Albahaca

PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN - 223

ALBAHACA

CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN

La albahaca es originaria de India y fue introducida en Europa por los griegos y los romanos desde el siglo XVI. Es una planta herbácea de tronco erecto, alcanza una altura de 30-60 cm, posee hojas de color verde intenso en el lado superior y verde-gris en el inferior, las hojas nue-vas son las más perfumadas; las flores son pequeñas y de color blanco. Es una planta anual.

Ocimun basilicumFamilia: Lamiaceae (labiatae)

Superficie cultivada y distribución geográfica

.

DepartamentoÁrea cos.

(has)Produc.

(ton)Rend.

(ton/ha)

Participación nacional (has)

Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria - ENA 2006. Corporación Colombia Internacional - CCI - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.2000-2004”..

441241

61

25954

420

1,004

0.679.81.0

17.5

BoyacáValle Del CaucaCundinamarcaAntioquiaTotal

Boyacá

73%

Valle delCauca

19%

C/marca

6%

Antioquia

2%

Departamentos potenciales

Cesar, Huila, Tolima, Valle del Cauca.

Producción nacional de Albahaca

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ ALBAHACA224

Requerimientos edafoclimáticos

ClimaHumedad RelativaSuelosAltitud

Cálido, templado-cálido, (no resiste heladas ni temperaturas inferiores a 0°c).

Sueltos y bien drenados.

0-1000 msnm climas cálidos y secos.

Variedades

MANEJO DEL CULTIVO

Preparación del terreno: Realizar una labor de arado y dos rastrilladas. Es necesario dejar el terreno mullido y esponjoso.

Método de siembra: La siembra puede ser directa o por transplante, siendo esta última la más utilizada en cultivos comerciales.

Se transplanta a los 21 días de estar en semillero, cuando la planta tiene dos pares de hojas verdaderas.

La poda apical se realiza a los 30 días después del transplante.

Densidad: Las densidades más utilizadas son 50 mil, 60 mil y 100 mil plantas por hectárea; Para presentación en fresco se siembra a doble surco.

Híbrida nufar f1

Genovese 18-20

18-20

Material Características Ton/Ha

El color de la hoja es más oscuro, hojas más pequeñas, planta de porte más bajo que nufar f-1. Excelente contenido de aceites esenciales, especial para el mercado europeo. Rendimientos 400 gr / m2 / corte.

Planta de porte más vigoroso, mayor productividad que la variedad genovesa. Adaptabilidad: 1200-1800 msnm.

Media 60-70 %

En Colombia se siembra Albahaca bajo invernadero en pisos térmicos más altos


Rendimientos: Los rendimientos de albahaca son de 18-20 ton/ha en fresco; deshidratada se puede obtener unas 10 ton/ha de albahaca seca y cerca de 80 kg/ha de aceite esencial.

Fertilización: Los abonos orgánicos (descompuestos) deben ser incorporados en el terreno antes de la siembra.

Tanto los abonos orgánicos como los compuestos se deben aplicar de acuerdo al análisis de suelo.

Control de malezas: Se recomienda el uso de Mulch o cobertura plástica, que permite ace-lerar el desarrollo de las plantas, disminuir el consumo de agua, proteger el suelo de la erosión, evitar el crecimiento de malezas y aumentar la intensidad de luz alrededor de la planta.

Plagas y enfermedades

Enfermedades: Punto negro o “Mancha negra” Pseudomonas viridiflava asociada con Co-lletotrichum gleosporoides, Fusarium oxysporum var. Vasilici, Moho gris Botrytis cinerea.

Plagas:

Trozadores: Trichoplusia ni, Spodoptera frugiperda, Alabama argillacea, Heliothis virescens.Minadores: Liriomyza spp.Raspadores: Empoasca Kraemeri, Chupadores, Mosca blanca, Trips.Coleopteros: Diabrotica sp, Hormigas.Nemátodos del género Meloidogyne

Cosecha y poscosecha

Se recomienda que la cosecha se realice muy temprano en la mañana para obtener pro-ducto turgente, los tallos se cortan entre 15 y 20 cm., se depositan en canastillas plásticas con una capacidad máxima de 2.5 kilos para evitar maltrato del producto; éstas canastillas deben contener líquidos hidratantes para favorecer la conservación del producto y evitar que suba la temperatura.

El producto debe ser preenfriado por seis horas antes de la selección, a temperatura de 10°C y humedad relativa de 80%.

El producto se empaca dependiendo del mercado, que puede ser nacional, EEUU ó UE. Para EEUU se envía en dos presentaciones de 12 ramilletes de 42 gr. ó 24 ramilletes de 21 gr.; luego son colocadas en cajas de cartón corrugado con una capacidad de 10 libras.


Para una buena conservación del producto no se debe romper la cadena de frío. La vida útil de la albahaca es de 14 días.

MEDIDAS SANITARIAS y FITOSANITARIAS

Base legal y autoridad de aplicación en Colombia: ICA. ley 101/93, artículo 65 y decreto 1840 del/94, artículo 6-literal a

Situación de Colombia

Fitosanitaria: Acceso por todos los puertos, no obstante el producto debe estar libre de plagas

Inocuidad: Ausencia de LMR para algunos plaguicidas sin registro ante IR-4, utilizados en Colombia para cultivos menores

Posible solución:

• Adopción de Buenas Prácticas Agrícolas, con énfasis en el buen uso de plaguicidas.• Registro de plaguicidas para cultivos menores (en proyecto).• Certificación de áreas de escasa prevalencia con aceptación en Estados Unidos.• Alternativas de tratamientos en puerto de destino (Anexo A).

Agregación de Valor

Es una de las plantas aromáticas más apreciadas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce y fragante. Las hojas más perfumadas son aquellas que se recogen poco antes de la floración, ya que contienen una mayor cantidad de sustancias oleosas que determinan su aroma; sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante.

Producto

Albahaca Fitosanitaria /

InocuidadReglamentado por

Tipo de Medida DescripciónBase Legal y Autoridad de

Aplicación en EE.UU

Estados Unidos

(Ocimumbasilicum) AMSF de la OMC

IR 4 - EPAAPHIS - USDA


De la albahaca se usan las hojas, frescas o secas. Las hojas frescas se usan enteras o pi-cadas finas. El aceite esencial de albahaca es rico en estragol, un potente carcinógeno y genotoxico. Sin embargo, No se ha determinado directamente la carcinogenicidad ni la teratogenicidad de la albahaca en la dieta humana.

Hojas de albahaca frescas iv gama us$ 71.1/kg.

Producto Proceso Precio

Albahaca seca Secado us$ 34.69/kg.

Producto Proceso Precio

aceite esencial Extracción 32.5 € / 15 ml.

Producto Proceso Precio 2

1

1

Especificaciones del procesoLas hojas de albahaca cosechadas se seleccionan y se limpian para luego ser empacadas en bolsas micro-perforadas que permiten atmósfera modificada por la película.

Especificaciones del procesoLas hojas de albahaca seleccionadas y limpias se secan al sol o en secadores por aire a 70°c de tempera-tura de bulbo seco. Se empacan y se comercializan.

Especificaciones del procesoEl extracto se obtiene por destilación al vapor de la planta en flor. el aceite extraído contiene linalol, acetato de linalilo, cineol, estragol, pineno, eugenol, alcanfor y taninos. esta contraindicada la ingesta de este aceite.

Precio promedio de venta al público en supermercados de Miami. dic 2006.Precio promedio de venta al público en Taragoa, La Coruña España., dic 2006.

1

2


Año US$ CIF Toneladas US $ / ton

2001 606.770 211 2.876 2002 469.090 194 2.418 2003 606.180 218 2.781 2004 562.540 242 2.325 2005 749.230 317 2.364 2006 723.890 282 2.567

MERCADO NACIONAL

No se cuenta con información de precios para estimar la estacionalidad en mercado mayoris-ta. Tampoco se encuentra información suficiente para estimar consumo nacional aparente.

Importación y exportaciones de albahaca (partida arancelaria “las demás”)

La albahaca no tiene una partida arancelaria definida en Colombia. Esta se incluye dentro de la partida arancelaria “las demás plantas y partes de plantas, semillas y frutos de las especias” del Capitulo 12 del arancel.

Dinámica de las Importaciones en volumen y en valor de las demás plantas. Periodo 2000-2006

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internacional

-

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

2001 2002 2003 2004 2005 2006

US $

0

50

100

150

200

250

300

350To

ns

US$ CIF Toneladas

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internacional

India 30%Chile 18%Ecuador 12%Alemania 12%

Principales origenes de las importaciones de “las demás plantas y partes de plantas…” 2006

Volumen

Dinámica de las Importaciones de las demás plantas


Dinámica de las Exportaciones en volumen y en valor de las demás plantas (Albahaca). Periodo 2000-2006

-

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

7.000.000

2001 2002 2003 2004 2005 2006

US$

020040060080010001200140016001800

Tons

US$ FOB Toneladas

Año US$ FOB Toneladas US $ / ton

2001 572.020 278 2.058 2002 743.950 285 2.610 2003 1.657.110 550 3.013 2004 3.029.040 776 3.903 2005 5.553.870 1461 3.801 2006 5.953.780 1620 3.675

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales destinos de las exportaciones de “las demás plantas y partes de plantas…” 2006 Volumen

Dinámica de las Exportaciones de las demás plantas

Estados Unidos 69%Canadá 19%


MERCADO EN ESTADOS UNIDOS

Se analizó una partida arancelaria, que alcanza un valor promedio de importación en los últimos cinco años de casi 17 millones de dólares equivalentes a 7.8 millones de kilos, lo que muestra un precio implícito promedio de us$ 2.15 kilo.

El principal origen de la albahaca que se importa en Estados Unidos es mexicano ya que este país concentró el 49% del valor de las importaciones en 2005. Le sigue en importancia Israel con 20%, Egipto con 18% y con participaciones del 3% aparecen Colombia y Perú.

Partida Arancelaria

12.11.90.90.40 albahaca 13% $16,962,216

Promedio Valor - US$ 2001-2006

7,894,326 2.15

Promedio Volumen - Kg 2001-2006

Precio Implícito US$ / Kg

Producto Tasa de Crecimiento Promedio Anual – Valor

Fuente: USTIC, cálculos Corporación Colombia Internacional

Partida 12.11.90.90.40 de albahaca fresca y deshidratada

Año

20022003200420052006

Tasa de Crecimiento Anual

Promedio

4,908,3464,726,3545,521,5206,185,048

18,130,362

29%

$ 11,554,849$ 14,861,063$ 17,949,284$ 22,315,522$ 18,130,362

13%

Volumen (Kg) Valor (Us$)

DINÁMICA POR PARTIDA ARANCELARIA


7,894,326 16,962,216


0

2000000400000060000008000000

10000000

12000000140000001600000018000000

20000000

2002 2003 2004 2005 2006

Kg

$ 0

$ 5,000,000

$ 10,000,000

$ 15,000,000

$ 20,000,000

$ 25,000,000

Dola

res

VOLUMEN (Kg) VALOR (US$)

Principales Origenes a Estados Unidos de la Albahaca -Año 2005 % Volumen-

México 49%Israel 20%Egipto 18%

Orígenes


Dinámica de las Importaciones de Estados Unidos de Albahaca, 2002 - 2006


Mercado mayorista

Precios en Estados Unidos

productopresentaciónvariedadmarcaprocedencia

aromáticasfresco albahacawegmanslocal

Mercado Precio mínimo US$

Precio máximo US$Origen Empaque

Miami

PhiladelphiaBostonBaltimoreNew YorkLos Angeles

ColombiaMéxico por aire

Israel

California

Bolsas de 1 lbBolsas 2 lbBolsas de 1 lbCajas de 1 Kg Caja de 1 KgBolsas de 1 lbCajas de 1 Kg Bolsa de 1 lb

37

3.511.111.512112.5

595

121213123.5

Albahaca

Education

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