2013 09-27 masterchef tecnova
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AUDIOVISUAL: PROYEC- CIÓN DE CORTOS Viernes 27 de septiembre, a las 20.30 ho- ras, en la Escuela de Música y Artes de Almería (EMMA). Manuel Rubio presenta su ‘western’ futurista ‘El hom- bre sin tiempo’ (en la foto). Además, se proyectan ‘Dra- gon High School’, de Lola Parra, y ‘Solsticio’, de Juan Francisco Viruega. MÚSICA: CICLO LÍRICO Viernes 27 de septiembre, a las 21 horas, en la Sala Clasijazz, Almería. El Ciclo Lírico, organizado por la asociación que Clasi- jazz, presenta un programa Agenda con alumnos y ex alumnos de canto del Conservatorio de Almería. La entrada cues- ta 3 euros para los socios. INFANTIL: BEBETECA Sábado 28 de septiembre, a las 11 horas, en la Biblioteca Villaespesa, Almería. Nagumomo organiza ‘El juego del bebé: es- pecial Brain Training’. Ta- ller integral pa- ra familias con bebés de 0 a 2 años. Inscripción previa en la Biblioteca con un máximo de diez familias. JAZZ: MIGUEL CASANY Y ARTURO SERRA QUARTET Sábado 28 de septiembre, a las 22.30 horas, en la Sala Clasijazz, Almería. El excelente vibrafonista Ar- turo Serra vuelve a Clasijazz, acompañado porel guita- rrista Miguel Casany, for- mando un cuarteto del má- ximo nivel. MÚSICA: CONCIERTO 30 ANIVERSARIO Sábado 28 de septiembre, a las 20.30 horas, en el Auditorio de El Ejido. La Agrupación Musical Eji- dense ofrece un concierto- aniversario. Entradas: 5 eu- ros para la formación. FORMACIÓN: CURSOS A par- tir del 27 de septiembre en AM Gallery-Arte 21, calle de las Tien- das, Almería. Arrancan los cursos sobre disciplinas varias para adul- tos y niños. Las inscripcio- nes se pueden realizar en el correo electrónico am@am- gallery.es. CINE: PREESTRENO DE ‘CANÍBAL’ Jueves 3 de octubre, a las 21 horas, en Multicines Copo, El Ejido. El cineasta Manuel Martín Cuenca ofrece un preestreno de su última película, ‘Caní- bal’ en su tierra, El Ejido. Ac- ceso con invitación. MÚSICA: MIGUEL POVEDA Viernes 4 de octubre, a las 22 horas, en el Auditorio Maestro Padilla, Almería. Poveda realiza un viaje por el universo del flamenco. En- tradas: 35 y 25 euros. MÚSICA: PASIÓN VEGA Sábado 5 de octubre, a las 21.30 horas, en el Teatro Auditorio de Roquetas. Un espectáculo con la voz de Pasión Vega y el dúo de pia- nistas del Valle. Si conoce alguna actividad cuéntenosla [email protected] MUSICAL: ‘ABBA’ Sábado 28 de septiembre, a las 21 horas, en la EMMA, Almería. La Escuela de Música de Al- mería presenta el musical ‘Abba’ obra del Teatro Lírico Andaluz. El precio de la en- trada es de 15 euros. Vivir 39 La Voz de Almería 27.9.2013 ‘MasterChef ’ da una clase magistral Gastronomía Juan Manuel Sánchez realizó ayer un ‘show cooking’ en la cocina experimental de Tecnova GONZALO GÁLVEZ Fotos: Juan Sánchez El edificio Pitágoras, ubica- do en el Parque Científico- Tecnológico de Almería (PI- TA), fue ayer el escenario elegido para que el albojen- se Juan Manuel Sánchez, ganador de la primera edi- ción de ‘MasterChef’, diese una clase de cocina en vivo, o ‘show cooking’. De esta forma, gracias a la cocina experimental allí ins- talada, perteneciente a la Fundación Tecnova, y a los productos típicos de la tie- rra aportados por las em- presas Rijk Zwaan, Grupo Caparrós y Biosabor, el chef Juan Manuel llevó a cabo una exhibición detallada en la que preparó un menú de cinco platos novedosos, do- tándolos de un fuerte toque almeriense. El showDespués de una bre- ve presentación de las empre- sas involucradas en esta ini- ciativa de cooperación, Juan Manuel se enfundó su delan- tal y comenzó la elaboración de los platos ante la atenta mi- rada de los asistentes. Con la mera intención de mostrar las bondades de los productos de la tierra y pro- mocionarlos, este galardona- do chef utilizó productos fres- cos y ecológicos para la reali- zación de sus obras culina- rias. Platos que después todos los allí presentes tendrían la oportunidad de degustar. El menú, formado por cin- co platos de fácil elaboración, se componía de un tataki de atún y sandía Premium con vinagreta de tomate Tigre y confitura de tomare raf; mousse de calabacín con car- paccio de salmón; gazpacho ecológico con langostinos y salmorejo ecológico con me- jillones; tomate Montenegro con ceviche de besugo y fru- tos del bosque, y Confeo confitado y Palermo con so- lomillo de ternera y melodía de setas. Unido a Almería Juan Ma- nuel Sánchez, albojense de 25 años, fue proclamado como el primer ganador del con- curso de cocina ‘MasterChef’, emitido por TVE. Desde su victoria, este al- meriense ha tenido una agen- da bastante apretada en la que no han faltado algunas vi- sitas a su tierra, ya sea por tra- bajo o por placer. Aparte de esta última ac- ción culinaria en el PITA, Juan Manuel estuvo presente durante la tercera jornada del concurso gastronómico de la Feria de Almería 2013, lugar donde mostró sus dotes de cocina y sacó tiempo para fo- tografiarse con los que se acercaron a verle. Además, el viernes día 20 de septiembre acudió al Cen- tro Comercial Mediterráneo, lugar en el que estuvo firman- do ejemplares de su primer libro de recetas, que ha visto la luz gracias al programa. EL JOVEN CHEF ALBOJENSE prepara con sumo cuidado una de sus recetas innovadoras, gazpacho ecológico con langostinos. Juan Manuel Sánchez preparó así su receta de tataki de atún y sandía Premium con vinagreta de tomate Tigre y confitu- ra de tomate raf: “Cogemos un solomillo de atún rojo, se corta un medallón de unos dos de- dos y de éste sacamos una tira bastante gruesa. Después, cortamos una rodaja de sandía y se sa- can dos tiras similares a las del atún. Mientras se pone a calentar el aceite. En el plato se extiende una vinagreta de tomate Tigre con aceite, sal, salsa de soja con algo de wasa- bi, pimienta y cebollino. Al atún se le da un golpe de calor, dejándolo crudo por dentro y se baña en la soja con wasabi. La san- día se moja en miel. Se emplata y se añade la con- fitura de tomate raf, ras- padura de lima, frutas del bosque y sesamo”. Receta Tataki de atún, sandía y confitura de raf ATENCIÓN del público ante sus palabras. ORGANIZADORES del original evento.
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AUDIOVISUAL: PROYEC-CIÓN DE CORTOS Viernes 27de septiembre, a las 20.30 ho-ras, en la Escuela de Música yArtes de Almería (EMMA).Manuel Rubio presenta su‘western’ futurista ‘El hom-bre sin tiempo’ (en la foto).Además, se proyectan ‘Dra-gon High School’, de LolaParra, y ‘Solsticio’, de JuanFrancisco Viruega.
MÚSICA: CICLO LÍRICOViernes 27 de septiembre, alas 21 horas, en la SalaClasijazz, Almería.El Ciclo Lírico, organizadopor la asociación que Clasi-jazz, presenta un programa
Agenda
con alumnos y ex alumnosde canto del Conservatoriode Almería. La entrada cues-ta 3 euros para los socios.
INFANTIL: BEBETECASábado 28 de septiembre, a las11 horas, en la BibliotecaVillaespesa, Almería.Nagumomo organiza‘El juego del bebé: es-pecial BrainTraining’. Ta-ller integral pa-ra familias conbebés de 0 a 2 años.Inscripción previaen la Biblioteca conun máximo de diezfamilias.
JAZZ: MIGUEL CASANY YARTURO SERRA QUARTETSábado 28 de septiembre, a las22.30 horas, en la SalaClasijazz, Almería.El excelente vibrafonista Ar-turo Serra vuelve a Clasijazz,acompañado porel guita-rrista Miguel Casany, for-mando un cuarteto del má-ximo nivel.
MÚSICA: CONCIERTO 30ANIVERSARIOSábado 28 deseptiembre, a las 20.30 horas,en el Auditorio de El Ejido.La Agrupación Musical Eji-dense ofrece un concierto-aniversario. Entradas: 5 eu-ros para la formación.
FORMACIÓN:CURSOSA par-tir del 27 de septiembre en AMGallery-Arte 21, calle de las Tien-das, Almería.Arrancan los cursos sobredisciplinas varias para adul-tos y niños. Las inscripcio-nes se pueden realizar en elcorreo electrónico [email protected].
CINE: PREESTRENO DE‘CANÍBAL’Jueves 3 de octubre,a las 21 horas, en MulticinesCopo, El Ejido.El cineasta Manuel MartínCuenca ofrece un preestrenode su última película, ‘Caní-bal’ en su tierra, El Ejido. Ac-ceso con invitación.
MÚSICA: MIGUEL POVEDAViernes 4 de octubre, a las 22horas, en el Auditorio MaestroPadilla, Almería.Poveda realiza un viaje por eluniverso del flamenco. En-tradas: 35 y 25 euros.
MÚSICA: PASIÓN VEGASábado 5 de octubre, a las21.30 horas, en el TeatroAuditorio de Roquetas.Un espectáculo con la voz dePasión Vega y el dúo de pia-nistas del Valle.
Si conoce alguna actividad cué[email protected]
MUSICAL: ‘ABBA’ Sábado 28de septiembre, a las 21 horas,en la EMMA, Almería.La Escuela de Música de Al-mería presenta el musical‘Abba’ obra del Teatro LíricoAndaluz. El precio de la en-
trada es de 15 euros.
Vivir39La Voz de Almería 27.9.2013
‘MasterChef’ da una clase magistralGastronomía Juan Manuel Sánchez realizó ayer un ‘show cooking’ en la cocina experimental de Tecnova
GONZALO GÁLVEZFotos: Juan Sánchez
El edificio Pitágoras, ubica-do en el Parque Científico-Tecnológico de Almería (PI-TA), fue ayer el escenarioelegido para que el albojen-se Juan Manuel Sánchez,ganador de la primera edi-ción de ‘MasterChef’, dieseuna clase de cocina en vivo,o ‘show cooking’.
De esta forma, gracias a lacocina experimental allí ins-talada, perteneciente a laFundación Tecnova, y a losproductos típicos de la tie-rra aportados por las em-presas Rijk Zwaan, GrupoCaparrós y Biosabor, el chefJuan Manuel llevó a cabouna exhibición detallada en
la que preparó un menú decinco platos novedosos, do-tándolos de un fuerte toquealmeriense.
El showDespués de una bre-ve presentación de las empre-sas involucradas en esta ini-ciativa de cooperación, JuanManuel se enfundó su delan-tal y comenzó la elaboraciónde los platos ante la atenta mi-rada de los asistentes.
Con la mera intención demostrar las bondades de losproductos de la tierra y pro-mocionarlos, este galardona-do chef utilizó productos fres-cos y ecológicos para la reali-zación de sus obras culina-rias. Platos que después todoslos allí presentes tendrían laoportunidad de degustar.
El menú, formado por cin-co platos de fácil elaboración,se componía de un tataki deatún y sandía Premium convinagreta de tomate Tigre yconfitura de tomare raf;mousse de calabacín con car-paccio de salmón; gazpachoecológico con langostinos ysalmorejo ecológico con me-jillones; tomate Montenegrocon ceviche de besugo y fru-tos del bosque, y Confettoconfitado y Palermo con so-lomillo de ternera y melodíade setas.
Unido a Almería Juan Ma-nuel Sánchez, albojense de 25años, fue proclamado comoel primer ganador del con-curso de cocina ‘MasterChef’,emitido por TVE.
Desde su victoria, este al-meriense ha tenido una agen-da bastante apretada en laque no han faltado algunas vi-sitas a su tierra, ya sea por tra-bajo o por placer.
Aparte de esta última ac-ción culinaria en el PITA,Juan Manuel estuvo presentedurante la tercera jornada delconcurso gastronómico de laFeria de Almería 2013, lugardonde mostró sus dotes decocina y sacó tiempo para fo-tografiarse con los que seacercaron a verle.
Además, el viernes día 20de septiembre acudió al Cen-tro Comercial Mediterráneo,lugar en el que estuvo firman-do ejemplares de su primerlibro de recetas, que ha vistola luz gracias al programa.
EL JOVEN CHEF ALBOJENSE prepara con sumo cuidado una de sus recetas innovadoras, gazpacho ecológico con langostinos.
Juan Manuel Sánchezpreparó así su receta detataki de atún y sandíaPremium con vinagretade tomate Tigre y confitu-ra de tomate raf:“Cogemos un solomillo
de atún rojo, se corta unmedallón de unos dos de-dos y de éste sacamos unatira bastante gruesa.Después, cortamos una
rodaja de sandía y se sa-can dos tiras similares alas del atún. Mientras sepone a calentar el aceite.En el plato se extiende
una vinagreta de tomate
Tigre con aceite, sal, salsade soja con algo de wasa-bi, pimienta y cebollino.Al atún se le da un golpe
de calor, dejándolo crudopor dentro y se baña en lasoja con wasabi. La san-día se moja en miel. Seemplata y se añade la con-fitura de tomate raf, ras-padura de lima, frutas delbosque y sesamo”.
Receta
Tataki de atún, sandía y confitura de raf
ATENCIÓN del público ante sus palabras.
ORGANIZADORES del original evento.
