ALGINATO DE SODIO DESCRIPCION: Polvo de color crema, prácticamente sin olor ni sabor.SOLUBILIDAD: Soluble en agua con formación de una solución coloidal viscosa. Insoluble en alcohol, y en soluciones hidroalcohólicas con un contenido de alcohol mayor a 30 % p/p.USOS:Elaboración de helados de crema, donde funciona como coloide estabilizador, asegurando una textura cremosa, y previniendo el crecimiento de cristales de hielo.En coberturasEn la floculación de sólidos en el tratamiento de aguaComo agente de acabado y espesanteEstabilizante de emulsionesAgente suspensor en bebidas no alcohólicasEn preparaciones para impresión dentalComo agente suspensor en productos farmacéuticosComo retenedor de humedad en productos cárnicos cocidos, crudos o madurados.ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados. En lugar seco.

http://www.cosmotienda.com/tienda/alginato-sodio-p-3177.html

http://www.monografias.com/trabajos12/alginato/alginato.shtml

E401: Alginato de sodio Origen: Sal sódica del ácido algínico (E400), un polisacárido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido.

Función & características: Agente espesante y emulsificante.

Productos: Diversos productos.

Ingesta diaria admisible: No especificada.

Efectos colaterales: No se conocen efectos colaterales en las concentraciones usadas en los alimentos. Las altas concentraciones conllevan a la discapacidad para la asimilación de hierro, debido a que este mineral se halla enlazado, no siendo disponible.

Restricciones dietéticas: Tanto el ácido algínico como los alginatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

http://www.food-info.net/es/e/e401.htm

alginato del sodio (categoría alimenticia) Lugar del origen: Shandong China

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:   Usos:

  1) utilizado como estabilizador Puede ser utilizado en el helado, la crema y el queso etc. La estabilidad del alginato del sodio puede evitar de cristal de hielo y hacer el

producto fino, liso, sabroso. También se aplica a las bebidas mezcladas, tales como polo de hielo, zumo de

fruta helado y leche helada, etc.  el alginato del sodio puede guardar la multa del producto y evitarla de spliting

abierto si se utiliza como cubierta del alimento suave.   2) Espesante y emulsión Puede ser utilizado en las ensaladas, pudín, atasco. jugo del tomoto, productos

conservados, etc. El alginato del sodio puede levantar la estabilización del producto y disminuir el

líquido hacia fuera.      3) Coacervation Juegos del alginato del sodio para hacer las clases de producto del gel, que se

pueden mantener el estado, el conleakge y la contracción finos.   4) Hidración Tallarines, pan, confitería, productos congelados y confitería.  EN LA IMPRESIÓN Y LA INDUSTRIA TEXTIL:     Ha sido una larga historia puesto que el alginato del sodio se ha utilizado en el

apresto, el embalaje y la impresión de la deformación. En la impresión, es una clase ideal de material con usos amplios en el algodón, las lanas, la seda y la fibra sintética. Los alginatos del sodio de la viscosidad media y baja son convenientes para los requisitos de la impresión de la red, del estilo del rodillo y de la impresión del trabajo hecho a mano. La posesión la característica reológica de la tpseudo-plasticidad, así que de ella significa que dará vuelta acuoso al ser cortado y restaura el viscidity original después del corte perdidoso, ella se aplica al patrón de flor de la multa de la impresión, a la impresión de tierra completa y a la impresión mojada, que es caracterizada por la línea refinada, el perfil claro y la buena uniformidad.

EN INDUSTRIA FARMACÉUTICA:     Puede ser utilizada como excipiente, tal como el material dental de la

impresión, el ungüento médico, las tabletas etc.  Puede también utilizado como hemostático. La característica especial del algiante del sodio puede prevención y retiro del elemento radiactivo y de matals venenosos.

    ASPECTO: Ocurre como blanco a las formas filamentosas, granosas,

granulares o pulverizadas del marrón amarillento    

http://spanish.alibaba.com/product-gs/sodium-alginate-food-grade--254629262.html

Alginato sódico

The chemical compound sodium alginate is the sodium salt of alginic acid. La química alginato de compuestos de sodio es la sal sódica del ácido algínico. Its empirical formula is NaC 6 H 7 O 6 . Su fórmula empírica es NaC 6 H 7 O 6. Sodium alginate is a gum , extracted from the cell walls of brown algae . De alginato de sodio es una goma de mascar, extraído de las paredes celulares de las algas pardas.

[ edit ] Uses [Editar] Usos

Its form as a flavorless gum , is used by the foods industry to increase viscosity and as an emulsifier . La forma de una goma de mascar sin sabor, es utilizada por la industria de alimentos para aumentar la viscosidad y como emulsionante. It is also used in indigestion tablets and the preparation of dental impressions . También se utiliza en tabletas de la indigestión y la preparación de impresiones dentales.

A major application for sodium alginate is in reactive dye printing , as as thickener for reactive dyestuffs (such as the Procion cotton-reactive dyes) in textile screen-printing and carpet jet-printing. Una aplicación importante de alginato de sodio se encuentra en la impresión colorante reactivo, ya que como espesante en los colorantes reactivos (tales como el algodón Procion-colorantes reactivos) en la pantalla de impresión textil y chorro de alfombras de impresión. Alginates do not react with these dyes and wash out easily, unlike starch-based thickeners. Los alginatos no reaccionan con estos colorantes y lavar con facilidad, a diferencia de a base de almidón espesantes.

Sodium alginate is a good chelator for pulling radioactive toxins such as iodine-131 and strontium-90 from the body which have taken the place of their non-radioactive counterparts. [ 4 ] [ 5 ] It is also used in immobilizing enzymes by inclusion. Alginato de sodio es un quelante bueno para tirar las toxinas radiactivos como el yodo-131 y estroncio-90 del cuerpo que han tomado el lugar de sus homólogos no radiactivos. [4] [5] También se utiliza en la inmovilización de enzimas por la inclusión.

As a food additive, sodium alginate is used especially in the production of gel-like foods. Como un aditivo alimentario, el alginato de sodio se utiliza sobre todo en la producción de gel-como los alimentos. For example, bakers' "Chellies" are often gelled alginate "jam." Por ejemplo, los panaderos "Chellies" son a menudo gelificada alginato "atasco". Also, the pimento stuffing in prepared cocktail olives is usually injected as a slurry at the same time that the stone is ejected; the slurry is subsequently set by immersing the olive in a solution of a calcium salt which causes rapid gelation by electrostatic cross-linking. Además, el pimiento relleno de aceitunas de cóctel preparado se inyecta generalmente como una mezcla al mismo tiempo que se expulsa la piedra, el lodo se estableció posteriormente mediante la inmersión de la aceituna en una solución de sal de calcio que causa la rápida gelificación de Cross-linking electrostática . A similar process can be used to make "chunks" of everything from cat food through "reformed" ham or fish to "fruit" pieces for pies. Un proceso similar puede usarse para hacer "trozos" de todo, desde comida para gatos a través de "reformar" el jamón o el pescado a la "fruta" piezas para pasteles. It has the E-number 401. Tiene el número E 401.

Nowadays it is also used in the biological experiments for the immobilization of cells to obtain important products like alcohols, organic acids,etc. Hoy en día también se utiliza en los experimentos biológicos para la inmovilización de células para la obtención de productos importantes, como alcoholes, ácidos orgánicos, etc

In recent years sodium alginate has been used in molecular gastronomy at some of the best restaurants in the world. Ferran Adria pioneered the technique and it has since been used by chefs such as Grant Achatz and Heston Blumenthal . En los últimos años, alginato de sodio se ha utilizado en gastronomía molecular en algunos de los mejores

restaurantes del mundo. Ferran Adrià fue pionera en la técnica y desde entonces ha sido utilizado por chefs como Grant Achatz y Heston Blumenthal. Sodium alginate is combined with calcium lactate or similar compound to create spheres of liquid surrounded by a thin jelly membrane. De alginato de sodio se combina con el lactato de calcio o un compuesto similar a crear esferas de líquido rodeada por una membrana de gelatina fina.

http://en.wikipedia.org/wiki/Alginic_acid

Alginato de Sodio

Alginates are extracted from brown seaweed and are available in sodium, ammonium and potassium derivatives. Los alginatos se extraen de las algas marinas y están disponibles en sodio, amonio y derivados de potasio. They are soluble in both hot and cold water, and can thicken and bind. Son solubles en agua caliente y fría, y puede espesarse y se unen.  In the presence of calcium and an acid some alginates can form resilient gels. En presencia de un ácido de calcio y algunos pueden alginatos forman geles resistentes.

The chemical compound sodium alginate is the sodium salt of alginic acid. El producto químico compuesto de alginato de sodio es la sal sódica del ácido algínico. Its form as a gum, when extracted from the cell walls of brown seaweed (particularly kelp grown in the cold water regions of Ireland, Scotland, North and South America, New Zealand, Australia, and South Africa) is used by the food industry to increase viscosity and as an emulsifier. Su forma, como una goma, cuando se extrae de las paredes celulares de algas kelp marrón (especialmente cultivados en regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, Norte y Sudamérica, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica) es utilizado por la industria alimentaria aumento de la viscosidad y como emulsionante. It is also used in indigestion tablets. También se usa en las tabletas de indigestión. Sodium alginate has no discernable flavor. De alginato de sodio no tiene sabor perceptible.

Sodium alginate works as a cold gelling agent that needs no heat to gel. Obras de alginato de sodio como agente gelificante en frío que no necesita de calor para gel. It gels in the presence of calcium compounds. Es geles en presencia de compuestos de calcio. Most commonly used with calcium chloride to make caviar and spheres. Más comúnmente utilizados con cloruro de calcio para hacer caviar y esferas. It dilutes while cold with strong agitation. Se diluye en frío con fuerte agitación. Heat is not needed to produce spherification. El calor no es necesario para producir la sferificación. Sodium alginate can also be used to produce foams. Alginato de sodio también puede ser utilizado para producir espumas.

http://www.willpowder.net/sodiumAlginate.html