MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

TRÁMITES DE AUTORIZACIÓN DE CENTROS DE FORMACIÓN

DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

DECRETO 10/2001 y ORDEN 73/2002 Consejería de Sanidad CAM

DEFINICIONES

Centro de FormaciónAsociaciones Empresariales del sector alimentario y otras entidades y empresas dedicadas a diseñar, impartir y evaluar programas de formación destinadas a los Manipuladores de alimentos y que deben estar autorizados y registrados por la D.G.S.P. de la Consejería de Sanidad de la CAM.

Programa de Formación

Conjunto de requisitos y contenidos de la formación de manipuladores de alimentos que aseguran que estos adquieren los conocimientos suficientes en higiene alimentaria para manipular alimentos con garantías higiénico-sanitarias.

RESPONSABILIDADES

La responsabilidad de la formación de los manipuladores de alimentos recae en las empresas del sector alimentario que dispondrán de un plazo máximo de un mes para impartir la formación a los trabajadores que se incorporen por primera vez a esta actividad.

Los programas de formación se deberán desarrollar e impartir por:

OPCIÓN A: LA PROPIA EMPRESA

OPCIÓN B: CENTRO DE FORMACIÓN AUTORIZADO POR LA CONSEJERÍA DE SANIDAD

PERSONAL DOCENTE DE LOS CENTROS DE FORMACIÓN

RESPONSABLES DEL DISEÑO Y DOCENCIA DEL PROGRAMA DE FORMACIÓNTITULACIÓN

Titulados universitarios superiores en Ciencias de la Salud y/o Tecnología de los alimentos u otras homólogas con formación en Higiene alimentaria. Acreditación: Título universitario o titulación análoga correspondiente

EXPERIENCIA DOCENTE

Conocimientos en educación o experiencia profesional docente suficiente. Acreditación: Acreditación documental de los cursos efectuados en materia educativa o bien experiencia educativa o profesional docente.

MONITORESTITULACIÓN

Titulados universitarios superiores en Ciencias de la Salud y/o Tecnología de los alimentos u otras homólogas con formación en Higiene alimentaria así como Titulados en posesión de una diplomatura en las disciplinas señaladas. Acreditación: Título universitario o titulación análoga correspondiente

EXPERIENCIA DOCENTE

Conocimientos en educación o experiencia profesional docente suficiente Acreditación: Acreditación documental de los cursos efectuados en materia educativa o bien experiencia educativa o profesional docente o realización del CURSO DE FORMACIÓN DE FORMADORES organizado o autorizado por la D.G.S.P.

DURACIÓN Y MODALIDADES DE LOS PROGRAMAS DE FORMACIÓN

• DURACIÓN MÍNIMO 10 HORAS LECTIVAS DE LAS CUALES AL MENOS 1/3 SE DESARROLLARÁ DE FORMA PRESENCIAL

• MODALIDADES•PRESENCIAL

•MIXTA (DISTANCIA COMBINADO CON PRESENCIAL)

• MÍNIMO 6 HORAS Y MEDIA A DISTANCIA

• MÍNIMO 3 HORAS Y MEDIA PRESENCIAL

AUTORIZACIÓN DE CENTROS DE FORMACIÓN

1. SOLICITUD

CIF, Escritura de constitución y Estatutos registrados, IAE y Documentación acreditativa de la representación del firmante

2. RESPONSABLE DEL DISEÑO Y MONITORES

Nombre, DNI, Titulación y Acreditaciones

3. MEMORIA DESCRIPTIVA DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN

3.1. Contenido general y específico teórico-práctico del programa de formación a impartir según los sectores empresariales (Contenidos mínimos estipulados)

3.2. Metodología utilizada: Material y Métodos

3.3. Sistema de evaluación

3.4. Modelo de certificación de la formación para alumnos que superen la evaluación del curso (Modelo oficial)

4. CARACTERÍSTICAS DEL LOCAL O LOCALES DONDE SE VAYA A IMPARTIR LA FORMACIÓN

Plano, contrato y equipamiento.

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ELABORACIÓN DE MANUALES DE MANIPULADORES DE

ALIMENTOS

CRITERIOS MÍNIMOS DE CALIDAD EN FORMACIÓN

• MODELO FORMATIVO DE DEMANDA

• DETECCIÓN Y ANÁLISIS DE NECESIDADES FORMATIVAS

• GESTIÓN DE LA FORMACIÓN ORIENTADA A LA BUSQUEDA DE LA CALIDAD, INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS FORMATIVOS PROPIOS

• ADECUACIÓN DE LOS PRODUCTOS FORMATIVOS A LOS DIFERENTES PERFILES PROFESIONALES

• DISEÑO DE LOS PRODUCTOS FORMATIVOS BASADO EN LA CONSISTENCIA DE LOS CONTENIDOS Y METODOLOGÍA EN RELACIÓN CON EL OBJETIVO FINAL DE LA FORMACIÓN.

• METODOLOGÍA MOTIVADORA Y PRÁCTICA

• COMPETENCIA DE LOS FORMADORES

• CALIDAD DE LAS INSTALACIONES

• CALIDAD DE LOS MANUALES (MATERIAL DEL ALUMNO)

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS CURSOS A DISTANCIA

• SEPARACIÓN PROFESOR-ALUMNO. La redacción exige claridad, precisión, ejemplos y gráficos

• APOYO POSTERIOR AL ALUMNOS. Tutorías durante la formación. Comunicación bidireccional

• APRENDIZAJE FLEXIBLE E INDEPENDIENTE

•El alumno debe exigirse un ritmo de trabajo individual, por lo que el autor debe proponer tiempos.

•La redacción debe hacerse agradable al estudio del alumno. Este rasgo obliga a ser amenos, ya que el alumno al estudiar a distancia, relaja su atención y su interés.

• COMUNICACIÓN MASIVA. Los cursos a distancia exigen una redacción sencilla y clara.

ESTILO DE REDACCIÓN I

• EL PUNTO DE MÁXIMA RELEVANCIA ES LA CLARIDAD. PARA ELLO HAY QUE:

•EVITAR:

•EL USO DE FRASES LARGAS, VOZ PASIVA, LOS NEGATIVOS, GERUNDIOS Y

•EL USO DE OPINIONES PERSONALES

•DAR TRATO PREFERENTE A LAS PALABRAS:

•CORTAS, CONCRETAS, LLENAS DE SENTIDO, FAMILIARES, UTILIZADAS EN SU SENTIDO HABITUAL (para no crear confusiones en los alumnos), INDICADORAS DE ACCIÓN, CON SIGNIFICADO CONSTANTE (no polisémicas), BIEN ESTRUCTURADAS Y CONECTADAS ENTRE SÍ.

.

ESTILO DE REDACCIÓN II

• EL ESTILO PARA LA REDACCIÓN Y PRESENTACIÓN DEL MATERIAL DIDÁCTICO CUMPLIRÁ, POR OTRA PARTE, LOS SIGUIENTES PUNTOS:

•ESTIMULAR EL INTERÉS Y LA MOTIVACIÓN PARA INICIAR EL APRENDIZAJE (a través de los objetivos y la introducción)

•ESPECIFICAR OBJETIVOS, SIGNIFICATIVIDAD Y FUNCIONALIDAD (a través de los ejemplos, gráficos, etc.)

•TRANSFERIR CONOCIMIENTOS MEDIANTE UN PROGRESO LÓGICO Y CONTINUO, EVALUANDO PAULATINAMENTE LOS CONCEPTOS A TRAVÉS DE LOS TEST DE EVALUACIÓN QUE DEBEN FIGURAR AL FINAL DE CADA UNIDAD DIDÁCTICA, Y MEDIANTE LOS TESTS FINALES/GLOBALES DE FINAL DE CURSO.

.

• POR TANTO, PARA UNA EFICAZ REDACCIÓN DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS, DEBEMOS CONSIDERAR DOS ELEMENTOS:

•EL LENGUAJE: CLARO, DIRECTO Y CONVERSACIONAL

•LA ESTRUCTURA DEL CURSO: QUE CUIDARÁ LA ORDENADA DIVISIÓN Y SUBDIVISIÓN DE CADA TEMA.

ESTRUCTURA GENERAL DE UNA UNIDAD DIDÁCTICA

• PORTADA

• INTRODUCCIÓN

• OBJETIVOS

•Específicos, comprensibles, relevantes, asequibles, motivadores y evaluables.

• ÍNDICE

• CONTENIDOS

•Que respondan a los objetivos, completos, orientados a la práctica, estructurados en bloques lógicos, concretos y actualizados.

•Apoyados con Ejemplos y Casos prácticos

•Animados con Ilustraciones, cuadros e ideas clave

• RESUMEN

• GLOSARIO

• BIBLIOGRAFÍA

• TEST DE EVALUACIÓN

• HOJAS DE NOTAS

.