6a. Muestra Gastronómica

5 de Mayo de 2011

Organización

• Formar equipos de 10 personas.• Cada equipo es responsable de cocinar un

platillo mexicano para 150 personas.• El platillo debe estar acompañado de todo

aquello requiere para su consumo final. – Ejemplo: Un platillo de birria, se debe acompañar

con un poco de verdura, limón, salsa roja y tortillas de maíz.

Organización

• Cada equipo es responsable de traer los elementos necesarios para mantener la comida caliente. – Es recomendable utilizar, “chaffing” de alambre

– Se anexan botes de gel combustible y bandejas de aluminio.

Organización

• En caso de traer tortillas, deben calentarse en casa y una vez calientes meterlas en algún recipiente que mantenga el calor.– No hay acceso a conexiones eléctricas y no es

permitido el uso de estufas portátiles.– La opción que tenemos es el mantener calientes

las tortillas con baño “Maria” es decir, utilizando el chaffer y las bandejas de aluminio.

Organización

• Cada equipo deberá utilizar un cartel explicativo del platillo. Y ubicarlo en espacio visible para los consumidores.

• Preferentemente, traer lo necesario para decorar las mesas con motivos a la fiesta mexicana del 5 de mayo.

• Los hombres vestir camisa con cuello y no usar pantalones “Baggy”.

• Usar en todo momento guantes de plástico cuando estén sirviendo comida.