1ocr-Tmx21 - Vacaciones Thermomix. La Familia y Uno Mas

7/30/2019 1ocr-Tmx21 - Vacaciones Thermomix. La Familia y Uno Mas

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W REMA FRIA DE TOMATEY ALBAHACAI NGREDIENTES : 1 1/2 Kg de tomates muy rojos 2 dientes de ajo 6 cubitos de hielo 200 g de aceite de oJiva extra virgen Sal y pimienta al gusto 6 hojas de albahaca fresca para triturary otras cuantas para adornar Zumo de limn o vinagre al gusto (opcional)

PR EPAR AC IO N ,/ Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thcfmonx aexcepci n de las hojas de albahaca 'lue vayamos a utilizarpara el adorno.!! Programe I minuto en velocidad 5 y a continuacin2 minutos en velocidad mxima (debe quedar muy fino).Si Jo desea puede colarlo a travs del cestillo metlico.Puede aadirle agua al gusto.J' Srva lo muy fro en una laza y ad6rnelo con las hojas deall>ahaca, picaditas con unas tijeras.

~ A Z P A C H O DE CILANTROI NGREDIEN TES A : 40 g de ci[antro fresto 40 g de pan blanco 2 dientes de ajo 2 yemas de huevo duroI NGREDIENTES B : 70 g de aceite de oliva 20 g de hllcn vinagre Sal I 1/2 litro de agua aprox.I NGRED IENTE S c : 2 claras dc huevo cocidas 100 g de hojas de lechuga sin el nervio ccntral

W REMA FRIA DE PEPINOI NGRED IENTES : 800 g de pepinos pelados 5 yogures naturales (pueden ser desnatados) El zumo de 112 limn 6 cu[)itos de hielo Unas hojas de menta fresca Sa l y pimienta al gustoPR E PARA C I O N ,/ Ponga todos los ingredientes en el Thermomix, reservan

do algunas hojas de menta pa ra adornar, y triture IOdodurante 2 3 minutos en velocidad mxima.

P Prubelo y rectifique la sazn. Srvalo en tmas de consom dccorndolo con una hoja de menta o una rodaja depepino muy finita en el ccntro.

NO TA: Si to desea puede aiiadirle .lIla latila de u.la pdr. CI)Cinar deN .51h'.

PREPAft AC I O N :/ Trocce las claras de huevo cocidas durante 2 ~ e g u l l d o ~ tnvelocidad 3 l/2. Squelas y e ~ r v e 1 a s . Trocee la lechuga, cubierta de agua, durante 15 segundoscn la mi sma velocidad. Escrrala y rcsrvcla.7 Ponga los ingredientes de la lista A en el vaso y trilrclos

dunmte 30 segundos en velocidad 4../ Ailada los ingredientes de la lista B y vaya pasando progresivamente por las velocidades hasta llegar a la mxima;mantngalo en csta velocidad durante 2 minutos..:J- Pruebe cl punlo de sal y de vinagre y aada ms agua sifuera necesario. Srvalo muy fro con la lechuga troccadila y las claras de huevo.

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~ N S A L A D A DE PIMIENTOSINGREDIENTES : 1\ 5 pimientos de aSar rojos, verdes y, si los encuentra,

amarillosPara. t" vi n ag r eta : 200 g de aceite de oliva 50 g de buen vinagre 1 cuc haradita de comino en polvo y salPa r a e l vaso: 500 g de agua con un poco de salPREPARAC IQN :/ Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 minutos,temperatura Varoma, velocidad 2. Mientras tanto limpie los pimientos de semillas y nervios.Pnalos a lo largo en 2 3 trozos ycolquelos en el recipiente Varoma, en batcria.

,1 Cuando se pare la mquina, coloque el recipiente encimade la tapadera y programe 12 minutos, temperatura Varoma , velocidad 2 (Los pimientos quedarn al dente) .

-/ Parta los pimientos en tiras (se hace muy bien con una ti -jera) y co[qudos en una ensaladera.

.7 Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y mezcleen velocidad 6.

e Vierta la vinagreta sobre los pimientos y sirva la ensalada.

A ORCIL lA DE VERANOINGREDIENTES , 70 g de aceite de oliva 400 g de berenjenas 200 g de cebollet:ls o cebollas 40 g de piones 3 cuc11arad itas colmadas de:

organo; pimienta molida y sal al gusto.PREPARACION ,/ Lave bien las berenjenas y sin pelarlas, crtelas en sentido

vertical, prtalas en trozos, y pngalas en el vaso del Thermomix y trocee 4 segundos en velocidad 3 112. Saq\le y re-serve.

.? Haga lo mismo con las cebolletas o las cebollas y trocdas3 segundos en la misma velocidad. Squclas y resxvelas.

JI Ponga la m ; t r i p ( ) ~ a en ,;uchiJIas. Eche todos los ingredien tes en el Therrnonx y programe 25 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1. Pasados 5 minutos, pare lamquina, lnala con precaucin (la temperatura es alta) ybaje con la esptula lo que haya quedado ('n las paredes.Repita la operacin 2 6 3 veces.

/Cuando termine, vuelque el contenido del vaso en el ces tillo para que escurra el aceite. Prubelo y rectifique la sa zn.

,,-Pa ra serv irlo como en la foto, utilice un aro metlico deracin individual y re!lndo para darle la forma, pongaencima un huevo de codorniz frito y espolvoree con pimentn, ayudndose con un colador. Retire el aro y srvalo.

OTR AS ID EAS PA RA SERVIR, Rellene pimientos del piquillo con esta mezcla. Tambin puede hacer paquetitos depasta Brik o Philo y horneados pintndolos previamentecon mantequilltl.iSe sorprender de cmo ~ a b e a morcilla!!Receta facilitada por d Jefe de Cocina Antonio Martn

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~ OSCA DE CAVIARINGRED I ENTES , 12/ 16 huevos de codorniz 2 ta rros de 120 g de caviar de mujol 400 g de agua para hacer la gelatina El zumo de 1 limn I sobre de gc1:lti na ncutracon 1/2 pastilla de caldo de pescado 100 g de cebolla 150 g de mantequillaPREPARACION :/ Cueza los huevos de codorniz, plclos y rcsrvelos.JI Prepare la gelatina poniendo el agua y la 1/2 pastiUa decaldo en el vaso del Thcrmomix, programando} mi nutos, 70 , velocidad 2. Cuan do termine eche la gelatina ymezcle primero con I; csp:i ula y despus programe 10 sc

gumlos en velocidad 2.. Moje un molde de co rona (le recomendamos el deTuppcr). Eche la mitad de la gelatina y lIvelo al frigorfi co p'lra que lOme c llerpo. Cuando haya endurecido. coloque los huevos de codorn iz y cche sobre ellos un pocomas de gelat ina. Vuelva a introducir cn el frgorifico par.!que cndure-l.C:l.- / Ponga el caviar en 1111 recipienle, cbralo con el zumo delimn y el resto de la gela tina preparada. Mzdelo bien.

Co mpruebe que ha endureci(lo 10 qu e tenemos en el fri gorfico y vierta sobre cllo el preparado de caviar. Vuelva,1 refri ge ra r para que endu rezca.

S" Mientras tanto funda [a manteq uilla, bi en en el microon das o en el vaso del Th crmomix program ando 7()


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~ Z Z A S INVERTIDASI N G lt ED I E N TES A ,D e t oma t i t o s : Mas.1 ele pina segn pg 22 del libroUn lluevo amnl1ecer (masa A)

2 cajas de lonmlilOS cereza 100 g de queso Mozare1 la rallado O rgano. pimienta negra Aceite de oliva.

PRE, .A I tACION

/ Ralle el queso en velocidad 4 y reserve.JI Haga la masa segn las ind icaciones del libro. ,\llla!a en

una bo lsa de plstico y reserve..7 Par la los tomali tos po r la mitad y macrdos con el aceite,

el o rgano y la pimienta, poniendo todo a continuacinen u n recipie nte hondo.~ Encienda el horno a 2000,

,} En una bandeja apla pa ra horno, (1 ser posible redond a,coloque los lamatilOS escurridos con la parle partida ha -da arriba. for mando una corona. Espolvo ree con el quesorallado.

INGREDIENTES B 'De ce bollec :.u: Masa de pizza segn pag 22 del libro

UII I IlIevo amanecer (masa A) 250 ; dc cebolletas partidas en aros 100 g de queso Mozarella rallado Pimienta negra Aceite de oliva

4' Est ire la Ill.l .!>a con un rodillo dC}.InJola bien finita. Cub ralos 10rna tes con ella y apriete la masa con las manos. D-jela reposar durante 15 minutos para que suba.

l ' Pinte la ma sa con el aceite de la nlllce radn de los toma-lilos e introduzca el molde en el horno pre


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.!Xl ACALAO DORADOINGREOIENTES 100 g de aceite de oliva 400 g de cebolla 2 dientes de ajo 300 g de bacalao. sin piel ni espinas, desalado y desmiga .do (csc rralo bien y pngalo sobre papel de cocina) 200 g de p,ltalaSpaja ya fritas (las venden hecha s) 100 g de aceitunas negras 6 huevos Pimienta, sa l, perej il picadito (h


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~ O L L O RELLENOSECOS AL VAPORI N G RE DIE N TE 5 :

DE FRUTO S

1 pollo deslmesallo de I Kg Y200 g aprol(.Para el relle no: - 100gdeorejoncs 'lOOgdecirue1aspasas si n hueso ' I manzana Golden pclada y troceada ' 100 gde nueces ' 100 gde pasas ' 1ciar;! de huevo ' Sal y pimientaPREPARAC tON I/ Lave bien el pollo por dentro y por (uera. Sque10 bien ysalpimntclo por dentro y por fuera. Cier re la parte delcuello con unos palillos y reserve.? Ponga en el vaso del Therl1lomix los orejones y las cirue las y trocee durante 7 segundos en velocidad 3 112. Aada

el resto de los ingredientes excepto las plsas y trocee 3 segundos en velocidad 3 t/2.

, / Incorpore las pasas y termine de mezclar con la esptula.Salpimente y rellene el pollo con esta farsa apretndolobien. Cierre el pollo con palillos y envuelv, e l1 film transparente, procurando qu e quede bien apretado. Djelo rcposar en el frigorif"leo al menos durante 1 hora../ Pasado este tiempo, quite el film y coloque el pollo en elrecipiente Va roma (si lo desea puede poner alrededor ro dajas de lllanz.1na, sin co razn. para guarnicin). Resrvejo.

, I Ponga en el vaso los ingredientes de la lista 1\ de la salsa" Para nota" (ve r rcc.cta adj unta ), programe 30 minutos,temperatura Varom a, velocidad l y cuando empiece a sali r vapor coloque el recip iente Varoma con el pollo sobrela tapadera. Co mpruebe que el polJo est bien hecho, deno SC r asl programe unos minutos ms.e Cuando termine, deje enfriar el pollo y trnchelo en rodajas finas (se hace mu y b ien con un cuchillo elctrico). Sfrvalo con la salsa b ien caliente.

~ L S A " PAR Aar al pollo)I NG REDI E NTES :

NOTA " (para acompa-

(A) 600 g de vino " Pedro Xi mCllez" 200 g de zumo de naranja 70 g de orejones 70 g de cirlldas pasas sin huesoRe no : 360 g de nata para cocinar o 2 laritas de nata La Le-chera para cocinar de Ncstl Sal y pi mientaPAEPARACION ,/ Po nga todos los ingrediellt!;!.). del apllrtado t\ en el vaso y

programe 30 minutos, temperalura Varoma, velocidad 1(Se pondr el recipiente con el pollo sobre la tap,ldera para que se haga al mismo tiempo).P Cuando term ine, aad a la nata, sal y pimienta, y tr itu redurante 20 segundos en velocidad mxima. A continua cin programe 7 minutos, 100, velocidad 2.. Rectifique la sazn}' sl rvala caliente.

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A ILHO)AS DE IBERICO REG ADA S CON SALSA DE MEMBRILLOI N GREDIENTES : 2 solomillos de cerdo ibrico 100 g de jamn ibrico muyfinito 140 g de jamn de york muy finito ' 140 g de quesoen londms muy finitas 140 g de bacon en lonchas muy fi-nitas 140 g de cir uelas pasas sin hueso Sal y pimientaPREPARACION :/ Pdale al carnicero que abra los solomlJos lorlll.mdo unrectngulo con cad\ uno y dejndolos mu y finitos. SalpimentclOS y vaya rellenandol os por el siguiente orden:. Una ca pa de jamn ibrico., Una capa de jam n de york. Una capa de qu eso.P Enrolle el so lomillo como si fuera un brazo Je gllano

apretando bien. En la parte del cierre coloque las ciruelaspasas y envuelva todo c.1 rollo con las lonchas de bacon. Aconti nu acin envuelva cada rullo en film transpa rente,apretndolos muy bien, y djclos reposar en el frigorifico.

. / Po nga 1/2 litr o de agua en el vaso del Thermomix ': 0 11 UIIpoquito de sa l y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad l../ Mientras tanto, co loque los solomillos en el recip iente Va-roma y reserve. (si 10 dt'sea puede poner olrededor unasrod ajas de patata, man1..a na o batata para guarnicin).

.TC uando ilcabe el tiempo programado, coloque el recipiente Va roma con los so lom illos sob re la tapadera y programe 30 minutos, tempcnltura Varoma, velocidad 2.e Djclos enfriar y trnchelos. Srvalos con la salsa de me'mbrillo bien calient e.

N OT A, Es IOS s o l o m i l l o ~ Sido p " , ~ d o . ("n la camiurll del centrtlcomercial J liperwrdcl Campodt la, N:ldollC"S. Se los p l > e d c f 1 l ' r ~ p a l a r , conrelleno Incluido, en cualqUier Otra all'nlcena c S p C c i ~ 1 i I . . l d 3 . De t'13 forma.seahorranl los pa,os I y2.

~ L S A D E MEM BRILLOING"EOIENTES :Par a e l $o rr i to : 350 g de cebolla o cebollet'l 30 g de mantequilla . 30 g de aceite2' P a r t e: 200 g dt nJta para cocnM o 1 tltit a de nata LaLechera de Nestl 200 g de dulce de membrillo (le recomendamos la marC:l Santa Tere.l


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~ E L A T l N A DE FRESASAL ARROZ CON LECHE

I NGREDIENTESP ara b ceh,tlna de fresas : 2 cajas de gclil lina Roya l de fres,1 600 g de agua 400 g de fr('S() II L'S rojos ElzUll10 de 112 limn 50 g de azucarP a ra e l a r roz : 6 hojas de gelatina (ncutra ) Arroz cu n leche. (scglm kl receta del libru VII III/('I'C! l'n Jlnllbar I bOle gr.lIlde de leche Ideal de Nesll 2 C3jas de gelatina de limn 100 g de Cointrcau u a iro licor al gUSto 1 caja de co lorantes vegetales p:lra ali mentosde McCormick Un mo lde decora ti vo ( l'lI [a i l u ~ t r a l , i I I ha empleadoun o imilan.:lo un racimo de uvas)

f 'RIEf'ARAC I O N/ Escu rr :l el jugo de una de las 2 de IllJlcdoniJ JI' fru-las.i ! Ponga todos los ingrcdient es. excep10 [:1 gcJ:lt ina. en el va so y triture durante I minuto en velocidad mxima.. ' 1\ continuacin programe 9 minutos a 7" en velocidad 4.Cuando fa lten 2 minutos pa ra que acal>e. eche el conteni

do de las dos cajas de gelatina a travs dd bocal, con lamaquina en ma rcha./ Humedezca el molde que vaya a utiJi/.dr um agUJ fria yvierta en l todo el cont enido del V,ISO (si fuese demasia-do, distribL'yalo en dos l1Ioldes).Djclo enfriar en el frigorfico para que cuaje. Desmlde-lo y pinlelo a su g u ~ t o con los colorantes. Sirvalo acom-paado de mlla l1Ionl:lda.


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