Acopio de Leche Fresca

Grupo Gloria - Perú

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• Zona Norte : Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y La Libertad– El acopio en esta zona se inicia a partir del año 1998.– Se cuenta con:

• 05 Centros de Acopio ( Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el Empalme).

• 01 Planta de enfriamiento y concentración (Trujillo).• 01 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento

(Cajamarca).

– La recepción promedio diaria bordea los 250,000 kg.

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• Zona Centro : Departamentos de Lima, Ica y Junín– Se cuenta con :

• 03 Plantas de Enfriamiento ( Huacho, Cañete, Lurin).

• 03 Centros de Acopio ( Huaral, Pisco, Concepción y Supe).

• 01 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y procesamiento (Huachipa).

– La recepción promedio diaria bordea los 355,000 kg.

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• Zona Sur. Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna– Es la cuenca tradicional de recepción de leche fresca.– Se cuenta con:

• 05 Plantas de Acopio y enfriamiento ( Pampacolca, Aplao; Mejia, Camiara y Puquina).

• 01 Planta de enfriamiento y concentración ( Majes).• 01 Plantas de recepción, enfriamiento y Procesamiento

(Arequipa).

– La recepción promedio diaria bordea los 750,000 kg.– El 95% de la recepción proviene del departamento de

Arequipa.

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• La recepción según departamento es la siguiente:

– Arequipa : 715,000 Kg./día– Lima : 330,000 Kg./día– Cajamarca : 125.000 Kg./día– La Libertad : 110,000 Kg./día– Tacna : 25,000 Kg./día – Lambayeque : 15,000 Kg./día – Huancayo : 12,000 Kg./día – Ica : 9,000 Kg./día– Moquegua : 8,000 Kg./día

may 05

Zonas Actuales de RecojoZonas Actuales de Recojo

Lambayeque• 1 CA Chiclayo

Cajamarca• 1 Pta de concentración

y procesamiento• 1 CA El empalme• 1 CA Chota

La Libertad• 1 Pta de concentración• 2 CA Virú y Paiján

Lima provincias• 3 Ptas de enfriamiento

Huacho, Cañete y Lurín• 2 CA Supe y Huaral

LimaComplejo industrial Huachipa(Lácteos, jugos, envases y embalajes)

Ica• 1 CA Pisco

Arequipa• 1 Pta de lácteos Arequipa• 3 Ptas enfriamiento Vitor, Mejía

y Aplao• 1 Pta de concentración Majes

Moquegua• 1 CA Puquina

Tacna• 1 CA Camiara

Junin•1CA Concepción

ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA SUR AÑOS 98 - 04

0

50,000,000

100,000,000

150,000,000

200,000,000

250,000,000

300,000,000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

700,000

Kilos / Año Promedio Diario

ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA NORTE – AÑOS 98 - 04

0

50,000,000

100,000,000

150,000,000

200,000,000

250,000,000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

kg/año

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

kg/dia

kg/año kg/dia

ACOPIO NACIONAL DE LECHE FRESCA NACIONAL AÑOS 92 - 04

0

100,000,000

200,000,000

300,000,000

400,000,000

500,000,000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 20012002 2003 2004

kg/año

0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

kg/dia

Kilos / Año Kg/dia

DISTRIBUCION DE PROVEEDORES

• La empresa Gloria S.A. cuenta con mas de 13,000 proveedores directos de leche fresca en todo el Perú.

• Si embargo, gran numero de productores se agrupan para alcanzar algún tipo de ventajas, estimándose en mas de 16,000 los ganaderos que entregan diariamente su producción a la empresa.

DISTRIBUCION DE PROVEEDORES POR DEPARTAMENTO

• Según departamento, el numero de proveedores se distribuye de la siguiente manera:

– Arequipa : 8,100– Moquegua: 480– Tacna : 380– Cajamarca : 3,000– Lima : 750– La Libertad : 370– Ica : 90– Lambayeque: 160– Huancayo : 400

DISTRIBUCION DE PROVEEDORESZONA SUR

• Gran importancia de los pequeños productores en todas las cuencas.

GANADEROS PROVEEDORES DE GLORIA

(Cuenca lechera del Sur)

0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

3 000

3 500

01 -30 31 - 90 91 -

200

201 -

450

451 -

1000

1001 -

1500

1501 -

2500

2501 -

4000

4001 -

6000

Más de

6000

Kilogramos mensuales

Ganaderos

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

Toneladas

mensuales

Ganaderos Toneladas

Fuente: GLORIA S.A.

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

< 30 31 - 90 91 -

150

151 -

300

301 -

600

601 -

1000

1001 -

3000

3001 -

10000

>

10000

escala de entregas

Nº ganadero

0

30,000

60,000

90,000

120,000

150,000

180,000

Kgs / dia

ganad kgs

DISTRIBUCION DE PROVEEDORES

ZONA CENTRO Y NORTE

SISTEMAS DE PAGO – LECHE FRESCA

• El sistema de pago presenta variaciones según la cuenca de recepción y participan los siguientes factores:– Precio Base – Bonificación por calidad (% ST, TRAM, inhibidores)– Bonificación por volumen.– Bonificaciones gubernamentales ( Hato libre de TBC,

Brucelosis).– Otras bonificaciones (ruta, transporte, enfriamiento)

SERVICIOS QUE OFRECE GLORIA

• Acopio y recepción de leche los 365 días del año.• Pago puntual• Entrega de porongos• Créditos para la compra de insumos, productos

veterinarios, equipos y materiales para la actividad • Entrega de tanques de frío• Venta directa de semen y materiales de

inseminación – Alta Genética• Asesoría y capacitación permanente • Venta de vaquillonas importadas y nacionales

MANEJO DE CENTROS DE ACOPIO

1. Empadronamiento– Copia del DNI– Nº animales y producción

2. Recepción de leche– Análisis (densidad, acidez, toma de muestra)– Pesado (Kg.)– Filtrado

3. Enfriamiento (3º C)– Intercambiador de placas (banco de hielo)– Tanque de frío

4. Almacenamiento y despacho– Silos y tanques isotermicos– Cisternas

DIAGRAMA DE RECEPCION DE LECHE

NORMAS DE LOS CENTROS DE ACOPIO

1.- OBJETIVOS :• Asegurar el abastecimiento continuo de leche• Incrementar el volumen de acopio• Velar por la mejora en la calidad de la leche acopiada• Optimizar costos

2.- POLITICAS• Buscar y desarrollar nuevas cuencas• Adquirir el integro de la producción de pequeños, medianos y grandes

ganaderos• No limitar la cantidad de leche del proveedor• Acopiar todos los días del año• Ofrecer : - mercado estable, seguro y creciente

- puntualidad en los pagos

3.- FUNCION “Orientar a que el proveedor al aumentar su producción y productividad logre obtener mayores ingresos que le permitan mejorar significativamente su calidad de vida”