60497398 Formulas Empleadas en Tachos
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FÓRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO. 1. % Agotam iento = * 10000 2.% Cristales = * Brix M asa NO TA:Usaresta form ula para elcálculo rapido en la m asa A FORMULAS Pza M asa -Pza M iel Pza M asa * (100 -Pza M iel) Pza M asa -Pza M iel 100 -Pza M iel
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Fórmulas empleadas en tachos
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FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO.
Hoja1
FORMULAS
1. % Agotamiento =Pza Masa - Pza Miel* 10000
Pza Masa * (100 - Pza Miel)
2. % Cristales =Pza Masa - Pza Miel* Brix Masa
100 - Pza Miel
NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A
LABORATORIO
PARA MASA A
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Azcar* 100
Pza Masa (Pza Azcar - Pza Miel)
Pza Azcar =Pol* 100
100 - Hda
2. % Cristales =(Pza Masa - Pza Miel) * Brix Masa
(Pza Azcar - Pza Miel)
PARA MASAS B Y C
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Slla* 100
(Pza Masa * (Pza Slla - Pza Miel))
2. % Cristal =(Pza Masa - Pza Miel) * BriX Masa
(Pza Slla - Pza Miel)
CADA DE PUREZA
Masa A =Pza Masa A - Pza Miel A Mnimo 14 puntos
Masa B =Pza Masa B - Pza Miel B Mnimo 20 puntos
Masa C =Pza Masa C - Pza Miel C Mnimo 20 puntos (20 - 30)
RETENCIN EN MIELES C
Retencin =Sacarosa= 0,4
Brix - Sacarosa
Esto indica que por cada kilogramo de No Azcar (Brix - Sacarosa), se retienen o se
piereden 0,4 kg de azcar que se van con la miel final.
RECIRCULACION DE MIELES
% Recirculacin de mieles = (100 - Pza Slla)*Brix Slla *100
(100 - Pza Miel)*Brix Miel
EJEMPLO DE COBENZE PARA MASA C (SIRVE PARA TODAS LAS MASAS)
Se tiene una semilla cristal de Pza 65,63 y una miel segunda de Pza 54,06. Se desea hacer una
masa tercera de Pza 57. cunto de semilla cristal y cuanto de miel segunda hay que meterle
al tacho?.
Pza cristal = 65,63 2,9425%
Pza Masa 3ra = 57
Pza miel 2A = 54,06 8,6375%
11,57
2,94*100 = 25%8,63*100 = 75%
11,5711,57
de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza
por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza).
Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25.
Cristal Pza 65,70 10,25 38%
Miel 2da Pza 48,36 Masa 3ra Pza 58 9,64 35%
Miel 1ra Pza 68,25 7,70 28%
27.59
10,25*100=37,15%9,64*100 = 34,94%7,7*100 =27,90%
27.5927.5927.59
semilla segunda > = a 90
semilla tercera entre 83 y 85
% de agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%)
% de agotamiento para la masa B debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%)
% de agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%)
% de cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
% de cristales para la masa B debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%)
% de cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
Hoja2
Hoja3
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FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO
Hoja1
FORMULAS
1. % Agotamiento =Pza Masa - Pza Miel* 10000
Pza Masa * (100 - Pza Miel)
2. % Cristales =Pza Masa - Pza Miel* Brix Masa
100 - Pza Miel
NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A
LABORATORIO
PARA MASA A
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Azcar* 100
Pza Masa (Pza Azcar - Pza Miel)
Pza Azcar =Pol* 100
100 - Hda
2. % Cristales =(Pza Masa - Pza Miel) * Brix Masa
(Pza Azcar - Pza Miel)
PARA MASAS B Y C
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Slla* 100
(Pza Masa * (Pza Slla - Pza Miel))
2. % Cristal =(Pza Masa - Pza Miel) * BriX Masa
(Pza Slla - Pza Miel)
CADA DE PUREZA
Masa A =Pza Masa A - Pza Miel A Mnimo 14 puntos
Masa B =Pza Masa B - Pza Miel B Mnimo 20 puntos
Masa C =Pza Masa C - Pza Miel C Mnimo 20 puntos (20 - 30)
RETENCIN EN MIELES C
Retencin =Sacarosa= 0,4
Brix - Sacarosa
Esto indica que por cada kilogramo de No Azcar (Brix - Sacarosa), se retienen o se
piereden 0,4 kg de azcar que se van con la miel final.
RECIRCULACION DE MIELES
% Recirculacin de mieles = (100 - Pza Slla)*Brix Slla *100
(100 - Pza Miel)*Brix Miel
EJEMPLO DE COBENZE PARA MASA C (SIRVE PARA TODAS LAS MASAS)
Se tiene una semilla cristal de Pza 65,63 y una miel segunda de Pza 54,06. Se desea hacer una
masa tercera de Pza 57. cunto de semilla cristal y cuanto de miel segunda hay que meterle
al tacho?.
Pza cristal = 65,63 2,9425%
Pza Masa 3ra = 57
Pza miel 2A = 54,06 8,6375%
11,57
2,94*100 = 25%8,63*100 = 75%
11,5711,57
de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza
por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza).
Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25.
Cristal Pza 65,70 10,25 38%
Miel 2da Pza 48,36 Masa 3ra Pza 58 9,64 35%
Miel 1ra Pza 68,25 7,70 28%
27.59
10,25*100=37,15%9,64*100 = 34,94%7,7*100 =27,90%
27.5927.5927.59
semilla segunda > = a 90
semilla tercera entre 83 y 85
% de agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%)
% de agotamiento para la masa B debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%)
% de agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%)
% de cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
% de cristales para la masa B debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%)
% de cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
Hoja2
Hoja3
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FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO
Hoja1
FORMULAS
1. % Agotamiento =Pza Masa - Pza Miel* 10000
Pza Masa * (100 - Pza Miel)
2. % Cristales =Pza Masa - Pza Miel* Brix Masa
100 - Pza Miel
NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A
LABORATORIO
PARA MASA A
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Azcar* 100
Pza Masa (Pza Azcar - Pza Miel)
Pza Azcar =Pol* 100
100 - Hda
2. % Cristales =(Pza Masa - Pza Miel) * Brix Masa
(Pza Azcar - Pza Miel)
PARA MASAS B Y C
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Slla* 100
(Pza Masa * (Pza Slla - Pza Miel))
2. % Cristal =(Pza Masa - Pza Miel) * BriX Masa
(Pza Slla - Pza Miel)
CADA DE PUREZA
Masa A =Pza Masa A - Pza Miel A Mnimo 14 puntos
Masa B =Pza Masa B - Pza Miel B Mnimo 20 puntos
Masa C =Pza Masa C - Pza Miel C Mnimo 20 puntos (20 - 30)
RETENCIN EN MIELES C
Retencin =Sacarosa= 0,4
Brix - Sacarosa
Esto indica que por cada kilogramo de No Azcar (Brix - Sacarosa), se retienen o se
piereden 0,4 kg de azcar que se van con la miel final.
RECIRCULACION DE MIELES
% Recirculacin de mieles = (100 - Pza Slla)*Brix Slla *100
(100 - Pza Miel)*Brix Miel
EJEMPLO DE COBENZE PARA MASA C (SIRVE PARA TODAS LAS MASAS)
Se tiene una semilla cristal de Pza 65,63 y una miel segunda de Pza 54,06. Se desea hacer una
masa tercera de Pza 57. cunto de semilla cristal y cuanto de miel segunda hay que meterle
al tacho?.
Pza cristal = 65,63 2,9425%
Pza Masa 3ra = 57
Pza miel 2A = 54,06 8,6375%
11,57
2,94*100 = 25%8,63*100 = 75%
11,5711,57
de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza
por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza).
Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25.
Cristal Pza 65,70 10,25 38%
Miel 2da Pza 48,36 Masa 3ra Pza 58 9,64 35%
Miel 1ra Pza 68,25 7,70 28%
27.59
10,25*100=37,15%9,64*100 = 34,94%7,7*100 =27,90%
27.5927.5927.59
semilla segunda > = a 90
semilla tercera entre 83 y 85
% de agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%)
% de agotamiento para la masa B debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%)
% de agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%)
% de cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
% de cristales para la masa B debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%)
% de cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
Hoja2
Hoja3
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FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO
Hoja1
FORMULAS
1. % Agotamiento =Pza Masa - Pza Miel* 10000
Pza Masa * (100 - Pza Miel)
2. % Cristales =Pza Masa - Pza Miel* Brix Masa
100 - Pza Miel
NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A
LABORATORIO
PARA MASA A
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Azcar* 100
Pza Masa (Pza Azcar - Pza Miel)
Pza Azcar =Pol* 100
100 - Hda
2. % Cristales =(Pza Masa - Pza Miel) * Brix Masa
(Pza Azcar - Pza Miel)
PARA MASAS B Y C
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Slla* 100
(Pza Masa * (Pza Slla - Pza Miel))
2. % Cristal =(Pza Masa - Pza Miel) * BriX Masa
(Pza Slla - Pza Miel)
CADA DE PUREZA
Masa A =Pza Masa A - Pza Miel A Mnimo 14 puntos
Masa B =Pza Masa B - Pza Miel B Mnimo 20 puntos
Masa C =Pza Masa C - Pza Miel C Mnimo 20 puntos (20 - 30)
RETENCIN EN MIELES C
Retencin =Sacarosa= 0,4
Brix - Sacarosa
Esto indica que por cada kilogramo de No Azcar (Brix - Sacarosa), se retienen o se
piereden 0,4 kg de azcar que se van con la miel final.
RECIRCULACION DE MIELES
% Recirculacin de mieles = (100 - Pza Slla)*Brix Slla *100
(100 - Pza Miel)*Brix Miel
EJEMPLO DE COBENZE PARA MASA C (SIRVE PARA TODAS LAS MASAS)
Se tiene una semilla cristal de Pza 65,63 y una miel segunda de Pza 54,06. Se desea hacer una
masa tercera de Pza 57. cunto de semilla cristal y cuanto de miel segunda hay que meterle
al tacho?.
Pza cristal = 65,63 2,9425%
Pza Masa 3ra = 57
Pza miel 2A = 54,06 8,6375%
11,57
2,94*100 = 25%8,63*100 = 75%
11,5711,57
de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza
por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza).
Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25.
Cristal Pza 65,70 10,25 38%
Miel 2da Pza 48,36 Masa 3ra Pza 58 9,64 35%
Miel 1ra Pza 68,25 7,70 28%
27.59
10,25*100=37,15%9,64*100 = 34,94%7,7*100 =27,90%
27.5927.5927.59
semilla segunda > = a 90
semilla tercera entre 83 y 85
% de agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%)
% de agotamiento para la masa B debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%)
% de agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%)
% de cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
% de cristales para la masa B debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%)
% de cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
Hoja2
Hoja3
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FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO
Hoja1
FORMULAS
1. % Agotamiento =Pza Masa - Pza Miel* 10000
Pza Masa * (100 - Pza Miel)
2. % Cristales =Pza Masa - Pza Miel* Brix Masa
100 - Pza Miel
NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A
LABORATORIO
PARA MASA A
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Azcar* 100
Pza Masa (Pza Azcar - Pza Miel)
Pza Azcar =Pol* 100
100 - Hda
2. % Cristales =(Pza Masa - Pza Miel) * Brix Masa
(Pza Azcar - Pza Miel)
PARA MASAS B Y C
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Slla* 100
(Pza Masa * (Pza Slla - Pza Miel))
2. % Cristal =(Pza Masa - Pza Miel) * BriX Masa
(Pza Slla - Pza Miel)
CADA DE PUREZA
Masa A =Pza Masa A - Pza Miel A Mnimo 14 puntos
Masa B =Pza Masa B - Pza Miel B Mnimo 20 puntos
Masa C =Pza Masa C - Pza Miel C Mnimo 20 puntos (20 - 30)
RETENCIN EN MIELES C
Retencin =Sacarosa= 0,4
Brix - Sacarosa
Esto indica que por cada kilogramo de No Azcar (Brix - Sacarosa), se retienen o se
piereden 0,4 kg de azcar que se van con la miel final.
RECIRCULACION DE MIELES
% Recirculacin de mieles = (100 - Pza Slla)*Brix Slla *100
(100 - Pza Miel)*Brix Miel
EJEMPLO DE COBENZE PARA MASA C (SIRVE PARA TODAS LAS MASAS)
Se tiene una semilla cristal de Pza 65,63 y una miel segunda de Pza 54,06. Se desea hacer una
masa tercera de Pza 57. cunto de semilla cristal y cuanto de miel segunda hay que meterle
al tacho?.
Pza cristal = 65,63 2,9425%
Pza Masa 3ra = 57
Pza miel 2A = 54,06 8,6375%
11,57
2,94*100 = 25%8,63*100 = 75%
11,5711,57
de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza
por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza).
Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25.
Cristal Pza 65,70 10,25 38%
Miel 2da Pza 48,36 Masa 3ra Pza 58 9,64 35%
Miel 1ra Pza 68,25 7,70 28%
27.59
10,25*100=37,15%9,64*100 = 34,94%7,7*100 =27,90%
27.5927.5927.59
semilla segunda > = a 90
semilla tercera entre 83 y 85
% de agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%)
% de agotamiento para la masa B debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%)
% de agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%)
% de cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
% de cristales para la masa B debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%)
% de cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
Hoja2
Hoja3
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FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO
Hoja1
FORMULAS
1. % Agotamiento =Pza Masa - Pza Miel* 10000
Pza Masa * (100 - Pza Miel)
2. % Cristales =Pza Masa - Pza Miel* Brix Masa
100 - Pza Miel
NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A
LABORATORIO
PARA MASA A
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Azcar* 100
Pza Masa (Pza Azcar - Pza Miel)
Pza Azcar =Pol* 100
100 - Hda
2. % Cristales =(Pza Masa - Pza Miel) * Brix Masa
(Pza Azcar - Pza Miel)
PARA MASAS B Y C
1. % Agotamiento =(Pza Masa - Pza Miel) * Pza Slla* 100
(Pza Masa * (Pza Slla - Pza Miel))
2. % Cristal =(Pza Masa - Pza Miel) * BriX Masa
(Pza Slla - Pza Miel)
CADA DE PUREZA
Masa A =Pza Masa A - Pza Miel A Mnimo 14 puntos
Masa B =Pza Masa B - Pza Miel B Mnimo 20 puntos
Masa C =Pza Masa C - Pza Miel C Mnimo 20 puntos (20 - 30)
RETENCIN EN MIELES C
Retencin =Sacarosa= 0,4
Brix - Sacarosa
Esto indica que por cada kilogramo de No Azcar (Brix - Sacarosa), se retienen o se
piereden 0,4 kg de azcar que se van con la miel final.
RECIRCULACION DE MIELES
% Recirculacin de mieles = (100 - Pza Slla)*Brix Slla *100
(100 - Pza Miel)*Brix Miel
EJEMPLO DE COBENZE PARA MASA C (SIRVE PARA TODAS LAS MASAS)
Se tiene una semilla cristal de Pza 65,63 y una miel segunda de Pza 54,06. Se desea hacer una
masa tercera de Pza 57. cunto de semilla cristal y cuanto de miel segunda hay que meterle
al tacho?.
Pza cristal = 65,63 2,9425%
Pza Masa 3ra = 57
Pza miel 2A = 54,06 8,6375%
11,57
2,94*100 = 25%8,63*100 = 75%
11,5711,57
de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza
por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza).
Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25.
Cristal Pza 65,70 10,25 38%
Miel 2da Pza 48,36 Masa 3ra Pza 58 9,64 35%
Miel 1ra Pza 68,25 7,70 28%
27.59
10,25*100=37,15%9,64*100 = 34,94%7,7*100 =27,90%
27.5927.5927.59
semilla segunda > = a 90
semilla tercera entre 83 y 85
% de agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%)
% de agotamiento para la masa B debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%)
% de agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%)
% de cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
% de cristales para la masa B debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%)
% de cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)
Hoja2
Hoja3
