SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Versión: 01

Código: BP-LD-DO-01

CONTENIDO:

El agua potable es la destinada para el consumo humano, y puede ingerirse directa o indirectamente, como por ejemplo las bebidas preparadas u otros fines culinarios. El agua potable debe estar libre de organismos y sustancias químicas que supongan riesgo para la salud.

Para el control higiénico de los suministros de agua potable se exigen exámenes bacteriológicos frecuentes, además, con menor frecuencia, químicos y radiológicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Asegurar la calidad del agua en los tanques de reserva cumpliendo con los parámetros establecidos por el decreto 3075 de 1997.

Efectuar limpieza del tanque siguiendo el programa de limpieza y desinfección. Monitorear periódicamente las características fisicoquímicas y microbiológicas

del agua potable utilizada en la empresa.

ÁREAS DE APLICACIÓN

Todas las áreas de la empresa

ALCANCE

Este Programa va dirigido a cumplir con las normas establecidas por la legislación colombiana para la utilización en la planta de producción.

RESPONSABLES

La realización de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas están bajo la responsabilidad de la empresa de acueducto AGUAS DE MANIZALES; esta última es la encargada de suministrar el recurso, por lo tanto es la responsable del cumplimiento de los parámetros de calidad establecidos en el Decreto 475/98.

DEFINICIONES

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Versión: 01

Código: BP-LD-DO-01

Calidad del agua: Es el conjunto de características físicas, químicas y microbiológicas propias del agua.

Contaminación del agua: Es la alteración de las características físicas, químicas radiactivas o microbiológica, que se dan como resultado de los procesos naturales o de las actividades humanas. Que pueden ocasionar rechazo, enfermedad o muerte del consumidor.

Control de calidad del agua potable: Son los análisis que se le realizan al agua en cualquier punto de la red con el objeto de garantizar el cumplimiento de las disposiciones establecidas en el decreto 475 de 1998.

Agua tratada: También denominada agua potable que puede beberse sin riesgos para la salud.

Agua segura: Agua que no contiene bacterias peligrosas, metales tóxicos disueltos, o productos químicos dañinos a la salud y es por tanto considerada agua segura para beber.

Aguas residuales: También llamadas aguas negras o servidas, son los desechos líquidos provenientes del uso doméstico, comercial e industrial que llevan disueltas o en suspensión una serie de materias orgánicas e inorgánicas. Provienen de la descarga de sumideros, inodoros, cocinas, lavanderías (detergentes), residuos de origen industrial (aceites, grasas, curtiembres, etc.). Donde existen sistemas de alcantarillado todas confluyen a un sistema colector.

PROCEDIMIENTOS

CUMPLIMIENTO

Respaldado en el Decreto 3075, se da al cumplimiento de limpieza y desinfección en la empresa. Esta dada por la alta Gerencia y jefes de planta de producción, donde se hace seguimiento a este programa por medio de formatos donde se garantice un correcto seguimiento al proceso de Limpieza y Desinfección

MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL

Ventajas: Producto altamente concentrado con una optima relación costo/beneficio. Desinfectante versátil y efectivo, que puede usarse en industrias cerveceras, lácteas, de refrescos

y de alimentos procesados. Elevada acción oxidante que ayuda a eliminar las manchas desodoriza. Seguro en su enjuague no contaminando los alimentos, para todas las aplicaciones en la industria

de alimentos y bebidas. Bajo impacto medioambiental, se descompone en compuestos inocuos para los tratamientos de

aguas residuales. Adecuado para aplicar en agua blanda y duras.

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Versión: 01

Código: BP-LD-DO-01

VERIFICACIÓN

El buen funcionamiento del Equipo antes de iniciar el proceso de limpieza y desinfección. Los colaboradores que van a verificar la limpieza y desinfección estén certificados y porten la dotación adecuada.Verificar que los formatos de limpieza y desinfección estén correctamente diligenciados.

RESPONSABLES

Es responsable de verificar que se cumpla con el control de limpieza y desinfección es el Líder de seguridad Alimentaria.

CÓDIGO VCR-01

PLANILLA GENERAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

VERSIÓN 1

FECHA 25/08/2010

Fecha: ______________

Responsable: __________________________Hoja de inspección: ______________________

AREAFECHA

PROGRAMACIÓN

FECHA DE EJECUCIÓN

OBERVACIONES

VoBo PDN

RESULTADO VERIFICACIÓN

VoBo CALIDAD

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Versión: 01

Código: BP-LD-DO-01