ClavesIngr. prin.:Legumbres

Plato:Plato único

Estilo: Cocina del mundo,Cocina vegetariana, Cocina india,

Ambiente: A diario, Friends,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Garbanzos indios (Amristari cholley) Por: Ivan Surinder

Ingredientes principales

 300 g de garbanzos 200 g de cebolla 400 g de tomate 30 g de pasta de ajo yjengibre Clavo tostado molido Sal 30 g de pimentón rojo 20 g de cúrcuma 20 g de comino en polvo 20 g de coriandro en polvo 10 g de channa masala 1 l de caldo vegetal Cilantro fresco picado

Preparación de la receta

En primer lugar, dejamos los garbanzos en un bol amplioen remojo durante 12 horas.

Pasado  este  tiempo,  ponemos  una  olla  exprés  al  fuegocon el caldo vegetal y cocinamos los garbanzos durante25­35 minutos aproximadamente.

Abrimos con cuidado  la olla exprés,  escurrimos el caldocon ayuda de un colador y reservamos los garbanzos porun lado y el caldo por otro.

A  continuación,  pelamos  la  cebolla  y  la  picamosfinamente. Lavamos y picamos el tomate. Reservamos.

Seguidamente,  ponemos  una  sartén  al  fuego  con  unchorrito de aceite y añadimos la cebolla y la pasta de ajoy jengibre. Dejamos la cebolla pochando y, cuando estéblanda,  incorporamos  el  tomate,  el  clavo  tostadomolido,  sal,  pimentón  rojo,  cúrcuma,  comino  ycoriando en polvo  y el channa masala.  Integramos  lasespecias con ayuda de una cuchara de palo y añadimoslos garbanzos cocidos. Los distribuimos por  la sartén yvamos  vertiendo  poco  a  poco  el  caldo  que  hemosreservado.

Emplatamos  los  garbanzos  espolvoreando  un  poco  decilantro fresco picado por encima.

Servimos.