Investigando sobre el aceite de oliva

1. Tablas de composición del aceite de oliva

Minerales

Calcio [mg] 0,00

Hierro [mg] 0,40

Yodo [mg] 0,00

Magnesio [mg] 0,00

Zinc [mg] 1,00

Selenio [µg] 1,00

Sodio [mg] 0,00

Potasio [mg] 0,00

Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 1,00

Vit. B2 Riboflavina

[mg] 1,00

Eq. niacina [mg] 0,00

Vit. B6 Piridoxina [mg] 1,00

Ac. Fólico [µg] 0,00

Vit. B12

Cianocobalamina [µg] 0,00

Vit. C Ac. ascórbico

[mg] 0,00

Retinol [µg] 0,00

Carotenoides (Eq. β

carotenos) [µg] 0,00

Vit. A Eq. Retincl [µg] 0,00

Vit. D [µg] 0,00

Aminoácidos

Alanina [mg] 0,00

Arginina [mg] 0,00

Ac. aspártico

[mg] 0,00

Ac. glutámico

[mg] 0,00

Cistina [mg] 0,00

Fenilalanina

[mg] 0,00

Glicina [mg] 0,00

Histidina [mg] 0,00

Isoleucina [mg] 0,00

Leucina [mg] 0,00

Lisina [mg] 0,00

Metionina [mg] 0,00

Hidroxiprolina [mg]

0,00

Prolina [mg]

0,00

Serina [mg] 0,00

Tirosina [mg]

0,00

Treonina [mg]

0,00

Triptófano

[mg] 0,00

Valina [mg] 0,00

Hidratos de carbono

Hidratos de carbono

simples

Glucosa [g] 0,00

Fructosa [g] 0,00

Galactosa [g] 0,00

Sacarosa [g] 0,00

Lactosa [g] 0,00

Maltosa [g] 0,00

Oligosacáridos [g]

0,00

Ácidos orgánicos

Ac. orgánicos

disponibles

[g]

0,00

Oxálico [g] 0,00

Cítrico [g] 0,00

Málico [g] 0,00

Ac. Tartárico

[g] 0,00

Ac. Acético

[g] 0,00

Ac. Láctico

[g] 0,00

Fitosteroles

Fitosteroles

totales [mg] 0,00

Beta-sitosterol

[mg] 0,00

Campesterol

[mg] 0,00

Estigmasterol [mg]

0,00

Estigmasterol D7 [mg]

0,00

Brásica-esterol

[mg] 0,00

Avenaesterol D5

[mg] 0,00

2. Origen e historia del aceite de oliva

No es exacto el origen del olivo, pero se dice que surgió en la era Terciaria en Asia Menor, en

lo que hoy se conoce como Siria e Irán. Pertenece al género Olea que posee muchas especies

repartidas por todo el mundo. La especie cultivada es la de Olea Europea, subespecie sativa. El

acebuche o especie silvestre es el Olea oleaster, aunque parece lógico que la especie cultivada

proceda de oleaster como consecuencia de su progresiva transformación y mejora, hay algunos

aspectos que parecen contradecirlo: mientras un acebuche se reproduce indefinida y fielmente con

todos sus caracteres, las semillas de olivo cultivado no reproducen las características de los árboles

de que proceden, dando siempre olivastros u olivos silvestres. Los caracteres típicos de la especie

cultivada solo se consiguen cuando la multiplicación se realiza por estaquillas o por medio de los

renuevos que surgen de la base del árbol. Llegaron a elevarlo al rango de árbol sagrado. De su

madera se hacían los cetros de los reyes, con sus hojas y ramas se coronaban a los hombres

sobresalientes y su zumo se utilizaba además de para la alimentación, para el cuidado y

embellecimiento del cuerpo, para la medicina, el alumbrado o para la unción de reyes y sacerdotes.

3. Ingredientes, valor energético y nutrientes del aceite de oliva

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0,00030 g.

Grasas saturadas 14,30 g. Grasas monoinsaturadas 73 g.

Adenina 0 g. Grasas poliinsaturadas 8,20 g.

Agua 0,10 g. Guanina 0 g.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 g.

Cafeína 0 g. Grasa 99,90 g.

Calorías 899 kcal. Luteína 0 g.

Carbohidratos 0 g. Proteínas 0,00 g.

Colesterol 0 g. Purinas 0 g.

Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 g.

Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 g.

Fibra 0 g. Zeaxantina 0 g.

Estas cantidades corresponden a 100 gramos de aceite de oliva.

Calorias Proteínas Carbohidratos Lípidos

Aceite de oliva 900 Kcal 0.0 g 0.0 g 99.9 g

INGREDIENTES: olivas.

4. Gráfico de barras con los datos anteriores

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1

gramos/ración de 100gramos

Grasas saturadas

Agua

Fosfocolina

Grasas

monoinsaturadas

Grasas poliinsaturadas

Grasa

En el gráfico sólo aparecen los nutrientes con cantidades distintas de 0.

5. Comentario de los datos anteriores

Podemos observar en el gráfico de barras que en el aceite de oliva predomina la grasa. No nos

aporta proteínas, ni hidratos de carbono. Es sano dado que no contiene colesterol. Nos aporta muy

poco agua, prácticamente nada. Es un alimento que podemos incluir en nuestra dieta, siempre

acompañándolo de otros alimentos, pues por si solo no nos aporta todo lo que nuestro cuerpo

necesita. Este alimento se encuentra en la parte de arriba de la pirámide, es decir, que no lo

deberíamos consumir con demasiada frecuencia.

6. Responde:

7. Composición de una ración de 50 gramos

Calorías: 449 kcal.

Grasa: 50 g.

Grasas saturadas: 7.15 g.

Grasas monoinsaturadas: 36 g.

Grasas poliinsaturadas: 4.1g.

Agua: 0.5g.

Fosfocolina: 0.00015 g.

8. Cantidad de energía que aportan 50 gramos

449 Kcal.

9. Actividad para consumir la energía anterior

Para consumir la energía anterior podemos montar en bicicleta, así como jugar al fútbol, o practicar

cualquier deporte.

Una actividad que se puede realizar sin ser precisa la presencia de varias personas es correr. A

diferencia del fútbol u otro deporte podemos correr en solitario y consumir las 449 Kcal. que nos

proporcionó el aceite de oliva.