Alimentos cercanos para un menú más ecológico Mayo 2015

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

Del 4 AL 8 S3

Patatas guisadas con chorizo

Cinta de lomo en salsa de ciruelas

Fruta de temporada

Arroz con verduritas y taquitos de jamón york

Filete de merluza a la inglesa

con ensalada

Fruta de temporada

Judías verdes con patata y sofrito de ajo y pimentón

Albóndigas de ternera IGP de

Cantabria con tomate y cebolla

Yogur

Sopa de cocido casera con fideos ecológicos

Muslitos de pollo en pepitoria

Fruta de temporada

Lentejas con arroz integral y verduras

Tortilla de patata

con queso y ensalada

Fruta de temporada

Del 11 AL 15

S4

Crema de verduras frescas con queso fresco de Revilla de

Camargo

Hamburguesa de ternera IGP de

Cantabria al horno con salsa de pimientos y patata a

cuadro

Fruta de temporada

Pasta ecológica con tomate

Palometa a la romana con ensalada

Fruta de temporada

Cocido lebaniego con garbanzos

Ternera asada con salsa de setas y patata a cuadro

Fruta de temporada

Arroz con verduras

Pechuga empanada con ensalada

Yogur

Alubias blancas estofadas

Ventresca en salsa marinera

Fruta de temporada

Del 18 AL 22 S5

Patatas en salsa verde con guisantes

Albóndigas de ternera IGP de

Cantabria en salsa de zanahoria, cebolla y laurel

Fruta de temporada

Lentejas estofadas con chorizo de Potes

Huevos al horno con salsa de tomate y cebolla

Flan

Macarrones ecológicos gratinados con queso de Revilla

de Camargo

Merluza empanada con ensalada

Fruta de temporada

Puré de patata, zanahoria y puerro

Jamoncitos de pollo a la chilindrón

Fruta de temporada

Arroz con salchichas

Lomo adobado a la plancha con ensalada

Fruta de temporada

Del 25 AL 29 S6

Sopa de pasta ecológica con picadillo de pollo

Tortilla de patata con jamón york

y ensalada

Fruta de temporada

Arroz con salsa de tomate

Pescadilla milanesa con ensalada

Fruta de temporada

Crema de calabacín

Salchichas frescas con sofrito de tomate y patata a cuadro

Fruta de temporada

Alubias pintas con verduras

Jamón horneado en su jugo con laminado de champiñón

Fruta de temporada

Patatas a la riojana

Palometa la romana con ensalada

Yogur

* Todos los menús incluyen una ración de pan.

Elaborado por: Dpto. Calidad / Revisado por: Dpto. Calidad R.72.01.06 VALORACIÓN NUTRICIONAL MEDIA

* Infantil (3 – 5 años):

Energía (Kcal) 766 781 772 770 779 759

Proteínas (g) 30,99 33,87 32,42 33,19 33,99 34,18

HC (g) 96,50 94,91 89,91 97,36 96,58 93,03

Grasas (g) 26,07 27,36 29,09 25,29 26,00 24,97

Recomendaciones para las cenas:

Nuestros platos son caseros, elaborados en la cocina de Combi Catering, donde se empana y rebozan las carnes y pescados, se h acen los san jacobos a mano, se cocinan las verduras, hortalizas, pasta, arroz, las legumbres secas a fuego lento…

Los ingredientes de nuestros platos: Como base fundamental del proyecto “Alimentos cercanos para un menú más ecológico” , Combi Catering propone una serie de menús basados en potenciar la proximidad de los alimentos y en la introducción de productos ecológicos como valor añadido, teniendo siempre en cuenta los criterios de alimentación saludable . Potenciamos el consumo de alimentos de la zona favoreciendo así la economía cercana, el consumo de un alimento más fresco y la reducción del coste energético del transporte.

• Se tendrán en cuenta las diferentes estaciones del año para poder plantear algún cambio sobre los menús. • En la verdura fresca puede haber alguna modificación por motivos de temporalidad, climatológicos, etc. • La fruta, adquirida en Mercasantander, siempre será de temporada.

NUTRIENTE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SE MANA 6Energía (Kcal) 596 608 601 599 606 591

Proteínas (g) 24,12 26,36 25,23 25,83 26,45 26,6

HC (g) 75,10 73,86 69,97 75,77 75,16 72,4

Grasas (g)

20,29 21,29 22,64 19,68 20,23 19,43

* Primaria (6 – 12 años):

NUTRIENTE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6

• Toda la pasta que compone el menú es ecológica, elaborada a partir de trigo duro de gran calidad. • Para fomentar el consumo de cereales en su forma integral, planteamos arroz integral como parte de la elaboración de nuestros platos de legumbre. • La legumbre es nacional de primera calidad. • El queso fresco está elaborado artesanalmente en Revilla de Camargo. • Las albóndigas y hamburguesas están elaboradas a partir de ternera IGP de Cantabria. • Trabajamos en la búsqueda de pescados congelados respetuosos con el medio ambiente así como de pescado fresco de temporada que se ajuste a las

necesidades de los comensales.

• El pan está elaborado en un horno cercano a nuestra cocina de forma tradicional, así como el pan integral que se servirá en función de la solicitud de cada centro.

Los menús son programados, revisados y aprobados por el Departamento de Calidad de Combi Catering - Comer Bien, S.L.,

que cuenta con personal profesional con formación adecuada y acreditada para ello.