ENSAYO DE PROTOCOLO

LIUMAN HAISUAN PORRAS GARCIACC: 1105782917

TUTORFRANCISCO CABRERA DIAZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADESCUELA ICBTI BEBIDAS NO ALCOHOLICAS (ING ALIMENTOS - N) GRUPO: 310001-92015

INTRODUCCIN Las Bebidas no alcohlicas son uno los sectores que presenta mayor incidencia en el producto interno bruto de la economa de un pas, dada la utilizacin de materias primas e insumos de diversa ndole, el uso de tecnologas de punta, el empleo importante de mano de obra en cantidad, altamente calificada y el consumo masivo en grandes cantidades de los productos terminados en variedad, sabores, presentaciones y usos para el consumidor final que prcticamente sin excepcin loconstituye la casi totalidad de la poblacin.El curso que se pone en consideracin, la qumica del agua como abrebocas a todo el conjunto de procesos que se exponen y que dependen para su elaboracin del preciado lquido; presenta los procesos del tratamiento del agua para su potabilizacin y posterior uso por las industrias de alimentos, la descripcin de los procesos relacionados con la obtencin de aguas embotelladas, el tema de las caractersticas y propiedades de las bebidas carbonatadas, los procesos de fabricacin de este tipo de bebidas de alto consumo en particular en los sectores populares de la sociedad colombiana, los procesos, consideraciones y operaciones que se requieren en la elaboracin de las bebidas energizantes o deportivas, el t y el caf como bebidas que por condiciones de proceso se obtienen mediante procesos de extraccin y por ltimo el tema relacionado con los zumos de frutas como sector de las bebidas no alcohlicas de alto grado deaceptacin.

TABLA DE CONTENIDO

Introduccin 2Ensayo de bebidas no alcohlicas3Conclusiones 6Bibliografa7

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS

La educacin a distancia se ha convertido en una de las mejores formas de poder acceder a la educacin superior, la UNAD es una de esas instituciones que ofrecen programas muy atractivos para los futuros estudiantes, en la rama de las ingenieras, se encuentra la Ingeniera de Alimentos, la cual presenta un contenido que permite adquirir conocimientos en las diferentes alternativas que posee esta profesin.

En la Ingeniera de Alimentos un campo de accin importante son las bebidas no alcohlicas, que debido a la cantidad de materias primas necesarias para su elaboracin requiere una gran cantidad de conocimientos previos que se suministran en el curso.

Los sistemas de produccin, materias primas, insumos y empaques utilizados en los diferentes productos que conforman el grupo de las bebidas no alcohlicas son abarcados El curso a desarrollar es de tres (3) crditos, correspondientes a 144 horas de trabajo acadmico: 80 horas de aprendizaje y estudio independiente, 16 horas de trabajo en pequeo grupo colaborativo, 12 horas de acompaamiento tutorial en grupo de curso, 36 horas de acompaamiento y seguimiento tutorial.

En los cursos de la UNAD y especficamente en el curso de bebidas no alcohlicas, el trabajo de grupo es de gran importancia, el interactuar con otros compaeros permite solucionar de manera eficiente los problemas que se presenten y prepara al estudiante para la vida laboral, donde su equipo de trabajo es la base de un apropiado uso de los recursos para la obtencin de resultados que permitan alcanzar los objetivos que se ha trazado la organizacin.

El contenido del curso se divide de manera que nos permite conocer tambin las caractersticas, calidad nutricional, tcnica y efectos de los consumos de las bebidas no alcohlicas.

En la primera unidad se trata principalmente el agua, materia prima principal de este tipo de bebidas, en esta unidad se abordan las caractersticas principales del agua, as como los diversos tratamientos para poderla usar y las caractersticas del agua embotellada, elemento que debido a la difcil obtencin de agua potable a nivel de suministro municipal, se ha convertido en una de las bebidas ms consumidas.

En la unidad dos se adentra en las bebidas carbonatadas, donde se podr observar una de las formas ms comunes de conservacin de las bebidas no alcohlicas, en esta unidad se conocen las caractersticas principales, as como los fundamentos de su elaboracin y terminando con un grupo de bebidas que ha tenido gran acogida en el mbito deportivo, las bebidas energizantes.

En la unidad tres se presentan las bebidas de extractos de t, donde a lo largo de la unidad se presentan los aspectos generales de las bebidas de extractos de t, las diferentes bebidas de este tipo y al final se aborda las bebidas de zumos de frutas, las cuales debido a la diversidad de materias primas en nuestro pas permite tener una fuente importante para la elaboracin de nuevos productos.

Las prcticas de campo, los ejercicios y evaluaciones propuestas llevan al estudiante a adquirir gradualmente conocimientos, habilidades y destrezas en la produccin tcnica de semillas, actuando a su vez como dispositivos para la produccin de aprendizaje significativo.

Mediante el contenido de este curso se pasa de lo general a lo particular la forma de evaluacin formativa que permite demostrar el avance del autoaprendizaje, lo cual encontramos la autoevaluacin que es realizada por el estudiante valorando su propio proceso de aprendizaje y reconociendo las fortalezas y debilidades. Seguido de la Coevaluacin que se realiza a travs de los grupos colaborativos y la socializacin de los resultados en manera individual a travs de las presentaciones de los informes escritos talleres entre otros, desarrollando as el estudiante un anlisis cognitivo tanto de la experiencia personal como la profesional. Por otro lado est la Heteroevaluacin la cual es la valorada por el tutor encargado del curso, tiene como objetivo calificar el desempeo competente de cada estudiante teniendo en cuenta si realizo en totalidad las actividades del curso.

CONCLUSIONES

Este curdo de bebidas no alcohlicas representa un reto y un verdadero estmulo con el propsito de conocer y profundizar los temas relacionados con los procesos de obtencin de este tipo de bebidas, ya que le permite ampliar significativamente visin de la aplicacin y desempeo profesional, y en la medida de sus posibilidades coadyuvar en las regiones a travs del desarrollo de bebidas con esta connotacin a partir de productos autctonos, que eventualmente se podran comercializar y le permitiran establecerse como emprendedores de compaas con innovacin en productos de consumo masivo altamente rentables.

Las diferentes formas de representacin y resmenes usadas para ser colaboradoras en la adquisicin del conocimiento son una herramienta fundamental para el estudio a distancia a Realizar las diferentes operaciones para el tratamiento del agua y de la produccin aguas gaseosas, sin gas, con sabores y aromas. "Identificar las materias primas, insumes y empaques para los diferentes tipos de bebidas refrescantes, zumos de fruta y extractor. Aplicar las diferentes operaciones y procesos para la obtencin de los diferentes productos de bebidas refrescantes, zumos de frutas y extractos. Reconocer y aplicar los diferentes requisitos y normas para el montaje de una planta procesadora de Bebidas no alcohlicas. "Manejar conceptos de produccin y Control de calidad y administracin para obtener productos de excelente calidad e inocuos al consumidor. Conocer las caractersticas de los diferentes equipos.

Por ltimo la realizacin de este curso, ya a llevar un cambio de mentalidad, lo cual nace el emprenderismo a ser innovador a tener las bases para crear y fomentar una empresa o idea de negocio.

BIBLIOGRAFIA

TORRES, Alba D.;PROTOCOLO ACADEMICO BEBIDAS NO ALCOHOLICAS UNAD. Bogot. Enero 2015. CAMPOS A., Agustn; MAPAS CONCEPTUALES, MAPAS MENTALES Y OTRAS FORMAS DE REPRESENTACIN DEL CONOCIMIENTO Cooperativa editorial Magisterio. Bogot Colombia. 2015