健康で長生きするために

財団法人　循環器病研究振興財団

協　賛 順不同

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循環器病の食事療法── そのポイントは ──

はじめに

財団法人 循環器病研究振興財団 理事長　　山口　武典

　最近、「ヘルスコミュニケーション」の重要性が、よく指摘されるよう

になりました。

　一見、難しそうですが、かみくだいていうと、「よし、きょうから、心

機一転、健康的な生活に切り替えるぞ」という決断（意思決定）を促す“き

っかけ情報”を提供し、その決断を持続させて日々の行動を変容（変化）

させ、結果として健康的なライフスタイルをしっかりと身につけていただ

くコミュニケーション戦略といってよいでしょう。

　この戦略は、脳卒中や心臓病など循環器病の対策ではとくに大切で、重

要な意味を持つようになってきました。

　なぜなら、循環器病をもたらす危険因子は、すでに、おおむね明らかに

なっており、食生活、運動、喫煙など日々の生活習慣を見直し、改善し、

それを続けることによって予防が可能だからです。

　さらに、発病後の回復にも危険因子を避けるライフスタイルへの切り替

えがポイントとなるからです。

　日本人の死因の第１位はがんです。しかし、循環器病としてまとめて比

較すると患者数、医療費は、がんを上回り、高齢社会がどんどん進む日本

の健康・医療対策のうえで避けて通れない、大きな課題となっています。

　かねてから、循環器病研究振興財団では、循環器病に対するヘルスコミ

ュニケーションの役割を重視し、財団発足10周年を記念して〈健康で長

生きするために　知っておきたい循環器病あれこれ〉をシリーズで刊行し

てきました。この冊子もすでに70号を超え、継続はまさに力だと実感し

ています。

　執筆陣は、国立循環器病研究センターの医師とコメディカル・スタッフ

で、最新の情報をできる限り、かみくだいて解説してもらっています。こ

の冊子が、みなさんの健康ライフへの動機づけとなり、それを継続するた

めのよきアドバイザーとして広く活用されることを願っています。

もくじ

あなたを守るのは あなた

はじめに……………………………………………………………… 02生活習慣病予防のための食事療法の原則………………………… 03各疾患に対する食事療法のポイント……………………………… 06　　肥満　　高血圧　　糖尿病　　脂質異常症（高脂血症）

他の病気の食事療法のポイント………………………………… 016おわりに…………………………………………………………… 016

1

循環器病の食事療法── そのポイントは ──

国立循環器病研究センター　　　　　　　　　栄養管理室　主任栄養士　高木　洋子

はじめに

　食事や運動などの生活習慣がよくなかったり、偏ったりしていると、

いろいろな生活習慣病が起こりやすくなります。

　肥満から始まって高血圧、糖尿病、脂質異常症（高脂血症）などの生

活習慣病が起こりやすくなり、これらの生活習慣病は、さらに循環器病

（狭心症や心筋梗こうそく

塞などの虚血性心臓病や脳卒中など）を引き起こす“下

地”となります。

　この関係を示したのが〈図１〉です。生活習慣の乱れが、将棋を倒す

最初の駒となって将棋倒し（ドミノ倒し）が起こるように、次々影響が

広がっていきま

す。この現象を

“メタボリック

ドミノ”と呼ん

でいます。

　メタボリック

ドミノの中でと

くに重要な生活

習慣病は、循環

器病の下地とな

る高血圧、糖尿

病、脂質異常症

です。これらは

遺伝的素因も関 図１　メタボリックドミノ

生活習慣 肥満 インスリン抵抗性

食後高血糖

高血圧 脂質異常症

脂肪肝

マクロアンギオバチー

インスリン分泌不全　　　

糖尿病ミクロアンギオバチー

腎　症

透　析 失　明 起立性低血圧ED

下肢切断

脳卒中 認知症 心不全

網膜症 神経症 ASO 脳血管障害

虚血性心疾患

遺伝・体質

2

係していますが、日々の食習慣などの生活習慣が深く関係しています。

　ですから、日頃の生活習慣を見直し、問題点を是正すれば、生活習慣

病はもとより、虚血性心臓病や脳卒中の予防・改善にもつながります。

　この冊子では高血圧、糖尿病、脂質異常症を中心に、各生活習慣病の

食事管理のポイントについて紹介します。この機会にご自身の食生活を

見直してみましょう。

生活習慣病予防のための食事療法の原則

　●適正なエネルギー摂取量●

☆１日どのくらいのカロリーをとればよいの？　　適正なエネルギー量は、標準体重と日々の活動量から算出します。

　　１日の適正エネルギー量（kcal）＝標準体重（㎏）×身体活動量（kcal/㎏） （標準体重は〈身長ｍ×身長ｍ×22〉で算出します）

身体活動量は〈表１〉をもとに計算してください。

　例えば、身長170㎝でデスクワークが主な職業の方の場合

　標準体重（㎏）は1.7ｍ×1.7ｍ×22＝63.6（㎏）

　身体活動量はデスクワークが主なので25～30（kcal/㎏）として、

63.6×25～30＝1590～1908となり、1600～1900kcalが１日に摂取

する適正エネルギー量といえます。

１日にとりたい食品の摂取量の目安（1600kcal/日の場合）　　米飯………３杯（1杯150g）食パン４枚切り1枚が米飯150gに相当

　芋類………じゃが芋なら中1個程度

　魚類………70g　　　　　　　肉類………60g

表１　身体活動量

身体活動量 活動の目安

25～30 軽い仕事 （デスクワークが主な人、主婦）

30～35 中等度の仕事（立ち仕事や外回りが多い職業）

35～40 重い仕事 （力仕事の多い職業）

3

　卵類………1個（50g）　　　　大豆製品………100g

　野菜類……350g以上（1食に100g以上×３食）

　牛乳・乳製品………牛乳なら200㏄

　果物………100～200g

　油脂………大さじ１杯（10g程度）

　※疾患によって食品の摂取量の制限などが必要な場合があります

　１日の適正なエネルギー量が1600kcalとすると、１食で摂取するカ

ロリーの目安は500～600kcalとなります。

　約500kcalの食事量は例えば次のようになります〈図２〉。

図２

　●栄養バランスのとれた食事●

　食事内容で大切なことは、栄養バランスです。さまざまな栄養素の働

きが、かかわりあって健康を維持していますので、偏った食事は身体に

とってマイナスです。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラ

ル、食物繊維などの必要な栄養素を過不足なくとりましょう。

☆栄養バランスの良い食事とは？①主食・主菜・副菜を組み合わせた食事が基本　毎食バランス良く

ご飯150g　焼魚１切れ（約90g）酢の物（50g）炊き合わせ（100g）ゴマあえ（50g）

約500kcalの食事量の目安（洋食） 約500kcalの食事量の目安（和食）

食パン４枚切り１枚　バター10g野菜サラダ100g（ノンオイルドレッシング）ゆで卵１個　牛乳200㏄

4

塩分はひかえめに

水分

ご飯・パン・めん

主食

果物

主菜 副菜

肉・魚・卵大豆・牛乳

野菜・いも海草・きのこ

　好きなものに偏らず、いろいろな食品を食べましょう〈図３〉。②炭水化物、たんぱく質、脂質の適正量摂取。脂質の取り過ぎに注意！　脂肪のエネルギー量は１gで９kcal、炭水化物やたんぱく質は１gで

４kcalですから、脂肪は効率のよいエネルギー源です。そのため脂肪

の摂取量が多いとエネルギー過剰になり、肥満の原因となります。

　動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪酸は、LDLコレステロール（悪玉

コレステロール）を増やし、心筋梗塞などのリスクを高めますので、脂

質や動物性脂肪のとり過ぎには注意が必要です。

　油を使う料理は１日１品程度にして、肉類や卵よりも魚介類や大豆製

品の摂取回数を多くするように心がけましょう。

脂質を多く含む食品…サラダ油などの植物油､ バター､ マーガリン､ ド

レッシング､ マヨネーズ類､ ラードなどの動物脂､ ベーコン・ばら肉など

　●食塩を控える●

　１日の食塩摂取量の目標は、循環器疾患がある人では6.0g未満、健

常人でも男性9.0g未満、女性7.5g未満です。

　厚労省の国民健康・栄養調査（2008年）では、日本人の成人の1日

の食塩摂取量は男性11.9ｇ、女性10.1gで、まだまだとり過ぎの状況で

図３

5

す。食塩をとっていないと思っていても、調味料や加工食品などから案

外、摂取していますので、さらに意識して減塩に努めましょう。

（減塩については高血圧の項＝９ページを参照）

　●規則正しい食事習慣●

　食事は、できる限り３食に分割してとるよう心がけてください。特に

夕食でのまとめ食いや食べ過ぎは、肥満を助長しやすいので要注意。夜

遅くの飲み食いも肥満の原因になります。

　●嗜好品・外食●

　おやつやアルコールは食生活を豊かにし、ストレス軽減に役立つこと

がありますが、肥満の原因や生活習慣病を悪化させる要因にもなります。

摂取する品によっては、１食分のカロリーと同じか、それ以上のものも

ありますので、決められたカロリーの範囲内でとるようにしましょう。

　外食はカロリーの高いものが多い、量が多い、味が濃い（塩分が多い）、

栄養が偏りがち（野菜が少ない）などの問題がありますので、食事療法

の面から言えば、あまり好ましいとはいえません。

　油を使った料理を極力避け、和食のメニューで、主食と副食（おかず）

が付いている定食のようなものを選ぶことをお勧めします。

　量が多ければ残す。汁物や漬物など塩分を多く含むものは残す。野菜

料理が少なければ追加して摂取する―などの工夫が大切です。

各疾患に対する食事療法のポイント

　【肥満】　肥満は生活習慣病のもとです。特に内臓脂肪型肥満は生活習慣病に深

く関係しており、高血圧、糖尿病、脂質異常症の原因となりますので、

肥満者は減量が最重要課題です。減量によって血圧やコレステロール、

血糖値などの改善が期待できますので、ぜひ減量に取り組みましょう。

　肥満の判定　●ＢＭＩ（体格指数）●

　肥満の指標の一つとしてBMIが用いられます。BMIが25以上の場合

6

が肥満です。標準は22です。

☆肥満かどうかチェックしてみましょう　　BMI＝現在の体重kg÷身長ｍ÷身長ｍ

　　身長170㎝、体重75㎏の場合

　　BMIは、75㎏÷1.7ｍ÷1.7ｍ＝25.95となり、

BMIが25以上ですから肥満と判定します〈表２〉。　かなり体重の重い人が、標準体重まで体重を落とすとなると大変で、

くじけがちですが、現在

の体重の５％程度を減ら

すだけでも、さまざまな

減量効果が期待できま

す。まずは現状の体重よ

り1kgでも、2㎏でも減

らすことに取り組んでく

ださい。

●体脂肪量●

　やせていても内臓脂肪面積が多い“隠れ肥満”の人もいますので、注

意が必要です。内臓脂肪は皮下脂肪に比べ、食事療法や運動で減りやす

いので、積極的に生活習慣の改善に取り組みましょう。

　　肥満の予防・改善、内臓脂肪の減量のためには　　　適正なエネルギー量を摂取する　　　栄養バランスのとれた食事をとる　　　規則正しい生活をおくる　　　適度な運動　　　　　　を心がけましょう。

＜肥満解消のための食事のポイント＞　☆菓子類、ジュース類、アルコール飲料などの嗜好品の摂取をやめる

　　中止が無理なら、まずは半分の量に減らしましょう。

　☆ご飯やおかずのおかわりをしない

　　主食量の多い人は今までの半量に減らすだけでも効果があります。

表２　肥満の基準BMI 日本肥満学会基準

18.5未満 低体重18. 5～25未満 普通体重25～30未満 肥満（1度）30～35未満 肥満（2度）35～40未満 肥満（3度)

40以上 肥満（4度）※BMI（Body Mass Index：体格指数）　体重（㎏）÷身長（m）÷身長（m）

7

　　食べ終わっての「お腹一杯」は食べ過ぎです。腹八分を心がけて！

　☆茶碗などの器を一回り小さいものに変える

　☆大皿料理は、１人前の分量を小皿に取り揃え、食べる量を把握する

　☆野菜料理や噛む食材を上手に取り入れ、早食いを避ける

　☆油を用いた料理は、１日１品までに抑える

　☆夕食で食べ過ぎない、夜遅くに飲食しない

　　朝、昼食の量を減らすより、夕食量や夜食を減らす方が効果大です。

　☆食事は抜かず、規則正しい食習慣を身につける

　　食事を抜くと、次の食事でドカ食いをしたり、食事の吸収率が高ま

るなどして肥満につながりやすいので要注意です。

　☆カロリーだけを指標として極端な食事制限はしない

　　極端な食事制限は栄養不良を引き起こすほか、基礎代謝が低下して、

やせにくくなり、再び肥える原因になります。

　☆買い置きを極力少なくする

　　目につくと食べたくなります。買い物は最小限にして余分なものは

買わないこと。

　体重を１㎏減らすためには、約7,000kcal減らすことが必要ですので、

１か月で体重を１㎏減らすには１日当たり約230kcal減らす必要があり

ます。食事療法と運動を上手に取り入れて、減量に取り組みましょう。

　運動は生活習慣病の予防や改善に役立ちます。適度な運動をする習慣

をつけましょう。運動の程度などについては主治医に尋ねてください。

　ただし、運動療法で消費するエネルギー量を過信しないこと！

　運動で消費したエネルギー以上に食べてしまっては台無しです。

　体重60㎏の人が普通の速度で約１時間歩くと約200kcal消費します。

　　まんじゅう１個で約200kcal ケーキ１個で約350kcal

　　あんパン１個で約350kcal おかき１枚で約50kcal

　　カステラ１切れで約200kcal ごはん１杯（150g）で約250kcal

要注意!!　運動で消費したカロリーが、差し引きゼロになっていませんか？

8

【高血圧】食事療法のポイント〔１〕食塩（塩分）の摂取量は1日６ｇ未満に　食塩の過剰摂取は血圧を上昇させ、高血圧を招きます。また、心臓血

管系に悪影響も及ぼしますので、食塩制限は欠かせません。

　食塩は塩だけでなく、しょうゆやみそなどの調味料や加工食品など

さまざまな食品に含まれています。加工食品の塩分量は意外に多く、

気付かないうちに食塩をとりすぎていることがよくあります。調理の

味付けを薄くするのはもちろん、食品中の塩分にも注意を払ってくだ

さい。

　●主な食品中の塩分含有量の目安●

　　□うどん・そば 各４～６g

　　□ラーメン ５～６g

　　　（麺類の汁を飲まない場合は約半分の塩分量となります）

　　□ざるそば・そうめん１人前 各２～３g

　　□みそ汁　１杯　1.5～２g

　　□漬物・佃煮（１人前）0.5～１g

　　□梅干し１個　１～２g

　　□魚の干物類（１枚）１～1.5g

　　□明太子・塩鮭類（半切れ）１～1.5g

　　□ちくわ１本・かまぼこ２切　各0.5g

　　□ハム（１枚）・ウインナー（１本）各0.5g

　　□チーズ類（１個・枚）　0.5g

　　□寿司1人前（８～10個）3.5～4.5ｇ

　　□食パン１枚（６枚切）0.8g

　　□しょうゆ 小さじ１杯（５㏄）１g

　　□みそ 大さじ1杯（18g） 2.2g

　　□塩 小さじ1杯（６g） ６g

　　　減塩しょうゆ、減塩みその塩分量は、通常の製品の半分です。

9

　食塩（塩分）・ナトリウム換算式　食品の成分表示で、ナトリウム量の記載があって塩分量が記載されて

いないことがあります。この場合は、次の式で塩分量を計算ができます。

　ナトリウム（g）×2.54 ＝食塩相当量（g）　●食塩（塩分）制限を実践するコツ●

　☆塩分を多く含む食品は、多くても１日１品、１回以下の摂取にする

　☆麺類のだしは飲まない。汁物は具だくさんにして汁を少なくする

　☆しょうゆ・ソースは「かける」より「付ける」方が少量ですむ

　☆酢や柑橘類などの酸味を利用する（ポン酢の塩分はしょうゆの半分）

　☆しょうが、こしょう、唐辛子、にんにく、わさび、辛子、カレー粉、ごま、

ねぎ、みょうがなど香辛料・香味野菜を使うと薄味でも食べやすい

　☆鰹・昆布・いりこ・干し椎茸などの天然素材でだし汁を濃いめにとる

　　市販のインスタントだしは塩分を多く含む製品もあるので要注意

　☆煮炊きものばかりにせず、焼く・蒸す・炒める・あえる・揚げるな

どの調理法を上手に組み合わせる

　☆和食より洋食の方が、塩分が少なくて調理できる場合が多いので、

カロリーの範囲内であれば洋食のメニューを取り入れるのもよい

　☆煮物は何度も火を入れると煮詰まって味が濃くなるため、１回で食

べきれる量を調理する

　☆食べる量が多いと薄味でも塩分摂取量は増える。食事量にも注意

〔２〕  カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラル類と食物繊維が不足しないように

　米国での研究で、野菜や果物が十分な食事によって血圧が下がり、低

脂肪の乳製品を加えると、さらに効果的であることがわかっています。

食塩制限に加えて、野菜類、果物、牛乳・乳製品をきちんととるように

心がけましょう。ただし、腎疾患や糖尿病の場合は摂取量に要注意です。

　野菜・海草類や果物は、カリウムや食物繊維を多く含んでいます。牛

乳・乳製品類は、カルシウムを多く含みます。

　カリウムはナトリウムの排はいせつ

泄を促し、食物繊維には塩分を吸着したり、

10

コレステロールの吸収を抑える働きがあります。カルシウムも高血圧予

防によいとされています。マグネシウムには血管拡張作用があり、玄米

や和そば、アーモンドなどの種実類、海藻、豆類に多く含まれています。

〔３〕  飽和脂肪酸（動物性脂肪）やコレステロールをとりすぎない　　　　　　（脂質異常症の項＝14ページを参照）

〔４〕  アルコール　適量のアルコールは血圧を下げると言われています。しかし飲み過ぎ

ると逆に血圧を上げますので、飲み過ぎは厳禁です。

　アルコールの適量は多少個人差がありますが、一般的には

　日本酒なら１合　　ビールなら中瓶１本

　焼酎なら0.5合　　ウイスキーならシングル２杯　　　が適量です。

週に２～３日の禁酒日（休肝日）を設けることも忘れずに。

　飲酒は食欲を促すので、食べ過ぎになりがちです。「肴さかな

」が濃い味の

ものだと食塩の摂取量が増えますので、これらの点も注意しましょう。

〔５〕  カロリーのとりすぎに注意　肥満も血圧上昇につながります。太っている人は、やせると血圧が下

がる場合もありますので減量を心がけましょう。

（生活習慣病予防のための食事療法の項＝３ページを参照）

　【糖尿病】　食事療法のポイント　〔１〕 適正なエネルギー量の摂取

　〔２〕 栄養バランスのとれた食事

　〔３〕 規則正しい食事習慣

　〔４〕 合併症の予防のために　食塩を減らす　コレステロールや飽和

脂肪酸を多く含む食品の摂取を控える　食物繊維を多めにとる

　糖尿病治療の目的は、血糖をうまくコントロールし、合併症を予防し

たり進まないようにすることで、食事療法と運動療法が基本となります。

食事療法には、特別な制限を強いられるわけではなく、肥満の予防・改

11

善のために適正なエネルギー量を摂取し、健康の改善・維持のために必

要な栄養素をきちんと摂取することが目的であり、原則です。

　そのうえで、血糖コントロールを良好に保つ工夫として、血糖を上昇

させやすい食べ物の摂取や食べ方に注意することが必要です。

　肥満は血糖値を下げてくれるインスリンの働きを悪くするため、体重

が多い人は減量が不可欠です。体重を減らすことでインスリンの働きが

改善し、血糖値の改善がみられることがしばしばあります。

　〔１〕～〔３〕については、生活習慣病予防のための食事療法の項で、〔４〕

については高血圧、脂質異常症の食事療法の項でそれぞれ説明していま

すので参照してください。

　☆何をどのくらい食べればよいのか？　糖尿病の食事療法のスタンダードとして「糖尿病

学会編：糖尿病患者のための食品交換表」がありま

す。

　この本では、80kcalを１単位と定め、それぞれの

食品の１単位分の重量が記載されています。さらに、

各食品を栄養素別に表に分類し、各表からそれぞれ

どれだけ摂取したらよいかが、１日の摂取エネルギ

ー量別に示されています。この表に従って摂取すると、エネルギー量を

守ったバランスがとれた食事ができる仕組みになっています。

　詳細は栄養士や医療従事者にお尋ねください。

　☆血糖値を上げやすい食品は？　食品によって食後の血糖値の上がり方に違いがあります。では、どん

な食品が血糖値を上げやすいのでしょうか？

　答えは、炭水化物を多く含む食品です。

　〈図４〉と〈図５〉は炭水化物、たんぱく質、脂質が血糖に変化する

割合を示したものです。栄養素が血糖に変わる率も炭水化物が最も多い

のです。つまり、炭水化物を多く含む食品を過剰にとると、食後の高血

糖を招きやすいのです。

12

　食後の高血糖は動脈硬化を促進させやすく、心筋梗塞などのリスクを

高めるため、最近では食後の血糖値も重要視されるようになりました。

　●炭水化物を多く含む食品（一例）●

　米飯、パン、うどん、そば、

中華麺、スパゲティ、もち、

じゃが芋、さつま芋、里芋、

長芋、かぼちゃ、とうもろこ

し、バナナ、柿、ぶどう、みか

ん、りんごなどの果物類

　砂糖、蜂蜜、砂糖や蜂蜜を

使った菓子類など

　「麺類＋米飯」のような

組み合わせは、食後の血糖

値を招きやすい！

　炭水化物はエネルギー源

として大切ですが、とり過

ぎは要注意です。

　ただし、極端な制限も好

ましくありませんので、適

量摂取が基本です。

　食品の精製度も食後の血糖値に影響します。穀類などは精製度の低い

ものの方が、血糖値が上がりにくく、白米より玄米の方が上がりにくい

のです。このことは食物繊維とも関係があり、野菜やきのこ・海藻類を

毎食しっかりとることも食後の血糖値抑制につながります。

　☆食事を抜いたり、間食をしても大丈夫？　食事を抜くことや、おやつなど食事と食事の間に飲食する習慣がある

と、次の食事後の血糖値が高くなったり、血糖値が下がりにくくなった

りして、血糖のコントロールが乱れます。間食を控え、規則正しい食習

図４　1997 American　diabetes　association より

図５　Life with Diabetes　　　糖尿病教室パーフェクトガイドより

1231.50.25

50

10

100炭水化物

蛋白質

脂肪

変化率（時間）

変化の割合

炭水化物

蛋白質

脂肪

血　糖50％

100％まで

10％未満

13

慣を実践することが、血糖コントロールを良好に保つコツの一つです。

【脂質異常症（高脂血症）】食事療法のポイント〔１〕  適正なエネルギー量の摂取（肥満の予防・是正）については生活

習慣病予防のための食事の項参照。　食べ過ぎは、コレステロールや脂質のとり過ぎにもつながります。ま

た、余分なカロリーは中性脂肪や脂質を増やします。肥満は体内でのコ

レステロールの合成も促しますので、肥満の予防・是正に努めましょう。

〔２〕  脂質をとり過ぎない。　　　１日の脂肪の摂取エネルギー比率を25％以下にしましょう。　脂質のとり過ぎは肥満につながります。また、動物性脂肪に多く含ま

れる飽和脂肪酸の摂取増加は、狭心症や心筋梗塞などの発症率を増加さ

せますので脂肪の摂取量や脂肪の質に注意してください。

　オリーブオイルなどに多く含まれる不飽和脂肪酸（一価不飽和脂肪酸）

や、魚類などに多く含まれる不飽和脂肪酸（n- ３系の多価不飽和脂肪酸）

は、動脈硬化が進むのを予防したり、狭心症や心筋梗塞の発症を低減・

抑制したりする効果があるとされています。

　大豆たんぱくには、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）値を

下げ、HDLコレステロール（善玉コレストロール）値を上昇させる作

用があります。

　●食品を選ぶときのポイント●

　☆肉類よりも魚類や大豆・大豆製品を多くとる

　☆動物性の脂肪よりも魚や植物性の油脂を選択するようにする

　☆油脂を使った料理の摂取は１日１品程度に控える

　☆ばら肉、ひき肉、霜降り肉、鶏皮、ベーコンなどの飽和脂肪酸を多

く含む食品の摂取を控える

　☆乳製品類も飽和脂肪酸を多く含むため低脂肪のものがお勧め

　☆スナック菓子や洋菓子・菓子パンなどにも脂肪が多く含まれている

ので要注意

14

〔３〕  コレステロールを多く含む食品の摂取を控える　 卵、魚卵、レバーなどの内臓、子持ち魚や内臓ごと食べる魚、うな

ぎなど、コレステロールを多く含む食品の摂取に注意しましょう。

　卵１個に含まれているコレステロール量は210㎎です。洋菓子など卵

を使用している食品の摂取にも気をつけてください。

　コレステロールを多く含んでいる食品は絶対に食べてはいけないとは

言いませんが、食べる頻度や１回の量を減らすことが必要です。

〔４〕  食物繊維を十分にとる　食物繊維にはコレステロールの吸収を抑える作用があります。積極的

にとるように心がけましょう。食物繊維を多く含む食品としては、野菜

や果物、海藻類、きのこ類、こんにゃくなどがあります。ただし果物は

糖分を多く含みますので、とり過ぎに注意してください。

　野菜や果物の１日の摂取量の目安は、

　野菜………350g　　２鉢程度の野菜料理を毎食とりましょう　

　海藻・きのこ・こんにゃく類………取り混ぜて50g

　果物………100～200g（りんご1/2個程度）

　穀類では白米より玄米、白パンよりもライ麦パンといったように精製

されていないものの方が食物繊維を多く含んでいます。

　食物繊維はコレステロールの吸収を抑えること以外に、便秘の予防・

改善、咀そしゃく

嚼することによる食べ過ぎ防止（肥満予防）、さらに塩分の排

泄を促し、血糖値を改善させるのにも役立ちます。

〔５〕甘いものやアルコールは控えめにする　甘いものやアルコールのとり過ぎは、カロリーや糖質のとり過ぎにつ

ながり、中性脂肪を増やす原因になります。また、卵や牛乳、生クリー

ムなどがたくさん使われているような洋菓子は、コレステロールや脂肪

の含有量も多いので摂取を控えましょう。

　食事を抜くなどの不規則な食事や夜遅くの飲食は、脂肪を体内にため

込む原因になります。３食きちんととり、夜遅くの飲食は避けること。

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他の病気の食事療法のポイント　【狭心症・心筋梗塞】と【脳卒中】

　　高血圧、糖尿病、脂質異常症、肥満の食事療法に準じて行います。

　【心不全】

　　食塩制限、水分制限が必要になります。

　【腎不全】

　　塩分制限、たんぱく質制限、エネルギーの確保。

　　必要に応じてカリウム制限や水分制限を行います。

おわりに

　食事療法は、頭では理解していても、いざ実践するとなると難しいも

のです。「まあいいか」「ちょっとぐらい」が続いていませんか？

　あなたの病を良くするのも悪くするのも、あなた自身です。食べたい

もの、好きなものを考えなしに食べることが、果たして本当に幸せなこ

となのか、よく考えてみてください。「後悔先に立たず」です。

　ちょっとした“口養生”（食生活の知恵）が病から身を守ってくれます。

「転ばぬ先の杖」、明日からと言わず、今すぐ食生活を見直して改善に取

り組みましょう。

　食事療法については管理栄養士が相談に応じますので、病院などでご

相談ください。

　「知っておきたい循環器病あれこれ」はシリーズとして定期的に刊行して

います。国立循環器病研究センター正面入り口近くのスタンドと、2階エス

カレーター近くのテーブルに置いてあります。ご自由にお持ち帰りください。

16

　本書の内容の一部、あるいは全部を無断で複写・複製・引用することは、法律で認められた場合を除き、著作権者、発行者の権利侵害になります。あらかじめ当財団に複写・複製・引用の許諾をお求めください。

知っておきたい循環器病あれこれ �循環器病の食事療法　─ そのポイントは ─

2010年９月１日発行 発 行 者　　財団法人　循環器病研究振興財団

編集協力　関西ライターズ・クラブ　　　印刷　株式会社　新聞印刷

循環器病研究振興財団は、1987年に厚生大臣（当時）の認可を受けて設立された特定公益法人です。脳卒中・心臓病・高血圧症など循環器病の制圧を目指し、研究の助成や、新しい情報の提供・予防啓発活動などを続けています。

【　募　金　要　綱　】● 募金の目的　循環器病に関する研究を助成、奨励するとともに、最新

の診断・治療方法の普及を促進して、国民の健康と福祉の増進に寄与する

● 税制上の　　会社法人寄付金は別枠で損金算入が認められます　　 取リ扱い　個人寄付金は所得税の寄付金控除が認められます● お申し込み　電話またはFAXで当財団事務局へお申し込み下さい　　　　　　　 事務局：〒565-8565 大阪府吹田市藤白台5丁目7番1号　　　　　　　　　　　 TEL.06-6872-0010　 FAX.06-6872-0009

税制上の特典が　あります

循環器病の制圧に　お力添えを！

皆様の浄財で循環器病征圧のための研究が進みます

健康で長生きするために

財団法人　循環器病研究振興財団

協　賛 順不同

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循環器病の食事療法── そのポイントは ──