1)PORTADA

APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN PALENCIA 2013

Terminar con una recolección desordenada, masificada y con impactos negativos en el monte.

La puesta en valor de los recursos micológicos tiene que ir unida, necesariamente, con la preservación a medio y largo plazo del recurso.

OBJETIVOS

CONSERVACIÓN DE LOS RECURSOS MICOLÓGICOS

Favorecer la educación y cultura micológica.

Impulsar la transformación y comercialización del producto.

Conservar el recurso y sus hábitats, mediante una ordenación adecuada del aprovechamiento que evite la sobreexplotación, las malas prácticas y los conflictos de uso.

LÍNEAS DE ACTUACIÓN (I)

COLABORACIÓN CON LOS PROPIETARIOS

Controlar la comercialización con objeto de certificar la salubridad, calidad y diferenciación de los productos.

La Dirección General del Medio Natural de la Junta, viene impartiendo cursos con el objetivo de mejorar la integración del recurso micológico en la gestión forestal y de armonizar el control del aprovechamiento de dicho recurso. En Palencia el último curso ha tenido lugar el 19 de septiembre de 2013.

CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA

FORMACIÓN Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

Tomar y gestionar los datos de producción y aprovechamiento de hongos silvestres comestibles de importancia socioeconómica en Castilla y León, ofreciendo servicios web actualizados de estimación y predicción de producciones al recolector y asesoramiento técnico a la regulación y ordenación del recurso micológico forestal de la región.

MICODATA

Se trata de poner en valor la gestión sostenible de los recursos micológicos. Regular la recolección de setas en la gestión forestal con el objetivo de garantizar su conservación. 

LÍNEAS DE ACTUACIÓN (II)

PROGRAMAS DE ÁMBITO REGIONAL: Micología y Aprovechamiento Sostenible (MYAS)

Uno de los objetivos fundamentales de MyasRC (Proyecto para la Regulación y Comercialización de los Recursos Micológicos en Castilla y León) es revalorizar el producto micológico en su destino final (consumo doméstico o en hostelería) a través de la creación de la Marca de Garantía de Calidad "Setas de Castilla y León".

COORDINACIÓN Y COLABORACIÓN

MARCA DE GARANTIA

Favorecer la cooperación entre agentes y territorios, implicando y comprometiendo a instituciones, asociaciones y colectivos en un proyecto común.

Para obtener permisos en esta aplicación, hay que registrarse como usuario. Una vez registrado se pueden obtener tantos permisos como se deseen además de poder recuperarlos en cualquier momento.

REGISTRO ONLINE PARA RECOLECCIÓN DE SETAS

Ley 3/2009, de 6 de abril, de Montes de Castilla y León.

DECRETO 130/1999, de 17 de junio, por el que se ordenan y regulan los aprovechamientos micológicos, en los montes ubicados en la Comunidad de Castilla y León.

Ley 43/2003, de 21 de noviembre, de Montes. Normativa Básica

Normativa

Autonómica

Regulación Normativa

Aprovechamientos

ComercializaciónReal Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

Normativa Estatal

Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

Condiciones sanitarias aplicables a la producción, transformación y distribución de las setas frescas y setas conservadas para uso alimentario

Condiciones sanitarias para la comercialización

√ Ámbito de aplicación:

a)Las setas silvestres y a las cultivadas, comercializadas en el mercado nacional.b)La comercialización de los productos en instalaciones no permanentes.c)Al suministro directo de setas frescas, por parte del productor o recolector, al consumidor final o a establecimientos locales de comercio al por menor que abastecen al consumidor final.

√ Solamente se podrán comercializar las setas:º Correctamente identificadas.º En perfectas condiciones de conservación, desprovistas de humedad

exterior anormal y sin olor ni sabor extraños.º Exentas de lesiones o traumatismos, de podredumbre, daños causados

por las heladas o alteraciones, de artrópodos, gusanos o moluscos.º Exentas de materias extrañas adheridas a su superficie y de agentes

microbianos patógenos.º Haber sido recolectadas, en su caso, mediante un corte neto.º Hallarse sin residuos de pesticidas, ni de contaminantes químicos, ni de

radiactividad.

Montes de Utilidad Pública acotados para recogida de setas (I)

Propietario del monte Nombre del monte Nº de UP Superficie

Junta Vecinal de Villosilla de la Vega Majadilla 347 160 Has.

Ayuntamiento de Buenavista de Valdavia Monte Mayor y otros 241, 242, 243, 290 3.387 Has.

Junta Vecinal de Arenillas de San Pelayo Montecillo, Páramo y Cuesta 233 400 Has.

Junta Vecinal de Celadilla del RíoEl Berral, Majada y Valle de la Las Fuentes 283, 284 565 Has.

Junta Vecinal de Pino del Río Barcenilla y Sorriba y otros282,285,352,357 y

358 2.713 Has.

Ayuntamiento de Fresno del Río El Soto y Los Vallejos 254, 255 2.733 Has.

Ayuntamiento de Ledigos Carrasco Matalavilla y roturos 456 1.128 Has.

Junta Vecinal de Renedo del Monte Las Cuesta y Valdeolmos 311, 316 290 Has.

Ayuntamiento de Mantinos Pedrosillo, Valdecastro y otros 267,268, 356 1.000 Has.

Junta Vecinal de San Andrés de la Regla

Muelle de Rebollo, Páramo Raigada y Sotillo 350, 486

1.203 Has.

Junta Vecinal de Terradillos de los Templarios El Carrasco, Tordillos 451, 455 1.078 Has.

Montes de Utilidad Pública acotados para recogida de setas (II)

Propietario del monte Nombre del monte Nº de UP Superficie

Ayuntamiento de Villota del Páramo La Cerra y La Mata 346, 348 1.149 Has.

Ayuntamiento de Bárcena de Campos Concejo y Duque 237, 238 442 Has.

Junta Vecinal de Acera de la Vega Valdecastro, Modorro 351, 480 1.603 Has.

Junta Vecinal de Verbios Cepeda 18 196 Has.

Junta Vecinal de Bustillo de Santullán Rebollar 26 130 Has.

Junta Vecinal de Brañosera Monte Allende, La Pedrosa 37,41 1.718 Has.

Valle de Santullán La Mata, Revilla Nueva 212,213 730 Has.

Ayuntamiento de Brañosera (Orbó) La Mata 39 230 Has.

Junta Vecinal de VentanillaCelada y Montealegre; Dehesa de Valderresoba 186,190 716 Has.

Ayuntamiento Villalba de Guardo Páramo del otro lado 328 1.930 Has.

Junta Vecinal de Monasterio Las Matas 24 50 Has.

Junta Vecinal de Villanueva de la Torre Las Matas 24 250 Has.

Superficie Total: 23.801 Has.

El aprovechamiento en cifras

Superficie Forestal Total en Palencia 251.000 Ha

Superficie de Monte de Utilidad Pública 189.000 Ha

Superficie con licencia de aprovechamiento 23.801 Ha

En la provincia de Palencia hay 43 montes en los que se realiza un aprovechamiento de setas

Montes de Utilidad Pública 480

Montes de Utilidad Pública acotados para recogida de setas

43

NÚMERO DE MONTES

SUPERFICIE

√ No está permitido remover el suelo de forma que se altere o perjudique la capa vegetal superficial, ya sea manualmente o utilizando cualquier tipo de herramienta, excepción hecha en cuanto a los hongos hipogeos, en cuya recolección podrá usarse el machete trufero o asimilado

√ Tampoco se permite usar cualquier herramienta apta para el levantamiento indiscriminado de mantillos, tales como hoces, rastrillos, escardillos, azadas o cualquier otra que altere la parte vegetativa del hongo

√ Se deben respetar los ejemplares pasados, rotos o alterados, por su valor de expansión de la especie, y aquellos que no sean motivo de recolección.

√ Los sistemas y recipientes elegidos por los recolectores para el traslado y almacenamiento de las setas dentro de los montes de donde procedan, deberán permitir su aireación y, fundamentalmente, la caída al exterior de las esporas.

√ Se prohíbe la recogida durante la noche, que comprenderá desde la puesta del sol hasta el amanecer, según las tablas de orto y ocaso

√ En caso de los hongos subterráneos, el terreno deberá quedar en las condiciones originales, rellenando los agujeros producidos en la extracción con la misma tierra extraída

Condiciones para la recolección

(Decreto 130/1999, de 17 de junio)

√ ASEGÚRESE DE CONOCER BIEN LAS SETAS Y RECOLECTE ÚNICAMENTE LAS QUE CONOZCA.Es conveniente asistir a cursos y exposiciones, y comparar las setas recolectadas con las descripciones de libros y guías de hongos. Se deben consultar publicaciones sobre la materia y pedir la opinión de un experto o acudir a alguna asociación micológica cuando se trate de especies que pueden dar lugar a confusión.También es aconsejable recolectar las setas completas para su mejor identificación.

Consejos básicos para el consumo de setas(Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de la Junta de Castilla y León)

√ EVITE CONSUMIR SETAS RECOGIDAS POR OTRAS PERSONAS, SALVO QUE TENGA ABSOLUTA SEGURIDAD DE QUE SON EXPERTOS EN EL TEMA.

√ RECOLECTE SÓLO LA CANTIDAD QUE VAYA A CONSUMIR. LAS SETAS SON ALIMENTOS PERECEDEROS Y NO PUEDEN CONSERVARSE MUCHO TIEMPO EN EL FRIGORÍFICO.

No deben consumirse grandes cantidades de setas (pueden ser indigestas) y es mejor tomarlas en las comidas que en las cenas.

Las setas demasiado maduras pueden ser indigestas y se deben dejar en el monte para que diseminen sus esporas. Las muy jóvenes son difíciles de identificar y se pueden confundir fácilmente.

Consejos básicos para el consumo de setas(Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de la Junta de Castilla y León)√ NO CONSUMA SETAS RECOGIDAS EN LOS BORDES DE LAS

CARRETERAS: ACUMULAN PRODUCTOS TÓXICOS.

Tampoco deben consumirse setas recolectadas en las proximidades de los campos de cultivo o zonas industriales. Pueden acumular sustancias peligrosas.

√ NO CREA LO QUE DICEN LOS DICHOS POPULARES SOBRE COMESTIBILIDAD DE LAS SETAS.

Los dichos populares sobre comestibilidad de setas que, alguna vez hemos oído, son falsos y carentes de fundamento. Algunos dichos falsos:

“Las venenosas ennegrecen la plata si se introducen objetos de este metal durante la cocción de las mismas”.

“Todas las setas blancas son comestibles y las azules son venenosas”.“Ninguna seta que tenga anillo es venenosa”, Etc.

√ UNA SETA NO COMESTIBLE PUEDE SER MUY PARECIDA A OTRA QUE SÍ LO ES. POR TANTO, DEBEN CONSUMIRSE SÓLO AQUELLAS QUE SE CONOZCAN CON CERTEZA. ALGUNAS SETAS SON MORTALES.

En caso de aparecer alteraciones digestivas o nerviosas después de comer setas, se recomienda acudir al centro sanitario más próximo, siendo importante llevar algún ejemplar de las setas ingeridas.