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Es alimento bsico del hambre Es el sustento del hombre

El panes un alimento bsicoque forma

parte de la dieta tradicional en Europa,Oriente Medio, IndiayAmrica.

Porque el pan de Dios es aquel que

descendi del cielo y da vida al mundo.(Jn. 6:33)

El pan es vida

Conceptos antiguos

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_b%C3%A1sicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_Mediohttp://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_Mediohttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_b%C3%A1sico

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Conjunto de maltodextrinas que elorganismo lo absorbe rpidamente

Es un conjunto de ingredientes que al ser

mezclado, sufre alteraciones suspartculas al ser agitada por lasamasadoras o el amasador se conviertencada vez mas pequeas , haciendo mas

asimilable por el organismo Es un conjunto de fibras dieteticas

siendo un producto de alto valor

biologico

Qu es el pan?

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colonia de microorganismos Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevsiae,

Schizosaccharomyces pombe,

Pichia fermentans Zygosaccharomyces bailii

Medusomyces gisevi(consistente principalmente de

cepas de Bacterium xylinum

Gluconobcter oxydansy hngos semejantes a levaduras)

Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe,

Brettanomyces bruxellensis, Torulaspor delbrueckii

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacterium_xylinum&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Levadurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Levadurahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacterium_xylinum&action=edit&redlink=1

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ermentacin Lctica La fermentacin lctica es causada por

algunos hongos y bacterias. El cido

lctico ms importante que producen lasbacterias es el lactobacillus. Otrasbacterias que produce el cido lctico

son: Leuconostoc mesenteroides,Pediococcus cerevisiae, Estreptococolactis y Bifidobacterium bifidus

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Requerimiento

bsico

Sustratos de

Fermentos

VITAMI

NAS

Pan

NUCLEOSIDO

NUCLEOTIDOS

(ADN)

Fermen

tos

Volumen

Micro

organismo

FERMENTADO

Los genomas

De lo micro

organismo

+

Volumen

Mayor

Aumento

Energticos(AGCC)

SIMBIOSIS

3 cereales +2 menestras, agua

50

BACTERIAS

estomago

Intestinoscolon

50

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El pan es un producto

micelizado?

Es primer producto en la historia del hombre

con esta tecnologia

Potencia el alimento ( duplicndolo) desde su

mezcla con la saliva

Es un vehiculo para la absorcion de calcio y

hierro Es un vehiculo para la absoecion de vitaminas

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Qu ventajas tengo al

consumir el pan ?

Menos gasto energtico

Fcil absorcin

Mejor nivel plasmtico

Mejor calidad en los tejidos

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PAN con harina de maiz

500 gr. De masa madre 150 gr. De harina blanca

100 gr. De harina integral de trigo

200 gr. De harina de maz

20 gr. De salvado de maz

20 gr. Harina de alverjas y habas

100 gr. De azcar

100 gr. De aceite 10 gr. de sal

10 de levadura

200 gr. De agua aprox

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PAN DE TRIGO 500 gr. De cultivo

200 gr. De harina ESPECIAL

240 gr. De harina INTEGRAL

30 gr harina integra de cebada

30 gr harina integral de kiwucha

20 gr. De salvado de trigo 10 gr de harina de alverjas

10 grs de harina de habas

10 gr. De levadura

7 gr. de Sal

15 gr. De azcar opcional

1 unid. Huevo

200 gr. De agua

20 gr. De aceite