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PAMPLONA

1. COMANDA&CAFÉ Avda. Sancho el Fuerte 6-7 • Degustaciones: de domingo a miércoles de

12,30 a 15,30h y de 19 a 21h; de jueves a sábado de 12,30 a 15,30h y de 19 a 22h.

011 • Cordero atrapado en corral de piquillo: Cordero de Navarra asado en crêpe de pimiento de piquillo de Lodosa sobre cama de patata y espinaca012 • El rey Idiazábal en su trono de frambuesa: Tempura de Idiazábal con un toque de cardamomo y puré de frambuesa

2. LA CHAMPANERÍA Iturrama 19 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 23h. Lunes cerrado

021 • Ambos mundos022 • Ribera y mar

3. BAR OLARY Plaza Félix Huarte 7 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 23h.

031 • File Millon032 • Concha de mar rellena de marisco

4. LA PIEDRA BIRRERIA-TRATORIA Plaza Félix Huarte 5 • Degustaciones: de 13 a 16h y de 18 a 21h.

041 • Risotto La Piedra con colmenillas042 • Mozzarella de búfala templada sobre pan de tomate.

5. BAR CHELSY Iturrama 20 • Degustaciones: 12,30 a 15h y de 19 a 23h.

051 • Alcachofa de Tudela con buñuelo de delicias de cordero de Navarra y crema de Lodosa052 • Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, crema de calabaza y aroma de hongos

6. CERVECERÍA MANNEKEN BEER Íñigo Arista 9 • Degustaciones: de 19 a 22h. Martes cerrado

061 • Espalabaza: Crema de calabaza y espárrago de Navarra con gambas marinadas en cerveza de trigo y un toque de aceite de Navarra062 • Yucarrilleras: Carrilleras de ternera Navarra a la cerveza Val Dieu Brune con laminas de yuca, puré de mango y reducción de cerveza Lindemans de frambuesa

7. CAF. HOTEL TRYP SANCHO RAMÍREZ Sancho Ramírez 11 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 19,30 a 22,30h.

071 • Tempura de verduras de la ribera en brocheta sobre espuma de Idiazábal072 • Mini-Aspic de manzana caramelizada con foie y gelatina de sidra del valle de Larraún

8. CAFET. HOTEL ALBRET Ermitagaña 3 • Degustaciones: 11 a 15h y de 18,30 a 22,30h.

081 • Marmita de paté y garbanzos con tocino confi tado y juliana de puerros082 • Caramelo de pimientos con tempura de verduras

9. CAF. DOÑA BLANCA (H. BLANCA DE NAVARRA)

Pío XII 43 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.

091 • Alcachofas de Tudela al humo de olivo sobre migas de pastor y teja de ibérico092 • Tagliatelle de chipirón a la menta

10. CAF. EL PARQUE (H. ABBA REINO DE NAVARRA)

Acella 1 • Degustaciones: De 13 a 15,30h y de 19 a 23h.

101 • Bombón de cordero de Navarra102 • Montaña, ribera y mar

CÓDIGOPINCHO

PAMPLONA

11. BAR CENTRAL Plaza Yamaguchi 6 • Degustaciones: de 12,30 a 15h y de 19 a 22,30h.

111 • Tres mares de Yamaguchi112 • Central cuatro quesos

12. BAR DON PINCHO Plaza Yamaguchi 8 • Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h. Lunes cerrado.

121 • Nuestro salmorejo122 • Ravioli de trufa con verduritas

13. BAR THE GALLIPOT Ronda Ermitagaña s/n • Degustaciones: de 12 a 16h y 19 a 24h.

131 • Ábrete sésamo132 • Idiazábal con hongo en texturas y huevo a baja temperatura

14. REST. LOS ALFARES Avda. Sancho El Fuerte 32 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 22,30h.

141 • Laminao de bacalao con sabor naranja: Escamas de bacalao con jarabe de naranja, sobre crujiente de alcachofa de Tudela142 • Mini chatteaubriand Alfares: Solomillo con foie y frutas del bosque

15. BAR CHARLOT Avda. Sancho el Fuerte 34 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Lunes cerrado

151 • Tiempos modernos152 • Candilejas

16. BAR GARRALDA Martín Azpilicueta 14 • Degustaciones: de 12 a 14h y de 20 a 22h. Martes cerrado.

161 • Tierra y mar162 • Brocheta de corral asiática

17. BAR TOKI ONA La Asunción 2 • Degustaciones: de lunes a viernes de 19,30 a 22 h; sábado y

domingo de 12,30 a 14h y de 19,30 a 22h.

171 • Corazón de queso172 • Bombón de carrillera

18. CAFET. REST. BELASTEGUI Obispo Irurita s/n • Degustaciones: de 12 a 16h y de 18 a 23,30h.

181 • La Esperanza: Bacalao con yema de huevo y gambas182 • El molino de viento: Confi t de pato, crema de boniato, bambú y setas con salsa de chocolate

19. BAR LETYANA Travesía Bayona 2 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.

191 • Alcachofa coconuda192 • Hongos por un tubo

20. BAR LA FONDA Avda. Bayona 3 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 22,30h. Lunes cerrado.

201 • Tosta de la Ultzama202 • Aires del mar

21. OLIVA CAFÉ BAR Mº de la Oliva 5-7 • Degustaciones: de lunes a jueves de 12 a 14,30h y de 19,30 a 23,30h,

viernes y sábado de 12 a 14,30h y de 19,30 a 22h, domingo de 11 a 14,30h y de 19 a 23,30h

211 • Sopa tibia de tomate rosa con dado de sandia a la plancha, coulís de menta y brocheta de gambas al aroma de arbequina212 • Ternera de Navarra en crujiente con dos sésamos, reducción de soja y Módena y peineta de frutos del bosque

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22. BAR REST. DODO CLUB San Roque 17 • Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23,30h.

221 • Entrevelos222 • La ternerita feliz

23. CAF. 7 DEL SIETE (H. PALACIO GUENDULAIN)

Zapatería 53 • Degustaciones: Domingo a jueves de 10 a 16h. Viernes y sábado de 10 a 24h.

231 • Chipirón sobre marmita tradicional y tibio de pomelo232 • Carrillera estofada y ensalada dulce de remolacha

24. BAR REST. REDÍN Mercado 5 (detrás del Ayuntamiento) • Degustaciones: de lunes a miércoles de

11 a 15,30h; jueves a sábado de 11 a 15,30h y de 19,30 a 22,30h. Domingo cerrado.

241 • Trainera de pimientos del piquillo D.O. Lodosa y escabeche de pez raya242 • Bocadito de jamón con setas y queso D.O. Roncal

25. BISTROT Navarrería 20 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23h.

251 • Tableta de rabo de buey252 • Careta de ibérico en tempura

26. LA COCINA DE ALEX MÚGICA Estafeta 24 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 22,30h. Cerrado el domingo noche y lunes.

261 • Antxoas y txangurro, menuda lata!262 • Colchinillo

27. MESÓN PIRINEO Estafeta 41 • Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h.

271 • Helado de morcilla con aroma de trufa y manzana272 • Es una lata el cocinar

28. CHEZ BELAGUA Estafeta 49-51 • Degustaciones: 12 a 16h y 19 a 23h.

281 • Rollito de manitas sobre natilla de patata violeta282 • Hongo, mar y tierra: Croqueta de bacalao y manzana verde con gelatina a la vizcaína

29. CERVECERÍA LA ESTAFETA Estafeta 54 • Degustaciones: 12 a 15,30h y 19,30 a 23h.

291 • Del Roncal292 • A la Ribera

30. DON HILARIÓN Estafeta 56 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h.

301 • Gazta Urdin: Brick de queso azul con reducción de Pedro Ximénez302 • Blanco y negro: Milhojas de bacalao al pil-pil con láminas de patata y salsa de chipirón

31. CHEZ EVARISTO Estafeta 69 • Degustaciones: de 12 a 16h, de lunes a jueves de 19 a 23h, viernes

y sábado de 19 a 24h y domingo de 19 a 23,30h.

311 • Tostada de tres quesos con mar312 • Crocant de bacalao con pil pil de chocolate

32. BAR LA GRANJA Estafeta 71 • Degustaciones: 12,30 a 15,30h. y 19 a 23h, viernes y sábado hasta

23,30h.

321 • Lo mejor del mar y la tierra navarra322 • Paté navarrico

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33. BAR ADOQUÍN DE LA ESTAFETA Estafeta 81 • Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h.

331 • Mi estreno: Crujiente de foie sobre focaccia de cebolla y sirope de pera al grapa332 • Le pettit Adoquín: Albondiga de pollo rellena de alcachofa con salsa de trufa

34. REST. EL CHUPINAZO Estafeta 85 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23,30h. Lunes cerrado.

341 • Torre de ajoarriero con pan de tomate342 • Sorpresa de manitas

35. BAR FITERO Estafeta 58 • Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h.

351 • 55 Aniversario352 • Inspiración de una noche de verano

36. BAR GURÍA Trav. Espoz y Mina s/n • Degustaciones: de 12 a 15h y 19 a 23h.

361 • Goshua362 • Matatxerri

37. BAR GAUCHO Trav. Espoz y Mina 7 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22,30h.

371 • Cocohueveet (Apto para celiacos)372 • Texturas Gaucho 2011 (Apto para celiacos)

38. BAR MONASTERIO Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 23h.

381 • Trufuevo382 • Bacalao confi tado

39. CAFÉ NIZA Duque de Ahumada 2 • Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19,30 a 23h.

391 • Babele (bio)392 • Pote·G

40. BAR TXOKO Plaza del Castillo 20 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 18 a 22,30h.

401 • Ley antitabaco: Purito de verduras y pato al humo de queso402 • Corazón de morcilla: Bombón de morcilla con corazón de pera sobre salsa de piquillos

41. CERVECERÍA TROPICANA Plaza del Castillo 18 • Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 1h.

411 • Mar y monte: Canelón relleno de cabraccio y espárragos trigueros de Navarra en salsa de marisco412 • Del Norte: Cesta de famigliola macerada en aceite de Artajo en salsa de trufa y queso Idiazábal

42. CASINO ESLAVA Plaza del Castillo 16 • Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19a 23h.

421 • Crepe de solomillo de ternera con salsa de trufas al Oporto422 • Brocheta de quesos y verduras con salsa de arándanos

43. BAR KIOSKO Plaza del Castillo 14 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 18 a 22,30h.

431 • Cuajada de foie con gelatina de piña y cucharilla de caramelo432 • Milhojas de calabacín con manitas de cerdo y crema de espinacas

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44. BAR OKAPI Plz. del Castillo 11 y Estafeta 46 • Degustaciones: de 11,30 a 16,30h y de 19 a 23h.

442 • Manitas de cerdo con salsa de hongos y aromas de la tierra443 • Ventresca de atún con tocinillo ibérico y verduritas

45. BAR BAVIERA Plaza del Castillo 10 • Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y 19 a 23h.

451 • Armonía de la juventud452 • Recuerdo de sabores

46. WINDSOR PUB / WINDSOR TABERN Plz. del Castillo 3 / Estafeta 30 • Degustaciones: de 12 a 14,30h y de 20 a 22,30h.

461 • Pudín de puerros con cama de espinacas bañado en salsa de queso462 • Brocheta de guacamole

47. CAFÉ IRUÑA Plaza del Castillo 44 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 22h.

471 • Mousse de garbanzos con foie, crema de espinaca y crujiente de beicon472 • Bacalao confi tado sobre marea negra con gelée de pimientos verdes y rojo al aroma de Lodosa

48. DOLCE VITA Plaza del Castillo 40 (junto al Pasadizo de la Jacoba) • Degustaciones: de 11,30 a 14,30h y de 19 a 23h.

481 • Corazón de mariscos482 • Costillas de cerdo al ajillo

49. BAR REST DOM LLUÍS San Nicolás 1 • Degustación: de 12 a 15,30h y de 18,30 a 23,30h. Domingo tarde cerrado.

491 • Conjunto de sabores sobre tosta de pan dulce y crujiente con frutos secos492 • Trifásico de patata confi tada, cóctel de setas, queso de cabra y toque de salsas Acompañados con sorbete de manzana a la sidra

50. BAR BURGALÉS Comedias 5 • Degustaciones: entre semana 11 a 15h y de 19 a 23h, fi n de semana de 12 a 15h y de 19 a 23h.

501 • Pulpo marinado con hierbas y cítricos con sorbete de gazpacho y chupa chus de tomate cherry502 • Timbal de manzana asada rellena de carrillera de ternera de Navarra y hongos

51. BAR LA COMEDIA Comedias 13 • Degustaciones: 11,30 a 14,30h y de 19 a 23,30h.

511 • Champiñón relleno con huevo roto512 • Chipirón con crema de hongos e Idiazábal

52. BAR OTANO San Nicolás 5 • Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h.

521 • Alcachofa 2011: Pastelito de alcachofas con su txapela de trufa beltza, en salsa de pan y almendras522 • De Orreaga a Santiago: Vieiras trinchadas en su espárrago triguero con su vinagreta de berenjena

53. BAR ULZAMA San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 22,30h.

531 • Platero y yo: Burrito relleno de carrillera de ibérico, papaya y apio, con crema de parmesano532 • Wonton de mejillón y vieira con infusión de coco y lima

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CÓDIGOPINCHO

PAMPLONA 1 Comanda&Café

2 La Champanería

3 Bar Olary

4 La Piedra Birreria-Tratoria

5 Bar Chelsy

6 Cervecería Manneken Beer

7 Caf. H. Tryp Sancho Ramírez

8 Caf. Hotel Albret

9 Caf. Doña Blanca

10 Caf. El Parque

11 Bar Central

12 Bar Don Pincho

13 Bar The Gallipot

14 Restaurante Los Alfares

15 Bar Charlot

16 Bar Garralda

17 Bar Toki Ona

18 Cafet. Rest. Belastegui

19 Bar Letyana

20 Bar La Fonda

21 Oliva Café Bar

22 Bar Rest. Dodo Club

23 Caf. 7 del Siete

24 Bar Rest. Redín

25 Bistrot

26 La Cocina de Alex Múgica

27 Mesón Pirineo

28 Chez Belagua

29 Cervecería La Estafeta

30 Don Hilarión

31 Chez Evaristo

32 Bar La Granja

33 Bar Adoquín de la Estafeta

34 Rest. El Chupinazo

35 Bar Fitero

36 Bar Guría

37 Bar Gaucho

38 Bar Monasterio

39 Café Niza

40 Bar Txoko

41 Cervecería Tropicana

42 Casino Eslava

43 Bar Kiosko

44 Bar Okapi

45 Bar Baviera

46 Windsor Pub/Windsor Tabern

47 Café Iruña

48 Dolce Vita

49 Bar Rest Dom Lluís

50 Bar Burgalés

51 Bar La Comedia

52 Bar Otano

53 Bar Ulzama

54 Bar La Mandarra de la Ramos

55 San Nicolás. La Cocina Vasca

56 Bar El Marrano

57 Bar Rest. Baserri

58 Bar Iru

59 Bar Rest. La Chistera

60 Bar Ona

61 Bar Museo

62 Bar Anaitasuna

63 Bar El Espejo

64 Entrevinos y más

65 Caf. Manterola

66 Caf. El Corte Inglés

67 Caf. Rest. Koppo

68 La Barra del Melbourne

69 La Mesa de Mikel Ceberio

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70 Cafetería de Hotel Yoldi

71 Rest. La Olla

72 Rest. Roncesvalles

73 Bar La Botería

74 La Mar Salada

75 Bar Rest. Casa Luis

76 Bar Rest. El Embrujo

77 Bar Rest. Che

78 Bar Ducal

79 Bar California

80 Rest. El Merca’o

81 Bar Verduri Hall

82 Taberna Melquiades

83 La Trastienda del Colmado

84 El Goloso Barra Brava

85 Bar Vinoteca Devinos

86 Sidrería Auzmendi

87 Bar La Taula

88 Bar Rest. Novo Art

BERRIOZAR 89 Bar Rest. Kaleberri

ZIZUR MAYOR 90 Rest. Bar Casa Azcona

CIZUR MENOR 91 Bar La Parrillada

BURLADA 92 Cervecería Animals

HUARTE-PAMPLONA 93 Bar Rest. Ábaco

94 Bar Rest. Hotel Don Carlos

95 El Salón de Estar del Hotel

Iriguíbel

PLAN

O MUTILVA ALTA 96 Rest. La Hacienda

TAFALLA 97 Bar Nuevo Hostaf

98 Bar Rafael

99 Bar Rest. Alcorce

TUDELA 100 Bar José Luis

SANGÜESA 101 Bar Caf. Hotel Yamaguchi

SOS DEL REY CATÓLICO102 Bar Rest. As Bruixas

PAMPLONA

BERRIOZARBURLADA

MUTILVA

SANGÜESA

TAFALLA

TUDELA

SOS DELREY CATÓLICO

ZIZUR MAYOR CIZUR MENOR

HUARTE

PAMPLONA

54. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS San Nicolás 9 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h.

541 • De doce a cuatro542 • De siete a once

55. BAR REST. SAN NICOLÁS LA COCINA VASCA San Nicolás 13 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h.

551 • Torrija de foie552 • Pasión de mar

56. BAR EL MARRANO San Nicolás 16 • Degustaciones: de 12 a 14,30h y de 19 a 22,30h.

561 • Frutos del mar562 • Timbal navarro

57. BAR REST. BASERRI San Nicolás 32 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 18 a 23h, viernes y sábado de 11 a 15h de 18 a 22h.

571 • Mejillón&Curry con cava sólido de Agustí Torelló (Apto para celiacos previo aviso)572 • Txungur/Chip (Apto para celiacos previo aviso)

58. BAR IRU San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h.

581 • Sorpresa582 • Iruñako

59. BAR REST. LA CHISTERA San Nicolás 40 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 24h.

591 • Capricho crujiente de foie y manzana a la vainilla592 • Zamburiña con tomate raf y Roncal gratinado

60. BAR ONA San Gregorio 22 • Degustaciones de 12 a 15h y de 19 a 22,30h. Lunes cerrado.

601 • Ona602 • Oso Ona

61. BAR MUSEO San Gregorio 48 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.

611 • Enrollado612 • Apetitoso

62. BAR ANAITASUNA San Gregorio 58 • Degustaciones: de 11,30 a 16h y de 19 a 23,30h.

621 • Chipirón relleno de alcachofa con cebolla caramelizada y crujiente de alcachofa622 • Saquito de txangurro con verduritas con salsa de marisco

63. BAR EL ESPEJO Ciudadela 9 -11 • Degustaciones: de 11,30 a 15,30h y de 19 a 23,30h.

631 • Flor de chipirón relleno de salsa emulsionada de bacalao632 • Pincho ensartado de pollo de granja con dátiles y trufa espolvoreada

64. ENTREVINOS Y MÁS Marqués de Rozalejo 4 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h; domingo de 11 a 16h y de 19 a 22h.

641 • Lamina de carne roja del Baztán, Idiazábal y Roncari con crujiente de higo y aderezo de arbequina y semillas642 • Sorpresa de alcachofa

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CÓDIGOPINCHO

PAMPLONA

65. CAF. MANTEROLA Tudela 5 • Degustaciones: de domingo a miércoles, 12 a 16h; de jueves a sábado de 12 a 16h y de 18,30 a 21h.

651 • Ensalada de ternera de Navarra D.O. con aromas orientales652 • Espárrago, huevo y trufa

66. CAF. EL CORTE INGLÉS Estella 9 • Degustaciones: de 12 a 14h y de 17 a 21h. Domingo cerrado.

661 • Dados de cordero662 • Espárragos y jamón

67. CAFETERÍA REST. KOPPO Plaza del Vínculo 5 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 18,30 a 22,30h.

671 • Rulo de alubia verde con mousse de pato y hongos672 • Bacalao en nuestro pan inglés aromatizado

68. LA BARRA DEL MELBOURNE San Ignacio 8 • Degustaciones: de lunes a sábado de 13 a 15h y de 19,30 a 22,30h, domingo de 13 a 15h.

681 • Pepitostas682 • Rolling Stonges

69. BAR REST. LA MESA DE MIKEL CEBERIO García Castañón 14 • Degustaciones: de lunes a viernes de 10,30 a 22,30h, sábados y domingo de 12 a 22,30h.

691 • Empanadilla de carrillera de ternera de Navarra y hongos sobre crema de queso de Roncal692 • Brandada de bacalao y txangurro con pil-pil de piquillos

70. CAFETERÍA DEL HOTEL YOLDI Bergamín 2 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 22h. Domingo cerrado.

701 • Dos texturas de garbanzos con bacalao confi tado y crujiente de espinacas702 • Mini hamburguesa Yoldi

71. RESTAURANTE LA OLLA Roncesvalles 2 • Degustaciones: domingo a jueves de 13 a 15h y de 19 a 23h, viernes y sábado de 13 a 15h y de 19 a 22h.

711 • Roast beef con su ensaladita y laska de Idiazábal712 • Txipi ribero

72. REST. RONCESVALLES Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23,30h. Lunes cerrado.

721 • Cilindro de berenjena rellena de txangurro con espuma de langostino722 • Bocadito de pollo con crema de foie

73. BAR LA BOTERÍA Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.

731 • Amor-Amor...: Morcilla envuelta en panceta con maracuyá y germinado de remolacha732 • Cod cake: Magdalena de bacalao con pil-pil de algas

74. LA MAR SALADA Leyre 12 • Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19,30 a 23h.

741 • Atún rojo con melón sobre naki de paella y aceite de pino742 • Careta+carabinero+setas

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CÓDIGOPINCHO

PAMPLONA

75. BAR REST. CASA LUIS Padre Calatayud, 11 • Degustaciones: de 12,30 a 16h y de 19 a 23h. Lunes cerrado.

751 • Tomate asado relleno de carrilleras de ternera de Navarra con queso parmesano752 • Bocado de verduras de Navarra sobre salsa de carne

76. BAR REST. EL EMBRUJO Padre Calatayud 16 y 18 • Degustaciones: de 12 a 24h.

761 • Piquillo de crujiente de bacalao762 • Tesoros del mar

77. BAR REST. CHE Olite 8 • Degustaciones: de lunes a sábado 19 a 22h.

771 • En-maskarada: Milhojas de piña y papada de cerdo pío negro con mermelada de cebolla y fl or de borraja772 • Rosa de arroz: Tulipa de cacao con risotto de porcini porcinelli, miga de pato y crujiente de jengibre

78. BAR DUCAL Carlos III, 39 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h.

781 • Milhojas montañés: Milhojas de patata, con migas de pastor y cordero de Navarra en salsa cazador782 • Pastel templado: Ensalada templada de verduritas con pastel de pollo, manzana y ciruelas, aderezada con vinagreta de sidra

79. BAR CALIFORNIA Amaya 18 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h. Cerrado domingo tarde y lunes.

791 • Dinosaurio792 • Tostadica

80. REST. EL MERCA’O Tafalla 7-9 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 22h.

801 • Mc’Merca’o: Hamburguesa de presa ibérica802 • Pez mantequilla, mojo de tomate y bloody-mary

81. BAR VERDURI HALL Olite 22 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22,30h.

811 • Escabeche de verdel con dulce de limón812 • Patata asada con brie y trufa

82. TABERNA MELQUIADES Olite 29 • Degustaciones: de 12,30 a 15h y de 20,30 a 23h.; cerrado domingo tarde y lunes.

821 • Pajarico de salmón822 • Txipirón de Lodosa

83. LA TRASTIENDA DEL COLMADO Iturralde y Suit 24 • Degustaciones: de martes a domingo de 13 a 15h, de martes a sábado de 20,30 a 23h.

831 • Pulpo Nikkei832 • Solomillo Colmado

84. EL GOLOSO BARRA BRAVA Aoiz 12 • Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 20 a 22h. Domingo tarde cerrado.

841 • Tierra Navarra842 • Cesta de verduras con ternera salteada

85. BAR VINOTECA DEVINOS Paseo Anelier 11 • Degustaciones: de lunes a viernes de 19 a 22h. Sábado y domingo de 12,30 a 15h y de 19 a 22h.

851 • Bombón de ajoarriero a la sidra852 • Flash de bloody-mery con berberechos y apio

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CÓDIGOPINCHO

PAMPLONA

86. SIDRERÍA AUZMENDI Joaquín Beunza 17 • Degustaciones: de 10 a 15,30h. Lunes cerrado.

861 • Txipiroi txapeldun862 • Bola de falsa berza con peineta de Idiazábal

87. BAR LA TAULA Pza. de los Enamorados 18-19 • Degustaciones: de 9,30 a 16h y de 18,30 a 24h.

871 • Brandada de bacalao a los tres colores872 • Brick de verduras

88. BAR REST. NOVO ART María Moliner 2 (Nuevo Artíca) • Degustaciones: de lunes a domingo de 19 a 23h., sábado y domingo de 12 a 15h y de 19 a 23h.

881 • Semáforo de vieira882 • Zurrón de ternera y hongos

BERRIOZAR

89. BAR REST. KALEBERRI Kaleberri 10 • Degustaciones: de lunes a viernes de 19 a 22,30h, sábado y domingo de 12 a 15h y de 19 a 22,30h.

891 • Omelette: Mousse de bacalao con huevo pasado por agua sobre mermelada de cebolla892 • Sorpresa de huevo: yema de huevo rebozada en jamón sobre patata caramelizada

ZIZUR MAYOR

90. REST. BAR CASA AZCONA Avda. Belascoain 24 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 20,30 a 22,30h.

901 • Un viaje a la luna902 • ¡Ábrete, sésamo!

CIZUR MENOR

91. BAR LA PARRILLADA Plaza Baltzarran 2 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h; domingo de 11 a 16h y de 19 a 22h.

911 • Cachelos rellenos de manitas de cerdo y morritos, setillas de Navarra y crujiente de ibérico912 • Sorpresa en La Parrillada

BURLADA

92. CERVECERÍA ANIMALS Nogalera 14 • Horario: de 12 a 15,30h y de 19 a 22,30h.

921 • Hamburguesa de pulpo con su chaleco y vinagreta de pimentón de la Vera922 • Copa de parmesano con crema de gambas y espárrago triguero

HUARTE-PAMPLONA

93. BAR REST. ÁBACO Zubiarte s/n • Degustaciones: de martes a sábado de 12 a 14h y de 18,30 a 21h; domingo de 12 a 14h. Lunes cerrado.

931 • Helado de primero?932 • Y de segundo...cocido

94. BAR REST. HOTEL DON CARLOS Dorraburu 1 • Degustaciones: de lunes a viernes de 10,30 a 16h y de 19,30 a 22,30h; sábado y domingo de 10,30 a 22,30h.

941 • Almadía de trucha a la navarra942 • Crocante de cordero al chilindrón

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CÓDIGOPINCHO

HUARTE - PAMPLONA

95. EL SALÓN DE ESTAR DEL HOTEL IRIGUÍBEL

Intxaurdia 4 • Degustaciones: de 12 a 15h.

951 • Diversión de la huerta

952 • Ternerita de Navarra en salsa de vino con guiño

de frutas

MUTILVA ALTA

96. REST. LA HACIENDA Camino de Labiano 47 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 23h.

961 • Cilindro crujiente de patata y parmesano con rabo y

manzana

962 • Croqueta de morros y colmenillas con espuma de

vizcaína

TAFALLA

97. BAR NUEVO HOSTAF Plaza de los Fueros 1• Degustaciones: viernes de 19 a 22h.; sábado y domingo de 12,30 a 14,45h y de 19 a 22h.

971 • Snack

972 • Bocadico

98. BAR RAFAEL Severino Fernández 1 • Degustaciones: viernes de 19 a 22h, sábado y domingos de 12,30 a 14,30h y de 19 a 22h.

981 • Congosto

982 • Carravieja

99. BAR REST. ALCORCE Sansomain 5 • Degustaciones: de lunes a jueves de 11 a 16h, de viernes a domingo de 11 a 16h y de 19,30 a 22,30h.

991 • Lasaña Navarra

992 • Huevo Kinder de patata trufada y angula

de Aguinaga

TUDELA

100. BAR JOSÉ LUIS Muro 23 • Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 22,30h.

001 • Alcachofas con risotto de setas

y salsa de vermú

002 • Pochas con codornices

SANGÜESA

101. BAR CAF. HOTEL YAMAGUCHI Ctra. Javier • Degustaciones: viernes, sábado y domingo de 12 a 15h.

003 • Buñuelo trufado de bacalao y esencia

de remolacha

004 • Brocheta crujiente de gorrín

y manzana con pomelos

SOS DEL REY CATÓLICO

102. BAR REST. AS BRUIXAS Fernando el Católico 25 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 22h. Cerrado el miércoles.

005 • Crema de espárragos con bonito escabechado

006 • Ensaladilla crujiente de salmón y piquillo

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Sociedad gastronómica gastronomika elkartea

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de la XIII Semana

del Pincho 2011