Agropecuarias informe anual_2011

Instituto Nacional de Estadísticas Chile

Agropecuarias

INFORME ANUAL 2011

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AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2011Período de la Información: 2011-2012 Publicación Anual, Fecha de Publicación: 28 de noviembre de 2012Instituto Nacional de Estadísticas; Subdirección de Operaciones, Departamento de Estadísticas AgropecuariasEdición y Diseño: Departamento de Comunicaciones e Imagen Corporativa; Profesionales Responsables: Eugenio Neumann Carmine, [email protected] Dirección: Paseo Bulnes 418; Teléfono: (56-2) 8924000 - Fax: 6712169; Casilla de Correo: 498 - Correo 3; Sitio Web: www.ine.cl; Correo electrónico: [email protected]; Santiago de Chile.

ISBN: 978-956-323-126-7

Créditos

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ÍndicePRESENTACIÓN .........................................................................................................................................................................9 CAPÍTULO I: ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS (Encuesta de superficie sembrada, producción y rendimiento de los cultivos anuales esenciales, período 2002/2011) .....................................................................................................................................11 INTRODUCCIÓN .....................................................................................................................................................................13Aspectos Generales Encuesta Agrícola de los Cultivos Anuales ..................................................................................................................15 CEREALES ..............................................................................................................................................................................17Cuadro 1 Cultivos anuales esenciales: Superficie sembrada, producción y rendimiento en el país, según especie. 2011/2012 ...................................................................................................................................................................................19Cuadro 2 Superficie sembrada por grupo de cultivos, según período y región. 2011/2012 ............................. 20 Cuadro 3 Cereales: Superficie sembrada con cereales (grano seco) por especie, según año agrícola y región .............................................................................................................................................................................. 21 Cuadro 4 Trigo: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .......22Cuadro 5 Trigo blanco: Superficie sembrada, producción y rendimiento, según año agrícola y región ................................................................................................................................................................................23Cuadro 6 Trigo candeal: Superficie sembrada, producción y rendimiento, según año agrícola y región ............................................................................................................................................................................ 24 Cuadro 7 Avena: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................25Cuadro 8 Cebada: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................27Cuadro 9 Cebada cervecera: Superficie sembrada, producción y rendimiento según año agrícola y región ................................................................................................................................................................................28Cuadro 10 Cebada forrajera: Superficie sembrada, producción y rendimiento según año agrícola y región ................................................................................................................................................................................29Cuadro 11 Centeno: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................30Cuadro 12 Maíz: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .......................................................................................................................................................................................................31Cuadro 13 Arroz: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .......................................................................................................................................................................................................32 Cuadro 14 Triticale: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................33

LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS .....................................................................................................................................35Cuadro 15 Leguminosas y tubérculos: Superficie sembrada por especie, según año agrícola y región ............................................................................................................................................................................... 37 Cuadro 16 Poroto: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .................................................................................................................................................................................................. 38 Cuadro 17 Poroto consumo interno: Superficie sembrada, producción y rendimiento, según año agrícola y región .............................................................................................................................................................................. 39 Cuadro 18 Poroto exportación: Superficie sembrada, producción y rendimiento, según año agrícola y región ............................................................................................................................................................................ 40 Cuadro 19 Lenteja: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ...................................................................................................................................................................................................... 41 Cuadro 20 Garbanzo: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .................................................................................................................................................................................................... 42

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Cuadro 21 Arveja: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................43 Cuadro 22 Chícharo: Superficie sembrada producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ...................................................................................................................................................................................................... 44 Cuadro 23 Papa: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .......................................................................................................................................................................................................45

CULTIVOS INDUSTRIALES .................................................................................................................................................47 Cuadro 24 Cultivos industriales: Superficie sembrada por especie, según año agrícola y región ........................................................................................................................................................................... 49 Cuadro 25 Maravilla: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ...................................................................................................................................................................................................... 50 Cuadro 26 Raps: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .................................................................................................................................................................................................... 51 Cuadro 27 Remolacha: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ..................................................................................................................................................................................................... 53 Cuadro 28 Tabaco: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ...................................................................................................................................................................................................... 55 Cuadro 29 Lupino: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ............................................................................................................................................................................................ 56 Cuadro 30 Lupino dulce: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................57 Cuadro 31 Lupino amargo: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................57 Cuadro 32 Lupino australiano: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ........................................................................................................................................................................................................58 Cuadro 33 Tomate industrial: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ..................................................................................................................................................................................................... 59 Cuadro 34 Achicoria industrial: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola ..................................................................................................................................................................................................... 60

SUPERFICIE HORTÍCOLA (Año agrícola 2006/07 y Año 2009 a 2011) ..........................................................61Aspectos Generales Encuesta Superficie Hortícola ..................................................................................................................................................63Cuadro 35 Hortalizas: Superficie sembrada a nivel nacional, por región, según período y año........................ 65 Cuadro 36 Hortalizas: Superficie sembrada a nivel nacional, según período y año ........................................................66 Cuadro 37 Acelga: Superficie sembrada, por región, según período y año ................................................................................67Cuadro 38 Ají: Superficie sembrada, por región, según período y año ........................................................................................... 67 Cuadro 39 Ajo: Superficie sembrada, por región, según período y año ...........................................................................................67 Cuadro 40 Alcachofa: Superficie sembrada, por región, según período y año .....................................................................67 Cuadro 41 Apio: Superficie sembrada, por región, según período y año .......................................................................................67 Cuadro 42 Arveja verde: Superficie sembrada, por región, según período y año ...............................................................68 Cuadro 43 Betarraga: Superficie sembrada, por región, según período y año ......................................................................68 Cuadro 44 Brócoli: Superficie sembrada, por región, según período y año ................................................................................68 Cuadro 45 Cebolla de guarda: Superficie sembrada, por región, según período y año...............................................68Cuadro 46 Cebolla temprana: Superficie sembrada, por región, según período y año ................................................68Cuadro 47 Choclo: Superficie sembrada, por región, según período y año .............................................................................. 69 Cuadro 48 Coliflor: Superficie sembrada, por región, según período y año ...............................................................................69 Cuadro 49 Espárrago: Superficie sembrada, por región, según período y año .......................................................................69 Cuadro 50 Espinaca: Superficie sembrada, por región, según período y año ...........................................................................69 Cuadro 51 Haba: Superficie sembrada, por región, según período y año .....................................................................................69 Cuadro 52 Lechuga: Superficie sembrada, por región, según período y año ..........................................................................71 Cuadro 53 Melón: Superficie sembrada, por región, según período y año ................................................................................71 Cuadro 54 Orégano: Superficie sembrada, por región, según período y año ..........................................................................71 Cuadro 55 Pepino de ensalada: Superficie sembrada, por región, según período y año ...........................................71 Cuadro 56 Pimiento: Superficie sembrada, por región, según período y año .......................................................................71

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Cuadro 57 Poroto Granado: Superficie sembrada, por región, según período y año .....................................................72 Cuadro 58 Poroto Verde: Superficie sembrada, por región, según período y año .............................................................72 Cuadro 59 Repollo: Superficie sembrada, por región, según período y año .............................................................................72 Cuadro 60 Sandía: Superficie sembrada, por región, según período y año .............................................................................. 72 Cuadro 61 Tomate Consumo Fresco: Superficie sembrada, por región, según período y año ............................72 Cuadro 62 Zanahoria: Superficie sembrada, por región, según período y año ....................................................................73 Cuadro 63 Zapallo Italiano: Superficie sembrada, por región, según período y año ......................................................73 Cuadro 64 Zapallo Temprano y de Guarda: Superficie sembrada, por región, según período y año ............73 Cuadro 65 Otras Hortalizas: Superficie sembrada, por región, según período y año ....................................................73

CAPÍTULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS (período 2002/2011 ......................................................................75 Aspectos Generales de las Encuestas de Criaderos de Aves, Cerdos, Mataderos de Ganado, Mataderos de Aves, Ferias de Ganado, Producción de Cecinas e Industria Láctea Menor ............................................................................77 CRIADEROS DE AVES (período 2002/2011) ..............................................................................................................81Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por período, según variable (período 2010 y 2011).................................................................................................................................................................................................................................. 83 Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable, primer semestre 2011 ..................................................................................................................................................................................................................................84 Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable, segundo semestre 2011.............................................................................................................................................................................................................................85Cuadro 1 Criadero de aves y mano de obra utilizada, según período y región. 2002-2011 .................................86Cuadro 2 Producción total de huevos de postura, productores y reproductores, según período. 2002-2011 .................................................................................................................................................................................87Cuadro 3 Huevos incubados y producción de pollitos por rubro, según período y región. 2002-2011 ..............................................................................................................................................................................................................................88Cuadro 4 Huevos incubados por procedencia, según período y región. 2002-2011 ...................................................89 Cuadro 5 Ventas de huevos de productores broilers y de reproductores, según período y región. 2002-2011 ..............................................................................................................................................................................................................................90 Cuadro 6 Producción total de huevos para consumo y reproducción por rubro, según período y región. 2002-2011 ..........................................................................................................................................................91Cuadro 7 Venta de aves productores y reproductores por destino, según período y región. 2002-2011 ..............................................................................................................................................................................................................................93 Cuadro 8 Venta de aves para consumo por rubro, según período. 2002-2011 ...................................................................94Cuadro 9 Venta de aves para consumo por rubro, según período y región. 2002-2011 ...........................................95 Cuadro 10 Promedio de gallinas de y en postura y porcentaje en postura, según período y región. 2002-2011 ..............................................................................................................................................................................................................................96Cuadro 11 Existencia de gallinas productoras de huevos y reproductores, según período y región. 2005-2011 ..............................................................................................................................................................................................................................97Cuadro 12 Existencia de broilers para consumo y reproducción, según período y región. 2005-2011 ............................................................................................................................................................................................................................98

CRIADEROS DE CERDOS (período 2002/2011) ......................................................................................................99Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por período, según variable (período 2010 y 2011) .........................................................................................................................................................................................101 Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable, primer semestre 2011 .......................................................................................................................................................................................... 102 Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable, segundo semestre 2011 .....................................................................................................................................................................................103Cuadro 13 Estado de funcionamiento de los criaderos de cerdos y mano de obra utilizada, según período y región. 2002-2011 ......................................................................................................................................................104 Cuadro 14 Criaderos en explotación por origen del agua de beber, según período y región. 2002-2011 ..........................................................................................................................................................................................................................105Cuadro 15 Cerdos afectados y muertos por tipo de enfermedad, según período y región. 2002-2011 ..........................................................................................................................................................................................................................106

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Cuadro 16 Criaderos y cerdos afectados por enfermedades, según período y región. 2002-2011 ......................................................................................................................................................................................................................... 107Cuadro 17 Criaderos con venta de cerdos vareros por edad y peso promedio, según período y región. 2002-2011 ..........................................................................................................................................................................................................................108Cuadro 18 Criaderos con venta de cerdos terminados por edad y peso promedio, según período y región. 2002-2011 ......................................................................................................................................................109Cuadro 19 Criaderos con pariciones y lactancia por peso estimado y edad de destete, según período y región.2002-2011 .........................................................................................................................................................110 Cuadro 20 Criaderos que efectuaron compras de cerdos vivos, según período y región. 2002-2011 ...........................................................................................................................................................................................................................111Cuadro 21 Venta de cerdos vareros y terminados por rango de peso, según período y región. 2002-2011 .........................................................................................................................................................................................................................112Cuadro 22 Venta de cerdos vareros y terminado por promedio de edad y peso, según período y región. 2002-2011 ......................................................................................................................................................113Cuadro 23 Venta de cerdos por canal de comercialización, según período y región. 2002-2011 ..........................................................................................................................................................................................................................114 Cuadro 24 Venta de cerdos por tipo, según período y región. 2002-2011 ..............................................................................115Cuadro 25 Criaderos con inseminación artificial por hembras inseminadas, preñadas y promedio de cerditos vivos, según período y región. 2002-2011 ....................................................................................................117Cuadro 26 Hembras que parieron, natalidad y destete, según período y región.2002-2001 ............................118 Cuadro 27 Existencia de cerdos, reproductores por sexo y de engorda por tipo, según período y región. 2005-2011 ...................................................................................................................................................... 119 MATADEROS DE GANADO (período 2002/2011) .................................................................................................121Cuadro 28 Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según año y mes ..................................................................123Cuadro 29 Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según región ............................................................................124Cuadro 30 Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según año y mes .......................................125Cuadro 31 Producción de carne en vara por especie, según año y mes .....................................................................................126Cuadro 32 Producción de carne en vara por especie, según región ..............................................................................................126Cuadro 33 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según región ......................................128Cuadro 34 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según año y mes ...........................129Cuadro 35 Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según año y mes .......................................131

MATADEROS DE AVES (período 2002/2011) .........................................................................................................133Cuadro 36 Beneficio de aves por tipo y especie, según año y mes ..................................................................................................135Cuadro 37 Producción de carne de ave por tipo y especie, según año y mes ..................................................................... 137 FERIAS DE GANADO (período 2002/2011) .............................................................................................................140Cuadro 38 Ganado rematado en ferias por especie, según año y mes .........................................................................................141Cuadro 39 Ganado rematado en ferias por especie, según región ...................................................................................................143Cuadro 40 Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según año y mes ...............................................................144 PRODUCCIÓN DE CECINAS (período 2007/2011) ...............................................................................................145Cuadro 41 Elaboración de cecinas por tipo, según año ..................................................................................................................................147Cuadro 42 Elaboración de cecinas por tipo, según rango de producción de la empresa ........................................149Cuadro 43 Elaboración de cecinas (porcentaje) por tipo, según rango de producción de la empresa..................................................................................................................................................................................................................150Cuadro 44 Elaboración de cecinas por tipo, según agrupación regional....................................................................................151

INDUSTRIA LÁCTEA MENOR (período 2010/2011) ...........................................................................................153Cuadro 45 Volumen de leche procesada, según región ................................................................................................................................155Cuadro 46 Volumen de leche procesada por origen, según región ................................................................................................156Cuadro 47 Número promedio de proveedores de leche, según región .....................................................................................157 Cuadro 48 Elaboración de productos lácteos por año, según producto ....................................................................................158

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Cuadro 49 Elaboración de productos lácteos por región, según producto ............................................................................159Cuadro 50 Elaboración de queso por región, según mes .............................................................................................................................161Cuadro 51 Elaboración de queso fresco y quesillo por región, según mes .............................................................................162Cuadro 52 Elaboración de yogur por región, según mes .............................................................................................................................163Cuadro 53 Número de plantas por destino de utilización del suero, según región .......................................................164Cuadro 54 Valorización nominal de la leche adquirida por las plantas, según región ..............................................165Cuadro 55 Recepción de leche por tipo de industria, según región ................................................................................................166Cuadro 56 Elaboración de productos lácteos por tipo de industria ...............................................................................................167

ANEXOS ...........................................................................................................................................................................169GLOSARIO ...........................................................................................................................................................................171FICHA TÉCNICA ...................................................................................................................................................................173

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Presentación

Francisco Labbé Opazo Director Nacional

Instituto Nacional de Estadísticas

E l Anuario de Estadísticas Agropecuarias concentra los datos sectoriales más relevantes de la producción de cultivos anuales esenciales, de horta-lizas y producción pecuaria.

El presente informe es la continuación de la serie anual iniciada el año 1999, que entrega antecedentes sobre estadísticas agrícolas y gana-deras que realiza el Instituto Nacional de Estadísticas.

Este documento, producido por el INE, se caracteriza por entregar los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de

los principales cultivos agrícolas, superficie sembrada o plantada con las principales especies de hortalizas, producción y existencia de aves, producción y existencia de cerdos, beneficio y pro-ducción de carne por especies y categorías beneficio y producción de carne de aves por especie, animales rematados en ferias por especie y categorías, producción de cecinas por producto y re-cepción de leche y producción de lácteos por producto.

La información estadística es un elemento fundamental para el desarrollo exitoso de cual-quier actividad económica, la cual debe ser confiable, actualizada y oportuna, características que constituyen las metas claramente señaladas en el proceso de modernización del INE.

Existe una constante y creciente demanda de información estadística por parte de los usua-rios del sector y de toda la comunidad nacional, lo que justifica ampliamente los esfuerzos que se realizan para la divulgación de los antecedentes recopilados.

Esta publicación comprende un período de diez años, presentándose la información en dos capítulos: Estadísticas agrícolas, que incluyen información sobre los cultivos anuales esenciales y de hortalizas, y Estadísticas pecuarias, que comprende antecedentes sobre criaderos de aves y de cerdos, mataderos de ganado y de aves, ferias de ganado, producción de cecinas y produc-ción de lácteos.


Capítulo IESTADÍSTICAS

AGRÍCOLAS

(Período 2002-2011)

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Introducción

Los resultados obtenidos en la Encuesta de Cultivos Anuales Esenciales informan que en la temporada 2011/2012, las siembras totalizaron un área cultivada de 689.251 hectá-

reas, lo que implica una disminución de 4,2%, respecto al año agrícola precedente.

El grupo de los cereales disminuyó su superficie sembrada a 545.824 hectáreas, con una caída de 4,0 % respecto al pe-ríodo agrícola anterior.

El grupo de leguminosas y tubérculos registró una baja anual de 26,3% en su superficie, totalizando 52.284 hectá-reas.

Por su parte, el grupo de los cultivos industriales presen-ta un aumento anual de 14,6% en su superficie, alcanzando a 91.143 hectáreas.

Los resultados de la cosecha correspondiente al año agrí-cola 2011/2012 y sus rendimientos unitarios a nivel nacional y regional, permiten las siguientes conclusiones:

La mayoría de los cereales, especialmente los cosechados en la zona centro sur y sur, mostraron una baja en sus rendi-mientos, producto de las adversas condiciones climáticas tanto para la siembra como para la cosecha (temperaturas elevadas en la zona central, sequía y luego precipitaciones a la cosecha en la zona sur) lo que determinó que la mayoría de ellos, a ex-cepción del arroz, disminuyeran sus rendimientos unitarios.

En este grupo solo dos especies presentaron un creci-miento anual en su producción. Estas fueron el arroz y el maíz, mientras que los demás (trigo, avena, cebada, centeno, y triti-cale) disminuyeron su producción respecto a la cosecha ante-rior.

En el grupo de las leguminosas y tubérculos, se produ-jo en sólo la arveja un incremento en la producción, producto del aumento de superficie exhibido por esta especie en esta temporada, al contrario del resto de las especies de este grupo que bajaron ostensiblemente sus superficies sembradas y por lo tanto sus producciones anuales.

En el grupo de los cultivos industriales, la mayoría de las especies de este grupo, remolacha, raps, lupino, achicoria y to-mate industrial, presentan una baja en sus rendimientos por efecto de las condiciones climáticas presentes en la temporada. La producción anual para maravilla y raps, creció esta tempora-da (sobre el 50%) atribuibles principalmente al fuerte aumento en la superficie sembrada para ambas especies.

El Instituto Nacional de Estadísticas, junto con poner a dis-posición de los usuarios la presente publicación, desea expresar en forma especial sus agradecimientos a los señores agriculto-res y organizaciones de productores por su valioso apoyo a las labores de nuestra institución.

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Aspectos GeneralesENCUESTA AGRÍCOLA DE CULTIVOS ANUALES

El INE está realizando un proyecto de mediano plazo des-tinado a generar estimaciones de superficie sembrada y cose-cha de cultivos anuales esenciales en el territorio comprendido entre las regiones de Coquimbo a Los Lagos, para el período intercensal 2007-2017. Para ello dispone de una muestra que comprende 122 comunas.

Como parte de este proyecto global, se levantan las si-guientes encuestas:

▲

“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales”: Encuesta realizada entre octubre y diciembre de cada año, don-de se consulta por la superficie sembrada y por sembrar de los cultivos anuales de la temporada agrícola correspondiente.

▲

“Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”: Encuesta realizada en el mes de mayo de cada año. Corresponde a la continuación de la encuesta “Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” y se consulta por la producción y rendi-miento de cada especie asociada a esa superficie en el año agrí-cola que termina.

El objetivo de esta investigación es la estimación de la su-perficie, producción y rendimiento de los cultivos anuales esen-ciales para cada temporada agrícola.

La población objetivo está constituida por todas las explo-taciones de una o más hectáreas, que declararon tener cultivos anuales esenciales en el año agrícola (2006-2007) que corres-ponde al VII Censo Agropecuario y Forestal 2007.

Para ambas encuestas, el instrumento utilizado corres-ponde a una encuesta que se aplica a una muestra probabilísti-ca de un tamaño muestral que asegura un coeficiente de error relativo de 5%, con un nivel de confianza de 95%.

Para la temporada agrícola 2011/2012, la encuesta de “Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” se le-vantó entre octubre y diciembre de 2011.

Respecto a la encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”, las explotaciones encuestadas corresponden a una submuestra de la muestra de “Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” del año agrícola 2011/2012.

La encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales” se levantó en el mes de mayo de 2012 y se consultó por la pro-ducción de cada especie asociada a la superficie de la tempora-da agrícola 2011/2012.

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CIIU.CL: 0111CAPÍTULO 1 ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS

CUADRO 1: CULTIVOS ANUALES ESENCIALES: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO. 2011/2012 EN EL PAÍS, SEGÚN ESPECIE

ESPECIE

Cultivos anuales esenciales año agrícola 2011/2012/a

Superficie sembrada/1

(ha)Producción

(qqm)Rendimiento/2

(qqm/ha)

Total 689.251

Cereales 545.824

Trigo 245.277 12.131.010 49,5

Trigo blanco 228.587 11.144.113 48,8

Trigo candeal 16.690 986.897 59,1

Avena 100.936 4.507.979 44,7

Cebada 14.806 758.756 51,2

Cebada cervecera 11.411 591.040 51,8

Cebada forrajera 3.395 167.716 49,4

Centeno 404 14.278 35,3

Maíz 139.268 14.932.918 107,2

Arroz 23.991 1.497.879 62,4

Triticale 19.363 805.049 41,6

Otros cereales 1.779 -

Leguminosas y tubérculos 52.284

Poroto 6.428 112.414 17,5

Poroto consumo interno 4.213 64.561 15,3

Poroto exportación 2.215 47.927 21,6

Lenteja 1.013 9.002 8,9

Garbanzo 1.334 10.737 8,0

Arveja 1.839 30.228 16,4

Chícharo 136 702 5,2

Papa 41.534 10.934.522 263,3

Otras leguminosas - -

Industriales 91.143

Maravilla 3.939 54.346 13,8

Raps 32.750 1.136.425 34,7

Remolacha 19.495 18.240.009 935,6

Tabaco 2.324 75.537 32,5

Lupino 21.467 389.487 18,1

Tomate industrial 7.149 6.218.907 869,9

Achicoria industrial 2.489 1.267.045 509,1

Otros industriales 1.530 -

a Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.

1 Incluye Resto país con Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.

2 Corresponde al rendimiento promedio.

FUENTE : INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

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201

1

20

CUADRO 2. SUPERFICIE SEMBRADA POR GRUPO DE CULTIVOS, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2011/2012

AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN

Superficie sembrada por grupo de cultivos (hectáreas)/1

Total CerealesLeguminosas y tubérculos

Industriales

2002/03 838.353 684.613 88.200 65.540

2003/04 872.733 707.803 92.350 72.580

2004/05 857.504 687.128 85.302 85.074

2005/06 781.806 594.962 96.114 90.730

2006/07/a 647.663 503.190 72.344 72.129

2007/08 716.925 572.743 74.530 69.652

2008/09 711.449 578.083 67.716 65.650

2009/10 674.090 528.525 70.097 75.468

2010/11 719.182 568.725 70.906 79.551

2011/12 689.251 545.824 52.284 91.143

Coquimbo 3.501 1.636 1.865 -

Valparaíso 3.773 1.928 1.758 87

Metropolitana 26.379 22.294 3.651 434

O´Higgins 68.504 61.382 3.102 4.020

Maule 132.781 112.212 6.432 14.137

Biobío 143.263 108.012 9.216 26.035

La Araucanía 248.462 196.681 11.717 40.064

Los Ríos 29.049 23.016 3.393 2.640

Los Lagos 30.403 16.258 10.419 3.726

Resto país/2 3.136 2.405 731 -

CUADRO 2: SUPERFICIE SEMBRADA POR GRUPO DE CULTIVOS, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2011/2012

1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.

2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.

a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.

- No registró movimiento.

FUENTE : INE.

Superficie sembrada por grupo de cultivos. Año agrícola 2011/2012

79,2% CEREALES

CULTIVOS INDUSTRIALES

13,2%

LEGUMINOSAS Y TUBERCULOS

7,6%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

21


Superficie sembrada con cereales (hectáreas)/1

Total Trigo Avena Cebada Centeno Arroz Maíz Triticale Otros/2

2002/03 684.613 415.660 104.620 17.530 47 28.230 109.600 8.048 878

2003/04 707.803 420.400 122.580 11.630 47 24.900 119.320 8.048 878

2004/05 687.128 419.660 76.680 21.500 575 25.030 134.280 8.720 683

2005/06 594.962 314.720 90.190 29.060 667 27.980 123.560 8.279 506

2006/07/a 503.190 228.979 81.699 17.100 1.117 21.580 125.713 19.243 7.759

2007/08 572.743 270.546 97.914 20.623 1.117 20.960 134.641 19.243 7.699

2008/09 577.993 280.644 101.079 18.513 2.135 23.680 128.211 17.907 5.824

2009/10 528.525 264.304 75.873 16.854 1.456 24.527 122.547 20.963 2.001

2010/11 568.725 271.415 105.643 20.184 149 25.121 119.819 23.988 2.406

2011/12 545.824 245.277 100.936 14.806 404 23.991 139.268 19.363 1.779

Coquimbo 1.636 1.553 - - - - 83 - -

Valparaíso 1.928 914 34 - - - 980 - -

Metropolitana 22.294 7.669 18 - - - 14.607 - -

O’Higgins 61.382 13.167 361 48 74 127 47.419 - 186

Maule 112.212 31.637 2.631 964 15 19.817 57.120 28 -

Biobío 108.012 60.641 22.091 2.453 4 4.047 17.258 1.518 -

La Araucanía 196.681 106.791 64.576 8.647 293 - 1.364 14.911 99

Los Ríos 23.016 13.328 6.203 1.973 1 - - 1.511 -

Los Lagos 16.258 9.531 4.688 628 16 - - 1.395 -

Resto país/3 2.405 46 334 93 1 - 437 - 1.494

CUADRO 3: CEREALES: SUPERFICIE SEMBRADA CON CEREALES (GRANO SECO) POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 -2011/12

1 Incluye semilleros.

2 Incluye otros cereales.




FUENTE : INE.

CIIU.CL: 01111

Superficie regional sembrada con cereales. Año agrícola 2011/2012

36%

LOS LAGOS3,0%

LA ARAUCANÍA

BIOBÍO

19,8%

LOS RÍOS

4,2%RESTO PAÍS

0,4%COQUIMBO

0,3%VALPARAÍSO

0,4%METROPOLITANA

4,1%

O’HIGGINS

11,2%

MAULE

20,6%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

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UAL

201

1

22

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de trigo (ha)/1

TOTAL Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país/2

2002/03 414.660 3.830 9.790 7.920 32.900 61.860 108.250 161.000 - 29.110 1.000

2003/04 419.400 3.500 10.000 8.000 32.100 62.200 114.100 158.900 - 30.600 1.000

2004/05 419.660 3.560 7.230 7.700 28.760 62.450 115.200 160.910 - 32.850 1.000

2005/06 314.720 2.460 5.600 6.090 20.210 43.610 90.070 122.000 - 23.680 1.000

2006/07/a 228.979 1.729 1.770 3.064 7.261 24.140 70.776 94.394 14.418 11.381 46

2007/08 270.546 2.400 3.400 4.500 9.200 28.600 83.100 109.700 16.540 13.060 46

2008/09 280.644 3.763 1.822 7.526 11.628 33.119 84.519 107.431 16.741 14.049 46

2009/10 264.304 1.829 1.531 5.898 8.054 28.850 72.479 115.665 17.149 12.803 46

2010/11 271.415 2.188 1.914 8.032 9.865 30.927 70.966 115.572 18.499 13.406 46

2011/12 245.277 1.553 914 7.669 13.167 31.637 60.641 106.791 13.328 9.531 46

AÑO AGRÍCOLAProducción de trigo (qqm)


2002/03 17.970.844 161.413 451.771 430.003 1.366.560 2.531.499 4.362.969 6.936.281 - 1.698.749 31.599

2003/04 19.216.519 140.000 470.000 430.400 1.284.000 2.668.380 5.054.630 7.261.730 - 1.875.780 31.599

2004/05 18.519.401 150.588 310.167 425.810 1.265.440 2.604.165 4.757.760 6.999.586 - 1.974.285 31.600

2005/06 14.036.892 77.736 202.720 250.908 638.636 1.844.703 3.918.045 5.514.400 - 1.558.144 31.600

2006/07/a 10.958.715 48.477 68.023 152.269 271.704 1.031.284 3.204.956 4.504.441 937.583 738.799 1.179

2007/08 12.376.911 91.440 122.740 239.400 364.320 1.415.700 3.606.540 4.826.800 946.088 762.704 1.179

2008/09 11.452.898 142.994 74.702 390.599 455.818 1.437.365 3.093.395 4.318.726 793.523 744.597 1.179

2009/10 15.239.212 81.038 65.779 375.203 403.846 1.564.320 3.996.347 6.558.055 1.188.433 1.005.012 1.179

2010/11 15.758.216 52.512 64.693 500.922 503.782 1.844.208 3.840.462 6.807.191 1.220.934 922.333 1.179

2011/12 12.131.010 44.261 47.888 453.088 678.646 1.595.224 2.864.643 5.040.535 811.765 593.781 1.179

AÑO AGRÍCOLARendimiento de trigo (qqm/ha)


2002/03 43,3 42,1 46,1 54,3 41,5 40,9 40,3 43,1 - 58,4 31,6

2003/04 45,8 40,0 47,0 53,8 40,0 42,9 44,3 45,7 - 61,3 31,6

2004/05 44,1 42,3 42,9 55,3 44,0 41,7 41,3 43,5 - 60,1 31,6

2005/06 44,6 31,6 36,2 41,2 31,6 42,3 43,5 45,2 - 65,8 31,6

2006/07/a 47,9 28,0 38,4 49,7 37,4 42,7 45,3 47,7 65,0 64,9 25,6

2007/08 45,7 38,1 36,1 53,2 39,6 49,5 43,4 44,0 57,2 58,4 25,6

2008/09 40,8 38,0 41,0 51,9 39,2 43,4 36,6 40,2 47,4 53,0 25,6

2009/10 57,7 44,3 43,0 63,6 50,1 54,2 55,1 56,7 69,3 78,5 25,6

2010/11 58,1 24,0 33,8 62,4 51,1 59,6 54,1 58,9 66,0 68,8 25,6

2011/12 49,5 28,5 52,4 59,1 51,5 50,4 47,2 47,2 60,9 62,3 25,6





FUENTE : INE.

CUADRO 4: TRIGO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011111

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

23

AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓNTrigo blanco/1

Superficie sembrada(ha)

Producción(qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2002/03 403.750 17.252.932 42,7

2003/04 408.520 18.500.450 45,3

2004/05 404.716 17.610.647 43,5

2005/06 298.553 13.215.996 44,3

2006/07/a 219.764 10.476.404 47,7

2007/08 258.100 11.728.691 45,4

2008/09 265.246 10.670.871 40,2

2009/10 246.951 14.067.995 57,0

2010/11 257.060 14.800.461 57,6

2011/12 228.587 11.144.113 48,8

Coquimbo 1.553 44.261 28,5

Valparaíso 866 44.686 51,6

Metropolitana 1.473 68.936 46,8

O´Higgins 6.517 308.906 47,4

Maule 30.515 1.528.802 50,1

Biobío 57.967 2.701.262 46,6

La Araucanía 106.791 5.040.535 47,2

Los Ríos 13.328 811.765 60,9

Los Lagos 9.531 593.781 62,3

Resto país/2 46 1.179 25,6

CUADRO 5: TRIGO BLANCO : SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12




FUENTE : INE.

CIIU.CL: 011111

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

24


Trigo candeal/1


Producción(qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2002/03 11.910 717.912 60,2

2003/04 11.880 716.070 60,3

2004/05 14.944 908.753 60,8

2005/06 16.167 820.896 50,8

2006/07/a 9.215 482.311 52,3

2007/08 12.446 648.220 52,1

2008/09 15.398 782.027 50,8

2009/10 17.353 1.171.218 67,5

2010/11 16.690 957.754 66,7

2011/12 16.690 986.897 59,1

Coquimbo - - -

Valparaíso 48 3.202 66,7

Metropolitana 6.196 384.152 62,0

O’Higgins 6.650 369.740 55,6

Maule 1.122 66.422 59,2

Biobío 2.674 163.381 61,1

La Araucanía - - -

Los Ríos - - -

Los Lagos - - -

Resto país/2 - - -

CUADRO 6: TRIGO CANDEAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12





FUENTE : INE.

CIIU.CL: 011111

Rendimiento unitario de trigo y maíz por año agrícola.Período 2002/2003-2011/2012

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07/a 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12

RENDIMIENTO (QQM/HA)

AÑO AGRÍCOLA

TRIGO MAÍZ

a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y ForestalFUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

25

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de avena (ha)/1


2002/03 104.620 - 280 100 1.380 1.330 29.290 59.030 - 11.260 1.950

2003/04 122.580 - 280 150 1.500 1.500 33.900 71.800 - 11.500 1.950

2004/05 76.680 40 90 50 1.020 1.160 24.100 37.030 - 11.240 1.950

2005/06 90.190 40 80 60 100 1.380 24.860 47.680 - 14.040 1.950

2006/07/a 81.699 25 402 150 835 1.263 20.074 48.417 3.908 6.291 334

2007/08 97.914 40 600 200 1.050 1.490 23.900 57.900 4.800 7.600 334

2008/09 101.079 16 325 26 585 2.192 26.059 62.497 5.226 3.819 334

2009/10 75.873 20 155 46 766 2.614 20.806 42.997 4.295 3.840 334

2010/11 105.643 - - - 1.373 2.848 23.532 66.079 6.239 5.238 334

2011/12 100.936 - 34 18 361 2.631 22.091 64.576 6.203 4.688 334

AÑO AGRÍCOLAProducción de avena (qqm)


2002/03 4.880.498 - 11.158 5.787 29.732 37.078 1.305.199 2.903.914 - 552.725 34.905

2003/04 5.385.995 - 11.340 8.700 33.000 45.000 1.525.500 3.195.100 - 532.450 34.905

2004/05 3.573.523 1.200 2.430 3.015 28.560 37.120 1.108.600 1.818.173 - 539.520 34.905

2005/06 4.350.409 1.200 2.016 2.520 2.500 23.322 1.076.438 2.450.752 - 756.756 34.905

2006/07/a 3.408.240 302 15.915 8.520 17.141 41.949 765.137 2.080.059 175.572 292.622 11.023

2007/08 3.842.242 720 23.040 11.600 26.775 54.534 769.580 2.402.850 205.440 336.680 11.023

2008/09 3.443.600 1.040 2.795 1.477 6.084 71.021 813.041 2.168.646 211.130 157.343 11.023

2009/10 3.808.526 660 5.251 2.618 32.261 100.385 984.138 2.235.828 215.195 221167 11.023

2010/11 5.638.119 - - - 50.252 99.680 1.129.536 3.693.816 350.008 303.804 11.023

2011/12 4.507.979 - 1.020 1.008 16.498 134.444 1.049.323 2.744.479 329.379 220.805 11.023

AÑO AGRÍCOLARendimiento de avena (qqm/ha)


2002/03 46,6 - 39,9 57,9 21,5 44,6 49,2 49,2 - 49,1 17,9

2003/04 43,9 - 40,5 58,0 22,0 45,0 44,5 44,5 - 46,3 17,9

2004/05 46,6 30,0 27,0 60,3 28,0 46,0 49,1 49,1 - 48,0 17,9

2005/06 48,2 30,0 25,2 42,0 25,0 43,3 51,4 51,4 - 53,9 17,9

2006/07/a 41,7 12,1 39,6 56,8 20,5 38,1 43,0 43,0 44,9 46,5 33,0

2007/08 39,2 18,0 38,4 58,0 25,5 32,2 41,5 41,5 42,8 44,3 33,0

2008/09 34,1 65,0 8,6 56,8 10,4 31,2 34,7 34,7 40,4 41,2 33,0

2009/10 50,2 33,0 33,9 56,8 42,1 47,3 52,0 52,0 50,1 57,6 33,0

2010/11 53,4 - - - 36,6 35,0 48,0 55,9 56,1 58,0 33,0

2011/12 44,7 - 30,0 56,0 45,7 51,1 47,5 42,5 53,1 47,1 33,0





FUENTE : INE.

CUADRO 7: AVENA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011113

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

26

Rendimiento unitario de avena y arroz por año agrícola Período 2002/2003-2011/2012

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07/a 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12


AÑO AGRÍCOLA

AVENA ARROZ


0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

27





FUENTE : INE.

CUADRO 8: CEBADA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011115

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de cebada (ha)/1


2002/03 17.530 70 110 40 140 570 3.500 10.340 - 2.720 40

2003/04 11.630 - 110 40 140 600 2.800 5.500 - 2.400 40

2004/05 21.500 50 - - - 940 3.880 11.420 - 5.170 40

2005/06 29.060 40 310 80 20 990 4.660 15.430 - 7.490 40

2006/07/a 17.100 509 174 22 226 783 2.813 9.140 2.157 1.183 93

2007/08 20.623 600 200 210 320 900 2.800 11.600 2.630 1.270 93

2008/09 18.513 124 744 167 36 550 3.059 9.804 2.456 1.480 93

2009/10 16.854 32 - 7 118 247 2.273 10.632 2.108 1.344 93

2010/11 20.184 - - - - 638 3.180 11.854 2.158 2.261 93

2011/12 14.806 - - - 48 964 2.453 8.647 1.973 628 93

AÑO AGRÍCOLAProducción de cebada (qqm)


2002/03 770.101 1.596 1.650 1.000 2.024 30.189 174.714 452.821 - 105.675 432

2003/04 561.558 - 2.772 1.204 2.380 32.100 148.680 277.750 - 96.240 432

2004/05 1.024.168 1.345 - - - 45.120 194.000 568.716 - 214.555 432

2005/06 1.367.004 80 7.750 1.360 210 51.975 203.642 788.473 - 313.082 432

2006/07/a 810.843 8.923 4.052 807 3.906 29.306 136.865 444.693 116.837 61.665 3.789

2007/08 961.265 12.000 4.840 7.728 5.440 38.430 136.360 559.120 130.185 63.373 3.789

2008/09 734.227 3.199 16.591 10.020 1.094 21.010 131.843 367.650 113.467 65.564 3.789

2009/10 973.730 815 - 420 3.593 9.064 138.615 617.741 104.098 95.595 3.789

2010/11 1.226.852 - - - - 31.215 179.034 760.394 132.754 119.666 3.789

2011/12 758.788 - - - 869 49.513 138.576 428.623 109.033 28.385 3.789

AÑO AGRÍCOLARendimiento de cebada (qqm/ha)


2002/03 43,9 22,8 15,0 25,0 14,5 53,0 49,9 43,8 - 38,9 10,8

2003/04 48,3 - 25,2 30,1 17,0 53,5 53,1 50,5 - 40,1 10,8

2004/05 47,6 26,9 - - - 48,0 50,0 49,8 - 41,5 10,8

2005/06 47,0 2,0 25,0 17,0 10,5 52,5 43,7 51,1 - 41,8 10,8

2006/07/a 47,4 17,5 23,3 36,7 17,3 37,4 48,7 48,7 54,2 52,1 40,7

2007/08 46,6 20,0 24,2 36,8 17,0 42,7 48,7 48,2 49,5 49,9 40,7

2008/09 39,7 25,8 22,3 60,0 30,4 38,2 43,1 37,5 46,2 44,3 40,7

2009/10 57,8 25,8 - 60,0 30,4 36,7 61,0 58,1 49,4 71,2 40,7

2010/11 60,8 - - - - 48,9 56,3 64,1 61,5 52,9 40,7

2011/12 51,2 - - - 18,1 51,4 56,5 49,6 55,3 45,2 40,4

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

28


Cebada cervecera/1


Producción (qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2002/03 14.169 641.949 45,3

2003/04 9.379 461.626 49,2

2004/05 16.114 790.606 49,1

2005/06 23.239 1.100.226 47,3

2006/07/a 11.110 562.272 50,6

2007/08 13.378 668.946 50,0

2008/09 13.852 533.249 38,5

2009/10 13.446 778.195 57,9

2010/11 17.499 1.071.410 61,4

2011/12 11.411 591.040 51,8

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -

Metropolitana - - -

O´Higgins - - -

Maule 635 30.036 47,3

Bíobio 1.622 89.048 54,8

La Araucanía 7.676 386.870 50,4

Los Ríos 1.174 72318 61,6

Los Lagos 304 12.768 42,0

Resto país/2

CUADRO 9: CEBADA CERVECERA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011115





FUENTE : INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

29


Cebada forrajera/1


Producción(qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2002/03 3.361 128.152 38,1

2003/04 2.251 99.932 44,4

2004/05 5.386 233.562 43,4

2005/06 5.821 266.778 45,8

2006/07/a 5.990 248.571 41,5

2007/08 7.245 292.319 40,3

2008/09 4.661 200.978 43,1

2009/10 3.408 195.503 57,4

2010/11 2.745 155.410 56,6

2011/12 3.302 163.959 49,7

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -

Metropolitana - - -

O´Higgins 48 869 18,1

Maule 329 19.477 59,2

Biobío 831 49.528 59,6

La Araucanía 971 41.753 43,0

Los Ríos 799 36.715 44,7

Los Lagos 324 15.617 48,2

Resto país/2 93 3.757 40,4

CUADRO 10: CEBADA FORRAJERA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011115





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

30

AÑOAGRÍCOLA

Superficie sembrada de centeno (ha)/1


2002/03 47 - - - - - - 30 - - 17

2003/04 47 - - - - - - 30 - - 17

2004/05 575 - - - - - - 496 - 62 17

2005/06 667 - - - - 124 64 462 - - 17

2006/07/a 1.117 - - 53 125 353 279 291 9 6 1

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 2.135 - - - - 301 658 907 65 203 1

2009/10 1.456 - - 251 483 17 150 519 35 - 1

2010/11 149 - - - - - 10 138 - - 1

2011/12 404 - - - 74 15 4 293 1 16 1

AÑO AGRÍCOLA

Producción de centeno (qqm)


2002/03 1.272 - - - - - - 1.080 - - 192

2003/04 1.272 - - - - - - 1.080 - - 192

2004/05 19.809 - - - - - - 17.509 - 2.108 192

2005/06 19.559 - - - - 1.302 1.505 16.560 - - 192

2006/07/a 50.170 - - 2.621 2.191 14.391 19.205 11.167 372 194 29

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 84.777 - - - - 10.324 32.900 32.289 2.698 6.537 29

2009/10 47.735 - - 12.439 8.456 870 7.495 16.517 1.929 - 29

2010/11 6.430 - - - - - 522 5.879 - - 29

2011/12 14.278 - - - 1.258 540 236 11.427 20 768 29

AÑO AGRÍCOLA

Rendimiento de centeno (qqm/ha)


2002/03 27,1 - - - - - - 36,0 - - 11,3

2003/04 27,1 - - - - - - 36,0 - - 11,3

2004/05 34,5 - - - - - - 35,3 - 34,0 11,3

2005/06 29,3 - - - - 10,5 23,5 35,8 - - 11.3

2006/07/a 44,9 - - 49,5 17,5 40,8 68,9 38,4 41,3 32,3 29,0

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 39,7 - - - - 34,3 50,0 35,6 41,5 32,2 29,0

2009/10 32,8 - - 49,5 17,5 51,2 50,0 31,8 55,1 - 29,0

2010/11 43,2 - - - - - 52,2 42,6 - - 29,0

2011/12 35,3 - - - 17,0 36,0 59,1 39,0 20,0 48,0 29




b El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.


FUENTE : INE.

CUADRO 11: CENTENO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011119

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

31

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de maíz (ha)/1


2002/03 109.600 750 2.020 12.490 65.070 23.530 5.180 70 - - 490

2003/04 119.320 730 2.200 13.700 70.500 25.000 6.600 100 - - 490

2004/05 134.280 850 1.770 16.950 76.400 30.490 7.100 230 - - 490

2005/06 123.560 630 1.870 13.630 73.400 27.830 5.440 270 - - 490

2006/07/a 125.713 659 1.136 13.951 56.576 40.233 12.091 686 - - 381

2007/08 134.641 750 1.700 15.830 63.580 42.120 9.800 480 - - 381

2008/09 128.211 212 1.315 15.646 53.130 43.621 13.554 352 - - 381

2009/10 122.547 272 806 13.973 50.953 44.819 10.704 639 - - 381

2010/11 119.819 434 1.566 15.217 54.530 34.676 12.514 445 - - 437

2011/12 139.268 83 980 14.607 47.419 57.120 17.258 1.364 - - 437

AÑO AGRÍCOLAProducción de maíz (qqm)


2002/03 11.897.289 64.454 114.353 1.516.022 7.944.050 1.894.069 340.773 9.100 - - 14.468

2003/04 13.206.058 58.400 132.880 1.716.610 8.460.000 2.280.000 534.600 9.100 - - 14.468

2004/05 15.077.661 35.955 185.850 1.845.855 9.550.000 2.780.688 646.100 18.745 - - 14.468

2005/06 13.818.944 26.460 84.898 1.691.483 8.910.760 2.529.747 523.328 37.800 - - 14.468

2006/07/a 11.226.475 46.311 121.713 1.357.866 5.722.264 2.809.380 1.116.553 39.852 - - 12.536

2007/08 13.654.083 56.250 165.920 1.866.357 7.006.516 3.698.136 819.280 29.088 - - 12.536

2008/09 13.456.491 14.204 156.617 1.829.017 5.860.239 4.126.547 1.424.525 32.806 - - 12.536

2009/10 13.579.209 15.834 59.372 1.608.136 6.294.480 4.171.742 1.328.863 88.246 - - 12.536

2010/11 14.375.608 29.642 224.623 1.895.343 6.651.607 3.880.192 1.638.083 41.741 - - 14.377

2011/12 14.932.918 6.101 117.355 1.614.475 5.698.100 5.209.670 2.084.614 188.226 - - 14.377

AÑO AGRÍCOLARendimiento de maíz (qqm/ha)


2002/03 108,6 85,9 56,6 121,4 122,1 80,5 65,8 130,0 - - 29,5

2003/04 110,7 80,0 60,4 125,3 120,0 91,2 81,0 91,0 - - 29,5

2004/05 112,3 42,3 105,0 108,9 125,0 91,2 91,0 81,5 - - 29,5

2005/06 111,8 42,0 45,4 124,1 121,4 90,9 96,2 140,0 - - 29,5

2006/07/a 89,3 70,3 107,1 97,3 101,1 69,8 92,3 58,1 - - 32,9

2007/08 101,4 75,0 97,6 117,9 110,2 87,8 83,9 60,6 - 32,9

2008/09 105,0 67,0 119,1 116,9 110,3 94,6 105,1 93,2 - - 32,9

2009/10 110,8 58,3 73,7 115,1 123,5 93,1 124,1 138,1 - - 32,9

2010/11 120,0 68,3 143,4 124,6 122,0 111,9 130,9 93,8 - - 32,9

2011/12 107,2 73,5 119,8 110,5 120,2 91,2 120,8 138,0 - - 32,9

CUADRO 12: MAÍZ : SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011112





FUENTE : INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

32

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de arroz (ha)/1


2002/03 28.230 - - - 2.330 21.340 4.560 - - - -

2003/04 24.900 - - - 2.100 19.000 3.800 - - - -

2004/05 25.030 - - - 1.050 20.190 3.790 - - - -

2005/06 27.980 - - - 1.640 21.760 4.580 - - - -

2006/07/a 21.580 - - - 101 17.333 4.146 - - - -

2007/08 20.960 - - - 330 16.680 3.950 - - - -

2008/09 23.680 - - - 231 18.761 4.688 - - - -

2009/10 24.527 - - - 312 20.196 4.019 - - - -

2010/11 25.121 - - - 61 20.851 4.209 - - - -

2011/12 23.991 - - - 127 19.817 4.047 - - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de arroz (qqm)


2002/03 1.408.491 - - - 159.693 1.009.476 239.322 - - - -

2003/04 1.192.650 - - - 143.850 870.200 178.600 - - - -

2004/05 1.168.319 - - - 68.250 910.569 189.500 - - - -

2005/06 1.603.146 - - - 90.200 1.246.848 266.098 - - - -

2006/07/a 1.095.688 - - - 5.350 891.784 198.554 - - - -

2007/08 1.214.002 - - - 17.853 997.464 198.685 - - - -

2008/09 1.273.111 - - - 11.550 1.020.598 240.963 - - - -

2009/10 946.725 - - - 16.786 791.675 138.264 - - - -

2010/11 1.303.750 - - - 2.715 1.082.167 218.868 - - - -

2011/12 1.497.879 - - - 6.350 1.256.398 235.131 - - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de arroz (qqm/ha)


2002/03 49,9 - - - 68,5 47,3 52,5 - - - -

2003/04 47,9 - - - 68,5 45,8 47,0 - - - -

2004/05 46,7 - - - 65,0 45,1 50,0 - - - -

2005/06 57,3 - - - 55,0 57,3 58,1 - - - -

2006/07/a 50,8 - - - 53,0 51,5 47,9 - - - -

2007/08 57,9 - - - 54,1 59,8 50,3 - - - -

2008/09 53,8 - - - 50,0 54,4 51,4 - - - -

2009/10 38,6 - - - 53,8 39,2 34,4 - - - -

2010/11 51,9 - - - 44,5 51,9 52,0 - - - -

2011/12 62,4 - - - 50,0 63,4 58,1 - - - -

CUADRO 13: ARROZ: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011114





FUENTE : INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

33

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de triticale (ha)/1


2002/03 8.040 - - - - - 450 5.930 - 1.660 -

2003/04 8.040 - - - - - 450 5.930 - 1.660 -

2004/05 8.712 - - - - 163 552 6.153 - 1.844 -

2005/06 8.271 - - - - - 251 5.931 - 2.089 -

2006/07 a/ 19.243 - - - 77 13 2.588 15.882 321 362 -

2007/08 b/ - - - - - - - - - - -

2008/09 17.907 - - - - 351 2.816 13.713 410 617 -

2009/10 20.963 - - - - 22 1.711 17.193 581 1.456 -

2010/11 23.988 - - - - - 3.224 18.204 1.104 1.456 -

2011/12 19.363 - - - - 28 1.518 14.911 1.511 1.395 -

AÑO AGRÍCOLAProducción de triticale (qqm)


2002/03 429.703 - - - - - 24.210 302.016 - 103.477 -

2003/04 429.703 - - - - - 24.210 302.016 - 103.477 -

2004/05 507.543 - - - - 8.574 29.918 357.489 - 111.562 -

2005/06 461.113 - - - - - 12.125 312.511 - 136.477 -

2006/07/a 927.212 - - - 3.774 565 133.776 753.512 17.492 18.093 -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 811.231 - - - - 10.530 127.283 623.942 21.279 28.197 -

2009/10 1.289.509 - - - - 660 98.748 1.059.089 39.012 92.000 -

2010/11 1.136.656 - - - - - 163.779 831.923 64.805 76.149 -

2011/12 805.049 - - - - 840 66.640 581.530 88.242 67.797 -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de triticale (qqm/ha)


2002/03 53,4 - - - - - 53,8 50,9 - 62,3 -

2003/04 53,4 - - - - - 53,8 50,9 - 62,3 -

2004/05 58,2 - - - - 52,6 54,2 58,1 - 60,5 -

2005/06 55,7 - - - - - 48,3 52,7 - 65,3 -

2006/07/a 48,1 - - - 49,0 43,5 51,7 47,4 54,5 50,0 -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 45,3 - - - - 30,0 45,2 45,6 51,9 45,7 -

2009/10 61,5 - - - - 30,0 57,7 61,6 67,1 63,2 -

2010/11 47,4 - - - - - 50,8 45,7 58,7 52,3 -

2011/12 41,6 - - - - 30,0 43,9 39,0 58,4 48,6 -

CUADRO 14: TRITICALE: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/2003-2011/2012

CIIU.CL: 011111






FUENTE : INE.

LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

37


Superficie sembrada leguminosas y tubérculos (hectáreas)/1

Total Poroto Lenteja Garbanzo Papa Otros/2

2002/03 88.200 25.902 911 3.840 56.000 1.547

2003/04 92.350 26.532 1.021 3.690 59.560 1.547

2004/05 85.302 23.542 1.161 3.090 55.620 1.889

2005/06 96.114 25.652 1.151 3.960 63.200 2.151

2006/07/a 72.344 11.179 864 2.970 54.743 2.588

2007/08 74.530 11.955 940 3.090 55.957 2.588

2008/09 67.716 16.709 955 1.887 45.078 3.087

2009/10 70.097 13.512 1.222 1.885 50.771 2.707

2010/11 70.906 12.532 1.321 1.981 53.653 1.419

2011/12 52.284 6.428 1.013 1.334 41.534 1.975

Coquimbo 1.865 - - - 1.865 -

Valparaíso 1.758 194 - 143 1.421 -

Metropolitana 3.651 44 - - 3.607 -

O´Higgins 3.102 302 - 361 1.681 758

Maule 6.432 3.419 140 604 2.080 189

Biobío 9.216 1.934 767 220 5.998 297

La Araucanía 11.717 530 106 6 10.383 692

Los Ríos 3.393 - - - 3.393 -

Los Lagos 10.419 - - - 10.419 -

Resto país/3 731 5 - - 687 39

CUADRO 15: LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS : SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 01113


2 Incluye arveja y chícharo.




FUENTE : INE.

Superficie con Leguminosas y tubérculos. Año agrícola 2011/2012

22,4%19,9%

LOS LAGOS

LA ARAUCANÍA

BIOBÍO

17,6%

LOS RÍOS

6,5%

RESTO PAÍS1,4%

COQUIMBO3,6%

VALPARAÍSO3,4%

METROPOLITANA7,0%

O’HIGGINS

5,9%MAULE

12,3%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

38

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de poroto (ha)/1


2002/03 25.902 580 560 470 3.620 14.040 5.110 1.490 - - 32

2003/04 26.532 580 600 500 3.600 14.700 4.720 1.800 - - 32

2004/05 23.542 730 500 390 3.200 12.390 4.850 1.450 - - 32

2005/06 25.652 650 790 670 2.670 13.570 6.060 1.210 - - 32

2006/07/a 11.179 282 259 315 707 5.186 3.753 665 7 - 5

2007/08 11.955 260 270 410 790 5.380 4.100 740 - - 5

2008/09 16.709 289 561 357 1.192 9.352 4.108 845 - - 5

2009/10 13.512 289 49 143 1.008 7.257 3.505 1.256 - - 5

2010/11 12.532 289 49 194 509 6.602 4.201 683 - - 5

2011/12 6.428 - 194 44 302 3.419 1.934 530 - - 5

AÑO AGRÍCOLAProducción de poroto (qqm)


2002/03 479.486 8.120 9.553 4.245 64.962 282.043 96.548 13.621 - - 394

2003/04 487.510 7.540 9.540 4.250 72.000 286.650 93.456 13.680 - - 394

2004/05 446.367 6.424 7.900 5.187 64.000 245.322 106.700 10.440 - - 394

2005/06 502.617 7.995 6.004 10.787 48.594 280.899 123.018 24.926 - - 394

2006/07/a 189.098 3.707 3.357 6.098 12.941 98.723 57.759 6.358 81 - 74

2007/08 204.211 4.420 3.591 7.011 14.615 110.828 54.940 8.732 - - 74

2008/09 283.958 3.815 6.452 5.998 34.198 174.882 54.226 4.313 - - 74

2009/10 234.195 3.815 581 3.024 24.265 123.075 62.925 16.436 - - 74

2010/11 241.312 3.815 539 3.589 12.042 134.758 80.963 5.532 - - 74

2011/12 112.488 - 1.164 410 5.617 55.046 42.765 7.412 - - 74

AÑO AGRÍCOLARendimiento de poroto (qqm/ha)


2002/03 18,5 14,0 17,1 9,0 17,9 20,1 18,9 9,1 - - 12,3

2003/04 18,4 13,0 15,9 8,5 20,0 19,5 19,8 7,6 - - 12,3

2004/05 19,0 8,8 15,8 13,3 20,0 19,8 22,0 7,2 - - 12,3

2005/06 19,6 12,3 7,6 16,1 18,2 20,7 20,3 20,6 - - 12,3

2006/07/a 16,9 13,2 13,0 19,4 18,3 19,0 15,4 9,6 11,6 - 14,8

2007/08 17,1 17,0 13,3 17,1 18,5 20,6 13,4 11,8 - - 14,8

2008/09 17,0 13,2 11,5 16,8 28,7 18,7 13,2 5,1 - - 14,8

2009/10 17,3 13,2 11,9 21,1 24,1 17,0 18,0 13,1 - - 14,8

2010/11 19,3 13,2 11,9 18,5 23,7 20,4 19,3 8,1 - - 14,8

2011/12 17,5 - 6,0 9,3 18,6 16,1 22,1 14,0 - - 14,8

CUADRO 16. POROTO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011131.1.1.1





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

39


Poroto consumo interno/1


Producción (qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2002/03 21.332 376.596 17,7

2003/04 21.842 381.982 17,5

2004/05 20.735 381.034 18,4

2005/06 23.152 450.404 19,5

2006/07/a 9.892 165.061 15,7

2007/08 10.489 165.287 15,8

2008/09 15.966 269.653 16,9

2009/10 12.525 209.816 16,8

2010/11 11.708 221.524 18,9

2011/12 4.213 64.561 15,3

Coquimbo - - -

Valparaíso 194 1.164 6,0

Metropolitana 21 134 6,4

O´Higgins 302 5.617 18,6

Maule 3.419 55.046 16,1

Biobío 271 2.520 9,3

La Araucanía 1 6 5,6

Los Ríos - - -

Los Lagos - - -

Resto país/2 5 74 14,8

CUADRO 17: POROTO CONSUMO INTERNO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011131





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

40


Poroto exportación/1

Superficie sembrada (ha)

Producción (qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2002/03 4.570 102.890 22,5

2003/04 4.690 105.528 22,5

2004/05 2.807 65.333 23,3

2005/06 2.500 52.313 20,9

2006/07/a 1.287 24.037 18,7

2007/08 1.466 38.924 26,6

2008/09 743 14.305 19,3

2009/10 987 24.377 24,7

2010/11 824 19.788 24,0

2011/12 2.215 47.927 21,6

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -


O’Higgins - - -

Maule - - -

Biobío 1.663 40.245 24,2

La Araucanía 529 7.406 14,0

Los Ríos - - -

Los Lagos - - -

Resto país/2 - - -

CUADRO 18: POROTO EXPORTACIÓN: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011131





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

41

CIIU.CL: 011131

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de lenteja (ha)/1


2002/03 #¡REF! - - - - 210 590 110 - - 1

2003/04 1.021 - - - - 220 700 100 - - 1

2004/05 1.161 - - - - 340 570 250 - - 1

2005/06 1.151 - 10 - - 340 510 290 - - 1

2006/07/a 864 - - - 22 212 502 128 - - -

2007/08 940 - 10 - 30 230 550 120 - - -

2008/09 955 - - - - 84 798 73 - - -

2009/10 1.222 - - - 3 302 774 143 - - -

2010/11 1.321 - - - - 247 859 215 - - -

2011/12 1.013 - - - - 140 767 106 - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de lenteja (qqm)


2002/03 7.016 - - - - 1.686 4.666 660 - - 4

2003/04 7.914 - - - - 1.650 5.600 660 - - 4

2004/05 10.629 - - - - 2.890 4.560 3.175 - - 4

2005/06 7.126 - 40 - - 2.346 3.315 1.421 - - 4

2006/07/a 7.279 - - - 170 2.198 3.960 951 - - -

2007/08 6.311 - 50 - 180 1.817 3.520 744 - - -

2008/09 5.639 - - - - 588 4.788 263 - - -

2009/10 7.191 - - - 18 2.176 4.025 972 - - -

2010/11 9.002 - - - - 1.655 5.412 1.935 - - -

2011/12 7.177 - - - - 1.190 5.139 848 - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de lenteja (qqm/ha)


2002/03 #¡REF! - - - - 8,0 7,9 6,0 - - 4,0

2003/04 7,8 - - - - 7,5 8,0 6,6 - - 4,0

2004/05 9,2 - - - - 8,5 8,0 12,7 - - 4,0

2005/06 6,2 - 4,0 - - 6,9 6,5 4,9 - - 4,0

2006/07/a 8,4 - - - 7,7 10,4 7,9 7,4 - - -

2007/08 6,7 - 5,0 - 6,0 7,9 6,4 6,2 - - -

2008/09 5,9 - - - - 7,0 6,0 3,6 - - -

2009/10 5,9 - - - 6,0 7,2 5,2 6,8 - - -

2010/11 6,8 - - - - 6,7 6,3 9,0 - - -

2011/12 7,1 - - - - 8,5 6,7 8,0 - - -

CUADRO 19: LENTEJA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011139





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

42

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de garbanzo (ha)/1

TOTAL Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país/2

2002/03 3.840 - 630 - 890 1.410 450 460 - - -

2003/04 3.690 - 650 - 890 1.550 500 100 - - -

2004/05 3.090 - - 60 860 1.500 670 - - - -

2005/06 3.960 - 110 - 1.160 1.740 930 20 - - -

2006/07/a 2.970 - 245 4 873 921 925 2 - - -

2007/08 3.090 - 300 10 850 950 960 20 - - -

2008/09 1.887 - 218 - 487 493 680 9 - - -

2009/10 1.885 - 293 53 518 535 482 4 - - -

2010/11 1.981 - 166 - 468 722 625 - - - -

2011/12 1.334 - 143 - 361 604 220 6 - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de garbanzo (qqm)


2002/03 30.848 - 3.990 - 8.716 12.038 3.287 2.817 - - -

2003/04 29.410 - 3.965 - 8.900 12.245 3.650 650 - - -

2004/05 29.190 - - 240 12.040 11.550 5.360 - - - -

2005/06 32.428 - 385 - 12.644 13.224 6.045 130 - - -

2006/07/a 26.673 - 2.423 29 7.509 10.856 5.834 22 - - -

2007/08 26.242 - 2.370 68 7.990 9.880 5.760 174 - - -

2008/09 19.230 - 2.463 - 5.065 5.620 6.052 30 - - -

2009/10 29.888 - 4.454 357 4.403 8.618 12.043 13 - - -

2010/11 17.148 - 1.046 - 4.165 7.437 4.500 - - - -

2011/12 10.737 - 772 - 3.249 5.617 1.078 21 - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de garbanzo (qqm/ha)


2002/03 8,0 - 6,3 - 9,8 8,5 7,3 6,1 - - -

2003/04 8,0 - 6,1 - 10,0 7,9 7,3 6,5 - - -

2004/05 9,4 - - 4,0 14,0 7,7 8,0 - - - -

2005/06 8,2 - 3,5 - 10,9 7,6 6,5 6,5 - - -

2006/07/a 9,0 - 9,9 7,3 8,6 11,8 6,3 11,0 - - -

2007/08 8,5 - 7,9 6,8 9,4 10,4 6,0 8,7 - - -

2008/09 10,2 - 11,3 - 10,4 11,4 8,9 3,3 - - -

2009/10 15,9 - 15,2 6,8 8,5 16,1 25,0 3,3 - - -

2010/11 8,7 - 6,3 - 8,9 10,3 7,2 - - - -

2011/12 8,0 - 5,4 - 9,0 9,3 4,9 3,5 - - -

CUADRO 20: GARBANZO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011139





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

43

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de arveja (ha)/1


2002/03 1.297 - - - 330 350 210 400 - - 7

2003/04 1.297 - - - 330 350 210 400 - - 7

2004/05 1.414 - - - - 480 409 518 - - 7

2005/06 1.557 - - - 22 585 459 484 - - 7

2006/07/a 1.262 9 48 24 126 238 480 288 28 18 3

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 2.752 - 79 6 - 324 531 873 - 936 3

2009/10 2.481 - - 139 74 482 424 1.358 1 - 3

2010/11 1.109 - - - - 604 295 207 - - 3

2011/12 1.815 - - - 758 149 259 646 - - 3

AÑO AGRÍCOLAProducción de arveja (qqm)


2002/03 10.225 - - - 1.386 2.559 1.554 4.655 - - 71

2003/04 10.225 - - - 1.386 2.559 1.554 4.655 - - 71

2004/05 16.862 - - - - 5.616 3.354 7.821 - - 71

2005/06 21.339 - - - 130 8.440 3.818 8.880 - - 71

2006/07/a 17.777 185 1.156 262 1.182 3.778 5.982 4.585 400 210 37

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 33.809 - 1.896 86 - 3.499 9.003 13.205 - 6.083 37

2009/10 22.896 - - - - 4.817 7.042 11.000 - - 37

2010/11 23.375 - - - - 17.999 3.186 2.153 - - 37

2011/12 30.228 - - - 11.749 2.086 5.180 11.176 - - 37

AÑO AGRÍCOLARendimiento de arveja (qqm/ha)


2002/03 7,9 - - - 4,2 7,3 7,4 11,6 - - 10,1

2003/04 7,9 - - - 4,2 7,3 7,4 11,6 - - 10,1

2004/05 11,9 - - - - 11,7 8,2 15,1 - - 10,1

2005/06 13,7 - - - 5,9 14,4 8,3 18,3 - - 10,1

2006/07/a 14,1 20,6 24,1 10,9 9,4 15,9 12,5 15,9 14,3 11,7 12,3

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 12,3 - 24,0 14,3 - 10,8 17,0 15,1 - 6,5 12,3

2009/10 9,2 - - - - 10,0 16,6 8,1 - - 12,3

2010/11 21,1 - - - - 29,8 10,8 10,4 - - 12,3

2011/12 16,7 - - - 15,5 14,0 20,0 17,3 - - 12,3

CUADRO 21: ARVEJA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011139






FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

44

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de chícharo (ha)/1


2002/03 250 - - - - 240 10 - - - -

2003/04 250 - - - - 240 10 - - - -

2004/05 475 - - - - 434 - 41 - - -

2005/06 594 - 2 - 5 425 100 62 - - -

2006/07/a 260 2 9 - 37 129 66 17 - - -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 299 - - - - 182 77 40 - - -

2009/10 190 - 16 - - 88 76 10 - - -

2010/11 274 - 11 - - 103 127 33 - - -

2011/12 124 - - - - 40 38 46 - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de chícharo (qqm)


2002/03 1.934 - - - - 1.908 26 - - - -

2003/04 1.934 - - - - 1.908 26 - - - -

2004/05 5.933 - - - - 5.338 - 595 - - -

2005/06 4.076 - 70 - 66 2.520 900 520 - - -

2006/07/a 2.174 12 76 - 199 1.256 460 171 - - -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 3.277 - - - - 2.257 616 404 - - -

2009/10 2.988 - 256 - - 1.817 863 52 - - -

2010/11 3.530 - 175 - - 1.895 1.080 380 - - -

2011/12 702 - - - - 320 152 230 - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de chícharo (qqm/ha)


2002/03 7,7 - - - - 8,0 2,6 - - - -

2003/04 7,7 - - - - 8,0 2,6 - - - -

2004/05 12,4 - - - - 12,3 - 14,5 - - -

2005/06 6,9 - 35,0 - 13,2 5,9 9,0 8,4 - - -

2006/07/a 8,4 6,0 8,4 - 5,4 9,7 7,0 10,1 - - -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 11,0 - - - - 12,4 8,0 10,1 - - -

2009/10 15,7 - 16,0 - - 20,7 11,3 5,0 - - -

2010/11 12,9 - 16,0 - - 20,7 11,3 5,0 - - -

2011/12 5,7 - - - - 8,0 4,0 5,0 - - -

CUADRO 22: CHÍCHARO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011139






FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

45

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de papa (ha)/1


2002/03 56.000 5.420 1.190 4.090 3.140 3.850 5.690 15.000 - 16.310 1.310

2003/04 59.560 5.400 1.200 4.000 3.450 3.800 6.400 16.800 - 17.200 1.310

2004/05 55.620 4.960 1.550 3.260 2.820 2.800 6.290 15.620 - 17.010 1.310

2005/06 63.200 5.590 1.870 4.000 3.410 3.740 6.600 17.980 - 18.700 1.310

2006/07/a 54.743 3.234 2.171 5.243 1.719 3.369 8.454 14.124 3.987 11.755 687

2007/08 55.957 3.520 2.040 5.610 1.570 3.430 8.100 14.800 4.240 11.960 687

2008/09 45.078 2.996 606 2.760 259 2.183 7.025 13.473 4.567 10.522 687

2009/10 50.771 3.421 447 3.493 1.981 4.589 8.958 16.756 3.767 6.672 687

2010/11 53.653 3.208 1.493 3.750 887 4.584 9.385 17.757 3.839 8.063 687

2011/12 41.534 1.865 1.421 3.607 1.681 2.080 5.998 10.383 3.393 10.419 687

AÑO AGRÍCOLAProducción de papa (qqm)


2002/03 10.937.284 1.107.213 144.205 637.762 571.867 572.167 1.131.952 2.976.287 - 3.676.371 119.460

2003/04 11.441.700 1.096.200 150.000 633.600 655.500 571.900 1.283.200 3.024.000 - 3.907.840 119.460

2004/05 11.157.357 1.065.408 255.750 432.276 565.128 424.480 1.274.983 3.213.034 - 3.806.838 119.460

2005/06 13.913.782 1.204.645 313.225 594.400 442.618 633.556 1.316.700 4.460.838 - 4.828.340 119.460

2006/07/a 8.342.233 563.708 202.293 870.507 226.765 449.732 977.093 2.125.448 724.229 2.139.799 62.659

2007/08 9.657.673 668.800 277.440 860.013 266.900 585.501 1.352.700 2.202.240 866.232 2.515.188 62.659

2008/09 9.245.554 515.911 83.507 530.815 37.529 319.155 1.098.008 2.655.528 1.216.192 2.726.250 62.659

2009/10 10.813.492 784.663 117.642 861.748 383.580 574.555 1.656.334 3.155.192 1.246.877 1.970.242 62.659

2010/11 16.764.441 755.163 310.843 791.250 158.063 1.116.204 2.558.351 6.159.903 1.421.198 3.430.807 62.659

2011/12 10.934.522 410.673 160.005 882.994 256.521 344.864 1.010.063 2.720.346 1.229.284 3.857.113 62.659

AÑO AGRÍCOLARendimiento de papa (qqm/ha)


2002/03 195,3 204,3 121,2 155,9 182,1 148,6 198,9 198,4 - 225,4 91,2

2003/04 192,1 203,0 125,0 158,4 190,0 150,5 200,5 180,0 - 227,2 91,2

2004/05 200,6 214,8 165,0 132,6 200,4 151,6 202,7 205,7 - 223,8 91,2

2005/06 220,2 215,5 167,5 148,6 129,8 169,4 199,5 248,1 - 258,2 91,2

2006/07/a 152,4 174,3 93,2 166,0 131,9 133,5 115,6 150,5 181,7 182,0 91,2

2007/08 172,6 190,0 136,0 153,3 170,0 170,7 167,0 148,8 204,3 210,3 91,2

2008/09 205,1 172,2 137,8 192,3 144,9 146,2 156,3 197,1 266,3 259,1 91,2

2009/10 213,0 229,4 263,3 246,7 193,6 125,2 184,9 188,3 331,0 295,3 91,2

2010/11 312,5 235,4 208,2 211,0 178,2 243,5 272,6 346,9 370,2 425,5 91,2

2011/12 263,3 220,2 112,6 244,8 152,6 165,8 168,4 262,0 362,3 370,2 91,2

CUADRO 23: PAPA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011141





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

46

Rendimiento unitario de papa por año agrícolaPeríodo 2002/2003-2011/2012

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07/a 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12


AÑO AGRÍCOLA


0,0

50,0

100,0

150,0

200,0

250,0

300,0

350,0

CULTIVOS INDUSTRIALES


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

49


Superficie sembrada (hectáreas)/1

Total Maravilla/2 Raps/3 Remolacha/3 Tabaco/3 LupinoTomate

industrialAchicoria industrial

Otros/4

2002/03 65.540 1.860 5.350 27.140 2.700 15.720 8.350 - 4.420

2003/04 72.580 2.200 6.060 29.430 2.970 19.150 8.350 - 4.420

2004/05 85.074 1.780 12.130 31.410 3.090 25.300 7.295 - 4.069

2005/06 90.730 2.660 13.520 27.670 2.770 28.490 7.740 - 7.880

2006/07/a 72.129 2.980 10.580 19.516 2.738 19.633 6.902 - 9.780

2007/08 69.652 3.610 17.250 14.850 2.010 15.250 6.902 - 9.780

2008/09 65.650 4.355 25.135 12.869 1.652 10.283 4.350 - 7.006

2009/10 75.468 3.053 10.983 16.264 2.509 29.887 6.244 3.186 3.342

2010/11 79.551 2.652 18.568 20.236 2.312 23.257 6.325 2.861 3.340

2011/12 91.143 3.939 32.750 19.495 2.324 21.467 7.149 2.489 1.530

Coquimbo - - - - - - - - -

Valparaíso 87 37 - - 50 - - - -

Metropolitana 434 413 11 - - 10 - - -

O´Higgins 4.020 550 25 - 882 - 2.153 - 410

Maule 14.137 1.800 469 5.376 1.105 - 4.924 - 463

Biobío 26.035 1.030 8.940 13.285 287 194 72 2.227 -

La Araucanía 40.064 109 17.455 834 - 20.779 - 262 625

Los Ríos 2.640 - 2.550 - - 68 - - 22

Los Lagos 3.726 - 3.300 - - 416 - - 10

Resto país/5 - - - - - - - - -

CUADRO 24. CULTIVOS INDUSTRIALES SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 0.1.1.1

1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.

2 No incluye siembras posteriores al período de levantamiento de la encuesta.

3 Para todos los años agrícolas, cifras validadas con información entregada por la industria.

4 Hasta el año agrícola 2008/2009, incluye achicoria industrial y otros industriales.




FUENTE: INE.

Superficie con cultivos industriales. Año agrícola 2011/2012

44%

28,6%

LOS LAGOS4,1%

LA ARAUCANÍA

BIOBÍO

LOS RÍOS

2,9%VALPARAÍSO

0,1%

METROPOLITANA0,5%

O’HIGGINS

4,4%

MAULE

15,5%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

50

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de maravilla (ha)/1


2002/03 1.860 - 70 280 1.000 350 160 - - - -

2003/04 2.200 - 70 400 810 760 160 - - - -

2004/05 1.780 - - 350 550 590 270 20 - - -

2005/06 2.660 - - 380 630 970 610 70 - - -

2006/07/a 2.980 - - 380 833 1.399 196 172 - - -

2007/08 3.610 - - 570 980 1.630 360 70 - - -

2008/09 4.355 - - 281 237 2.558 1.091 188 - - -

2009/10 3.053 - - 322 79 712 1.432 508 - - -

2010/11 2.652 - - 188 307 814 1.288 55 - - -

2011/12 3.939 - 37 413 550 1.800 1.030 109 - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de maravilla (qqm)


2002/03 26.134 - 1.050 3.225 12.991 5.668 3.200 - - - -

2003/04 32.180 - 1.050 4.600 10.530 12.768 3.232 - - - -

2004/05 27.927 - - 5.915 7.370 8.791 5.481 370 - - -

2005/06 52.837 - - 9.728 10.836 15.423 13.420 3.430 - - -

2006/07/a 59.958 - - 8.094 4.581 38.193 4.390 4.700 - - -

2007/08 76.068 - - 13.737 17.444 35.697 7.272 1.918 - - -

2008/09 100.064 - - 2.613 2.512 47.835 39.603 7.501 - - -

2009/10 79.715 - - 2.900 1.658 19.733 38.091 17.333 - - -

2010/11 33.734 - - 1.260 3.561 9.361 17.517 2.035 - - -

2011/12 54.346 - 555 2.891 8.690 18.900 21.424 1.886 - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de maravilla (qqm/ha)


2002/03 14,1 - 15,0 11,5 13,0 16,2 20,0 - - - -

2003/04 14,6 - 15,0 11,5 13,0 16,8 20,2 - - - -

2004/05 15,7 - - 16,9 13,4 14,9 20,3 18,5 - - -

2005/06 19,9 - - 25,6 17,2 15,9 22,0 49,0 - - -

2006/07/a 20,1 - - 21,3 5,5 27,3 22,4 27,4 - - -

2007/08 21,1 - - 24,1 17,8 21,9 20,2 27,4 - - -

2008/09 23,0 - - 9,3 10,6 18,7 36,3 39,9 - - -

2009/10 26,1 - - 9,0 21,1 27,7 26,6 34,1 - - -

2010/11 12,7 - - 6,7 11,6 11,5 13,6 37,0 - - -

2011/12 13,8 - 15,0 7,0 15,8 10,5 20,8 17,3 - - -

CUADRO 25: MARAVILLA : SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011152





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

51

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de raps (ha)/1 y /2


2002/03 5.350 - - - - - 1.590 3.200 - 560 -

2003/04 6.060 - - - - 130 1.590 3.100 - 1.240 -

2004/05 12.130 - - - - 100 4.150 7.200 - 680 -

2005/06 13.520 - - - - 70 4.430 8.280 - 740 -

2006/07/a 10.580 - - - - - 3.405 6.416 699 60 -

2007/08 17.250 - 280 - - 150 4.600 10.900 1.040 280 -

2008/09 25.135 - - - - 251 4.839 12.122 2.673 5.250 -

2009/10 10.983 - - - - - 1.294 5.616 1.691 2.382 -

2010/11 18.568 - - - - - 3.635 9.403 1.994 3.536 -

2011/12 32.750 - - 11 25 469 8.940 17.455 2.550 3.300 -

AÑO AGRÍCOLAProducción de raps (qqm)/ 2


2001/02 20.158 - - - - - - 15.558 - 4.600 -

2002/03 194.208 - - - - - 57.240 115.520 - 21.448 -

2003/04 221.110 - - - 4.862 58.830 115.630 - 41.788 -

2004/05 412.247 - - - - 3.650 144.005 241.200 - 23.392 -

2005/06 471.511 - - - - 2.555 147.076 296.424 - 25.456 -

2006/07/a 409.086 - - - - - 124.913 250.114 31.815 2.244 -

2007/08 665.902 - 8.960 - - 5.250 156.860 438.180 46.488 10.164 -

2008/09 785.015 - - - - 9.965 149.041 355.175 98.634 172.200 -

2009/10 439.337 - - - - - 38.949 233.076 62.045 105.267 -

2010/11 714.657 - - - - - 139.221 365.777 77.766 131.893 -

2011/12 1.136.425 - - 220 450 15.383 301.278 579.506 109.898 129.690 -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de raps (qqm/ha)


2002/03 36,3 - - - - - 36,0 36,1 - 38,3 -

2003/04 36,5 - - - - 37,4 37,0 37,3 - 33,7 -

2004/05 34,0 - - - - 36,5 34,7 33,5 - 34,4 -

2005/06 34,9 - - - - 36,5 33,2 35,8 - 34,4 -

2006/07/a 38,7 - - - - - 36,7 39,0 45,5 37,4 -

2007/08 38,6 - 32,0 - - 35,0 34,1 40,2 44,7 36,3 -

2008/09 31,2 - - - - 39,7 30,8 29,3 36,9 32,8 -

2009/10 40,0 - - - - - 30,1 41,5 36,7 44,2 -

2010/11 38,5 - - - - - 38,3 38,9 39,0 37,3 -

2011/12 34,7 - - 20,0 18,0 32,8 33,7 33,2 43,1 39,3 -

CUADRO 26: RAPS: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL:011151






FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

52

Rendimiento unitario de raps y lupino por año agrícola. Período 2002/2003-2011/2012

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07/a 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12


AÑO AGRÍCOLA

RAPS LUPINO


0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

45,0

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

53

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de remolacha (ha)/1 y /2


2002/03 27.140 - - 190 690 9.660 12.280 870 - 3.450 -

2003/04 29.430 - - - 870 10.340 13.750 1.070 - 3.400 -

2004/05 31.410 - - - 1.110 9.470 16.210 1.400 - 3.220 -

2005/06 27.670 - - - 230 8.130 16.070 1.000 - 2.240 -

2006/07/a 19.516 - - - 417 5.072 12.528 732 767 - -

2007/08 14.850 - - - - 4.150 9.460 260 980 - -

2008/09 12.869 - - - - 2.379 10.052 438 - - -

2009/10 16.264 - - - 83 3.295 12.103 783 - - -

2010/11 20.236 - - - - 6.597 13.018 621 - - -

2011/12 19.495 - - - - 5.376 13.285 834 - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de remolacha (qqm)/2


2002/03 19.533.058 - - 134.900 487.830 6.762.000 9.002.630 630.648 - 2.515.050 -

2003/04 22.783.030 - - - 706.440 8.323.700 10.381.250 804.640 - 2.567.000 -

2004/05 25.977.713 - - - 910.200 7.650.813 13.616.400 1.176.000 - 2.624.300 -

2005/06 21.997.828 - - - 188.600 6.151.158 12.872.070 882.000 - 1.904.000 -

2006/07/a 15.176.928 - - - 312.825 3.671.539 9.891.959 615.765 684.840 - -

2007/08 12.084.960 - - - - 3.120.800 7.946.400 217.100 800.660 - -

2008/09 10.424.177 - - - - 1.927.604 8.102.010 394.563 - - -

2009/10 14.206.681 - - - 73.304 2.961.816 10.466.501 705.060 - - -

2010/11 19.510.661 - - - - 6.555.439 12.382.722 572.500 - - -

2011/12 18.240.009 - - - - 5.427.072 12.012.297 800.640 - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de remolacha (qqm/ha)


2002/03 719,7 - - 710,0 707,0 700,0 733,1 724,9 - 729,0 -

2003/04 774,1 - - - 812,0 805,0 755,0 752,0 - 755,0 -

2004/05 827,1 - - - 820,0 807,9 840,0 840,0 - 815,0 -

2005/06 795,0 - - - 820,0 756,6 801,0 882,0 - 850,0 -

2006/07/a 777,7 - - - 750,2 723,9 789,6 841,2 892,9 - -

2007/08 813,8 - - - - 752,0 840,0 835,0 817,0 - -

2008/09 810,0 - - - - 810,3 806,0 900,8 - - -

2009/10 873,5 - - - 880,0 898,8 864,8 900,0 - - -

2010/11 964,2 - - - - 993,7 951,2 921,9 - - -

2011/12 935,6 - - - - 1.009,5 904,2 960,0 - - -

CUADRO 27: REMOLACHA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA /1. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011191

1 No incluye semilleros.





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

54

Rendimiento unitario de remolacha azucarera y tomate industrial por año agrícola. Período 2002/2003-2011/2012

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07/a 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12


AÑO AGRÍCOLA

REMOLACHA AZUCARERA TOMATE INDUSTRIAL


0,0

200,0

400,0

600,0

800,0

1.000,0

1.200,0

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

55

AÑO AGRÍCOLASuperficie plantada de tabaco (ha)/1 y /2


2002/03 2.700 90 340 - 1.310 960 - - - - -

2003/04 2.970 20 240 - 1.290 1.160 260 - - - -

2004/05 3.090 40 180 20 1.270 1.300 280 - - - -

2005/06 2.770 20 280 - 1.220 1.000 250 - - - -

2006/07/a 2.738 - 116 4 1.251 1.125 242 - - - -

2007/08 2.010 - 70 - 680 1.040 220 - - - -

2008/09 1.652 - 58 - 532 787 275 - - - -

2009/10 2.509 - 94 - 1.005 1.066 344 - - - -

2010/11 2.312 - 121 - 802 1.073 316 - - - -

20111/12 2.324 - 50 - 882 1.105 287 - - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de tabaco (qqm)/2


2002/03 77.129 1.559 7.929 - 41.039 26.602 - - - - -

2003/04 93.205 560 7.464 - 40.635 36.772 7.774 - - - -

2004/05 98.502 1.092 5.850 686 42.418 40.560 7.896 - - - -

2005/06 83.491 630 9.034 - 38.552 28.500 6.775 - - - -

2006/07/a 83.413 - 3.112 63 39.186 34.492 6.560 - - - -

2007/08 62.140 - 1.806 - 22.032 32.032 6.270 - - - -

2008/09 56.260 - 1.966 - 18.992 26.915 8.387 - - - -

2009/10 79.495 - 2.711 - 39.296 27.500 9.988 - - - -

2010/11 74.292 - 2.420 - 20.050 40.667 11.155 - - - -

2011/12 75.537 - 1.460 - 26.460 39.007 8.610 - - - -

AÑO AGRÍCOLARendimientode tabaco (qqm/ha)


2002/03 28,6 17,3 23,3 - 31,3 27,7 - - - - -

2003/04 31,4 28,0 31,1 - 31,5 31,7 29,9 - - - -

2004/05 31,9 27,3 32,5 34,3 33,4 31,2 28,2 - - - -

2005/06 30,1 31,5 32,3 - 31,6 28,5 27,1 - - - -

2006/07/a 30,5 - 26,8 15,8 31,3 30,7 27,1 - - - -

2007/08 30,9 - 25,8 - 32,4 30,8 28,5 - - - -

2008/09 34,1 - 33,9 - 35,7 34,2 30,5 - - - -

2009/10 23,8 - 28,9 - 39,1 25,8 29,0 - - - -

2010/11 32,1 - 20,0 - 25,0 37,9 35,3 - - - -

2011/12 32,5 - 29,2 - 30,0 35,3 30,0 - - - -

1 No incluye semilleros.





FUENTE: INE.

CUADRO 28: TABACO: SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011192

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56

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de lupino (ha)/1


2002/03 15.720 - - - - - 140 15.200 - 380 -

2003/04 19.150 - - - - - 150 18.000 - 1.000 -

2004/05 25.300 - - - - - - 23.540 - 1.760 -

2005/06 28.490 - - - 60 110 1.090 26.340 - 890 -

2006/07/a 19.633 - - - - - 768 18.334 - 531 -

2007/08 15.250 - - - - - 830 13.900 100 420 -

2008/09 10.283 - - - - - 311 9.291 99 582 -

2009/10 29.887 - - - - - 1.452 27.230 347 858 -

2010/11 23.257 - - - - - 361 22.486 88 322 -

2011/12 21.467 - - 10 - - 194 20.779 68 416 -

AÑO AGRÍCOLAProducción de lupino (qqm)


2002/03 435.203 - - - - - 4.055 422.240 - 8.908 -

2003/04 520.110 - - - - - 4.350 491.400 - 24.360 -

2004/05 632.456 - - - - - - 593.208 - 39.248 -

2005/06 704.791 - - - 1.500 2.750 33.245 640.062 - 27.234 -

2006/07/a 440.193 - - - - - 22.604 400.939 - 16.650 -

2007/08 316.226 - - - - - 19.754 283.560 2.370 10.542 -

2008/09 123.111 - - - - - 8.733 97.529 2.484 14.365 -

2009/10 733.247 - - - - - 39.652 661.637 8.449 23.509 -

2010/11 441.890 - - - - - 8.592 421.090 1.936 10.272 -

2011/12 389.487 - - 140 - - 4.850 371.137 1.920 11.440 -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de lupino (qqm/ha)


2002/03 27,7 - - - - 29,0 27,8 - 23,4 -

2003/04 27,2 - - - - - 29,0 27,3 - 24,4 -

2004/05 25,0 - - - - - - 25,2 - 22,3 -

2005/06 24,7 - - - 25,0 25,0 30,5 24,3 - 30,6 -

2006/07/a 22,4 - - - - - 29,4 21,9 - 31,4 -

2007/08 20,7 - - - - - 23,8 20,4 23,7 25,1 -

2008/09 12,0 - - - - - 28,1 10,5 25,1 24,7 -

2009/10 24,5 - - - - - 27,3 24,3 24,3 27,4 -

2010/11 19,0 - - - - - 23,8 18,7 22,0 31,9 -

2011/12 18,1 - - 14,0 - - 25,0 17,9 28,2 27,5 -

CUADRO 29: LUPINO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 011132





FUENTE: INE.

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57

CUADRO 30: LUPINO DULCE: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12

CIIU.CL: 011131

CUADRO 31: LUPINO AMARGO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12

CIIU.CL: 011131


Lupino dulce/1

Superficie sembrada (ha)

Producción (qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2009/2010/a 14.080 395.462 28,1

2010/2011 4.553 102.073 22,4

2011/2012 7.875 146.114 18,6

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -

Metropolitana - - -

O´Higgins - - -

Maule - - -

Biobío 194 4.850 25,0

La Araucanía 7.621 139.464 18,3

Los Ríos 60 1.800 30,0

Los Lagos - - -

Resto país/2 - - -



a Desde este año agrícola se incorpora la información separada de lupino por tipo.


FUENTE: INE.


Lupino amargo/1


Producción(qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2009/2010/a 8.371 157.444 18,8

2010/2011 11.722 165.280 14,1

2011/2012 10.273 177.723 17,3

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -

Metropolitana - - -

O´Higgins - - -

Maule - - -

Biobío - - -

La Araucanía 10.273 177.723 17,3

Los Ríos - - -

Los Lagos - - -

Resto país/2 - - -





FUENTE: INE.

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Lupino australiano/1


Producción(qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2009/2010/a 7.436 180.340 24,3

2010/2011 6.982 174.536 25,0

2011/2012 3.319 65.650 19,8

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -


O´Higgins - - -

Maule - - -

Biobío - - -

La Araucanía 2.885 53.950 18,7

Los Ríos 8 120 15,0

Los Lagos 416 11.440 27,5

Resto país/2 - - -

CUADRO 32: LUPINO AUSTRALIANO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12

CIIU.CL: 011131





FUENTE: INE.

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59

AÑO AGRÍCOLASuperficie sembrada de tomate industrial (ha)


2002/03 8.350 - 660 - 3.140 4.550 - - - - -

2003/04 8.350 - 660 - 3.140 4.550 - - - - -

2004/05 7.295 - 95 39 1.528 5.544 89 - - - -

2005/06 7.740 - - - 1.660 5.990 90 - - - -

2006/07/a 6.902 - 25 69 2.604 4.031 170 3 - - -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 4.350 - - - 1.445 2.678 227 - - - -

2009/10 6.244 - 3 78 2.503 3.512 148 - - - -

2010/11 6.325 - - - 2.392 3.933 - - - - -

2011/12 7.149 - - - 2.153 4.924 72 - - - -

AÑO AGRÍCOLAProducción de tomate industrial (qqm)


2002/03 5.263.772 - 392.410 - 1.938.950 2.932.412 - - - - -

2003/04 5.263.772 - 392.410 - 1.938.950 2.932.412 - - - - -

2004/05 4.697.875 - 60.325 24.180 1.006.952 3.559.248 47.170 - - - -

2005/06 5.328.770 - - - 1.281.520 3.983.350 63.900 - - - -

2006/07/a 3.160.286 - 13.590 36.260 1.139.687 1.944.694 24.985 1.070 - - -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 2.728.127 - - - 928.544 1.677.996 121.587 - - - -

2009/10 4.507.293 - 1.848 41.199 1.258.359 3.059.565 146.322 - - - -

2010/11 5.667.108 - - - 1.926.038 3.741.070 - - - - -

2011/12 6.218.907 - - - 1.907.989 4.242.518 68.400 - - - -

AÑO AGRÍCOLARendimiento de tomate industrial (qqm/ha)


2002/03 630,4 - 594,6 - 617,5 644,5 - - - - -

2003/04 630,4 - 594,6 - 617,5 644,5 - - - - -

2004/05 644,0 - 635,0 620,0 659,0 642,0 530,0 - - - -

2005/06 688,5 - - - 772,0 665,0 710,0 - - - -

2006/07/a 457,9 - 543,6 525,5 437,7 482,4 147,0 356,7 - - -

2007/08/b - - - - - - - - - - -

2008/09 627,2 - - - 642,6 626,6 535,6 - - - -

2009/10 721,7 - 543,5 525,5 502,7 871,1 990,0 - - - -

2010/11 896,0 - - - 805,2 951,2 - - - - -

2011/12 869,9 - - - 886,2 861,6 950,0 - - - -

CUADRO 33: TOMATE INDUSTRIAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12

CIIU.CL: 01121





FUENTE: INE.

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60

CUADRO 34: ACHICORIA INDUSTRIAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12

CIIU.CL: 011131


Achicoria industrial/1


Producción(qqm)

Rendimiento(qqm/ha)

2009/2010/a 3.186 1.838.917 577,2

2010/2011 2.489 1.572.915 549,8

2011/2012 2.489 1.267.045 509,1

Coquimbo - - -

Valparaíso - - -

Metropolitana - - -

O´Higgins - - -

Maule - - -

Biobío 2.227 1.107.487 497,3

La Araucanía 262 159.558 609,0

Los Ríos - - -

Los Lagos - - -

Resto país/2 - - -



a Desde este año agrícola se incorpora la información de este cultivo industrial.


FUENTE: INE.

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HORTALIZAS


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63

Aspectos GeneralesENCUESTA AGRÍCOLA DE SUPERFICIE SEMBRADA CON HORTALIZAS

El Instituto Nacional de Estadísticas, en una iniciativa con-junta con la Oficina de Estudios y Políticas Agrícolas (Odepa), realizó en noviembre y diciembre de 2011, una encuesta en las regiones de Arica y Parinacota y desde Atacama a la del Biobío, incluyendo la Metropolitana, cuyo objetivo fue determinar la superficie sembrada o plantada con las 28 principales especies hortícolas. La cobertura representa el 95% de la superficie to-tal de hortalizas del país.

La encuesta se realiza mediante una muestra de produc-tores hortícolas basada en los datos del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (2006/2007) y con una periodicidad anual. La muestra considera un total de 3.130 explotaciones distribuidas en las regiones mencionadas. En el caso de las re-giones no consideradas, se mantuvo la cifra obtenida en el VII Censo Agropecuario y Forestal de 2007 y se presentan como Resto País, para hacer posible la entrega de una cifra de carác-ter nacional.

El proceso muestral permite obtener estimaciones que in-dican que en el 2011, la superficie cultivada con hortalizas en el país totalizó un área de 83.148,8 hectáreas, superficie superior en 1,7% respecto a la de 2010.

La principal especie sembrada en el país es el choclo, con 10.813,2 hectáreas, que representa el 13% de la superficie na-cional hortícola. Le siguen en importancia la lechuga, con 9% del total y 7.501,7 hectáreas, el zapallo temprano y de guarda con una superficie de 5.673,2 hectáreas y un 6,8% del total hortícola, y el tomate de consumo fresco con 4.902,0 hectáreas y un 5,9% del total de la superficie hortícola nacional.

Al analizar las cifras por especie, destaca el incremento anual en la superficie ocupada con arveja verde (25%), coli-flor (22,6%), orégano (22,4%) y ajo (16,3%). Por otra parte, se observa una fuerte baja en la superficie plantada de pimiento (-21,7%), repollo (-15,3%) y betarraga (-10,9%).

Se observa que en las regiones de Arica y Parinacota, Valparaíso y de O’Higgins se produce una disminución de su superficie cultivada de -10,8%, -2,6% y -0,6%, respectivamen-te, mientras que en el resto de las regiones se observa un au-mento de la superficie ocupada con hortalizas, donde destaca el aumento de 14,1% en la Región de Atacama y de 7,2% en la Región del Biobío.

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PERIODOSuperficie sembrada (ha)

TOTALArica y

ParinacotaAtacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío Resto país/1

2006/07/a 82.274,6 3.075,0 1.606,4 11.129,3 10.017,5 24.840,1 12.213,5 10.221,7 5.646,1 3.525,0

2009 84.436,3 2.664,4 1.393,8 12.455,9 10.099,5 26.199,9 12.244,2 10.375,2 5.478,4 3.525,0

2010 81.780,9 2.771,4 1.105,7 10.766,2 9.252,0 26.853,7 11.947,7 10.816,7 4.742,6 3.525,0

2011 83.149,0 2.473,4 1.262,1 11.241,2 9.007,1 27.489,5 11.880,6 11.101,4 5.082,4 3.611,3

CUADRO 35: HORTALIZAS: SUPERFICIE SEMBRADA O PLANTADA A NIVEL NACIONAL, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 -2011

CIIU.CL: 011111



FUENTE : INE.

Superficie nacional de hortalizas, por región. 2011

33,1%

BIOBÍO

6,1%

O’HIGGINS

14,3%

METROPOLITANA

MAULE

13,4%RESTO PAÍS

4,3%ARICA Y PARINACOTA

3,0%ATACAMA

1,5%

COQUIMBO

13,5%

VALPARAÍSO

10,8%

FUENTE: INE.

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CULTIVO

Superficie sembrada o plantada (hectáreas)

Año Variación2011/20102007/1 2009 2010 2011

Total 84.871,7 84.436,3 81.780,9 83.149,0 1,7

Acelga/a 666,7 - - 672,8 -

Ají 1.290,9 1.431,2 965,1 1.173,8 21,6

Ajo 1.043,4 1.252,9 1.257,8 1.463,2 16,3

Alcachofa 4.996,4 5.875,0 4.651,2 4.408,9 -5,2

Apio 763,2 826,9 672,9 719,3 6,9

Arveja verde 2.872,8 2.968,6 2.184,6 2.730,1 25,0

Betarraga 1.107,5 1.336,2 1.604,2 1.429,5 -10,9

Brócoli/a 750,2 - - 771,4 -

Cebolla de guarda 4.086,5 4.213,0 4.196,5 4.359,3 3,9

Cebolla temprana 1.938,4 1.930,7 1.989,5 2.008,8 1,0

Choclo 10.499,5 11.557,5 11.333,8 10.813,2 -4,6

Coliflor 1.269,3 1.505,2 1.284,5 1.574,9 22,6

Espárrago 2.215,1 2.936,0 2.758,5 2.701,4 -2,1

Espinaca/a 712,2 - - 590,1 -

Haba 1.904,0 1.922,4 2.359,4 2.208,9 -6,4

Lechuga 6.885,2 7.356,7 7.268,9 7.501,7 3,2

Melón 3.053,9 3.129,6 3.279,0 3.197,0 -2,5

Orégano 574,1 504,0 452,1 553,5 22,4

Pepino de ensalada/a 468,0 - - 220,5 -

Pimiento 1.567,1 1.489,2 1.473,5 1.153,1 -21,7

Poroto granado 2.760,2 3.031,6 3.323,9 3.163,1 -4,8

Poroto verde 2.837,8 2.890,2 3.172,3 3.194,5 0,7

Repollo 1.538,6 1.732,8 1.753,2 1.484,6 -15,3

Sandía 2.906,2 3.159,2 3.264,0 3.280,7 0,5

Tomate consumo fresco 6.308,9 5.318,3 5.165,0 4.902,0 -5,1

Zanahoria 3.819,8 4.638,3 3.751,4 4.309,3 14,9

Zapallo italiano 1.077,9 1.141,8 996,3 1.079,9 8,4

Zapallo temprano y de guarda 5.086,0 5.497,8 5.878,3 5.673,3 -3,5

Otras hortalizas 9.871,9 6.791,0 6.745,0 5.810,2 -13,9

CUADRO 36: HORTALIZAS: SUPERFICIE SEMBRADA 0 PLANTADA A NIVEL NACIONAL, SEGÚN PERÍODO. 2007 Y 2009-2011

CIIU.CL: 011111


a No se consultó en los años 2009 y 2010.

FUENTE : INE.

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PERÍODOSuperficie sembrada (ha)

TOTALArica y

ParinacotaAtacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío

Resto país/1

2006/07/a 666,7 3,0 14,2 29,6 83,6 395,9 20,7 31,7 29,4 58,62008/b - - - - - - - - - -2009/c - - - - - - - - - -2010/c - - - - - - - - - -2011 672,8 1,1 - 28,6 65,5 452,2 30,0 19,0 17,8 58,6

CUADRO 37: ACELGA: SUPERFICIE SEMBRADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

CIIU.CL: 011113

PERÍODOSuperficie plantada (ha)

TOTALArica y


Resto país/1

2006/07/a 1.290,9 13,9 43,7 638,0 56,0 47,5 214,9 266,2 1,0 9,72008/b - - - - - - - - - -2009 1.431,2 19,5 27,1 712,4 7,4 42,9 349,4 262,8 - 9,72010 965,1 10,5 27,0 486,9 7,7 23,7 188,5 208,1 3,0 9,72011 1.173,8 11,1 35,3 656,4 8,1 49,5 151,1 250,2 2,4 9,7

CUADRO 38: AJÍ: SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

CUADRO 39: AJO: SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011


TOTALArica y


Resto país/1

2006/07/a 1.043,4 29,1 1,0 1,3 251,9 241,1 347,6 2,8 4,2 164,42008/b - - - - - - - - - -2009 1.252,9 19,0 - - 181,0 249,0 639,5 - - 164,42010 1.257,8 - - - 176,7 272,6 644,1 - - 164,42011 1.463,2 17,3 - - 167,4 360,2 748,4 - 5,5 164,4

CUADRO 40: ALCACHOFA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011


TOTAL Arica yParinacota Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío Resto

país/1

2006/07/a 4.996,4 0,9 137,7 2.950,4 1.071,1 746,8 15,6 63,2 5,7 5,02008/b - - - - - - - - - -2009 5.875,0 - 96,2 3.763,7 1.350,8 659,3 - - - 5,02010 4.651,2 - 1,0 2.781,3 1.261,0 568,0 34,9 - - 5,02011 4.408,9 - - 2.592,3 1.125,4 590,2 40,3 55,7 - 5,0

CUADRO 41: APIO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 763,2 0,5 - 569,3 110,2 52,3 2,7 16,6 10,7 0,92008/b - - - - - - - - - -2009 826,9 - - 607,3 129,3 80,3 - - 9,1 0,92010 672,9 - - 454,1 135,1 60,1 - - 22,7 0,92011 719,3 - - 480,0 163,9 64,3 - 3,8 6,4 0,9

1 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal. b No se realizó la encuesta.c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período. - No registró movimiento.FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

68

CUADRO 42: ARVEJA VERDE: SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 750,2 21,8 4,8 65,9 76,7 512,2 25 43,8 - -2008/b - - - - - - - - - -2009/c - - - - - - - - - -2010/c - - - - - - - - - -2011 771,4 9,1 - 60,9 110,5 572,0 - 18,9 - -


TOTALArica y

ParinacotaAtacama Coquimbo Valparaíso

Metropolitana O´Higgins Maule Biobío Resto

país/1

2006/07/a 4.086,5 78,3 9,6 12,8 296,9 1.491,4 1.643,5 508,3 26,8 18,92008/b - - - - - - - - - -2009 4.213,0 49,6 6,9 9,9 320,8 1.709,2 1.582,6 497,9 17,2 18,92010 4.196,5 77,2 - 27,2 297,8 1.499,8 1.642,2 606,9 26,5 18,92011 4.359,3 25,0 6,2 31,6 319,9 1.522,6 1.809,1 602,6 23,4 18,9

CUADRO 45: CEBOLLA DE GUARDA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011


TOTAL Arica y Parinacota Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío Resto

país/1

2006/07/a 1.938,4 263,4 18,0 18,9 232,4 1.038,0 205,4 87,3 10,8 64,22008/b - - - - - - - - - -2009 1.930,7 205,9 21,3 24,3 223,1 1.028,5 264,9 86,6 11,9 64,22010 1.989,5 201,5 - 20,4 187,8 1.162,7 235,4 117,5 - 64,22011 2.008,8 195,6 18,1 27,0 258,1 1.135,8 196,1 108,4 5,5 64,2

CUADRO 46: CEBOLLA TEMPRANA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



b No se realizó la encuesta


FUENTE: INE.

CIIU.CL: 011113



país/1

2006/07/a 2.872,8 18,7 341,1 108,9 250,3 349,0 198,0 442,9 668,1 495,72008/b - - - - - - - - - -2009 2.968,6 10,0 325,8 153,0 137,9 386,5 296,8 472,0 690,9 495,72010 2.184,6 - 188,1 77,3 205,1 328,5 280,2 187,1 422,6 495,72011 2.730,1 11,7 246,1 122,5 249,3 466,7 323,6 272,1 542,4 495,7

CUADRO 44: BRÓCOLI: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

CUADRO 43: BETARRAGA: SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 1.107,5 38,1 7,1 51,2 159,9 610,4 11,3 106,2 20,4 102,92008/b - - - - - - - - - -2009 1.336,2 41,8 12,2 51,6 173,4 813,4 38,7 86,1 16,1 102,92010 1.604,2 42,7 8,7 50,0 280,3 941,5 21,5 96,7 59,9 102,92011 1.429,5 59,3 8,4 67,6 132,9 911,2 17,1 86,4 43,7 102,9

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

69


TOTALArica y

ParinacotaAtacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío Resto

país/1

2006/07/a 10.499,5 1.001,5 44,8 608,1 969,5 3.295,0 1.580,4 1.785,3 757,2 457,72008/b - - - - - - - - - -2009 11.557,5 884,9 52,1 826,1 1.204,3 4.153,4 1.445,9 1.888,2 644,9 457,72010 11.333,8 999,7 40,9 782,1 1.080,4 3.929,5 1.685,5 1.955,8 402,2 457,72011 10.813,2 901,6 56,3 757,5 903,3 3.513,4 1.340,5 2.293,2 589,7 457,7

CUADRO 47: CHOCLO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 1.269,3 31,5 14,3 93,7 147,7 788,0 58,6 124,7 6,3 4,22008/b - - - - - - - - - -2009 1.505,2 30,8 10,0 94,5 144,4 1.028,3 61,3 131,7 - 4,22010 1.284,5 33,5 6,2 81,6 145,5 783,9 74,1 149,7 5,8 4,22011 1.574,9 16,9 7,3 71,7 108,1 1.040,8 171,9 148,8 5,2 4,2

CUADRO 48: COLIFLOR: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 2.215,1 - 30,1 - 11,0 64,5 50,9 889,5 1.082,4 86,72008/b - - - - - - - - - -2009 2.936,0 - - - - 97,8 - 1.464,1 1.287,4 86,72010 2.758,5 - - - - 90,5 - 1.419,3 1.162,0 86,72011 2.701,4 - - - - 97,0 36,0 1.243,3 1.238,4 86,7

CUADRO 49: ESPARRAGO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011




c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.


FUENTE: INE.

CIIU.CL: 011113



país/1

2006/07/a 712,2 2,3 2,1 3,7 78,9 578,2 - - 25,2 21,82008/b - - - - - - - - - -2009/c - - - - - - - - - -2010/c - - - - - - - - - -2011 590,1 - - 2,6 39,1 522,0 - - 4,6 21,8

CUADRO 50: ESPINACA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 1.904,0 18,4 164,2 400,2 126,9 821,3 55,6 107,1 56,4 153,92008/b - - - - - - - - - -2009 1.922,4 17,9 133,6 492,9 120,6 774,5 93,6 103,3 32,1 153,92010 2.359,4 23,0 165,5 429,8 195,0 988,6 99,5 256,5 47,6 153,92011 2.208,9 22,0 155,4 414,8 127,4 1.042,9 125,3 145,2 22,0 153,9

CUADRO 51: HABA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

70

Superficie sembrada de Choclo y Lechuga por período y Año

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

2009 2010 2011

SUPERFICIE (HECTÁREAS)

PERÍODO Y AÑO

CHOCLO LECHUGA

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

71



país/1

2006/07/a 6.885,2 59,3 37,0 1.498,5 1.286,4 3.130,8 143,2 431,1 104,3 194,62008/b - - - - - - - - - -2009 7.356,7 69,3 34,6 1.585,0 1.592,5 3.259,0 142,8 387,9 91,0 194,62010 7.268,9 48,4 34,7 1.813,4 1.096,0 3.363,8 147,7 480,4 89,9 194,62011 7.501,7 40,0 37,6 2.244,8 1.217,8 3.123,4 124,5 402,4 116,6 194,6

CUADRO 52: LECHUGA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

CIIU.CL: 011113



país/1

2006/07/a 3.053,9 12,8 51,2 78,9 53,6 703,7 1.549,6 490,7 41,8 71,6

2008/b - - - - - - - - - -

2009 3.129,6 8,7 61,0 71,7 43,6 1.001,4 1.313,8 523,0 34,8 71,6

2010 3.279,0 - 59,7 84,0 50,3 841,8 1.549,4 578,6 43,6 71,6

2011 3.197,0 7,8 65,6 97,8 19,7 1.101,9 1.281,6 480,5 70,5 71,6

CUADRO 53: MELÓN: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 574,1 109,4 - - 47,3 308,5 - 80,2 1,0 27,72008/b - - - - - - - - - -2009 504,0 87,3 - - 73,3 310,7 - 5,0 - 27,72010 452,1 90,0 - - 67,2 267,2 - - - 27,72011 553,5 73,7 - - 96,8 355,3 - - - 27,7

CUADRO 54: ORÉGANO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011


TOTALArica y


Resto país/1

2006/07/a 468,0 37,3 - 77,9 54,2 127,8 8,5 121,8 34,4 6,12008/b - - - - - - - - - -2009/C - - - - - - - - - -2010/C - - - - - - - - - -2011 220,5 18,0 - 4,8 - 97,6 9,3 84,7 - 6,1

CUADRO 55: PEPINO DE ENSALADA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011




c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.


FUENTE: INE.


TOTALArica y


Resto país/1

2006/07/a 1.567,1 138,4 21,8 601,2 126,6 227,0 333,5 116,1 1,5 1,02008/b - - - - - - - - - -2009 1.489,2 143,6 14,2 565,9 42,3 135,1 454,8 132,3 - 1,02010 1.473,5 137,9 11,7 450,7 50,8 302,6 362,9 155,9 - 1,02011 1.153,1 115,7 7,6 493,0 33,2 122,1 331,6 48,9 - 1,0

CUADRO 56: PIMIENTO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

72



país/1

2006/07/a 2.760,2 17,8 15,0 197,4 710,8 924,6 235,5 448,0 130,0 81,22008/b - - - - - - - - - -2009 3.031,6 12,7 21,2 246,6 775,7 954,2 252,7 560,1 127,2 81,22010 3.323,9 - - 324,1 849,4 1.084,2 261,5 578,6 144,9 81,22011 3.163,1 9,1 24,0 273,7 854,4 947,4 263,3 569,3 140,7 81,2

CUADRO 57: POROTO GRANADO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 2.837,8 174,7 149,2 820,3 180,6 811,9 74,7 272,1 162,2 192,12008/b - - - - - - - - - -2009 2.890,2 170,0 168,5 845,4 251,4 754,3 85,7 198,6 224,2 192,12010 3.172,3 144,2 163,9 980,6 152,5 1.065,9 88,5 195,8 188,8 192,12011 3.194,5 84,5 123,1 921,5 202,2 1.160,2 123,1 297,8 90,0 192,1

CUADRO 58: POROTO VERDE: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

CIIU.CL: 011113



país/1

2006/07/a 1.538,6 12,9 11,5 192,9 511,0 333,4 139,5 270,3 29,6 37,52008/b - - - - - - - - - -2009 1.732,8 12,4 11,4 194,0 591,7 371,4 193,9 305,2 15,3 37,52010 1.753,2 - - 203,6 543,5 440,7 245,7 282,2 - 37,52011 1.484,6 10,0 - 206,4 411,3 402,0 170,1 224,3 23,0 37,5

CUADRO 59: REPOLLO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 2.906,2 - 46,6 56,7 37,0 390,0 1.214,1 1.129,4 26,1 6,32008/b - - - - - - - - - -2009 3.159,2 - 55,1 45,9 105,8 553,1 1.316,5 1.058,6 17,9 6,32010 3.264,0 - 46,6 61,8 72,2 385,3 1.422,0 1.246,3 23,5 6,32011 3.280,7 - 47,4 58,4 94,8 561,6 1.161,0 1.306,1 45,1 6,3

CUADRO 60: SANDÍA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 6.308,9 840,1 211,9 358,3 1.179,4 1.079,7 1.061,7 937,9 466,7 173,22008/b - - - - - - - - - -2009 5.318,3 653,1 173,1 351,8 682,0 1.133,7 1.134,8 770,2 246,4 173,22010 5.165,0 715,4 185,3 270,6 659,1 1.187,4 795,2 775,9 402,9 173,22011 4.902,0 684,6 244,3 323,6 588,2 846,5 943,9 851,6 246,1 173,2

CUADRO 61: TOMATE CONSUMO FRESCO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

73



país/1

2006/07/a 3.819,8 1,5 12,8 383,5 822,7 915,7 61,7 82,8 999,7 539,42008/b - - - - - - - - - -2009 4.638,3 - 9,5 483,1 925,2 1.099,3 94,4 16,5 1.470,9 539,42010 3.751,4 - - 409,0 681,2 960,4 72,9 68,4 1.020,1 539,42011 4.309,3 - 10,0 338,8 863,6 1.021,5 50,8 - 1.485,2 539,4

CUADRO 62: ZANAHORIA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 1.077,9 105,6 19,9 206,1 182,4 400,5 71,5 55,5 14,8 21,62008/b - - - - - - - - - -2009 1.141,8 118,5 23,0 159,7 167,9 424,4 113,8 101,9 11,0 21,62010 996,3 110,1 2,7 138,1 193,6 383,4 79,9 52,1 14,8 21,62011 1.079,9 103,8 18,9 144,3 176,8 489,4 79,6 29,9 15,6 21,6

CUADRO 63: ZAPALLO ITALIANO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011



país/1

2006/07/a 5.086,0 1,5 14,1 124,1 30,1 2.427,4 1.780,3 657,0 39,2 12,32008/b - - - - - - - - - -2009 5.497,8 - 19,8 220,9 63,9 2.317,1 2.113,4 726,9 23,5 12,32010 5.878,3 - - 167,8 60,0 2.906,2 1.775,3 921,4 35,3 12,32011 5.673,3 - 15,1 112,6 - 2.607,3 1.961,9 912,5 51,6 12,3

CUADRO 64: ZAPALLO TEMPRANO Y DE GUARDA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011

CIIU.CL: 011113



país/1

2006/07/a 9.872,6 106,7 203,6 1.158,8 1.165,9 3.641,7 1.163,7 850,6 979,3 602,32008/b - - - - - - - - - -2009 6.791,0 109,3 117,2 950,2 791,2 2.863,1 254,8 596,3 506,6 602,32010 6.745,0 137,4 163,7 671,9 803,5 3.015,0 240,8 483,6 626,8 602,32011 5.810,2 55,5 135,4 708,0 669,4 2.312,4 390,4 645,8 291,0 602,3

CUADRO 65: OTRAS HORTALIZAS: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011





FUENTE: INE.

Capítulo IIESTADÍSTICAS

PECUARIAS

(Período 2002-2011)


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Aspectos GeneralesEl Departamento de Estadísticas Agropecuarias del INE tiene como misión recabar infor-

mación del sector agrícola y pecuario, a través de encuestas y el Censo Agropecuario, cubrien-do prácticamente todos los rubros básicos de la agricultura. Corresponde a esta unidad en con-junto con el Departamento de Investigación y Desarrollo desarrollar las metodologías de estas investigaciones, como también el levantamiento y posterior análisis y entrega de resultados. En esta oportunidad se presentan las estadísticas de Criaderos de Aves y Criaderos de Cerdos, co-rrespondientes al primer y segundo semestre del año 2011; Mataderos de Ganado, Mataderos de Aves, Ferias de Ganado, período 2002-2011; Producción de Cecinas, período 2007-2011 e Industria Láctea Menor, años 2010 y 2011.

1. ENCUESTA DE CRIADEROS DE AVES

Esta encuesta se viene realizando hace más de 50 años. El directorio base se prepara con la información obtenida de los censos agropecuarios correspondiente a todos los productores que declaran tener aves de las especies consultadas. Se actualiza el listado matriz, aproximadamente, cada diez años. Además, en los períodos intercensales se realiza semestralmente una actualiza-ción de este directorio, por medio de la información que obtienen los encuestadores en terreno y la información que entregan productores, asociaciones de productores y servicios del Agro.

En los períodos intercensales la información se obtiene por medio de una encuesta de lista-do (catastro), que incluye todos los productores que cuentan con un mínimo de 150 aves y con instalaciones básicas que les permiten desarrollar la actividad con fines comerciales.

Un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la responsabilidad técnica y económica sean de un mismo productor.

El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo ingreso al siste-ma computacional de la información recogida, se realiza una validación manual. Luego se pro-cede al ingreso, procesamiento, validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de 15 cuadros estadísticos.

La cobertura geográfica comprende las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta, y desde Coquimbo hasta La Araucanía, realizándose la encuesta con una periodi-cidad semestral.

2. ENCUESTA DE CRIADEROS DE CERDOS

Esta encuesta se realiza desde el año 1979 y partió con un directorio que se obtuvo del IV Censo Nacional Agropecuario levantado en 1976. En su primera versión se aplicó en todo el país y posteriormente se redujo la cobertura a las regiones de mayor importancia en la producción de cerdos.

Cada seis meses se realizan actualizaciones del listado de productores, paralelamente al le-vantamiento en terreno de la encuesta, con la información entregada por los productores y los servicios del Agro.

La encuesta de listado (catastro) considera a todos los productores que cuentan con un mínimo de 40 cerdos masa o 20 vientres reproductores, además de las instalaciones básicas de producción que permitan desarrollar la actividad con fines comerciales. Al igual que en el caso de los criaderos avícolas, un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la responsabilidad técnica y económica sea de un mismo productor.

El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo al ingreso en el sistema computacional se realiza una validación manual. Luego se procede al ingreso, procesa-miento, validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de 18 cuadros estadísticos.

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La cobertura de la encuesta es desde Valparaíso a La Araucanía y se realiza con una perio-dicidad semestral.

La información se publica anualmente en el Anuario Agropecuario en el mes de noviembre de cada año, con desagregación regional. Cada cuadro está clasificado de acuerdo al código del Clasificador Chileno de Actividades Económicas (CIIU.CL).

3. ENCUESTA DE MATADEROS DE GANADO

Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados y la producción de carne por especie (bovinos, ovinos, porcinos, caprinos y equinos) y categorías de bovinos.

Es un censo de todos los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria y cumplen con los requisitos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne. El directorio de esta-blecimiento se realizó por la información de registros de permisos municipales, sanitarios y em-presas del rubro y se actualiza permanentemente a través de las direcciones regionales del INE, con información de municipios y autoridades sanitarias regionales.

La encuesta, con cobertura nacional, que entrega información a nivel regional y provin-cial con periodicidad mensual se realiza a través de formulario electrónico, correo electrónico y otros.

Las encuestas se reciben con desfase de un mes, cerrándose la recepción el día 25 de cada mes, momento en que se controla la cobertura, se validan manualmente y luego pasan a un pro-ceso de codificación, digitación y validación, y obtención de tabulados, análisis, verificación de resultados y publicación de un boletín mensual el día 3 del mes subsiguiente.

En el año 2011 se encuestaron 69 mataderos de ganado que cumplen con los requisi-tos ya señalados y se encuentran entre las regiones de Arica y Parinacota a la de Magallanes y Antártica.

4. ENCUESTA DE MATADEROS DE AVES

Esta encuesta tiene como objetivo obtener información estadística del número de aves be-neficiadas y la producción de carne de ave, por tipo y especie.

Al igual que en el caso anterior, es un censo de todos los establecimientos que cuentan con la infraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar. El directorio se elaboró con la información de los grandes productores de gallinas, broilers y pavos, permisos municipales y de sanidad. Se actualiza permanentemente por las direcciones regionales del INE, con las mis-mas fuentes de información.

Este censo entrega información mensual a nivel nacional y regional. Se realiza mensualmen-te a través de formulario electrónico, email y otros.

Antes del ingreso al sistema se realiza una validación manual y una vez obtenidos los resul-tados se aplica una verificación y análisis de resultados. Posteriormente, se tabulan para entregar los cuadros estadísticos de resultados.

Actualmente, se encuestan doce establecimientos que se encuentran en funcionamiento en las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Biobío.

5. ENCUESTA DE FERIAS DE GANADO

Esta encuesta tiene como objetivo fundamental conocer el número de animales transados en remate en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos, equinos (caballares, asnos y mulares) y caprinos, como también por categorías en el caso del ganado bo-vino. Se excluyen las transacciones privadas.

La investigación se realiza a partir de un directorio de todos los establecimientos dedicados al remate de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento. El listado de ferias se obtuvo por medio de información de permisos municipales, de los servicios sanitarios y de las empresas del rubro.

Tiene una cobertura nacional, con frecuencia mensual, y entrega información regional y provincial. Las encuestas se reciben con un desfase de un mes, cerrándose la recepción los 25 de cada mes. Luego se aplica una validación manual y control de cobertura previa al ingreso al sistema. Posteriormente se realiza la codificación, digitación, validación y verificación de resul-

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tados, para finalmente elaborar los tabulados y publicación del boletín mensual el día 5 del mes subsiguiente.

Los establecimientos censados el año 2011 fueron 39 ferias ubicadas desde Valparaíso has-ta Aysén.

6. ENCUESTA DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE CECINAS

El estudio de la Industria Nacional de Cecinas se realiza sobre la base de un censo de los establecimientos detectados en todas las regiones del país, que están incluidos en un directorio que se inició en el año 2001. Este registro es actualizado semestralmente a través de investigacio-nes en terreno realizadas por funcionarios del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y con infor-mación obtenida de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC), municipalidades, autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.

En el año 2001 se detectaron 72 industrias, las que han aumentado a 111 el 2011, y que es-tán distribuidas entre las regiones de Coquimbo y Magallanes.

En estos establecimientos se aplicó un cuestionario con 69 preguntas repartidas en tres ca-pítulos, referidos a identificación de la empresa, producción industrial y mano de obra utilizada.

La información solicitada es de carácter semestral y la encuesta se realiza dos veces al año. La primera, efectuada en 2001, se desarrolló íntegramente en terreno a cargo de profesionales del INE. En los semestres siguientes parte del levantamiento se llevó a cabo a través de correo electrónico, fax y teléfono, todo lo cual se complementó con el trabajo que realiza en terreno el personal del Departamento de Estadísticas Agropecuarias y de las direcciones regionales (INE).

A todas las encuestas se les aplicó una validación manual y una prueba de consistencia pre-via a su ingreso al sistema. Una vez procesada la información se realizó un nuevo análisis de con-sistencia y verificación de los resultados, aplicándose un plan de tabulación con 20 cuadros es-tadísticos.

7. ENCUESTA DE LA INDUSTRIA LÁCTEA MENOR

El Estudio de la Industria Láctea Menor se realizó en base a un censo de las industrias lác-teas detectadas que procesan 20 mil litros al año y que no están incluidas en la encuesta láctea de Odepa, en todas las regiones del país, haciendo uso del directorio 2010, actualizado a través de investigaciones en terreno por funcionarios del Instituto y consultas a municipalidades, auto-ridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.

En estas empresas se aplicó un cuestionario con 63 preguntas, distribuidas en cinco capítu-los: Identificación del establecimiento, Abastecimiento de materia prima, Producción industrial, Destino del suero y Mano de obra utilizada por sexo y tipo de labor.

La información solicitada es de carácter mensual y la encuesta se levanta trimestralmente. La investigación se realiza por medio de email, fax y correo tradicional, complementándose con trabajo en terreno de profesionales del Departamento de Estadísticas Agropecuarias y las direc-ciones regionales del INE.

En el año 2011 se realizaron en promedio un total de 99 encuestas trimestralmente de la industria láctea menor.

A todas las encuestas se les aplicó validación manual y análisis de consistencia, antes de su ingreso al sistema. Una vez procesada la información, se realizó un segundo análisis de consisten-cia y verificación de los resultados. Finalmente, se aplicó el plan de tabulaciones que consideró 31 cuadros, en los cuales se entrega la información del estudio y además, comparaciones con el sec-tor de la Industria Láctea Mayor que realiza la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

Para proteger el secreto estadístico fue necesario agrupar las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Los Lagos y Aysén.

CRIADEROS DE AVES


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VARIABLE2010/a 2011/b

Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre

1. Criaderos encuestados (número) /1 142 144 148 146

a) En explotación 142 144 148 146

2. Mano de obra (jornada-persona) /2 4.941 5.039 4.806 4.944

3. Personal que trabaja en los criaderos /3 4.923 5.055 4.818 4.705

a) Permanentes 4.569 4.716 4.339 4.227

Hombres 4.172 4.275 3.892 3.752

Mujeres 397 441 447 475

b) Temporales 354 339 479 478

Hombres 264 232 376 413

Mujeres 90 107 103 65

4. Producción total de huevos (miles) 1.550.250 1.630.029 1.637.948 1.667.854

a) Para consumo /4 1.391.485 1.454.193 1.463.033 1.524.522

b) De reproducción clasificados para incubación /5 158.637 175.343 173.202 143.332

c) De reproducción vendidos a otros criaderos /6 128 493 1.713 -

5. Ventas de aves para el consumo (miles) 107.885 124.901 119.545 136.773

a) Broilers 104.265 121.249 116.000 132.074

b) Gallinas de postura 2.631 2.921 2.828 3.590

c) Productores broilers y reproductores 989 731 717 1.109

6. Incubación en los criaderos (miles)

a) Huevos incubados 148.277 170.662 169.709 172.355

b) Producción de polluelos 155.299 137.160 134.400 143.173

7. Promedios mensuales de gallinas

a) De postura (miles) 10.509 10.666 10.970 11.086

b) En postura (miles) 7.628 7.978 8.028 8.369

c) Porcentaje en postura 72,6 73,6 73,2 74,3

8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 47.476 47.865 47.482 48.159

a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 34.540 35.633 34.558 34.612

1) De postura 2.252 2.482 1.832 1.853

2) Broilers 31.320 32.067 31.654 31.877

3) Productores broilers 930 1.045 1.049 443

4) Reproductores de ponedoras 38 39 23 439

b) Adultos 12.936 12.232 12.924 13.547

1) De postura 11.202 10.481 11.088 12.133

2) Productores broilers 1.642 1.654 1.736 675

3) Reproductores de ponedoras 92 97 100 739

1 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000.

2 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización.

3 A partir del Primer semestre 2008 se consulta esta variable por género.

4 Incluye huevos de productores broilers y de reproductores de aves de postura no incubados que van al consumo.

5 Excluye los huevos de reproducción destinados al consumo.

6 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos del país y exportados.

a La información corresponde a las regiones de Tarapacá y de Coquimbo a La Araucanía.

b La información corresponde a las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, y de Coquimbo a La Araucanía.


FUENTE: INE.

RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERÍODO, SEGÚN VARIABLE. 2010-2011

CIIU.CL: 01222CAPITULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS

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VARIABLE Total

RegiónArica y

Parinacota, Tarapacá y Antofagasta

Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule BiobíoLa

Araucanía

1. Criaderos encuestados (número)/1 148 12 7 21 34 11 33 19 11

a) En explotación 148 12 7 21 34 11 33 19 11

2. Mano de obra (jornada-persona)/2 4.806 290 182 605 2.290 831 390 185 33

3. Personal que trabaja en los criaderos/3 4.818 295 182 603 2.281 836 388 198 35

a) Permanentes 4.339 279 142 547 2.150 674 330 188 29

Hombres 3.892 260 97 456 1.991 642 255 165 26

Mujeres 447 19 45 91 159 32 75 23 3

b) Temporales 479 16 40 56 131 162 58 10 6

Hombres 376 11 21 45 98 156 36 3 6

Mujeres 103 5 19 11 33 6 22 7 -

4. Producción total de huevos (miles) 1.637.948 76.906 125.117 355.969 639.110 169.939 135.298 129.464 6.144

a) Para consumo/4 1.463.033 69.825 125.117 355.195 564.492 77.497 135.298 129.464 6.144

b) De reproducción clasificados para incubación/5 173.202 7.081 - 774 72.905 92.442 - - -

c) De reproducción vendidos a otros criaderos/6 1.713 - - - 1.713 - - - -

5. Ventas de aves para consumo (miles) 119.545 5.318 231 753 39.023 73.903 179 126 12

a) Broilers 116.000 5.217 21 - 38.110 72.627 - 16 9

b) Gallinas de postura 2.828 101 210 753 777 695 179 110 3

c) Productores broilers y reproductores 717 - - - 136 581 - - -


a) Huevos incubados 169.709 8.340 - 685 68.941 91.743 - - -

b) Producción de polluelos 134.400 6.300 - 298 50.999 76.803 - - -


a) De postura (miles) 10.970 521 831 2.626 4.281 597 1.011 1.052 51

b) En postura (miles) 8.028 386 691 1.962 3.075 417 748 715 34

c) Porcentaje en postura 73,2 72,9 81,8 73,5 70,7 68,6 72,8 66,9 66,1

8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 47.482 2.003 995 3.293 17.986 20.686 1.180 1.280 59

a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 34.558 1.386 83 663 13.012 19.046 174 184 10

1) De postura 1.832 78 74 663 535 123 174 178 7

2) Broilers 31.654 1.234 9 - 12.021 18.381 - 6 3

3) Productores broilers 1.049 74 - - 433 542 - - -

4) Reproductores de ponedoras 23 - - - 23 - - - -

b) Adultos 12.924 617 912 2.630 4.974 1.640 1.006 1.096 49

1) De postura 11.088 553 912 2.624 4.194 654 1.006 1.096 49

2) Productores broilers 1.736 58 - - 692 986 - - -

3) Reproductores de ponedoras 100 6 - 6 88 - - - -







- No registró movimiento

FUENTE: INE.

RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE. PRIMER SEMESTRE 2011

CIIU.CL: 01222

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VARIABLE Total

RegiónArica y

Parinacota, Tarapacá y Antofagasta

Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule BiobíoLa

Araucanía

1. Criaderos encuestados (número)/1 146 12 7 21 34 11 31 19 11

a) En explotación 146 12 7 21 34 11 31 19 11

2. Mano de obra (jornada-persona)/2 4.944 266 180 581 2.356 940 390 199 32

3. Personal que trabaja en los criaderos/3 4.705 264 172 576 2.212 891 371 189 30

a) Permanentes 4.227 216 139 543 2.076 717 326 180 30

Hombres 3.752 202 91 450 1.920 675 232 156 26

Mujeres 475 14 48 93 156 42 94 24 4

b) Temporales 478 48 33 33 136 174 45 9 -

Hombres 413 43 23 27 121 162 33 4 -

Mujeres 65 5 10 6 15 12 12 5 -

4. Producción total de huevos (miles) 1.667.854 83.879 134.155 376.854 655.560 132.534 134.834 143.334 6.704

a) Para consumo/4 1.524.522 74.616 134.155 376.019 565.438 89.422 134.834 143.334 6.704

b) De reproducción clasificados para incubación/5 143.332 9.263 - 835 90.122 43.112 - - -

c) De reproducción vendidos a otros criaderos/6 - - - - - - - - -

5. Ventas de aves para consumo (miles) 136.773 6.472 251 622 51.264 77.634 268 255 7

a) Broilers 132.074 6.091 24 - 49.721 76.217 - 18 3

b) Gallinas de postura 3.590 89 227 622 1.366 779 268 237 2

c) Productores broilers y reproductores 1.109 292 - - 177 638 - - 2


a) Huevos incubados 172.355 7.408 - 622 69.889 94.360 - - 76

b) Producción de polluelos 143.173 6.137 - 194 55.229 81.562 - - 51


a) De postura (miles) 11.086 508 924 2.648 4.283 662 988 1.024 49

b) En postura (miles) 8.369 412 741 2.077 3.083 482 745 792 37

c) Porcentaje en postura 74,3 79,8 78,9 77,1 70,8 71,6 74,2 76,1 74,2

8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 48.159 2.284 1.010 2.958 17.047 22.295 1.358 1.148 59

a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 34.612 1.701 68 310 12.018 20.072 309 122 12

1) De postura 1.853 165 60 303 803 86 309 118 9

2) Broilers 31.877 1.477 8 - 11.018 19.367 - 4 3

3) Productores broilers 443 56 - - 171 216 - - -

4) Reproductores de ponedoras 439 3 - 7 26 403 - - -

b) Adultos 13.547 583 942 2.648 5.029 2.223 1.049 1.026 47

1) De postura 12.133 486 942 2.643 4.686 1.254 1.049 1.026 47

2) Productores broilers 675 91 - - 234 350 - - -

3) Reproductores de ponedoras 739 6 - 5 109 619 - - -

RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE. SEGUNDO SEMESTRE 2011

CIIU.CL: 01222








FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

86

PERÍODO Y REGIÓN

Mano de obra/1

Número de Criaderos/2

Jornada persona/3

Personal que trabaja en los

criaderos

Permanentes/2 Temporales/2

Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres

2002 154 6.448 3.321 3.125 - - 196 - -2003 146 7.000 3.499 3.319 - - 180 - -2004 144 6.914 3.488 3.240 - - 248 - -2005 137 6.910 3.613 3.382 - - 231 - -2006 129 7.983 4.150 3.820 - - 330 - -2007 142 8.636 4.214 3.941 - - 273 - -2008 154 9.619 4.749 4.499 4.152 347 250 199 512009 146 9.772 4.917 4.573 4.167 406 344 270 742010 143 9.980 4.989 4.643 4.224 419 347 248 992011 147 9.750 5.001 4.522 4.029 493 479 395 842011 Primer semestre 148 4.806 4.818 4.339 3.892 447 479 376 103Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 12 290 295 279 260 19 16 11 5Coquimbo 7 182 182 142 97 45 40 21 19Valparaíso 21 605 603 547 456 91 56 45 11Metropolitana 34 2.290 2.281 2.150 1.991 159 131 98 33O'Higgins 11 831 836 674 642 32 162 156 6Maule 33 390 388 330 255 75 58 36 22Biobío 19 185 198 188 165 23 10 3 7La Araucanía 11 33 35 29 26 3 6 6 -2011 Segundo semestre 146 4.944 5.183 4.705 4.165 540 478 413 65Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 12 266 312 264 245 19 48 43 5Coquimbo 7 180 205 172 114 58 33 23 10Valparaíso 21 581 609 576 477 99 33 27 6Metropolitana 34 2.356 2.348 2.212 2.041 171 136 121 15O'Higgins 11 940 1.065 891 837 54 174 162 12Maule 31 390 416 371 265 106 45 33 12Biobío 19 199 198 189 160 29 9 4 5La Araucanía 11 32 30 30 26 4 - - -


2 El valor anual es el promedio de ambos semestres.

3 Una jornada-persona equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo, como tampoco el dedicado a comercialización.


FUENTE: INE.

CUADRO 1.1: CRIADERO DE AVES Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222

Criaderos de aves por región. 2011

NÚMERO DE CRIADEROS

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Arica yParinacota,Tarapacá y

Antofagasta

Coquimbo Valparaíso Metropol itana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

87

PERÍODO

Producción de huevos (miles de unidades)

TotalDe aves de postura De aves productoras y reproductoras De reprodución no

incubados/1Blancos De color Broilers De postura

2002 2.510.763 1.747.022 510.777 216.831 18.035 18.098

2003 2.506.886 1.745.576 503.441 212.545 18.937 26.387

2004 2.642.744 1.851.629 514.243 234.361 17.365 25.146

2005 2.809.020 1.969.808 535.520 259.910 18.378 25.404

2006 2.763.397 1.901.625 546.092 265.246 16.335 34.099

2007 3.048.393 2.075.691 641.284 284.586 18.501 28.331

2008 3.125.004 2.077.620 706.451 302.887 21.246 16.800

2009 3.167.010 2.068.053 756.136 306.551 20.130 16.140

2010 3.213.632 2.069.930 755.223 338.150 29.563 20.766

2011 3.314.982 2.226.996 740.625 297.070 30.358 19.933

2011 Primer semestre 1.647.130 1.084.301 368.622 169.573 14.524 10.110

Enero 273.052 179.783 60.653 28.432 2.499 -

Febrero 251.662 166.360 56.111 25.171 2.335 -

Marzo 279.259 182.348 63.193 29.678 2.355 -

Abril 278.291 183.480 62.649 27.908 2.569 -

Mayo 286.557 189.409 63.831 28.890 2.742 -

Junio 278.309 182.921 62.185 29.494 2.024 -

2011 Segundo semestre 1.667.852 1.142.695 372.003 127.497 15.834 9.823

Julio 275.324 188.584 62.752 19.812 2.538 -

Agosto 280.795 189.551 64.926 22.078 2.603 -

Septiembre 268.285 182.603 61.586 19.962 2.497 -

Octubre 280.916 191.787 62.254 22.518 2.720 -

Noviembre 274.410 190.648 58.706 20.730 2.689 -

Diciembre 288.122 199.522 61.779 22.397 2.787 -

CUADRO 1.2: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS DE POSTURA, PRODUCTORES Y REPRODUCTORES, SEGÚN PERÍODO 2002-2011

CIIU.CL: 01222

1 La producción de huevos de reproducción no incubados se consulta semestralmente.

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

88

PERÍODO Y REGIÓNHuevos incubados (miles de unidades) Producción de pollitos (miles de unidades)

Total Broilers Postura Reproducción Total Broilers Postura 1/ Reproducción

2002 219.102 194.888 17.154 7.060 176.358 164.864 6.286 5.208

2003 230.670 206.259 18.491 5.920 187.845 176.146 7.180 4.519

2004 248.655 226.408 15.708 6.539 202.995 191.740 6.183 5.072

2005 267.122 242.537 16.969 7.616 220.284 207.926 6.535 5.823

2006 281.025 258.448 15.312 7.265 231.310 219.410 6.299 5.601

2007 282.177 256.689 18.133 7.355 228.297 215.372 7.173 5.752

2008 305.591 278.728 19.022 7.841 247.017 133.785 7.267 5.965

2009 315.499 287.662 19.658 8.179 254.172 240.434 7.815 5.923

2010 318.938 278.571 20.783 19.584 252.460 228.893 8.277 15.290

2011 342.067 288.584 21.222 32.261 277.572 242.148 10.075 25.349

2011 Primer semestre 169.710 143.786 9.761 16.163 134.401 117.791 4.207 12.403

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 8.340 7.877 463 - 6.300 5.995 305 -

Coquimbo - - - - - - - -

Valparaíso 685 - 685 - 298 - 298 -

Metropolitana 68.941 46.485 8.613 13.843 51.000 36.715 3.604 10.681

O'Higgins 91.744 89.424 - 2.320 76.803 75.081 - 1.722

Maule - - - - - - - -

Biobío - - - - - - - -

La Araucanía - - - - - - - -

2011 Segundo semestre 172.357 144.798 11.461 16.098 143.171 124.357 5.868 12.946

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 7.409 6.846 563 - 6.137 5.812 325 -

Coquimbo - - - - - - - -

Valparaíso 622 - 622 - 194 - 194 -

Metropolitana 69.889 45.932 9.710 14.247 55.228 38.736 4.932 11.560

O'Higgins 94.360 91.991 518 1.851 81.562 79.792 384 1.386

Maule - - - - - - - -

Biobío - - - - - - - -

La Araucanía 77 29 48 - 50 17 33 -

CUADRO 1.3: HUEVOS INCUBADOS Y PRODUCCIÓN DE POLLITOS POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222

1 Se incluyen sólo las pollitas


FUENTE: INE.

Huevos incubados y producción de pollitos. Período 2002-2011

UNIDADES (MILES)

FUENTE: INE.

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

TOTAL HUEVOS INCUBADOS PRODUCCIÓN DE POLLITOS

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

89

PERÍODO Y REGIÓNHuevos incubados (miles de unidades)

Total Del criadero De otros criaderos De importación

2002 219.102 201.176 13.015 4.911

2003 230.670 216.672 9.563 4.435

2004 248.655 248.098 557 -

2005 267.122 266.460 662 -

2006 281.025 280.982 43 -

2007 282.177 280.341 1.836 -

2008 305.591 304.956 635 -

2009 315.499 314.399 1.100 -

2010 318.940 311.681 7.259 -

2011 342.066 342.009 57 -

2011 Primer semestre 169.710 169.653 57 -

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 8.340 8.340 - -

Coquimbo - - - -

Valparaíso 685 685 - -

Metropolitana 68.941 68.884 57 -

O'Higgins 91.744 91.744 - -

Maule - - - -

Biobío - - - -

La Araucanía - - - -

2011 Segundo semestre 172.356 172.356 - -

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 7.408 7.408 - -

Coquimbo - - - -

Valparaíso 622 622 - -

Metropolitana 69.890 69.890 - -

O'Higgins 94.360 94.360 - -

Maule - - - -

Biobío - - - -

La Araucanía 76 76 - -

CUADRO 1.4: HUEVOS INCUBADOS POR PROCEDENCIA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

90

PERÍODO Y REGIÓN

Venta de huevos (miles de unidades)

A criaderos del país Huevos para

consumo (no incubados)

Al extranjeroHuevos de productores (broilers)

Huevos de reproductores

(postura)

2002 13.999 445 18.098 10.016

2003 9.978 537 26.387 -

2004 1.446 824 25.145 -

2005 650 2.118 25.404 819

2006 1.702 762 34.100 4.415

2007 2.627 269 28.331 7.753

2008 - 167 16.885 6.248

2009 - 253 16.140 -

2010 - - 20.766 351

2011 1.675 - 19.934 -

2011 Primer semestre 1.675 - 10.110 -

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta - - - -

Coquimbo - - - -

Valparaíso - - 108 -

Metropolitana 1.675 - 7.893 -

O'Higgins - - 2.109 -

Maule - - - -

Biobío - - - -


2011 Segundo semestre - - 9.824 -

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta - - 1 -

Coquimbo - - - -

Valparaíso - - 148 -

Metropolitana - - 7.490 -

O'Higgins - - 2.185 -

Maule - - - -

Biobío - - - -


CUADRO 1.5: VENTAS DE HUEVOS DE PRODUCTORES BROILERS Y DE REPRODUCTORES, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

91

CUADRO 1.6: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222

1 Excluye los huevos de productores de broilers y reproductores de ponedoras no incubados que fueron al consumo


FUENTE: INE.

PERÍODO Y REGIÓN

Producción de huevos (miles de unidades)

Total

Huevos para consumo Huevos de reproducción/1

TotalDe aves de postura

De reproductores broilers y reproductores no incubados

Total

De productores

(aves broilers)

De reproducción

(aves de postura)Blancos Color Blancos Color

2002 2.510.763 2.275.897 1.747.022 510.777 11.744 6.354 234.866 216.831 18.035

2003 2.506.886 2.275.404 1.745.576 503.441 19.069 7.318 231.482 212.545 18.937

2004 2.642.744 2.391.018 1.851.629 514.243 17.255 7.891 251.726 234.361 17.365

2005 2.809.020 2.530.732 1.969.808 535.520 16.316 9.088 278.288 259.910 18.378

2006 2.763.397 2.481.816 1.901.625 546.092 28.626 5.473 281.581 265.246 16.335

2007 3.048.393 2.742.284 2.075.692 641.284 17.506 7.802 306.109 287.608 18.501

2008 3.125.004 2.800.871 2.077.620 706.451 9.086 7.714 324.133 302.887 21.246

2009 3.167.010 2.840.329 2.068.053 756.136 10.436 5.704 326.681 306.551 20.130

2010 3.213.320 2.845.676 2.069.690 755.220 14.721 6.045 367.644 338.149 29.495

2011 3.314.981 2.987.553 2.226.996 740.623 12.924 7.010 327.428 297.069 30.359

2011 Primer semestre 1.647.130 1.463.033 1.084.302 368.621 6.431 3.679 184.097 169.573 14.524

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 77.341 69.826 2.853 66.973 - - 7.515 6.726 789

Coquimbo 125.117 125.117 4.633 120.484 - - - - -

Valparaíso 355.987 355.195 316.102 38.985 - 108 792 - 792

Metropolitana 643.422 564.491 477.288 79.310 4.322 3.571 78.931 65.988 12.943

O'Higgins 174.357 77.498 72.328 3.061 2.109 - 96.859 96.859 -

Maule 135.298 135.298 104.570 30.728 - - - - -

Biobío 129.464 129.464 104.406 25.058 - - - - -

La Araucanía 6.144 6.144 2.122 4.022 - - - - -

2011 Segundo semestre 1.667.851 1.524.520 1.142.694 372.002 6.493 3.331 143.331 127.496 15.835

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 83.878 74.616 2.621 71.994 1 - 9.262 8.363 899

Coquimbo 134.155 134.155 5.741 128.414 - - - - -

Valparaíso 376.853 376.018 337.916 37.954 - 148 835 - 835

Metropolitana 655.560 565.438 488.731 69.217 4.307 3.183 90.122 76.021 14.101

O'Higgins 132.534 89.422 84.550 2.687 2.185 - 43.112 43.112 -

Maule 134.834 134.834 103.286 31.548 - - - - -

Biobío 143.333 143.333 117.905 25.428 - - - - -

La Araucanía 6.704 6.704 1.944 4.760 - - - - -

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

92

Producción total de huevos para consumo por color. 2011

UNIDADES (MILES)

FUENTE: INE.

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

HUEVOS BLANCOS HUEVOS COLOR

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

Producción regional de huevos de consumo y de reproducción no incubados. 2011

37,9%

BIOBÍO

9,1%

O’HIGGINS

5,6%

METROPOLITANA

MAULE

9,0% LA ARAUCANÍA


4,8%

COQUIMBO

8,7%

VALPARAÍSO

24,5%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

93

PERÍODO Y REGIÓN

Venta de aves (miles de unidades)

Venta de aves a criaderos del país Para consumo (excluídas de

postura)Al extranjeroPollitos y pollitas de un día

Pollos/as de crianza Gallinas adultasPara carne (broilers) Para postura

2002 8.251 3.951 292 - 1.068 706

2003 287 4.606 100 - 653 241

2004 509 4.102 51 - 539 231

2005 645 4.398 181 - 1.026 -

2006 701 5.159 211 - 1.240 280

2007 552 5.571 342 59 1.465 531

2008 631 5.614 530 - 1.121 534

2009 784 6.405 598 124 1.443 2.120

2010 852 6.773 569 - 1.720 314

2011 627 5.804 2.500 - 1.826 9

2011 Primer semestre 200 3.163 361 - 717 -

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta - - - - - -

Coquimbo - - - - - -

Valparaíso - - - - - -

Metropolitana 200 3.103 361 - 136 -

O'Higgins - 60 - - 581 -

Maule - - - - - -

Biobío - - - - - -

La Araucanía - - - - - -

2011 Segundo semestre 427 2.641 2.139 - 1.109 9

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta - - - - 292 -

Coquimbo - - - - - -

Valparaíso - - - - - -

Metropolitana 369 2.609 2.139 - 177 -

O'Higgins 58 32 - - 638 -

Maule - - - - - -

Biobío - - - - - -

La Araucanía - - - - 2 9

CUADRO 1.7: VENTA DE AVES PRODUCTORES Y REPRODUCTORES POR DESTINO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

94

PERÍODO

Venta de aves para consumo (miles de unidades)

Total aves vendidas BroilersAves de postura; productoras

broilers, y reproductoras excluídas/1

2002 137.932 133.631 4.301

2003 130.400 126.051 4.349

2004 159.742 155.598 4.144

2005 200.960 195.497 5.463

2006 211.953 206.942 5.011

2007 211.435 205.254 6.181

2008 230.007 224.343 5.664

2009 232.944 226.212 6.732

2010 232.789 225.515 7.274

2011 256.318 248.072 8.246

2011 Primer semestre 119.544 115.999 3.545

Enero 15.824 15.352 472

Febrero 18.702 18.208 494

Marzo 22.839 22.284 555

Abril 20.010 19.523 487

Mayo 20.958 20.158 800

Junio 21.211 20.474 737

2011 Segundo semestre 136.774 132.073 4.701

Julio 23.003 22.204 799

Agosto 22.377 21.531 846

Septiembre 22.885 22.232 653

Octubre 21.205 20.466 739

Noviembre 22.308 21.624 684

Diciembre 24.996 24.016 980

CUADRO 1.8: VENTA DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO 2002-2011

CIIU.CL: 01222

1 La venta de productores broilers y de reproductores de aves de postura se consulta semestralmente el total semestral, prorrateándose la información de forma mensual. Debido a las aproximaciones las cifras no cuadran con los totales respecto a igual información.

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

95

PERÍODO Y REGIÓN

Venta de aves para consumo (miles de unidades)

Total aves vendidas BroilersGallinas excluidas

de postura

Productores broilers y reproductores

excluídos2002 137.932 133.631 3.233 1.0682003 130.400 126.051 3.696 6532004 159.742 155.598 3.605 5392005 200.960 195.498 4.437 1.0262006 211.953 206.942 3.771 1.2402007 211.435 205.254 4.716 1.4652008 230.007 224.343 4.543 1.1212009 232.944 226.212 5.289 1.4432010 232.785 225.513 5.552 1.7202011 256.319 248.074 6.419 1.8262011 Primer semestre 119.546 116.000 2.829 717Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 5.318 5.217 101 -Coquimbo 231 21 210 -Valparaíso 753 - 753 -Metropolitana 39.023 38.110 777 136O'Higgins 73.904 72.627 696 581Maule 179 - 179 -Biobío 126 16 110 -La Araucanía 12 9 3 -2011 Primer semestre 136.773 132.074 3.590 1.109Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 6.472 6.091 89 292Coquimbo 251 24 227 -Valparaíso 622 - 622 -Metropolitana 51.264 49.721 1.366 177O'Higgins 77.634 76.217 779 638Maule 268 - 268 -Biobío 255 18 237 -La Araucanía 7 3 2 2

CUADRO 1.9: VENTAS DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222


FUENTE: INE.

Venta de broilers y otras aves. Período 2002-2011

CANTIDAD (MILES DE AVES)

FUENTE: INE.

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

BROILERS OTRAS AVES

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

96

PERÍODO Y REGIÓN

Promedios mensuales (miles de unidades)Porcentaje de gallinas en postura

Gallinas de postura Gallinas en postura

De huevos blancos De huevos de color De huevos blancos De huevos de color Huevo blanco Huevo color

2002 6.683,2 1.938,1 4.826,2 1.410,8 72,2 72,9

2003 6.733,7 1.905,6 4.822,1 1.390,7 71,6 73,0

2004 7.044,8 1.944,6 5.114,9 1.420,5 72,6 73,1

2005 7.443,1 2.037,8 5.441,5 1.475,6 73,1 72,6

2006 7.177,1 2.087,8 5.253,1 1.508,5 73,2 72,3

2007 7.902,4 2.290,3 5.734,0 1.771,5 72,7 77,3

2008 7.912,4 2.636,1 5.739,4 1.951,5 76,1 74,3

2009 7.826,4 2.748,8 5.667,2 2.071,4 72,4 75,4

2010 7.852,8 2.734,7 5.669,2 2.069,2 72,2 75,7

2011 8.339,5 2.688,1 6.101,2 2.029,4 73,2 75,5

2011 Primer semestre 8.275,8 2.693,2 5.993,1 2.036,8 72,4 75,6

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 19,2 501,7 15,8 370,2 82,2 73,8

Coquimbo 42,8 788,6 25,6 665,6 59,8 84,4

Valparaíso 2.336,0 289,9 1.747,3 215,4 74,8 74,3

Metropolitana 3.664,9 615,6 2.638,8 438,3 72,0 71,2

O'Higgins 572,1 25,3 399,3 16,9 69,8 67,0

Maule 774,5 236,0 577,8 169,7 74,6 71,9

Biobío 853,2 198,7 576,8 138,5 67,6 69,7

La Araucanía 13,1 37,4 11,7 22,2 89,3 59,4

2011 Primer semestre 8.403,1 2.683,0 6.209,3 2.022,0 73,9 75,4

Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 18,0 489,8 14,2 391,4 79,0 79,9

Coquimbo 45,8 878,2 31,2 698,2 68,1 79,5

Valparaíso 2.363,1 285,2 1.836,1 206,2 77,7 72,3

Metropolitana 3.714,4 568,2 2.655,8 376,1 71,5 66,2

O'Higgins 640,3 22,1 459,7 14,6 71,8 65,9

Maule 763,4 224,5 561,1 171,5 73,5 76,4

Biobío 845,1 178,9 640,6 138,1 75,8 77,2

La Araucanía 13,0 36,1 10,6 25,9 81,5 71,6

CUADRO 1.10: PROMEDIO DE GALLINAS DE Y EN POSTURA Y PORCENTAJE EN POSTURA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 01222

FUENTE: INE.

Existencia regional de gallinas de postura. 2011

38,8%

BIOBÍO

9,4%

O’HIGGINS

5,7%

METROPOLITANA

MAULE

9,1% LA ARAUCANÍA


4,7%

COQUIMBO

8,0%

VALPARAÍSO

23,9%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

97

PERÍODO Y REGIÓN

Existencias de gallinas (miles de unidades)

Productoras de huevos para consumo Reproductores de aves de postura (machos y hembras)

Crianza Pollitas y pollonas

TotalDe postura Excluídas de

postura o servicioCrianza AdultosDe huevos

blancosDe huevos de

colorAl 30 / 6 / 2005 1.741 9.739 7.684 2.055 175 8 91Al 31 / 12 / 2005 1.925 9.234 7.175 2.059 174 5 94Al 30 / 6 / 2006 1.598 9.571 7.464 2.107 134 41 80Al 31 / 12 / 2006 1.721 9.053 6.981 2.072 284 25 104Al 30 / 6 / 2007 1.923 10.614 8.339 2.275 308 121 98Al 31 / 12 / 2007 1.965 9.821 7.430 2.391 96 31 110Al 30 / 6 / 2008 2.041 10.911 8.159 2.752 227 35 112Al 31 / 12 / 2008 2.230 9.942 7.269 2.673 267 29 94Al 30 / 6 / 2009 2.109 10.618 7.848 2.770 238 38 98Al 31 /12 / 2009 2.174 10.366 7.647 2.719 413 39 89Al 30 / 6 / 2010 2.253 11.204 7.825 3.379 210 92 38Al 31 / 12 / 2010 2.484 10.481 7.777 2.704 371 97 39Al 30 / 6 / 2011 1.832 11.088 8.315 2.773 315 100 23Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 78 553 19 534 3 6 -Coquimbo 74 912 47 865 - - -Valparaíso 663 2.624 2.331 293 312 6 -Metropolitana 535 4.194 3.638 556 - 88 23O'Higgins 123 654 611 43 - - -Maule 174 1.006 762 244 - - -Biobío 178 1.096 895 201 - - -La Araucanía 7 49 12 37 - - -Al 31 / 12 / 2011 1.853 12.133 8.900 3.233 340 739 439Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 165 486 20 466 3 6 3Coquimbo 60 942 45 897 - - -Valparaíso 303 2.643 2.346 297 219 5 7Metropolitana 803 4.686 3.543 1.143 - 109 26O'Higgins 86 1.254 1.231 23 - 619 403Maule 309 1.049 843 206 - - -Biobío 118 1.026 860 166 118 - -La Araucanía 9 47 12 35 - - -

CUADRO 1.11: EXISTENCIA DE GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS Y REPRODUCTORES, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2005-2011

CIIU.CL: 01222


FUENTE: INE.

Existencia regional de gallinas de postura por color del huevo. 2011

EXISTENCIAS (MILES DE GALLINAS)

0

1.000

2000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

Arica yParinacota,Tarapacá y

Antofagasta

Coquimbo Valparaíso Metropolitana O'Higgins Maule Biobío LaAraucanía

REGIÓN

DE HUEVOS BLANCOS DE HUEVOS DE COLOR

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

98

PERÍODO Y REGIÓN

Existencias de broilers (miles de unidades)

Broilers para consumo Productores broilers (machos y hembras) Líneas padres

Crianza y adultos Crianza AdultosAl 30 / 06 / 2005 25.261 761 1.271Al 31 / 12 / 2005 27.887 854 1.301Al 30 / 06 / 2006 27.058 782 1.270Al 31 / 12 / 2006 27.931 1.243 1.426Al 30 / 06 / 2007 25.530 521 1.298Al 31 / 12 / 2007 30.541 665 1527Al 30 / 06 / 2008 28.530 847 1.460Al 31 / 12 / 2008 28.737 1.409 1.597Al 30 / 06 / 2009 27.290 1.262 1.557Al 31 / 12 / 2009 29.685 1.127 1.480Al 30 / 06 / 2010 31.319 899 1.591Al 31 / 12 / 2010 32.068 1.016 1.602Al 30 / 06 / 2011 31.654 1.013 1.682Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 1.234 74 58Coquimbo 9 - -Valparaíso - - -Metropolitana 12.021 415 673O'Higgins 18.381 524 951Maule - - -Biobío 6 - -La Araucanía 3 - -Al 31 / 12 / 2011 31.877 437 662Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 1.477 56 91Coquimbo 8 - -Valparaíso - - -Metropolitana 11.018 171 234O'Higgins 19.367 210 337Maule - - -Biobío 4 - -La Araucanía 3 - -

CUADRO 1.12: EXISTENCIA DE BROILERS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2005-2011

CIIU.CL: 01222


FUENTE: INE.

Existencia regional de broilers. 2011

60%

ARICA Y PARINACOTA,TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA

4%

METROPOLITANA

36%

COQUIMBO

0%

FUENTE: INE.

O’HIGGINS

LA ARAUCANÍA

0%BIOBÍO

0%

CRIADEROS DE CERDOS


CRIADEROS DE CERDOS


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

101

VARIABLE2010 2011

Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre

1. Criaderos encuestados (número)/1 77 68 74 74

a) En explotación 77 68 74 74

2. Mano de obra (jornada-persona)/2 3.277 2.971 3.038 3.179

3. Personal que trabaja en los criaderos/3 3.323 3.036 3.075 3.090

a) Permanentes 3.223 2.984 3.017 3.036

Hombres 3.066 2.801 2.823 2.842

Mujeres 157 183 194 194

b) Temporales 100 52 58 54

Hombres 100 52 51 54

Mujeres - - 7 -

4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.706.148 2.751.813 2.824.455 2.843.972

Reproductores 252.623 247.831 248.564 250.168

a) Machos en servicio 2.501 2.627 2.632 2.000

b) Machos en crianza 423 218 244 279

c) Hembras en reproducción 210.768 204.898 205.339 207.730

d) Hembras en crianza 38.931 40.088 40.349 40.159

Cerdos en engorda 2.453.525 2.503.982 2.575.891 2.593.804

a) Hembras de desecho 890 682 679 1.010

b) Lechones 292.556 314.823 326.477 349.281

c) Crianza y recría 472.221 451.133 444.529 452.116

d) Engorda 1.687.858 1.737.344 1.804.206 1.791.397

5. Natalidad y mortalidad (cabezas)

a) Hembras que parieron 244.296 249.347 248.304 250.559

b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 11,7 12,1 12,1 12,2

c) Promedio de cerditos destetados por hembra 10,7 11,0 10,9 11,0

d) Cerdos muertos posterior al destete 98.789 86.238 92.605 33.724

6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.495.946 2.621.721 2.600.242 2.718.336

a) Ferias 28.026 59.127 35.047 9.238

b) Mataderos 2.394.635 2.477.883 2.465.917 2.592.790

c) Fábrica de cecinas 17.014 16.713 13.551 37.096

d) Otros 56.271 67.998 85.727 79.212

7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.495.946 2.621.721 2.600.242 2.684.327

a) Terminados y vareros 2.457.729 2.552.668 2.513.718 2.592.980

b) Crianza 6.823 43.173 37.211 38.803

c) Desecho 24.820 19.233 24.292 18.164

d) Reproducción 6.574 6.647 25.021 34.380

8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 50.982 59.494 55.091 56.865

a) Para reproducción 405 781 1.283 2.845

b) Para crianza y engorda 50.577 58.713 53.808 54.020

a La información corresponde a las regiones de Valparaíso a La Araucanía.





FUENTE: INE.

RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERÍODO, SEGÚN VARIABLE. 2010-2011/a

CIIU.CL: 012210

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

102

VARIABLE TotalRegión

Valparaíso Metropolitana O'Higgins Maule Biobío La Araucanía

1. Criaderos encuestados (número)/1 74 5 24 17 6 8 14

a) En explotación 74 5 24 17 6 8 14

2. Mano de obra (jornada-persona)/2 3.038 61 671 1.870 83 286 67

3. Personal que trabaja en los criaderos/3 3.075 61 667 1.921 78 280 68

a) Permanentes 3.017 61 624 1.921 78 275 58

Hombres 2.823 56 595 1.778 75 267 52

Mujeres 194 5 29 143 3 8 6

b) Temporales 58 - 43 - - 5 10

Hombres 51 - 40 - - 5 6

Mujeres 7 - 3 - - - 4

4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.824.455 25.429 421.480 2.189.213 43.937 112.210 32.186

Reproductores 248.564 3.103 40.359 187.232 4.035 10.779 3.056

a) Machos en servicio 2.632 48 483 1.885 59 117 40

b) Machos en crianza 244 4 8 184 3 9 36

c) Hembras en reproducción 205.339 2.844 31.312 156.316 3.533 8.620 2.714

d) Hembras en crianza 40.349 207 8.556 28.847 440 2.033 266

Cerdos en engorda 2.575.891 22.326 381.121 2.001.981 39.902 101.431 29.130

a) Hembras de desecho 679 19 347 174 24 88 27

b) Lechones 326.477 4.963 51.419 245.014 6.753 14.245 4.083

c) Crianza y recría 444.529 12.239 118.467 260.634 13.194 33.707 6.288

d) Engorda 1.804.206 5.105 210.888 1.496.159 19.931 53.391 18.732


a) Hembras que parieron 248.304 3.206 37.280 190.074 4.211 10.149 3.384

b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 12,1 12,6 12,4 12,0 11,7 12,2 10,5

c) Promedio de cerditos destetados por hembra 10,9 11,5 11,3 10,9 10,9 11,1 9,6

d) Cerdos muertos posterior al destete 92.605 998 14.753 70.289 1.302 2.836 2.427

6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.600.242 11.468 378.927 2.040.716 42.543 101.159 25.429

a) Ferias 35.047 530 1.943 7.104 723 3.692 21.055

b) Mataderos 2.465.917 9.527 358.805 1.968.755 37.139 90.148 1.543

c) Fábrica de cecinas 13.551 - - 158 4.038 6.854 2.501

d) Otros 85.727 1.411 18.179 64.699 643 465 330

7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.600.242 11.468 378.927 2.040.716 42.543 101.159 25.429

a) Terminados y vareros 2.513.718 10.587 363.512 1.977.792 41.125 97.802 22.900

b) Crianza 37.211 178 8.240 28.618 - 54 121

c) Desecho 24.292 90 2.721 15.179 1.414 3.303 1.585

d) Reproducción 25.021 613 4.454 19.127 4 - 823

8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 55.091 6 1.071 53.736 92 97 89

a) Para reproducción 1.283 6 82 1.006 92 97 -

b) Para crianza y engorda 53.808 - 989 52.730 - - 89

RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE. PRIMER SEMESTRE 2011

CIIU.CL: 012210





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

103

VARIABLE TotalRegión


1. Criaderos encuestados (número)/1 74 5 23 16 7 8 15

a) En explotación 74 5 23 16 7 8 15

2. Mano de obra (jornada-persona)/2 3.179 61 650 1.973 131 291 73

3. Personal que trabaja en los criaderos/3 3.090 60 621 1.939 122 279 69

a) Permanentes 3.036 60 585 1.939 114 269 69

Hombres 2.842 60 558 1.792 110 260 62

Mujeres 194 - 27 147 4 9 7

b) Temporales 54 - 36 - 8 10 -

Hombres 54 - 36 - 8 10 -

Mujeres - - - - - - -

4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.843.972 25.794 394.675 2.205.726 69.231 116.175 32.371

Reproductores 250.168 3.052 36.729 189.189 7.166 10.955 3.077

a) Machos en servicio 2.000 42 391 1.272 148 89 58

b) Machos en crianza 279 - 31 156 - 47 45

c) Hembras en reproducción 207.730 2.801 29.413 158.098 5.837 8.799 2.782

d) Hembras en crianza 40.159 209 6.894 29.663 1.181 2.020 192

Cerdos en engorda 2.593.804 22.742 357.946 2.016.537 62.065 105.220 29.294

a) Hembras de desecho 1.010 15 408 378 30 137 42

b) Lechones 349.281 5.062 51.056 263.828 10.490 14.050 4.795

c) Crianza y recría 452.116 16.168 113.475 269.660 13.274 34.345 5.194

d) Engorda 1.791.397 1.497 193.007 1.482.671 38.271 56.688 19.263


a) Hembras que parieron 250.559 3.284 34.844 192.318 6.613 10.366 3.134

b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 12,2 12,7 12,4 12,3 12,2 12,3 11,0

c) Promedio de cerditos destetados por hembra 11,0 11,8 11,0 11,2 11,8 11,3 10,0

d) Cerdos muertos posterior al destete 33.724 1.382 14.010 8.543 1.550 3.774 4.465

6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.718.336 10.955 392.144 2.129.489 55.679 98.330 31.739

a) Ferias 9.238 - 2.710 1.732 432 4.160 204

b) Mataderos 2.592.790 10.367 365.695 2.074.520 51.622 88.958 1.628

c) Fábrica de cecinas 37.096 - - 1.381 2.430 3.769 29.516

d) Otros 79.212 588 23.739 51.856 1.195 1.443 391

7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.684.327 10.955 381.168 2.109.796 55.216 98.195 28.997

a) Terminados y vareros 2.592.980 10.367 363.549 2.044.141 53.087 95.410 26.426

b) Crianza 38.803 201 8.589 29.817 50 - 146

c) Desecho 18.164 - 3.913 6.962 2.079 2.785 2.425

d) Reproducción 34.380 387 5.117 28.876 - - -

8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 56.865 - 1.192 55.195 20 29 429

a) Para reproducción 2.845 - 1.192 1.563 20 29 41

b) Para crianza y engorda 53.808 - 989 52.730 - - 89

RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE. SEGUNDO SEMESTRE 2011

CIIU.CL: 012210





FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

104

PERÍODO Y REGIÓNTotal

criaderos/2

Mano de obra/1

Jornada-persona/3

Personal que trabaja en los

criaderos

Permanentes/2 Temporales/2

Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres

2002 158 5.602 2.805 2.751 54

2003 148 5.475 2.751 2.723 28

2004 141 5.813 2.939 2.885 54

2005 142 6.092 3.145 3.041 104

2006 139 6.683 3.423 3.348 75

2007 133 7.299 3.632 3.557 75

2008 118 6.669 3.328 3.263 3.078 185 65 58 7

2009 97 6.417 3.162 3.129 2.943 186 33 33 -

2010 73 6.247 3.180 3.104 2.934 170 76 76 -

2011 74 6.217 3.083 3.027 2.833 194 56 53 4

2011 Primer semestre 74 3.038 3.075 3.017 2.823 194 58 51 7

Valparaíso 5 61 61 61 56 5 - - -

Metropolitana 24 671 667 624 595 29 43 40 3

O'Higgins 17 1.870 1.921 1.921 1.778 143 - - -

Maule 6 83 78 78 75 3 - - -

Biobío 8 286 280 275 267 8 5 5 -

La Araucanía 14 67 68 58 52 6 10 6 4

2011 Segundo semestre 74 3.179 3.090 3.036 2.842 194 54 54 -

Valparaíso 5 61 60 60 60 - - - -

Metropolitana 23 650 621 585 558 27 36 36 -

O'Higgins 16 1.973 1.939 1.939 1.792 147 - - -

Maule 7 131 122 114 110 4 8 8 -

Biobío 8 291 279 269 260 9 10 10 -

La Araucanía 15 73 69 69 62 7 - - -

CUADRO 13: ESTADO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS CRIADEROS DE CERDOS Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

1 A partir del primer semestre 2008 se consulta esta variable por género.

2 El valor anual es el promedio de ambos semestres.



FUENTE: INE.

5

23

16

78

15

0

5

10

15

20

25


NÚMERO DE CRIADEROS

REGIÓN

Criaderos de cerdos en actividad. 2011

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

105

PERÍODO Y REGIÓN

Número de criaderos en explotación

Total criaderosAgua de beber

De acequia De pozo Potable Otras

2002 158 2 105 30 21

2003 148 3 96 28 21

2004 141 2 91 31 17

2005 142 1 99 24 18

2006 139 2 101 21 15

2007 133 3 104 16 10

2008 118 1 90 11 16

2009 97 - 75 11 11

2010 73 4 57 6 6

2011 74 3 58 9 5

2011 Primer semestre 74 3 61 6 4

Valparaíso 5 - 5 - -

Metropolitana 24 - 21 3 -

O'Higgins 17 - 17 - -

Maule 6 - 6 - -

Biobío 8 - 5 3 -

La Araucanía 14 3 7 - 4

2011 Segundo semestre 74 3 54 12 5

Valparaíso 5 - 5 - -

Metropolitana 23 3 17 3 -

O'Higgins 16 - 13 3 -

Maule 7 - 7 - -

Biobío 8 - 5 3 -

La Araucanía 15 - 7 3 5

CIIU.CL: 012210CUADRO 14: CRIADEROS EN EXPLOTACIÓN POR ORIGEN DEL AGUA

DE BEBER, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

106

PERÍODO Y REGIÓN

Número de cerdos (cabezas)

Erisipela Otras

Enfermos Muertos Enfermos Muertos

2002 38 33 37.088 27.594

2003 2.693 2.283 13.944 8.819

2004 2.696 2.690 13.578 10.378

2005 54 20 30.313 24.312

2006 92 12 17.983 12.121

2007 40 20 28.968 19.550

2008 979 929 34.531 29.589

2009 32 26 38.108 33.231

2010 25 10 25.006 17.513

2011 - - 50.273 28.880

2011 Primer semestre - - 29.094 19.319

Valparaíso - - - -

Metropolitana - - 18.313 10.677

O'Higgins - - 2.245 2.062

Maule - - - -

Biobío - - 8.468 6.537

La Araucanía - - 68 43

2011 Segundo semestre - - 21.159 9.553

Valparaíso - - . .

Metropolitana - - 11.275 2.700

O'Higgins - - 2.421 2.226

Maule - - 1.500 563

Biobío - - 5.860 3.974

La Araucanía - - 103 90

CIIU.CL: 012210CUADRO 15: CERDOS AFECTADOS Y MUERTOS POR TIPO DE

ENFERMEDAD, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

107

CUADRO 16: CRIADEROS Y CERDOS AFECTADOS POR ENFERMEDADES, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓNTotal

criaderos

Número criaderos y cerdos afectados

Criaderos afectadosNúmero de cerdos (cabezas)

Cerdos enfermos Cerdos muertos

2002 158 33 37.126 27.627

2003 148 36 16.637 11.102

2004 141 31 16.274 13.068

2005 142 31 30.367 24.332

2006 139 25 18.075 12.133

2007 133 24 29.008 19.570

2008 118 45 35.510 30.518

2009 97 21 38.140 33.257

2010 73 20 25.031 17.523

2011 74 25 50.273 28.880

2011 Primer semestre 74 21 29.094 19.319

Valparaíso 5 - - -

Metropolitana 24 7 18.313 10.677

O'Higgins 17 4 2.245 2.062

Maule 6 - - -

Biobío 8 5 8.468 6.537

La Araucanía 14 5 68 43

2011 Segundo semestre 74 29 21.159 9.553

Valparaíso 5 - - -

Metropolitana 23 7 11.275 2.700

O'Higgins 16 4 2.421 2.226

Maule 7 3 1.500 563

Biobío 8 5 5.860 3.974

La Araucanía 15 10 103 90- No registró movimiento

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

108

CUADRO 17: CRIADEROS CON VENTAS DE CERDOS VAREROS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN

Número de criaderos

Total criaderos

Con venta de cerdos vareros

TotalEdad (meses) Peso promedio (kg)

Menos de 6 6 a menos de 7 7 y más Menos

de 70 70 y más

2002 158 41 34 5 2 22 19

2003 148 44 40 4 - 22 22

2004 141 40 33 6 1 18 22

2005 142 40 36 3 1 18 22

2006 139 37 32 4 1 23 14

2007 134 32 26 3 3 18 14

2008 118 32 23 4 5 14 17

2009 44 18 29 1 1 14 13

2010 73 28 26 3 - 17 12

2011 74 32 28 3 1 19 13

2011 Primer semestre 74 38 33 3 2 21 17

Valparaíso 5 3 3 - - 1 2

Metropolitana 24 8 6 2 - 2 6

O'Higgins 17 6 6 - - 4 2

Maule 6 4 4 - - 3 1

Biobío 8 8 7 1 - 5 3

La Araucanía 14 9 7 - 2 6 3

2011 Segundo semestre 74 26 23 3 - 17 9

Valparaíso 5 - - - - - -

Metropolitana 23 7 5 2 - 3 4

O'Higgins 16 7 7 - - 4 3

Maule 7 4 4 - - 4 -

Biobío 8 3 3 - - 2 1

La Araucanía 15 5 4 1 - 4 1- No registró movimiento

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

109

CUADRO 18: CRIADEROS CON VENTA DE CERDOS TERMINADOS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN Total criaderos


Con venta de cerdos terminados

TotalEdad (meses) Peso promedio (kg)

Menos de 7 7 a menos de 8

8 a menos de 9 9 y más Menos

de 80 80 a 89 90 a 99 100 y más

2002 158 116 94 7 8 7 3 28 50 36

2003 148 114 98 7 5 4 6 34 40 34

2004 141 103 84 7 6 6 4 14 38 48

2005 142 105 87 9 4 5 1 16 35 53

2006 139 106 90 7 3 6 1 14 36 55

2007 133 103 85 5 6 7 3 11 33 55

2008 118 83 72 3 2 6 2 7 22 52

2009 44 32 64 5 4 1 2 10 18 44

2010 73 58 52 4 1 2 1 7 13 37

2011 74 56 52 3 1 1 2 3 15 37

2011 Primer semestre 74 56 54 2 - - 2 3 14 37

Valparaíso 5 3 3 - - - - 1 - 2

Metropolitana 24 20 18 2 - - 2 1 5 12

O'Higgins 17 17 17 - - - - 1 2 14

Maule 6 6 6 - - - - - 1 5

Biobío 8 5 5 - - - - - 1 4

La Araucanía 14 5 5 - - - - - 5 -

2011 Primer semestre 74 56 50 4 1 1 2 3 15 36

Valparaíso 5 3 3 - - - - 1 1 1

Metropolitana 23 19 16 2 - 1 1 1 3 14

O'Higgins 16 14 14 - - - - - 2 12

Maule 7 7 6 1 - - 1 - 2 4

Biobío 8 7 7 - - - - - 2 5

La Araucanía 15 6 4 1 1 - - 1 5 -- No registró movimiento

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

110

CUADRO 19: CRIADEROS CON PARICIONES Y LACTANCIA POR PESO ESTIMADO Y EDAD DE DESTETE, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN


Total criaderos

Con pariciones y lactancia

TotalPeso estimado al destete (kg) Edad de destete (días)

Menos de 10 10 a 15 16 a 21 22 y más Menos de 30 30 a 40 41 a 50 51 a 60 61 y más

2002 158 127 90 26 8 3 78 26 9 11 3

2003 148 121 86 24 10 1 70 24 12 11 4

2004 141 115 82 22 9 2 70 19 13 9 4

2005 142 111 81 19 7 4 65 23 10 10 3

2006 139 121 88 23 8 2 74 20 15 11 1

2007 133 115 80 23 9 3 72 17 14 11 1

2008 118 95 70 11 6 8 62 12 6 13 2

2009 44 39 60 14 8 2 52 14 6 11 1

2010 73 63 51 9 3 1 44 10 3 7 -

2011 74 65 50 12 3 1 45 8 7 5 1

2011 Primer semestre 74 67 50 13 3 1 46 8 7 5 1

Valparaíso 5 5 4 1 - - 3 1 1 - -

Metropolitana 24 20 16 4 - - 16 2 1 1 -

O'Higgins 17 15 15 - - - 13 1 - 1 -

Maule 6 6 5 1 - - 5 1 - - -

Biobío 8 8 7 1 - - 6 2 - - -

La Araucanía 14 13 3 6 3 1 3 1 5 3 1

2011 Segundo semestre 74 63 49 10 3 1 44 7 6 5 1

Valparaíso 5 4 3 1 - - 3 - 1 - -

Metropolitana 23 17 15 2 - - 14 1 1 1 -

O'Higgins 16 14 14 - - - 13 1 - - -

Maule 7 7 6 1 - - 5 2 - - -

Biobío 8 8 7 1 - - 6 2 - - -

La Araucanía 15 13 4 5 3 1 3 1 4 4 1


FUENTE: INE.

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ARIA

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NFO

RM

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201

1

111

CUADRO 20: CRIADEROS QUE EFECTUARON COMPRAS DE CERDOS VIVOS, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN Total criaderosCriaderos

que efectuaron compras

Cerdos comprados (cabezas)

Total Para reproducción

Para crianza y engorda

2002 158 55 97.706 3.312 94.394

2003 148 52 78.360 8.136 70.224

2004 141 56 55.585 6.681 48.904

2005 142 63 61.156 11.200 49.956

2006 139 50 103.479 3.813 99.666

2007 133 44 106.153 2.815 103.338

2008 118 34 160.668 2.835 157.833

2009 97 27 146.327 2.168 144.159

2010 73 32 110.476 1.186 109.290

2011 74 31 111.956 4.128 107.828

2011 Primer semestre 74 33 55.091 1.283 53.808

Valparaíso 5 3 6 6 -

Metropolitana 24 10 1.071 82 989

O'Higgins 17 10 53.736 1.006 52.730

Maule 6 3 92 92 -

Biobío 8 3 97 97 -

La Araucanía 14 4 89 - 89

2011 Segundo semestre 74 29 56.865 2.845 54.020

Valparaíso 5 - - - -

Metropolitana 23 8 1.192 1.192 -

O'Higgins 16 11 55.195 1.563 53.632

Maule 7 3 20 20 -

Biobío 8 3 29 29 -

La Araucanía 15 4 429 41 388


FUENTE: INE.

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1

112

CUADRO 21: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR RANGO DE PESO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN

Número de cerdos vendidos (cabezas)

Total

Rango de peso (kg)

Vareros Terminados

Menos de 70 70 y más Menos de 80 80 a 89 90 a 99 100 y más

2002 3.644.848 57.820 24.481 16.706 88.685 691.038 2.766.118

2003 3.812.539 20.628 33.643 18.683 135.933 338.020 3.265.632

2004 3.760.312 9.137 13.467 433 68.696 346.967 3.321.612

2005 4.156.267 41.387 15.244 392 52.909 235.762 3.810.573

2006 4.601.566 39.896 14.340 110 31.866 195.199 4.320.155

2007 5.301.112 39.823 14.829 14.166 21.822 317.622 4.892.850

2008 5.047.726 54.008 18.638 91 23.283 177.731 4.773.975

2009 5.011.854 28.115 25.340 4.310 14.729 127.194 4.812.166

2010 5.009.927 37.389 27.649 45 32.699 96.182 4.815.963

2011 5.140.707 41.275 29.360 273 31.420 86.162 4.952.217

2011 Primer semestre 2.513.718 19.507 17.119 45 16.855 38.757 2.421.435

Valparaíso 10.587 392 668 - 7.650 - 1.877

Metropolitana 363.512 276 11.789 45 5.268 11.235 334.899

O'Higgins 1.977.792 17.218 1.775 - 3.937 4.954 1.949.908

Maule 41.125 461 18 - - 45 40.601

Biobío 97.802 952 368 - - 2.332 94.150

La Araucanía 22.900 208 2.501 - - 20.191 -

2011 Segundo semestre 2.626.989 21.768 12.241 228 14.565 47.405 2.530.782

Valparaíso 10.367 . . . 8.786 719 862

Metropolitana 374.525 2.165 8.811 30 5.759 7.961 349.799

O'Higgins 2.063.834 17.426 2.267 . . 6.245 2.037.896

Maule 53.550 463 . 198 . 2.613 50.276

Biobío 95.545 72 63 . . 3.461 91.949

La Araucanía 29.168 1.642 1.100 . 20 26.406 .


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

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NFO

RM

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1

113

CUADRO 22: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR PROMEDIO DE EDAD Y PESO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓNVareros Terminados

Total (cabezas) Edad cerdo vendido (meses)

Peso alcanzado a la venta (kg) Total (cabezas) Edad cerdo vendido

(meses)Peso alcanzado a la

venta (kg)2002 82.301 5,1 64,2 3.562.547 6,1 95,3

2003 54.271 5,0 66,1 3.758.268 6,0 94,0

2004 22.604 5,1 68,2 3.737.708 6,1 99,1

2005 56.636 4,8 63,8 4.099.631 6,1 99,6

2006 54.236 5,1 61,6 4.547.330 6,2 110,4

2007 54.652 4,6 60,5 5.247.260 6,0 121,7

2008 72.646 4,5 61,0 4.975.080 5,9 122,2

2009 68.558 4,4 64,4 4.958.419 5,9 122,6

2010 65.458 4,4 62,9 4.944.939 5,9 120,4

2011 70.635 4,6 66,5 5.070.072 5,9 121,5

2011 Primer semestre 36.626 4,6 68,1 2.477.092 5,9 121,4

Valparaíso 1.060 4,6 73,0 9.527 5,1 91,7

Metropolitana 12.065 5,6 81,9 351.447 5,9 113,0

O'Higgins 18.993 4,1 58,8 1.958.799 6,0 124,1

Maule 479 3,9 54,2 40.646 5,5 108,0

Biobío 1.320 3,9 59,1 96.482 5,6 113,9

La Araucanía 2.709 4,2 76,9 20.191 5,4 93,0

2011 Segundo semestre 34.009 4,5 64,8 2.592.980 5,9 121,5

Valparaíso - - - 10.367 5,2 87,9

Metropolitana 10.976 5,4 82,0 363.549 5,9 112,7

O'Higgins 19.693 4,1 55,1 2.044.141 6,0 124,3

Maule 463 4,0 60,0 53.087 5,8 110,2

Biobío 135 4,0 68,2 95.410 5,6 113,1

La Araucanía 2.742 4,0 66,8 26.426 6,0 96,0- No registró movimiento

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

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NFO

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201

1

114

CUADRO 23: VENTA DE CERDOS POR CANAL DE COMERCIALIZACIÓN, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓNNúmero de cerdos (cabezas)

Total Ferias Mataderos Cooperativas Fábrica de cecinas A otros criaderos Otros canales

2002 3.878.575 137.227 3.473.827 862 129.685 86.140 50.834

2003 4.003.184 94.054 3.734.857 3.859 74.175 51.468 44.771

2004 3.912.648 56.076 3.736.611 6.430 77.389 8.712 27.430

2005 4.312.176 100.754 4.095.324 12.840 42.933 22.097 38.228

2006 4.826.848 69.826 4.514.684 11.569 43.546 9.270 177.953

2007 5.533.395 66.742 5.224.750 2.613 36.749 87.972 114.569

2008 5.248.703 68.992 5.009.164 1.505 75.511 54.011 39.520

2009 5.187.498 73.707 4.892.286 1.554 36.350 34.004 149.597

2010 5.117.667 87.153 4.872.518 2.609 33.727 45.179 76.481

2011 5.318.578 44.285 5.058.707 4 50.647 47.793 117.142

2011 Primer semestre 2.600.242 35.047 2.465.917 4 13.551 39.204 46.519

Valparaíso 11.468 530 9.527 - - - 1.411

Metropolitana 378.927 1.943 358.805 - - 11.008 7.171

O'Higgins 2.040.716 7.104 1.968.755 - 158 28.196 36.503

Maule 42.543 723 37.139 - 4.038 - 643

Biobío 101.159 3.692 90.148 - 6.854 - 465

La Araucanía 25.429 21.055 1.543 4 2.501 - 326

2011 Segundo semestre 2.718.336 9.238 2.592.790 - 37.096 8.589 70.623

Valparaíso 10.955 . 10.367 - - - 588

Metropolitana 392.144 2.710 365.695 - - 8.589 15.150

O'Higgins 2.129.489 1.732 2.074.520 - 1.381 - 51.856

Maule 55.679 432 51.622 - 2.430 - 1.195

Biobío 98.330 4.160 88.958 - 3.769 - 1.443

La Araucanía 31.739 204 1.628 - 29.516 - 391- No registró movimiento

FUENTE: INE.

MATADERO OTROS CANALES

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

VENTAS (MILES DE CABEZAS)

Venta de cerdos a mataderos y otros canales de comercialización. Período 2002-2011

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

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201

1

115

CUADRO 24: VENTA DE CERDOS POR TIPO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN

Número de cerdos (cabezas)

Total Terminados Vareros Crianza DesechoReproducción

(machos y hembras)

2002 3.878.575 3.562.547 82.301 96.181 120.756 16.790

2003 4.003.184 3.758.268 54.271 51.186 124.746 14.713

2004 3.912.648 3.737.708 22.604 16.197 127.060 9.079

2005 4.312.176 4.099.631 56.636 16.294 132.642 6.973

2006 4.826.848 4.547.330 54.236 77.753 138.145 9.384

2007 5.533.395 5.247.260 54.652 65.201 151.767 14.515

2008 5.248.703 4.975.080 72.646 36.106 152.982 11.889

2009 5.187.498 4.958.419 68.558 33.464 108.692 18.365

2010 5.117.667 4.944.939 65.458 49.996 44.053 13.221

2011 5.318.888 5.070.072 70.635 76.024 42.756 59.401

2011 Primer semestre 2.600.242 2.477.092 36.626 37.211 24.292 25.021

Valparaíso 11.468 9.527 1.060 178 90 613

Metropolitana 378.927 351.447 12.065 8.240 2.721 4.454

O'Higgins 2.040.716 1.958.799 18.993 28.618 15.179 19.127

Maule 42.543 40.646 479 - 1.414 4

Biobío 101.159 96.482 1.320 54 3.303 -

La Araucanía 25.429 20.191 2.709 121 1.585 823

2011 Segundo semestre 2.718.336 2.592.980 34.009 38.803 18.164 34.380

Valparaíso 10.955 10.367 - 201 . 387

Metropolitana 392.144 363.549 10.976 8.589 3.913 5.117

O'Higgins 2.129.489 2.044.141 19.693 29.817 6.962 28.876

Maule 55.679 53.087 463 50 2.079 -

Biobío 98.330 95.410 135 - 2.785 -

La Araucanía 31.739 26.426 2.742 146 2.425 -- No registró movimiento

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

116

VALPARAÍSO0,4%

METROPOLITANA

14,5%

O'HIGGINS

78%

MAULE

1,8%

BIOBÍO

3,8%

LA ARAUCANÍA

1,1%

Venta regional de cerdos. 2011

78,4%

VENTAS (MILES DE CABEZAS)

Ventas de cerdos por tipo. Período 2002-2011

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011AÑO

TERMINADOS VAREROS

AGRO

PECU

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NFO

RM

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1

117

CUADRO 25: CRIADEROS CON INSEMINACIÓN ARTIFICIAL POR HEMBRAS INSEMINADAS, PREÑADAS Y PROMEDIO DE CERDITOS VIVOS, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN Criaderos con inseminación artificial

Hembras inseminadas (cabezas)

Hembras preñadas (cabezas)

Promedio cerditos nacidos vivos

2002 49 408.891 375.178 10,7

2003 50 416.634 385.705 10,7

2004 50 440.313 410.348 10,9

2005 57 551.200 514.726 11,0

2006 57 627.968 575.874 11,1

2007 55 634.041 587.377 11,8

2008 49 626.750 581.013 12,3

2009 45 618.638 575.383 11,9

2010 41 599.902 560.699 11,9

2011 42 608.555 568.994 12,0

2011 Primer semestre 42 301.340 280.493 12,0

Valparaíso 3 3599 3.329 12,9

Metropolitana 14 39.825 35.872 12,7

O'Higgins 14 238.713 223.775 11,9

Maule 3 4.522 4.057 11,7

Biobío 5 11.037 10.134 12,1

La Araucanía 3 3.644 3.326 11,0

2011 Segundo semestre 41 307.215 288.501 12,0

Valparaíso 3 3.674 3.459 12,9

Metropolitana 13 38.163 34.850 12,4

O'Higgins 13 242.360 229.072 11,9

Maule 4 8.015 7.306 12,0

Biobío 5 11.587 10.738 12,8

La Araucanía 3 3.416 3.076 9,9


FUENTE: INE.

AGRO

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ARIA

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1

118

CUADRO 26: HEMBRAS QUE PARIERON, NATALIDAD Y DESTETE, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN

Natalidad Destete/1

Hembras que parieron

Promedio de lechones por hembras Período (días)

Peso (kilogramos)Nacidos vivos Destetados

2002 395.164 10,2 9,0 30 8,6

2003 397.040 10,2 9,0 32 8,7

2004 407.512 10,4 9,3 31 8,6

2005 476.473 10,4 9,3 31 8,7

2006 501.272 11,0 9,9 26 7,4

2007 526.173 11,7 10,6 21 5,8

2008 502.657 12,3 11,1 21 6,1

2009 494.989 11,6 10,6 21 5,8

2010 493.643 11,9 10,8 21 5,9

2011 498.863 12,2 11,0 21 5,9

2011 Primer semestre 248.304 12,1 10,9 21 5,9

Valparaíso 3.206 12,6 11,5 23 6,3

Metropolitana 37.280 12,4 11,3 23 6,2

O'Higgins 190.074 12,0 10,9 21 5,8

Maule 4.211 11,7 10,9 23 6,8

Biobío 10.149 12,2 11,1 21 6,0

La Araucanía 3.384 10,5 9,6 25 6,6

2011 Segundo semestre 250.559 12,2 11,0 21 5,9

Valparaíso 3.284 12,7 11,8 21 5,5

Metropolitana 34.844 12,4 11,0 23 6,2

O'Higgins 192.318 12,3 11,2 21 5,9

Maule 6.613 12,2 11,8 22 6,5

Biobío 10.366 12,3 11,3 21 6,1

La Araucanía 3.134 11,0 10,0 25 6,2

1 Estimación del productor respecto del período de lactancia de los cerditos y peso al producirse el destete.

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

119

CUADRO 27: EXISTENCIA DE CERDOS, REPRODUCTORES POR SEXO Y DE ENGORDA POR TIPO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2005-2011

CIIU.CL: 012210

PERÍODO Y REGIÓN

Existencia de cerdos (cabezas)

Total

Reproductores De engorda

Machos Hembras Hembras de desecho Lechones Crianza

y recría EngordaEn servicio En crianza En reproducción En crianza

Al 30 / 06 / 2005 2.395.120 2.481 281 188.918 36.152 1.362 280.099 478.915 1.406.912

Al 31 / 12 / 2005 2.572.017 2.962 280 201.936 36.417 1.241 306.889 493.305 1.528.987

Al 30 / 06 / 2006 2.750.044 3.006 230 209.520 38.949 1.383 308.357 505.616 1.682.983

Al 31 / 12 / 2006 2.854.646 3.009 180 218.718 40.524 767 343.937 524.011 1.723.500

Al 30 / 06 / 2007 2.890.825 2.843 198 218.636 41.490 794 331.509 490.436 1.773.257

Al 31 / 12 / 2007 2.957.195 3.053 154 219.614 44.081 1.339 338.612 524.234 1.826.108

Al 30 / 06 / 2008 2.790.253 2.863 264 202.697 44.112 1.618 318.102 484.775 1.735.822

Al 31/ 12 / 2008 2.845.760 2.876 285 216.427 44.526 1.681 325.384 493.053 1.761.528

Al 30 / 06 / 2009 2.724.639 2.793 274 203.271 39.462 1.723 306.835 453.636 1.716.645

Al 31 / 12 / 2009 2.724.123 2.600 372 207.886 40.094 910 330.819 454.278 1.687.164

Al 30 / 06 / 2010 2.706.148 2.501 423 210.768 38.931 890 292.556 472.221 1.687.858

Al 31 / 12 / 2010 2.751.813 2.627 218 204.898 40.088 682 314.823 451.133 1.737.344

Al 30 / 06 / 2011 2.824.455 2.632 244 205.339 40.349 679 326.477 444.529 1.804.206

Valparaíso 25.429 48 4 2.844 207 19 4.963 12.239 5.105

Metropolitana 421.480 483 8 31.312 8.556 347 51.419 118.467 210.888

O'Higgins 2.189.213 1.885 184 156.316 28.847 174 245.014 260.634 1.496.159

Maule 43.937 59 3 3.533 440 24 6.753 13.194 19.931

Biobío 112.210 117 9 8.620 2.033 88 14.245 33.707 53.391

La Araucanía 32.186 40 36 2.714 266 27 4.083 6.288 18.732

Al 31 / 12 / 2011 2.843.972 2.000 279 207.730 40.159 1.010 349.281 452.116 1.791.397

Valparaíso 25.794 42 - 2.801 209 15 5.062 16.168 1.497

Metropolitana 394.675 391 31 29.413 6.894 408 51.056 113.475 193.007

O'Higgins 2.205.726 1.272 156 158.098 29.663 378 263.828 269.660 1.482.671

Maule 69.231 148 - 5.837 1.181 30 10.490 13.274 38.271

Biobío 116.175 89 47 8.799 2.020 137 14.050 34.345 56.688

La Araucanía 32.371 58 45 2.782 192 42 4.795 5.194 19.263


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

120

VALPARAÍSO0,9%

METROPOLITANA

14,4%

O'HIGGINS

77,6%

MAULE

2%

BIOBÍO

4%

LA ARAUCANÍA

1,1%

Existencia regional de cerdos. 2011

77,6%

Existencia de cerdos por categoría. 2011

REPRODUCTORES9,3%

LECHONES

10,8%

CRIANZA Y RECRÍA

17,5%

ENGORDA

62,4%

MATADEROS DE GANADO


MATADEROS DE GANADO


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

123

CUADRO 28: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL: 151110CAPITULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS

AÑO Y MES

Ganado beneficiado

Especie (número de cabezas)

Bovinos Ovinos Porcinos Equinos/1 Caprinos

2002 800.400 729.850 3.827.256 56.214 2.669

2003 751.796 675.738 3.900.498 51.824 2.712

2004 821.229 663.838 3.974.666 50.103 1.845

2005 864.300 657.341 4.328.457 45.602 3.001

2006 950.468 768.677 4.741.527 50.232 4.065

2007 967.979 762.884 5.007.035 46.082 1.927

2008 1.004.773 796.010 5.220.277 48.476 1.253

2009 867.220 779.852 5.143.112 40.076 1.164

2010 819.372 766.614 5.063.910 41.520 1.757

2011 724.830 791.477 5.272.128 46.454 1.175

Enero 54.945 121.291 407.011 3.364 90

Febrero 55.689 170.749 396.751 3.282 146

Marzo 73.180 189.978 467.850 4.140 238

Abril 55.837 131.925 403.789 3.555 254

Mayo 65.524 58.738 451.034 4.516 130

Junio 60.625 8.202 430.783 3.881 13

Julio 57.718 1.645 435.503 3.619 27

Agosto 62.649 1.191 475.367 3.569 35

Septiembre 54.213 3.689 464.991 4.162 95

Octubre 56.018 5.818 416.055 3.759 19

Noviembre 62.500 25.165 467.011 4.159 41

Diciembre 65.932 73.086 455.983 4.448 87


FUENTE: INE.

Beneficio de ganado por especie. Período 2002-2011

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

BENEFICIO (MILES DE CABEZAS)

AÑOS

BOVINOS OVINOS PORCINOS

FUENTE: INE

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

124

CUADRO 29: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2011

CIIU.CL: 151110

REGIÓN

Ganado beneficiado



TOTAL 724.830 791.477 5.272.128 46.454 1.175

Antofagasta y Atacama 2.148 - 20 - -

Coquimbo 15.262 726 136 227 389

Valparaíso 27.331 20 633 19.267 -

Metropolitana 158.981 8.257 708.807 23.284 416

O'Higgins 12.523 1.857 4.142.790 316 -

Maule 28.708 658 312.779 - -

Biobío 110.267 68.871 41.029 512 57

La Araucanía 131.715 10.107 28.620 2.580 313

Los Ríos 63.706 - - - -

Los Lagos 153.061 32.144 36.974 1 -

Aysén 9.280 8.270 340 167 -

Magallanes 11.848 660.567 - 100 -

1 Incluye Mulares.


FUENTE: INE.

0

100

200

300

400

500

600

700BENEFICIO (MILES DE CABEZAS)

REGIÓN

Beneficio regional de ganado bovino y ovino. Año 2011BOVINOS OVINOS

Antofa

gasta

y Ata

cama

Coquimbo

Valpara

íso

Metro

politana

Maule

O'H

iggin

s

Biobío

La A

raucanía

Los R

íos

Los L

agos

Aysén

Magalla

nes

FUENTE: INE

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

125

CUADRO 30: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORIA, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL: 151110

AÑO Y MES

Ganado bovino beneficiado

Total

Categoría ( número de cabezas )

NovillosVacas

Bueyes Toros y torunos Vaquillas Terneros y

terneras Gordas Carnaza

2002 800.400 425.523 134.860 29.182 21.860 16.061 163.613 9.301

2003 751.796 419.363 132.641 24.828 17.487 16.948 131.531 8.998

2004 821.229 469.140 150.832 20.723 17.986 18.300 132.976 11.272

2005 864.300 466.969 179.284 18.841 20.650 19.696 146.201 12.659

2006 950.468 497.447 206.017 19.149 20.947 22.065 169.701 15.142

2007 967.979 497.396 216.095 19.494 20.816 21.560 178.919 13.699

2008 1.004.773 475.412 255.468 20.426 22.726 23.248 187.676 19.817

2009 867.220 407.884 210.551 29.617 15.448 20.314 169.757 13.649

2010 819.372 404.973 184.925 23.310 25.788 22.985 148.948 8.443

2011 724.830 381.914 148.566 25.831 19.728 21.640 121.055 6.096

Enero 54.945 27.872 11.586 1.291 1.530 1.600 10.772 294

Febrero 55.689 29.806 11.004 1.263 1.575 1.978 9.661 402

Marzo 73.180 37.733 15.464 1.794 2.035 2.380 13.058 716

Abril 55.837 27.165 12.099 2.526 1.497 1.908 9.877 765

Mayo 65.524 31.978 14.874 2.214 1.830 1.919 11.829 880

Junio 60.625 30.508 12.793 3.244 1.716 1.668 9.992 704

Julio 57.718 32.334 11.388 2.002 1.613 1.172 8.738 471

Agosto 62.649 36.268 11.106 2.204 2.023 1.662 8.966 420

Septiembre 54.213 29.945 9.712 2.248 1.921 1.927 8.059 401

Octubre 56.018 31.465 11.192 1.875 1.468 1.456 8.276 286

Noviembre 62.500 32.225 14.401 2.190 1.372 1.948 10.032 332

Diciembre 65.932 34.615 12.947 2.980 1.148 2.022 11.795 425FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

126

CUADRO 31: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORIA, SEGÚN REGIÓN. 2011

CIIU.CL: 151110

REGIÓN

Ganado bovino beneficiado

Total

Categoría ( número de cabezas )

NovillosVacas

Bueyes Toros ytorunos Vaquillas Terneros

y terneras Gordas Carnaza

TOTAL 724.830 381.914 148.566 25.831 19.728 21.640 121.055 6.096

Antofagasta y Atacama 2.148 526 1.570 - 9 - 43 -

Coquimbo 15.262 12.431 1.244 11 188 595 772 21

Valparaíso 27.331 15.839 5.264 1.726 441 1.229 2.546 286

Metropolitana 158.981 94.073 26.725 10.196 3.257 7.653 16.914 163

O'Higgins 12.523 6.387 3.094 1.583 55 925 439 40

Maule 28.708 13.475 6.792 62 797 1.991 5.456 135

Biobío 110.267 63.765 13.501 4.661 3.178 1.797 20.511 2.854

La Araucanía 131.715 68.781 23.703 588 5.689 1.503 31.093 358

Los Ríos 63.706 34.972 15.047 3.057 697 722 9.163 48

Los Lagos 153.061 65.171 46.567 2.119 5.115 4.089 29.416 584

Aysén 9.280 1.835 2.925 309 219 229 2.490 1.273

Magallanes 11.848 4.659 2.134 1.519 83 907 2.212 334- No registró movimiento

FUENTE: INE.

CUADRO 32: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL: 151110

AÑO Y MES

Producción de carne en vara

Total Especie (toneladas)/1


2002 571.622,7 199.957,5 9.857,1 350.721,0 11.055,3 31,7

2003 577.053,7 191.783,7 9.624,5 365.343,3 10.274,5 27,6

2004 600.227,1 208.258,4 9.538,8 372.844,8 9.564,6 20,4

2005 644.333,3 215.583,6 9.227,2 410.664,0 8.825,5 33,1

2006 726.020,7 237.552,7 11.129,6 467.866,3 9.418,0 54,1

2007 759.326,7 241.677,3 10.311,1 498.705,8 8.606,0 26,5

2008 782.662,0 240.257,2 11.040,0 522.422,5 8.925,7 16,6

2009 741.588,1 209.853,4 10.698,4 513.740,7 7.280,9 14,8

2010 727.247,6 210.744,6 10.545,8 498.489,3 7.447,8 20,1

2011 738.355,1 190.978,9 11.176,3 527.857,1 8.324,1 18,7

Enero 57.250,9 14.437,6 1.636,0 40.560,9 614,9 1,4

Febrero 56.273,5 14.745,7 2.299,4 38.638,2 588,4 1,8

Marzo 68.513,8 19.338,2 2.562,1 45.906,1 703,7 3,7

Abril 57.448,6 14.607,9 1.889,0 40.357,1 590,7 3,9

Mayo 65.199,3 17.188,0 876,8 46.230,9 901,3 2,2

Junio 60.886,1 15.858,0 126,1 44.234,2 667,7 0,2

Julio 60.782,5 15.252,7 30,4 44.849,5 649,5 0,4

Agosto 66.309,0 16.526,2 20,0 49.042,9 717,9 2,0

Septiembre 62.054,8 14.215,8 57,7 47.024,4 755,8 1,2

Octubre 57.055,9 14.708,0 101,2 41.574,2 672,2 0,3

Noviembre 63.780,1 16.619,1 431,5 45.962,2 766,6 0,7

Diciembre 62.800,7 17.481,8 1.146,2 43.476,4 695,4 0,9

1 El total puede diferir de la suma de los parciales por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.

2 Incluye Mulares.

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

127

Producción de carne en vara por especie. 2011

BOVINOS

25,9%

OVINOS

1,5%

EQUINOS

1,1%

71,5%PORCINOS

FUENTE: INE

FUENTE: INE

,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS)

Producción mensual de carne en vara bovina y porcina. 2011

BOVINOS PORCINOS

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septie

mbre

Octu

bre

Noviem

bre

Dicie

mbre

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

128

CUADRO 33: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2011

CIIU.CL: 151110

REGIÓN

Producción de carne en vara

Total Producción de carne (toneladas)/1


TOTAL 738.355,1 190.978,9 11.176,3 527.857,1 8.324,1 18,7

Antofagasta y Atacama 503,6 503,3 - 0,3 - -

Coquimbo 4.065,1 4.006,3 10,1 6,4 37,5 4,8

Valparaíso 10.252,6 6.634,5 0,3 121,6 3.496,2 0,0

Metropolitana 112.231,1 42.842,7 146,1 65.364,0 3.870,6 7,7

O'Higgins 428.770,0 3.150,2 33,2 425.539,8 46,8 -

Maule 35.986,0 7.644,6 12,5 28.328,9 - -

Biobío 32.996,6 28.312,4 1.136,0 3.424,3 123,0 0,9

La Araucanía 38.402,2 35.608,4 177,1 1.911,7 699,7 5,2

Los Ríos 16.425,9 16.425,9 - - - -

Los Lagos 44.462,1 40.856,0 460,1 3.145,9 - -

Aysén 2.533,6 2.315,5 157,6 14,1 46,4 -

Magallanes 11.726,2 2.679,0 9.043,4 - 3,7 -


2 Incluye Mulares.


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

129

CUADRO 34: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORIA, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL: 151110

AÑO Y MES

Producción de carne en vara de ganado bovino

Total

Categoría ( toneladas )/1

NovillosVacas



2002 199.958 110.442 33.682 6.017 8.542 5.302 34.649 1.324

2003 191.784 111.028 33.091 5.151 6.864 5.575 28.780 1.295

2004 208.258 123.744 37.092 4.343 160 6.122 28.166 1.632

2005 215.584 121.499 43.522 3.671 8.009 6.347 30.668 1.868

2006 237.553 130.837 49.622 3.689 8.158 7.205 35.693 2.349

2007 241.677 131.350 51.674 3.701 8.158 7.102 37.554 2.138

2008 240.257 121.012 58.608 4.054 8.567 7.497 37.637 2.883

2009 209.853 105.014 49.991 5.826 6.041 6.484 34.515 1.983

2010 210.745 108.691 45.823 4.906 10.492 7.588 32.072 1.173

2011 190.979 104.611 37.589 5.601 8.174 7.305 26.813 886

Enero 14.437,6 7.714,9 2.922,0 272,9 618,2 547,3 2.319,2 43,1

Febrero 14.745,7 8.220,5 2.758,4 272,3 657,6 676,6 2.104,8 55,6

Marzo 19.338,2 10.330,7 3.957,0 376,6 843,0 825,2 2.901,6 104,2

Abril 14.607,9 7.402,5 3.075,8 573,8 624,3 665,4 2.154,1 112,0

Mayo 17.188,0 8.722,0 3.797,0 490,2 776,0 665,8 2.607,2 129,8

Junio 15.858,0 8.346,1 3.134,1 741,3 716,8 579,9 2.238,3 101,5

Julio 15.252,7 8.901,4 2.830,9 437,3 672,2 400,8 1.944,5 65,6

Agosto 16.526,2 9.853,0 2.791,3 466,2 845,6 542,1 1.966,8 61,2

Septiembre 14.215,8 8.070,4 2.421,4 464,8 783,0 625,0 1.794,1 57,2

Octubre 14.708,0 8.480,5 2.859,1 394,0 605,5 475,7 1.850,4 42,7

Noviembre 16.619,1 8.930,4 3.690,5 461,2 562,5 643,9 2.281,5 49,0

Diciembre 17.481,8 9.638,5 3.351,3 650,0 469,5 657,4 2.651,0 64,1


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

130

FUENTE: INE

BOVINOS PORCINOS

0

100

200

300

400

500

600

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS)

AÑO

Producción de carne en vara bovina y porcina. Período 2002-2011

FUENTE: INE

NOVILLOSVACAS

22,6%

BUEYES

4,3%

TOROS

3,8%

VAQUILLAS

14%TERNEROS (AS)

0,5%

Producción de carne en vara bovina por categoría. 2011

54,8%

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

131

CUADRO 35: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORIA, SEGÚN REGIÓN. 2011

CIIU.CL: 151110

REGION

Producción de carne en vara de ganado bovino

Categoría ( toneladas )/1

Total NovillosVacas



TOTAL 190.978,9 104.610,8 37.588,8 5.600,6 8.174,2 7.305,1 26.813,4 886,0

Antofagasta y Atacama 503,3 151,5 340,2 - 2,7 - 8,9 -

Coquimbo 4.006,3 3.404,8 239,5 2,0 43,6 140,5 173,1 2,8

Valparaíso 6.634,5 4.019,8 1.208,9 298,3 172,2 369,6 520,0 45,7

Metropolitana 42.842,7 26.206,9 6.600,6 2.355,1 1.272,5 2.578,9 3.818,2 10,6

O'Higgins 3.150,2 1.807,6 672,1 301,6 20,2 258,7 84,8 5,2

Maule 7.644,6 3.808,0 1.738,6 13,5 329,1 644,2 1.094,8 16,4

Biobío 28.312,4 17.101,8 3.526,0 973,7 1.274,3 587,8 4.420,1 428,6

La Araucanía 35.608,4 18.886,9 6.194,1 136,4 2.501,3 564,5 7.273,4 51,9

Los Ríos 16.425,9 9.501,6 3.770,7 663,1 282,3 233,8 1.969,3 5,2

Los Lagos 40.856,0 18.190,5 11.965,3 408,4 2.153,5 1.557,9 6.505,0 75,4

Aysén 2.315,5 480,3 836,3 71,1 99,4 99,9 530,7 197,8

Magallanes 2.679,0 1.051,2 496,5 377,5 23,1 269,3 415,2 46,21 El total puede diferir de la suma de los parciales por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.


FUENTE: INE.

FUENTE: INE

COQUIMBO 2,1%

VALPARAÍSO 3,5%

METROPOLITANA

O'HIGGINS

1,7%

MAULE

4%

BIOBÍO

14,8%

LA ARAUCANÍA

18,6%

LOS RÍOS8,6%

LOS LAGOS

21,4%

RESTO2,9%

Producción regional de carne en vara bovina. 2011

22,4%

MATADEROS DE AVES


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

135

CUADRO 36: BENEFICIO DE AVES POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL:151130

AÑO Y MES

Beneficio de aves (unidades)

TotalTipo y especie

Broilers Gallinas Pavos Otras

2002 184.381.373 173.916.762 3.495.754 6.883.007 85.850

2003 185.657.655 175.509.765 3.043.303 7.055.705 48.882

2004 204.626.455 193.405.581 3.147.368 8.040.690 32.816

2005 217.261.714 205.795.044 3.043.532 8.402.373 20.765

2006 232.315.806 220.832.705 2.719.213 8.732.226 31.662

2007 217.079.415 204.733.293 2.837.299 9.488.562 20.261

2008 231.533.822 218.538.895 2.744.030 10.217.456 33.441

2009 236.276.694 224.385.337 2.706.633 9.152.010 32.714

2010 235.657.901 224.471.747 2.228.619 8.924.156 33.379

2011 261.872.068 249.851.896 2.635.390 9.314.903 69.879

2010

Enero 19.232.471 18.426.242 232.168 573.070 991

Febrero 18.778.309 17.975.909 237.920 563.475 1.005

Marzo 19.794.771 18.942.548 122.005 729.221 997

Abril 14.659.747 13.747.452 169.257 742.045 993

Mayo 14.912.069 14.027.703 107.071 776.290 1.005

Junio 20.747.599 19.727.385 237.825 779.257 3.132

Julio 22.091.543 21.067.061 209.239 812.343 2.900

Agosto 20.961.915 19.934.803 195.276 826.781 5.055

Septiembre 19.596.172 18.718.627 124.866 749.062 3.617

Octubre 20.966.776 19.926.191 204.556 831.097 4.932

Noviembre 21.292.904 20.271.047 205.892 812.255 3.710

Diciembre 22.623.625 21.706.779 182.544 729.260 5.042

2011

Enero 20.924.265 19.890.356 298.185 734.910 814

Febrero 20.532.957 19.608.537 202.919 721.471 30

Marzo 23.117.406 22.165.893 128.907 821.713 893

Abril 20.257.442 19.415.151 141.606 699.350 1.335

Mayo 21.545.070 20.586.829 169.332 781.626 7.283

Junio 21.099.555 20.072.650 258.843 765.354 2.708

Julio 21.155.746 20.088.713 299.232 762.534 5.267

Agosto 22.571.613 21.502.308 248.796 806.072 14.437

Septiembre 21.945.662 20.894.130 225.340 823.128 3.064

Octubre 21.132.001 20.206.946 174.322 748.862 1.871

Noviembre 23.459.925 22.335.682 252.089 861.048 11.106

Diciembre 24.130.426 23.084.701 235.819 788.835 21.071

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

136

Beneficio de aves por tipo. 2011

BROILERS

GALLINAS1,0%

PAVOS3,6%

OTRAS

00%

95,4%

FUENTE: INE

Beneficio de broilers y pavos. Período 2002-2011

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

AÑOSFUENTE: INE

BENEFICIO (MILLONES DE AVES) BROILERS PAVOS

0

50

100

150

200

250

300

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

137

CUADRO 37: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL:151130

AÑO Y MES

Producción de carne de aves (kilogramos)

TotalTipo y especie

Broilers Gallinas Pavos Otras

2002 452.428.472 378.633.913 6.586.041 66.676.006 266.256

2003 464.557.952 388.735.881 5.733.211 69.782.094 153.383

2004 535.125.855 446.233.019 6.361.316 82.283.654 123.933

2005 550.050.313 456.688.669 6.149.735 86.961.859 125.025

2006 613.843.967 517.048.191 6.222.834 90.399.354 86.794

2007 581.096.226 480.461.906 5.803.556 94.705.682 62.541

2008 611.579.770 503.905.918 5.627.062 101.908.706 69.042

2009 604.048.182 507.519.004 5.846.476 90.600.161 82.541

2010 593.951.657 498.772.181 4.996.332 89.954.392 114.376

2011 657.043.455 556.018.778 5.754.681 94.952.904 317.092

2010

Enero 46.219.770 40.168.540 489.015 5.557.331 2.442

Febrero 45.104.618 39.026.281 494.409 5.578.400 2.764

Marzo 47.823.408 40.101.567 201.294 7.514.827 2.860

Abril 40.777.039 32.782.519 363.726 7.625.182 2.806

Mayo 40.123.242 31.666.091 310.593 8.140.566 2.996

Junio 55.199.839 46.635.314 637.620 7.906.041 10.432

Julio 56.291.514 47.379.846 547.299 8.345.333 9.518

Agosto 52.251.334 43.539.718 456.359 8.218.095 18.581

Septiembre 48.580.662 40.909.304 245.203 7.401.115 12.520

Octubre 53.149.983 44.409.091 454.697 8.250.245 17.975

Noviembre 53.468.333 44.496.488 457.946 8.482.531 15.684

Diciembre 54.961.915 47.657.422 338.171 6.934.726 15.798

2011

Enero 50.838.865 42.638.483 708.838 7.487.912 3.632

Febrero 50.759.066 43.073.233 455.014 7.229.258 1.561

Marzo 57.978.761 49.480.944 269.610 8.224.885 3.322

Abril 50.992.374 43.640.193 308.290 7.039.585 4.306

Mayo 55.697.358 47.431.209 285.550 7.957.685 22.914

Junio 52.944.935 44.655.669 570.307 7.709.134 9.825

Julio 51.919.035 43.268.188 607.723 8.024.840 18.284

Agosto 56.182.725 46.992.410 611.712 8.487.586 91.017

Septiembre 54.258.593 45.458.510 512.708 8.275.369 12.006

Octubre 53.689.504 45.720.161 290.652 7.670.998 7.693

Noviembre 61.665.895 52.085.601 572.851 8.927.139 80.304

Diciembre 60.116.344 51.574.177 561.426 7.918.513 62.228

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

138

BROILERS

GALLINAS

PAVOS

OTRAS

00%

FUENTE: INE

0,9%

14,5%

Producción de carne de ave por tipo. 2011

84,6%

FERIAS DE GANADO


FERIAS DE GANADO


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

141

CUADRO 38: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN PERÍODO. 2002 - 2011

CIIU.CL: 512110

AÑO/MES

Ganado rematado en ferias


Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Mulares

2002 1.065.973 89.241 117.912 58.920 6.456 1.886

2003 1.021.753 88.944 73.662 51.989 6.898 1.900

2004 1.046.703 80.596 108.212 48.030 8.075 1.631

2005 1.067.581 64.597 119.539 46.604 6.814 1.535

2006 1.127.139 64.219 118.298 50.083 5.576 1.252

2007 1.099.935 72.368 122.327 52.459 6.118 2.054

2008 1.097.248 69.110 89.958 57.359 4.772 877

2009 953.286 54.939 84.895 50.122 4.355 637

2010 933.743 49.474 85.333 52.373 4.673 880

2011 915.551 55.603 91.433 56.049 5.124 663

Enero 64.476 4.849 5.820 4.282 546 43

Febrero 75.661 5.504 6.710 4.775 809 41

Marzo 107.541 3.553 8.751 4.989 477 55

Abril 92.557 2.236 6.579 4.339 482 101

Mayo 94.700 2.048 7.554 5.394 398 77

Junio 66.705 1.133 8.144 4.418 334 66

Julio 60.010 1.239 7.841 4.095 242 67

Agosto 72.234 1.465 8.998 4.878 241 74

Septiembre 60.500 3.882 8.904 4.045 383 43

Octubre 76.585 5.629 6.311 4.909 186 45

Noviembre 80.616 9.789 7.393 5.024 253 26

Diciembre 63.966 14.276 8.428 4.901 773 25FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

142

0

200

400

600

800

1.000

1.200

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS)

AÑO

Ganado bovino rematado en ferias. Período 2002-2011

Ganado ovino y porcino rematado en ferias. Período 2002-2011

0

20

40

60

80

100

120

140

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011


AÑO

OVINOS PORCINOS

FUENTE: INE

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

143

CUADRO 39: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN . 2011

CIIU.CL: 512110

REGION


Especie (número de cabezas )

Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Mulares

TOTAL 915.551 55.603 91.433 56.049 5.124 663

Valparaíso, Metropolitana y O´Higgins 80.967 7.476 50.377 22.155 936 536

Maule 88.935 11.626 7.476 11.784 1.985 62

Biobío 139.648 16.391 14.964 13.826 1.682 45

Araucanía 252.821 11.864 10.779 5.450 349 3

Los Ríos 58.296 921 1.610 621 103 8

Los Lagos y Aysén 294.884 7.325 6.227 2.213 69 9- No registró movimiento

FUENTE: INE.


0

20

40

60

80

100

120

Enero Marzo Mayo Julio Septiembre Noviembre

Remate mensual de bovinos. 2011

FUENTE: INE

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

144

CUADRO 40: GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORIA, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011

CIIU.CL: 512110

AÑO Y MES


Total

Categoría (número de cabezas)

Novillos VacasBueyes Toros y

torunosVaquillas Terneros

y terneras Gordos Crianza Gordas Otras Gordas Otras

2002 1.065.973 199.604 101.338 159.774 75.725 21.047 20.622 83.673 118.003 286.187

2003 1.021.753 173.370 109.990 137.695 71.286 16.498 19.857 72.081 116.787 304.189

2004 1.046.703 169.474 116.580 134.124 72.863 16.303 21.055 73.264 111.024 332.016

2005 1.067.581 153.261 119.399 142.078 79.840 18.045 22.112 76.765 114.886 341.195

2006 1.127.139 149.298 130.106 155.550 92.436 18.310 23.935 85.501 122.238 349.765

2007 1.099.935 146.574 127.137 142.208 94.699 19.509 22.204 80.891 110.751 355.962

2008 1.097.248 129.624 119.685 163.024 101.645 20.984 21.763 85.096 105.075 350.352

2009 953.286 112.344 110.962 149.736 78.650 16.333 19.281 74.546 92.634 298.800

2010 933.743 119.451 105.872 138.711 72.284 24.087 23.031 63.273 83.179 303.855

2011 915.551 118.178 108.402 110.219 74.969 15.873 21.874 58.509 76.583 330.944

Enero 64.476 9.491 8.504 9.549 4.807 1.378 1.939 4.665 5.854 18.289

Febrero 75.661 9.595 11.001 9.388 5.732 1.395 2.484 4.686 6.990 24.390

Marzo 107.541 11.667 16.393 12.420 7.894 1.831 2.853 5.679 8.400 40.404

Abril 92.557 7.840 13.624 9.141 6.915 1.248 1.870 4.504 6.950 40.465

Mayo 94.700 8.908 11.808 10.961 8.087 1.622 2.096 5.398 7.996 37.824

Junio 66.705 8.603 7.548 8.072 6.019 1.420 1.563 3.904 5.385 24.191

Julio 60.010 9.352 5.302 7.613 5.608 1.192 1.093 4.598 4.256 20.996

Agosto 72.234 13.318 6.439 8.348 5.907 1.889 1.496 5.061 5.568 24.208

Septiembre 60.500 9.207 5.120 7.026 5.149 1.176 1.320 4.119 4.986 22.397

Octubre 76.585 9.607 7.506 8.283 6.803 1.034 1.641 4.827 7.149 29.735

Noviembre 80.616 10.327 7.669 10.663 7.016 956 1.896 5.734 7.403 28.952

Diciembre 63.966 10.263 7.488 8.755 5.032 732 1.623 5.334 5.646 19.093FUENTE: INE.

PRODUCCIÓN DE CECINAS


PRODUCCIÓN DE CECINAS


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

147

CUADRO 41. ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AÑO. 2007-2011

CIIU.CL: 151131

AÑO Número de informantes

Tipo de cecina (kilogramos)

TotalSalchichas(vienesas y

gordas)

Longanizas,chorizos ychoricillos

Salames y similares

Mortadelas y

salchichón

Patés ypastas de

jamón

Jamones(G1 y G2)

Fiambres de jamón

(cerdo y ave)

2007 86 234.112.289 77.120.325 23.631.945 3.361.201 40.306.998 13.794.121 17.310.435 24.628.634

2008 86 244.323.766 81.538.628 24.239.489 3.367.688 43.323.722 14.927.367 19.377.272 23.407.460

2009 85 227.998.802 76.682.229 22.589.004 3.400.774 39.528.119 13.401.398 19.634.109 19.962.465

2010 100 238.217.137 80.267.522 24.525.666 3.324.751 40.919.603 13.183.957 20.363.068 21.540.474

2011 111 254.109.539 83.548.811 26.180.794 3.437.237 41.610.794 14.069.449 17.759.259 22.625.573

Elaboración anual de cecinas. Período 2007-2011CANTIDAD (MILES DE TONELADAS)

210

215

220

225

230

235

240

245

250

255

260

2007 2008 2009 2010 2011AÑOSFUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

148

AÑO Número de informantes


HamburguesasQueso decabeza ysimilares

Prietas Perniles Tocino ypanceta Arrollados

Carnes saladas y/oahumadas

Otras cecinas

2007 86 17.816.497 3.886.204 2.075.300 893.952 906.740 6.271.534 2.108.403 -

2008 86 17.770.098 3.696.412 1.799.041 697.297 986.861 7.484.392 1.708.039 -

2009 85 16.440.405 3.062.853 1.796.105 540.136 837.592 7.635.696 1.516.754 971.163

2010 100 15.570.372 3.286.590 1.763.616 528.553 982.541 8.081.848 1.757.163 2.121.413

2011 111 21.546.786 3.135.644 1.823.850 432.645 978.146 8.420.212 1.456.479 7.083.860

CUADRO 41. ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AÑO. 2007-2011

CIIU.CL: 151131


FUENTE: INE.

Elaboración de cecinas por tipo. 2011

SALCHICHAS(vienenes y

gordas)

32,8%

RESTO

5,9%

LONGANIZAS, CHORIZOSY CHORICILLOS

10,3%

ARROLLADOS

3,3%

HAMBURGUESAS

8,5%FIAMBRES DE JAMÓN

(cerdo y ave) 8,9%

JAMONES (G1 Y G2) 7,0%PATÉS Y PASTAS DE JAMÓN

5,5%

MORTADELAS Y SALCHICHÓN16,4%

SALAMES Y SIMILARES

1,4%

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

149

CUADRO 42: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 2010-2011

CIIU.CL: 151131

Año y rango de producción

(toneladas)

Número de informantes



gordas)


Salames y similares

Mortadelas y

salchichón

Patés ypastas de

jamón

Jamones(G1 y G2)

Fiambres de jamón

(cerdo y ave)

2010 100 238.217.137 80.267.522 24.525.666 3.324.751 40.919.603 13.183.957 20.363.068 21.540.474

Menos de 500 73 9.265.337 379.230 2.719.368 147.735 901.525 483.863 710.665 249.368

500 a 1000 12 8.026.208 333.637 1.761.128 54.057 1.075.680 500.405 745.772 249.551

1001 a 5000 9 20.065.755 1.793.860 2.256.073 160.165 1.759.973 911.689 880.395 745.353

Más de 5000 6 200.859.837 77.760.795 17.789.097 2.962.794 37.182.425 11.288.000 18.026.236 20.296.202

2011 111 254.109.539 83.548.811 26.180.794 3.437.237 41.610.794 14.069.449 17.759.259 22.625.573

Menos de 500 85 10.382.114 483.373 3.249.701 155.520 879.448 578.787 754.668 246.309

500 a 1000 9 5.548.194 218.174 1.060.815 51.105 880.164 233.642 623.787 255.507

1001 a 5000 8 16.108.951 832.615 1.559.133 159.207 1.138.321 591.398 265.953 649.539

Más de 5000 9 222.070.280 82.014.649 20.311.145 3.071.405 38.712.861 12.665.622 16.114.851 21.474.218


(toneladas)





Carnes de cerdo

saladas y/oahumadas

Otras cecinas

2010 100 15.570.372 3.286.590 1.763.616 528.553 982.541 8.081.848 1.757.163 2.121.413

Menos de 500 73 246.142 839.004 525.366 184.468 106.708 1.292.824 428.541 50.530

500 a 1000 12 912.813 736.507 353.415 170.018 80.307 898.426 154.492 -

1001 a 5000 9 9.319.716 1.014.527 235.134 125.042 100.106 465.931 26.682 271.109

Más de 5000 6 5.091.701 696.552 649.701 49.025 695.420 5.424.667 1.147.448 1.799.774

2011 111 21.546.786 3.135.644 1.823.850 432.645 978.146 8.420.212 1.456.479 7.083.860

Menos de 500 85 187.098 881.999 580.356 274.465 45.596 1.219.535 762.463 82.796

500 a 1000 9 - 591.757 303.015 57.293 35.661 1.208.827 28.447 -

1001 a 5000 8 9.405.226 949.802 116.359 31.956 55.104 252.982 8.102 93.254

Más de 5000 9 11.954.462 712.086 824.120 68.931 841.785 5.738.868 657.467 6.907.810

CUADRO 42: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 2010-2011

CIIU.CL: 151131


FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

150

CUADRO 43: ELABORACIÓN DE CECINAS (PORCENTAJE) POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 2010-2011

CIIU.CL: 151131


(toneladas)


Tipo de cecina (porcentaje)


gordas)


Salames y similares

Mortadelas y

salchichón

Patés ypastas de

jamón

Jamones(G1 y G2)

Fiambres de jamón

(cerdo y ave)

2010 100 238.217.137 80.267.522 24.525.666 3.324.751 40.919.603 13.183.957 20.363.068 21.540.474

Menos de 500 73 3,9 0,5 11,1 4,4 2,2 3,7 3,5 1,2

500 a 1000 12 3,4 0,4 7,2 1,6 2,6 3,8 3,7 1,2

1001 a 5000 9 8,4 2,2 9,2 4,8 4,3 6,9 4,3 3,5

Más de 5000 6 84,3 96,9 72,5 89,1 90,9 85,6 88,5 94,2

2011 111 254.109.539 83.548.811 26.180.794 3.437.237 41.610.794 14.069.449 17.759.259 22.625.573

Menos de 500 85 4,1 0,6 12,4 4,5 2,1 4,1 4,2 1,1

500 a 1000 9 2,2 0,3 4,1 1,5 2,1 1,7 3,5 1,1

1001 a 5000 8 6,3 1,0 6,0 4,6 2,7 4,2 1,5 2,9

Más de 5000 9 87,4 98,2 77,6 89,4 93,0 90,0 90,7 94,9

CUADRO 43: ELABORACIÓN DE CECINAS (PORCENTAJE) POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 2010-2011

CIIU.CL: 151131


(toneladas)


Tipo de cecina (porcentaje)



Carnes de cerdo

saladas y/oahumadas

Otras cecinas

2010 100 15.570.372 3.286.590 1.763.616 528.553 982.541 8.081.848 1.757.163 2.121.413

Menos de 500 73 1,6 25,5 29,8 34,9 10,9 16,0 24,4 2,4

500 a 1000 12 5,9 22,4 20,0 32,2 8,2 11,1 8,8 -

1001 a 5000 9 59,9 30,9 13,3 23,7 10,2 5,8 1,5 12,8

Más de 5000 6 32,7 21,2 36,8 9,3 70,8 67,1 65,3 84,8

2011 111 21.546.786 3.135.644 1.823.850 432.645 978.146 8.420.212 1.456.479 7.083.860

Menos de 500 85 0,9 28,1 31,8 63,4 4,7 14,5 52,3 1,2

500 a 1000 9 - 18,9 16,6 13,2 3,6 14,4 2,0 -

1001 a 5000 8 43,7 30,3 6,4 7,4 5,6 3,0 0,6 1,3

Más de 5000 9 55,5 22,7 45,2 15,9 86,1 68,2 45,1 97,5

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

151

CUADRO 44: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL. 2011

CIIU.CL: 151131

Agrupación regional


Total/1Salchichas(vienesas y

gordas)


Salames y similares

Mortadelas y

salchichón

Patés ypastas de

jamón

Jamones(G1 y G2)

Total 232.562.753 83.548.811 26.180.794 3.437.237 41.610.794 14.069.449 17.759.259

Coquimbo y Valparaíso 9.465.465 152.503 507.181 159.409 285.260 81.963 170.604

Metropolitana 146.429.852 57.860.003 13.142.487 1.029.916 28.394.054 8.480.599 12.075.966

O'Higgins y Maule 60.228.554 22.714.790 7.236.250 1.979.135 11.451.048 3.750.768 4.490.816

Biobío 3.381.840 187.688 1.640.541 7.607 220.393 256.326 160.743

La Araucanía 2.441.663 88.303 916.146 18.160 207.595 230.840 46.393

Los Ríos 2.759.929 650.339 874.730 14.618 380.412 347.097 30.180

Los Lagos, Aysén, Magallanes y Antártica 7.855.450 1.895.185 1.863.459 228.392 672.032 921.856 784.557

CUADRO 44: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL. 2011

CIIU.CL: 151131

Agrupación regional


Fiambres de jamón

(cerdo y ave)

Queso decabeza ysimilares


Carnes saladas y/oahumadas

Otras cecinas

Total 22.625.573 3.135.644 1.823.850 432.645 978.146 8.420.212 1.456.479 7.083.860

Coquimbo y Valparaíso 4.323.631 367.167 117.532 76.034 49.150 190.143 6.785 2.978.103

Metropolitana 12.295.699 1.687.411 712.972 131.770 466.291 5.905.958 151.037 4.095.689

O'Higgins y Maule 5.825.049 265.564 400.924 40.837 252.626 1.675.822 134.857 10.068

Biobío 82.422 95.974 212.229 84.619 10.880 214.956 207.462 -

La Araucanía 27.669 265641 102.445 49.773 7.722 308.436 172.540 -

Los Ríos 5.800 242387 82.547 1.330 9.900 66.157 54.432

Los Lagos, Aysén, Magallanes y Antártica 65.303 211.500 195.201 48.282 181.577 58.740 729.366 -

1 Excluye Hamburguesas


FUENTE: INE.

Participación regional en la elaboración de cecinas. 2011

METROPOLITANA

63,0%

O’HIGGINS Y MAULE

25,8%BIOBÍO

1,5%

LA ARAUCANÍA

1,0%LOS RÍOS

1,2%

LOS LAGOS, AYSÉN,MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA

3,4%COQUIMBO Y VALPARAÍSO

4,1%FUENTE: INE.

INDUSTRIA LÁCTEA MENOR


AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

155

CUADRO 45: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011

CIIU.CL: 152010

REGIÓNNúmero de plantas

procesadorasVolumen de leche procesada ( litros )

2010 Participación(%) 2011 Participación

(%)2010 2011

Total 101 100 339.783.355 100,0 275.599.438 100,0

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 6 6 17.987.933 5,3 19.043.577 6,9

Metropolitana 16 16 46.410.836 13,7 51.185.469 18,6

O'Higgins 6 5 8.995.582 2,7 6.550.843 2,4

Maule 10 10 10.034.768 2,9 10.684.239 3,9

Biobío 20 20 45.742.937 13,5 47.693.016 17,3

La Araucanía 14 14 9.963.549 2,9 10.477.746 3,8

Los Ríos/1 4 3 68.290.140 20,1 4.460.110 1,6

Los Lagos y Aysén 25 26 132.357.610 39,0 125.504.438 45,5

1 A contar del año 2011 se excluyeron 2 empresas lácteas que por su elevado volumen de producción, ahora son encuestadas por Odepa.

Volumen de leche procesada, participación regional

2010

LOS LAGOS Y AYSÉN

38,9%

LOS RÍOS 20,1%

LA ARAUCANÍA

2,9%BIOBÍO

13,5%

MAULE

2,9%

O’HIGGINS

2,7%

METROPOLITANA

13,7%

ARICA Y PARINACOTA,COQUIMBO Y VALPARAÍSO

5,3%

2011

45,5%

17,3%

LOS LAGOS Y AYSÉN

LOS RÍOS

1,6%LA ARAUCANÍA

3,8%

ARICA Y PARINACOTA,COQUIMBO Y VALPARAÍSO

6,9%

METROPOLITANA

18,6%

O’HIGGINS

2,4%

MAULE

3,9%

BIOBÍO

FUENTE:INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

156

CUADRO 46: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA POR ORIGEN, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011

CIIU.CL: 152010

REGIÓN

Volumen de leche procesada por origen (litros)

2010 2011

Propia Adquirida Propia Adquirida

Total 55.012.873 284.770.482 65.140.142 210.459.296

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 13.237.794 4.750.139 13.711.767 5.331.810

Metropolitana 15.368.404 31.042.432 15.661.167 35.524.302

O'Higgins 964.254 8.031.328 854.271 5.696.572

Maule 2.346.724 7.688.044 1.886.034 8.798.205

Biobío 16.976.291 28.766.646 24.607.454 23.085.562

La Araucanía 3.392.141 6.571.408 3.427.159 7.050.587

Los Ríos/1 235.823 68.054.317 15.880 4.444.230

Los Lagos y Aysén 2.491.442 129.866.168 4.976.410 120.528.028


Volumen de leche procesada por origen. 2011

VOLUMEN (MILLONES DE LITROS)

0

20

40

60

80

100

120

140

Aric

a y

Pa

rina

co

ta,

Co

qu

imb

o y

V

alp

ara

íso

Me

tro

po

lita

na

O'H

igg

ins

Ma

ule

Bio

bío

La A

rau

ca

nía

Los

Río

s

Los

Lag

os

y A

ysé

n

REGIÓN

PROPIA ADQUIRIDA

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

157

CUADRO 47: NÚMERO PROMEDIO DE PROVEEDORES DE LECHE, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011

CIIU.CL: 152010

REGIÓNNúmero de plantas informantes/1 Promedio anual de proveedores

de leche (número)2010 2011 2010 2011

Total 72 73 717 656

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 3 3 4 5

Metropolitana 13 13 64 59

O'Higgins 3 3 21 17

Maule 5 7 27 31

Biobío 15 14 104 101

La Araucanía 11 11 56 52

Los Ríos/2 4 3 72 9

Los Lagos y Aysén 18 19 369 3821 Plantas con proveedores externos.


Número de proveedores de leche. 2010-1011

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

Aric

a y

Pa

rina

co

ta,

Co

qu

imb

o y

V

alp

ara

íso

Me

tro

po

lita

na

O'H

igg

ins

Ma

ule

Bio

bío

La A

rau

ca

nía

Los

Río

s/2

Los

Lag

os

y A

ysé

n

NÚMERO DE PROVEEDORES

REGIÓN

2010 2011

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

158

CUADRO 48: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS POR AÑO, SEGÚN PRODUCTO. 2010 Y 2011

CIIU.CL: 1520

PRODUCTO

Elaboración/1

Unidad 2010 2011Variación anual (%)

Queso Kgs 29.356.061 21.869.589 -25,50

Queso fresco y quesillo Kgs 10.479.854 11.573.617 10,44

Leche fluida Lts 524.414 343.613 -34,48

Mantequilla Kgs 741.198 624.548 -15,74

Crema fresca Kgs 131.904 115.221 -12,65

Manjar Kgs 245.111 274.044 11,80

Yogur Kgs 1.920.560 2.618.087 36,32

Otros/2 Kgs 2.684.876 2.728.821 1,64


2 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo.

Elaboración de los principales productos. 2010-20112010 2011

FUENTE: INE.

0

5

10

15

20

25

30

35

QUESO QUESO FRESCO Y QUESILLO YOGUR

CANTIDAD (MILLONES DE KILOGRAMOS)

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

159

CUADRO 49: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO. 2010 Y 2011

CIIU.CL: 1520

PRODUCTO

Elaboración por región

Año Total

Arica y Parinacota,Coquimbo y Valparaíso

Metropolitana O'Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos/1 Los Lagos

y Aysén

Queso (Kg)2010 21.869.589 1.853.832 1.490.393 417.019 377.598 3.105.651 1.040.279 6.926.396 14.144.893

2011 21.869.589 1.926.621 1.317.754 422.147 388.444 3.775.041 1.080.626 446.915 12.512.041

Queso fresco y quesillo (Kg)

2010 11.573.617 99.138 5.763.360 875.776 882.995 2.839.747 - - 18.838

2011 11.573.617 160.632 6.901.313 436.921 1.149.444 2.913.180 - - 12.127

Leche fluida (Lts)2010 343.613 - - - 44.443 479.971 - - -

2011 343613 - - - 2885 340728 - - -

Mantequilla (Kg)2010 624.548 3.528 1.995 1.590 32.270 32.143 174 198.892 470.606

2011 624.548 680 - - 25.438 67.542 - - 530.888

Crema fresca (Kg) 2010 131.904 - - - 96.400 35.504 - - -

2011 115.221 - - - 80.400 34.821 - - -

Manjar (Kg)2010 245.111 499 40.573 15.437 145.400 42.302 900 - -

2011 274.044 - 30.398 15.227 185.700 42.719 - - -

Yogur (Kg)2010 1.920.560 - 26.370 235.169 - 1.643.237 - - 15.784

2011 2.618.087 - 39.200 114.137 - 2.449.690 - - 15.060

Otros (Kg)/22010 2.684.876 - - - 2.671.167 - 281 1.136 12.292

2011 2.728.821 - - - 2.728.000 - - - 821



2 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

160

Elaboración de quesos por región. 2010.

48,2%

23,6%

LOS LAGOS Y AYSÉN

LOS RÍOS

LA ARAUCANÍA

3,5%

BIOBÍO

10,6%

MAULE

1,3%

O’HIGGINS

1,4%

METROPOLITANA

5,1%

ARICA Y PARINACOTA, COQUIMBO

Y VALPARAÍSO

6,3%

2011

57,2%LOS LAGOS Y AYSÉN

LOS RÍOS

2,0%

LA ARAUCANÍA

4,9%

BIOBÍO17,3%

MAULE

1,8%

O’HIGGINS

1,9%

METROPOLITANA

5,1%ARICA Y PARINACOTA, COQUIMBO

Y VALPARAÍSO8,8%

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

161

CUADRO 50: ELABORACIÓN DE QUESO POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2011

CIIU.CL: 152020

AÑO Y MES

Elaboración regional de queso (kilogramos)

Total


Metropolitana O'Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos/1 Los Lagos y Aysén

2011 21.869.589 1.926.621 1.317.754 422.147 388.444 3.775.041 1.080.626 446.915 12.512.041

Enero 1.974.804 170.783 128.657 24.789 36.443 267.541 98.197 29.226 1.219.168

Febrero 1.757.739 151.854 121.803 28.787 35.958 240.143 89.852 29.623 1.059.719

Marzo 1.812.236 161.777 108.972 37.593 36.741 260.158 99.130 30.120 1.077.745

Abril 1.697.540 156.549 109.649 36.456 24.333 302.001 89.845 30.070 948.637

Mayo 1.684.836 163.657 110.477 34.293 24.248 310.980 89.955 38.174 913.052

Junio 1.528.187 149.265 106.157 40.270 23.856 300.864 81.695 35.220 790.860

Julio 1.522.249 144.910 96.469 29.898 35.550 313.254 86.622 35.272 780.274

Agosto 1.591.348 157.150 103.057 47.680 36.045 334.449 90.688 38.380 783.899

Septiembre 1.812.871 160.665 100.417 31.101 36.145 343.326 93.142 43.530 1.004.545

Octubre 2.132.461 171.292 113.204 42.570 33.295 372.370 85.070 42.564 1.272.096

Noviembre 2.216.360 169.142 106.284 39.321 33.512 372.627 86.100 45.848 1.363.526

Diciembre 2.138.958 169.577 112.608 29.389 32.318 357.328 90.330 48.888 1.298.520

1 A contar del año 2011 se excluyeron 2 empresas lácteas que, por su elevado volumen de producción, ahora son encuestadas por Odepa.

Elaboración mensual de queso. 2010 y 2011

0Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep. Oct. Nov. Dic.

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)

2010 2011

FUENTE: INE.

AGRO

PECU

ARIA

S / I

NFO

RM

E AN

UAL

201

1

162

CUADRO 51: ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Y QUESILLO POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2011

CIIU.CL: 152020

AÑO Y MES

Elaboración regional de queso (kilogramos)

Total


Metropolitana O'Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos/1 Los Lagos y Aysén

2011 11.573.617 160.632 6.901.313 436.921 1.149.444 2.913.180 - - 12.127

Enero 991.075 8.821 573.059 44.816 91.615 270.539 - - 2.225

Febrero 936.003 8.798 558.368 43.097 82.938 240.773 - - 2.029

Marzo 1.057.171 10.138 650.510 41.432 91.885 261.566 - - 1.640

Abril 956.613 10.113 566.884 38.048 100.922 240.305 - - 341

Mayo 964.405 11.114 577.411 37.010 102.387 236.203 - - 280

Junio 877.871 10.392 514.933 35.346 95.955 221.024 - - 221

Julio 931.186 15.766 565.342 33.565 87.201 227.948 - - 1.364

Agosto 960.887 15.762 576.248 34.914 96.097 236.182 - - 1.684

Septiembre 958.939 18.314 576.015 36.057 91.644 234.566 - - 2.343

Octubre 967.918 17.038 557.707 40.738 103.557 248.878 - - -

Noviembre 981.060 17.615 587.538 23.374 100.984 251.549 - - -

Diciembre 990.489 16.761 597.298 28.524 104.259 243.647 - - -

1 A contar del año 2011 se excluyeron 2 empresas lácteas que, por su elevado volumen de producción, ahora son encuestadas por Odepa.

Elaboración mensual de queso fresco y quesillo. 2010 y 2011

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200

400

600

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1.200CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)

2010 2011

Enero

Febre

ro

Marz

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Abril

Mayo

Juni

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Julio

Agosto

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FUENTE: INE.

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CUADRO 52: ELABORACIÓN DE YOGUR POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2011

CIIU.CL: 152020

AÑO Y MES

Elaboración regional de yogur (kilogramos)

Total


Metropolitana O'Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos y Aysén

2011 2.618.087 - 39.200 114.137 - 2.449.690 - - 15.060

Enero 120.154 - 2.500 8.983 - 107.718 - - 953

Febrero 160.438 - 2.200 13.199 - 143.436 - - 1.603

Marzo 288.475 - 3.800 9.410 - 274.040 - - 1.225

Abril 213.105 - 3.100 9.044 - 198.203 - - 2.758

Mayo 230.146 - 3.200 9.420 - 214.471 - - 3.055

Junio 209.114 - 3.500 11.622 - 192.165 - - 1.827

Julio 201.016 - 3.100 6.007 - 191.071 - - 838

Agosto 304.798 - 3.800 8.824 - 291.188 - - 986

Septiembre 196.299 - 3.600 9.354 - 181.530 - - 1.815

Octubre 212.561 - 3.300 8.495 - 200.766 - - -

Noviembre 289.846 - 3.600 9.859 - 276.387 - - -


Elaboración anual de yogur por región. 2011

TRACTOR AGRÍCOLA

93,5% O’HIGGINS

4,4%

METROPOLITANA

1,5%

LOS LAGOS Y AYSÉN

0,6%

FUENTE: INE

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CUADRO 53: NÚMERO DE PLANTAS POR DESTINO DE UTILIZACIÓN DEL SUERO, SEGÚN REGIÓN. 2011

CIIU: 152020

REGIÓN Número de plantas

Utilización del suero (número de plantas)/1

Autoconsumo Otros destinos

Total 100 76 55

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 6 5 2

Metropolitana 16 10 13

O'Higgins 5 5 2

Maule 10 9 4

Biobío 20 13 16

La Araucanía 14 11 6

Los Ríos 3 2 3

Los Lagos y Aysén 26 21 91 Las variables de destino no son excluyentes.

Utilización del suero. 2011

OTROS DESTINOS

42,9%

58,9%

AUTOCONSUMO

FUENTE: INE.

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CUADRO 54: VALORIZACIÓN NOMINAL DE LA LECHE ADQUIRIDA POR LAS PLANTAS, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011

REGIÓN

Valorización nominal de la leche adquirida ($/litro, s/IVA)

2010 2011

Volumen de leche adquirida (litros)

Precio nominal ($/litro, s/IVA)

Producción valorizada (pesos)

Volumen de leche adquirida (litros)

Precio nominal ($/litro, s/IVA)

Producción valorizada (pesos)

Total 210.459.296 174 36.619.917.504 210.459.296 174 36.619.917.504

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 4.750.139 160 760.022.240 5.331.810 185 986.384.850

Metropolitana 31.042.432 177 5.494.510.464 35.524.302 178 6.323.325.756

O'Higgins 8.031.328 196 1.574.140.288 5.696.572 203 1.156.404.116

Maule 7.688.044 195 1.499.168.580 8.798.205 212 1.865.219.460

Biobío 28.766.646 174 5.005.396.404 23.085.562 190 4.386.256.780

La Araucanía 6.571.408 168 1.103.996.544 7.050.587 177 1.247.953.899

Los Ríos/1 68.054.317 169 11.501.179.573 4.444.230 185 822.182.550

Los Lagos y Aysén 129.866.168 151 19.609.791.368 120.528.028 168 20.248.708.704


Valorización nominal de la leche adquirida por región. 2010

LOS LAGOS Y AYSÉN

42,1%

LOS RÍOS

24,7%

ARICA Y PARINACOTA, COQUIMBOY VALPARAÍSO

1,6%

METROPOLITANA

O’HIGGINS

3,4%11,8%MAULE

3,2%

BIOBÍO

10,8%

LA ARAUCANÍA

2,4%

2011

LOS LAGOS Y AYSÉN

54,7%

LOS RÍOS

2,2%

ARICA Y PARINACOTA, COQUIMBOY VALPARAÍSO

2,7%METROPOLITANA

17,1%O’HIGGINS

3,1%MAULE

5,0%

BIOBÍO

11,8%

LA ARAUCANÍA

3,4%

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CUADRO 55: RECEPCIÓN DE LECHE POR TIPO DE INDUSTRIA, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011

CIIU: 152010

REGIÓN

Tipo de industria (litros)

2010 2011

Total Láctea mayor/1 Láctea menor Total Láctea mayor/1 Láctea menor

Total 2.235.518.523 1.895.735.168 339.783.355 2.379.337.976 2.103.738.538 275.599.438

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 17.987.933 - 17.987.933 19.043.577 - 19.043.577

Metropolitana 192.143.705 145.732.869 46.410.836 195.528.670 144.343.201 51.185.469

O'Higgins 8.995.582 - 8.995.582 6.550.843 - 6.550.843

Maule 10.034.768 - 10.034.768 10.684.239 - 10.684.239

Biobío 223.353.721 177.610.784 45.742.937 221.008.538 173.315.522 47.693.016

La Araucanía 186.569.232 176.605.683 9.963.549 194.853.680 184.375.934 10.477.746

Los Ríos 559.678.146 491.388.006 68.290.140 619.762.514 615.302.404 4.460.110

Los Lagos y Aysén 1.036.755.436 904.397.826 132.357.610 1.111.905.915 986.401.477 125.504.438

1 Estadísticas de otras plantas que informan a Odepa.


Recepción de leche por región (Industria Láctea Menor y Mayor).2010 y 2011

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RECEPCIÓN (MILLONES DE LITROS) 2010 2.011

FUENTE: INE Y Odepa.

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CUADRO 56: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS POR TIPO DE INDUSTRIA. 2010 Y 2011

CIIU: 1520

PRODUCTO

Tipo de industria

Unidad2010 2011

Láctea mayor/1 Láctea menor Láctea mayor/1 Láctea menor

Leche fluída Lts 366.610.015 524.414 369.166.121 343.613

Leche en polvo Kgs 82.321.318 - 92.812.449 -

Quesos Kgs 64.558.359 29.356.061 80.619.584 21.869.589

Queso fresco y quesillo Kgs 8.349.076 10.479.854 9.134.872 11.573.617

Mantequilla Kgs 21.086.388 741.198 21.041.340 624.548

Crema fresca Kgs 29.436.211 131.904 31.353.169 115.221

Manjar Kgs 25.378.466 245.111 25.582.911 274.044

Yogur Kgs 198.825.076 1.920.560 222.063.393 2.618.087

Otros Kgs - 2.684.876 - 2.728.8211 Estadísticas de otras plantas que informan a Odepa.


Elaboración de queso por tipo de industria. 2011

LÁCTEA

MENORLÁCTEA

MAYOR/1

78,7%21,3%


Elaboración de queso fresco y quesillo por tipo de industria. 2011.

LÁCTEA

MENOR

55,9%

LÁCTEA

MAYOR/1

44,1%



ANEXOS

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GlosarioBeneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales

para el aprovechamiento humano.

Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas, cabeza ni interiores, incluye los riñones.

Carne en vara: es la producción de carne de animales ó aves que considera sólo la canal.

Cecina: en términos generales, sin otra denominación, se re-fiere al producto elaborado sobre la base de carne y gra-sa de vacuno o cerdo, adicionado o no de aditivos, condi-mentos, especias, agua o hielo.

Cerdos terminados: son los cerdos que se comercializan con un peso vivo de matanza de más de 70 kilos.

Cerdos vareros: son los cerdos que se comercializan con un peso vivo de matanza de entre 50 y 70 kilos.

Cereales: son aquellas especies anuales de gramíneas cultiva-das por su semilla usada en alimentación humana ó ani-mal.

Cultivos anuales esenciales: son aquellos cultivos anuales principales, básicos en la alimentación. Incluyen cereales, leguminosas, tubérculos y cultivos industriales.

Cultivos industriales: son aquellas especies que para su aprovechamiento ó uso deben someterse a un proceso industrial previo.

Crema fresca: producto lácteo relativamente rico en grasa, que al separarse de la leche adopta la forma de emul-sión del tipo leche descremada con grasa.

Fiambres de jamón: cecinas cocidas y curadas, preparadas con carne de cerdo, trozada, picada o molida, y adicio-nadas con agua, sal, aditivos y otros ingredientes permi-tidos.

Gallinas de huevo blanco: son aquellas razas de gallinas que producen huevos con cáscara blanca

Gallinas de huevo de color: son aquellas razas de gallinas que producen huevos con cáscara de color

Gallinas de postura: son las gallinas que se destinan a poner huevos para el consumo humano.

Gallinas en postura: son las gallinas que se destinan a produ-cir huevos para el consumo humano, que están en el pro-ceso de postura durante el periodo considerado.

Grano seco: es el producto cosechado para aprovechamiento o uso humano como grano ó semilla en estado seco.

Hamburguesas: productos elaborados con carne picada o molida, la que puede estar adicionada o no con grasa animal, además de pan, sal, aditivos permitidos y espe-cias. Se incluyen las fabricadas con carne de cualquier es-pecie: cerdo, vacuno, pavo, pollo, entre otros.

Helado: producto obtenido de una emulsión de grasa y pro-teínas con la adición de otros ingredientes o de una mez-cla de agua, azúcares y otros ingredientes, tratados por congelación y mantenidos en ese estado.

Huevos de incubación: son aquellos huevos destinados a in-cubar para la producción de pollitos de 1 día.

Huevos de postura: son aquellos huevos provenientes de las gallinas de postura.

Huevos de productoras: son aquellos huevos provenientes de las madres productoras (de postura) reproductoras (broilers) para incubar.

Huevos de reproductores: son aquellos huevos provenien-tes de las madres de líneas padres y líneas abuelas de re-producción para incubar.

Huevos para consumo: son aquellos que se destinan al con-sumo humano directo ó industrial.

Jamones: cecinas cocidas y curadas, preparadas con carne de pierna de cerdo entera y/o trozada, separada del resto en un punto posterior al extremo del hueso de la cadera y sin pernil, con o sin grasa y/o cuero de cobertura, adiciona-das con agua, sal y aditivos permitidos, y con o sin otros ingredientes permitidos.

Jamón G1.: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de co-bertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa co-rresponde a un 5% y su contenido porcentual mínimo de proteína corresponde a un 17%. Sus ingredientes po-drán ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos y adi-tivos permitidos. El producto no contendrá hidrocoloides ni proteínas agregados.

Jamón G2.: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de co-bertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa co-rresponde a un 6% y su contenido porcentual mínimo de proteína corresponde a un 15%. Sus ingredientes podrán ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos, aditivos permitidos y proteínas agregadas de valor nutritivo similar al de las proteínas de la carne.

Láctea mayor: corresponde a las plantas lecheras (23) cuyos antecedentes productivos son recopilados mensualmente por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Se le denomina mayor porque entre ellas se encuentran las empresas que mayoritariamente procesan un volumen de leche muy superior a la Industria Láctea Menor.

Láctea menor: corresponde a las empresas (101) cuyos ante-cedentes son recopilados trimestralmente por el Instituto Nacional de Estadísticas y que, en general, cuentan con niveles de producción de menor relevancia que las empre-sas investigadas por Odepa.

Leche fluida: leche que se vende en estado líquido y pasteu-rizada.

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Leguminosas: son todas aquellas especies de leguminosas que se cultivan por su semilla seca (legumbre) para el con-sumo humano ó animal.

Longanizas: cecinas crudas frescas, precocidas o cocidas, de masa heterogénea, curadas o no, elaboradas con carne de cerdo y/o vacuno u otras especias, y adicionadas con grasa de cerdo, con o sin cuero, con o sin pimentón, o su extracto natural, agua, sal, aditivos u otros ingredientes permitidos, embutidas en tripas comestibles.

Manjar: conocido también como dulce de leche, es el produc-to obtenido a partir de leche adicionada de azúcar que por efecto del calor adquiere su color característico.

Mantequilla: producto lácteo derivado de la crema pasteuri-zada de leche.

Mortadelas: cecinas cocidas y curadas, elaboradas sobre la base de carde de cerdo y/o vacuno u otras especies, adi-cionadas con grasa o aceite, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u otros ingredientes permitidos.

Otras etapas: incluye todos los procesos necesarios para la venta y distribución de los productos, así como la gestión del establecimiento.

Otros procesos: se refiere a todos los procedimientos poste-riores a la elaboración de los productos, entre ellos la co-mercialización, mantención y distribución.

Patés: cecinas cocidas, curadas o no, de pasta homogénea, de diversa granulometría, preparadas con carne de cerdo y/o vacuno u otras especies, hígado de cerdo y/o de vacuno u otras especies, con o sin cuero de cerdo y/o piel de ave, adicionadas con grasas o aceites, agua, sal, aditivos, espe-cies y otros ingredientes permitidos.

Porotos de consumo interno: son los porotos de todo tipo de variedades que sólo tienen consumo ó uso dentro del país.

Proceso industrial: incluye todos los procesos necesarios pa-ra la elaboración de un producto final.

Procesos industriales: se refiere a todos los procedimientos necesarios para la elaboración de los productos cárnicos procesados, hasta su distribución en el comercio.

Queso: producto madurado o sin madurar, sólido o semi só-lido, obtenido al coagular por la acción de cuajo u otros agentes apropiados - leche, leche descremada, leche par-cialmente descremada, crema, crema de suero, suero de queso o suero de mantequilla debidamente pasteuriza-do una combinación de estas materias, separando par-cialmente el suero que se produce como consecuencia del proceso de coagulación. Incluye todos los tipos de quesos madurados.

Queso madurado: producto que requiere un período de ma-duración a temperatura y en condiciones tales que pro-duzcan los cambios bioquímicos y físicos necesarios para obtener las características organolépticas que tipifican los quesos.

Queso fresco: quesos y quesillos de elaboración reciente que no han sufrido ninguna transformación ni fermentación, salvo la láctica y son preparados con leche pasteurizada entera, parcialmente descremada o descremada. Incluye todos los tipos de quesos sin procesos de maduración.

Salchichas: cecinas cocidas y curadas, de masa homogénea, elaboradas sobre la base de carne de cerdo y/o vacuno u otras especies, adicionadas con grasas y aceites, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u otros ingredientes permiti-dos. Incluye todos los tipos conocidos como salchichas. Pueden ser sometidas a la acción del humo de maderas duras u otro procedimiento permitido por la autoridad sa-nitaria.

Tubérculo: son aquellas especies en las cuales el producto aprovechable para el consumo humano ó animal es un tallo subterráneo engrosado (tubérculo).

Yogur: producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteuriza-da entera, parcialmente descremada o descremada, leche en polvo entera, parcialmente descremada o descremada o mezcla de estos productos.

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Ficha TécnicaInstituto Nacional de Estadísticas Anuario de Estadísticas Agropecuarias

Descripción general del productoPublicar las estadísticas de producción de los cultivos anuales esenciales, de criaderos de aves, de criaderos de cerdos, beneficio de animales, beneficio de aves, remates de ganado, producción de cecinas y producción de lácteos.

Objetivo específico del producto

Entregar en una sola publicación los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de los principales cultivos anuales, producción y existencias de aves por tipo, producción y existencias de cerdos, beneficio y producción de carne por especies y bovinos por categorías, beneficio y producción de carne de aves por especies, producción de cecinas por producto y producción de lácteos por productos.

Innovaciones a Introducir en 2011 Incluir nuevas especies de la Superficie Hortícola nacional

Año de inicio del producto estadístico 1999

Publicación de la metodología Si

Periodicidad de levantamiento de la información Anual

Cobertura geográfica Nacional

Fuentes de información Explotaciones agropecuarias y establecimientos industriales.

Tamaño de la fuente de información (N °) Agrícolas: 7.370, criaderos de aves: 147, criaderos de cerdos: 74, mataderos de ganado: 69, mataderos de aves: 12, ferias de ganado: 39, industria de cecinas: 111, industria láctea menor: 99.

Unidad de información Explotación agropecuaria y establecimiento industrial

Clasificador utilizado CIUU.CL

Nombre(s) publicación(s) Anuario de Estadísticas Agropecuarias. Año 2011

Fecha(s) de la publicación(s) Año 2011: 25 de noviembre de 2012

Medios utilizados para la difusión de las publicaciones Publicación impresa y en Web del INE

Datos de contacto (nombre, fono, correo electrónico) Eugenio Neumann C. 2 7962478 [email protected]

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DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INEDIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO

REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA

Oficina Provincial ARICA 58-233 438 58-232 471 - [email protected] N° 216, Piso 5º 58-232 471 Edificio Sacor 58-233 403 ARICA 58-250 435 58-250 074

REGIÓN DE TARAPACÁ

Dirección Regional IQUIQUE 57-415 683 57-423 119 - [email protected]ás Bonilla N° 1037 57-423 119 57-415 683 IQUIQUE 57-420 435 57-420 435 57-422 425 57-421 466

REGIÓN DE ANTOFAGASTA

Dirección Regional ANTOFAGASTA 55-269 112 55-222 743 1143 [email protected]. José Miguel Carrera 1701, Piso 5° 55-283 459Edificio de Fomento Productivo - Corfo 55-497 405 ANTOFAGASTA

REGIÓN DE ATACAMA

Dirección Regional COPIAPÓ 52-230 856 52-230 856 405 [email protected] N° 546, Of. 14, Piso 1° 52-212 565 52-212 565 Edificio Copayapu 52-218 912 52-218 912 52-239 549 52-239 549 COPIAPÓ Oficina Provincial HUASCO Arturo Prat Nº 535, Of. 41, Piso 4º 51-614 396 51-614 396 - [email protected] Domeyko VALLENAR

REGIÓN DE COQuIMBO

Dirección Regional LA SERENA 51-215 841 51-224 506 23 [email protected] Nº 461, Of. 104 51-224 506 51-215 841 Edificio Servicios Públicos LA SERENA

REGIÓN DE vALPARAíSO

Dirección Regional VALPARAÍSO 32-2385800 32-2385802 - [email protected] Norte N° 519 esquina 2 poniente 32-2385803 32-2385801 VIÑA DEL MAR 32-2385830 32-2385860 Oficina Provincial LOS ANDES Esmeralda Nº 387, Piso 1° 34-405 060 34-405 060 - [email protected] Gobernación Provincial LOS ANDES Oficina Provincial QUILLOTA Merced Nº 145 33-317 657 33-317 657 - [email protected] Oficina Provincial SAN ANTONIO Av. Barros Luco s/n 32-219 579 32-219 579 - [email protected] Gobernación Provincial SAN ANTONIO

REGIÓN DE O’HIGGINS

Dirección Regional RANCAGUA 72-959 594 72-959 596 325 [email protected] N° 090 72-959 595 RANCAGUA Oficina Provincial SAN FERNANDO Carampangue 684, Letra “B” 72-959 619 72-959 622 387 SAN FERNANDO 72-959 620

72-959 621

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DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INEDIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO

REGIÓN DEL MAuLE

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REGIÓN DEL BIOBíO

Dirección Regional CONCEPCIÓN 41-2229 705 41-2241 265 - ine.concepció[email protected]án Nº 567, Piso 5° 41-2228 287 Edificio La Hechicera 41-2225 182CONCEPCIÓN Oficina Provincial ÑUBLE Edificio Gobernación, Piso 3º 42-221 037 42-221 037 - [email protected]ÁN 42-220 360Oficina Provincial BIOBÍO Edificio Gobernación, Piso 3º 43-321 404 43-2321 404 - [email protected] ÁNGELES

REGIÓN DE LA ARAuCANíA

Dirección Regional TEMUCO Aldunate Nº 620, Of. 704, Piso 7° 45-739 940 45-739 941 849 [email protected]

Edificio Inversur TEMUCO

REGIÓN DE LOS RíOS

Dirección Regional de LOS RÍOSAv. Maipú N° 130, Of. 201, Piso 2°Edificio Consorcio 63-213 457 64-213 457 144 [email protected]

REGIÓN DE LOS LAGOS

Dirección Regional PUERTO MONTTSan Martín N° 80, Piso 3° 65-253 063 65-259 886 493 [email protected] Gobernación 65-259 886 65-253 063PUERTO MONTT 65-270 995Oficina Provincial OSORNOO’Higgins N° 645OSORNO 64-242 850 64-242 850 144 [email protected] Provincial CHILOÉEdificio Gobernación, Piso 2° 65-635 774 65-635 774 47 [email protected]

REGIÓN DE AYSÉN

Dirección Regional COYHAIQUE 67-211 144 67-231 914General Parra Nº 250 67-214 578 - [email protected]

COYHAIQUE 67-214 577

REGIÓN DE MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA

Dirección Regional PUNTA ARENAS Croacia Nº 722, Piso 9° 61-714 550 61-714 558 86 [email protected] Servicios Públicos 61-714 567PUNTA ARENAS 61-714 552

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