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Curriculum Vitae AGUILERA-CARBÓ


DR. ANTONIO FRANCISCO AGUILERA CARBÓ

DATOS PERSONALES

Domicilio: Nezahualcóyotl 1053, Colonia, Chapultepec, Saltillo, Coahuila, México.

CP. 25050.

Teléfono: Oficina: (844) 4-11-03-24.

Correo electrónico: [email protected]; [email protected]

Lugar de trabajo: Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro” Unidad Saltillo.

FORMACIÓN ACADÉMICA

Profesional: Químico Farmacobiólogo: Especialidad Bromatología.

Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila,

Saltillo, Coahuila.

Generación: 1992-1996.

Examen profesional: Disertación de la Tesis: “Efecto de la termoactivación enzimática de la

Pectinmetilesterasa de papa variedad Alpha, sobre los cambios en color,

flacidez y contenido de azúcares reductores de papas fritas a la

francesas”.

Posgrado: Maestría en Biotecnología: con acentuación en Ciencia y Biotecnología

de enzimas.

Programa de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias

Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila, Saltillo, Coahuila. 1998-

2000.

Disertación de la Tesis: “Acondicionamiento del lodo anaerobio de un

reactor UASB para la remoción de sulfato proveniente de agua residual

de la industria farmacéutica”.

Doctorado en Biotecnología.

Programa de Posgrado en Biotecnología, Ciencias Biológicas y de la

Salud, Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa.

México, D.F. 2005- 2009.

Disertación de la Tesis: “Producción de ácido elágico: Estudios

enzimáticos”.

DISTINCIONES

Mimbro del Sistema Nacional de Investigadores (SIN) Nivel 1, desde Enero 2010

Profesor con perfil PROMEP.

EXPERIENCIA EN INVESTIGACIÓN

Bioprocesos, producción de metabolitos secundarios y enzimas por cultivos microbianos y vegetales,

pruebas biológicas de compuestos y extractos de productos naturales. Alimentos y bebidas elaborados por

procesos biotecnológicos tradicionales. Conservación de alimentos perecederos y calidad nutrimental de

alimentos.

Experiencia necesaria en el manejo e interpretación de análisis instrumental de alta precisión. Absorción

atómica, (AA), cromatografía de líquidos (HPLC), Infrarojo (IR), cromatografía de gases (GC) y

espectrometría de masas (EM).


ASISTENCIA A SEMINARIOS y CONGRESOS

1 “V Congreso Iberoamericano de Química Inorgánica” y “XII Congreso Mexicano de

Química Inorgánica”. Saltillo, Coahuila, México. 24-28 de abril de 1995.

2 “III Congreso Nacional de Biotecnología”. Chihuahua, Chihuahua, México. 14-18 de

octubre de 1996.

3 “Congreso Internacional de Intercambio de Experiencias en Calidad y Salud”. Saltillo,

Coahuila, México. 17 de noviembre de 1998.

4 “Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería” y “IV Congreso Latinoamericano

de Biotecnología y Bioingeniería”. Huatulco, Oaxaca, México. 12-17 de septiembre de

1999.

5 “IV Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y Biotecnología” Hermosillo,

Sonora, México. 13-16 de noviembre del 2002

6 “X Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería”. Puerto Vallarta, Jalisco,

México. 8-12 septiembre de 2003.

7 “Primer Seminario de Actualización Sobre Fermentación en Medio Sólido”. Saltillo,

Coahuila, México. 9-10 de octubre del 2003.

8 “Tópicos en Biotecnología: I simposio Nacional” Cd. Universitaria, Monterrey Nuevo

León, México. 6-7 de junio del 2005.

9 “Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria” Monterrey, Nuevo León, México. 12-

14 de octubre del 2005.

10 “International Congress Food Science and Biotechnology in Developing Countries”.

Saltillo, Coahuila, México. 16-18 de octubre del 2006.

11 “1er

Congreso Internacional de Ingeniería en Biotecnología” y “3er

Simposio Mexicano de

Biopolímeros: Avances y Perspectivas”. Monterrey Nuevo León, México.15-17 de marzo

del 2007.

PARTIPACIÓN EN CONGRESOS NACIONALES

1 “Segundo Congreso Regional de Estudiantes”. Optimización de proceso de Extracción y


Evaluación de la pectinmetilesterasa de Papa Influenciada por Escaldados No

Ordinarios. Monterrey, Nuevo León, México. 12-14 de mayo de 1996.

2 “I Simposio de Ciencia y Tecnología, Monterrey 400”. Optimización del proceso de

extracción de la enzima Pectinmetilesterasa de Tubérculos de Papa. Monterrey, Nuevo

León, México. 22-26 de mayo de 1996.

3 “XXVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos”. Efecto de

escaldados No Ordinarios Sobre la Actividad Pectinmetileterasas, Color, Flacidez,

Contenido de Azúcares Reductores en Papas Fritas a la Francesa. CINTERMEX,

Monterrey Nuevo, León, México. 23-28 de septiembre 1996.

4 “III Congreso Nacional de Biotecnología”. Efecto de la Termoactivación de Enzimática

de la Pectinmetilesterasa de Papa Variedad Alpha. Chihuahua, Chihuahua, México. 14-

18 de octubre de 1996.

5 “III Foro de Biotecnología CIIDIR 96” y “I Congreso Iberoamericano de Biotecnología

Aplicada”. Efecto de la pectinmetilesterasa Sobre los cambios de Color y Textura de

Tirillas de Papas a la Francesa. Durango, Durango, México. 11-14 de octubre de1996.

6 “III CIUCIAQB”. Extracción de la enzima Pectin Metil Esterasa de Tubérculos de

Papa Variedad Alpha. Universidad de las Americas, Pueble, Puebla, México. Mayo de

1997. 12-16 de mayo de 19997.

7 “Tercer Congreso Regional de Estudiantes de Química”. Efecto de la solución Extractora

y su concentración sobre la actividad pectinmetilesterasa de Papa (Solanum

tuberosum L.). Monterrey, Nuevo, León, México. 21-22 mayo de 1997.

8 “XIX Encuentro Nacional AMIDIQ”. Incremento de la Firmeza de Chile Jalapeño

(Capsicum anumm L.) y su Relación con la actividad Pectin metil Esterasa. Ixtapa-

Zihuatanejo, Guerrero, México. 13-15 mayo de 1998.

9 “XIX Encuentro nacional AMIDIQ”. Determinación “in situ” de la Actividad Pectin

Metil Estrasa de Tirilla de papa Escaldadas por el proceso TB-TL. Ixtapa-Zihuatanejo,

Guerrero, México. 13-15 mayo de 1998.

10 “XXIX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos”. Efecto del empacado

con películas plásticas sobre la calidad microbiológica de las tortillas de maíz

mixtamalizado. Aguascalientes, Aguascalientes, México. 20-26 de Septiembre de 1998.

11 “XX Encuentro Nacional del AMIDIQ”. Efecto del escaldado no ordinario sobre la

textura de tirillas de Papa Variedad alpha (Solanum tuberosum L.). Puerto Vallarta,

Jalisco. 11 al 14 de mayo 1999.

12 “VIII Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería” y “IV Congreso

Latinoamericano de Biotecnología y Bioingeniería”. Arranque de un Reactor Piloto

UASB-Hibrido, con Aguas Residuales altamente cargadas con iones sulfato. Huatulco,

Oaxaca, México. 12-17 de septiembre de 1999.

13 “XXI Encuentro Nacional del AMIDIQ”. Influencia del escaldado TB-TL en el

contenido de azúcares de papa. Guanajuato, Guanajuato, México. 23-26 de mayo del

2000.

14 “XI Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería” y “VII Congreso

Latinoamericano de Biotecnología y Bioingeniería”. Capacidad de crecimiento de

Aspergillus niger GH1 y PSH en diferentes sustratos ricos en elagitaninos y ácido


elágico. Mérida, Yucatán, México. 18-23 de septiembre del 2005.

15 “XI Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería” y “VII Congreso

Latinoamericano de Biotecnología y Bioingeniería”. Efecto de la poliembrionía sobre el

contenido de aminoácidos lisina y triptófano del grano de maíz. Mérida, Yucatán,

México. 18-23 de septiembre del 2005.

16 “Primer Congreso de Actividades de Ciencia, Tecnología y Posgrado en la UAdeC”.

Producción de antioxidantes-nutracéuticos por fermentación fúngica en estado sólido

de residuos de Punica granatum y Larrea tridentata. Saltillo, Coahuila, México. 31 de

mayo 2007.

17 “III Simposio Sobre Investigación de Procesos de Fermentación”. Producción de ácido

elágico: estudios enzimáticos. Saltillo, Coahuila, México. 13-14 de agosto del 2007.

PARTIPACIÓN EN CONGRESOS INTERNACIONALES

1 “X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos”.

Extracción de la enzima pectinmetilesteras de tuberculos de Papa variedad alpha.

Buenos Aires, Argentina, septiembre de 1997.

2 “International Annual Meeting of institute of Food Technologist (IFT) Food Science and

Technology for 21st Century”. Microbiological and chemical changes of nixtamalized

corn tortillas packed in plastic films. McCormick place south, Chicago Illinois, USA.

24-28 de Julio 1999.

3 “Eighth International Congress on Engineering and Food”. Pectinesterase activity and

starch changes during long-low temperature blanching. Puebla, Puebla, México. 9-13

de abril del 2000.

4 “3er

Simposio Internacional Sobre Ingeniería de Bioprocesos”. Producción de ácidos

nutracéuticos y tanasa de una planta rica en taninos por fermentación en medio

sólido. Cuernavaca, Morelos, México. 3-4 de diciembre del 2002

5 “Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries”. Preliminary

conditions of keratinase production by fungus Rhyzopus oryzae using o not

conventional sustrate. Durango, Durango, México. June, 20-23, 2004.

6 “Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries”. Comparative protease

production in submerged and solid state fermentation by Streptomyces ssp. Durango,

Durango, México. June, 20-23, 2004.

7 “Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries”. Fermentation of

gobernadora (Larrea tridentata Cov.) by fungal tannase production. Durango,


8 “Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries”. Fermentation of

hojasen in submerged and solid state for tannase fungal production. Durango,


9 “Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria” Efecto inhibitorio del ácido elágico

obtenido de cáscara de granada (Punica granatum L.) y gobernadora (Larrea

tidentata Cov.) sobre diferentes microorganismos. Monterrey Nuevo León, México. 12-

14 de octubre del 2005.


10 2nd

International Congress on Bioprocesses in Food Industries (ICBF2006. Rio Patras

Greece) “Pomegranate residues assessment for potential use as a support in solid state

fermentation for antioxidants production”.

Robledo-Olivo, A. Martínez, J.L., Aguilera-Carbo, A., Garza-García, Y., Aguilar, C.N.

University of Patras, Rio Patras, Greece. June 2006.

11 “Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria”. Nuevas alternativas efectivas de

control de microorganismos patógenos bacterianos y fúngicos de alimentos.

Monterrey, Nuevo León, México. 9-11 de octubre del 2006.

8 “5th

International Congress on Food Technology”. Ellagic acid production by solid state

culture using a Punica granatum husk aqueous extract as culture broth.

Aguilera-Carbo AF, Hernández-Rivera JS, Prado-Barragán LA, Augur C, Favela-Torres E

and Aguilar CN. March 9-11, Thessaloniki, Greece, 2007.

9 “5th

International Congress on Food Technology”. Method for ellagic acid quantification

in novel sources of this natural antioxidant.

Aguilera-Carbo AF, Robledo-Olivo A, Augur C, Prado-Barragán LA, Favela-Torres E and

Aguilar CN. March 9-11, Thessaloniki, Greece, 2007.

10 “Power of microbes in Industry and Environment”. Ellagic acid Production by

Aspergillus niger GH1 in solid state culture. Aguilera-Carbó A., Hernández-Rivera J.S., Augur C.,Prado-Barragán A., Aguilar C.N.,

and Favela-Torres E. September 19-22, Zadar, Croatia.

PARTICIPACION EN CURSOS

1 “Evaluación y Desarrollo de nuevos Productos”. Facultad de Ciencias Químicas,

Universidad, Autónoma de Coahuila, Saltillo, Coahuila, México. 30 de mayo de 1996.

2 “Fundamentos de los Procesos Biológicos para el Tratamiento de Aguas Residuales”.

Federación Mexicana de Ingeniería Sanitaria y Ciencias Ambientales, A.C. y La

Coordinación de Ingeniería Ambiental del Instituto de Ingeniería de la UNAM. Distrito

Federal, México. 25 de marzo de 1999.

3 “Curso Internacional de Fermentaciones Industriales”. Departamento de Investigación

en Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila.

Saltillo, Coahuila, México. 9-11 de agosto del 2006.

4 “Capacitación en el manejo básico del espectrofotómetro de ultravioleta visible

VARIAN CARY 50”. Instrumentación Analítica, S.A de C.V. Saltillo, Coahuila. México.

6 de diciembre del 2006.

5 “Curso-Taller de elaboración de Reactivos de los Exámenes Generales para el Egreso

de las Licenciaturas en Ciencias Agronómicas”. CENEVAL, Saltillo, Coahuila, México.

22-23 de octubre 2007.

PARTIPACIÓN EN FOROS

1 II Foro de vinculación “Universidad-Empresa” Coahuila sureste. Saltillo, Coahuila,

México. 28 de septiembre del 2000.


2 “II Foro Estatal de Ciencia y Tecnología “Recurso Agua”. Torreón, Coahuila, México. 29

septiembre del 2000.

PONENCIAS

1 “Primer Seminario Internacional de Alimentos”. Con motivo del X aniversario del

Departamento de Investigación en Alimentos, organizado por la Facultad de Ciencias

Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila y La División de Ciencia Animal de la

Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Saltillo, Coahuila, México. 13-17 mayo

del 2002.

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

1 Miembro organizador del “Primer Seminario Internacional de Alimentos”. Con motivo

del X aniversario del Departamento de Investigación en Alimentos, organizado por la

Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila y La División de

Ciencia Animal de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro,. Saltillo, Coahuila,

México. 13-17 mayo del 2002.

2 Miembro organizador del 8o “Seminario de Actualización en Nutrición y Alimentos”.

Departamento de Nutrición y Alimentos, División de Ciencia Animal. Universidad

Autónoma Agraria Antonio Narro. 4-5 de septiembre del 2003.

3 Miembro del comité organizador del “International Congreso Food Science and Food

Biotecnology in Developing Countries”, en Durango, Durango, México. 20-23 de junio

del 2004.

PARTICIPACIONES ACADÉMICO-CIENTIFICAS

1 Asesor de la tesis becada “Producción Fúngica de la tanasa en cultivo en medio sólido,

utilizando Larrea tridentata Cov. Como fuente de carbono y energía”. Consejo Estatal

de Ciencia y Tecnología (COECYT), Saltillo, Coahuila, México. 12 de abril de 2002.

2 “IV verano de la Ciencia en Coahuila”. Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología

(COECYT), Saltillo, Coahuila, México. 16 de agosto de 2002.

3 “V verano de la Ciencia en Coahuila”. Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología

(COECYT), Saltillo, Coahuila, México. 11 de agosto de 2003.

PUBLICACIONES NACIONALES

Autor

1 Aguilera-Carbó A, Montañez SJ, Garza TH, Reyes-Vega ML, Anzaldúa Morales A,

Contreras-Esquivel JC, Aguilar CN. (1999). Efecto de la actividad in situ de la

pectinesterasa sobre los cambios de color y textura de tirillas de papa. Industria

Alimentaria. Ed. Alfa Editores Técnicos S.A. de C.V., Vol. 21 No.1, enero-febrero.

Coautor

2 Chávez SN, Garza TH, Aguilera-Carbo A, Montañez SJ, Contreras-Esquivel JC, Aguilar

CN. (1998). Efecto de los escaldados no ordinarios sobre la calidad físicoquimica y

microbiológica de tirillas de papa frita. Industria Alimentaria. Ed. Alfa Editores Técnicos

S.A. de C.V., Vol. 20 No.4, julio-agosto.


3 Aguilar-González, C.N., Contreras-Esquivel, J.C. Aguilera-Carbó, A., Bourne M.,

Anzaldúa-Morales, A., Reyes-Vega M.L. (1999). Caracterización Parcial de la Textura de

Papa Variedad Alpha. Ciencias Químicas, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad

Autónoma de Coahuila, México. Vol., 1(1):58-64.

4 Adalberto Benavides Mendoza, César García Pacheco, Laura Olivia Fuentes Lara,

Antonio Francisco Aguilera Carbó, Homero Ramírez, José Hernández Dávila, Valentín

Robledo Torres. (2003). Efecto del ácido cítrico aplicado en soluciones fertilizantes de

diferente conductividad eléctrica en tomate (Lycopersicum esculentum Mill.)”.

AGROFAZ, ISSN 1665-8892, 2(3):321-329.

5 Armando Robledo, Carlos Alberto García, Yolanda García, Antonio Aguilera-Carbó,

Juan Carlos Contreras, Raúl Rodríguez, Cristóbal Noé Aguilar. (2005). Elagitaninos y

ácido elágico potentes anticarcinogénicos. CienciaCierta. Ed. Coordinación General de

Estudios de Posgrado e Investigación. Universidad Autónoma de Coahuila. Año 1(2): 23-

25

6 González-Raya, E., A. Benavides-Mendoza, H. Ramírez, V. Robledo-Torres, R.K. Maiti,

A. Reyes-López, A.F. Aguilera-Carbo, L.O. Fuentes-Lara, R.E.M. Hernández-Valencia.

(2005). Crecimiento de jitomate y calidad de frutos con diferentes concentraciones de

nitrato. Terra Latinoamericana, ISSN 0187-5779, 23(1):105-112.

7 Ascacio-Valdes JA, Rodrigues-Herrera R, Aguilera-Carbó A, Aguilar CN. (2007).

Recuperación de ácido elágico de fuentes no convencionales. CienciaCierta. Ed.

Coordinación General de Estudios de Posgrado e Investigación. Universidad Autónoma de

Coahuila. Año 3(11): 42-44.

8 Prieto-Nieto AB, Aguilera-Carbo A, Prado-Barragán LA, Favela-Torres E y Aguilar CN

(2007). Perspectivas de extracción, purificación y caracterización de la(s) enzima(s)

responsable(s) de la hidrólisis del grupo HHDP de los elagitaninos. Cienciacierta 11, 45-

49.

PUBLICACIONES INTERNACIONALES

Autor

1 Aguilera-Carbo A, Montañez JC, Anzaldúa-Morales A, Reyes Ma de la L, Contreras-

Esquivel JC, Aguilar CN. (1999). Improvement of Color and Limpness of Fried Potatoes

by in situ Pectinsterase Activation. European Food Research Technology. 210 (1):49-52.

2 Aguilera-Carbo AF, Augur C, Prado-Barragan LA, Favela-Torres E and Aguilar CN.

(2008). Microbial production of ellagic acid and biodegradation of ellagitannins. Applied

Microbiology and Biotechnology. 78(2):189-199 DOI: 10.1007/s00253-007-1276-2

3 Aguilera-Carbo A, Hernandez-Rivera JS, Augur C, Prado-Barragán A, Favela-Torres E,

Aguilar CN. (2009). Ellagic acid production of creosote bush ellagitannins by Aspergillus

niger GH1. Food and Bioprocess Technol. 2(2): 208-212 DOI: 10.1007/s11497-008-

0063-0


4 Antonio F. Aguilera-Carbo, Christopher Augur, Lilia A. Prado-Barragan, Cristóbal N.

Aguilar, Ernesto Favela-Torres. (2008). Extraction and analysis of ellagic acid from novel

complex sources. Chemical papers. 62 (4) 440–444. DOI: 10.2478/s11696-008-0042-y

Coautor

1 Rodríguez MJ, Garza GY, Aguilera CA, Martínez ASY, Sosa SGJ (2005). Influence of

Nitrate and Sulfate on the Anaerobic Treatment of Pharmaceutical Wastewater.

Engineering in Life Sciences. 5(6):568-573.

2 Trevino-Cueto B, Luis M, Contreras-Esquivel JC, Rodríguez R, Aguilera-Carbo A,

Aguilar CN. (2007). Gallic acid and tannase accumulation during fungal solid state culture

of a tanin-rich desert plant (Larrea tridentata Cov.). Bioresource Technology. 98(3):721-

724.

3 Mercado D, Belmares R, Aguilera-Carbo A, Contreras-Esquivel JC, Rodríguez R,

Heredia N, Aguilar CN. (2007). Toxicity and in vitro Digestibility of Creosote Bush and

Tar Bush Fermented under Fungal Solid State Culture Conditions. Reasearch Journal of

Biological Science. 2(5):571-575.

4 Garcia R, Aguilera A, Contreras-Esquivel JC, Rodríguez R and Aguilar CN. (2008).

Extraction of condensed tannins from Mexican plant sources. Z. Naturforsch 63c, DOI:

0939-5075/2008/0900-0001.

5 Aguilar CN, Aguilera-Carbo A, Robledo O, Ventura J, Belmares R, Martinez D,

Rodríguez R and Contreras JC (2008). Production of antioxidant and nutraceuticals by

solid state cultures of pomegranate residues (Punica granatum) and creosote bush (Larrea

tridentata). Food Technology and Biotechnology. 46(2):218-222.

6 Ventura J, Belmares-Cerda R, Aguilera-Carbo A, Contreras-Esquivel JC, Rodriguez-

Herrera R and Aguilar CN (2008). Fungal biodegradation of tannins from creosote bush

(Larrea tridentata Cov.) and tar bush (Fluorensia cernua) for gallic and ellagic acids

production. Food Technology and Biotechnology. 46(2): 213-217.

7 Vázquez IR, Aguilera AF, Prado-Barragan LA y Aguilar CN (2008). Producción fúngica

de proteasas inducidas con pelo de cerdo. Informacion tecnologica. 19(2):33-40.

8 Robledo A, Aguilera-Carbo A, Martinez JL, Garza Y, Rodríguez R, Aguilar CN. (2008).

Ellagic acid production by Aspergillus níger in solid state fermentation of pomegranate

residues. J of Ind. Microbial. Biotechnol. 35(6):507-513.

CAPITULOS DE LIBRO

1 Mendoza, V. R., Aguilera-Carbo A., Fuentes-Lara L. O. y Benavides, M.A. (2002). En:

Benavides M.A. (compilador). Ecofisiología y Bioquímica del Estrés en Plantas. (pp. 193-

204). México. UAAAN.

2 C.N. Aguilar, A. Aguilera-Carbo, A. Robledo, J. Ventura, R. Belmares, D. Mercado, R.

Rodríguez and J.C. Contreras-Esquivel. (2008). Production of nutraceuticals by solid-state

cultures of pomegranate residues (Púnica granatum) and Creosote bush (Larrea

tridentate). In: Current topics on Bioprocesses in Food Industry. (1st edition). Koutinas A,

Pandey A and Larroche C. (eds). Asiatech Publishers, Inc. New Delhi, India, pp 238-246.


MIEMBRO DE ASOCIOCIONES

1 Asociación Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería A.C. (SMBB) desde 1999.

2 Socio Fundador de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA AC)

desde 2006.

TESIS DIRIGIDAS LICENCIATURA

1 González Aguilar Elisa. (2002). Optimización del Bio-Proceso de la termo-activación

enzimática de la enzima Pectinmetilesterasa in situ en rodajas de papa (solanum tuberosum

L.) frita, para mejorar algunos parámetros de calidad. UAAAN.

2 Luis Cruz Miguel. (2002). Producción fúngica de la enzima tanasa en cultivo sumergido y

en estado sólido utilizando Larrea tridentata Cov. Como fuente de carbono y energía.

UAAAN.

3 Domínguez de Luna Juan. (2002). Producción comparativa de proteasas por Streptomices

ssp. en cultivo en medio sólido y cultivo líquido. UAAAN.

4 Martínez Hernández Julio Enrique. (2003). Producción de la enzima tanasa a través de

Asperguillus niger Aa20 utilizando hojasén (Fluorencia cernua) como única fuente de

carbono y energía.

5 Hernández Hernández Elvia. (2003). Evaluación del efecto de la adición de harina de nopal

(Opuntia ssp.) natural y libre de clorofila en la elaboración de tortillas de maíz. UAAAN.

6 Martínez Salazar Xahil Sayuri. (2003). Evaluación y efecto de un polímero comercial en

el mantenimiento de la calidad de guayaba almacenada en refrigeración. UAAAN.

7 Meléndez Estrada Martha Lilia. (2004). Producción, Extracción, Purificación, usos y

aplicaciones de la enzima amilasa en la industria de los alimentos. UAAAN.

8 Vázquez Monje Rafael Imir. (2004). Estudio preliminar de las condiciones de producción

de queratinasa fúngica con sustrato no convencional. UAAAN.

9 Martínez Martínez Norma. (2004). Efecto de la aplicación del recubrimiento Agrofilm AP

sobre la calidad de tomate bola (Lycopersicum sculentum Mill.) en condiciones de

almacenamiento. UAAAN.

10 Arredondo Aguilar Rosenda. (2004). Comportamiento en características de calidad de

líneas extra firmes de tomate (Lycopersicum sculentum Mill.) en poscosecha. UAAAN.

11 García Villa Ramiro. (2004). Extracción, Cuantificación y estabilidad de Antocianinas en

fuentes vegetales para su potencial aplicación en la industria de alimentos. UAAAN.

TESIS ASESORADAS

LICENCIATURA

1 García Pacheco César. (2002). Efecto del ácido cítrico y dos concentraciones de sales de la


solución nutritiva sobre producción, calidad de tomates y en la absorción de nutrientes.

UAAAN.

2 Méndez Paredes Odilón. (2002). El cociente potasio/sodio y su impacto en la producción

de fresas. UAAAN.

3 Vásquez Santiago Cristina. (2003). Uso de compuestos señalizadores del estrés, para

modificar la vida poscosecha del tomate (Lycopersicum sculentum.). UAAAN.

4 Melquíadez Velásquez Araceli. (2003). Uso de compuestos señalizadores del estrés y su

efecto sobre algunos parámetros de calidad de tomate (Lycopersicum sculentum.).

UAAAN.

5 Sánchez Pérez Bey Enrique. (2005). Efecto de la concentración de hidróxido de calcio

(CaOH)2 y el tiempo de inmersión durante el proceso de elaboración de nopal cristalizado

(Opuntia ssp.) sobre algunos parámetros de calidad. UAAAN.

6 Ventura Sobrevilla Janeth Margarita. (2006). Biodegradación de taninos presentes en

extractos de gobernadora (Larrea tridentata Cov.) y hojasén (Fluorencia cernua D.C.)

mediante fermentación en estado sólido usando Aspergillus niger PSH. UAdeC.

7 Cruz Requena Marisol. (2007). Caracterización fisicoquímica y molecular de la planta

hembra y macho de sotol y del producto de su fermentación. UAdeC.

8 Ascacio Valdés Juan Alberto. (2007). Obtención de ácido elágico de fuentes no

convencionales. UAdeC.

9 Medina Morales Miguel Ángel. (2007). Producción de antioxidantes fenólicos a partir de

la fermentación de residuos de nuez pecanera. UAdeC.

10 Oviedo Campos Ezequiel. (2007). Generalidades del aceite escencial a partir de la corteza

del limón (citrus limonium) en la industria alimentaria. UAAAN.

MAESTRIA

1 Belmares Cerda Ruth Elizabeth. (2004). Composición y biodegradación fúngica de

algunos compuestos polifenólicos presentes en plantas del semidesierto mexicano. UAdeC.

2 Valdés Lara Lizbeth. (2004). Calidad nutricional del grano en poblaciones de maíz

poliembriónico.UAAAN.

3 Ventura Sobrevilla Janeth Margarita. (2007). Caracterización, biodegradación y estudio de

la actividad biológica de extractos tánicos de plantas del semidesierto mexicano. UAdeC.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

1 Responsable del proyecto: Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. “Optimización

del Bio-Proceso de termo-activación enzimática y sus efectos sobre algunos parámetros de

calidad de un producto frito de papa. (2002-2003).

2 Participante del proyecto de investigación: Fondo sectorial SEP-CONACYT. Asignado a

la Universidad Autónoma de Coahuila en cooperación con la UAAAN y la UAMI.

SEP-J-51360. IDENTIFICACION Y PARTICIPACION CATALITICA DE LA(S)

ENZIMA(S) FUNGICA(S) EN LA DEGRADACIÓN DE COMPUESTOS

ELAGITANINOS.


Inicio: 01/07/2006

Termino:30/06/2009

Monto Aprobado por el fondo: $1,123,350

DOCENCIA

Programa: Ingeniero en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

1 Procesamiento y conservación de alimentos I. Clave: NUA 447.

2 Procesamiento y conservación de alimentos II. Clave: NUA451.

3 Industrialización de frutas y hortalizas. Clave: HOR 456.

4 Ictiología (bioquímica de productos del mar). Clave: NUA 470.

5 Productos marinos. Clave: NUA 473.

6 Seminario. Clave: NUA 458.

Programa: Ingeniero en Agrónomo en Horticultura.

1 Industrialización de frutas y hortalizas Clave: HOR 456.

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