UNIVERSIDAD DEL PACIFICO DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ADMINISTRACIÓN 45035 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Ciclo: Agosto – Diciembre 2011 Prof. Enrique Saravia Vergara saravia_ea@up.edu.pe

PROGRAMA

I. SUMILLA

Plantear estrategias de operaciones para el logro de ventajas competitivas y diseñar, planificar, controlar y gestionar los procesos operativos con una visión global e integral de la organización, bajo un contexto de calidad y productividad.

II. OBJETIVOS DEL CURSO

� Los estudiantes tendrán una visión integral y multidisciplinaria en el proceso de

toma de decisiones.

� Los estudiantes aprenderán cómo trabajar como miembros de grupos multidisciplinarios para poder alcanzar metas organizacionales.

� Los estudiantes serán capaces de desarrollar, dirigir y evaluar las operaciones en proyectos de negocios.

� Los estudiantes serán capaces de crear y/o innovar productos y servicios para satisfacer las necesidades de los clientes

III. COMPETENCIAS

Al finalizar el curso, los alumnos estarán en capacidad de:

1. Entender los componentes de la función de operaciones en diferentes tipos de organizaciones y sus interdependencias con las otras áreas funcionales tales como mercadotecnia y finanzas.

2. Diagnosticar las operaciones de la empresa y desarrollar un Plan de Operaciones que involucre estrategias operativas para el logro de ventajas competitivas y alineadas al Plan Estratégico Institucional.

3. Identificar y mitigar los riesgos de operación de las organizaciones.

4. Desarrollar una “Propuesta de Valor” acorde con las características valoradas por el público objetivo y plantear estándares de calidad.

5. Identificar y diseñar procesos bajo un contexto de calidad y productividad y definir indicadores de gestión de operaciones.

6. Analizar los procesos operativos y plantear propuestas de mejoras.

7. Realizar la planeación y programación de la producción y gestionar el uso efectivo de recursos

8. Diseñar y administrar la cadena de suministros para gestionar eficientemente las operaciones de la empresa.

9. Desarrollar, implementar y gestionar Sistemas de Gestión de Calidad y Sistemas de Control Operativo.

10. Diseñar las instalaciones de la empresa para una producción eficiente.

IV. CONTENIDOS

a) Contenidos Conceptuales

� Introducción a la Administración de Operaciones. � Gestión Estratégica de Operaciones. � Gestión de Bienes y Servicios � Gestión de Instalaciones: Localización, Distribución y Capacidad. � Gestión de Procesos en Manufactura y Servicios. � Gestión de Calidad. � Procesos de Producción de Bienes y Servicios. � Procesos de Planificación de Operaciones. � Procesos de Programación de Operaciones. � Procesos Logísticos: logística de entrada, interna, de salida e inversa.

b) Contenidos Procedimentales

� Elaborar la matriz estratégica de operaciones. � Realizar un “Análisis de Valor” de los Atributos de Calidad. � Identificar y estructurar los procesos en un “Mapa de Procesos”. � Definir indicadores de gestión de procesos. � Elaborar “Fichas Técnicas” de Procesos. � Elaborar Diagramas de Flujo de Procesos. � Analizar los procesos con herramientas y técnicas básicas de Calidad Total:

“Histograma”, “Gráficas de Control de Procesos”, “Gráfica de Pareto”, “Diagrama de Ichikawa”, entre otros.

� Elaborar planes de mejora y estimar sus resultados.

c) Contenidos Actitudinales

� Principios éticos involucrados en las decisiones operativas. � Compromiso con la Calidad y la Productividad. � Compromiso con la preservación del medio ambiente y “Producción Limpia”. � Sentido de responsabilidad social con los clientes, los proveedores, los

empleados y los otros agentes que interactúan con la organización.

V. ESTRATEGIA DIDACTICA

Los principios teóricos y las técnicas presentadas por el profesor durante las exposiciones, serán complementados con las siguientes “Actividades de aprendizaje”, entre otras:

� Lectura de libros, artículos y documentos.

� Casos Prácticos y/o Solución de Problemas

� Investigación de marco teórico y exposición de resultados

� Aplicaciones: proyectos de desarrollo grupal

� Visitas a empresas

� Visitas virtuales a empresas: actividades basadas en Internet

� Debates Virtuales en Blackboard

La estrategia didáctica basada en “Actividades de Aprendizaje” está enfocada a desarrollar un curso eminentemente práctico y requiere la activa participación de los alumnos. Además de su participación en clase, los alumnos dispondrán de la plataforma educativa Blackboard que ofrece un espacio virtual de comunicación e interacción adicional al presencial, además de incluir diversos recursos del curso.

Asimismo, el curso se desarrollará con un “enfoque de procesos”, en donde se analizarán las operaciones bajo una visión integral de la organización y su entorno.

VI. SISTEMA DE EVALUACION

50 % Trabajos Prácticos

50 % 20 % 30 %

Aplicaciones (3) Trabajo de Investigación y Exposición Participación

25 % Examen Parcial

25 % Examen Final

� Aplicaciones y Trabajos Grupales

Los alumnos desarrollarán de manera grupal tres “aplicaciones” o “proyectos integradores”, que consisten en aplicar los conceptos y técnicas desarrolladas en el curso a situaciones reales de negocios.

Aplicación 1: “Gestión de Procesos” (15%)

Identificación y Mapeo de Procesos de una empresa con presencia en Internet y que pertenezca el Sector Productivo asignado por el profesor.

Aplicación 2: “Gestión de Calidad” (15%)

Análisis y Mejora de Procesos de una empresa real propuesta por el grupo.

Aplicación 3: “Diseño de Procesos Operativos” (20%)

Desarrollo del Plan de Operaciones de una idea de Negocios propuesta por el profesor.

Trabajo de Investigación y Exposición:

Investigación de marco teórico y exposición de resultados, acerca de un tema asignado por el profesor. Los alumnos en forma grupal prepararán la clase de la semana que se le asigne, para el cual no solo deben explicar la teoría sino también deben complementarla con papers publicados en Bases de Datos académicos.

� Participación

Los alumnos deben participar activamente durante el desarrollo de las clases presenciales y, adicionalmente, se valorará el aporte de los alumnos al aprendizaje colaborativo a través del Blackboard.

El profesor, a través del Blackboard, entregará a los alumnos con la debida anticipación las especificaciones y los criterios de evaluación específicos para cada “Aplicación” y “Trabajo de Investigación”.

VII. CRONOGRAMA

Semana Tema Entrega de Trabajos

1 22 Agosto 26 Agosto Introducción a la Administración de Operaciones

2 29 Agosto

02 Setiembre Capítulo 1 Gestión Estratégica de Operaciones

3 05 Setiembre 09 Setiembre

Capítulo 2 Gestión de Bienes y Servicios

4 12 Setiembre 16 Setiembre

Capítulo 3 (1/2) Gestión de Procesos

5 19 Setiembre 23 Setiembre

Capítulo 3 (2/2) Gestión de Procesos

6 26 Setiembre 30 Setiembre

Capítulo 4 Gestión de Calidad

Aplicación 1

7 03 Octubre 07 Octubre

Capítulo 5 Sistemas de Gestión de Calidad y Certificación

Viernes 14 Octubre (11:00 am)

EXAMEN PARCIAL

8 17 Octubre 21 Octubre

Capítulo 6 (1/3) Procesos de Producción

9 24 Octubre 28 Octubre

Capítulo 6 (2/3) Procesos de Producción

10 31 Octubre 04 Noviembre

Capítulo 6 (2/3) Procesos de Producción

Aplicación 2

11 07 Noviembre 11 Noviembre

Capítulo 7 Gestión de Instalaciones

12 14 Noviembre 18 Noviembre

Capítulo 8 Procesos de Planificación

13 21 Noviembre 25 Noviembre

Capítulo 9 Planificación de Proyectos

Aplicación 3

14 28 Noviembre 02 Diciembre

Capítulo 10 Procesos de Programación

Viernes 09 Diciembre (11:00 am)

EXAMEN FINAL

VIII. BIBLIOGRAFIA � Heizer, Jay & Render, Barry. Operations Management. Pearson, Prentice Hall, Ninth

Edition, 2008.

� Heizer, Jay & Render, Barry. Dirección de la Producción. Decisiones Estratégicas. Prentice Hall, Sexta Edición, 2001.

� Heizer, Jay & Render, Barry. Dirección de la Producción. Decisiones Tácticas. Prentice Hall, Sexta Edición, 2001.

� Schroeder, Roger G. Administración de Operaciones. Casos y Conceptos Contemporáneos. Mc Graw Hill, 2ra. edición, 2004.

� Krajewski, Lee J. / Ritzman, Larry P. Administración de Operaciones. Estrategia y Análisis. Quinta edición. Pearson Educación, México, 2000.

� Camisón, César; Cruz, Sonia; González, Tomás. Gestión de la Calidad: conceptos, enfoques, modelos y sistemas. Pearson Educación, S.A., Madrid, 2007.

� Domínguez Machuca, José Antonio / Álvarez, Mª José / García, Santiago / Domiguez, M. Ángel / Ruiz, Antonio. Dirección de Operaciones. Aspectos Estratégicos en la Producción y los Servicios. Mc Graw Hill, 1ra. edición, 1995.

� Domínguez Machuca, José Antonio / Álvarez, Mª José / García, Santiago / Domiguez, M. Ángel / Ruiz, Antonio. Dirección de Operaciones. Aspectos Tácticos y Operativos en la Producción y los Servicios. Mc Graw Hill, 1ra. edición, 1995.