Aigua carbonatada, amb gas.

H2O

CO2

H2O

CO2El diòxid de carboni (CO2) és molt poc soluble en aigua (H2O).

H2O

CO2El diòxid de carboni (CO2) és molt poc soluble en aigua (H2O). Per dissoldre’l cal aplicar una pressió alta i segellar l’envàs per tal que no hi hagi fuites i es mantingui la pressió.

H2O

CO2

El diòxid de carboni (CO2) és molt poc soluble en aigua (H2O). Per dissoldre’l cal aplicar una pressió alta i segellar l’envàs per tal que no hi hagi fuites i es mantingui la pressió.

DISSOLUCIÓ:Aigua (dissolvent)Diòxid de carboni (solut)

Aigua carbonatada, ”aigua amb gas”

En obrir l’envàs es redueix la pressió.Les molècules de diòxid de carboni s’agrupen i formen microbombolles que van creixent fins que el gas escapa, primer sobtadament i després més lentament en forma de bombolles que causen l’efecte de l’efervescència.

Què està passant?

Com més freda està l'aigua més gas es pot dissoldre en ella. Un litre d'aigua a 0oC pot contenir dissolt més de 30 g de diòxid de carboni a pressió atmosfèrica normal. Ara bé, si l'aigua està més calenta, 30oC, tan sols suporta poc més de 14 g de gas, menys de la meitat.

És això el que diu el gràfic?

D'aquesta manera per a cada temperatura i pressió s'aconsegueix un equilibri entre el gas que hi ha a sobre del líquid i el gas dissolt en ell.

Seria possible que un litre d’aigua a 30oC pogués dissoldre una quatitat superior a 14 g de diòxid de carboni?