Actividad Elaboración de Una Etiqueta

7/23/2019 Actividad Elaboracin de Una Etiqueta

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ACTIVIDAD PROGRAMA: ADITIVOS: ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LAINDUSTRIA ALIMENTARIA.

UNIDAD N1. GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS

Asesor:

Miguel Sebastin Gui Snchez

Alumno:

Carlos Andrs Bonilla Palacios

Sena Formacin Virtual

A!"!V#S: A$%&!S!S ' C#$"(#& ) CA&!A )$ &A !$*S"(!A A&!M)$"A(!A+

Ser,icio $acional de A-rendiza.e /S)$A0

Bogot 1 Colombia


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ACTIVIDAD PROGRAMA: ADITIVOS: ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LAINDUSTRIA ALIMENTARIA.

UNIDAD N1. GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS

Actividad Ela!"aci#$ d% &$a %ti'&%ta

*sted ha sido contratado en una 2brica de embutidos -ara realizar una eti3uetade un nue,o -roducto+ )n ella debe indicar los aditi,os alimentarios 3ue ,a autilizar 4 e5-licar el -or3u de su eleccin+

Adems realice un cuadro com-arati,o entre la norma colombiana -ara aditi,osdel Ministerio de la Proteccin Social 4 la resolucin del 6778 con la norma -araaditi,os alimentarios de la *nin )uro-ea+

R%alic% &$ i$(!")% * %$v+%l! a ,& i$,t"&ct!" a t"av-, d% la lata(!")a.

ETIQUETA DE PRODUCTO EMBUTIDO (SALAMI DE CERDO)

SALAMI A BASE DE CERDO

Fabricado por: ARMOUR ECKRICH

MEATS LLC (3M-P5636); 410 KIRK ROADST. CHARLES, IL 60174. Aut!"#t$

M%&%'' K* 6 C#t$& Su+, P$+u%

"&u#t+"$' S"%+"$ Et$!$ 4 /t

C'*"$

Peso Neo: 7.6 K/

U!idades por ca"a: 6 !$u%t%#

I!#redie!es: C$+% &% 2%+& .5,sal-3, %#!%2"$ !"*"%t$ *'"&$'$2$ 0.0-0., $2"& '2t"2 2u't"""2"$&+ 0.03-0.05, E 301 $#2+$t&% #&" 0.03-0.06, )697 "t+"t &%#&" 0.00-0.015, 2$/u'$t%# &%%'$+$2" $2%"t% %/%t$', E6A2%t$t &% #&" 0.01-0.03, $2"&2t+"2 0.0015-0.003.

Loe$Fec%a de &e!ci'ie!o:

&$8*%#8$9

Co!dicio!es de co!seraci!:

C/%'$& $ -1:C

MATERIA PRIMA PARA USO*ASTRONOMICO


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Aditi,os usados:

Se seleccionar aditi,os de origen natural disminu4endo contraindicaciones oriesgo -ara la salud+

- Sal: usado como -otenciador de las caracter;sticas organol-ticas del-roducto 4 act ascorbato de sodio : act


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Cam-o de a-licacin: -ara losaditi,os alimentarios 3ue se2abri3uen -rocesen en,asenalmacenen trans-orten e5-endanim-orten comercialicen en el

territorio nacional+ &osestablecimientos donde se 2abri3uen-rocesen en,asen almacenentrans-orten e5-endan im-ortecomercialicen -ara consumohumano en el territorio nacional+ &as-ersonas naturales o .ur;dicas 3ue sededi3uen a las acti,idades-re,iamente sealadas+ ' las

acti,idades 3ue e.erzan lasautoridades

A 2in de -roteger la salud humana debee,aluarse la inocuidad de la utilizacinde los aditi,os las enzimas 4 los aromasen la alimentacin humana antes de sucomercializacin en la Comunidad+ )n la

e.ecucin de las -ol;ticas comunitariasdebe garantizarse un ni,el ele,ado de-roteccin de la ,ida 4 la saludde las -ersonas

!nocuidad de los aditi,osalimentarios: Solo se -ermite el usode los aditi,os 3ue no -resenteriegos -ara la salud en las dosis-ermitidas de acuerdo a lareglamentacin+ &a a-robacin de unaditi,o alimentario debe tener encuenta la ingesta diaria admisible

/!A0+ &a cantidad de aditi,o 3ue seadicione a un alimento ser igual oin2erior a la dosis m5ima -ermitida+

)n -articular se -re, 3ue los aditi,osalimentarios las enzimas alimentarias 4los aromas alimentarios en lamedida en 3ue estos ==677D


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sustancias autorizadas+

Buenas -rcticas de manu2acturasen el uso de aditi,os: se establece suuso acorde a: la cantidad de aditi,o3ue se aada al alimento se limitara

a la dosis m;nima+ &a cantidad deaditi,o 3ue -ase a 2ormar -arte delalimento como consecuencia de suuso en la 2abricacin elaboracin oen,asado de un alimento 3ue noa-orte nada tcnico o 2;sico deberser reducido lo ma4or -osible+

Al recibir una solicitud la Comisin debeiniciar el -rocedimiento 4 si resultanecesario recabar lo antes -osible una,ez controladas la ,alidez 4 a-licabilidad

de la solicitud el dictamen de laAutoridad )uro-ea de SeguridadAlimentaria /denominada en lo sucesi,oEla Autoridad0creada -or el (eglamento /C)0 no>D6776 del Parlamento )uro-eo 4 delConse.o de 6D de enero de 6776 -or el3ue se establecen los -rinci-ios 4 losre3uisitos generales de la legislacinalimentaria se crea la Autoridad)uro-ea de Seguridad Alimentaria 4 se2i.an -rocedimientos relati,os a laseguridad alimentaria +

"rans2erencia de los aditi,osalimentarios a los alimentos: "an soloser -ermite la -resencia de aditi,osen los alimentos cuando: el uso deladiti,o este -ermitido en las materias-rimas u otros ingredientes+ &a

cantidad de aditi,o alimentario noe5ceda las dosis m5ima -ermitida+

Cuando la Comisin -ida al solicitantedatos com-lementarios sobre as-ectosrelati,os a la gestin del riesgo 2i.ar enconcertacin con el solicitante un -lazoen el 3ue -uedan comunicarse dichosdatos+ )n este caso -odr am-liarse en

consecuencia el -lazo mencionado en elart;culo + &a Comisin in2ormar a los)stados miembros sobre la am-liacindel -lazo 4 -ondr a dis-osicin de los)stados miembros los datoscom-lementarios una ,ez comunicados+


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Clases Funcionales: los aditi,osalimentarios se clasi2ican de acuerdocon la 2uncin 3ue desem-ea en elalimento+

&a Autoridad asegurar la trans-arenciade sus acti,idades de con2ormidad con elart;culo =D del (eglamento /C)0 no>D6776+ )n-articular har -


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- Fuente: htt-:eurle5+euro-a+eu&e5*riSer,&e5*riSer,+doIuriJ#K:&:677D:=9:777>:777?:)S:PF

PA(&AM)$"# )*(#P)# ' )& C#$S)K#(eglamento /C)0 >==>677D
https://www.invima.gov.co/https://www.invima.gov.co/http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0001:0006:ES:PDFhttp://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0001:0006:ES:PDFhttps://www.invima.gov.co/http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0001:0006:ES:PDFhttp://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:354:0001:0006:ES:PDFhttps://www.invima.gov.co/

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