Ae transformadores

Operaciones: Servir la Promesa © Prof. Adrián Edelman [email protected] Transformadores 2013 1

Sesiones & Temas

•  Fundamentos de Proceso

•  Operaciones al servicio del Negocio

•  La concepción del proyecto

•  El Modelo opera?vo

•  Planificar y avanzar

© Prof. Adrián Edelman [email protected] Transformadores 2013 2

Kristen’s Cookie Company


MEZCLA (6) 1 1 1 1 1 1

en BANDEJA (2) 1 1

al HORNO (1) 2

COCINAR (9) 3 3 3 3 3 3 3 3 3

ENFRIAR (5) 3 3 3 3 3

en CAJAS (2) 2 2

COBRAR (1) 2

YO 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SOCIO 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

45 50

45 50

5 10 15 20 25 30 35 40

25 30 35 405 10 15 20

1 Pedido 1x12


N pedidos 1x12

MEZCLA (6) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

en BANDEJA (2) 1 1 1 1 1 1

al HORNO (1) 2 2 2

COCINAR (9) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

ENFRIAR (5) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

en CAJAS (2) 2 2 2 2 2 2

COBRAR (1) 2 2 2

YO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SOCIO 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 2 2 2 0 0 2 0 0 0 0 2 2 2 0 0 0 0 0 0 0 2 2 2 0 0 0 0

5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

5 10 15 20 25 30 35 40 45 50


Tablas de Consumo de Recursos


Quiz 3

•  En una cola frente a un mostrador hay, en promedio, 6 clientes (incluyendo al que es servido) En promedio, cada 2 minutos un cliente es servido. ¿Cuanto Lempo se necesita -‐ en promedio -‐ para atender y servir a 6 clientes?


Quiz 4

•  Una docena de ‘cookies’ requiere 30 minutos para ser preparada desde cero. El proceso puede producir hasta 6 docenas por hora. ¿Cuál será el inventario medio de galleLtas en el proceso, en cualquier momento? (en docenas)


TIEMPO DE CICLO (Capacidad)

INVENTARIO EN PROCESO (WIP)

LEAD TIME TOTAL (Throughput Time)

Cubrir Demanda Penetración Mercado

Tiempo de Respuesta Flexibilidad

«Esbeltez» Eficiencia en Materiales


PRIORIDADES OPERACIONALES Hacer las cosas BIEN CALIDAD

Hacer las cosas RAPIDO VELOCIDAD

Mantener PROMESAS CONFIABILIDAD

Ser capaz de CAMBIAR FLEXIBILIDAD

Hacer las cosas BARATO COSTO

Es diYcil ser muy bueno en todas al mismo ?empo! © Prof. Adrián Edelman [email protected] 11 Transformadores 2013

EL SISTEMA DE OPERACIONES

El “HARDWARE” •  La ubicación de las “fábricas”

•  Tecnología •  Equipamiento •  Decisiones de capacidad •  Tipología de procesos,

enfoque de producción •  Organización en planta

El “SOFTWARE” •  Organización en planta •  Org de las personas •  Sist planificación de la

producción •  Sist programación y

control de producción •  Sist incen?vos y control •  Sist de mejora •  Sist de información


MATRIZ PRODUCTO -‐ PROCESO

PROYECTO

TALLER JOB SHOP

LOTES INTERMITENTE

EN LINEA EN SERIE

FLUJO CONTINUO

UNICOS UNITARIOS ALTA VARIEDAD

A MEDIDA UNIDADES GAMA AMPLIA

ESTANDAR ALTO VOLUMEN POCA VARIEDAD

INDIFERENCIADO ALTO VOLUMEN MONOPRODUCTO


MATRIZ PRODUCTO -‐ PROCESO

PROYECTO

TALLER JOB SHOP

LOTES INTERMITENTE

EN LINEA EN SERIE

FLUJO CONTINUO

UNICOS UNITARIOS ALTA VARIEDAD

A MEDIDA UNIDADES GAMA AMPLIA

ESTANDAR ALTO VOLUMEN POCA VARIEDAD

INDIFERENCIADO ALTO VOLUMEN MONOPRODUCTO

1

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-‐ Volumen / Repe?ciones + -‐ V

arieda

d / Co

mplejidad

+

PROYECTO

TALLER / JOB SHOP

LOTES

EN SERIE

FLUJO CONTINUO

6

¿PERSONALIZACION MASIVA?

Transformadores 2013

CADA TIPO DE PROCESO … Tiene diferentes: •  Tipos de equipamiento •  Desagos de planificación, control, y supervisión

•  Calificación, apLtudes, ruLnas del personal •  Problemas jpicos •  Dimensiones compeLLvas que soportan mejor


ENFOQUES DE PRODUCCIÓN

Diseño Compras Producción Ensamble Entrega Diseño a Pedido

LEAD TIME

Inventarios Producción Ensamble Entrega Fabricar a Pedido

LEAD TIME

Producción Inventario Ensamble Entrega Ensamblar a pedido

LEAD TIME

Fabricar para Stock Producción Ensamble Inventarios Entrega

LEAD TIME RIESGO

RIESGO

RIESGO


¿ HAY ALGUNA “MEJOR MANERA” ?

POSICIONAMIENTO & SEGMENTO MERCADO

CONCEPTO DE SERVICIO


LOCALES EQUIPOS TECNOLOGIA INFO

BACK-‐OFFICE / FRONT-‐OFFICE

PERSONAS


A L I N E A C I O N ( F I T )

POSICIONAMIENTO & SEGMENTO MERCADO

CONCEPTO DE SERVICIO


LOCALES EQUIPOS TECNOLOGIA INFO

BACK-‐OFFICE / FRONT-‐OFFICE

PERSONAS


Estrategia de Operaciones

El conjunto de decisiones a través de las que una organización despliega y desarrolla recursos en operaciones para cumplir (y quizás redefinir) su misión


Museo Guggenheim (A)


Presenta un proyecto cercano en < 25 palabras

una dos tres cuatro cinco seis siete ocho nueve diez once doce trece catorce quince dieciseis diecisiete dieciocho diecinueve

veinte veinLuna veinLdos veintres veinLcuatro veinLcinco.


QUE ES UN PROYECTO? •  Un proyecto es la organización temporaria de recursos y procesos para conseguir un obje?vo o propósito único, definido con ciertas especificaciones, y cumpliendo con restricciones de ?empos, presupuesto y otros recursos.

•  “A temporary endeavor undertaken to create a unique product or service”. (PMBOK)


ANALISIS DE STAKEHOLDERS

Proveedores Clientes potenciales

La Empresa Accionistas

Empleados

Clientes

Clientes de la competencia

Clientes perdidos

Competidores Medios

Reguladores

Comunidad


QUE ES UN PROYECTO?


Costo

Tiempo

Especificaciones (calidad)

RECURSOS


Rápido, bonito, y barato. Puedes tener dos de tres.


“Podría decirme, por favor, ¿qué camino debo seguir a parLr de aquí?”, preguntó Alicia

“Eso depende esencialmente de a donde quieres ir”, dijo el Gato

“No me importa mucho a donde”, respondió Alicia.

“Entonces no importa el camino que sigas”, dijo el Gato. “...mientras llegue a alguna parte”, concluyó Alicia con su explicación.

“Oh, esto es bien seguro”, replicó el Gato, “siempre que camines lo suficiente...”


Plan Ceibal


Plan Ceibal One Laptop Per Child @ Uruguay

Proyectos Grandes, Lindos, y Complicados

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