15/7/2014 4.1-Produccin de Azcar. - Caa De Salobrea

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NDICE

~SaloCaa~

1.-Introduccin

2.-La historia de la Caa de

Azcar

3.-Su Cultivo y Caractersticas

4.-Procesado de la caa de

azcar.

4.1-Produccin de

Azcar.

4.2-Produccin de ron y

alcoholes.

5.-Guadalfeo

6-Influencia econmico-social

en Salobrea.

7.-Visita a Ron Montero

8.-Entrevistas

Contador

Localizador

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4.1-Produccin de Azcar.

La caa se transporta desde los caaverales donde ha sido

cosechada y recolectada se lleva a la fbrica donde se pesa en las

bsculas y luego se descarga sobre las mesas de alimentacin, con

gras tipo hilo o volteadores de camiones.

1.-Procesado De La Caa:

1.1-Molienda

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La caa essometida a un

proceso depreparacin que

consiste en romper odesfibrar las celdasde los tallos por

medio de picadoras.Luego unas bandastransportadoras la

conducen a losmolinos, donde se

realiza el proceso deextraccin de la sacarosa, consistente en exprimir y lavar el colchn debagazo en una serie de molinos. El lavado del colchn de bagazo se

hace con jugo extrado en el molino siguiente (maceracin) y el lavadodel ltimo molino se hace con agua condensada caliente (imbibicin),que facilita el agotamiento de la sacarosa en el bagazo y evita la

formacin de hongos y la necesidad de emplear bactericidas. El

bagazo sale del ltimo molino hacia las calderas, para usarlo comocombustible, o al depsito de bagazo, de donde se despacha para

usarlo como materia prima en la elaboracin de papel.

1.2-Clarificacin

El jugo proveniente

de los molinos, unavez pesado en las

bsculas, pasa al

tanque dealcalinizacin, donde

se rebaja su grado de

acidez y se evita la

inversin de lasacarosa, mediante

la adicin de la

lechada de cal. Esteproceso ayuda a

precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo. El jugo

alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva sutemperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullicin y luego pasa a

los clarificadores continuos, en los que se sedimentan y decantan los

slidos, en tanto que el jugo claro que sobrenada es extrado por laparte superior. Los slidos decantados pasan a los filtros rotatorios y al

vaco, los cuales estn recubiertos con finas mallas metlicas que dejan

pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como

abono en las plantacin.

1.3-Evaporacin

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Luego el jugo

clarificado pasa a losevaporadores, que

funcionan al vaco

para facilitar laebullicin a menor

temperatura. En este

paso se le extrae el

75% del contenido deagua al jugo, para

obtener el jarabe o

meladura. Lameladura o melaza

podr servir para

producir azcar como cristales o para la realizacin de rones yalcoholes como veremos en el proceso de su produccin.

1.4-Cristalizacin

La cristalizacin o

cocimiento de la

sacarosa quecontiene el jarabe

se lleva a cabo en

tachos al vaco.Estos cocimientos,

segn su pureza,

producirn azcar

crudo (paraexportacin o produccin de concentrados para animales), azcar

blanco (para consumo directo) o azcar para refinacin. La

cristalizacin del azcar es un proceso demorado que industrialmentese acelera introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azcar

finamente molido. La habilidad y la experiencia de los operarios que

deben juzgar el punto exacto de los cocimientos, es indispensable parala obtencin de un buen producto. Esto deja una curva de solubilidad de

la sacarosa.

1.5-Separacin o Centrifugacin

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Los cristales de azcar se

separan de la miel restante

en las centrfugas. Estas

son cilindros de malla muy

fina que giran a granvelocidad. El lquido sale

por la malla y los cristales

quedan en el cilindro, luego

se lavan con agua. Las

mieles vuelven a los tachos,

o bien se utilizan como

materia prima para laproduccin de alcohol

etlico en la destilera. El

azcar de primera calidad

retenido en las mallas de

las centrfugas, se disuelve

con agua caliente y se envaa la refinera, para continuar el proceso. Cabe resaltar que en este

punto se obtiene lo que se llama Azcar Rubia, debido al color de los

cristales; a continuacin se detalla el proceso mediante el cual el

Azcar Rubia se convierte en Azcar Blanca o Azcar Refinada.

1.6-Refinacin

Mediante la

refinacin, seeliminan o reducen

las materias

coloidales, colorantes

o inorgnicas que el

licor pueda contener.

El azcar disuelto setrata con cido

fosfrico y sacarato

de calcio para formar

un compuesto

floculante que

arrastra las

impurezas, las cuales se retiran fcilmente en el clarificador. El materialclarificado pasa a unas cisternas de carbn que quitan, por adsorcin,

la mayor parte de las materias colorantes presentes en el licor. El licor

resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a

las centrfugas, para eliminar el jarabe.

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1.7-Secado

El azcar refinado se

lava con condensado

de vapor, se seca

con aire caliente, se

clasifica segn eltamao del cristal y

se almacena en silos

para su posterior

empaque.

1.8-Empaque

El azcar crudo de

exportacin sale

directamente de las

centrfugas a los silosde almacenamiento.

All se carga a granel

en las tractomulas que

lo llevarn al puerto de

embarque o bien se

empaca en sacos de

50 kg para ser utilizadoen la fabrica

El proceso de la caa de azucar

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