Agricultura+Urbana+ +Libro

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO

CONSEJO DE INVESTIGACIÓN CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN

CULTIVO DE HORTALIZAS

ECOLÓGICAS EN CAJAS

ORGANOPÓNICAS

CULTIVE SUS PROPIAS HORTALIZAS ORGÁNICASA NIVEL DE AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE

EN BASE AL RECICLAJE DE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS

BRAULIO VITORINO FLÓREZ

DAYANA VITORINO VILLEGAS

TANIA VITORINO VILLEGAS

EVELYN VITORINO VILLEGAS

JOYCE VITORINO VILLEGAS

TEÓFILA VILLEGAS MORA

C U S C O - P E R Ú2 0 1 0

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS

AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN EL CAMINO HACIA LA ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO DEL PLANETA TIERRA. HAGAMOS DE LAS CIUDADES

AUTOSUFICIENTES.

AUTOR : BRAULIO VITORINO FLÓREZ

INGENIERO AGRÓNOMO (UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO).DIPLOMADO EN LA ESPECIALIDAD DE EDAFOLOGÍA Y NUTRICIÓN VEGETAL. UNIVERSIDAD DE GRANADA, ESPAÑA.M. Sc. EN AGROECOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA, ESPAÑA. PROFESOR PRINCIPAL A D.E. EN EL ÁREA DE SUELOS. FACULTAD DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA (FAZ). FUNDADOR DEL: CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN SUELOS, CENTRO DE ANÁLISIS DE SUELOS Y CENTRO DE LOMBRICULTURA. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO. .PROFESOR Y COORDINADOR DE CURSOS DE POSTGRADO PARA EL CONSORCIO LATINOAMERICANO DE AGROECOLOGÍA Y DESARROLLO SUSTENTABLE (CLADES).PROFESOR INVESTIGADOR DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN DE LA UNSAAC., MIEMBRO DE LA RED MUNDIAL DE CIENTÍFICOS PERUANOS.CONSULTOR NACIONAL E INTERNACIONAL EN AGROECOLOGÍA Y RECURSOS NATURALES E-mail:[email protected]. Telefax 00 51 84 239526.

CO-AUTORES

DAYANA VITORINO VILLEGAS

INGENIERO AGRÓNOMO (UNSAAC). ESTUDIOS DE DOCTORADO EN AGROECOLOGÍA, SOCIOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE EN LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOVA, ESPAÑA. CONSULTORA EN AGRICULTURA ECOLÓGICA EN DINAMARCA. INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN DE LA UNSAAC CUSCO, ÁREA DE BIOTECNOLOGÍA. Y MEDIO AMBIENTE.

TANIA VITORINO VILLEGAS

MÉDICO HUMANO (UNSAAC). ESPECIALIDAD ENDOCRINOLOGÍA. UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL, LIMA.

EVELYN VITORINO VILLEGAS

MÉDICO VETERINARIO. UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTA MARIA, AREQUIPA. ESPECIALIDAD ANIMALES MENORES

JOYCE VITORINO VILLEGAS

BIOLOGO (UNSAAC). CONSULTORA EN RECURSOS NATURALES. ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA) EN LA ESPECIALIDAD DE AVES. MIEMBRO DE LA UNION ORNITOLOGICA DEL PERU (UNOP). INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN (UNSAAC), AREA DE BIOTECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE.

TEÓFILA VILLEGAS MORA

PROFESORA DE EDUCACIÓN (ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE MUJERES “SANTA ROSA”, CUSCO) PIONERA DE LA FLORICULTURA EN LA CIUDAD DE CUSCO, SE LA CONOCE COMO LA “REINA DE LOS GERANIOS”.

Hortalizas en Cajas Organopónicas 2

NOTA DEL AUTOR

Sea este el momento propicio para darles a conocer las experiencias personales y de la familia, y convencido de que cada uno de vosotros lo pueden poner en práctica, con respecto al manejo de nuestro medio de vida, que es el ambiente que nos rodea, para que este bien de la naturaleza sea un lugar de bienestar. Aquí en lo que les voy a presentar no hay sofisticación ni complejidad a las que talvez algunos estamos acostumbrados, lo que voy a decirles son mis propias vivencias del quehacer diario, tan sencillas y por el sólo hecho de ser sencillas a muchos de nosotros nos parecen sin importancia. En la sencillez de hacer las cosas, radica la solución de muchos problemas. ¿No le gustaría a usted y su familia consumir las hortalizas orgánicas cultivadas en un espacio libre de su casa, sin tener que comprar tierra ni fertilizantes, sino reciclando los residuos orgánicos de su casa y atenuar la contaminación de nuestro medio?.

En el Valle del Huatanay y específicamente en la ciudad de Cusco, en un sistema de agricultura urbana, es posible cultivar muchas hortalizas durante todo el año, incluso hortalizas que, por su naturaleza y exigencias climáticas sólo se producen en zonas semitropicales como son, Curahuasi, Limatambo, Abancay, etc. En condiciones controladas, es decir en cajas organopónicas al ambiente y bajo cubierta (invernaderos), se pueden cultivar varias hortalizas. La técnica de cultivos en cajas organopónicas, utiliza pequeñas áreas (patios, terrazas, balcones, pasadizos, ventanas) con suficiente iluminación que siempre existen en el hogar,

Las hortalizas producidas en las cajas organopónicas tienen mayor garantía en cuanto a la salubridad, porque la producción de las hortalizas en la agricultura convencional es crítica basado en agroquímicos.. Actualmente la aplicación de pesticidas tóxicas para controlar las plagas de las hortalizas es alarmante ya que los agricultores para salvar sus cosechas tienen que aplicar contínuamente los pesticidas de poder residual por ejemplo de 20 dias, entonces nadie garantiza el estado sanitario en los mercados de expendio. Por ello la necesidad de producir hortalizas a nivel de pequeños biohuertos.

Estos cultivos controlados, pueden ser perfectamente manejados por todos los miembros de la familia, los niños, amas de casa, padre de familia, personas de la tercera edad, etc. quienes pueden conducir estas pequeñas áreas de cultivo con suma facilidad.

Además se plantea producir hortalizas ecológicamente sanas, utilizando los abonos orgánicos, como son el compost, estiércol, humus de

3 B. Vitorino F.

lombriz y estos insumos utilizados sean generados en el mismo hogar como recurso para que sea sustentable.

Cada día no sabemos qué clase de alimento estamos consumiendo, si las hortalizas irrigadas con las aguas servidas del Watanay o los tomates con agroquímicos recientemente tratados o los choclos con hormonas sintéticas o las frutas con preservantes químicos procedente del propio país o del país sureño. De cualquier forma nuestros alimentos llevan una etiqueta oculta de contaminantes, porque los recursos naturales en general están siendo contaminados y degradados. Todos los agroquímicos proceden de los países desarrollados y la deuda por el deterioro ambiental que ellos contraen con los países en vías de “desarrollo” es mucho mayor que la misma deuda externa. Ante este panorama, son ellos mismos los que dan la voz de alarma del deterioro ambiental, cuando lograron un nivel de crecimiento económico. Ante esta situación o seguimos los pasos de un crecimiento no limpio o adoptamos una estrategia de una agricultura medio ambiental viable y que dure en el tiempo.

En la ciudad de Cusco o cualquier ciudad, la autoridad competente, cumpliendo con su deber de mantener la salubridad y bienestar de sus pobladores, debe encargarse de la labor de reciclaje total de la basura, con miras a generar recursos propios y crear nuevos rubros de ingreso para la comuna. De esta manera se evitaría el uso de botaderos o rellenos sanitarios, con cuya práctica no se resuelve el problema, más aún estos rellenos constituyen mayores focos de contaminación; en ninguna parte, a nadie le gustaría vivir junto a un botadero ni menos respirar los humos que genera.

En el año 2003 se presentó a la comuna provincial de Cusco y sus distritos una propuesta integral para el manejo medio ambiental de Cusco, con énfasis en el desarrollo de una agricultura ecológica urbana con los residuos orgánicos y creación de centros de reciclaje. Esta propuesta hasta el momento no pasó más allá de la colocación de tachos de basura orgánica e inorgánica en algunos lugares del casco monumental. Pero Cusco con todos los títulos mundiales se sume en un grave deterioro de su medio de vida. Esta ciudad se merece un trato más respetuoso como corresponde a todo patrimonio cultural de la humanidad.

En este texto se pretende cumplir los siguientes objetivos:

- Reciclaje de la basura de ciudad.- Producción de abonos orgánicos, y alcanzar los siguientes

beneficios:


- Producción de alimentos (hortalizas), plantas ornamentales y otros, libres de contaminantes, para el consumo familiar y el mercado local.

- Purificación del aire- Purificación del suelo- Purificación del agua.

Actualmente nuestro planeta pasa por un cambio climático muy notorio con un aumento de la temperatura durante los días y temperaturas bajas no usuales durante las noches, ocurren los deshielos de los polos y de los glaciales, los maremotos, terremotos, vientos huracanados, inundaciones, etc. Se notan también cambios en el ser humano como parte componente del planeta. La ciencia argumenta que estos cambios es debido al efecto invernadero producto de los gases generado por las diversas industrias del mundo. Otros dicen que es, porque el sistema solar donde se encuentra el planeta Tierra entra a un nueva era dentro de su ciclo de recorrido, llamada la era dorada.

Cualquiera que sea la causa de los cambios que estamos experimentando, es necesario que las ciudades especialmente, deben tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles desastres, como los ocurridos últimamente en Indonesia, Haití, Chile y otros. Es urgente crear ciudades autosostenibles y esto se podría lograr con una agricultura urbana y el uso racional del agua. El futuro de la humanidad estará en la agricultura ecológica sostenible.

Los primeros meses de este año (enero, febrero, 2010), hubo inundaciones en diferentes lugares de Perú. En la ciudad de Cusco, hubo inundaciones que afectaron la provisión de agua potable y alimentos en la ciudad. No hubo agua por dos días y escaseó alimentos en los mercados de Cusco por las carreteras interrumpidas, pero debo declarar que en mi casa teníamos agua de lluvia cosechada y alimentos producidos en las cajas organopónicas para la familia, incluso para los vecinos.

Este trabajo es producto de toda la familia, Todos participan en esta agricultura urbana desde muy pequeños, aún cuando algunos después tuvieran diferentes preferencias por su especialización. Teófila mi esposa, dedicada a embellecer la casa con las plantas ornamentales y la cosecha de las hortalizas para la mesa. Tania (médico) y Evelyn (médico veterinario) tienen conocimientos de la agricultura urbana y lo practicarán cuando las circunstancias lo permitan. Fito el guardián y guía del biohuerto siempre presente.

5 B. Vitorino F.

CONTENIDOPag.

Nota del autorContenidoRESUMENABSTRACT1. INTRODUCCIÓN2. LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO3. ANTECEDENTES4. MARCO TEÓRICO.4.1. Cultivo preferencial de hortalizas en invernadero y sin ello4.2. Factores climáticos considerados para el cultivo en invernaderos4.2.1. Luminosidad4.2.2. Temperatura4.2.3. Humedad4.2.4. El anhídrido carbónico4.2.5. El oxígeno4.3. El factor suelo en los invernaderos4.3.1. Características del suelo para invernaderos4.3.2. Preparación del suelo artificial4.3.3. Enmiendas y estercoladuras4.3.4. Fertilización del suelo4.3.5. Cubrimientos4.3.6. Manejo de la presencia de insectos y enfermedades4.3.7. Lavado del suelo4.3.8. Humedad del suelo4.4. Control de la atmósfera del invernadero4.4.1. La ventilación4.4.2. Luz artificial para fotoperiodismo y fotosíntesis5. AMBITO DEL TRABAJO6. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS6.1. Objetivos generales6.2. Objetivos específicos7. HIPOTESIS8. MATERIALES Y METODOLOGÍA8.1. Material biológico8.2. Materiales para la construcción de la caja organopónica8.3. Pequeñas cajas de madera8.4. Materiales para el substrato8.5. Materiales para el invernadero8.6. Materiales y equipos para la medición

2610131617182525262629303132323233333435363636373737384040404243434344444546


3610121415162121212223242526262626272728282929292930303232323435353535363738

8.7. Equipo de gabinete8.8. Metodología y procedimiento8.8.1. Construcción de la caja organopónica8.8.2. Colocación del substrato en la caja organopónica8.8.3. Instalación del sistema de riego por goteo y/o aspersión8.9. Conducción y evaluación de los cultivos organopónicos8.9.1. Cultivo organopónico del tomateConclusiones del cultivo del tomate cherry8.9.2. Cultivo organopónico de la lechugaConclusiones del cultivo de la lechuga8.9.3. Cultivo organopónico del brócoliConclusiones del cultivo del brócoli8.9.4. Cultivo organopónico del rabanitoConclusiones del cultivo del rabanito8.9.5. Cultivo organopónico del calabacínConclusiones del cultivo del calabacín8.9.6. Cultivo organopónico de la frutillaConclusiones del cultivo de la frutilla8.9.7. Cultivo organopónico de la espinacaConclusiones del cultivo de la espinaca8.9.8. Cultivo organopónico de la cebollaConclusiones del cultivo de la cebolla8.9.9. Cultivo organopónico de la betarragaConclusiones del cultivo de la betarraga9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES DEL CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICASBIBLIOGRAFÍAANEXO (Valor nutritivo de las hortalizas cultivadas y climatogramas de la ciudad de Cusco años 1996 al 2007

Relación de Fotos

Foto 1. Producción de tomates variedad Marglobe, Wánchaq, Cusco.Foto 2. Comparativo de la calidad de tomates de Cusco y LimatamboFoto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wánchaq,Cusco.Foto 4. Labores culturales (podas) en tomates, Kayra, UNSAAC.Foto 5. Tomates en caja organopónicaFoto 6. Cusco con smog en su atmósferaFoto 7. Cusco después de una lluviaFoto 8. Basura varada por el río WatanayFoto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakuteq

464747474749495456606166677374787884869091949598

99103

105

222323242439394141

7 B. Vitorino F.

383838383840404345494953545859616266687171747576

78

8283

181919202031313333

Foto 10. Caja organopónica bajo invernadero, biohuerto CuscoFoto 11 Vista del invernadero y sistema decosecha del agua de lluvia para los riegos Foto 12. Compostación de residuos orgánicosFoto 13. Humificación por las lombrices Eisenia foetidaFoto 14. Sistema de riego por goteo y/aspersiónFoto 15. Maduración del tomateFoto 16. Cosecha del tomateFoto 17. Últimos estadios del tomateFoto 18. Lechugas orgánicas para la cosecha.Foto 19. Lechuga White BostonFoto 20. Plantas de ortiga y wakatay como bioinsecticidasFoto 21. Transplante del brócoli y la lechuga como asocioFoto 22. Cosecha del brócoliFoto 23. Asociación rabanito – lechugaFoto 24. Cosecha del rabanitoFoto 25. Cosecha del calabacínFoto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocioFoto 27. Frutilla y el tomate como asocioFoto 28. Frutilla y alcachofa como asocioFoto 29. Cosecha de la frutillaFoto 30. Espinaca y plantas de betarraga como asocioFoto 31. Cajas organopónicas de 60 cm x 38 cm x 15 cmimpermeabilizadas con polietileno negroFoto 32. Cebolla para la cosechaFoto 33. Cosecha de la betarragaFoto 34. Evaluación del rendimiento de la betarragaFoto 35. Miscelánea de fotos A: Visitas,pasantías y cursos desarrolladosFoto 36. Miscelánea de fotos B: Otras hortalizascultivadas en el biohuerto

Relación de Cuadros

Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernadero y al ambienteCuadro 2. Influencia de la duración del días sobre determinados cultivosCuadro 3. Temperaturas óptimas para el desarrollo vegetativo de algunos cultivosCuadro 4. Humedad relativa óptima de algunos cultivos en invernaderoCuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernaderoCuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996)

42

46 48

484952525458595963637070778183838589

92949797

101

102

2528

293134 55


3437373939404242444748485151565661646566677072

74777780

81

212324

252745

Cuadro 7. Resultados de la cosecha de la lechuga (1995-1996)Cuadro 8.Resumen de los rendimientos delbrócoli y la lechuga como asocioCuadro 9. Resultados de la cosecha del brócoli (1997-1998)Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, 1ra campaña, 1999Cuadro 11. Resultados del cultivo asociado rabanito – lechuga, 2da campaña, 1999.Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacín 2001Cuadro 13. Resultados de la cosecha de la frutilla ( 2003 -2004)Cuadro 14. Resultados del cultivo de la espinaca (2005 - 2006)Cuadro 15. Resultados del cultivo de la cebolla, campañas 2007 y 2008Cuadro 16. Resultados del cultivo de la betarraga, 2008 – 2009

Relación de Figuras

Figura 1. Acción de la luz sobre la fisiología vegetal.Longitud de onda en AmstrongFigura 2. Croquis de la caja organopónicaFigura 3. Disposición final de las plantas de tomate en la cajaFigura 4. Croquis de la disposición de las plantas de lechuga en el cajaFigura 5. Croquis del cultivo del brócoli en la caja, primera campañaFigura 6. Croquis del cultivo del rabanito en la caja, 1ra campaña.Figura 7. Croquis del cultivo asociado rabanito – lechuga, 2da campañaFigura 8.Croquis del cultivo del calabacín en la cajaFigura 9. Croquis del cultivo de la frutilla y asociadosFigura 10. Croquis del cultivo de la espinacaFigura 11. Croquis del cultivo de la cebolla. 1ra campañaFigura 12. Croquis del cultivo de la betarraga.

60

656673

737885909598

284451576251717580889396

9 B. Vitorino F.

4953

5358

586267717576

233641465055576063697376

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS. CUSCO, PERU.

RESUMENEl problema actual que afronta el mundo es el cambio climático. Este

cambio climático ha sido provocado por la actividad humana? O es que la Tierra como Naturaleza tiene que renovarse para continuar su evolución?. Cualquiera que sea la causa, en la actualidad son patéticos los efectos, como: el efecto invernadero, la degradación de los recursos naturales (suelo, agua, aire, plantas) y la agricultura contaminada.

La ciudades no pueden resolver los problemas como: la polución del aire, la acumulación de la basura y las aguas servidas. Su agricultura basada en agroquímicos contaminantes bajo el pretexto de aumentar la productividad no resuelven los problemas de la pobreza y el hambre. La ciencia y la tecnología ciegas y amorales, cada vez más agresivas del medio ambiente no resuelven los problemas ni preveen las consecuencias.

La ciudad de Cusco, Perú (ubicado en 13º latitud Sur y a una altitud de 3 358 m.s.n.m.) con aproximadamente 300 mil habitantes ya se convierte en un pequeño monstruo cosmopolita, no se excluye de estos problemas de contaminación. La basura y las aguas servidas son problemas latentes. Los alimentos en los mercados provienen de la agricultura convencional y el uso de aguas servidas, caso de las hortalizas y otros que se cultivan con aguas servidas en todo el Valle del Watanay.

El proyecto de cultivo de hortalizas ecológicas en cajas organopónicas, basado en principios ecológicos, con el manejo racional de los residuos sólidos generados en el hogar se atreve a atenuar estos problemas. La familia recicla los residuos sólidos orgánicos, para convertirlos en abono orgánico, para usarlo en el cultivo de hortalizas esencialmente para el autoconsumo familiar y para el mercado local según sea la magnitud de la práctica.

La caja organopónica es el instrumento y el humus de lombriz conjuntamente con el agua de lluvia son los substratos para esta agricultura urbana sostenible a nivel de invernadero y al intemperie en las condiciones climáticas de la ciudad de Cusco. Es perfectamente factible la producción orgánica de hortalizas, con ninguna o pocas limitaciones.

La investigación ya dura 13 años con el cultivo intensivo de 9 hortalizas, con resultados excepcionales en algunos cultivos que, superan


CultivoNúmero deCampañas

Días desde lasiembra ala cosecha

Rendimientopor 1 m2 Kg

Rendimientot / ha

Unacampaña

1995 -1996360 13,88 138,80

706360

11.2610.3012.80

112,60103,00128,00

3 campañas1996-1997

2 campañas1999

4145

1,991,16

19,9011,62

2 campañas1997- 1998

131140

3,683,46

36,8434.65

Unacampaña

2001152 16,90 169,00

Unacampaña

2003 -2004390 2,01 20,16

2 campañas2005 -2006

120125

7,8411,90

78,40119,00

2 campañas2007 - 2008

157171

29,2530,52

292.50305,26

Unacampaña

2008113 32,56 325,60

Tomate

Lechuga

Rabanito

Brócoli

Calabacín

Frutilla

Espinaca

Cebolla

Betarraga

11 B. Vitorino F.

largamente si comparamos a los del nivel de campo. Además a los rendimientos de las hortalizas organopónicas se adicionan los rendimientos de los cultivos asociados por unidad de área. Por supuesto que, paralelamente a la investigación se han venido cultivando una diversidad de hortalizas y plantas ornamentales para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y la seguridad ambiental del biohuerto.

A la comuna provincial de Cusco, se presentó una propuesta, para desarrollar una agricultura urbana. Ya son muchos los agricultores urbanos. En Cusco la mayoría de las casas de vivienda son independientes con espacios e iluminación, sean patios o terrazas, para dedicar a la producción de alimentos. Complace mucho comer las hortalizas que uno mismo produce, no necesariamente uno tiene que ser agrónomo, hay médicos que son buenos agricultores y con mucha razón.Rendimiento de las hortalizas ecológicas en cajas organopónicas


THE CULTIVATION OF ORGANIC VEGETABLES IN ORGANOPONIC BOXES, CUSCO, PERU.

ABSTRACT

The current problem facing is climate change. Has it been caused by human activity? Or is it that the earth as nature has to renew its self to continue its evolution?, Whatever the cause, in the current situation the effects are palpable: the green house effect, the degradation of natural resources (soil, water, air and plantas) and contaminated agriculture.

Cities can not resolve such problems as: air pollution, accumulation of garbage and problems related to waste water. Their agriculture based on contaminating chemicals, under pretext of increasing productivity; do not resolve the problems of proverty or hunger in the world. Blind and amoral science and technology each time more aggressive toward the environment, do not resolve the problems or prevent the consequences.

The city of Cusco, Perú (found an 13o latitude south and at altitude 3358 meters) with approximately 300 thousand inhabitants has already turned into in a small cosmopolitan monster, is not excluded from these contamination problems. The garbage and waste waters are palpable problems. The foods in the markets come from conventional agriculture and the use of waste water, for example the vegetables and other grows that are grown with waste water in all the Watanay Valley.

The project of “cultivation of organic vegetables in organoponic boxes”, based on ecological principles, with rational management of solid organic garbage (or solid food waste) generate in the home trying to mitigate these problems. The family recycles the organic solid wastes to turn them into organic fertilizers and to use them for the cultivation of vegetables, essentially for consumption by family and for local market according to magnitude of the practice.

The organoponic box is an instrument and the worn castings (humus) together with rain water are the fertilizers for this sustainable urban agriculture practiced in green house or in the open air, under climate conditions of Cusco. The organic production of vegetables is perfectly feasible, with few or no tables restrictions..The research has lasted 13 years with intensive cultivation of 9 vegetables, with exceptional yields from some crops that compare favorably yields in the country; besides are added the yields of the organoponic vegetables the yields of the crop

associates by unit area. Of course parallel to the research were grown a diversity of organic vegetables and ornamental plants to guarantee the food of the family and the environmental safety of the garden. Proposal has been presented to the provincial municipality of Cusco to develop an urban agriculture. There are already several farmers. In Cusco majority of houses are independents with free places with lighting, for example: patios or terraces in which to grow a lot of plants. To eat vegetables that you grow your self gives great satisfaction, you do not necesarelly have to be farmer, there are doctors that are good farmers and with good reason

Crops Numberof season

Days sinceshow seedto harvest

Yield perM 2 in Kg Yield t / ha

One seeding1995 -1996

360 13,88 138,80

706360

11.2610.3012.80

112,60103,00128,00

3 seedings1996-1997

2 seedings1999

4145

1,991,16

19,9011,62

2 seedings1997- 1998

131140

3,683,46

36,8434.65

152 16,90 169,00One seeding2001

390 2,01 20,16One seeding2003 -2004

120125

7,8411,90

78,40119,00

2 seedings2005 -2006

157171

29,2530,52

292.50305,26

One seeding2008

113 32,56 325,60

Tomato

Lettuce

Radish

Broccoli

Squash

Strawverry

Spinach

Onion

Beet

Yield of the ecological vegetables in organoponic boxes

13 B. Vitorino F.

2 seedings2007 - 2008

"CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS

1. INTRODUCCIÓN

No obstante el vertiginoso avance científico-tecnológico en los actuales tiempos, caracterizado por el crecimiento de las diversas industrias, se nota claramente que no resuelve los problemas de pobreza y hambre cada vez crecientes en el mundo. La loca carrera en la explotación de los recursos naturales renovables y no renovables, está trayendo como consecuencia la contaminación del medio ambiente con el grave riesgo de peligrar la vida en el planeta.

Las grandes ciudades del mundo enfrentan una crisis ambiental al igual que su agricultura; las primeras como resultado del crecimiento de la población y las industrias citadinas, la segunda por el uso unilateral de los agroquímicos, que están degradando los medios de producción (suelo, agua, aire, plantas) y por consiguiente al hombre. Si bien resuelve los problemas materiales de los países desarrollados, empeoran las condiciones de vida en los países en desarrollo.

Sin embargo, frente a la situación planteada, existe un crecimiento del desarrollo medio ambientalista en todo el mundo, es así que surge la agroecología o agricultura ecológica, una agricultura más ligada al medio ambiente y sensible socialmente, que se viene practicando tanto a nivel de campo como a nivel de ciudades en sus diferentes modalidades (biohuertos intensivos, hidroponía, organoponía sean en ambientes cubiertos o descubiertos).

La mayoría de la gente de las ciudades es inconsciente del uso inescrupuloso de los agroquímicos o el uso de aguas servidas en la producción agropecuaria en general. Las hortalizas de consumo diario en los mercados de expendio no tienen las garantías fitosanitarias del caso, por lo que están optando por una alternativa viable y factible, cual es la producción de sus propias hortalizas para el autoconsumo e incluso para el mercado local dependiendo de la magnitud de la producción.


2. LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO

La ciudad de Cusco, como cualquier otra ciudad cosmopolita, no se excluye del problema de polución que va en aumento; la población aumenta, el parque automotriz y las industrias también, a ello se agrega el aumento de visitantes por los atractivos turísticos que posee Cusco, Patrimonio Cultural de la Humanidad (y últimamente Machupicchu declarado como una de las 7 maravillas del mundo); si no fuera por las lluvias y los vientos estacionales característicos de la zona de vida, la contaminación sería un problema serio, como en otras ciudades, donde se están tomando medidas extremas para atenuar la contaminación, como: selección y reciclaje de la basura, purificación de las aguas servidas, apartar las industrias de la ciudades y racionamiento en el uso de los vehículos movidos con energía fósil.

Si deseamos que Cusco sea una ciudad limpia, entiendo que la solución inicial está en cada poblador, en cada familia; por el sólo hecho de practicar las medidas de selección y reciclaje de la basura, estaríamos atenuando el problema de la contaminación, lo cual no requiere de inversiones fabulosas.

Uno de los medios para mejorar el consumo de hortalizas, libres de contaminantes es cultivando dentro de la ciudad en los espacios que siempre existe en casa.. Estos cultivos ya sea en biohuertos o invernaderos, además, constituyen los pulmones que purifican el aire, captan el exceso del gas carbónico procedente de la combustión y producen oxígeno para la respiración, atenuando el efecto invernadero por el exceso de CO2 y otros gases. Además la basura de casa, podría ser convertido en abono orgánico para el cultivo de las hortalizas y otras plantas.

En la agricultura convencional la producción de hortalizas en general es de calidad dudosa, debido al uso de los agroquímicos contaminantes o el uso de aguas servidas para el riego, tal como está ocurriendo a lo largo del Valle del río Watanay, donde hay una actividad agropecuaria intensa con producción de hortalizas y pastos ( cebollas, coles, betarragas, cebada, alfalfa, maíz y otros). Cada día no sabemos qué clase alimentos estamos consumiendo, si los tomates de Limatambo o Curahuasi tratados días antes de su cosecha, si las hortalizas irrigadas con aguas servidas o las frutas del país sureño tratadas con preservantes, de cualquier manera estos alimentos llevan una etiqueta oculta de algún contaminante.

El presente trabajo es resultado de la investigación y producción de diversas hortalizas en la ciudad de Cusco y parte del trabajo como profesor investigador de la Universidad Nacional San Antonio Abad de Cusco, desde 1995. apoyado por toda la familia.

15 B. Vitorino F.

3. ANTECEDENTES

Se entiende que la educación empieza en el hogar, generalmente las enseñanzas de los padres trascienden a los hijos. El suscrito procede del distrito de Quiquijana, a 60 km de Cusco, pequeño pueblo dedicado a la actividad agropecuaria, ubicado dentro del Valle Sagrado de los Inkas. Desde su niñez estuvo familiarizado con esta actividad en la finca de sus padres. En las décadas de los 60 y 70, el maíz y otros cultivos de la zona, usaban insumos locales como las semillas y el estiércol de los animales, con rotación de cultivos y tierras, siguiendo la tecnología de los ancestros con mezcla de las modernas. El guano de islas peruano fue y es para la exportación, por lo tanto no favorecía a la agricultura peruana, mucho menos a la agricultura de la sierra. Desde la década de los 80 en Perù, la revolución verde promueve el uso de los insumos químicos (insumos externos), es así que, para fertilizar los cultivos del Valle Sagrado de los Inkas se empiezan a utilizar estos insumos especialmente para el maíz de exportación, con las consecuencias medio ambientales y económicas que para todos es hoy muy conocido y que lamentamos: erosión de los suelos, aparición de plagas y enfermedades, contaminación de las aguas, encarecimiento de los alimentos, etc..

Pero en la finca se sigue utilizando los abonos orgánicos, porque así lo permite nuestra explotación agropecuaria. Desde el año de 1989, se vienen cultivando diversidad de cereales, tubérculos, hortalizas y otros en forma orgánica; es más, se ha convertido en un centro piloto de producción orgánica, visitado por propios y extraños. La práctica de la compostación y la lombricultura se aprendió en esta finca, para luego introducirla en la universidad, creando el Centro de Lombricultura de la Facultad de Agronomía y Zootecnia (1992). Ahora este centro produce abono orgánico a partir del estiércol de 40 vacas lecheras.

El cultivo convencional de hortalizas en agua o hidroponía en el mundo está muy difundido y practicado, especialmente en las grandes ciudades. En algunas ciudades de Perú también se practican pero en forma muy restringida por su alto costo y dependiente de insumos externos, como los nutrientes químicos de calidad reactivo y plaguicidas. En aquella época fue relevante la labor de Ulises Moreno Ph.D., profesor de la Universidad Nacional Agraria de Lima, quien introdujo esta tecnología, él es considerado como el padre de la hidroponía en Perú.

El proyecto ejecutado, en la producción de hortalizas en cajas ORGANOPÓNICAS, es decir, se utilizan las mismas cajas que se usan en hidroponía, con la alternativa de que el substrato que se usa es sólido y no agua.


Este substrato es fundamentalmente el HUMUS de lombriz; esta tecnología se llama también ORGANOPONÍA. El humus de lombriz, es un producto del resultado del proceso de digestión de los residuos orgánicos por la lombriz Eisenia foetida, actividad denominada hoy como lombricultura. El insumo principal para la producción del humus con los residuos orgánicos generados en el propio hogar, como los residuos de cocina, estiércol de diferentes animales (cuy, gallinas ), los papeles y todo residuo orgánico fermentecible. Reciclando la basura orgánica en esta forma, podría atenuarse la contaminación dentro de la ciudad.

No todos los habitantes de la ciudad pueden acceder a esta práctica, pero pueden seleccionar los residuos y entregar a la entidad de la limpieza pública de las comunas, para que éstas a su vez implementen centros de reciclaje y evitar los botaderos que actualmente son centros de contaminación. El año 2003, se presentó a la comuna provincial de Cusco y 2 distritos cercanos, una propuesta para desarrollar agricultura urbana con los residuos orgánicos reciclados y planes para el tratamiento de los residuos sólidos. Pero, las autoridades aducen que no hay fondos para ello y al mismo tiempo se quejan de que solamente alrededor del 30 % pagan por concepto de limpieza pública. El alcalde de Cusco de entonces tuvo a bien visitarnos la casa y ver el proceso de reciclaje de la basura orgánica y desarrollo de una agricultura urbana, pero no pasó más allá del estusiasmo por las razones mencionadas. Pero el suscrito en diferentes eventos presentó esta propuesta y publicado en diarios de Cusco y nacional. Ahora ya son muchos los agricultores urbanos.

- El suscrito viene investigando y produciendo hortalizas en Cusco, en condiciones ambientales como bajo cubierta, desde 1983, obteniendo cosechas para el autoconsumo familiar. En este proyecto se aprovecha el espacio libre e iluminado (patio o azotea) de 24 m2.

- El cultivo de tomates en cajas organopónicas fue presentado en el V Encuentro Nacional de Agricultura Ecológica llevado a cabo en Piura, Perú en mayo de 1996, organizado por la RAE (Red de Agricultura Ecológica) como una alternativa de producción de tomates, a nivel de agricultura urbana, frente a la producción convencional.

- Debo declarar que en el año 1983, en Cusco, se sembró tomates (Lycopersicum esculentum Mill) en el patio libre del suscrito bajo un invernadero de polietileno, fertilizando con residuos orgánicos descompuestos de un botadero de basura muy cercano a la casa, consistente en estiércol de cuyes (Cavia porcellus porcellus L.) principalmente, con resultados sorprendentes; se produjo 240 kg de la variedad Marglobe en 12 m2. y referido a la ha fue de 200 ton ( fotos 1 y 2 ).

17 B. Vitorino F.

Siguiendo con la escuela de la casa, el año 1999 mi hija mayor hizo su tesis en producción de tomates en cajas organopónicas para recibirse de ingeniero agrónomo (foto 4), desde entonces esta tecnología lo hemos denominado organoponía,. a raíz de que élla revisando la bibliografía encontró esta denominación por los cubanos y que hasta entonces el suscrito aún lo llamaba hidroponía. En el tratamiento con substrato al 98 % de humus de lombriz más 1 % de ceniza más 1 % de roca fosfatada, el rendimiento promedio fue de 15 kg por planta y por ha 750 ton. Al cultivo del tomate se acompañó la lechuga como asocio en los primeros estadios del tomate para aprovechar el tiempo y el espacio. Cabe resaltar que esta tecnología se aprendió en la casa y se llevó a la universidad

Foto 1. Producción de tomatesvariedad Marglobe en Wánchaq, Cusco. 1983


Foto 2.Comparativo de tomates de

distinta procedencia

Foto 3.Tomates tutoradocon carrizos,Wánchaq, Cusco 1985.

Foto 3.Tomates tutoradocon carrizos,Wánchaq, Cusco 1985.

Foto 4.Labores culturales en tomate,Kayra, UNSAAC, 1999.

Foto 5.Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 1999

4. MARCO TEÓRICO

4.1.- CULTIVO PREFERENCIAL DE HORTALIZAS EN INVERNADEROS.

En el cuadro 1 podemos observar los cultivos a producirse bajo invernadero y sin ello, tanto los cultivos que desarrollan óptimamente en invernaderos, los llamados cultivos específicos; los cultivos que aparecen en la segunda columna son aquellos que pueden cultivarse en invernaderos, con buenos resultados y finalmente los cultivos denominados sin interés no necesariamente deben cultivarse en invernaderos.

4.2. FACTORES CLIMÁTICOS CONSIDERADOS PARA EL CULTIVO BAJO INVERNADERO.

El desarrollo fisiológico óptimo y equilibrado de los vegetales depende de los factores climáticos como: luminosidad, temperatura, humedad, concentración de anhídrido carbónico y oxígeno. Estos factores están íntimamente relacionados entre sí, y en cada caso imprescindiblemente intervienen en proporciones diferentes, pero al mismo tiempo equilibrados.

Estos factores actúan sobre el desarrollo vegetativo de las formas siguientes:

- Absorción de los nutrientes del suelo, con humedad óptima y temperatura controlada.

- Síntesis de elementos orgánicos por medio de la fotosíntesis,

Cultivos Específicos Otros cultivos Sin interés

AcelgaApio

BerenjenaCalabacínEspinaca

FresaArvejasFrejolesLechugaMelón Pepino

PimientoSandíaTomate

NaboRábano

ColirábanoBorrajaPerejilHinojoPuerro

EscarolaEspárrago

Cebollita china.

AlcachofaCardo

CebollaColes

ColiflorCol de bruselas

HabaRemolachaZanahoria.

Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernaderos

21 B. Vitorino F.

cuando en el ambiente hay luminosidad suficiente, con una concentración óptima de CO2 a una temperatura adecuada.

- Transpiración del vapor de agua excedente en la planta cuando la humedad no es excesiva y la temperatura es la apropiada.

- La respiración óptima del vegetal en un medio excedente en oxígeno y normal en CO2, temperatura y humedad.

4.2.1.- Luminosidad.

La luminosidad interviene en la fotosíntesis y en el fotoperiodismo (influencia que tiene la duración del día solar en la floración, crecimiento de los tejidos y en la maduración de los frutos). Son plantas de sombra aquellas en que su energía luminosa de saturación es menor de 11 000 lux; son plantas de sol y sombra las que su intensidad de saturación está comprendida entre 11 000 y 22 000 lux, y son plantas de sol las que su intensidad de saturación está comprendida entre 22 000 y 33 000 lux.

La luz que incide sobre la superficie terrestre puede llegar a ser superior a 100 000 lux. Incluso en el solsticio de invierno no habrá problemas de luminosidad en un día soleado (hasta 44º latitud sur) en donde llega hasta 500 000 lux. En verano el invernadero recibe la luz plena. En invierno el invernadero recibe la luz por un costado, las paredes y el techumbre, no recibe la luz directa sino, por medio de la luz difusa, pero la luminosidad es suficiente (en condiciones de Cusco, l3º latitud sur).

Los materiales que se utilizan en la cobertura de invernaderos dejan pasar en distinto porcentaje esas radiaciones según el material utilizado como cubierta. Cuando la cubierta es transparente penetran radiaciones de longitud de onda corta y cuando es opaco penetran las radiaciones de onda larga y hay acumulación de una gran cantidad de energía durante las horas de luz solar. En consecuencia, los materiales de cubierta serán tanto mejores tanto más transparentes sean a las radiaciones solares que llegan a la superficie terrestre.

De la radiación solar total (l00 %), ocurre lo siguiente:- 25 % es reflejada por las nubes (agua y hielo) y el polvo, que se

pierden.- 7 % es difundida por la atmósfera al espacio.- l6 % absorbida por la atmósfera.- l % absorbida por las nubes.- 26 % radiación directa al suelo, 5% es reflejada.- 11 % radiación es difundida por la atmósfera hacia el suelo.- l4 % radiación difusa que atraviesa las nubes y que llegan al suelo.


4.2.2. Temperatura.

La temperatura influye sobre la menor y mayor aceleración de los procesos bioquímicos en la nutrición de la plantas. La temperatura influye sobre: la germinación, crecimiento, floración, fructificación, transpiración, respiración y fotosíntesis. Las temperaturas máximas y mínimas que soportan la mayoría de los vegetales están entre 0 a 70ºC, fuera de los cuales los vegetales mueren o quedan en estado de vida latente.

Para disminuir y aumentar la temperatura del invernadero se pueden utilizar lo siguiente:

- Ventilar. Remover el aire interior.- Restar luminosidad en la cubierta

Figura 1. Acción de la luz sobre la fisiología vegetal.

Longitud de onda en amstrongs.

Cuadro 2.- Influencia de la duración del día sobre determinados cultivos.

Día largo Día corto Indiferente

Espinaca Col chinaLechuga BorrajaRabanitos NaboEscarola Berenjena

Fresa

Tomate PimientoJudía GuisanteMelón PepinoCalabacín

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- Refrigerar la humedad en el ambiente del invernadero con riegos, pulverizaciones, etc.

- Con el empleo de calefacción.

La calidad del material utilizado como cubierta de cultivos protegidos será mejor cuanto menos deje escapar las radiaciones caloríficas de longitud de onda larga que irradien los cuerpos que están situados dentro de la protección (efecto de invernadero).

4.2.3. Humedad

La humedad relativa de la atmósfera interviene en la transpiración, en el crecimiento de los tejidos, en la fecundación de las flores y en el desarrollo de las enfermedades criptogámicas. Cuanto más húmedo está el ambiente menos posibilidades hay de aumentar la evaporación del agua.

Cuando la transpiración es intensa, consecuencia de la falta de humedad en el ambiente, puede haber más concentración de sales en las partes donde se realiza la fotosíntesis y quedar disminuida esta función. Cuando la fotosíntesis permanece inactiva, sin luminosidad, la transpiración de las plantas es menor y no importa que exista más humedad.

Con escasez de humedad en el ambiente, la planta puede deshidratarse, paralizando su desarrollo en estas circunstancias. El exceso o defecto de humedad influye en el crecimiento de los tejidos vegetales, siendo este crecimiento menor aunque la temperatura sea óptima.

Cuadro 3. Temperaturas óptimas para el desarrollo de algunos cultivos.Cultivo Temperatura óptima

Tomate

Pimiento

Berenjena

Pepino

Melón

Sandía

Calabacín

Frejoles

Arveja

Lechuga

Acelga

Espinaca

Apio

2O - 24 ºC

2O - 25 ºC

22 - 27 ºC

2O - 25 ºC

25 - 3O ºC

23 - 28 ºC

25 - 35 ºC

l8 - 3O ºC

l6 - 2O ºC

l4 - l8 ºC

l8 - 22 ºC

15 - 25 ºC

l8 - 25 ºC


La humedad se controla de la siguiente manera:

a) Cuando hay exceso de humedad:- Con ventilación- Aumentando la temperatura.- Cubriendo el suelo con polietileno.- Evitando el exceso de humedad en el suelo, con el control de riegos y

las coberturas.b) Defectos de humedad:- Con los riegos.- Con depósitos de agua.- Pulverizando agua a la atmósfera del invernadero.- Removiendo el aire interior del invernadero.

4.2.4. El anhídrido carbónico.

El contenido normal en anhídrido carbónico de la atmósfera es de O,O3 %. A nivel de invernadero es factible controlar el contenido de CO2 y elevar con el objeto de incrementar la producción de los cultivos, ya que a este nivel el cultivo es intensivo; entonces se requiere incrementar su contenido en anhídrido carbónico a plena luz a O,l - O,2 % cuando los demás factores están óptimos; se incrementa mediante la combustión de gases licuados de petróleo, alcohol, etc. También se incrementa estercolando el suelo o aplicando humus de lombriz. Las concentraciones superiores a O,3 % pueden resultar tóxicas para los cultivos bajo invernaderos.

Cuadro 4. Humedad relativa óptima de algunos cultivos en invernadero.

Cultivo Humedad (%)

TomatePimientoBerenjena

PepinoMelón

CalabacínSandíaFrejolesFresónArvejasLechugaAcelgaApio

Espinaca

5O - 605O - 605O - 657O - 906O - 7065 - 8065 - 756O - 757O - 8065 - 756O - 806O - 7065 – 8050 – 70

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4.2.5. El oxígeno.

El oxígeno, no preocupa en los ambientes controlados, ya que el aire contiene un porcentaje elevado (2l %) y además durante el día, las plantas eliminan gran cantidad de oxígeno en el proceso de la fotosíntesis. En cambio sí puede haber problemas en los suelos, si éstos son encharcadizos o si no presentan buenas condiciones de permeabilidad.

4.3. EL FACTOR SUELO EN LOS INVERNADEROS.

4.3.1 Características del suelo para invernaderos.

El suelo debe presentar las siguientes cualidades:

- Suelo bien nivelado, con pendientes muy suaves.- Textura franca.- Suelo friable permanentemente.- Con buen drenaje.- Profundidad superior a 5O cm.- pH, entre 6 y 7,5.- Con contenido de CaO entre O,2 - O,5 %.- Con macroelementos i microelementos suficientes.- Sin exceso de sales, con menor de 1,5 mmhos/cm.- Con M.O. comprendida entre 4 y 5 %.- Libres de parásitos, semillas de hierbas, nemátodes, insectos,

enfermedades criptogámicas, etc.- Con abundante vida microbiana.

4.3.2. Preparación del suelo artificial.

Cuando el suelo no presenta las características señaladas, se debe fabricar suelos artificiales. Los materiales a utilizarse son: arena, turba, humus de lombriz, mantillo (musgo). La mezcla para semilleros o almacigueras debe ser: l/3 de arena, l/3 de turba, l/3 de mantillo y l kg de abono completo de análisis alto por m3 de mezcla

La mezcla para los suelos de cultivo debe ser: 1/5 de arena, l/5 de turba, l/5 de estiércol maduro o humus de lombriz, 2/5 de suelo agrícola.

4.3.3. Enmiendas y estercoladuras.


Las enmiendas se refieren a las prácticas para corregir los defectos del suelo, con la adición de arena, arcilla, materia orgánica (M.O). cal, yeso, etc. Es más fácil corregir suelos arenosos que suelos arcillosos. La cal es importante para neutralizar la acidez del suelo, para ello debe conocerse la acidez cambiable del suelo y hacer los cálculos respectivos. Aproximadamente se aplica 100 g de CaO (cal viva) por m2, o un kg de ceniza de madera por m2.

Las estercoladuras, consisten en la aplicación del compost anualmente a los invernaderos, ya que la explotación es intensiva, alrededor de 5 kg por m2 ó 2 kg de humus de lombriz por m2. El estiércol debe estar maduro (compost), de lo contrario quemaría las semillas durante la germinación. Para abonaduras con compost, es usualmente tomado en cuenta el contenido promedio de los diferentes estiércoles como O,5 - O,3 - O,5 (%de NPK) pero la gallinaza y la palomina contienen casi tres veces, lo del caballo, vaca, oveja o de cerdo.

4.3.4. Abonamiento del suelo.

En invernaderos, el abonamiento es intensivo. No deben utilizarse los fertilizantes sintéticos, ya que estos no contienen los nutriente en forma balanceada, y pueden provocar salinización y aparición de plagas y enfermedades por el debilitamiento de su sistema inmunológico (trofobiosis), son suficientes los abonos orgánicos, como el compost bien preparado, el estiércol bien maduro o el humus de lombriz que es el abono ideal; debiendo enriquecerse cada dos o tres

Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero.

Cultivo pH

TomatePimientoBerenjenaFrejolesArvejasFresa

PepinoMelón

CalabacínSandíaAcelga

EspinacaApio

lechugaRábanoEscarola

Nabo

5,4 - 6,65,4 - 6,85,4 - 65,6 - 7

5,7 - 7,25,5 - 7

5,7 - 7,25,7 - 7,25,6 - 7,25,7 - 7,26 - 7,6

6,3 - 7,66 - 7,3

6,3 - 7,66 - 7,3

5,6 - 6,75,4 - 6,8

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campañas con la roca fosfatada o la ceniza al 2 %, si se desea sólo utilizar los abonos orgánicos, los cuales deben renovarse cada 2 ó 3 años.

4.3.5. Cubrimientos.

Consiste en colocar coberturas sobre el suelo de los invernaderos, con el objeto de conseguir en los cultivos algunas ventajas. Se utilizan principalmente polietileno oscuro. Los beneficios son los siguientes:

- Precocidad de los cultivos, ya que aumenta la temperatura del suelo, incrementando los procesos bio-químicos por consiguiente la nutrición vegetal.

- Conserva la humedad del suelo.- Mantiene la estructura del suelo en buenas condiciones, ya que el

suelo no se deseca, porque los agentes atmosféricos no actúan directamente sobre el suelo.

- Aumenta la fertilidad del suelo, porque la nitrificación y la solubilización de los nutrientes se incrementan. No emergen otras hierbas.

- Mejor utilización de los abonos minerales, porque éstos no se lavan fácilmente, ya que la frecuencia de riegos disminuye.

- Debido a que se crea un micro clima dentro del invernadero, durante las noches frías, atenúa el efecto de las heladas

- Disminuye la humedad relativa de la atmósfera del invernadero, debido a que se evita la evaporación del agua del suelo.

El exceso de humedad en la atmósfera de los invernaderos crea serios problemas, por la aparición de enfermedades fungosas. También el exceso de humedad en el ambiente, disminuye la nutrición de las plantas, porque se disminuye la transpiración y la fotosíntesis queda disminuida.

4.3.6. Manejo de la presencia de insectos y enfermedades.

Con abonamiento orgánico esta garantizada la salud de las hortalizas bajo invernadero, sin embargo puede haber presencia de los insectos y enfermedades, debido a las condiciones favorables de su desarrollo en invernaderos, para ello es necesario realizar las siguientes prácticas:

- Cultivar variedades resistentes a las enfermedades.- Hacer rotación de cultivos.- Utilizar semillas y órganos de multiplicación sanos ( bulbos,


cormos, tubérculos, raíces, esquejes).- Trampas para insectos.- Utilizar plantas repelentes, biocidas y plantas trampa.- Cultivos intercalados de diferentes especies y/o policultivos.

4.3.7. Lavado del suelo.

Cuando se presentan costras salinas en la superficie del suelo del invernadero, es porque existe concentración de sales, necesitan un lavaje con agua que no contengan sales ( el agua de lluvia es ideal). Este lavado consiste en inundar con agua el suelo, durante un tiempo entre l a 2 meses. El suelo debe tener un buen drenaje.

4.3.8. Humedad del suelo.

Los riegos en los invernaderos son un factor importante y decisivo. El agua no debe contener exceso de sales. La temperatura del agua debe ser superior a l2ºC. La frecuencia de riego depende de muchos factores, época del año, coberturas, drenaje, etc. El momento oportuno de regar el invernadero, a lo largo del día, es en las horas de menos calor, es decir por las tardes al anochecer y en las primeras horas de la mañana. Los sistemas de riego más utilizados son:

- Riego por inundación en surcos.- Riego por aspersión.- Riego por goteo.- Riego por exudación o subterráneo.

4.4. CONTROL DE LA ATMÓSFERA DEL INVERNADERO.

4.4.1. La ventilación.

Se refiere a la renovación del aire dentro del invernadero, actuándose sobre la temperatura, humedad relativa, el anhídrido carbónico y el oxígeno que hay en el interior del invernadero. La ventilación es principalmente para regular la temperatura y la humedad. El invernadero debe contar con ventanas cenitales en la techumbre o en las paredes laterales. El área máximo debe ser el l5% de la superficie cubierta.

Es necesario calentar el invernadero, especialmente en invierno en que la temperatura puede bajar demasiado, utilizando calor artificial, como estufas a leña, estufas con ventilador, generadores de aire caliente, estufas a gas propano, etc.

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4.4.2. Luz artificial para fotoperiodismo y fotosíntesis.

Con la luz artificial se pueden prolongar las horas de luz, antes del amanecer o después de la puesta del sol, utilizando bombillas de l0 a l5 watios por m2, las lámparas se colocan a dos metros de distancia. Cuando se trata de forzar la floración de cultivos o de plantas ornamentales, se requiere poca intensidad luminosa.

Para incrementar la fotosíntesis de las plantas en invernaderos, se pueden utilizar luz artificial, con una potencia de 100 a 300 watios por m2, en los días nublados, amaneceres y atardeceres; por la noche la potencia es de 500 a 1000 watios por m2, resulta muy caro.

5. ÁMBITO DE TRABAJO

El ámbito del trabajo es en la Urb. El Ovalo B-3, del distrito de Wanchaq, Cusco, Perú. Biohuerto en el patio e invernadero en la terraza de la casa.

Ubicación Política:Departamento : CuscoProvincia : CuscoDistrito : WánchaqLugar : Urbanización el El Ovalo

Ubicación geográfica:Longitud : 71o 58´ 02.2" Oeste.Latitud : 13o 31´ 51.1" Sur.Altitud : 3 358 m.s.n.m..

La ciudad de Cusco se encuentra ubicada en la cabecera del Valle del Watanay. El río Watanay recorre este valle aproximadamente 28 km y desemboca en el río Vilcanota que recorre de Sur a Norte. Cusco cuenta con 300 000 habitantes aproximadamente, las aguas servidas son vertidas al rio Watanay y sirven de riego para los cultivos que se practican en todo el valle, hortalizas en su mayoría. El valle esta orientado de Este a Oeste de tal manera que el sol ilumina todo el tiempo con pequeñas variaciones. Cusco se encuentra en la zona de vida Bosque Húmedo Montano Subtropical ( L. H.Holdridge), Datos climatológicos en anexos.


Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmósfera

Foto 7. Ciudad de Cusco después de la lluvia.

6. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS

6.1. OBJETIVOS GENERALES

- Investigación del comportamiento de hortalizas en cajas organopónicas en ambiente bajo invernadero y a la intemperie en condiciones ambientales de la ciudad de Cusco.

- Producir hortalizas diversas para el autoconsumo familiar, incluso de hortalizas que exigen climas tropicales, con el objeto de promover una agricultura ecológica urbana, adoptando tecnologías muy simples al alcance de todos para mejorar la seguridad alimentaría auto sostenible, sensibilizando sobre los efectos del uso de agroquímicos.

- Cultivar hortalizas con abono orgánico resultado del reciclaje de los sólidos orgánicos generados en el hogar y atenuar el problema de la contaminación ambiental en general.

6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Evaluar la producción organopónica de las siguientes hortalizas: tomate, lechuga, brócoli, rabanito, calabacín, frutilla, espinaca, cebolla, betarraga y otros (zanahoria, nabo, papa, alcachofa y hierbas saborizantes) .

- Reciclaje de los residuos sólidos orgánicos generados en el hogar, para convertirlos en humus de lombriz que es el substrato, insumo principal para el cultivo de las hortalizas ecológicas y orgánicas. Uso mayoritario del agua de lluvia.

- En la producción de las hortalizas participan todos los miembros de la familia.


Foto 8.Basura varada

por el río Watanay

Foto 9.Botadero de basura alpie del monumento Pachakúteq.

7. HIPÓTESIS

La agricultura convencional actual se caracteriza por la utilización de insumos externos y de alto costo, como son los agroquímicos, llámese fertilizantes químicos y pesticidas, que viene afectando negativamente el medio ambiente y su productividad, y paralelamente al hombre.

A nivel familiar es factible la producción de hortalizas libres de productos contaminantes, en las pequeñas áreas, ya sea en invernaderos o en áreas descubiertas. En ambientes controlados como los invernaderos, se pueden producir diversas hortalizas y durante todo el año. Estos cultivos son manejados por los miembros de la familia y utilizando insumos propios, como el humus de lombriz producto del reciclaje de la basura orgánica .generada en el hogar (restos orgánicos de la cocina, papeles, cartones) El 70 % de los residuos sólidos en el hogar son orgánicos. Si se reciclara esta basura no se contaminaría la ciudad con residuos orgánicos. La magnitud de la producción de hortalizas depende del tamaño de las instalaciones ya sea para el autoconsumo o para el mercado local.

Foto 10. Caja organopónica bajo invernadero, Cusco.


8. MATERIALES Y METODOLOGÍA

8.1. MATERIAL BIOLÓGICO

Las hortalizas que se mencionan a continuación son objeto del presente trabajo, cuya procedencia de las semillas se mencionan.

TOMATE ( Lycopersicum sculentum Mill, variedad F1 Sweet 100 de color rojo y fruto pequeño procedente de Francia )LECHUGA ( Lactuca sativa L, variedades Great lakes y White Boston, procedente de los EEUU.)BROCOLI (Brassica oleracea L. variedad Verde de Calabrese, procedente de Holanda )RABANITO (Raphanus sativus, variedad Grinson giant, procedente de EEUU)CALABACIN (Cucúrbita pepo, variedad Zapallito Italiano)FRUTILLA (Fragaria sp., variedad frutilla urubambina, procedente de Valle Sagrado de los Inkas, Cusco, Perú)ESPINACA (Spinacea oleracea, variedad Monstruosa de Viroflay, procedente de EEUU.)CEBOLLA (Allium cepa, variedad Roja Arequipeña, procedente de Perú)BETERRAGA (Beta vulgaris, variedad procedente de Holanda)

8.2. MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA CAJA ORGANOPÓNICA

- 4 tablas de madera ½ pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 2 metros de largo.

- 10 tablas de madera de ½ pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 1 metro de largo.

- 6 listones de madera de 3 x 3 pulgadas y 0,80 m de largo.- 2 Listones de Madera de 3 x 3 pulgadas de 1.20 m de Largo.- ½ Kg de clavos de 5 y 3 pulgadas.- Tachuelas,- 3 metros de polietileno negro

8.3. PEQUEÑAS CAJAS DE MADERA

Pueden utilizarse las pequeñas cajas de embases de frutas, que se encuentran en los mercados de Cusco, como forma de reciclar las mismas. Las cajas de plástico también cumplen esta función.

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Figura 2..Croquis de la caja organopónica

8.4. MATERIALES PARA EL SUBSTRATO

- Residuos sólidos orgánicos generados en el hogar y convertidos en humus (restos orgánicos de cocina, papeles, cartones).

- 6 sacos de humus de lombriz por 46 kg total 276 kg con humedad de 60 %.

- 2 % de ceniza de horno de pan referido al humus de lombriz.- Total de substrato 280 kg por caja de 2 m 2.

El contenido de nutrientes del humus de lombriz es como sigue: pH 7,9; N 1.2%; P205 1,17; k20 0,5%; CE 3,0 mmhos/cm; MO 27,67 %; CaO 3,2%; MgO 1,06%; humedad 60,35%; microelementos, bacterias 1 x 105 ufc/g y hongos 4,5 x 105 ufc/g. Resultados del Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, Lima y del Laboratorio de Suelos de la Facultad de Agronomía y Zootecnia, de Cusco.

La ceniza de eucalipto contiene: MO 0,36 %, N total 0,01 %, P disponible 1,7 ppm, K disponible 2 875 ppm, CaCO3 29,66 %, C.I.C. 4,76 meq/100, C.E. 9,98 mmhos/cm, pH 10,90. Otros macroelementos y trazas de microelementos fácilmente asimilables por las plantas, como: P, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mo, Co, Mn, V, Si, Na, etc.

Humus de lombriz; preparado en el hogar por compostación y humificaciòn de la residuos orgánicos del hogar, incluido papeles y cartones. Se


utilizan dos lechos de 1,5 m de largo por 0,80 m de ancho y 0,40 m de profundidad, un lecho es utilizado para la compostación y el otro para la humificación por las lombrices rojas Eisenia foetida. La compostación dura 3 meses adicionando un inóculo consistente en estiércol vacuno y la humificación también dura 3 meses. Se produce aproximadamente media tonelada de humus de lombriz cada 6 meses.

8.5. MATERIALES PARA EL INVERNADERO

- Fierros t y angulares de una pulgada- Vidrios semidobles transparentes.- Planchas de calamina fibra de vidrio translúcido.- El invernadero construido sobre un murete de ladrillo de 1,15 m de

altura, sobre la loza de cemento en el tercer piso. Los cuatro lados constituido por ventanales fijos y algunas ventanas de ventilación. Siendo el área del invernadero de 16 m2.

Foto 11. Vista del invernadero y sistema de cosecha de la lluvia.

37 B. Vitorino F.

8.6. MATERIALES Y EQUIPOS PARA LA MEDICIÓN

Termómetro máxima – mínima, cinta mètrica, pH metro con cinta cromática, balanza de precisión con aproximación de 0,01 g, cámara fotográfica y otros.

8.7. EQUIPO DE GABINETE

Equipo de computación, útiles de escritorio, bibliografía.

8.8. METODOLOGÍA Y PROCEDIMIENTO

8.8.1. Construcción de la caja organopónica.

Con los materiales mencionados, se procedió a la construcción de la caja organopónica. Se denomina también caja hidropónica, debido que es la misma caja que se utiliza en hidroponía, impermeabilizado con polietileno negro, y con una manguerilla para el drenaje. El agua de drenaje es recuperado y devuelto a la caja para evitar la pérdida de nutrientes por lixiviación. En la caja hidropónica no hay pérdida de nutrientes por drenaje. A esta caja organopónica se adiciona un módulo de riego por goteo o microaspersión, construido de tubos pvc de instalación eléctrica.

8.8.2. Colocación del substrato en la caja organopónica.

El humus de lombriz procede de la basura orgánica reciclada en la casa es mezclada uniformemente con la ceniza de madera de eucalipto procedente de un horno de pan cercano a la casa. La caja es rellenada con esta mezcla.

8.8.3. Instalación del sistema de riego por goteo

Terminado el llenado de la caja con el sustrato sólido correspondiente, se ha procedido a la instalación del sistema de riego por microaspersión y/o goteo, equipo construido con tubos de pvc de instalación eléctrica. Este equipo es conectado al grifo de agua cada vez que se requiere del riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos están programados cada 3 ó 5 días, según las necesidades del cultivo. Este equipo tiene una duración de 13 años.


Foto 12.Compostaciónde residuosorgánicosincluído papeles

Foto 13.Humificaciónpor las lombricesEisenia foetida

8.9. CONDUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE LAS HORTALIZAS ORGÁNICAS

La conducción y evaluación de los cultivos organopónicos, se abocará exclusivamente a la descripción del cultivo de cada variedad de la hortaliza, desde la siembra hasta la cosecha en las condiciones ambientales de la ciudad de Cusco, sin entrar en mayores detalles.

8.9.1 CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL TOMATE

El tomate (Lycopersicum sculentum Mill), la mayoría de los autores sostienen que es de origen sudamericano. Es la hortaliza número uno en otros países, en Perú es el segundo después de la cebolla. Fue llevado a Europa en el siglo XVI, desde entonces fue considerado en un producto central en la alimentación de los países europeos especialmente en la zona mediterránea. Actualmente en el mundo existen muchas variedades, de origen, de formas, tamaños de frutos, como las mejoradas híbridas y hasta transgénicos. China actualmente es el primer país productor con 25 millones de toneladas seguido de EEUU con 10 millones de toneladas.Variedad F1 Sweet 100 Exquise de color rojo y variedad Yelow pear de

Foto 14. Sistema de irrigación por goteo y/o microaspersión


color amarillo; Son variedades procedentes de Francia. El tomate rojo, tipo cereza (cherry) de color rojo, tamaño pequeño, piel fina.y de sabor dulce y agradable. Es una variedad vigorosa de crecimiento indeterminado, se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. La variedad de color amarillo tipo perilla con características parecidas a la primera..Anteriormente se cultivaron otras variedades bajo invernadero siendo muy suceptibles a las plagas y enfermedades, tales como el Marglobe y algunos híbridos, por lo que sembramos las presentes variedades.

Almacigado de las semillas de tomate, con fecha del 20 de Marzo del 95 en un macetero de cuatro kg de capacidad se almacigó las semillas de tomate, dividiendo en dos áreas, para las dos variedades. El substrato fue el humus de lombriz con l0% de arena. Se sembraron las semillas a una profundidad de medio cm. cubriendo la superficie con paja de Stipa ichu Transplante.- Las plántulas de tomate (29 abril 95) con una altura promedio de 10 cm se transplantaron a una profundidad de 5 cm, El distanciamiento entre surcos 25 cm y entre plantas 25 cm, con un total de 12 plantas en 2 m2 ( 6 plantas de la variedad roja y 6 de la variedad amarilla).

Lechuga como asocio, para aprovechar el tiempo y el espacio en la caja, se transplantó también la lechuga variedad Great lakes en los espacios libres entre las plantas tomate resultando 48 plantas por 2 m2. La cosecha de la lechuga fue a los 65 dias, mientras que el tomate continuaba su desarrollo sin ninguna interferencia.

Debo referirme al rendimiento de la lechuga como cultivo asocio. El promedio por biomasa de planta fue de 250 g y por caja de 2 m2 resulta 10 kg y referido a la ha resulta 50 t.

Figura 3: Croquis de la disposición de las plantas de tomate en la caja.

Tr: plantas de tomate rojo. Ta: tomate amarillo. w: wakatayo: ortiga a: ajo. ♣: lechuga Great Lakes.

41 B. Vitorino F.

La poda de formación, es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello de la planta y dejando finalmente un tallo o dos. La eliminación de brotes axilares se continúa durante el crecimiento para mejorar el desarrollo del tallo principal.. Una sola planta sin las podas axilares podría llenar el espacio del invernadero y los frutos serían más pequeñas y de mala calidad.

Tutorado, se hizo el tutorado con hilos de yute, sujetándose cada planta de la parte basal y liando a medida que crece la planta. El hilo se sujeta a la estructura del techo del invernadero.

Deshojado, consiste en la eliminación de las hojas senescentes, con el objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo.

Foto 15. Maduración del tomate Foto 16. Cosecha del tomate


Riegos, la frecuencia de riegos fue de 2 veces por semana a través de riego por microaspersión, desde Abril a Octubre (otoño a primavera) época de secas en esta parte. Insectos, la mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum ) fue la única que se presentó en el tomate, el mismo que fue controlada con trampas de polietileno amarillo untado con aceite. Aquí cabe señalar que además del tomate se mantienen plantas repelentes como el cerco de plantas de ajo Allium sativum, plantas trampa como la ortiga Urtica urens y plantas biocida o nematicida como el wakatay Tagetes minuta. Además dentro del invernadero existen una diversidad de plantas ornamentales que desempeñan un rol muy importante en el control de insectos y enfermedades (sinergismo).

Floración, a partir del 5 de julio en ambas variedades. Debe resaltarse que la variedad amarilla fue atacada masivamente por el hongo Verticillum sp sucumbiendo todas las plantas a esta enfermedad. Por lo que las evaluaciones a partir de esta fase de desarrollo se refieren a la variedad roja. Se produjeron racimos entre 12 y 21 racimos por planta y un promedio de 17 racimos por plantas.

Cada racimo tuvo hasta 45 frutos y un promedio de 28 frutos por racimo.

Maduración, a partir de 10 de octubre, los frutos empezaron a madurar presentando inicialmente coloración verde amarillentas, tornándose luego a rojo intenso, listo para su cosecha. Los frutos maduros son suaves, dulcetes, y sabor fragancioso, que se consumen a manera de fruta, en ensaladas y en otras formas. Peso promedio por fruto fue de 4,77 g y diámetro promedio de 3 cm.

Cosechas del tomate, se efectuaron 9 cosechas, siendo la primera el 10 de Octubre y la novena el 26 de Marzo de 1996. Según el cuadro 3, el número total de frutos de las 6 plantas es de 2907 y el peso total de 13.88 kg. El promedio del número de frutos por plantas es 484 y el promedio de peso de frutos por planta de 2,31 kg.

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL TOMATE CHERRY.

- La variedad de tomate F1 Sweet 100, procedente de Francia, es posible su cultivo en las condiciones climáticas bajo invernadero de Cusco y en condiciones fitosanitarias ecológicamente confiables. Tiene un alto poder germinativo, es la primera vez que se cultiva este tipo de tomate de fruto pequeño y sabor agradable.

43 B. Vitorino F.

- Es resistente al ataque de insectos y enfermedades. Cabe aclarar que se ha empezado a cultivar en 1996 y hasta la fecha (2009) se viene cultivando utilizando la semilla cosechada en cada campaña. No se nota ninguna anomalía.

- El rendimiento de este tomate es extraordinario por unidad de área, ya que en cajas organopónicas la densidad se duplica comparada con la del campo y referido a la ha el rendimiento en estas condiciones sería de 138, 80 t, a ello se agrega la cosecha de lechugas alrededor de 50 t por ha. La cosecha de tomates fue durante 6 meses.

Foto 17. Últimos estadíos del tomate


8.9.2. CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA LECHUGA

La lechuga; Lactuca sativa L, pertenece a la familia compositae. Es uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilización; persas, griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente de nuestra alimentación por antonomasia y su sabor fresco combina muy bien con casi todos los ingredientes de nuestras ensaladas.

Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabiduría popular le confiere propiedades para la anemia y debilidad en general, diurético, favorecedora del sueño (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura de bronquitis leves, la caspa y muy aconsejable para dietas de pérdida de peso.

El cultivo de la lechuga; se ejecutaron tres campañas de lechuga en la caja organopónica. En la presente se describe la segunda campaña y como referencia se agrega el rendimiento de las lechugas Great lakes y Romana de la primera campaña que fue asocio en los últimos estadios del tomate y de la tercera campaña (Great Lakes y White Boston).

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10-Oct

03-Nov

20-Nov

06-Dic

25-Dic

16-Ene

15-Feb

06-Mar

26-Mar

64

55

35

14

13

21

28

44

80

354

52

40

31

38

60

111

118

261

215

926

31

30

25

29

48

57

64

112

123

519

40

38

29

31

54

80

42

29

49

392

17

11

28

33

57

71

72

-

-

289

21

16

29

15

12

35

78

108

113

427

1,28

0,98

1,02

1,12

1,25

2,01

2,15

1,95

2,12

2907

NUMERO DE PLANTA

1 2 3 4 5 6FECHA

Pesocose-chakg.

Cose-chaNº

No. frutos/planta

Peso de frutos por 9 cosechas (kg), área 1m2.

Rendimiento por ha, 138.8 t.

Duración del ciclo desde el almacigado hasta la última cosecha: 12 meses.

Duración de la cosecha: 6 meses.

13,88

Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996).

45 B. Vitorino F.

Figura 4: Croquis de la distribución de las plantas de lechuga.Segunda campaña.

?: Great Lakes, ♣: White Boston, w : wacatayo : ortiga, T: tomate

Variedad Great Lakes, esta variedad pertenece al grupo de las acogolladas las batavias de hojas con bordes muy rizadas, redondeadas, de color verde amarillento de textura crujiente y sabor agradable.

Variedad White Boston, esta variedad también pertenece al grupo de las acogolladas denominadas crasas de hojas con bordes ondulados, de color verde claro, con textura blanda mantecosa de sabor fuerte como las del grupo romanas.

Siembra directa de la lechuga, en la segunda campaña las lechugas ocuparon las dos terceras partes del área de la caja y en una tercera se cultivó tres plantas de tomate cherry. Se sembraron 4 surcos de la variedad Great Lakes y 5 surcos de la variedad White Boston . La distancia entre surcos fue de 17 cm. La siembre fue el 22 abril del 96. Previa a la siembra se agregó a la caja organopónica 3 cm a de espesor de humus de lombriz, con el objeto de fertilizar el substrato, aproximadamente 72 kg de humus.

Germinación y deshaije (raleo), las semillas de lechuga de ambas variedades germinaron en su totalidad a los 5 días de la siembra. Se tuvo que hacer el deshaíje el 16 de Mayo, dejando una distancia entre plantas de 12 cm quedando 32 plantas de la variedad Great Lakes y 40 plantas de la variedad White Boston, ver el croquis en la figura 4.

Riegos, debido a la estación seca, otoño e invierno, caracterizado por fuertes insolaciones durante el día y frío en la noche, los riegos fueron frecuentes,


utilizando el riego por goteo, y con una frecuencia interdiario.Control fitosanitario, para tal efecto, se mantuvieron dentro de la caja plantas de ajo, ortiga y wakatay, como repelentes de insectos y nemátodes. No hubo ninguna presencia de insectos ni enfermedades.

Cosecha, se empezó a cosechas ambas variedades de lechugas el 2 de Junio de l996, terminando el 15 de Julio del mismo año. Las cosechas fueron escalonadas a medida que las plantas alcanzaban un adecuado crecimiento, cuidando antes de la emisión del tallo floral. Debido a la alta densidad, al cosechar las plantas maduras, algunas plantas que quedaron sombreadas y pequeñas se recuperaban y normalizaban su crecimiento.

Se hizo el pesaje de 10 plantas al azar para tomar el promedio por planta, luego se hicieron los cálculos de rendimiento por parcela y por hectárea.

Foto 18 . Lechugas orgánicas para la cosecha

47 B. Vitorino F.

Foto 19. Lechuga White Boston

Foto 20. Ortiga y Wakatay como bioinsecticidas

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA LECHUGA

- La producción de lechugas en cajas organopónicas es viable y rentable en condiciones de Cusco y bajo cubierta.

- Se pueden obtener cosechas de lechugas en forma continua y sostenible, y abastecer durante todo el año el consumo familiar.

- La dependencia a los insumos externos en el experimento se reducen al mínimo, siendo la mayoría de los insumos internos es decir procedente del mismo lugar.

- El cultivo y el manejo de estas cajas organopónicas es muy sencillo, siendo accesible a todos los miembros de la familia.

- Las hortalizas obtenidas tienen las garantías sanitarias seguras al 100% y con insumos naturales lo que implica que son ecológicamente sanas.

- Se pueden sembrar también al intemperie.

8.9 3. CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL BRÓCOLI

El brócoli; Brassica oleracea, variedad Verde Calabrese, pertenece a la familia de los repollos Brasicáceas. El brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. Esta hortaliza similar a la coliflor, sólo que su cabezuela es verde. Es una de las fuentes más ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer, el envejecimiento, afecciones cardíacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo, entre sus múltiples propiedades nutritivas y remineralizantes.

Cuadro 7- Resultados de la cosecha de las lechugas (1996-1997)

Segunda campañaGreat lakes (0.85 m2)White Boston (0,60 m2)Ciclo hasta la cosecha:70 días

Primera campañaGreat Lakes ( 0,45 m2)Romana (0,45 m2)Ciclo hasta la cosecha: 60 días

Tercera campañaGreat LakesWhite BostonCiclo hasta la cosecha: 63 días

Variedad

Pesopromedio

porplanta (kg)

Pesopor

parcela(kg)

RendimientoPor

ha (t)

0,2300,205

0,1200,160

0,3400,360

9.206.56

4,345,76

11.9012,60

108,23109,33

96.00128,00

110,00116,00

49 B. Vitorino F.

Una de sus mayores cualidades es precisamente frenar la proliferación de los radicales libres, moléculas que hacen estragos en el organismo al fomentar la oxidación, deteriorar las células y disminuir las defensas orgánicas.

Cultivo del brócoli; se ejecutaron dos campañas (1997 y 1998) durante un año y medio. Se describen los resultados de la primera campaña y como referencia los rendimientos de la segunda campaña.

Almacigado de la semilla, se almacigó las semillas de brócoli, así como de la lechuga como asocio (variedad White Boston) el 28 de Mayo de l997.

Preparación del substrato, luego de la cosecha de la última campaña de lechugas (segunda fase de la investigación), se procedió a agregar a la caja organopónica 1/2 kg de roca fosfatada, mezclando uniformemente con el substrato inicial, es decir, la mezcla de humus de lombriz más ceniza, con el objeto de enriquecerlo.

Transplante, se procedió al transplante de las plántulas de brócoli con 10 cm de longitud, conjuntamente que la lechuga con 8 cm de longitud el 8 de Julio del 1997. Las características y distanciamiento del cultivo del brócoli fueron las siguientes:

- Distancia entre plantas 30 cm- Distancia entre surcos 30 cm- No. de plantas por 2,00 m2 24

Las características del transplante de la lechuga como cultivo asociado fueron las siguientes:

- Distancia entre plantas en relación a la brócoli: 15 cm- Distancia entre surcos; 15 cm- Total de número de plantas de lechuga: 50

Figura 5. Croquis del cultivo del brócoli ( I campaña)

B : Brócoli. & : Lechuga White Boston. @: Cerco de ajos. S : Salvia. O: Ortiga.


Foto 22. Cosecha del brócoli

Foto 21.Transplante

brócoli y lechuga.Riego por

microaspersión

Instalación del sistema de riego, se instaló el sistema de riego por goteo y/o microaspersión, equipo construido con tubos de pvc de instalación eléctrica con agujeros para el goteo. Este equipo se conecta al grifo del agua cada vez que se riega, que generalmente es de 10 minutos, cada 3 días.

Emisión de las primeras cabezuelas de brócoli, fue el 8 de Setiembre de l997 a los 60 días del transplante, tomándose la medida de la altura de la planta hasta el inicio de las primeras cabezuelas de las inflorescencias. En vista de que el total de plantas es de 24, fue fácil sacar un promedio, que fue de 25 cm de altura a partir del nivel del suelo. A los 70 días también se midieron el diámetro y el peso de la cabezuela en gramos en el momento de la cosecha, cuyos resultados aparecen en el cuadro de resultados. Se hicieron algunas mediciones de la temperatura con un termómetro de máxima y mínima colocado permanentemente dentro del invernadero y se registraron una temperatura mínima de 6ºC y una máxima de 22ºC entre los meses de Julio y Setiembre del 97.

Control fitosanitario, no hubo ataque importante por las insectos y enfermedades, siendo el cultivo de brócoli y la lechuga resistentes a los mismos, debido posiblemente al uso de un substrato orgánico casi 100 por ciento, lo que permite que las plantas tengas defensas naturales debido a la nutrición principalmente (trofobiosis).

Cosecha de la lechuga asociada al brócoli, se empezó a cosechar la lechuga a los 40 días del transplante y duró unos 25 días, coencidiendo con el cubrimiento del área total por las hojas del brócoli. Llegándose a la conclusión que el asociado con lechuga es factible sólo los primeros 60 días del cultivo del brócoli.

Los resultados del cultivo asociado, que es la lechuga fueron los siguientes: Peso promedio por planta 220 g, peso por caja de 2,00 m2 11,00 kg y peso por ha 55.00 t

Cosecha del brócoli, se inició la cosechar las cabezuelas antes de aperturarse las flores el 29 de Setiembre de l997. La cosecha principal fue el 7 de Octubre y la final de la cosecha de la inflorescencia principal fue el 15 de octubre de l997. Luego empezaron a desarrollar las inflorescencias secundarias, cuyas cosechas ya no se evaluaron, pero fueron cosechas importantes permanentemente y se planteó cosechar en la segunda campaña. Al momento de la cosecha se hicieron mediciones del diámetro de las cabezuelas, la altura de la planta y el peso de la cabezuela.

Rendimiento de la lechuga como asocio en las dos campañas del brócoli, primera campaña de lechuga como asocio. 220 g de peso promedio de 50


plantas. 11 kg por caja de 2 m2 y 55 t de lechuga por ha.

Segunda campaña de lechuga como asocio. 280 g de peso promedio de 62 plantas. 17.36 kg por caja de 2 m2 y 86,80 t de lechuga por ha.

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL BRÓCOLI

- Las dos campañas dieron resultados parecidos en su rendimiento, siendo el rendimiento de la primera mayor.

- La segunda campaña tuvo mayor espaciamiento entre plantas de brócoli y lechuga, en donde la lechuga ha tenido un mayor rendimiento a comparación de la primera campaña.

- La producción de brócoli asociado con lechuga en cajas organopónicas en condiciones climáticas del valle de la ciudad de Cusco y bajo cubierta es rentable.

- Los rendimientos son altamente significativos en relación a los del

t/ha

55,00

86,80

Kg/caja

11,00

17.36

g/planta

220

280

t/ha

36,84

34,65

Kg/caja

7,368

6.93

g/planta

307

462

I Campaña

II Campaña

CultivoCampaña

BROCOLI LECHUGA

Cuadro 8. Resumen de rendimiento del cultivo asociado brócoli y lechuga.

Cuadro 9. Resultados de la cosecha de brócoli (1997-1998)

1

2

3

4

5

6

Sumación

420

280

390

390

230

440

1520

300

380

420

380

290

420

2190

280

390

390

400

350

390

2200

400

320

410

380

350

430

2290

55

57

56

57

54

57

18

18

19

17

15

20

1 2 3 4

NúmeroSurcos

Primeracampaña

Peso de las cabezuelas (g)Alturaplanta

promed.cm

Diámet.cabezuela

cm.

307 g/cabezuela de brócoli.7,368 kg/2,00 m2 de 24 plantas y36,84 t por ha de rendimiento de brócoli.Ciclo hasta la cosecha: 131 días.462g por cabezuela de brócoli.6,93 kg por caja de 2.00m2 de 15 plantas y34,65 t por ha de rendimiento de brócoli.Ciclo hasta la cosecha: 140 días

56

52

19

21

TotalPrimera

Campaña

TotalSegundaCampaña

53 B. Vitorino F.

nivel de campo para ambos cultivos y en asociación.- La producción de estas hortalizas es sostenible, debido a que se

produce con insumos propios generados en el lugar y una calidad sanitaria confiable. Es decir las hortalizas son ecológicamente sanas y para el autoconsumo familiar.

- Se pueden sembrar también al intemperie.

8.9.4. CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL RABANITO

El rabanito; Raphanus sativus. L .es una hortaliza de la familia crucífera, cuya raiz se consume, Es planta anual y herbácea. Puede ser sembrado en invernaderos. El ciclo vegetativo es alrededor de 45 días en condiciones óptimas. En cuanto al clima, no es tan exigente como otros cultivos, teniendo la temperatura óptima de su desarrollo entre 15ºC á 18 ºC.

En cuanto a su contenido vitamínico, destaca la presencia de vitamina C y ácido fólico; también contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B6. El grupo de las liposolubles está representado únicamente por la vitamina E, aunque su cantidad en el rábano es insignificante. En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayoría de las hortalizas. Es un mineral necesario para la producción de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energético. Un déficit de yodo en la dieta puede originar bocio. También contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fósforo y, en menor medida, zinc, hierro y magnesio.

Siembra del rabanito en la primera campaña, una vez renovada por completo la mezcla de substrato correspondiente (humus con 1% de ceniza de horno de eucalipto) se instaló de nuevo el sistema de riego por goteo y/o microaspersión, que viene funcionando. Este equipo es conectado al grifo de agua, cada vez que se requiere el riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos están programados cada 2 o 3 veces por semana según la época.

La siembra directa de las semillas de rabanito se realizó el 18 de Abril de 1999 en el siguiente diseño:

- distanciamiento entre golpes: 5 cmdistanciamiento entre surcos : 9 cm - número de surcos : 11- número de golpes por surco : 40


- número de semillas por golpe : 2- número de golpes por caja de 2 m2 de área: 440- número de semillas por caja: 880

Emergencia de las plantas de rabanito, el 23 de Abril fue el inicio de la emergencia de las plántulas de rabanito, siendo el 25 de Abril el final de la emergencia; el porcentaje de emergencia fue de 98, no habiendo fallas prácticamente.

Deshaije de las plantas de rabanito, el 30 de abril de realizó el deshaije o raleo del cultivo de rabanitos debido a que en cada golpe habían 2 plantas, dejándose en cada golpe una planta. En total quedaron en la caja 440 plantas de rabanitos. Altura de la planta, la medición de la altura de la planta de rabanito, se efectuó poco antes de la cosecha, es decir a los 38 días después de la siembra, siendo el promedio de 30 cm, evaluación hecha en 20 plantas tomadas al azar.

Cosecha del rabanito, siendo el rabanito un cultivo muy precoz, uno de los más precoces de las hortalizas, la cosecha empezó el 29 de mayo a los 41 días después de la siembra, habiéndose cosechado en un lapso de una semana.

Evaluación de la biomasa y raíces en el rabanito; se evaluó la biomasa en peso de las plantas y el peso de las raíces comestibles, para el cálculo del rendimiento en estos parámetros

Figura 6. Croquis del cultivo de rabanitos en la primera campaña.

X: Rabanitos @: Cerco de ajos

55 B. Vitorino F.

Foto 23.Asocio rabanito – lechuga

Foto 24.Cosechadel rabanito

Siembra y transplante del asociado rabanito-lechuga en la segunda campaña, se efectuó el 1 de Octubre la siembra directa del rabanito y el transplante de la lechuga como asocio, teniendo el diseño del cultivo las siguientes características:Distanciamiento entre plantas de rabanito: 5 cmDistanciamiento entre surcos de rabanito: 16 cmNúmero de surcos de rabanito: 6Número de plantas por surco: 40Número total de plantas de rabanito en la caja: 240Distanciamiento entre plantas de lechuga:25 cmDistanciamiento entre líneas o surcos de lechugas: 20 cmNúmero de surcos de lechuga: 5Número de plantas por surco: 8.Número total de plantas de lechugas en la caja: 40.

En esta asociación la cosecha de los rabanitos es en forma anticipada que las Lechugas (alrededor de 40 días), mientras que las lechugas se cosechan posteriormente, no ocasionándose ninguna perturbación nutricional ni espacial.

Las semillas de rabanito son de procedencia holandesa de la variedad Crinson Giant, de color rojo carmín, de raíz redonda obtenida en la campaña l996-1997. La lechuga es la variedad Great Lakes.

Cosecha del cultivo asociado rabanito-lechuga; la cosecha del cultivo de

Figura 7. Croquis del asocio rabanito-lechuga, 2da campaña

x: plantas de rabanito. &:plantas de lechugas variedad Great Lakes@: cerco de plantas de ajo. w: wakatay

57 B. Vitorino F.

rabanito fue primero, debido a su precocidad, iniciándose a los 38 días de la siembra.(8 al 15 Noviembre), quedando la lechuga sola, sin que haya perturbación entre ellos hasta esta época. Al momento de la cosecha del rabanito se evaluó el peso de la biomasa (hojas y raíces comestibles), el diámetro ecuatorial y polar promedio de 20 plantas, que fueron 2,5 cm y 3 cm respectivamente.

La cosecha de la lechuga se efectuó a partir del 28 de noviembre, evaluándose el peso de la biomasa de 10 lechugas, siendo el promedio de 368 gr

Control fitosanitario; con respecto al control fitosanitario, no hubo necesidad de la aplicación de defensivos, en ambos cultivos, ya que dentro del invernadero la diversidad de plantas a parte de las hortalizas, otras plantas, juegan un rol importante de protección en forma interactiva. Otra explicación atribuida es la presencia del cerco de ajos alrededor de la caja, han contribuido a la ausencia de patógenos e insectos dañinos.

CONCLUSIONES DEL CULTIVO DEL RABANITO

- Siendo el cultivo de melón y pimiento que fueron las hortalizas propuestas para la investigación en 1999, no dieron los resultados esperados, debido a las exigencias climáticas especiales de estos cultivos, los mismos que requieren una adecuación del ambiente del invernadero como: cubrimientos completo del invernadero, calentamiento del invernadero durante las noches frías de invierno con gases licuados de petróleo según recomienda la bibliografía, incremento de la humedad relativa de la atmósfera del invernadero durante los días muy secos y cálidos. Por lo que se optó continuar la

Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, primera campaña 1999.

COMPONENTE KG/CAJA 2 M2. T/HA

Biomasa rabanito hojas y raíces ( 440 plantas)Raíces comestiblesCiclo hasta la cosecha: 41 días

10,9783,98

54,6619,90

Cuadro 11. Resultados del asocio rabanito-lechuga,2da. campaña 1999.

COMPONENTE KG/CAJA 2.00 M2. T/HA

Biomasa de 240 plantas de rabanito 4,416 22,08

Peso de raíces o parte comestible 240 plantasde rabanito

2,326 11,624

Peso 40 lechugas (368g promedio de 10 plantas)Ciclo hasta la cosecha: 45 días

14,76 73,80


investigación con los rabanitos y la lechuga como asocio en la segunda campaña.

- El cultivo de rabanitos en condiciones climáticas de Cusco y bajo las características del invernadero y el substrato orgánico en el presente estudio es perfectamente factible.

- Se logran cosechas continuas sin restricción en por lo menos las estaciones ensayadas

- Las raíces de rabanitos son ecológicamente sanas para el consumo.- El substrato orgánico (humus de lombriz) protege al cultivo del

ataque de plagas y enfermedades.- En la asociación rabanito-lechuga no existe ninguna interferencia o

perturbación entre ambos cultivos siempre en cuando el tiempo de siembra de rabanitos y el transplante de lechugas sean simultáneamente.

- Recomendación: para la mayor precocidad en el desarrollo del cultivo de rabanito se requiere que el invernadero tenga una iluminación directa de los rayos solares, para lo que es necesario tener el techo del invernadero transparente.

- Se pueden sembrar también al intemperie

8.9.5. CULTIVO ORGANÓPÓNICO DE CALABACÍN

El calabacín; Cucurbita pepo, pertenece a la familia Cucurbitáceas, con nombre común calabacín o zapallito italiano de origen centroamericano. Es planta anual, arbustiva o rastrera. Las hojas son erectas, lámina ancha y forma casi triangular. La floración es monoica. Los frutos constituyen el órgano de consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco amarillento. Es fuente de betacarotenos y vitamina C, el calabacín (110 g de producto aportan la cuarta parte del requerimiento diario de esta vitamina). Bajo en calorías si se prepara hervido, pero alto si se fríe. Se sembró la variedad Zuccini.

Siembra de las semillas del calabacín; una vez colocado el sistema de riego por goteo y/o microaspersión programadas cada 3 días o según sea necesario, se procedió a la siembra directa de las semillas de calabacín. El substrato es el mismo de la anterior campaña 2000. La fecha de la siembra fue el 17 de Febrero del 2001, siendo el diseño de la siembra el siguiente:

- Distanciamiento entre surcos, 30 cm.- Distanciamiento entre plantas, 17 cm.- Número de semillas por golpe, 3 cm.- Número total de golpes por caja por 2m2, 18.

59 B. Vitorino F.

Emergencia de las plantas de calabacín; fue a los 17 días de la siembra en un cien por ciento, lo que indica la alta viabilidad de las semillas.

Deshaíje de las plántulas del calabacín; se procedió al deshaije, quedando por golpe una planta, la más fuerte, de tal manera que hubieron 18 plantas en toda la extensión de la caja de 2 m2.

Asociado del cultivo del calabacín con lechuga; en los espacios entre los surcos de las plantas de calabacín se procedió al transplante de la lechuga variedad Great lakes en tres surcos, siendo el distanciamiento entre plantas de lechuga de 16 cm, resultando 12 plantas por surcos y en total 48 plantas de lechuga por caja.

Control fitosanitario; en el calabacín se presentó el oidium, el mismo que ha sido controlado con aplicaciones de extracto de ajo. La aparición fue como consecuencia de los riegos profusos, por lo que tuvo que modificarse los riegos a cada 5 días. También hubo la presencia de la mosca blanca, cuyo ataque ha sido atenuado con la colocación de trampas amarillas untadas con aceite. Mientras que la lechuga no ha sido atacado por ningún insecto ni enfermedad. La presencia permanente de las plantas, como la ortiga y el wakatay desempeñan un rol muy importante en atenuar el ataque.

Cosecha de la lechuga como asocio; a los 50 días se inició la cosecha de la lechuga, terminando a los 70 días. Las hojas gigantes del calabacín empezaron a

Figura 8. Croquis del cultivo del calabacín en la caja

C : calabacín. x : lechuga. w : wakatay. O : ortiga


cubrir toda la superficie del suelo, pero el cultivo de la lechuga tuvo el tiempo y espacio necesario para su desarrollo. El Rendimiento promedio en peso fresco fue de 230 g por lechuga promedio de 10 plantas, por caja de 2 m2 11,04 kg y referido a la ha sería 55,20 t.

Inicio de la floración y cuajado de los frutos del calabacín; La floración inició a los 82 días de la siembra, es decir el 8 de mayo y el cuajado de los frutos inició el 28 de mayo.

Cosecha del calabacín; previamente se medió la altura de la plantas hasta la última inflorescencia, fue de un promedio de 40 cm y hasta la hoja más alta de 70 cm. La primera cosecha se inició el 30 de Julio en pleno invierno a los 152 días, siendo la cosecha por planta de 1.2 frutos promedio de 4 plantas. El peso promedio por fruto fue de 1,300 kg y un total de 26 frutos. La segunda cosecha y final fue el 21 de Agosto, con la cosecha de un fruto por planta como promedio y de un peso promedio de 1,200 kg por fruto, haciendo un total de 18 frutos.

CONCLUSIONES DEL CULTIVO DEL CALABACIN

- Es factible el cultivo del calabacín en caja organopónica bajo invernadero en la condiciones climáticas de Cusco.

Foto 25. Cosecha del calabacín

61 B. Vitorino F.

- Se puede producir durante todo el año, con algunas restricciones referidos al frío durante el invierno y el ataque de hongos.

- Los rendimientos son excepcionales, tanto del calabacín como de la lechuga como asocio.

- Es posible su siembra a la intemperie con pequeñas restricciones.

8.9.6. CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA FRUTILLA

La frutilla; Fragaria chiloensis pertenece a la familia de las rosáceas. En cambio las fresas o denominadas también fresones son variedades híbridas que proceden de la Fragaria chiloensis y de la Fragaria virginiana. Es planta vivaz, herbácea, que forma una espesa roseta pegada al suelo. Su tallo es un rizoma cilíndrico y retorcido que suele emitir estolones; éstos echan raíces en el suelo y dan lugar a nuevas rosetas. Las raíces son superficiales, fasciculares y muy numerosas. Las flores se disponen en corimbo, con pedúnculos largos y pelosos.

Desde que se planta la frutilla en invernadero hasta que se inicia la recolección suelen transcurrir unos tres meses, después puede estar produciendo fruto hasta pasada la época estival, para luego volver a producir en el año siguiente. Desde que aparece una flor hasta que su fruto alcanza el estado de madurez comercial, suelen transcurrir alrededor de treinta días.

En cuanto al clima, la fresa no requiere un clima excesivamente cálido. Necesita humedad en el ambiente cuando aparecen las primeras flores (70 a 80% de HR). La luminosidad y duración del día tiene bastante influencia en la floración. Para la aparición de capullos florales hacen falta pocas horas de luz diurna (8 a 10 horas de luz), durante varias semanas, pero el crecimiento de los receptáculos florales y la formación de flores precisan de días largos (14 a 18 horas de luz). En invernadero se consigue el efecto del día largo mediante luz artificial con lámparas fluorescentes.

En cuanto a suelos, las fresas aceptan una amplia gama de suelos. Requieren suelos flojos, permeables y bien mullidos. Es exigente en materia

Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacín 2001

Cosechas Fechas No. de frutos Peso porfruto en g Kg/por caja t / ha

1ra cosecha

2da cosecha

30 Julio

21 Agosto

26

18

1 300

1 200

33,80

21,60

55,40

169

108

277Total cosecha

Ciclo hasta la cosecha : 152 días.


orgánica descompuesta. El pH del cultivo está entre el 5,5 y 7. En alcalinos no vegetan bien, es un cultivo muy sensible a la salinidad del suelo.Material biológico; se hizo uso de plántulas de frutilla procedentes del Valle Sagrado de los Inkas, sector Urubamba. Previamente se adaptaron durante dos años en Cusco, donde se hace el experimento (distrito de Wanchaq). El fruto de esta variedad tiene una fragancia agradable y un sabor dulce.El cultivo de la frutilla; antes de proceder al transplante de los hijuelos de frutilla, se procedió a la renovación completa del substrato consistente en la mezcla de humus de lombriz con 1% de ceniza. Se instaló nuevamente el sistema de riego por goteo y/o microaspersión en la caja organopónica.

Transplante de hijuelos de frutilla; esta labor de realizó el 15 de Abril de 2003. se usaron los hijuelos de plantas de frutilla, quedando la caja con la siguiente disposición:- Distancia entre surcos 25 cm.- No. de surcos 4.- Distancia entre plantas 30 cm- No. de plantas por surco, 6.- No. total de plantas en la caja, 24.

En los espacios entre las plantas de frutilla se utilizaron otros especies como asocios, el tomate Cherry de fruto pequeño (variedad Exquise), la lechuga y otras plantas repelentes y biocidas.

Transplante de los asocios; al borde de la caja a manera de cerco vivo se transplantaron plántulas de betarraga en un número total de 21. Como cultivo asociado se tuvo la lechuga variedad White Boston y una planta de alcachofa entre las plantas de frutilla. Al momento del transplante hubieron plantas de tomate de fruto pequeño sobrante del cultivo anterior, en plena producción, las mismas que se mantuvieron mientras las plántulas de fresa estaban pequeñas.

Figura 9. Croquis del cultivo de frutilla y asociados

@ : Frutilla- B: Beterraga (cerco vivo). L: Lechuga. A: Alcachofa.0 : Ortiga, W : Wakatay. T: tomate Cherry de fruto pequeño

63 B. Vitorino F.

Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la frutilla fue a los 50 días del transplante, mientras que el prendimiento y el crecimiento de la fresa fue con mucha lentitud, por lo que nuevamente se hizo el transplante de otras plántulas de lechuga para aprovechar el espacio entre planta y planta de fresa. El promedio peso por lechuga variedad White Boston fue de 245 g por planta. En la fecha ya no hay espacio para repetir otra campaña de lechugas, ya que las plantas de fresa han desarrollado de tal manera que han cubierto todo el espacio de la caja.

Cosecha de la betarraga; el cerco vivo constituido por las plantas de betarraga, también fueron cosechados a los 65 días del transplante. También se repitió otra campaña de betarragas como cerco vivo ya que existía aún espacio en los bordes de la caja.

Evaluación del desarrollo de la frutilla; los hijuelos de la frutilla transplantados en la caja, dificultaron en su prendimiento, algunas de ellas fueron cambiados por nuevos. Esta dificultad se debió probablemente al efecto del clima que prácticamente fue en otoño e invierno (marzo a agosto), especialmente relacionado a la humedad relativa que fue baja en estas épocas (alrededor de 60%)

Floración de la frutilla; el inicio de la floración fue el 15 de Setiembre del

Foto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocio


2003, después de 5 meses de su transplante. Hubo una floración relativamente contínua, como si se tratara de un cultivo al aire libre, pero los pequeños frutos no llegaban a madurar. Probablemente por la escasez de la iluminación solar y las pocas horas de sol. Sólo unos cuántos frutos llegaban a madurar.

Riegos y control fitosanitario; los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana según la estación del año. No fue necesario el control de plagas y enfermedades debido a que el cultivo de frutilla tuvo otras plantas como asocio, como es la lechuga, betarraga, tajetes, ortiga y otras, además se colocaron trampas para la mosca blanca.

Poda de estolones; fue necesario hacer la poda de los estolones y mantener una sola mata, debido a la competencia que podría ocasionar las nuevas plantas de frutilla.

Número de flores y frutos de la frutilla, se evaluó el número de flores y frutos de las inflorescencias en racimos por planta. Se d e t e r m i n ó 5 inflorescencia por planta como promedio y 1 4 f l o r e s p o r inflorescencia como promedio. El cuajado de las flores fue en un 50 % de las flores es decir 7 frutos por inflorescencia y un total de 35 frutos por planta. Teniendo un total de 24 plantas por caja, se tiene un total de frutos de 840 frutos.

Foto 27. Frutilla y su asocio el tomate

65 B. Vitorino F.

Frecuenc ia de la cosecha; el cuajado de f r u t o s e m p e z ó e n Octubre del 2003 y las cosechas empezaron en Diciembre. Se notó la d e m o r a d e l a maduración de los f ru tos , s i endo l as cosechas de la frutilla cada semana. Estas cosechas se hicieron según maduraban los frutos, durantes 10 meses, es decir hasta octubre del 2004.. Peso de los frutos de la frutilla; en base a la evaluación anterior se calculó el rendimiento de los frutos por planta, p o r l a c a j a organopónica de 2 m2 y por ha.. El peso promedio de 10 frutos fue de 48 gramos. El peso por toda la caja es decir 840 frutos fue de 4 032 g ( es decir 840 x 48 : 10 = 4 032 g), o

sea 2,016 kg por m2. Si intentamos el cálculo por ha sería 20,16 t de frutilla..

CONCLUSIONES DEL CULTIVO DE LA FRUTILLA.

- En las condiciones climáticas de la ciudad de Cusco, el cultivo de la frutilla bajo invernadero no fue tan satisfactorio como se había esperado. El comportamiento del cultivo fue un tanto deprimido, por algunas condiciones climáticas adversas influenciadas por las características del invernadero. Algunos días la temperatura máxima llegó hasta 30º C y la mínima se mantenía generalmente en 5º C durante las noches especialmente en invierno; si bien es cierto

Foto 28. Frutilla y su asocio la alcachofa


que los frutos cuajaron, muchos de ellos no llegaron a madurar. Los especialistas recomiendan horas de sol largas entre 12 a 14.

- Pero sin embargo, se cultivó la frutilla paralelamente al ambiente abierto en pequeñas cajas organopónicas, siendo la producción de frutilla satisfactoria y en forma permanente.

- Es posible su cultivo a la intemperie, sin restricciones.

Foto 29. Cosecha de la frutilla

Cuadro 13. Resultados de la cosecha de la frutilla (campaña 2003 – 2004).

No.promedio

inflorescenciapor planta

No. deflores por

inflorescencia

No. defrutos

por planta

Número defrutos por

caja de 2 m2.

Peso defrutos

por cajade 2 m2.

Peso defrutospor ha

5 14 35 840 4,032 kg 20,16 t

Duración de la cosecha: 10 meses Ciclo de la frutilla desde el transplante hasta la cosecha final: 13 meses

67 B. Vitorino F.

8.9.7. CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA ESPINACA

La espinaca, pertenece a la familia de las quenopodiáceas y su nombre botánico es Spinacia oleracea. Es planta anual, y cuyo aprovechamiento hortícola tiene lugar al comienza del desarrollo de la planta, ya que después echa el tallo floral y pierde totalmente su valor comercial como verdura. Las hojas son blandas y en forma de flecha, igualmente las hay rizadas, lisas o abolladas. El sistema radicular es superficial. Es una planta dioica, es decir unas plantas presentan solamente flores femeninas y otras solamente flores masculinas, no obstante pueden aparecer plantas monoicas con flores masculinas y femeninas a la vez. Por esta diversidad presentan aspectos morfológicos diferentes. Las plantas femeninas tardan más tiempo en “subirse” y tienen más hojas que las masculinas, por lo que son más productivas. Las semillas cuanto más tiempo tienen, dan lugar a mayor porcentaje de plantas femeninas. El ciclo o duración del cultivo está comprendido entre 2 y 3 meses.

Exigencias de la espinaca; es planta de clima templado, puede soportar 5º C bajo cero. Es de día largo, de 10 hasta 12 horas para un máximo rendimiento de cosechas.. Germina entre 5º C á 30º C.. Cuando las temperaturas son altas y días largo, los tallos florales suben rápidamente. En dias cortos y temperaturas bajas (invierno) también el tallo floral se sube más pronto. Requiere suelos de buena estructura, perfecto drenaje, con buen contenido de materia orgánica y nitrógeno. El ph óptimo es alrededor de 6.5, como casi para todas las plantas. Requiere estercoladuras bien compostadas. Los riegos por aspersión van bastante bien a esta hortaliza.

Variedad Monstruosa de Viroflay; la semilla de la espinaca motivo del su cultivo, pertenece a la variedad monstruosa Viroflay, procedente de Holanda. Esta variedad es resistente a la humedad y al frío. Se cosechan sus hojas que son de color verde intensas, de consistencia media y poco globosa, de ciclo precoz y gran productividad. Hojas grandes, de pecíolo largo, forma lanceolada y con período medio.

Siembra de la espinaca; esta labor de realizó el 17 de Julio de 2005. Disposición: - distancia entre surcos, 14 cm.- No. de surcos, 7.- No. De semillas por golpe, 1.- distancia entre plantas o golpes, 10 cm- No. de plantas por surco, 20.- No. total de plantas en la caja, 140.


Transplante de los asocios; al borde de la caja se transplantaron plántulas de betarraga a manera de cerco vivo, en un número total de 12. Como cultivo asociado tuvo la lechuga, variedad americana crespa de inflorescencia celeste, entre algunas hileras de las espinacas. Esta práctica se hace con el objeto de aprovechar el espacio y el tiempo. Además se tuvo como plantas repelentes y biocidas, tales como la ortiga, repelente de pulgones y trampa para la mosca blanca y el wakatay como planta biocida, para los nematodos.

Al momento de la siembra hubieron plantas de tomate de fruto pequeño sobrante del cultivo anterior, en plena producción, las mismas que se mantuvieron durante el desarrollo de las espinacas.

Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la espinaca fue a los 50 días del transplante, desarrollando casi conjuntamente con las espinacas. El promedio peso por lechuga fue de 1 200 g por planta.

Cosecha del cultivo de la betarraga; el cerco vivo constituido por las plantas de betarraga, también fueron cosechados a los 65 días. También se repitió otra campaña de betarragas como cerco vivo ya que existía aún espacio en los bordes de la caja.

Riegos y control fitosanitario; la emergencia de las plántulas de espinaca fue de 10 días, en un 95 %. Los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana, prácticamente el cultivo fue en invierno, época de secas en Cusco. No

Figura 10. Croquis del cultivo de espinaca y asociados

E: ESPINACA. B: Beterraga (cerco vivo). L: Lechuga.O: Ortiga. W : Wakatay. T: tomate de fruto pequeño

69 B. Vitorino F.

fue necesario el control de plagas y enfermedades debido a que el cultivo de espinaca tuvo otras plantas como asocio, como es la lechuga, betarraga, tajetes, ortiga y otras, además se colocaron trampas para la mosca blanca.

La cosecha y evaluación del rendimiento de la espinaca primera campaña: cosecha empezó a los 68 días de la siembra, es decir el 25 de Setiembre, habiéndose cosechado las hojas en forma escalonada, hasta 5 veces. La cosecha de las hojas duró hasta 20 de Noviembre. Se evaluaron. el número de hojas, peso en fresco y materia seca, y el tamaño de las hojas, clasificando las hojas en tres categorías grandes, medianos y pequeños.

Siembra de la segunda campaña de la espinaca: se efectuó el 20 de Julio del 2006, con similares características que la primera campaña, con la diferencia de que en la segunda campaña la densidad de siembra fue alta, siendo la distancia entre plantas y surcos de 10 cm, haciendo un total de 200 plantas. Debido a la alta densidad de siembra de la espinaca, ya no hubieron cultivos asocios, sólo algunas plantas de wakatay y ortiga. Se empezó a cosechar desde el mes de Septiembre hasta el mes de Noviembre. Para la evaluación del rendimiento se tomó el peso de las hojas en fresco como en materia seca, secado al aire.

Foto 30. Espinaca y plantas de betarraga como asocio


CONCLUSIONES DEL CULTIVO DE LA ESPINACA

- En la ciudad de Cusco y bajo las condiciones climáticas reinantes durante el invierno, es factible el cultivo de la espinaca variedad Gigante de Viroflay bajo cubierta.

- Los rendimientos fueron extraordinarios. Si bien en la primera campaña el rendimiento fue menor, por la presencia de cultivos asocios, En la segunda campaña el rendimiento por m2 fue 11.9 kg por m2; esta alta producción se puede justificar por la calidad del substrato que como sabemos es humus de lombriz enteramente y además no hubieron cultivos asocios que pueden haber competido con la espinaca.

- Es posible su cultivo al intemperie, sin resctricciones.

8.9.8. CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA CEBOLLA.

La cebolla; pertenece a la familia de las liliáceas y su nombre científico es Allium cepa L., cuyo aprovechamiento hortícola tiene lugar al desarrollo final de la planta en bulbos ya que después echa el tallo floral y pierde totalmente su valor comercial como verdura, sólo para la producción de semilla. Es un cultivo bianual. La altura es de 0,4 – 0,5 m. Su centro de origen es Asia menor. La temperatura óptima es entre 18 a 22º C. Tolera heladas favorecidas por la humedad relativa baja.

En el Valle del Watanay donde se ubica Cusco se cultiva mayormente la variedad Roja Arequipeña derivado de la Red Creole.

Cuadro 14. Resultados del cultivo de la espinaca, 2005-2006

Primera campaña 2005 con cultivos asociados (Promedio de 10 plantas)

No. dehojas

por planta

13

14

No. dehojas

Grandes35 cm

5

6

Númerode hojas

medianas15 cm

3

13

No. dehojas

pequeñas10 cm.

5

5

Pesofresco

por planta

127 g

135 g

Pesofresco

por planta

12 g

13

Pesomateriaseca porplanta

13,70 g16 %

15 g

Rendi-miento

deespinacapor 2 m2

15,68 kg

23,80 kg

Rend.de

espinacapor ha

78,40 t

119 t

Ciclo de la espinaca desde la siembra hasta la cosecha final : 120 días

Segunda campaña 2006 sin cultivos asocios (Promedio de 10 plantas)

Ciclo de la espinaca desde la siembra hasta la cosecha final.. 125 días

71 B. Vitorino F.

Es planta de clima templado y cálido, en Perú se siembra en la costa central, sierra central, invierno y primavera. La siembra generalmente mediante el almacigado. Es moderadamente tolerante a la salinidad. Ligeramente tolerante a la acidez. El ph, es entre 5,8 a 6,5. Necesita abundante fertilización orgánica. Los riegos deben ser frecuentes, pero se debe dejar de regar cuando los bulbos están madurando. El periodo de cosecha es de 120 a 150 días y dura 30 días y debe realizarse cuando las hojas están clorofiliadas. El rendimiento es entre 15 a 40 t en al costa central y produciéndose hasta 80 t en Arequipa. Uso de pequeñas cajas organopónicas para el cultivo de la cebolla al ambiente; esta vez se utilizaron cajas pequeñas de 60 x 38 x 15 cm al ambiente abierto, ubicadas en la terraza del tercer piso de la casa. Las razones por las cuales se cultivan a la intemperie son por rusticidad del cultivo y en la bibliografía indica que su cultivo bajo invernadero es indiferente. Cabe aclarar que estas cajas de madera proceden del embalaje de frutas, especialmente de uvas que se encuentran en los mercados de Cusco y de esta forma se hace un segundo uso.

Almacigado de la cebolla; esta labor de realizó el 4 abril del 2007, utilizando un macetero de 4 litros de capacidad . El substrato para el almacigado fue la

Foto 31 . Cajas organopónicas de 60 cm x 38 cm x 15 cm.impermeabilizadas con polietileno negro


Figura 11. Croquis del cultivo de cebolla. Primera campaña 2007

misma mezcla de humus de lombriz y ceniza, utilizada en la caja organopónica. Para la segunda campaña se almacigò el 4 de Febrero del 2008. La emergencia de las plántulas de CEBOLLA fue de 20 días, en aproximadamente 90 %. Los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana, prácticamente el cultivo fue en invierno.

Substrato para la caja organopónica; se utilizó la mezcla de humus de lombriz con 1% de ceniza. Este substrato servirá para la segunda campaña también.

Transplante de la cebolla; esta labor se realizó para la primera campaña el 20 de Mayo del 2007, teniendo el cultivo las siguientes características:

- Distancia entre surcos, 9 cm.- Distancia entre plantas, 10 cm.- Número de plantas por surco, 4.- Número de surcos, 6- Número total de plantas por caja, 24.

Para la segunda campana el transplante fue el 17 de Marzo del 2008. con la misma densidad de siembra, haciendo un total de 24 plantas por caja.

Cosecha de la cebolla; previamente se midió la altura de la planta en la época de la cosecha, tomando la medida desde el nivel superior del bulbo hasta el ápice más alta de la hoja. La maduración fue en 5 meses y 7 días para la primera campaña. La segunda campaña fue de 5 meses y 21 días. El pesaje de las cebollas se realizó en una balanza con aproximación de 0,01 gr, y se obtuvo el peso de biomasa, los bulbos, la raíz y las hojas por separado, con el objeto de

73 B. Vitorino F.

determinar el rendimiento del cultivo.

Se determinó el rendimiento por m2, por la caja organopónica de 2m2 y el rendimiento por hectárea. En el caso de la segunda campaña que fue en caja pequeña, el rendimiento se tomò por el área de 0,228 m2 y por ha.

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA CEBOLLA

- En la ciudad de Cusco y bajo las condiciones climáticas reinantes durante todo el año, es factible el cultivo de la variedad de cebolla roja arequipeña en ambiente abierto.

- En la primera campaña como en la segunda campaña los rendimientos fueron extraordinarios. Según la referencias bibliográficas la producción a nivel extensivo es de 15 a 40 ton y en el mejor de los casos llega a 80 t como ocurre en Arequipa.

- Finalmente, el cultivo de la cebolla, puede realizarse en cualquier época del año al ambiente abierto. La importancia de su cultivo reside en que se produce para el consumo familiar y un producto libre de contaminantes.

Foto 32 . Cebolla para la cosecha


8.9.9. CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA BETERRAGA

La betarraga; comúnmente se le llama beterraga, pertenece a la familia de las Quenopodiáeas y su nombre botánico es Beta vulgaris L. Su centro de origen es el Mediterráneo. Es planta bianual, cuyo aprovechamiento hortícola tiene lugar al final del desarrollo de la planta en raíces.

En Perú se siembra en las zonas de la costa central y sierra durante todo el año, en cuanto a clima, desarrolla muy bien en climas templados y tolera climas algo cálidos.

En Cusco, se siembra en el Valle del Watanay y en todos los valles de la región. Es hortalizas muy difundida y utilizada en la alimentación.

La semilla de la betarraga en cuestión, pertenece a la variedad roja procedente de Holanda. Esta variedad es resistente a la humedad y al frío, como tal se sembró al intemperie.

Caja de madera; se utilizan las cajas de madera procedente de envases de frutas que se expenden en los mercados de Cusco, de las siguientes dimensiones:.0,50 m x 0,30 m x 0,15 m.. Se impermeabilizan con polietileno negro, dejando un pequeño dren en la base.Siembra de la betarraga; fue el 4 de Octubre de 2008, con siguiente densidad de siembra:

- Distanciamiento entre surcos, 9 cm- Distanciamiento entre plantas, 12 cm- Número de semillas por golpe, 3 - Número total de golpes, 12.

Cuadro 15. Resultados del cultivo de la cebolla.Campañas 2007 y 2008 (Promedio de 10 plantas)

Tiempo deemergencia

de lasplantas

y ciclo dela cebolla

Tiempotranscurrido

hasta eltransplante

Altura deplanta almomento

de lacosecha

Pesobiomasa

de lacebollaFresca

Pesobulbopor

planta

Pesode

raíz

Rend.cebolla

(biomasa)por caja

de 0,228 m2

Rend.cebollapor ha.

46 dias 56 cm 277.9 g. 168.9 g 117.6 g 6,67 kg20 dias

Ciclo 1ra campaña

292,52 t

157 días

41 dias 59 cm 290 g. 175 g 115 g 6.96 kg20 dias

Ciclo 2da campaña

305.26 t

171 días

75 B. Vitorino F.

Emergencia de las plántulas de betarraga; fue después de 13 días de la siembra, es decir el 19 de octubre en un 100%. Se hizo el deshaije cuando las plántulas tenían una altura de 3 cm, dejando una planta por golpe y transplantando en otras cajas las plantas sobrante.

Comportamiento del cultivo de la betarraga en la caja organopónica; el crecimiento fue acelerado por la presencia de lluvias, días soleados con presencia de veranillos y los riegos oportunos hasta el momento de la cosecha. No hubo presencia de insectos ni enfermedades.

Cosecha de la beterraga; fue el 27 de Enero del 2009, es decir a los 3 meses y 23 días. Se efectuó pesaje de la biomasa (hojas, raíz comercial y raíz no comercial) y por separado estos componentes.

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA BETERRAGA

- El cultivo de la betarraga en cajas organopónicas es factible en la ciudad de Cusco, bajo las condiciones climáticas de intemperie, sin limitaciones observadas hasta el momento.

- Los rendimientos son extraordinarios comparados a los rendimientos a nivel de campo.

Figura 12. Croquis del cultivo de betarraga

Cuadro 16 . Resultado del cultivo de la betarraga, 2008-2009. (promedio de 12 plantas)

Númerode

Plantasde

betarraga

Pesode la

biomasaCaja de0,15 m2 Por ha

Ciclo de la betarraga de la siembra a la cosecha: 113 días

12 1 048 g 627 g 407 g 19 g 4,884 kg 325,60 t

Peso delas hojas

Pesode laraíz

comercial

Pesode laraíz

Rendimiento de laraíz comercial


Foto 33. Cosecha de la beterraga

Foto 34. Evaluación de la betarraga

9. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES FINALES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE HORTALIZAS EN LA CIUDAD DE CUSCO A NIVEL DE AGRICULTURA URBANA

9.1. En la ciudad de Cusco, las nueve hortalizas cultivadas en cajas organopónicas a nivel de agricultura urbana son perfectamente factibles, con ninguna o muy pocas limitaciones en su cultivo, incluso cultivos que requieren climas cálidos. Esta práctica de agricultura citadina puede ejecutarse perfectamente en la mayoría de las casas que tienen espacios libres con suficiente iluminación, sea un patio o una terraza.

9.2. Las hortalizas son producidas con un manejo ecológico, es decir, respetando los principios ecológicos del medio ambiente y con sensibilidad social, centrada no sólo en la producción sino también en la sostenibilidad ecológica del sistema de producción. Se utilizan insumos orgánicos propios o internos y técnicas de cultivo, como, diversidad de especies, policultivos, cultivos asociados, rotación de cultivos, fortalecimiento del sinergismo .y de la trofobiosis.

9.3. En esta propuesta el insumo principal es el abono orgánico, producto del reciclaje de los residuos sólidos generados en el hogar, previamente compostados y humificados con la ayuda de las lombrices rojas de la especie Eisenia foetida. Aproximadamente el 70 % de los residuos sólidos producidos en el hogar corresponden a residuos orgánicos. Como quiera que la generación de residuos orgánicos es en forma sostenible, también la producción de humus es sostenible y por consiguiente el desarrollo de la agricultura urbana.

9.4. Con el reciclaje de los residuos sólidos generado en el hogar en abonos orgánicos, se atenua el problema de la contaminación en los botaderos o los rellenos sanitarios. Estos biohuertos se constituyen como pequeños pulmones de la ciudad que además de producir oxígeno captan el carbono de la ciudad, producto de la combustión de energía fósil.

9.5. Las diversas hortalizas cultivadas en el hogar abastecen de alimentos ecológicamente limpios para el autocosumo familiar, hasta para el


mercado local, dependiendo de la magnitud de la producción. En el cultivo de hortalizas participan todos los miembros de la familia y se constituye no un trabajo, sino una diversión, no necesariamente tienen que ser agrónomos para esta práctica. Da mucho gusto consumir los alimentos producidos por uno mismo, porque como todos sabemos, las hortalizas que se expenden en los mercados no son sanitariamente confiables.

9.6. Por supuesto que, desde que la familia tuvo una casa propia (1983), se ha practicado esta agricultura cultivando diversidad de hortalizas y ya desde 1995 hasta la fecha como profesor investigador de la universidad con las evaluaciones pertinentes. Cuidando la diversidad de la alimentación y la seguridad alimentaria, paralelamente a los trabajos de investigación se vienen cultivando las siguientes hortalizas: zanahoria, col de Bruselas, alcachofa, nabo, pepino, melón y otros como perejil, culantro, manzanilla, orégano, menta, toronjil y plantas ornamentales.

9.7. Solamente se ha invertido dinero en la compra de materiales para la construcción del invernadero, la caja organopónica, el sistema de irrigación, entre los insumos externos, por un costo aproximado de US$ 1 200. Esta inversión ya tiene una duración de 15 años.

9.8. Algunas semillas son obtenidas en el mismo lugar de trabajo para las siembras, subsiguiente, como semillas de tomate, lechuga, rabanito, brócoli, cebolla, betarraga y los hijuelos de frutilla.

9.9. Esta línea de investigación del cultivo de hortalizas ecológicas en cajas organopónicas a nivel de agricultura urbana fue presentada a la universidad. Hasta la fecha se han desarrollado los cultivos mencionados. Periódicamente se ha venido informando al Consejo Universitario de Investigación como parte de la labor del profesor investigador.

79 B. Vitorino F.

Miscelánea de fotos A: Visitas, pasantías y cursos desarrollados en el biohuerto de Cusco, como: agricultores del Valle de Lares, agricultores de la Sociedad Agrícola de Skaraborg, Suecia. Visita

de cultivadores de papa de Suecia con la Embajadora de la Papa. Visita de turistas franceses. Reciclaje de los residuos orgánicos. Cosecha de papa en una pequeña caja organopónica.

Miscelánea de fotos B: otras hortalizas cultivadas en el biohuerto de Cusco.Venta de tierras orgánicas en la feria sabatina de plantas ornamentales en la

Plaza Túpac Amaru de Cusco

BIBLIOGRAFIA

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producción sostenible. Cusco, Perú. 16.- Vitorino Villegas, Dayana. 2000. Tecnologías Alternativas para

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A N E X O

Cuadro 1. Composición química de las hortalizas cultivadas.

Diagrama 1. Climatodiagrama, año 1996

Cuadro 2. Datos meteorológicos de temperatura, precipitación y humedad relativa del año 1996, obtenidos de la Estación de Meteorológica de la UNSAAC, Cusco.

Diagrama 2. Climatodiagrama, año 2007

Cuadro 3. Datos meteorológicos de temperatura, precipitación y humedad relativa del año 2007, obtenidos de la Estación Meteorológica de la UNSAAC, Cusco

Diagrama 3. Climatodiagrama, años 1996 al 2007.

Cuadro 3. Datos meteorológicos de temperatura, precipitación y humedad relativa promedio de 12 años del 1996 al 2007, obtenidos de la Estación Meteorológica de la UNSAAC, Cusco.

83 B. Vitorino F.

Tomate:

Agua 94%

Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)

Proteínas 1%

Lípidos 0, 3%

Potasio 258 mg/100 g

Sodio 3 mg/100 g

Calcio 10 mg/100 g

Hierro 0, 6 mg/100 g

Fósforo 24 mg/100 g

Vitamina C 26 mg/100 g

Vitamina A (retinol) 207 mg/100 g

Tiamina (Vit B1) 0, 06 mg/100 g

Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g

Niacina (Vit. B3) 28 microgramos/100 g

Lechuga:

Agua 95%

Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)

Proteínas 1, 5%

Lípidos 0, 3%


Sodio 10 mg/100 g


Calcio 40 mg/100 g

Hierro 1 mg/100 g


Vitamina A 0, 2 mg/100 g

Rabanito

Agua 95%

Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)

Proteínas 1%

Lípidos 0, 2%



Sodio 40 mg/100 g

Calcio 34 mg/100 g


Brócoli

Agua 92%

Hidratos de carbono

3% (1, 4% fibra)

Proteínas 2, 2%

Lípidos 0, 2%


Sodio 20 mg/100 g


Calcio 20 mg/100 g


Vitamina A 5 microgramos/100 g

Vitamina B1 0, 1 mg/100 g


Calabacín

Agua 96%

Hidratos de carbono

2, 2% (fibra 0, 5%)

Proteínas 0, 6%

Lípidos 0, 2%

Sodio 3 mg/100 g


Calcio 24 mg/100 g


Vitamina A 90 mg/100 g


Ácido fólico (Vit. B3)

13 microgramos/100 g

Espinaca

Agua 89%

Hidratos de carbono

2, 6% (fibra 2, 2%)

Proteínas 1, 2%

Lípidos 0, 3%


Sodio 60 mg/100 g

Calcio 90 mg/100 g

Hierro 4 mg/100 g



Vitamina A 1 mg/100 g



Frutilla

agua (89.9%), calorías (37 k

cal), proteínas (0.7 g), grasas

(0.5 g), hidratos de carbono

(8.4 g), vitamina A (60 U.I.),

vit. B1 (0.03 mg), vit. B2 (0.07

mg), vit. B (0.6 mg), vit. C (59

mg), calcio (21 mg), fósforo

(21 mg), hierro (1 mg), sodio

(1 mg) y potasio (164 mg).

Cebolla

Agua 92%

Hidratos de carbono

5% (fibra 1, 3%)

Proteínas 1, 4%

Lípidos 0, 2%


Sodio 8 mg/100 g


Hierro 1 mg/100 g


Betarraga

Agua 89%

Hidratos de carbono

6, 4% (fibra 3, 1%)

Proteínas 1, 3%

Lípidos 0, 1%


Sodio 73 mg/100 g


Calcio 23 mg/100 g



Cuadro 1. Composición química de las hortalizas cultivadas

Estación , Altura , Temperatura media anual (ºC) , Precipitación total anual (mm) ,

Número de años de observación

a b d e

c

85 B. Vitorino F.

Diagrama 1. CLIMATODIAGRAMA, AÑO 1996

Pre

cip

itac

ión

(mm

.)Te

mp

era

tura

. ºC

Jul

Ago

Set

Oct

Nov Dic

Ene

Feb

MA

r

Abr

May Jun

Jul

50

45

40

35

30

25

20

15

10

5

0

200

180

160

140

120

100

80

60

40

20

0

Temperatura Precipitación

Cusco 3358 m. 12.3 665.2a b d e

c[1]

FUENTE: Estación Meteorológica de la UNSAAC

Cu

adro

2. D

atos

met

eoro

lógi

cos

de t

empe

ratu

ra, p

reci

pita

ción

y h

um

edad

rela

tiva

del

añ

o 19

96, o

bten

idos

de

la E

stac

ión

de

Met

eoro

lógi

ca d

e la

UN

SA

AC

, Cu

sco

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SE

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OC

T

NO

V

DIC

EN

E

FE

B

MA

R

AB

R

MA

Y

JUN

T º

C

10.0

10.8

11.4

12.1

12.7

12.7

11.5

11.6

11.8

11.9

11.0

9.1

PP

mm

0 9.8

16.0

61.2

66.0

168.

0

169.

0

87.4

48.6

28.9

9.7

0.6

Hº

%

47.2

57.6

50.9

52.3

51.4

59.5

63.0

62.2

60.0

54.9

52.1

46.1


87 B. Vitorino F.

Diagrama 2. CLIMATODIAGRAMA, AÑO 2007

Pre

cip

itació

n (m

m.)

Tem

pera

tura

. ºC

Jul

Ag

o

Set

Oct

No

v

Dic

En

e

Feb

Mar

Ab

r

May Jun

Jul

50

45

40

35

30

25

20

15

10

5

0

200

180

160

140

120

100

80

60

40

20

0

Cusco 3358 m. 12.03 688.2a b d e

c[1]



a b d e

c




Cu

adro

3. D

atos

met

eoro

lógi

cos

de t

empe

ratu

ra, p

reci

pita

ción

y h

um

edad

rel

ativ

ade

l añ

o 20

07, o

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idos

de

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stac

ión

Met

eoro

lógi

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E

FE

B

MA

R

AB

R

MA

Y

JUN

T º

C

9.6

11.8

11.4

11.9

13.6

11.7

14.1

13.6

11.7

12.0

11.5

11.5

PP

mm

4.0

0.8

6.1

74.3

103.

8

77.7

139.

5

86.9

113.

5

68.6

13.0

0.0

Hº

%

62.0

53.2

49.6

11.4

58.0

59.2

68.6

65.3

71.6

72.7

63.8

51.8

50

45

40

35

30

25

20

15

10

5

0

200

180

160

140

120

100

80

60

40

20

0

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun

Jul

Pre

cip

itac

ión

(mm

.)Te

mp

era

tura

. ºC

Cusco 3358 m. 11.50 742.7a b d e

c[1]

89 B. Vitorino F.



a b d e

c



Diagrama 3. CLIMATODIAGRAMA, AÑOS 1996 AL 2007


Cu

adro

4. D

atos

met

eoro

lógi

cos

de t

empe

ratu

ra, p

reci

pita

ción

y h

um

edad

rel

ativ

a pr

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iode

12

años

, 199

6-20

07 o

bten

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ión

Met

eoro

lógi

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Un

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ME

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T

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V

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E

FE

B

MA

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AB

R

MA

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JUN

T º

C

9.3

10.4

11.7

11.6

13.3

12.7

12.6

12.4

12.3

11.8

11.0

9.6

PP

mm

5.9

11.8

18.4

51.3

56.8

114.

8

184.

2

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3

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0

43.7

5.2

4.2

Hº

%

52.3

59.4

60.4

59.3

65.6

62.1

58.6

65.6

58.3

56.4

59.3

53.2

OBRAS DE B. VITORINO F.

- UTILIZACIÓN DE DIFERENTES RESIDUOS DE LEGUMINOSAS COMO ABONO VERDE. I EFECTOS SOBRE LOS NUTRIENTES NP y S. II INCIDENCIA SOBRE LA MICROFLORA Y DIVERSOS FENÓMENOS ANTAGONICOS DEL SUELO REFERIDOS A AZOTOBACTER

- MANUAL DE ANALISIS DE SUELOS

- FERTILIDAD DE SUELOS Y FERTILIZANTES, 1ra y 2da. Ed.

- PRACTICAS DE FERTILIDAD DE SUELOS Y FERTILIZANTES, 1ra Ed.

- MANEJO Y CONSERVACIÓN DE SUELOS ( PRÁCTICAS)

- FERTILIDAD DE LOS SUELOS DE CUSCO APURIMAC Y MADRE DE DIOS. I APROXIMACION

- LOMBRICULTURA PRACTICA

- DIAGNOSTICO FISICO CONSERVACIONISTA EN LAS MICROCUENCAS DE ANTA, PARURO Y ACOMAYO

- AGRICULTURA ORGANICA. BASE PARA LA AGRICULTURA SUSTENTABLE EN EL CAMINO HACIA EL CAMBIO CLIMÁTICO DEL PLANETA TIERRA.

- PROPUESTA A LA COMUNA PROVINCIAL DE CUSCO PARA EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA URBANA EN BASE A LOS RESIDUOS ORGÁNICOS.

- PROPUESTA AL INC PARA EL DESARROLLO RURAL, HUMANO, AGROECOLOGICO Y TURISTICO DEL PARQUE ARQUEOLOGICO DE SAQSAYWAMAN

- EVALUACIÓN DE IMPACTO DEL PROGRAMA ACROECOLOGICO EN LA REGION INKA

- HACIA LA PRODUCCION DE MAIZ ORGANICO EN EL VALLE SAGRADO DE LOS INKAS

- CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLOGICAS EN CAJAS ORGANOPONICAS EN CONDICIONES DE AGRICULTURA URBANA

- PRODUCCIÓN DE MAIZ ORGANICO EN EL VALLE SAGRADO DE LOS INKAS

- ESTUDIO DE SUELOS DE MAGMA TINTAYA S.A. (EIA)

- ESTUDIO DE SUELOS DEL PROYECTO EXPLORADOR DE LA COMPAÑÍA MINERA SELENE (EIA).

- FERTILIDAD DE SUELOS Y ABONAMIENTO. 3ra. Edición.

- PRÁCTICAS DE FERTILIDAD DE SUELOS Y ABONAMIENTO.

91 B. Vitorino F.

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