ADEREZOS Y TRUCOSCOCER HUEVOS

Necesitamos:

500 g de agua

6-8 huevos a temperatura ambiente. Se calcula que entran 8 huevos medianos (de unos 60 g) dentro del cestillo. Si tuviramos los huevos en la nevera muy fros podis aadir un minuto ms a cada coccin. Sal un chorrito de vinagre

Programamos temperatura Varoma y velocidad 2. El tiempo depender del punto de dureza que queramos que tengan los huevos:

11 minutos: para huevos muy cremosos, yema lquida y clara viscosa.

12 minutos: para huevos cremosos, yema lquida y clara bastante firme.

13 minutos: para huevos blandos, yema blanda.

14 minutos: para huevos duros bastante firmes.

15 minutos: para huevos duros muy firmes.

Y as de sencillo. Retiramos el cestillo inmediatamente, ayudndonos con la muesca de la esptula, y refrescamos los huevos debajo del chorro de agua fra.

Consejos de higiene en el consumo de huevos

1. Nunca debemos lavar ni frotar los huevos crudos antes de almacenarlos. Si queremos lavar los huevos, debemos hacerlo justo antes de cocinarlos o usarlos. La cscara de los huevos es muy porosa, por ello, si los lavamos y frotamos les quitaremos su pelcula protectora y podran introducirse grmenes en su interior.

2. Debemos cocer los huevos siempre solos. Es recomendable cocinar los huevos de forma aislada, para evitar cualquier tipo de contaminacin de otros alimentos. Podemos aprovechar que nuestra thermomix tiene cestillo, bandeja y recipiente varoma para aislar la coccin de los huevos.

3. Si ves que un huevo est roto o tiene alguna rajita en la cscara, no lo consumas. 4. Si el huevo flota, no est fresco. Para saber si un huevo es fresco, podemos introducirlo en un vaso alto o en un recipiente alto con agua. Si el huevo flota hasta la mitad o la superficie, es que ha acumulado aire en su interior y no est fresco. Deshchalo. Si por el contrario baja rpidamente al fondo y se mantiene por debajo de la mitad del recipiente, puedes consumirlo con tranquilidad porque est fresco.

CREMA ACIDA O AGRIA EXPRES

300 g de nata para montar 1 cucharada sopera de zumo de limn

Poner la nata en vaso y aadir el zumo de limn. Dejar reposar durante 5 minutos.Transcurrido el tiempo veris que se han formado como grumos pero es normal. Batir durante 15 segundos a velocidad 3.Una vez mezclado se puede utilizar en la receta elegida. Si os sobra crema ponerla en un bote con tapa y guardar en la nevera. Aguanta perfectamente un par de das.

LIMPIAR CALAMARESSe desprende del cuerpo todo lo que cuelga: cabeza, tripas, tentculos y barbas. Se retira la bolsita de tinta que est entre las barbas y se ponen todas en un tazn en espera de tener que usarlas. Se arranca con los dedos el sitio donde estn los ojos y las tripas, dejando las barbas y la cabeza. Se retira tambin el espadn, que es una parte dura y plana que se quita muy facilmente. Despus de esto se lavan en varias aguas, metiendo bien el dedo por la bolsa para que quede bien limpia. Se secan con un trapo limpio los calamares, que quedarn as listos para usarse

HACER HUEVOS POCHE

2 huevos una pizca de aceite 1 litro de agua film transparente

En primero lugar, ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras se calienta el agua, vamos a preparar nuestros huevos.Cortamos un cuadrado de film transparente y le echamos un chorrito de aceite

Extendemos bien el aceite con un pincel, con los dedos o con una cuchara. Colocamos el cuadrado de film dentro del cestillo y con ayuda de los dedos lo vamos pegando a las paredes. Con mucho cuidado, introducimos el huevo dentro y echamos una pizca de sal. Envolvemos el huevo con el papel film dando vueltas y atamos. Debemos intentar que no quede demasiado holgado el huevo dentro del papel para que nos quede una forma redondita y bonita. OPCIN RECIPIENTE VAROMA: Vamos poniendo nuestros huevos poch dentro del recipiente Varoma. Cuando tengamos todos, slo nos queda cocinarlo. Colocamos el recipiente Varoma con su tapadera en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Finalizado el tiempo, retiramos los paquetitos con cuidado y dejamos enfriar un par de minutos. Con unas tijeras, cortamos el plstico justo donde lo hemos anudado y nuestro huevo se deslizar fcilmente gracias al aceite que le pusimos al principio.

OPCIN CESTILLO: otra opcin es cocinarlos dentro del cestillo. Esta es buena idea si vamos a cocinar un nmero no superior a 4. Si son ms de 4, os recomiendo el Varoma. En este caso, haramos lo mismo. Calentaramos 1,5 litros de agua 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara (con el cestillo dentro del vaso). Despus introduciramos con mucho cuidado nuestros paquetitos de huevos y cocinaramos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. TRUCOS DE LIMPIEZA

Nuestro Thermomix es un aliado insustituible en la cocina diaria, como bien saben miles de familias que disfrutan de sus ventajas. Como cualquier accesorio de cocina, al estar en contacto directo con los alimentos,la limpieza e higiene de nuestro Thermomixes prioritaria para garantizar la salud de nuestra familia.

El diseo de Thermomix est pensado para una fcil limpieza. Siempre que vayamos a limpiar la mquina es recomendable desenchufarla, como cualquier electrodomstico. Podemos limpiar el exterior con un trapo algo hmedo, bien escurrido, secando bien a continuacin, para eliminar restos de grasa o alimentos. Si usamos algn limpiador mejor que sea neutro, suave, sin alcohol, leja, amoniaco ni abrasivos.

El vaso y las cuchillas estn construidos en acero inoxidable de fcil limpieza. Para limpiar el vaso es mejor desmontar las cuchillas. Para ellos las sujetamos con la mano izquierda, con el vaso boca abajo, girando con la otra mano la base del vaso hasta que se liberen, cuidando de no cortarnos con el borde afilado de las cuchillas.

Tanto cuchillas como el vaso, la tapa, el cubilete, cestillo, mariposa y resto de accesorios se pueden lavar a mano (mejor con agua caliente) o en el lavavajillas. Previamente, sobre todo si hay restos de masas densas (como masas de panadera) es mejor retirar los restos ms pegados bajo el grifo, con agua caliente y un cepillo, sobre todo en las cuchillas.

Para lavar el vaso en el lavavajillas es mejor desmontado, con la cuchilla y la tapa por separado.

Mtodo exprs de limpieza, ciclo de limpieza

Si estamos cocinando y necesitamos limpiar el vaso para seguir elaborando una receta, una forma rpida de limpieza es enjuagar el vaso bajo el grifo, aadir agua hasta la marca de un litro y unas gotas de lavavajillas. Programaciclo de limpieza 2-3 minutos a velocidad 10. No olvides poner el cubilete sobre la tapa, para evitar salpicaduras. Si quieres puedes poner el agua caliente del grifo, as se lavar mejor.

Luego enjuaga bien bajo el grifo, revisando que no queden restos en las cuchillas. Este mtodo es muy prctico siempre que no haya masas muy pegadas, en las que ser mejor lavar a la manera tradicional. Si hay restos de bizcocho o masas densas podemos hacer el ciclo de limpieza con temperatura, programando5 minutos a 100, velocidad 10, ya que el calor ayuda a disolver las grasas.

Secado del vaso

Aunque se seque bien el vaso, pueden quedar restos de agua en las cuchillas y la base. Si queremos que el vaso est bien seco accionamos las cuchillas a velocidad mxima unos segundos, as el agua quedar en las paredes del vaso, donde ser fcil secarla con un pao limpio. Esto es importante cuando hay que moler ingredientes secos, como garbanzos o arroz.