7/24/2019 6 M somos el equipo 5

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La elaboracin del aceite de

oliva

Recepcin: las Olivas entran en lasalmazaras

(fruto admitido o recepcionado)

Recoger las Olivas: el vareo

Molienda BatidoLiberacin del aceite

es almacenado en la almazara antes deque sea envasado y llegue al mercado en

perfectas condiciones de consumo

!lasificacin y almacenamiento

se puede "acer mediante unadecantacin# una centrifugacin o a

trav$s de un sistema mi%to quecombina ambos procedimientos

&eparacin de las fases l'quidas

nvasado

&epara la pasta de los otroselementos

Rompe la estructura de la oliva

&eparacin de la parte l'quida dela parte slida

Liberacin de aceite