Aguaymanto orgnico del Per y su exportacin

Por Carlos Choln (productor , exportador)En estos ltimos tiempos muchas personas y negocios de pases Europeos y sobre todo en Estados Unidos y Canad, han empezado a enfatizar en los productos orgnicos, por ello han construido mercados de solo productos ecolgicos u orgnicos, aun no son mercados de muchos, pero da a da van creciendo e incrementado sus consumidores. En Per tenemos muchos productos orgnicos como el caf, mango, cacao, maca y muchos ms, incluso hasta miel orgnica, pero uno de los productos con un enorme potencial y que ya lo tenemos certificado como orgnico y actualmente lo exportamos en fresco y en deshidratado, sobre todo en esta ltima presentacin es el Aguaymanto.

El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta extica, no tradicional, alternativa, de sabor agridulce, que hoy siembran muchos de nuestros campesinos en la sierra del Per, en Cusco, Hunuco, Huancavelica y sobre todo en Cajamarca, y que momentneamente este ltimo departamento ocupa el primer lugar en la produccin de esta fruta. Del aguaymanto conocemos muchos ecotipos y por ello sabemos que se adapta fcilmente a muchos pisos ecolgicos de los que tenemos en nuestro pas, por ello tambin puede producirse en parte de la costa y de la selva.

En Cajamarca iniciamos a trabajar el Aguaymanto en el ao 2003 aproximadamente, en la comunidad campesina de Cumbico, distrito de Magdalena, provincia y departamento de Cajamarca, primero en su cultivo y viendo su desarrollo, adems estudiando a los ecotipos que encontrbamos en nuestro da a da, nunca contamos con semilla para nuestras primeras parcelas demostrativas si no que nosotros con un grupo de agricultores teniendo como lder y gua de este grupo al seor German Cusquisibn Minchn (26664521), transportbamos plntulas de una distancia de entre 8 a 10 kilmetros, de aquellos cerros faldosos de Casaden, comunidad tambin perteneciente al distrito de Magdalena, que aun tena y tiene hasta ahora flora silvestre, es decir que la semilla del aguaymanto de Cajamarca y me atrevo a decir que del Per fue al inicio silvestre, sembrado en campos de este grupo entusiasta y EMPRENDEDOR de agricultores, que por cierto muchos de los vecinos de estos agricultores entre comentarios y chistes de mal humor se burlaban del trabajo que realizbamos, porque aducan que sembrbamos comida, para gallinas, pjaros, y embrombamos en vez de trabajar, pero para m y mi grupo no importaba, nosotros avanzbamos con el cultivo veamos florecer parcelas y parcelas pero hasta que un da notamos que en la parcela de German Cusquisibn (Buzo) dentro de 200 plantas haba una planta que no era igual al resto, no tena el color del aguaymanto silvestre, ni mucho menos el aroma, su aroma era mucho ms intenso; resulta que esta planta era erecta, tena un ramificacin distinta, distinto color de hojas, tallo y fruto. El fruto era envuelto con un cliz casi transparente y la fruta era totalmente anaranjada con un fragante olor y sabor.

A finales del 2004 hicimos nuestra primera venta, en el mercado mayorista de frutas de Lima, especficamente en el puesto de seora Vernica que hoy de ella solo queda el recuerdo donde fue nuestra primera venta y las visitas que le hacamos a su puesto, entonces vendamos el Aguaymanto silvestre que tena por peculiaridad el color de fruto verde limn, y paralelo a ello desarrollbamos la nueva semilla, que ni bien entro en el mercado tuvo mucho xito y desplazo a aquel aguaymanto silvestre que cultivamos y comercializbamos al principio.

Al nuevo Aguaymanto que producimos y comercializamos le pusimos el nombre de Aguaymanto Naranja o Gold, de ah solo era sembrar, vender aguaymanto gold y desarrollar nuevos mercados, empezamos a promocionar el producto en restaurantes como Astrid y Gastn, en Mangos de larcomar, Bravorestobar, y muchos ms, en el restaurante bar Malabar del seor Pedro Miguel, al cual agradezco bastante porque no solo compraba aguaymanto sino que tambin le vendimos muchos productos que solo los campesinos de Cajamarca conocan, tambin nos compraba el hongo porcon fresco y que hasta el da de hoy es nuestro principal comprador.

El aguaymanto al inicio fue difcil de vender, muchos empresarios exportadores crean que la fruta era veneno, incluso era deprimente cuando nosotros lo probamos en delante de ellos para avalar de que no era daino, adems por nuestra corta edad, que literalmente era una limitante, algunos no nos crean que podamos abastecer los volmenes necesarios, luego fue ganando un mercado y es entonces que vendimos toneladas de toneladas de esta fruta a muchas empresas, es as que fuimos los ms grandes distribuidores de Aguaymanto de Cajamarca y del pas, paralelo a ello trabajamos en el comit de Normas tcnicas para el Aguaymanto, en su denominacin y como fruta fresca.

Hacia finales del 2007 e inicios del 2008 el mercado exiga producto orgnico y adems ya no ramos los nicos que vendamos, si no, uno ms de todos los que comercializbamos, debido a que muchas personas que nos compraban haban reproducido nuestra semilla en otros lugares del Per, paralelo el precio en el mercado Limeo cay, por una sobreproduccin debido a que la gran parte del producto se manejaba en mercado interno y el producto an no era muy conocido, este problema de mercado perturbo la cadena del aguaymanto, primero repercutiendo en nosotros y por consecuencia en los agricultores, que trabajaban con nosotros.

Era entonces hora de buscar gente inversionista, para poder procesar el aguaymanto y exportarlo, rpidamente hicimos un estudio de mercado para evaluar qu tipo de presentacin de la fruta necesitaba la gente en el mundo y nos dimos cuenta que el deshidratado era EL NEGOCIO y buscamos a un socio.

En agosto del 2008 con este literalmente socio empezamos a trabajar el aguaymanto, el negocio empez a caminar lentamente, pero sentamos de que bamos llegar lejos, mi literalmente socio fue a una feria de alimentos en Boston y desde ah con una llamada confirmo de que el negocio sala adelante y solo quedaba armar el esquema para exportar aguaymanto deshidratado. Despus de esto sent que debera transferir todos mis conocimientos a mi literalmente socio y empezamos a deshidratar y retomar clientes que ya haba conseguido en Per, en Estados Unidos, Canad y en Europa, fue as que nos convertimos en los principales comercializadores de aguaymanto deshidratado, pero resulta que al inicio solo fuimos dos, luego tres, de ah resultamos cuatro, no s cmo pas... creo que el dinero de papas paso a comprar aguaymanto y por ello acciones en el negocio del aguaymanto para el cuarto socio, creo que no poda trabajar si ramos muchos, y mejor era solo pensar que deba retirarme, porque con incomodidad en el trabajo creo que nadie podra trabajar y ahora intento hacer lo que siempre deb hacer solo, por esta razn se fund Valle Andes E.I.R.L. empresa que trabaja con agricultores de varios distritos y provincias de Cajamarca.

Para darles algunos alcances reales del mercado nacional e internacional, les comparto algunos datos, en nuestro pas, especficamente en Cajamarca el aguaymanto se compra al agricultor entre 2 a 2.5 soles el kilogramo, a mercados limeos llega a precios entre 4 y 7 soles el kilogramos de acuerdo a la calidad del producto, el principal pas exportador de aguaymanto (uchuva) es Colombia en la presentacin fresco, la comercializacin de uchuva en su presentacin deshidratada es mnima respecto al fresco.

El principal destino de las exportaciones peruanas es Estados Unidos, luego en el continente Europeo es Alemania especficamente. Per exporta el 99 % de esta fruta en deshidratado, ya que en fresco, Colombia sera nuestro principal competidor, adems que los clientes para esta presentacin no lo necesitan con certificacin orgnica, ya que los consumidores no lo piden por ello quedamos en desventaja ya que el producto convencional por el mismo uso de agroqumicos, sale de una mejor calidad aparente y su rendimiento por hectrea es mucho ms, a parte que an no tenemos una agricultura tecnificada como exige el mercado para aguaymanto fresco y Colombia si lo tiene, adems que este pas tiene ms de 20 aos trabajando con este producto.

Para simplificar su investigacin les paso dos partidas arancelarias de las muchas que se han creado y con las que el Per exporta el aguaymanto en sus presentaciones fresco (810905000) y deshidratado (813400000). La mayora de las empresas peruanas exportan aguaymanto deshidratado, los precios para el aguaymanto deshidratado convencional en promedio oscilan entre 11 y 13 dolares el kilogramo y el orgnico entre 12.5 y 14 dolares el kilogramo.Hace unos meses hubo todo un frenes por parte de empresas de medio oriente, especficamente de Turqua, pidiendo despachos de aguaymanto deshidratado a diario, de esta manera se agit a mercados del sur de Amrica y por ello a muchos empresarios peruanos, ecuatorianos y no s si a colombianos, ya que imagino que ellos con tantos aos de experiencia ya se han enfrentado a este tipo de situaciones, a mi direccin electrnica escriban como 2 clientes al da, pidiendo cotizaciones de producto, esto yo ya lo haba vivido en menor escala, cuando manejaba mercado peruano, saba que en esto iba a traer consecuencias, ya que todo desarrollo de mercado tiene un proceso y solo era cuestin de esperar a que pase todo este alboroto y manejar inteligentemente el mercado, aprovechar el momento sin descuidar nuestros mercados estables, como consecuencia de esto conozco a un par de empresas que vinieron hasta Cajamarca por el producto, sin medir sus costos y ahora estn en problemas.

La oferta crece y la demanda tambin, existen actualmente muchas empresas en el exterior que demandan de contendores y realizar exportaciones martimas, es decir tenemos clientes que pueden comprar contenedores de 20 toneladas por mes, por ello que solo de fruta fresca necesitaramos 120 toneladas mensuales, aproximadamente 30 toneladas semanales de fruta fresca, ya que la relacin es de 6 a 1, es decir 6 kilogramos de aguaymanto fresco hace 1 kilogramo de deshidratado. En la expoalimentaria de este ao hablaba con muchos de mis clientes exportadores peruanos y me comentaban que haban sacado contactos interesantes para abastecer contendores de 20 toneladas, a ello se suma lo de nuestra empresa Valle Andes, que juntamente con Econatural tiene el fin de realizar un contrato con un cliente de Holanda, para abastecer de 3 contenedores de 40 pies semanales con aguaymanto convencional fresco, es decir de aproximadamente 32 toneladas semanales de aguaymanto fresco, adems nuestra empresa tiene clientes potenciales para el aguaymanto orgnico en su presentacin deshidratado, en Estados Unidos, Canad y Asia.

Para las personas que quieran emprender en el Aguaymanto y necesitan asesoramiento en la agricultura (campos, semillas, cultivos), en el proceso de deshidratado (estado del fruto, humedad, tipo de maquinaria), en el mercado (logstica de la exportacin, precios, inteligencia de mercados), gustosamente puedo ayudarlos, por favor hganme saber... ya que perd y gan parte de mi vida en este producto.

Segmentacin del mercado

Geogrfico:La superficie de losEstados Unidos continentaleses de aproximadamente 7700000km.Alaska, que est separada de los Estados Unidos continentales porCanad, es el estado ms grande del pas, con 1500000km.Hawi, ocupa un archipilago ubicado en elPacficocentral, al suroeste deAmrica del Norte, que abarca poco ms de 16000km.89Despus deRusiayCanad, es el tercer o cuartopas ms grande del mundopor rea total (tierra y agua), clasificado justo por encima o por debajo deChina. La lista vara dependiendo de si se consideran los territorios en disputa entre China y laIndiay de cmo se calcula el tamao total de los Estados Unidos:The World Factbookde laCIAconsidera 9826675km,90la Divisin de Estadsticas de las Naciones Unidas calcula 9629091km,91y laEnciclopedia Britnicaestipula 9522055km.92Incluyendo solo la superficie de la tierra, Estados Unidos es tercero en tamao detrs de Rusia y China, justo por delante de Canad.93El territorio nacional cuenta con mltiples formas de relieve y accidentes geogrficos. A medida que se avanza tierra adentro, lallanura costeradel litoralAtlnticoda lugar albosque caducifolioy a la meseta delPiedmont. LosApalachesseparan la costa oriental de losGrandes HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_de_los_Grandes_Lagos" Lagosde las praderas delMedio Oeste. El roMisisipiMisuri, elcuarto sistema fluvial ms largodel mundo, corre de norte a sur a travs del centro del pas. La pradera llana y frtil de lasGrandes Llanurasse extiende hacia el oeste, hasta que es interrumpida por una regin de tierras altas en el sureste. LasMontaas Rocosas, en el borde occidental de las Grandes Llanuras, atraviesan de norte a sur todo el pas, llegando a altitudes superiores a los 4300msnmenColorado. Ms hacia el oeste se encuentra laGran HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Cuenca"Cuencay los desiertos, tales como eldesierto de HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Desierto_de_Mojave"Mojave, deSonoray deChihuahua. Las montaas de laSierra Nevaday lacordillera de las Cascadasse encuentran cerca de la costa del Pacfico. Con sus 6194msnm, elmonte HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Monte_McKinley"McKinleyen Alaska es el punto ms alto del pas y de todo el continente. Losvolcanesactivos son comunes a lo largo de Alaska y lasislas Aleutianas, adems de que Hawi consta de soloislas volcnicas. Elsupervolcnubicado debajo delParque Nacional Yellowstoneen las montaas Rocosas, es la forma volcnica ms grande del continente.

Geografa

Mapa topogrfico del pas.

ElGran Can, un accidente geogrfico esculpido por elro Colorado.La superficie de losEstados Unidos continentaleses de aproximadamente 7700000km.Alaska, que est separada de los Estados Unidos continentales porCanad, es el estado ms grande del pas, con 1500000km.Hawi, ocupa un archipilago ubicado en elPacficocentral, al suroeste deAmrica del Norte, que abarca poco ms de 16000km.89Despus deRusiayCanad, es el tercer o cuartopas ms grande del mundopor rea total (tierra y agua), clasificado justo por encima o por debajo deChina. La lista vara dependiendo de si se consideran los territorios en disputa entre China y laIndiay de cmo se calcula el tamao total de los Estados Unidos:The World Factbookde laCIAconsidera 9826675km,90la Divisin de Estadsticas de las Naciones Unidas calcula 9629091km,91y laEnciclopedia Britnicaestipula 9522055km.92Incluyendo solo la superficie de la tierra, Estados Unidos es tercero en tamao detrs de Rusia y China, justo por delante de Canad.93El territorio nacional cuenta con mltiples formas de relieve y accidentes geogrficos. A medida que se avanza tierra adentro, lallanura costeradel litoralAtlnticoda lugar albosque caducifolioy a la meseta delPiedmont. LosApalachesseparan la costa oriental de losGrandes HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_de_los_Grandes_Lagos" Lagosde las praderas delMedio Oeste. El roMisisipiMisuri, elcuarto sistema fluvial ms largodel mundo, corre de norte a sur a travs del centro del pas. La pradera llana y frtil de lasGrandes Llanurasse extiende hacia el oeste, hasta que es interrumpida por una regin de tierras altas en el sureste. LasMontaas Rocosas, en el borde occidental de las Grandes Llanuras, atraviesan de norte a sur todo el pas, llegando a altitudes superiores a los 4300msnmenColorado. Ms hacia el oeste se encuentra laGran HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Cuenca"Cuencay los desiertos, tales como eldesierto de HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Desierto_de_Mojave"Mojave, deSonoray deChihuahua. Las montaas de laSierra Nevaday lacordillera de las Cascadasse encuentran cerca de la costa del Pacfico. Con sus 6194msnm, elmonte HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Monte_McKinley"McKinleyen Alaska es el punto ms alto del pas y de todo el continente. Losvolcanesactivos son comunes a lo largo de Alaska y lasislas Aleutianas, adems de que Hawi consta de soloislas volcnicas. Elsupervolcnubicado debajo delParque Nacional Yellowstoneen las montaas Rocosas, es la forma volcnica ms grande del continente.

Clima

Huracn Katrinaimpactando en la costa sur de los Estados Unidos en 2005.Por su gran tamao y variedad geogrfica, el pas cuenta con la mayora de lostipos de clima. Al este del meridiano 100, el clima vara decontinental hmedoen el norte ahmedo subtropicalen el sur. El extremo sur de laFloriday las islas de Hawi tienen unclima tropical. Las Grandes Llanuras al oeste del meridiano 100 sonsemiridas, mientras que gran parte de las montaas occidentales poseen unclima alpino. El clima esridoen la Gran Cuenca y en los desiertos del suroeste, esmediterrneoen la costa deCaliforniayocenicoen la costa sur de Alaska,OregnyWashington. La mayor parte del territorio alaskeo tiene un climasubrticoopolar. Los fenmenos meteorolgicos extremos no son raros los estados ribereos delgolfo de Mxicoson propensos ahuracanesy la mayora de lostornadosdel mundo se desarrollan dentro del pas, principalmente en la zona deTornado HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Tornado_Alley"Alley, en el Medio Oeste.95

.InfraestructuraTransportes

Mapa delSistema Interestatal de Autopistas, que se extiende por 75.376 km.126Al ser un pas desarrollado, Estados Unidos cuenta con una infraestructura de transportes avanzada: 6.465.799km deautopistas, 226.427km devas frreas, 15.095aeropuertosy 41.009km de vas fluviales.90La mayor parte de sus habitantes utilizan elautomvilcomo su principal medio de transporte. En 2003 haba 759 automviles por cada 1.000 personas, en comparacin con los 472 por cada 1.000 habitantes de laUnin HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Europea" Europea.127Ms del 40% de los vehculos personales soncamionetas,todoterrenoso camiones ligeros.128El promedio de adulto estadounidense (incluyendo a conductores y no conductores) pasa diariamente 55 minutos en un automvil, viajando una distancia de 47km.129Toda la industria area civil es propiedad privada, mientras que la mayora de losaeropuertosprincipales son de propiedad pblica. Las tres aerolneas ms grandes en el mundo son de capital estadounidense:Southwest Airlines,American HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/American_Airlines"AirlinesyDelta Air Lines.130De los treinta aeropuertos con mayor trnsito de pasajeros en el mundo, diecisis estn en el pas, siendo el ms concurrido de todos elAeropuerto HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Aeropuerto_Internacional_Hartsfield-Jackson" Internacional HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Aeropuerto_Internacional_Hartsfield-Jackson"Hartsfield HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Aeropuerto_Internacional_Hartsfield-Jackson"-JacksonenAtlanta.131Mientras que el transporte de mercancas porferrocarriles muy importante, relativamente pocas personas utilizan este medio de transporte para viajar, dentro o entre las zonas urbanas.132Solo el 9% de las personas utilizan eltransporte pblicopara acudir al trabajo, un nivel muy bajo comparado con el 38,8% de Europa.Tambin el uso de labicicletaes mnimo, muy por debajo de los niveles europeos.

Energa

Lapresa HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Presa_Hoover"Hooverproporcionaenerga HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa_hidroel%C3%A9ctrica" hidroelctricay agua potable al suroeste del pas.El consumo energtico total del pas es de 3,873 billoneskWhanuales, lo que equivale a un consumo per cpita de 7,8 toneladas de petrleo al ao.90En 2005, un 40% de esta energa provena delpetrleo, 23% delcarbny 22% delgas natural; el resto provena decentrales HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Centrales_nucleares" nuclearesy fuentes deenerga renovable.135Estados Unidos es el mayor consumidor de petrleo y de gas natural: anualmente utiliza 19,5 millones debarriles de petrleoal ao y 627.200 millones demde gas natural.136137Por otro lado, en el pas se encuentran el 27% de las reservas mundiales de carbn.138Por dcadas, laenerga nuclearha jugado un papel limitado en la produccin de energa, en comparacin con la mayora de los pases desarrollados, debido en parte a la reaccin pblica despus delaccidente HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Accidente_de_Three_Mile_Island" de HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Accidente_de_Three_Mile_Island"Three HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Accidente_de_Three_Mile_Island" HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Accidente_de_Three_Mile_Island"Mile HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Accidente_de_Three_Mile_Island" Island. Sin embargo, en 2007 el gobierno recibi mltiples peticiones para la construccin de nuevas centrales nucleares, lo que podra significar una disminucin considerable en el consumo de combustibles fsiles139y un cambio en lapoltica energtica.

Demografa

Evolucin de la poblacin (1790-2000).Segn estimaciones de laOficina Nacional del Censo, en junio de 2013 la poblacin de Estados Unidos ascenda a 315.990.000 habitantes,140incluyendo un estimado de 11,2 millones deinmigrantes ilegales.141Esto la convierte en la tercera nacin ms poblada en el mundo, despus deChinay laIndia. Adems, Estados Unidos es la nica nacin industrializada donde se prev un aumento significativo en la poblacin.142Con unatasa de natalidadde 13,82 bebs por cada 1.000 habitantes (30% por debajo de la media mundial), sutasa de crecimiento demogrficoes de 0,98%, significativamente ms alto que los de Europa occidental, Japn y Corea del Sur.143En el ao fiscal de 2009, 1,1 millones de inmigrantes obtuvieron la residencia legal.144Mxico ha sido el principal pas de origen de los nuevos residentes durante ms de dos dcadas; desde 1998, China, India yFilipinastambin se han destacado en este sentido cada ao.145

Mapa de los principales grupos tnicos del pas.Estados Unidos tiene unapoblacin muy diversa: treinta y un diferentes grupos tnicos cuentan con ms de un milln de representantes.146Losblancos estadounidensesson el grupo tnico ms grande; losgermano-estadounidenses, loshiberno-estadounidensesy losangloamericanosconstituyen tres de los cuatro grupos tnicos ms numerosos del pas.146Losafroamericanosson la "minora" racial ms importante y el tercer grupo tnico ms grande.146147Losasiticosson la segunda "minora" racial con mayor presencia; dentro de este grupo destacan los grupos de origenchinoyfilipino.146En 2008, la poblacin inclua un estimado de 6 millones de personas con ascendencia indgena, ya sea de un puebloamerindio(1,8 millones),alaskeo(3,1 millones),hawaiano(0,5 millones) o de una isla del Pacfico (0,6 millones).147

Elchinatownen la ciudad deSan Franciscoalberga a una de las comunidades chinas ms grandes del pas.El crecimiento de la poblacin deorigen latinoamericanoes una importante tendencia demogrfica. De acuerdo a la Oficina Nacional del Censo, los 46,9 millones de descendientes de latinos o hispanos147son un grupo heterogneo que comparten una distinta "etnicidad", as 64% de los hispanos son deascendencia mexicana.148Entre 2000 y 2008, la poblacin hispana aument 32%, mientras que la poblacin no hispana aument solo un 4,3%.147Gran parte de este crecimiento es debido a la inmigracin, por ejemplo, en 2007 el 12,6% de la poblacin estadounidense haba nacido en el extranjero, de los cuales, el 54% nacieron enAmrica Latina.149Latasa de fecundidadtambin es un factor: la mujer hispana promedio da a luz a tres nios, mientras que las mujeres negras tienen 2,2 y las mujeres blancas 1,8.142Lasminoras(definidas por la Oficina del Censo como todos aquellos que no son hispanos o blancos) constituyen el 34% de la poblacin y se prev que constituirn la mayora para el 2042.150Alrededor del 82% de los estadounidenses viven enzonas urbanas(tal como las define la Oficina del Censo, estas reas incluyen lossuburbios);90cerca de la mitad residen en ciudades con una poblacin superior a 50.000 habitantes.151En 2008, 273localidadescontaban con ms de 100.000 personas, nueve ciudades tenan ms de un milln de residentes y cuatrociudades globalestenan ms de dos millones de residentes (Nueva York,Los ngeles,ChicagoyHouston).152Existen cincuenta y dosreas metropolitanascon ms de un milln de habitantes.153De las cincuenta reas metropolitanas de ms rpido crecimiento demogrfico, cuarenta y siete se encuentran en el oeste y en el sur.154Las reas metropolitanas deDallas,Houston,AtlantayPhoenixaumentaron su poblacin en ms de un milln de personas entre 2000 y 2008.

Organizacin territorial

Mapa de lasdependencias de Estados Unidos:Puerto RicoIslas Marianas del NorteIslas Vrgenes EstadounidensesGuamSamoa AmericanaAtoln HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Atol%C3%B3n_Midway"MidwayAtoln JohnstonIsla WakeArrecife HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Arrecife_Kingman"KingmanIsla HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Isla_Jarvis"JarvisIsla BakerIsla HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Isla_Howland"HowlandIsla HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Isla_Navaza"NavazaAtoln HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Atol%C3%B3n_Palmyra"PalmyraEstados Unidos es unaunin federalde cincuenta estados. Los trece estados originales fueron los sucesores de lasTrece coloniasque se rebelaron contra elImperio britnico. Poco despus de la independencia, se crearon tres nuevos estados a partir de otros ya existentes:KentuckydeVirginia;TennesseedeCarolina del NorteyMainedeMassachusetts. La mayora de los otros estados fueron creados a partir de territorios obtenidos a travs de la guerra o la compra por parte del gobierno.Vermont,TexasyHawison la excepcin: cada uno de ellos fue una repblica independiente antes de integrarse a la Unin. Durante laguerra de Secesin,Virginia Occidentalse separ de Virginia. El estado ms reciente es Hawi, que logr el reconocimiento como estado el 21 de agosto de 1959. Los estados no tienen el derecho de separarse de la Unin.

Los estados componen gran parte del territorio estadounidense; las otras dos reas que se consideran parte integrante del pas es eldistrito de Columbia, eldistrito federaldonde se encuentra la capitalWashingtonD.C., y elAtoln HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Atol%C3%B3n_Palmyra"Palmyra, un territorio deshabitado pero incorporado, ubicado en el ocano Pacfico. Estados Unidos tambin posee cinco grandesterritorios HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Territorios_no_incorporados_de_los_Estados_Unidos" de ultramar:Puerto Ricoy lasIslas Vrgenes de los Estados Unidosen el Caribe ySamoa Americana,Guamy lasIslas HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Islas_Marianas_del_Norte" Marianas del Norteen el Pacfico. Aquellos que nacieron en esos territorios (excepto para Samoa Americana) poseen la ciudadana estadounidense. Los ciudadanos estadounidenses que residen en los territorios tienen muchos de los derechos y responsabilidades de los ciudadanos que residen en los estados; sin embargo, generalmente estn exentos del pago de impuestos federales, no pueden votar en las elecciones presidenciales y solo tienen representacin en calidad de observadores en el Congreso.

Conductual

Psicogrfico

Competencia nacional e internacional

Requerimientos del pas importado

REQUISITOS BSICOS Todo alimento ofrecido para importacin en los Estados Unidos tiene que cumplir con los mismos requisitos que los productos domsticos tales como cumplir con GMP (21 CFR 110 y cualquier otro especfico al producto) etiquetado, registro, etc. En adicin, debe cumplir con el Aviso Previo Seguros Libre de Contaminacin Microbiana Qumica Suciedad Otra Manufacturados bajo buenas prcticas de manufactura que le apliquen Etiquetados apropiadamente Cumplir con reglas y procedimientos administrativos requeridos (i.e. aviso previo, registro, etc.)

REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS Quin tiene que registrarse? Fabricantes o procesadores Empacadores Operaciones de almacenamiento

Cmo me registro? Pgina Web http://www.access.fda.gov Por Correo CD

NOTAS ACERCA DEL REGISTRO Se recomienda que el registro se haga atravs de nuestra pgina Web (http://www.access.fda.gov) El Registro es gratis Necesita indicar un agente en los EE. UU. Una vez que el establecimiento se registra, no se requiere un registro nuevo a menos que la firma se mude o cambie de dueo Para un cambio de dueo, incluso para una fusin de empresas, o cambio de direccin, se necesita cancelar el registro y someter uno nuevo. Las oficinas de Distrito y la Oficina Regional de Latinoamrica del FDA no ofrecen apoyo tcnico para el sistema de registro. Todo el apoyo tcnico relacionado a este sistema se provee atravs del Centro de Aviso Previo (866-521-2297)

AVISO PREVIO (PRIOR NOTICE) Todas las entradas que incluyan alimentos o suplementos dietticos, incluyendo muestras y entradas a la Zona Franca o en ruta a otro pas necesitan Aviso Previo. La excepcin primordial es para alimentos hechos en casa que se envan de persona a persona (no existe un negocio envuelto) Para entradas por correo internacional, el Aviso se hace antes que se haga el envo. El recibo con la confirmacin debe acompaar la entrada. Entradas que no tienen Aviso Previo o presenten algn problema no pasan al sistema electrnico de OASIS. En este caso el nico recurso es con Aduana y el PNC

CMO ENVIAR UN AVISO PREVIO? Electrnicamente mediante uno de los siguientes sistemas:

ACS de la Oficina de Aduanas y Proteccin de Fronteras (CBP)

PNSI de la FDA (http://www.access.fda.gov )

REQUISITOS DE ETIQUETADO Etiqueta en ingls Panel con caja de Nutrition Facts Ingredientes aprobados Listado de ingredientes en orden descendiente y utilizando el nombre comn utilizado en los EEUU Alimentos estandarizados deben usar el nombre en el reglamento. Sub-ingredientes tambin tienen que estar declarados El peso neto tiene que estar en ambas unidades -- en mtricos y en formato EEUU (onzas, libras, etc) Nombre del distribuidor y/o manufacturero con direccin y telfono Referencias: http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRe gulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLa belingNutrition/FoodLabelingGuide/default.htm http://www.cfsan.fda.gov/~dms/dslg-toc.html

COLORES Todo color aadido a la comida debe ser aprobado como tal por la FDA En adicin, la mayor parte de los colores usados en comida requieren una certificacin por lote emitida por la FDA. Los colores aprobados para uso en comida que requieren certificacin y los exentos de certificacin son:Aditivos color enumerados para Uso en Alimentos (Desde el Cdigo de Regulaciones Federales)Aditivos color enumerados para Uso en Alimentos: Exento de Certificacin (21 CFR 73, HYPERLINK "http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&rgn=div6&view=text&node=21:1.0.1.1.26.1&idno=21"Subparte HYPERLINK "http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&rgn=div6&view=text&node=21:1.0.1.1.26.1&idno=21" A)

Aditivos color enumerados para Uso en Alimentos: A reserva de Certificacin (21 CFR 74, HYPERLINK "http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid=3f6c9146ba54b1b84f17046e27197926&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfr74_main_02.tpl"Subparte HYPERLINK "http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid=3f6c9146ba54b1b84f17046e27197926&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfr74_main_02.tpl" A)

El estatus de los colores e instrucciones acerca de cmo deben ser declarados en la etiqueta son: LISTA 1Los aditivos de colores sujetos a certificacin y listados de forma permanente (a menos que se indique lo contrario) para su uso enALIMENTOS.La mayora tambin se enumeran para su uso enmedicamentos y cosmticoscomo se ha sealado.(Ninguno de estos colores se puede utilizar en productos que son para su uso en la zona del ojo, a menos que se indique lo contrario). FD & C Blue # 1- Alimentos, medicamentos y cosmticos, incluidos los medicamentos y cosmticos para la zona de los ojos - GMP - 74.101, 74.1101, 74.2101, 82.101 FD & C Blue # 1 Lake aluminio- medicamentos y los cosmticos para el rea de los ojos - GMP - 74.1101, 74.2101, 82.101 FD & C Azul # 2- Alimentos y medicamentos ingeridos - GMP - 74.102, 74.1102;suturas - ver dispositivos mdicos - 74.3102. FD & C Azul # 2 Lago de aluminio sobre almina- El cemento seo - ver dispositivos mdicos - 74.3102, 82.102 FD & C Green # 3- Alimentos, medicamentos y cosmticos - GMP - 74.203, 74.1203, 74.2203, 82.203 FD & C Rojo # 3- Alimentos y frmacos ingeridos - GMP - 74.303, 74.1303.Ya no se puede usar en cosmticos, medicamentos externos, y lagos FD & C Rojo # 40 y su laca de aluminio- Alimentos, medicamentos y cosmticos, incluidos los medicamentos y cosmticos para la zona de los ojos - GMP.Otros lagos de alimentos, medicamentos y cosmticos tambin se enumeran de forma permanente - 74.340, 74.1340, 74.2340 FD & C amarillo # 5- Alimentos, medicamentos y cosmticos, incluidos los medicamentos y cosmticos para la zona de los ojos - GMP - 74.705, 74.1705, 74.2705, 82.705 FD & C amarillo # 5 Lago de aluminio- medicamentos y los cosmticos para el rea de los ojos - GMP - 74.1705, 74.2705, 82.705 FD & C Amarillo # 6- La comida, medicamentos y cosmticos - GMP - 74.706, 74.1706, 74.2706, 82.706 FD & C Lagos(Ver Prefacio de esta exposicin) - aparece provisionalmente.Puede ser preparado a partir de cualquiera de los colores FD & C por encima de certificados, excepto FD & C Red # 3 - GMP - 81,1, 82,51 Citrus Red # 2- Las pieles de naranjas maduras - 2 ppm en peso.de la fruta entera - 74.302 Naranja B - Las superficies y cubiertas de salchichas o embutidos - 150 ppm en peso.producto de acabado - 74.250El uso de los siguientes aditivos de color ya no est autorizado o se ha restringido: FD & C Verde # 1 - Se han eliminado de la lista - 81.30 (d) FD & C Verde # 2 - Se han eliminado de la lista - 81.30 (d) FD & C Rojo # 1 - Se han eliminado de la lista - 81.10 (c), 81.30 (b) (1) FD & C Rojo # 2 - Se han eliminado de la lista - 81.10 (f) 13 de febrero, 1976 a 81,30 (j) FD & C Rojo # 3 - Todos los lagos, todos los cosmticos, medicamentos y externos que se caen del - 81,10 (u), 1 feb, 1990 a 81,30 (u).Se permite el uso de FD & C Rojo # 3, pero no sus lagos, en los alimentos y frmacos ingeridos. FD & C Rojo # 4 - Alimentos, medicamentos ingeridos, y cosmticos ingeridos retirados de la lista.El uso en frmacos aplicados externamente y cosmticos est permitido - 81.10 (d), Sep. 23, 1976 a 81,30 (c). FD & C Violeta # 1 - Se han eliminado de la lista - 81.10 (e), abril 10, 1973 a 81,30 (h)LISTA 2Los aditivos de colores sujetos a certificacin y listados de forma permanente (a menos que se indique lo contrario) paraMedicamentos y Cosmticosuso.(Ninguno de estos colores se puede utilizar en productos que son para su uso en el rea del ojo a menos que se indique lo contrario) D & C Negro # 2- Slo para los siguientes cosmticos: delineador de ojos, cepillo-en-frente, sombra de ojos, rimel, lpiz labial, coloretes y colorete, maquillaje y la fundacin, y el esmalte de uas - GMP - 74.2052 D & C Negro # 3- Slo para los siguientes cosmticos: delineador de ojos, sombra de ojos, rimel, y polvos para la cara.- GMP - 74.2053 D & C Green # 5- Para los medicamentos y cosmticos, incluyendo medicamentos y cosmticos para el rea de los ojos - GMP - 74.1205, 74.2205, 82.1205 D & C Naranja # 5- Medicamentos: enjuagues bucales y dentfricos que se ingieren medicamentos (GMP), y las drogas externos (como mximo 5 mg por da).Cosmticos: (. Como mximo 5% en peso del producto terminado) barras de labios, enjuagues bucales y dentfricos que se ingieren cosmticos y cosmticos externos (GMP) 74.1255, 74.2255, 82.1255 D & C Rojo # 6- Para los medicamentos (total combinado de D & C Red No. 6 + D + C Red No. 7