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Integrantes:

Paola Alarcón Daniela Menacho Maria Isabel Ramos

Lic: José LoayzaMateria: Investigación de MercadosFecha: 20 de Mayo de 200

ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN

EN LA DECISIÓN DE COMPRA EN UNAPANADERIA PASTELERIA

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I!DI"#

I$ I!%R&D'""I&!

II$ A!(LI)I) D#L "&!%#*%& AM+I#!%AL

II$, An-lisis con los %omadores de Decisiones

II$,$, &b.etivo /eneral

II$,$2 &b.etivos #sec1icos

II$2 #ntrevistas con #3ertos

II$4 5actores #conómicos

II$4$, Prod6cto Interno +r6to

II$4$2 Datos Demogr-icos y )ociales

2$4$2$,$ P&+LA"I7!

2$4$2$2$ #MPL#&

2$4$4$ P&+LA"I7! #"&!7MI"AM#!%# A"%I8A 9P#A:

II$; A)P#"%&) L#/AL#)

II$< R#"'R)&) = LIMI%A"I&!#)

II$ >A+ILIDAD#) %#"!&L&/I"A) = D# M#R"AD&%#"!IA

II$? I!5&RMA"I&! A!%#RI&R

II$@ "&!D'"%A D#L "&MPRAD&R

2$@$, "omortamiento de "omra

III$ PR&+L#MA D# D#"I)I&! /#R#!"IAL

I8$ PR&+L#MA D# I!8#)%I/A"I&! D# M#R"AD&)

8$ "&MP&!#!%#) D#L PLA!%#AMI#!%&

8$, #str6ct6ra &b.etivo %eórico

8$2 Modelo /r-ico

8$4 Preg6ntas de Investigación

8I$ "'ADR& 8AL&RA%&RI& D# 5'#!%#) D# I!5&RMA"I7! )#"'!DARIA

8I$, 8ariableB Atrib6tos 8alorados

8I$2 8ariableB Prod6ctos de Mayor Demanda en 6na Panader1a

8I$4 Ingresos

8II$ DI)#C& D# LA I!8#)%I/A"I7! D# M#R"AD&)

?$, 5orm6lación del diseo de la Investigación

?$,$, %io de Investigación

8III$ D#5I!I"I7! D# 8ARIA+L#) = %IP&) D# #)"ALA

I*$ )#L#""I7! = D#5I!I"I7! D# L&) I!)%R'M#!%&) D# R#"&L#""I7!

*$ PR&"#)& D# DI)#C& = #J#"'"I&! D# M'#)%RA PA!AD#REA

*I$ PR&"#)& D# DI)#C& = #J#"'"I&! D# M'#)%RA PA)%#L#RIA

*II$ DI)#C& D# %RA+AJ& D# "AMP&

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*II$, Programación

*II$2 "osto

*II$4 /estión de %raba.adores

*II$; )elección de los entrevistados

*III$ DI)#C& D#L A!ALI)I) # I!%#RPR#%A"I&!

*III$, An-lisis 'nivariado

*III$2 An-lisis +ivariado

*I8$ &+J#%I8& /#!#RAL

*8$ &+J#%I8&) #)P#"I5I"&)

*8I$ 8ALIDA"I7! D#L %AMAC& D# LA M'#)%RA

*8II$ #)%RA%#/IA D# MARF#%I!/

*8III$ LIMI%A"I&!#) M'#)%RAL#)

*I*$ "&!"L')I&!#)

**$ R#"&M#!DA"I&!#)

A!#*&)

Ane3o , "6adros

Ane3o 2 #nc6estas

Ane3o 4 An-lisis 'nivariado

Ane3o ; An-lisis +ivariado

Ane3o < An-lisis M6ltiactorial

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RESUMEN EECUTI!O

#l resente traba.o denominado #)%'DI& D# L&) 5A"%&R#) G'# I!5L'=#! #! LA

D#"I)I&! D# "&MPRA D# '!A PA!AD#REAPA)%#L#REAH contemla el desarrollo del traba.o

de camo ara oder determinar con certeza dichos actores inl6yentes en la comra$

#l traba.o se desarrollo a través de métodos de investigación de tio e3loratorioH descritivo y setomó en c6enta datos c6antitativos a través de enc6estas y datos c6alitativosH tales como

entrevistas y gr6o ocal

La m6estra de est6dio esta conormada or amilias de la ci6dad de %ari.aH con ingresos medios

altosH mayores de ,@ aosH tomando en c6enta 6n error del ?H obteniendo 6na m6estra de ,;

amilias ara Panader1a y 4@ amilias ara Pasteler1a$

#n res6esta al roblema de investigación lanteadoH los actores o atrib6tos mas valorados or

dichas amilias son el saborH higieneH resc6ra y tamaoH ara ambas l1neas de rod6ctos$

)e recomiendaH 6e al tener conocimiento de los actores inl6yentesH esta inormación sea

arovechada róseramente ara oder ser cometente en el mercado de anader1aasteler1a y

desemearse de manera s6erior 6e la cometencia$

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)'MMARIK# #*#"'%I8#

%he resent or denominated )%'D= &5 %># 5A"%&R) %>A% yo6Nthey I!5L'#!"# I! %>#

D#"I)I&! &5 heNshe +'=) &5 A +AF#R=PA)%R= )>&PH it contemlates the develoment o

the ield or to be able to determine ith certainty statements inl6ential actors in the 6rchase$

%he or yo6 develoment thro6gh methods o investigation o e3loratoryH descritive tye and

heNshe too into acco6nt 6antitative data thro6gh s6rveys and 6alitative dataH s6ch as intervies

and ocal gro6

%he st6dy samle this conormed by amilies o the city o %ari.aH ith reven6es high meansH bigger

than ,@ yearsH taing into acco6nt an error o ?H obtaining a samle o ,; amilies or +aery and

4@ amilies or Pastry sho$

In anser to the o6tlined investigation roblemH the actors or attrib6tes b6t val6ed by this amilies

they are the lavorH hygieneH reshness and sizeH or both lines o rod6cts$

It is recommended that hen having noledge o the inl6ential actorsH this inormation is taen

advantage o rosero6sly to be able to be cometent in the baeryastry sho maret and to act

in a s6erior ay that the cometition$

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I" INTRODUCCION

La investigación de mercados ermite eval6ar las oort6nidades e3istentes en el mercadoH de esta

manera trib6ta a 6na me.or toma de decisionesH minimizando riesgos e incertid6mbres$

La resente investigación se deslegar- ara 6n n6evo emrendimientoH llamado MA!JAR#) 6e

es 6na emresa de Panader1a O Pasteler1aH c6yos or1genes se inician ba.o la in6iet6d de

emrender 6n negocio 6e se dierencie de emresas similaresH desemeando s6 traba.o demanera s6erior a la cometencia y 6e ser- sostenible en el transc6rso del tiemo$

#l deg6star de b6enas masas y 6na b6ena atenciónH hacen de la visión de MA!JAR#) 6n

royecto viableH ante 6n creciente mercado 6e demanda de 6na b6ena atenciónH higieneH y

variedad de rod6ctos$

La venta.a cometitiva 6e dierenciar- a MA!JAR#) de emresas similares ser- el orecer

rod6ctos y servicios adec6ados a las e3igencias del segmento al 6e se dirige ser 6na emresa

reconocida or la calidad de s6s rod6ctosH con 6n eril innovador y roesionalismo en el

ersonal$

La gran variedad de rod6ctos con atención al mostradorH har- de este sector la delicia mat6tina

del comercio$ )in de.ar de lado el b6en servicio 6e los clientes odr-n ercibirH 6na b6ena

inraestr6ct6ra y ersonal caacitado ara la atención del mismo$

)in d6da 6e todo este roceso re6erir- de 6n gran es6erzo y sacriicio 6e .6nto a s6s clientes

odr- realizarseH ermitiendo orecer 6n servicio dierenciado y de rimera calidad$

II" ANÁLISIS DEL CONTE#TO AM$IENTAL

%"& An'(isis c)n ()s T)*a+)res +e Decisi)nes:

#l ob.etivo general y los ob.etivos esec1ico 6e disting6e la ersona 6e tomar- la decisión en

este n6evo emrendimientoH se detalla a contin6aciónB

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%"&"& O,-eti.) /enera(:

/enerar 6na atención dierente al cliente y orecerles MA!JAR#) de calidadH de

rod6cción tari.eaH 6e satisagan s6s e3ectativasH generando total satisacción al

deg6star n6estros rod6ctosH a recios cometitivos$

%"&"% O,-eti.)s Es0ec12ic)s:

)atisacer al cons6midor con rod6ctos variados enoc-ndonos en 6na e3celente

atenciónH higiene y calidad$

"atar n6eva clientela y me.or mareting acordes a los cambios act6alesH 6e e3igen

mayor diversiicaciónH b6scando ser l1deres en el mercado cometitivo$

%"% Entre.istas c)n E30ert)s:

De ac6erdo 6na e6ea entrevista realizada con el "he #.ec6tivo de "ocina 5R#D M&RMA"Q

se recabó inormación acerca de inc6rsionar el emrendimiento a 6n segmento de ingresos altosH

6esto 6e segn s6 .6icioH considera 6e este segmento recisa de mayor atención y me.or

calidad en c6anto a rod6ctosH sin tener aversión al riesgo de i.ar recios altosH de.ando de lado la

he6r1stica o6lar de i.ar recios estandarizados$

(* Chef Ejecutivo de Cocina)

%"4 Fact)res Ec)n5*ic)s

%"4"& Pr)+6ct) Intern) $r6t)

#l PI+ deartamental es de ,$?

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s6stanciales ara dinamizar la econom1a regional$ AsimismoH gracias a s6 sit6ación geogr-ica y

dinamismo económicoH %ari.a tiene ersectivas de constit6irse en el l6gar central de 6n n6evo e.e

económico territorial 6e integre 6na macroregión conormada or los Deartamentos del )6d y del

oriente de +oliviaH el !orte ArgentinoH el "haco Parag6ayoH el !orte "hileno y el )6d de +rasil$

)in embargoH a esar de tener 6n boon en el sector de hidrocarb6rosH es imortante el aoyo 6e

se tiene 6e dar a otros sectores 6e tienen 6na incidencia directa en la creación de n6evas

6entes de traba.o como el t6rismoH la agroind6striaH las e3ortaciones no tradicionalesH esto sin

de.ar de lado asectos imortantes como la inversión en inraestr6ct6raH sobre todo en caminos

6e logren vinc6lar a todo el deartamento con las dierentes ronteras ya sean nacionales e

internacionalesH as1 como en temas de ed6cación y sal6d$

%"4"% Dat)s De*)gr'2ic)s 7 S)cia(es

%"4"4"&" PO$LACIÓN

La royección de habitantes ara el ao 200< es de ;

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Dentro del asecto legal se tiene royectado el consolidar este #mrendimientoH en base a 6na

#mresa 'niersonal$

Para la matric6lación de MA!JAR#) Panader1aPasteler1aH se estr6ct6rar- en la normativa legal

vigenteH inscribiéndose en 5'!DA#MPR#)A$

Los re6isitos a c6mlir son los sig6ientesB

,$ 5orm6lario !U 0020N04 de solicit6d de Matric6la de "omercio con car-cter de declaración

.6radaH debidamente llenado y irmado or el comerciante individ6al 9roietario: o

reresentante legal de la emresa$

2$ )i el caital inicial es de +s$ 2?$?4 o mayorH resentar el balance de aert6ra irmado or

el comerciante individ6al 9roietario: o el reresentante legal y el roesional 6e

intervieneH acomaando la resectiva solvencia roesional original otorgada or el

colegio de "ontadores o A6ditores$ )i el caital inicial es menor a +s$ 2?$?4 los

comerciantes no tienen la obligación de resentar el balance de aert6ra$

4$ "ed6la de identidad original del comerciante individ6al o roietario 9nicamente ara

veriicación: y otocoia simle de la misma irmada or el tit6lar$ #n caso de no resentar

la céd6la de identidad originalH debe resentar otocoia legalizada de la misma emitida or

el Deartamento de Identiicación de la Polic1a !acional$

)i el comerciante individ6al o roietario es e3tran.ero debe resentar el doc6mento

original 6e acredite s6 radicatoria en el a1s 9nicamente ara veriicación:H debiendo

constar el mismo alternativamenteB 8isa de ob.eto determinadoH ermanencia temoral de

6n aoH ermanencia temoral de dos aosH 8isa mltile o ermanencia indeinidaH

acomaando 6na otocoia simle de dicho doc6mento irmada or el tit6lar$ #n s6 caso

6ede también resentar certiicación original y otocoia legalizada e3tendida or el

)ervicio !acional de Migración )#!AMI/$

;$ #n caso de tener reresentante legalH se debe ad.6ntar el %estimonio de Poder

corresondiente en original o otocoia legalizadaH debiendo obviarse el re6isito e3igido

en el 6nto 4$

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Posteriormente se tramitar- el "arnet )anitario ara cada traba.adorH en las oicinas de Medio

Ambiente deendiente de la Dirección Deartamental de )al6d$ #ste carnet es de s6ma

imortancia ara n6estra actividadH ya 6e de esta manera se garantizar- al blico cons6midor 6n

rod6cto 6e c6ente con las garant1as de sal6bridad e higieneH tanto en la rod6cciónH venta y

comercialización de n6estros rod6ctos$

%ambién se roceder- a la inscrición en el )ervicio de Im6estos Internos de n6estra emresaH

ara obtener el !I%H c6mliendo los re6isitos de Ley$

#n c6anto a brindar a los traba.adores el )eg6ro )ocial corresondiente y la ailiación de los

mismos a las A5PV)H se c6mlir- con los mismosH en c6anto se consolide n6estra emresa y se

lleg6e a 6n ac6erdo con el ersonalH or las aortaciones 6e estos tienen 6e realizarH a c6enta

de las A5PV)H ya 6e le corresonde a ellos ese aorte$

La emresa garantizara or el momento el beneicios del )eg6ro or AccidentesH de manera

artic6lar y ser-n as6midos a c6enta de la emresa$

%"< RECURSOS Y LIMITACIONES

Reerente a la investigaciónH los rec6rsos económicos con los 6e se c6enta son limitados or lo

6e el an-lisis de camo ser- realizado or n6estra ersona$

%"= >A$ILIDADES TECNOLO/ICAS Y DE MERCADOTECNIA

#n c6anto a tecnolog1aH el n6evo emrendimiento contar- inicialmente con la ma6inar1a necesaria

e indisensable ara dicho royectoH or lo 6e no se descarta la osibilidad de imlementar n6eva

ma6inaria en 6n 6t6ro de ac6erdo a la demanda 6e se resente$

Las habilidades de mercadotecnia con lo 6e se c6enta son de conocimiento b-sico or lo 6e

cooerar- en la investigación lanteada$

%"? INFORMACION ANTERIOR

Las anader1as establecidas en la "i6dad de %ari.a son 2,H de las c6ales se destaca m-sB (ve"

cuad"o #)

#l Palacio de las Masas

Panader1a /loria

American Deli

Panader1a J6an **III

L6ego de analizar la inormación obtenida a través de datos sec6ndariosH se 6ede ded6cir 6e el

oder 6e tienen las cinco 6erzas cometitivas en el entorno local de la anader1a como se

m6estra en el c6adro sig6iente:

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C6a+r) N@ =

FUER;AS COMPTITI!AS

FUER;AS COMPETITI!AS INDUSTRIA PANADERA

,$ Rivalidad de los "ometidores AL%A

2$ Ingreso de n6evos cometidores AL%A

4$ Poder de los roveedores M#DIA

;$ Poder de los clientes M#DIANAL%A

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!" COMPONENTES DEL PLANTEAMIENTO

a" Estr6ct6ra O,-eti.) Te5ric)

• Investigación de Mercados

• Mareting de )ervicios

• Mareting #stratégico

• "omortamiento del cons6midor

• Administración de las relaciones con el cliente

," M)+e() /r'2ic)

c" Preg6ntas +e In.estigaci5n

De dicho roblema de se desglosan las sig6ientes reg6ntas de investigaciónB

Ad6iere rod6ctos de 6na anader1a yNo asteler1aZ

>i B 0 si ad6ieren rod6ctos de 6na Panader1a yNo Pasteler1a

>o B 0 no ad6ieren rod6ctos de 6na Panader1a yNo Pasteler1a

G6é caracter1sticas valoran m-s los cons6midores al momento escoger 6na anader1a yNo

asteler1aZ

>i B #l o B #l i B #l o B #l

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["6-les son los rod6ctos 6e mayor demanda en c6anto a Panader1aZ

>i B #l < de la demanda de anader1a consta de l rod6cto de an blanco

>o B #l < de la demanda de anader1a no consta de l rod6cto de an blanco

["6-les son los rod6ctos 6e mayor demanda en c6anto a Pasteler1aZ

>i B el ;o B el ;i B La rec6encia de asistencia a 6na anader1a yNo asteler1a es mayor de tres

veces or semana

>o B La rec6encia de asistencia a 6na anader1a yNo asteler1a es menor a tres veces or

semana

["6-l es el l6gar de donde ad6iere rod6ctos de anader1a yNo asteler1aZ

>i B #l 0 de los cons6midores ad6ieren los rod6ctos en 6na anader1a yNo asteler1a

>o B #l 0 de los cons6midores no ad6ieren los rod6ctos en 6na anader1a yNo

asteler1a

["6ales son los t6rnos m-s conc6rridos en la anader1a yNo asteler1aZ

>i B Los horarios mas conc6rridos se enc6entran a artir de asada las ,< horas$

>o B Los horarios mas conc6rridos no se enc6entran a artir de asada las ,< horas$

!I" CUADRO !ALORATORIO DE FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA

="& !aria,(e: Atri,6t)s !a()ra+)s

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Por los criterios y el valor obtenidoH se 6tilizar- como 6ente de inormación de datos sec6ndarios a

la %esis de /rado WPanader1a J6an **IIIX de la 'niversidad "atólica +olivianaH ara esta variable$

98er "6adro !Y S:

="% !aria,(e: Pr)+6ct)s +e Ma7)r De*an+a en 6na Pana+er1a

Por los criterios y el valor obtenidoH se 6tilizar- como 6ente de inormación de datos sec6ndarios a

la %esis de /rado WPanader1a J6an **IIIX de la 'niversidad "atólica +olivianaH ara esta variable$

98er "6adro !Y,0:

="4 Ingres)s:

Por los criterios y el valor obtenidoH se 6tilizar- como 6ente de inormación de datos sec6ndarios

del Instit6to !acional de #stad1stica 9I!#:H ara esta variable$ 98er "6adro !Y,,:

!II" DISEO DE LA IN!ESTI/ACIÓN DE MERCADOS

?"& F)r*6(aci5n +e( +ise) +e (a In.estigaci5n

?"&"& Ti0) +e In.estigaci5n

)e desarrollar- 6na investigación de tio e3loratoria y otra de tio descritiva"

• E30()rat)ria: )e 6tilizar- este tio de investigación ara delimitar y comrender me.or el

roblema de investigación$ Permitir- adem-s obtener inormación de los clientes al c6al

retendemos llegar$ )e 6tilizar- la técnica de gr6o ocalH de esta manera odremos

conocer a ro6ndidad c6-les son los actores 6e inl6yen en las reerencias al elegir

6na n6eva Panader1aPasteler1a$

• In.estigaci5n C6a(itati.aE30()rat)ria: /RUPO FOCAL

O,-eti.):

"onocer c6ales son los atrib6tos m-s valorados or la clientela de 6na Panader1a

Pasteler1a$

"onocer c6al es el miembro inl6yente dentro de la amilia ara asistir a 6na Panader1a

Pasteler1a$

Per2i( +e( Partici0ante

Personas 6e comran an yNo algn rod6cto de asteler1aH de ingresos medios O medios

altos$

Preg6ntas 5iltro

["omra an de 6na anader1aZ

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[Ad6iere 6sted masas y asteles de 6na Panader1aZ

Rec(6ta*ient)

#l recl6tamiento se har- a través de la alicación de las reg6ntas iltro or teléonoH 6na

vez 6e se seleccione las ersonas se le conirmar- s6 articiación a través de 6na carta

6e esecii6e toda la inormación necesaria en c6anto a la re6nión de gr6o$

N@ +e Partici0antes

)e realizara 6n gr6o ocal de ,2 ersonas$

Incenti.)s

Por s6 asistencia al gr6o ocalH se le retrib6ir- en orma de deg6staciones de rod6ctos

6e se iensan incl6ir en n6estra lista de esecialidadesH y 6n agradecimiento cordial or

s6 asistencia$

U,icaci5n +e( gr60) 2)ca(

)e realizar- en el domicilio artic6lar de 6na de las integrantes del gr6o$

D6raci5n +e( gr60) 2)ca(

#ntre , a 2 horas$

M)+era+)r

'na ersona 6e osee la caacidad de com6nicación ersonal$ #n este caso 6n

est6diante de la carrera de com6nicación$

/61a +e( M)+era+)r

Intr)+6cci5n

,$ Dar la bienvenida a los articiantes

2$ #3licar brevemente en 6e consiste el gr6o ocal$

4$ #3licar las reglas b-sicas de la sesión$

;$ Resonder d6das

Ca(enta*ient)

Interact6ar con los articiantes con reg6ntas y comentarios esont-neos ara entrar en

conianza$

Presentaci5n +e( Te*a

Preg6ntas Intr)+6ct)rias

,$ ["6-l es el motivo rincial or el 6e asiste a 6na Panader1aZ

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2$ ["ómo le g6star1a 6e sea el ambiente 1sico de 6na Panader1aPasteler1aZ

4$ [G6é clase de rod6ctos y servicios le g6star1a encontrar en 6na Panader1a

Pasteler1aZ

;$ [G6é grado de imortancia tiene los sig6ientes atrib6tosH ara 6stedZ

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I#" SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DE LOS INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN

"omo se mencionó anteriormenteH se 6tilizar- 6n gr6o ocalH con 6na enc6esta reviamente

semiestr6ct6radaH 6e se 6tilizar- como g61a en dicha entrevistaH e36esta or 6n moderador$ Las

reg6ntas inmersas en dicha enc6estaH se detallar-n en los ane1o 2

)e otó or este instr6mento or6e ermite recoger ideas e imresiones y ermite mayor

le3ibilidad al momento de interact6ar con el entrevistado$

#" PROCESO DE DISEO Y EECUCION DE MUESTRA PANADERA

&" De2inir (a P),(aci5n Meta

• UNIDAD: 5amilias de la ci6dad de %ari.a 6e comran an de 6na Panader1a$

• ELEMENTO: Persona encargada de la comra del an$

• E#TENSION: "i6dad de %ari.a

• TIEMPO: )emestre IN200

• PARAMETRO: #l ar-metro 6e se 6tilizar- son los ar-metros de roorcionesH

el c6al nos ay6dar- a determinar orcent6almenteH c6ales son los actores 6e

inl6yen ara asistir a 6na Panader1a$

%" Deter*inar e( Marc) M6estra(

%omando en c6enta a la zona 6rbana de la ci6dad de %ari.aH el marco m6estral de Panader1as esta

com6esto or 6n nmero total de 2, anader1as registradas legalmente en la ci6dad de %ari.aH

segn la >onorable Alcald1a M6nicial$ 98er ane3o ;:

Por otra arteH otra herramienta a 6tilizar es el listado de nmeros teleónicos 9g61a teleónica: ara

obtener inormación de la oblación 6e estar- s6.eta a ob.eto de est6dio$

4" Deter*inar e( MGt)+) +e M6estre)

#n c6anto a la investigación de car-cter e3loratoria la elección de los entrevistados ser- mediante

m6estreo no robabilisticoH or .6icio$ Debido a 6e se aseme.a me.or a 6na m6estra

reresentativa$ =a 6e al elegir al elemento tomando en c6enta caracter1sticas esec1icasH se

odr- recoilar con mayor recisión la inormación re6erida$

#n lo reerente a la investigación descritivaH se 6tilizar- 6n m6estreo robabilisticoH M6estreo

Aleatorio )imle 9MA):$

8"8" Deter*inar e( Ta*a) +e (a M6estraDeter*inar e( Ta*a) +e (a M6estra

La orm6la 6e se emlear- ara la determinación del tamao de la m6estra de la Panader1aH es la

sig6ienteB

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18/76

DondeB

DondeB

n H ,$S2 Q 4;$44? Q 0$?? Q 0$24

0$0?2 Q94;$44? O ,: \ ,$S2 Q 0$?? Q 0$24

n H ,4@$2@

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Para la alicación de la enc6esta se contar- con 6n e6io de 4 ersonasH 6e realizar-n el

traba.o$

#I"#I" PROCESO DE DISEO Y EECUCION DE MUESTRA PASTELERIAPROCESO DE DISEO Y EECUCION DE MUESTRA PASTELERIA

&"&" De2inir (a P),(aci5n MetaDe2inir (a P),(aci5n Meta

• UNIDAD: 5amilias de la ci6dad de %ari.a 6e comran algn tio de rod6cto de

6na Pasteler1a$

• ELEMENTO: Persona encargada de la comra de algn tio de rod6cto de 6na

Pasteler1a$

• E#TENSION: "i6dad de %ari.a

•

TIEMPO: )emestre IN200• PARAMETRO: #l ar-metro 6e se 6tilizar- son los ar-metros de roorcionesH

el c6al nos ay6dar- a determinar orcent6almenteH c6ales son los actores 6e

inl6yen ara asistir a 6na Pasteler1a$

%"%" Deter*inar e( Marc) M6estra(Deter*inar e( Marc) M6estra(

Para la determinación m6estral de la Pasteler1aH se tomar- en c6enta a alg6nas de las anader1as

establecidas en la región 6e orezcan esta clase de rod6ctosH al ig6al 6e las heredar1as y caés

de la ci6dad de %ari.a$

98er ane3o

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DondeB

DondeB

n H ,$S2 Q 4;$44? Q 0$@4 Q 0$,?

0$0?2 Q94;$44? O ,: \ ,$S2 Q 0$@4 Q 0$,?

n H ,,0$,,

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!o se realizar- ara actividades recl6tar y seleccionar el ersonalH 6esto 6e como se menciona

en 6n rinciio del traba.oH los rec6rsos con los 6e se c6enta son limitadosH lo c6al el traba.o de

camo ser- realizado or los integrantes del gr6o$

&%"%&%"% C)st)C)st)

#l costo monetario al c6al se inc6rrir- ser- ara las d6licaciones de las enc6estasH al ig6al 6e el

costo de transorte ara movilizarse a los distintos 6ntos de la ci6dad$

&%"4&%"4 /esti5n +e Tra,a-a+)res/esti5n +e Tra,a-a+)res

Dado 6e los encargados directos de alicar esta enc6esta al blico ob.etivos ser-n los

investigadores 9integrantes del gr6o:H no se ve necesario realizar 6na gestión de traba.adoresH

or lo c6al no se realizara recl6tamiento ni selección de entrevistadores$

%omando en c6enta lo anteriormente mencionadoH los investigadores estar-n organizados de

ac6erdo a la distrib6ción de zonas ara oder realizar de manera m-s eiciente dicha investigación$

Debido a 6e los investigadores c6entan con 6n grado de conocimiento s6iciente ara e.ec6tar la

enc6estaH no se ve necesario atravesar or la etaa de caacitación$ Por otra arte se c6enta con

el aoyo incondicional del docente de la materia de Investigación de Mercados IH el Licenciado

José Loayza$

&%"8Se(ecci5n +e ()s entre.ista+)s&%"8Se(ecci5n +e ()s entre.ista+)s

La orma de seleccionar a los entrevistados se realizara or medio del método aleatorio y también

or el método KigKagH 6e consiste en recolectar datos de orma cr6zada$

#III"#III" DISEO DEL ANALISIS E INTERPRETACIONDISEO DEL ANALISIS E INTERPRETACION

&4"& ANALISIS UNI!ARIADO&4"& ANALISIS UNI!ARIADO

8er "6adro !Y ,48er "6adro !Y ,4

&4"% ANALISIS $I!ARIADO&4"% ANALISIS $I!ARIADO

8er "6adro !Y ,;8er "6adro !Y ,;

#I!" O$ETI!O /ENERAL

&btener inormación del mercado en el c6al la emresa retende oerarH de manera 6e la misma

nos ermita conocer los asectos mas relevantes 6e deber-n ser tomados en c6enta al momento

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de tomar decisiones y al momento de disear estrategias de mercadotecnia y a la ves 6e nos

ermita identiicar de manera oort6na las oort6nidades de dicho mercado$

#!" O$ETI!OS ESPECIFICOS

Identiicar los g6stos y reerencias de los cons6midores

"onocer los rod6ctos de mayor demanda tanto en el -rea de anader1a como en

el de asteler1a

"onocer la rec6encia de comra de los cons6midores

Identiicar c6ales son las caracter1sticas mas valoradas en los cons6midores al

momento de escoger 6na anader1a asteler1a

"onocer la rec6encia de asistencia a 6na Panader1a$

#!I" !ALIDACIÓN DEL TAMAO DE LA MUESTRA

• La orm6la 6e se emlear- ara la determinación del tamao de la m6estra de la

Panader1aH es la sig6ienteB

DondeB

DondeB

n ] %amao de la m6estra

N ] %amao de la oblación

% ] 'nidades est-ndarH dado 6n nivel de conianza

e ] #rror ermisible de estimación$

P ] Probabilidad de é3ito

Q ] Probabilidad de racaso

n =

z2 x N x p x qe 2 (N- 1) + z x p x

q

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n H ,$S2 Q 4;$44? Q 0$?0 Q 0$40

0$0?2 Q94;$44? O ,: \ ,$S2 Q 0$?0 Q 0$40

n H ,4$@<

• La orm6la 6e se emlear- ara la determinación del tamao de la m6estra de la

Pasteler1aH es la sig6ienteB

DondeB

DondeB

n H ,$S2 Q 4;$44? Q 0$S< Q 0$0<

0$0?2 Q94;$44? O ,: \ ,$S2 Q 0$S< Q 0$0<

n H 4?$,4

#!II" ESTRATE/IA DE MARJETIN/

n ] %amao de la m6estra

N ] %amao de la oblación

% ] 'nidades est-ndarH dado 6n nivel de conianza

e ] #rror ermisible de estimación$

P ] Probabilidad de é3ito

Q ] Probabilidad de racaso

n = 164 familias

n =

z

2

x N x p x qe 2 (N- 1) + z2 x p xq

n = 38 familias

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Los rod6ctos 6e MA!JAR#) orecer- se dierenciar-n en c6anto a la calidad de ins6mos ara la

elaboración de los mismosH rod6ctos altamente higiénicosH con b6en saborH sin 61micos y

rescosH acomaados de 6n e3celente servicio de atención al cliente mediante 6na atención

cordial y ersonalizadaH asesoramiento esecialmente en los rod6ctos de asteler1aH adem-s de

rececionar edidos de ac6erdo al re6erimiento del cliente y la entrega 6nt6al de dichos

rod6ctos$

>aciendo reerencia con todo lo anterior a la Dierenciación del Prod6cto 9Porter: y al Intimidad con

el cliente$ 9M$ %raecy:

"on lo anteriormente mencionado se lograra la reerencia de los cons6midores a esta n6eva

Panader1aPasteler1a$

#!III" LIMITACIONES MUESTRALES

Para el llenado de las enc6estas corresondientesH se rocedió a la reartición de estas entre las

integrantes del gr6o las c6ales realizaron el traba.o en tres dierentes zonasH se 6tilizo el método

6e se 6tilizo 6e el método Kig KagH sin embargo debido a la amlit6d de la enc6esta e3istieron

ersonas 6e se reh6saron a llenado de la mismaH or lo c6al se vio necesario saltar al sig6iente

domicilio corresondiente$

#n la enc6esta 6e corresonde a l sector de asteler1a se t6vo alg6nos errores como serB

La rimera reg6nta limitaba el llenado de el reto de las reg6ntasH es decir si la re6esta era

negativa se deb1a asar directamente a lo 6e es el llenado de datos ersonalesH lo c6al no 6eaclarado en la mismaH creando inconvenientes en el momento de la tab6lacion9se vio necesario

de6ra estas enc6estas:$

La reg6nta cinco omitió 6n actor imortante como es el anto.o or lo c6al se vio necesario

incl6irlo dentro de la base de datos del rograma )P))$

La reg6nta siete hace reerencia a todas las emresas dedicadas a la elaboración y

comercialización de rod6ctos de asteler1a e3istentes en la ci6dadH y a los atrib6tos mas

valorados or las ersonas en c6anto a estos rod6ctosH sin embargo no todas las ersonas

conocen o visitaron alg6na ves estas emresas or lo c6al no es osible eval6ar los rod6ctos

6e orecenH este asecto tamoco 6e aclarado en la enc6esta$9eval6ar solo las 6econoce:$Lo mismo s6cedió en el caso de la enc6esta ara el sector de anader1a$

Por otra arte l6ego de haber rocedido al llenado de las enc6estas se vio conveniente an6lar diez

enc6estas de anader1a y siete de asteler1a esto debido a 6e las mismas no estaban

correctamente llenadas dado 6e se omitieron alg6nas reg6ntasH sin embargo estas 6eron

reemlazadas osteriormente$

#I#" CONCLUSIONES

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L6ego de analizada toda la inormación recogidaH odemos arribar a las sig6ientes concl6sionesB

De manera generalH los atrib6tos mas valorados or las amilias enc6estadas son el saborH

higieneH resc6ra y tamaoH tanto en Panader1a como en Pasteler1aH obteniendo los

mencionados atrib6tos las 6nt6aciones m-s altas en 6na escala de Liert 9,

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ANE#O &

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Cuadro Nº 1Producto Interno Bruto de Bolivia y ari!a 199"#"$$"

%n millones de &olivianos

199" 1994 1996 1998 1999 "$$$ "$$1 '() "$$" '(

PIBari!a

975,11,153.

11,453.12,173.8 2,298.0 2,504.9 2,626.6 3,591.7

Fuente: INE (p)

pre!"!n#r

Cuadro Nº "

P*B+,CI-Notal

$%"&re' uere'

*re# urn# $%"&re' uere'*re# rur# $%"&re' uere'

8."/4.3"0

4.123.850

4.150.475

5.165.882

2.517.43

a&itantes$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'

Nov"$$1'()

N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)

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uqu!'##/# #z

%#"rur%%t%' ari!a

#nt# ruzen!

#n%

42.648.44

83.108.44

31.606.41

61.502.02

7531.5222.350.46

61.455.71

1391.870709.013409.$$12.029.47

1362.52152.525

$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'

a&itantes$#&!t#nte'$#&!t#nte'$#&!t#nte'

N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)

Nov"$$0'()

N% 2001(p)N% 2001(p)N% 2001(p)

2ensidad dea&itantes

7,56 $#&!t#ne'"2 N% 2001(p)

Fuente: INE

Cuadro Nº 3Po&lacin %conmicamente ,ctiva (or

Censo

C%N5*

P*B+,CI*N %C*N*IC,%N%,CI7,

P%, Po&lacin*cu(ada

Po&lacin2esocu(ada

1973 58.146,00 97,4 2,6

1992114.039,0

0 98,4 1,6

2001150.820,0

0 96,4 3,6Fuente: INE en'% 2001

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PANADERIAS ESTA$LECIDADS EN TARIA

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DESCRIPCION U$ICACIÓN PROPIETARIOPanader1a /loria "entral Lema de /abriel Aran /loria

Panader1a Avaroa 8argas Pabnto.a Mig6el AngelPanader1a De$ del "haco #strada >6alla +en.amin

Panader1a #laboración del Pan )an /eronimo )anchez +e.arano Mig6el AngelPanader1a La Pama Mansilla 8ictor >6goPanader1a J6an **III "havez Lorenceti Ra6l

Panader1a y 8enta de Desay6nos 5atima 5lores R6iz /6adal6e#laboración de Pan 9Panader1a: La Pama 5ig6eroa )andoval Margarita#laboración de Pan Artesanal %abladita Mendoza Ayarde +ertha

Panader1a )enac Ag6ilera de >oyos AnaPanader1a #laboración de Pan %abladita 8ale Mora Lo6isa

Panader1a )an Ro6e )6arez R6eda "andy )6sana%ienda 8enta de Pan Panader1a /loria 5atima Lema de /abriel Aran /loria

Panader1a Miga de &ro "entral "alizayo Rosas "recencio David%ienda 8enta de Pan Panader1a /loria #l Molino Lema de /abriel Aran /loria

/anader1a #l alacio de las Masas 5atima )or6co de )an.inez >erminiaPanader1a #laboración de Pan ; de J6lio "ol6e Armella J6lio

#laboración de Pan Panader1a )an José "6ellar %aia de Armella Ana/anader1a American Deli La Pama 8as6ez de Dzien Ana Mar1a8enta de Reoster1a Las Panosas Morales 8eizaga Mar1a L6isa#laboracion de Pan %abladita 8illagarc Ayala /6adal6e

Cuadro Nº 4

56enteB >onorable Alcald1a M6nicial

u#r% N 5SECTOR DE PASTELERIA

DESCRIPCION U$ICACIÓNPanaderia /loria "entral

Panaderia #l alacio de las Masas 5atimaPanaderia American Deli La Pama

8enta de Reosteria Las Panosas"aé Moa Plaza )6cre

%oeVs Las Panosas>elader1a Iscela Las Panosas>elader1a /loria "entral

>elader1a La 5ontana "entralM6ltimasas La Pama

Panaderia y 8enta de Desay6nos 5atima

C6a+r) N@ ?

PROYECCIONES DE PANADERIAS

AON@

PANADERIAS

200< 2,

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31/76

200 24H,0

200? 2

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uente D%la&oracin Pro(ia

Cuadro Nº 11INEF%5*5

uente

Criterios Pesoesis CB :Panader;a

Cali?cacin

Cali?cacinotal

Cali?cacin@

*&!etivo 15 75 1125 11,25%rror 15 60 900 9

,ctualidad 15 50 750 7,5etodolo

A;a 15 75 1125 11,25Naturale

a 20 80 1600 162e(enden

cia 20 85 1700 17otal 1$$ /"

F6enteCriteri)s Pes) INE

Ca(i2icaci5n Ca(i2icaci5n T)ta( Ca(i2icaci5n &b.etivo ,< @0 ,200 ,2

#rror ,< ?0 ,0

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C6a+r) N@ &%

DEFINICION DE !ARIA$LES Y TIPO DE ESCALA

!ARIA$LESTIPO DE ESCALA

$ASICA

ESCALAS

C)*0arati.as N) C)*0arati.as

"omra o no comra !ominal Dicotómica

"aracter1sticas valoradas al momentode escoger 6na Panader1aPasteler1a

Intervalo Liert

)ervicios yNo rod6ctos 6e se esera

conseg6ir en 6n Panader1aPasteler1a!ominal

Prod6ctos de mayor demanda

en 6na Panader1a!ominal Por orden de "lasiicación

Prod6ctos de mayor demanda

en 6na Pasteler1a!ominal Por orden de "lasiicación

Panader1as de donde comra !ominal

Pasteler1a de donde comra !ominal

"antidad de "ons6mo de Pan Relación%io de an 6e reiere !ominal Por orden de "lasiicación

5rec6encia de asistencia De Razón

"6-l es el l6gar de donde ad6iere

rod6ctos de anader1a yNo asteler1a!ominal

"6ales son los t6rnos m-s conc6rridos

en la anader1a yNo asteler1a!ominal

/énero !ominal Por orden de "lasiicación

Ingreso total amiliar Relación Por orden de "lasiicación

uenteD %la&oracin Pro(ia

Cuadro Nº 13,N,+I5I5 NI7,FI,2*

7,FI,B+%5 %CNIC, %5,2I5IC,

Com(ra o no com(raPro(orciones

Caracter;sticas valoradas almomento

de escoAer una Panader;a#

Pasteler;a

ediaoda

Pro(orciones

5ervicios yGo (roductos Hue sees(era

conseAuir en un Panader;a#Pasteler;a

Pro(orciones

Productos de mayor demandaen una Panader;a

Pro(orcionesedias

Productos de mayor demandaen una Pasteler;a

edia%stimacin Puntual

Intervalos

Panader;as de donde com(raoda

Pro(orciones

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Pasteler;a de donde com(raoda

Pro(orcionesCantidad de Consumo de Pan edia

i(o de (an Hue (re?ereCi CuadradaPro(orciones

oda

recuencia de asistenciaediaoda

edia Eeomtricaurno mJs concurrido en la

(anader;a yGo (asteler;aoda

Enero Pro(orcionesoda

Prue&a de i(tesisInAreso total familiar edia

2esviacin %stJndar

uenteD

%la&oracin Pro(ia

Cuadro Nº 14Cuadro Nº 14

,N,+I5I5 BI7,FI,2*,N,+I5I5 BI7,FI,2*

!ARIA$LESTECNICAS

ESTADISTICAS

/énero Persona 6e comra Pan "hi"6adrada

Ingresos"antidad de "omra

#n +s$Regresión Lineal

Ingresos 5rec6encia de "omra Regresión Lineal

/enero #ma6e "hi "6adrada

Ingresos %io de Pan Regresión Lineal

/enero Ad6iere rod6ctos de

Pasteler1a"hi "6adrada

/enero%io de rod6cto 6e

cons6me"hi "6adrada

/énero Atrib6to 8aloradoB

)A+&R A!&8A

!Y de

miembro

s de

amilia

"antidad de "omra

#n +s$ Regresión Lineal

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56enteB #laboración Proia

A!#*& 2

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%NC%5, P,5%+%FI,

N e %et#1.- ;. #qu!ere pr%ut%' e un# p#'teer#< (#'#', t%rt#', et.)

1) ! ( )2) N% ( )

2.- e %ne #qu!ere pr%ut%' e #'teer#<1) >!en# e #rr!% ( )2) er#% ( )3) %n?ter#' ( )4) #n#er#' ( )5) $e#er#' ( )6) tr# ('e@#e)AAAAAAAAAAAAAAA..

3.- Bener#"ente quC t!p% e pr%ut%' e #'teer# p#r# e %n'u"% 'uD% % e e 'u#"!!#< (uee 'e@##r #' e un# #tern#t!#)

1) >%rt#' ( )2) #'#' ue' ( )3) #'#' '###' ( )4) tr%' ('e@#e)AAAAAAAAAAAAAAAA

4.- %n que reuen!# #qu!ere "#'!t#'<1) >%%' %' #' ( )2) ;n # # #' 'e"#n# ( )3) %' #' # # 'e"#n# ( )4) tr%' ('e@#e)AAAAAAAAAAAAAAAA..

5.- En que %#'!%ne' %"pr# t%rt#'< (puee 'e@##r "' e un# %p!Gn)1) u"pe#@%' ( )2) #tr!"%n!% ( )

/# pre'ente enue't# t!ene p%r ?n#!# re#r !n%r"#!Gn p#r# e#r # #&% un e'tu!% e!ne't!H#!Gn e'tr!t#"ente ##C"!%, #er# e # #pertur# e un# #n#er#-#'teer# en #!u# e >#r!#. /%' #t%' 'ern u'#%' n!# D eJu'!#"ente p#r# pr%pG'!t%' ##C"!%' Dt!ene #rter %n?en!#. %r #%r e pe!"%' n%' %#&%re re'p%n!en% #' '!Hu!ente'!nterr%H#nte'. Enue't# !r!H!# # per'%n#' "#D%re' e 18 #@%' e # !u# e >#r!#.

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3) #ut!z% ( )4) Keun!%ne' ( )5) tr%' ('e@#e)AAAAAAAAAAAAAAAA..

6.-L'!Hne un# p%ner#!Gn e 1 # 5 p#r# ## un# e #' '!Hu!ente' #r#ter't!#' %#t%re' e pr%ut%' e #'teer#. %n'!er#n% 1 # # puntu#!Gn "#' # (n##!"p%rt#nte) D 5 # "#' #t# ("uD !"p%rt#nte).

>#"#@% 1 2 3 4 5

re'ent#!Gn 1 2 3 4 5re!% #% 1 2 3 4 5Fre'ur# 1 2 3 4 5$!H!ene 1 2 3 4 5

#&%r 1 2 3 4 57.- #r# #' '!Hu!ente' #'teer#', #H# un# e#&%r#!Gn % un# e'## e 1 # 5 en## un# e #' '!Hu!ente' #r#ter't!#', '!en% 1 "uD "#% D 5 "uD &uen%. #!?que'%% #' p#n#er#' que %n%e

#r#ter't!#'ut!"#'#

' >%Me' #C %#

##!% e#' "#'#

tr#

>#"#@%

re'ent#!Gn

re!% #%Fre'ur#$!H!ene

#&%r

8.- OuC %p!n!Gn t!ene e %' pr%ut%' e #'teer# que %n'u"e<------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------9.- Ou!Cn e' # per'%n# que %"pr# pr%ut%' e p#'teer# en 'u #"!!#<1) #re ( )2) #re ( )3) $!%(#) ( )4) tr# ("en!%ne)AAAAAAAAAAAAAA..

10.-N%"&re e uH#r e %ne %"pr# pr%ut%' e p#'teer#1) -----------------------------------2) -----------------------------------3) -----------------------------------4) -----------------------------------

11.- OuC #tr!&ut%' t%"# en uent# p#r# eeH!r e uH#r e %ne %"pr# pr%ut%' ep#'teer#< .e@#e 'u !"p%rt#n!# en # '!Hu!ente e'##, %ne 1 n% e' n##!"p%rt#nte D 5 "uD !"p%rt#nte.

re!%' e%nG"!%' 1 2 3 4 5

I"#Hen e !H!ene 1 2 3 4 5

;&!#!Gn e %# 1 2 3 4 5P#r!e# epr%ut%'

1 2 3 4 5

Lten!Gn D%r!#!#

1 2 3 4 5

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#&%r e %'pr%ut%'

1 2 3 4 5

12.- G"% e Hu't#r# que 'e# e e"p#que p#r# e't# #'e e pr%ut%'< (uee'e@##r "' e un# %p!Gn)

#'!t#' >%rt#'1) e p#pe ( ) 1) e #rtGn (

)

2) e #rtGn ( ) 2) #ne# e p't!% ()3) ND%n ( ) 3) tr%' ("en!%ne)AAAAA...

( )4) tr%' ("en!%ne)AAAA. ( )

13.- u#nt%' "!e"&r%' %"p%ne 'u #"!!#<

14.- u# e' 'u !nHre'% "en'u# #"!!#r<1) en%' e 1000 ' ( )2) e 1001 # 2000 '. ( )3) e 2001 # 3000 '. ( )4) e 3001 # 4000 '. ( )

5) ' e 4000 '. ( )15. BCner%

1) Fe"en!n% ( )2) #'u!n% ( )

EF,CI,5 P*F 5 C*+,B*F,CI*NKKKKK

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39/76

%NC%5, P,N,2%FI,

N e%et#1.-Ltu#"ente %ne #qu!ere p#n (uee 'e@##r "' e un# #tern#t!#)

1) >!en# e rr!% ( )2) uper"er#% ( )3) #n#er#' ( )4) er#% ( )5) /% e#&%r% en #'# ( )

2.-;. #qu!ere % %"pr# p#n en: (uee 'e@##r "' e un# %p!Gn)1) #@#n# ( )

2) e!%# ( )3) >#re ( )4) N%e ( )

3.- OuC t!p% e p#n % #r!e# e' e "#' %n'u"!% en 'u %H#r< (uee 'e@##r"#' e un# %p!%n) 1) #n #n% ( ) 2) #n NeHr% % InteHr# ( ) 3) #n Fr#nC' ( ) 4) #n B#et# ( ) 5) %% ( ) 6) #n %e ( ) 7) #n e 'nQ! ( ) 8) #u#' ( ) 9) tr%'('e@#e)AAAAAAAAAAAAA

4.- %n que reuen!# %"pr# p#n D u#nt% %"pr# e "!'"%< (En '.)1) >%%' %' #' ( )2) ;n # # # 'e"#n# ( )3) %' #' # # 'e"#n# ( )4) >re' #' # # 'e"#n# ( )#nt!# en 'AAAAAAA..

5.- Ou!Cn e' # per'%n# que %"pr# pr%ut%' e p#n#er# en 'u #"!!#<1) #re ( )2) #re ( )3) $!%(#) ( )4) tr# ("en!%ne)AAAAAAAAAAAAAA..

6.-L'!Hne un# #!?#!Gn e 1 # 5 p#r# ## un# e #' '!Hu!ente' #r#ter't!#'% #t%re' e p#n, %n'!er#n% que 1 ene' # puntu#!Gn "#' # (N##!"p%rt#nte) D 5 # "#' #t# (uD !"p%rt#nte)

>#"#@% 1 2 3 4 5

/# pre'ente enue't# t!ene p%r ?n#!# re#r !n%r"#!Gn p#r# e#r # #&% une'tu!% e !ne't!H#!Gn e'tr!t#"ente ##C"!%, #er# e # #pertur# e un##n#er#-#'teer# en # !u# e >#r!#. /%' #t%' 'ern u'#%' n!# DeJu'!#"ente p#r# pr%pG'!t%' ##C"!%' D t!ene #rter %n?en!#. %r #%r e

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Ltr#t!% (pre'ent#!Gn) 1 2 3 4 5

re!% #% 1 2 3 4 5

Fre'ur# 1 2 3 4 5

$!H!ene 1 2 3 4 5

#&%r 1 2 3 4 5N#tur# ('!n qu"!%') 1 2 3 4 5

7.- #r# #' '!Hu!ente' #n#er#', #H# un# e#&%r#!Gn % un# e'## e 1 # 5en ## un# e #' '!Hu!ente' #r#ter't!#', '!en% 1 "uD "#% D 5 "uD &uen%.#!?que '%% #' p#n#er#' que %n%e

#r#ter't!#'L"er!#n

e!B%r!#

Ru#nSSIII

##!% e#' #'#'

tr#

>#"#@%

Ltr#t!%(pre'ent#!Gn)re!% #%

Fre'ur#

$!H!ene

#&%r

N#tur# ('!n qu"!%')

8.- OuC p#n#er# pre?ere u'te< D %r quC< (uee 'e@##r "' e un#

%p!Gn)1) #n#er# L"er!#n e! ( )2) #n#er# B%r!# ( )3) #n#er# Ru#n SSIII ( )4) #n#er# ##!% e #' #'#' ( )5) ut!"#'#' ( )6) N!nHun# ( )7) tr# ("en!%ne)AAAAAAAAAAAAAAAA

%rque:AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.

9.- OuC #tr!&ut%' t%"# en uent# p#r# eeH!r un# p#n#er#< e@#e 'u!"p%rt#n!# en # '!Hu!ente e'##, %ne 1 n% e' n## !"p%rt#nte D 5 e' "uD!"p%rt#nte (en!erre en un !ru%).

re!%' e%nG"!%' 1 2 3 4 5

I"#Hen e $!H!ene 1 2 3 4 5

;&!#!Gn e %# 1 2 3 4 5

P#r!e# e pr%ut%' 1 2 3 4 5

Lten!Gn D %r!#!# 1 2 3 4 5

#&%r e %' pr%ut%' 1 2 3 4 5

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10.-#r# e %n'u"% e p#n #"!!#r e't#r# e #uer% %n un# p#n#er# que%rez#:

1) #n p%r T!%' ( )2) #D%r #r!e# e p#n ( )

u#e'AAAAAAAAAAAAAAA3) EntreH# % %"!!!% ( )4) tr%'AAAAAAAAAAAAAAAA.

11.- G"% e Hu't#r# que 'e# e e"p#que p#r# e't# #'e e pr%ut%'< (uee'e@##r "' e un# %p!Gn)

5) e p#pe ( )6) e #rtGn ( )7) ND%n %'ur% ( )8) ND%n tr#n'p#rente ( )9) tr%' ("en!%ne)AAAAAA

12.- u#nt%' "!e"&r%' %"p%ne 'u #"!!#<

13.- u# e' 'u !nHre'% "en'u# #"!!#r<

6) en%' e 1000 '. ( )7) e 1001 # 2000 '. ( )8) e 2001 # 3000 '. ( )9) e 3001 # 4000 '. ( )10)' e 4000 '. ( )

14. U BCner%

3) Fe"en!n% ( )4) #'u!n% ( )

EF,CI,5 P*F 5 7,+I*5, C*+,B*F,CI*NKKKKK

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A!#*& 4

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,N,+I5I5 NI7,FI,2*,N,+I5I5 NI7,FI,2*

IN%FPF%,CI*N 2% 2,*5 P,N,2%FL,IN%FPF%,CI*N 2% 2,*5 P,N,2%FL,

e #' 165 per'%n#' enue't##' un 89.1 #qu!eren #tu#"entep#n e #' #n#er#', %"% 'eHun% uH#r #qu!eren e # t!en#e rr!% %n un 50.9. E' e!r #' per'%n#' pre?eren %"pr#ne't%' pr%ut%' e #' #n#er#'.

Cuadro Nº 10+uAar de com(ra del Pan

LUGAR DE COMPRACOMPRA

TOTALSI NO

Tienda de Barrio @; 81 165

Supermercado S 156 165

Panadería ,;? 18 165

Mercado 99 165Lo elabora en casa @ 157 165

TOTAL 314 511

Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#

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/# "#D%r# e #' per'%n#' #qu!eren e'te t!p% e pr%ut%' en #t#re %n un 72.7, %tr% %r#r!% en e que %"pr#n e' en #"#@#n# %n un 35.8.

Cuadro Nº 16orario de Com(ra durante el d;a


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E t!p% e p#n "' %n'u"!% e' e p#n &#n% %n un 66, e p#nque e '!Hue e' e &%% %n un p%rent#e e 32, e terer uH#r %%up#n e p#n r#nC', p#n neHr%, p#n #u# %n p%rent#e're#t!#"ente !Hu#e'.

Cuadro Nº 1/i(o de Pan de mayor (referencia


/# reuen!# e %"pr# e' en 'u "#D%r# e' e t%%' %' #',pue't% que 88 per'%n#' e 165 re'p%n!er%n que %"pr#n p#nt%%' %' #', 'eHu!#"ente #' per'%n#' #%'tu"&r#n %"pr#rp#n %' #' D tre' #' # # 'e"#n#. E pr%"e!% e # #nt!# e%"pr# e p#n e' e 5.62 '.

Cuadro Nº 18recuencia de com(ra 'd;as)

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/# "#re e' # per'%n# que %"pr# "#D%r"ente %' pr%ut%' ep#n#er#, %' !%' '%n %' que en 'eHun% uH#r 'e en#rH#n e #%"pr# e't%' pr%ut%'.

Cuadro Nº 19Persona Hue com(ra (an


/%' #tr!&ut%' "#' #%r#%' '%n # re'ur#, !H!ene D '#&%rV %'u#e' %&tu!er%n "#D%r p%ner#!Gn en un# e'## e 1 # 5,

%Hr#n% un pr%"e!% e'e 4.63 # 4.74 eJ!'t!en% %"%Hene!#entre #' %p!n!%ne' e %' enue't#%'.

Cuadro Nº "$,tri&utos mas valorados

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En u#nt% # # #!?#!Gn e %' #tr!&ut%' "#' #%r#%' en #'p#n#er#', 'e puee %&'er#r que # "#' %n%!# D "#' #%r##en u#nt% # #tr!&ut%' e' E ##!% e #' #'#'.

Cuadro Nº "1Cali?cacin en cuanto a atri&utos mas valorados (ara las

diferentes Panader;as de la Ciudad'%scala de 1#0)

PANADERIAS

CALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS

Tamaño Presentacion Precio Bajo Frescura i!iene Sa"or Natura#

American eli 4H,@ 4H4 4H0@ 4H; ;H0; 4HS 4H4?

!loria 4H;; 4H

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%n?r"#n% % #nter!%r, # p#n#er# e "#D%r preeren!# e' E##!% e #' #'#' %n un p%rent#e e 70, p%rque #%r#n"' # #r!e# '#&%r e 'u' pr%ut%' D %n'!er#n t#"&!Cn que# u&!#!Gn e' !"p%rt#nte.

Cuadro Nº ""Panader;a de mayor (referencia

'(orcenta!e)


/%' #tr!&ut%' "#' #%r#%' que #' per'%n#' t%"#n en u#nt# p#r#eeH!r un# p#n#er# '%n pr!n!p#"ente # pre'ent#!Gn D '#&%r e%' pr%ut%', p%r % %ntr#r!% e #tr!&ut%' "en%' %n'!er#% p%r#' per'%n#' enue't##' e' e t#"#@% e %' "!'"%'.

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Cuadro Nº "3,tri&utos mas valorados (ara eleAir una Panader;a

'%scala de 1#0)


/# "#D%r p#rte e #' per'%n#' %p!n#n que e' Hu't#r# que #'p#n#er#' #H#n # entreH# # %"!!!% e %' pr%ut%',#?r"#n% % #nter!%r un 78 e %' enue't#%'.

Cuadro Nº "45ervicios FeHueridos

'en (orcenta!e)


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L # "#D%r# e %' enue't#%', e' e!r e 47 #pr%J!"##"ente,e Hu't#r# que e e"p#que 'e# e p#pe, 'eHu!#"ente un 35e'e#r#n que e e"p#que 'e# e tr#!!%n#, nD%n tr#n'p#rente.

Cuadro Nº "0

%m(aHue de mayor (referencia'en (orcenta!e)


E pr%"e!% e "!e"&r%' e un# #"!!# e' e 5 per'%n#'. E!nHre'% "en'u# #"!!#r e # "#D%r p#rte e %' enue't#%'%'!# entre 2001 # 3000 '. E HCner% e %' enue't#%' e' '!"!#r# !eren!# e un# per'%n#V 83 "uere' D 82 %"&re'.

Cuadro Nº "6InAresos otal ensual amiliar

'%n &oilivianos)

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Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#Cuadro Nº "/

E%N%F*


,N,+I5I5 NI7,FI,2*,N,+I5I5 NI7,FI,2*

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IN%FPF%,CI*N 2% 2,*5 P,5%+%FL,IN%FPF%,CI*N 2% 2,*5 P,5%+%FL,

/#' per'%n#' enue't##' #qu!eren pr%ut%' e p#'teer# en 'u"#D%r# e p#n#er#' en un 80, en "en%r pr%p%r!Gn #qu!eren%' "!'"%' e #' %n?ter#', %n un p%rent#e e 38.

Cuadro Nº "8+uAar de com(ra de (roductos de Pasteler;a


Bener#"ente e t!p% e pr%ut% e p#'teer# que 'e %n'u"e"', '%n #' "#'#' ue' %n un #'! 80, en #'! '!"!#rp%rent#e #' "#'#' '###' D #' t%rt#' %'!#n% un p%rent#eentre e 50 D 55 re'pet!#"ente.

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Cuadro Nº "9i(o de (roductos de Pasteler;a Hue mJs se consume


;n 40 #?r"# que #qu!ere e't%' pr%ut%' un# ez p%r 'e"#n#,un 30 r#t!?# que # #qu!'!!Gn e %' "!'"%' % re#!z# %'ee' p%r 'e"#n#.

Cuadro Nº 3$recuencia de com(ra de (roductos de (asteler;a

'en d;as)

5rec6encia Porcenta.ePorcenta.e

v-lidoPorcenta.eac6m6lado

8-lidos H2< ,4 ,2H4 ,2H; ,2H;H

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Cuadro Nº 31*casin de com(ra

'en (orcenta!e)

ente: E#&%r#!Gn r%p!#

/%' #tr!&ut%' "#' #%r#%' '%n # re'ur#, !H!ene D '#&%rV %'u#e' %&tu!er%n "#D%r p%ner#!Gn en un# e'## e 1 # 5,%Hr#n% un pr%"e!% e'e 4.66 # 4.85 eJ!'t!en% %"%Hene!#entre #' %p!n!%ne' e %' enue't#%'.

Cuadro Nº 3",tri&utos mJs valorados

'%scala de 1#0)


CARACTERISTICAS CALIFICACION

PROMEDIO$%&'(

DES)* EST

COEFICIENTE

DE)ARIACION

Tama(o 3)58 *)97 +7,

Presen&aci-n 4)++ *)8+ 19,

Precio ba.o 3)49 *)96 +7,

/rescura 4)66 *)66 14,

0iiene 4)73 *)61 13,

Sabor 4)85 *)41 8,

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E #tr!&ut% "#' #%r#% e' # pre'ent#!Gn que t!enen #Te %T# D >%Me', re'#t#n% # 'u ez # !H!ene D '#&%r e # ut!"#.

Cuadro Nº 33,tri&utos mas valorados seAMn ti(o de Pasteler;a

'%scala de 1#0)

PASTELERIAS

CALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS

Tamaño Presentacion Precio Bajo Frescura

Mul&imamsas 3)+3 3)64 3)18 4)*5

To22es 3)*4 4)*8 +)66 4)11

a2 Moa 3)79 4)17 +)9* 3)81 Palacio de las Masas 3)6* 3)55 3)55 4)15

%&ras 3)5* 3)38 3)13 4)** Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#

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/# per'%n# que %"pr# Hener#"ente e't# #'e e pr%ut%' e' #"#re %Hr#n% un p%rent#e e 65, p%'ter!%r"ente # per'%n#que %"pr# e't%' pr%ut%' '%n %' !%' #qu!r!en% un p%rent#ee 40. n%'e # "!'"# '!tu#!Gn que en # p#n#er#.

Cuadro Nº 34Persona Hue com(ra (roductos de Pasteler;a


/%' uH#re' %ne Hener#"ente %"pr#n e't# #'e e pr%ut%'e' en pr!"er uH#r E p##!% e #' #'#', en un 'eHun% uH#r 'eenuentr# >%MeW' D e terer uH#r % %up# #C %T#.

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Cuadro Nº 30+uAar de (referencia (ara la com(ra


/%' #tr!&ut%' "#' #%r#%' '%n # pre'ent#!Gn, !H!ene D '#&%rV%' u#e' %&tu!er%n "#D%r p%ner#!Gn en un# e'## e 1 # 5,%Hr#n% un pr%"e!% e'e 4.52 # 4.79 eJ!'t!en% %"%Hene!#entre #' %p!n!%ne' e %' enue't#%'.

Cuadro Nº 36,tri&utos mJs valorados


E e"p#que "' preer!% p#r# #' "#'!t#' e' e p#pe %n un 49,'!Hu!Cn%e e en#'e e #rtGn %n un p%rent#e e 41, 'e

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puee %&'er#r que #' per'%n#' n% t!enen "u# !n!n#!Gn # %'en#'e' e nD%n. En e #'% e e"p#que p#r# t%rt#', e e"p#que"#' e'e#% e' e un# ne# e p't!%, %Hr#n% un p%rent#ee 61 e t%t# e enue't#%', %"% 'e puee #pre!#r en %'

'!Hu!ente' u#r%': Cuadro Nº 3/i(o de %m(aHue de mayor (referencia (ara las asas


Cuadro Nº 38i(o de %m(aHue de mayor (referencia (ara las ortas


L !Hu# que en # p#n#er#, e pr%"e!% e "!e"&r% en # #"!!#e #' per'%n#' enue't##' e' e 5 per'%n#'. E !nHre'% pr%"e!%#"!!#r %'!#n entre 2001 # 3000 '. uee e "!'"% #'% queen # p#n#er#, e Hener% e %' enue't#%' e' #'! '!"!#r,%"&re' 51 D "uere' 55.

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Cuadro Nº 39InAresos otal ensual amiliar'%n &olivianos)


Cuadro Nº 4$E%N%F*


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A!#*& ;

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,N,+I5I5,N,+I5I5 BI7,FI,2* P,N,2%FI,BI7,FI,2* P,N,2%FI,

Cuadro Nº 41FeAresin +inealFesumen del modelo

odelo

FF

cuadrado

FcuadradocorreAida

%rror t;(. dela

estimacin1 ,216(#) ,047 ,041 3,519

# P#r!#&e' pre!t%r#': (%n't#nte), u# e' 'u !nHre'% "en'u# #"!!#rFuente: E#&%r#!Gn r%p!#

r= 1(+ % -) # %rre#!Gn e' peret#r= 0,7 "#' e 0,5 # %rre#!Gn e' #t#r = 0,3 "en%' e 0,5 # %rre#!Gn e' # % C&!

-1 0+1%rre -0,5 %rre 0,5%rreperet# "e!# nu# "e!#peret#

/# %rre#!Gn1 e' # D# que e' e 0,216, e %e?!ente eeter"!n#!Gn2 t#"&!Cn e' "n!"% 4,7. %r % t#nt% # %rre#!Gn

1 %rre#!Gn: Ke#!Gn entre #' %' #r!#&e' e un# !'tr!&u!Gn &!!"en'!%n#. E #%re %e?!ente e %rre#!Gn %'!# entre U1 D 1 (-1 X r X 1). En ## #'% %nret%, e#%r e r !n!# e t!p% e re#!Gn entre #' #r!#&e' J e D.2 eter"!n#!Gn: !e en que Hr#% 'e !nu#n #' #r!#&e' e e'tu!%, e' e!r en queHr#% # #r!#&e !nepen!ente e'tu!# # #r!#&e epen!ente. E #%r e %e?!ente eeter"!n#!Gn %'!# entre 0 D 1(0 X r2 X 1).

Cantidad de Com ra Bs. In reso

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entre #' #r!#&e' #nt!# e %"pr# D e !nHre'% e #' #"!!#'

e' #.

Cuadro Nº 4"FeAresin +inealFesumen del modelo

odelo

FF

cuadrado

FcuadradocorreAida

%rror t;(. dela

estimacin1 ,168(#) ,028 ,022 3,554

# P#r!#&e' pre!t%r#': (%n't#nte), u#nt%' "!e"&r%' %"p%ne 'u#"!!#


L !Hu# que e #nter!%r rue e #r!#&e', # %rre#!Gn e' #

#% que e' e 0,168, # !Hu# que e %e?!ente e eter"!n#!Gn,

%n un #%r e 0.21 % que #e que # %rre#!Gn 'e# e !Hu#

"#ner# #, p%r % t#nt% e nu"er% e "!e"&r%' e un# #"!!#'

n% !n!e !ret#"ente en # #nt!# e %"pr# e %' pr%ut%'

e p#n#er#.

Cuadro Nº 43,N*7,

Ltr!&ut%' t%"#%' en u#nt# p#r# eeH!r un# p#n#er#: #&%r e %'r%ut%'

Cantidad de Com ra Bs Nº de

Eenero ,tri&uto

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63/76

5uma decuadrado

sAl

ediacuadrJtic

a 5iA.

Inter-Hrup%' ,397 1 ,397 1,398 ,239

Intr#-Hrup%' 41,764 147 ,284

>%t# 42,161 148Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#

#r# e'te ruz#"!ent%, 'e ut!!z# # prue e !pGte'!' e #n!'!'

e #r!#nz# e un #t%r (LNPL3), e re'ut#% '%&re e n!e e

'!Hn!?#n!# %&'er#% que e' e 0,239 !n!# que n% eJ!'te

re#!Gn entre e HCner% e enue't#% D e #tr!&ut% '#&%r, %"% n%

eJ!'te un# re#!Gn entre #r!#&e' 'e e !nnee'#r!% #u#r e

%e?!ente E>L4, uD% #%r %'!# entre 0 D 1.


odel

o

FF

cuadrado

Fcuadrado

correAida

%rror t;(. dela

estimacin1 ,028(#) ,001 -,005 1,266

# P#r!#&e' pre!t%r#': (%n't#nte), u# e' 'u !nHre'% "en'u# #"!!#rFuente: E#&%r#!Gn r%p!#

L !Hu# que e #nter!%r rue e #r!#&e', # %rre#!Gn e' #

#% que e' e 0,028, e # "!'"# "#ner# e %e?!ente e

eter"!n#!Gn e' #, %n un #%r e 0.001 % que #e que #

%rre#!Gn 'e# # p%r n% e!r nu#.

3 E #n!'!' e #r!#nz# (LNPL) e' un# tCn!# e't#'t!# que per"!te eJ#"!n#r #'!eren!#' entre #' "e!#' e un# % "' p%&#!%ne' E' un #%r que #r!# entre 0 D 1, '! t%"# e #%r e 0 !n!# que #' #r!#&e' '%n!nepen!ente', D '! t%"# e #%r e 1 !n!# que #' #r!#&e' '%n epen!ente'.

recuencia de Com ra

Personas Hue Com(ran Pan

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Cuadro Nº 40Personas Hue com(ra Pan

Ouien Com(raC*PF,

*,+5I N*

#re 27 138 165#re 107 58 165$!% (#) 36 129 165

E"pe## 12 153 165L&ue# 2 163 165

*,+ 184 641Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#

Cuadro Nº 46Eenero

Enero otal

Fe"en!n% 83

#'u!n% 82

*,+ 165

ruz#n% #' #r!#&e' e HCner% e # per'%n# %n # per'%n# que

#qu!ere %' pr%ut%', p%e"%' %&'er#r que # per'%n# que %n

"#D%r reuen!# #qu!ere e't%' pr%ut%' e't# #% p%r # "#re

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e #"!!#, repre'ent#n% un p%rent#e un t#nt% "#D%r # 60, en

'eHun% uH#r e't# #% p%r e !% en pr%p%r!Gn %n un 20.

Cuadro Nº 4/i(o de %m(aHue

%m(aHuesC*PF,

*,+5I N*

e #pe 80 85 165

e #rtGn 25 140 165

ND%n 'ur% 8 157 165

ND%n >r#n'p#rente 64 101 165

*,+ 177 483Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#

Enero otal

Fe"en!n% 83

#'u!n% 82

*,+ 165Fuente: E#&%r#!Gn r%p!#

Cuadro Nº 48Eenero

'%n (orcenta!es)

%m(aHues

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L !Hu# que e #nter!%r e't#' #r!#&e' n% p%'een re#!Gn #Hun#,

e' e!r que e HCner% e # per'%n# n% t!ene epenen!# %n e

t!p% e e"p#que que e Hu't#r# que tenH#n %' pr%ut%', per%

%&'er#"%' que e e"p#que e "#D%r preeren!# en #"&%

HCner%' e' e e"p#que e p#pe, repre'ent## p%r un #'! 50 e

t%t# e %p!n!%ne' eJpre'##' p%r %' enue't#%'.

Cuadro Nº 49,N*7,

Ltr!&ut%' t%"#%' en u#nt# p#r# eeH!r un# p#n#er#: I"#Hen e $!H!ene5uma decuadrado

sAl

ediacuadrJtic

a 5iA.

Inter-Hrup%' ,035 1 ,035 ,094 ,760Intr#-Hrup%' 55,173 147 ,375 >%t# 55,208 148


Eenero ,tri&uto Ima en e

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/énero del enc6estado

Masc6lino5emenino

5 r e c 6 e n c i a

,00

@0

0

;0

20

0

Atrib6tos tomados en

M6y imortante

Imortante

Indierente

Poco imortante

&mitido


e #r!#nz# e un #t%r (LNPL), e re'ut#% '%&re e n!e e


re#!Gn entre e HCner% e enue't#% D e #tr!&ut% !"#Hen e!H!ene, %"% n% eJ!'te un# re#!Gn entre #r!#&e' 'e e

!nnee'#r!% #u#r e %e?!ente E>L, uD% #%r %'!# entre 0 D

1.

Cuadro Nº 0$,N*7,

E#u#!Gn en u#nt% # Ltr#t!% (pre'ent#!Gn) e p#n5uma decuadrado

s Al

ediacuadrJtic

a 5iA.Inter-Hrup%' ,140 1 ,140 ,192 ,661Intr#-Hrup%' 118,260 163 ,726

Eenero ,tri&uto

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>%t# 118,400 164



e #r!#nz# e un #t%r (LNPL), e re'ut#% '%&re e n!e e


re#!Gn entre e HCner% e enue't#% D e #tr!&ut% pre'ent#!Gn,

%"% n% eJ!'te un# re#!Gn entre #r!#&e' 'e e !nnee'#r!%

#u#r e %e?!ente E>L, uD% #%r %'!# entre 0 D 1.

Cuadro Nº 01

/énero del enc6estado

Masc6lino5emenino

5 r e c 6

e n c i a

,00

@0

0

;0

20

0

#val6ación en c6anto

M6y imortante

Imortante

Indierente

Poco imortante

!ada imortante

,N,+I5I5 BI7,FI,2* P,5%+%FI,,N,+I5I5 BI7,FI,2* P,5%+%FI,

Ke#!z#n% e ruz#"!ent% entre e HCner% e enue't#% D #reuen!# e %"pr# e "#'!t#' 'e %&t!ene !n!!#"ente que #'"uere' '%n #' que "' %"pr#n e'te t!p% e pr%ut%' un# ez #

F%C%NCI, 2% C*PF, 2% ,5I,5 #E%N%F*

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# 'e"#n#. #r# %ntr#'t#r e't# #?r"#!Gn, 'e ut!!z# # prue e!nepenen!# e # !-u#r##5, %&ten!Cn%'e e #%r e n!ee '!Hn!?#n!# %&'er#% !Hu# # 0,148 "#D%r # 0,05 (#'u"!% p%re pr%Hr#"# 'p'')V % que !n!#, que n% 'e puee %nu!r que #'

#r!#&e' HCner% e enue't#% D # reuen!# e %"pr# e"#'!t#' e'tCn re#!%n##', en %tr#' p##&r#' e't#' #r!#&e' '%n!nepen!ente' D n% 'e %n'!er# #pr%p!##' p#r# 'eH"ent#r e"er#%.

Cuadro Nº 0"recuencia de com(ra

'%n d;as)

"on J6e rec6encia adJ6ieres masitas

' n a v e z a l m e s

D o s v e c e s a l m

e s

D o s d 1 a s a l a s e m

a n a

' n d 1 a a l a s e m

a n a

% o d o s l o s d 1 a s

& m i t i d o

5 r e c 6 e n c i a

,

,;

,2

,0

@

;

2

0

/énero

5emenino

Masc6lino


Ke#!z#n% e ruz#"!ent% entre e HCner% e enue't#% D #

reuen!# e %"pr# e pr%ut%' e p#'teer# 'e %&t!ene

!n!!#"ente que #' "uere' '%n #' que "' %"pr#n e'te t!p% e

! E't# prue e !pGte'!', per"!te er!?#r '! %' #r!#&e' #teHGr!#' % e t!p%n%"!n# '%n e't#'t!#"ente !nepen!ente'. /# !"!t#!Gn pr!n!p# e' que ##un# e #' reuen!#' e'per##' e&e 'er "#D%r # 5.

recuencia de Com(ra de Productos dePasteler;a # E%N%F*

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pr%ut%' %' 7 #' e # 'e"#n#. #r# %ntr#'t#r e't# #?r"#!Gn,

'e ut!!z# # prue e !nepenen!# e # !-u#r##,

%&ten!Cn%'e e #%r e n!e e '!Hn!?#n!# %&'er#% !Hu# #

0,148 "#D%r # 0,05 (#'u"!% p%r e pr%Hr#"# 'p'')V % que !n!#,que n% 'e puee %nu!r que #' #r!#&e' HCner% e enue't#% D

# reuen!# e %"pr# e "#'!t#' e'tCn re#!%n##', en %tr#'

p##&r#' e't#' #r!#&e' '%n !nepen!ente' D n% 'e %n'!er#

#pr%p!##' p#r# 'eH"ent#r e "er#%.


%e% K K u#r#%K u#r#%%rreH!#

Err%r tp. e# e't!"#!Gn

1 ,057(#) ,003 -,006 2,10664# P#r!#&e' pre!t%r#': (%n't#nte), u# e' 'u !nHre'% "en'u# #"!!#r


e puee %&'er#r que en e rue e e't#' #r!#&e', # %rre#!Gn

e' re#t!#"ente # #% que e' e 0,057, e %e?!ente e

eter"!n#!Gn t!ene un #%r e 0.003 % que #e que #

%rre#!Gn 'e# e"#'!#% # p%r % t#nt% # !nYuen!# e J e'

prt!#"ente nu#.

recuencia de Com(ra de Productos de

Pasteler;a # InAresos

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A!#*& <

,N+I5I5 ,C*FI,+

Panader;a

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Entre %' #tr!&ut%' "#' #%r#%' p#r# un# #n#er# 'e puee

!!!r en %' %"p%nente' %' u#e' '%n:

1.- Fre'ur#-$!H!ene-#&%r-N#tur# #!#

2.- >#"#@%-re'ent#!Gn-re!% #% E%n%"#

1.- 108-117-123-81= 4294=107 65

2.- 11-33-34=783= 26 16

E't%' %' %"p%nente' 'e puee e!r que '%n %' 'eH"ent%' e'e!r #' per'%n#' que #%r#n %' #tr!&ut%' e #!# en un 65

e t%t# e %' enue't#%' D %tr%' que #%r#n %' e E%n%"# en

un 16 D n% e' !"p%rt# "u% # #!# e %' pr%ut%'. %n %'

'eH"ent%' # %' u#e' 'e pueen !ent!?#r p#r# un# p#n#er#.

En u#nt% # # "e!# e #eu#!Gn e # "ue'tr# () n%'

!n!# que e #n!'!' #t%r!# e' #pr%p!#% p#r# e#r% # #&%. En

u#nt% # # prue e e'er!!# e #rtett e't# n%' !n!# que #

#r!#&e' n% e'tn %rre#!%n##' en # p%&#!Gn pue't% que e'

"en%r # 0.05

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Cuadro Nº 04a(a de Posicionamiento de las distintas Panader;as de la

ciudad

economia

,H

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Pasteler;a

L !Hu# que en # #n#er# e't# 'e !!e en %' %"p%nente' %'

u#e' pueen 'er %' 'eH"ent%' %' "!'"%' '%n %' '!Hu!ente':

1.- I"#Hen e !H!ene-P#r!e# e pr%ut%'-Lten!Gn D %r!#!#-

#&%r #!#

2.- re!% e%nG"!%-;&!#!Gn e %# E%n%"#

/# "e!# e #eu#!Gn e # "ue'tr# () p#r# e'te #'% que

e' #pr%p!#% e#r ##&% e #n!'!' #t%r!#.

Cuadro Nº 00a(a de Posicionamiento de las distintas Pasteler;as de la

ciudad

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asecto

,H

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