7/25/2019 Aditivos Para La Conservacion de Los Lcteos

1/1

Aditivos para la conservacion de los lcteos

Los aditivos alimentarios se utilizan desde que el hombre aprendi a conservar susalimentos de una cosecha a otra o a mejorar la presentacin y el valor nutritivo de su

comida. Ya los egipcios usaban colorantes y aromas para realzar ciertos alimentos y losromanos empleaban salmuera, especias y colorantes en sus conservas y preparaciones.

Los aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos con diferentes

finalidades:

!ejora la conservacin y a preservar sus propiedades iniciales. !antener su valor nutritivo evitando la degradacin de sustancias como las

vitaminas "segurar la te#tura y consistencia de los alimentos

!ejorar su sabor, color y olor.Los aditivos se pueden e#traer de fuentes naturales para ser sintetizados en el laboratorio y dar

como resultado un compuesto de las mismas caracter$sticas qu$micas que el producto natural o bien

pueden ser compuestos sint%ticos que no e#isten en forma natural. " pesar de que con frecuenciase piensa que los aditivos que se incluyen en los alimentos son t#icos, no todos lo son. &e hecho,

si no e#istieran los aditivos, no se podr$an fabricar ni consumir varios alimentos. 'i no se usaran los

preservantes, la carne y los l(cteos, por ejemplo, se echar$an irremediablemente a perder.