ABSORCION DE LIPIDOS EN RUMIANTES

Los lípidos son un grupo de sustancias orgánicas que se encuentra en los seres vivos. Estos están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno se distinguen de otros compuestos orgánicos por no ser solubles en agua si no en disolventes orgánicos (alcohol , éter)Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de energía en el curpo animal. Se observa que gran parte de los ácidos grasos presentes en la dieta de los rumiantes son insaturados. En el rumen tanto los galactoglicéridos como los trigliacilglicéridos y fosfolípidos son hidrolizados por las bacterias, lo cual su producto son: ácidos grasos libres y glicerol. El glicerol derivado de la hidrólisis de los trigliacilglicéridos es fermentado hasta propionato y posteriormente absorbido junto con los otros AGV. Por otro lado se sabe que los lípidos que se encuentran en el tejido adiposo del animal y en la leche de las especies rumiantes son saturados sufriendo poca modificación, por cambios en el aporte de lípidos insaturados de la dieta. Este fenómeno se debe a que el medio ambiente reductor del rumen produce la hidrogenación de una gran cantidad de ácidos grasos insaturados previamente hidrolizados.Posteriormente los lípidos microbianos son digeridos y adsorbidos en el intestino delgado.Algunos lípidos pueden escapar a la digestión microbiana ruminal y llegar intactas al intestino (donde son digeridos). A estos lípidos se les denominan de sobrepaso.

HIDROLISIS

o Es realizada por las bacterias rúmiales modificando los lípidos de varias

formas (lipolisis) estos entran en forma esterificada y pasan rápidamente a ácidos libres , glicerina y otros compuestos depende del lípido consumido.

HIDROGENACION

o Depende de los protozos y es un proceso donde se añade H a los ácidos

grasos con dobles enlaces para poder saturarlos A.G.

Algunas de las ventajas de la hidrogenación de ácidos grasos son:o Aumenta el crecimiento bacteriano, ya que los ácidos grasos insaturados

provocan cambios en la permeabilidad de las membranas microbianas (inhibiendo su desarrollo).

o Se reduce la producción de metano al haber menor cantidad de hidrógeno.o Aumenta la energía disponible, ya que los ácidos grasos saturados liberan

más energía al oxidarse que los ácidos grasos insaturados.

SINTESIS

o Para que esta se lleve a cabo en los microorganismos del rumen deben

estar presentes los precursores que intervengan así como sustratos de cadenas pares, impares y ramificadas.

En el rumen las lipasas microbianas hidrolizan a los lípidos y se libera acidos grasos libres y la galactosa y el glicerol son fermentados hasta AGV, los acidos grasos poliinsaturados son hidrogenados por bacterias para formar acido esteárico y palmítico

Los microrganismos son capaces de sintetizar lípidos microbianos como los acidos grasos de cadena impar que son sintetisados a partir de propionato, otros son de cadena ramificada estos sintetisados a partir de esqueletos hidrocarbonatos de AA.

La ABSORCION se llevaq a cabo en el intestino delgado : duodeno y yeyuno, al duodeno llegan acidos grasos libres saturados de la racion y pocos insaturados y acidos grasos libres de origen microbiano.

El transporte también se realiza en el intestino delgado em la celula de la mucosa ocurre la resintesis de triglicéridos paa formar complejo la lipoproteína de baja densidad principalmente y el tranporte es mediante el sistema linfático.