6.Emprendimientos gastronómicos-PORTER-FODA.pdf
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Emprendimientos gastronómicos
NUEVOS FORMATOS
VENDING
Es el sistema de ventas por medio de maquinasautoexpendedoras accionadas por diversos medios de pago.
Máquina expendedora es una máquinaque proporciona aperitivos, bebidas,golosinas y otros productos a losconsumidores. Se trata de vender sin lapresencia de un dependiente para cobrarlos artículos. Periódicamente se reponeel producto y recoge el dinero.
Take away
Las empresas de take away son quellas que brindan servicio de alimentación solo para llevar, no cuenta con salón comedor, y personal de servicio ( mozos).
Self Service : Autoservicio
Un self service es un tipo de empresa donde el cliente puede elegir y recoger personalmente los alimentos que desea consumir, en las cantidades y proporciones que el elija.
El servicio cuenta con salón comedor pero no con personal de atención.
CateringEs el servicio de alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole.
En el servicio se puede incluir desde la propia comida, bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.
Negocios gastronómicos online
Concesionarias de alimentos
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Es el proceso de evaluar y medir las condiciones y cantidades en que se pone a disposición del mercado un bien o un servicio.
ANALISIS DE LA OFERTAANÁLISIS DEL SECTOR – CRUZ DE PORTER
Es un modelo elaborado por eleconomista Michael Porter en1979, en el que se describen lascinco fuerzas que influyen en laestrategia competitiva de unaempresa, que determinan lasconsecuencias de rentabilidad alargo plazo de un mercado o algúnsegmento de éste.
ANALISIS FODA
La matriz FODA es una herramienta deanálisis que puede ser aplicada acualquier situación, producto oempresa, que esté actuando comoobjeto de estudio en un momentodeterminado del tiempo.
12
IDENTIFICACION DE LA MEJOR IDEA DE NEGOCIO
MACROFILTRO
Mencione las ideas de negocio que le ocurrió:•…………………………………………………………………………………….•…………………………………………………………………………………….•…………………………………………………………………………………….•…………………………………………………………………………………….•…………………………………………………………………………………….Marcar con un aspa “X” en el recuadro que corresponda:
16/09/2014
Preguntas orientadoras/IdeasIdea No. 1 Idea No. 2 Idea No. 3 Idea No. 4 Idea No 5
Si No Si No Si No Si No Si No
1. ¿Existe una necesidad que
satisfacer en la localidad?
2. ¿Existe un mercado para este
producto y servicio?
3. ¿Hay demanda insatisfecha?
4. ¿Quieres o quieren realizar este
proyecto?
5. ¿Es posible producir el producto
en el distrito o región?
6. ¿Este proyecto permite tener
ganancias?
TOTAL IDEAS CON “SI”
1316/09/2014
Preguntas orientadoras/Ideas Idea No. 1 Idea No. 2 Idea No. 3
1. Disponibilidad local para
materias primas
2. Existencia de demanda
insatisfecha
3. Disponibilidad de mano de
obra calificada
4. Disponibilidad de mano de
obra a costo aceptable
5. Tecnología local disponible
6. ¿El emprendedor tiene
habilidades para gestionar el
proyecto?
PUNTAJE TOTAL
MICROFILTROSeguidamente para definir cuál es la idea de negocio a desarrollar. TABLA DE CALIFICACION:5 = Muy Bueno4 = Bueno3 = Regular2 = Malo1 = Muy malo
1416/09/2014
CARACTERÍSTICAS COMPARATIVAS COMPETITIVAS – FODA DE LOS COMPETIDORES:
Items FORTALEZAS DEBILIDADES
Casa Sueldo
Plaza Vea
Metro
Items OPORTUNIDADES AMENAZAS
Casa Sueldo
Plaza Vea
Metro
ANALISIS DE LA OFERTACARACTERÍSTICAS COMPARATIVAS Y COMPETITIVAS
Items Casa Sueldo Plaza Vea Metro
Ubicación
Horario
Producto / servicio
Precios y Formas de Pago
Calidad del producto / servicio
Calidad de la atención
Publicidad y promoción
Capacidad de respuesta
Canal de comercialización
% Participación del mercado
Infraestructura
Personal