5 Pasos Para Armar Tu Fábrica de...

Tu Fábrica de Pastas en 5 Pasos Tu Fábrica de Pastas en 5 Pasos

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5 Pasos

Para Armar Tu Fábrica dePastas

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Hola amig@ emprendedor ! Antes que nada te doy la bienvenida y te agradezco que te hayas tomado el trabajoy el tiempo para leer nuestro reporte . Aquí encontrarás consejos y orientaciones muy importantes que te ayudarán a decidirte en tu intención de montar tu propia fábrica de pastas frescas ,todo lo que aquí encontrarás es fruto de años de experiencia ( llámese errores y aciertos ) y tiene como objetivo principal mostrarte en forma clara y sencilla cuáles son los pasos que tu necesitas para armar tu propia empresa .

No hay nada peor que comenzar un negocio sin saber nada o sabiendo muy poco ,pues el aprendizaje es doloroso y puedes perder muchos clientes por el camino,clientes que difícilmente podrás recuperar .Recuerda que “un cliente satisfecho selo dice a 3 más ,pero uno insatisfecho se lo cuenta a 10 personas más “ . Si estás leyendo éste boletín es porque conoces la dificultad de aprender sobre éste oficio, los oficiales pasteros ( como suelen llamarse quienes fabrican pastas ) no cuentan sus secretos fácilmente , mucho menos los dueños del negocio. Lógico …quien regalaría lo que costó tanto trabajo conseguir y además es un negocio muuuuy rentable ? pues sólo un loco o alguien de muy buen corazón. Pero no te preocupes ,aquí te revelaremos todos los pasos que se necesitan para lanzarse y abrir tu propia empresa de pastas frescas , verás que no es tan difícil ni tiene tantos misterios ,sólo que como dice un dicho popular en mi país : “ el que no sabe es como el que no ve “ , lo mismo quiere significar una frase muy usada hoy en negocios de Internet : “ el conocimiento es poder “ . Así que basta de charla y vamos al grano , a lo que a ti te interesa , espero realmente que te pueda ayudar y que ingreses al mundo de las pastas frescas. Te deseo éxitos desde ya , créelo y lo lograrás .

“Tienes dos opciones: o reduces tus sueños o aumentas tus habilidades. Créeme, la primera es la

más cara.” Jim Rhon.





PASO N º 1: Elección del local

Muy bien , lo primero que hay que ver es : dónde voy a comenzar a fabricar ?. Pues aunque parezca tonto , necesitas una buena organización de espacio para trabajar ,y esto aún si tienes planeado comenzar en tu propia casa ,para probar o porque no te da el presupuesto .Es común aquí en mi país ver hogares con producción artesanal que sacan buenas ganancias con las pastas ,es verdad que tiene un límite , y el espacio de trabajo ( además de los impuestos que se deberían comenzar a pagar ) es uno de ellos . Yo recomiendo dedicar todo un cuarto o un garage ( de unos 6 m x 4 m ) en excelentes condiciones higiénicas si lo vas a hacer de forma artesanal ,pues entre mesas ,ollas con rellenos , harina ,moldes , y el lugar para almacenar las pastas producidas ,te convertirán la cocina por ej en un caos , y más si te va bien y logras fabricar otros días a la semana además del domingo . Los martes y jueves son buenos momentos para vender , ya cuando seas una empresa formal venderás todos los días ,ese es el objetivo .Fácilmente ofrecerás tus pastas frescas a restaurantes, escuelas, comedores y demás organismos que tengan trabajadores que alimentar, teniendo así un ingreso diario y constante. Ahora bien , si tienes el dinero para invertir ,busca un local más bien grande ( unos10 m x 4 m aprox ) o más si te es posible , recuerda que puedes seguir creciendo y no es bueno cambiarse muchas veces de lugar, tampoco es fácil ni barato ,algunas de las máquinas necesitan montacargas para moverlas y cobran bastante dinero por eso . IMPORTANTE : Si vas a invertir bien, trata de conseguir un local céntrico o con mucha afluencia natural de personas , un lugar “movido “ , y en lo posible en una esquina . Puedes tener el mejor producto del mundo, pero si la gente no te ve, de





nada sirve , èsto se explica en la frase de un gran negociante : “¿ cuál es el mejor lugar para vender hamburguesas ? pues donde haya una multitud hambrienta”

Yo no hice caso, abrí en una mitad de cuadra y a 2 cuadras del centro, pues yo pensé que era lo mismo y que con un poquito de publicidad la gente llegaría a montones…ja ja , que ilusión.

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Ahí descubrí que los negocios también tienen como unas “leyes” , que si tu las ignoras , pagas un alto precio . Me di cuenta porque después mudé la fábrica a un local más grande , en una esquina y a sólo media cuadra del anterior , y fue increíble !! . Las ventas se dispararon al doble y con la misma publicidad y la misma mercadería.

Por lo tanto , hay que ser arriesgado, comienza bien para terminar mejor, recuerda:en el centro o lugar muy concurrido y de ser posible en una esquina (pero no dejes que ésto te frene, comienza donde quieras y ve haciendo tus pruebas, convéncete por ti mismo y actúa, que es lo importante) Otro detalle , mira bien el baño y si tiene o se puede instalar fácilmente en otro lugar una pequeña mesada con pileta y canilla (grifo ) con agua corriente. Pues en algunos países la normativa higiénica ( bromatología ) vigente te exige éstos elementos . Lo ideal sería pedir una inspección a éstos organismos públicos de higiene y salubridad antes de alquilar el local ,para ver si ellos lo autorizan. Por ej : aquí ( Uruguay ) piden el baño revestido de azulejos hasta los 2 metros y la parte de sala de fabricación con pintura especial (epoxi aqui) o también azulejos, buen estado general de los techos, extractor de aire , mosquitero en ventanas, cortinas de plástico en puertas, carné de salud vigente de los trabajadores, etc .Asesórate con las autoridades competentes.





La imagen de higiene y orden de tu local será fundamental para tus clientes , será el reflejo de tu propia imagen y de tu mercadería .

Si vas a comenzar en pequeña escala, cuida igual los detalles de presentación, higiene, etc, y debes comenzar produciendo el fuerte de las ventas, ej; Si tu observas que los ravioles constituyen el 70 % de las ventas, entonces puedes comenzar invirtiendo en maquinaria relacionada con ésta producción, y realizar en forma artesanal los ravioles, ñoquis y sorrentinos, hasta que puedas ir re-invirtiendo en ese tipo de maquinaria.

También puedes optar por hacer ravioles y no abrir al público, únicamente vender a supermercados, restaurantes, etc, unicamente con reparto, sin venta al público, y te evitas comprar el resto de la maquinaria para otras pastas.

PASO Nº 2: Elección de la maquinaria

Bien, aquí tenemos que hacer una pequeña diferenciación nuevamente. Para los que comienzan en su casa y por tanto fabrican menos cantidad , existen enel mercado las llamada máquinas “semi-industriales “ , las cuales son más pequeñas por supuesto que sus parientas industriales, y en general llevan motores de tipo eléctrico monofásico , lo cual significa que se pueden usar con la electricidad común de cualquier casa de familia , como si fuera una licuadora o lavarropa ,etc.

Normalmente la potencia de éstos motores monofásicos va desde ¼ HP hasta 1 oincluso 2 HP ( horse power o caballos de iuerza ) , y permite trabajar bollos de masas de aprox 5 o 7 kg , o un poquito más en el caso de los ñoquis cuya masa es más blanda .





Por eso son ideales para el hogar y las pequeñas producciones. Encontramos las llamadas sobadoras de mesa, de 30 cm de largo de rodillo, capaces de soportar masas de hasta 6 o 10 kg, pero si se las utiliza con más, se para el motor. Si vas a

cargar, por ej, una raviolera industrial sobando con éstas maquinitas, necesitarás dividir la masa en 2 o 3 partes, lo cual atrasa bastante la elaboración, y siempre exige la máquina al máximo.

Igualmente, la batidoras semi-industriales, de 12-15 litros, son específicamente para batir (ñoquis por ej, o rellenos para homogeneizarlos) pero no para amasar (excepro obviamente masas blandas de panadería, tipo pizzas) masas de pastas...quizá algúna masa de tallarín, pero en cantidades pequeñas.

No es lo mismo 15 litros que 15 kilos, una batidora de 15 lts amasará unos 6 kg demasa de ravioles (aprox la mitad) en velocidad lenta y con la paleta tipo “gancho”,porque las otras paletas las rompe, las dobla todas !. No está diseñada para amasar éste tipo de masa fácilmente.

Luego tenemos las máquinas industriales con motores eléctricos de tipo trifásico , con mucha mayor potencia y menor consumo en proporción , y que alcanzan fácilmente los 5 HP o mucho más. Con reducciones y engranajes fuertes, o sistemas con cadenas, de mucho peso para estabilizarlas, cilidros macizos y grandes, y gran vida útil.

De todos modos ,ya sean monofásicas o trifásicas , las máquinas que necesitas sonpara completar el ciclo de; amasado, laminado y producción (ej: ravioles) o también: batido y producción (ñoquis).

Es importante saber que NO se puede trabajar con una máquina sola, si tienes raviolera, no puedes amsar a mano la masa y sobar con un rodillo manual, son masas diferentes, por ello, necesitas las siguientes máquias:





Batidora 3 velocidades 20 o 25 litros (valor nueva aprox. 1500-2000 US$)

Nosotros utilizamos la batidora para 2fines específicos:

• Hacer la masa secreta de los ñoquis, que necesita alta velocidad y

• Batir los rellenos antes de colocarlos en la raviolera, para que quede homogéneo, porque sino, puede quedar algún grumo y salen los ravioles desparejos.

Si necesitas amasar se complica un poco, y en una máquina de 20 lts podrás amasar unos 5 kilos de harina en forma lenta, cuando mucho, y utilizando el “gancho” y velocidad lenta. Pero si abusas, podrías romper

la máquina. No está hecha para éste tipo de masas duras, pero si para masas tipo pizzas, pan, etc, que llevan mucha humedad.

Con los ñoquis, se usa la velocidad rápida y puedes batir-amasar hasta 15 kilos, el batido es por pocos segundos, pero se necesita que sea intenso.

Normalmente son monofásicas, tienen 3 accesorios (paleta, gancho y globo batidor, usado normalmente para hacer merengues) y 3 velocidades.





Amasadora o Mezcladora (valor aprox. nueva: 4.000-7000 US$)

Básicamente se forma de un tacho (mejor en acero inoxidable) en donde se mezclano amasan los ingredientes entre sí , generalmente harina y agua (también

los huevos , semolin ,e incluso se mezclan los rellenos ) ,allí se forma la masa o “bollo” de masauniéndose totalmente entre si loselementos antes mencionados.

Las masas de fábrica de pasta NO forman una sola masa, la baja cantidad de huemdad no se lo permite, y en el caso de los

tallarines industriales ni siquiera llega a “unirse”, pero si a “mezclarse”...por ello se llaman mezcladoras. Hay muchos modelos pero si bien la llamada mezcladora “ de volqueta “ es la másrecomendada para las pastas , te cuento que cualquier sistema cumple con esa función de amasar y mezclar , así que compra la que puedas conseguir ,sencillamente pruébala antes con algunas fórmulas y fíjate si produce bien las masas, eso es todo, si funciona (probablemente si lo haga ) la puedes utilizar tranquilo.

En nuestro país llegó un modelo “mixer” mezclador de carne o chorizo, es china, forrada con acero inoxidable en el tacho, pero para masas de aprox: 10 kg anda





bien (es la mitad de una masa para la raviolera, habría que hacerla en 2 partes)

Yo conseguí tambén una nueva, de orígen chileno a muy buen precio, con tacho deacero inoxidable macizo, por sólo 3.000 dólares, pero suelen costar bastante más dinero. Es mejor con paletas como se ve en la foto, como “palitas”, para mezclar bien el contenido. Sobadora o Cilindro (valor aprox. nueva: 6.000 - 8.000 US$)

Son 2 rodillos horizontales deacero que se regulan alejandose o acercándose entre si , y cuya función es unir y laminar o “ afinar “ la mezcla de masa que

hemos logrado anteriormente ,hasta el grosorque necesitemos ,digamos que lo “estira” y lo prensa formando una lámina de masarectangular y de mayor largo.

Es importante que sea muy resistente ,con buenos engranajes y rodillos macizos o de buen grosor ,pues sobre todo el tallarín industrial las exige al máximo , recomiendo mínimo un motor trifásico de 2 a 3 HP .Mejor que sobre y no que falte

La sobadora de ésta foto es marca Argental y ha salido muy buena, muy robusta y lamina muy bien. El sistema de engranajes es con cadenas y si se rompe, se cambian por otras nuevas. También la hemos “adptado” para trabajar con pastas, lequitamos la mesada posterior, etc, ya que están hechas para trabajr “por detrás”.





La sobadora pesada es para panadería pero puede servir.

El cilindro es ideal sobre todo si trabajas con masa de baja humedad. El tallarín industrial es lo que más hace sufrir al cilindro, dado que tiene que unirse aquí, en el cilindro, a presiones enormes. Observa la robustez de los engranajes y las reducciones, es muy peligroso descuidarse cerca de un cilindro-laminador.





Raviolera industrial :(valor aprox. nueva: 12.000 US$)

La base para producir ravioles, mejorsi tiene moldes intercambiables , puesal cambiar la forma y el relleno , la misma máquina produce ravioles ,raviolones ,sorrentinos ,capelettis ,etc. (aunque siempre con la misma masa obviamente, para el sorrentino nosotros usamos una masa especial)

La velocidad de producción es de 500ravioles por minuto en general ,peromientras se carga con relleno ynuevamente con masa rinde unos20.000 a 25.000 ravioles por hora,con un operario rápido o 2 operariosmas lentos.

Asegúrate de probar el molde a ver si la planchita de ravioles es la que se usa en tu región ,hay planchas de 50

ravioles (5 x 10), de 48 ravioles, etc. También hay algunas que tienen un molde de 10 x 10 !sacando la plancha del raviol a lo ancho en vez de a lo largo.

Ésta máquina es la base de nuestra producción, siendo el “corazón” de las ventas que se realizan, por ello, fue lo primero que se compró. Inevitablemente debes conseguir una amsadorita y una sobadorita para “cargarle” la masa, no se puede usar ella solita...





Tallarinera: (valor aprox. nueva: 7.000 US$)

Simplemente recibe la masa de tallarín laminada y la corta con diferentes moldes ,asegúrate que tenga buen filo (sobre todo si es usada) , pásale un papel periódico por el molde cortador, si lo comvierteen tallarín , tiene buen filo, si le deja tiras ,está desafilada, vale menos.

También necesita potencia ,más de un caballo de fuerza. Normalmente produce 3 cortes: finos, mediano y “cinta” , éste último casi no se utilizaen pastas frescas en nuestro país, pero si una variante en pastas secas.

Hay algunos modelos antiguos de moldes intercambiables, debes sacar y poner el nuevo molde, y trabajan bien, son también más económicas.

Las tallarineras industriales producenalgunas 40 kg/hora, otras llegan 60 kg/hora, etc, eso depende del fabricante, hay varios modelos, existen algunas tipo “de mesa” que son más pequeñitas y andan bien. Depende que tan importante sea la venta de tallarines en tu emprendimiento.

La de la foto es producción de un importante fabricante uruguayo llamado Longo.





Ñoquera: (valor aprox. nueva: 7.000 US$)

Transforma la masa de ñoquis directamente en ñoquis , con su formita y todo , también se puede suplir con personas que trabajen y procesen la masa ,y al final evitar dar la forma manual con una máquina casera muy fácil de hacer (en el video curso te enseñamos como hacerla !) .Produce unos 50 kg por hora .

Se puede suplantar perfectamente con 2 o 3 operarios haciendo bollitos y cortando ñoquis en “bolitas”, luego, se pasan esas bolitas por una maquinita formadora de ñoquis que se hace casera (con algún toquecito del tornero) y puedes esperar hasta juntar el dinero para comprarla.

Desde luego te ahorras personal y tiempo y cansancio con ésta

maquina. En la foto el modelo de “Cerrini”, argentino.

Hay varios modelos, yo tengo una muy similar a ésta, casi es la misma, se le “carga” la masa manualmente por encima, en esa abertura cuadrada que se ve, y conozco otros modelos que tienen un “tacho” arriba, idéntico al de la raviolera el sistema, le cargas la masa, aprietas el botón y es totalmente automática.





También hay variantes en cuanto al tamaño del ñoqui que producen, la de éste tipode la foto me sacaba un ñoqui demasiado pequeño a mi gusto, por lo cual le hice unos “toquecitos” de reducción y amplié el orificio de salida de la masa en el tornero para llegar a un tamaño de ñoquis normal, más grandecito.

Maquinas varias :

Hay algunas otras máquinas que irás necesitando : Por ejemplo , un freezer (yo tengo 2) para conservar rellenos ,salsas, e inclusive algunas pastas que queden del domingo.

También podrías optar si tienes para invertir en una cámara frigorífica ,mayor espacio. Una máquina de picar carne ,para rellenos ,etc. Una olla y cocina o quemador para hacer los rellenos , Una prensa de acelga ,se puede hacer fácilmente sin gastar mucho.(Aunque si consigues la acelga ya hervida sería espectacular !)

Una balanza electrónica para pesar. Una sella-bolsa, etc .A medida que crezcas irás viendo cuál otra vas necesitando, pero éstas son básicas , puedes preparar las pastas más conocidas. Recuerda que puedes comenzar comprando máquinas usadas siempre y cuando estén en buen estado ,en ocasiones hay gente que las tiene archivadas por alli, incluso alguna te la podrían prestar o financiar, generalmente si a la vista están bien , pues sus partes estarán bien y sanas , salvo que algún avispado se halla tomado el trabajo de “disfrazarla” , ten cuidado.





PASO Nº 3: Conocimiento de Recetas y Fórmulas

Aquí entramos en lo más importante de la fabricación , lo que en marketing llamanel “know how ” ,el saber hacer , las técnicas y fórmulas que harán a tus pastas únicas y diferentes . Las recetas y fórmulas de los rellenos , la conservación , el sabor ,la textura, la calidad , etc, son el corazón de tu fábrica de pastas , y créeme , es muy difícil aprender sin haber visto todo el proceso , sólo con conocer en teoría la cosa no marcha . Mira , la primera vez que hice ñoquis me equivoqué , y eso que yo había visto personalmente como se hacían , que pasó ? … un detalle , un pequeño detalle que yo no vi y que mi mentor no se percató , me hizo quedar mal con mis primeros 20 clientes , más alla del dinero, aprendí que éstos oficios dependen mucho de la práctica , y de conocer exactamente el proceso para no equivocarse.

Una de las principales diferencias entre las fórmulas caseras y las industriales es lacantidad de humedad en las masas, por eso las fórmulas industriales requieren maquinara pesada, jamás podrías “estirar” una masa industrial con una sobadora manual (muchísimo menos con palote)… de la misma forma, una masa artesanal podría literalmente “explotar” en una maquina industrial, ensuciandola completamente, y además sería muy difícil de almacenar en grandes cantidades, pues tienden a “pegotearse” al amontonarse…conoces ésta experiencia no? .

Otra diferencia es la mentalidad....si, la mentalidad, observa éste ejemplo:

Muchas personas aún opinan que las pastas caseras son las mejores, y eso en gral es cierto, porque no sólo son los ingredientes naturales con que se las fabrica, sino





inclusive el cariño con que la podría elaborar e impregnarle por ej: una abuelita, eso nadie lo duda.

Ahora, haz conocido una abuelita (o algun “fabricante” artesanal) que se haya hecho rico vendiendo pastas caseras siempre ?...probalemente no, que sucede entonces? No es eso lo que busca la gente?

En las palabras si pero en los hecos NO, y te voy a explicar porqué.

En el mundo actual, cada vez hay menos tiempo para acordarse de encargar la pasta casera un dia o dos antes, ir a buscarla, cuidar que al traerla no se pegotee, y encima lograr que no se nos abran los ravioles en el agua o por excesiva humedad ambiente se forme una “pelota” de masa, etc, etc, si bien, el resultado es un raviol exquisito si todo sale bien, el mudo gira demasiado rápido y no siempre tenemos tiempo para éste proceso.

Otro ejemplo; a quién no le gusta un yogur casero, has probado ? Es inigualable ( a mi me gusta batido con frutas naturales y miel, no sabes cómo queda de rico!)...sin embargo, las personas compran cuando se acuerdan o tiene ganas, el yogur ese que elaboran las empresas lácteas, leche (con agua ? jj) espesante, colorante y saborizante artifical, y luego dicen “mmmmm que rico yogur” jaja.

Así somos los consumidores, lo más práctico y económico supera en la compra a lo más natural, nutritivo y casero...y si no, pregúntale a MacDonalds !!!

Lo que te quiero decir es...no siempre la gente compra lógicamente, habrán si algunos clientes fieles de pastas caseras, pero, te harán ganar dinero? Son la mayoría ? no...

Entonces deberás decidir tu mentalidad: o trabajas para hacer feliz a unos pocos con pastas caseras o trabajas para hacer feliz a la mayoría, con la mejor mercaderíaposible, y ganar dinero en el proceso.





Entonces, todas las teorías que has escuchado sobre elaborar pastas como tipo caseras, no sirven a la hora de vender pastas industruales, solamente te sirve para mejorar al máximo la calidad y ser lo más natural dentro de lo posible.

Es como si qisuieras montar una pizzería y elabores las pizzas con aquella teoría “primero hacemos una corona de harina, los huevos y el aceite en el medio...” eso es algo que no puede transformarse en un sistema de negocios, y nadie lo hace, es un floklore popular, no más.

Quedan ricas las pizzas así, pero de la otra forma tambiém !, y mucho más rápido, económico y fácil.

En la producción indutrial todo está formulado y siempre sale igual, y se puede sermuy natural igualmente, nosotros usamos espinacas para hacer tallarines a la espinaca, pero deshidratada, dura más tiempo el tallarín y no hay que andar licuando la espinaca, etc, etc,.

Espero que vayas comprendiendo la idea. Ls diferenecia está en ganar dinero o no.

Podría darte múltiples ejemplos...piensa en un ñoqui de papa de verdad, te has dado cuenta lo delicado que es?, luego de formarlo con el tenedor hay que expandirlo sobre una mesa y bien enharinados...y cuántos ñoquis son? 1 kilo...2 a lo sumo ? Y ocupan toda una mesa, y ni que hablar de amontonarlos y sacarlos de paseo porque se forma una bola de papa.

Ahora imagina elaborar 400 kg asi... (nosotros hemos llegado a 600-700 kg)

Olvídate de usar tenedor para darles forma !, y NO se podrían elaborar con maquinaria.

Dónde los “expandirías” ? En el estadio de fútbol !. Cómo los venderías para que no se aplasten, etc...?





Es complicado...nosotros utilizamos una receta increíble, que produce unos ñoquisiguales a los de papa papa y nadie se da cuenta, pero no se pegan y se pueden elaborar en maquinaria industrial para ñoquis. Además rinden un 400 % !!!

Eso quiere decir que inviertes 10 o 15 pesos y los vendes a 75 (que es el precio que se venden) y ganas 3 o 4 veces más !

La técnica y el conocimiento sustituyen a las buenas intenciones...

Por eso, nuestro video-curso se paga casi en el primer 29 ! vendiendo unos 100 kg de ñoquis a 4 dólares (si vendes más ni te cuento), imposible mejor retorno de la inversión...además, el curso incluye mucho más !...

Comienzo a pensar en ésto y me dan ganas de cobrarlo más mil dólares jaja.

El video-curso sienta las bases de la elaboración en ravioles, tallarines, ñoquis y sorrentinos, con todos sus rellenos y más bonus incluídos, tu, con el tiempo, irás añadiendo tu propio estilo a través de tu propia experiencias, tus pruebas, etc.

NO incluye capelettis, etc, ya que en gral su venta es mínima y por ello muchos los elaboran a mano, perdiendo tiempo en una producción que no rinde, si vas a vender mucho capelettis, te compras una máquina (alguna tiene que existir) porque no es convieniente perder el tiempo trabajando a mano.

Se por mis clientes que en Argentina se venden muchas variedades de pastas, se veque la gente es muy exigente en ese aspecto.

Eso es para que veas la calidad de información selecta que brindamos, estamos invitados a formar parte del consejo asesor (sobre pastas frescas) en New Jersey a través de PaellaFortheWorld.org, la cual pretende mostrar el sabor y la variedad de la cocina española y latina en EEUU...



http://paellafortheworld.org/advisory-council/



En fin, puedes realizarme cualquier pregunta o comentario que necesites, estamos para ayudarte en lo que podamos para que tu aprendas a ganar mucho dinero fabricando pastas frescas... cualquier persona lo puede lograr si tiene hábitos emprendedores y necesidad de ganar dinero.

PASO Nº 4 : Nociones de Marketing

El marketing (mercadeo) se resume a una sola cosa , y muy importante por cierto : Ventas .

Sin marketing no hay ventas y sin ventas no hay dinero . Yo lo necesité para competir ,para hacer conocer el producto , para tener estrategias de ventas .Hay que aprender a escribir publicidad efectiva, entrar en contacto con tus clientes y crear una base de datos , para que ? dirás tu , porque una de las reglas del marketing enseña es es mucho más fácil venderle de nuevo o venderle más a un cliente fiel , que conseguir un nuevo cliente. Estamos en un mundo cambiante y veloz , lo que hoy sirve , quizá mañana no , la atención de la gente es cada vez más difícil de captar, porque hay muchas ofertas parecidas . Entonces ya no basta solamente con un buen producto ,porque un buen producto hace que el cliente vuelva , pero …quién lo atrae por primera vez ?, quién lo convence sin haberlo probado ?. Pues nuestras acciones de marketing . No digo que necesites convertirte en experto ,pero si manejar algunas nociones ,las estadísticas muestran que el 90 % de las PYME´S ( Pequeñas Y MedianasEmpresas ) fracasan antes de los primeros 2 años de existencia , y yo quiero que tuestás entre ese 10 % que triunfan y se consolidan en el mercado.





Debes hacer volantes, contratar espacios en la radio y redactar el texto, comprarcartelería, etc, para hacer conocer tu emprendimiento. Si lo haces tu, te ahorrarás

algo de dinero, no es muy difícil, basta estudiar algunos libros.

Por ejemplo, no basta con hacer pastas, cómo te presentarás ante la sociedad ?Serás la pasta artesanal, la pasta más tecnificada, la que tiene elaboración a lavista, la del delivery más rápido, la más antigua y experiente (no lo creo), etc? Cuando yo entendí esto y me puse a buscar , encontré varios libros y autores, cuyas enseñanzas compartiré contigo en nuetrso blog o en nuestra página de Fans en la red social Facebook. (Pastas Secretas) te invito a visitarla y opinar. Por lo tanto éste problema también te lo soluciona mos ayudándote integralmente a montar tu fabrica de pastas .

Paso Nº 5 : Nociones Impositivas de tu país A medida que tu empresa crezca , tendrás que conocer las disposiciones de los impuestos que se cobran en tu país , para trabajar tranquilo y evitar multas , sanciones e inclusive clausuras por incumplimiento . También debes ir pensando en la posibilidad de sumar empleados a tu empresa y todas las formalidades legales que requieran , así como los seguros por accidente , etc , que pueden en alguna ocasión darte algunas complicaciones . Te convendrá contratar algún gestor que lleve tus cuentas y también un buen abogado , la gente no es mala pero siempre puede haber alguno malo que quiera dañarte y te pueda denunciar por algun incumplimiento legal, real o inventado .



https://www.facebook.com/PastasSecretas



Más tu debes defender lo que tanto esfuerzo te costó y estar siempre un pasoadelante, ésta probablemente es la parte menos bonita , pero no deja de sernecesaria .

De todos modos, si comienzas tipo empresa familiar, trabajarás tu (elaborando), tumujer (atendiendo), y tus hijos (repartiendo), entonces, creo que al principio notendrás esos problemas ja ja…

Por un lado habrá requisitos de higiene, que generalmente están a cargo de laintendencia o municipalidad, luego hay impuestos por aportes jubilatorios (paracuando tu te jubiles), otros impuestos para los que ahora están jubilados ynecesitan de nuestro dinero, así como otras áreas del estado, luego están losseguros de accidente, impuestos para vender fuera del local (en repartos por ej),impuestos al valor agregado (IVA) cuando tu empresa crezca (y con toda éstacarga impositiva, no te queda otra opción sino crecer!).

Un buen gestor o contador, es fundamental, repito uno bueno, porque hay de todo.

Entre nosotros, un buen gestor te ayuda a estar al borde de la línea en cuestioneslegales e impositivas, el siempre me dice: “si pagás todo, todo como es, teterminás fundiendo”, entonces hay que “disimular” algunas cosas, no evadir, peroevitar que nos cobren demasiados impuestos...tu me entiendes.

Los impuestos siempre estarán ahí, y los evasores también...hay que tratar de estaren el medio, aguantar hasta lo más que podamos antes de aumentar nuestrosgastos. Para ellos somos sólo un número, si una pyme se funde y cierra, otra abriráen el mismo local, alguien seguirá pagando...ellos lo saben.

En síntesis asesórate al maximo en cuestiones de leyes, tipos de empresas, segurosde accidente, contratación de empleados, sueldos, sansiones y suspensiones,despidos, etc, etc, para no tomarte desprevenido.





Te sugiero aproveches también cualquier crédito, capacitación, etc, por parte delEstado… ya que te cobra aprovecha toda ventaja que te brinde.

De verdad que o vendes un poquito en tu casa, calladito la boca, o te lanzas acrecer, las medias tintas no se mantienen en el tiempo, como dicen por aquí: “Las “medias” son para los pies, y generalmente huelen mal”, aunque éste dicho se usamás para las sociedades (medias: a medias=socio)

Cumple con todos los reglamentos y estarás más tranquilo.

Conclusiones Finales

Muy bien amigas (si, hay muchas mujeres emprendedoras en éste rubro, me consta) y amigos de pastas secretas, finalizando éste pequeño ebook, queremos decirte que en realidad aquí se habla mucho más que de sólamente crear una fábrica de pastas...estamos hablando de tu futuro, de tu libertad financiera.

Hablamos de un negocio que te permita ganar más dinero honestamente, lograr mejor calidad de vida, liberarte de tu jefe.

Claro, al principio duele la cabeza, pero, qué es mejor? Crees que a los demás no les duele también? Claro que si...y les dolerá toda la vida !

En cambio, tu puedes lograr un par de añitos de desafíos y algún que otro problemita, pero por última vez !, ya luego no tendrás que preocuparte tanto, el negocio suavemente funciona solo, ya le encuentras el “gustito”, aprendiste lo másdifícil: armarlo, y ahora te toca mantenerlo, que tampoco es fácil pero basta con nohacer ninguna tontería, mantener la calidad, el buen trato al cliente, etc, e irá respondiendo. Y ojalá que creciendo !





Las pastas rinden, hay que aprender a administrarse, tener siempre claros los números, hay épocas que baja un poquito la venta, hay otras que mejora mucho, apretémonos en la primera y ahorremos (o invirtamos) en la segunda...no salgas enel segundo año a comparte un cero kilómetro si te falta la ñoquera !!!!

Primero invierte; luego gana, despúes invierte de nuevo, gana más y luego gasta un poquito.

No te has fijado que la gente tiene miedo de invertir porque es “riesgoso” pero va y se compra un auto...y le llama también “inversión”, quiero que nos muestre luego de 2 o 3 años que le produjo esa inversión...si pagó 10 mil dólares, ahora vale 7 mil, y perdió todo lo que le gastó en ese tiempo (nafta, arreglos, mantenimeinto, impuestos, patente, etc). Mejor que estudie el significado de las palabaras...porque yo no veo la inversión, qué dinero le produjo ese auto ???

Tu debes pensar diferente, contrólate, ya llegará el auto...concéntrate en vender muchas pastas, elllas te comprarán el auto cuando sea el momento. Y tendrás un auto y una empresa que te pagará esos gastos siempre, porque invertiste primero en crear un negocio, y el negocio te compró el auto y te comprará más cosas aún...

Como dice el experto en inteligencia finaciera R.K.“ Los pobres y la clase media compran sus lujos al principio (y la mayoría de las veces a crédito), los inteligentes, los compran al final”

Saca cuentas de cuánto dinero tienen las personas en sus casas para ver que si podrían haber invertido en maquinaria, entre celulares, blackberrys, plasmas, LCD,s, computadoras, laptops, motos, autos, dvds, filmadoras, aparatos de gimnasia (muchas veces tirados en un galpón), impresoras, home theater, bicicletas, lentes de marca, microondas, aspiradoras, afeitadoras, video-juegos, aire acondicionados, etc, etc.





Suma todo eso y verás si no da para una raviolerita, una sobadorita, etc. Después, te comprarás todo eso y más !!!

NO es una crítica, el mundo seguirá igual por suerte, pero algunos pueden darse cuenta y ver que sí hay recursos, que sí hay oportunidades, y comenzar a aprovecharse de todo eso.

En fin, quiero decirte que un negocio es algo que irá bien pero debes acompañar con tu mentalidad, con un cambio, no es fácil, pero los resultados son sorprendentes !... (por eso no puede ser fácil) Y no todos lo quieren.

Escribo de ésta forma porque imagino que si tu estás buscando información sobre crear un negocio de pastas, es porque eres diferente, sino, estarías buscando páginas de jueguitos online (igual yo cada 6 meses juego alguno), por eso, te hablocon sinceridad, porque tu sabes apreciar, razonar, y comprender una posibilidad denegocio y un emprendimeinto serio.

Aquí hay una oportunidad, podría decir que única de adquirir conocimientos en unnegocio lucrativo.

Espero que éste manual te haya servido y me gustaría escuchar tus comentarios o críticas, en el blog o en la página de facebook...

Gracias por tu tiempo !!!

Marcelo ContrerasEditor de PastasSecretas.comPropietario de Fábrica de Pastas Frescas


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5 Pasos Para Armar Tu Fábrica de...

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