Recetario de cocina en general

Diciembre del 2005

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Introducción

Este e-book es una recopilación de recetas de libre distribución, por lo que no viola ninguna ley.

Con este e-book se te facilitará el mundo de la cocina, las recetas son simples y sencillas,

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RECETAS

Croquetas de Atún Ingredientes: 4 papas 3 latas de atún 1 paq. De pan molido 2 huevos Harina Perejil picado Mantequilla Aceite Sal y pimienta Procedimiento Cocer las papas con un poco de sal, darle la consistencia de puré con la mantequilla, sal, pimienta. Se mezclan las papas con el atún, perejil y un huevo. Verter la mezcla sobre una superficie enharinada y forma las croquetas, en un recipiente aparte se pasan las croquetas por el otro huevo y después por el pan molido. Se fríen

Soufflé de Atún Ingredientes: 2 latas de atún 1 lata de verduras mixtas grande 1 cdita de pimienta 100 gr. Crema 100 gr. Mayonesa Mostaza ½ barra de margarina 200 gr. De queso rallado Chile jalapeño al gusto 1 paq de pan bimbo sin costra Leche Sal y pimienta Procedimiento Mezclar todo, excepto el pan, la leche y la mantequilla. En un refractario engrasado con la mantequilla se van acomodando capas de pan a la mitad y pasado por leche de un lado, se pone una capa de la mezcla de los ingredientes, una capa de queso rallado, otra de pan y así sucesivamente hasta terminar con una capa de queso rallado, Se mete al horno unos 20 min. O al microondas hasta que gratine el queso

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Filete de pescado empanizado Ingredientes: Filetes de pescado del que prefieran 1 paq. De pan molido 2 huevos 4 dientes de ajo 1 taza de leche Sal y pimienta Procedimiento

El pescado se pone a macerar varias horas en el huevo, la leche, ajo, sal y pimienta, Después se pasa por el pan molido y se fríen

Camarones rellenos estilo Nayarit

Ingredientes: Camarones gigantes Tocino Queso amarillo Procedimiento Rebanar los camarones por mitad pero sin cortarlos completamente, poner una rebanada de queso amarillo dentro y envolver en tocino. Freír en un sartén con mantequilla o aceite, se pueden servir con arroz blanco

Espagueti blanco Ingredientes: 1 paq. De espagueti ½ taza de crema 125 gr. De queso manchego rallado Sal y pimienta Procedimiento El espagueti ya cocido se pone en un refractario con la crema sal y pimienta, se revuelve todo muy bien, enseguida se agrega el queso, y se mete al horno de microondas 10 a 15 min.

Crema de Pistaches

Calienta 2 cucharadas de mantequilla y sofríe 2 cucharadas de cebolla picada, 100 g de pistaches pelados y 2 cucharadas de avena. Agrega 3 tazas de agua, 1 lata de leche Carnation Clavel y 1 1/2 cucharadas de Maggi Pollo, espera a que se enfríe un poco y lícualo, regrésalo a la lumbre y añade 1 lata de Media Crema Nestlé mezclada con 1 cucharada de fécula de maíz, mueve constantemente hasta que espese un poco y sirve caliente espolvoreándole perejil picado.

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Sopa de betabel Ingredientes: 4 betabeles 1 pizca de azúcar Jugo de 1 limón 1 trozo de cebolla ½ t de crema Sal y pimienta Procedimiento Pela los betabeles y cuécelos en una olla con 6 tazas de agua y un trozo de cebolla, Licue los betabeles cocidos en parte del agua en que se cocieron con el trozo de cebolla. Regrésalos a la olla con el resto del agua y agrega el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta, Mezcle y deje hervir al servir añada a cada plato una cucharada de crema.

Espagueti rojo

Ingredientes: 1 paq de espagueti ½ lt puré de tomate ½ taza de crema 1 cdita salsa inglesa Sal de ajo Especias de la combinación italiana (la venden en el súper) Queso parmesano Sal y pimienta Procedimiento Se hierve el puré con la sal de ajo, salsa inglesa, especias, pimienta, ya que suelte el hervor se vacía El espagueti ya cocido y se pone en un refractario se apaga y se agrega la crema y el queso

Ensalada de manzana y zanahoria

Ingredientes: 1 Kg. De manzana 1 lata de piña en trozos 1 Kg. De zanahoria 100 gr. Nuez 1 frasco chico de mayonesa Jugo de 2 limones ½ t jarabe de granadina Procedimiento La piña se revuelve con la manzana picada en cuadritos, la nuez picada y la zanahoria rallada, por último se pone mayonesa el jugo de limón y la granadina se mete a refrigerar y se sirve bien fría.

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Crema de cebollas

Pica 5 rebanadas de tocino y fríelo ligeramente, agrega 1 cebolla fileteada y déjala hasta acitronar. Aparte licua 1 lata de Media Crema Nestlé con 3 tazas de agua 1 cucharada de Maggi Pollo, 1/4 de taza de hojas de perejil y una cucharada de fécula de maíz, agrégalo a la cebolla y deja hervir a fuego bajo 2 minutos. Retira y sirve caliente con trozos de queso Manchego Nestlé.

Atole de masa y canela

Ingredientes: Cantidad Medida Ingredientes 1 Litro De agua 1 Lata De leche evaporada Carnation Clavel 1 Lata De leche condensada La Lechera (397 g) 4 Cucharadas De harina de maíz 1/2 Taza De agua (120 ml) 1 Raja De canela

Pon a hervir el agua con la leche evaporada Carnation Clavel y La Lechera, aparte disuelve la harina de maíz con el agua e incorpóralo a las leches, añade la canela y deja hervir 3 minutos a fuego bajo. Sírvelo caliente.

CAPPUCCINO FRIO CON ROMPOPE Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 1 Taza De agua (240 ml) 1/4 Taza De rompope (60 ml) 4 Cucharadas De Nescafé Capuchino Hielo al gusto

Licua el agua, el rompope, el Nescafé Capuchino y el hielo. Sirve en un vaso alto y ofrece.

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Ensalada verde Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 1 Lata De Media Crema Nestlé 1 Lata De leche evaporada Carnation Clavel 2 Chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas 1 Aguacate 1 Cucharada De Maggi Pollo 1 Lechuga italiana, lavada y desinfectada 1 Lechuga sangría, lavada y desinfectada 10 Champiñones, pelados y rebanados Cebolla, fileteada al gusto Licua la Media Crema Nestlé, la leche evaporada Carnation Clavel, los chiles poblanos, el aguacate y el Maggi Pollo. Acomoda en un platón las lechugas y báñalas con este aderezo. Decora con los champiñones y la cebolla

ENSALADA VERDE CON ADEREZO LIGHT Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 1 Lata De leche evaporada Carnation Clavel Light 380 G De queso cottage 4 Cucharadas De mayonesa light 1 Cucharadita De Maggi Pollo 1 Lechuga italiana, lavada y en trozos 1 Lechuga sangría, lavada y en trozos 500 G De salchichas de pavo

Licua la leche evaporada Carnation Clavel Light, el queso cottage, la mayonesa y el Maggi Pollo, refrigera 30 minutos. Aparte, en un platón para ensalada mezcla las lechugas con las salchichas, baña la ensalada con el aderezo y ofrécela

Ensalada de piña y manzanas Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 3 Manzanas, lavadas, descorazonadas y partidas en cuadritos 1 Lata De piña en almíbar, escurrida y cortada en trocitos (800 g) 1/4 Kg. De nuez, picada 300 G De jamón, cortado en cubos 1 Lechuga francesa, desinfectada, deshojada y cortada en trozos 1 Lata De Media Crema Nestlé

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3 Cucharadas De mayonesa 1/4 Taza De azúcar (60 g)

Mezcla las manzanas, la piña, la nuez, el jamón y la lechuga. Coloca en una ensaladera. Aparte bate la Media Crema Nestlé con la mayonesa y el azúcar, baña con esto la ensalada. Mezcla y sirve.

Ensalada de la pasión

Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 2 Betabeles, cocidos, pelados y rebanados 1 Lata De duraznos en almíbar, rebanados 3 Rebanadas De piña en almíbar, picadas 1 Lata De Media Crema Nestlé 1/4 Cucharadita De nuez moscada

Mezcla en una ensaladera los betabeles, con la mitad de los duraznos y la piña. Aparte licua la Media Crema Nestlé con el resto de los duraznos y la nuez moscada. Baña con esta salsa la ensalada y refrigera 15 minutos antes de servir

ZANAHORIAS A LA MEDIA CURRY

Calienta 2 cucharadas de mantequilla y sofríe 1/4 de cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 1/2 kilo de zanahorias baby cocidas. Sazona con 1 cucharada de Maggi Pollo y 1 cucharada de curry en polvo. Retira de la lumbre y añade 1 lata de Media Crema Nestlé, mezcla y sirve caliente espolvoreando 1 cucharada de cebollín picado.

CHAYOTES AL HORNO Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 1 Lata De leche evaporada Carnation Clavel 1 Paquete De Queso Crema Fiorelo de Nestlé 3 Cucharadas De fécula de maíz 1 Cucharada De Maggi Pollo 1 Kg. De filete de calamar, cocido y picado 8 Chayotes, cocidos, partidos a la mitad y ahuecados 200 G De queso Chihuahua Nestlé, rallado

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Licua la leche evaporada Carnation Clavel con el Fiorelo, la fécula y el Maggi Pollo, caliéntalo a fuego bajo hasta que espese, moviendo constantemente para que no se pegue. Retira y mezcla el filete de calamar. Rellena con esta mezcla los chayotes, cubre con el queso Nestlé y hornea 20 minutos. Sírvelos calientes.

AGUACATE MARINO

Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 3 Aguacates pelados, partidos a la mitad y picados 2 Latas de cangrejo, desmenuzado (170 g c/u) 1 Cucharadita De cebollín, picado 1 Paquete De Puré de Papa Maggi, preparado como indican las instrucciones de la

etiqueta 1 Lechuga italiana, lavada y desinfectada

Mezcla la pulpa del aguacate con el cangrejo escurrido, el cebollín y el Puré de Papa Maggi, con esto vuelve a rellenar los aguacates y ofrécelos en un platón con las hojas de lechuga. Acompaña con chiles en escabeche.

QUICHE DE ESPINACAS

Mezcla con un tenedor una taza de harina con 90 g de mantequilla helada, 1 yema y 4 cucharadas de agua fría; incorpora hasta lograr una masa uniforme. Extiéndela con un rodillo y cubre un molde para pay, presionando las orillas. Aparte mezcla 1 lata de Media Crema Nestlé con 6 huevos, 100 g de tocino picado y frito, una taza de espinacas cocidas y picadas, 1 cucharadita de Maggi Pollo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 150 g de queso Manchego Nestlé rallado. Vacía esta mezcla sobre la concha para pay y hornea 40 minutos a 180° C o hasta que al tocar el centro, se sienta firme. Puedes ofrecerla fría o caliente.

TORTILLA ESPAÑOLA

En 1/4 de taza de aceite caliente acitrona 1/2 cebolla picada, agrega 1 papa pelada y en cubos y un pimiento morrón picado, deja a fuego bajo hasta que suavicen las papas, agrega 12 huevos batidos con una lata de Media Crema Nestlé y una cucharada de Maggi Pollo, mueve para que se cueza parejo, tapa y deja que cuaje. Si es necesario voltéalo en otra sartén. Sirve caliente en rebanadas.

TALLARINES A LAS HIERBAS

Licua el albahaca, el perejil, el ajo con el aceite Buitoni y el Maggi Pollo. Mézclalo con la pasta Buitoni y caliéntalo 3 minutos a fuego bajo, agrega la Media Crema Nestlé, mueve hasta que se incorpore perfectamente y sirve espolvoreando el queso Parmesano Nestlé

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POLLO A LA CREMA DE CACAHUATE

Enharina 3 pechugas deshuesadas y partidas en cubos, fríelas en 3 cucharadas de aceite caliente, retíralos y reserva. Ahí mismo acitrona 2 cucharadas de cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, agrega 2 tazas de agua (480 ml), 1 taza de crema de cacahuate (300 g), la ralladura de un limón, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada de Maggi Pollo y los cubos de pollo, deja cocinar a fuego bajo 3 minutos, añade 1 lata de Media Crema Nestlé, retira y sirve acompañado de ejotes cocidos al vapor. Decora con cáscaras de limón.

PAY ESPUMOSO DE YOGURT

Ingredientes: 2 Tazas De Cereal Fitness Nestlé (100 g) 1 Barra De margarina (90 g) 1 Lata De leche evaporada Carnation Clavel Light, congelada media hora 2 Vasos De yogurt Nestlé con zarzamora Light (150 g c/u) 3 Cucharadas De azúcar 1 ½ Cucharadas De grenetina (10 g) ½ Taza De agua (120 ml)

Mezcla el cereal Nestlé con la margarina y forra un molde para pay, refrigera. Aparte licua la leche evaporada Carnation Clavel Light, los yogures Nestlé, el azúcar y la grenetina previamente hidratada en el agua y disuelta a Baño María, vacía esto sobre la concha para pay, refrigera hasta que cuaje y sirve. Decora con zarzamoras y hojas de menta.

EMPAREDADO DE MANZANA LA LECHERA Ingredientes:

12 Rebanadas De pan de caja, sin orillas 1 Lata De leche condensada La Lechera (397 g) ¼ Taza Brandy (60 ml) 4 Manzanas, peladas y rebanadas finamente 2 Cucharaditas De canela, molida 2 Cucharadas De azúcar mascabado Acomoda 4 rebanadas de pan en un refractario cuadrado, aparte mezcla la leche condensada La Lechera con el brandy y moja el pan con una brocha, cubre con una capa de manzanas y espolvorea un poco de canela. Repite la operación hasta terminar con pan, presionando un poco. Vacía el resto de la leche y espolvorea el azúcar. Hornea 20 minutos y sirve. Puedes ofrecer el emparedado frío o caliente

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PAN DE MANZANA Y CEREAL Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 1 Taza De cereal La Lechera Flakes, molidos (40 g) 1 Taza De harina de trigo (160 g) 1 ½ Cucharaditas De polvo para hornear 2 Huevos ½ Taza De leche evaporada Carnation Clavel (120 ml) 1 Barra De mantequilla, derretida (90 g) 3 Manzanas, peladas y en cubitos

Mezcla el cereal La Lechera Flakes con la harina previamente cernida con el polvo para hornear, los huevos, la Carnation Clavel, la mantequilla y las manzanas. Vacía esta mezcla en un molde para panqué, engrasado y enharinado y mételo al horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, sácalo y ofrécelo calientito.

GALLETAS CREMOSAS DE NUEZ

Mezcla dos tazas de harina con una cucharadita de polvo para hornear, 100 g de nuez molida, 1 taza de azúcar glass, 1 huevo chico y una lata de Media Crema Nestlé; amasa hasta formar una pasta. Forma bolitas, si es necesario espolvorea un poco más de harina para que no se te peguen en las manos y colócalas en charolas; barnízalas con una yema de huevo, espolvorea un poco más de azúcar y hornéalas de 15 a 20 minutos a 180°C, sácalas y ofrécelas.

DULCE DE TAPIOCA CON FRUTAS Ingredientes:

Cantidad Medida Ingredientes 6 Cucharadas De tapioca 1 Litro De agua ½ Taza De azúcar (125 g) 1 Lata De leche evaporada Carnation Clavel Light 1 Raja De canela 6 Fresas lavadas y rebanadas 1 Taza De moras 12 Frambuesas 1 Lata De duraznos en almíbar en rebanadas

Cuece la tapioca en el agua y el azúcar durante 20 minutos, agrega la leche evaporada Carnation Clavel Light, la canela y termina de cocerla hasta que este suave. Aparte, coloca la fruta en platos extendidos individuales y báñalos con la salsa dulce de tapioca. Sirve frío.

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NIEVE DE MANGO

Ingredientes: 1k de mango pelado y picado, 1 lata leche clavel (leche evaporada), 1 lata leche la lechera (leche concentrada y endulzada) Manera de Prepararse: Se mete la leche clavel al congelador y la lechera al refrigerador. Ya leche clavel congelada se bate hasta que esponja como nieve y no tenga trocitos de hielo. Se agrega el mango y la lechera fría hasta endulzar al gusto (aproximadamente ¼ de lata). Se sigue batiendo hasta que todo esta bien incorporado y se mete al congelador por 2 o 3 horas, luego se saca y vuelve a batirse para que quede mas tersa, se guarda en el congelador.

QUESO A LA MARHA

INGREDIENTES: queso tipo Oaxaca, Jamón picado en cuadritos, Tocino picado, Chorizo desmenuzado, Champiñones rebanados en escabeche (todas las cantidades van al gusto). MANERA DE PREPARARSE: Se fríen con poquito aceite el chorizo, el tocino y el jamón y cuando están listos se le agregan los champiñones en escabeche, las demás verduras que traiga la lata (generalmente zanahorias y cebolla), el jugo del escabeche y el queso Oaxaca deshebrado. Se deja a fuego lento hasta que se derrite el queso. Se sirve con tortillas, y puede acompañarse con jitomate y cebolla picados

POLLO EN CHILE ANCHO INGREDIENTES: Pollo (las piezas deseadas), 4 chiles anchos, 1 cebolla, 2 o 3 dientes de ajo, Cilantro, sal. MANERA DE PREPARARSE: Se pone a cocer el pollo con cebolla, cilantro y sal. Los chiles anchos, ajo y cebolla se ponen a cocer aparte, sin sal. Ya cocidos se muelen y se fríe en poquito aceite, puede colarse antes de freírse (queda terso) o hacerlo sin colar. Se le agrega caldo y se le pasan las piezas de pollo, dejando que hierva hasta que espese. Puede agregársele papas cocidas en cuadritos y si es necesario se le añade sal. Se acompaña con ensalada.

Mousse de mango Disuelves un sobre de grenetina en media taza de agua y la metes al micro treinta segundos. Aparte licuas 250 grs. De pulpa de mango, un queso crema chico y media lata de lechera o una lata de las que venden de 200 grs. Y cuando se esté licuando agregas la grenetina diluida en el

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agua. Esto lo vacías en una tartaleta que puedes comprar hecha o hacerla con una barra de mantequilla y 35 galletas marías pulverizadas. Está súper fácil y rica y le puedes agregar cuadritos de mango y decorarlo con crema chantilly.

Strudel de manzana Compras medio kilo de masa para hojaldre y la extiendes tratando de no amasarla mucho x que luego no esponja. Recortas las orillas para que te quede un rectángulo como de 30 cms de base y de alto pues depende del alto de la charola en que lo vayas a hornear. Le colocas en el centro esta mezcla: un queso crema mezclado con una taza de azúcar. Después de que pongas esto arriba le pones una manzana en rebanadas y canela a tu gusto. Trenzas el strudel o lo haces rollo, lo barnizas con un huevo y espolvoreas mucha azúcar para que quede bien crujiente. Lo metes al horno a 300 grados farenheit hasta que veas que esta dorado x arriba.

Copas de nuez: Licuas una lata de lechera, una taza de nuez, una taza de leche y dos huevos, lo metes al micro destapado en un refractario x tres minutos a temperatura alta, lo sacas y mezclas y lo vuelves a meter x tres minutos más. Lo dejas enfriar un poco y lo vacías en copas para después refrigerarlo. Lo puedes decorar con crema chantilly, cereza y una hoja de naranjo.

Pay tortuga: Haces la tartaleta con brownies de los que venden hechos (little debbie o algo así), necesitas como uno 6. Para hacer la tartaleta los aplastas sobre un molde para pie. Aparte licuas tres huevos, una lechera, una media crema, un queso crema grande y un cuarto de taza de harina. Vacías esto sobre la tartaleta y horneas a 250 grados centígrados por 35 a 40 minutos o hasta que veas que esta dorado por arriba. Ya listo lo decoras con chocolate semi amargo derretido en forma de "garabato", además de cajeta y nuez en trozos a tu gusto.

Natilla de plátano: Necesitas: Media taza de puré de plátanos tabasco maduros 4 tazas de leche 6 yemas 1 tza. De azúcar 2 cdas de fécula de maíz 3 cdas de brandy 3 cdas de coco molido 1 cdita. De vainilla (esencia) 1 Cdita de canela en polvo.

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Calienta tres tazas de leche y cuando suelte el hervor retira del fuego y reserva. Aparte bate las yemas con el azúcar hasta que adquieran una consistencia cremosa. Agrega la fécula, el brandy, el puré de plátano, el coco, la vainilla y la leche restante; bate y cuando estén incorporados vierte la leche. Cocina a fuego medio y sin dejar de mover, hasta que espese ligeramente. Vierte el postre en flaneras individuales, copas o un tazón, deja enfriar y refrigera hasta que cuaje. Espolvorea canela al momento de servir y puedes decorar con zarzamoras, o alguna frutilla o con rebanadas de plátano.

CHAMPIÑONES CON ATUN Y QUESO INGREDIENTES: Champiñones que estén gorditos, bien lavados y quitarles la colita Atún, según los que quieras hacer Queso crema philadelphia (un cuadro chico) Perejil finamente picado Nuez en pedacitos (poquita) PROCEDIMIENTO: Mezclar el atún, queso crema, perejil, nuez y una pizca de sal (pruébalo!), rellenar con esta mezcla los champiñones, ponerlos en un refractario previamente untado de mantequilla y poner en el horno de 5 a 10 minutos simplemente para cocer los champiñones y listo.

PATE INGREDIENTES: 1 Lata de paté de cualquier marca 1 Queso crema philadelphia 3 cdtas de grenetina natural hidratada en 1 tasa de agua Consomé de pollo al gusto PROCEDIMIENTO: Revolver todos los ingredientes en la licuadora vaciar al molde de tu gusto y poner en el refrigerador durante 2 horas aproximadamente, para servir solo acompáñalo de unas galletitas y adorna con unas hojitas de hierbabuena

PAY DE QUESO INGREDIENTES PARA LA COSTRA: 1 PAQUETE DE GALLETAS MARIAS 1 BARRA DE MANTEQUILLA GLORIA SIN SAL SE LICUAN LAS GALLETAS HASTA QUE QUEDEN COMO POLVO, EN UNA SARTEN SE DERRITE LA MANTEQUILLA Y SE MEZCLA CON LAS GALLETAS HASTA HACER UNA PASTITA, CON ESTA PASTITA SE CUBRE UN REFRACTARIO PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA. INGREDIENTES PARA MEZCLA: 1 QUESO PHILADELPHIA 1 LATA DE LA LECHERA

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1 CHORRITO DE VAINILLA 3 HUEVOS PRCEDIMIENTO: SE LICUA TODO EN LA LICUADORA Y SE VACIA SOBRE LA PASTA DE GALLETA MARIA. SE PRECALIENTA EL HORNO A 250 GRADOS DURANTE 15-20 MIN, DESPUES SE METE EL PAY A 200 GRADOS DURANTE 30-40 MIN. SE MACHACA UNA LATA DE CEREZAS O ZARZAMORAS EN ALMIBAR Y SE SIRVE SOBRE LA REBANADA.

ATUN ESTILO BACALAO Ingredientes 1 Lata de atún 1 Jitomate picado ½ Cebolla picada 1 Diente de ajo picado Perejil picado Aceitunas en rebanadas Aceite de oliva Chiles largos (opcional) Modo de preparación 1. Se pone el aceite de oliva en una sartén a calentar 2. Cuando el aceite este bien caliente, se agregan la cebolla y el ajo. 3. Cuando la cebolla y el ajo estén marchitos o transparentes (no dorados) se agrega el jitomate y el perejil. 4. Cuando todos los ingredientes anteriores estén bien sazonados, se agrega el atún. 5. Todo se cocina muy bien y al final le añades las aceitunas y los chiles.

ENSALADA DE POLLO Y PIÑA Ingredientes * 2 Pechugas o 1 pollo entero cocido y desmenuzado * 1 lata de piña con su jugo * 1 lata de pimiento morrón grande con su jugo * ½ kg. De papas cocidas y cortadas en trozos pequeños * 1 frasco de mayonesa * 100 gr. De nuez * Sal y pimienta Modo de Preparación Se desmenuza finamente el pollo y se pican todos los ingredientes. Se revuelven muy bien agregándoles sal y pimienta. Se agrega el jugo del chile morrón y aproximadamente la mitad del jugo de piña. Se agrega la mayonesa. Se le da el punto de sal. Si es necesario se agrega un poco más del jugo de la lata de piña y se deja en el refrigerador. Preferentemente hacerse un día antes para que se integren todos los sabores

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PAY DE LIMON CON GALLETA MARIA Ingredientes 2 Paquetes de galletas marías 1 Queso Philadelphia 2 Limones agrios (sin semillas) 1 Lata de leche de la lechera Modo de preparación 1. Se pone en la licuadora el queso, los limones y la leche. 2. Licuas muy bien hasta que se haga una cremita espesa. 3. En un refractario acomodas como base una capa de galletas marías. 4. Luego pones una capa con la crema que preparaste en la licuadora. 5. Vuelves a poner una capa de galletas y luego otra de crema y así sucesivamente, cuando termines de llenar tu refractario la ultima capa deberá ser de crema. 7. Finalmente lo pones a refrigerar y se sirve muy frío.

Fajitas orientales Ingredientes: 2 milanesas de pollo (sin piel ni huesos) 2 sabanas de filete en tampiqueña o 2 milanesas o 2 bisteces de la pieza de carne que mas te guste. 2 calabacitas 1 pimiento verde 1 jitomate (o tomate para las que son del norte) 1/4 de champiñones 1 cebolla salsa inglesa salsa de soya jugo maggi Procedimiento: cortar en fajitas la carne de pollo y res, lavar y cortar en rajas toda la verdura incluyendo el jitomate, excepto las calabacitas y los champiñones, esos se cortan en rodajas , la cebolla se filetea y una vez que tienes toda la verdura cortada, la pones en una cacerola con poca grasa, puede ser aceite de oliva o lo que quieras, hay que dejar que las verduras suelten sus jugos, un vez que la cebolla se ve translucida, hay que agregarle la carne, dejarla 2 minuto a que suelte su jugo y enseguida, se le pone la salsa de soya, mas o menos 4 cucharadas de salsa de soya, 1 1/2 cucharada de jugo maggi y unas gotas de salsa inglesa, no se le pone sal, se deja sazonar hasta que la carne esté al punto y se sirve.

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Chayotes rellenos 3 chayotes, 1ca de cebolla picada, 50 gr. Margarina, 1/2 t de queso rallado, 4 cdas pan molido, sal, jamón picado unas 8 rebanadas, (tocino finamente picado previamente dorado, opcional) Procedimiento: Los chayotes partidos por mitad se colocan en un refractario tapados con papel autoadherible 12 min. En el microondas en potencia máxima, se dejan reposar unos 15 min., a que queden firmes, ya que este seca la pulpa con una cuchara la sacas de la cáscara y la prensas en un molde. (no tires las cáscaras) En un refractario colocas la margarina con la cebolla y jamón picados, acitronas 2 min. Al medio tiempo, revuelves y agregas la pulpa, el pan molido y el queso, revuelves y pruebas el sazón, Rellenas las cáscaras con la mezcla y espolvoreas con pan molido, los vuelves a meter al Micro 4 min. Colocando la parte gruesa al centro y las puntitas hacia afuera, si quieres le puedes agregar el tocino frito y picado en la parte superior. Quedan buenísimos!

SANDWICHES DE ATUN Hola esta es una receta fácil y rápida , primero se le quita el borde a un paquete de pan Bimbo, se licua una lata de atún, chiles en vinagre, mayonesa, una lata de pimiento morrón rojo y una de crema, acomodas los panes ya sin el borde en un traste cuadrado o un una servilleta de tela y pones una capa de pan y una de la mezcla y así sucesivamente, a la ultima capa se le ralla un poco de zanahoria (opcional) y se refrigera un rato, sabe muy bien. Felicidades a todas y mucha suerte

Sopa Azteca

Ingredientes (12 personas):

• 2 dientes de ajo finamente picados • 2 tazas de cebolla picada • 4 tazas de jitomate chico (saladet) picada • 4 cucharaditas de margarina • 1 taza de su salsa de jitomate favorita • 8 tazas de caldo de pollo • 2 cucharaditas de salsa inglesa • 1/2 cucharadita de pimienta blanca • 1 cucharadita de azúcar • 24 tortillas de maíz cortadas en trozos y fritas en aceite caliente hasta que se doren • 1 taza de crema agria • 6 aguacates maduros • 1/2 taza de cebolla picada

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• 1 taza de queso fresco desmoronado

Preparación: Dore el ajo, la cebolla y el jitomate con la mantequilla en una olla. Agregue la salsa de jitomate, caldo de pollo, pimienta azúcar y salsa inglesa. Deja cocer durante 1 hora. Para servir, ponga un manojo de tortilla frita en un plato hondo grande, añada 4 ó 5 rajas de aguacate, cebolla picada y el queso. Agregue el caldo y póngale una cucharada de crema arriba.

Calabacitas con Elotes

Ingredientes (6 personas):

• 5 elotes tiernos rebanados. • 6 calabacitas cortadas en cubitos. • 6 jitomates guajillo molidos con 1/2 taza de agua y colados. • 6 rebanadas de panela o queso manchego. • 1 chile poblano en rajas. • 3 cucharadas de aceite. • Sal al gusto.

Preparación: En una olla Express se ponen a freír las rajas de chile poblano en el aceite. Se añade el jitomate, y una vez que esté guisado, se le agregan los elotes, las calabacitas y la sal. Se deja cocer durante 12 minutos aproximadamente en la olla Express cerrada. (Tomar el tiempo desde que se le coloca la válvula.) Se apaga el fuego, se espera a que baje la presión y se destapa. Se colocan las rebanadas de queso encima con la olla abierta a fuego bajo, hasta que se derritan. Sírvase caliente.

Pastel de Carne

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne de res molida • 1/2 kilo de carne de puerco molida • 8 salchichas grandes • 4 huevos • 1 chile poblano, picado en cuadritos • 1/2 cebolla, picada en cuadritos • Pimienta molida • 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo • 1/4 taza de salsa inglesa • 6 cucharadas de pan molido • 12 rebanadas de tocino, delgadas • Sal en grano al gusto • 1 cucharada de aceite

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Procedimiento: Se revuelve la carne con los huevos, el pan molido, sal, pimienta, salsa inglesa, concentrado de caldo de pollo y salchichas. El chile poblano y la cebolla se fríen en el aceite hasta que la cebolla se vea transparente. Se dejan enfriar y se agregan a la mezcla anterior. En un molde refractario rectangular se colocan las rebanadas de tocino cubriendo todo hasta los lados. Se vacía la carne sobre el tocino y se mete al horno a 175°C por espacio de 40 minutos aproximadamente. Acompáñelo con una ensalada verde.

Carne Especial Para Tacos y Tortas

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite • 1 kilo de pierna de puerco lavada y cortada en cuadritos pequeños • 10 chiles chilacates chicos • 5 jitomates pequeños • 2 hojas de laurel • 4 pimientas enteras • 1/2 taza de vinagre • 1 diente de ajo y sal al gusto • 60 tortillas de maíz

Preparación: Se pone el aceite en la olla Express a calentar y se agrega la carne. Se fríe durante 10 minutos aproximadamente. Se añaden las hojas de laurel, las pimientas y la sal, se tapa y se deja cocer 40 minutos. Mientras tanto, se lavan los chilacates y se les quita la cabeza y las semillas. Se pone a cocer la pura pulpa junto con los jitomates. (Si no se quiere muy enchiloso, tírese el agua del primer hervor y sustituya el agua de nuevo). Una vez cocidos se muelen con un poco de sal, el vinagre y el diente de ajo. Esta mezcla se añade a la carne que ya estará cocida y se deja hervir de nuevo. Verifíquelo de sal.

Cochinita Pibil

Ingredientes:

• 1 kg. De pierna de cerdo • 1/2 barra de achiote • 2 dientes de ajo • 6 pimientas enteras • 1/4 taza de vinagre • 1/4 taza de jugo de limón • 2 cucharadas de consomé de pollo • 1 1/2 taza de agua • Sal al gusto

Preparación:

Se lava bien la carne y se pone en un recipiente hondo.

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Se licuan los demás ingredientes, y se agregan a la carne. Se deja reposar (es mejor si se deja desde la víspera). Se pone a cocer la carne en una olla de presión con todo y el jugo en el que se maceró, durante 40 minutos. Cuando esté cocida la carne, se deshebra y se vuelve a colocar en su jugo. Se sirve con cebolla morada y chile serrano crudos y picados.

Pollo a la Valentina

Ingredientes:

• 8 piezas de pollo cocido pero firme. • 12 jitomates guajillo ó 6 jitomates bola, cocidos, molidos, colados y con sal. • 4 papas grandes peladas, cocidas y cortadas en rectángulos. • 6 chiles chilacates secos sin semillas. • 1/2 lechuga romana picada muy fina y desinfectada. • Aceite, el necesario para freír el pollo. (aproximadamente 2 tazas). • Sal al gusto.

Preparación: Se pone a cocer en una olla el chilacate con una taza de agua. Se muele en un licuadora con un poco de sal. Se cuela y se vacía en un recipiente. En una cazuela grande se pone a calentar una taza de aceite. Cada pieza de pollo se baña en el chilacate molido, y se fríe en el aceite hasta que quede bien dorada. Los trozos de papa también se bañan en el chilacate y se fríen. La salsa de jitomate se pone a calentar. En un plato hondo se ponen dos piezas de pollo y unos trozos de papa, se bañan con la salsa de jitomate caliente, y encima se pone lechuga al gusto. Se acompaña con pan.

Pechugas Navideñas

Ingredientes:

• 1 barrita de mantequilla • 2 cdas. De aceite (aprox.) • 4 pechugas de pollo abiertas para bistec • 1 ramito de flor de calabaza • 8 champiñones grandes, limpios y cortados en rodajas transversales • 4 cdas. De huitlacoche molido (lo venden en lata)

Para la Crema

• 1 chile poblano • 1 cda. Sopera de mantequilla • 2 cdas. Soperas de cebolla picada

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• 2 dientes de ajo finamente picadas • 1 1/2 cda. De harina • 1 1/2 taza de vino blanco • 1 1/2 taza de crema agria • 1 cda. De consomé • Sal y pimienta al gusto

Para Adornar: Dientes de granada o cuadritos de pimiento morrón de lata. Procedimiento: Lave y seque las pechugas. Salpimiéntelas. Rellénalas con una flor de calabaza dos champiñones partidas y 1 cda. De huitlacoche. Ciérrelas con un palillo en un extremo. Fría las pechugas rellenas en 1 cdita. De mantequilla y 1 cdita. De aceite en una cacerola. Reserve. Ase el chile poblano directamente en la lumbre, déjalo enfriar y pélelo. Córtelo en cuadritos (quitándole las semillas) y muélalo con un poco de leche. Acitronar en la mantequilla la cebolla y el ajo. Añada la harina revolviendo constantemente para que no se pegue a fuego lento. Agregue el vino blanco y déjelo hervir 3 minutos. Añada el consomé y el chile poblano molido. Déjelo hervir 2 minutos y agregue la crema. Mezcle bien y apague el fuego. Rectifique de sal. Coloque en cada plato una pechuga rellena, báñela con la salsa de chile poblano y adorne con la granada o el morrón

Camarones a la Diabla

Ingredientes:

• 1 1/2 kilo de camarones lavados y pelados • 1/2 cebolla rebanada en gajitos • 4 dientes de ajo picado • 3 cucharadas de aceite • 3 cucharadas de mantequilla • 1 cucharada de salsa inglesa • 2 cucharadas de consomé • 2 chiles anchos desvenados • 1 chilacate desvenado • 3 jitomates • 1 diente de ajo entero • 1/4 de taza de vino blanco • Sal y pimienta al gusto • 1/2 taza de salsa catsup (opcional)

Para Adornar:

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1 chile chilacate partida en tiritas delgadas 2 cucharadas de aceite

Procedimiento:

Los chiles se ponen a cocer en un poco de agua. Se muelen en la licuadora junto con el jitomate y el ajo entero. Se cuelan. En una cacerola grande se ponen a freír en la mantequilla y el aceite los ajos y la cebolla. Se agregan los camarones y cuando se ponen rojos se añade el consomé y la salsa inglesa. Añada sal y pimienta al gusto. Después se le añaden los chiles molidos con el jitomate y el ajo y se tapa (si se quiere, se le añade aquí la salsa catsup) se dejan cocer y al último se le agrega el vino blanco. Las tiritas de chilacate se doran en el aceite, se sacan, se colocan unas cuantas encima de cada porción de camarones y se sirven calientes.

Chiles Rellenos

Ingredientes:

• 2 tazas de aceite • 8 chiles poblanos • 3 tazas de queso manchego, chihuahua, gouda o fresco rallado • 5 claras • 5 yemas • 4 jitomates chicos o 2 grandes • Sal al gusto • 1 1/2 taza de agua • 1 1/2 taza de harina • 1/2 cucharadita de mejorana

Preparación: Se asan los chiles en el fuego directo, volteándolos constantemente. Se dejan enfriar, se pelan, se abren por un costado y se les quitan las venas y las semillas. Se pone los jitomates a cocer en 1 1/2 tazas de agua. Una vez cocidos se muelen en la licuadora con un poco de sal y la mejorana. Se rellenan los chiles, se espolvorean de sal, se cierran con un palillo de madera (los de plástico se funden con el calor) y se enharinan. Se baten las claras a punto de turrón. Se le agrega la sal y las yemas. Se sigue batiendo otros 2 minutos más. El chile relleno y enharinado se mete al recipiente donde están los huevos batidos y se capea (envolver todo el chile de huevo). Una vez capeado se fríe en una cacerola con el aceite caliente. Se colocan el en plato caliente y se bañan con la salsa de jitomate. Acompáñelos con frijoles refritos.

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Panqué de Plátano Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina • 1 cucharadita de carbonato • 1 cucharadita de royal • 2 barras de mantequilla (200 grs.) • 1 taza de azúcar • 2 huevos • 6 plátanos tabasco maduros, molidos. • 1/2 taza de nuez picada

Preparación: Se ciernen la harina, el carbonato y el royal. Se acrema la mantequilla, se agregan el azúcar y los huevos uno a uno. Se agregan los ingredientes secos alternando con los plátanos y se bate con una palita hasta lograr una pasta homogénea. Por último se añaden las nueces. En un molde engrasado y enharinado se pone la pasta y se deja cocer a 175°C hasta que al introducir un palillo éste salga seco (aproximadamente 1 hora

Sopa de Arroz Roja

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite • 1 1/2 tazas de arroz blanco • 1/2 cebolla mediana, picada • 2 - 3 jitomates chicos • 2 dientes de ajo • 3 1/4 taza de agua o caldo de pollo • 1 taza de verdura congelada (chícharos, zanahorias, elotes o una combinación de estos (opcional) • Sal al gusto

Procedimiento: Limpia el arroz, quitándole piedras y basura. Ponlo en un recipiente y cúbralo con agua caliente. Déjalo reposando hasta que se enfríe (20 minutos aproximadamente). Mientras se está enfriando el arroz, muele el jitomate y el ajo en la licuadora. Enjuague el arroz con agua fría hasta que salga clara el agua. En una olla, caliente el aceite, agregue el arroz y revuélvalo intentando cubrir cada grano con el aceite, luego agregue la cebolla. Fríe esto hasta que se dore un poco el arroz y la cebolla queda transparente y suave (5 - 10 minutos). Escurra el aceite que sobra, añade la salsa de jitomate y cuece a fuego medio hasta que se absorbe el líquido (5 minutos). Añade el agua o caldo y sal al gusto. Deja que el arroz hierva hasta que se absorbe casi todo el líquido, luego agregue la verdura congelada (si desea), tape la olla y cuece sobre fuego lento durante 5 minutos más. Déjalo reposar 20 minutos antes de servir.

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Frijoles Refritos

Ingredientes:

• 1/2 kilo de fríjol peruano • 2 litros de agua • 1 taza de aceite • 1 cebolla finamente picada • 1 chile chipotle de lata, molido con un poco de agua (opcional)

Preparación: Ponga el agua a hervir en una olla o una olla Express. Limpie los frijoles, quíteles la basura y lávelos. Métalos al agua hirviendo y déjelos 5 minutos. Tíreles el agua, vuelva a ponerle otros 2 litros y tape la olla. Deje cocer durante 1 hora en olla Express, 2 a 2 1/2 horas en olla normal. Destape y añada sal. Hierva otros 10 minutos. Coloque el aceite en una cacerola alta y caliéntelo. Agregue la cebolla, cuando esté frita añada los frijoles (sin el caldo) y macháquelos; sígalos friendo hasta que los frijoles absorban todo el aceite. Incorpore el chipotle molido y revuélvalo bien. Sírvalos calientes acompañados de totopos. SPAGHETTI CON CILANTRO Porciones: 4 - 5 INGREDIENTES 2 paquetes de spaghetti 1 1/2 tza. De cilantro 2 chiles poblanos asados y desvenados. 1/2 tza. De piñón 1/4 tza . De aceite de oliva. 1 diente de ajo. 1/4 barrita de mantequilla. 1/2 tza. De agua. 1 tza. De queso manchego rayado. Sal y pimienta al gusto. PREPARACION Licuar todos los ingredientes (menos queso manchego). Poner la mezcla en una cacerola a fuego lento y agregar poco a poco el queso a que derrita. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Mezclar la pasta con la salsa. Servir caliente.

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FIDEO A LA MEXICANA Porciones: 4 - 5 INGREDIENTES 2 paquetes de fideo 3 chiles anchos desvenados. 1 1/2 de dientes de ajo. 3 rebanadas de cebolla 3/4 cdita. De comino 3 cditas. De consomé 6 Cdas. De aceite. 5 tazas de agua. 1 1/2 aguacates. 300 gr. Queso añejo o manchego rayado. PREPARACION En agua hirviendo poner el chile ancho. En una sartén extendida se fríe el fideo en el aceite, cuando tome color dorado claro se saca y ahí mismo se fríe la cebolla y ajo. Esto se muele con el comino y el agua donde hirvió el chile ancho. La salsa se regresa a la sartén y se sazona con el consomé. Cuando empiece a hervir se le agrega el fideo. Se tapa y se deja hervir por aproximadamente seis minutos. Se sirve en un platón adornado con rebanadas de aguacate y queso rayado SPAGHETTI CON CHAMPIÑONES Porciones: 4 - 5 INGREDIENTES 2 paquetes de spaghetti 3/4 tza. De aceite de Oliva. 1 Cda. De ajo picado. 6 chiles serranos secos, limpios y desvenados. 1 lata chica de champiñones. 1 Cda. De pimentón. Sal y pimienta al gusto. PREPARACION Se doran los ajos en el aceite. En ese mismo aceite freír los chiles y sacarlos. Agregar los champiñones al aceite. En una licuadora moler los chiles con la mitad del caldo de los champiñones. Se agrega esto a la sartén, se agrega el pimentón, se sazona con sal y pimienta. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Agregar la pasta ya cocida a la sartén. Servir caliente. SPAGHETTI A LA NAPOLITANA Porciones: 4 - 5 INGREDIENTES 2 paquetes de spaghetti 10 Cdas. De aceite de Oliva. 1 cebolla chica picada. 1 1/2 Kg. Jitomates partidos en cuatro. 2 Cdas. De ajo picado.

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2 Cdas. De consomé. 3 hojas de albahaca o perejil picado. Sal y pimienta. Queso parmesano rayado. PREPARACION Freír en el aceite la cebolla y ajo. Cuando esté acitronado agregar los jitomates. Cuando el jitomate está sancochado se muele todo en la licuadora, se cuela y se regresa a la cacerola. Se le agrega el consomé, sal y pimienta y se deja sazonar 20 o 30 minutos. Se le agrega la albahaca picada. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear queso parmesano TALLARINES A LA CARBONARA INGREDIENTES 2 paquetes de tallarines Ital-pasta. 1/4 kg. De tocino picado. 1/4 kg. De jamón cocido. 1/4 lt. De crema. 2 Huevos. Sal y pimienta. Queso parmesano rayado. PREPARACION Se fríe el tocino a que suelte la grasa. Se agrega el jamón a que se fría. Agregar la pasta cocida (de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección). En fuego suave se le agregan los huevos que ya estarán batidos junto con la crema, sal y pimienta. Servir inmediatamente. Espolvorear queso parmesano. MACARRONES AL PESTO INGREDIENTES 2 paquetes de macarrones Ital-pasta. 2 tza. De albahaca fresca picada. 2 Cdas. De piñones rosas. 1/4 tza. De aceite de oliva. 1/3 tza. De queso parmesano rayado. 2 dientes de ajo molidos. Sal y pimienta al gusto. PREPARACION Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Combinar los demás ingredientes en la licuadora hasta que quede de textura suave. Se sazona con sal y pimienta. Se calienta en una sartén y se le agrega la pasta. Servir caliente. Variación: Se puede usar perejil en lugar de albahaca. TALLARINES ALFREDO

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INGREDIENTES 2 paquetes de tallarines Ital-pasta. 1 latas de leche evaporada pura. 1 1/2 tza. De queso parmesano rallado. 100 gr. Mantequilla. Sal y pimienta. PREPARACION Se derrite la mantequilla, a continuación se le agrega la leche evaporada. Cuando comienza a hervir, se le añade todo el queso y se pone a fuego lento hasta que espese. Se condimenta al gusto. Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Poner la pasta en un platón, se vierte la crema preparada encima y se sirve inmediatamente. MACARRONES A LA AMATRICIANA INGREDIENTES 2 paquetes de macarrones 1 cebolla mediana picada. 1 Cda. De mantequilla 1 Cda. De aceite de oliva. 125 gr. De tocino picado en cuadritos pequeños. 3 jitomates picados. 2 dientes de ajo picados. 1 Cda. De vino blanco seco. Sal y pimienta. Queso parmesano rayado. PREPARACION Acitronar la cebolla en la mantequilla y el aceite de oliva hasta que esté transparente. Se agrega el tocino y se fríe por 2 o 3 minutos. Se agregan los jitomates, ajos y vino blanco, esperar 3 o 4 minutos. Se sazona con sal y pimienta. Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Agregar la pasta. Servir caliente. Espolvorear el queso Parmesano rayado. SPAGHETTI AL QUESO INGREDIENTES 2 paquetes de spaghetti. 1/2 lt. De crema fresca. 250 gr. De queso gruyere rayado. 1 cdita. De cebolla picada muy fina. Nuez moscada. Sal y pimienta. Queso parmesano rayado. PREPARACION Poner la crema a fuego suave (no debe hervir). Se le va agregando el queso gruyere poco a poco a que se vaya desbaratando. Se sazona con la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Se sirve la pasta con la salsa. Se espolvorea con queso parmesano

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CODO CON CHICHAROS Y PIMENTÓN INGREDIENTES 2 paquetes de codo 3/4 tza. De aceite de oliva. 250 gr. De chícharos (pueden ser congelados). 1 Cda. De pimentón. 3 de dientes de ajo picados. Sal y pimienta. Queso parmesano. PREPARACION En una sartén calentar el aceite, freír el ajo a que quede un poco dorado. Se agregan los chícharos previamente cocidos con sal. Se apaga y se agrega el pimentón. Se salpimienta. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Mezclar con la pasta y servir inmediatamente. Agregar a cada plato queso Parmesano rayado. ENSALADA MEDITERRÁNEA INGREDIENTES 2 paquetes de codo 1 frasco de fondos de alcachofa escurridos. 2 jitomates pelados y cortados en gajos. 8 aceitunas negras. 150 gr. De queso panela picado. 100 gr. De queso roquefort picado. 1/4 tza. De aceite de oliva. 4 Cdas. De vinagre de vino. 3 Cdas. De albahaca fresca picada (o perejil). 1 Cda. De orégano molido PREPARACION Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta sección. Enjuagar en agua fría. Escurrir y mezclar con las alcachofas, jitomates, aceitunas y quesos. Con los demás ingredientes se hace la vinagreta, se salpimienta y se baña la pasta. Se sirve bien fría.

Alambre de Res

Ingredientes: 500 gr. De carne de res cortada en trozos de un cm. 1 cebolla mediana cortada en cubos de un cm. 2 pimientos morrones cortados en cuadros de un cm. 100 gr. De champiñones pequeños rebanados. 100 gr. De tocino cortado en dados. Preparación: Se pone a freír la cebolla en una plancha extendida a fuego medio, cuando acitrone, se le agrega el pimiento morrón, los champiñones, sal y pimienta. Cuando estén cocidos se le agrega un poco más aceite y los trozos de carne, sal y pimienta al gusto y se cocinan hasta obtener el termino deseado

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Filete de Res en Salsa de Aguacate Ingredientes: 6 medallones de filete de res de 1 cm. De grueso. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharada de harina. 1 taza de crema. 2 aguacates medianos. 1 cucharadita de perejil picado. Sal. Preparación Se fríen los medallones de filete por los dos lados con sal y pimienta y se dejan tapados para conservar su calor. Mientras tanto, se derrite la mantequilla con la harina y sal. Más tarde se le agrega el perejil picado y muy lentamente los aguacates previamente hechos puré junto con la crema, se sigue en el fuego hasta obtener el primer hervor, se retira del fuego y se bañan los medallones con esta salsa.

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Botana 1: Paté de atún con queso crema Ingredientes: 1 lata de atún 1 barra de queso crema grande 1 lata de pimientos morrones 1 lata de chiles jalapeños en escabeche 1 lata de champiñones. Preparación: Pica muy bien los chiles, champiñones y pimientos; amasa el queso con el atún y el resto de los ingredientes ya picados. Sírvelo con galletas saladas. Galletas con camarón y chile Ingredientes: Un paquete de galletas saladas Ritz 100 gr. De queso Chihuahua 100 gr. De chiles jalapeños cortados en rajas 20 gr. De camarón pre cocido 1 aguacate partido en cuadritos Preparación: A cada galleta ponle un trozo de queso y mételas al microondas por diez segundos; coloca un camarón sobre la galleta, una rajita de chile y un cuadrito de aguacate y ofrécelos. Entrada 1: Hongos portobello al horno Ingredientes: 4 cabezas de hongos portobello de 10 a 12 cms. 2 cucharaditas de aceite de oliva Pimienta negra al gusto ¾ de taza de salsa para espagueti 3 oz. De queso mozarella rallado 8 rebanadas delgadas de salami, peperoni o jamón cortados en 4 2 cucharadas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de orégano seco 4 rebanadas delgadas de pan tipo francés, tostado Preparación: Precalienta el horno a 200ºc; lava las cabezas de los hongos y quítales el tronco. Barnízalos con el aceite de oliva, colócalos sobre un pirex con la cabeza hacia abajo y sazónalos con sal y pimienta. Vacía 3 cucharadas de salsa en cada copa y 3 más de queso mozarella. Distribuye el peperoni, salami o jamón y espolvorea los hongos con el queso parmesano y el orégano. Hornéalos de 10 a 12 minutos o hasta que se gratinen y sírvelos con el pan rebanado.

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Entrada 2: Ensalada Morita Ingredientes: 3 lechugas (francesa, escarola e italiana) ½ cebolla morada cortada en tiras finas 300 gr. De queso panela o de cabra Juliana de tortillas (tiras bien delgadas) Para la vinagreta: ½ taza de vinagre de manzana ½ taza de aceite Mazola ½ taza aceite de oliva 1 diente de ajo con toso y piel 4 chiles moritas tostados y sin semillas Knorr Pimienta 1 cdita. De azúcar 1 cdita. Grande de mostaza dijon Salsa inglesa * Licua todo menos los aceites, los cuales deberás agregar hasta el final poco a poco para que se incorpore la mezcla. Preparación: lava y desinfecta las lechugas, acomódalas en una ensaladera, esparce la cebolla morada, las tiras de tortillas y el queso bien distribuido por todos lados. Prepara la vinagreta y rocía la ensalada hasta el momento de servirla para que no se aguade. Coloca el resto de la vinagreta en la mesa para quien quiera servirse más. Plato Fuerte 1: Pollo relleno de queso en salsa de uvas Ingredientes: 4 pechugas de pollo aplanadas 4 rebanadas de queso gruyere 1 lata de uvas ½ taza de perejil picado 2 cdas. De oporto ½ barra de mantequilla Knorr Pimienta al gusto ¼ de una latita de crema Salsa tabasco Preparación: Corta las pechugas ya aplanadas a la mitad; mete el queso gruyere cortado en forma cuadrada dentro del pollo y fríelo primero por el lado de donde cerraste las pechugas. Colócalas en un pirex y mételas al horno por 10 minutos. En el sartén pon la mantequilla, el perejil, las uvas sin el jugo por 2 minutos; vierte el oporto en esta mezcla y déjalo 2 minutos más en el fuego. Incorpora la crema, la tabasco, la pimienta y el Knorr y lo dejas 3 minutos más en el fuego. Retíralo y baña el pollo con la ½ de la salsa y hornéalo por 10 minutos. Sírvelo y ofrece el resto de la salsa para que cada quien lo bañe más si lo desea. * Si no encuentras lata de uvas, puedes cambiarlo por mango.

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Plato Fuerte 2: Filete en salsa de nuez Ingredientes: ½ cebolla picada ½ barra de mantequilla 2 tazas de nuez 1 taza de agua 2 cdas. De Knorr Pimienta al gusto 1 lata de leche Carnation Preparación: fríe la cebolla con la mantequilla hasta que acitrone (que se vea casi transparente); licua las nueces con el Knorr, la pimienta y el agua. Cocina esta mezcla a fuego lento añadiéndole la leche carnation hasta que se vuelva cremosa. Por otra parte, fríe los medallones con mantequilla y un poco de cebolla. Una vez que estén listos, colócalos en un recipiente y le agregas la salsa. Si es necesario, caliéntalos ya con la salsa, en el horno de microondas. Guarnición 1: Champiñones al ajillo Ingredientes: 10 dientes de ajo picados ½ taza de aceite de oliva ½ taza de perejil picado 2 tazas de hongos frescos, limpios y cortados ½ taza de jerez seco ¼ cucharadita de pimienta blanca y Sal al gusto Preparación: dora los dientes de ajo, luego los hongos (previamente lavados en agua de limón), luego la sal, la pimienta blanca y bastante perejil picadito. Segundos antes de retirarlos del fuego, agrega el jerez y sírvelos junto con el plato fuerte. Guarnición 2: Papas con cebollitas Ingredientes: 1 cda. De aceite vegetal 3 papas peladas cortadas por la mitad y rebanadas 1 cdita. De mantequilla 1 diente de ajo machacado y picado 2 cebollitas cambray rebanadas 1 cucharada de perejil picado 1 pizca de páprika Sal y pimienta Preparación: calienta el aceite en un sartén grande, coloca ahí las papas, tápalas y fríelas de 6 a 7 minutos. Revuelve dos veces mientras se fríen. Sazónalas bien y agrégales la mantequilla. Cuando se derrita, pon el ajo, las cebollitas e ingredientes restantes. Fríe nuevamente de 3 a 4 minutos sin tapar, a fuego medio. Sirve inmediatamente con el plato fuerte de tu elección. Postre1: Mousse de chocolate blanco

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Ingredientes: 3 tabletas de chocolate blanco 6 huevos 200 gr. De nata 100 gr. De mantequilla 6 cdas. De azúcar 4 cdas. De chocolate rallado Preparación: separa las claras de las yemas y mezcla las claras con el azúcar a punto de turrón. Funde el chocolate, al baño maría con 5 cucharadas de agua. Cuando esté fundido, retira del fuego, añade la mantequilla en trozos y las yemas de huevo y mézclalo bien. Por último, incorpora la nata y las claras. Ponlo en un recipiente grande y mételo al refrigerador unas horas antes de servir. Adorna con chocolate rallado. Postre 2: Blintzes de queso Ingredientes: 1 taza de leche 1 taza de harina no leudante 1 cdita. De sal 2 huevos * Licua estos ingredientes y mete la mezcla al refrigerador por una hora. Para el relleno: 600 gr. De queso cottage seco 1 o 2 yemas de huevos batidos 1 cdita. De margarina, Sal azúcar y canela a gusto Pasitas sin semillas (optativo). Preparación: prepara el relleno mezclando muy bien el queso con las yemas de huevo, la margarina, sal, azúcar y canela a gusto. Pon una cucharada de la mezcla en el centro de cada crepa, enróllalas y dobla los extremos; fríe los blintzes en mantequilla por ambos lodos o ponlos a dorar en el horno hasta. Sírvelos calientes con crema agria o con una mezcla de azúcar y canela o con puré de manzana. Puedes conservarlas en el refrigerador durante varios días antes de freírlas.

Cómo hacer el arroz blanco?

1. Coloca una taza de arroz en un recipiente y cúbrelo con agua. Déjalo reposar media hora, lo que eliminará el exceso de almidón que podría hacerlo pastoso. 2. Pasada la media hora, escúrrelo en un colador y enjuágalo con abundante agua corriente. Déjalo escurrir perfectamente. 3. En una cacerola pequeña, calienta dos cucharadas de aceite de maíz a fuego medio. Agrega el arroz y déjalo freír, moviéndolo constantemente durante 15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz “suene” como si fueran pequeñas piedritas, cuidando que no se dore ni se rompan o quiebren los granos. 4. Agrega dos tazas de agua, una cucharadita de sal, moviendo una sola vez para integrar todo;

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tápalo y baja el fuego al mínimo. A partir del momento en que se le pone el agua, ya no lo deberás mover más ya que si lo haces, el arroz soltará los almidones y se te batirá. 5. Déjalo cocer durante unos 20 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.

¿Cómo hacer arroz rojo?

1. Pon a remojar 1 taza de arroz en agua caliente hasta que tome un color blanco. Enjuágalo en agua fría hasta que ésta salga limpia. Escurre perfectamente. 2. Fríelo en aceite a fuego lento, hasta que el arroz tome un color dorado, luego escurre el exceso de aceite y agrega 1 jitomate licuado con 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo colados, 2 tazas de agua fría y un poco de consomé en polvo. 3. Por último, incorpora 1 taza de chícharos y 3 zanahorias picadas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y deja cocinar a fuego bajo hasta que el agua se haya evaporado.

*Tips: • La cantidad de agua es muy importante: dos tantos de agua por un tanto de arroz. • Debes estar al pendiente de que no se queme. Si el arroz absorbe toda el agua, se comienza a pegar y a quemar en la base de la cacerola. Puedes revisarlo de tanto en tanto, abriendo un espacio con una cuchara para revisar el nivel de agua, si después de 15 minutos ya no tiene agua y los granos están completamente cocidos, apaga el fuego y déjalo reposar. • Si ves que el arroz todavía está durito por dentro y ya no tiene agua, puedes agregarle un poco más, aproximadamente ¼ de taza, lo vuelves a tapar y lo dejas cocer unos cinco minutos mas. • Recuerda siempre que no debes menear el arroz para no romper el grano y para que no te quede como engrudo.

Papitas Cambray y Crotones Ingredientes: 5 rebanadas de pan de caja cortado en cuadritos 700 g. De papitas cambray bien lavadas 1/4 de cebolla picada 8 dientes de ajo finamente picados 1 latita de chiles chipotle 2 cucharadas de consomé granulado de pollo 1/2 taza de aceite de oliva Preparación: Licua con un poco de aceite, la cebolla, los ajos y uno o dos chiles chipotle. En la olla Express, calienta el aceite y agrega las papas secas, la mezcla licuada, el consomé y después tapa la olla. Déjala de 10 a 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén cocidas. Mientras tanto, en un sartén con un poco de aceite caliente, dora dos dientes de ajo y fríe los cuadritos de pan o crotones. Cuando las papitas estén listas, incorpora los crotones.

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Cuadritos de atún y queso Ingredientes: 1 paquete chico de pan blanco 2 latas de atún 1/2 cebolla picada finamente 1 latita de rajas de chile en vinagre (opcional) 150 g. De queso manchego rallado Mayonesa (la necesaria) Sal y pimienta al gusto Preparación: Desmenuza el atún en un plato hondo y agrega la cebolla, el jugo de los chiles y salpimiéntalo. Unta los panes con un poco de mayonesa, pon el atún encima y tápalos con queso. En una charola de horno engrasada, coloca los panes y hornea a 200 grados centígrados hasta que gratine el queso. Sácalos y ponles chile picado a tu gusto. Queso crema con chabacano Ingredientes: 1 queso crema grande 1 bote de mermelada de chabacano 1 lata chica de chipotles molidos Preparación: Licua la mermelada de chabacano con salsa de chipotle al gusto. Amasa el queso crema hasta hacerlo bola. Tuesta un poco de ajonjolí y pasa el queso sobre éste. Vierte la mezcla sobre el queso y ofrécelo con galletitas. Puedes calentarlo un poco en el microondas y servirlo así. Plátanos flameados Tiempo de cocción: 4 minutos aproximadamente + 1 minuto de reposo. Ingredientes: 4 plátanos grandes 150 gr. De azúcar 70 gr. De mantequilla 1 naranja 1 limón ½ vaso de ron (de buena calidad para que flameé) 5 o 6 cuadritos o terrones de azúcar 2 cdas. De crema líquida Una bolsita de vainilla Preparación: lava el limón y la naranja, pélalos y ralla las cáscaras en tiritas delgadas; pon la mantequilla en trocitos en un recipiente grande y profundo que se pueda meter al microondas; mételo al microondas por 1 minuto o hasta que se derrita la mantequilla; pela y corta los plátanos a la mitad a lo ancho y a lo largo; una vez que se ha derretido la mantequilla, añade toda el azúcar menos los cuadritos o terrones, las 2 cucharadas de ron, la cáscara de la naranja y el limón, la vainilla y la crema. Mezcla bien todos los ingredientes, añade los pedazos de plátano y báñalos bien dándoles vueltas. Vuelve a meter el recipiente en el microondas, prográmalo y deja que se cocinen

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los plátanos por 3 minutos; riega la fruta con 3 cucharadas de ron y déjalos reposar en el horno apagado por 1 minuto. Mientras tanto, sumerge en ron los terrones de azúcar y espárcelos por todo el recipiente, préndeles fuego y sírvelos mientras están ardiendo. Pay o Strudel de manzana Tiempo de cocción: 15 minutos + 15 minutos de reposo Ingredientes: 1 k. De manzanas golden 215 gr. De azúcar 130 gr. De harina 100 gr. De mantequilla 100 gr. De almendra 1 limón grande Canela en polvo y sal Preparación: pela las manzanas, córtalas a la mitad y después de quitarles el corazón, córtalas en laminas delgaditas y lo más iguales posible. Colócalas en un molde para microondas de vidrio de 22 cms. De diámetro, untado previamente con mantequilla, Pon en una taza 75 gr. De azúcar, 50 gramos de harina, ½ cucharadita de canela, 25 gr. De mantequilla ablandada y el jugo del limón previamente colado. Mezcla todo lo anterior y espárcelo sobre las manzanas. Haz otra pasta poniendo en otro recipiente, el azúcar y la harina restantes, las almendras trituradas finas, una pizca de sal y el resto de la mantequilla ablandada. Trabaja la mezcla unos minutos, viértela encima de las manzanas con ayuda de una espátula mojada para que no se pegue, extiéndela de manera uniforme en el recipiente y métela en el microondas por 15 minutos. Si tu horno no tiene plato giratorio, dale vuelta al recipiente cada 3 minutos hasta terminar en la posición original. Cuando termine de cocerse, deja reposar en el microondas apagado por 15 minutos y sírvelo caliente o templado acompañada por helado de vainilla. Galletas con mermelada (Para 36 galletas aproximadamente) Tiempo de cocción: para 2 galletas: 1 minuto; para 3: 2 minutos y de 6 a 8: 3 minutos. Ingredientes: 400 gr. De harina 200 gr. De mantequilla 200 gr. De azúcar molida 100 gr. De almendras 2 huevos 1 tarro pequeño de mermelada de la fruta que quieras 1 sobre de levadura en polvo 1 sobre de vainilla Sal Preparación: escalda las almendras en agua hirviendo por 1 minuto, pélalas y tritúralas muy finas, Coloca en una cazuela la mantequilla ablandada y toda el azúcar, bátelo bien (es mejor hacerlo con una batidora eléctrica), hasta que se forme una crema; añade poco a poco los huevos enteros, 10 cl. De agua o leche y la vainilla. Cuando la mezcla se una perfectamente y se haya formado una crema, incorpora la harina cernida con la levadura, una pizca de sal y las almendras trituradas. Unta con mantequilla un molde extendido y ve colocando encima del mismo una cucharada de la mezcla, extendiéndola un poco y con una cuchara mojada en agua fría (para que no se pegue la pasta), abre un pequeño agujero en el centro y llénalo de mermelada. Repite la operación hasta que se termine la pasta y ponlas a cocer en el microondas el tiempo indicado para la cantidad de galletas que hayas

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colocado en el molde. Si son más de 3 galletas, lo mejor será que acomodes la paste en círculos y dejes el centro vacío. Galletitas de limón (Para 20 a 24 galletitas) Tiempo de cocción: para 2 galletas: 60-75 segundos; para 4: 2 ½ minutos; para 6: 3-4 minutos. Ingredientes: 140 gr. De mantequilla 175 gr. De azúcar molida 170 gr. De harina 12 cl. De leche 2 huevos 1 sobre de levadura en polvo 1 limón (con cáscara bonita) Un poco de pan rallado o galletas secas trituradas y sal Preparación :lava el limón y sécalo. La mantequilla debe estar un poco blanda; si no está, métela 5 segundos aproximadamente en el microondas; úntala en los moldes para galletas (de 8 a 10 cm. De diámetro y de 2 a 3 de alto), espolvoréalos con el pan rallado o las galletas molidas. Cierne la harina añadiéndole un poco de sal y ½ sobre de levadura. Coloca en un recipiente 120 gr. De mantequilla, todo el azúcar y la cáscara de limón rallada; bate lo anterior con batidora eléctrica hasta formar una crema; añade de uno a uno los huevos enteros y cuando estén incorporados, añade la leche y la harina alternándolas. Cuando se haya formado la mezcla, colócala en los moldes. Si quieres cocer más de 2 y 6 como máximo, colócalos encima de un plato, dejando el centro vacío. Una vez que se terminen de cocer, deja que repose dentro del horno apagado por 1 minuto, y cuando se hayan enfriado, sácalas de los moldes y decóralas a tu gusto; puedes espolvorearlas con azúcar glass o azúcar normal. Rosca choco nuez estilo tres leches (8 porciones) Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: 2 cdas de cocoa en polvo ¾ de taza de leche 75 gr. De mantequilla ¾ de taza de azúcar 1 taza de harina 1 cdita. De polvo para hornear Sal 3 huevos 1 taza de nuez picada Aceite en aerosol sabor mantequilla. Para la salsa: ½ taza de leche condensada ½ lata de leche evaporada 1 lata de media crema 1 cucharada de brandy Preparación: disuelve la cocoa en la leche y reserva. Bate la mantequilla hasta formar una crema, agrega el azúcar y sigue batiendo, incorpora la harina cernida con los polvos de hornear y un poco de sal; agrega la leche y los huevos y bate para incorporar muy bien. Con una cuchara de madera añade

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la nuez y mezcla. Rocía con aceite un molde de rosa para microondas y espolvorea el azúcar por todas partes. Vierte la mezcla y hornea por 10 minutos en potencia alta. Deja enfriar un poco y con un tenedor haz hoyos por todo el pastel. Licua las tres leches con el brandy y baña el pastel con esta mezcla. Refrigera hasta la hora de servir. Puedes adornar el pastel colocando sobre el mismo, pedacitos de fresa bien lavada y desinfectada. Delicia de mango (15 porciones) Ingredientes: ? 1 paquete grande de gelatina de mango ? 1 queso crema chico ? 1/2 lata de leche evaporada ? 1/2 lata de leche condensada ? 1/2 taza de crema espesa ? 3 a 4 mangos maduros ? El jugo de 1 limón ? 3 cucharadas de grenetina sin sabor ? 1/2 taza de agua fría Preparación: Licuar muy bien la leche condensada, los quesos, la fruta y el resto de los ingredientes, con excepción de la gelatina de mango, la grenetina y el agua fría. Aparte, hidratar en un recipiente la grenetina en el agua fría; después, calentar en el horno de microondas hasta que esté líquida; vaciar esto a la mezcla anterior y revolver muy bien. Preparar un molde de rosca ligeramente engrasado y vaciar la gelatina de mango preparada previamente según las instrucciones de la caja; dejar cuajar un poco y agregar la fruta deseada; volver a refrigerar y, tras unas horas, vaciar el batido anterior. Al desmoldar la rosca, adornar al centro con fruta variada a su elección. Valor nutrimental por porción: calorías: 144; proteínas: 6 gramos; grasas: 3 gramos; colesterol: 11 miligramos; carbohidratos: 22 miligramos; fibra: 0.2 gramos. Gelatina de yogurt con frutas (8 a 10 porciones) Ingredientes: ? 1 taza de crema ácida ? 1 queso crema grande ? 1/4 litro de yogur natural o con fruta ? 1/2 kilo de fruta de su elección (puede ser fresa) ? 3 cucharadas de grenetina sin sabor o 1 caja grande de gelatina del sabor de la fruta que utilice, diluida en la mitad de su agua ? 1/2 taza de agua fría para hidratar la grenetina ? Azúcar al gusto ? Fruta para adornar(en cantidad al gusto) ? Crema Chantilly para adornar (opcional) Nota: se puede hacer dietética cambiando por ingredientes light y usando azúcar baja en calorías. Preparación: Licuar todos los ingredientes, menos la grenetina. Aparte, preparar la grenetina, hidratar en el agua

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y, después, pasar al microondas por un minuto y vaciar a la mezcla anterior, revolviendo todo muy bien. Llenar flaneras o un molde de su preferencia; adornar con fruta y crema Chantilly, si lo desea. Valor nutrimental por porción: calorías: 208; proteínas: 6 gramos; grasas: 11 gramos; colesterol: 41 miligramos; carbohidratos: 22 gramos; fibra: 1 gramo. Gelatina de guayaba (8 porciones) Ingredientes: ? 1 queso crema chico ? 1/2 taza de crema ? Guayabas en cantidad al gusto (más o menos unas 8 ó 10) ? Leche o jugo de guayaba o hasta agua (un poco para que corra la licuadora) ? 3 cucharadas de grenetina ? 1/2 taza de agua fría para hidratar la grenetina Preparación: Hidratar la gelatina o la grenetina en la media taza de agua fría y, después, meter al microondas por un minuto; agregar esto a la licuadora con los demás ingredientes y verter en las flaneras o molde para llevar al refrigerador por tres horas. Valor nutrimental por porción: calorías: 74; proteínas: 4 gramos; grasas: 4 gramos; colesterol: 11 miligramos; carbohidratos: 7 gramos; fibra: 2 gramos. PANES Brownies Ingredientes: 2 barras de mantequilla 2 1/4 taza de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 1 1/4 tazas de harina 1/2 cucharadita de sal 1 taza de cocoa 1/2 taza de nueces en pedazos 1 taza de Kisses miniatura Preparación: Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas. Acreme la mantequilla con el azúcar y agregue los huevos uno a uno; luego, añada la vainilla y la sal. Aparte, mezcle la harina y la cocoa, páselas por un cernidor e incorpórelas a la mezcla anterior; posteriormente, agregue las nueces y los Kisses. Vacíe la preparación en el molde y hornee a 180 grados centígrados por 40 minutos o hasta que el pan esté bien cocido. Retire del horno, desmolde, deje enfriar y corte al gusto.

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Bizcocho neutro Ingredientes: 4 claras 1/4 taza de azúcar 8 yemas 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 2/3 taza de harina cernida 3 cucharadas de fécula de maíz Preparación: Bata las claras con el azúcar a punto de turrón. Aparte, bata las yemas con la sal y la vainilla; en forma envolvente, mezcle las claras con las yemas. Añada de la misma manera la harina y la fécula de maíz con un cernidor, para que no caigan sobre la mezcla de golpe; vacíe en una charola de 30 por 45 centímetros y hornee a 200 grados centígrados de ocho a 10 minutos. Retire del horno, desmolde, deje enfriar y corte al gusto. Soletas Ingredientes: 6 huevos separados 1 1/2 tazas de harina cernida 1 taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de cremor tártaro 1 cucharada de agua Azúcar glass para espolvorear (en cantidad al gusto) Preparación: Bata las claras con la mitad del azúcar y el cremor hasta que se formen picos suaves. Aparte, bata la yemas con el resto del azúcar y la cucharada de agua. Junte ambas mezclas en forma envolvente y añada la harina cernida, de manera que quede una mezcla tersa y consistente. Sobre un papel siliconado o un tapete de silicón, con una manga y una duya lista, prepare rayas de 10 centímetros, espolvoréeles azúcar glass y hornéelas a 200 grados centígrados de seis a ocho minutos. Retire del horno, deje enfriar, despegue del papel siliconado y corte al gusto. Mostachones Ingredientes: 4 claras de huevo 1 1/4 tazas de azúcar glass 1/2 cucharadita de cremor tártaro 1/4 taza de nuez molida (opcional) Preparación: Bata las claras con el cremor tártaro; cuando empiecen a hacer espuma, agregue el azúcar en forma

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de cascada y bata hasta que se formen picos suaves; si lo desea, agregue la nuez molida en forma envolvente. Coloque la mezcla en una manga con duya chica y haga pequeños chopos sobre una charola con papel siliconado; meta a hornear a 100 grados centígrados por 90 minutos o hasta que estén secos, pero no quemados. Retire del horno, deje enfriar, despegue del papel siliconado y corte al gusto. CREMAS Crema pastelera Ingredientes: 1/2 litro de leche 6 yemas 2/3 taza de azúcar 1/3 taza de fécula de maíz 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla Preparación: Si va a usar vainilla natural, córtela por la mitad a lo largo, raspe la pulpa de la vaina con un cuchillo y hierva ambas junto con la leche y el azúcar como indica la preparación. Ponga a fuego medio la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezcle las yemas con el azúcar y la fécula de maíz. Cuando empiece a hervir la leche, vacíe un poco sobre la mezcla de las yemas para temperar (igualar un poco la temperatura para que, al mezclarlas, no choquen), mezcle muy bien y vacíe a la leche que está en el fuego. Sin dejar de mezclar, deje que hierva dos minutos, retire del fuego y agregue la mantequilla. Para hacer crema pastelera de chocolate, siga la misma receta y, después de agregar la mantequilla, añada 250 gramos de chocolate derretido y una cucharada de cocoa. Crema mousseline Ingredientes: 1/2 litro de leche 2 huevos 2 yemas 2/3 taza de azúcar 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente Preparación: Siga la elaboración de la crema pastelera, pero agregue la mantequilla cuando la crema esté a temperatura ambiente y en la batidora. Viértala en una manga pastelera con duya para facilitar su acomodo en la copa.

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Crema Chantilly Ingredientes: 1 litro de crema para batir (de preferencia Lyncott) 2/3 taza de azúcar Extracto o esencia de vainilla, almendra u otro sabor al gusto Preparación: Bata la crema junto con el azúcar a máxima velocidad hasta que tome consistencia y queden picos suaves. Viértala en una manga pastelera con duya para facilitar su acomodo en la copa. Jarabe ligero Ingredientes: 1 kilo 350 gramos de azúcar 1 litro de agua Preparación: Coloque todos los ingredientes al fuego y, cuando esté a punto de hervir, apáguelo. Deje enfriar y, antes de usar, mezcle con el licor de preferencia al gusto, pero cuide que la cantidad de éste no sea exagerada. Este jarabe también puede usarse sin licor para humedecer bizcochos. Smoothie de mango, guayaba y durazno (1 porción) Ingredientes: 1/2 taza de mango picado 1/2 taza de guayaba picada 1/2 taza de durazno picado 1 taza de hielo molido 1/2 taza de jugo de cualquiera de estas frutas Azúcar o miel al gusto Preparación: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar en alta velocidad hasta que alcance consistencia de "mousse". Aplicar este procedimiento en el resto de las recetas. Smoothie de fresa con yogur (1 porción) Ingredientes: 1 taza de fresas cortadas 1 taza de jugo de fruta a elegir 1/2 taza de yogur natural bajo en grasas 1/2 taza de hielo molido Azúcar o miel al gusto

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Smoothie de plátano y otras frutas (1 porción) Ingredientes: 1 plátano 1/2 taza de yogur de durazno bajo en grasas 1 taza de jugo combinado piña-naranja Azúcar o miel al gusto Smoothie de uva con fruta mixta (1 porción) Ingredientes: 1/2 taza de jugo de uva 1 taza de fruta mixta congelada 1/2 plátano cortado en rebanadas 1/4 taza de yogur natural bajo en grasas Azúcar o miel al gusto Dulce poblano de camote Ingredientes: 3 camotes pelados y cortados en pedazos 1/2 taza más 1/2 cucharadita de azúcar 1/3 taza de mantequilla o 90 gramos 1/2 cucharadita de canela 1/2 taza de crema molida 1 cucharadita de raspadura de naranja 1/3 taza de uva pasa Preparación: Cocine los camotes en una olla con agua hirviendo durante 25 minutos; escúrralos y hágalos puré, revolviéndolos con la media taza de azúcar, la mantequilla, la canela, la crema y la mitad de la raspadura de naranja. Precaliente el horno a 165 grados centígrados; aparte, engrase un recipiente para hornear y espolvoréele la media cucharadita de azúcar y lo restante de la raspadura de naranja. Vacíe el puré de camote en el molde y hornéelo durante 10 minutos; ya listo, adórnelo con las uvas pasas. Pay de mango Disuelves un sobre de grenetina en media taza de agua y la metes al micro treinta segundos. Aparte licuas 250 grs. De pulpa de mango, un queso crema chico y media lata de lechera o una lata de las que venden de 200 grs. Y cuando se esté licuando agregas la grenetina diluida en el agua. Esto lo vacías en una tartaleta que puedes comprar hecha o hacerla con una barra de mantequilla y 35 galletas marías pulverizadas. Está súper fácil y rica y le puedes agregar cuadritos de mango y decorarlo con crema chantilly.

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Strudel de manzana: Compras medio kilo de masa para hojaldre y la extiendes tratando de no amasarla mucho x que luego no esponja. Recortas las orillas para que te quede un rectángulo como de 30 cms de base y de alto pues depende del alto de la charola en que lo vayas a hornear. Le colocas en el centro esta mezcla: un queso crema mezclado con una taza de azúcar. Después de que pongas esto arriba le pones una manzana en rebanadas y canela a tu gusto. Trenzas el strudel o lo haces rollo, lo barnizas con un huevo y espolvoreas mucha azúcar para que quede bien crujiente. Lo metes al horno a 300 grados Fahrenheit hasta que veas que esta dorado x arriba. Natilla de plátano: Ingredientes: Media taza de puré de plátanos tabasco maduros 4 tazas de leche 6 yemas 1 tza. De azúcar 2 cdas de fécula de maíz 3 cdas de brandy 3 cdas de coco molido 1 cdita. De vainilla (esencia) 1 Cdita de canela en polvo. Calienta tres tazas de leche y cuando suelte el hervor retira del fuego y reserva. Aparte bate las yemas con el azúcar hasta que adquieran una consistencia cremosa. Agrega la fécula, el brandy, el puré de plátano, el coco, la vainilla y la leche restante; bate y cuando estén incorporados vierte la leche. Cocina a fuego medio y sin dejar de mover, hasta que espese ligeramente. Vierte el postre en flaneras individuales, copas o un tazón, deja enfriar y refrigera hasta que cuaje. Espolvorea canela al momento de servir y puedes decorar con zarzamoras, o alguna frutilla o con rebanadas de plátano. Flan Napolitano Ingredientes: 1 lechera 1 Leche Evaporada (clavel) 5 huevos 1/2 barrita Queso Philadelphia (barra chica)(opcional) vainilla azúcar en un recipiente quemas azúcar a fuego lento hasta que se derrita y se haga caramelo, mueles en la licuadora todos los ingredientes y vacías el contenido en donde hiciste el caramelo, lo tapas perfectamente con papel aluminio y lo pones a baño María aproximadamente 35 a 45 minutos.. A los 35 minutos checas el flan con un cuchillo y si te sale limpio (sin nada pegado), esta listo!!! Si no lo vuelves a tapar y lo dejas otro ratito...

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Otra receta de Flan Napolitano Ingredientes: 8 huevos, una lechera Una carnation, Una media crema, Vainilla al gusto Y azúcar, también debes tener un molde para flan de esos que se meten a la olla Express, Bueno pues pones el molde a calentar a fuego bajito, le hechas azúcar al gusto y la empiezas a mover hasta que se vuela caramelo, en lo que este se hace, licuas los huevos con las leches y la vainilla, ya cuando este toda listo el caramelo los deas enfriar un poquito e inmediatamente viertes la mezcla que tienes en la licuadora, después le pones un poco de agua a la olla Express y en seguida pones tu molde, el punto es que quede tipo baño María, cierras la olla y lo dejas hasta que empiece a hacer ruido, son aprox. De 20 a 30 min. Lo que tiene que estar la olla calentándose, y listo ya tienes el flan. Galletas de nata Ingredientes: 1/4 de Kg. De margarina o mantequilla, 1/4 de litro de nata líquida 1/5 de litro de aceite, 750 gr. De azúcar, 1.5 Kg. De harina 15 gr. De levadura, 3 ó 4 huevos enteros. Método: Se amasan todos los ingredientes hasta formar una masa más bien blanda. Basta con que esté suficientemente sólida como para poder estirarla. Se va cortando, con un corta pastas o una copa, en porciones de un poco más de 1 cm. De grosor. Se colocan bastante separadas en una bandeja de horno. Se pintan con huevo batido con la ayuda de un pincel. Se espolvorean individualmente con azúcar en grano y se pasan al horno a 200 ª C. Spaghetti blanco Hola...No mira es muy sencillo, de hecho bueno después de que ya cosiste el espagueti en un sartén o cacerola, pones un pedazo de mantequilla y pones cebolla bien picadita dejas que se ponga transparente y pones más o menos como para 200 gms de espagueti pones un vasito de crema vaya de los pequeños que venden de alpura, o lala y le pones aproximadamente de leche 3/4 del vaso OK y lo calientas y disuelves la crema muy bien en la leche y después enseguida le pones esa cremita al espagueti, pero no se te olvide ponerle sal, esto es para el blanco, y le puedes poner trocitos de jamón o tocino.

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Spaghetti verde Receta 1 Si lo quieres hacer verde, cueces el espagueti de forma normal (con laurel y cebolla), asas un chile poblano y lo pelas, después lo mueles con crema y leche, en una cacerola sofríes cebolla finamente picada con mantequilla y agregas la mezcla del chile poblano colada, le agregar Knorr y cuando hierva agregas el espagueti. Receta 2 Te paso el spaghetti verde que me se, mira como dice diana, mientras se cuece el spaghetti, asas dos chiles poblanos , los pelas y los desvenas, estos van a la licuadora con un queso philadelphia y un frasquito de crema, te recomiendo crema lala que le da un sabor mejor a la salsa, lo licuas y en una cacerola, pones mantequilla a derretir y vacías la salsa que licuaste, la sazonas con sal y pimienta y vacías luego el spaghetti, dejándolo como por tres minutos, cuida que no se queme y listo! Ya tienes el spaghetti verde! Para el spaghetti con queso, pones en la licuadora un paquete de queso amarillo, crema, puré de tomate y tantita salsa catsup o un pedacito de chile chipotle pero cuida que no te salga picoso, eso es para darle poquito sabor y licuas todo y haces el mismo procedimiento que en la receta anterior. Espero que te sirva.

PAPAS RELLENAS

Lave bien las papas para quitarles la tierra y pínchelas varias veces con un palillo. Hornéelas 1 hora a 350º F o hasta que suavicen. Déjelas enfriar un poco. Córtelas por la mitad y retire la pulpa de ambas mitades dejando 1 cm. De pulpa adherida a la piel. La pulpa la puede machacar y guardar para relleno. Unte las papas por dentro y por fuera con aceite y póngalas boca arriba en un pyrex. Hornéelas a 400º F por 10 minutos. Luego, póngales el relleno de su elección.

RELLENO DE CHAMPIÑONES

• 3 cucharadas de mantequilla • 1/2 taza de champiñones picados • Pulpa de las papas • Queso manchego

Sofría los champiñones en la mantequilla hasta que estén dorados. Retire del fuego y mezcle los champiñones con la pulpa de las papas. Rellene las papas y cubra cada una con un trozo de queso manchego. Caliente en el horno hasta que el queso se derrita.

RELLENO DE POLLO Y ALMENDRAS

• 1 1/2 cucharadas de mantequilla • 3 cucharadas de almendras en mitades • 1/2 lb. De pollo cocido y cortado en cubos • 3 cucharadas de mayonesa • Pulpa de las papas

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Sofría las almendras en la mantequilla hasta que doren. Añada el pollo y la pulpa de las papas y sofría unos 3 minutos. Retire del fuego y mezcle con la mayonesa. Rellene las papas con esta mezcla.

RELLENO DE CAMARONES

• 3 cucharadas de mantequilla derretida • 1/2 lb. De camarones cocidos, pelados, desvenados y cortados por la mitad. • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de cebollina picada • Pulpa de las papas • Pimienta al gusto

Mezcle todos los ingredientes y rellene las papas.

RELLENO DE TOCINO Y CHAMPIÑONES

• 4 rebanadas de tocino picado • 3 cucharadas de mantequilla • 1/2 taza de champiñones rebanados • Pulpa de las papas

Sofría el tocino en mantequilla hasta que esté crujiente. Mezcle el tocino con la pulpa de las papas. Sofría los champiñones a fuego lento hasta que estén dorados. Incorpore los champiñones a la mezcla de papas y tocino y rellene las papas.

CAMARONES EN MANTEQUILLA

• 1 libra de camarones • 1 taza de vino blanco • 4 onzas de mantequilla • 2 hojas de laurel • Queso parmesano rallado • Sal y pimienta al gusto .

Cocine los camarones en agua hirviendo con el vino, sal y laurel. Ya cocidos, pelarlos y limpiarlos. Colocarlos en un molde tipo pyrex, derretir la mantequilla y agregársela por encima a los camarones junto con un poquito de pimienta y suficiente queso parmesano. Ponerlos al horno a 350º hasta que hierva la mantequilla y se derrita el queso.

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FILETE EN SALSA DE MOSTAZA

• 12 oz. De filete de res (2 porciones) • 1/2 taza de vino blanco • 2 cucharadas de mostaza • 1 cebolla mediana, en rodajas • 2 cucharadas de mantequilla • 1 cucharadita de maicena • 1 cucharadita de azúcar • Sal y pimienta al gusto

Salpimentar el filete. Sofría la cebolla en mantequilla hasta dorar. Agregue el filete y cocine hasta el término deseado. Retire el filete. Agregue el vino blanco a la sartén con la cebolla y deje hervir. Cuele esto y descarte la cebolla. En la sartén vierta el líquido y agregue la mostaza, maicena y el azúcar y espese. Vierta la salsa sobre el filete.

FILETE EN SALSA TERIYAKI

• 12 oz. De filete de res (2 porciones) • 1 taza de salsa teriyaki • 2 pimientos verdes, en rodajas • 1 zanahoria en julianas • 1 cucharadita de maicena • 1 cucharadita de azúcar • 2 cucharadas de mantequilla • Sal y pimienta al gusto

Salpimentar el filete. Marinarlo con la salsa teriyaki, los pimientos y las zanahorias por 2 horas o más en la nevera. Freír el filete en mantequilla con los pimientos y la zanahoria hasta que cuando los pinche no boten sangre. Retire el filete y los vegetales. En un recipiente pequeño mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua y el azúcar y viértalo en el jugo que quedo en la sartén. Espese la mezcla y bañe el filete y los vegetales con esta salsa.

ARROZ CON LECHE

• 1 taza de arroz • 4 tazas de agua • 4 tazas de leche • 1 raja de canela • Azúcar al gusto • 1/4 cucharadita de sal • 1 cucharadita de vainilla • Canela en polvo para adornar

Ponga el arroz en 2 tazas de agua desde la noche anterior. Escurra el arroz y póngalo a cocinar en las otras 2 tazas de agua hasta que esté suave. Escúrralo de nuevo. Agréguele la leche y el azúcar con la raja de canela y la sal y póngalo a hervir. Cuando esté hirviendo, baje el fuego y cocine hasta

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que el arroz esté totalmente cremoso. Una vez listo, agregue la vainilla y revuelva. Adorne con la canela en polvo. Sirva frío.

Tarta de yogurt Ingredientes 1 paquete de galletas maría 1 barra de mantequilla de 90 gr. 1/2 taza de nueces 1 huevo 2 mangos, la pulpa 2 tazas de yogurt natural 3/4 taza de leche condensada 1 cucharada sopera de grenetina Licue las galletas y la nuez hasta que estén completamente deshechas. Mezcle las galletas molidas con la mantequilla, nueces y huevo hasta formar una pasta. Extienda la pasta en el fondo de un molde para pay y hornee a 180°C por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Enfríe. Hidrate la grenetina en 1/4 de taza de agua fría, funda en el microondas. Aparte, licue el mango con el yogurt, leche condensada y la grenetina. Vierta el licuado de mango y yogurt a la base para pay y refrigere hasta que cuaje. Decore con fruta de la estación. Sopa de Elote 2 personas Ingredientes - 1 1/2 cuch. De mantequilla - 2 cebollas rebanadas - 3 tazas de agua - 2 cubos de caldo de pollo - 1/2 taza de crema - 440 gr. De crema de elote enlatado - 1 cuch. De cebollín fresco picado PREPARACION: 1.Derrite la mantequilla en una cacerola, agrégale la cebolla y sofríe a fuego lento. 2. Agrega el agua y los cubos de caldo de pollo, y deja que empiece a hervir. 3. Muele todos los ingredientes junto con los elotes y regrésala a la cacerola, agrega la crema. 4. Calienta de nuevo, sin que hierva. 5. Sirve en platos hondos y esparce cebollín.

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Sopa Fría de Coditos 2 personas Ingredientes - 1 lata de atún - 1 ramita de apio - 2 cuch. De mayonesa - 50 gr. De crema - 2 lechugas romanas - 440 gr. De crema de elote enlatado - 1 cuch. De cebollín fresco picado PREPARACION: 1. En un recipiente vacía los coditos ya cocidos, el atún desmenuzado, el apio en trocitos, la mayonesa y la crema. 2. Mezcla. 3. Sirve sobre las hojas de lechuga. Sopa de Fideos 2 personas Ingredientes - 1 taza de aceite de maíz - 1/4 de cebolla - 90 gr. De fideo - Caldo de pollo en polvo - 2 lechugas romanas - 1 jitomate - Sal al gusto PREPARACION: 1. Muele el jitomate con la cebolla y un poco de agua. 2. Fríe los fideos con aceite. Cuando están dorados retira el aceite y agrega la mezcla colada. Sazona con el caldo de pollo y sal al gusto. 3. Agrega 2 tazas de agua. 4. Cocina durante 20 minutos.

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PAY DE QUESO CON CEREZA / ZARZAMORA INGREDIENTES PARA LA COSTRA: 1 PAQUETE DE GALLETAS MARIAS 1 BARRA DE MANTEQUILLA GLORIA SIN SAL SE LICUAN LAS GALLETAS HASTA QUE QUEDEN COMO POLVO, EN UNA SARTEN SE DERRITE LA MANTEQUILLA Y SE MEZCLA CON LAS GALLETAS HASTA HACER UNA PASTITA, CON ESTA PASTITA SE CUBRE UN REFRACTARIO PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA. INGREDIENTES PARA MEZCLA: 1 QUESO PHILADELPHIA 1 LATA DE LA LECHERA 1 CHORRITO DE VAINILLA y 3 HUEVOS SE LICUA TODO EN LA LICUADORA Y SE VACIA SOBRE LA PASTA DE GALLETA MARIA. SE PRECALIENTA EL HORNO A 250 GRADOS DURANTE 15-20 MIN, DESPUES SE METE EL PAY A 200 GRADOS DURANTE 30-40 MIN. SE MACHACA UNA LATA DE CEREZAS O ZARZAMORAS EN ALMIBAR Y SE SIRVE SOBRE LA REBANADA. 2ª OPCION MEZCLA Y para la parte de arriba, otra idea es pelar dos manzanas, las partes en gajos, luego en un recipiente extendido, pones azúcar y canela molida , pasas los gajitos y se los pones encima al pay antes de meterlo al horno, también se le pone nuez picada y un poquito de jugo de manzana si lo quieres con caramelito, si no, no hace falta el jugo de manzana. Ya con todo, lo metes al horno y queda delicioso! PAY DE QUESO Y ZARZAMORAS PARA LA COSTRA: 1 1/2 TAZAS D HARINA 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA (100 GMS) 1 CUCHARADITA DE AZUCAR 1 YEMA 3 CUCHARADAS DE AGUA HELADA SOBRE UNA TABLA DE COCINA GRANDE CIERNE LA HARINA, FORMA UN HUECO EN EL CENTRO Y AÑADE LOS DEMAS INGREDIENTES. MEZCLALOS CON 2 TENEDORES HASTA FORMAR UNA PASTA SUAVE. EXTIENDE LA MASA CON UN RODILLO Y CUBRE UN MOLDE PARA PAY. PARA EL RELLENO: 1 LATA DE LECHE LA LECHERA 5 HUEVOS 1 1/2 PAQUETES DE QUESO CREMA (FIORELO ES EL BUENO) 3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE ZARZAMORA 1 TAZA EXTRA DE MERMELADA PARA DECORAR ***HORNO PRECALENTADO A 200º C*** LICUAS LA LECHERA CON LOS HUEVOS Y EL QUESO. AÑADE LAS 3 CUCHARADAS DE MERMELADA Y MEZCLALO BIEN. VACIA ESTO A LA COSTRA DEL PAY Y HORNEA 50

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MINUTOS. ****DEJALO ENFRIAR**** DECORA CON LA MERMELADA Y SIRVELO. PAY DE ELOTE PARA LA COSTRA: 2 TAZAS DE HARINA CERNIDA (PASADA POR UN COLADOR) 3/4 TAZA DE AZUCAR GLASS 3/4 TAZA DE MANTEQUILLA 8 CUCHARADAS DE LECHE *HELADA* SOBRE UNA TABLA DE COCINA MEZCLA EL HARINA, EL AZUCAR GLASS, LA MANTEQUILLA Y LA LECHE. AMASE CON LAS MANOS. ESPOLVOREA HARINA A LA SUPERFICIE DONDE PUEDAS EXTENDER LA MASA CON UN RODILLO, Y FORRA UN MOLDE PARA PAY. PARA EL RELLENO: 1 LATA DE GRANOS DE ELOTE ESCURRIDOS 1 LATA DE LECHERA 2 HUEVOS 1 1/2 PAQUETES DE QUESO CREMA *** SI TE LATE TAMBIEN PUEDES USAR REQUESÓN*** 1 HUEVO PARA BARNIZAR **HORNO PRECALENTADO A 200ºc** LICUA LOS GRANOS DE ELOTE CON LA LECHERA, LOS HUEVOS Y EL QUESO. VIERTE LO LICUADO EN LA COSTRA DEL PAY BARNIZA LAS ORILLAS CON EL HUEVO. HORNEA 60 MINUTOS. LISTO.....Y SI QUIERES DECORARLO PUEDES PONERLE CREMA BATIDA Y GRANITOS DE ELOTE AL GUSTO. CHULETAS CON PIÑA DE 5 MINUTOS PARA 2 PERSONAS 4 CHULETAS DE CERDO AHUMADAS (SABEN MAS RICAS QE LAS NORMALES) 4 CUCHARADAS SOPERAS DE MERMELADA DE PIÑA 1 LATA CHICA DE JUGO DE PIÑA *OPCIONAL* ACEITE DE COCINA EN UNA SARTEN ANTIADHERENTE VIERTE POCO ACEITE Y COLOCA LAS CHULETAS. TE RECOMIENDO TENER UNA TAPADERA A LA MANO PUES EMPIEZA A BRINCAR ACEITE Y SE HACE UN COCHINERO. VOLTEA CONTINUAMENTE LAS CHULETAS HASTA QUE VEAS QUE SE OSCURECEN UN POCO. EN ESE MOMENTO AGREGA LA MERMELADA (1 CUCH SOPERA POR CADA CHULETA) Y SI QUEDA MUY ESPESA LA MEZCLA VIERTE UN POCO DE JUGO DE PIÑA. REVUEVE Y SIRVE. ACOMPAÑALA CON PURE Y BROCOLI A LA MANTEQUILLA.

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PURE DE PAPA DIFERENTE PARA 2 PERSONAS 2 PAPAS GRANDES BLANCAS PELADAS 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA AGUA CONSOME **APIO** PARTIDO EN CUADRITOS CHIQUITITOS. PON A COCER LAS PAPAS EN CUADROS MEDIANOS PARA QUE ESTEN MAS RAPIDO. AGREGA POCA AGUA, Y LA MANTEQUILLA. UNA VEZ QUE ESTEN COCIDAS Y ESTE HIRVIENDO EL AGUA, SAZONALO CON EL CONSOME. APLASTALAS HASTA DEJARLAS PURÉ Y PRUEBALO PARA SABER SI LE HACE FALTA CONSOME. AGREGA EL APIO EN CUADRITOS Y REVUELVE BIEN. SIRVE BIEN CALIENTE. SI SE SECA CUANDO LO REVUELVAS PONLE LECHE. BROCOLI A LA MANTEQUILLA. PARA 2 PERSONAS 1 RACIMO DE BROCOLI MEDIANO LAVADO MANTEQUILLA SAL Preparación: EN UNA SARTEN REPARTE MANTEQUILLA UNIFORMEMENTE, YA QUE SE DISUELVA AGREGA EL BROCOLI PARTIDO EN ARBOLITOS. PONLE OTROS CUADRITOS DE MANTEQUILLA ADICIONALES SOBRE LOS BROCOLIS Y REVUELVE... YA QUE SU TEXTURA SE VEA MAS BLANDITA AGREGA LA SAL. REVUELVE CONSTANTEMENTE. PARA SABER SI YA ESTANPRUEBA UN ARBOLITO, Y SI YA ESTA CRUJIENTE Y 1/2 COCIDO SACA DEL FUEGO. Salchichas de pavo Mantequilla baja en sal Cebolla Chile cuaresmeño Tortillas Preparación: En un sartén fríes cebolla con la mantequilla, cortas en finas ruedas Las salchichas y las revuelves con la mantequilla después de unos dos Minutos le incorporas los chiles (si sólo los quieres para darles sabor córtales el rabo y fríelos) si los quieres para el guiso córtalos en rueditas finitas, mézclalo y cocínalo muy bien, calienta las tortillas y verás que rica botana te saldrá.

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Crema o Sopa de Papa con Jamón y Tocino Ingredientes: 3 Papas cocidas peladas y licuadas, 1/4 Lts Caldo de pollo (o el agua en donde se hirvieron las papas) Jamón con Tocino o Champiñones 1/2 Lts de Leche Mantequilla Ramita de Perejil Cebolla y Sal. Procedimiento: Pones a cocer la papas, las pelas y licuas, picas la cebolla, el jamón, el tocino o champiñones y en un sartén agregas mantequilla y fríes todo junto menos la papa, después agregas la papa molida y sal al gusto, dejas sazonar todo a fuego lento y mueves constantemente porque se reseca, yo le agregue poquita leche, después de sazonar le agregas toda la leche y un poco de caldo de pollo (el necesario para que tome la consistencia deseada) y si no tienes puedes utilizar poquita agua en donde hirvieron las papas y mueves otra vez las veces que puedas. Dejas que hierva unos minutos pero antes de esto agregas la ramita de perejil (puedes picarlo o deshojarlo) la presentación se la das tu con tu toque personal. Y Listo a disfrutar con tu gordo de una rica crema calientita LOMO Tiempo de Preparación: 20min. Porciones: 8 Ingredientes: · 500 grs. Mezcla Mexicana La Huerta · 1 1/2 kg. Bistec de lomo en rebanadas · 10 grs. Jamón molido · 1/2 Cebolla · 1/4 Crema · 1 cda. Aceite · Sal al gusto · Pimienta al gusto · Perejil chino para adornar Manera de Hacerse En una sartén con una cucharada de aceite fría la carne previamente limpia, sazone con sal y pimienta al gusto. Descongele la Mezcla Mexicana La Huerta (puede ser 3 minutos en el horno de micro ondas o bien pásela al refrigerador desde la noche anterior). Ponga en la licuadora el jamón y la verdura, muela muy bien junto con la mitad de la crema y la cebolla. Cuando esté la carne a media cocción vierta la mezcla anterior y tape esperando a que se termine de cocinar. Sirva caliente, adornando con perejil chino.

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Arroz Pones una taza de arroz, a remojar en agua caliente, fuera del fuego, solo a remojar, lo dejas mas o menos media hora, y luego lo escurres en una coladera delgadita, trata de quitarle toda el agua, pones una cacerola de mediana a chica con aceite de olivo, pones el arroz a dorar una vez que está bien caliente el aceite, le pones un ajo para que le de sabor, una vez que está dorado, le quitas todo el aceite, te sugiero que lo vacíes todo en un colador delgadito para que no le quede nada de aceite, le quitas el ajo y lo regresas a la cacerola, antes mueles en la licuadora un jitomate con un cuarto de cebolla mediana, 2 dientes de ajo y un poquito de agua o caldo de pollo, digamos solo que tape el agua el contenido, no mas. Ya molido, se lo pones al arroz, igual, te sugiero que uses un colador para que no se vayan los residuos de la mezcla, le agregas una cucharada de consomé en polvo y lo dejas sazonar, (o sea hasta que se seque, sin quemarse) luego le agregas chícharos, zanahorias en cuadritos y elote, (puedes eliminar cualquiera si no te gusta) de inmediato le agregas caldo de pollo líquido o agua en la misma proporción del espacio que está ocupando la mezcla seca en la cacerola ¿me explico? Mira, el chiste para que no se bata el arroz ni se haga todo feo es que no tenga demasiada agua y la cocción sea a fuego lento, así que la cantidad de agua debe ser proporcional a la mezcla seca, es decir, si el arroz sazonado con la verdura ocupa 1/3 de la cacerola, pues le pones otro 1/3 de agua. Lo tapas, lo dejas cocer a fuego lento sin moverle para nada, de cuando en cuando dale una mirada hasta que veas que el agua se ha consumido, para cerciorarte que está listo, mete un tenedor para separar un poquito y poder ver el fondo de la cacerola, si ya está seco, es hora de apagar el fuego!!!! Si lo quieres blanco, es el mismo proceso, pero en lugar de moler jitomate, mueles una cebolla, ajo y caldo de pollo! El resto es igual. Arroz Lavas una taza de arroz con agua fría y le vas quitando la basurita o piedritas que te puedas encontrar. Lo pones a escurrir un ratito y mientras en una cacerola pones a calentar suficiente aceite. Ya que esta caliente el aceite vacías el arroz en la cacerola y dejas que se fría hasta que adquiera un tono como cafecito claro moviéndolo de vez en cuando para que no se queme. No es necesario moverlo tan seguido. También otra señal de que ya fue lo suficiente para dorar es que los granitos de arroz empiezan a abrirse, como si fueran palomitas de maíz. Mientras en la licuadora mueles jitomates con cebolla y ajo y le pones una taza de agua. Ya que veas que tiene ese color cafecito el arroz le vacías la mezcla de la licuadora pasando por una coladera. Le agregas caldo de pollo en polvo y sal y lo dejas sazonar un rato a fuego medio. Ya que se sazono le vacías otra taza de agua fría y un chorrito mas por lo que se llego a consumir. Es importante que por cada taza de arroz que hagas le debes poner 2 tazas de agua, bueno al menos así me enseño mi mamá y no falla . Le pones las verduras que desees, ya sea zanahoria, chícharo, etc. Y lo tapas. Cuando empiece a hervir le bajas la flama lo mas que se pueda y lo dejas tapado para que se cocine bien. Después de un rato lo checas para ver como esta de agua, si ves que ya esta seco y todavía le falta cocimiento le pones mas agüita, sino lo dejas así. Lo pruebas y si ya ves que esta cocidito le apagas a la lumbre y LISTO! Si lo quieres blanco es lo mismo solo que nada mas mueles el ajo y la cebolla

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POLLO CON PIÑA AL CHIPOTLE 5 PIEZAS DE POLLO COCIDAS 1 CAJITA DE CALDILLO DE TOMATE SAZONADO (SI NO TIENES CALDILLO, PUEDES SUSTITUIRLO POR 3 TOMATES MEDIANOS COCIDOS) 1/2 LATA DE CHILES CHIPOTLES "SAN MARCOS" (CUALQUIER OTRO) 1/2 LATA DE PIÑA EN ALMIBAR (CORTADA EN CUADRITOS) 1 DIENTE DE AJO 1 CUCHARADITA DE CONSOMATE 1 TAZA DE AGUA. ACEITE EN UNA SARTEN PONEN A CALENTAR EL ACEITE, MIENTRAS QUE EN LA LICUADORA MEZCLAN EL CALDILLO DE TOMATE, CON EL AJO, EL CHIPOTLE (DEPENDIENDO SI LO QUIEREN PICOSITO O MUUUY PICOSO VAYAN AGREGANDO CHILES) Y POQUITO ALMIBAR DE LA PIÑA. UNA VEZ LICUADO VACIENLO AL ACEITE CALIENTE PARA QUE HIERVA 1 MINUTO. COMPRUEBEN SAZÓN. SI YA ESTA EN EL PUNTO DE PICOSO, AGREGA LA TAZA DE AGUA, EL CONSOMATE (SI LE HACE FALTA) Y LA PIÑA EN CUADRITOS. METAN LAS PIEZAS DEL POLLO A QUE HIERVAN UN RATITO AHI CON EL CALDILLO. Y LISTO. SIRVANLO CON ARROZ BLANCO, AGUA DE HORCHATA Y TORTILLITAS CALIENTES...... ENCHILADAS SUIZAS (4 personas) INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo 1 Lata de media crema 1 Lata de chile morrón (chica) 5 rebanadas de queso amarillo 125 grs. De queso chihuahua 16 tortillas para taco (a mi se me despedazaron las tortillas de taco pero le puedes poner de las normales o de harina) 1/8 de taza de caldo de pollo 1/4 de cebolla 1 ajo aceite sal y pimienta Preparación: Cueces el pollo con la sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuas la crema, chile morrón, y el queso amarillo (dejas unas rebanadas para decorar) y el caldo de pollo. Pasas las tortillas por el aceite caliente para ablandarlas y le pones el pollo desmenuzado y la enrollas como flauta. Engrasas con mantequilla un refractario y acomodas las enchiladas. Las cubres con lo licuado. Rallas el queso chihuahua y las espolvoreas y decoras con tiritas de queso amarillo y horneas hasta que se gratinen.

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Pechugas con peras y chipotle 6 pechugas de pollo partidas a la mitad sin hueso sal pimienta 1/2 taza vino blanco (puede ser del mas barato) 1/4 taza de aceite de oliva pero el otro también puede ser lo siguiente es picadito finamente cilantro un diente de ajo 1/2 taza de cebolla chipotle al gusto 6 ciruelas picadas y peladas 1/4 taza azúcar 3 peras cortadas el rebanadas delgadas 1/4 de crema (de botecito) Bueno ahí te va... En un refractarios pones las pechugas con sal y pimienta, el vino y un chorrito de agua , solo hasta cubrirlas totalmente, las metes al horno a 150 grados por mas o menos 20 minutos o hasta que veas que ya están cocidas En otro sartén con el aceite caliente pones todo lo picado cebolla, ajo, chipotle, ciruelas y cilantro, cuando ya estén acitronados le agregas el azúcar y 3/4 partes de las peras guarda una pocas para adornar, cuando suelten el primer hervor le hechas la crema, ya todo esto lo metes a la licuadora esta es la salsa. Manzanas al horno 6 manzanas verdes 1 rama de canela 1 cáscara de limón 1 taza de vino blanco 6 cucharadas de mermelada de frutilla 1 taza de coñac 1 taza de agua 300 gr. De azúcar

Disponer las manzanas descorazonadas en un recipiente ( pirex ) de tamaño medio. Poner por el hueco de cada manzana una cucharada de azúcar y repartir en vino y el brandy por encima de cada una de las manzanas. Poner en el recipiente la copa de agua junto con la canela y la cáscara de limón, si sobra azúcar echársela al agua. Cocinar por 6 minutos a Potencia 60%. Retirar y poner una cucharada de mermelada a cada manzana. NOTA: Si su microondas tiene la tecla grill: precalentarlo por 2 minutos. Poner las manzanas a dorar por 5 minutos. Dejar enfriar un poco servirlas tibias. Utilizar las instrucciones del manual para programar toda la operación de una sola vez, pero deberá rellenar la mermelada después del tostado.

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Peras al vino 6 peras 1 litro de vino tinto 450 gr. De azúcar 1 rama de canela 3 clavos de olor 8 granos de pimienta 1 cáscara de naranja 1 cáscara de limón Uvas blancas.

Pelar las peras dejando el rabito. Colocar el vino, el azúcar, la canela, los clavos de olor, los granos de pimienta, las cáscaras de naranja el limón en una vasija. Llevarlo al microondas por 3 minutos a Potencia 100%. Añadirle las peras y cocinar tapado por 8 minutos a Potencia 90 %. Retirar del horno, añadirle las uvas y volver a tapar. Dejar reposar durante 5 minutos Retirar las peras y las uvas. Cocinar la salsa 5 minutos a potencia 100%. Añadiéndole 100 grs. De azúcar y canela, sin tapar para espesar la salsa un poco más. Enfriar la salsa, agregar las peras y las uvas. Colocarlo en la heladera y servir bien fresco.

Flan al caramelo 250cc de leche 250cc de crema de leche 3 huevos enteros 3 yemas de huevos 1 vaina de vainilla 125 gramos de azúcar 100 gramos de azúcar para hacer el caramelo

Para esta receta utilizaremos un recipiente rectangular de capacidad 1.5 lt. Poner en este molde los 100 gramos de azúcar con 2 cucharadas soperas de agua. Introducirlo en el microondas por 4 minutos a Potencia 100%. En un recipiente para microondas verter la leche, el azúcar y la vainilla, ponerlos en el microondas sin taparlo por 3 minutos a Potencia 100%. Mezclar las yemas y los huevos y mezclarlos enérgicamente con la leche ya caliente. Verter la mezcla en el molde y sin tapar cocinar por 3 minutos a Potencia 100%. Dejar reposar unos 2 minutos y volver a cocer otros 6 minutos a Potencia 60 %.Comprobar la cocción y si no está listo darle 1 minutos más a Potencia 100%. Y hasta que este. Si sigue estas instrucciones el flan estará perfecto. Retirar del molde cuando esté frío.

Dulce cortado 1 litro de leche ½ tza. Jugo de limón 1 rama de canela 1 canela (raspadura) cortada en trozos

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Poner la leche a calentar por 5 minutos a Potencia 100%. Añadirle ½ taza de jugo de limón. Ponerle la rama de canela y la canela troceada. Poner en el recipiente para microondas a cocinar por 70 minutos a Potencia 100%. Servir en un plato de postre decorado con ramas de canela después dejarlo enfriar a temperatura ambiente por unos 15 minutos. Nota: Cámbielo de recipiente antes de que Se enfríe si no se le endurecerá demasiado y no lo podrá servir.

Mousse de limón El jugo de 3 limones La ralladura de 3 limones 1 lata de leche condensada 3 yemas de huevo 200cc de crema de leche 1 sobre de gelatina sin sabor Rodajas de limón o hojas de menta fresca

En un bowl colocar el jugo de limón, la ralladura, las yemas de huevo, la leche condensada y la gelatina sin sabor. Cocinar a potencia 100% por 4 minutos revolviendo cada minuto. Pasado el tiempo dejar enfriar la preparación. Batir la crema y las claras a nieve. Incorporar la crema a la preparación, integrar las claras con movimientos envolventes lentos. Verter en copas de servir y dejarlas en la heladera. Y Servir bien frió decorado con una rodaja de limón o unas hojas de menta fresca

Chorizos a la fumarola 6 chorizos 2 cebollas medianas cortadas en tiras 3 morrones de distinto color, cortados en tiras 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 50cc de aceite 500g de puré de tomates 200cc de vino blanco 1 cucharada de orégano 1cucharada de pimentón extra dulce Sal y pimienta a gusto

Pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente para microondas tapado 6 minutos a potencia máxima, dándolos vuelta a mitad del tiempo. Colocar los chorizos sobre papel absorbente desechar la grasa y reservar. Colocar en un recipiente profundo y grande con tapa el aceite, las cebollas, los morrones, el ajo y cocinar 6 minutos al 70%, revolviendo a mitad del tiempo. Agregar el tomate, el vino, el laurel, el pimentón, el orégano y los chorizos y cocinar 7 minutos a potencia máxima Retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel volver al la cazuela, condimentar con sal y pimienta, revolver y microondear 8 minutos más al 100%. Servir acompañados por rodajas de papas hervidas.

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Costillitas de cerdo con papas 12 costillitas 2 cebollas 2 pimientos rojos El jugo de dos limones Salsa (salsa de Soja) 2 cucharadas de aceite 6 papas chicas Sal y pimienta a gusto

Salpimentar las costillitas , añadirles el jugo de los 2 limones y cucharadas de salsa de soja . Pelar las papas y cortarlas en dados grandes. Poner las 2 cucharadas de aceite en la bandeja. Introducirlo en el microondas Y calentar por 1 minutos a Potencia 90%. Disponer las cebollas cortada en aros y los pimientos de la misma forma en la fuente con el aceite precalentado: Colocarlo en el microondas por 2 minutos a Potencia 90%. Añadir y disponer las costillas de cerdo junto con las papas peladas y cortadas en 4. Cocinar por 5 minutos a Potencia 100% para luego cocinar por 6 minutos a Potencia 60%. Comprobar la cocción de las papas; si no estuvieran cocidas darle 2 minutos a Potencia 100% sin las costillitas. Disponer las costillitas y las papas en la bandeja para proceder a dorar.

Pechugas a la naranja 6 pechugas de pollo 6 naranjas 2 cubitos de caldo de pollo 3 cebollas 3 zanahorias 3 cucharadas de aceite Ramitas de perejil Sal y pimienta a gusto

Retirar la piel de las pechugas y salpimentarlas. Poner el aceite en una sartén de microondas. Calentarlo 1 minutos a Potencia 100%. Dorarlas por 3 minutos a Potencia 90% por ambos lados. Añadirle las cebollas y las zanahorias picadas finamente. Cocinar por 3 minutos a Potencia 80%.Agregar a las pechugas los cubitos de caldos disueltos en dos tazas de agua y cubrir con la tapa o papel film. Cocinar por 2 minutos a Potencia 100%. Abrir las naranjas `por la mitad y exprimirlas. Verter el jugo obtenido al pollo y cocinar por 6 minutos a Potencia 70%. Retirar las pechugas y filetearlas. Pasar la salsa por la licuadora y verterla en la bandeja de servir y colocar las pechugas fileteadas. Decorar el plato con ramitas de perejil o apio.

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Pescado a la crema de langostinos 6 trozos de pescado ( Corvina o Merluza) 12 langostinos 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 litros de agua 1 lata de puré de tomates 2 cucharadas de aceite 250cc de crema de leche 125cc de agua 125cc de vino

Salsa Pelar los langostinos, reservando las cabezas y los pies. Calentar el aceite por 2 minutos a Potencia 100%. Picar la cebolla y el ajo; añadírselos al aceite y cocinar por 2 minutos a Potencia 100%. Añadir la pasta de tomate las pieles y las cabezas de los langostinos; calentar por 2 minutos a Potencia 100%. Agregar los 2 litros de agua y hervir por 13 minutos a Potencia 100%. Cocinar por 15 minutos a Potencia 70%. Licuar y colar la crema de mariscos

Pescado Enmantecar una bandeja. Salpimentar los trozos de pescado y langostinos. Colocar los langostinos encima de los trozos de pescado.. Añadir el agua y el vino. Cocinar por 6 minutos a Potencia 100%. Escurrir las tres cuartas partes del líquido resultante. Añadir las 2 tazas de crema de mariscos y la crema de leche. Cocinar por 3 minutos a Potencia 100%. Repartir los trozos de pescado con los langostinos encima y colocarlos en la fuente de hervir. Cocinar la salsa 6 minutos a Potencia 90%. Rectificar el punto de sal, pimienta y espesor. En caso de no estar espesa, añadir 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría. Verter la salsa por encima.

Camarones al ajillo 1 Kg. De camarones pelados y limpios 25 dientes de ajo grandes 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 150g de aceite de oliva

En una procesadora colocar los 20 dientes de ajo junto con la sal y la pimienta. Pique los otros 5 dientes en pedazos grandes. Coloque los camarones en un bowl mediano y coloque los ajos pisados encima; revuelva para que se impregnen bien los camarones. Tape y refrigere en la heladera unas 3 a 5 horas. En una sartén coloque el aceite a fuego alto; cuando esté bien caliente, baje la llama. Agregue los ajos picados y rehóguelos por 5 minutos. Añada los camarones y la marinada de ajo y deje que se frían, sin tapar, durante 1 ½ h, hasta que se evapore todo el líquido que suelten y se doren los camarones. Sirva en cazuelitas de barro y espolvoréelas con perejil picado.

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Brócolis saltados al alio olio

1kg de flores de brócolis limpias ½ cabeza de ajo picado 100cc de aceite de oliva 25g de manteca Sal y pimienta

En un recipiente con agua salada hervir los brócolis hasta que estén tiernos y algo duritos a la vez. En una sartén colocar la manteca y el aceite de oliva, cuando este caliente rehogar el ajo y rápidamente para que no se queme agregar los brócolis, saltearlos, apagar el fuego y salpimentar. Ideal para acompañar carnes a la parrilla y pescados

Puré de manzanas 5 manzanas verdes 1/2 limón 50g de manteca 300cc de vino blanco 200g de azúcar Pelar las manzanas, frotarlas con el ½ limón y cortarlas en trocitos. En una cacerola colocar la manteca a derretir, agregar las manzanas, el vino blanco y el azúcar llevar a fuego mínimo y dejar reducir hasta que espese y se forme el puré. Servir este puré bien caliente, ideal para acompañar carne de cerdo. Nota: si desea servirlo frío no lleva manteca, otra opción es agregar a la preparación 3 clavos de olor para saborizar, luego retirarlos y descartar TACOS AL PASTOR ( para 4 o 5 personas ) Ingredientes: 1/2 kilo de bisteces de puerco tortillas de maíz 2 cebollas grandes 175 grs. De tocino 1 manojo de cilantro 1 trozo grueso de piña 250gr. De adobo 1 diente de ajo 1 puñito de chile de árbol l 3 jitomates. Procedimiento: Coloque en un platón los bisteces y únteles el adobo. Ensártelos en una barilla. Doble hacia adentro las orillas de los bisteces para que no cuelguen y tengan buena forma. Encima ponga un buen trozo de piña y media cebolla. Áselos a fuego lento hasta que estén bien cocidos (2 horas aproximadamente) gire de vez en cuando la varilla para que se cocinen parejo a fuego lento. Corte trozos y empiece a hacer los tacos, añada cebolla picada, cilantro y salsa. La salsa: Freír los chiles de

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árbol al gusto en aceite, mientras asa los jitomates en un comal, después se muele con 1 diente de ajo y sal. Fuente: http://cocinamexicana.com.mx/invita/tacospastor.html ADOBO para tacos al pastor Ingredientes: pierna de puerco (el pastor) 3 chiles negros 6 chiles guajillo 5 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de clavo de olor (en polvo) 1/2 taza de vinagre blanco 1 cucharadita de azúcar 1/2 taza de cebolla picada 2 cucharadas de aceite de maíz 1/2 lata de piña sal al gusto ( 1 cdta.) 3 cucharadas de aceite de maíz Procedimiento: Se remojan los chiles. Después se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite. Se muelen otra vez y se ponen en un sartén con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos. Fuente: http://cocinamexicana.com.mx/invita/adobo.html Tacos al Pastor Receta del Adobo para los Tacos al pastor Ingredientes 10 chiles Pasilla 10 chiles Guajillo 1/2 ajo pelado 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado 1/4 de cucharada de cominos 5 clavos de olor sal al gusto Preparación Se limpian los chiles y se pon a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) añada mas vinagre si es necesario. Una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneándola constantemente para que no se pegue. Déjese que se enfríe . Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, solo que este bisteceada bien delgadita). Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo menos 5 horas.

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En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco de aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea se medio cuece. Una vez cocida se corta en pedazos pequeños 1/4 de centímetro aprox. Y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olor inconfundible le dirá que esta listo. Nota: si le gusta con Piña y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en la carne. Nota 2: como la mayoría de personas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a la receta original con trompo. Esta es mi primera receta que escribo así que lo mas probable es que tendrá fallas. Si tienen preguntas ya saben...no me molesten:-). Tal vez seria mas fácil si te mandara el adobo ya preparado. Espero y esto te sirva. Que otra quieres? TACOS AL PASTOR 3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo 2 Chiles Mirasol cocidos 2 Chiles Anchos cocidos 2 Dientes de Ajo 2 Rebanadas de Piña natural 1 Cebolla Picada 1 Kilo de Tortillas Cilantro Picado Salsa picante de tomate verde y Sal Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacía en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos. Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freír junto con la piña en trocitos. Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde Ingredientes para el adobo de los Tacos al pastor: 10 chiles Pasilla, 10 chiles Guajillo, 1/2 ajo pelado, 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado, 1/4 de cucharada de cominos, 5 clavos de olor, sal al gusto. Para los Tacos: 1000 gr. De filetes de cerdo. Método: 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) añada mas vinagre si es necesario. Una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneándola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! Se pone muy caliente y brinca, si te cae una gota te chinga bien gacho). Déjese que se enfríen . Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, sólo que este fileteada bien delgadita). Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo menos 5 horas.

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2. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco de aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea a medio cocer. Una vez cocida se corta en pedazos pequeños 1/4 de centímetro aproximadamente y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olor inconfundible le dirá que esta listo. Nota: si le gusta con Piña y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en la carne. Nota 2: como la mayoría de personas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a la receta original con trompo. Fuente: http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/cerdo/1503.htm Pechugas cordon blue: Seis pechugas deshuesadas trocitos de jamón, acelgas y queso amarillo o manchego 1 huevo batido pan molido o cereal para empanizar Preparación: Las pechugas se abren con mucho cuidado, como si fueras a hacer gorditas, solo por un ladito para que no se derrame el queso y formar una bolsita para rellenarlas bien, si es necesario las cierras con palillos que retiras al momento de servir. Las pasas por el huevo y luego por el pan molido para empanizar, al pan le puedes poner un poco de sal o medio cubito de caldo de pollo revuelto. Luego colocas las pechugas en una sartén con aceite de oliva de preferencia y listo! Atún a la Mx para 3 personas mas o menos: Ingredientes: 2 latas de atún en agua 1 pimiento morrón verde 1/2 cebolla 1 ajo 2 jitomates medianos 1/2 cucharada de concentrado de caldo de pollo, o sea Knorr suiza o el que les guste. 1 cucharada de aceite de oliva escurren muy bien el atún, les sugiero que lo pongan en un colador fino y presionen con un tenedor, así de paso, se desmenuza el atún. Luego se parten en cuadritos el jitomate y el pimiento, la cebolla y el ajo se pican, en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva se fríe la cebolla y el ajo picado juntos, hasta que se pongan transparentes, sin que se empiecen a dorar, en ese momento se agrega el pimiento, la mitad del jitomate y el Knorr suiza, se deja sazonar a fuego medio 5 minutos y luego se le agrega el resto del jitomate junto con el atún, se sazona unos 10 minutos y listo!!!! Tienen un platillo súper rápido, bajo en grasa y rico!

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Espagueti verde: Un paquete de espagueti una lata de leche clavel 1/4 de taza de crema pan o harina para lograr el espesor deseado un pedacito de cebolla 1 diente de ajo leche y caldo de pollo 2 o 4 chiles poblanos (chile ancho, con el que se hacen chiles rellenos) un manojo de cilantro Preparación: Cueces el espagueti con sal, hojas de laurel un pedazo de cebolla y 1 diente de ajo, el punto, según mi abuelita es que avientes una tirita de espagueti a la pared, si se pega ya esta listo! Al dente! Lo colocas en un colador y lo dejas ahí. Aparte licuas todos los demás ingredientes, los chiles previamente los asas, los dejas reposar y luego les quitas la cascarita. En un una sartén fríes en poca mantequilla y viertes la salsa, cuando comience a hervir agregas el espagueti, y espolvoreas queso parmesano antes de servir, y listo! Lomo en salsa de champiñones 1/2 Kg. De Lomo en bistec 1 Lata de champiñones en trocitos 1/4 de crema mantequilla sal y pimienta. Preparación: Bueno primeramente ponen a derretir la mantequilla en una cazuela, los bisteces de lomo los cortan en pedazos mas chiquitos, y en un plato revuelven la sal y la pimienta, así van pasando los bisteces en el plato de la sal y pimiento y luego los ponen a dorar en la cazuela con mantequilla, ya que estén bien dorados, agregan los champiñones previamente escurridos, unos 2 minutitos antes de apagar la lumbre le agregan la crema y listo, lo pueden acompañar con puré de papa o verduritas cocidas. SHOP SUEY DE POLLO 1 pechuga pequeña cocida y deshebrada 1/2 kg. De germen de soya 1/2 cebolla cortada en rebanadas muy finas 2 o 3 varitas de apio cortadas en rodajas finas salsa de soya sal de ajo 1/4 de litro de consomé de pollo (el mismo donde cociste la pechuga) 1 cucharada de aceite o si lo prefieres PAM 1 zanahoria cortada en trocitos (opcional) 1/2 jícara pequeña en trocitos (opcional) Preparación: Se sofríen la cebolla y el apio por aprox. 5 min. A fuego medio, se le agrega la pechuga de pollo

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revolviéndolo para q se mezcle uniformemente, después se le incorpora el germen de soya de la misma manera, ya cuando este todo revuelto se le agregan 3 cucharadas de salsa de soya , sal de ajo al gusto y el consomé de pollo para que no quede muy seco.. Se deja hervir por aprox. 10 a fuego medio y listo!! Nota; si deseas agregarle la zanahoria y la jícara ...se agregan antes del pollo =P chicas tal vez no es muy rápida...pero pueden cocer el pollo y dejarlo deshebrado desde un día antes no??Y claro guardar el consomé =) LOMO AGRIDULCE 3/4 DE LOMO EN TROZO 1/2 FRASCO DE MERMELADA DE PIÑA 1 LATITA DE JUGO DE PIÑA 2 DIENTES DE AJOS PARTIDITOS 5 CHILES SERRANOS VERDES (O MENOS) 1/2 CEBOLLA SALSA DE SOYA SALSA INGLESA SAL, PIMIENTA. Modo de preparación: SALPIMENTAR EL LOMO Y DEJAR MARINANDO CON SALSA DE SOYA E INGLESA. RECOMIENDO PICAR EL LOMO PARA QUE PENETRE BIEN Y SUELTE JUGUITO. DESPUÉS DE MARINARLO UN RATO PONERLO A FREIR EN UNA SARTEN ANTIADHERENTE CON SU PROPIO JUGUITO Y UNA CUCHARADITA DE ACEITE. VOLTEALO PARA QUE SE FRIA POR TODOS LADOS CUIDANDO QUE NO SE QUEME. PARTELO EN MEDALLONES Y COMPRUEBA QUE ESTÉ BIEN COCIDO. EN OTRO SARTEN TOREA LOS CHILES Y LA CEBOLLA CON ACEITE Y SALSA DE SOYA, AGREGA LA MERMELADA. SI ESTA MUY ESPESO PONLE JUGO DE PIÑA PERO QUE NO SE AGUADE DEMASIADO. YA QUE ESTE BIEN SAZONADA ESTA MEZCLA AGREGASELO AL LOMO Y DEJA CALENTAR A FUEGO MEDIO UNOS 5 MINUTOS... SIRVELO CON PURE DE PAPA Y BROCOLIS AL VAPOR. GELATINA DE QUESO 1 LATA DE LECHERA 1/4 DE QUESO DOBLE CREMA 4 CDS. DE GRENETINA NATURAL 4 TAZAS DE AGUA Modo de preparación: Se pone a hervir el agua en un recipiente, mientras tanto hidratas la grenetina es decir en un baso con agua fría disuelves la grenetina y la dejas reposar , cuando este hirviendo el agua la retiras del fuego y disuelves la lechera en el agua, también la grenetina hidratada ya que este incorporada la mezcla la licuan junto con el queso la vierten en un molde y la meten al refrigerador para que cuaje pronto Sabe muy rica espero les guste

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Pescado en salsa poblana - 6 Chiles poblanos. - 1 tza. Agua. - 2 dientes de Ajo. - 1/2 Cebolla. - 1/2 tza. Requesón. - 4 Filetes de pescado. - Aceite al gusto. - Sal y pimienta. Rinde 4 porciones Modo de preparación: Asa los chiles en un comal, hacerlos sudar envueltos en una bolsa de plástico durante unos 10 minutos. Limpiarlos y remojarlos en agua con sal para eliminar el picor. En un poco de agua debes moler el ajo, la cebolla y los chiles poblanos. Aparte, en un sartén con aceite sofríe esta salsa a fuego medio. Salpimienta y deja sazonar. Añade poco a poco la taza de agua y el requesón. Coloca los filetes de pescado y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Servir con arroz. Manzanas hojaldradas con salsa de zarzamora - 4 manzanas rojas - 1/2 taza de azúcar - 2 ramitas de canela - 1/2 kg. De pasta de hojaldre (la venden en pastelerías o en el súper, el globo o wal mart) - harina -queso de cabra o Philadelphia suavizado - 1 cdita. De crema espera Preparación: A las manzanas se les quita la piel y se descorazonan, se colocan en un recipiente con agua hirviendo suavemente a que cubra las manzanas, se agregan el azúcar y canela y se cocinan por 15 min. A fuego bajo. Aparte la pasta de hojaldre se corta en trozos y con ayuda de un poco de harina se aplana a 3 cm. De grueso y se cortan con un cuchillo tiritas rectas, delgadas y largas. El queso se deja fuera del refrigerador para que este suave y con el se rellenan las manzanas, cada manzana se cubre con la pasta enrollándola en forma de espiral, se barniza con huevo batido con crema. Se colocan en un molde para hornear y se meten a 220° 15 min. O hasta que dore el hojaldre. Para la salsa de zarzamora 1/2 kg. De zarzamora 1/2 taza de amareto 1/2 taza de azúcar Se licuan todos los ingredientes muy fino Se pone un poco de salsa en cada plato y encima la manzana, si quieren puedes agregar una bolita de nieve de vainilla y nuez.

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POLLO CON JUGO DE NARANJA Y PAPITAS 1/2 KG DE FAJITAS DE POLLO JUGO DE 2 NARANJAS 10 PAPITAS CAMBRAY COCIDAS 1 O 2 DIENTES DE AJO SAL Preparación: EN CRUDO PONES A FREIR EL POLLO YA QUE ESTE DORADITO LE AGREGAS EL JUGO DE LAS NARANJAS LICUADO CON LOS AJOS Y LAS PAPITAS COCIDAS Y SAL AL GUSTO LO DEJAS TAPADITO QUE DE UN HERBOR A FUEGO BAJITO COMO POR 5 O 10 MINUTOS. LO CHECAS DEBE DE QUEDARTE CON POCO JUGUITO. Y LISTO QUEDA RIQUISIMO LO PUEDES ACOMPAÑAR CON SOPA DE ARROZ O ALGUNA CREMA DE ALGUNA VERDURA....OJALA LO PONGAS EN PRACTICA QUEDA MUY RICO....MILI Carne a la mexicana. 3 ó 4 bisteces 4 Jitomates medianos 3/4 de cebolla Chiles verdes (según te guste el picante) Preparación: Picas el jitomate, la cebolla y los chiles como si fueras a hacer huevo a la mexicana, pones a freír todo junto y le pones un poquito de agua (media taza) lo sazonas, le pones un poquito de Knorr suiza y lo dejas hervir a fuego bajito y aparte la carne puedes freír el bistec completo o partirlo, una vez cocida la carne la viertes en donde tienes el jitomate y sabe delicioso. Lo puedes acompañar con una sopa de fideo, arroz y frijoles. SOPA DE VERDURA EN CREMA Ingredientes: 2 tazas de verdura picada a su elección: chayote, zanahoria, chícharo, elote tierno, espinaca, etc. 2 cucharadas de avena 50 grs. De mantequilla 3 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de epazote 2 tazas de leche Procedimiento: Freír ligeramente las verduras con el avena en la mantequilla, agregar el caldo y dejar hervir 10 minutos. Moler en la licuadora las verduras y avena con la leche, regrese a la olla, añada el epazote, esperar 5 minutos y servir.

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CREMA DE ELOTE (Para 4 personas) Ingredientes: 4 Elotes tiernos, desgranados 4 tazas de leche 2 corazones de alcachofa, cocidos y picados 1 cebolla chica, picada finamente. 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de mantequilla sal y pimienta. Procedimiento: Licuar los elotes junto con el azúcar y 1/2 taza de leche. Poner al fuego en una cacerola la mantequilla con la cebolla, hasta que se haya acitronado. Agregar entonces el puré de elote, y dejar freír un poco, mezclarle poco a poco la leche restante, y dejarle soltar el hervor. Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora, agregar los corazones de alcachofa y servir caliente Chiles rellenos de queso 6 Chiles Poblanos ¼ Kg. De Queso Cotija 2 Elotes (los granos del elote únicamente) 2 huevos 1 ramita de epazote Sal y Pimienta al gusto Preparación: Primero se lavan y desvenan los chiles y se les hace una abertura de lado y el relleno es como sigue se pone en la licuadora los granos de elote, el queso cotija, huevo y ramita de epazote se licua y se sazona OJO el queso cotija ya es salado así que mucho ojo con la sal y pimienta y este relleno se les pone a los chiles debe quedar con mucha consistencia y los chiles se acomodan en la vaporera aprox. ½ hora ó hasta que los chiles cambien de color o sea que ya estén cocidos el relleno queda como con consistencia de tamalito y quedan deliciosos y son fáciles y rápidos de preparar Croquetas de atún y papa Necesitas 3 papas, 1 lata de atún, 2 huevos, pan molido, sal y pimienta al gusto Primero cueces las papas y las pelas, después la machacas o mueles, en seguida agregas el atún y un huevo, lo bates bien, formas las croquetas, las sumerges en el batido del otro huevo una por una y después las pasas por el pan molido. Una vez que ya las tienes empanizadas las fríes en un sartén, las dejas dorar y listo., agregas sal y las condimentas Te salen como ocho croquetas de atún y si quieres hacer más le pones más ingredientes, las puedes acompañar con ensalada de lechuga y salsita de chipotle con mayonesa.

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CREMA DE CHAMPIÑONES: INGREDIENTES: 1/4 DE CHAMPIÑONES LAVADOS 1 LATA DE LECHE CARNATION CLAVEL 1 CUCHARADA DE MAIZENA DISUELTA EN AGUA 1 PEDAZO DE CEBOLLA 1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA 1 TAZA DE CALDO DE POLLO CONSOMÉ ACITRONAR LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA HASTA QUE QUEDE TRANSPARENTE. RESERVAR. LICUAR CASI TODOS LOS CHAMPIÑONES, LA LECHE CLAVEL, Y CONSOMÉ. AGREGAR ESTA MEZCLA AL SARTEN CON LA CEBOLLA, ASI COMO LA MAIZENA DISUELTA. CHECAR EL SAZÓN Y SI ESTA MUY ESPESA PONERLE EL CALDITO DE POLLO HASTA QUE AGUADE POQUITO. DEJAR HERVIR UNOS 3 MINUTOS Y FINALMENTE AGREGARLE UNOS CHAMPIÑONCITOS CORTADOS. *SERVIR CON PAN DE AJO CON MANTEQUILLA* BISTECES DE PECHUGA CRUJIENTES INGREDIENTES 4 BISTECES DE PECHUGA DE POLLO 1 HUEVO GRANDE A MEDIO BATIR 2 TAZAS DE HOJUELAS DE MAIZ ¡¡SIN SABOR!! (CORN FLAKES) ROTAS SAL, PIMIENTA Y JUGO MAGGUI. DEJA MARINAR UN RATITO LOS BISTECES CON JUEGO MAGGUI, SAL Y PIMIENTA. EL PROCEDIMIENTO ES EL MISMO DE "EMPANIZADO", SOLO QUE EN VEZ DE PAN SON LAS HOJUELAS DE MAIZ. PASA POR HUEVO LOS BISTECES Y EN UN PLATON LLENALOS BIEN DE LAS HOJUELAS MEDIO MACHACADITAS (SIN QUE SE HAGAN POLVO)... PONLAS A DORAR EN UN SARTÉN CON ACEITE POR LOS DOS LADOS. Y LISTO!!! *ACOMPAÑA CON PURE DE MANZANA O DE PAPA* ESTAS DOS RECETAS LAS HACES EN 15 MINUTOS!!!! Y SABEN D-E-L-I-C-I-O-S-A-S....

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Albóndigas Anita Ingredientes: 1 Kg. Carne molida (de preferencia Molida especial) Cebolla Perejil 1 huevo cocido 1/4 arroz precocido 2 Jitomates bola grandes o pueden ser 3 saladette 1 lata chica de chiles chipotles Ajo Sal y pimienta negra molida Primero te recomiendo preparar la carne para que penetre el sabor, así que revuelves la carne molida con tus manos y agregas sal y pimienta al gusto (por lo general para esta cantidad es como 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta), le agregas cebolla y perejil finamente picados y los revuelves hasta que se te haga una masa uniforme Para preparar el caldillo mueles los jitomates con 1/2 litro de agua, agregas 1 diente de ajo poquitita cebolla y 2 chiles chipotles (o más si te gusta muy picoso), lo pones a sazonar con sal y pimienta al gusto (yo le agrego 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mientras se sazona el caldillo vas preparando las albóndigas (las bolitas) con tus manos del tamaño que desees, una vez que formas la bolita la sumes de un lado para rellenarla con tantito huevo y arroz y cierras la bolita y listo!!!! Cuando acabes con las bolitas las agregas al caldillo y dejas en lumbre baja por 15 o 20 minutos para que las albóndigas absorban el caldillo. Como tips te recomiendo que agregues 1/2 cucharadita de pan molido tanto a la carne que vas a preparar como al caldillo para que las albóndigas no se te desbaraten y el caldillo quede espesito y por último si quieres más picante puedes agregar chiles chipotles directo en el guiso una vez que esté completo y a lumbre baja. Paté de queso Philadelphia Ingredientes: 1 Queso Philadelphia grande 1 lata de champiñones en escabeche chica Sal Leche Modo de preparación: En un tazón pones el queso Philadelphia con tantita leche solo para que no este tan duro, de allí le echas la lata de champiñones en escabeche y lo revuelves todo (la lata de champiñones no se la eches con todo y el vinagrito).. Para que quede como masita le pones tantito vinagre de los champis, le pones una pizca de sal al gusto, revuelves todo y en un plástico lo pones todo a formar un rollo y lo sirves en platitos extendidos con galletitas al rededor!!!... Mm. Que rico! Queje.. Espero te sirva :)

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Paté de queso Philadelphia con ostión 1 queso philadelphia grande 1 lata de ostión o de atún (los dos salen deliciosos) Nuez molida Revuelves el queso philadelphia con el atún, o lo licuas con el ostión (según con lo que lo quieras) cuando esté bien revuelto, haces bolitas mas o menos grandecitas y le espolvoreas nuez molida y listo, lo acompañas igual con galletas... El de ostión ahumado sabe riquisisisisisimo POLLO EN ACHIOTE. INGREDIENTES: _ Pollo las piezas que ustedes quieran (pierna, pechuga, muslo, es lo mismo según el gusto) _ una cajita de achiote _ una papa _ una zanahoria _ un chile morrón _ un barrita de mantequilla _ pimienta negra molida o condimento LOS TREVIÑO _ sal _ una naranjada (1/2 litro) _ consomé PREPARAR SALSA DE ACHIOTE En la licuadora se pone la naranjada, el achiote, una cucharadita de consomé y media cucharada de sal, se licua todo te va quedar como un caldito. Preparar pollo, pongan todas las piezas de pollo y se les pone pimienta (o condimento los Treviño) después se bañan en la salsa de achiote, déjenlas reposar como 10 min. Para que pesquen lo mas que se pueda el sabor del achiote, corten cuadritos de papel aluminio para envolverlos, se envuelven por separado, corten el chile morrón, la zanahoria y la papa en rajas no muy gruesas, ponen el pollo en el papel aluminio ya bañado en el achiote, le ponen mantequilla al gusto yo corto como cuadritos y le pongo aprox. 3 por pieza después se le pone las rajitas de papa, zanahoria y el chile, se cierra y se ponen a hornear como 40 min. A 180° y listo, acuérdense que el molde se tiene que engrasar con mantequilla......Y LISTO Crema de Cilantro Sobre Pollo Preparación - 10 min. | Porciones – 6 Ingredientes:

• 6 u 8 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cocidas y todavía calientes • 2 tazas de cilantro fresco • 1 lata (12 fl. Oz.) De leche evaporada CARNATION Evaporated Milk • 1 taza de agua • 2 cucharadita de caldo de pollo en polvo MAGGI Instant Chicken Bouillon • 3 cucharada de mantequilla o margarina • 3 cucharada de harina para todo uso • 1 Pimienta negra en polvo, al gusto

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Instrucciones: COLOCA el cilantro, la leche evaporada, el agua y el polvo Maggi en una batidora; tápalo. Mezcla hasta que quede homogéneo. DERRITE la mantequilla en una sartén mediana a fuego moderado. Retíralo de la estufa. Agrega la harina, y revuelve constantemente hasta mezclar bien. Añade la mezcla de cilantro. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente. Agrega pimienta al gusto. VIERTE la salsa sobre las pechugas de pollo.

Macarrones con Queso Ingredientes:

• 1 2/3 tazas (aproximadamente 7 oz.) De coditos secos, cocinados y escurridos • 2 cucharada de maicena • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida • 1 lata (12 fl. Oz.) De leche evaporada CARNATION Evaporated Milk • 1 taza de agua • 2 cucharada de mantequilla o margarina • 2 tazas (8 oz.) De queso cheddar desmenuzado, divididas

Instrucciones: CALIENTA el horno a 375º F. ENGRASA un recipiente de hornear de 2 litros de capacidad. Mezcla la maicena, sal, mostaza y pimienta en una cacerola mediana. Añade la leche evaporada, agua y mantequilla. COCINA a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Hierve durante 1 minuto. Retira del fuego. Añade la taza y media de queso revolviendo hasta que se derrita. Añade los coditos; mezcla bien. Vierte en el recipiente engrasado. Cubre con el resto del queso. HORNEA de 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y el plato esté ligeramente dorado. NOTA: Para transformar los macarrones con queso de un plato sencillo en un delicioso plato único, añade 1 taza de jamón o perros calientes picaditos después que la mezcla con leche comience a hervir. CONSEJO RÁPIDO: Una fácil sustitución de leche evaporada por leche fresca vuelve el sabor de los macarrones con queso más cremoso, con más sabor a queso y menos salado. La salsa se adhiere a los macarrones, brindando el sabor a queso con cada bocado. Sopa Cremosa de Vegetales Mixtos Ingredientes:

• 1 taza (media barra) de mantequilla o margarina • 1/4 taza de harina de uso general • 1 lata (12 fl. Oz.) De leche evaporada CARNATION Evaporated Milk • 1 paquete (16 oz.) De vegetales mixtos congelados, preparados según las instrucciones del

paquete • 1 lata (14.5 oz.) De caldo vegetal • 1/4 cucharadita de sal de cebolla

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Instrucciones:

DERRITE la mantequilla en una cacerola mediana a fuego moderado. Añade la harina. Gradualmente añade la leche evaporada, revolviendo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Añade los vegetales, el caldo y la sal de cebolla. Calienta bien Carne Casera a la Americana Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de cebolla, picadita • 4 dientes de ajo, picaditos • 1 1/4 tazas de migas de pan • 3/4 taza de leche descremada en polvo CARNATION Instant Nonfat Dry Milk • 2/3 taza de agua • 2 huevos ligeramente batidos • 2 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca • 2 libras de carne de res molida • 1 libra de carne de cerdo molida

Instrucciones:

CALIENTA el horno a 375° F. En un bowl o tazón grande mezcla la cebolla, ajo, pan, leche, agua, huevos, sal y pimienta. Mezcla bien. Agrega la carne molida, mezclando con ligereza pero completamente. Divide la mezcla en dos mitades y dales forma de rollo. Colócalos en un molde de hornear de 13 x 9 pulgadas, engrasado con mantequilla. Aplánalos ligeramente por encima. HORNEA durante 55 minutos o una hora o hasta que no estén rozados en el centro. Déjalos reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.

Macarrones con Queso Sobre la Estufa Ingredientes:

• 2 tazas (8 oz.) De coditos • 1/4 taza (media barra) de mantequilla o margarina • 2/3 taza de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk, (una lata de 5 fl. Oz.) • 2 huevos grandes • 3/4 cucharadita de mostaza en polvo • 1/2 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de salsa de ají picante, (opcional) • 2 tazas (8 oz.) De queso cheddar, desmenuzado

Instrucciones:

COCINA la pasta en una cacerola grande siguiendo las instrucciones del paquete; escurre y aparta a un lado.

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DERRITE la mantequilla en la misma cacerola a fuego moderado. Retira del fuego; añade, revolviendo, la leche evaporada, los huevos, la mostaza, la sal y, si lo deseas, la salsa picante. Devuelve la pasta a la cacerola y añade el queso; mezcla bien. Cocina a fuego moderado de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la mezcla esté cremosa y espesa. Sirve inmediatamente. Aderezo Cremoso de Parmesano Para Ensaladas Ingredientes:

• 1 lata (5 fl. Oz.) De leche evaporada CARNATION Evaporated Milk • 1 paquete (3 oz.) De queso crema cortado en trozos • 1/4 taza de queso parmesano rallado • 1/2 cucharadita de condimento italiano • 1/4 cucharadita de sal de ajo • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

COLOCA la leche evaporada, el queso crema, el queso parmesano y los condimentos en la licuadora; cúbrelo. Licua hasta que esté homogéneo. Vierte la mezcla en un pequeño recipiente. Cúbrelo; refrigera durante 2 ó 3 días Rocía el aderezo sobre una ensalada verde con cuadritos de jamón, tomates cereza, rodajas de pepino, rábanos y zanahorias pequeñas. Añade, si lo deseas, hojuelas de pimiento rojo seco, machacado. CAMARONES A LA DIABLA: 1 KG DE CAMARONES SIN CABEZA NI PATAS 1 BOTE DE SALSA PICANTE (DE PREFERENCIA MARCA "PUYA" O SI NO, VALENTINA....) 1/4 KG DE JAMON DE PIERNA 1/2 BARRITA DE MANTEQUILLA EN UNA SARTEN PONGAN LA MANTEQUILLA A QUE CALIENTE, UNA VEZ CALIENTE AGREGAR EL JAMÓN PARTIDO EN CUADRITOS A QUE DORE, DESPUÉS ADICIONAR LOS CAMARONES CRUDOS CON CASCARA PERO SIN PATAS NI CABEZA. REVOLVER BIEN HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR. DEJAR HERVIR UNOS 5 MINUTOS.. Y LISTO!!!!! SABEN R I Q U I S I M O S!!!! LOS PUEDEN ACOMPAÑAR CON UNA SOPA DE ARROZ

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Gelatina de mosaicos 1 litros de leche. 5 paquetes de gelatinas de colores. 1 Leche Condensada (lechera) 1 chorrito de vainilla. 1 raja de canela. 100 gramos de grenetina Prepara las gelatinas de colores cada una por separado con la mitad de agua que indique. En un recipiente agregue la leche con la vainilla y la lechera, también la rama de canela en trozos. Ponga el recipiente en la estufa y mientras en otra vasija agregue la grenetina y agréguele un chorro de leche mézclelo y cuando la leche tenga humito (que no hierva)agregue la grenetina y mezcle. Cuando las otras gelatinas hayan cuajado desmóldalas y córtalas en cubos o con los cortadores de galletas ponlas en un molde de aluminio ( ya engrasado) que cubran solamente la base y métalo al congelador, sáquelo y agregue una capa de la leche que cubre los de colores y métalos al congelador por 5 minutos, sácalos y agregue otra capa de cubitos de colores y agregue el resto de la gelatina de leche y métalo al REFRIGERADOR. Sácala y desmóldenla CHEESECAKE DE MANGO PASO 1 1 paquete de galletas Maria 1 ½ barra de mantequilla ½ taza de nuez picada Mueles el paquete de galletas Maria y a eso le agregas la nuez picada y la mantequilla derretida. Lo revuelves bien y en un molde redondo DESMONTABLE bien engrasado lo comprimes solamente en la base formando una galleta. Lo metes a l horno por 15 minutos a 175°C, lo sacas a que se enfríe. PASO 2 2 Tazas de azúcar 1 ½ de agua Pones ambos ingredientes en una cacerola a fuego lento hasta que la consistencia se haga espesa como un almíbar. PASO 3 2 paquetes de queso crema ½ taza de azúcar Jugo de 2 limones 1 Lechera 1 Media Crema (casi congelada) 1 ½ taza de mango fresco picado 1 sobre de gelatina Knox ¼ taza de agua ½ taza de almíbar Bates bien el queso crema, azúcar, limones, lechera y media crema hasta que estén perfectamente bien batidos. En una recipiente calientas el almíbar, agua y la gelatina knox hasta que este perfectamente bien disuelta, eso se lo agregas a lo ya revuelto y lo revuelves muy bien, después le echas los mangos picados y vacías todo en el molde con la galleta. Lo metes al refrigerador como 1 hora o hasta que este cuajado.

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PASO 4 2 mangos ¼ taza de almíbar 1 sobre de gelatina Knox ¼ de agua. Licuas el mango en la licuadora. En una recipiente calientas el almíbar, agua y la gelatina knox hasta que este perfectamente bien disuelto, eso se lo agregas al mango licuado y lo revuelves bien. Sacas el recipiente del refrigerador y se lo agregas, lo vuelves a meter al refrigerador aproximadamente una hora o hasta que este perfectamente licuado. POLLO A LA MANTEQUILLA 2- MEDIO POLLOS TIERNOS 75 GR DE MANTEQUILLA 1 CUCHARADITA DE ACEITE SAL AL GUSTO 3/4 TAZA DE VINO BLANCO PROCEDIMIENTO PONGA UN RECIPIENTE AL FUEGO CON MANTEQUILLA Y EL ACEITE, FRIE EL POLLO POR TODOS LADOS A FUEGO ALTO, DESPUES AGREGE EL VINO, TAPE EL RECIPIENTE Y DEJENLO A FUEGO SUAVE HASTA Q SE CUEZA. PRESENTE EL POLLO ACOMPAÑADAS CON PAPA AL VAPOR PIZZA Mira, para que la hagas rápido y no empieces desde hacer la pasta, compras una base de pasta, (ya las venden en el súper), y le pones encima, salsa ragú, igual ya preparada para pizza en el súper, en el área de aderezos y pastas, luego le agregas queso mozzarela rallada, (igual en el súper), luego le agregas, lo que quieras, depende de que la quieres, puede ser: Jamón en cubitos Piña Pimiento morrón verde Tocino Aceitunas Champiñones Cebolla Salami Salchicha, etc., etc., Hasta carne al pastor que puedes pasar a comprar en uno tacos. La cosa es echarle imaginación amiga. La horneas con el horno previamente calentado, o si es chiquita y tienes hornito, igual.

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POLLO CON SALSA DE QUESO PHILADELPHIA 1 KG DE FAJITAS DE POLLO DORADITAS EN SUPER POQUITO ACEITE LICUAS 1 QUESO PHILADEPLPIA GRANDE COMO CON 1 TAZA DE LECHE, PIMIENTA Y SAL. SE LO AGREGAS AL POLLO YA DORADO Y LE PONES BROCILI Y PAPITAS COCIDAS Y LO DEJAS QUE HIERBA UN RATITO Y LISTO QUEDA RIQUISIMO... LO SIRVES CON PAN CON MANTEQUILLITA Y SAL DE AJO Y ALGUNA PASTA O ARROZ BLANCO Y LISTO QUEDA BUENISIMO. Pollo a la cerveza Lavas bien el pollo (piernas y muslos) y lo dejas secar Envuelves cada pieza con mas o menos 2 rebanadas de tocino Ya que están todas las piezas envueltas las acomodas en una cacerola procurando que no se encimen unas con otras, si no te caben, pues ni modo, se tendrán que encimar. Mueles en la licuadora cerveza con un diente de ajo. (Para aprox. 4 piezas muelo la mitad de una lata de cerveza con 2 dientes de ajo, mas o menos calcúlale dependiendo del numero de piezas) y le vacías la mezcla a la cacerola ya con el pollo. Lo tapas bien y lo dejas cocer a fuego medio. Dependiendo de como te gusto si con caldito o mas bien sequito lo dejas mas tiempo en la lumbre para que se consuma la cerveza hasta donde quieras. Para acompañarlo puedes preparar una ensalada de lechuga y lo que no puede faltar para que le de ese sabrosito rico es : Corta varios chiles verdes (árbol o serrano, el que prefieras) en rajitas. También cortas la cebolla en rajitas y los preparas con mucho limoncito. Esto le da un sabor picosito y tus invitados le pueden poner a su gusto. Cuete mechado Anita: Ingredientes: 1 Bola de cuete mechado (la venden así en el súper o en la carnicería lo piden así como CUETE MECHADO) (Lo de mechado es que trae hoyos para que lo rellenen) 1/4 tocino ahumado perejil ajo sal pimienta 2 jitomates bola 1/5 cebolla 4 a 5 papas medianas Se pica el tocino, el perejil y el ajo y con eso se rellena el cuete. Para preparar el caldillo se muelen los jitomates con la cebolla y se ponen a sazonar con sal y pimienta al gusto.

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Mientras se sazona el caldillo, el cuete ya relleno se pone con tantito aceite en una sartén u olla a parte y se dora un poco. Una vez que la carne esté como si ya estuviera cocida se mete en el caldillo junto con las papas crudas partidas en cuadros en la olla Express y se pone a cocer. Una vez que sube la presión de la olla se baja la lumbre y se deja 30 minutos a lumbre baja y LISTO!!!!! Para partirlo son muy eficaces los cuchillos eléctricos que tuvieron a bien regalarnos nuestros invitados a nuestra boda JIJI!!! Ya que se parte el cuete en rebanadas de aprox. 2 cm. De ancho. Se recomienda acompañarlo con arroz. POLLO A LA VALENTINA INGREDIENTES 1 POLLO PARTIDO EN PIEZAS 1 CEBOLLA PARTIDA EN DOS 1 DIENTITO DE AJO 1 RAMITA DE PEREJIL 1 ZANAHORIA PARTIDA A LA MITAD ACEITE PARA FREIR PARA LA SALSA 1 KG DE JITOMATE ASADO, PELADO Y DESPEPITADO 1 CEBOLLA MEDIANA 2 DIENTITOS DE AJO CHICOS 1/2 TAZA DE VINAGRE 1 CUACHARADITA DE OREGANO 1/2 CUCHARADITA DE MEJORANA 1 CUCHARADITA DE AZUCAR 4 PAPAS COCIDAS, PELADAS, REBANADAS Y FRITAS EN ACEITE PROCEDIMIENTO EL POLLO SE PNE A COCER CON LA CEBOLLA, EL AJO, EL PREJIL. LA ZANAHORIA, AGUA A CUBRIR Y SAL AL GUSTO. CUANDO ESTA COCIDO SE ESCURRE, SE PASA POR LA SALSA DE JITOMATE, SE FRIE EN ACEITE CALIENTE SE ACOMODA EN EL PLATON Y SE BAÑA CON EL RESTO DE LA SALSA. LA SALSA EL JITOMATE SE LICUA CON LA CEBOLLA, EL AJO, EL VINAGRE DE LOS CHILES JALAPEÑOPS Y SE CUELA, SE AÑADE LOS INGREDIENTOES Y SE PONE A COCER HASTA QUE ESTE BIEN SAZONADA. PRESENTACION SE SIRVE EN UN PLATON OVALADO, CUBIERTO POR LA SALSA Y LAS REBANADAS DE PAPA PUESTAS AL REDEDOR LOS CHILES EN VINAGRE SE CORTAN EN TIRAS Y SE POEN EN UN PLATITO APARTE GELATINA DE ROMPOPE INGREDIENTES 1 TAZA DE ROMPOPE 2 CUACHARADITAS SOPERAS DE GRETINA EN POLVO

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1 TAZA DE AZUCAR 1 TAZA DE FRESAS PREPARAR DISUELVE LA GRENETINA 1/2 TAZA DE AGUA FRIA HIERVA EL AZUCAR EN 4 TAZAS DE AGUA Y AGREGUE LA GRETINA DESUELTA MEZCLA BIEN CUANDO SE DESHAGA, RETIRE DEL FUEGO DEJE ENFRIAR UN POCO Y AÑADE EL ROMPOPE Y MEZCLEVACIE EN UN MOLDE Y REFRIGERE CUANDO CUAJE BAÑE LAS PAREDES EXTERIORES DEL MOLDE CON AGUA CALIENTE PARA Q UE SE AFLOJE LA GELATINA . VOLTEELA SOBRE UN PLATO ADORNE CON FRESAS Y ESPOLVOREE CON AZUCAR PONCHE NAVIDEÑO Ingredientes: AGUA Piloncillo jamaica guayabas tejocotes manzana cañas de azúcar Brandy Preparan la jamaica como si fuera agua, le quitan las flores una vez que ya agarre color y agregan el piloncillo (este varía de acuerdo a la cantidad de agua, yo para 10 lts. Que hago agrego 2 piezas de piloncillo) Dejan que se disuelva el piloncillo (para eso menean el agua) y una vez disuelto agregan la fruta picada (no tan pequeña) como es la guayaba y la manzana (los tejocotes van completos) y las cañas de azúcar yo las parto a lo largo para que con eso también sirva para decorar el vaso. Dejan hervir un rato para que agarre el sabor de la fruta y cuando esté en su punto (lo prueban) agregan 1 copita o las que quieran PANQUE DE PLÁTANO Ingredientes: 1 taza de plátano maduro machacado 1/2 barrita de margarina 1 1/4 tazas de harina 2 huevos 1 1/2 tazas de azúcar 1 cucharada cafetera de bicarbonato 4 cucharadas soperas de crema ácida 1 cucharada cafetera de esencia de vainilla 1 cucharada cafetera de polvo de hornear Procedimiento: Bata la margarina y agregue el azúcar, los huevos y la crema. Mezcle los plátanos con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Agregue todo a la pasta anterior; añada la esencia de vainilla y siga batiendo. Engrase y enharine un molde. Vierta la pasta en él. Hornee a fuego medio más o menos una hora.

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PANQUE DE MANZANA 4 TAZAS DE MANZANA RAYADA (sin cáscara) (4 MANZANAS) 1 TAZA NUEZ PICADA 2 TAZAS HARINA 1 1/2 TAZAS AZUCAR 2 CUCHARITAS BICARBONATO 2 CUCHARITAS VAINILLA 2 HUEVOS 1 BARRITA MANTEQUILLA MANZANA Y NUEZ SE REVUELVEN SE CIERNEN Y VACIAN LOS INGREDIENTES SECOS SE BATEN HUEVOS Y SE AGREGAN DERRETIR MANTEQUILLA Y VACIAR AGREGAR VAINILLA MEZCLAR CON UNA PALA DE MADERA TODO MUY BIEN SE ENGRASA 1 REFRACTARIO CHICO SE AGREGA LA MASA HORNEAR A 150 GRADOS POR 30 A 35 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO SALGA LIMPIO... LO PUEDEN DECORAR CON TANTITA AZUCAR GLASS Atún endiablado: 2 latas de atún 1 latita de chipotles 2 jitomates medianos 2 hojas de lechuga (opcional) 1 latita de elotitos (opcional) 1 latita de chícharos 1/4 de cebolla 1/4 barrita de mantequilla licuar los jitomates con el chipotle, sazonar. Acitrona la cebolla en la mantequilla hasta que se ponga transparente. Agregar el atún y la mezcla de la licuadora. Revolver. Después agregarle los chícharos, los elotitos y la lechuga.... Dejar hervir 5 minutos.... Servir caliente en tostadas...

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CHILES RELLENOS DE MARISCOS INGREDIENTES 4 CHILES POBLANOS DE BUEN TAMAÑO, PELADOS Y DESVENADOS 8 CAMARONES GRANDES PELADOS 250 GR DE PESCADO EN CUADRITOS ( JUREL O MERO ) 250 GR DE JITOMATE 1 CEBOLLA MEDIANA PICADA ACEITE DE OLIVA SAL 4 HUEVOS 200 GR DE HARINA SALSA 1 TAZA DE ATUN 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA 1/2 TAZA DE CALDO DE PESCADO 2 LIMONES ( JUGO) SAL Y PIMIENTA MODO DE PREPARAR EN UNA CUCHAFADA DE ACEITE DE OLIVA SE FIRE EL AJO JUNTO CON LA CEBOLLA Y EL JITOMANTE SE ENHARINA LOS CAMARONES Y EL PESCADO Y SE AGREGAN AL MISMO RECIPIENTE QUE LO ANTERIOR. CUANDO TODO ESTA FRITO, SE SAZONA Y SE LE PONE UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA. CON ESTA MEZCLA SE RELLENA LOS CHILES. ESTOS SE CAPEAN, SE PASAN PRIMERO POR HARINA Y DESPUES POR HUEVO BATIDO, SE FRIEN EN ACEITE ( SE PUEDEN SERVIR SIN CAPEAR). SAL AL GUSTO. PARA LA SALSA, SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES INDICADOS EN LA LICUADORA HASTA QUE QUEDEN UNA SALSA FINA. SE ADORNA CON PEREJIL PICADO Y PEDACITOS DE PIMIENTO ROJO Pollo al cilantro 3 milanesas de pollo marinadas, las corté en tiras y las puse a dorar en poco aceite. Licué media barra grande de queso philadelphia, 1/4 de crema, 1/4 de cuadrito de consomé de pollo y si lo quieres más líquido y menos espeso le pones un chorrito de leche, luego le agregas el cilantro al gusto. Ya que estaban bien doraditas las tiritas de pollo le vacié la crema (lo licuado) y lo guisé un poquitín para que se bañara bien el pollo con la crema. OJO: A nada le puse sal porque las milanesas ya están marinadas y en la crema el consomé es muy salado, si las milanesas no están marinadas las preparas con sal y pimienta.

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Atún estilo bacalao Ingredientes 1 Lata de atún 1 Jitomate picado ½ Cebolla picada 1 Diente de ajo picado Perejil picado Aceitunas en rebanadas Aceite de oliva Chiles largos (opcional) Modo de preparación 1. Se pone el aceite de oliva en una sartén a calentar 2. Cuando el aceite este bien caliente, se agregan la cebolla y el ajo. 3. Cuando la cebolla y el ajo estén marchitos o transparentes (no dorados) se agrega el jitomate y el perejil. 4. Cuando todos los ingredientes anteriores estén bien sazonados, se agrega el atún. 5. Todo se cocina muy bien y al final le añades las aceitunas y los chiles. SPAGHETTI DE MERRY CUECES EL ESPAGUETI AL DENTE (10 MINUTOS UNA VEZ QUE HAYA HERVIDO EL AGUA CON POQUITITO ACEITE Y CEBOLLA Y 2 HOJAS DE LAUREL, ENJUAGAS LA PASTA, PONES MANTEQUILLA EN UN SARTEN O VASIJITA HONDA, A FUEGO MEDIO, LE AGREGAS EL SPAGUETTI PERO LUEGO MUELES 1/4 DE KG, DE CREMA, 1 QUESO PHILADELPHIA GDE., MEDIO CUADRITO DE CONSOMÉ DE POLLO, 2 O 3 CHILES MORRONES VERDES, Y UN CHORRITO DE LECHE, YA QUE ESTÁ BIEN LICUADO LO GUISAS CON POQUITITITITO ACEITE, YA QUE ESTÁ BIEN GUISADITO, LE AGREGAS EL SPAGUETTI, Y LE RALLAS QUESO MANCHEGO ARRIBA, Y LO APAGAS, Y LISTO, SALE DELICIOSOOOOO. PERO NO SE TE OLVIDE GUISAR LO QUE LICUASTE PORQUE SI NO SALE FEITO. SE PUEDE SUSTITUIR EL CHILE MORRON POR 2 CHILES CHIPOTLE Costillas con chile guajillo 1/4 de costillitas de cerdo (cocidas normal) 4 chiles guajillo (de los largos) 4 chiles de árbol 1 jitomate 1/4 de cebolla mantequilla, sal y pimienta. Acitrona la cebolla en la mantequilla. Mientras en la licuadora mezcla los chiles previamente asados y el jitomate. Sazonar. Ponerlo a guisar en la sartén donde acitronaste la cebolla.... Dejar hervir 2 minutos y agrégale las costillitas..... Sirve caliente con tortillitas y frijolitos....

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Costillitas Sandra 1 Kg. Costillitas 1 cabeza de Ajo Sal y pimienta Mantequilla 1 latita de chipotles 1 frasco mediano de mermelada smuckers de chabacano Bueno pelas toda la cabeza de ajo y los machacas muy bien el molcajete si no tienes pues en la licuadora …salpimientas las costillas y las untas con la pastita de ajo las dejas marinando mínimo media hora después en un recipiente mezclas la mermelada con los chipotles y le vas probando según te guste picoso ó no ya después de marinadas las costillas le untas la mezcla de mermelada con chipotle y las dejas reposando otra media hora y después en un refractario le untas mantequilla y las acomodas y las pones en el hornos a 250 grados aprox. Y perdón pero mas o menos 40 a 45 min. Le checas que se vea el caramelito como doradito ¡¡aguas!! Cuando las saques del horno no te vayas a quemas y quedan deli ALBONDIGAS . 1/4 de carne de res molida 1/4 de carne de cerdo molida 1 huevo grande 2 ramitas de cilantro picaditas 1 pedazo de cebolla picado 2 jitomates 2 chile chipotle Un puñito de arroz aceite yo mezclo las carnes, el huevo, arroz, el cilantro, un poquito de cebolla y con eso hago las bolitas. En la licuadora mezclo los jitomates, los chiles y otro pedazo de cebolla. En una olla con aceite caliente agrego lo licuado y guiso un ratito. Si tengo caldo de pollo le pongo unas 2 tazas, si no con agua y le pongo consomé suficiente. Ya que esté bien caliente le pongo las bolitas que hice con la carne sin moverlas mucho porque se desbaratan. Lleno la olla y dejo cocer una hora aprox. El puré de papa de Merry Pongo a cocer las papas ya que están listas, las revuelvo o machuco o como se diga, queja, con mantequilla, crema, pimienta molida y 1/4 del cuadrito del consomé de pollo y listo.

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Rollitos de bistec con tocino Ingredientes: 1 Lata 420 gr. Crema de elote 1 taza de rajas de chile poblano (puede ser de lata) 150 gr. De queso doble crema 6 bisteces 1 cebolla chica cortada en tiras 6 rebanadas de tocino 2 cuch. Aceite 1 taza de leche sal y pimienta Preparación: 1. Coloca las rajas de chile poblano, la cebolla y el queso sobre los bisteces. 2. Enróllalos en forma de taco y envuélvelos con una rebanada de tocino cada uno atorándolos con un palillo. 3. En un sartén con aceite caliente, fríe los rollos 10 minutos o hasta que estén dorados por todos lados; después retira los rollos y escurre la grasa. 4. En una olla caliente a fuego bajo, vacía la Crema de Elote Campbell’s® y la leche; mézclalo bien y espera a que suelte el hervor, sazona bien. Coloca los rollos sobre los platos, báñalos con la salsa de Crema de Elote Campbell’s‚, calienta y sirve. Espagueti a la poblana Ingredientes: 1 lata de crema de chile poblano ¾ taza de leche 1 queso crema grande (aprox. 190gr) 50 gr margarina ¼ spaghetti 50 gr queso parmesano rallado Procedimiento: 1. Cuece el espagueti en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté “al dente” escúrrelo. 2. Licua la Crema de Chile Poblano Campbell’s® junto con la leche y el queso crema. 3. En una olla con mantequilla caliente, vacía la mezcla anterior y cuando esté a punto de hervir agrega el espagueti, cocínalo por 5 minutos o hasta que suelte el hervor y agrégale sal a tu gusto. Sírvelo con queso parmesano.

CHULETAS AHUMADAS CON MIEL 4 chuletas ahumadas 1 taza de miel de abeja 1 taza de coca cola 3 cucharadas de salsa de soya Mezclar en un recipiente la miel, la coca cola y la salsa de soya. Freír las chuletas en un poco de aceite y cuando ya estén un poco doradas, agregar la mezcla de miel, dejar reducir, hasta que espese un poco. Servir caliente.

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LOMO A LA CIRUELA

Ingredientes

- 4 dientes de ajo. - 1/2 cebolla cortada en trozos. - 1 1/2 tazas de ciruelas pasa remojadas cucharadas de Salsa tipo Inglesa Maggi - 1 ramita de hojas de tomillo. - 1/4 taza de vinagre de vino - 2 tazas de jugo de uva (500 ml.) - 2 cubos de Maggi Tomate. - 1 1/2kg. De lomo de cerdo abierto en sábana. - 10 ciruelas pasa deshuesadas. Preparación Precalienta el horno a 250ºc. Licua los 8 primeros ingredientes. Aparte rellena el lomo con las ciruelas, enróllalo, acomódalo en un refractario y báñalo con lo anterior. Cubre el molde con papel aluminio. Hornea durante 1 1/2 hora. Destapa y rebana el lomo SOPA DE CILANTRO EN MICROONDAS

• 1 manojo de cilantro (235 g) • 2 1/2 tazas de caldo de pollo • 1/2 taza de leche evaporada • Queso crema (90 g) • 12 almendras tostadas y rebanadas (78 g) • 1 cucharadita de mantequilla (5 g)

PROCEDIMIENTO

• Licue el cilantro sin tallo y perfectamente desinfectado con el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y las almendras.

• Derrita la mantequilla durante un minuto en el horno de microondas; agregue la mezcla anterior y hornee por cinco minutos. Al término deje reposar la sopa en el horno otros cinco minutos.

• Sírvala caliente y adorne con rebanadas de almendra; también puede colocar encima unas hojitas de cilantro

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POLLO AL CHIPOTLE EN MICROONDAS

• 1 pechuga de pollo grande sin piel y sin hueso, cortada en tiritas medianas (400g) • 380 ml de leche evaporada (1 lata) • 1 cucharada de harina de trigo (15g) • 3 chiles chipotles (15g) • 1 cucharadita de cominos (5g) • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• En un refractario sin aceite acomode las tiritas de pollo, tape y deje en el microondas durante 3 minutos.

• Licue la leche evaporada con la harina de trigo, los chiles chipotles y los cominos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

• Vierta la salsa anterior sobre las fajitas y déjelo en el microondas 4 minutos en potencia alta. El platillo se sirve caliente.

ESPAGUETTI CON CHAMPIÑONES

• 4 1/2 tazas de espagueti cocido (300 g) • 2 1/4 de tazas de caldillo de jitomate (540 ml) • 2 1/4 de tazas de champiñones lavados y rebanados (175 g) • 6 cucharadas de queso panela o parmesano rallado (60 g) • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (30 g) • Hierbas de olor • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• Saltee los champiñones en la mantequilla y añada el caldillo de jitomate. • Agregue las hierbas de olor, la sal y la pimienta; deje hervir hasta que se sazone. • Sirva el espagueti caliente y vierta encima la salsa. Espolvoree cada porción con una

cucharada de queso.

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SOUFFLE DE CALABACITAS

• 750g de calabacitas rebanadas y ligeramente cocidas • 1/2 taza de granos de elote (60g) cocidos • 2 chiles poblanos (240g) asados, desvenados y cortados en rajas • 3/4 taza de leche evaporada (180ml) • 1/2 taza de queso manchego (60g) rallado • 2 huevos • 1/2 taza de caldo de pollo (120ml) • 3 cucharadas de pan molido (30g) • 2 cucharadas de mantequilla (20g) • 2 cucharadas de harina (20g) • 1/4 cucharadita de pimienta

PROCEDIMIENTO

• En un recipiente derrita la mantequilla y añádale el harina moviendo constantemente. Se agrega la pimienta, el caldo de pollo y se vierte poco a poco la leche. Cocínelo a fuego medio sin dejar de mover hasta que empiece a hervir.

• Se retira del fuego y se añade el queso manchego, las calabacitas, los granos de elote y las rajas de chile poblano.

• Aparte, bata las claras a punto de turrón y después agregue las yemas. Vacíe el huevo sobre la preparación anterior y mezcle en forma envolvente.

• Se vierte toda la mezcla en un refractario previamente engrasado y espolvoreado con un poco de pan molido; encima de la preparación se vuelve a espolvorear pan molido y se hornea a 175°C durante 35 minutos aproximadamente.

TORTITAS DE CILANTRO

• 100 g de queso blanco rallado • 1 manojo grande de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado (250 g) • 2 huevos • 1/2 Kg. De tomate • 1/4 de cebolla (65 g) • 2 ajos (4 g) • 2 chiles verdes (8 g) • 1/4 de taza de aceite (60 ml) • Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

• Separe las claras de huevo y bátalas a punto de turrón; incorpore después las yemas. • Mezcle el cilantro y el queso con el huevo batido. • Caliente previamente el aceite y vierta pequeñas cucharadas de la mezcla formando las

tortitas. • Cueza los tomates y los chiles; lícuelos con los ajos y la cebolla. • Sofría la salsa en una cacerola y sazone al gusto.

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• Agregue las tortitas a la salsa una vez que haya soltado el hervor

ENSALADA DE MANZANA

• 4 manzanas grandes (840 g) • 1 taza de crema (240 ml) • 1 taza de pasas (150 g) • 1 taza de nueces (135 g) • Azúcar al gusto (20 g

PROCEDIMIENTO

• Las manzanas se pelan, se parten en cubos pequeños y se bañan con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

• Las nueces se pican en trozos pequeños. • La crema se mezcla con las pasas, la mitad de las nueces y el azúcar. • Se incorporan las manzanas y la ensalada se refrigera en un recipiente con tapa. • Se sirve espolvoreada con las nueces restantes

CEVICHE DE CHAMPIÑON

• 800 g de champiñones • 2 jitomates picados(170 g) • 1 cebolla picada (200 g) • 1 taza de jugo de naranja (240 ml) • Jugo de 2 limones (90 g) • Chiles en vinagre picados (15g) o al gusto • 1 tazas de salsa catsup (320 ml) • Salsa picante al gusto • Cilantro picado (10g) o al gusto • Sal al gusto • Galletas saladas (96g)

PROCEDIMIENTO

• Se lavan los champiñones, se rebanan y se cuecen con un poco de agua. • Se colocan en un recipiente y se agrega el jugo de los limones. Se deja reposar 10 minutos. • Se añaden el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles picados y se mezcla con los

champiñones. • Se agrega la catsup, el jugo de naranja y la salsa picante al gusto. • Se deja reposar por 5 minutos dentro del refrigerador. • Se sirve acompañándolo con galletas

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CALABACITAS CON CREMA

• 1 chile poblano asado, desvenado y cortado en rajas (120 g) • 1 taza de leche • 1/2 taza de crema • 1 cucharada de cebolla picada (10 g) • 3 cucharadas de mantequilla (30 g) • 100 g de queso fresco en tiritas • 2 elotes tiernos desgranados (500 g) • Cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

• Acitrone la cebolla en la mantequilla y agregue las calabacitas y el chile poblano para saltearlos.

• Añada la leche, los granos de elote y sazone con sal y azúcar. • Hierva a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. • Vacíe en un molde y adorne con la crema y el queso

CALABACITAS RELLENAS

• 6 calabacitas criollas (480 g) cocidas enteras • 3 jitomates (255 g) picados • 50 g de queso rallado • 1 trozo de cebolla (30 g) picada • 3 cucharaditas de aceite (15 ml) • 2 dientes de ajo picados (4 g) • 1 ramita de perejil picado • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• La parte superior de las calabacitas se corta y se ahuecan procurando no romper la piel. La pulpa se reserva.

• En el aceite caliente se sofríen la cebolla, los ajos y el jitomate. Se agrega el perejil y la pulpa de las calabacitas, se salpimienta y se deja cocer por cinco minutos más.

• Las calabacitas se rellenan con esta mezcla y se espolvorean con queso

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ESPAGUETTI VERDE

• 1 paquete de espagueti (200 g) • 1 chile poblano (80 g) • 2 chiles jalapeños (4 g) • 6 cucharadas de crema (60 g) • ¾ taza de leche (180 ml) • Un trozo de cebolla (30 g) • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• Se cuece el espagueti con la cebolla y sal. • El chile poblano se asa, pela y desvena. • Se licua la crema con la leche y los chiles jalapeños y poblano. Se sazona con sal y pimienta. • En un refractario se coloca el espagueti escurrido y se le agrega la crema de chiles. • Se incorpora cuidadosamente. • Se refrigera durante una hora y se sirve en frío, o si desea se sirve caliente.

TORTITAS DE ELOTE

• 4 elotes grandes desgranados (1440 g) • 1 huevo (55 g) • 1/3 de cebolla chica finamente picada (50 g) • 1 cucharadita. De polvo para hornear (5 g) • 1 cucharada de fécula de maíz (10 g) • 1 cucharada de consomé en polvo (10 g) o sal al gusto • 2 cucharadas de perejil picado (20 g) • Aceite (60 ml)

PROCEDIMIENTO

• Licue los granos de elote con el huevo, el polvo para hornear, la fécula de maíz y el consomé.

• 2. Vacíe la mezcla en un recipiente y revuelva con la cebolla y el perejil; forme las tortitas y fríalas en el aceite.

• 3. Le sugerimos servirlas con una salsa picosita.

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ARROZ ITALIANO

• 1 taza de arroz (225 g) lavado y escurrido • 390 g de champiñones lavados y rebanados • 1/2 taza de queso parmesano (60 g) rallado • 1 pimiento verde mediano (125 g) partido en cuadritos • 1/2 cebolla (100 g) picada • 2 cucharadas de mantequilla (20 g) • 2 1/2 tazas de caldo de pollo o de agua • Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

• Sofría en una cacerola mediana el arroz en la mantequilla hasta que quede ligeramente dorado, luego agregue la cebolla y el pimiento para que se sofrían también.

• Añada el caldo de pollo y los champiñones, y sazone con sal al gusto. • Cuando el agua suelte el hervor reduzca la flama, tápelo y deje cocinar hasta que el arroz

esté suave y esponjado y el líquido se haya consumido • Sirva caliente y espolvoree con el queso parmesano

Arroz chino Ingredientes: 2 tazas de arroz, 1 manojo de apio, 100 gr. De tocino, 4 huevos, 2 manojos de cebollitas, pimienta, salsa de soya.

Método:

Se pica finamente en pedazos muy pequeños el apio, el tocino y la cebollita, únicamente los tallos con las tijeras de cocina y como 3 cebollas enteras. En una sartén se pone poco aceite y se hecha el tocino hasta que quede bien dorado, después se le agrega la cebolla y por ultimo el apio, se guarda un poco de cebolla únicamente los tallos. Se baten los huevos en un plato y se les agrega un poco de pimienta sal y los tallos de las cebollas que se habían guardado. En un sartén aparte se echan a formar como una tortilla y ya que estén bien cocidos se dejan enfriar y se le agregan desbaratándolos con los dedos a la cazuela en donde tenemos todo lo demás. Se aparta del fuego y se le agregan las dos tazas de arroz que ya se deberán haber cocido como morisqueta, ya que este fría esta se revuelve todo y se sazona con unas 8 cucharadas de salsa de soya o un poco más, esto al gusto.

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Arroz a la oriental Ingredientes para 6 personas: 350 gr. De arroz, media cucharadita rasa de azafrán en polvo. Una cucharadita de comino en polvo, 6 cucharadas de vino blanco seco, 1/2 litro de caldo de pollo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, guindilla, una cebolla pequeña, sal, y pimienta, aceite, vinagre, perejil.

Método: Disolver con mucho cuidado el azafrán y el comino con un poco de caldo. A continuación, añadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos, limpios, y cortados a tiras o cuadritos. Agregar la cebolla picada, un poco de guindilla, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el líquido se absorba completamente y el arroz esté en su punto (si es necesario, añadir un poco más de caldo). Colar bien y dejar enfriar a su gusto. Presentación: Condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal, aceite, vinagre y perejil finamente picado. Servir frío, es un plato óptimo para el verano en lugar de la clásica ensalada de arroz.

Arroz Frito de Itzel

Ingredientes: Apio Zanahoria Calabaza Carne de cerdo en trocitos Salsa Maggie Salsa de Soya Cebolla Huevos revueltos Arroz precocido Modo de Hacer Pones a hervir el arroz, cuando este cocido lo sacas y le quitas el exceso de agua con un colador, después lo extiendes en una toallita para que se seque (ojo, tiene que estar bien seco para que sea preparado, porque si no se pega). Picas muy finamente todas las verduras. En un sartén, pones a acitronar la cebolla, en otro pones a freír las calabazas; cuando la cebolla este bien acitronada, le agregas la zanahoria y el apio; cuando la calabaza este totalmente cocida, la agregas a las demás verduras. En otro sartén debes poner a freír la carne y poco a poco le vas echando ambas salsas (al gusto), al igual que a las verduras. Una vez sazonado todo, se incorpora el arroz, después la carne y se pone mas salsa. Cuando ya este todo bien incorporado y sazonado, se agrega el huevo, se deja unos 5 minutos mas sazonando y se apaga. Queda Delicioso!!!!

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ROLLO DE MILANESAS DE POLLO

Primero corta un rectángulo de papel aluminio de 30 a 40 cm. Aproximadamente. Aparte haces una mezcla con sal, pimienta, ajo en polvo, 3 cuch de mostaza y puedes agregarle cualquier otro condimento que tengas en casa y con esta mezcla sazonas de 6 a 8 pechugas de pollo por ambos lados, las dejas reposar mientras colocas sobre el papel aluminio 4 rebanadas de tocino extendidas a lo largo y sobre ellas acomodas las pechugas de pollo sin hacerlo muy cerca de la orilla del papel aluminio. Cubres las pechugas con rebanadas de jamón y cubre éste con rebanadas de queso chihuahua, gouda o cualquiera que tengas que se derrita, si lo tienes rayado lo puedes utilizar igual. Empiezas a hacer el rollo doblando el extremo más angosto del papel aluminio, doblas y retiras el papel, doblas de nuevo y retiras el papel y así hasta terminar de enrollarlo todo, pero sin el papel aluminio. El papel aluminio es solo para ayudarte a formar el rollo. Al final envuelves el rollo como si fuera un dulce con el papel aluminio y lo aprietas de los extremos para que no se salga el queso y lo metes al horno por 30 min. A 250°C. Lo sacas y le retiras (con cuidado de no quemarte) el papel aluminio. Lo bañas con 1 lata de leche evaporada y lo metes de nuevo al horno por 15 o 20 min. Ya para entonces ya debe de estar muy bien cocido el rollo. Con el caldo que queda de la leche lo licuas con 2 cuch de maicena y lo pones a hervir en una ollita a fuego medio hasta que veas que empieza a espesar y este es el greivy. NOTA: Este rollo para servir, lo cortas en rodajas ya que esté reposado y lo acomodas en el mismo refractario para recalentarlo ya cortado en rebanadas que así es más fácil servirlo.

BUDIN DE VERDURAS

Cortas con un cuchillo de buen filo rebanadas delgadas a lo largo, ancho o como te acomodes de zanahoria, chayote, calabacita y papa, tiene que ser la misma cantidad de cada verdura. Toma como base la cantidad que sería de una papa grande. Puedes agregar tiras de morrón, pero es opcional. Aparte haces una mezcla con 1 taza de crema, 2 cuch de harina, 1 huevo, 3 cuch de mantequilla, sal y pimienta. Lo incorporas muy bien con la ayuda de un tenedor. Entonces en un refractario engrasado haces una capa con la papa, encima una capa de calabacita, encima una capa de zanahoria, encima una de chayote y si quieres una capa de morrón y así hasta terminar con toda la verdura y tratando de cubrir completamente todos los espacios, aunque tengas que empalmar algunas rebanadas. Al final vacías sobre las verduras la mezcla de la crema y mueves un poco para que se baje. Lo metes al horno junto con el rollo por 35 min.

PAY DE QUESO (REFRIGERADO) Ingredientes Pasta: 30 galletas marías (molidas, puedes usar la licuadora) 1 cda de azúcar. 1/2 cdta canela molida 1 barra de mantequilla Ingredientes relleno: 190 grs. Queso crema (1 philadelphia grande pero es más caro que comprarlo suelto) 1 lta lechera

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Mezclas los ingredientes de la pasta y forras un molde y metes a refrigerar. Licuas los ingredientes del relleno, vacías sobre el molde y refrigeras hasta que cuaje (aprox. 4 hrs.)

FLAN

Primero pones en un sartén de teflón a fuego alto 1 taza de azúcar, espárcelo bien y ya no lo muevas hasta que se empiece a derretir el azúcar y entonces sí muévelo con una cuchara de madera y desbaratas las bolitas que veas que se empiezan a hacer en el caramelo. Ya que esté completamente líquido, lo vacías inmediatamente y con mucho cuidado a un refractario de vidrio o cerámica especial para el micro. Empiezas a moverlo en círculos para cubrir las paredes del molde y lo dejas reposar para que se enfríe y se cristalice. Aparte licuas 1 lata de leche clavel, 1 de leche nestlé, 4 huevos y 3 cuch de extracto de vainilla. Ya licuado esto lo vacías sobre el refractario del caramelo y lo metes al micro por 8 min. En Temp. Alta y destapado. Lo sacas y esperas 5 min. Cuando mucho para voltearlo sobre un platón con capacidad para el caramelo. No debes esperar mucho porque si no el caramelo se empieza a endurecer de nuevo y se puede quedar pegado en el molde.

NOTA: El refractario que uses para el flan, debe tener capacidad para el doble de la cantidad del líquido que le agregues porque en el micro durante su cocción, esponja demasiado y se te puede tirar, ya después se baja todo y queda igual. Para darle otros sabores a este mismo flan puedes agregar algunas de las SIG. Opciones: 1 queso crema grande, 1 taza de nuez o almendra, 1 taza de manzana cortada en cuadros y sin cáscara o 2 cucharada de café instantáneo, esto debes agregarlo al momento de licuar y el tiempo en el micro no cambia. Una vez terminado, refrigéralo y no es por nada, pero al siguiente día sabe más rico!

Burras Ingredientes: Jamón Queso Manchego ò Amarillo ò Oaxaca, Tortillas de Harina Chile Chipotle ( a tu gusto) Crema Acida (Alpura, Lala etc.) Ajo ( a tu gusto) Cebolla ( a tu gusto) consomé en Polvo o Sal ( a tu gusto) Aceite ( a tu gusto) Preparación: Haces unas sincronizadas con el jamón y el Queso, después mueles en la licuadora el jitomate, chile, el ajo y la cebolla, pones en un sartén un poquito de aceite y le agregas el jitomate molido, le agregas un poco de consomé de polvo o sal a tu gusto ya que se sazono le agregas un poco de agua para que te quede un poco caldoso no mucho lo dejas otro rato hasta que se sazone por completo, después ahí mismo le agregas la crema y dejas que hierva un poco ( para que no se te haga bolas la crema al incorporarla al jitomate te recomiendo que a la crema le pongas primero un poco de caldillo de jitomate para templarla y con esto evitas que no se desbarate bien al incorporarla por completo) . Haces tus sincronizadas en el sartén y antes de servirlas las pones en la salsa de jitomate y listo.

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POLLO A LA CAZUELA Ingredientes: 1 cucharada de manteca 100 grs. De tocino en trozos ½ pollo grande en trozos ¼ de cebolla 12 papitas peladas crudas Sal al gusto Pimienta al gusto 2 tazas de vino blanco Laurel Tomillo Mejorana 1 taza de chile chipotle seco Procedimiento: Ponga la manteca en una cazuela con el tocino, déjelo que se fría un poco, agregue el pollo, las cebollas y las papas y deje que todo se fría, revolviendo de vez en cuando, sazone con sal y pimienta. Cuando todo ya esté dorado, agregue el vino, las hierbas de olor y el chile, deje a fuego lento hasta que quede cocido. POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: 50 grs. De tocino picado ½ pollo en piezas 1 cebolla rebanada 2 chiles poblanos en rajas 2 papas partidas en cubos 1 cerveza ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta Procedimiento: Fría el tocino en una cacerola sin grasa, agregue el pollo, déjelo dorar y añada la cebolla, rajas y papas, sofría 5 minutos y agregue la cerveza, sal y pimienta, tape la cacerola. Deje a fuego lento hasta que suavice el pollo. POLLO EN SU JUGO Ingredientes: 1 pollo grande cortado en piezas 2 tazas de caldo de pollo 4 cucharadas soperas de vinagre 1 cebolla rebanada tomillo aceite para freír sal

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Procedimiento: Lave bien el pollo y séquelo. Póngale sal y dórelo en aceite muy caliente. Sáquelo y en el mismo aceite fría bien la cebolla. Regrese el pollo a la cacerola y añada el vinagre, el caldo, tomillo y sal. Tape la cacerola cueza hasta que esté tierno. Sirva con ensalada de lechuga o verdura cocida. POLLO AL JEREZ Ingredientes: 1 pollo en piezas 1/3 taza de jugo de limón 1 taza de jerez seco 3 dientes de ajo ½ taza de mantequilla derretida Sal al gusto Procedimiento: Machaque los dientes de ajo, mézclelos con la mantequilla y unte con ellos el pollo, rocíe con el jugo de limón y deje reposar ½ hora. Coloque las piezas de pollo en un molde refractario. Mezcle la sal, la salvia y el jerez, bañe con esto el pollo, tápelo y hornee por 1 hora a 190 °C. Cada 15 minutos voltee el pollo y báñelo con la salsa. Colóquelo 5 minutos en el asador para que tome color dorado. POLLO A LA MANTEQUILLA Ingredientes: 2 medios pollos tiernos 75 grs. De mantequilla 1 cucharada de aceite Sal al gusto Pimienta al gusto ¾ taza de vino blanco Procedimiento: Ponga un recipiente al fuego con la mantequilla y el aceite, fría el pollo por todos lados a fuego alto, después agregue el vino, tape el recipiente y déjelo a fuego suave hasta que se cueza. Presente el pollo acompañado con papas al vapor. Receta Alemana: Papas Alemanas. Ingredientes: 5 papas grandes 1 libra de crema 1 cucharada de caldo de pollo granulado 1 taza y media de agua 1 barra de mantequilla Procedimiento: Se lavan las patatas y se cortan en rodajas que iremos colocando en una cacerola en la que habremos puesto la mantequilla Una vez colocadas las rodajas, añadimos el agua y ponemos la cacerola al fuego. Cuando empiecen a hervir, agregamos el caldo granulado y se tapa la cazuela dejándolas cocer a

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fuego lento. Cuando veamos que ya están hechas, se añade la crema y ya estarán listas para servir. POLLO VELOZ Empiezas dorando de 6 a 8 muslos de pollo ya sin pellejo, no le agregas aceite ni nada, solo sal y déjalo que se dore. Cuando veas que está bien dorado por todos lados le agregas 1 tomate bola o dos tomates huaje picados y media cebolla también picada, dejas que se sigan dorando con el pollo y cuando veas que la cebolla está transparente y el tomate ya cambio de color, agregas 1 lata de media crema, lo tapas y lo dejas a fuego medio hasta que suelte todo su jugo el pollo y se espese la crema. Queda una salsa deliciosa, con la que vas a bañar cada muslo a la hora de servir... Ensalada de jamón Jamón en rebanadas gruesas 1 cm. Por lo menos (cuando lo compres ellos te enseñan la rebanada, tu le tanteas el grosor) Cebollas Jitomate Cilantro Chiles de árbol Limones Picas las rebanadas de jamón en cuadritos, y las pones en un molde grandecito. Picas la verdura y el cilantro y lo revuelves con el jamón. Pones a asar los chiles y ya que estén asaditos, los mueles con sal, y lo vacías al recipiente donde tienes todo, y listo. Los limones son al gusto de la persona, los acompañas con tostada. También esta ensalada la puedes hacer con chipotle: (en esta no ocuparás el chile de árbol) Picas todo, de igual manera pero en esta necesitaras unas rodajas de cebolla que pondrás a sofreír, junto con el jamón, enseguida molerás el chipotle con 1.5 jitomates y lo echaras en la cacerola, ya que esto este hirviendo le pones la verdura y listo la pones sobre tu mesa y adelante. Una gelatina y listo. ESPAGUETI CON CARNE Necesitas: 500 gr. De carne molida, si ya la tienes congelada, recuerda sacarla a descongelar con anticipación. Primero pones a cocer 1 paquete de espagueti de 250 gr. Aproximadamente como lo indica el paquete y mientras se está cociendo la pasta pon a dorar la carne en un sartén, la desbaratas muy bien y la tapas y deja que salga su jugo, agregas 2 ajos y media cebolla ambos picados en cuadritos, mientras se sigue dorando la carne licua 4 tomates medianos de preferencia sin agua, sino lo menos que puedas agregar, con 1 ajo, 1 trozo de cebolla, sal y las 5 especias italianas que son: comino, laurel, pimienta, orégano y ajo, pero tú ya le agregaste los 2 ajos, no los vayas a poner dobles, (revisa la pasta), ya que esté muy dorada la carne le agregas lo que licuaste, revuelves y dejas hervir

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tapado unos 10 min. Destapas y agregas ½ taza de crema y la pasta ya cocida, retiras del fuego y revuelves de nuevo. Vacías esto sobre un refractario y lo cubres con queso y lo tapas inmediatamente para que gratine. Es muy importante que desbarates muy bien la carne molida, que no queden bolas, para que el sabor penetre parejo en la carne. COLIFLOR EN CREMA Para esta receta, necesitas 1 coliflor entera desinfectada y cortada en arbolitos y cocida en micro tapada en Temp. Alta por 10 min. La acomodas en un refractario extendido y aparte mezclas 1 taza de crema, 1 taza de queso manchego rallado o cualquier queso blanco que se derrita, 1 cuch de mantequilla, sal y pimienta al gusto, mezclas esto muy bien y bañas la coliflor, ahora, puedes terminarla en el micro en temp. Alta, tapada y por 3 min., o bien, en el horno convencional por 15 a 20 min. Tapado con papel aluminio para que no se reseque. CAMPECHANAS CON NIEVE Necesitas comprar campechanas, que son cuadros de masa de hojaldre con azúcar encima y son muy comunes en cualquier panadería o bien, se llaman doraditas y las venden en cualquier tienda de la esquina. También necesitas 2 litros de nieve de vainilla, nuez picada y chocolate líquido, que es el jarabe de chocolate. Entonces mira, primero pones en un refractario una capa de las campechanas y de preferencia deja la nieve unos 15 min., fuera del congelador para que esté suave y puedas trabajarla más fácilmente. Pones una capa de nieve sobre las campechanas y encima la nuez y el chocolate líquido y de nuevo empiezas con campechanas, nieve, nuez y chocolate hasta completar el molde, teniendo en cuenta que la última capa sea de nieve con nuez y chocolate y puedes agregarle cerezas en mitades para que se vea más bonito y por último lo tapas y lo metes de nuevo al congelador, ya para servir lo cortas en cuadros y YA!! PASTEL ALEMAN DE BLANKS La cajita para el pan que uso es la de Betty Croker, y solo se le agrega aceite, agua y huevo según las instrucciones, cueces el pan y los sacas del horno a enfriar, cuando esté frío haces el betún, el cuál se prepara con 3 claras de huevo, una lata de la lechera, una taza aprox. De nuez finamente picada y una de coco...pones las claras a fuego lento y sin dejar de menear agregas la taza de nuez y luego la de coco hasta que quede todo bien incorporado...sigues meneando un poco y lo retiras del fuego cuando empiece a hacer burbujitas (hervir) así caliente lo extiendes sobre el pan, dejas enfriar un poco y luego lo metes al refrigerador...si lo comes frío sabe mucho mejor pero esto no es indispensable... PASTEL CHOCOFLAN 1 paquete de harina para preparar pastel Betty Crocker (Chocolate) FLAN 4 huevos 1 paquete chico de queso crema (philadelphia) 1 taza de leche 1 lata de leche nestlé (La Lechera)

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Se preparar la mezcla del pastel según las instrucciones del paquete. Por separado se mezclan todos los ingredientes del flan. En un molde para pastel se unta cajeta, se vacía la mezcla del pastel y después la del flan, no te asustes si ves que se empiezan a revolver, cuando se empiece a cocer, se van a separar. Se mete al horno a baño maría a 180° durante una hora o hasta que haciendo la prueba del palillo éste salga limpio. Es importante desmoldarlo en cuanto lo saques del horno antes de que se endurezca la cajeta, si no se pega, solo volteas el molde encima de una charola, la dejas unos 5 minutitos y lo vas levantando con mucho cuidado para que vaya resbalando y no se rompa. PASTEL HELADO DE PIÑA Ingredientes: 2 paquetes de panque Bimbo de nuez 1 lata de piña en trocitos 1 litro de crema Azúcar glass (la necesaria) nuez Preparación: Se endulza la crema con azúcar glass a que quede bien dulce. Se separa la piña del almíbar y la piña se corta en trozos más pequeños. En un refractario se pone una capa de panqué, después se baña el panqué con el almíbar que separaste, se le pone una capa de crema y trocitos de piña, se pone otra capa de panqué, se baña con almíbar y se pone el resto de la crema, se agregan los trocitos de piña y se adorna con nuez finamente picada. Lo metes al refrigerador y cuando esté bien frío está listo para comer... Es la medida exacta del panqué para un refractario rectangular de los más comunes, le caben dos capas de panqué... SPAGUETTI CON QUESO PHILADELPHIA Un paquete de espagueti 1 queso philadelphia chico ola mitad del Gde. 1 crema lala o carnation chile jalapeño (al gusto) un poco de jugo del chile consomé de pollo en polvo esto se licua ya q este cocida la sopa aceitunas verdes picaditas aceitunas negras picaditas Pones a coser la sopa y una vez cocida le vacías lo q licuaste y le agregas las aceitunas picadita y si tienes pimiento morrón de lata picas un poco te saldrá deliciosa y ya la puedes acompañar con unas chuletas de puerco o un pollo a la plancha .

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DIP DE QUESO PHILADELPHIA CON OSTION Queso Piladelphia Sal de Ajo Pimienta Crema Ostiones Ahumados Papel metálico Revuelves el queso con un poco de crema y le pones sal de ajo y pimienta al gusto bueno poco no se te vaya a pasar. Después pones el papel metálico lo estiras y le hechas el aceite de los ostiones lo embarras bien después ya que tienes el queso revuelto con todo lo pones sobre el papel y lo estiras en forma de rectángulo le pones los ostiones machacados en medio y luego lo envuelves a que quede como rollo y listo se sirve con galletas saladas o papas. MONJITAS... 1/2 KG. DE ARRACHERA 1/2 DE CARNE DE PUCO O T -BONE 1/4 DE TOCINO 1/4 DE SALCHICHA 1/4 DE JAMON 5 TOMATES 3 CEBOLLAS 2 CHILES MORRON 1 KG DE QUESO CHEN MANCHEGO 2 DIENTITOS DE AJO PICAS LA CARNE EN CUADROS MEDIANITOS, EL TOMATE, LA CEBOLLA, Y EL CHILE MORRON EN TIRAS LARGITAS PERO NO GRUESAS, RALLAS EL QUESO. DORAS TODAS LAS CARNES FRIAS Y CUANDO ESTE DORADO LE INCLUYES LA CARNE DESPUES LAS VERDURAS CUANDO Y EL AJO PICADITO EN CUADROS CHIQUITITOS LA PUEDES PONER TANTIA PIMIENTA EN POLVO Y SAL AL GUSTO DESPUES CUANDO YA ESTE TODO LISTO LE PONES EL QUESO ARRIBA POR COMPLETO HASTA CUBRIRLO TODO. DESPUES CALIENTAS UNAS TORTILLITAS DE HARINA EN TAQUITOS CON UNA SALSITA BIEN RICA DE TOMATE FRESADILLA CON CHILE SERRANO PERO ROJO PARA Q AGARRE COLOR CON LOMNCITO Y SLESTIA Y UNA BEBIDA BIEN FRIA ... PASTEL IMPOSIBLE PASTEL 1 paquete de harina para preparar pastel Betty Crocker (Chocolate) Preparar la mezcla según las instrucciones. FLAN 4 huevos 1 paquete chico de queso crema 1 taza de leche 1 lata de leche nestlé Se mezclan todos los ingredientes

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En un molde para pastel se unta cajeta, se vacía la mezcla del pastel y después la del flan, se mete al horno a baño maría a 180° durante una hora ROLLOS DE JAMON Y QUESO AMARILLO

- En la licuadora mezclas: 1 mayonesa mediana 1 mostaza pequeña 1/4 de crema 5 rebanadas de queso amarillo (de preferencia el de 100% leche, como el Singles) 5 lonchas de jamón (de puerco o pavo) 1 latita de chiles jalapeños rojos en rajas (sin el vinagre) - Aparte, en una tabla le quitas las orillas a 1 paquete de pan Bimbo blanco y las vas acomodando en un lienzo (manta o cualquier otra tela) que previamente humedeciste (sin que quede súper mojado). El rollo se forma perfecto haciendo un rectángulo de 4 x 6 panes. Puedes aplanar un poco tus panes una vez acomodados con un rodillo. - Untas la crema que licuaste (debe quedar especiita) en los panes (una capa no muy gruesa porque luego sale demasiado cremoso), después distribuyes 1/4 de jamón en pedacitos, otras 5 rebanadas de queso amarillo y media latita de pimiento morrón rojo picadito. - Tomas el extremo del lienzo y lo vas enrollando (la perfección se toma con la práctica, recuerden chicas) a lo largo hasta que termines, envuelves el rollo con el lienzo y lo refrigeras. Lo ideal es que dure toda una noche, para que se compacte y se pueda rebanar mas fácil. Si no les gusta el picante, pueden sustituir la latita de chiles jalapeños rojos por la otra media lata de pimiento morrón rojo que les sobró

ROLLITOS POBLANOS INGREDIENTES: 6 TORTILLAS DE HARINA 2 CHILES POBLANOS EN RAJA 6 REBANADAS DE QUESO MACHEGO 6 CEBOLLITAS DE CAMBRAY REBANADAS 2 HUEVOS 1 TAZA DE PAN MOLIDO 1/4 DE ACEITE PARA FREIR (2) 1 CUCHARADITA DE ACEITE (1) PROCEDIMIENTO SOBRE CADA TORTILLA, PONER RAJAS, QUESO CEBOLLA Y RENROLLAR BATIR LOS HUEVOS CON UN TENEDOR, PASA LOS TAQUITOS POR HUEVO Y LUEGO POR EL PAN MOLIDO FRIELOS EN EL ACEITE, SACALO CUANDO ESTEN LIJERAMENTE DORADOS Y ESCURRIRLOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE

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POLLO EN CACAHUATE (2) INGREDIENTES: 1 pollo tierno cocido, yo utilizo pechugas (cocido sin sal) ;120 g de cacahuate; 1/2 cubo de consomé de pollo en polvo;1/2 taza de leche; 1/4 de barra de mantequilla; 1/2 cebolla; 3 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: Licuas el cacahuate con unos 2 dientes de ajo, media cebolla pequeña, una pizca de pimienta y una taza de caldo de pollo y la leche. Aparte en una cacerola derrites la mantequilla con un poco de consomé en polvo y agregue el pollo cocido cuando comience a dorar viertes la mezcla del cacahuate y la leche y cocine lentamente. Si queda muy espeso le agregas caldo de pollo poco a poco hasta que quede de la consistencia deseada. Sazone al gusto. Croquetas de pollo Ingredientes 2 pechugas de pollo cocidas 2 papas medianas cocidas y picadas en cuadritos 3 cucharadas soperas de harina de trigo 3 cucharadas soperas de mantequilla leche la necesaria sal, pimienta y nuez moscada al gusto Empanizador de Kellogg’s Corn Flakes aceite de maíz el necesario Procedimiento 1. Se deshebra el pollo. 2. Derrite la mantequilla y agrégale la harina, revolviendo constantemente hasta que se dore constantemente. Inmediatamente agrega poco a poco la leche hasta lograr un atole bien espeso, mezclando sin parar para que no se formen grumos, ya listo añade la pimienta, nuez moscada y sal. 3. Aparta del fuego y agrega el pollo y la papa, mezcla perfectamente bien y forma las croquetas, las cuales, se pasan por el huevo batido y luego por el Empanizador de Kellogg’s Corn Flakes. Fríelas. 4. Escúrrelas en servilletas de papel y sirve acompañadas de una ensalada verde. Chiles jalapeños rellenos de queso Ingredientes: 20 chiles ½ k de queso asadero o Oaxaca, deshebrado o rallado 1 huevo pan molido aceite Procedimiento: 1. Lava los chiles y desvénalos. 2. Rellénalos con el queso. 3. Pásalos por el huevo y el pan molido. Si es necesario, repite la operación hasta que queden

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uniformemente empanizados. 4. Fríelos en aceite Pollo con champiñones 1Kg de pechuga de pollo 1 lata de crema de champiñones con pollo o puro champiñón 3/4 de taza de mayonesa 2 manojos de brócoli ( o la cantidad que tu quieras) según lo que les guste queso manchego al gusto Cueces súper bien el pollo, lo desmenuzas y lo pones en un refractario luego cueces el brócoli ( no muy cocido) pues si no se desbarata solo a que se le quite lo crudo pero que quede durito no aguado y lo pones en el mismo refractario junto con el pollo lo revuelves bien le pones sal y pimienta al gusto y luego le agregas la lata de crema de champiñones y la mayonesa y la revuelves súper bien y encima le pones el queso manchego y lo metes a que se gratine en el microondas o en el horno, como se te haga mas fácil y queda buenísimo, lo puedes servir con un arroz y lo acompañas con tostaditas y riquísimo Enchiladas verdes de erikam (2 personas) INGREDIENTES: 8 tomates un puñito de chiles de árbol ( dependiendo lo picosas que las quieras) un ajo 1 cebolla Tortillas de maíz 1/2 pechuga de pollo Crema Queso blanco (panela) Preparación: pones a cocer los tomates en agua, pones a cocer la pechuga con un pedacito de cebolla ya que los tomates están cocidos los mueles en la licuadora, con un trocito de cebolla, el ajo y los chiles, después esta salsita la sazonas en poquitito aceite Cuando la pechuga esta lista la desmenuzas. Fríes las tortillas en poco aceite ( ojo que no queden doradas) y luego las pasas por la salsa ya sazonadita, les pones el pollo y las doblas y después le pones la crema, el queso y si gustas rodajitas muy finas de cebolla, ummmmmmm Si la salsa queda muy espesa le pones un poco del caldo con que se coció la pechuga Yo te doy la receta que me dio mi mami, preparas la salsa verde ....Pones a cocer una pechuga de pollo, ya que esté cocida la desmenuzas.

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ENCHILADAS VERDES INGREDIENTES: 1/2 kilo de tomate o tomatillo queda mas rico con el tomatillo 1 diente de ajo 1/4 de cebolla 8 ramas de cilantro consomé chiles PROCEDIMIENTO: Pones a cocer tus tomates con los chiles en tu licuadora pones esto ya cocido, con la cebolla el ajo y el cilantro. En una cacerola ya precalentada pones un poquito de aceite y viertes tu mezcla le echas consomé a tu gusto y lo dejas hervir, en una ola aparte pones tu pechuga de pollo con un trozo de cebolla, ajo y pimienta, la desmenuzas. Pasas tus tortillas en aceite nada mas a que cambien de color, las pasas por tu salsa la rellenas del pollo ya encima lo adornas con crema, queso doble crema, y aritos de cebolla. Y te quedan deliciosas. Otras enchiladas en SALSA VERDE INGREDIENTES: Tomate ( los necesarios) Cebolla ( 1/4 parte ) 1 diente de ajo 2 cubitos de consomé chiles verdes ( los necesarios) Manera de prepararse: Pones a hervir los tomates y los chiles , ya que estén listos los licuas, junto con el diente de ajo, la cebolla y los 2 cubitos de consomé, la sazonas en una cacerola con un poco de aceite...... Ya que tienes lista la salsa, en un sartén pones aceite para freír un poco las tortillas, (que no se te pasen de fritas ) es solo una freidita hasta que la tortilla cambie de color..... Metes una a una las tortillas en la salsa y les pones el pollo dentro. Hay dos opciones si tienes horno de microondas puedes meterlas a gratinar en este caso les puedes poner crema y queso manchego ó chihuahua según el que más les guste.... En caso contrario puedes desboronar queso blanco y agregarles crema y cebolla....

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MANTECADAS (QUEQUITOS) INGREDIENTES: 1 taza harina 1 taza harina para hot cakes 1 taza de azúcar 1 taza de aceite 3 huevos y un chorro de leche (como media taza mas o menos) Bates todo junto y la leche la pones al final porque tu ahí le vas calculando que no te quede muy espesa pero tampoco súper liquida; al ponerla en el molde puedes usar los típicos papelitos rojos o bien se le pones PAM pones la mezcla directamente y no pasa nada malo es mas hasta se despegan solitos. Los dejan en el horno de 35 a 40 minutos hasta que lo típico metas un palillo y salga limpio; lo que les encanta en mi casa es que si los dejan tostar un poquito queda delicioso tostadito por fuera y súper suavecitos por dentro. Ya es valor agregado si tu quieres ponerle a la mezcla nuez molida, almendras, pasas, etc. Panquecitos Ingredientes: 4 tazas de harina de hot cake 4 huevos 2 aceite 1 1/4 tazas de azúcar 2 taza de leche ó 2 tazas de jugo de naranja ***nota*** cualquiera de las dos si escoger jugo de naranja ocuparías unas 3 naranjas las lavas bien y las rayas para q obtengas ralladura de naranja preparación: licuas todo muy bien, se hornea y listo!!!!!! Receta Básica para Muffins Puedes hacer esta receta y añadirle tu mejor toque con cualquier ingrediente para darle sabor INGREDIENTES: 2 ½ tazas de harina 1/3 de taza de azúcar 1 cucharada de polvo para hornear ½ cucharada de sal 1 huevo 1 taza de leche 1/3 de taza de margarina o mantequilla derretida 1 cucharadita de esencia de vainilla RELLENOS PARA MUFFINS 1 taza de frambuesas o zarzamoras

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¾ de taza de chispas de chocolate ½ taza de nueces picadas, espolvoreadas con azúcar 1 cucharada de ralladura de naranja MODO DE PREPARACION: Precalienta el horno a 200ªc. Engrasa una charola para doce panquecitos. Revuelve el harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Reserva. Mezcla el huevo con la leche, la margarina y la esencia de vainilla. Agrega a la mezcla anterior alguno de los rellenos sugeridos o déjelos sin rellenar. Bata bien. Vierte la mezcla en los moldes y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir y sacar un palillo, salga limpio. GELATINA DE YOGURT Ingredientes: para la gelatina: 1/2lto. Crema dulce 1/2lto. Yogurt natural 2 s 3 tazas de azúcar (al gusto) 2 sobres de gelatina sin sabor 1/2 taza de agua para la salsa: puedes utilizar cualquier fruta a tu elección preferentemente si es fruta en conserva, licuarla y listo. Procedimiento. Batir la crema dulce con el azúcar hasta formar una crema y el azúcar se pierda, inmediatamente después agregar el yogurt, para esto ya debes tener diluida la gelatina en media taza de agua por 20 segundos en el microondas, para incorporarla a la mezcla anterior, batir unos segundos mas y listo. Puedes incorporarla a un molde en forma de rosca o en moldecitos individuales, para servir pones la salsa de frutas en cada plato en forma de espejo. PESTO ALLA GENOVESE Ingredientes: 2 tazas de albahaca fresca 1 taza de hojas de perejil 12 almendras dulces 1 cucharada de piñones 12 nueces 1 diente de ajo 3 cucharadas de mantequilla ½ taza de aceite de oliva ½ taza de queso parmesano rallado (50 gramos) 2 paquetes de espaguetis Preparación: En un procesador de alimentos licue albahaca, perejil, almendras, piñones, nueces, ajo, mantequilla y aceite. Vacíe en un recipiente y mezcle el queso. Cueza la pasta al dente y escúrrala, bañe con un

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poco de aceite de oliva y mezcle con el pesto. Puede sustituir las nueces por nueces de la India o de Macadamia. ESPIRALES CON SALSA DE HUITLACOCHE Ingredientes: 2 mazorcas de huitlacoche o 3 latas de 200 gramos 6 dientes de ajo ½ cebolla picada 6 chiles verdes picados 6 ramas de epazote 1 ½ cucharaditas de consomé en polvo 1 taza de crema 2 paquetes de espirales cocidos al dente 2 tazas de queso Chihuahua rallado (200 gramos) Preparación: Desgrane el huitlacoche y píquelo finamente en un recipiente con un poco de aceite fría los ajos, la cebolla, los chiles verdes y el epazote hasta que se acitronen. Agregue el huitlacoche y consomé y cocine durante 7 minutos. Retire del fuego y mezcle con la crema y la pasta escurrida, vacíe en un refractario engrasado con mantequilla. Cubra con el queso y hornee a 200°C hasta que el queso se derrita. MACARRONES CON CHARALITOS Y NOPALES Ingredientes: ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 3 chiles guajillos asados, desvenados y remojados 1 jitomate asado y pelado ½ cucharadita de consomé en polvo 1 rama de epazote picada 3 tazas de nopalitos cortados en tiritas y escurridos 100 gramos de charalitos secos fritos ligeramente en aceite 2 paquetes de macarrones cocidos al dente Preparación: En un recipiente con un poco de aceite acitrone la cebolla y el ajo. Licue los chiles con el jitomate y vacíe la cacerola, sazone durante 5 minutos, agregue el consomé, el epazote, los nopalitos y charalitos fritos. Cocine 5 minutos más, si se espesa demasiado agregue un poco de agua. Mezcle con los macarrones ya cocidos y escurridos.

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CODITOS CON CHILE GUAJILLO Ingredientes: 6 chiles guajillos (de los llamados dulces) desvenados y cortados en anillos delgados 3 dientes de ajo picados finamente ½ taza de aceite de oliva 1 cucharadita de consomé en polvo 2 paquetes de coditos cocidos al dente. Preparación: En un recipiente grueso y a fuego bajo fría los chiles y los ajos con el aceite de oliva, moviendo constantemente sin dejar que se quemen. Sazone con el consomé y mezcle de inmediato con los coditos recién cocidos y escurridos. Los chiles guajillos más grandes son menos picantes. Si desea su receta con más picor use chiles chicos. TALLARINES CON FLOR DE CALABAZA Ingredientes: 1 barrita de mantequilla (90 gramos) ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picados 4 chiles verdes picados 2 manojos de flor de calabaza limpia y picada 3 ramas de epazote picadas 2 cucharadas de harina ¾ de litro de leche 1 ½ cucharaditas de consomé en polvo 2 paquetes de tallarines cocidos al dente y escurridos 150 gramos de queso Oaxaca deshebrado Preparación: Derrita la mantequilla y acitrone la cebolla, ajos, chiles, flor de calabaza y epazote. Agregue la harina removiendo para que no se queme, añada poco a poco la leche y cocine hasta que espese. Agregue el consomé y mezcle con la pasta. Vacíe en un refractario engrasado y cubra con el queso, hornee a 200°C hasta que el queso se derrita. SPAGHETTI A LA CARBONARA Ingredientes: 12 rebanadas de tocino picadas 5 yemas batidas ligeramente 1 taza de queso parmesano rallado (100 gramos) 3 cucharadas de perejil picado Pimienta negra al gusto ½ paquete de espaguetis cocidos al dente y escurridos Preparación: Fría el tocino hasta que se dore y escúrralo. En un tazón grande combine yemas, queso, perejil y

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pimienta y bata hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue una cucharada del tocino frito y bata nuevamente. Mezcle la pasta suavemente y sirva con el tocino restante. CODITOS CON HONGOS, SALAMI Y CHICHAROS Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo chicos picados ½ cebolla chica picada 100 gramos de hongos o champiñones picados Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de perejil picado ½ taza de crema ¼ de kilo de chícharos pelados y cocidos 150 gramos de salami picado 2 paquetes de coditos 1 taza de queso parmesano rallado (100 gramos) Preparación: Caliente el aceite y fría los ajos y la cebolla, cuando se acitronen añada los hongos, sazone con sal y pimienta. Incorpore perejil, crema, chícharos y salami. Agregue la pasta cocida al dente y escurrida mezclándola suavemente y sirva de inmediato con el queso encima. TORNILLOS A LA JARDINERA Ingredientes: 3 troncos de ajo picados grueso 2 calabacitas picadas grueso 1 berenjena picada grueso 1 pimiento rojo o verde picado grueso 3 cebollitas de cambray picadas con todo y su rabito 6 jitomates guajitos picados ¼ de taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 2 paquetes de tornillos cocidos al dente y escurridos. ½ taza de queso chiapaneco rallado (50 gramos) Preparación: Fría los vegetales en el aceite y sazone con sal y pimienta. Mezcle con la pasta y sirva con el queso encima.

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MILANESAS CON CEBOLLITA Y PIMIENTO MORRÓN... (blanks) Ingredientes: Milanesas de res Cebolla Pimiento Morrón Tocino Aceite para freír Corto la cebolla en aros y la pongo en la cacerola a fuego medio y hay que moverla constantemente hasta que empiece a cambiar de color, la agregas las rajitas de pimiento morrón y las doras un poquito, (unos dos minutos)...luego agregas la milanesa (cortada en cubitos) y empiezas a dorar, en eso la carne empieza a soltar su juguito, cuando veas que se hace caldito, tapas la cacerola y le bajas un poco a la flama para que se termine de cocer la carne y se suavice el pimiento morrón... Cuando se seca el caldito ya está... También le he agregado tocino (después del pimiento morrón) y queda muy rico el sabor...incluso al final puedes servirlo en un platón y agregarle tiritas de queso asadero y meter al horno a gratinar...se come en taquitos o bien acompañado de sopa de arroz y frijoles refritos Pizza PARA LA MASA: 1kg de harina de trigo 1 barrita de mantequilla 2 huevos 2 cdas de azúcar ->cda sopera 1 cda de sal 15-20 grs. De levadura instantánea ->eso creo 1/2 litro de leche NOTA: Una pizza mediana sale con 250 grs. De harina y lo demás proporcional a estos 250 grs. Precalentar el horno a 300°C. Se amasa todo y se deja reposar como 1 hora (esta es la parte peligrosa), según me dijo mi marido (que un tiempo trabajo en la panadería de un restaurante) la masa debe esponjarse como al doble, y después se vuelve a amasar (para poncharla, así se le llama cuando le sacas todo el aire que hizo la levadura), ya amasada de nuevo, la estiras con el rodillo, hasta dejarla redondita para el molde de la pizza (yo la hice en un comal grueso) el cual debe estar embarradito de mantequilla. SALSA DE TOMATE Puré de tomate (de la marca que mejor les parezca), Orégano seco al gusto, Sal al gusto Para la salsa solo revolver estos ingredientes, y esparcir la mezcla sobre la masa ya en el molde. SALSA CHIMICHURRI o como le llamen a la salsita esa media amarillita Mayonesa Chile de árbol (o cola de rata, como le llamen) Mostaza, Sal, Crema De la preparación de esta sí se las debo, por que no la hice (me la dio mi mamá ya hecha, queje)Y de que sabor...pues ya ustedes sabrán si hawaiana, mexicana o de lo que quieran, ojo, no se les olvide el quesito Oaxaca. Por último se deja hornear a 300°C por 25 a 30 min.

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Champiñones al Ajillo con crema. Ingredientes 3 Latas de champiñones 5 chiles de árbol Salsa inglesa 3 ajos medianos 1/4 de crema Preparación Pones a hervir los chiles de árbol, ya que están listo, los desvenas y quitas semillas, los licuas con unas 4 cucharadas soperas de salsa inglesa, los 3 dientes de ajo y sal al gusto. En un sartén pones los champiñones con poquitito aceite y tantita salsa inglesa a que se frían un poco, luego le vacías la salsita que licuaste pero la pasas por un colador para que no se vayan los pellejitos de los chiles, ya que le vaciaste la salsita los guisas por 3 minutos luego le vacías la lata de crema, y quedan deliciosos, los puedes acompañar con panecitos con mantequilla. Botana de salchichas es: compras 1 kilo de salchichas botaneras, las enrollas con tocino y las doras con PAM ya que las doraste Licuas 1 taza de Media Crema 1 lata de chiquita de chile chipotle 1/2 k de queso amarillo agregas cebolla y ajo al gusto agregas las salchichas y dejas hervir un poco y listo.

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DIPS ES UNA CAJITA DE LAS CHICAS DE QUESO PHILADELPHIA UNA LATA DE JAMON ENDIABLADO SALSA MAGGI SALSA INGLESA Preparación LO PONES TODO EN UN MOLDE Y LO REVUELVES HASTA QUE SE HAGA HOMOGENEA, LAS SALSAS SON AL GUSTO, GENERALMENTE ES UNA CUCHARADA DE CADA UNAS Y LE PUEDES HACER LA FORMA DE UN ANIMALITO PUES SE MANEJA COMO PLASTILINA LA MEZCLA LO ACOMPAÑAS CON UNAS GALLETAS PARA BOTANA O DE TRIGO DIP 1 Ingredientes: 1/2 Taza de crema agria. 4 Onzas de queso roquefort. 3 Onzas de queso cream cheese. 4 Tiras de tocineta tostaditas. 1 Diente de ajo rallado. 1/8 Cucharadita de pimienta . 2 Cucharadas de hojas de apio picaditas. Preparación: Licue y sirva con papitas o pan tostado. DIP 2 Ingredientes: 1 Lata de atún 1cucharada de mayonesa 1/2 cucharada de mostaza Gotas de limón Chile chipotle Preparación: Metes todo a la licuadora a que quede como crema y lo metes al refrigerador un ratito lo sirves con papas y listo a botanear DIP 3 Ingredientes: 1 lata de salsa casera creo que es de Herdez, pero la lata así dice. 1 cuarto de crema y/o queso philadelphia. Sal al gusto Preparación: Lo licuas todo y le vas calculando si lo ves muy aguado no le pongas toda la crema con cualquiera de los dos sabe bueno. Lo acompañas con papitas.

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DIP 4 Ingredientes: 1 queso philadelphia mermelada de fresa o de chabacano chile chipotle al gusto. Preparación: Este es súper fácil pones en la licuadora la mermelada con el chipotle, lo vas probando para ver si te gusta que pique mas o menos. Luego lo vacías sobre el queso philadelphia tal y cual lo saques de la caja. Es importante que le pongas la mermelada hasta que lo vayas a poner en la mesa por que como que le salen grietas al queso. DIP 5 Ingredientes: Queso Philadelphia. Salmón ahumado cebollita de rabo. Preparación: Picas muy bien el salmón y la cebollita y luego lo revuelves con el queso philadelphia y lo acompañas con galletas, sabe delicioso y como el salmón ahumado es salado no necesitas agregarle sal. Dip de atún con crema y chipotle te compras unas dos latas de atún en aceite, le quitas el aceite, no todo y lo echas en la licuadora, primero la mitad de una de las latas, le pones crema y tantito juguito de chipotle (del de lata) o si te gusta picosito lo pones también unos trocitos de chile y lo licuas hasta que quede como una cremita y así te vas echándole poco a poco mas crema y atún hasta que licues todo el atún. Sabe delicioso con galletas saladas, o pan Bimbo (como canapés) incluso hasta con papas, chetos y chicharrones, lo que se te ocurra. CAPIROTADA DE LECHE ESTILO GTO. 1 LT. LECHE CANELA 1 SOBRE DE ATOLE DE VAINILLA PASAS ALEGRIA PECHUGAS ( ASI SE LE LLAMA AL PAN AQUI PARA ESE TIPO DE CAPIROTADA NO ES BOLILLO ) SE HACE EL ATOLE DE VAINILLA PONES LA LECHE CON LA CANELA LA DEJAS HERVIR UN RATILLO Y DESPUES PONES EL POLVO DE SOBRE REVUELVES BIEN Y CUANDO ESTE FRIO TIENES QUE COLADARLO POR AQUELLO DE LAS RAJITAS DE CANELA HACES REBANADAS MEDIANAS DE LA PECHUGA Y LAS ACOMODAS EN UN REFRACTARIO Y CUANDO TENGAS LAS PRIMERA CAPA DE PAN LO BAÑAS CON EL ATOLE Y ADORNAS CON LAS PASAS Y ALEGRIA Y ASI SUCESIVAMENTE.

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SPAGUETTI A LA BOLOÑESA DE ITZEL Ingredientes: 1 paquete de espagueti 1 lata grande de salsa de tomate (de preferencia del tetra pak grande, y te recomiendo que sea Del Fuerte) Mantequilla Pimienta Orégano 1/2 Kg. De carne molida 1/2 Kg. De jitomate 1 diente de ajo Queso parmesano (del rayadito de Mc Cormick) Modo de hacer: Pones a hervir el espagueti con un poco de mantequilla. Mientras tanto, en una ollita pones a sazonar la salsa de tomate, primero le echas un cuadrito pequeño de mantequilla y que se derrita, una vez derretido, le agregas la salsa, pones pimienta y orégano al gusto (no mucho, solo es para darle un poco de sabor), mueles unos 4 o 5 jitomates y un diente de ajo y agregas esa salsa a la otra, (para que se neutralice un poco el sabor dulzon de la salsa de tomate de lata) y lo dejas a que se sazone (por mucho tiempo eh? El secreto esta en poner a sazonar muy bien las salsas). En un sartén con teflón (u olla con teflón) pones a cocinar la carne molida, pones un poco de aceite y agregas toda la carne, le pones un poco de pimienta y debe quedar perfectamente cocida. El espagueti debe quedar al dente, lo pones a remojar en agua fría, porque si lo dejas en el agua caliente se sigue cocinando y corres el riesgo de que se bata. Cuando ya este perfectamente cocida la carne y la salsa bien sazonada, los incorporas y dejas que se sazone un poco mas. Y listo! Sirves el espagueti y encima un poco de carne. Puedes acompañar la pasta con pan de ajo, sabe riquísimo!!! Solo mueles en un molcajete unos 4 dientes de ajo, con un poco de cilantro, después la pastita la pasas a un recipiente y le agregas mantequilla, hasta que quede perfectamente incorporado, lo untas en pedazos de bolillito y le colocas un poco de queso manchego rayado en la superficie, los metes en una charola al horno por unos 10 minutitos y LISTO Salsa de chile chipotle para sazonar el pescado... De Cinthia SS Pones a freír filete de pescado en mantequilla, agregas en la licuadora jugo de tomate (V8) y chile chipotle... Lo sazonas con ajo, cebolla, sal, pimienta y poquito comino, lo licuas y lo añades al pescado... Lo dejas hervir unos 5 min. A fuego medio y listo! Tinga fácil de Edith Compras carne molida (de res o puerco, según tu elección) pones a cocer unos jitomatitos y ya que estén los licuas con el chile chipotle, mientras tanto guisas en poquito aceite bastante cebolla cortada en rodajas, después le hechas la carne para que se guise también, por ultimo vacías la

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mezcla de la licuadora y le pones sal, y lo dejas a que hierva por un rato. Untas unas tostaditas con crema, le pones la tinga y luego lechuguita, sabe riquísimo. Muffins de Plátano y Fibra Ingredientes: 100 grs. De All Bran 150 grs. De azúcar 350 grs. De harina (puede ser integral para que sea más nutritiva) 1 barra de margarina sin sal de 90 grs. 1 cda. De vainilla 1/2 cda. De sal 1/2 cda. De polvo p/ hornear 2 plátanos maduros 1 taza de crema agria 1 huevo choco chispas (opcional) En un tazón grande ponen la harina, el all bran, azúcar, la sal y el polvo para hornear junto con los plátanos y se manipula muy bien con los dedos. Aparte se derrite la barra de margarina y se retira del fuego, se le agrega la crema, el huevo y la vainilla, se mezcla bien y se vierte en la masa. Se le agrega aprox. 1/2 taza de chispas de chocolate y se mezcla muy bien. La masita queda un poco reseca. Se engrasan 2 moldes de 6 panquecitos c/u y se enharinan y se vierte la masita en cada uno cuidando que dicha masa no sobrepase el ras. Se hornea a 180° por aprox. 30 min.. Se ve que están listos cuando toman un tono doradito. Puede agregársele una capita de miel de abeja ya cocidos y dejarlos hornear por unos 3 min. Más. Eso los deja cafecitos y deliciosos. SOPA DE COL CON SALCHICHAS INGREDIENTES: salchichas, col mantequilla agua o caldo de pollo puré de tomate knorr suiza MANERA DE HACERSE: Partes la col y la desinfectas, en una olla pones a derretir mantequilla, ahí hechas la col a que se macere un ratito, después hechas la salchicha cortada en rodajas, le mueves constantemente, después le agregas el agua o el caldo de pollo, el puré de tomate y el knorr suiza al gusto, lo dejas en el fuego lento a que se cosa la col, ya listo le puedes poner limón al gusto, es deliciosa!!!!!!!!!!

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Rollo de pollo relleno INGREDIENTES: 1 magitel nuevo 1 paquete de tocino 6 milanesas de pollo aplastadas (finas) salchichas en cuadritos pequeños queso asadero en cuadritos jamón en cuadritos sal y pimienta MANERA DE HACERSE: En el magitel extendido colocas los tocinos cubriendo el magitel y dejando espacio a los lados o sea formas una cama de tocinos, en seguida cubres el tocino con las milanesas de pollo o sea formas otra cama y la salpimientas. Espolvoreas las salchichas con el queso y el jamón encima de las milanesas a formar otra cama... Después empiezas a enrollar el magitel formando un rollo (claro el magitel solo lo usas para darle la forma no lo dejes dentro del rollo, enrollas y sacas y así) al final unes el magitel con hilos en los extremos para que no se deshaga el rollo y así lo metes al horno a 120 grados 20 min. Y luego volteas otros 20 min. Y luego lo sacas le quitas el magitel y ya el rollo esta echo y ya no se deshace lo metes de nuevo a que dore el tocino tantito y listo lo cortas en rodajas y lo puedes acompañar de unas papas lajeadas con crema y de pasta o arroz almendrado Postre de elote de Luisa de Costa Rica Ingredientes: 1 lata de leche condensada taza y media de maíz dulce (puede ser de lata pero si es natural queda más rico) Cucharada y media de fécula de maíz (yo la conozco como maicena) cucharadita y media de polvo de hornear 3 huevos vainilla al gusto. Lo licuan todo junto hasta que los granos se hayan incorporado bien, lo ponen en un molde engrasado y lo hornean a temperatura media hasta que haya cuajado (le meten un palillo hasta que salga limpio). Lo sacan, lo dejan enfriar y listo!! PAN DE ELOTE Ingredientes: ½ kg. De masa de elote nuevo (8 elotes desgranados y molidos) ½ kg. De azúcar ¼ kg. De manteca o mantequilla 30 grs. De polvo de hornear 8 huevos ½ lt. De leche 1 cucharada de vainilla ½ kg. De harina Procedimiento: Se bate la manteca o mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, se le van poniendo los

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huevos uno por uno, batiendo constantemente. En la leche se deshace la masa de elote, se va poniendo alternadamente, la leche con la harina cernida con el polvo de hornear y la vainilla, se revuelve bien y se pone en un molde engrasado a 220°C, por espacio de ½ hora. Cerdo en adobo (6 porciones) 1 Kg. De pierna de cerdo en trozos 1/4 de cebolla 100 gr. De manteca de cerdo 4 chiles ancho 2 dientes de ajo 300 gr. De tomate verde 1 pan duro chico 1/2 tortilla 125 gr. De chocolate 1/4 taza de vinagre 2 hojas de laurel 1 cucharadita de orégano 1 Cáscara de naranja 1 cucharadita de comino Sal y pimienta Preparación: Cocer la carne en agua con cebolla y sal. Dorar en la manteca los chiles desvenados, tomates enteros, ajo, pan y tortilla. Moler con un poco de agua y colar la salsa. Calentarla y agregar el chocolate y el vinagre. Sazonar con las hierbas aromáticas. Servir la carne con la salsa. Carnitas Ingredientes: 2kg. De carne de cerdo� surtida en trozos 3 dientes de ajo picados� 1 cucharada de pimienta� negra 1 1/2 cucharadas de Maggi Pollo� 2 tazas de manteca de cerdo� (500g.) 1 1/2 tazas de refresco de cola(360 ml.)� 2 naranjas (el jugo� y la cáscara.) 1 taza de agua (240� ml.) Preparación: Cubre la carne con el ajo, la pimienta y el Maggi Pollo. Aparte calienta la manteca y fríe la carne hasta que dore. Agrega el refresco, el jugo y cáscaras de naranja y el agua. Deja en la lumbre hasta que se haya cocido moviendo constantemente para que no se pegue. Sirve caliente con tortillas y la salsa picante de tu preferencia.

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Cochinita Pibil de Cinthia SS Cocer la carne por 25 min. En la olla Express (con ajo, cebolla y sal). Diluir media barra de achiote (aprox. 50 grs.) En 1/2 tza de vinagre o jugo de naranja. Sancochar una cebolla cortada en rajitas, añadir la carne y por último el achiote. Lo dejas hervir unos 10 minutos y listo! ENSALADA DE ESPINACAS Y MANZANA Ingredientes: 1 manojo de espinacas 2 manzanas descorazonadas 50 gr. De nuez picada 150 gr. De tocino ahumado (frito y picado) 1 lata de media crema 2 cdas. De jerez 8 nueces Procedimiento: Acomodar en un platón en forma decorativa las espinacas, las manzanas, la nuez picada y el tocino. Aparte licuar la media crema con el jerez y las nueces. Bañar con este aderezo la ensalada y servir. LOMO EN CACAHUATE Ingredientes: 1 kg. De lomo de cerdo 1 taza de cacahuates pelados 1 bolillo en rebanadas 2 chiles chipotles en vinagre 2 chiles anchos desvenados 2 jitomates 1 trozo de cebolla 2 dientes de ajo 4 pimientas gordas 2 hojas de laurel 1/2 hoja santa 1 cucharada cafetera de canela 1 cucharada cafetera de azúcar 2 tazas de caldo 2 cucharadas soperas de vinagre 1/2 taza de vino tinto - aceite para freír - sal Procedimiento: En una cazuela fríe el cacahuate y las rebanadas de pan. Apártalos, luego espolvoreas el lomo con canela y sal; en una cazuela fríes hasta que se dore por todos lados. Apartas la carne y quitas un poco de grasa de la cazuela. Licua juntos todos los ingredientes, excepto el lomo, el caldo, el vinagre y el vino. Fríelos en la cazuela hasta que sazonen.

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Regresa el lomo, añade las tazas de caldo, el vinagre y el vino. Tapas la cazuela y hierves a fuego bajo hasta que el lomo se cueza bien. Flan de piña colada Ingredientes: Para 6 personas 1/2 lata leche condensada 200 ml. Leche de coco 100 ml. Zumo de piña 600 ml. Leche 4 huevos Procedimiento: Se mezclan todos los ingredientes y se colocan en una budinera acaramelada apta para microondas, donde se cocina a potencia máxima entre 18 y 20 minutos GELATINA DE ZANAHORIA también Ingredientes: 1 lata de leche Nestle 1 lata de media crema Nestle 3 zanahorias grandes 1 lata de piña en trocitos (Herdez) 2 cdas. De grenetina no muy copeteadas Procedimiento: Se rallan las zanahorias. Se revuelven ligeramente la leche Nestle y la media crema. Se calienta el jugo de la piña y en el se desbarata la grenetina, una vez disuelta por completo se le agregan los demás ingredientes. Gelatinas de Piña con Duraznos Ingredientes: 2 gelatinas Sabor Piña Una lata de Duraznos en almíbar. Agua hervida Procedimiento: Haces la gelatina normal, como lo indica la cajita, nada mas que le agregas el Jugo del almíbar para que hiervan juntos, ya que están, la vacías en un molde, pero para esto tu ya debes de tener tu durazno finamente picado y se lo pones al fondo del molde una parte y después vacías el liquido, dejas que cuaje y lo adornas con el resto del durazno que te quedo.

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La ensalada especial Ingredientes: LECHUGA (VARIEDAD, ROMANA, ITALIANA, ETC) MANGO EN REBANADAS AGUACATE KIWI EN RODAJAS Y PARA EL TOQUE FINAL NUEZ DE LA INDIA Procedimiento: MEZCLAS TODO MUY BIEN Y LE PONES LA VINAGRETA A TU ELECCION. YO PREPARO UNA VINAGRETA QUE ME GUSTA MUCHO, QUE ES DE MOSTAZA Y MIEL INGREDIENTES: MIEL DE MAPLE MOSTAZA VINAGRE (YO RECOMIENDO DE VINO TINTO) UN TOQUE DE DILL WHEED O ALGUNA ESPECIE QUE TE GUSTE COMO LA ALBAHACA LAS PROPORCIONES SON LAS SIGUIENTES POR 3 PARTES DE VINAGRE, ES UNA PARTE DE MOSTAZA, UNA CUCHARADA GRANDE DE MOSTAZA, Y UN TOQUE DE ESPECIE. TODO ESTO VA A LA LICUADORA Y LO MUELES, TE RECOMIENDO PROBARLO Y VER SI NO TE GUSTA MUY DULCE O SI LA PREFIERES MAS DULCE LE PONES UN POCO MAS DE MIEL. ESTA ENSALADA QUEDA SUPER FRESCA Y ES DELICIOSA, ESPERO QUE LES GUSTE, Y AL RATO TE PASO OTRAS RECETAS DE ENSALADAS QUE ANDO AQUI EN FRIEGA EN MI TRABAJIN PECHUGAS CON TOCINO Ingredientes: 6 medias pechugas de pollo 6 rebanadas de tocino 1 cucharada de vinagre 2 dientes de ajo 1 pizca de canela molida 1 pizca de clavo molido 1 taza de jerez pimienta Procedimiento: Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, séquelas y úntelas con la mezcla de vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo. Coloque las pechugas en un plato refractario. Añada el jerez y pimienta. Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltéelas y cueza hasta que estén tiernas, bañándolas de vez en cuando con su salsa.

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CREMA DE CHICHAROS CON TOCINO Ingredientes: 1/2 Kg. De chícharos congelados 50 Gr. De tocino picado y frito 1 L. De leche Sal al gusto Procedimiento: Se licua la leche con 3/4 partes de los chícharos, se agrega el resto de los chícharos con el tocino y se condimenta, se pone a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Esta sopa adquiere una consistencia cremosa cuando hierve y el tocino le da un sabor inigualable. Arroz con tocino Ingredientes: 3 tazas de arroz 3 tazas de agua 1 lb. (½ taza aprox.) De tocino, cortado en cuadraditos 2 Cdas. De aceite sal al gusto Procedimiento: Se hace el arroz normalmente y luego en una sartén se pone 1 Cda. De aceite a calentar, luego se le agrega el tocino para que bote toda la grasa y quede bien doradito. Se quita la grasa de exceso y se mezcla con el arroz calientito. Arroz con Pasas y tocino Ingredientes: 4 tazas de arroz 1 taza de agua 3 tazas de Coca Cola tocino, cortado en cuadraditos 5 ramas de cebolla blanca, picadita pimientos rojos y verdes Pasas aceite Procedimiento: En la olla donde se va a preparar el arroz se pone el aceite y el tocino picadito. Luego se fríe la cebolla blanca en ese mismo aceite. Se retira el tocino y se pone 1 taza de agua y 3 de cola, el arroz. Cuando esté listo se ponen el tocino, las pasas, pimientos rojos y verdes. POLLO FRITO CON TOCINO NGREDIENTES: 1 kilo de pollo en trozos 2 tazas de leche 3/4 de taza harina condimentada con dos cucharadas de pimienta 12 rebanadas de tocino

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Salsa: 3 cucharadas de harina 1 1/2 tazas de leche Salsa tabasco Sal y pimienta MODO DE PREPARACION: Remojar el pollo en la leche durante 8 ó 12 horas, tapado. Escurrir y cubrir ligeramente con la harina. Freír el tocino hasta que esté dorado, crocante y libre de grasa. Retirar y secar sobre papel de cocina, y mantener caliente. Freír el pollo en la grasa del tocino a calor moderado hasta que esté dorado y tierno. Poner sobre papel de cocina y mantener caliente. Salsa: Dorar la harina en una sartén. Agregar la leche y batir hasta que espese. Añadir una gotas de salsa tabasco y sazonar. Triturar el tocino. Servir el pollo, agregar el tocino y servir con la salsa. Pollo al Jerez Ingredientes:

1 Pollo entero cortado en piezas ¾ de barra de mantequilla 2 Cditas de mostaza 1 Taza de jerez seco 1 Taza de jugo de naranja 1 Jitomate cocido y colado 20 ciruelas de España Sal al gusto

Procedimiento: Se lava el pollo, se untan las piezas con mantequilla y mostaza, se acomodan en un refractario, y sobre las piezas de pollo se ponen las ciruelas, se agrega el Jerez, el jugo de naranja y el jitomate, se sazona con sal al gusto, se tapa con papel estaño y lo metemos al horno durante 45 min. A 200°C

CARNE A LA NARANJA DE LA ABUELITA DE BRENCH (4 PERSONAS) Ingredientes: 1 KG. DE PIERNA DE PUERCO EN TROZOS PEQUEÑOS 9 NARANJAS (EL JUGO) 1 FRASCO DE 250 DE ADOBO DOÑA MARIA SAL EN GRANO Procedimiento: Disolver el adobo en el jugo de las naranjas y agregárselo a la carne previamente sazonada con sal en grano. Debe quedar con mucho caldo pues se reseca. Dejar marinar desde una noche antes en el refrigerador. Después unas 2 horas del evento, meter al horno a 200° en horno precalentado y tapado

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el traste con papel aluminio. Aproximadamente queda lista en 1 hora y media. Estar revisando para que no se seque. En el caso de que se consuma mucho caldito echar agua.

Pay Helado 8 porciones Ingredientes: - 1 taza de galletas Marías, molidas - 3 cucharadas de mantequilla, derretida - 1 litro de Helado Nestlé La Lechera tres leches - 2 naranjas, los gajos - 4 kiwis, rebanados - 2 duraznos - 1 racimo de uvas Procedimiento: Mezcla la galleta con la mantequilla y cubre la base de un molde desmoldable, agrega el Helado Nestlé La Lechera tres leches, congélalo 2 horas, sácalo decóralo con la fruta y ofrécelo. Puedes hacerlo también en un molde para pay.

Espagueti con camarones Ingredientes 1 paquete de espagueti 8 dientes de ajo ¼ taza de aceite de oliva 1 Kg. De jitomates pelados y cortados en 4 ½ Kg. De camarones sal al gusto queso parmesano al gusto 1. Pon a cocer el espagueti en agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva. 2. Cuece en agua los camarones. 3. Dora los dientes de ajo en el aceite de oliva. Ya que estén bien dorados, retíralos del aceite y tíralos. 4. En el aceite, pon los jitomates a fuego bajo hasta que se forme una pasta homogénea. 5. Ya que estén perfectamente guisados, agrégales sal al gusto y los camarones previamente cocidos. 6. Vierte sobre el espagueti cocido todos los ingredientes y sírvelo. 7. Agrega queso parmesano al gusto. Picadillo de atún INGREDIENTES: 1 lata de atún 4 tomates molidos 4 papas cocidas y partidas 6 zanahorias cocidas y partidas 1 taza de chícharos cocidos 2 cucharadas de aceite ½ taza de agua

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cebolla, ajo sal y pimienta al gusto PREPARACION: En un recipiente fríe el tomate con la cebolla y ajo, sazona con sal y pimienta. Agrega las papas, las zanahorias y los chícharos, añade el atún desmenuzado y deja hervir por 3 minutos. Sirve acompañado de arroz blanco.

Crema de verduras, (puede ser cualquier verdura) Ingredientes: 1/Kg. Verdura que prefieras (zanahoria, papa, chayote, etc.) 1 Queso philadelphia 1 cda, Knorr suiza 1dita mantequilla Leche según lo espeso que prefieras 1er paso: Hervir las verduras con poca agua y una pizca de sal. 2do. Paso: Después pones en la licuadora las verduras con el agua donde hirvieron, 1 queso crema Philadelphia chico ó 1/2 grande, un poco de leche (la leche depende de que tan espesa quieras la crema aprox. 1 taza y por último 1cucharada cafetera de Knorr suiza y licuas todo. 3er paso: En el sartén que vas a cocinar la crema agregas 1 cucharadita de mantequilla ó margarina y pones todo lo que licuaste y mueves constantemente hasta que hierva y apagas.. Algo muy importante las verduras con cáscara las tienes que pelar antes de licuarlas. TORTITAS DE EJOTE Compras medio kilo de ejotes, y medio kilo de queso Oaxaca, lavas y cortas los ejotes en cuadritos, los cueces, y los escurres muy bien y les pones un poco de harina para que no estén tan húmedos, para medio kilo tienes que usar como tres huevos, bates las claras a punto de turrón y luego las yemas, (si ves que le falta agregas otro), cortas el queso en cuadritos(así es más fácil que quede "mita y mita") lo revuelves con los ejotes y el huevo, pones un sartén con bastante aceite y que este caliente, luego con una cuchara (grandecita) vas haciendo tortitas (no esperes que te salgan redonditas, ni nada) como esta mezcla con el huevo y eso es más bien aguado pues cuesta un poco de trabajo hacerlas, ya que están fritas, las pones en un papel o servilleta para que absorba el aceite y las guardas en un tupper. La salsa no tiene nada especial son tomates, cilantro (bastantito), cebolla, y ajo, lo mueles y lo fríes todo, si comen chile pues le pones; para servir (como yo lo hago un día antes) sólo calientas bien la salsa verde y pones las tortitas (sólo un minutito porque si no se pueden desbaratar) y las sirves, si tienes frijolitos de la olla mejor. Pasta primavera Necesitas ¼ de zanahorias, ¼ de calabazas, ¼ de champiñones, ¼ de brócoli, Pasta

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Cortas todo en juliana, pones agua a hervir y por 2 min. Cueces ahí las zanahorias y el brócoli (que no queden aguados), aparte cueces pasta (la que quieras, spaghetti, fussilli (tornillos), o linguini (el spaghetti aplastado), ya que este la pasta cocida y escurrida, la pones en un sartén grande con mantequilla, le agregas todas las verduras y crema, dejas que hierva todo, le puedes poner un poquito de leche para que la crema no este tan espesa (las calabazas y los champiñones se cuecen ya con la pasta y la crema), sal y pimienta, y para servir quesito parmesano u otro si les gusta más, ojala que le guste. PIÑAS COLADAS En la licuadora pones hielo frappé, una lata de leche clavel, medio litro de jugo de piña de bote, pero asegúrate que no diga pulpa, y una lata de coco creo que se llama Kalhúa, si mal no recuerdo la lata es azul y trae una palmera y un coco abierto... En fin lo mezclas todo y listo si no te quedo dulzon échale un poco mas de jugo... Puedes agregarle ron

Filete de Res Encebollado

Ingredientes: 8 Medallones de corazón de filete de 1 cm. De grosor 1/2 kg. De cebolla 100 gr. De mantequilla 1 Cerveza Sal y pimienta recién molidos Procedimiento: Se marina la carne en la cerveza media hora antes de preparar y se deja escurrir. Se rebanan todas las cebollas en rodajas muy finas, se ponen las cebollas a freír en mantequilla moviendo constantemente hasta obtener un color amarillo-oro, se agrega un poco de sal y se deja aparte. Se salpimientan los medallones de filete y se ponen a asar en un sartén grande con un poco de mantequilla hasta obtener el término deseado. Se sirven dos medallones cubiertos con las tiras de cebolla fritas. Este tipo de carne asada es recomendado para aquellos días de antojo en que no se dispone de mucho tiempo. Se puede acompañar con jugo de limones y aguacate. Se sirve con tortillas calientes. Betún para pastel Milky Way Betún de chocolate (se puede hacer en el microondas) INGREDIENTES 1 /2 taza La Lechera 2 cucharadas de cocoa 1 barra de mantequilla 2 Milky Way

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Cobertura blanca 1 /2 lata La Lechera 1 queso philadelphia La verdad que el betún sale delicioso...

Betún de chocolate de Sandra Moreno 2 barritas de chocolate semiamargo Carlos V ( es de envoltura azul) 3 cdas soperas de mantequilla 1 lata de la lechera (leche condensada) Pones a baño maría las barritas de chocolate, y la mantequilla a que derritan juntas, le mueves para incorporar hasta que se homogeniza la pastita. Cuando ya esta bien integrada retiras del baño maría y le vas incorporando la lechera y mezclando con batidor de globo (o sea a mano) hasta que quede bien incorporado y queda con consistencia + ó – espesita. Retiras del fuego y dejas que enfríe un poquito solo un poco por que tiende a enfriarse y a solidificar un poco y vacías sobre el pastel, ayudándote con una espátula para que quede bien cubierto y listo, puedes adornar con un poco de coco rallado ó granillo de chocolate. Y para un buen “ remojo” de pastel (almendrado ó el que quieras) en un bowl mezclas 1 lata de la lechera, una lata de leche clavel y 125ml de crema líquida (nestlé) bates un poco en la batidora y le pones un chorrito de brandy ó de Bailey’s y con eso remojas el pastel, y esperas a que el pan se “chupe” el liquido, queda muy bueno!!!

Soufflé de Pollo y papa Ingredientes: 1 1/2 kilo de papa amarilla 4 huevos 1 queso crema supremo Chile jalapeño en rajas al gusto 1/2 pollo grande 125 grs. De queso amarillo 50 grs. De aceitunas recaudo molido 150 grs. De mantequilla Manera de prepararse: Las papas cocidas y prensadas se revuelve con los huevos, la mantequilla y los dos quesos en la licuadora. Se sazona con sal y pimienta. Relleno: El pollo cocido se desmenuza y se hace un picadillo con el recaudo, las aceitunas picadas y los chiles. Se pone en el sartén la mitad de la pasta de papa, luego el pollo y por último la otra mitad de la papa. Se cocina a fuego suave en el sartén a que cuaje y se taje.

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SOUFFLÉ DE JAMON Ingredientes: 250 g. De jamón en rebanadas (pollo) 1 paquete de pan de caja (sin orillas) 1 lata de leche Carnation 4 huevos 1 cucharada de consomé 150 gr. De queso manchego rallado 1 queso Philadelphia Manera de prepararse: Acomodar rebanadas de pan en un refractario rectangular y las rebanadas de jamón (pollo). Aparte licuar la leche con el queso crema. Los huevos y el consomé, bañar con esta salsa lo anterior y cubrirlo con el queso manchego. Hornearlo 30 min. (Horno precalentado a 180 C). RAJAS CON QUESO Y CREMA INGREDIENTES: 10 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en tiras. 2 tomates asados 1/2 cebolla en tiras 1 lata de elote 1/2 taza de crema 200 gramos de queso chihuahua sal al gusto PREPARACION: se sofríe la cebolla y se agregan las rajas del Chile. Aparte se licua el tomate con algo de cebolla y Chile picante al gusto y se agrega a lo anterior junto con el elote y se pone a hervir hasta que suavicen las rajas. Se agrega la crema y el queso y se acompaña con tortillas de harina y frijoles. Es ideal para rellenar gorditas de harina. NOTA: se pueden cambiar el queso y la crema por queso crema. POLLO RÁPIDO INGREDIENTES 1 k de pollo en trozos el jugo de 3 limones sal y pimienta al gusto 2 latas de sopa de cebolla 1/2 k de papitas de cambray 1/2 kilo de zanahorias cortadas en tronquitos MODO DE PREPARARSE Al pollo se le pone el jugo de limón, la sal y la pimienta, se deja reposar una hora. En la olla express se fríe el pollo y cuando esté dorado se le agregan las latas de sopa de cebolla molidas en la licuadora. Se cuece mas o menos durante 15 minutos, si queda el caldo muy aguado se deja hervir sin tapar unos 5 minutos, se le agregan las papitas y las zanahorias cocidas.

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PIERNA PARA LONCHES INGREDIENTES ACHOTE 3/4 DE LA BARRITA Y SI ES EN POLVO 2½ JUGO DE 1 NARANJA JUGO DE 5 LIMONES 1 CUCHARA DE CONSOMÉ DE POLLO 2 CUCHARAS DE SALSA MAGÜI CUANDO YA TENGAS ESTOS INGREDIENTES BATE TODO MUY BIEN, EN CASO DE KE VEAS KE ES POCO AÑADE UN POCO DE AGUA, PARA KE NO KEDE TAN CONCENTRADO MODO DE PREPARARSE YA CUANDO TENGAS LA PIERNA DESEBRADA, PON TANTITO ACEITE EN UN SARTEN Y AÑADE LOS INGREDIENTES, LO DEJAS HERVIR COMO UNOS 15-20 MINUTOS Y LISTO.... SALSA BECAHAMEL 1/2 L de leche 1C de harina 1C de mantequilla sal, pimienta y nuez moscada MODO DE PREPARARSE Derrites la mantequilla y añades la harina, tienes que moverle para que no se queme. Cuando ya se mezcló bien, añades la leche y le bajas el fuego. Le sigues moviendo hasta que espese y empiece a hervir. Sazónala con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Con estas cantidades te queda una salsa ligera. Si quieres que quede más espesa añade un poco de maicena diluida en agua.

Agua de avena

INGREDIENTES 1/2 taza de hojuelas de avena, 1 taza de leche, 1 cda. De azúcar y 1 cda. De miel; Mezclas todo en la licuadora y lo dejas reposar en el refrigerador por unos minutos. Cuelas y listo.

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PAELLA ½ Kg. De camarones medianos 1 paq. De almejas (1 Kg. Aprox.) 2 paq, de mejillones en su concha (1 Kg. Aprox.) ½ kg. De costillitas de puerco 6 alitas de pollo 1 latita de almejas en aceite jaibas partidas en mitad (las que se desee) 2 sobrecitos de azafrán en polvo Colorante vegetal amarillo si es necesario ¾ de taza de jitomate sin semillas y picado en cuadritos pequeños ½ taza de aceite de oliva 5 cucharadas de cebolla picada 4 cucharaditas de ajo picado chícharos Ejotes Consomé en polvo el necesario Sal la necesaria 1 pimiento verde picado en cuadritos 1 ½ paquete de arroz Cristal (especial para paella, precocido) 10 tazas de agua INSTRUCCIONES: Los mariscos de concha se lavan en el chorro del agua con un cepillito, las almejas se ponen en un recipiente con agua y se meten al refrigerador mientras se utilizan, los mejillones se lavan y se meten también al refrigerador pero si agua, los camarones se lavan súper bien y se dejan en el refrigerador (no se pelan) En la paellera se pone la ½ taza de aceite de oliva, cuando esté caliente se ponen las costillitas de cerdo y se frien, cuando estén listas se retiran de la paellera con unas pinzas y se ponen en un plato, se ponen las alitas de pollo, separadas previamente en tres partes y desechando la parte que es casi puro huesito y se fríen, de igual forma se retiran de fuego con unas pinzas y se pone en un plato aparte. Si es necesario se agrega más aceite de oliva a la paellera y se le agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el jitomate, ya que la cebolla de puso transparente se le agrega el agua y se condimenta muy bien con consomé y sal, se agrega el azafrán y el colorante vegetal si es necesario (el caldito tiene que quedar rojito para que se pinte el arroz de amarillo), se deja hervir y cuando suelte el hervor, se agrega el arroz previamente lavado, se pone todo el marisco excepto las jaibas, se pone la carne que previamente se frió, los chícharos, ejotes y la latita de almejas con todo y aceite y se revuelve bien, se deja destapado a que casi se cueza el arroz y ya cuando está casi cocido se ponen encima las jaibas y tapa la paellera con papel aluminio y listo!! Tips: En las cantidades yo pongo paquetes porque yo así compro el marisco en Wal Mart, ya viene el paquetito de almejas y las charolitas de mejillones. Los mejillones saben mejor si vienen en la concha que si es la pura carnita, pero es al gusto; cuestan el doble con la concha, el camarón lo compro suelto ahí mismo en la pescaderia y también las jaibas y ahí pido que me las partan a la mitad. El arroz que utilicé esta vez es el Cristal que viene en una cajita amarilla y ese no se me batió, incluso ya casi cuando estaba cocido el arroz lo seguía revolviendo y ni así se batió. Los chícharos y los ejotes que utilicé son de los congelados, aunque también pueden ser de latita, la cantidad es al gusto. El azafrán lo compro ahí mismo porque está más barato, pero ojo, utilicen en polvo porque el de flor no pinta nada. Si quieren también se le puede agregar salchicha y chorizo español, se pican y se fríen al principio igual que la carne, yo no le puse porque así me quedó buena, pero es al gusto. Esta cantidad rinde como para 10 personas, pero si necesitan hacer más solo agreguen arroz y se puede poner ½ Kg. Más de camaron y unas cuantas alitas de pollo mas. De lo demás queda bien con las mismas cantidades. STRUDEL DE MANZANA

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INGREDIENTES: 1 paquete de Filo (sacado del refrigerador 1 ó 2 horas antes de la preparación) RELLENO: Mezclar: 1/4 de taza de Azúcar con 1 cuch. De jugo de Manzana 1/2 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 cucharada de canela 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de nuez moscabada. Al terminar la mezcla con lo anterior se añade 1/3 de taza de pasas y de 3 a 4 manzanas en cubos o en lajas sin piel y sin corazón (2 1/2 a 3 tazas) MEZCLA PARA PONER ENTRE LAS CAPAS DE FILO.- Tueste 1/2 taza de migas de pan fresco en 1/2 cucharada de mantequilla. Después retirar del calor y mezcle todavía caliente 1/3 de taza de azúcar y 1/3 de taza de nuez picada y 1 cucharadita de canela. Para barnizar el filo: 4 cucharadas de mantequilla. PROCEDIMIENTO: Precaliente el horno a 350° F ó 250° C. Para el relleno mezcle los ingredientes con excepción de las pasas y las manzanas hasta que el azúcar se disuelva. Las manzanas en lajitas o en cubos, se revuelven en la mezcla de pasas. El jugo de limón previene que las manzanas se oscurezcan. Déjelo a un lado meneando ocasionalmente. Prepare los ingredientes que se colocan entre las capas de filo. Ponga la mantequilla en el sartén y agregue las migas de pan. Tueste hasta dorar moviendo para que las migas no se peguen. Retire del fuego. Agregar azúcar, nuez y canela. NOTA: Siempre descongele el filo aún estando en su envoltura de plástico original. Ya a temperatura ambiente se desenrollan las hojas de filo sobre un papel encerado y el filo debe mantenerse húmedo (no mojado) y para ello, debe estar tapado. Encime sobre las hojas de filo un papel encerado a cubrirlo y sobre éste, una tela de algodón ligeramente húmeda. Para envolver el rollo de filo sobre una tela rectangular, se acomoda 1/3 de las hojas de filo extendidas sobre otra tela y con la mantequilla derretida se barniza ligeramente entre cada 2 hojas cubriendo la hoja entera dejando libres las orillas y todo alrededor. Colocar 3 cucharadas de migas de pan sobre la mantequilla. Encime otra capa de filo. Luego barnizar nuevamente, migas y filo y así sucesivamente hasta terminar con una capa de filo. Tome con sus manos porciones de relleno de manzana y deje que el jugo escurra entre sus dedos. El relleno lo va colocando en la última capa en el centro, dejando de margen alrededor 2 pulgadas. Una vez hecho lo anterior, se enrolla el filo y se barniza con mantequilla. Hornear por 35 minutos.

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PASTEL DE MANZANA 4 TAZAS DE MANZANA RAYADA (4 MANZANAS) 2 TAZAS NUEZ PICADA 2 TAZAS HARINA 1 1/2 TAZAS AZUCAR 2 CUCHARITAS BICARBONATO 2 CUCHARITAS VAINILLA 2 HUEVOS 1 BARRITA MANTEQUILLA MANZANA Y NUEZ SE REVUELVE SE CIERNEN LOS INGREDIENTES SECOS SE BATEN HUEVOS Y SE AGREGAN DERRETIR MANTEQUILLA AGREGAR VAINILLA SE ENGRASA 1 REFRACTARIO CHICO SE AGREGA LA MASA HORNO A 150 GRADOS POR 30 A 35 MINUTOS. Pay de Manzana - 1/2 kg. Pasta de hojaldre (la puedes comprar en la panadería o el súper). - 8 manzanas rebanadas, sin cáscara y sin corazón. - azúcar - canela molida - 1 huevo batido (con esto te alcanza para dos pays). Divides en dos partes la pasta, comienzas a extender una de las partes y la otra la conservas en el refrigerador (el hojaldre debe trabajarse frío o se deshace). Bueno, una vez extendida, cubres tu molde de pay con la pasta, y le pones adentro las manzanas en rebanadas, le pones bastante azúcar y canela al gusto. Cubres el pay con un enrejado de pasta (cortas tiras y las colocas encontradas). Lo barnizas con huevo y espolvoreas mas azúcar y canela. Lo metes al horno por aproximadamente 35 min. A 180°. Puedes comerlo tibio o frío, queda delicioso. Otra que es un poquito mas complicada, pero es un postre súper elegante para navidad, por ejemplo, es: Manzanas con Camisa - 12 manzanas enteras, sin cáscara y sin corazón - ½ kg. Pasta de hojaldre - azúcar - canela molida - mantequilla - 1 huevo batido - 150 grs. De frutas secas, finamente picadas - ½ copita de brandy

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Mezclar la fruta picada y el brandy, que quede un picadillito espeso, con eso se rellena el centro de las manzanas, se le pone una pizquita de mantequilla y se espolvorea un poquito de azúcar y canela. Después se van tomando bolitas de pasta de hojaldre, se extienden y se envuelven las manzanas, asegúrate de cerrarla muy bien. Para cerrarla, humedece tus dedos con agua y úntala en la masa. Eso la hidratara y hará que se pegue. Una vez envueltas, se barnizan con el huevo y se espolvorean con azúcar y canela. Mételas al horno por 30 min. A 180°. Déjalas enfriar (cuidado, se pone muy caliente adentro) y sirve, si gustas báñalas con un chorrito de brandy para los mayores, o de leche condensada para los niños. PAY DE MANZANA 2 TAZAS DE HARINA 1 BARRA DE MARGARINA 1 BARRA DE MANTEQUILLA 1 KILO DE MANZANAS CANELA AZUCAR LA HARINA SE VA MEZCLANDO CON LA MANTEQUILLA Y MARGARINA CON UN TENEDOR HASTA ADQUIRIR UNA TEXTURA COMO DE QUESO RALLADO. SE LE AGREGA AGUA FRIA CON CUCHARADAS SOPERAS PARA REVOLVER LA MASA Y UNA PIZCA DE SAL. SE EXTIENDE LA MASA EN UN MOLDE PARA PAY DE ALUMINIO. LA MANZANA SE REVUELVE CON AZUCAR Y CANELA AL GUSTO Y SE VA ACOMODANDO CAPAS DE MANZANA CON TROCITOS DE MANTEQUILLA Y SE LE ESPOLVOREA HARINA. SE TAPA Y SE BARNIZA CON HUEVO BATIDO Y SE LE EXPOLVOREA AZUCAR Y CANELA. SE METE AL HORNO TAMBIEN PUDES COMPRAR PASTA DE HOJALDRE Y TE QUITAS DE LIOS NOMAS LA EXTENDIENDES EN EL MOLDE Y LE PONES LAS MANZANAS EN MEDIAS RODAJAS CON LA CANELA Y AZUCAR Y POQUITA AZUCAR, PUEDES TAPARLO CON OTRA CAPA DE HOJALDRE AZUCARADA Y BARNIZADA CON HUEVO O CON TIRITAS DE PASTA ENSALADA DE SURIMI

2 BARRAS DE SURIMI DESMENUZADO 3 CUCHARADAS DE MAYONESA

½ TAZA DE CREMA 1 LATA CHICA DE CHICHAROS CEBOLLA PICADA TOMATE PICADO (SIN CASCARA) 1 CUCHARADITA DE CONSOME EN POLVO CHILE JALAPEÑO AL GUSTO (PICADO)

SE REVUELVE TODO CON SAL Y PIMIENTA HASTA EL ULTIMO SE AGREGA EL TOMATE.

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POLLO CON CILANTRO CILANTRO (MUCHO) 1 CEBOLLA PICADA 2 CHILES GUEROS LIMPIOS Y ABIERTOS ½ TAZA DE AGUA ½ TAZA DE VINAGRE MANTEQUILLA SAL Y PIMIENTA

PONES EN LA OLLA EXPRESS MUCHA MANTEQUILLA, PONES EL POLLO CON SAL Y PIMIENTA LUEGO AGUA, VINAGRE Y CEBOLLA CHILE Y CILANTRO Y DEJAS COCER POR 20 MINUTOS.

ARROZ FRITO de Lulú Galván Ingredientes: Apio Zanahoria Calabaza Carne de cerdo en trocitos Salsa Maggi Salsa de Soya Cebolla Huevos revueltos Arroz precocido Instrucciones: Se pone a hervir el arroz, cuando este cocido se saca y se le quita el exceso de agua con un colador, se extiende en una toallita para que se seque (tiene que estar bien seco para ser preparado, porque si no se pega). Se pican muy finamente todas las verduras. En una sartén, se pone a acitronar la cebolla, cuando la cebolla este bien acitronada, se le agrega la zanahoria y el apio. En otra sartén se fríen las calabazas; cuando la calabaza este totalmente cocida, se le agrega a las demás verduras. En otra sartén se fríe la carne y poco a poco se le va agregando el jugo maggie y la salsa de soya al gusto. De igual forma se sazonan las verduras, se incorpora el arroz, luego la carne y se agrega mas salsa, cuando ya este todo bien incorporado y sazonado, se agrega el huevo, se deja unos 5 minutos mas sazonando y se apaga. "Arroz Cantonés" de Caro Ortiz INGREDIENTES: 3 cebollitas de cambray 2 tallos de apio 2 filetes de milanesa de res 1 taza de arroz cocido frío Salsa de soya Aceite PREPARACION: Cocer el arroz solamente con un poquito de aceite y agua. A parte dorar en aceite las cebollitas, apio y carne (todo finamente picado), una vez dorada la carne (ojo, que no se dore mucho, solo lo necesario para que no esté cruda) Se incorpora el arroz (ya frío) cuidando que no se hagan bolas o

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grumos se mezcla perfectamente con la carne y las verduras y se le pone salsa de soya al gusto cuidando que todo quede impregnado de la misma y listo ! Ojo: Las cantidades de los ingredientes que puse son para dos personas, si deseas hacer mayor cantidad, pues aumentas las medidas Gelatina de Yogurt INGREDIENTES: 1/2 litro de yogurt natural (cuando la hagas que el yogurt este al tiempo ) 1 lata de leche condensada "La Lechera" 2 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de grenetina duraznos en almíbar. PREPARACION: Licuas el yogurt, la lechera y la vainilla en la licuadora, aparte pones en 1/2 taza de agua la grenetina y la dejas de 20 a 30 min. Después la pones a fuego lento hasta que quede totalmente liquida y entonces la agregas a lo que tienes en la licuadora, lo vacías en algún refractario y picas algunos duraznos y los vas acomodando en el refractario y listo la pones en el refrigerador y como en 30 min. Esta lista. GELATINA COMBINADA DE LECHE Y AGUA INGREDIENTES: 1 SOBRE DE GELATINA DEL SABOR QUE QUIERAS. 1 LATA DE LECHE CLAVEL 1 LATA DE AGUA PREPARACION: PONES A HERVIR EL AGUA PERO QUE ESTE BIEN CALIENTE Y DESPUES MEZCLAS EN LA LICUADORA EL AGUA, LA LECHE Y LA GELATINA, LAS LICUAS Y VACIAS EN UN MOLDE LO METES AL REFRIGERADOR Y LISTO. CUANDO CUAJE SE VA A SEPARAR EL AGUA DE LA LECHE SABE MUY RICA Y SE VE BONITA CUANDO LA SACAS DEL MOLDE. GELATINA DE NARANJA CON ROMPOPE (ROSY GALAN) INGREDIENTES: 2 litros de gelatina de naranja (de preferencia de cajita estas no cuajan mucho, ya cuajada la picas en cuadritos pequeños ) rompope (tu le mides a que sepa rico, yo le pongo como 1/2 tacita.... ) 1 lata de duraznos en almíbar (los picas en cuadritos y reservas el almíbar) 200 grs. De nueces PREPARACION: en un refractario pones tu gelatina y le viertes todos los ingredientes y mas o menos 1/2 latita del almíbar que reservaste...... Se sirve en vasitos porque queda caldosita.....

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COCHINITA PIBIL ESTILO SINALOENSE DE CLAISA Compras un kilo de carne de pierna, la cortas en cuadros no muy grandes ni muy chicos, aparte licuas un vaso de jugo de naranja (puedes ponerle el jugo dependiendo de que tan jugosa la quieras o dependiendo del vaso), un cuarto de achiote, un diente o dos de ajo (dependiendo del tamaño) un cuadrito de cubito de pollo, sal y pimienta al gusto y un chorrito de vinagre............. Para que agarre mejor sabor y no quede muy reseca con el achiote mi mama pone a cocer unos dos chiles pasilla y los licua con todo lo demás , licuas todo lo que te dije anteriormente, pones la carne ya cortada en una olla de presión, le agregas todo lo que licuaste y un pedazo de cebolla y si quieres también hojitas de laurel, a fuego medio la dejas cocinando unos 30 min. Ya que esta cocida con el remoledor de frijoles la mueles y listo Pastel de atún con pasta de hojaldre El atún lo preparas 2 latas de atún media cebolla picada perejil picado 3 o 4 cucharadas 2 ajos 10 aceitunas 3 jitomates Preparación: Fríes el jitomate la cebolla y el ajo, ya que acitrone, le pones el perejil el atún y sal, no tiene que quedar caldoso entonces dejas que se seque. Engrasas el molde refractario extiendes la masa, no la tienes que hacer bolita sino así como la venden con un rodillo, apartas otra parte de la masa para taparlo. Pones la primer capa en el molde y le vacías el atún, lo extiendes y lo cubres con la otra parte de la pasta. Mojas los dedos con agua y sellas las 2 partes de la pasta, sellando muy bien los lados. Si quieres que quede dorado, lo barnizas con un huevo. Lo metes al horno precalentado 10 minutos a fuego medio, y lo dejas 20 minutos a que dore y se esponje. Pastel de Hojaldre Ingredientes: Pasta de hojaldre Harina 5 Manzanas Azúcar Helado de vainilla Canela Preparación: Extiende la pasta poniendo harina en la mesa que utilices. Coloca la pasta y extiéndela con un rodillo, que no quede muy delgada. Corta cuadros de aproximadamente 15x15 cm. Y colócalos en un molde de metal que sea hondo y en forma redonda, de tal manera que queden las esquinas de la pasta fuera del molde (unta cada molde con un poco de mantequilla y harina, para que no se peguen). Pela y corta las manzanas en cuadros no muy pequeños y prepáralas en un sartén con azúcar, a manera de que queden jugosas y acarameladas, agrega canela al gusto. Vierte las manzanas en el molde con la pasta y colócalo en el horno por 10 minutos o hasta que las esquinas de la pasta luzcan doraditas. Se sirve así caliente y le pones encima una bola de helado de vainilla.

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Gelatina de Crema 1 lata leche clavel 1 cajita crema lala liquida 1 caja gelatina sabor deseado fruta del sabor de la gelatina (puede ser en almíbar) 1 frasco jugo del sabor de la fruta (250ml) aprox. O 1 bote... 1 cucharadita de azúcar En una taza de agua hirviendo disuelven muy bien el sobre de la gelatina...cuando ya está tibia, vacían 1/2 taza del jugo y mezclar muy bien. Enseguida licuan la crema, la leche clavel, la gelatina y la cucharada de azúcar...rociar un pirex con un poco de "PAM" y vaciar la mezcla de lo licuado y agregar la fruta picada al gusto...Refrigerar y disfrutar!!! Está deliciosa Empanadas de miel, nueces y frutas Ingredientes: 1/2 taza de frutas mixtas secas, picadas 1/3 taza de nueces picadas 2 cucharadas de miel (o un poco más al gusto) Pasta de hojaldre 1/4 paquete de queso crema PHILADELPHIA 1 huevo, ligeramente batido Preparación PRECALIENTA el horno a 250C. Mezcla las frutas, las nueces y la miel en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos. Retira del fuego y reserva. ESTIRA la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 pulgada. Corta la masa en 18 círculos con un cortador de galletas de 3 pulgadas, volviendo a estirar los restos de masa, según sea necesario. Coloca 1-1/2 cucharadita de la mezcla con frutas y 1/2 cucharadita de queso crema en el centro de cada círculo. Pincela los bordes del círculo con huevo; dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada empanada con un cuchillo afilado. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; pincela con el huevo restante. HORNEA entre 20 y 25 minutos o hasta que estén doradas. Sírvelas tibias o frías. Pastel de pollo y rajas con pasta de hojaldre Extiendes la pasta la pones sobre un pirex engrasado...agregas pollo cocido y deshebrado, rajas de chile poblano, granos de elote, crema y sal y pimienta...después cubres con otra capa de hojaldre y a hornear...sabe riquísimo para comer o para merendar en alguna reunión. Hojaldrado de jamón y queso Necesitas además de la pasta de hojaldre, jamón y queso chihuahua, cortados en cubitos, un huevo y si tienes un poco de queso parmesano o ajonjolí, perfecto. Bueno, extiendes un rectángulo de pasta, a que te quede de medio cm. De grueso, largo, como del

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tamaño de una baguette (o del largo de la charola para hornear o refractario mas largo que tengas). Una vez extendida, le pones en medio a todos lo largo los cubitos de jamón y queso, y lo cierras, para unirla mójate los dedos y humedece la pasta de la orilla y pones la otra orilla encima, y lo pones en tu charola o refractario engrasado y enharinado. Luego, bates el huevo y barnízalo, y rocíalo con ajonjolí tostado o con queso parmesano. Mételo al horno por 35 min. Aprox., a 180 grados. Deja que se enfríe un poco y sírvelo, ya sea solo o con una ensalada verde. La pasta de hojaldre debes mantenerla refrigerada, no congelada, y se debe trabajar fría, porque si comienza a calentarse se vuelve pegajosa y difícil de manejar, porque tiene mucha mantequilla. Y si tienes que hacerla cuanto antes porque se fermenta rápido. Orejitas caseras con pasta de hojaldre Extiende un rectángulo largo de pasta, y déjala lo mas delgadita que puedas. Luego, comienza a enrollarla desde las dos orillas hacia el centro. Como si hicieras unos bucles, que... Cuando llegues al centro, pégala de en medio, con agua o huevo batido, y aprieta un poquito los bucles. Luego, con un cuchillo muy filoso, ve cortando rebanaditas y te van a ir quedando las orejitas, barnízalas con huevo y espolvoréalas con bastante azúcar, ponlas en una charola engrasada y enharinada y mételas al horno hasta que este doraditas... Mmm, deliciosas... Otra Gelatina de yogurt Ingredientes: 30 g de gelatina sin sabor 2 latas de leche condensada La Lechera de 400 g 2 tazas de yogurt cremoso natural (450 g) Preparación Disuelva la gelatina en ¼ de taza de agua. Ponga al fuego la leche condensada La Lechera con 3 tazas de agua. Cuando empiece a hervir, retire y deje enfriar. Añada la gelatina, el yogurt y licue. Vacíe en un molde y refrigere hasta que cuaje. Desmolde y sirva Milanesas estilo Nadiukis Ingredientes: Milanesas de pollo delgaditas y de buen tamaño (calcula una por persona) una rebanada de jamón por milanesa (de lo que quieras pavo o pierna) queso amarillo tipo americano 1 latita de champiñones sal papel aluminio cortas un pedazo de papel mas grande que el tamaño de la milanesa a la milanesa le pones sal y un poco de pimienta (si te gusta) y la pones sobre el papel (cruda) en seguida le pones el jamón y un poco de queso amarillo y champiñones de la latita, doblas el papel

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con todos los ingredientes dentro como haciendo una empanada, lo cierras muy bien por los lados y lo pones sobre el comal como 6 minutos de cada lado, lo sacas y lo sirves con ensalada y un poco de pan con mantequilla y ajo. Queda delicioso! Tinga de Pollo a la Brench Ingredientes: 1 PECHUGA COCIDA Y DESHEBRADA 1 LATITA DE CHIPOTLES 3 JITOMATES 1/4 DE CHORIZO FRITO 1/2 CEBOLLA EN RUEDAS 1 CUCHARA DE MANTEQUILLA SAL Y PIMIENTA LICUAS EL JITOMATE CON EL CHIPOTLE Y UN POQUITO DE SAL EN GRANO. EN UN SARTEN ACITRONAS LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA, YA QUE ESTÉ TRANSPARTENTE LE AGREGAS EL CHORIZO PREVIAMENTE FRITO, Y LE AGREGAS LO LICUADO. DEJAS QUE SE FRIA TANTITO Y POSTERIORMENTE LE ECHAS EL POLLO DESMENUZADO. DEJA QUE SE ABSORBA UNOS 5 MINUTOS, Y BAJA EL FUEGO PARA MANTENERLO CALIENTITO. SIRVELA CON TOSTADAS O EN BURRITAS, QUEDA DELICIOSA. Tinga de Pollo Ingredientes: Una pechuga 2 cebollas rebanadas laurel 4 o 5 jitomates chiles chipotles sal y Knorr suiza La cebolla la sofríes en poco aceite, el jitomate lo mueles con los chipotles, ajo y un poco de agua, el puré lo agregas a la cebolla y dejas que se sazone, le agregas el pollo deshebrado, sal, las hojas de laurel y knorr suiza. Lo dejas hervir 10 o 15 minutos hasta que espese un poco. Una variante es que antes de sofreír la cebolla puedes freír chorizo y en ese mismo aceite haces toda la demás preparación. Fajitas de pollo Ponen a freír bastante cebolla fileteada en mantequilla, después se le agrega el pollo en fajitas o tiritas con sal y pimienta, cuando empieza a cambiar de color, se le agrega una taza de agua y chiles chipotle (según lo picoso que les guste), y knorr suiza. Se tapa un ratito a que hierva y después se deja destapado con el fuego medio, un buen rato hasta que se reseque el caldito. Quedan deliciosas. Las puedes acompañar con arroz o con puré de papa o alguna ensalada.

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Tepanyaqui Ingredientes: - Milanesa de pollo - brócoli, coliflor (Congelados o cocidos) - Champiñones, germen de soya (Crudos) - Salsa de soya - Sal y pimienta Cortas la milanesa en cuadritos, la doras con aceite de oliva (no te olvides de poner sal y pimienta para que tome sabor), ya cuando esta cocida agregas la verdura y salsa de soya al gusto, dejas hervir para que tome sabor el pollito y listo...Se puede acompañar de arroz blanco, y este solamente lo hierves con agua, ni sal ni tomate, solito y al servir cada quien le agrega salsa de soya al gusto también. Milanesa de pollo Ingredientes: - Milanesa de pollo - 1 lata de media crema - Champiñones, brócoli o tu verdura favorita - Caldo de pollo en polvo - Sal, pimienta Doras la milanesa con un poco de aceite de oliva, y la separas cuando este cocida. Aparte licuas la media crema, champiñones, caldo de pollo (1 cuadrito) le agregas sal y pimienta, una vez licuado, lo pones a hervir a fuego lento hasta que tome consistencia de crema y este calientita, sirves tu milanesa y la bañas con esta mezcla. Un acompañante perfecto es espagueti y verduras al vapor con mantequilla. Pastel de carne Ingredientes: - Pulpa de res molida (300 grs. Es suf para dos) - 1 papa pequeña - 1 zanahoria pequeña - jamón - Tocino - Salchicha - 1 huevo - Pan molido - Queso - Sal y pimienta Rayas las verduras, y picas las carnes frías. Agregas la carne, el huevo, sal , pimienta y pan molido, mezclas todo con tus manos. La mezcla la colocas en un molde para microondas, y en la parte superior pones unas rebanadas de tocino, y lo tapas, lo metes al micro por espacio de 7 o mas

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minutos, ya seria cuestión de que lo vayas revisando conforme pasan los minutos, pero creo que con 10 es suficiente. El acompañante perfecto de este es espagueti con tomate y puré de papa. Pan francés o Bimbo. Espagueti Ingredientes: - Pasta de espagueti - Un trozo de cebolla Para la salsa - 2 tomates - 1 cuadrito o una cucharadita de Knorr tomate - Orégano - Sal - Agua Hierves el espagueti con un trocito de cebolla y cuando este cocido lo sacas del agua y lo enjuagas y lo apartas. Para la salsa Licuas todos los ingredientes, el orégano es al gusto, agrega poquito y pruébalo, si te agrada el sabor así déjalo si no le agregas un poco mas, pones aceite en una cacerola y lo hierves con un chorrito de aceite de oliva y listo, sirves el espagueti y lo bañas con esta salsa y rocías un poco de queso parmesano. O simplemente compra salsa ragú y a hervir. Plátanos con crema Ingredientes: - 2 o 3 plátanos - Crema la lecherita - azúcar, vainilla, coco rayado Corta los plátanos. Prepara la crema aparte con un poco de azúcar y una cucharadita de vainilla, a que tenga un sabrosito dulce, agrega el plátano y coco rayado. Refrigera y sirve. Postre Navideño Ingredientes: - Manzanas - Piña en almíbar - Mini bombones - Crema - Yogurt Natural - azúcar Corta en cuadritos las manzanas, y la piña, mézclalas con el azúcar, la crema y yogurt (Recomiendo yogurt y crema a mismas proporciones) al final agrega los bombones y refrigera. También puedes agregar nuez, pasas, almendras, lo que gustes, es a tu sazón.

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Spaghetti Ingredientes: 250g spaguetti, 250 g, jamón cortado en cuadritos, 300 g. Queso amarillo en rebanadas, 1 Kg., puré de tomate, mantequilla la necesaria, 1/4 cebolla, pimienta y 1C. De aceite vegetal. Pones a hervir agua en una cacerola grande con la cebolla, aceite y pimienta, ya que hierva pones la pasta y estás al pendiente de que no se pegue y quede al dente (cocida por dentro pero firme por fuera), la escurres y la lavas con agua fría. En otra cacerola pones a derretir mantequilla y vas agregando por capas: pasta, jamón, queso, puré y un `poquito de agua, y así hasta que te termines los ingredientes, procurando que hasta arriba quede queso amarillo...lo cuidas que no se te pegue y lo revuelves de vez en cuando para que se vaya mezclando todo. Está listo cuando el queso amarillo se ha incorporado con el puré...y listo!!! Rollitos de carne Ingredientes: *Aprox. 15 milanesas de res, bien aplanadas de bien tamaño *Tocino (yo lo hago con tocino de pavo) *Jamón (igual de pavo, pero puede ser del normal) *1 papa hervidita con sal y pimienta cortada en finos cuadritos *1 zanahoria igual, hervida con sal y pimienta cortada en finos cuadritos. Precalientas el horno a 200° . A cada milanesa la extiendes y le pones una tirita de tocino, una rebanada de jamón y en el centro una cuch. De papita y de zanahoria. Enrollas las milanesas con cuidado y les pones un palillo para detener. Les espolvoreas Knorr Suiza de tomate y en un refractario grande cuadrado, previamente engrasado con PAM los colocas dejando espacio entre uno y otro. Cubres el refractario con aluminio y lo pones a hornear por aprox. ½ hora. Sin apagar el horno, sacas el refractario y volteas los rollitos y espolvoreas knorr por el otro lado y ahora no tapas el refractario, lo vuelves a meter al horno por otros 15 min. Y listo. Los ves cocidos cuando ya están doraditos y coloraditos. Se acompañan con brócoli y un puré de papa. Flan Napolitano. Ingredientes: 3/4 taza de azúcar (175 g) 1 lata de leche condensada LA LECHERA (397 g) 1 lata de leche evaporada CARNATION CLAVEL 5 huevos 1 paquete de queso Crema FIORELO NESTLÉ 1 cucharada de esencia de vainilla Modo de Preparación: Elabora caramelo con el azúcar en una flanera, colocándola a la flama y moviendo para cubrir la superficie y las paredes. Licua la leche condensada LA LECHERA, la leche evaporada CARNATION CLAVEL, los huevos, el queso crema FIORELO NESTLÉ y la vainilla. Vierte la preparación a la flanera y

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tapa con papel aluminio, oprimiendo las orillas. Coloca sobre la estufa durante 1 1/2 horas o en la olla Express 25 minutos, ambos a Baño María. Deja enfriar un poco, refrigera, desmolda y sirve. Tiempo de Preparación: 30 minutos Consejo: Para saber si el flan esta cocido, introduce la punta de un cuchillo, esta debe salir limpia. FRIJOLES CHARROS Ingredientes: ½ kilo de fríjol o alubias 4 rebanas de chuleta ahumada 6 rebanadas de tocino 1 trozo de longaniza o chorizo 1 pedazo de chicharrón Para la salsa Chiles guajillos (espero se escriba así) Cebolla Ajo Modo de Preparación: En la olla Express pones a coser los frijoles, con un chorrito de aceite y cebolla En un sartén de teflón fríes cada uno de los ingredientes en este orden tocino, longaniza y chuleta y los vas poniendo en un recipiente. Licuas el chile previamente asado y remojado, con cebolla y ajo. En el sartén que freíste sazonas la salsa, le quitas un poco de grasa, y le pones sal, cuando este bien sazonado lo incorporas a la olla Express, junto con los ingredientes fritos y el chicharrón en trozos, le pones un poco de sal y dejas que hierva, Prueba que este bueno de sal y Listo CHULETAS CON CHAMPIÑONES Ingredientes: 1/2 Kg. De chuletas de res ( chuleta de la fresca) 1 lata de champiñones 1 chile cuaresmeño cebolla jitomate Jugo Maggi Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Se fríen las chuletas En un sartén por separado se fríen los champiñones, el jitomate , la cebolla, el chile cuaresmeño, con jugo maggi en lugar de aceite, se espolvorea sal y pimienta al gusto. Se colocan los champiñones sobre las chuletas, se puede acompañar con lechuga y sala mil islas.

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Tamales de mole Ingredientes: 1 kilo de masa 1/4 de kg. De manteca 1 cucharada de royal Sal al gusto 1 1/2 Kg. De carne de puerco mole Procedimiento: Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se revuelve bien hasta que quede manejable para poder servirse en la hoja de elote, sobre esa masa se ponen los trozos de carne en mole que previamente se preparó, se envuelven y se pone a cocer en la vaporera por hora y media. Galletas con chocolate 2 ¼ tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 barritas de mantequilla suavizada 1 taza de azúcar granulada 1 taza de azúcar morena 2 huevos grandes, batidos 1 cuchara de vainilla 2 tazas de chips de chocolate ó 2 barras de chocolate Hersey’s 1 taza de nueces (opcional) Precalentar el horno a 375 grados. En un tazón mezclar la harina, sal y el bicarbonato de sodio. En otro tazón mezclar la mantequilla, el azúcar (blanca y morena), huevos y la vainilla. Incorporar gradualmente la mezcla de harina en la de la mantequilla y mezclar bien. Añadir los chips de chocolate y las nueces (opcional) y distribuir bien. Galletas: Vaciar la medida de una cuchara en una charola para hornear y cocinar por 10 minutos. Dejar enfriar en una charola. Barras: Vaciar en molde de 9 pulgadas y hornear por 20 o 25 minutos. Cortar en rectángulos cuando enfríe. Pasta Alfredo con Chipotles Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 Kg. De camarones grandes (aprox. 80 pzas), limpios y sin cola 1 taza de leche 1/2 taza de crema agria 1/4 taza de queso Parmesano rallado 1 huevo, ligeramente batido 1 cucharada o al gusto, de chiles chipotles en adobo, finamente picados 1 paq. De pasta cocida y escurrida

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Preparación: Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones; cocínalos y revuélvelos durante 3 minutos o hasta que se pongan de color rosado. Retira los camarones del sartén; tapa para mantenerlos tibios. Reduce el fuego a mínimo. Agrega la leche, la crema agria, el queso, el huevo y los chiles al sartén; cocina durante 5 minutos o hasta que esté todo caliente, revolviendo constantemente con un batidor manual de alambre. Agrega los camarones y mezcla suavemente. BURRITOS BARBECUE CON SALSA DE JALAPEÑO INGREDIENTES 100 Grs. De bistec p/ asar en cuadritos 1/3 tza de salsa barbecue, base tomate Tortillas de harina Salsa de jalapeño: 3 cuch soperas de mantequilla, suave 1 jalapeño fresco finamente cortado 6 cuch. Soperas de queso crema 1 yema de huevo 1 cuch. Soperas de jugo de limón ¼ cdta. De sal 1. Prepare fuego medio en la estufa. 2. Dore la carnita hasta que se cueza, luego vacíe la salsa barbecue. 3. Para hacer la salsa de jalapeño, derrita una cuch. De mantequilla en una pequeña vasija sobre fuego bajo. Añada los jalapeños y cueza, revolviendo hasta que se suavice por aprox. 2 min.. Mientras tanto, combine las 2 cuch. De mantequilla restantes, el queso crema, la yema de huevo, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Añada a la vasija en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, por otros 2 min.. No permita que la salsa hierva. Remueva a un tazón y cúbralo con plástico estirable. 4. Caliente las tortillas en el comal. 5. Haga los burritos así. Ponga aprox. 1 cuch. De la salsa de jalapeño en el centro de la tortilla y cubra con un carnita, sin que se desborde. Enrolle y envuelva con papel aluminio. Termine el resto de los burritos y coloque en un plato caliente. Rinde para aprox. 6 burritos. Al comer ponga salsa extra en el burrito. FLAN DE VAINILLA INGREDIENTES 2 latas de leche condensada. 6 Huevos 1/2 taza de leche 1 lata de leche evaporada 1 taza de azúcar 2 cucharadas de concentrado de vainilla PROCEDIMIENTO En una licuadora ponga los huevos, leches y el concentrado de vainilla .

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Ponga el azúcar sobre un sartén a fuego bajo moviendo continuamente hasta que se ponga de un color café claro. Vierta poco a poco el azúcar liquida en un refractario rectangular o redondo y ladéelo para que el liquido cubra toda la superficie y las paredes. Una vez que cubrió el reflectarlo con el azúcar vierta la mezcla de las leches licuadas. En un molde póngale la mitad de agua y sumeria el refractario y póngalo en el horno a 300 Grados F. Por 1:30 minutos o hasta que este completamente sólido. Ponga lo en el refrigerador por 2 horas y disfrútelo. Flan napolitano Ingredientes: 1 taza de azúcar 1 Lata de leche de clavel 1 Lata de la lechera 4 Huevos 1 cucharadita de vainilla. En un molde pones el azúcar a fuego lento, hasta que se haga caramelo (cuidado en que no se te queme). Después en la licuadora pones la el contenido de la lechera y la leche de clavel, los 4 huevos Primero las yemas y luego las claras, y la cucharadita de vainilla, una vez licuado lo pones en el molde donde esta el caramelo ya frío, tomas el molde y lo pones a baño maría durante 30 minutos. ENSALADA CON PEPINO Y MANZANA INGREDIENTES: 1 lechuga ½ kg. Zanahoria ¼ pepino 2 manzanas 1 taza de repollo morado PREPARACION: La lechuga ya limpia y desinfectada se corta en tiritas muy pequeñas. Se mezcla con la zanahoria rallada en juliana. El pepino y manzana en rodajas finas. Se agrega el repollo o col morada también cortada finamente. Se agrega aderezo o aceite de oliva al gusto. ENSALADA DE FRAMBUESA Y POLLO Ingredientes: 6 tazas de hojas verdes mixtas partidas en pedazos pequeños (lechuga, espinaca) 2 tazas de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 1 taza de frambuesas 1/3 taza de apio rodajeado finamente Aderezo de frambuesa Pimienta fresca molida Preparación:

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Combinar las hojas verdes, el pollo, las frambuesas y el apio. Revolver bien. Condimentar con pimienta molida y bañar con el aderezo de frambuesa. ENSALADA RUSA INGREDIENTES: - 0.5 Kg. De papa - 0.2 Kg. De zanahoria - 0.2 Kg. De chícharos - 3 huevos cocidos - 1 lata de espárragos - 1/2 cebolla (picada) - 1/2 lechuga - 100 gr. De atún de lata (en escabeche o en aceite; al gusto) - Mayonesa - 1 Pimiento rojo asado - Aceitunas verdes y negras - Sal y pimienta PREPARACION: Cocemos las papas con piel, las zanahorias peladas y enteras y los guisantes y las dejamos enfriar. La papa la pelamos y la rompemos con la mano, la zanahoria la cortamos a cuadritos y en una fuente la mezclamos junto con los chícharos, el huevo mal cortado, la mitad de los espárragos troceados (la otra mitad la usaremos para decorar),la cebolla, la lechuga, el atún desmigado, salpimentamos y le añadimos la mayonesa, pero ésta sólo tiene que trabar las verduras, es decir, que las verduras no se ahoguen en la mayonesa. Decoramos con el pimiento, las aceitunas y los espárragos, también se puede poner pimiento y aceitunas en la mezcla. Y opcional, servir con langostinos y lechuga en juliana. ENSALADA GRIEGA Ingredientes: 8 onzas (240 gramos) de cordero magro 1 cucharadita de romero 2 dientes de ajo machacados 2 tazas de espinaca cruda 1 taza de garbanzos, cocidos 2 tazas de pepino, sin semillas y en cuadros 4 cucharadas de yogur bajo en grasa 4 pepinillos encurtidos, finamente picados Una pizca de sal Pimienta al gusto Spray antiadherente Preparación: Combinar el romero con el ajo y frotar el cordero con esta mezcla. Cortar el cordero en trozos pequeños. Rociar una sartén con spray antiadherente y calentarla a fuego medio-alto. Salpimentar el cordero y cocinarlo en la sartén por 10 minutos. Mientras tanto, combinar en un envase las espinacas, los garbanzos y el pepino. Para el aderezo, combinar el yogur, los pepinillos, la sal y la pimienta.

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Llevar el cordero y el aderezo al envase donde está el resto de los ingredientes. Unir y servir. Rinde para 4 porciones. Información nutricional por porción: 305 calorías, 24 gramos de proteína, 11 gramos de grasa y 28 gramos de carbohidratos ENFRIJOLADAS CON POLLO Ingredientes: ¾ taza de frijoles (habichuelas) cocidos 1 cucharada de aceite vegetal ½ pechuga de pollo 8 tortillas de maíz 1 taza de queso fresco Chile en rajas, en vinagre, al gusto (opcional) Preparación: Licuar los frijoles con un poco de su caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos. Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Untar las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo, doblarlas a la mitad y colocarlas en un plato. Agregar encima el fríjol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional). Rinde para 4 porciones. Información nutricional por porción: 300 calorías, 9 gramos de grasa, 14 gramos de proteína y 42 gramos de carbohidratos. Tips Esta receta es excelente si quieres una comida que se prepare fácil y que sea baja en grasa y en calorías. Acompáñala con una ensalada. TORTA DE CARNE MOLIDA INGREDIENTES: Bolillos o pan francés ½ Kg. Carne molida de res 1 cucharada de cebolla rallada ½ diente ajo machacado ½ taza puré de tomate 1 cucharada de vinagre 100 gr. De queso tipo manchego en rebanadas delgadas 6 rebanadas delgadas de cebolla rajas de jalapeños margarina para untar sal y pimienta PREPARACION: Corta el pan por la mitad y úntalo con margarina. Enciende el horno a 225ºc. Mezcla la carne, cebolla, ajo, tomate, rayas, y pon unos minutos a fuego revolviendo. Agrega sal y pimienta. Extiende la carne sobre las 2 mitades del pan. Alterna rebanadas de queso con rebanadas de cebolla. Pon el pan en el horno en una charola por unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Sácalo del horno. Junta las mitades y listo

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MACARRONES A LA MANTEQUILLA INGREDIENTES: 300 gr. De macarrón ½ barra de mantequilla 1 cucharada de sal ½ cucharadita de pimienta ¼ de taza de queso parmesano rallado PREPARACION: Cocer el macarrón en agua con sal, refrescándolo con agua fría cuando esté casi cocido y volviendo a poner en la lumbre para terminar de cocerlo. Agrega todos los demás ingredientes y mezcla (cuidado de no batir). Rinde 4 porciones. SPAGHETTI A LA BOLAÑESA INGREDIENTES: 1/2 Kg. De carne picada 1 cucharada de perejil picado sal y pimienta nuez moscada 1 cucharada de cáscara de limón rallada 1/2 cucharada de cebolla 1 cubito de caldo 2 ó 3 huevos 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de queso rallado 1/4 de Kg. De espagueti Salsa: 2 cucharadas de aceite 1/2 taza de pulpa de tomate Jugo de 1/2 limón 1/2 taza de queso rallado Perejil picado PREPARACION: Poner la carne picada en un sartén y mezclar con el perejil. Condimentar con nuez moscada, salpimentar, agregar el limón, la cebolla y dejar reposar. Diluir el cubito de caldo en un poquito de agua caliente, mezclar con los huevos batidos, agregar el pan, el queso, incorporar a la preparación anterior y mezclar. Formar pequeñas albóndigas, cocinarlas en agua hirviendo, retirar con una espumadera, escurrir y mantenerlas al calor. Cocinar los espagueti en agua hirviendo con sal y tantito aceite de oliva y, cuando estén al dente, retirar y escurrir. Salsa: calentar el aceite en una cacerola, agregar la pulpa de tomate, el jugo de limón y sazonar. Saltear los espagueti en la salsa, colocarlos en una fuente y espolvorear con el queso rallado. Distribuir alrededor las albondiguitas espolvoreadas con perejil picado y servir.

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TAQUITOS DE MACHACA NORTEÑA INGREDIENTES: 200 grs. De carne seca de res 6 huevos 4 jitomates 3 cucharadas de cebolla picada 3 chiles serranos manteca (o aceite), sal al gusto tortillas de harina PREPARACION: En una cazuela o sartén con manteca acitronar la cebolla. Luego, agregar la carne seca hasta que haga espuma, el jitomate, los chiles picados, y dorar unos minutos. Agregar un poco de sal. Dejar freír a fuego medio, y cuando se haya casi secado, añadirle los huevos, levemente batidos. Servir con las tortillas de harina o maíz calientes HAMBURGUESAS CON PIMIENTOS INGREDIENTES: 1/2 Kg. De carne molida 1 huevo 1 cebolla 1 chorrito de leche 1/2 Kg. De pimientos 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite sal y pimienta PREPARACION: Picar la cebolla. Cocerla en una pequeña cantidad de agua, cuando este cocida se escurre bien seca y se agrega la leche. Se mezcla la carne con el huevo (para que pegue) y se añade la cebolla con la leche y se sazona con sal y pimienta. Se forman las hamburguesas y se hacen a la plancha. Acompañar con pimientos asados, asar los pimientos al horno en seco y una vez asados pelarlos y cortarlos en tiritas. Se dora el ajo picado en aceite y se mezclan con los pimientos. JITOMATES RELLENOS DE CHICHAROS INGREDIENTES: 12 JITOMATES PEQUEÑOS Y ROJOS 2 TAZAS DE CHICHAROS COCIDOS 5 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE 5 CUCHARADAS DE MAYONESA 3 CUCHARADAS DE CREMA DE LECHE 1 CUCHARADA DE MOSTAZA 3 CUCHARADAS DE PEREJIL CORTADO FINAMENTE SAL Y PIMIENTA AL GUSTO PREPARACION QUITAR AL JITOMATE LA PARTE SUPERIOR Y CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA RETIRAR UN POCO DE

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PULPA APARTE MEZCLAR LA MAYONESA CON LA MOSTAZA, LA SALSA DE TOMATE, LA CREMA, LA SAL Y LA PIMIENTA AGREGAR LOS CHICHAROS Y RESOLVER BIEN RELLENAR CADA JITOMATE CON ESTA MEZCLA Y ADORNAR CON EL PEREJIL Mangos a la canela INGREDIENTES: 3 mangos pelados y cortados en rebanadas 2 tazas de Sidral Mundet ½ cucharadita de canela en polvo ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo 4 malvaviscos cortados a la mitad PREPARACION: Pon todos los ingredientes, excepto los malvaviscos a cocinar a fuego medio. Cuando la mezcla suelte el hervor, baja el fuego y tapa hasta cocinar unos 5 minutos. Pásalos a un platón, decora con las mitades de malvaviscos y tapa para que el malvavisco se ablande. Servir después de 10 minutos DISCADA Ingredientes: 1/2 kilo de tocino 1 kg. De chorizo desmenuzado 1 kg. De cebolla picada 1 kg. De pimiento de verde despepitado y cortado en cuadritos 3 kg. De pulpa o filetillo de res picada en trocitos 4 cucharadas de salsa al gusto 2 cucharadas de jugo Maggi o al gusto sal y pimienta al gusto Preparación (para 20 o 25 personas): En el disco se pone a freír el tocino, cuando suelte la grasa se añade la cebolla a que se dore un poquito, se añade entonces el chorizo, se deja freír un minuto, se agrega el pimiento morrón, la carne, las salsas, sal y pimienta al gusto y se fríe todo hasta que la carne esté a punto. Los disqueros expertos calculan el fuego de manera que lo más intenso empiece a reducirse cuando la carne empieza a soltar el agua y se han revuelto todos los ingredientes. Los últimos minutos de proceso deben realizarse casi con las puras brasas de leña, la cual queda allí al final manteniendo un calor tenue. Esta receta tiene muchas variantes. Presentación: Se puede servir acompañado por diferentes salsas de chile y tortillas de harina y de maíz