15º CONGRESO INTERNACIONAL DE …€¦ · Nacional para el Control de la Abeja Africana,...

ASOCIACIÓN NACIONAL DE MÉDICOS VETERINARIOS

ESPECIALISTAS EN ABEJAS, A. C.

MEMORIAS

15º CONGRESO INTERNACIONAL DE

ACTUALIZACIÓN APÍCOLA

DEL 28 AL 30 DE MAYO DEL 2008 TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS, MÉXICO

2

COMITÉ ORGANIZADOR

ASOCIACIÓN NACIONAL DE MÉDICOS VETERINARIOS ESPECIALISTAS EN ABEJAS, A. C. GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN SECRETARÍA DEL CAMPO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARÍA DE TURISMO PROYECTOS ESTRATÉGICOS SECRETARÍA DE FOMENTO ECONÓMICO FUNDACIÓN PRODUCE CHIAPAS, A.C. H. AYUNTAMIENTO DE TUXTLA GUTIÉRREZ COMISIÓN MÉXICO AMERICANA PARA LA ERRADICACIÓN DEL GUSANO BARRENADOR DEL GANADO COMITÉ DE FOMENTO Y PROTECCIÓN PECUARIA COORDINACIÓN DE RELACIONES PÚBLICAS COORDINACIÓN DE RELACIONES INTERNACIONALES COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO APÍCOLA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA, UNACH INSTITUTO DE CAPACITACIÓN Y VINCULACIÓN TECNOLÓGICA DE CHIAPAS COLEGIO DE LA FRONTERA SUR FIDEICOMISOS INSTITUIDOS EN RELACIÓN CON LA AGRICULTURA

3

COMISIÓN CIENTÍFICA TÉCNICA

DRA. LAURA ESPINOSA MONTAÑO

DR. JOSÉ LUIS REYES CARRILLO

MVZ ERNESTO TANÚS SÁNCHEZ

MVZ ROSALINDA DE LA TORRE MEDRANO

COMISIÓN DE LOGÍSTICA

MVZ SERGIO CARRASCO PASAPERA

COMISIÓN DE EDICIÓN E IMPRESIÓN

MVZ ENRIQUE ROMERO LANGLE

C. MARGARITA SÁNCHEZ MARTÍNEZ

COMISIÓN DE ESTANDS

C. GUILLERMINA BRISEÑO ISLAS

4

INTEGRANTES DE LA ANMVEA, A. C.

AGUASCALIENTES MVZ ANDRÉS PEDROZA GARCÍA

BAJA CALIFORNIA MVZ JUAN JOSÉ AGUILERA ALCÁNTAR

BAJA CALIFORNIA SUR MVZ JAVIER LEONARDO CARRIÓN TALANQUER

CAMPECHE ING. LUIS SANDOVAL MENESES

COAHUILA MVZ TEODORO SALDAÑA ORTIZ

COLIMA MVZ JOSÉ FELIX MELENDREZ

CHIAPAS MVZ ROSALINDA DE LA TORRE MEDRANO

CHIHUAHUA ING. JOSÉ LUIS GONZÁLEZ MIRANDA

DISTRITO FEDERAL MVZ FERNANDO DÍAZ GÓMEZ

DURANGO MVZ PEDRO ROSALES LLANAS

ESTADO DE MÉXICO MVZ OCTAVIO MARTÍNEZ VÁZQUEZ

GUANAJUATO LIC. RAÚL VARGAS GALVÁN

GUERRERO ING. SALUSTIO FIGUEROA SALGADO

HIDALGO ING. MARTÍN G. MENESES VERA

JALISCO ING. ANTONIO LÓPEZ JAUREGUI

MICHOACÁN ING. ZACARIAS GONZÁLEZ HERNÁNDEZ

5

MORELOS MVZ RITA A. HERNÁNDEZ ESPONDA

NAYARIT MVZ PABLO JAVIER RUELAS MUÑÓZ

NUEVO LEÓN ING. HÉCTOR SIMÓN ESPINOZA LONGORIA

OAXACA MVZ MANUEL ANDRÉS GUZMÁN ALTAMIRANO

PUEBLA MVZ ADOLFO ARROYO VÁZQUEZ

QUERÉTARO MVZ HUGO GÓMEZ OLVERA

QUINTANA ROO MVZ JUAN JOSÉ DE LA TORRE GARCÍA

REGIÓN LAGUNERA MVZ MANUEL G. MARCELINO OLIVARES VALLEJO

SAN LUIS POTOSI ING. JULIO CÉSAR DÁVALOS MONTOYA

SINALOA MVZ HÉCTOR MERAZ FIGUEROA

SONORA ING. RAMÓN ROGELIO ROMERO MENDOZA

TABASCO MVZ JOSÉ ORDONEL TORRES BOCANEGRA

TAMAULIPAS MVZ SAMUEL VÁZQUEZ NAJERA

TLAXCALA MVZ RODOLFO CORONA GALINDO

VERACRUZ MVZ MAYOLO MARTÍNEZ JIMÉNEZ

YUCATÁN MVZ MANUEL ANTONIO ESTRADA CANTO

ZACATECAS C. LUCIANO CASTRO HERNÁNDEZ

6

CONFERENCISTAS

Daniel Pacheco Herrera. M C Juan Cabrera Reyes QFB Aura Flores Pérez Lic. Jorge Rueda Dra. Ana Paramás Dr. Enrique Martínez Hernández, UNAM MVZ Omar Arguello Najera, ECOSUR Dr. Miguel Magaña Magaña, INIFAP Josue Pascual González Dra. Yolanda Moguel Ordóñez, INIFAP MVZ MC Arturo Fuentes González Dra.Teresa de Jesús Aceves Esquivias Dr. Thierry Woller, Facilitador del TLCUEM Dr. Nizzar Hadad, Amman Jordania Dr. Luis Mondragón Muñoz Dr. José Luis Reyes Carrillo Dr. Raúl A. Casanova Ostos Dr. José Luis Uribe Rubio, INIFAP PhD. Miguel E. Arechavaleta Velasco M en C Teodoro Saldaña Ortíz Dr. Marc Shafer

7

El contenido de la presente Memoria, pasa a ser material intelectual de la Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A. C. La reproducción parcial o total de los presentes trabajos no podrá efectuarse sin la autorización escrita de la ANMVEA, A. C., citando estas Memorias como referencia. La información contenida en cada uno de los trabajos es responsabilidad de los autores.

8

AGRADECIMIENTOS La Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A.C., agradece al Gobierno del Estado de Chiapas y a la Secretaría de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, quienes a través de su Secretaría del Campo y Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana, respectivamente, brindaron todo el apoyo para la realización del 15º Congreso Internacional de Actualización Apícola. Así mismo se agradece a todos los Apicultores, Proveedores de Insumos y Servicios, Comercializadores, Exportadores e Instituciones Estatales, Federales, Centros de Investigación y Universidades su valiosa participación, haciendo posible una vez más el cumplimiento de los objetivos de la ANMVEA, A. C.

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INDICE

Página PRÓLOGO

11

PONENCIAS

12

PRODUCCIÓN

13

¿LAS ABEJAS MODIFICAN EL TAMAÑO DEL POLEN AL COLOCAR UNA TRAMPA PARA SU CAPTURA?

14

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS DE EXTRACTOS DE POLEN DE ABEJAS DE LAS ZONAS APÍCOLAS CENTRO, FRAILESCA, NORTE Y ALTOS DEL ESTADO DE CHIAPAS

17

COMERCIALIZACIÓN

22

RUMBO A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE MIELES UNIFLORALES MEXICANAS

23

CARACTERIZACIÓN BOTÁNICA Y/O GEOGRÁFICA DE MIELES

28

EL USO DE SISTEMAS DE GEOPOSICIONAMIENTO GLOBAL EN LA APICULTURA CHIAPANECA

31

RENTABILIDAD DE LA ACTIVIDAD APÍCOLA EN EL ESTADO DE YUCATÁN

36

IDENTIFICACIÓN DEL ORIGEN FLORAL DE POLEN FRESCO RECOLECTADO EN TRES ZONAS DEL ESTADO DE YUCATÁN, MÉXICO.

44

TIPIFICACIÓN DE LAS MIELES DEL ESTADO DE TABASCO RESULTADOS PRELIMINARES

49

CONTROL DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LA MIEL DEL PRODUCTOR A PLANTA ENVASADORA

60

ACTIVIDAD FUNGICIDA DE LOS CONSTITUYENTES DE LOS PROPÓLEOS DE DISTINTAS ZONAS DEL ESTADO DE JALISCO

66

DESAFIÓ DEL EXTRACTO DE PROPOLIO COMO FACTOR DE CICATRIZACIÓN EN PERROS INTERVENIDOS QUIRÚRGICAMENTE EN LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DE LA UNACH

73

TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS: UNA NECESIDAD FRENTE A LA GLOBALIZACIÓN DEL COMERCIO

77

ANÁLISIS SENSORIAL DE MIELES

95

DESARROLLO RURAL Y MEDIO AMBIENTE

98

LA APICULTURA EN CONTRA DE LA POBREZA

99

BEEKEEPING AGAINST POVERTY

116

PROCESOS PARA LA CERTIFICACION ORGANICA DE LA APICULTURA

132

LAS ABEJAS MELÍFERAS BIOMONITORES DE METALES PESADOS EN EL AIRE

138

LA APICULTURA Y LA ENTOMOFAUNA ASOCIADA. INSEPARABLE RELACIÓN

143

GENÉTICA Y SANIDAD APÍCOLA

150

DETERMINACIÓN DE LOS EFECTOS DEL GENOTIPO Y LA DIVISIÓN DEL TRABAJO SOBRE EL UMBRAL DE REACCIÓN DEFENSIVO DE LAS ABEJAS (Apis mellifera L.) POR MEDIO DE LA APLICACIÓN DE UN ESTÍMULO ELÉCTRICO

151

10

PRIMERA DETECCIÓN EN MÉXICO DEL PEQUEÑO ESCARABAJO DE LA COLMENA Aethina tumida M.

159

POSIBLES CAUSAS DE LAS PÉRDIDAS DE ABEJAS EN EL MUNDO

166

POSIBLES EFECTOS DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS EN LA TERMORREGULACIÓN

168

AFRICANIZACIÓN EN LA COMARCA LAGUNERA

169

EL COMPORTAMIENTO DE ACICALAMIENTO DE LAS ABEJAS MELIFERAS Y SU IMPACTO SOBRE LOS NIVELES DE INFESTACION DE Varroa destructor A. DE LAS COLONIAS

173

RELACION DE EXPOSITORES 177

11

PRÓLOGO

El 26 de febrero de 1993, en las Oficinas del entonces Colegio Nacional de Médicos Veterinarios Zootecnistas de México, A. C., nos reunimos 34 profesionales de la actividad con el propósito de integrarnos como Grupo Especializado en Apicultura, surgiendo así la “Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A. C.”

Han pasado 15 años y algunos de nuestros compañeros han partido, otros se han retirado de la actividad, los más aún permanecemos unidos cumpliendo con los objetivos que nos permitieron integrarnos y han llegado nuevos elementos, todos con un fin común:

Fomentar el desarrollo de la Apicultura a través de la investigación y transferencia de tecnología a los productores apícolas, envasadores, comercializadores y exportadores, además de ser Órgano de Consulta del Poder de la Federación.

Hemos disfrutado de nuestros logros y aprendido de nuestros fracasos. Han participado en los congresos de la especialidad, desde el Investigador más encumbrado hasta el estudiante que pretende abrirse camino y tener el reconocimiento de los apicultores nacionales y extranjeros.

En la dinámica de la Apicultura de México hemos estado presentes en el Proceso de Africanización, la Varroasis de las Abejas y recientemente en la detección del Pequeño Escarabajo de la Colmena.

Se ha participado en el Programa de la Alianza para el Campo, actualmente Programa de Activos Productivos, Componente Producción Pecuaria Sustentable y Ordenamiento Ganadero y Apícola (PROGAN), este último logro de la Organización Nacional de Apicultores (ONA), antes UNAPI.

Somos promotores de los Programas de Inocuidad y Calidad de la Miel, el Programa de Rastreabilidad y con ello el Sistema Nacional de Identificación de Colmenas.

Estos 15 años son motivo de reflexión para la ANMVEA, A. C. por lo que debemos continuar capacitándonos cada vez más en Genética, Nutrición de las abejas, Buenas Practicas de Producción y Manufactura, Salud de las Abejas, Administración de Recursos Económicos, Néctar Poliniferos e Insumos, además de la Industrialización de los Productos de las Abejas, con el consecuente incremento de la producción y productividad consolidando la posición mundial que ocupa México como 3º país exportador y 6º productor de miel.

Por todo lo anterior deseamos que este 15º Congreso Internacional de Actualización Apícola, coordinado con el Gobierno del Estado de Chiapas, la Secretaría de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación y el Comité de Fomento Apícola del Estado, cumpla una vez más con las expectativas de propios y extraños en beneficio de la Apicultura Nacional.

A T E N T A M E N T E EL PRESIDENTE DE LA ANMVEA, A.C.

MVZ ERNESTO TANÚS SÁNCHEZ

12

PONENCIAS

13

PRODUCCIÓN

14

¿LAS ABEJAS MODIFICAN EL TAMAÑO DEL POLEN AL COLOCAR UNA TRAMPA PARA SU CAPTURA?

M.C. Juan Cabrera Reyes1, Dr. José Luís Reyes Carrillo,

M.C. José Luís Galarza Mendoza, Dr. Jorge Arnaldo Orozco Vidal

Introducción Hay muchas razones por las que uno puede necesitar identificar el polen en un estudio de polinización. Las colectas de polen de visitantes florales pueden proveer de alguna evidencia acerca de la variedad de especies visitadas. La identificación del polen en estigmas puede indicar cuando el polen depositado es conespecífico, o, cuando exista un potencial bloqueo del estigma por polen de otras especies, alelopatía del polen u otros efectos similares. La identificación del polen es también importante en estudios que midan los patrones temporales de polinización masculina y femenina (Kearns y Inouye, 1993). Diversas plantas emiten fragancias florales y tales aromas pueden atraer una variedad de animales polinizadores, la mayoría insectos. Es poco conocido como responden los insectos a los componentes individuales de dichas fragancias pero los insectos son capaces de distinguir entre mezclas complejas de aromas florales y la visita particular basada en dichos aromas tiene importantes implicaciones en el desempeño reproductivo de las plantas (Dudareva y Pichersky, 2000). Muchas especies de abejas tienen asociaciones ecológicas íntimas y a menudo especializadas con géneros y especies de plantas particulares (Danforth y Ascher, 1999). Una abeja puede volar una considerable distancia para colectar néctar o polen, pero una vez ahí, tiende a confinarse a una área pequeña, especialmente sí las especies seleccionadas son una buena fuente de alimento (Lee, 1961). Las plantas que producen semillas son polinizadas por animales y generalmente tienen polen grande, esculpido y cubierto con una cera adhesiva o sustancia aceitosa (pollenkitt) que es producida en la capa mas interna de células del saco embrionario. La cubierta ocasiona que los granos de polen se adhieran entre ellos y a los animales polinizadores, detenga a los herbívoros, atraiga a los polinizadores y sea una buena fuente de alimentos para ellos (Gorelick, 2001). Las abejas depositan sus cargas de polen en el panal donde hay mas cría sin opercular independientemente de su posición dentro de la colmena. Ellas también inspeccionan mas celdas en el panal e invierten mas tiempo allí indicando que las pecoreadoras pueden evaluar individualmente los requerimientos de polen de la colonia (DeGrandi-Hoffman y Hagler, 2000). El peso promedio de la carga de polen en Apis cerana oscila entre 4.8 mg y 3.0 mg (Abrol, 1989). La colocación de trampas para retener el polen en las colmenas de abejas podrían modificar su comportamiento de pecoreo para minimizar las pérdidas al ingresar a la colmena. Objetivo El objetivo del presente estudio es el determinar sí las abejas modifican el tamaño del polen corbicular para evadir la trampa de polen. Materiales y métodos El presente trabajo se llevó a cabo en el apiario escuela del Instituto Tecnológico de Torreón en el ejido Anna, municipio de Torreón, Coahuila durante el mes de octubre para determinar sí las abejas reducen el tamaño del polen al colocar una trampa para su captura. Se utilizaron nueve colmenas tamaño Jumbo equipadas con una trampa tipo Ontario Modificada (Waller, 1980)

1 Instituto Tecnológico de Torreón, km 7.5 carr. Torreón San Pedro, Coahuila autor de correspondencia [email protected] Proyecto financiado por Fundación Produce Coahuila, A.C.

mailto:[email protected]

15

cosechando el polen diariamente al atardecer. Para determinar el tamaño del polen se separaron los tamaños mediante la criba estándar de 1.91 mm y de 1.19 mm y fue pesado en fresco. En un gramo de muestra se contaron los granos de polen que contenía cada categoría de tamaño. El diseño experimental fue en bloques al azar tomando como factor de variación el número de abejas arribando a la colmena por minuto como una medida de la fortaleza de la colonia. El tratamiento estadístico de los resultados fue mediante el análisis de varianza y comparación de medias con la prueba de DMS.05.

Resultados

El promedio de polen cosechado por día por colmena durante la estación fue de 33.3 gramos para el polen grande y de 11.8 gramos para el tamaño mas pequeño con un peso promedio de polen corbicular de 6 miligramos y 4 miligramos respectivamente. La relación por tamaño y peso del polen fue de 73.8 % para el tamaño grande y de 26.2 % para el polen chico (cuadro 1).

Cuadro 1. Peso promedio diario por tamaño del polen corbicular y número de bolitas de polen por gramo en el mes de octubre. Torreón, Coah. 2008

promedio porciento número de peso (g) por

tamaño polen peso/día (g) peso/día bolitas/gramo bolitas de polen

grande 33.3 73.8 167 0.006

chico 11.8 26.2 250 0.0004

En el Cuadro 2 se puede observar que en cada día de muestreo la cantidad de polen varió desde 5.8 gramos para el polen grande y 2.41 gramos para el polen chico para el día mas bajo de captura (cuarto día de muestreo) y que la máxima cantidad fue el sexto día de muestreo con 73.01 gramos de polen grande y 12.44 de polen chico. Aunque el porcentaje de polen corbicular por cada tamaño tiende a variar poco se observa una tendencia a tener mas cantidad de polen grande cuando se tiene una cantidad mayor de polen capturado. No se observa disminución en la cantidad de polen mas grande o una alteración en los porcentajes de cada tamaño de la pelotita después de colocada las trampas en las primeras fechas de muestreo.

CUADRO 2.- Porciento en peso del polen por tamaño. Torreón, Coah. 2008

DÍA DE MUESTREO TAMAÑO DE POLEN MEDIA (g) PORCENTAJE (%)

1 Grande 10.52 60.84

Chico 6.77 39.15

2 Grande 32.55 71.51

Chico 12.97 28.49

3 Grande 38.35 69.39

Chico 16.92 30.61

4 Grande 5.18 68.25

Chico 2.41 31.75

5 Grande 39.41 83.73

Chico 7.66 16.27

6 Grande 73.01 85.44

Chico 12.44 14.56

7 Grande 11.17 75.12

Chico 3.70 24.88

8 Grande 55.47 71.73

Chico 21.86 28.27

9 Grande 61.12 68.97

Chico 27.50 31.03

10 Grande 30.86 69.63

Chico 13.46 30.37

11 Grande 25.66 61.52

Chico 16.05 38.48

12 Grande 16.30 73.23

Chico 5.96 26.77

Al graficar el tamaño de polen expresado como porcentaje en peso de la captura diaria (Figura 1) se observa que las abejas mantuvieron el porcentaje de polen grande constante en proporción y el

16

porciento de las bolitas de polen de tamaño pequeño se mantuvo a lo largo del periodo de manera similar. Con estas observaciones del tamaño de las bolitas de polen no se nota que las abejas hayan disminuido el tamaño por efecto de colocar la trampa de polen, incluso se observan unos picos de aumento en el porcentaje de polen grande en las fechas en que se incrementa la cantidad de polen cosechada, esto es, hay una tendencia a aumentar la cantidad de polen grande al acrecentar la cantidad de polen cosechada.

Conclusiones

Bajo las condiciones en que se realizó el presente estudio y con la metodología empleada podemos concluir que:

1. Bajo las condiciones de escasez de floración las abejas mantuvieron el tamaño de polen 2. La bolita de polen de tamaño grande (criba de 1.91 mm) pesó 6 miligramos 3. La bolita de polen de tamaño pequeño (criba de 1.19 mm) pesó 4 miligramos 4. Las abejas conservan la proporción de polen grande y polen pequeño alrededor del 74 y

26 porciento respectivamente 5. Las abejas no disminuyeron el tamaño del polen corbicular por efecto de la colocación de

una trampa para su captura

Literatura citada Abrol, D. P. 1989. "Studies on ecology and behaviour of insect pollinators frequenting strawberry blossoms and

their impact on yield and fruit quality." Trop Ecol 30: 96-100. Danforth, B. N. y J. Ascher 1999. "Flowers and insect evolution." Science 283: 143a. DeGrandi-Hoffman, G. y J. Hagler 2000. "How honey bees might use the placement of incoming nectar in a

colony as a means of communication." Am. Bee J. 140: 892-894. Dudareva, N. y E. Pichersky 2000. "Biochemical and molecular genetic aspects of floral scents." Plant Physiol.

122: 627-633. Gorelick, R. 2001. "Did insect pollination cause increased seed plant diversity?" Biol J Linn Soc 74: 407-427. Kearns, C. A. y D. W. Inouye 1993. "Techniques for pollination biologists." University Press of Colorado, Niwot

,Colorado, USA. Lee, W. R. 1961. "The nonrandom distribution of foraging bees between apiaries." J Econ Entomol 52: 928-

933. Waller, G. D. 1980. "A modification of the O.A.C. pollen trap." Am Bee J 120: 119-121.

Figura 1. Porcentaje de polen de tamaño grande y chico capturado en trampas

Ontario modificado en relación al peso total por día Torreón, Coah. 2008 .

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

7 17 27 37 47 57 67 77 87

peso total por día

porciento

polen grande

polen chico

17

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS DE EXTRACTOS DE POLEN DE ABEJAS DE LAS ZONAS APÍCOLAS CENTRO, FRAILESCA, NORTE Y ALTOS DEL ESTADO DE

CHIAPAS

Molina Urbina Hugo Esteban*, Zea Caloca Susana Guadalupe, Leyra Hernández Jaqueline., Flores Pérez Aura

OBJETIVO Caracterización física, química y antimicrobiana de los granos de polen recolectado por abejas en las zonas Centro, Frailesca, Norte y Altos del estado de Chiapas. METODOLOGIA Materia prima El polen fue proporcionado por apicultores de las regiones de los Altos, Centro, Norte y Frailesca, del estado de Chiapas. Las cepas microbianas fueron proporcionadas por el Cepario del Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Análisis Sensoriales., fisicoquímicos Los datos se registraron en base a los parámetros establecidos en la norma NMX-FF-094-SCFI-2007. Las determinaciones se hicieron por triplicado, siguiendo la técnica reportada por Matissek, 1998 y Kirk, 2005. Extracción y Cuantificación de los Productos Bioactivos del Polen. Para obtener los extractos concentrados etanólicos de polen se utilizo una solución etanol-agua desionizada al 50% posteriormente se evaporó hasta eliminar el solvente en un rota vapor tipo Buchi. Cuantificación de Fenoles Totales se hicieron siguiendo la técnica de Folin Ciocalteau (McDonald, 2001), Para determinar flavonoides totales se siguió el método de cloruro de aluminio y de 2,4-Dinitrofenilhidrazina reportada por Chang Chia-Chi, 2002. Evaluación de la actividad antimicrobiana se probo con las bacterias proporcionadas por el cepario del I.T.T.G. E. coli, S. aureus, B. subtilis La inhibición del crecimiento bacteriano se emplearon extractos concentrados de polen, utilizándose la técnica de difusión en pozo. , esto permitió seleccionar las muestras que presentaron halos de inhibición con estos extractos se encontró la Concentración Minina Inhibitoria (C.M.I.) de los extractos de las 4 zonas sobre la bacteria S. aureus, empleando el método de Inhibición Mínima Microbicida. (Tolosa, 2002). RESULTADOS Análisis Sensoriales Estas pruebas se realizaron de acuerdo a la norma mexicana NMX-FF-094-SCFI-2007, en la cual se caracterizo al polen por su apariencia (Cuadro 1). *Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez Departamento de Ingeniería Bioquímica

18

Cuadro 1. Resultados de Análisis Sensoriales.

REGIÓN MUESTRA CLASIFICACIÓN OLOR COLOR

Presentación Coloración

A

L

T

O

S

San Juan Cancuc (Maíz)

Granulado Multicolor Rancidez Negro, amarillo

Tenejapa (Roble, Chalum, Corcho)

Granulado Multicolor Exento de rancidez, característica de las especies florales de que provenga.

Amarillo, naranja, rojo, negro, blanco.

San Juan Cancuc (Maíz, Girasol, Café)


Negro, amarillo, naranja, verde.

San Juan Cancuc (Maíz, Chalum, Roble)


Amarillo, naranja, rojo, negro, blanco.

FRAILESCA Villaflores (Flores silvestres)


Verde, amarillo, violeta

NORTE El Bosque Granulado Multicolor Exento de rancidez,

característica de las especies florales de que provenga.

Amarillo, negro, naranja, verde.

CENTRO Chiapa de Corzo Granulado Multicolor Exento de rancidez,

característica de las especies florales de que provenga.

Amarillo, verde, naranja, negro.

Análisis Fisicoquímicos

Estos análisis se realizaron con técnicas tomadas de Kirk, 2005 y Matissek, 1998. Estas determinaciones permitieron conocer la calidad del polen proveniente de las diferentes regiones apícolas del estado de Chiapas, como se muestra en la Cuadro 2.

Cuadro 2. Resultados de Análisis Fisicoquímicos

Región Municipios Contenido de Humedad %

Contenido de Cenizas %

Contenido de Grasas %

Contenido de proteínas %

pH

Norma Mexicana NMX-FF-094-1998-SCF1

4.5-8

1.5-2.2

2.5-6.5

12-18

4-6

A L T O S

San Juan Cancuc (Maíz)

19.51 2.05 4.66 15.75 4.97

Tenejapa (Roble, Chalum, Corcho)

12.77 1.9 7.62 8.75 4.96

San Juan Cancuc (Maíz, Girasol y Café)

12.77 1.9 7.62 7.00 4.96

San Juan Cancuc (Maíz, Chalum y Roble)

12.40 3.52 6.05 10.5 4.25

FRAILESCA Villaflores (Flores silvestres)

10.17 3 2.88 8.75 4.75

NORTE El Bosque 4.8813

3.4731

6.23 17.5 5.20

CENTRO Chiapa de Corzo 5.4937

3.5295

6.21 17.5 5.80

Extracción de los Productos Bioactivos del Polen Para la extracción de los productos bioactivos del polen (Fenoles y Flavonoides) se investigaron y modificaron técnicas de artículos científicos de Kroyer, 2001; Chang Chia-Chi, 2002 y Almaraz, 2004.

19

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

CO

NC

EN

TR

AC

IÓN

(µ

g/m

l)

San

Jua

n Can

cuc

Tenejap

a

San

Jua

n Can

cuc

San

Jua

n Can

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Villa

flore

s

El B

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Chiap

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Cor

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MUNICIPIOS

FENOLES TOTALES

Fenoles Totales Las concentraciones obtenidas de Fenoles Totales están representadas en la siguiente Figura 1 Cuadro 3. Resultados de Fenoles Totales

Figura 1 Grafica de fenoles totales Flavonoides Totales Para cuantificar en su totalidad este grupo de compuestos, se sumaron los resultados obtenidos de la cuantificación de Flavonoles (Quercetina) y Flavanonas (Naringenina).

Cuadro4.- Resultados de Flavonoides Totales.

Municipio Concentración µg/ml Floración

San Juan Cancuc 1648.562 Maíz

Tenejapa 1453.929 Roble, Chalum Corcho

San Juan Cancuc 1507.275 Maíz, Girasol, Café

San Juan Cancuc 2039.664 Maíz , Roble, Chalum

Villaflores 1554.001 Flores silvestres

El Bosque 308.9751

Chiapa de Corzo 602.7682

Municipio Concentración µg/ml Floración

San Juan Cancuc 268.3945 Maíz

Tenejapa 353.6229 Roble, Chalum Corcho

San Juan Cancuc 360.5887 Maíz, Girasol, Café

San Juan Cancuc 452.7829 Maíz , Roble, Chalum

Villaflores 417.954 Flores silvestres

El Bosque 310.3121 No se reporto

Chiapa de Corzo 291.1767 No se reporto

20

0

500

1000

1500

2000

2500

Concentración

µg/ml

San

Juan

Can

cuc

Ten

eja

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an J

uan

Can

cuc

San

Juan

Can

cuc

Villaflo

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o

Municipios

Concentración de Flavonoides Totales

Figura 2. Grafica de Flavonoides Totales.

Actividad Antimicrobiana Siete extractos de cuatro Zonas, fueron evaluados por la técnica de difusión en pozo con los tres microorganismos (E. coli, S. aureus y B. subutilis). Los siete Extractos mostraron una clara zona de inhibición contra S. aureus. Cuadro 6. Cuadro 5. Resultados de Actividad Antimicrobiana. ( milímetros)

ZONAS S. aureus

N O R T E

San Juan Cancuc 20.8

Tenejapa 30



Frailesca Villaflores 29

Norte El bosque 30

Centro Chiapa de Corzo 29.6

21

Concentración Mínima Inhibitoria

Este procedimiento fue realizado solo para el microorganismo que resultó sensible a los extractos etanólicos de polen . A continuación se presentan los Cuadros (7, 8, 9 Y 10 ) con los resultados de la C.M.I. de las cuatro zonas estudiadas,(Z-1) Extracto de la Zona Norte (El Bosque) Z-2 Zona frailesca (Villaflores) Z-3 Zona Altos(Tenejapa) Z-4 Zona de Chiapa de Corzo

Cuadro 7. Resultados de C.M.I. del Extracto de la Zona Norte (El Bosque) contra S. aureus

Tubos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Concentración (mg/ml) 104.5 52.25 26.12 13.06 6.53 3.26 1.63 0.81 0.408 0.204 0.102

Inhibición + + + + +

+: Representa la inhibición del extracto etanolico de polen contra Staphilococcus aureus

Cuadro 8. Resultados de C.M.I. del Extracto de la Zona frailesca (Villaflores) contra S. aureus

Tubos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Concentración (mg/ml) 145 72.5 36.5 18.125 9.062 4.53 2.265 1.132 0.566 0.283 0.1416



Cuadro 9. Resultados de C.M.I. del Extracto de la Zona Altos (Tenejapa) contra S. aureus

Tubos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11


Inhibición + + + + + +


Cuadro 10. Resultados de C.M.I. del Extracto de la Zona Centro (Chiapa de Corzo) contra S. aureus

Tubos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11




CONCLUSIONES

Las muestras de polen se caracterizaron en base a la norma mexicana NMX-FF-094-SCFI-2007 encontrando dos muestras fuera de norma debido a la rancidez y la elevada humedad de atribuyen estoa resultados al manejo inadecuado del polen.

Todas las muestras presentan fenoles y flavonoides se comprobó la actividad antimicrobiana contra Staphylococcus aureus, calculándose la Concentración Mínima Inhibitoria

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COMERCIALIZACIÓN

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RUMBO A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE MIELES UNIFLORALES MEXICANAS

Ph. D. Enrique Martínez-Hernández*, y Dra. Elia Ramírez Arriaga*

El territorio mexicano se caracteriza por su alta diversidad biológica que es el resultado de su compleja evolución tectónica-geológica, lo cual ha configurado una compleja fisiografía, con una gran variabilidad climática, tanto altitudinal como latitudinal; lo que ha permitido la evolución de la flora que ha sido clasificada en 32 tipos de vegetación (Miranda y Hernández X, 1963), distribuidos en l5 provincias fisiográficas (Rzedowski, 1978). Esta riqueza florística representa un gran potencial de recursos nectaropoliníferos para las abejas, el cual se ve reflejado en la gran variedad de mieles que existen en cada una de las cinco regiones apícolas de México (Labougle y Zozaya, 1986), con toda una gama de propiedades organolépticas (colores, olores y sabores), dependiendo de su origen floral y geográfico.

Tradicionalmente, se tiene un amplio conocimiento sobre la flora mexicana de interés apícola, desde los trabajos pioneros de Souza (1940), Wulfrath y Speck (1953), así como los de Martínez-López (1963), Ordetx et al., 1972, hasta el monumental trabajo de Espina y Ordex (1983) sobre la flora de América, y las publicaciones más recientes de SAGARPA (Villegas-Durán et al., 1998, 2002a, 2002b y 2003), cabe mencionar que estos últimos comprenden algunos estados de la República Mexicana donde la apicultura es relevante. Aún cuando dichos trabajos apibotánicos reportan las plantas que podrían estar siendo visitadas por las abejas para la colecta de néctar, se desconoce su representatividad en las mieles de distintas regiones. En este sentido, solo los análisis melisopalinológicos pueden revelar su origen botánico y certificarlas como uniflorales, oligoflorales o bien multiflorales.

Una primera etapa en el reconocimiento de la calidad de las mieles mexicanas, ha sido generar el conocimiento melisopalinológico sobre el origen geográfico y botánico de las mieles producidas en las cinco regiones apícolas más importantes del país: Norte, Pacífico, Golfo de México, Centro y Península de Yucatán, estudios que se han realizado de manera aislada pero continua (Martínez-Henrández y Ramírez-Arriaga, ¿??). De esta manera se podrá determinar si las mieles son multiflorales, oligoflorales o monoflorales, lo que le permitirá darle un valor agregado a la miel, tanto a nivel nacional como a nivel internacional. Como beneficio adicional al establecimiento de los espectros melisopalinológicos de mieles por región geográfica, se podrá establecer su denominación de origen.

Desde la década de los 80’s, los estudios melisopalinológicos se tornaron de importancia, así se ha logrado caracterizar mieles en algunas regiones del país, en este sentido, el Instituto de Geología, ha participado activamente en la identificación de mieles monoflorales y caracterización de mieles multiflorales en diversas regiones mexicanas. Se puede predecir que a nivel nacional existen toda una variedad de mieles monoflorales, oligoflorales y multiflorales que podrían estar caracterizando las diferentes regiones apicolas del país, por lo que la denominación de origen tendría que especificarse en cada una de ellas.

Los siguientes resultados integran diversos análisis melisopalinológicos y las laminillas correspondientes se encuentran resguardadas en la colección de polen reciente del IGLUNAM.

Región Norte: En el estado de Sonora, es conocida la miel de mezquite (Prosopis juliflora), cuyo análisis palinológico confirma su carácter de miel unifloral, con frecuencias que fluctúan entre 51% y 79%, como flora acompañante se llega a encontrar palo de fierro (Olneya tesota) hasta en un 16%. Sin embargo, hasta ahora no se ha tipificado palinológicamente una miel monofloral de palo de fierro.

En ésta región, los apicultores colectaron una miel la cual asumían ser unifloral de “Rama Blanca” (Encelia farinosa), pero el análisis melisopalinológico reveló que se trataba de una miel unifloral de Dalea parryi (popotillo) con un porcentaje de 63%, mientras que E. farinosa solo se encontró con un 8%.

* Laboratorio Palinología, Instituto de Geología, Ciudad Universitaria Coyoacán, 04510. Universidad Nacional Autónoma de México, México, Distrito Federal.

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En el estado de Coahuila y Zacatecas, también se ha identificado miel unifloral de mezquite (Prosopis juliflora), con una representatividad que varió entre 60% y 79%. Región del Centro: En el estado de Aguascalientes se reporta el mezquite, pirul (Schinus molle), la aceitilla (Bidens sp.), lampotillo (Helianthus), varaduz (Eysenhardtia polystachia), como fuentes de néctar, pero no existen estudios melisopalinológicos que confirmen su carácter monofloral o polifloral. En los estados de Zacatecas y San Luis Potosí, se producen mieles uniflorales de mezquite (Prosopis juliflora), pero en ocasiones estas resultan ser multiflorales. En Jalisco, en la región de Cocula se ha reportado miel unifloral de mezquite (Prosopis juliflora) con frecuencias hasta del 67%. Para Michoacán, en el área de Uruapan, si existe miel unifloral de aguacate, sin embargo algunas muestras analizadas palinológicamente, demuestran que no siempre la miel considerada como de aguacate (Persea gratísima) presenta el porcentaje adecuado (45%) para ser considerada como unifloral, pues se presenta abundancia de otros elementos como las compuestas y Ricinus communis, mezcladas con mielatos de encino (Quercus sp.). En otras regiones, como son los alrededores del lago de Pátzcuaro, como Erongarícuaro, existen mieles oligoflorales con varias especies de compuestas. Para Hidalgo, en Huejutla, dentro de la Huasteca hidalguense, existen estudios melisopalinológicos de mieles multiflorales con dominancia de granos de machiche (Lonchocarpus sp.), alcanzando 41% en las frecuencias relativas, en otras, el palo mulato (Bursera simaruba), es de importancia con 42% en las frecuencias. Con respecto al Estado de México, las únicas mieles registradas como uniflorales son las de la acetilla (Bidens trinervia) con frecuencias hasta de 74% y otras mieles han sido caracterizadas como oligoflorales provenientes del llamado acahual con dominancia de Tithonia sp. (32%) o de Bidens trinervia (24%). También existe miel unífloral de Eucalyptus sp., conteniendo hasta del 90% de este tipo polínico. En el caso de Puebla, en la región del altiplano poblano existen mieles uníflorales de Brassica spp, que corresponden a zonas de cultivo de coliflor, col y/o nabo, con porcentajes que varian entre 45% y 52%. Además, existe miel proveniente de néctares de acahual, donde predominan las especies de compuestas no determinadas, que alcanzan entre el 45 y 55% en el conteo total de granos de polen. El estado de Tlaxcala se produce miel unífloral de Brassica sp. y oligofloral de Tithonia sp. varias especies de compuestas. Región del Pacifico: En el estado de Guerrero existen varios registros de mieles uniflorales, en la región costera esta la miel unifloral de coco (Cocos nucifera) con 48%, la miel unifloral de frijolillo (Aeschynomene americana) con 45% y otras mieles oligoflorales como la miel de cocohuite (Piscidia piscipula) con 39% y miel de capulín cimarrón (Trema micrantha) con 32%. Además se han analizado mieles oligoflorales de acahual de pericón (Taegetes florida) donde dicha compuesta alcanza hasta 32%. En las costas de Oaxaca deben de existir varias mieles monoflorales, entre las cuales se han identificado mieles uniflorales de coco (Cocos nucifera), de capulín (Trema micrantha), de guanacaste (Senna pallida) y de la palma llamada corozo (Orbignya cohune). Además se identificaron miel unifloral de encino (Quercus sp.), producida a partir de mieladas de los encinos tropicales que existen en la vertiente pacifica.

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Región del Golfo de México: En el estado de Tabasco en la región de Chontalpa, Cárdenaz-Chávez(1984), realizó un trabajo pionero sobre melisopalinología, en donde establece mieles uniflorales de cocoíte (Gliricidia sepium) y palo fusano (Lonchocarpus hondurensis). Tambien, en dicho estado se encuentra miel unifloral de naranja y debido a las grandes extensiones de manglares se podría caracterizar miel unifloral de este tipo de vegetación. Veracruz es uno de los estados donde se produce miel unifloral de naranja (Citrus sinensis), la cual no siempre califica como unífloral, ya que los porcentajes de granos de polen de naranja no llegan al 45% del total. Generalmente, la miel de naranja que califica como unifloral tiene porcentajes que van del 45% al 50%, y el resto se pueden considerar como poliflorales con predominancia de Citrus sinensis con frecuencias que van del 20% al 35%. En las zonas cafetaleras, las frecuencias de granos de polen de Coffea arabica no alcanza el 45% del total, por lo que dichas mieles deben ser consideradas como poliflorales en donde los granos de café alcanzan menos del 15% del total. En la Sierra Madre Oriental, en donde existen encinares, como en Coscomatepec, se analizo una “miel” que en realidad califica como miel de mielatos producida por los encinos (Quercus sp.) con frecuencias que alcanzan hasta el 51%. Región Península de Yucatán: Es la región productora de miel más importante del país, en donde tradicionalmente se han establecido -por observaciones apibotánicas- la existencia de una diversidad de mieles monoflorales. Las pruebas melisopalinológicas que se han venido realizando en los últimos años, parecen confirmar las existencia de mieles monoflorales, pero no necesariamente las denominaciones que se otorgan en cada región de la península corresponden siempre a mieles uníflorales. En Campeche existe floración semejante a la de Yucatán, por lo que también existe la miel unifloral de Tajonal (Viguiera dentata) y Ts`its’il-che (Gymnopodium antigonoides), y melisopalinologicamente se ha detectado miel unifloral de palo mulato (Bursera simaruba); aunque ocasionalmente la miel tipificada por el apicultor como miel de tajonal (Viguiera dentata), fue en realidad una miel multifloral con predominancia de Guazuma ulmifolia (22%), Spondias (18%) y Coccos nucifera (17%). En el caso especifico del estado de Yucatán existe información sobre la tipificación palinológica de varios tipos de mieles (Arana et al., 2002; Alfaro-Bates et al., 2007), en donde se reportan varias mieles uniflorales. En el caso especifico de los estudios palinológicos realizados en el Instituto de Geología sobre mieles del estado de Yucatán, se han detectado problemas en la tipificación de mieles uniflorales por ejemplo: la miel etiquetada como de Ts’its’il-che (Gymnopodium antigonoides), resulto ser una miel unifloral de palo mulato (Bursera simaruba) y en otra localidad, dicha miel resulto ser unifloral de nabanche (Bursera graveolens) con frecuencias del 68%. Otra miel unifloral de Dzalan (Lysiloma bahamensis), resulto ser una miel unifloral de taan-ché (Croton gracilis). La mayoría de las mieles etiquetadas como de Tajonal (Viguiera dentata) provenientes de Yucatán, si son monoflorales con frecuencias que varían entre el 45% y el 80% del total. Aunque algunas muestras consideradas como uniflorales de tajonal, resultaron ser mieles multiflorales con Cordia sebestena (anacahuite), Coccoloba uvifera (niiche), conjuntamente con granos de polen de tajonal. Y otras mieles de tajonal también resultaron ser multiflorales, con muy bajas frecuencias de Viguiera dentata y presencia de otro tipo de compuestas, adicionalmente se registraron granos de polen de Coccoloba, Cordia, convolvuláceas y leguminosas.

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Miel considerada unifloral de mangle (Rhizophora sp.), después del análisis melisopalinológico reveló ser una miel multifloral con Bursera, Acacia, Croton y convolvuláceas. Otras mieles uniflorales en Yucatán son las de Bursera simaruba (chacah), las de Cordia sebestena (anacahuite) y de Coccoloba uvifera (uva de mar, niiché). En Quintana Roo, también existe la miel denominada de jabin (Piscidia communis), pero la melisopalinología revelo que el jabin estaba presente con bajos porcentajes (8%) y el polen dominante fue de guayaba con 35% y la palma (Chamaedora) con 29%, es decir, la muestra de miel fue en realidad polifloral. MARCAS COMERCIALES Hasta ahora la mayoría de las marcas comerciales son multiflorales, aunque en ocasiones se encuentran mieles uniflorales de mezquite (Prosopis juliflora), de palo mulato “chacah” (Bursera simaruba) y de naranja (Citrus sinensis). Otras mieles comerciales resultan ser multiflorales, con gran diversidad de granos de polen de compuestas presentes en el acahual, al igual que presencia de mirtáceas, euforbiáceas, sapindáceas, mimosáceas y otras leguminosas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, las mieles resultaron ser mezclas de diversas regiones, debido a que los comercializadores de la miel no están interesados en el origen botánico y geográfico de las mieles que envasan. Estas prácticas comerciales deben desecharse a fin de poder ofrecer al consumidor mieles por su denominación de origen y no mezclas de varias regiones de México (o bien, especificar en la etiqueta que se tratan de una mezcla de dos o más regiones), como es el caso ilustrado por Lobreau Callen y Callen (1982). CONCLUSIONES En suma, con la experiencia melisopalinológica adquirida, mieles consideradas como uniflorales por el apicultor, en ocasiones no corresponden al pecoreo que las abejas realizaron en los alrededores, ya que pueden cubrir varias hectáreas (Sawyer, 1988). Por lo que se hace necesario analizar el espectro palinológico de la miel para conocer realmente la verdadera naturaleza del pecoreo de las abejas. De esta manera, se podrá determinar los diferentes tipos de mieles monoflorales, oligoflorales y multiflorales en cada región apícola, como se ha hecho en Europa y Estados Unidos (Lieux, 1975), dicho conocimiento servirá para establecer la denominación de origen en ciertas regiones geográficas del país. DESIDERATA Sistematizar las investigaciones melisopalinológicas en todas las regiones apícolas para poder certificar las mieles uniflorales, oligoflorales y multiflorales; y al mismo tiempo determinar la variabilidad en la diversidad y cantidad de polen que caracteriza a cada una de éstas mieles en las diferentes regiones apícolas del país. Y de esta manera poder establecer un mapa melisopalinológico por regiones geográficas que contribuyan a su denominación de origen. BIBLIOGRAFÍA Alfaro-Bates, R., González-Acereto, J.A., López, E., Ortiz, J. y Martínez-Hernández, E. 2007. Orígenes botánicos de la miel del estado de Yucatán, México.XXI Seminario Americano de Apicultura, Mazatlán, Sinaloa, julio25-27.Memorias:40-50. Arana, L.G., Villanueva-Gutiérrez, R. y Echazarreta, M.C. 2002. Caracterización palinológica de las mieles producidas en la península de Yucatán. XVI Seminario Americano de Apicultura: 183-185. Cárdenas-Chávez, S. 1984. Espectro polínico del néctar colectado por las abejas. Mundo Apícola 1:23-26. Espina, P.D. y Ordetx, G.S. 1983. Flora apícola tropical. Editorial Tecnológica de Costa Rica, 406 p. Labougle, R.J.M. y Zozaya, R.J.A. 1986. La apicultura en México. Ciencia y Desarrollo (jul-ags), 69:17-36.

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Lieux, M. 1975. Dominant pollen types recovered from commercial Louisiana honey. Economic Botany 29: 87-96. Lobreau-Callen, D. y Callen G. 1982. Quelle est la composition polinique d`un miel exotique? I. Bulletin de la Societé Versaillaise, serie 4, v.9,70-85. Martínez-Hernández, E. y Ramírez Arriaga, E. 2002. Importancia de la melisopalinología (tipos de polen contenidos en la miel) para la caracterización de mieles: determinación del origen botánico y Geográfico. 9° Congreso Internacional de actualización apícola. Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A.C. 23-25 de mayo. Memorias p.46-51. Martínez-López, J. F. 1963. Apicultura. Merida, Yucatán, México.196 p. Miranda, F. y Hernández-X, E. 1963. Los tipos de vegetación de México y su clasificación. Bol. de l Sociedad Botánica de México 28: 29-179. Ordetx, G. S., Zozaya-Rubio, J.A., y Franco Millán, W., 1972. Estudio de la flora apícola nacional. Chapingo, México, Dirección General de Extensión Agrícola. Departamento de Hortalizas y Frutales. Divulgación: Folleto Misceláneo n. 2, 94 p. Rzedowsky, J. 1978. Vegetación de México. LIMUSA, México, 432 p. Sawyer, Rex. 1988. Honey identification. Cardiff Academia Press, 115p. Souza Novelo, N. 1940. Plantas melíferas y poliníferas que viven en Yucatán. Villegas Durán, G., Cajero Avelar, S., Bolaños Medina A., Miranda Sándhez J. A., Pérez Lara, M.A., Ku y Yam, F., Guzmán Quintana E. O., Tah Vargas B. 1998. Flora nectarífera y polinifera en la península de Yucatán. SAGAR, Dirección General de Ganadería 127 p. Villegas Durán, G., Bolaños Medina A., Miranda Sándhez J. A., González Quintero, U. 2002a. Flora nectarífera y polinífera en el estado de Guerrero COTECOCA- SAGARPA, 126 p. Villegas Durán, G., Bolaños Medina A., Miranda Sándhez J.A., y A. J. Zenón Abarca. Flora Nectarífera y polinífera en el estado de Chiapas. 2002 b . SAGARPA-COTECOCA, Fundación Produce Chiapas, 164 p. Villegas Durán, G., Bolaños Medina A., Miranda Sánchez, J.A., Sandoval Hernández R., y J. M. Lizama Manrique. Flora nectarífera y polinífera en el estado de Veracruz.2003. SAGARPA. Fundación Produce Veracruz, 130 p. Wulfrath, A. y Speck, J.J. 1953. La flora melífera. Editora Agrícola Mexicana, Enciclopedia Apícola, México, D.F., Folleto No. 28: 97 p.

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CARACTERIZACIÓN BOTÁNICA Y/O GEOGRÁFICA DE MIELES

*Dra. Ana María González Paramás **Dr. José Sánchez Sánchez

La necesidad de conocer las características fisicoquímicas y organolépticas de los diferentes tipos de mieles es consecuencia de una evolución del mercado. En los países desarrollados, hoy en día, la miel no se vende sólo por su valor alimenticio y relacionado con sus propiedades saludables, sino también por sus cualidades sensoriales (aspecto, color, sabor, consistencia, etc.) y sobre todo por el encanto que los productos de cada origen específico producen sobre el consumidor. En los últimos años hemos asistido a un auge de las denominaciones utilizadas para la miel, y, como consecuencia, a un aumento significativo de los estudios encaminados a la caracterización botánica y/o geográfica de las mieles, con el fin de asegurar un adecuado nivel de protección del consumidor.

Además no podemos olvidar que en la mayoría de los países, incluido España, existen numerosos apicultores en el medio rural y para los cuales los productos obtenidos de las colmenas suponen una buena incidencia en la economía doméstica. Tal y como se indica en la Legislación Europea (REGLAMENTO (CE) No 510/2006) “Conviene fomentar la diversificación de la producción agrícola...La promoción de los productos que presenten determinadas características puede resultar muy beneficiosa para el mundo rural, especialmente para las zonas menos favorecidas y más apartadas, al asegurar la mejora de la renta de los agricultores y el asentamiento de la población rural en esas zonas.”

En el caso de la miel esta diversificación se basa en dos estrategias diferentes, por un lado en la obtención de mieles de un origen botánico particular, con características organolépticas específicas; y por otro lado en el fomento de mieles con una procedencia geográfica definida protegidas mediante una denominación de origen (DO) o una indicación geográfica protegida (IGP).

Respecto a la primera estrategia con frecuencia hablamos de miel, en singular, pero este alimento natural está formado por gran cantidad de tipos distintos de mieles. Cada uno de estos tipos presenta unas características propias y diferenciadas, son las mieles monoflorales (romero, espliego, girasol, azahar, etc.), que han sido originadas a partir de una planta concreta, o un pequeño grupo de ellas próximas entre si, como sucede en las mieles de brezo y eucalipto, por ejemplo.

En general, la abeja utiliza solamente una parte reducida de la flora presente en cada región pues no todas las especies botánicas producen néctar y polen o bien son plantas inadecuadas morfológicamente para ser explotadas por las abejas. En el valor apícola de una especie intervienen una serie de factores de tipo intrínsecos, tales como composición, concentración y cantidad del néctar producido, accesibilidad a la fuente de alimento composición del polen y extrínsecos como la temperatura, humedad, tipo de suelo, viento, luz solar, entre otros. Todos estos factores determinan que las abejas tengan un cierto grado de preferencia por algunas especies (Irureta, 2005). Lógicamente, a la hora de pensar en producir una miel monofloral, son éstos los primeros aspectos que es necesario considerar para ver la viabilidad de producir suficiente cantidad de miel de una especie concreta.

Para catalogar las mieles como moflorales y que puedan ser etiquetadas como tal, deben cumplir una serie de requisitos específicos y diferentes dependiendo de la especie botánica de que se trate o incluso el país en el que piense comercializarse. En general, los requisitos se basan en cumplir unas ciertas características físico-químicas, palinológicas y sensoriales. Aunque los tres tipos de análisis son importantes, hoy en día son los análisis melisopalinológicos, junto con los sensoriales, los que se usan mayoritariamente a la hora de legislar las características que debe cumplir alguna de estas mieles monoflorales.

* Profesora del Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Salamanca.37007 Salamanca. España. ([email protected]) ** Profesor del Departamento de Botánica. Facultad de Farmacia. Universidad de Salamanca


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La melisopalinología se basa en la identificación de los granos de polen contenidos en las mieles teniendo en cuenta sus caracteres morfológicos. Para realizar los análisis polínicos, se realiza un tratamiento al sedimento de la miel, que nos permite observar las capas resistentes de los granos de polen y así poder identificarlos. Este proceso consiste básicamente en tratar el sedimento con una solución de anhídrido acético y ácido sulfúrico (9:1), realizar varios lavados y proceder a montar preparaciones adecuadas para ser observadas al microscopio. Es totalmente necesario disponer de una colección de pólenes de referencia realizada con un tratamiento semejante al que se realiza para la miel. En la Unión Europea la miel dispone de una Legislación (Directiva 2001/110/CE) específica donde figuran una serie de parámetros (humedad, azúcares reductores, HMF, cenizas, etc.) y sus máximos y mínimos para poder considerar una miel de calidad. También es obligado, para la determinación de cada parámetro, utilizar la metodología oficial. Lo mismo sucede a nivel internacional con la norma Codex (CODEX STAN 12-2001) para la miel. En ambas normas se especifica que “la miel podrá designarse por su origen floral o vegetal, si el producto procede totalmente o en su mayor parte del origen indicado y si posee las características organolépticas, fisicoquímicas y microscópicas de dicho origen”, sin embargo estas normas no establecen ningún criterio legal para considerar una miel como unifloral y por lo tanto no garantizan un control eficiente de las denominaciones. La determinación del origen botánico normalmente se basa en la frecuencia relativa con que aparecen en la miel los distintos tipos de pólenes de las especies nectaríferas. En general, una miel es considerada como monofloral de un determinado origen, si la frecuencia relativa de polen de ese taxón excede el 45%. Sin embargo, los diferentes niveles de abundancia de los tipos de pólenes en el néctar (pólenes hiporepresentados e hiperrepresentados), unido a otros factores, hacen que la interpretación de los resultados del análisis melisopalinológico deba realizarse con cautela. Tabla I. Nivel relativo de abundancia y frecuencia relativa de los principales tipos de polen en mieles monoflorales (Persano Oddo et al., 1995; Persano Oddo y Piro, 2004)

Polen hiporepresentado Polen hiporepresentado en ocasiones

Polen con presencia normal

Polen hiperrepresentado

Arbutus (8-20%) Calluna (10-77%) Erica (> 45%) Castanaea (> 86%) Carduus (5-25%) Hellianthus (12-92%) Eryobotrya (> 45%) Eucalyptus (> 83%) Citrus (2-42%) Rhododendrom (15-

77%)

Hedysarum (> 50%) Brassica napus (>

60%) Lavandula latifolia (15-42%) Robinia (7-60%) Phacelia (> 60%) Lavandula x intermedia (1-20%) Rosmarinus (10-57%) Medicago (1-10%) Thymus (13-68%) Taraxacum (5-40%) Tilia (1-56%)

Teniendo en cuenta esta gran variabilidad, para una correcta interpretación del origen botánico de una miel es necesario prestar atencin a otras características como pueden ser las sensoriales o las físico-químicas. En algunas ocasiones, la correspondencia con un patrón sensorial definido es incluso más importante que un porcentaje fijo de un determinado polen. Se ha demostrado, por ejemplo, que la presencia de pequeñas cantidades de un determinado néctar muy aromático o con un fuerte sabor puede fácilmente suprimir las características sensoriales de una miel suave, aunque el análisis melisopalinológico indique monofloralidad. Por el contrario, la presencia de grandes cantidades de néctar con propiedades sensoriales suaves puede no modificar organolépticamente mieles procedentes de especies con sabores u olores acentuados (Persano Oddo y Bogdanov, 2004). Es necesario indicar que tanto los análisis polínicos como los sensoriales deben ser llevados a cabo por personas cualificadas y entrenadas para tal fin, lo que dificulta su realización. Dadas estas dificultades, en la actualidad se están desarrollando otro tipo de metodologías que permitan identificar de manera objetiva el origen botánico de la miel, entre ellas destaca la determinación de

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compuestos polifenólicos por HPLC, análisis de compuestos volátiles o estudios de espectroscopia de infrarrojos. En definitiva, es necesario tener en cuenta todo tipo de parámetros a la hora de clasificar la miel desde el punto de vista de su origen botánico para de esta forma definir claramente cual son los parámetros característicos para ese tipo de miel en una zona de producción determinada y proteger de esta manera tanto los intereses de los productores como los de los propios consumidores. Como ya se ha indicado, otra de las estrategias posibles para conseguir una mejora en la renta del sector apícola consiste en diferenciar la miel atendiendo a su origen geográfico. Desde el punto de vista comercial, las indicaciones geográficas, son signos distintivos de “valor agregado”, en la medida que proporcionan un nivel de calidad estable y determinado atribuyéndole al producto con ellas vinculado una serie de características cualitativas que hacen que el mismo sea aceptado y distinguido por los consumidores en los mercados internacionales. En Europa existen dos figuras legales que hacen referencia a este tipo de diferenciación y son las “Denominaciones de Origen” y las “Indicaciones Geográficas Protegidas”. En ambos casos para gozar de esta protección es necesario estar inscrito en un registro comunitario creado para tal fin y regulado por el Reglamento (CE) 510/2006. En dicho Reglamento se especifica que dicho registro debe estar abierto a las indicaciones geográficas de terceros países que estén protegidas en su país de origen. Para poder optar a una denominación de origen protegida (DOP) o una indicación geográfica protegida (IGP), un producto agrícola o alimenticio deberá ajustarse a un pliego de condiciones. En dicho pliego se deben recoger datos referentes a su nombre, denominación geográfica, descripción del producto, delimitación de la zona geográfica, elementos que prueben que el producto es originario de dicha zona, descripción del método de obtención, así como elementos que justifiquen el vínculo entre la calidad o cualidad propia de dicho alimento y el origen geográfico mencionado. Sea cual sea la estrategia que utilicemos para diferenciar la miel no podemos olvidar los parámetros que van a definir su calidad. Bajo el término calidad debemos entender que el producto cumpla con los requisitos mínimos en cuanto a características legisladas (HMF, Humedad, Actividad Diastásica, Ácidez, etc.). Es importante también tener en cuenta características sensoriales como la cristalización o el color y otros factores que no dependen tanto del producto como son el aspecto y la apariencia del envase, el diseño de la etiqueta etc. Todos estos son aspectos que debemos cuidar si queremos comercializar una miel diferenciada. BIBLIOGRAFÍA Irureta, M. (2005).Estudio polínico y de compuestos fenólicos en mieles Argentinas Tesis Doctoral. Facultad de Biología. Universidad de Salamanca. Persano Oddo, L.; Piazza, M.G.; Sabatini, A.G.; Accorti, M. (1995). Characterization of unifloral honeys. Apidologie, 26, 453-465 Persano Oddo, L.; Piro, R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. Piana, M.L.; Persano Oddo, L.; Bentabol, A.; Bruneau, E.; Bogdanov, S. y Guyot, C. (2004). Sensory analysis applied to Money: state of the art. Apidologie, 35, S26-S37. CODEX STAN 12-2001. Codex Norma para la miel. (http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es) Directiva 2001/110/CE Del Consejo de 20 de Diciembre de 2001 relativa a la miel. Diario Oficial de la Unión Europea 12-1-2002. REGLAMENTO (CE) No 510/2006 del Consejo de 20 de Marzo de 2006 sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios. Diario Oficial de la Unión Europea 31-3-2006.

http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es

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EL USO DE SISTEMAS DE GEOPOSICIONAMIENTO GLOBAL EN LA APICULTURA CHIAPANECA

MVZ. Omar Argüello Nájera2

Dr. Rémy Vandame 2

INTRODUCCIÓN Actualmente en el ordenamiento de recursos naturales, territorios, áreas urbanas, etc., el geoposicionamiento es una herramienta fundamental. La apicultura también es una actividad que se beneficiaria mucho con la georeferenciación. En Chiapas, como en muchos estados de la república, la actividad apícola esta normada por la Ley Pecuaria del Estado y la entidad encargada de aplicar esta normatividad es la Secretaria responsable del sector agropecuario. Sin embargo, no existe un verdadero control del inventario apícola estatal, ni de su producción, sus movimientos, etc. Esto tiene como consecuencia la falta de datos confiables, que servirían mucho en la elaboración de los programas de desarrollo de la apicultura. Además la falta de regulación de la actividad, ha generado conflictos entre apicultores, o entre organizaciones apícolas. En el Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), se ha trabajado en la georeferenciación de apiarios pertenecientes a organizaciones apícolas de Guatemala y de varios estados mexicanos, incluyendo el estado de Chiapas. Actualmente por parte de la Secretaría de Agricultura Ganadería desarrollo rural Pesca y alimentación (SAGARPA) se esta haciendo un importante esfuerzo, por georeferenciar todos los apiarios en el estado de Chiapas, sin embargo, los trabajos aun no están concluidos. En el presente trabajo nos referiremos al trabajo que hemos realizado en el estado de Chiapas, específicamente en 2 organizaciones. Las organizaciones apícolas “Apícola de la Región Cho’l” del municipio de Tila y principalmente Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona” de Ocosingo, agrupan a una buena cantidad de los apicultores en sus zonas de influencia en las regiones Norte y Selva del estado de Chiapas. Estas organizaciones tienen productores que estaban registrados en ambas organizaciones o que intercalaban sus apiarios con los de la otra organización, lo cual causaba confusiones y algunos conflictos. Ante esta problemática, estas organizaciones a través del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), solicitaron a ECOSUR su intervención para ubicar geográficamente los apiarios, definir áreas de influencia y traslape entre las organizaciones. MATERIALES Y MÉTODOS Con la ayuda de técnicos pertenecientes a las organizaciones apícolas y utilizando instrumentos de sistemas de geoposicionamiento global (GPS), durante 2004 y principios de 2005 se tomaron coordenadas en cada uno de los apiarios de productores pertenecientes a las organizaciones apícolas “Cho’l” y “Selva Lacandona”, asimismo se observó el entorno del apiario para definir algunas características de interés apícola, como el tipo de vegetación, especies vegetales asociadas a la apicultura, etc.

1 Técnico Titular, Línea de investigación "Abejas de Chiapas" Ecosur -Tapachula Correo Electrónico: [email protected] 2 Investigador Titular, Línea de investigación "Abejas de Chiapas" Ecosur -Tapachula Correo electrónico: [email protected] Carr. al antiguo aeropuerto Km. 2.5, 30700 Tapachula, Chiapas, Tel 01 (962) 62 898 00, ext. 5401 y 5400



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Adicionalmente se hizo un cuestionario a los productores, con lo que se obtuvieron datos relativos a su explotación, como el rendimiento, tipo de explotación (orgánica o convencional), problemas sanitarios en sus abejas, equipamiento, insumos, etc. Todos los datos geográficos, técnicos y sociales fueron registrados en una ficha levantada para cada apiario (ver fig. 1). Los datos contenidos en todas las fichas de encuesta fueron capturados en una base de datos (Fig. 2) y con esto se elaboraron mapas para posicionar los apiarios respecto a varias características geográficas y ecológicas. Los mapas fueron generados usando el programa Arc View version 3.2 con extensión de Spatial Analyst. Para ubicar las coordenadas de los puntos en los que se encuentran los apiarios, se utilizó el sistema de coordenadas UTM (Unidad Transversa de Mercator). Además, para fines de representar áreas de pecoreo en los mapas, se demarcó alrededor de cada apiario un área de 1 Km. de radio de explotación de recursos. Para el geoposicionamiento de los apiarios a nivel estatal, La SAGARPA, esta apoyándose en 21 técnicos de los distritos de riego en el estado así como de 28 técnicos de los grupos GGAVATT.

Fig. 1.- ficha de encuesta

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Fig. 2.- Base de datos, para concentración de todos los datos.

RESULTADOS - Mas de 350 apiarios fueron georreferenciados. - Se generaron mapas topográficos y temáticos en proyección UTM para la ubicación de apiarios pertenecientes a cada una de las organizaciones, (ver mapas, 1, 2, 3). - Se elaboró un mapa de traslapes donde se indican las zonas donde existen apiarios de ambas organizaciones (ver mapa 3). - En la georeferenciación de la apicultura estatal, SAGARPA reporta resultados preliminares (ver cuadro 1) Cuadro 1.- Informe de georeferenciación estatal de apiarios, al 14 de Abril de 2008

Distrito de Desarrollo Rural Municipios Comunidades Apiarios # Colmenas

PADRON EXISTENTE ACTUAL (COLMENAS)

PADRON EXISTENTE ACTUAL (APIARIOS)

DDR 1 TUXTLA 10 143 356 10,359 19,963 822 DDR 2 SAN CRISTOBAL 10 89 333 6,234 17,721 948 DDR 3 COMITAN 8 118 243 7,543 25,369 909 DDR 4 VILLAFLORES 5 75 160 3574 9,994 394 DDR 5 PICHUCALCO 5 38 183 5485 11,849 655 DDR 6 PALENQUE 4 27 106 3,829 21,316 1,222 DDR 7 MOTOZINTLA 7 239 586 20,141 23,057 790 DDR 8 TAPACHULA 13 55 83 4095 8,900 323 DDR 9 TONALA 2 41 69 1,104 2,146 133 DDR 10 SELVA 1 31 130 3,283 6,747 390

TOTAL 10 65 856 2249 65647 147062 6586

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Mapa 1.- Ubicación de apiarios, Apícola Cho’l, Tila, Chiapas.

Mapa 2.- Cobertura vegetal en la región de Tila, Chiapas.

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Mapa 3.- Traslapes de apiarios de las 2 organizaciones.

DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES En el ordenamiento de esta actividad es muy importante el uso de sistemas de información geográfica.

En los mapas elaborados se pueden apreciar objetivamente, las áreas con mayor densidad y hasta saturación de apiarios, áreas con poca o nula explotación (ver mapas 1 y 3). Esto puede ser utilizado por las organizaciones para mejorar su reglamento interno respecto a las zonas de saturación y las zonas con potencial apícola. Asimismo permite analizar en que áreas dependiendo de la cobertura vegetal puede aumentarse la carga apícola.

Sin embargo, es muy importante tomar en cuenta a todos los productores estén organizados o no, agremiados a alguna organización o independientes, para establecer estrategias de manejo de los recursos apícolas en una determinada región.

Los mapas como los generados en este trabajo son muy útiles para definir políticas de planeación, crecimiento, orientación y mejor aprovechamiento de los recursos naturales disponibles.

Actualmente no se tienen noticias de otros trabajos similares en la apicultura de Chiapas o en México, por lo que el presente trabajo es pionero en ese sentido. AGRADECIMIENTOS Agradecemos ampliamente al Ing. José Ángel Zanabria, así como a los técnicos de las organizaciones: Ismael López Gutiérrez, Efraín López Nájera y Carlos Hernández Méndez, por su importante colaboración en la obtención de datos de los apiarios. Así mismo, agradecemos a la MVZ Rosalinda de la Torre, por la información oficial proporcionada, al Banco Interamericano de Desarrollo por su respaldo a este trabajo, y a las organizaciones “Apícola de la Región Cho’l” y “Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona” por permitirnos la publicación de este trabajo.

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RENTABILIDAD DE LA ACTIVIDAD APÍCOLA EN EL ESTADO DE YUCATÁN

Dr. Miguel A. Magaña Magaña*3, MA. Norma Yadira Bentez Corona**4, Dr. José R. Sanginés García*, MC. Pedro E. Lara y Lara*.

La apicultura en el estado de Yucatán, al igual que en el resto del país, es una actividad milenaria de gran relevancia socioeconómica, ya que representa una fuente muy importante de empleos, de ingresos y de divisas (Tiatrini, 2002; Güemes et al., 2003); sin embargo, ésta ha tenido que enfrentar serios problemas debido a la africanización de las colonias (Güemes et al., 2002), la presencia del ácaro Varroa destructor, las repercusiones de la competencia en el mercado internacional, que han determinado precios con marcadas fluctuaciones en el mercado local (Güemes et al., 2003). Así mismo, han repercutido en la actividad apícola prolongados períodos de sequía, precipitaciones pluviales erráticas, entre otros, y la falta de organización de los productores para producir y comercializar productos con mayor calidad (Villanueva y Collí, 1998; Güemes et al., 2003). A pesar de lo expuesto anteriormente, el estado ocupa el primer lugar como productor de miel en el ámbito nacional y el octavo lugar en rendimiento por colmena. El volumen de producción promedio anual del estado fue de 10.13 mil toneladas durante 1990 a 2003, su contribución a la oferta nacional ha sido variable con ligera tendencia a la baja, la cual en promedio fue de 17.4%; su mayor participación (20.1%) la alcanzó en 1992 y la menor en 2003, con 14.8% (SIACON-SAGARPA, 2005). En esta actividad participan aproximadamente diez mil quinientos productores, concentrándose en las regiones Oriente, Centro y Sur del estado; actividad que generalmente es practicada de forma secundaria a la agricultura y ganadería. Por otra parte, el bajo consumo percápita de miel y los elevados volúmenes de producción, son condiciones, entre otras, que le dan al país su vocación exportadora, pero en la actualidad la exigencia de los países importadores por disponer de productos inocuos y de mayor calidad, obliga al productor tradicional a modificar las formas de manejo de la colmena y a adquirir nuevos insumos para alimentar a las colonias y para controlar la varroa, elevando con ello el costo de producción y riesgo de contaminación de la miel (Güemes et al., 2003). Por lo tanto, la realización de de estudios que midan los costos de producción y la rentabilidad, así como el desempeño técnico del proceso de producción o manejo de la colmena para incrementar su productividad, que cumpla con las norma de inocuidad ofreciendo al mercado un producto de calidad y la necesidad de obtener productos complementarios para incrementar los ingresos, son parte de la estrategia para disminuir los costos de producción, diversificar las ventas, integrarse mejor al mercado, incrementar la rentabilidad, así como, para favorecer la capitalización y el proceso de modernización de la actividad. OBJETIVOS El objetivo general que persigue la presente investigación es el de determinar y analizar el nivel y la estructura del costo de producción de la miel, la correspondiente rentabilidad y la relación que existe entre ésta y las variables socioeconómicas asociadas al apicultor. MATERIALES Y MÉTODOS La información básica del estudio se obtuvo de una entrevista directa por muestreo estadístico a productores de miel, dicha entrevista constó de 45 preguntas abiertas y cerradas divididas en ocho apartados; la encuesta se realizó en el segundo semestre del año 2006.

3 Profesor e Investigador de la División de Estudios de Postgrado e Investigación de ITC, Yucatán 4 Profesor del Instituto Tecnológico de Conkal (ITC), Yucatán.

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Muestreo utilizado, grupos estudiados y variables De la lista del censo apícola de 2003, se hizo la selección de los apicultores y se utilizó la técnica de muestreo aleatorio estratificado (Scheafer RL, Mendenhall W, Ott L, 1987); el primer estrato estuvo conformado por apicultores hasta con veinte colmenas; el segundo con veintiuno a cincuenta colmenas y en el tercero, se consideraron apicultores con más de cincuenta colmenas. La muestra preliminar se integró con 275 productores que representó el 2.5 % del total registrado en el estado. Las principales variables de interés, son: 1. Costos fijos. Este se estimó por medio de la suma de los valores de la depreciación anual de los

activos fijos como los equipos, infraestructura y vehículos que tienen relación en el proceso de producción. Se siguió el método de línea recta (Alonso y Serrano, 1991) y en el valor del activo se consideró el precio o valor que se pagó para su adquisición.

2. Costos variables. Este se estimó por medio de la suma del valor de adquisición de los insumos necesarios para el proceso de producción, que incluyó mano de obra, insumos alimenticios, medicamentos, entre otros. En este rubro se consideró todos aquellos bienes y servicios cuyo período de consumo es inferior al año.

3. Ingreso por ventas. Este valor se estimó al multiplicar el precio al que se vende el producto por la cantidad del mismo que es enviado al mercado. En este caso se agregaron los valores obtenidos por la venta de miel, cera y otros productos de la colmena.

4. Rentabilidad o ganancia. Esta se estimó al restarle al valor del ingreso total por ventas el valor del costo total, mismo que se forma del costo fijo y costo variable.

5. Coeficiente de rentabilidad del proceso de producción. Este indicador se estimó al dividir el valor de la rentabilidad o ganancia entre el costo total en que se incurre para alcanzar el nivel de producción.

6. Coeficiente de rentabilidad del capital. Este indicador se estimó al dividir la rentabilidad o ganancia entre el valor actual del capital invertido en activos fijos y sirvió para determinar el costo de oportunidad de las inversiones realizadas.

Análisis de la información La estimación y análisis de parámetros de costos y rentabilidad se realizó según el enfoque del presupuesto tipo empresa (Kay, 1990). Toda la información obtenida de la encuesta se ordenó y procesó en hoja de cálculo. Las rutinas de estimación de parámetros fueron acordes a lo indicado por la metodología o procedimientos particulares. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Aspectos sociales del productor En la muestra, la edad promedio de los apicultores es de 49 años, con un rango que varía de 17 a 82 años. Por su parte, la antigüedad promedio del productor en la actividad es de 21 años, lo cual evidencia una limitada movilidad de los productores tanto hacia dentro de la actividad, como hacia fuera o retiro de la misma, sobre todo si se considera la pertinencia o antigüedad que tienen los productores en otras actividades agropecuarias, en especial la agricultura; en la cuál viven casi toda su existencia. En cuanto a la escolaridad, se observa que los apicultores de la muestra tienen en promedio un grado de escolaridad de cuatro años de primaria, mientras que los que no poseen instrucción escolarizada representan el 24.9%. Este último porcentaje, juntamente con la edad promedio, puede representar un freno a la adopción de nuevas formas tecnológicas de producción, cambio de

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actitud hacia lo moderno, como lo es el empleo de productos inocuos en la prevención y control de plagas y enfermedades (SAGAR-INCA RURAL, 1997). Otros aspectos relevantes son el hecho de que sólo el 4.0% de los productores entrevistados tienen a la apicultura como su actividad principal. El 96.0% del total de la muestra manifestó que práctica otras actividades productivas y de éstas el 54.6% lo representa la agricultura, el 17.6% la ganadería, el 1.4% practica la pesca y el 26.4% otras actividades fuera del sector primario; lo cual demuestra lo que mencionan Echazarreta et al. (1998), que la apicultura se practica en forma secundaria y es la que complementa el ingreso y subsistencia que viene principalmente de la milpa. Por su parte, con respecto a la relación de propiedad de los apiarios, se obtuvo de la muestra que el 100.0% de los apicultores son propietarios de la infraestructura productiva, no detectándose en esta la renta o la sesión del apiario para su explotación temporal; la propiedad de la tierra donde se encuentran asentados los apiarios se observó que el 57.8% es propiedad privada, el 16.5% es ejidal, el 17.3% es rentada y el 8.4% es prestada.

El número promedio de colmenas por apiario en la muestra, es de 20.9; mientras que el número de apiarios por apicultor es de 2.6, lo cual arroja un promedio total de tenencia por productor de 53.7 colmenas, obteniendo con dicho número un rendimiento promedio por colmena de 41.3 kilogramos de miel, esto daría al apicultor una producción aproximada de 2 217. 8 kg. y un ingreso por ventas aproximadamente de 31 049.3 pesos considerando un precio de venta actual de 14 pesos.

Características e infraestructura del apiario

La Figura 1 muestra la estructura productiva del apiario, mismo que esta conformada en promedio por el 17.2% de cámaras de cría, 58.7% de colmenas con cámara de cría y un alza; 21.8% de colmenas con cámara de cría y dos alzas y 2.3% de colmenas con cámara de cría y tres alzas. Esta información evidencia una mayor tenencia de colmenas conformadas con cámara de cría y un alza, lo cual concuerda con los resultados obtenidos por Castillo (2003), donde reporta que la composición del apiario esta conformado con 87.0% de colmenas dobles (cámara de cría y un alza) y 13.0% sólo de cámaras de cría.

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Cámara de cría o núcleo

Cámara de cría y un alza

Cámara de cría y dos alzas

Cámara de cría y tres alzas

Colm

en

as

Figura 1. Composición promedio del número de colmenas en el apiario.

El número de cosechas promedio que se realizan al año es de 4.3 veces, y los meses de mayor flujo de néctar aprovechados por el apicultor son enero (80.9%), febrero (80.9%) y abril (86.7%); las floraciones aprovechadas con mayor frecuencia son Tzitzilché (Gymnopodium floribundum) con 93.8%, Tajonal (Viguiera dentata) con 73.3% y Jabín (Piscidia piscipula) con 28.4%.

El lugar de extracción predominante es al aire libre (83.1%), esto porque el apicultor carece de infraestructura y en muchos casos por falta de recursos económicos para adquirir dicho material.

Costos de producción en la actividad apícola

Los costos de producción de la actividad apícola, como de toda empresa, se compone de un conjunto de erogaciones realizadas tanto en forma directa como indirecta.

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El primer rubro procede de la adquisición de los diversos insumos como el azúcar, cera, medicamentos, mano de obra, combustible, flete, entre otros y el segundo rubro, proviene principalmente de aquellos valores que se atribuyen por la depreciación de equipo de protección y trabajo, infraestructura y medios de transporte utilizados para realizar dicha actividad.

Productividad física de insumos La productividad de los insumos en los diferentes estratos de producción apícola estudiados en el presente se muestra en el Cuadro 1. En él se observa que la productividad de la jornada laboral se incrementa a medida que aumenta el tamaño de la explotación. Por su parte la productividad promedio por colmena y la productividad de capital invertido en activos fijos, se observa que son acordes a la intensidad en la cual son utilizados, ya que para todos los casos se presenta una mayor producción de miel por cada $100 pesos invertido.

Cuadro 1. Indicadores de productividad en la actividad apícola.

Concepto Estratos de productores por número de colmenas

De 1 a 20 De 21 a 50 Mas de 50

Num. Colmenas 14.1 33.1 138.1

Producción promedio (kg) 468.4 1236.5 6053.4

Jornadas Laborales 202.6 185.3 240.6

(Dueño y Trabajadores)

Insumos alimenticios (kg) 851.9 1879.6 7670.2

Inversión en Equipo e 1639.6 3545.6 14102.5

Infraestructura ($)

Produc (kg)/Colmena 33.3 37.4 43.8

Produc (kg)/Jornada Laboral 2.3 6.7 25.2

Produc (kg)/$100 Inversión 28.6 34.9 42.9

Fuente: Investigación directa

Con base en lo descrito, se puede concluir que en términos técnicos la inversión en infraestructura alcanza una mayor productividad a medida que aumenta el tamaño de la explotación.

Los resultados concuerdan con la teoría de la producción que señalan Pappas y Brigham (1992), en la que indican que al examinar las características técnicas y económicas de los bienes se determina una manera óptima de combinar los insumos y de esta manera aumentar la productividad.

Estructura del costo de producción

En todo sistema de producción orientado al mercado es importante la estimación y definición de la estructura de los costos de producción, ya que estos determinarán, juntamente con los ingresos, el nivel de ganancias o rentabilidad de la unidad de producción.

En la Figura 2, se observa que la estructura porcentual de los costos de producción de los tres estratos se compone mayoritariamente por el costo variable, cuya participación relativa representa el 61.2% para el estrato I, 62.5% para el estrato II y 60.7% para el estrato III

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Estrato I Estrato II Estrato III

Costo Variable Costo Fijo

Porc

enta

j

Figura 2. Estructura porcentual del costo de producción de miel.

La participación relativa de las erogaciones en la compra de azúcar representó el 25.4, 26.2 y 32.6% para el primero, segundo y tercer estrato respectivamente; ésta erogación fue la principal en el rubro de los costos variables y es debido a que los apicultores tienen la necesidad de comprar azúcar para suplir la falta de néctar que ocurre en los cuatro meses mencionados en la parte de resultados del manejo alimenticio. Dicha participación relativa del rubro de costos variables puede aumentar dependiendo de las inclemencias climáticas y de los fenómenos meteorológicos de cada año, es decir es afectado por la intensidad de la sequía en un año, así como la afectación de los huracanes en la entidad, entre otros.

En importancia de participación en el rubro de costos variables, le sigue la compra de medicamentos que representa el 11.6, 15.9 y 16.1% para los estratos en el orden ya mencionados. Esta erogación obedece a la incidencia de la varroa, ya que la falta o la baja eficiencia en su control inducen a disminuciones considerables en la producción.

El costo fijo en el total es de aproximadamente 38.8, 37.5 y 39.3% para cada estrato respectivamente.

Dentro de las tres principales erogaciones del costo fijo la más importante fue la depreciación en infraestructura que representó el 63.2, 77.8 y 87.1% respectivamente para cada estrato, le sigue en importancia la depreciación de equipos de protección y trabajo que constituyo el 28.1, 17.1 y 9.2%, luego la depreciación en vehículos compuesta por el 3.9, 2.7 y 2.3% y por último otros costos fijos que representaron el 4.9, 2.3 y 1.4% respectivamente para cada estrato.

La participación del costo fijo en el total de aproximadamente 40.0%, es una característica que ha permitido al apicultor reducir la utilización de la capacidad instalada de la explotación ante eventos que afectan negativamente su ingreso neto, con lo cual puede continuar por un tiempo más en la actividad siempre y cuando no repercuta en el reembolso del capital de trabajo invertido porque de lo contrario se tendrían pérdidas.

Por último la composición porcentual del costo tiene relevancia en la administración de las empresas, ya que variaciones en los precios hacia la baja afectan en forma más sensible al estrato cuyo costo fijo es mayor.

Cuando el valor de este costo no es considerado en el total, el efecto de su omisión se presenta cuando se requiere la reposición de los activos fijos. Este problema agrava aún más la falta de liquidez de los apicultores.

Magnitud del costo de producción

El costo medio de producción de un kilogramo de miel fue de 9.9, 8.1 y 6.2 pesos para el primero, segundo y tercer estrato respectivamente. Esta disminución en el costo obedece a la diferencia en productividad que existe entre estratos, es decir, mientras mayor sea el número de colmenas con que cuenta el apicultor menor será el costo de producción. Así, la productividad de los insumos de la producción, simultáneamente con el nivel de sus precios, determinan la magnitud de tal costo;

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mismo que puede considerarse como el resultado del desempeño técnico de la explotación y de la situación o estructura operacional de los mercados de insumos.

En la Figura 3 se presentan los costos medios de producción de la miel y en ella se observa que, a medida que la explotación crece el costo medio tanto variable como fijo es menor; lo anterior demuestra que a una menor unidad de producción el costo por unidad producida es mayor.

Lo anterior concuerda con lo mencionado por Aguilar et al. (1983), indicando que el objetivo es producir la mayor cantidad posible para disminuir o sostener los costos fijos y variables promedio.

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Estrato I Estrato II Estrato III

Costo variable medio Costo fijo medio

Pe

sos/k

g

Figura 3. Costos medios de producción de miel.

Las cantidades de miel vendidas al centro de acopio son las siguientes 400.6, 1 137.2 y 5 321.5 kilogramos para el estrato I, II Y III respectivamente, representando el 85.5, 92.0 y 87.9% del total de la producción para cada estrato en el orden antes mencionado, figurando la mayor parte de la producción a este destino. Como se observa en los porcentajes del estrato I y II la cantidad vendida aumenta; pero la cantidad del estrato III disminuye con respecto a la del estrato II, esto debido a que en el estrato III las cantidades de miel en los distintos destinos son mayores como podrá observarse más adelante en la descripción.

El precio de venta para el apicultor en el centro de acopio fue de 10.5, 12.2 y 12.6 pesos para cada estrato respectivamente; y los ingresos obtenidos por dicha operación fueron de 4 187.2, 13 910.1 y 67 195.8 pesos para cada estrato en el orden antes mencionado.

Rentabilidad de la actividad apícola

La rentabilidad de la actividad apícola, es positivo solamente para los estratos dos y tres. Por su parte la rentabilidad negativa (pérdida total) que en promedio experimenta el estrato uno se atribuye a una menor producción y a la existencia de un mayor costo relativo de producción.

Esto se debe a que para los apicultores, al igual que para la mayoría de los productores agrícolas, esta forma de estimación (considerando el costo variable más el costo fijo) no es una práctica común, debido a que solamente consideran los costos variables, lo cual afecta considerablemente la actividad, ya que cuando llega el momento de reposición de equipo e infraestructura no se cuenta con el dinero suficiente para ello, debido a que no existió el ahorro correspondiente, por lo que esta situación provoca problemas de liquidez.

Un aspecto interesante del análisis de la rentabilidad de los sistemas de producción es la magnitud de los indicadores y coeficientes derivados de sus principales componentes, mismos que permiten observar tanto la recuperación esperada de la inversión, como el tipo de estrategia administrativa que siguen los productores ante eventos que, como ya fue mencionado, afectan en diferente magnitud la ganancia o rentabilidad.

En el Cuadro 2 se presenta información relativa a los principales indicadores y coeficientes de rentabilidad y de él se observa que cuando contablemente no se recupera el costo fijo, tal y como suele suceder en las explotaciones donde sólo se considera el costo variable, el indicador de rentabilidad resulta positivo o de mayor magnitud al real. Este caso reviste una importancia

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significativa en el estrato uno, donde la rentabilidad real es negativa (el sistema no recupera el capital invertido), pero según esta forma de estimación por omisión del costo fijo, resulta positiva. Así, ante un estímulo irreal se continuará en la actividad hasta que la falta de liquidez para la reposición de activos induzca, en primer lugar, a la pérdida de productividad y dinamismo del sistema y por último, a la inactividad y su venta.

Con base en la información del Cuadro 2, se constata que la rentabilidad varía favorablemente con el tamaño de la explotación y con el grado de intensidad del proceso de producción; de esta manera se rechaza la parte de hipótesis que dice que la rentabilidad de todos los estratos de producción sería positiva.

Cuadro 2. Indicadores de costos y rentabilidad en la actividad apícola.

Concepto Estratos de productores por número de colmenas

De 1 a 20 De 21 a 50 Mas de 50

Num. Colmenas 14.1 33.1 138.2

Producción Promedio 468.4 1236.5 6053.4

Ingreso Total 4426.5 14298.5 71403.9

Costo Total (CT) 4635.1 9954.0 37316.4

Costo Variable (CV) 2838.5 6218.2 22668.4

Rentabilidad respecto CT -208.6 4344.6 34087.6

Rentabilidad / Colmena -14.8 131.3 246.9

Rentabilidad respecto CV 1588.0 8080.3 48735.5

Rentabilidad / Colmena 112.9 244.2 353.0

Coeficiente de Rentabilidad -4.5 43.7 91.4

Fuente: Investigación directa

Relación entre principales variables socioeconómicas El grado de asociación que existe entre las variables escolaridad, antigüedad en la apicultura, rendimiento obtenido por colmena y rentabilidad que se obtiene de ella, se presenta en el Cuadro 3. De éste se observa que existe una relación inversa entre el nivel de escolaridad del productor y su antigüedad en la apicultura, y ésta se explica por las mejores opciones de empleo e ingresos que tienen las personas con mayor nivel académico, en especial en el sector terciario. Por su parte, se observa que es casi nula la influencia que ejerce la escolaridad sobre el rendimiento y la rentabilidad que se obtiene por colmena, lo cual se debe a que el proceso de producción no es altamente tecnificado y que no se ha requerido una capacitación especializada. Cuadro 3. Coeficientes de correlación entre principales variables socioeconómicas

Escolaridad Antigüedad Rendimiento Rentabilidad

Escolaridad 1

Antigüedad -0.3294 1

Rendimiento -0.0129 0.1912 1

Rentabilidad 0.0858 0.0867 0.2914 1

Por otra parte, existe un bajo grado de influencia de la antigüedad sobre el rendimiento, hecho que se asocia a los limitados conocimientos técnicos que poseen los productores y su experiencia empírica se limita a una explotación con baja tecnificación. Esta situación explica la nula relación entre antigüedad y rentabilidad; la cual se asocia a la obtención de menores precios de los insumos, mayores precios de venta y mayores niveles de productividad, condiciones que no son determinadas por la antigüedad del productor.

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CONCLUSIONES En términos generales, el costo de producción de la miel se compone por un mayor porcentaje de los costos variables respecto a los fijos ligeramente mayores debido a la mayor disposición de equipos. Los principales rubros de la estructura de costos variables fueron: la compra de los insumos alimenticios y el pago de mano de obra. Mientras que en los costos fijos estos correspondieron al valor de la depreciación de infraestructura, en especial la de equipos. El costo medio de producción varía en sentido inverso al tamaño de la empresa apícola, al igual que el rendimiento promedio. Por lo que en esta actividad el desarrollo tecnológico se asocia con el comportamiento de los costos unitarios y los rendimientos productivos. La actividad de los apicultores del primer estrato (hasta 20 colmenas) no fue rentable, debido a que el valor de sus ventas no alcanzó a cubrir sus costos de producción, mientras que los productores del segundo (de 21 a 50 colmenas) y tercer estrato (más de 50 colmenas) si fueron rentables, siendo estos últimos los que obtuvieron un mayor beneficio. BIBLIOGRAFÍA Aguilar A, Alonso F, Baños A, Espinosa A, Juárez J, Tort A, Caletti L (1983) Aspectos Económicos y Administrativos en la Empresa Agropecuaria. “Costos Programación Lineal - Contabilidad”. Limusa, S.A., de México. México. 142p. Castillo GAL (2003) Costos de producción y rentabilidad de la apicultura en Cacalchén, Yucatán en el 2002. Tesis presentada en opción al título de Licenciado en Economía. Universidad Autónoma de Yucatán. Facultad de Economía. Mérida, Yucatán, México. Echazarreta CM, Quezada-Euán JJ, Medina LA, Pasteur C (1998) La apicultura en la Península de Yucatán.

En: VI Congreso Ibero- Latinoamericano de Apicultura. XlI Seminario Americano de Apicultura. Mérida, Yucatán. Güemes RFJ, Echazarreta CM, Villanueva R (2002) Condiciones de la apicultura en Yucatán y del mercado y sus productos. Disponible: http://www.mieI.uqroo.mx, Consultado 12 de Nov 2004. Güemes RFJ, Echazarreta GC, Villanueva GR, Pat FJM, Gómez AR (2003) La apicultura en la Península de Yucatán. Actividad de subsistencia en un entorno globalizado. RMC 16:117-132. Kay RD (1990) Administración Agrícola y Ganadera. Planeación, Control e Implementación. A. G. Mendoza, Compañía Editorial Continental, S.A. de C.V., México. 432 p. SAGAR-INCA RURAL (1997) Comunicación rural y transferencia de tecnología. Manual 4. INCA Rural, A. C. México. 56 p. SIACON-SAGARPA: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta-Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (2006) Anuario Estadístico de la producción agrícola y pecuaria 2005.

México Scheafer RL, Mendenhall W, Ott L (1987) Elementos de muestreo. Iberoamerica S.A. de C.V. México. 321 p. Tiatrini (2002) Historia de la apicultura en México. http://www.tiatrini.com.mx/apimex. htm. Consultado 21 de oct 2004.

http://www.tiatrini.com.mx/apimex.%20htm.

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IDENTIFICACIÓN DEL ORIGEN FLORAL DE POLEN FRESCO RECOLECTADO EN TRES ZONAS DEL ESTADO DE YUCATÁN, MÉXICO.

P.IA Daniel Pacheco Herrera5

Dra. Yolanda Moguel Ordóñez2

MC Refugio Rivera Leyva2 MC Roberto Centeno Erguera2

INTRODUCCIÓN La península de Yucatán es una de las regiones con mayor tradición apícola en México. Destaca por su gran diversidad de especies nativas que florecen en las diferentes épocas del año, registrándose hasta la fecha 1,300 especies vegetales, lo que permite que siempre existan plantas produciendo néctar y polen (Flores, 1990). Esta diversidad en la vegetación, sustenta la actividad apícola en el estado de Yucatán, la cual está constituida predominantemente por vegetación secundaria, y árboles y arbustos en diferentes fases de sucesión. La disponibilidad y abundancia de esta vegetación determina la producción apícola y la calidad de los productos de la colmena, tales como la miel y el polen. OBJETIVOS Identificar fuentes vegetales de importancia en la producción de polen en la zona Oriente, Centro y Sur del Estado de Yucatán. METODOLOGÍA El trabajo de campo se realizó en tres apiarios ubicados en el centro (Mocochá), sur (Muna) y oriente (Tizimín) del Estado de Yucatán. En cada apiario se realizaron de dos a tres transectos de forma que se encontrara representada la vegetación nativa de cada sitio. Cada transecto midió aproximadamente 100 mts de largo por 1.5 m de ancho. La vegetación fue identificada por su nombre científico y común, y fueron marcada con placas de aluminio de 5 x 3 cm y enumeradas con números consecutivos. Se registró cada 15 días el porcentaje de floración, foliación y fructificación de cada especie vegetal marcada. Además del registro de la vegetación perenne, se dio seguimiento a cada especie herbácea que floreció dentro de los apiarios y los transectos. A cada especie vegetal que floreció, se le tomó una muestra (hojas, tallos y flores) para su identificación botánica y una fotografía para la elaboración de una base de datos. Las muestras vegetales se colocaron en una prensa de madera y se sometieron a un proceso de secado para su conservación, en una estufa de aire forzado a temperaturas entre 40 a 45°C. Se tomaron muestras de las flores para realizar un catálogo del polen de cada especie vegetal. Estas flores se cortaron cuidadosamente y se colocaron en bolsas de papel previamente identificadas con los siguientes datos; apiario, fecha de colecta y número de muestra. Posteriormente se identifico la familia, género y especie. Para identificar cuales especies vegetales son de importancia en la captación de polen, en cada apiario experimental se instalaron tres trampas de piso para la captura de polen. La recolección de polen fue quincenal y el trampeo consistió en 3 días de apertura de la trampa y 4 días de

5 Estudiante del Instituto Tecnológico de Conkal, Yucatán 2 Investigadores del Campo Experimental Mocochá, CIRSE-INIFAP

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descanso. El polen fue secado en una en una secadora de polen (Essiccatore Universale), la cual emite un flujo de aire caliente a una temperatura controlada entre 40 - 45 °C. Antes de colocar las muestras en la sacadora, fueron limpiadas quitando toda impureza (alas, patitas o abejas muertas) de las muestras. Se pesaron antes y después del secado para calcular el porcentaje de producción de polen en base seca. Las muestras fueron puestas en frascos secos e identificados adecuadamente para su posterior análisis. Para el análisis palinológico de las muestras de polen fresco recolectado, se siguió la técnica de acetólisis publicada por Louveaux y col., (1978). Para la cuantificación, medición e identificación de los gránulos de polen se utilizó un microscopio MOTIC provisto de analizador de imágenes. Se contaron los gránulos por cada preparación y se midieron utilizando el software del microscopio. Para la identificación de los granos de polen se tomó como referencia el libro Flora Palinológica de la Reserva de Sian Ka’an, Quintana Roo, México (Villanueva y col., 1991). Se identificaron las especies polínicas que se encontraron en las muestras de polen, y se determinó el porcentaje de cada especie para determinar la importancia de las especies vegetales como fuente polinífera. Se realizaron laminillas de gránulos de polen de las flores muestreadas en cada apiario experimental, las cuales sirvieron de referencia para la identificación de los gránulos del polen fresco recolectado. RESULTADOS Se muestrearon un total de 104 especies botánicas de vegetación nativa en los tres sitios experimentales del estado de Yucatán. Estuvieron presentes 30 familias, dentro de las cuales las leguminosas (Fabaceae) fueron las más abundantes con 22 especies botánicas. Esto representó el 21.2 % del total de especies que florecieron en el periodo de estudio. Le siguieron las compuestas (Asteraceae), las Euphorbiaceae y las Convolvulaceae (Cuadro 1). En la zona oriente de Yucatán se detectó el mayor número de familias (20) seguidas por la zona sur (16) y centro (13). Cuadro 1. Número de especies representadas en cada familia en la vegetación nativa de Yucatán.

FAMILIA Número de especies

Fabaceae 22 Arteraceae 8 Euphorbiaceae 5 Convolvulaceae 4 Anacardiaceae 3 Boraginaceae 3 Rhamnaceae 3 Verbenaceae 3 Malvaceae 2 Polygonaceae 2 Rubiaceae 2 Sterculiaceae 2 Tiliaceae 2 Apocynaceae 1 Burseraceae 1 Meliaceae 1 Moraceae 1 Myrtaceae 1 Palmae (Arecaceae) 1 Rabiacea 1 Rutaceae 1 Sapotacea 1

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Estos resultados son semejantes a los de Arana y col., (2002) la cual reportó 40 familias de importancia para la apicultura en la península de Yucatán, siendo la familia de las Fabaceae la más representada con 50 especies, seguida por la familia de las Compositae con 24, las Myrtaceae con 16, las Euphorbiaceae con 14 y las Malvaceae y las Solanaceae con 11 y 10 especies respectivamente. De Leon de Morales y col. (1992) reportaron que en mieles colectadas en el Norte de Venezuela el 46.0% de las fuentes nectaríferas y poliníferas pertenecieron a las familias: Bignonaceae, Compositae, Labitae, Malvaceae, Papiliaceae y Rubiaceae. Con respeto a los meses con el mayor número de especies polínicas colectadas, se observó que en los meses de diciembre, enero y febrero florecieron el mayor número de especies con 60, 59 y 46 especies respectivamente. De julio a octubre se encontró el menor número de especies en periodo de floración. En cuanto a formas biológicas (hábito) que presentaron floración en los diferentes meses de año, se puede mencionar que los árboles alcanzaron el valor máximo en junio, y presentaron una disminución en el número de especies en floración entre los meses de julio a noviembre. En los arbustos el comportamiento de la floración fue diferente a los árboles, observándose los valores más altos en los periodos de junio a julio, y de diciembre a enero. La presencia de las hierbas fue muy importante, ya que en diciembre y enero se encontraron floreciendo 23 y 18 especies respectivamente. Se observó que las enredaderas son especies vegetales que apoyaron la apicultura principalmente en los meses de noviembre, diciembre y enero principalmente. En febrero fueron disminuyendo hasta ausentarse totalmente en el mes de abril (Figura 1).

Figura 1. Hábito de las especies vegetales durante un año de muestreo en la vegetación nativa en Yucatán. Las hierbas fueron de mayor importancia en la zona centro, ya que el apiario experimental estuvo ubicado en un área de vegetación secundaria (henequenales). En la zona oriente, los árboles fueron los más representativos durante el año y en la zona sur existió un balance entre los árboles y arbustos. En relación a las especies vegetales detectadas en los gránulos de polen fresco recolectado en las diversas zonas del estado de Yucatán, el análisis palinológico reveló 49 especies polínicas, en las 30 muestras analizadas, las cuales estuvieron presentes en un rango de 4 a 13 especies en el total de las muestras (promedio = 9.5). Existen pocos trabajos relacionados a análisis palinológicos de polen recolectado; sin embargo, en trabajos relacionados con mieles de la península de Yucatán, Arana y col., (2002) reportaron 250 especies polínicas presentes en 78 muestras, con un rango entre 2 y 17 especies por muestra y una media de 9.5, y Tilde y Payawal (1992) reportaron que de 72 muestras de miel colectadas en

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Filipinas se encontraron un promedio de 9 especies polínicas por muestra, presentándose en algunas muestras hasta 19 especies polínicas. En la Figura 2 se puede observar el número de especies que estuvieron presentes en las muestras de polen de las tres zonas durante el año de muestreo.

Figura 2. Número de especies vegetales encontradas en el polen fresco, recolectado de tres zonas del estado de Yucatán. El número de especies polínicas en el polen fresco obtenido en este trabajo fue menor al reportado en muestras de mieles. Se observó que a pesar de encontrarse floreciendo diversas especies, las abejas recolectaron polen de un grupo reducido de especies. En los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero prevalecieron en las muestras de polen fresco, gránulos de polen de enredaderas y herbáceas como la Ipomoea indica (yax ak), Jaquemontia nodiflora (campanitas) Turbina corymbosa (x´tabentum), Viguiera dentata (tajonal), Parthenium hysterophorus (altanisa) y Wedelia hispida (sajum), entre otras. En los meses de junio hasta octubre, el número de especies presentes en el polen fresco fue disminuyendo (Figura 3), estando presentes generalmente especies arbóreas y arbustivas como Mimosa bahamensis (sak catzin), Leucaena leucocephala (waxin) y Acacia angustissima (xaax).

Figura 3. Número de especies vegetales encontradas en polen fresco y en la vegetación nativa durante un año de muestreo en el estado de Yucatán.

La Viguiera dentata fue una especie que se encontró en porcentajes elevados en las muestras de polen fresco, presentando hasta el 70% del total de gránulos. Los mayores porcentajes de esta especie correspondieron a polen fresco del mes de enero procedente de la zona centro del estado, coincidiendo con la presencia y abundancia de esta especie en la vegetación nativa.

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Una observación importante fué que el Gymopodium floribundum (tziztilché) floreció entre los meses de febrero-marzo en el oriente, y marzo-abril en el centro y sur del estado, periodo normal en el cual que se presenta dicha floración, existiendo una coincidencia con la presencia de sus gránulos en polen en el polen fresco recolectado. Sin embargo, a pesar de la abundancia de la floración en todos los sitios de muestreo, el porcentaje de gránulos en las muestras de polen fresco fue muy bajo (máximo un 40% con un promedio de 18.7%) lo cual corrobora que es una rica fuente nectarífera, más que polinífera. CONCLUSIONES El polen recolectado en el estado de Yucatán durante el año de estudio (2007), provino de fuentes vegetales principalmente herbáceas en los meses de noviembre a febrero, y de árboles y arbustos entre los meses de junio a octubre. A pesar de existir un elevado número de especies floreciendo, las abejas, recolectaron polen de un menor número indicando una selección y preferencia por algunas especies vegetales. REFERENCIAS Arana L.G., Villanueva G.R., Moguel O.Y. y Echazarreta G.C. (2002). Caracterización palinológica de las mieles producidas en la península de Yucatán. Memorias del Seminario Americano de Apicultura. Tuxtla Gutiérrez. Chiapas. De Leon de Morales M. y Thiman R. (1992). Efect of flowering period upon some characteristics of the honey harvested at the beekeeping unit, Unellez, Guanare, Venezuela. Trinidad y Tobago. 90-100. Flores S. (1990). The flowering periods of leguminosae in the Yucatan peninsula in relation to honey flows. J. of Apicultural Research. 29(2): 82-88. Louveaux, J., Maurizio A. y Vorwohl, G. (1978). Methods of melissopalynology. Bee world 59 (4) 139-157. Tilde, A. y Payawal P. (1992). Commercial honey in the Philippines. Pollen grains analysis. The Philippine agriculturist. 75 (1-2) 81-87. Villanueva R., Ludlow-Wiechers B. y Palacios, R. (1991). Flora palinológica de la reserva de la biosfera de Sian Ka’an, Quintana Roo, México. Centro de Investigaciones de Quintana Roo. México. 1-321.

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TIPIFICACIÓN DE LAS MIELES DEL ESTADO DE TABASCO RESULTADOS PRELIMINARES

Josué Pascual González1; Virginia Pérez Flores2;

Maricela Alor Chávez2; Víctor Kuri2; Emeterio Payró de la Cruz5; José Ordonel Torres-Bocanegra6 y Juan Manuel Zaldívar Cruz*7

RESUMEN Este trabajo presenta los resultados obtenidos durante la caracterización fisicoquímica y polínica de las mieles del estado de Tabasco. Estos corresponden a mieles de la segunda temporada de cosecha del 2006 y la primera temporada de cosecha 2007. Se encontró una gran diversidad de formas de granos de polen en las mieles que provienen de manglares y cocoteros (Región de los Pantanos) y de la Región de la Sierra (Tacotalpa), encontrándose polen de mangle y de cítricos (Región de la Chontalpa). Los resultados finales del proyecto serán utilizados para el diseño de las nuevas etiquetas de las mieles producidas en Tabasco, además de que servirán para clasificar las mieles en mono o multiflorales.

Palabras clave: propiedades químicas, polen, miel, Tabasco INTRODUCCIÓN La miel es un alimento natural elaborado a partir secreciones florales y extraflorales de las plantas que suele visitar la abeja Apis mellifera, de donde toma los elementos necesarios para su mantenimiento y el sustento de la colmena. La transformación del néctar en miel es un proceso complejo, involucra cambios físicos y químicos, como la concentración y la degradación enzimática de los azúcares, los cuales tienen lugar durante el acarreo del néctar en el estómago melario de las abejas, y después en el interior de la colmena, en celdas no operculadas de los panales (Moguel et al., 2005). Se entiende por miel a la sustancia dulce natural producida por abejas obreras a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje. Se compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente fructosa y glucosa. El color de la miel varía desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede variar de fluida a viscosa, así como de total o parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varían, pero predominan los de la planta de la que procede. Las mieles varían en gran medida de una Región a otra tanto en contenido polínico como en características fisicoquímicas. La melisopanología es una rama de la palinología cuyo objetivo es estudiar el origen botánico y geográfico de las mieles, y cuya base fundamental reside en el análisis microscópico del sedimento, obtenido por centrifugación de los pólenes (Bogdanov et al.,1997). El contenido polínico de la mayoría de las mieles florales puede verse influenciado por numerosos factores que, en un mayor o menor grado, guardan una estrecha relación con su riqueza polínica (Moguel et al., 2005). México produjo hasta 2003, un volumen de 57,045 toneladas de miel, que representan un valor de 1,208, 825 miles de pesos (INEGI, 2004a) aportando el estado de Tabasco 203 toneladas (INEGI, 2004b). Las 203 toneladas producidas en el estado tienen un valor de 6,641 miles de pesos y se producen principalmente en las Regiones de la Chontalpa, La Sierra, Los Ríos y La Sabana; siendo los principales municipios productores de miel Balancan, Huimanguillo, Tacotalpa y Tenosique (Anuario Estadístico Tabasco, 2004). En México, los conocimientos sobre el origen botánico de 1Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas; 2FIQ-Universidad Autónoma de Yucatán; 3DACB-Universidad Juárez Autónoma de Tabasco; 4Universidad de Plymouth; 5Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca; 6Delegación Estatal de la SAGARPA, 7Colegio de Posgraduados-Campus Tabasco. Km 3.5 s/n Periférico Carlos A. Molina. Carretera Cárdenas-Huimanguillo. H. Cárdenas, Tabasco. México. C.P. 86500 Tel y Fax: 01 (937) 37-2-23-86, e-mail: [email protected]


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las mieles están basados exclusivamente en observaciones apibotánicas, en el momento en que las abejas están pecoreando para colectar el néctar y/o los granos de polen, éste método empírico dificulta mucho la validación de que alguna miel pueda provenir de una planta o cultivo específico. El método más confiable para distinguir qué plantas están siendo sólo visitadas por las abejas, de aquellas que están siendo realmente explotadas como fuentes de néctar y polen de una manera significativa, es mediante el análisis melisopalinológico (Anónimo, 1999). En el caso de las mieles mexicanas, la mayoría de las especies de plantas de las cuales las abejas extraen el néctar son plantas nativas poco conocidas, no obstante, por medio del estudio del contenido de polen en estas mieles se pueden hacer contribuciones importantes al conocimiento de las fuentes de néctar, para caracterizar y clasificar la diversidad de las mismas (Reyes y Cervantes, 1991). Tabasco es un estado del sureste mexicano con clima calido húmedo, dispone de una amplia vegetación y variada flora optima para el desarrollo de la apicultura donde los productores desconocen o si bien tiene idea de la procedencia botánica de sus mieles, ésta no puede ser validada como multifloral o monoflorales además de no saber la procedencia floral en especifico por falta de los análisis melisopalinológicos. Por lo que el objetivo de este trabajo fue el de caracterizar fisicoquímica y polínicamente la miel producida en diferentes ecosistemas del estado de Tabasco, representativos de las regiones fisiográficas que conforman la entidad. METODOLOGÍA Se obtuvieron 30 muestras de miel de cada Región del estado de Tabasco durante la primera temporada de cosecha y se analizaron con base en la determinación de los siguientes factores: Georreferenciación de los sitios de colecta: Se georreferenciaron los sitios de colecta con ayuda de un GPS (Modelo etrex, Marca GARMIN). Caracterización fisicoquímica: Se determinaron a las muestras el pH, contenido de humedad, conductividad eléctrica y sólidos insolubles en agua (SI), de acuerdo a las técnicas analíticas propuestas por la Comisión Europea de la Miel (CEM) (Bogdanov y cols., 1997), así como cenizas y ºBrix. Épocas de cosecha, manejo de la colmena y prácticas realizadas durante el envasado y etiquetado: Con base a una encuesta a productores se conocieron estos aspectos importantes para la producción. Contenido polínico: se realizó en muestras de miel maduras. La cantidad absoluta de polen en 10 g de muestra se analizó según Moar (1985). Los conteos palinológicos se realizaron con microscopía óptica de 400X, usando objetivos de 1000x y contraste de interferencia cuando resultó necesario para la identificación de los tipos polínicos, el microscopio tenía acoplado una cámara digital HP Photosmart R927 para la captura de fotografías de los gránulos de polen. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Sitios de colecta. Se seleccionaron los municipios de Centla (Región de los Pantanos), Huimanguillo y Cárdenas (Región de la Chontalpa), Tacotalpa (Región de la Sierra) y Paraíso (Región del Centro) (Cuadro 1), los cuales poseen diferentes condiciones climáticas y floración (SEDAFOP, 2007). Las muestras se tomaron de apicultores que aceptaron colaborar para el proyecto financiado por Fundación Produce de Tabasco A.C., además de ser representativos de una parte de la geografía y tipo de vegetación del estado de Tabasco.

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Cuadro 1.- Municipios participantes en el proyecto caracterización fisicoquímica y polínica de las mieles del estado de Tabasco.

Lugar de colecta Fecha de colecta Nombre del productor

Centla (Vicente Guerrero) 11-11-06 Isaac Torres Luciano

Centla 29-08-2006 Isaac Torres Luciano

Tacotalpa (Nicha chab) 14-09-2006 Fernando Martínez Gómez

Tacotalpa (Guayal) 02-09-2006 Fernando Martínez Gómez

Tacotalpa 17-11-2006 ISPROTAB

Paraíso 17-11-2006 ISPROTAB

Huimanguillo 17-11-2006 ISPROTAB

Huimanguillo 08-11-2006 Adán Broca Quevedo

Cárdenas 08-08-2006 Colegio de Postgraduados

El municipio de Centla se seleccionó debido a que posee extensiones importantes de mangle (Rhizophora mangle) y porque se encuentra ubicado en la llamada Región de los Pantanos. Este municipio tiene como cabecera municipal a la ciudad y puerto de Frontera. Colinda al norte con el Golfo de México, al sur con los municipios de Macuspana y Centro, al este con el estado de Campeche y el municipio de Jonuta, y al oeste con los municipios de: Centro, Nacajuca, Jalpa de Méndez, y Paraíso.

En el municipio se ubican 8 centros de desarrollo regional en los que se desarrollan la mayoría de las actividades económicas y sociales, estos son: Boca de Chilapa, Cuauhtémoc, Francisco I. Madero, Ignacio Allende, Quintín Arauz, Simón Sarlat, Vicente Guerrero y La Estrella.

El principal ecosistema son los pantanos de Centla y la vegetación predominante es la selva y la sabana. La flora es la propia de los climas cálidos y húmedos. La diversidad de la vegetación se refleja en la flora que va desde los pantanos hasta los árboles y arbustos como la guaya, jondura, jobos, pomarosa, pitahaya, caimito, anona, pan de sopa, marañón, coco, mango y naranja.

Otro municipio seleccionado fue Tacotalpa, se localiza en la Región de la Sierra, colinda al norte con los municipios de Jalapa y Macuspana, al sur y al este con el estado de Chiapas y al oeste con el municipio de Teapa. Tiene como cabecera municipal a la ciudad de Tacotalpa.

En este municipio se localizan las mayores elevaciones de la entidad, destacándose entre ellas montañas que no sobrepasan los 1,000 metros de altitud y tiene una altura aproximada de 20 msnm. La vegetación predominante en los últimos años ha sido la selva alta perennifolia que ha dado paso paulatinamente a la apertura de nuevas vegetaciones producto de la actividad agrícola predominante en la zona como es la actividad maicera, las plantaciones cafetaleras y la ganadería.

La diversidad de la vegetación se refleja en la flora que va desde las praderas cultivadas hasta las zonas selváticas, en donde es posible todavía hoy observar especies de flora y fauna en vías de extinción como el canacoite, árbol que por su rareza se encuentra en la lista de especies amenazadas (INEGI 1998).

En la Zona de la Chontalpa se seleccionaron los municipios de Huimanguillo y Cárdenas. El municipio de Cárdenas tiene como cabecera municipal a la ciudad de H. Cárdenas, colinda al norte con el Golfo de México, y los municipios de Paraíso y Comalcalco; al sur con el estado de Chiapas y Huimanguillo; al este con los municipios de Comalcalco, Cunduacán y el estado de Chiapas; al oeste con el municipio de Huimanguillo y el estado de Veracruz. Se caracteriza por sus terrenos planos en áreas de depresión, la altitud de la cabecera municipal es de 10 msnm, siendo ésta la máxima altura del municipio. La vegetación original es selva media y alta perennifolia. La vegetación secundaria la constituyen los cultivos agrícolas, los pastizales y los acahuales. Existe también vegetación hidrófila conocida como popal, cuya presencia se debe a las deficiencias de drenajes de los terrenos (INEGI, 1998).

http://es.wikipedia.org/wiki/Norte

http://es.wikipedia.org/wiki/Jalapa_%28Tabasco%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Macuspana

http://es.wikipedia.org/wiki/Sur

http://es.wikipedia.org/wiki/Este

http://es.wikipedia.org/wiki/Chiapas

http://es.wikipedia.org/wiki/Oeste

http://es.wikipedia.org/wiki/Teapa

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El otro municipio seleccionado en la Región de la Chontalpa fue Huimanguillo, éste colinda al norte con el municipio de Cárdenas, al sur con los estados de Chiapas y Veracruz, al este con el estado de Chiapas y al oeste con el estado de Veracruz; posee referencias especiales o mojoneras naturales que señalan sus límites. Por la parte sur se encuentra el cerro Mono Pelado que delimita al municipio con el estado de Chiapas; al oeste se localiza el río Tonalá que delimita al estado de Tabasco con el estado de Veracruz, y por el oeste el río Mezcalapa que señala los límites del municipio con el estado de Chiapas. En esta zona existen áreas con vegetación diversa, en donde se puede encontrar selva alta perennifolia con árboles mayores de 30 m de altura y algunos de selva media perennifolia de 15 a 30 m de altura como el cedro, caoba y tatuán. Gran parte de los recursos forestales han sido talados, lo cual ha provocado la formación de selva secundaria diferente. Otro tipo de vegetación importante son los popales, suelos bajos inundables, en donde se cultiva maíz, frijol y calabaza en diferentes épocas del año. Por último se detecta una extensión bastante grande de sabanas (140,000 has) utilizadas para la ganadería principalmente, cuyas características son pasto natural de 1.5 m de altura. En este municipio se localizan huertos de cítricos donde se asientan apiarios utilizados para la polinización de los cultivos (INEGI, 1998). Por último se seleccionó al municipio de Paraíso, aquí las muestras fueron proporcionadas por el Instituto para el Desarrollo de los Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco (ISPROTAB). Paraíso colinda al norte con el Golfo de México y el municipio de Centla; al sur con los municipios de Jalpa de Méndez, Comalcalco y Cárdenas; al este con los municipios de Centla y Jalpa de Méndez; y al oeste con el municipio de Cárdenas y el Golfo de México. El suelo del municipio de Paraíso forma parte de la llanura del Golfo de México; es plano y con ligero declive hacia el mar. Lo forman tierras arenosas (las del litoral del Golfo), arcillo arenosas a medida que nos vamos alejando de la costa, y arcillosas en el resto de su territorio; la superficie está formada en gran parte por bajorrelieve que dan lugar a la formación de lagunas, esteros y pantanos. Su altitud es de 2 msnm. La vegetación es de selva secundaria media perennifolia de 15 a 30 metros de altura; sin embargo, muchas de estas áreas han sido perturbadas, originándose otros tipos de vegetación más bajas e inestables; hay manglares en las zonas bajas e inundables. Dentro de la flora destacan los árboles frutales como la naranja dulce y agria, limón, limón real, toronja, lima, macuilí, guayacán, bejuco, cacao, pataste, guásimo, achiote, ceiba, pochote, zapote de agua, tumbilí, ciricote, palo mulato, pita, piñuela y nopal. Además destacan grandes extensiones de coco (Cocos nucifera) (INEGI., 1998).

Figura 1 Sitios de colecta distribuidos en las zonas fisiogeográficas.

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Georreferenciación de los sitios de colecta Se georrefenciaron un total de 13 sitios distintos de 4 regiones diferentes en 6 municipios para realizar esta tarea se empleó el geoposicionador satelital (GPS) marca Garmin modelo Etrex y se utilizaron los programas de Excel para la realización de la Hoja de Cálculo y el Arc View 3.2 para localizar los puntos y el trazo de los polígonos. Se obtuvieron los datos de los productores y los municipios (Cuadro 2) y el mapa donde se localizaron y señalaron los municipios (Figura 2). La finalidad de conocer los sitios muestreados mediante puntos geográficos ubicados en un mapa es para establecer regiones melíferas y poliníferas ya que posteriormente se le adicionará a la Hoja de Cálculo los datos sobre caracterización fisicoquímica y polínica de las mieles y los datos polínicos de las especies nectarpoliníferas. Cuadro 2. Municipios seleccionados y productores georrefenciados dentro del estado de Tabasco.

Punto de muestreo Comunidad Productor

1 Estación chontalpa Adán Broca Quevedo 2 Madero 2da. Sección Benito Sánchez Álvarez 3 Madero 2da. Sección Isoforo Vásquez Martínez

4 Madero 2da. Sección Maximiliano Álvarez Martínez 5 Zonu y Patastal MVZ Eusebio Rojo Lara 6 Alvarado Guarda Costa 2da. Secc. Belisario Hernández Camaco 7 Ostitán Ing. Pedro Peregrino Ramos 8 Col. Mercedes Gamas Ing. Pedro Peregrino Ramos 9 Km. 21. Carretera Cárdenas-Coatzacoalcos Colegio de Postgraduados 10 Km. 21. Carretera Cárdenas-Coatzacoalcos Colegio de Postgraduados 11 Paraíso Colegio de Postgraduados 12 Ría. Jalapita Isaac Torres Luciano 13 Ria. Emiliano Zapata Isaac Torres Luciano

Figura 2. Mapa cartográfico que muestra los sitios donde se realizaron los muestreos.

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Encuestas realizadas a los productores.

Épocas de cosecha. Las encuestas realizadas a productores arrojaron datos sobre las épocas de cosecha que tienen al año. La mayoría de los apicultores mencionó que cosechan volúmenes diferentes de miel dos veces al año (90%) mientras que solamente el 10% de los productores cosechan 3 veces.

Raza de abejas que poseen. Todos los productores entrevistados señalaron que las abejas que poseen en sus apiarios son de la Raza Europea (90%) y solamente el 10% mencionó que dentro de la raza europea éstas son italianas y carnéolas.

Número de colmenas. Por zonas apícolas se encontró que en la Chontalpa y en La Sierra se localizan el mayor número de colmenas (200 y 433 respectivamente) mientras que en Los Pantanos y el centro se encuentra el menor número (30). Cabe mencionar que como no se muestreó en la Zona de los Ríos (Balancan, Tenosique y Emiliano Zapata) que es otra zona de importancia apícola los datos no pueden ser concluyentes.

Implementación de Buenas Prácticas de Producción y Manufactura de miel (BPPM y BPMM). La mayoría de los productores entrevistados realizan dentro de sus posibilidades las BBPM y BBMM. Ninguno calienta la miel ni hace mezclado de las mismas, también manifestaron no utilizar aditivos para el producto final y solamente los productores de Centla y Tacotalpa mencionaron que comercializan su miel como “miel de coco”, “miel de mangle” y “miel de montaña” respectivamente (Cuadro 3).

Todos manifestaron envasar la miel en recipientes que ellos compran en distribuidoras de plástico de la Cd. de Villahermosa, dos de ellos comentaron que emplean envases PET y de las cuatro regiones muestreadas solamente un productor no posee etiqueta para su miel. Los demás especifican datos que no se requieren según la NOM-145-SCFI-2001 Información comercial y etiquetado de miel en sus diferentes presentaciones, como el origen de las abejas (Cuadro 3).

Tipo y color de la miel que cosechan. Con la finalidad de tener antecedentes acerca del origen floral de las mieles producidas en el estado de Tabasco se les preguntó el origen botánico de sus mieles, solamente el productor de Centla mencionó que produce miel monofloral de coco y de mangle, y los demás mencionaron cosechar miel multifloral. Cabe hacer mención en este apartado que los productores conocen el tipo de vegetación y los recursos florales que aportan polen y néctar a su miel y aunque no han realizado análisis melisopalinológicos clasifican sus productos como “miel monofloral” (miel de coco y miel de mangle) y como “miel multifloral” (miel de montaña) (Cuadro 3).

Cuadro 3. Prácticas realizadas durante el envasado y etiquetado

Región Chontalpa Pantanos Centro Sierra

Tratamiento térmico No No No No Mezclado entre mieles

No No No No

Clasificación No Mangle, coco, No de montaña No Aditivos en la miel No No No No Tipo de envase PET Garrafas de plástico No

especificado PET, plástico, garrafas de

plástico Datos en la etiqueta Miel de abejas

italianas, composición Vitaminas minerales enzimas y proteínas.

No especifica Etiquetas propias Nich Chab

Producción estimada de miel por Cosecha

25 a 30 kg. por colmena

500 a 600 Kg. por época de cosecha

No especificado

12780 Kg.

Que tipo de miel cosecha

Multifloral Monofloral Multifloral multiflora

Color de la miel Ambar Ambar oscuro No especifica Ambar oscuro, ambar claro. Destino final Venta e intercambio

con vecinos Tiendas mayoreo y menudeo

No especifica Tiendas de mayoreo y menudeo, intermediarios, y venta por medio del la unión de productores

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Producción de miel cosechada y destino final de la misma. Tres de los productores respondieron los volúmenes que cosechan, siendo los de Tacotalpa los que cosechan el mayor volumen (aproximadamente entre 12 y 20 ton), esto debido a que es una sociedad de 44 productores. También se les preguntó sobre el destino final de su producción, manifestando que la venden a sus vecinos (50% de los entrevistados) y el 50% manifestó venderla en tiendas de mayoreo y menudeo o mediante la venta por medio de la Unión de Productores (Tacotalpa) a la presidencia municipal (Cuadro 3).

Caracterización fisicoquímica de las mieles. La composición química de la miel depende principalmente de las fuentes vegetales de las cuales se deriva, pero también de la influencia de factores externos como el clima, el manejo de extracción y almacenamiento (Moguel y col., 2005). De allí que como primer paso para la clasificación de las mieles del estado de Tabasco se procedió a su caracterización fisicoquímica. Las muestras de mieles analizadas fueron colectadas sin haber sido sometidas a tratamiento ni procedimiento alguno de conservación que pudiera incidir en sus características y composición. Se recibieron en frascos de PET, herméticamente cerrados, que venían identificados con una etiqueta en la que figuraba el nombre del productor, fecha de recolección y lugar de procedencia. Estas fueron almacenadas en el laboratorio al abrigo de la luz y de la humedad, permaneciendo a una temperatura ambiente de almacenamiento entre 20 y 22°C. Seguidamente se llevaron a cabo los correspondientes análisis fisicoquímicos, procediendo previamente a la preparación de las muestras. para ello, las mieles se sometían siempre a un homogeneizado, proceso que se realizaba a temperatura ambiente agitándolas con ayuda de una espátula. La metodología aplicada para el análisis de todas las muestras fue la de la Norma Mexicana NMX-F-036-1997, ALIMENTOS-MIEL- ESPECIFICACIONES y del Codex Alimentarius, CODEX STAN 12-1981, NORMA DEL CODEX PARA LA MIEL. pH En el Cuadro 4, se especifican los valores promedios (media aritmética) de pH en las cuatro regiones apícolas muestreadas, se puede observar que los mismos oscilan entre un mínimo de 3.6 y un máximo de 4.05. Todos los valores obtenidos son similares a los de Avallone y col. (2004), Picarillo y col. (1998) para mieles argentinas y venezolanas respectivamente ya que ellos encuentran valores de pH entre 3.85 y 4.52 (mieles argentinas) y 3.79 a 4.20 (mieles venezolanas), mientras que Osman y colaboradores (2007) reportan valores entre 3.88 y 4.58 para mieles de la región Al Qassim en Arabia Saudita. Los valores obtenidos son pH acídicos que se encuentran dentro del rango de 3.5 a 5.5 debido a la presencia de ácidos orgánicos que contribuyen al sabor y a la estabilidad de la miel (Bogdanov y col., 1997). Cuadro 4. Valores de pH encontrados en mieles colectadas en el estado de Tabasco

Lugar de muestreo pH

Centla coco 3.8300 ± 0.0081

Huimanguillo (ABQ) 3.7576 ± 0.3210

Cárdenas (COLPOS) 4.0540 ± 0.0840

Centla mangle ITL 3.9900 ± 0.0168

Tacotalpa Multiflora (ISPROTAB) 3.7880 ± 0.0450

Huimanguillo (ISPROTAB) 3.8086 ± 0.0220

Tacotalpa Nicha Chab 3.600 ± 0.0360

Tacotalpa Guayal 3.5570 ± 0.5000

Paraíso (ISPROTAB) 3.8000 ± 0.0081

Conductividad eléctrica La conductividad eléctrica de las mieles (Cuadro 5), está relacionada fundamentalmente con el contenido de sales minerales, ácidos orgánicos, proteínas y posiblemente con compuestos como azúcares y polioles de la miel y permite estimar su origen (floral o de mielada) y orientar cual ha sido la fuente de néctar (Crane, 1975). Los valores de conductividad encontrados en las mieles del

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estado de Tabasco (Cuadro IV.7) se encontraron por debajo del límite del Codex Alimentarius, CODEX STAN 12-1981, NORMA DEL CODEX PARA LA MIEL (0.8 mS/cm a 20°C) y estuvieron entre 0.139 y 0.447 mS/cm valores similares encontrados por Avallone y col. (2004) para mieles argentinas (entre 0.2 y 0.4mS/cm); por Primal y Vorlova (2002) para mieles checas (entre 0.010 y 0.109 mS/cm) y por Sanz y Sanz (1994) para mieles de la Rioja (0.173 y 0.882 mS/cm). Cuadro 5. Conductividad eléctrica en mieles del estado de Tabasco.

Los valores encontrados de conductividad eléctrica nos indican que existen diferencias entre los orígenes florales de las mieles, ya que en Tacotalpa se encuentran los mayores valores (0.715 y 0.447 mS/cm) mientras que los menores valores se encuentran en las mieles de Huimanguillo (Región de la Chontalpa) en apiarios ubicados en zonas de cítricos. Estos resultados son un primer acercamiento a la diferencias en los orígenes florales y polínicos de las mieles de Tabasco. Cenizas. La variedad de composición de la miel se refleja en su contenido mineral o cenizas (de apenas 0.1-0.2%) que guarda relación con el tipo de miel, contenido de polen de la misma y sólidos insolubles (Piana y col., 1989). Tres sitios de muestreo reportan valores más elevados (Cuadro 6) que los de la Norma Mexicana NMX-F-036-1997, ALIMENTOS-MIEL- ESPECIFICACIONES y el Codex Alimentarius, CODEX STAN 12-1981, NORMA DEL CODEX PARA LA MIEL (0.6 g(100 g), estos valores son 1.75 y 2.10 g/100 g (Centla coco y Centla mangle); Huimanguillo ISPROTAB (1.233) y Tacotalpa Nich Chab (1.876 g/100 g). Estos valores son similares a los reportados por Avallone y col., (2004) para mieles argentinas y a los de Osman y col., (2007) para mieles saudíes. Cuadro 6. Concentración de cenizas de mieles de Tabasco.

Lugar de muestreo Cenizas g/100g NMX g/100 g

Codex g/100 g

Centla coco 1.75 ± 0.043 0.6 0.6

Huimanguillo (ABQ) 0.20 ± 0.0062 0.6 0.6

Cárdenas (COLPOS) 0.29 ± 0.0045 0.6 0.6

Centla mangle ITL 2.10 ± 0.039 0.6 0.6

Tacotalpa Multiflora (ISPROTAB) 0.012 ± 0.003 0.6 0.6

Huimanguillo (ISPROTAB) 1.233 ± 0.096 0.6 0.6

Tacotalpa Nicha chab 1.876 ± 0.083 0.6 0.6

Tacotalpa Guayal 0.096 ± 0.002 0.6 0.6

Paraíso (ISPROTAB) 0.606 ± 0.006 0.6 0.6

Los datos son promedio de tres repeticiones. Sólidos insolubles en agua Los valores encontrados en las muestras analizadas fluctúan entre 0.013 y 0.292 g/100 g valores muy por debajo a los máximos permitidos por la Norma Mexicana NMX-F-036-1997, ALIMENTOS-

Lugar de muestreo Conductividad Eléctrica mS/cm CODEX Alimentarius mS/cm

Centla coco 0.186 ± 0.006 0.8.

Huimanguillo (ABQ) 0.139 ± 0.002 0.8.

Cárdenas (COLPOS) 0.288 ± 0.008 0.8.

Centla mangle ITL 0.175 ± 0.001 0.8.

Tacotalpa Multiflora (ISPROTAB) 0.715 ± 0.032 0.8.

Huimanguillo (ISPRTAB) 0.139 ±0.002 0.8.

Tacotalpa Nicha chab 0.447 ± 0.018 0.8.

Tacotalpa Guayal 0.216 ± 0.014 0.8.

Paraíso (ISPROTAB) 0.300 ± 0.012 0.8.

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MIEL- ESPECIFICACIONES y el Codex Alimentarius, CODEX STAN 12-1981, NORMA DEL CODEX PARA LA MIEL (Cuadro 7). Estos valores sirven para determinar el grado de limpieza que existe en la producción y manufactura de la miel y es una técnica importante para detectar impurezas en mieles en los límites máximos permitidos. Cuadro 7. Sólidos encontrados en mieles de Tabasco

Lugar de Muestreo Sólidos Insolubles NMX g/100 g Codex Alimentarius g/100 g

Centla coco 0.059 ± 0.007 0.30 0.5

Huimanguillo (ABQ) 0.087 ± 0.001 0.30 0.5

Cárdenas (COLPOS) 0.042 ± 0.005 0.30 0.5

Centla mangle ITL 0.064 ± 0.009 0.30 0.5

Tacotalpa Multiflora (ISPROTAB) 0.292 ± 0.007 0.30 0.5

Huimanguillo (SPROTAB) 0.087 ± 0.001 0.30 0.5

Tacotalpa Nich chab 0.031 ± 0.003 0.30 0.5

Tacotalpa Guayal 0.013 ± 0.002 0.30 0.5

Paraíso (ISPROTAB) 0.093 ± 0.004 0.30 0.5

Humedad El contenido en agua de una miel es sin duda, una de las características más importantes, pues influye en su viscosidad, peso específico y color, condicionando así la conservación y cualidades organolépticas de este producto (Sanz y Sanz, 1994). Los valores encontrados en las muestras de mieles están por debajo de lo recomendado por la Norma Mexicana NMX-F-036-1997, ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES y el Codex Alimentarius, CODEX STAN 12-1981, NORMA DEL CODEX PARA LA MIEL (Cuadro 8), solamente las muestras de mieles de Centla, Tacotalpa y Paraíso reportaron valores por arriba del 20% (20.16, 20.16 y 20.6%, respectivamente, esto quizás se debió a que los productores no esperan el tiempo adecuado de maduración de los panales para la cosecha (Sauri y Mangas, 1986) o que los panales son cosechados con porcentajes de operculado cercanos al 50% (Moguel y col 2005): los valores más bajos de humedad se obtuvieron para las mieles de Huimanguillo, y Cárdenas (Cuadro 8). Cuadro 8. Porcentaje de humedad en mieles colectadas en el estado de Tabasco

Lugar de muestreo Humedad (%) NMX (%) Codex Alimentarius

(%)

Centla coco 19.88 20 no más del 20

Huimanguillo (ABQ) 17.2 20 no más del 20

Cárdenas (COLPOS) 17.6 20 no más del 20

Centla mangle ITL 20.16 20 no más del 20

Tacotalpa Multiflora (ISPROTAB) 19 20 no más del 20

Huimanguillo (ISPRTAB) 17.2 20 no más del 20

Tacotalpa Nicha chab 18.6 20 no más del 20

Tacotalpa Guayal 20.16 20 no más del 20

Paraíso (ISPROTAB) 20.6 20 no más del 20

Resultados de los análisis melisopalinologicos. El polen presente en las muestras de mieles de las diferentes regiones del estado de Tabasco sin acetolizar y el polen de referencia fueron observados bajo un microscopio LW Scientific Modelo Serie Labscope y fotografiados con una cámara digital HP Photosmart R927 (Figura 3). Los resultados encontrados hasta ahora indican que en las mieles de las zonas de La Chontalpa y la zona de Pantanos se encuentra presente polen de cítricos y mangle respectivamente. Aunque no se muestran los resultados, también se ha obtenido polen de coco en la zona de La Chontalpa y otros tipos de polen que falta identificar.

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Figura 3.- Polen obtenido de las muestras de mieles de las zonas de Pantanos (Centla) y La Chontalpa (Cárdenas). Panel A y C: Polen de muestras de mieles. Panel B: Polen de referencia.

CONCLUSIONES. La georreferenciación de apiarios y la construcción de un mapa mediante puntos geográficos permitirá establecer regiones melíferas y poliniferas en el estado de Tabasco. Predominan las mieles multiflorales con alto potencial para producirse bajo el esquema orgánico, dado que se cuenta con una amplia aceptación da las buenas prácticas de producción y manufactura de miel. Los resultados encontrados hasta ahora indican que en las mieles de las Regiones de La Chontalpa y Pantanos se encuentra presente polen de cítricos y mangle respectivamente, también se ha obtenido polen de coco en la Región de La Chontalpa y otros tipos de polen que falta identificar. AGRADECIMIENTOS. El Proyecto fue financiado por la Fundación Produce de Tabasco A.C. con los Proyectos FP6-01 y FP7-02 “Clasificación del tipo de miel por floración, región y época del año en el estado de Tabasco”. Los autores agradecen la ayuda prestada para la colecta de las muestras a los productores cooperantes Adán Broca Quevedo; Isaac Torres Luciano; Fernando Martínez Gómez; Margarita Ameca Manzanillo, ISPROTAB y Colegio de Posgraduados Campus Tabasco. Josué Pascual González es Tesista de Licenciatura de Ingeniería en Industrias Agroalimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas, Veracruz. Algunos de los análisis fisicoquímicos de las mieles fueron realizados en el Laboratorio de Química de la DACB de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, bajo la dirección del M.C. Maricela Alor Chávez. REFERENCIAS. 1. Anónimo. 1990. Estudio para calificar la calidad de las mieles mexicanas de abeja (su relación con la Norma Regional Europea), Colegio de Postgraduados. Chapingo, Estado de México. 84 pp.

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2. Bogdanov, S.; Martin, P and Lullman, C. (1997). Harmonized Methods of the European Honey Comission. Apidollogie. Extra issue. 1:59. 3. INEGI (2004) Anuario Estadístico de los Estados Unidos Mexicanos. pp. 343. 4. INEGI (2004) El Sector Alimentario en México. pp. 75. 5. INEGI (2004). Anuario Estadístico Tabasco. pp. 335-336. 6. La-Serna R., B. Méndez P., y C. Gómez F. 1997. Aplicación de nuevas tecnologías en mieles canarias para su tipificación y control de calidad. Producciones Gráficas. Madrid, España. 272 pp. 7. Moguel, Y.; Echazarreta, C. y Mora, R. (2005). Calidad fisicoquímica de la miel de abeja Apis mellifera producida en el estado de Yucatán durante diferentes etapas del proceso de producción y tipos de floración. Tec. Pecu. Mex. 43(3):323-334. 8. Reyes L., D. y T. Cervantes S. (1991). La flora apícola y su efecto sobre el desarrollo de la colmena en el área de Chapingo, México. Agrociencia 2:4:21-36.

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CONTROL DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LA MIEL DEL PRODUCTOR A PLANTA ENVASADORA

Dra. Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez6

MC Jorge Ariel Vivas Rodríguez1, MC Amalia Martínez Avalos2

INTRODUCCIÓN

La producción de miel en el estado de Yucatán, proviene principalmente de pequeños productores, los cuales acuden a la venta de la misma en condiciones de calidad heterogéneas. Algunos productores son conscientes del cuidado de la calidad y otros por desconocimiento del manejo de algunos productos contaminan su miel, llevando un problema a los centros de acopio y plantas envasadoras. La mayoría de los acopiadores actualmente no realizan un registro adecuado de la producción, por lo que detectar cuales productores contaminaron mieles limpias es bastante difícil.

OBJETIVO

Obtener estrategias para la entrega de mieles inocuas a centros de acopio, o plantas envasadoras, mediante el establecimiento de un sistema de control de calidad durante la cadena de producción y comercialización de la miel en el estado de Yucatán.

METODOLOGÍA

Para cumplir con dicho objetivo se planteó la siguiente metodología:

1) DISEÑO DE UN SISTEMA DE RASTREABILIDAD DE LA MIEL ADECUADO A LA PROBLEMÁTICA EXISTENTE EN EL ESTADO DE YUCATÁN.

El diseño de sistema abarcó del apicultor hasta la planta envasadora, ya que actualmente el problema en el estado, es el poco control de la miel en dicho trayecto. Una vez ingresada en las plantas envasadoras, éstas generalmente cuentan con un sistema interno de Rastreabilidad. Para el diseño del sistema de Rastreabilidad de la miel se contactaron con diversos intermediarios, centros de acopio y plantas envasadoras de miel en el estado de Yucatán, se entrevistaron a los responsables y encargados para conocer la problemática del acopio. Se diseñó una cédula de entrevista con la cual se pudieran obtener los datos necesarios para poder ubicar y localizar a cada productor y sus apiarios. Dicha cédula fue aplicada a los productores en los centro de acopio y con los intermediario al momento de que acudieron a la venta de su producto.

Se elaboró un sistema de captura de datos para enlistar a cada productor que acudió a la venta de su miel en cualquiera de los puntos de la cadena productiva, realizándose al mismo tiempo un registro de los volúmenes de miel captados y la identificación de cada lote obtenido.

El sistema de Rastreabilidad diseñado se aplicó durante un ciclo de producción de miel en el estado de Yucatán (2005-2006).

2) IDENTIFICACIÓN DE LOS SITIOS Y PRODUCTORES CON PROBLEMAS DE MIELES CONTAMINADAS.

Para corroborar la eficiencia del método de Rastreabilidad diseñado, se tomaron muestras de miel a cada productor que acudió a la venta de su producto con los intermediarios y centros de acopio y de los lotes formados. El número de muestras a tomar por cada lote dependió del número de tambores que lo conformaron y se determinó de acuerdo a las tablas de muestreo de la MIL -STD-105D bajo un sistema de inspección riguroso (López, 1994).

Las muestras se tomaron en frascos de plástico de 100 ml estériles. A las muestras procedentes de productores se les analizó el contenido de humedad (Bogdanov et al, 1997), contenido de estreptomicina (por el método de Charm II), mesófilos aeróbicos, hongos y levaduras (por los

6 Investigadores del CE Mocochá, CIRSE-INIFAP, 2 Investigadora del CENID- Microbiología, INIFAP

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métodos de las normas NOM-092-SSA1-1994 y NOM-111-SSA1-1994) y coliformes totales (NOM-113-SSA1-1994).

Los lotes resultantes con los intermediarios y centros de acopio fueron muestreados antes de llegar a la planta envasadora y se determinó la presencia de estreptomicina por el método enzimático de Elisa), coumaphos y fluvalinato por cromatografía de gases (método LCRM-013-M-00), mesófilos aeróbicos, hongos y levaduras y coliformes totales.

Se identificaron los lotes que presentaron problemas de contaminación de acuerdo a los resultados de los análisis, y se revisaron los formatos de Rastreabilidad para obtener los sitios y nombres de los productores que conformaron dicho lote.

Se analizó el contenido del contaminante encontrado en cada muestra de los productores que conformaron dicho lote, para conocer exactamente cual productor proporcionó la miel contaminada.

De igual manera si alguna muestra obtenida de los productores resultó contaminada, se revisaron los formatos de Rastreabilidad para poder ubicar la procedencia de dicha miel.

El muestreo y análisis de las mieles se realizaron durante el ciclo de producción 2004-2005.

3) DIAGNÓSTICO Y APLICACIÓN DE ACCIONES CORRECTIVAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MIEL PARA EVITAR CONTAMINACIONES.

Con los resultados del sistema de Rastreabilidad planteado anteriormente se ubicaron los apicultores que vendieron mieles contaminadas.

Una vez identificados los productores con problemas de mieles contaminadas se realizaron las siguientes actividades;

1. Se visitó a cada productor y se le explicó el resultado de los análisis de su miel. 2. Se realizó un diagnóstico a cada productor con el fin de detectar los factores de riesgo

asociados a la producción de miel. 3. El diagnóstico se llevó a cabo a través de entrevistas, en las cuales se aplicó un

cuestionario para evaluar sus prácticas de producción, abarcando los aspectos de: a) Entorno del apiario. b) Control de enfermedades. c) Alimentación en épocas críticas. d) Equipo de los apiarios. e) Equipo para extracción de miel. f) Almacenamiento y transporte de la miel.

4. En los sitios en donde se concentraron el mayor número de productores con problemas de contaminaciones, se les impartieron cursos de Buenas Prácticas de Producción de miel, para darles a conocer los riesgos de utilizar productos que no estén aprobados en el uso de la apicultura.

5. Posteriormente a la capacitación, a los productores que presentaron problemas de mieles contaminadas, se tomaron muestras de miel y analizaron para corroborar la desaparición del contaminante encontrado originalmente.

RESULTADOS

1) DISEÑO DE UN SISTEMA DE RASTREABILIDAD DE LA MIEL ADECUADO A LA PROBLEMÁTICA EXISTENTE EN EL ESTADO DE YUCATÁN.

Los resultados obtenidos fueron los siguientes;

De total de establecimientos entrevistados, una planta envasadora/exportadora, dos centros de acopio y cinco intermediarios aceptaron participar en la aplicación del sistema diseñado.

Se identificaron cuatro secuencias de acopio de miel (Figura 1);

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Esto indica que pueden existir diversas vías de llegada de la miel a la planta envasadora, por lo cual es importante realizar un registro en cada paso de la miel durante cada etapa de la cadena productiva.

Se manejó el término de centro de acopio, a aquel establecimiento que presentó la infraestructura mínima, como; establecimiento específico para operaciones de comercialización de la miel con techos, ventilación, y pisos lavables, fosas de recepción, bombas, tanques de sedimentación y sistema de envasado de tambores. Los intermediarios fueron todo aquel establecimiento que compró miel, sin que tuviera la infraestructura necesaria para el acopio higiénico de la miel.

Posteriormente, ya identificada la problemática de acopio, se diseñó una cédula de entrevista a productores para permitir ubicarlos y conocer aspectos relacionados con la producción de miel. La cédula contenía los siguientes puntos; fecha, nombre del apicultor, lugar de origen, domicilio, fecha de nacimiento, tiempo en la actividad, número, uso de medicamentos, tipo de equipos usados, prácticas de extracción, número de apiarios, número de colonias y la ubicación de éstos. A cada productor se le asignó una clave.

Figura 1. Secuencia de acopio de miel en el estado de Yucatán.

Ya ubicados los productores, se diseñó un formato para registrar a cada productor que llegaba con su miel, tanto con los intermediarios, como en los centros de acopio. Se registró por cada lote listo para su comercialización, el número de productores que lo conformaron asi como la cantidad de miel que aportaron, de tal forma, que por cada lote final, se tuviera un registro exacto de la procedencia. Dicho formato contenía la siguiente información; centro de acopio, fecha, número de lote, nombre de los productores que aportaron miel, volumen aportado por cada productor y clave asignada a cada productor. Cada lote se le asignó una clave de identificación.

Una secuencia de todo el sistema de Rastreabilidad diseñado se presenta en la Figura 2.

Figura 2. Sistema del Rastreabilidad del productor hasta la planta envasadora de miel.

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Con relación a las cédulas de entrevistas a productores, se aplicaron un total de 209; sin embargo, 87 se negaron a proporcionar información en aspectos como ubicación de sus apiarios y manejo de las colonias. Esto se debió al miedo y desconocimiento de los programas de inocuidad que se están implementando, por lo cual, posteriormente se realizaron pláticas informativas a los productores de los requisitos que se están solicitando en materia de calidad e inocuidad alimentaria a nivel nacional e internacional.

Con relación a los formatos de los lotes éstos se aplicaron sin ningún contratiempo en los centros de acopio; sin embargo, con los intermediarios fue problemáticos, debido a que actualmente el sistema de Rastreabilidad de la miel no es obligatoria, y a pesar de sus interés inicial, las pocas exigencias de las plantas envasadoras en llevar los registros, no motivaron a los intermediarios a realizarlos. No obstante, se logró que algunos llevaran registros.

2) IDENTIFICACIÓN DE LOS SITIOS Y PRODUCTORES CON PROBLEMAS DE MIELES CONTAMINADAS.

En total se obtuvieron 288 muestras de miel de productores y 15 muestras de lotes de los diferentes establecimientos con los cuales se trabajaron.

Se detectó el 18.4% de muestras de los productores con niveles superiores al 20 % de humedad, indicando que los aun existen productores que no esperan que la miel se encuentre totalmente madura antes de realizar la cosecha (Figura 3).

Figura 3. Porcentajes de humedad de muestras de miel obtenidas de productores.

En relación a la presencia de contaminantes químicos, se detectó un 8.1% de las muestras de los productores contaminadas con estreptomicina, con concentraciones no mayores a 100 ppb. Estos resultados indican una disminución del problema, ya que Mendoza (2002) reportó un 11.6% de mieles contaminadas con estreptomicina con concentraciones muy elevadas (hasta 78,400 ppb).

Las muestras a nivel productores que presentaron contaminación con coumaphos fueron el 4% y en el caso de fluvalinato no se detectaron muestras contaminadas (Figura 4).

En lo que respecta a las muestras de los lotes, no se detectó la presencia de fluvalinato; sin embargo, coumaphos estuvo presente en 4 muestras en niveles muy bajos; 2.07, 3.8, 2.7 y 4.0 ppb.

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Figura 4. Porcentaje de mieles contaminadas con residuos químicos.

La presencia de contaminantes microbianos indicaron que le 2% de las muestras presentaron valores superiores al nivel máximo permitido de mesófilos aeróbicos (1000 UFC/g) (NMX, 2006). No se detectaron muestras fuera del límite de hongos, pero si en la cuenta de levaduras (4%) (Límite máximo 100 UFC/g) (Figura 5). No se detectó la presencia de coliformes totales en las muestras analizadas, contrario a lo reportado por Polanco et al., (2003) los cuales indicaron un 30.0 y 33.3% de las muestras de miel contaminadas con Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp respectivamente.

Figura 5. Porcentaje de mieles fuera de los límites máximos permisibles en microorganismos.

3) DIAGNÓSTICO Y APLICACIÓN DE ACCIONES CORRECTIVAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MIEL PARA EVITAR CONTAMINACIONES.

Los resultados indicaron que para el aspecto a) los apiarios se ubicaron entre 300 y 800 m de cultivos, principalmente milpa (66%). Solo uno se ubicó a 400 m de cultivos de sandía. Junio, agosto y septiembre, representaron un riesgo potencial por la aplicación de herbicidas e insecticidas. Cuatro apicultores indicaron que sus apiarios se ubicaron entre 20 y 500 m de áreas de pastizal, representando riesgo la aplicación de herbicidas durante la época de lluvias (mayo-septiembre).

b) Varroa fue la plaga bajo control y fluvalinato fue el principal producto empleado (70%), la aplicación abarcó desde mayo hasta noviembre, aplicando 2 insertos de pvc por colonia con una duración desde 4 hasta 8 semanas; sin embargo, no se detectó fluvalinato en las muestras. Solo un apicultor admitió haber usado en septiembre tablitas medicadas sin saber su contenido.

c) El 100% ofreció alimentación artificial a las colonias entre marzo y noviembre, suministrando azúcar en forma de jarabe (16%), pasta (16%), jarabe y en polvo (16%) y jarabe y en pasta (52%), la cantidad ofrecida varió ampliamente desde 200 g hasta 2 kg, según las condiciones de las

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Mesofílicos Levaduras Hongos Coliformes

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colonias y la zona. Dos apicultores informaron haber empleado antibióticos en noviembre en ausencia de signos de enfermedades. IV) El 33% del equipo de los apiarios (fondos, tapas y cajas) se calificó como bueno-regular, el 16% regular y el resto como malo. Por lo tanto, el 51% no reunió las condiciones indispensables para que las abejas mantengan la homeostasis del nido.

d) El 100% de los extractores de miel fueron de lámina de acero, el 50% se encontró en buenas condiciones, solo un productor poseía banco desoperculador y todos cosecharon la miel en campo, careciendo de charolas salvamiel.

e) La miel la almacenaron en tambores de acero de 200 L fenolizados o encerados (33%) y en tambores y garrafones plásticos de aceite vegetal reciclados de 19 L (51%) y solo en garrafones (16%).

f) Los productores indicaron que no realizan procesos de sanitización adecuados en los equipos utilizados en la cosecha de miel. CONCLUSIONES Se puede concluir que el sistema de Rastreabilidad planteado permitió ubicar a los productores que entregaron mieles contaminadas. No en todos los casos se pudo conocer exactamente el apiario del cual se originó dicha miel; sin embargo, en el 100% de los casos se localizó al productor para informarle de los resultados. En relación a la clave que se requiere para la identificación de los productores, es importante mencionar que el SENASICA tiene un Sistema de Identificación en el cual se les otorga una Clave Única a cada Productor, Acopiador/Envasador, Exportador o Importador. El hecho que cada productor cuente con una clave de identificación única, sería la base para realizar un adecuado sistema de Rastreabilidad de la miel durante toda la cadena productiva. Es importante transferir este sistema y capacitar a todos los involucrados en la comercialización de la miel en el estado de Yucatán en México, para lograr un adecuado sistema de Rastreabilidad y de esta manera, contribuir al cuidado de la inocuidad que se demanda internacionalmente. La presencia de contaminantes en las mieles analizadas, indicó que aún es necesario continuar con los programas de capacitación y transferencia de tecnología en relación al uso adecuado de productos en la apicultura para el combate de plagas y enfermedades de las colonias. A pesar de no encontrarse mieles con coliformes, la capacitación en el manejo higiénico de la miel es un punto importante, para evitar mieles con cuentas microbianas superiores a los límites máximos permitidos REFERENCIAS Bogdanov S., Martin P. and Lullman C. (1997). Harmonised methods of the European Honey Commission. Apidologie. Extra issue 1: 59. López R. (1994). Diseño estadístico de experimentos. Coedición de la Universidad Autónoma de Yucatán y la Universidad de la Habana. NMX-F-036-NORMEX-2006. Alimentos-Miel-Especificaciones y Métodos de prueba. Organismo nacional de Normalización NORMEX. 66 p. NOM-092-SSA1-1994. Norma Oficial Mexicana. Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa. NOM-111-SSA1-1994. Norma Oficial Mexicana. Bienes Y Servicios. Método para la Cuenta de Mohos y Levaduras en Alimentos. NOM-113-SSA1-1994. Norma Oficial Mexicana. Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa. Mendoza C.C. (2002). Determinación de adulterantes y cuantificación de estreptomicina en las mieles producidas en la península de Yucatán. Tesis de licenciatura. FIQ-UADY. Polanco T., Quijano J., González A., Zamudio M. y Moguel O. (2003). Evaluación de la calidad microbiológica de la miel producida en el estado de Yucatán. Trabajo completo en memorias del 10ª Congreso Internacional de Actualización Apícola. Tlaxcala, Tlaxcala. P.105-112.

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ACTIVIDAD FUNGICIDA DE LOS CONSTITUYENTES DE LOS PROPÓLEOS DE DISTINTAS ZONAS DEL ESTADO DE JALISCO

Dra. Teresa de Jesús Aceves Esquivias*, Dr. Gil Virgen Calleros*

Dr. Pedro Posos Ponce*, M.C. María de Lourdes Contreras Pacheco*

En México, los fungicidas sintéticos son ampliamente utilizados para el control de hongos fitopátogenos, lo que ha originado diversos problemas como, toxicidad a los usuarios y daños al medio (Wilson y Wisniewski, 1989). Una alternativa prometedora ante esta problemática, es el uso de productos naturales derivados de las plantas (Montes y Figueroa, 1995). Existe información de cerca de 400 especies de plantas con propiedad fungicida de algunos de sus metabolitos secundarios (Grainge y Ahmed, 1988); como es el caso de timol y carvacol que fueron encontrados

en Satureja tymbra y Tymbra spicata; donde a una concentración de 100 g/mL hubo una inhibición completa del micelio de los fitopatógenos: Rhizoctonia solani, Fusarium moniliforme, Sclerotinia sclerotiorum y Phytophthora capsici. (Muller-Riebau y col., 1995).

Metabolitos secundarios de las plantas como materia prima de los propóleos

Los metabolitos vegetales sirven como materia prima para la elaboración de propóleos por las abejas, por lo que la resina es un depósito químico que representa a las plantas de un área que circunda los apiarios, este origen vegetal es determinante con relación a su composición química, lo que puede establecer diferencias en cuanto a su actividad fungicida; de ahí la importancia de evaluar in vitro los compuestos bioactivos de extractos de propóleos de origen distinto para el control de los hongos Fusarium oxysporum y Sclerotium rolfsii fitopatógenos agrícolas.

La mayor proporción de constituyentes de los propóleos son del tipo fenólico; entre los que se encuentran los flavonoides como principales representantes (Bankova y col., 1982). La mayoría de estudios realizados para comprobar las propiedades biológicas atribuidas a los propóleos están relacionados con microorganismos que afectan directamente al hombre, sin embargo, se encontraron investigaciones de la actividad antifúngica de los propóleos contra algunos hongos asociados a semillas, como Rhzoctonia sp., Trichotecnium roseum, Alternaria sp.; donde los autores, conforme a los resultados obtenidos, infieren que la resina puede ser utilizada como control biológico de los hongos tratados (Moreno y col., 2003).

Existen estudios sobre el comportamiento de diversos flavonoides, extraídos de madera de Salix caprea, frente a una amplia variedad de hongos destructores de madera (Malterud y col., 1985). Estas propiedades fungicidas, asociadas también a dihidroflavonoles y flavonoles, contribuyen a la durabilidad y protección de la madera. Fuerte actividad fungicida presentan flavonoles como la quercitina y sus glicósidos; rutina, isoquercitina y el kaempferol, flavononas como la apigenina y derivados (Singh y col., 1988). No obstante, la máxima capacidad fungicida se asocia siempre con el grupo de isoflavonoides; se ha considerado la posibilidad de utilizar estos compuestos como sustitutos de fungicidas convencionales. Por ello, se han analizado las relaciones estructura/actividad, así como los mecanismos de acción de los isoflavononas (Weidenbörner y col., 1990). En cuanto al mecanismo de acción, se sospecha que la actividad de estos compuestos depende de la acidez de sus grupos hidroxilo, que puede provocar un desacoplamiento de la fosforilación oxidativa.

Hongos fitopatógenos

Los hongos patógenos, son organismos causantes de las mayores pérdidas económicas agrícolas debido al gran número de enfermedades que ocasionan, calculadas en billones de dólares cada año (Carlile y col., 2001). Además de afectar a las plantas, estos organismos también causan serios problemas de salud en el hombre y otros animales. En México, los hongos fitopatógenos han sido objeto de numerosos estudios, debido tanto a su frecuencia y amplia distribución, como factores decisivos en la producción agrícola del país (González, 1976).

*Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), Universidad de Guadalajara. Km. 15.5 Carretera Guadalajara-Nogales. Apartado Postal 129. CP. 45110. Las Agujas, Nextipac, Zapopan, Jalisco, México.

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Fusarium oxysporum, es uno de los fitopatógenos más importantes que ocasiona la marchitez y pudrición de la raíz, se ha determinando que es el responsable de parasitar aproximadamente a 100 especies de plantas incluyendo gimnospermas y angiospermas (Armstrong y Armstrong, 1981). Las pérdidas ocasionadas por Fusarium oxysporum son totales, la planta afectada no se desarrolla, pierde calidad y muere. Se disemina rápidamente en el invernadero por los movimientos del suelo y de las plantas, esquejes, bulbos etc. El control es costoso y lento debido a la persistencia de sus estructuras de resistencia localizadas en el suelo, además de riesgoso cuando son utilizadas sustancias contaminantes del medio. Sclerotium rolfsii Sacc., es un hongo patógeno de más de 500 especies de plantas monocotiledóneas y dicotiledóneas agrupadas en 100 familias. Posee una distribución mundial, ocasionando daños económicamente significativos en numerosos cultivos. Ataca diversas fases del desarrollo de sus hospederos, desde la semilla hasta los productos agrícolas a nivel de poscosecha. Es un patógeno que crece bien en pH 5,6 a 7 (pH óptimo 5,6-6) y a temperaturas entre 9 y 38°C (óptima 30-35°C). Mayores niveles de infección se observan a temperaturas de 25-32°C y a pH de 4,8-7,3 (Punja, 1985). La supervivencia de S. rolfsii, en el suelo es de extrema importancia epidemiológica; en relación a esta actividad forma esclerocios esféricos, éste proceso es muy significativo desde el punto de vista biológico y agronómico para control de Sclerotium rolfsii, La biogénesis de los esclerocios en Sclerotium rolfsii, se caracteriza por un alto grado a la peroxidación de Lípidos, lo que en una primera instancia, indica la relación entre la diferenciación escleroidal y un estrés oxidativo causado por la presencia de radicales libres (Georgiou y col., 2003). MATERIALES Y MÉTODOS La presente investigación se efectuó en 10 apiarios, ubicados en la Región Sur y Sureste del Estado de Jalisco. Se seleccionaron aleatoriamente 5 colmenas de 10 apiarios localizados en diferentes sitios (Cuadro 1) y se identificaron con un número progresivo. La recolección de propóleos se efectuó mediante raspado de las estructuras de la colmena y con mallas colocadas en el techo de la misma. Las muestras se colocaron en bolsas de plástico rotuladas con los datos correspondientes y se almacenaron a una temperatura de menos l0°C para su posterior análisis. Cuadro 1. Listado de las localidades de Jalisco, donde se obtuvieron las muestras de propóleos.

No MUNICIPIO APIARIO

1 Sierra El Alo, Tecalitlán El ciego

2 Aserradero, Tuxpan La pila

3 Aserradero, Tuxpan Matacuato

4 Concepción de Buenos Aires El gatillo

5 Zapotiltic Los aguacates

6 Aserradero, Tuxpan La jabalina

7 Jilotlán de los Dolores Escalame

8 Zapotiltic La presita

9 Aserradero, Tuxpan El veladero

10 Zapotiltic Barranca de la cal

Los extractos de propóleos en etanol se filtraron asépticamente con papel filtro estéril y se evaporó el solvente a alto vacío a 40 °C. El aislamiento de Fusarium oxysporum y Sclerotium rolfsíi, se realizó tomando muestras de tejido afectado por los hongos en plantas enfermas; inoculadas en medio de cultivo especifico. Los bioensayos se llevarón a cabo mediante la técnica de alimento envenenado (Grover y Moore, 1962), en medio (PDA) ajustado a un pH de 5.5.

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El extracto para las pruebas antifúngicas se preparó usando como disolvente al dimetil sulfóxido (DMSO) mezclado con propóleos secos, a concentraciones de: 0mg/ml, 5mg/ml y 100mg/ml. La actividad antifúngica de los extractos de propóleos para cada zona, se evaluó con base a la capacidad de inhibición de desarrollo micelial en Fusarium oxysporum e inhibición de la formación de esclerocios en Sclerotium rolfsii.

El crecimiento radial del micelio de Fusarium oxysporum y Sclerotium rolfsii, se evaluó hasta el momento en el que el testigo alcanzó el diámetro total de la caja de petri. La eficacia del tratamiento (Rf) se determinó mediante la fórmula de Abbott:

R f = Ca-Ta * 100 Ca

Donde: Ca = Infección en el testigo (individuos con daño que cambiaron de categoría) Ta = Infección en el tratamiento (individuos con daño que cambiaron de categoría)

Los datos fueron transformados mediante la función: arcoseno √(Xi/100) en donde Xi = % de germinación; procediéndose a efectuar el análisis de la varianza y la comparación de medias utilizando la prueba de Tukey (p=0.05).

En el bioensayo se utilizó un diseño experimental completamente al azar, con arreglo factorial, considerando como factores principales: 2 hongos (Fusarium oxysporum y Sclerotium rolfsii); 10 zonas geográficas de donde procedían los extractos de propóleos; 2 épocas del año (Invierno y Primavera), y 3 concentraciones de extracto (0mg/ml, 5mg/ml y 100mg/ml), Se efectuaron 4 mediciones del diámetro de la colonia de cada hongo y el número de esclerocios formados por Sclerotium rolfsii, las mediciones se hicieron hasta que el tratamiento testigo (0% de concentración del extracto) llenó por completo las cajas de petri. Con los valores obtenidos se realizó el análisis de varianza de cada tratamiento y las pruebas de comparación de medias por el método de Tukey (p=0.05).

El análisis estadístico de los bioensayos se efectuó con el software Agriculture Research Manager, Versión 6.1.5 2000, Gylling Data Management, Inc.La similitud entre los sitios de estudio, se determinó por medio del Coeficiente de Asociación Dice (1955), en NTSYSpc versión 2.1. EXETER SOFTWARE. (Rohlf, 2002). El análisis cluster se basó en las señales del cromatograma para cada zona de estudio y su agrupamiento como datos cualitativos (presencia 1 y ausencia 0).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados obtenidos sobre la eficacia de los propóleos colectados en invierno (época 1) y primavera (época 2) en 10 localidades de Jalisco, en el número de esclerocios de Sclerotium rolfsii, se resume en los cuadros 2 y 3.

Cuadro 2. Eficacia de extractos de propóleos procedentes de diez zonas, sobre el número de esclerocios de Sclerotium rolfsii muestreo de invierno (época 1)

TRAT E11 E12 E13 E14 E15 E16 E17 E18 E19 E110

0 mg/ml 2.670 lm (0%)

196.0 gh (0%)

163.0 J (0%)

231.0 bcd (0%)

189 hi (0%)

251 a (0%)

201 fgh (0%)

188 hi (0%)

219 de (0%)

233 bcd (0%)

5 mg/ml 0.0 m (100%)

4.750 lm (98%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

73 k (64%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

2.0 lm (99%)

15 lm (93%)

0.0 m (100%)

100 mg/ml 0.0 m

(100%) 0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

7.25 lm (96%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

3.25 lm (98%)

0.0 m (100%)

Los promedios con la misma letra no difieren significativamente (P=.05 Tukey´s) 16.9484 Desviación standard = 6.7658 CV = 9.74

E1= época 1(invierno, seguido por el numero de zona= 1…10.

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Cuadro 3. Eficacia de extractos de propóleos procedentes de diez zonas, sobre el número de esclerocios en Sclerotium rolfsii muestreo de primavera (época 2)

TRAT E21 E22 E23 E24 E25 E26 E27 E28 E29 E210

0 mg/ml 211 efg (0%)

179 ij (0%)

239 abc (0%)

244 ab (0%)

163 j (0%)

189 hi (0%)

251 a (0%)

223 cde (0%)

217 def (0%)

210 efg (0%)

5 mg/ml 2.75 lm (99%)

0.0 m (100%)

17.75 l (91%)

0.0 m (100%)

15 lm (93%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

3.75 lm (98%)

0.0 m (100%)

100 mg/ml 0.0 m

(100%) 0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

11.75 lm (94%)

1.25 lm (99%)

0.0 m (100%)

0.0 m (100%)

5.98 f-m (27%)

0.0 m (100%)

Los promedios con la misma letra no difieren significativamente (p=.05 Tukey´s) = 16.9484 Desviación standard = 6.7658 CV = 9.74

E2= época dos (primavera) seguido por el numero de zona= 1…10. La actividad fungicida de los propóleos en cultivos con S. rolfsii fue significativa (p=0.05) respecto al testigo, con dosis de 5 mg/ml y 100 mg/ml. Las muestras de propóleos de invierno en las zonas 1, 3, 4, 6, 7 y 10, tuvieron una eficacia del 100% a una concentración de 5 mg/ml. Con una dosis de 100 mg/ml, se observó también una eficacia del 100% en propóleos procedentes de las zonas 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8 y 10. Una menor respuesta se obtuvo con el extracto de propóleos de la zona 5 con el 64% de eficacia. Los propóleos de primavera mostraron una respuesta similar a los de la época 1 con ambos tratamientos, obteniéndose valores para la mayoría de los ensayos del 100% de eficacia, a excepción de la zona 9 que mostró una eficacia del 27% con una concentración del 100 mg/ml, este resultado difiere significativamente (p=0.05) del los valores obtenidos para ambas épocas y 10 localidades. Georgiou y col., (2003), demostraron que los esclerocios están conformados por una corteza o cubierta, la cual contiene el 13.9 % de melanina del total de su composición química, asociada con proteínas, azúcares reductores, aminoácidos, además de lípidos, cenizas, y secreciones llamadas exudados escleroidales. Estos exudados cubren la superficie de los esclerocios, y su producción está ligada al exceso de nutrientes, agua y otros materiales como: cationes, proteínas, carbohidratos, aminoácidos, enzimas, ácido oxálico etc., que transforman el desarrollo de esclerocios, incrementando la actividad metabólica que puede contribuir en la formación de exudados (Punja 1985). Los resultados obtenidos en esta investigación con relación a la escaces de esclerocios y su deformación, pueden explicarse por una posible reducción de los exudados escleroidales al aplicar al medio de cultivo extractos de propóleos, lo que modificó el desarrollo de los esclerocios; esto concuerda con lo reportado por Singh y col., (2002), que observaron una disminución significativa en el tamaño y peso de esclerocios, al reducir los exudados escleroidales debido a la síntesis de compuestos fenólicos provocada por la aplicación de ácido oxálico y el filtrado de un cultivo de S. rolfsii obtenido de plantas de garbanzo (Cicer arietinum). Los datos obtenidos en los ensayos con Sclerotium rolfsii, demuestran un control sobre el desarrollo de éste fitopatógeno, debido a la inhibición notoria en la formación de esclerocios con respecto al grupo testigo. Además, se observó, que en los casos donde se presentaron pocos esclerocios, éstos se caracterizaron por una deformación de su aspecto. Punja y col., (1985), reportaron que el ácido oxálico es un componente de los exudados escleroidales, y afirmaron que esta sustancia es elemental en la patogenicidad del hongo, sin embargo, otros investigadores demostraron que el ácido oxálico provocó resistencia en las plantas contra los fitopatógenos (Toal y Jones, 1999) (Nabila, 1999); (Singh y col., 2002), ya que indujo la síntesis de compuestos fenólicos.

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Las anteriores afirmaciones, nos permiten dilucidar el posible mecanismo que provocó la inhibición de esclerocios y su relación con formación del micelio de S. rolfsii. En los bioensayos que sirvieron como testigos, se observó el ciclo normal de S.rolfii, que comenzó con la germinación de los esclerocios del inoculo y posteriormente se desarrolló el cuerpo vegetativo característico del hongo. Con el desarrollo se disminuyeron las reservas alimenticias del medio, lo que provocó una situación de estrés oxidativa y la consecuente formación de esclerocios, a partir de las hifas terminales del micelio. Se conoce que durante el estrés oxidativo se forman radicales libres los cuales afectan la permeabilidad de las membranas celulares, lo que trae como consecuencia la peroxidación de lípidos, lo que provoca una modificación de las funcionalidad de las mismas y una alteración del metabolismo de fitopatógeno (Fitó, 2003). La peroxidación de lípidos y la producción de melanina se incrementa con la subsistencia del cultivo y la maduración de los esclerocios (Abo-Ellil, 1999), éste fenómeno nos permitió inferir que éstos procesos actúan paralelamente durante la biogénesis escleroidal y su maduración; lo cual también se relaciona con la teoría del estrés oxidativo que condicionó el desarrollo y crecimiento del hongo. Otro resultado que es importante comentar, se relaciona con la ornamentación y consistencia del soma vegetativo o micelio de S. rolfsii, que se exhibió en esta investigación. Los cultivos de S. rolfsii con aplicación de extractos de propóleos con dosis de 5mg/ml y 100mg/ml de las 10 localidades en estudio, mostraron diferencias significativas con relación a la estructura del micelio, en comparación con el grupo control. En la mayoría de los ensayos con dosis de 5 mg/ml, el micelio ocupó el volumen total de la caja de petri, y en algunos casos se desbordó el micelio por un excesivo crecimiento de esta estructura. A una concentración de 100mg/ml de extractos de propóleos, se observó un micelio abundante, con una estructura algodonosa compacta de consistencia viscosa, con espacios entre los agregados del micelio que mostró una forma distinta a la que se presentó en el cultivo testigo y con la dosis de 5mg/ml. Los resultados obtenidos en los bioensayos de S. rolfsii, donde se aplicaron extractos de propóleos, sugieren que el estrés oxidativo adoptado como mecanismo natural de sobrevivencia y propagación del fitopatógeno, se reguló por la presencia de sustancias antioxidantes contenidas en los extractos de propóleos, lo que modificó la relación de compuestos reducidos/oxidados lo que provocó la diferenciación de estructuras de reproducción. Por otra parte, los resultados obtenidos de la eficacia de los propóleos del muestreo de invierno, sobre la inhibición del crecimiento micelial de Fusarium oxysporum, se observa en el Cuadro 4 donde se muestra una diferencia significativa de los tratamientos con respecto al grupo control. Cuadro 4. Eficacia de extractos de propóleos procedentes de diez zonas, sobre el crecimiento radial del

micelio en Fusarium oxysporum muestreo de invierno (época 1)

TRAT E11 E12 E13 E14 E15 E16 E17 E18 E19 E110

0 mg/ml 8.50 a (0%)

8.10 abc (0%)

8.30 ab (0%)

8.0 a-d (0%)

8.0 a-d (0%)

8.30 ab (0%)

8.50 a (0%)

8.0 a-d (0%)

8.5 a (0%)

8.10 abc (0%)

5 mg/ml 4.82 k-r (41%)

7.07 a-g (14%)

2.27 t (72%)

7.65 a-e (7%)

4.65 l-r (43%)

5.05 j-q (39%)

3.92 p-s (52%)

3.30 rst (60%)

4.97 j-q (40 %)

6.40 d-k (22%)

100 mg/ml 4.63 l-r

(44%) 6.90 a-i (16%)

2.08 t (75%)

7.05 a-g (14%)

4.07 o-s (50%)

5.40 h-p (34%)

2.80 st (66%)

3.90 p-s (53%)

5.65 g-o (31 %)

5.57 g-o (32 %)


E1= época 1(invierno) seguido por el numero de zona= 1…10.

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En general, se observó actividad fungicida de los propóleos obtenidos en invierno (época 1) y primavera (época 2) en las 10 localidades de Jalisco con una concentraciones de 5 mg/ml y 100 mg/ml, sobre cultivos in vitro de F. oxysproum.

Los bioensayos con Fusarium oxysporum del grupo control mostraron un crecimiento y desarrollo típico para este fitopatógeno, en el cultivo se observó un agregado de micelio blanquecino de textura algodonosa cubriendo la superficie total de la caja de petri. El extracto de propóleos de la época de invierno, procedente de la zona 3, mostró la mayor actividad fungicida con un inhibición del 72% y 75%, con 5mg/ml y 100mg/ml respectivamente y el extracto de la zona 4, sólo mostró una inhibición del 7% con 5mg/ml y 14% con 100mg/ml. Las muestras de propóleos colectadas en primavera (época 2); también mostraron en la mayoría de los casos, eficacia con respecto a la inhibición del crecimiento del micelio de Fusarium oxyxporum (Cuadro 5). Cuadro 5. Eficacia de extractos de propóleos procedentes de diez zonas, sobre el crecimiento radial del micelio en Fusarium oxysporum muestreo de primavera (época 2)

TRAT E21 E22 E23 E24 E25 E26 E27 E28 E29 E210

0 mg/ml 8.50 a (0%)

8.10 abc (0%)

8.30 ab (0%)

8.0 a-d (0%)

8.0 a-d (0%)

8.30 ab (0%)

8.50 a (0%)

8.0 a-d (0%)

8.5 a (0%)

8.10 abc (0%)

5 mg/ml 5.60 g-o (32%)

6.88 b-i (16%)

3.45 q-t (58%)

7.52 a-f (9%)

6.03 f-l (27%)

5.18 j-p (37 %)

5.05 j-q (39%)

3.33 rst (60%)

5.55 g-o (33%)

6.43 d-k (22%)

100 mg/ml 4.88 k-r

(41%) 6.55 c-j (20%)

2.93 st (64%)

6.98 a-h (15%)

5.30 i-p (36%)

6.18 e-i (25%)

4.38 m-s (47 %)

4.10 n-s (50%)

5.98 f-m (27%)

5.70 g-n (31%)


E2= época 2 (primavera) seguido por el numero de zona= 1…10.

Los resultados obtenidos en los cultivos de F. oxysporum, evidenciaron que al igual que el muestreo de invierno; los extractos de propóleos de primavera de la zona 3, tuvieron mayor actividad fungicida con una inhibición del 58 y 64% en el crecimiento del micelio, a una concentración de 5mg/ml y 100mg/ml respectivamente, y con menor efectividad los extractos obtenidos en la zona 4, con una inhibición del 9% y 15% con el mismos tratamiento aplicados en la zona 3. Mediante observaciones microscópicas, se reveló que algunas de las hifas que conforman el micelio de F. oxysporum, modificaron las paredes trasnsversales o septos, y como consecuencia el rompimiento de la cadena de microconidias, lo que ocasionó una alteración en el sistema de crecimiento y desarrollo del fitopatógeno. Los resultados obtenidos concuerdan con los reportados por otros investigadores (Rao y col., 1992), (Guzmán y col., 2003), (Muller-Riebau y col., 1995), que demostraron la actividad fungicida de los metabolitos secundarios de las plantas, en concentraciones similares a las utilizadas en los bioensayos de ésta investigación contra hongos fitopatogenos, entre ellos Sclerotium rolfsii y Fusarium oxyxporum. En esta investigación sobre Sclerotium rolfsii y Fusarium oxysporum, se infirió que el control de fitopatógenos con extractos de propóleos, representa la posibilidad de elaborar un producto para uso agrícola, tomando como base la naturaleza química de la resina apícola, sin los riesgos que ocasionan los fungicidas tradicionales.

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CONCLUSIONES

1. Los propóleos presentaron actividad fungicida contra Sclerotium rolfsii y Fusarium oxysporum, ésta propiedad se relacionó con la regulación del estrés oxidativo como mecanismo natural de sobrevivencia y propagación fitopatógeno.

2. Los propóleos representan una alternativa promisoria para el control de hongos fitopatogénos, la síntesis de los constituyentes de la resina apícola podrían ser el activo de una nueva generación de productos naturales con base a los principios de sustentabilidad.

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73

DESAFIÓ DEL EXTRACTO DE PROPOLIO COMO FACTOR DE CICATRIZACIÓN EN PERROS INTERVENIDOS QUIRÚRGICAMENTE EN LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA DE LA UNACH

MVZ.Mc. Arturo Fuentes González7, MVZ. Mc. José A. Castellanos C8 MVZ. Mc. José E.Montes de Oca R2, MVZ. Jorge L. Ballinas Gómezi

RESUMEN La presente investigación se desarrollo en la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNACH. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México. Donde se utilizaron perros que presentaron heridas externas hechas por un tratamiento quirúrgico. Para determinar la efectividad del extracto de propóleo como tratamiento, se conformaron 4 grupos de 4 perros cada uno. Se determino que los grupos I, II y III, se aplico el extracto de propóleo tópicamente al 20%, de la siguiente manara. Para el grupo I cada 12 horas, Para grupo II cada 24 horas y al grupo III cada 48 horas, para el grupo IV o testigo solamente una solución yodada. A todos los pacientes se evaluaron según el tratamiento aplicado, observándose los siguiente variables como: Dolor a la palpación, prurito, sangramiento, formación de fibroblastos, queratinización, inflamación, cicatrización o neoformación. Se considera alta, si el paciente presenta la desaparición total de la herida, sin ningún signos contrario a lo citado. Los resultados obtenidos en la presente investigación se observo que, el grupo I (4 perros), II (3 perros), y III (3 perros) presentaron fibroblastos como factor regenerativos de la cicatrización a la 48 horas. El grupo testigo a las 72 horas. Con relación a la queratinizción en piel se presento, en el grupo I (4 perros) grupo II (3 perros) y III (2 perros) a las 96 horas, uno las 120 horas y dos a las 144 horas. En relación al tejido de relleno en el grupo I, II Y III, se observo a las 144 horas. En relación a la noeformación o cicatrización total, se presento en el grupo I a las 168 horas a diferencia de los grupos II y III, a las 192 horas. Por lo cual se concluye que los tratamientos aplicados en los diferentes periodos dieron resultados satisfactorios, cumpliendo en el rango de cicatrización de primera instancia, no habiendo ningún tipo de patología que necesitar tratamiento. INTRODUCCIÓN El propóleo es una sustancia resinosa natural de color amarillo verdoso a pardo oscuro, el cual presenta una composición química compleja que varía de un lugar a otro, asimismo dependiendo de la vegetación y el clima. El propóleo en Europa es uno de los productos naturales que más estudios se han hecho en sus componentes químicos y actividad farmacológica en los cuales se señalan los flavonoides como los componentes preponderantes de sus cualidades bioactivas. Las cual permiten la estandarización de su composición química en diferentes preparados medicinales y nutricionales. Por el cual el objetivo del presente trabajo de investigación, fue de utilizar el extracto de propóleo como factor de cicatrización en perros intervenidos quirúrgicamente. MATERIAL Y METODO La presente investigación se desarrollo en Faculta de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chiapas, México. Localizada en el Rancho San Francisco, km. 8 de l a carretera Terán – Ejido Emiliano Zapata del municipio de Tuxtla Gutiérrez Chiapas. Localizado dentro de las coordenadas 16º 17´11” de latitud norte, 93ª 06´11” oeste, a una altura de 550 msm y una temperatura media anual de 35.5ºC en primavera y 20.5ºC en invierno. Para determinar el tamaño de la muestra se utilizo la formula descrita por Fisher et. al (1979), donde para estimar la muestra se calculo que N = cantidad de muestras, 1= constante logarítmica. e= margen de error, con un error + 10 por ciento con un coeficiente de confianza de 95 por ciento. Para realizar el

7 Catedrático e Investigador de la Fac. de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNACH.Responsable del Proyecto de Investigación. 8 Catedrático de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. 3 Colaborador del Proyecto.

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ensayo clínico, se utilizaron perros que presentaron heridas externas hechas por un tratamiento quirúrgico. Para determinar la efectividad del extracto de propóleo como tratamiento, se conformaron 4 grupos de 4 perros cada uno. Se determino que los grupos I, II y III, se aplico el extracto de propóleo tópicamente al 20%, de la siguiente manara. Para el grupo I cada 12 horas, Para grupo II cada 24 horas y al grupo III cada 48 horas, para el grupo IV o testigo solamente una solución yodada en las mismos condiciones ya citadas. A todos los pacientes se evaluaron según el tratamiento aplicado, observándose los siguiente variables como: Sangramiento, formación de fibroblastos, queratinización, inflamación, cicatrización o noeformación. Se considera alta, si el paciente presenta la desaparición total de la herida, sin ningún signos contrario a lo citado. Los datos obtenidos fueron registrados en un formato de recepción de resultados. RESULTADOS Y DISCUSIÓN De acuerdo a los resultados obtenidos en la presente investigación, realizada en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNACH. En la cual se demuestra el efecto del propoleo en el proceso de la cicatrización o neoformación en los perros que se sometieron al tratamiento. En relación a la formación de fibroblastos se presento la manifestación en el Grupo I a las 48 horas en los 4 perros y un intervalo de (52.5 + 9.67), en el Grupo II, III Y IV en 3 perros a las 48 horas y 1 a las 72 horas. Que difiere con el Grupo testigo. (Ver Cuadro 1 y 2)

Total de

Grupo. 24 48 72 98 perros

I 4 0 0 0 4

II 3 1 1 0 4

III 3 1 1 0 4

IV 3 1 1 0 4

Total 13 3 3 0 16

Media

S

Formación de fibroblastos.

Horas

Cuadro Numero 1

52.5

9.67

Grupo

testigo. Total de

24 48 72 98 perros.

I 0 0 1 0 1

II 0 0 1 0 1

III 0 0 1 0 1

IV 0 0 1 0 1

Total. 0 0 4 0 4

Formación de fibroblastos.

Horas

Cuadro Numero 2

Con relación al proceso de la queratinización en el Grupo I se presento a las 96 horas en los 4 perros a diferencia del Grupo II y III que se manifestó en 3 y 2 perros sucesivamente a las 96 horas, 1 y 2 perros a las 120 horas. Para el Grupo IV los 4 perros a las 144 horas, en el Grupo testigo se manifestó este proceso a las 120 horas. (Ver Cuadro 3 y 4)

75

Total de

Grupo. 72 96 120 144 perros

I 0 4 0 0 4

II 0 3 1 0 4

III 0 2 2 0 4

IV 0 0 0 4 4

Total 0 9 0 0 16

Media

S

CV

Cuadro Numero 3

Formación de Queratinización.

192

Horas

102

13.05

Grupo Total de

testigo. 72 96 120 144 perros.

I 0 0 1 0 1

II 0 0 1 0 1

III 0 0 1 0 1

IV 0 0 1 0 1

Total. 0 0 4 0 4

Horas

Cuadro Numero 4

Formación de Queratinización.

En el proceso de cicatrización o neoformación, en el Grupo I se manifestó en 3 perros a las 144 horas y 1 a las 168 horas. A diferencia de los Grupos II, III y IV que se manifestó en 1 a las 144 horas 3 a las 168 horas sucesivamente. (Ver Cuadro 5 y 6) en relación al Grupo testigo también se manifestaron diferencia.

Total de

Grupo. 120 144 168 192 perros

I 0 3 1 0 4

II 0 1 3 0 4

III 0 0 3 1 4

IV 0 0 0 4 4

Total 0 3 0 0 16

Media

S

CV

Cuadro Numero 5

Cicatrización o neoformación.

297.69

Horas

171

17.25

Total de

Grupo. 120 144 168 192 perros

I 0 3 1 0 4

II 0 1 3 0 4

III 0 0 3 1 4

IV 0 0 0 4 4

Total 0 3 0 0 16

Media

S

CV

Cuadro Numero 5

Cicatrización o neoformación.

297.69

Horas

171

17.25

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La chi2 de la investigación fue de 25.17 muestra que la chi2 de tabla al 95% con 2 grados de libertad fue de 5.99 por lo tanto hubo Significan cía estadística queriendo decir que el valor mas alto es significativo diferente a los de mas, siendo el de 11(p< 0.05) CONCLUSIONES 1. La aplicación del extracto de propóleo presento eficiencia en cuanto al efecto de tratamiento.

En cuanto a comodidad para animal, dueño, así como su aplicación puede ser de 12, 24, horas según el grado de afección, donde habrá una recuperación sin ninguna complicación.

2. En la observación clínica diaria no hubo cambio en su comportamiento del animal, ni evidencia de complicaciones en las heridas por la presencia de infección secundaria teniendo una evolución satisfactoria.

3. El propóleo es un producto natural que contiene un arsenal de propiedades tale como: antimicrobiano, antioxidante, bactericida, antiviral, fungicida, regenerador y cicatrizante, anestésico, antiflamatorio, lo mejor de todo que el costo es bajo y obteniendo logros satisfactorios.

4. Una capacidad de acelerar obteniblemente el desarrollo de epitelización y de regeneración en la cura de la herida, el producto tiene gran uso en medicina humana en problemas de Heridas faciales, bucales, problemas de Vaginitis entre otros usos.

5. Con los resultados obtenidos se da como satisfactorio los resultados obtenidos, como buen cicatrizante con propiedades excepcionales. Dejando en claro que el proceso de cicatrización esta relacionado a, raza, edad, sexo, estado fisiológico, comportamiento, nutrición y condiciones de vivienda. Con la comprobación microscópica donde se puede observar la

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77

TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS: UNA NECESIDAD FRENTE A LA GLOBALIZACIÓN DEL COMERCIO

Thierry Woller*

CONTEXTO GENERAL La seguridad alimentaria es una fuente de preocupación creciente en la Unión Europea en el curso de estas últimas décadas. Los focos de zoonosis, las contaminaciones microbiologicas y la presencia de sustancias químicas en cantidades superiores a los límites aceptables en los alimentos y piensos para animales pueden amenazar tanto la calidad como la inocuidad de los productos. Hoy, los principales mercados de la miel establecen exigencias orientadas a asegurar un producto de alta calidad, y el concepto de calidad en alimentos incluye la garantía de su inocuidad. La Unión europea es uno de los mercados más importantes para la miel. El promedio mundial de consumo es de 220 g por año por persona y se encuentra en franco crecimiento. En algunos países europeos, tal como Alemania, el consumo es de 1,4 kg por persona por año. En el caso de la miel, la atención se centro directamente en la polución ambiental (metales pesados) y de los pesticidas por problemas causados con el control de pestes en la agricultura. Subsecuentemente, la severidad de la crisis de la varroa en Europa y la necesidad de tratamientos repetidos con acaricidas hizo cada vez más importante el control y la manutención bajo control de los varroicidas. Luego, más recientemente el interés de los importadores y consumidores se oriento a la presencia de antibióticos y sulfonamidas como residuos en miel. La reciente alarma europea de la presencia de cloranfenicol en la miel y en la jalea real China abrió un nuevo escenario, del cual surge que aun en productos de las abejas puede encontrarse sustancias peligrosas y el hecho que la legislación europea es compleja, no siempre clara y persisten diferencias de criterios entre los países miembros, nos lleva a que sea cada vez más difícil encontrar consideraciones especiales para la miel y otros productos de las abejas, en las futuras legislaciones europeas. La inocuidad y sus mecanismos de aseguramiento: La inocuidad de los alimentos es la meta a alcanzar a través de la reducción de los riesgos potenciales, tanto como el conocimiento científico y tecnológico lo permita. La salud del consumidor debe ser la prioridad y los peligros que afectan la inocuidad deben ser dominados por el productor, distribuidor y comerciante. La cadena de la miel empieza con los proveedores de insumos del apicultor, pasando por el apicultor, el industrial hasta el consumidor final de la miel. Hay tres niveles bien diferenciados de responsabilidad de la inocuidad dentro de la cadena alimentaria, para los productos de abejas: *Thierry Woller, Experto en Medidas Sanitarias y Fitosanitarias del Proyecto de Facilitación del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea. Consultor de la UE, BID, BM, USAID, OIE y de Secretarias de Agricultura y Ganadería de varios países en temas relacionados con MSF. [email protected]


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La responsabilidad primaria recae en:

Fabricantes de alimentos para abejas Fabricantes, distribuidores y comerciantes de Medicamentos Veterinarios Fabricantes, distribuidores y comerciantes de Agroquímicos. (indirectamente) Agricultores y apicultores Productores (acopiadores, homogeneizadores, envasadores, etc) Transportistas Exportadores y distribuidores Comercializadores Manipuladores (usuarios de miel como mat. prima; restaurantes)

Quienes deben aplicar en sus procesos las normativas vigentes correspondientes a las herramientas de inocuidad (BPA, BPM, POES, HACCP, ITR)

La responsabilidad secundaria recae en las autoridades competentes nacionales y extranjeras (importados).

Estas controlan y garantizan el cumplimiento de estas obligaciones a través de los sistemas de vigilancia y control que aseguran la implementación de las normas vigentes (BPA, BPM, POES, HACCP, ITR, Programas de Vigilancia y Monitoreo de Residuos; etc). La equivalencia de las mismas garantiza la capacidad de estas autoridades competentes.

La responsabilidad terciaria recae en los consumidores. Les compete la responsabilidad de almacenar, manipular y consumir la miel de manera apropiada.

Programas y herramientas de mitigación de riesgos Reducir a su mínima expresión el riesgo de la presencia de microorganismos patógenos y residuos peligrosos en los alimentos debe ser una meta primaria de cualquier programa sanitario.

En el caso de los alimentos, las herramientas utilizadas para mitigar esos riesgos varían en función del eslabón de la cadena alimentaria.

Para los procesos de producción primaria, se aplican las Buenas Practicas Agropecuarias – BPA (también llamadas agrícolas, o en algunos casos, se diferencia agrícola de pecuario). Para los europeos, las BPA forman parte de todo proceso primario donde no existe una transformación del producto. Así, en las fincas productoras de frutas, tanto como en las empacadoras de frutas, se aplica BPA. En el caso animal, en los apiares se debe aplicar BPA (en algunos casos lo llaman BPP, Buenas Practicas Pecuarias) y eso es valido aun para los apicultores que ponen su miel en tambores para transportarlos hasta el acopiador.

Para los procesos industriales, donde el producto sufre un cambio, se aplican las Buenas Practicas de Manufactura – BPM; en nuestro caso de las frutas, si se procede a transformar la fruta en jugo, se debe aplicar BPM; en el caso de la miel, se aplica BPM en las plantas de homogeneización, centrifugado, envasado, almacenes de depósitos, exportadoras, transportistas y comercializadoras. En los procesos industriales, también se solicita la aplicación de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento – POES, así como el Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control – HACCP (aunque cada vez más, se está empezando a exigir el HACCP inclusive en procesos primarios)

Por ultimo, y en forma transversal, la Identificación, Trazabilidad y Recupero de productos – ITR, es un requisito obligatorio a lo largo de toda la cadena.

Con el cumplimiento de estas herramientas de la inocuidad, se reduce fuertemente el riesgo de contaminación de los alimentos, y en caso de ocurrir, se reduce el impacto negativo.

La legislación europea general para garantizar la inocuidad de los alimentos9

9 Ver cuadro resumen del anexo I

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La prioridad estratégica para la seguridad alimentaria (inocuidad alimentaria) en Europa ha sido plasmada a través del Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria10 publicado el 12 de enero de 2000.

En él se detallan los principios generales de la legislación alimentaria:

Es necesario un enfoque integral, “de la granja al consumidor”.

Los operadores económicos son los principales responsables de garantizar la seguridad alimentaria.

Es necesario modernizar la legislación alimentaria para hacerla mas coherente, eficaz y dinámica.

La seguridad de los alimentos comienza por la de los alimentos que consumen los animales.

El análisis de riesgo será la base de la política de seguridad alimentario aplicando, si es necesario, el principio de precaución.

Se debe exigir un sistema de trazabilidad.

Se requiere la creación de un organismo alimentario europeo independiente: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

El 1 de febrero de 2002 se publica el reglamento CE/178/200211, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Es el reglamento “Marco” del que derivan las demás disposiciones que componen el denominado “paquete de higiene”. Como su título indica, recoge los principios generales de la legislación alimentaria y crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

La Directiva 2002/99/CE publicado el 16 de diciembre de 2002, por la que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producción, transformación, distribución e introducción de los productos de origen animal destinados al consumo humano (H4). El texto está centrado en aspectos relativos a la sanidad animal que se aprobó con anterioridad al resto de disposiciones que componen el “paquete de higiene”. Estable normas para el comercio de productos de origen animal para evitar la difusión de enfermedades animales.

El reglamento CE/852/200412, publicado el 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (H1). Este reglamento reemplaza la directiva 93/43/CE de higiene de los productos alimenticios. La nueva Directiva amplía su ámbito de aplicación para cubrir el hueco legislativo que no cubrió la primera, es decir, extender las normas básicas de higiene a todos los agentes que intervienen en la cadena de producción de los alimentos, incluyendo la producción primaria (agricultura y ganadería).

El reglamento CE/853/200413, publicado el 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (H2). Reúne las normas específicas de higiene aplicables a los productos de origen animal (cárnicos, pesca, lácteos, ovoproductos, etc.) Establece los requisitos estructurales y de higiene para producción y comercialización de alimentos de origen animal, sustituyendo a las anteriores Directivas verticales.

El reglamento CE/854/200414, publicado el 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano (H3). Regula los controles oficiales a los que se someterán los productos de origen animal. Dichos controles oficiales verificaran el cumplimiento de la legislación alimentaria, así como las normas relativas a la sanidad y el bienestar de los animales y auditarán

10 www.ec.europa.eu/comm/dgs/health_consumer/library/pub/pub06_es.pdf 11 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:031:0001:0024:ES:PDF 12 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:226:0003:0021:ES:PDF 13 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:204:0026:0026:ES:PDF 14 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0206:0320:ES:PDF

http://www.ec.europa.eu/comm/dgs/health_consumer/library/pub/pub06_es.pdf

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:031:0001:0024:ES:PDF




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las actividades llevadas a cabo por dichos operadores, incluida la comprobación de sus propios autocontroles. La Directiva 2004/41/CE por la que se derogan 17 Directivas que establecen las condiciones de higiene de los productos alimenticios y las condiciones sanitarias para la producción y comercialización de determinados productos de origen animal destinados al consumo humano y se modifican las Directivas 89/662/CE y 91/67/CE (H5). El reglamento CE/882/200415, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos, y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales (HN).establece las normas generales para la organización de los controles oficiales en piensos y alimentos: frecuencia, procedimiento, planificación, financiación, etc. Luego, existen unas series de reglamentos específicos tales como los relativos a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, de medidas transitorias, etc. La legislación europea que contempla la miel

En el siguiente cuadro se señala que reglamentación se aplica y que tema para cada uno de los eslabones de la cadena

Requisitos Apicultor Acop/env Exportador Autoridad sanitaria

Residuos (RE 23/96) X X X X

BPA (852/2004-AI) X X

BPM (852/2004 – AII) X X

Identificación (853/2004) X X

Trazabilidad (178/2002 – art 18) X X X

HACCP (852/2004) X X

Inspección procesos (RE 854/2004) X

Inspección alimentos y piensos (RE 882/2004) X

Certificados (RE 1664/2006) X

La legislación europea específica para la trazabilidad y su incidencia en el sistema de rastreabilidad mexicano para la miel

En el reglamento CE/178/2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria,

En sus considerandos:

Considerando 28: La experiencia ha demostrado que la imposibilidad de localizar el origen de los alimentos o los piensos puede poner en peligro el funcionamiento del mercado interior de alimentos o piensos. Es por tanto necesario establecer un sistema exhaustivo de trazabilidad en las empresas alimentarias y de piensos para poder proceder a retiradas específicas y precisas de productos, o bien informar a los consumidores o a los funcionarios encargados del control, y evitar así una mayor perturbación innecesaria en caso de problemas de seguridad alimentaria.

Considerando 29: Es necesario asegurarse de que las empresas alimentarias o de piensos, incluidas las importadoras, pueden al menos identificar a la empresa que ha suministrado los alimentos, los piensos, los animales o las sustancias que pueden ser incorporados a su vez a un

15 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:204:0029:0029:ES:PDF


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alimento o a un pienso, para garantizar la trazabilidad en todas las etapas en caso de efectuarse una investigación. En su capitulo I, artículo 3, inciso 15, define trazabilidad como:

“La posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”.

En su capitulo 2, articulo 18, define el alcance de la trazabilidad, a través de:

1. En todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo.

2. Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deberán poder identificar a cualquier persona que les haya suministrado un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos, o cualquier sustancia destinada

1. a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo. 2. Para tal fin, dichos explotadores pondrán en práctica sistemas y procedimientos que permitan

poner esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan. 3. Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deberán poner en

práctica sistemas y procedimientos para identificar a las empresas a las que hayan suministrado sus productos. Pondrán esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan.

4. Los alimentos o los piensos comercializados o con probabilidad de comercializarse en la Comunidad deberán estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante documentación o información pertinentes, de acuerdo con los requisitos pertinentes de disposiciones más específicas.

5. Podrán adoptarse disposiciones para la aplicación de lo dispuesto en el presente artículo en relación con sectores específicos de acuerdo con el procedimiento contemplado en el apartado 2 del artículo 58.

Motivación Los múltiples escándalos en inocuidad alimentaria surgidos en la década de los 90, han puesto de manifiesto que la identificación del origen de los alimentos y los piensos reviste una importancia decisiva para la protección de los consumidores. La lista es larga, pollos de Bélgica, E.coli 0157:H7 en carne picada de la Hudson Meat de EEUU, Crisis de la BSE, Fiebre aftosa, Scrapie, Influenza aviar asiática, y múltiples ocurrencias con patógenos tales como salmonella y listeria. En todos estos casos las consecuencias negativas podrían haberse reducido si un sistema apropiado de trazabilidad hubiese estado implementado y los lotes contaminados aislados. En trazabilidad la regla es simple, si Ud. no puede probar con la documentación que su producto está “limpio” Ud. es considerado “culpable” y obligado a emprender un recupero de los productos. Caso belga de contaminación con dioxina en 1999 En 1999, una contaminación con aceite de motor conteniendo 1 g de dioxina termina por error en una planta de reciclado de aceite vegetal. La grasa producida termino en el circuito de piensos para producción avícola de consumo. El efecto no fue demasiado severo, pero la amplitud fue enorme y al menos 1600 granjas de aves fueron contaminadas. Una vez enterada las autoridades obligaron a un recupero de todos los lotes de piensos, pollos y huevos de origen belga. Muchas compañías “inocentes” que tenia un sistema pobre de vinculación entre los piensos y su producción de pollos y huevos se vieron forzados a realizar un recupero de sus productos. El resultado de este caso es que toda la industria avícola belga debió cerrar con un costo aproximado de 1.3 billones de dólares.

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En esta contaminación fue involucrado los piensos utilizados para vacas lecheras, poniendo en cuestionamiento también todos los productos lácteos (leche, queso, chocolates, etc.) Después de la crisis de las dioxinas, la fiebre aftosa, y la crisis del BSE, los consumidores europeos empezaron a ser muy sensibles a la inocuidad alimentaria. Contaminación con dioxina en las peladuras de papas en 2004 (Experiencia positiva de la trazabilidad) En otoño 2004, en una explotación agrícola holandesa, al cabo de un control aleatorio normal de dioxina en leche, las autoridades nacionales competentes detectan un nivel elevado de dioxina. Inmediatamente excluyen la explotación de la comercialización y emprenden el trazado del producto en toda la cadena alimentaria. Este trazado revelo que la fuente de contaminación era la arcilla, utilizada en la transformación de los alimentos, para separar las papas de calidad superior de las de menor calidad. La arcilla que contenía dioxina contamino las peladuras de papa utilizadas en alimentación animal (pienso). El sistema de alerta rápida (RASFF) fue utilizado para facilitar el intercambio rápido de información entre las autoridades nacionales de este problema. Se estableció rápidamente que la arcilla involucrada se había provisto también a muchas industrias de transformación de alimentos situadas en Holanda, Bélgica, Francia y Alemania. Las autoridades pudieron identificar esas empresas y prohibieron a más de 200 explotaciones que habían recibido peladura de papas potencialmente contaminadas, la comercialización de sus productos. Gracias al sistema de trazabilidad, las medidas pudieron ser tomadas a tiempo y los productos contaminados no llegaron al consumidor. OBJETIVOS Y APLICACIÓN DE LA TRAZABILIDAD La trazabilidad es una manera de reaccionar a los riesgos potenciales que pueden aparecer en los alimentos y piensos para los animales, para asegurar que los ciudadanos europeos puedan consumir en toda seguridad, todos los productos alimenticios presentes en la Unión europea. Es indispensable que, cuando las autoridades nacionales o las empresas del sector alimentario identifican un riesgo, puedan remontar a su origen con el propósito de aislar rápidamente el problema y evitar que los productos contaminados puedan llegar a los consumidores. La trazabilidad, en concreto, contribuye a facilitar la retirada de los alimentos y permite que los consumidores reciban información específica y exacta sobre los productos en cuestión. La trazabilidad en sí misma no hace a los alimentos seguros. Se trata de una herramienta de gestión del riesgo que sirve de ayuda a la hora de atajar un problema de seguridad alimentaria. La trazabilidad es una herramienta de gestión de riesgos que permite a los productores del sector alimentario o a las autoridades, retirar o recuperar productos que se ha descubierto ciertos riesgos significativos. Es un elemento fundamental de la política de la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria. En el mercado libre de la Unión Europea, los alimentos y piensos circulan libremente entre los países que la conforman. La trazabilidad es eficaz solo si las exigencias comunes son respetadas por todos los países miembros. La trazabilidad persigue diferentes objetivos: seguridad alimentaria, comercio justo entre explotadores, fiabilidad de la información facilitada a los consumidores, etc. En términos generales, la trazabilidad tiene múltiples aplicaciones

83

Figura 1: Diagrama de círculos ilustrando las aplicaciones de la trazabilidad (Petter Olsen 2006)

Figura II: Como objetivo de calidad: El Reglamento CE/178/2002 introduce el requisito de trazabilidad con el objetivo, sobre todo, de garantizar la seguridad alimentaria y de contribuir a que dejen de comercializarse alimentos y

TRAZABILIDAD - identificación

única - transformaci

ón - Conversión

de datos - Números de

series - Estándares

Certificación (BRC, IFS, ISO 22000,…) Requerimiento

s de trazabilidad

Inocuidad Trazas de contaminación, recupero

Legislación

Reglamento etiquetado

HACCP

Regulació

n sanitaria

Racionalización laboral/reducción de costos Evitar retrabajo

Producción optima Estadística industrial

Cadena de

comunicación Feedback Circulo continuo

Competitividad / Construyendo lealtad

Integración de la información - Sistemas

Hacer o comprar

Trazabilidad Herramienta de gestión

Identificación Productos, procesos

y documentos

Rótulos y

Registros

de Contenido: TACC, nutricional, Diet, etc.

de proceso: Uso, Ecológico, fair Trade,

Koscher, etc.

Eliminar o reducir reclamos, costos de

Gestión de producción

y de calidad

Atributos de Mercadeo y

Comunicación

Satisfacción del cliente

Gestión de Calidad ISO

9000

ISO 22000, JIT

Estándares Comerciales

Acceso a

mercados

84

piensos que no son seguros. Por lo cual, la trazabilidad desde el punto de vista de la inocuidad es necesaria para la correcta implementación de diversos programas, tal como se muestra en la siguiente figura: Figura III: Como objetivo de la Inocuidad

Lo que se pretende con la trazabilidad es garantizar que se puede proceder a retiradas o recuperaciones específicas y precisas de productos, que es posible facilitar a los consumidores y a los explotadores de empresas alimentarias información apropiada, que las autoridades de control pueden llevar a cabo determinaciones del riesgo y que puede evitarse una mayor perturbación innecesaria del comercio. Figura IV:

Uso de

TRAZABILIDAD

PRP POES

BPM

BPA

BIOTERRORISMO

HACCP

SANIDAD

P. Recupero

Trazabilidad

Herramienta de gestión

Identificación Productos y

procesos

Rótulos y

Registros

Recupero de

Producto (RP)

BPA-BPM

HACCP

Eliminar un peligro

o reducir un riesgo

Minimizar el daño a la

Salud

Protección al

Consumidor

PREVENCIÓN

CORRECCIÓN

85

Implicaciones El artículo 18 exige a los explotadores de empresas alimentarias que: - puedan identificar quién ha suministrado un producto y quién ha sido su destinatario; - pongan en práctica sistemas y procedimientos que permitan poner esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan. Este requisito se basa en el planteamiento «un paso atrás y un paso adelante», (ver figura V) que, para los explotadores de empresas alimentarias, supone que: - deberán poner en práctica un sistema que les permita identificar al proveedor o proveedores y al cliente o clientes inmediatos de sus productos; - se establecerá un vínculo «proveedor-producto» (qué productos han sido suministrados por qué proveedores); - se establecerá un vínculo «cliente-producto» (qué productos han sido suministrados a qué clientes); sin embargo, los explotadores de empresas alimentarias no tienen que identificar a los clientes inmediatos cuando éstos sean consumidores finales. El primer eslabón de la cadena en el caso de la miel, es el apicultor, proveedor de los industrializadores (centros de acopio, homogenizadores, envasadores), quienes a su vez son clientes de los apicultores y en algunos casos proveedores de los exportadores, quienes son clientes de los industrializadotes y proveedores de los importadores, quienes a su vez son proveedores de la cadena en el país de destino, sea que entregue la miel a fabricas que la usan como ingredientes o la envasan en envases para el consumidor o directamente a la cadena de comercialización al consumidor (supermercados y tiendas) Contribución/Impacto Si bien no puede decirse que la trazabilidad sea un concepto nuevo en el ámbito de la cadena alimentaria, sí que es la primera vez que en un texto legal comunitario de carácter horizontal se impone explícitamente a todos los explotadores de empresas alimentarias la obligación de identificar a los proveedores y los receptores directos de sus alimentos o piensos. Por consiguiente, el artículo 18 crea una nueva obligación general para los explotadores de empresas alimentarias. La redacción del artículo 18 hace incidencia en el objetivo y el resultado previstos sin prescribir la forma de alcanzar ese resultado. Sin perjuicio de requisitos específicos, este planteamiento de carácter más general deja a la industria un mayor margen de flexibilidad en la aplicación del requisito de trazabilidad, lo que probablemente reducirá los costes que implica su cumplimiento. Sin embargo, exige tanto a las empresas alimentarias como a las autoridades de control que desempeñen un papel activo a la hora de asegurar su aplicación efectiva. Este aspecto puede plantear algunas dificultades, si bien la elaboración de códigos de prácticas industriales podría contribuir a resolver el problema.16 Por ello, el área responsable del “Sistema Producto Miel” de la SAGARPA, junto con el SENASICA (Autoridad de control) diseño cuales debían ser las características mínimas del sistema mexicano de rastreabilidad para la miel. Ámbito de aplicación del requisito de trazabilidad

16 Reglamento (CE) nº 1935/2004 de 27 de octubre de 2004, DO L 338 de 13.11.2004, p. 4.

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Productos cubiertos El texto de este artículo y, en especial, la parte que reza «cualquier sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo», no debería interpretarse en el sentido de que el requisito de trazabilidad puede aplicarse a los medicamentos veterinarios, los productos fitosanitarios o los fertilizantes. Cabe recordar que algunos de estos productos están cubiertos por Reglamentos o Directivas específicos, en los cuales pueden incluso establecerse requisitos más estrictos a este respecto. Las sustancias cubiertas son aquéllas destinadas a «ser incorporadas» en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo, durante su fabricación, preparación o tratamiento. Estarían así cubiertos, por ejemplo, todo tipo de ingredientes de alimentos y piensos, incluido el grano incorporado en los mismos, pero no el utilizado como semilla para el cultivo. Del mismo modo, el material de envasado no forma parte de los alimentos tal y como se definen en el artículo 2 y no entra dentro del ámbito de aplicación del artículo 18, aun cuando se haya podido producir accidentalmente la migración de sus componentes a los alimentos. La trazabilidad de esos materiales de envasado de alimentos ha sido regulada por normas específicas, adoptadas el 27 de octubre de 2004. Por otro lado, el nuevo Reglamento (CE) nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, y el reglamento 882/2004 relativo a la higiene de los alimentos y piensos garantizan, un vínculo entre los alimentos y los piensos, por una parte, y los medicamentos veterinarios y los productos fitosanitarios, para lo cual los apicultores habrán de llevar y conservar registros sobre estos productos. Por ello, en el sistema mexicano de rastreabilidad para la miel, se solicita al apicultor que registre los medicamentos veterinarios y los piensos que utiliza en la producción de miel. Explotadores cubiertos El artículo 18 del Reglamento es aplicable a los explotadores de empresas alimentarias en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria (animales productores de alimentos, cosechas) a la distribución de alimentos o piensos, pasando por la transformación de los mismos. Se incluyen las asociaciones de beneficencia, si bien los Estados miembros deberían tomar en consideración la peculiar situación de estas asociaciones por lo que respecta a la ejecución de medidas coercitivas y a las sanciones. El artículo 3, puntos 2 y 5, define las empresas alimentarias como «toda empresa […] que, […], lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos/piensos». Los transportistas y las empresas de almacenamiento, en su calidad de empresas que participan en la distribución de alimentos/piensos, entran dentro de esta definición y habrán de cumplir las disposiciones del artículo 18. En caso de que el transporte esté integrado en una empresa alimentaria, la empresa en su conjunto deberá cumplir lo previsto en el artículo 18. Para la unidad de transporte, podría bastar con llevar un registro de los productos suministrados a los clientes, ya que otras unidades dentro de la empresa llevarán un registro de los productos recibidos de los proveedores. Los fabricantes de medicamentos veterinarios e insumos para la producción agrícola (por ejemplo las semillas) no están sujetos a los requisitos del artículo 18. Por lo cual del lado mexicano, quedan incluidos los apicultores y su transporte de miel, los industrializadores y sus transportes y los exportadores y sus transportes hasta destino.

El sistema de trazabilidad en acción: Roles y responsabilidades

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La cadena de producción de los alimentos y piensos comprende generalmente numerosas etapas, desde la importación o de la producción primaria de un producto hasta su venta al consumidor final. A cada etapa, las empresas del sector alimentario y del sector de piensos, loa autoridades competentes de los Estados Miembros y la UE tienen roles y responsabilidades claramente definidas y deben reaccionar de manera apropiada cuando un riesgo es detectado.

MX U.E Responsabilidades Generales Acción en caso de riesgo identificado

Em

pre

sas d

el secto

r

alim

enta

rio

- Identificar y documentar en apoyo a los productos un paso adelante y un paso atrás en la cadena alimentaria.

Retirar inmediatamente del mercado los productos involucrados y de ser necesario, el “recupero” de los mismos del consumidor Destruir todos los lotes o entregas de alimentos que no satisfagan las exigencias en materia de seguridad alimentaria. Informar a las autoridades competentes del riesgo y de las medidas tomadas.

SE

NA

SIC

A -

SA

GA

RP

A Auto

rid

ades d

e los

Esta

dos M

iem

bro

s Supervisar la producción, la transformación y la

distribución de los alimentos y piensos para asegurar que las empresas han puesto en marcha sistemas de trazabilidad Definir y aplicar sanciones a las empresas que no respetan las exigencias comunitarias en materia de trazabilidad

Asegurarse que las empresas cumplen con sus obligaciones. Tomar medidas apropiadas para garantizar la seguridad alimentaria Localizar el riesgo en origen y destino a lo largo de la cadena alimentaria Informar al sistema de alerta rápida para los alimentos y piensos (RASFF)

La U

nió

n E

uro

pea

Establecer de ser necesario reglas de trazabilidad sectoriales La Oficina Alimentaria y Veterinaria (OAV) de la CEE efectuará inspecciones regulares para asegurar que las empresas del sector de alimentos y del sector de piensos respetan las normas de seguridad, incluido la puesta en marcha de sistemas de trazabilidad.

La CEE informa del riesgo existente a los miembros del sistema de alerta rápida para los alimentos y piensos. Solicita las informaciones a las empresas para que la trazabilidad sea posible y coordina las medidas tomadas por las autoridades nacionales. Puede imponer restricciones a las importaciones y exportaciones.

Aplicabilidad a los exportadores de terceros países (en relación con el artículo 11) Las disposiciones de trazabilidad del Reglamento no tienen efecto extraterritorial fuera de la UE. Este requisito se aplica a todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución en la UE, a saber, desde el importador hasta la venta al por menor. El artículo 11 no debería interpretarse en el sentido de que viene a ampliar el requisito de trazabilidad a los explotadores de empresas alimentarias de terceros países. Únicamente exige que los alimentos o los piensos importados en la Comunidad cumplan los requisitos pertinentes de la legislación alimentaria de la UE. Los exportadores de países que son socios comerciales no están legalmente obligados a cumplir el requisito de trazabilidad impuesto en la UE (salvo en aquellos casos en que existan acuerdos bilaterales específicos para ciertos sectores sensibles o cuando se hayan establecido requisitos legales específicos a escala comunitaria, por ejemplo en el sector veterinario). La consecución del objetivo del artículo 18 queda suficientemente garantizada al ampliarse al importador el requisito de trazabilidad. Como el importador de la UE podrá identificar quién exportó el producto en el país tercero, se considera que se cumplen tanto el requisito impuesto en el artículo 18 como su objetivo. Es práctica común entre algunos explotadores de empresas alimentarias de la UE pedir a sus socios comerciales que cumplan los requisitos de trazabilidad incluso más allá del principio «un paso atrás y un paso adelante». Sin embargo, debería tenerse en cuenta que tales peticiones se inscriben en el marco de los acuerdos contractuales celebrados entre las empresas alimentarias y no de los requisitos establecidos en el Reglamento.

88

Sin embargo, la ausencia de un sistema de rastreabilidad para los productos mexicanos, y en nuestro caso para la miel, implica que en el caso de tener un problema sanitario de cualquier índole en una muestra sacada en el control de frontera, se rechazará el contenedor entero y si surge de una muestra de vigilancia del mercado, se castigará a toda la marca, y de surgir dudas, se castigará a toda la miel de origen mexicano. De ahí surge la importancia de disponer de un sistema de rastreabilidad que permita acotar los daños en caso de un desvío sanitario. Aplicación del requisito de trazabilidad Identificación de proveedores y clientes por parte de los explotadores de empresas alimentarias Un explotador de empresa alimentaria debería poder identificar a cualquier «persona» de la cual haya recibido su alimento/materia prima. Puede tratarse de una persona física (por ejemplo un cazador o un recogedor de setas) o jurídica. El considerando 29 estipula que las empresas alimentarias deben identificar al menos a la empresa que ha suministrado los alimentos, los piensos o las sustancias que pueden ser incorporados a su vez a un alimento o a un pienso. Debería aclararse que el término «suministro» no debería interpretarse como la simple entrega física de alimentos/piensos o animales destinados a la producción de alimentos (por ejemplo en el caso de un camionero que trabaja como empleado de un determinado explotador). El objetivo que persigue esta norma no consiste en identificar el nombre de la persona que entrega físicamente el producto, pues ello no sería suficiente para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria. Un explotador de empresa alimentaria debe identificar únicamente a las demás empresas (persona jurídica) a las cuales suministra sus productos (excluidos los consumidores finales). El requisito de trazabilidad es igualmente aplicable en el caso de comercio entre minoristas, como un distribuidor y un restaurante. Para facilitar la identificación inequívoca de los diferentes eslabones de la cadena (en nuestro caso, de miel) el sistema mexicano de rastreabilidad genera un código único y oficial de identificación que facilita la identificación de cada etapa y permite la sistematización de los datos. Trazabilidad interna Entra dentro de la lógica del artículo 18 que los explotadores de empresas alimentarias apliquen cierto grado de trazabilidad interna. El artículo 18 ha de leerse en relación con el considerando 28, que hace referencia a «un sistema exhaustivo de trazabilidad en las empresas alimentarias y de piensos para poder proceder a retiradas específicas y precisas de productos, […] y evitar así una mayor perturbación innecesaria en caso de problemas de seguridad alimentaria». La puesta a punto de un sistema de trazabilidad interna redundará en beneficio del explotador, ya que le servirá de ayuda a la hora de proceder a retiradas más específicas y precisas. Los explotadores de empresas alimentarias ahorrarían costes por lo que respecta al tiempo de las retiradas y evitarían una mayor perturbación innecesaria. Sin perjuicio de normas más detalladas, el Reglamento no impone a los explotadores la obligación de establecer un vínculo (la denominada «trazabilidad interna») entre los productos que les son suministrados y los que ellos suministran. Tampoco exige que se lleven registros para identificar cómo se dividen y combinan los lotes en una empresa para crear productos particulares o nuevos lotes. En resumen, se debería instar a los explotadores de empresas alimentarias a que pongan a punto sistemas de trazabilidad interna diseñados en función de la naturaleza de sus actividades (transformación de alimentos, almacenamiento, distribución, etc.).

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a decisión sobre el grado de detalle que habría de tener la trazabilidad interna debería dejarse en manos del explotador de la empresa alimentaria, en consonancia con la naturaleza y el tamaño de ésta. Figura V: Figura VI: Interrelación por unidad o lote de producto en la trazabilidad interna El sistema mexicano de rastreabilidad para la miel, interrelacionado a nivel apicultor, con el número de lote que indica el código de identificación del apicultor, el apiario de procedencia, su ubicación, la fecha de cosecha, la cantidad cosechada, los piensos y medicamentos utilizados y a quien se vendió.

Unidad deProducción,

etapa oservicio

Proveedores

(Ej: Apicultor)

Clientes

(Ej: Exportador)

Trazabilidad

Interna

Un paso atrás =

Trazabilidad correctiva

Un paso adelante =

Trazabilidad preventiva

(Ej: Industrializador)

Unidad deProducción,

etapa oservicio

Proveedores

(Ej: Apicultor)

Clientes

(Ej: Exportador)

Trazabilidad

Interna

Un paso atrás =

Trazabilidad correctiva

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(Ej: Industrializador)

Unidad o lote

de producto

Identificado

Lugar de

producción (finca,

fabrica, línea

Lote de cada insumo primario

(agroqcos, medicamento, agua de riego, etc)

Personal que

intervino en los

procesos

Datos de proceso

(Temp., Tiempo,

aW, etc)

Lotes de

Materias Primas e ingredientes

(semilla, azúcar, etc)

Lote de cada insumo secundario(Prod. Limpieza, agua de

lavado, ropa,etc))

Registros de personal (línea,

turno, fecha)

Registros del proceso (línea, turno, fecha)

Registros de c/materia

prima usada por lote

Registros de insumos usados

por loteRegistro

numero de unidad

productiva

Registros de insumos por lote, nº pozo,

concentración

Unidad o lote

de producto

Identificado

Unidad o lote

de producto

Identificado

Lugar de

producción (finca,

fabrica, línea

Lugar de

producción (finca,

fabrica, línea





Personal que

intervino en los

procesos

Personal que

intervino en los

procesos

Datos de proceso

(Temp., Tiempo,

aW, etc)

Datos de proceso

(Temp., Tiempo,

aW, etc)

Lotes de



Lotes de




lavado, ropa,etc))


lavado, ropa,etc))

Registros de personal (línea,

turno, fecha)

Registros del proceso (línea, turno, fecha)

Registros de c/materia

prima usada por lote

Registros de insumos usados

por loteRegistro

numero de unidad

productiva

Registros de insumos por lote, nº pozo,

concentración

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Para el industrializador, el sistema indica el código de identificación del industrializador, el número de identificación de sus proveedores, la cantidad entregada por cada uno, la fecha de recepción y a través de la trazabilidad interna, el vinculo del número de muestra con respecto a los resultados analíticos, y el vinculo de la materia prima con los números de lotes homogeneizados, composición del lote, cantidad y destino o sea cliente al cual se entrego el lote. Sistemas de trazabilidad establecidos por disposiciones legislativas específicas Además de las disposiciones legislativas específicas por las que se establecen normas de trazabilidad destinadas a garantizar la seguridad alimentaria para ciertos sectores o productos conforme al «espíritu» del artículo 18, existen reglamentaciones específicas en las que se establecen normas de mercadotecnia y calidad para ciertos productos. Estas reglamentaciones, que a menudo persiguen fines de comercio justo, contienen disposiciones relativas a la identificación de los productos, la transmisión de los documentos que acompañan a las transacciones, la obligación de llevar un registro, etc. Con vistas al cumplimiento del requisito establecido en el artículo 18, podrá utilizarse cualquier otro sistema de identificación de productos previsto en el marco de disposiciones específicas, en la medida en que permita identificar a los proveedores y a los receptores directos de los productos en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución. No obstante, los requisitos de trazabilidad del Reglamento son requisitos generales y son, por tanto, aplicables en todos los casos. Para determinar si las disposiciones sectoriales de trazabilidad cumplen ya los requisitos del artículo 18 sería necesario proceder a un análisis detallado de dichas disposiciones. La trazabilidad se puede dividir en dos tipos de sistemas, dependiendo de los objetivos buscados. El primer tipo es el llamado de “Rastreo”, también llamado “Tracing, Traceback o Trazabilidad hacia atrás. El rastreo se define como la habilidad para identificar el origen de una unidad o de un lote definido (producto terminado, materia prima o insumo) por medio de información sistemática almacenada en registros. El segundo tipo es el llamado de “Seguimiento”, también llamado Tracking, Traceforward o Trazabilidad hacia delante. El seguimiento se define como la habilidad para seguir la ruta de una unidad o de un lote definido (producto terminado, materia prima o insumo) a través de la cadena de abastecimiento por medio de información sistemática almacenada en registros. Para el objetivo de la inocuidad, es suficiente cumplir con el rastreo y por ello, en muchos países se usa la terminología “Rastreabilidad” en vez del término general de Trazabilidad. El sistema mexicano de trazabilidad se basa en la rastreabilidad de un paso adelante, un paso atrás. Tipo de información que debe registrarse Para definir la complejidad de un sistema de trazabilidad, se debe definir primero el alcance del sistema a través de los tres atributos que deben ser tomados en cuenta: Amplitud: Describe la cantidad de información que entrega el sistema (que atributos serán trazados) Ejemplo para la miel: Tipo de floración, Nº de colmena; Ubicación del apiar, si los cultivos son de métodos de cultivo orgánico, biodinámica o tradicional, si proviene de una granja familiar o

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tradicional, si han trabajado niños en su cosecha, si se ha pagado un precio justo por la miel, si la zona esta infectada con alguna plaga o es un área libre, etc. Profundidad: Define cuan adelante y atrás de mis procesos contempla el sistema de trazabilidad. Ejemplo para la miel: Trazabilidad hasta la reina, trazabilidad hasta la planta envasadora, trazabilidad hasta el apiar, trazabilidad para garantizar que no está afectada por cultivos con transgénicos, trazabilidad integral, etc. Precisión: Refleja el grado de aseguramiento con el cual el sistema de trazabilidad puede identificar de forma exacta un producto en particular (unidad de rastreo). Ejemplo para la miel: Trazabilidad por abeja, trazabilidad por lote de un apiar, trazabilidad por lotes homogenizado, trazabilidad por país, etc. Cuanto más exigente sea cada una de los atributos, más costoso será llevar el sistema de trazabilidad. El artículo 18 no especifica el tipo de información que deben registrar los explotadores de empresas de alimentos y piensos. Debería registrarse toda la información pertinente a efectos de trazabilidad, dependiendo de las características de cada sistema de trazabilidad. Sin embargo, para cumplir el objetivo del artículo 18, se considera necesario que se registre la información que se detalla a continuación. Esta información puede clasificarse en dos categorías según su grado de prioridad: - La primera categoría de información incluye todos los datos que deberán ponerse a disposición de las autoridades competentes en todos los casos: Nombre y dirección del proveedor y naturaleza de los productos que suministró. Nombre y dirección del cliente y naturaleza de los productos que se le entregaron. Fecha de la transacción/entrega. El registro de la fecha de transacción/entrega deriva directamente del registro de los otros dos datos. Cuando se suministra en varias ocasiones un mismo tipo de producto a un mismo explotador de empresa alimentaria, el registro del nombre del proveedor y de la naturaleza de los productos no bastaría para asegurar el cumplimiento del requisito de trazabilidad. - La segunda categoría de información incluye otros datos cuyo registro se recomienda encarecidamente: Volumen o cantidad. Número de lote, en su caso. Descripción más detallada del producto (producto preenvasado o a granel, variedad de fruta/verdura, producto crudo o transformado). La información que vaya a registrarse se seleccionará atendiendo a la actividad de la empresa (naturaleza y tamaño) y a las características del sistema de trazabilidad. Las pasadas crisis alimentarias pusieron de manifiesto que seguir el rastro del flujo comercial de un producto (por medio de las facturas de una empresa) no era suficiente para seguir el flujo físico de los productos. Es absolutamente necesario, por tanto, que el sistema de trazabilidad de cada explotador de empresa de alimentos/piensos esté diseñado de modo que permita seguir el flujo físico de los productos: el uso de albaranes (o el registro de las direcciones de las unidades de producción) aseguraría una trazabilidad más eficaz. Mismos comentarios que los expresados en el punto 6.6.2. Tiempo de respuesta para la disponibilidad de los datos de trazabilidad

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El artículo 18 exige que los explotadores de empresas de alimentos y de piensos pongan en práctica sistemas y procedimientos para asegurar la trazabilidad de sus productos. Aunque el artículo no proporciona ningún detalle sobre estos sistemas, el uso de los términos «sistemas» y «procedimientos» implica un mecanismo estructurado capaz de suministrar la información necesaria si así lo solicitan las autoridades competentes. El aspecto más decisivo en la puesta en práctica de un buen sistema de trazabilidad que satisfaga el objetivo perseguido, tal y como se describe en el considerando 28, es el tiempo necesario para facilitar información rápida y exacta. La tardanza a la hora de facilitar esta información pertinente dificultaría una respuesta rápida en caso de crisis. La información mínima correspondiente a la primera categoría definida más arriba se pondrá inmediatamente a disposición de las autoridades competentes. La información correspondiente a la segunda categoría se pondrá a disposición tan pronto como sea razonablemente factible, dentro de plazos que sean apropiados a las circunstancias. Internacionalmente muchas reglamentaciones privadas de los grandes comercializadores ya fijaron tiempos estrictos que están adoptando las autoridades de control, siendo estos de 4 horas los días hábiles y de 8 horas los feriados Tiempo que debe conservarse esta información El artículo 18 no prevé un período mínimo de tiempo en el que deberá conservarse la información. En un sentido lato, se considera que los documentos comerciales han de conservarse por lo general durante un período de cinco años a efectos fiscales. Este período de cinco años, aplicado a la información pertinente a efectos de trazabilidad176 desde la fecha de fabricación o de entrega, satisfaría probablemente el objetivo del artículo 18. En algunos casos, sin embargo, habría que adaptar esta norma común: - para los productos sin una vida útil especificada18, se aplica la norma general (cinco años); - para los productos con una vida útil superior a cinco años, la información debería conservarse durante el período de vida útil, más seis meses; - para los productos muy perecederos, que tienen una fecha de caducidad inferior a tres meses o sin una fecha especificada19, destinados directamente al consumidor final, la información debería conservarse durante los seis meses siguientes a la fecha de fabricación o de entrega. Cabe destacar, por último, que, además de las disposiciones sobre trazabilidad del artículo 18 del Reglamento, numerosas empresas alimentarias están sujetas a requisitos más específicos por lo que respecta al registro de información (tipo de datos que deben registrarse y tiempo de que deben conservarse). Las autoridades competentes deberían velar por que cumplan estas normas. Sistema de Alerta Rápida Pero en los últimos escándalos, pudimos observar que la simple identificación del peligro genero un impacto serio sobre la opinión pública. Un esquema similar de evaluación y gerenciamiento del riesgo directo e indirecto de los alimentos y piensos para la salud humana está definido en el reglamento 178/2002/CE, referido al sistema europeo de alerta rápida.

17 Más en concreto, a la información que entra dentro de la primera categoría prevista en el punto 6.6.4). 18 Productos tales como el vino. 19 Productos tales como las frutas, las verduras y los productos no preenvasados

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Este sistema está organizado en una red que involucra a los países miembros, la Comisión y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Inocuidad) (EFSA). La información de un miembro de la red es inmediatamente notificada a la Comisión y de ahí a la red. La EFSA puede complementar la notificación, con información técnica o científica. Existen tres niveles de información: Notificación de alerta: Las condiciones son que el alimento está en el mercado, que hay más de un país miembro involucrado y que una acción inmediata es requerida (Riesgo real, retirada del producto del mercado) Notificación de información: Cuando una acción no es requerida de inmediato, es necesario proveer información al país miembro. No hay acción requerida. Novedades: No requiere ni alerta ni información o acción Para México, las autoridades competentes están actualmente en una fase de diseño del Sistema Nacional de Alerta Rápida, en el cual están involucrados PROFECO, COFEPRIS y SENASICA. Dicho Sistema Nacional de Alerta Rápida estará en un futuro cercano en comunicación con el Sistema Europeo RASFF. El sistema TRACE de la Unión Europea20: La Unión Europea está trabajado duramente con el proyecto TRACE, con una duración de cinco años, empezó en enero de 2005. Esta iniciativa propondrá sistemas integrados de trazabilidad, de guías de buenas practicas de trazabilidad, así como de sistemas de verificación de los alimentos, en particular en lo que concierne a los sectores de aguas minerales, pollos, carnes, miel y cereales. Sistema Nacional de Rastreabilidad para miel El Sistema Nacional de Rastreabilidad para miel, inicio su prueba piloto en el año 2006 y durante el año 2007 se fue fortaleciendo con la cantidad de registros y de apicultores, industrializadores y exportadores que están inscriptos. Actualmente, la información para registrase como para bajar los instructivos y las planillas del sistema se encuentran en la página Web de la Secretaria bajo el vínculo: www.senasica.sagarpa.gob.mx/miel. El servicio permite registrarse y obtener su número de identificación así como las planillas de trabajo.

20 www.trace.org

http://www.senasica.sagarpa.gob.mx/miel

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ANEXO I - Legislación Europea

ANEXO II - Acrónimos BPA: Buenas Practicas Agrícolas (Normalmente comprende también a las pecuarias aunque en México se separaron los conceptos). BPP: Buenas Practicas Pecuarias BPM: Buenas Practicas de Manufactura BSE: Bovin Spongiform Encephalytis (Vaca loca) EFSA: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Inocuidad) HACCP: Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ITR: Identificación, Trazabilidad y Recupero de Productos POES: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento OAV: Oficina Alimentaria y Veterinaria de la Unión Europea. RASFF: Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos SAGARPA: Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SENASICA: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria

Reglamento 178/2002: Principios Generales de la Legislación Alimentaria

H1

Higiene de los

Productos Alimenticios Reglamento

852/2004

H2

Higiene de los

Productos de Origen

Animal Reglament

o 853/2004

H3

Controles oficiales

de Productos de Origen

animal Reglament

o 854/2004

H4

Sanidad animal y normas

zoosanitarias Directiva

2002/99

H5

Derogación de 17

Directivas sanitarias verticales Directiva

2004/41

HN

Controles oficiales en alimentos y piensos Reglament

o

882/2004

Guías y reglamentos dependientes así como la guía de importación para terceros países.

(Ej. Reglamento 2073/2005 – Criterios microbiológicos; Directivas 96/23 y 97/747 Programas de residuos; etc)

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ANÁLISIS SENSORIAL DE MIELES

*Dra. Ana María González Paramás **Dr. José Sánchez Sánchez

El análisis sensorial es una disciplina científica que a través de sus métodos evalúa, mide, califica y describe los atributos de un alimento u otras sustancias, utilizando como herramienta analítica los sentidos de los seres humanos. Emplea como instrumento de medición un panel de personas seleccionadas de acuerdo a su percepción sensorial, y entrenadas para detectar y cuantificar las características visuales, de textura, de sabor y aromáticas que pueden encontrarse en el producto analizado. En general, los paneles de cata están constituidos por seis a diez personas, que miden sus percepciones en escalas graduadas, y cuyos resultados se promedian.

La evaluación sensorial de la miel nos permite distinguir el origen botánico de la misma así como identificar posibles defectos (fermentación, impurezas, cristalización irregular, falta de olor o sabor, etc.). Alguna de las características que se pueden determinar mediante el análisis sensorial pueden igualmente realizarse por medio de análisis de laboratorio pero para otros parámetros el análisis organoléptico es la única alternativa posible. El análisis sensorial de mieles fue usado por primera vez en Francia (Gonnet and Vache, 1979, 1985, 1998). En Italia, estas ideas fueron tomadas con entusiasmo y se fundó el Registro Italiano de Expertos en Análisis Sensorial de Mieles, que estableció una metodología estándar, que incluyó un vocabulario armonizado, métodos para seleccionar y entrenar evaluadores, métodos de ensayo y la descripción de las principales mieles uniflorales italianas. Otros países europeos, como España, también desarrollaron estas técnicas. En 1998, la International Honey Commission of Apimondia (IHC) estableció un grupo de trabajo para el estudio del análisis sensorial aplicado a las mieles (Piana et al., 2004). En EE.UU, el National Honey Board ha publicado extensos trabajos sobre los atributos sensoriales de la miel. El empleo de paneles de catadores genera la necesidad de emplear protocolos normalizados y sistematizados de trabajo. El análisis sensorial comprende una serie de etapas sucesivas en las que se realizan análisis utilizando los diferentes sentidos (vista, olfato, gusto) para detectar los atributos del producto: Sensaciones visuales: color, fluidez, limpieza. Sensaciones olfativas: intensidad del olor, identificación, defectos. Sensaciones gustativas: intensidad aromática, identificación, persistencia, defectos. Sensaciones táctiles: estructura, granulación, cristales. Apreciación de conjunto: estado de conservación, nivel de la miel dentro de su categoría, nota, homogeneidad de conjunto, cristalización. Los exámenes de las muestras deben realizarse en copas de vidrio que contienen entre 30 y 40 g de miel a Tª ambiente (18-25ºC). La toma de muestra de miel se realiza mediante una espátula de material plástico, neutra e inodora. Durante la degustación y como pausa entre dos catas debe tomarse un trozo de manzana ligeramente ácida, con el fin de eliminar los sabores de muestras precedentes. La degustación se efectúa en tres fases sucesivas: observar, sentir y saborear. La observación se realiza en el envase de origen, después se coge la copa por el pie y se examina la muestra de miel y se dirige a la nariz. Se inspira lentamente durante un tiempo y por etapas, hasta percibir los olores. Con ayuda de la espátula se toma una pequeña porción de miel que se introduce en la boca. Se percibe a este nivel los aromas en calidad e intensidad, el sabor del producto así como eventuales defectos.

* Profesora del Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Salamanca.37007 Salamanca. España. ([email protected]) ** Profesor del Departamento de Botánica. Facultad de Farmacia. Universidad de Salamanca


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En el caso de mieles cristalizadas o miel crema se puede realizar un segundo ensayo idéntico colocando en este caso la muestra de miel entre la lengua y el paladar para determinar la calidad de la textura, la adhesividad, el grosor y la aspereza del grano.

En el ámbito del análisis sensorial descriptivo es importante seleccionar descriptores adecuados al producto en cuestión y aplicar un vocabulario normalizado con el que poder sistematizar estos análisis (Bentabol, 2002). En este sentido es importante destacar la labor de armonización llevada a cabo por el Comité Internacional de la Miel (IHC). En España también existen diversas iniciativas que tienen por objetivo establecer escalas definidas para la realización del análisis sensorial de mieles. Así se han difundido diversas escalas de color y terminología utilizada para la definición de olores y aromas.

En el caso del examen visual lo primero que se observa es el color, tanto la intensidad como el tono, utilizando para su definición términos como: casi sin color, amarillo paja, ámbar luminoso, ámbar, ámbar oscuro, ámbar muy oscuro o casi negro. En este mismo examen se observa el estado físico de la muestra (líquido, iniciando cristalización, en proceso de cristalización, completamente cristalizada) y su apariencia (líquida, límpida, ligeramente turbia, turbia, homogénea, no homogénea) además de otras apreciaciones como la presencia de burbujas de aire, impurezas, indicios de fermentación, etc.

La segunda etapa del análisis sensorial consiste en apreciar las sensaciones olfativas tanto por vía directa (olores). Se define de esta manera en primer lugar la intensidad del olor (no perceptible, débil, intenso, muy intenso) y su naturaleza (afrutado, floral, animal, químico, vegetal, etc.) junto con la apreciación de la presencia de determinados defectos (olores a humo, olores de fermentación, olores de fenol, etc.).

A continuación se realiza el examen gustativo que comprende tanto pruebas de cuatro sabores (dulce, ácido, amargo y salado) como el estudio del aroma (vía retronasal) definiéndose en este caso la intensidad del aroma (nula, muy ligera, ligera, media, fuerte, muy fuerte), su persistencia (muy corta, corta, media, larga, muy larga) así como la descripción del mismo (similar a la utilizada para los olores) junto con la apreciación de diferentes sensaciones químicas (astringencia, picante, refrescante). Junto con el examen gustativo se definen también las sensaciones táctiles que caracterizan una determinada miel (líquida, cristalizada, viscosa, adhesiva).

Tabla I. Ficha de calificación de mieles.

FICHA DE CALIFICACIÓN DE LAS MIELES

Fecha de la degustación: Miel de:

Lugar de la degustación:

Nombre del degustador: Nº de la comisión:

Escala general de calificación según la calidad:

1.- Muy superior 5.- Límite 2.- Superior 6.- Mediocre 3.- Buena 7.- Inferior 4.- Media 8.- Muy inferior

Escala de intensidad de los defectos

X Débil XX Bastante fuerte XXX Fuerte

(señalen el número de “X” que corresponda al nivel de intensidad constatado)

Nº de muestra

Defectos Cualidades particulares

Nota

Visuales Olfativos Gustativos Táctiles

XXX XXX XXX XXX

XXX XXX XXX XXX

XXX XXX XXX XXX

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Durante todo el proceso se van evaluando los diferentes parámetros valorados conforme a una ficha diseñada para tal fin (Tabla I) de manera que al final se puede establecer un juicio de conjunto en el que se indique si la miel es fresca, joven, vieja o deteriorada así como apreciaciones globales que catalogan la miel como muy original, original, aceptable, normal, defectuosa, etc. En el caso de estar evaluando mieles monoflorales esta apreciación global debe incluir algún comentario sobre la adecuación al origen propuesto (se corresponde con la denominación, está en el límite para la denominación o no se corresponde con la denominación). Los datos de todos los miembros del panel de cata se resumen en la ficha de recapitulación del jurado (Tabla II) que establecerá la clasificación de las mieles (mejor cuanto menor puntuación se obtenga).

Tabla II Ficha de recapitulación del jurado (ejemplo)

FICHA DE RECAPITULACIÓN DEL JURADO

Categoría de la miel:

Jurado Nº

Fecha:

Número de miembros del jurado:

Muestra Número de repeticiones de las notas individuales Total Calificación

1 2 3 4 5 6 7 8

A 19 1 61 3ª

B 5 15 75 4ª

C 19 1 81 5ª

D 20 40 2ª

E 15 5 25 1ª

Bibliografía Bentabol, A. (2002). Aportaciones metodológicas al análisis sensorial descriptivo de las mieles. Descripción de olores y aromas. Alimentaria, 339, 49-52. Gonnet M, Vache G. (1979) Technique de dégustation des miels et recherché d’un système de notation et de classification objectif pour appécier leur qualité para l’analyse sensorielle, 27th Apimondia Int. Apic. Congr., Athènes, pp 499-506 Gonnet M, Vache G. (1985) le gout du miel, Ed. U.N.A.F, Paris, France. Gonnet M, Vache G. (1998) Analyse sensorielle descriptive de quelques miels monofloraux de France et d’Europe, Ed. Abeille de France, Paris, France. Piana, M.L.; Persano Oddo, L.; Bentabol, A.; Bruneau, E.; Bogdanov, S. y Guyot, C. (2004). Sensory analysis applied to Mone

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DESARROLLO RURAL Y MEDIO AMBIENTE

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LA APICULTURA EN CONTRA DE LA POBREZA

Ph.D. Nizar Haddad1, Dr José Luis Reyes-Carrillo2, M.Sc. Khalel Hamdan3, Robert Chlebo4, M.Sc. Bob Whitney5,

C.Mg. Eigil Holm6, Ph.D. Mustafa Alrawashde7, Imad Al-baba8 y Ph. D. Nicola Bradbear9.

¿Qué es la Pobreza? La pobreza es el estado de la mayoría de las personas del mundo y las naciones. Pobreza es estar privado de esas cosas que determinan la calidad de vida, incluso la comida, vestido, el techo y agua segura para beber, pero también los "intangibles" como la oportunidad de aprender, para cconseguir empleo significativo y para disfrutar del respeto de conciudadanos. Según el Informe de Desarrollo Humano 2007 (HDR) del Programa de Desarrollo de las Naciones Unidas medio el mundo casi tres mil millones de personas - se mantiene con menos de dos dólares por día y según la UNICEF de 26,500 a 30,000 niños se mueren cada día debido a la pobreza y ellos "mueren calladamente en algunos de los pueblos más pobres en la tierra, lejos del escrutinio y la conciencia del mundo". Siendo mansos y débiles en la vida estas multitudes agonizantes son aun más invisibles en la muerte. Los continuos debates sobre las causas, efectos y mejores formas de medir la pobreza, influyen directamente en el diseño y a la implementación de programas de la reducción de la pobreza y es por consiguiente pertinente a los campos de desarrollo internacional y la administración pública. Aunque generalmente se considera que la pobreza es la deuda indeseable al dolor y sufrimiento que causa, en ciertos contextos espirituales la "pobreza voluntaria" que involucra la renuncia de cosas materiales y que es visto por algunos como virtuosa. La pobreza puede afectar individuos o grupos, y no se restrige a las naciones en vías de desarrollo. Las naciones industrializadas también están viendo un marcado aumento en la pobreza. Mientras la corriente actual de globalización está produciendo riqueza adicional, las disparidades son agudas. Menos personas están resultando ser los beneficiarios mientras un número creciente se quedan atrás. Incluso en los lugares como Europa y EE.UU., las personas pobres todavía no parecen conseguir bastante atención o recursos para ayudar aliviar sus problemas. Por ejemplo, 150,000 personas están sin hogar en Inglaterra. ¿Qué es el Alivio de la Pobreza? En la política, la lucha contra la pobreza se considera normalmente como una meta social y muchos gobiernos tienen instituciones o departamentos dedicados a detener la pobreza. Uno de los debates principales en el campo de reducción de pobreza está alrededor de la pregunta de qué tan activamente el estado debe manejar la economía y deba proporcionar los servicios públicos para detener el problema de la pobreza. Es bien conocido internacionalmente que la pobreza se concentra en villas y lugares rurales mas que en las ciudades por la falta de empleos. La manera más sustentable para la generación del ingreso es la agricultura dónde ellos pueden usar los recursos locales para este propósito, como cultivar y criar animales. Los más pobres en las comunidades no poseen la tierra, así que es obvio que la crianza de animales pueden ser el ingreso del proyecto generador, como criar cerdos, conejos y otros tipos de ganado. Pero según muchas experiencias e historias de éxito, la apicultura es uno de los proyectos de la micro-empresa más eficaces que dan el ingreso estable con un uso sustentable de los recursos locales. También ayuda en la reducción de la pobreza, y anima a las personas para sostenga en cierto modo que ellos pueden usar los productos de miel de abeja para alimentar a las personas hambrientas, apoyar su sistema inmunológico y el uso de la miel miel como medicina. 1Bee Research Unit. National Center for Agriculture Research and Extension. Jordania, 2Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, U.L. Torreón, Coahuila, México, 3Apeldoorn, Netherlands, 4Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia, 5Texas A&M University, Texas, EUA, 6Danish Beekeepers Association, 7National Center for Agriculture Research and Extension, Jordania, 8Hebron University, West Bank Palestine Authority, 9University of Durham, UK autor de correspondencia: [email protected]


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Apicultura-una herramienta potencial contra la pobreza La apicultura es una forma factible de ayudar a las personas a trabajar a su manera de salir de la pobreza, mientras mantienen la biodiversidad natural al mismo tiempo. La apicultura da la oportunidad a algunas de las personas más pobres del mundo.de cosechar productos que pueden tener calidad internacional y valor. Hay 67 países considerados como en vías de desarrollo, principalmente del continente africano y regiones de Pacífico. La apicultura para el desarrollo rural es muy importante a las comunidades rurales con un flujo conefecto a la comunidad. Las abejas proporcionan productos que refuerzan la salud y nutrición de comunidades a un costo bajo. Las razones por qué la apicultura es una solución buena para sostener al vecindario y el generador del ingreso significantivo en los países más pobres son: "La creación de ingreso“: donde los apicultores tienen buen acceso al mercado, la apicultura genera una ganancia fácilmente. Otras personas en la comunidad generan el ingreso haciendo el equipo, de vender productos de la colmena y haciendo productos secundarios, así la apicultura crea beneficios para varios sectores. En algunos países de desarrollo una colmena puede generar bastante dinero de la miel y cera de abejas para que un niño pueda ser enviado a la escuela durante un año. "El costo bajo“: la apicultura puede ser de costo muy bajo. Pueden hacerse colmenas y otros equipos localmente y las abejas están libremente disponibles. Las abejas no dependen del apicultor para lalimentarse. Los cursos de apicultura a veces se ofrecen gratuitamente“. "No requiera la propiedad de la tierra“: Comparando con otros sectores agrícolas, la propiedad de la tierra no se requieredado que es posible tener las abejas en el patio trasero como apicultores de traspatio y puede pueden ponerse acuerdo en la instación de sus colmenas con los granjeros“. "Inclusiva en el género y edad“ : las abejas pueden ser mantenidas por las mujeres y hombres de todo las edades. Las abejas no necesitan del cuidado diario y pueden atenderse como lo permita otro trabajo. "El uso de la tierra“: las abejas visitan flores en cualquier parte, en áreas aun silvestres, cultivadas y áreas protegidas todas las cuales tienen valor para la apicultura. La apicultura no ocupa tierras que podrían usarse para los cultivos. Las comunidades desplazadas pueden hacer colmenas y generar beneficio en un tiempo relativamente corto. No es necesario para apicultores poseer la tierra o establecerse permanentemente. "Necesidad de la naturaleza y sustentabilidad“: las abejas polinizan las plantas en floración - esta actividad es vital para la vida en la tierra. La polinización adecuada da semillas y frutos de buena calidad buenas y es esencial para mantener la biodiversidad. La apicultura es no extractiva y sustentable. Los apicultores son amigos del ambiente natural, deseoso de colaborar para conservar los bosques y vegetación dónde las abejas viven y pecorean. Las comunidades de la apicultura trabajan para eliminar la práctica destructiva de usar la quema del monte para poder obtener cosecha de miel de vegetación silvestre. "Productos útiles“: la miel es estimada por todas las sociedades como un alimento saludable o medicinal. Se usa la cera de abejas en los cosméticoses y velas, y tiene muchos otros usos. También pueden cosecharse otros productos de la colmena de las como el polen el propólep. También en algunos países se paga el servicio de polinización. En las áreas de países en desarrollo dónde hay recursos naturales abundantes y poblaciones de abejas saludables, hay buenas posibilidades de comercializar la miel orgánica-certificada. "Corrida del proyecto de desarrollo": comparando con otros de los sectores agrícola la apicultura tiene la habilidad a ser expandida con recursos limitados e ingresos dado que fácilmente el apicultor puede aumentar el número de las colonias de abejas usando la enjambrazón artificial.

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"La polinización": Las abejas polinizan las plantas en floración - esta actividad es vital para la vida en la tierra. La polinización adecuada lleva a obtener semillas y frutas de buena calidad y es esencial para mantener la biodiversidad. Esto hace a los granjeros interesados en que se coloquen las colmenas en sus granjas. "Beneficia a varios sectores": Las actividades de la apicultura crea el trabajo para ldiferentes miembros de la comunidad como el carpintero que puede hacer las colmenas y al sastre por confeccionar la ropa de protección y otras personas en la comunidad haciendo y comercializando el equipo, los productos de la colmena, y haciendo productos secundarios con valor agregado. "La ventaja comparativa": En las áreas países en desarrollo donde hay recursos naturales abundantes y las poblaciones saludables de abejas hay buenas posibilidades de comercializar miel orgánica-certificada. Tipos de abejas melíferas Las abejas melíferas (del género Apis) pertenezca a una gran familia de abejas llamado Apidae, que comprenden las abejas de miel comúnes, abejas sin aguijón (qué también se crían para obtener miel), abejas carpinteras, abejas de la orquídea (Orchid bee, género Euglossa), abejas cucú (abejas parasitas), abejorros, y varios grupos menos conocidos. Las razas europeas de la abeja melífera Occidental, Apis mellifera, son las especies de la abeja mejor conocidas y uno de los mejor conocidos de todos los insectos. Esta especie ha sido históricamente criada o por lo menos se ha aprovechado para la miel y cera por los humanos indígena en su área nativo. La abeja melífera occidental ha sido domesticada, por lo menos desde el tiempo de la construcción de las pirámides egipcias, y sólo esas especies se han movido extensivamente más allá de su rango nativo. Las abejas melíferas actualmente género Apis, se constituye de tres Taxones con varias especies: La pequeña abeja melífera - el subgénero Micrapis Apis florea y Apis andreniformis son abejas melíferas pequeñas del sur y del sudeste de Asia. Ellos hacen los nidos muy pequeños, expuestos en árboles y arbustos. Las picaduras no son a menudo capaces de penetrar la piel humana así que pueden trabajarse la colmena y enjambres con mínima protección. Apis florea es más ampliamente distribuído. Apis andreniformis es considerablemente más defensiva, la miel es - sí acaso - normalmente sólo de la primera. Las abejas melíferas gigantes - el subgénero Megapis Hay una especie reconocida que normalmente construye solo panales en las ramas de árboles altos, en los precipicios, y a veces en los edificios. Periódicamente saqueada su miel por los "cazadores de miel" humanos, las colonias son fácilmente capaces de picar a un ser humano hasta provocar la muerte. Apis dorsata, la abeja de miel Gigante propiamente, es nativa y ampliamente extendida por la mayoría de Sur y sureste de Asia. Apis dorsata binghami, la abeja melífera Indonesia, es clasificada como una especie distinta; en último caso, A. d. breviligula y/o otros linajes probablemente tendrían también que ser consideradas como especies. Apis dorsata laboriosa, la abeja melífera Himalaya, se describió inicialmente como una especie distinta. Esencialmente restringida al Himalaya, difiere poco de la abeja melífera Gigante en la apariencia, pero tiene amplias adaptaciones de comportamiento que le permiten anidar al aire libre a grande alturas a pesar de las bajas temperaturas ambientales. Es la abeja melífera viviente más grande.

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Las abejas melífera que anidan en cuevas - subgénero Apis Las especies orientales Hay 3 o 4 especies. La Abeja rojiza Koschevnikov (Apis koschevnikovi) de Borneo es muy distinta; probablemente deriva de la primera colonización de la isla por abejas melíferas que anidan en cuevas. Apis cerana, la abeja de miel Oriental propiamente, es la abeja melífera tradicional del Asia del sur y oriental, se mantiene en colmenas de la misma manera que Apis mellifera, aunque a escala mas pequeña y a escala regional. No ha sido todavía posible resolverse su relación con Apis cerana nuluensis de Borneo y Apis nigrocincta de las Filipinas. Abeja melífera Occidental (Europea, Común) Apis mellifera, las especies normalmente utilizadas y en las que nosotros nos concentramos en el trabajo de este artículo, era el tercer insecto en tener su genoma trazado. Parece haberse originado en el Africa oriental tropical y extenderse desde allí al norte de Europa y rumbo al este de Asia a las regiones de China occidental. Se llama la abeja melífera Occidental, europea o Común en las diferentes partes del mundo. Hay muchos subespecie que han adaptado a la geografía local y al medio ambiente climático y además, se han creado líneas híbridas como la abeja Buckfast. La conducta, color y anatomía pueden ser bastante diferentes de un línea a otra. En 1622, los colonos europeos trajeron la abeja negra (A. m. el mellifera) a las Americas, seguida después por las abejas italianas (A. m. el ligustica) y otras. Muchas de los cultivos que dependen de las abejas de miel para la polinización también se han importado desde tiempos coloniales. Los enjambres escapados (conocido como abejas "silvestres" y actualmente cimarronas ) se extendió rápidamente hasta las Grandes Llanuras, normalmente precediendo a los colonos. En Escandinavia las abejas deben sobrevivir dentro de sus colmenas durante 6 o 7 meses sin el acceso al mundo exterior . Ellas forman una esfera y se calientan unas a otras para que el centro tenga una temperatura de aproximadamente 35 centigrade. Las abejas pueden tolerar una temperatura exterior de menos 50 centígrado en esta fase. El verano es corto, y las abejas tienen que producir muchas abejas de obrera y zánganos en breve tiempo para colectar néctar suficiente y polen para el desarrollo de la colonia y para el próximo invierno. En Africa tropical algunas abejas viven en un ambiente dónde ellos pueden coleccionar el néctar la mayor parte del año. Muchos predatores atacan las abejas: Los mamíferos, pájaros, reptiles y muchos insectos. Las abejas se defienden a si mismas picando. Además, ellas enjambran, emigran y frecuentemente huyen. Hay abejas en los oasis del Sahara, en los veranos secos y los inviernos ásperos de Anatolia (Turquía), en los bosques de Eucalipto de Australia (pero no Apis mellifera indígena) etc. Las abejas se adaptan a través de la selección natural, un acontecimiento del proceso cuando las abejas van a vivir en un nuevo ambiente, o si lllegan cambios de ambiente. Esto pasa cuando el hombre introduce nuevos métodos agrícolas, o planta nuevos cultivos. La selección natural siempre está trabajando en la naturaleza o en las regiones agrícolas. Funciona de esta manera: Las abejas con la mejor combinación de genes sobreviven y otras mueren sin dejar descendencia. Cuando las abejas se han adaptado a la vida en una cierta región, todas las familias de la abeja tienen los mismos caracteres, diferente de familias de abejas que viven en otros ambientes. Las abejas pueden ser seleccionadas por el hombre. El ejemplo más famoso es la abeja Buckfast que se creó en Inglaterra por el Hermano Adán alrededor de 1920 a 1960 o 70. Él viajó a través del mundo y colectó muchas razas y las estudió meticulosamente. Después de eso, él cruzó las abejas seleccionadas de ciertas razas y combinó sus habilidades en las nuevas abejas. Finalmente, él había creado una nueva línea, seleccionada con una combinación de habilidades deseables, como alto rendimiento de miel, mansedumbre y muy pca enjambrazón. Se introdujeron razas africanas de Apis mellifera a Brasil en 1957 mejor adaptadas a la supervivencia en un clima tropical, estas abejas africanas reemplazaron a las familias de la abeja europeas rápidamente en el sur y norte de América. Se encuentra en la mayoría de estados latinoamericanos Estados está extendiendo rápidamente en los Estados Unidos.

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Los apicultores deben empezar su apicultura con las abejas locales porque ellos están adaptadas al ambiente. Los apicultores pueden hacer mejor la selección. La manera más fácil es enfocarse a lo que pasa en cada familia de abejas: Enjambrazón, producción de miel, agresividad, ataque de enfermedades. Los regisatros se usan para seleccionar a las mejores familias de las que puedan tomar las nuevas reinas. El sistema puede mejorarse si usted puede poner a las reinas en aislamiento cuando se van a aparear con zánganos de familias seleccionadas. Los zánganos vienen de familias que viven en el lugar mientras que las reinas son transportadas en núcleos de apareamiento. La abeja melífera Occidental (europea, Común) crea estas subespecies nativas: Subespecies que se originan en Europa

"Apis mellifera ligustica“ - la abeja italiana. La raza mas comunmente criada en América del Norte, América del Sur y Europa del sur. Ellas se crían comercialmente en todo el mundo. Ellas son muy mansas, no muy tendientes a enjambrar, y producen un sobrante grande de miel. Ellas tienen pocas características indeseables. Las colonias tienden a mantener poblaciones grandes a través de invierno, por lo requieren más reservas invernales (o alimentando) que otras subespecies de zonas templadas. La abeja italiana es de color ligero, color de cuero pero algunas líneas son doradas.

" Apis mellifera carnica“ - la región de Carniola de Eslovenia, en la parte mas al sur de los Alpes austríacos, y norte de los Balcanes, mejor conocida como la abeja melífera Carniolan popular en los apicultores debido a su docilidad extrema. La Carniolan tiende a ser bastante oscuro en color, y las colonias reducen las poblaciones durante el invierno, y crece muy rápidamente en primavera. Es una abeja de montaña en su rango nativo y es una abeja buena para los climas más fríos.

"Apis mellifera caucasica“ -Montaña del Cáucaso - Esta sub-especie es apreciada por ser muy mansa y medianamente industriosa. Algunas líneas son propolizadoras excesivas. Es una abeja melífera de grande a media, a veces de color grisáceo.

"Apis mellifera remipes“ - Cáucaso, Irán, Mar Caspio.

"Apis mellifera mellifera“ - la abeja oscura del norte de Europa también llamada la abeja melífera Alemana - domesticada en tiempos modernos, y traída a América del Norte en tiempos de la colonia. Estas abejas pequeñas, de color oscuro a veces llamada la abeja negra alemana. Las poblaciones híbridas de A. m. el mellifera x A. m. los ligustica, encontrados en América del Norte y Europa Occidental, tienen la reputación de picar a las personas (y otras criaturas) sin ninguna razón. La recientemente extinta A. m mellifera "pura" no es considerada impredeciblemente agresiva.

" Apis mellifera iberiensis“ - la abeja de la península ibérica (España y Portugal)

"Apis mellifera cecropia“ - Grecia Del sur

"Apis mellifera cypria“ - La isla de Chipre

"Apis mellifera ruttneri“, clasificada en 1997 - es una sub-especie que se origina en las islas Maltesas (Mediterráneo).

"Apis mellifera sicula“ - de la provincia de Trapani y la isla de Ustica de Sicilia occidental (Italia) Subespecies que se originan en Africa Varios investigadores y apicultores describen un rasgo general de las subespecies africanas que es emigrar y abandonar cuando las condiciones se vuelven adversas. Considerando que las colonias de la abeja melífera africanas huyen de la colmena en el momento en que las reservas de alimento son bajas a diferencia de las colonias europeas que tienden a morirse en la colmena.

"Apis mellifera scutellata" - (la abeja melífera africana) Africa Central y Oriental, ahora con híbridos también en América del Sur, Centroamérica y el sur de EE.UU. Las abejas melíferas

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africanas son de color del cuero, difícil de distinguir a ojo de las líneas más oscuras de abejas italianas.

"Apis mellifera capensis" - la abeja del Cabo de Sudáfrica

"Apis mellifera monticola" - las montañas de gran altitud entre 1,500 y 3,100 metros de Africa Orientalñ Monte Elgon, Monte Kilimanjaro, Monte Kenya, Monte Meru

"Apis mellifera sahariensis" - de los oasis del desierto marroquí de Africa Noroeste. Esta sub-especie enfrenta pocos predatores aparte de los humanos y es por consiguiente muy dócil. Es más, debido a la baja densidad de vegetación que produzca néctar alrededor de los oasis que coloniza, pecorea a 8 kilómetros, mucho más lejos que las sub-especies de las regiones menos áridas.

"Apis mellifera intermissa" - de la parte Norte de Africa en general del área de Marruecos, Libia y Túnez. Estas abejas son totalmente negras. Son extremadamente bravas pero no atacan sin provocación.

"Apis mellifera major" - de las montañas Rif del Noroeste de Marruecos - Esta abeja puede ser una variedad castaña del Apis mellifera intermissa pero hay también diferencias anatómicas.

"Apis mellifera adansonii" - del Oeste y centro de Africa

" Apis mellifera unicolor" - Madagascar

"Apis mellifera lamarckii" - (abeja melífera de Lamarck) del valle del Nilo en Egipto y Sudán. Este genotipo también pueden identificarse en las abejas melíferas de California.

"Apis mellifera litorea“ - de las elevaciones bajas de Africa oriental

"Apis mellifera nubica“ - (la abeja melífera Nubia ) de Sudán

"Apis mellifera yemenitica“ Somalia, Uganda, Sudan, Yemen

Subespecies que se origina en el Medio Oriente y Asia

"Apis mellifera macedonica“ - la República de Macedonia y norte de Grecia

"Apis mellifera meda“ - Irak

"Apis mellifera adamii“ - Creta

"Apis mellifera armeniaca“ - el Medio Oriente, Cáucasom y Armenia,

" Apis mellifera anatolica“ - Esta raza está tipificada por colonias en la región central de Anatolia en Turquía e Irak (el rango se extiende tan al oeste como Armenia).

"Apis mellifera syriaca“ - (abeja melífera Siria) Cercano Oriente e Israel

"Apis mellifera pomonella“ - clasificada en 2003 - la abejas melíferas endémicas de las Montañas Tien Shan en Asia Central.

Otras especies de la abeja con usos marginales También otras abejas de la gran familia Apidae pueden usarse como productoras de miel o para la polinización comercial. Especies productoras de miel: las otras especies de Apis asiáticas hacen una miel muy similar en la composición y sabor a la miel de A. mellifera. Las mieles de las abejas sociales que no pican (Meliponini) es generalmente más líquida y varía ampliamente en el sabor. Algunos abejorros (Bombus) y las especies de la avispas sociales (Nectarina y Polybia) también producen pequeñas cantidades de miel. Polinizadores alternativos: algunas especies se usan como un polinizadores alternativos en aislamientos técnificados (invernaderos) o para la polinización de cultivos no nativos: los abejorros, las abejas excavadoras, las abejas del sudor, las abejas del álcali, las abejas cortadoras, las abejas alfarera y algunas otros.

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Productos originales de la abeja melífera La miel La miel es el producto más importante de la colmena; las abejas lo hacen después de colectar el néctar de las flores de varias plantas y árboles. La miel es principalmente una mezcla de azúcares y otros compuestos principalmente la fructosa de alrededor del 35.5% y glucosa 31%. contiene rastros de varios minerales y vitaminas. En la colmena, la miel difiere del néctar de las flores de la que deriva principalmente en el contenido reducido de agua y el cambio de sacarosa (azúcar de caña) en azúcar simple ( fructosa y glucosa). La mayoría de la miel se deriva del néctar y se le llama miel floral. En los bosques, las abejas hacen la miel del melato, esto no es verdadero néctar y no hay flores en este, se deriva de un fluido dulce excretado por los insectos chupadores como los áfidos (pulgones), chinches e insectos homópteros (chicharritas). El melato varía en el color y sabor y es más oscuro que la miel floral, casi negro, y tiene un sabor como a melaza, y es ligeramente más alto en sus cantidades de proteína que las mieles florales. La miel que se origina del néctar de muchos tipos de flores se llama multiflora. Las mieles monoflorales tienen un color distintivo y sabor debido a las diferencias entre sus fuentes principales de néctar. Los ejemplos típicos de miel monofloral son trébol, canola, alfalfa, brezo, lavanda, negro tupelo (Nyssa spp), basswood o Linden (Tilia spp), brezo, eucalipto, acacia, salvia, cítrico, girasol y árbol de Té (manuka). El color de la miel cubre un amplio espectro, dependiendo de la fuente de néctar en que las abejas pecorean. La miel derivada del girasol tiende a ser dorada, de la canola, basswood, borraja y la de salvia es blanca. El aguacate y la miel del alforfón es oscura. La miel más oscura tiende a ser más fuerte en el sabor. La miel se produce y se prepara en diferentes formas para el mercado: 1. La Mayoría de los apicultores produce la miel líquida para el mercado. Se toman los panales de miel de la colmena, se quitan los opérculos de cera y los bastidores se ponen en un extractor dónde la miel es separada de las celdillas por centrifugación. La miel es colada y queda libre de cristales visibles. 2. Miel cristalizada. es una crema solidificada o granulada para extenderse en el pan. Se produce agregando cristales finos de miel. La miel cristalizada o miel granulada es deliciosa en el pan. 3. La miel en panal. Es miel contenida en las celdillas del panal en que se produce. La producción de miel en panal no requiere desoperculado del panal ni extracción, y se vende a un precio más alto que el de la miel envasada en frascos. La miel en panal se produce en varias formas como pedazos de panal, miel en panal a granel y panal cortado. a) Pedazos de panal. se produce y vende en panal en marcos de madera o sección redonda de plástico. La miel de en pedazos de panal requiere equipo especializado y flujo de néctar abundante. b) La miel en panal a granel. Se produce en panales en marcos poco profundos con la cera de fundación sin alambre. c) Panal cortado. Se produce la miel de la misma manera como la miel de panal a granel y se corta en pedazos de tamaños diferentes para envolverse en celofán o se pone en de recipientes de plástico. d) Trozos de panal. Pedazo corto y grueso de panal de miel opeerculado que se coloca en un frasco de vidrio y se llena de miel líquida. Esto agrega atractivo al frasco de miel líquida. La miel es un alimento saludable y medicina. Es más nutritivo que el azúcar y relativamente alto en las calorías: 1 cucharada tiene alrededor 60 calorías. Es una fuente ideal de energía porque es rápida y fácilmente digerida y absorbida directamente en el torrente sanguíneo sin digestión. La miel puede aumentar el contenido de hemoglobina en sangre y tiene propiedades antisépticas y antibacterianas. Se ha usado la miel remedio populares parar tratar heridas, quemaduras, tos, garganta irritada, molestias del estómago, estreñimiento e inflamación de párpados y como un

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laxante. Se ha utilizado la miel para hacer vino; El vino de miel y es una bebida sana, considerada superior a cualquier vino. Se usa como ingrediente en la elaboración de galletas, pasteles y gotas de dulce, y se usa en una amplia variedad de productos de belleza, champú y jabón. La cera de abejas La cera de abejas es una secreción natural producida por las abejas jóvenes de entre 12 y 17 días de edad en las glándulas cerígenas del abdomen de la abeja. Se usa principalmente para construir celdillas en que se crían abejas jóvenes y se almacenan miel y polen. Para la producción de cera la temperatura ambiente en la colmena tiene que estar en el rango de 32° a 35°C. Para producir la cera, las abejas se alimentan a sí mismas y se arraciman estrechamente juntas para alcanzar esa temperatura. Las estimaciones son que las abejas deben consumir aproximadamente diez kilogramos de miel para producir un kilogramo de cera. La cera de abeja se compone 72 por ciento de esteres y 14-15 por ciento de ácidos cericos y tiene un punto de fusión de alrededor de 63°C. Cuando está recién construida la cera nueva del panal es normalmente blanca pero gradualmente se vuelve amarilla o café por la adición de propóleo y aceites del polen. La cera de panales viejos, panales de miel desechos, raspaduras de cabezales de bastidores y opérculos son procesados en el fundidor solar de cera. Para comercializar y enviar, la cera es procesada fundiendo, colando, filtrándo, centrifugando y solidificando en bloques. Históricamente, la cera de abejas fue usada por los egipcios para la momificación y en la Grecia antigua para tratar los abscesos. En nuestro tiempo moderno, la cera de abejas tiene numerosos usos; la industria apícola recicla la mayoría de la cera de abejas cosechada por los apicultores para las hojas estampadas de fundación de cera impresas con el modelo de las celdas hexagonal. Las abejas construyen a esta fundación en panales en que criar sus larvas y guardar miel y polen en sus colmenas. Se usa la cera de abeja en los productos cosméticos y en la fabricación de velas. Las velas de cera de abejas se consumen sin humo, sin escurrir y tienen un olor fino. Se usa como base para la crema de cara y manos, jabón, lápiz labial y ungüentos. También se usa en la producción del betún para muebles y calzado, el encerando de hilos, crayones de colores y tapar de envases de fruta. También se usa la cera de abejas en la goma mascar, como una capa para el queso y proteger la comida del envejecimiento. El polen es muy importante en la dieta de abejas adultas y larvas, y es la fuente de proteína que necesita la colonia para poder estimular la cría que es esencial para el crecimiento y desarrollo de larvas. Se ha estimado que una sola colonia necesita un promedio de 20 kg el polen cada año. Una escasez de polen podría producir la falla de las colonias de abejas para desarrollar una población óptima. Cuando las abejas visitan las flores para coleccionar el polen, el polen es mezclado con saliva y miel y la llevan a la colmena en sus cestas de polen de las patas posteriores. El polen es una substancia nutritiva y es un alimento saludable importante para el consumo humano. Está compuesto de 55% de hidratos de carbono, 35% de proteína, 3% de minerales y vitaminas, 2% de ácidos grasos, y 5% de otras substancias. Los egipcios y chinos lo usaron como una medicina desde inicios culturales. El médico griego Hipocrates usó el polen como substancia curativa. En la actualidad, se usa el polen como alimento saludable en Europa, América del Norte y Rusia, y como medicina en el tratamiento de ciertas enfermedades como de la próstata, respiratorias, infecciosas, hemorroides, enteritis, anemia e insomnio. El polen también mejora la visión y estimula el apetito y aumenta la energía, la vitalidad, corrige problemas de la digestión. Es utilizada por la hemoglobina y los eritrocitos de las sangre para fortalecer el sistema inmunológico. In apiterapia el polen es un buen remedio contra la depresión y el estrés. Propóleo Al Propóleo también se le llama goma de abejas, es una substancia resinosa pegajosa que las abejas colectan de los brotes de algunos árboles como el álamo, abedul, aliso, pino, abeto, castaño, palma y cerezo. Las abejas usan el propóleo para fortalecer el panal y sellar las grietas de sus colmenas y como un material del construcción para el la defensa al reducir la entrada de la colmena e impedir la entrada de enemigos como la polilla cabeza de Muerto (Acherontia atropos) o

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ratónes. Si un insecto grande o un ratón invade la colmena, las abejas lo picarán a muerte, pero no puede sacarlo. Ellas cubren entonces o embalsaman el cadáver con el propolis para impedir la descomposición y prevenir el crecimiento de la bacterias, así no sea una fuente de enfermedad en la colmena. De esta manera la fuente de infección se aisla en la colmena. La abeja colecta el propóleo de la misma manera como el polen y lo acarrea en sus patas traseras a la colmena . El propóleo esta hecho a de aproximadamente 55% por resinas y bálsamos, 30% deccera, 10%cdec aceites esenciales y 5% de polen. Históricamente, el propóleo se usó porlos asirios para sanar heridas y tumores, y se usó en Grecia para tratar los abscesos. Hoy el propóleose se usa como antibiótico para desinfectar y sanar heridas abiertas y quemaduras y para el tratamiento de granos , problemas respiratorios recurrentes, úlceras, infección del tracto urinario, inflamación de la garganta, la gota, resfriados, influenza, bronquitis, enfermedades de los oídos, pulmonía, enfermedad de Parkinson, ronquera, esclerosis, verrugas y enfermedades de la piel. La Jalea real La jalea real es una sustancia espesa, lechosa muy nutritiva normalmente producida por las abejas jóvenes de menos de 13 días para alimentar a la reina y larvas jovenes. Se secreta de las glándulas hipofaríngeas localizadas en la cabeza de abejas jóvenes. Las abejas mezclan miel y polen con enzimas en las glándulas de su garganta para producirla. Se obtiene la jalea real de las celdas reales de enjambrazón y se produce comercialmente estimulando las colonias de la abeja para criar reinas en un marco diseñado especialmente con celdas de plástico que contienen larvas de un día de edad. La jalea real es cosechada cuando la larva tiene cuatro días de edad. Una colmena bien-manejada durante una estación de 6 meses puede producir aproximadamente 500 g de jalea real. La jalea real es un producto perecedero y debe guardarse inmediatamente en un refrigerador o congelador hasta su venta. Se combina la jalea real con miel para la preservación, pues se estropea fácilmente. La composición de la jalea real es 67% agua, 12.5% proteína cruda, 11% azúcar simple, 5% ácidos grasos. También contiene minerales, enzimas, bactericidas y antibióticos. El veneno de abeja Las abejas melíferas producen el veneno en su glándula de veneno y lo guardan en el saco de veneno. El veneno de la abeja es un líquido claro con un olor aromático y se seca rápidamente a la temperatura ambiente. Una abeja produce aproximadamente 0.3 mg de veneno. La producción de veneno de la abeja requiere lde técnicas especializadas. Se dice que requiere los aguijones de 10,000 abejas para colectar un gramo de veneno. El valor agregado a los productos de la apicultura Los productosprincipales mejor conocidos de la apicultura son la miel y la cera, pero el polen, el propóleo, la jalea real, el veneno, las reinas, las abejas y sus larvas también son productos apícolas primarios comerciables. Mientras la mayoría de estos productos puede consumirse o puede usarse en el estado en que se producen por las abejas, hay muchos usos adicionales dónde estos productos forman sólo una parte de todos los ingredientes de otro producto. Debido a la calidad y a veces la reputación casi mística y características de los productos principales de la abeja , su adición a otros productos comunmente refuerza el valor o calidad de estos productos secundarios. Por esta razón, los productos secundarios que parcial o totalmente, pueden fabricarse de productos de la abeja principales, se refieren aquí como el valor agregado a los productos de la apicultura.

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Productos de la miel "La miel usada como alimento: una variedad grande de productos de la miel se empacan puros y semi-procesados y se comercializan. Los tipos de presentaciones alternativas: las mieles de uniflorales,pedazos de panal (los pedazos de panal en frascos con miel líquida), la miel cremosa (la miel suave, finamente cristalizada), agregada de polen, propóleo y/o jalea real sin cambiar el estado de la propia miel, y miel en el panal natural. Combinaciones con otros alimentos como sigue:

Productos cocinados y cereales ( pasteles dulces, bizcochos, panes y productos similares)

Desayuno con cereal ( cereal en hojuelas y las frutas secas) , antojitos (barritas dulces)

Confitería ( caramelos con el centro de miel líquida, gelatinas o gomas, chocolate)

Untada en el pan, mieles con aromas agregados o esencias, mermeladas y jaleas, salsas

Frutas secas enteras o nueces en miel

Miel de mezclada con leche o productos de leche y helados

Bebidas no alcohólicas y licores de miel

Productos de la fermentación de la miel ( vino de miel - mead, cerveza de miel, vinagre)

Productos cosméticos: junto a con la cera y otros productos de miel de la colmena el uso puede ser como un aditivo los varios tipos del cosmético como lociones, cremas, los champús, jabones, pastas dentífricas, lápiz de labios, los perfumes etc.

"Ingrediente en medicina alternativa ( líquidos herbarios y extractos)

" La miel de otras abejas puede tener un valor adicional internacionalmente cuando comercializa como un producto exótico.

Los productos del polen El polencolectado por las abejas y el pan de polen se usa:

"Como un productos de suplemento del alimento para humano y animales (cría de abejorros, caballos, palomas etc.)

" Aditivos a los productos cosméticos

" Para polinización mecánica o manual

" Para monitorear la contaminación

El polen preparado por las abejas en el panal "pan de abeja" tiene un valor nutritivo mayor para los humanos que el polen cosechado fresco.

La demanda por el polen ha aumentado y muchos apicultores están involucrados en la cosecha del polen de sus colmenas. El polen es colectado en trampas especiales instaladas a la entrada de la colonia y esrecogido cada dos o tres días. Entonces es secado con aire y empaquetado para la venta. Se compra el polen se vende en tiendas de alimentos saludables y farmacias y está disponible en las píldoras, cápsulas o pomadas.

El efecto estimulante del polen y su posible mejora de conversión alimenticia en los humanos así como los animales deben ser de interés particular a aquéllos que tienen una dieta desequilibrada o deficiente. El único problema serio con incorporar el polen en las comidas como las barras del dulce, dulces, postres, cereales del desayuno, tabletas, y aún la miel igual es la ampliamente susceptibilidad alérgica de las personas al polen de una amplia variedad de especies. Las tienads de alimentos saludables y apicultores a veces agregan hasta un 5% (del peso) de polen a la miel.

Los productos de la cera de abeja

"Principalmente se usa para las hojas estampadas de la fundación

"Para la fabricación de velas

"Para las pruebas de metal y moldeado

"En los cosméticoses ( cremas, lociones, desodorantes,depiladores, crema para el cabello y acondicionadores, rímel sombras ojos, lápiz de labios y otros)

"Los barnices y pulimentos

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"Otros: procesamiemto y preservación de alimentos, lubricante, textiles, imprenta etc.

Los mercados y precios para los productos hechos con la cera de abejas varía ampliamente de país a país. Generalmente, el mayor margen entre el valor del material crudo y precio final del producto puede obtenerse de la preparación de cosméticos y la joyería. La mayoría de las otras aplicaciones, incluso las farmacéuticas, excepto los dermatologicas y los productos medicinales tradicionales, son parte de una industria muy diferente que requiere inversiones mucho más grandes y lmejores tecnologías. En estas industrias la cera de abejas sólo forma una parte minúscula tanto del proceso de manufuctura industrial como del producto final.

Los productos del Propóleo

Los usos medicinales de propóleo incluyen el tratamiento del sistema cardiovascular y sanguíneo ( anemia), el aparato respiratorio (para varias infecciones), cuidado dental, dermatología, soporte y mejora del sistema inmunológico, tractos digestivo (úlceras e infecciones), protección del hígado y apoyo y muchos otros. La formulación y métodos de la aplicación para el humano y el uso animal incluye propóleo crudo, extractos líquidos y tabletas.

Productos de jalea real

La jalea real pertenece genéricamente a un grupo de productos descrito como suplementosdietéticos. Su uso incluye la adición en los productos alimenticios, en medicinamentos y en cosméticos. La jalea real es mas buscada porque es altamente nutricia y contiene una gran cantidad vitaminas del grupo B. Por su reputación de cualidades rejuvenecedoras y disminución delcolesterol, anti cancerígeno e incremento de energía y se usa en los varios productos de belleza. Se vende enforma líquida, normalmente en lenvases de vidrio de vaso, tabletas y cápsulas.

Productos del veneno de abeja

Tiene sólo uso medicinal. Los métodos de la aplicación para el veneno incluyen la picadura natural de la abeja, inyecciones hipodérmicas, electroforesis, ungüentos, inhalaciones y tabletas. Se usa el veneno de la abeja en la medicina para tratar a las personas con alergias al veneno de abeja. Se usa en el tratamiento de artritis y reumatismo. Tanto las abejas vivas y se como el veneno extraído se usa para tratar a los pacientes, pero el puro puro es un desensibilizador más eficaz que los extractos. A veces se ponen las abejas vivias directamente en las partes del cuerpo del paciente dónde el veneno es inyectado. Se necesita el veneno de 20 a 30 abejas para desensibilizar a un ser humano. Se cree que el veneno de la abeja mejora la resistencia corporal a las enfermedades, esto es los apicultores es la razón por la que los apicultores que han tenido abejas por mucho tiempo se mantienen saludables.

Abejas adultas y uso de larvas

"Para la polinización“: el beneficio de la polinización para cultivos agrícolas proporcionadas con las colonias de la abeja melífera puede ser considerado como un valor agregado el producto. Tales beneficios aumentan con el cultivo más intensivo y la destrucción progresiva mayor del ambiente natural. Cuando se planta en monocultivos en áreas grandes, las plantas tienen la necesidad de poblaciones de polinizadores para cualquier producción significativa de frutas o semillas.

"Como alimento“: el adulto y las larvas de abejas melíferas contienen cantidades razonables de proteína y no son tóxicas. La cría de la abeja melífera de todo las edades se consumen ávidamente por cazadores de miel en Africa y Asia y generalmente es considerada un manjar delicioso.

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Algunas de las organizaciones Internacionales que están usando las abejas para el alivio de pobreza Varias agencias internacionales asumieron este problema desde que tiempo atrás. La Naciónes Unidas Organización para la Alimentación y la Agricultura, FAO desarrolla una biblioteca de búsqueda en apicultura en varios idiomas con publicaciones conveniente para regiones diferentes y comunidades. FAO patrocina diferentes estudios de maestría y Doctorado en relación con la apicultura. FAO patrocinó el desarrollo y aplicaciones de eventos de apicultura en muchos países alrededor del mundo. El Banco Mundial ha financiado la organización cursos de formación, talleres y la publicación de materiales de apicultura. Además de todas estas organizaciones, varias organizaciones internacionales no gubernamentales han usado las abejas para el alivio de la pobreza, otros han concentrado su trabajo allí en aumentar del flujo de información del mundo desarrollado a los países en vías de desarrollo proveyendo cursos de entrenamiento y los publicando revistas con este propósito, apoyando a estas organizaciones. "The International Bee Research Association (IBRA) La Asociación de Investigación Internacional en abejas es una cámara de compensación internacional para la investigación en abejas e información en apicultura. IBRA publica el Journal of Apicultural Research, una publicación trimestral técnica, ahora combinada con el Bee World, un periódico trimestral de una naturaleza general. "World Vision. La Visión mundial, tiene un juego de publicaciones ycursos de entrenamiento en muchos países dirigidos a la mejora de las comunidades locales en las técnicas de la apicultura y prácticas. "Bees for Development, Abejas para el Desarrollo: -Organización cuya base es el Reino Unido, Abejas para el Desarrollo, apoya apicultores y sectores de la apicultura en los países en vías de desarrollo. Abejas para el Desarrollo promueven la apicultura sustentable, usando abejas indígenas dondequiera que posible, y siempre construyendo en las fortaleza de recursos de la apiculturas locales.Abejas para el Desarrollo proporcionan consejo y entrenamiento, publica información implementa proyectos de investigación y desarrollo a nivel mundial. La organización trabaja en el corazón de una red de apicultores y practicantes en 130 países en vías de desarrollo. Todos se mantienen en contacto por medio de la revista trimestral, Bees for Development Journal Periódico Abejas para el de Desarrollo. La revista proporciona el apoyo en todos los aspectos del sector: desde el técnico 'cómo hacer la apicultura' a través de asesoría, en la justa comercialización y criterios de comercio orgánico e internacional. Más información en www.beesfordevelopment.org "Bees Abroad“. Abejas extranjeras. Institución de caridad del Reino Unido dedicada al alivio de pobreza en los países en vías de desarrollo a través del avance de la artesanía apicola. Bees Abroad desarrolla, fondea y monitorea proyectos de apicultura que acepta apoyar. http://www.beesabroad.org.uk / Self Help. Auto Ayuda es que una agencia de desarrollo irlandesa comprometida en promover y llevar a cabo el desarrollo sustentable integrado en un programa en Africa rural. Auto Ayuda ha ayudado las comunidadesa través de Africa oriental lograr la autosuficiencia alimentaria desde que se estableció hace 23 años. Junto a los esfuerzos de mejorar seguridad de alimento e ingreso de manutención de la granja diseñaron, Auto Ayuda busca mejorar el acceso a los servicios sociales básicos, y promueve la conservación de recursos naturales. http://www.selfhelp.ie/ "Top Bar Hive Beekeeping" Apicultura de colmena marimba: - La página web muy interesante de Gary Kohler de las colmenas marimba en EE.UU.. Simplemente demostrar que esa colmenas marimba no solo la disfrutan las personas en Africa sino en todo el mundo. "International Mission Board“ (IMB) Organización de Misión internacional: Trabajan para aliviar pobreza de espíritu como satisfacer las necesidades físicas. Ellos usan las abejas para estimular el desarrollo de fuentes de ingreso para la pobreza rural. Ellos ofrecen que el entrenamiento clasifica en la apicultura y proporciona las abejas para empezar los negocios

http://www.beesfordevelopment.org/

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pequeños con los granjeros rurales. El IMB proporciona algo de equipo para iniciar y se dan colmenas con la expectativa que los granjeros rurales pagarán una porción del costo con los mismos productos de la colmena. "Bless China International (BCI)" Bendiga China Internacional. Trabajan en la Provincia de Yunnan en el Sudoeste de China que satisface necesidades físicas del chino rural y urbano a través de la educación médica, agrícola, familiar, el cuidado preventivo de la salud y más. La apicultura es una parte de su entrenamiento en agricultura que también incluye cabras lecheras, la conservación de la tierra, jardinería, conejos y cultivos extensivos. "OGDIH“ trabaja a lo largo de Centroamérica enseñando a granjeros rurales la apicultura, la conservación de la tierra, y jardinería. Ellos proporcionan las colmenas a través de un programa préstamo o como una concesión para nuevos apicultores. "Darwin Initiative“ (Defra). La Darwin Initiative ayuda países que son ricos en biodiversidad pero pobres los recursos financieros llevar a cabo la Convención en la Diversidad Biológica (CBD) a través del fondo de proyectos de colaboración que impulsa el Reino Unido en la especialización en biodiversidad . http://darwin.defra.gov.uk/ "El Banco Mundial“ lleva a cabo los proyectos y proporciona una amplia variedad servicios analíticos y asesores para ayudar a satisfacer las necesidades de desarrollo de países individuales y la comunidad internacional. http://www.worldbank.org/ "International Fund for Agricultural Development“ (IFAD) El Fondo internacional para el Desarrollo Agrícola permite a las personas pobres rurales que superen la pobreza. El IFAD está desarrollando y difundiendo las tecnologías de la apicultura mejoradas para los apicultores pequeños en Africa Norte. Esto se logra a través de la investigación aplicada y entrenando en la dirección de la apicultura y tecnologías de cosecha y poscosecha relacionadas a los productos de apicultura con vista a mejorar el potencial generador de ingreso para los apicultores del norte de Africa. Con el apoyo de IFAD, ICIPE ha desarrollado varios tecnologías de apicultura en Africa Oriental que pueda adaptarse a la apicultura en Africa del Norte. Con el fin de aprovechare la experiencia de ICIPE y ensanchar el impacto de su previa financiación para la investigación en apicultura, IFAD seleccionó el Centro para ayudar a los sistemas de investigación agrícolas nacionales (NARS) en Africa del Norte a diseñar y llevar a cabo el programa propuesto entre si con la sociedad . En mayo de 1998, una misión de ICIPE a la región descubrió varias enfermedades y parásitos que prevalecian en las colonias de abejas. "APIMONDIA“: existe para promover el desarrollo científico, ecológico, social y económico de la apicultura en todos los países y la cooperación las asociaciones de apicultores, cuerpos científicos y de individuos involucrados en la apicultura mundial. APIMONDIA también se enfoca para poner en práctica cada iniciativa que puede contribuir a mejorar la práctica de la apicultura y sacar provecho a los productos obtenidos. Un objetivo mayor de APIMONDIA es facilitar el intercambio de información y discusiones. Esto se hacea través de la organización de congresos, conferencias y seminarios dónde apicultores, científico, comercializadores de miel y legisladores se encuentran para escuchar discusiones y aprender entre si. Sistemas usados para apoyar a las personas en la lucha contra la pobreza Hay varios programas y sistemas que se usan para apoyar a las personas en necesidad en los países en vías de desarrollo. En este párrafo nosotros estamos intentando resumir varias ideas que se usaron en los diferentes países, pero debido a la limitación del espacio, estos programas se describirán brevemente. Hay muchos sistemas de apoyo en general, para la lucha contra la pobreza.Se describen tres aquí: El primero es el apoyo informativo, el segundo es la concesión, y el tercero es el préstamo. Pueden darse estos tipos de apoyo a los individuos, familias, organizaciones, comunidades, uniones profesionales, Organizaciones no Gubernamentales (ONG) y otros grupos objetivo.

http://darwin.defra.gov.uk/

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Apoyos Una Concesión puede tomar formas diferentes: i) una suma de dinero, ii) el equipo, y/o iii) medios dados a las personas seleccionadas, un grupo de personas, y/o una organización. En general, estas concesiones no tienen que ser pagadas regresandolas a los fondos de las organizaciones. Hay tipos diferentes de concesiones: Apoyos financieros Las concesiones financieras pueden tomar los tipos siguientes: “Apoyo Planeado” qué se da para apoyar un trabajo de proyecto inicial de desarrollo "Apoyo de Semilla de siembra o de inicio": es una concesión de inicio para ayudar a una nueva organización o programa en sus primeros años. La idea es dar un empujón fuerte hacia adelante al nuevo esfuerzo, para que puede ocupar su energía temprana a preparar los programas sin la preocupación constantemente de obtener el dinero. “Apoyo de Dirección o de soporte técnico”: una concesión de soporte técnico no apoya las actividades relacionadas con la misión de caridad directamente. En cambio, apoya la dirección de la caridad o administración - su fondeo alcanza, comercialización, dirección financiera y así sucesivamente. Tal concesión podría ayudar a contratar a un consultor del mercadeo o pagar el sueldo de una nueva posición de gestor de fondos. Nuestra experiencia ha mostrado que esas concesiones financieras para las personas pobres para empezar y manejar por ejemplo, apicultura o producción de ganado y negocios comerciales para mejorar su situación financiera puede ser una herramienta ineficaz. Ellas (las concesiones financieras), sin embargo, se han usado con éxito en casos de opresión. “Apoyo de Equipo y Habilidades o Concesiones en Especie”. Algunas veces llamadas apoyos de capital como dar equipo apícola, colonias de abejas, bastidores, ropa y otros materiales personales como los ahumadores y herramientas, animales, y alimentación. Otros ejemplos de estas concesiones incluyen el desarrollo de estudios y encuestas, el análisis de los datos, revisión de literatura y entrenamiento. Nuestra experiencia ha mostrado que estos tipos de concesiones pueden hacer bien sobre todo los logros en el alivio de pobreza, al usar los métodos correctos como estudio o estudios del caso identificar a las personas necesitadas o pobres. Para hacer esto, nosotros pensamos que es importante usar estos métodos para identificar a las personas necesitadas y exponerlos al entrenamiento bien organizado y entonces evaluar el entrenamiento dirigido, con vista a tomar una decisión sobre a quién debe concederse el apoyo. Algunos apoyos son proporcionados a organizaciones pero no a individuos. Se apoyan a agrupaciones, sociedades, u ONGs. Es importante mencionar aquí que la compra, por ejemplo, de extractores para las ONGs pueden llevar a extender enfermedades e infecciones. Mientras éste puede ser un sistema exitoso para cabras, borregas, y vacas para producción de leche dónde las sociedades otorgantes establecen para el grupo objetivo lechero, una instalación para queso, yougurt, y otros producto lácteos, puede no ser éxitoso para la apicultura. “El préstamo bancario”: Es un préstamo que un granjero, fabricante, o un negocio o el dueño comercial potencial recibe en general de un banco. Normalmente es difícil para las personas pobres acceder los préstamos bancarios, cuando ellos no pueden aportar una garantía subsidiaria, y no tiene ninguna propiedad aceptable al banco. “Prestamos de organización sin fines de lucro o de bancos gubernamentales”. Este tipo de préstamo puede accederse sin cobrar interés, pero tiene que ser pagado al vencimiento después un convenido en el período de tiempo. Aunque es sin interés el préstamo, el potencial beneficiario no puede acceder a tal tipo de préstamos sin encontrarse con algunas condiciones como aportar una garantía subsidiaria, demuestre buen historial de crédito, y acredite poseer propiedades que sean aceptables a la organización que presta. De nuevo, la mayoría de la gente pobre no cuenta con dichas codiciones.

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Los préstamos en especie. Una contribución en especie o el préstamo ocurre cuando una persona proporciona bienes, servicios o algo de valor de otra manera que no sea en dinero para comprar las colmenas, enjambres, equipo apícola, y el préstamo (bienes) el beneficiario(s) tiene que pagar a la organización el costo del equipo procurado y/o bienes. Si el individuo(s) quién recibe el préstamo (bien) demuestra que es capaz de pagar los costos de los materiales comprados y equipo, tal tipo de préstamo puede ser considerado más eficaz que los préstamos en forma de dinero en efectivo. Esto es debido al hecho que prestamista o las entidades otorgantes son más capaces obtener o comprar insumos (o equipos) para la producción a precios más razonables que los beneficiarios hacen. Préstamos forzosos de la comunidad o préstamo Revolvente. El Fondo del Préstamo Revolvente: Un fondo del préstamo Revolvente (PR) proporciona préstamos pequeños a las personas que quieren empezar o mejorar negocios pero que no tienen ningun historial de crédito o acceso a préstamos de bancos comerciales. Las personas que reciben los fondos (el prestatario) tiene que devolver el préstamo directamente al fondo que se usa para hacer nuevos préstamos - de ahí el término fondo de préstamo Revolvente. Nuestra experiencia y experiencia de otros muestran que estas concesiones y préstamos no siempre son las herramientas mas eficaces para el desarraigo de la pobreza pues las personas pobres no pueden encontrarse en condiciónes de mantener la garantía subsidiaria de un préstamo y puedan demostrar historial de crédito bueno o flujo de dinero en efectivo. También, nosotros creemos que la idea de usar el crédito Revolvente para proporcionar la ayuda por lo que se refiere al dinero en efectivo a los granjeros pobres, sobre todo, la categoría de muy pobres no tendría éxito, debido a la ausencia del ambiente apropiado que les exigiría a los buscadores del fondo que encontrarán las mismas condiciones como arriba expuestas y limitan el uso de fondos al propósito especificado. El programa de Apicultura al Centro Nacional para la Investigación Agrícola y Extensión (NCARE) en Jordania cree que el concepto de préstamo revolvente puede ser una herramienta eficaz en la lucha contra la pobreza en Jordania y otros países en vías de desarrollo. Él programa de apicultura ha desarrollado una nueva aproximación al concepto de fondo de préstamo revolvente que encaja en la situación de personas pobres y contribuye en general al alivio de la pobreza. El nuevo concepto está basado en el concepto de préstamo de en especie que no da efectivo a las personas calificadas para el proyecto propuesto para pagar por los bienes necesarios y materiales del proyecto. En su lugar, se dan a personas calificadas el préstamo disponible lo que necesitan por medio de un fondo que administra la agencia (es decir, ONG) por empezar y manejar su proyecto/negocio en términos de asistencia técnica (bienes y servicios) como colonias de abejas melíferas con sus colmenas, bastidores, ropa, ahumadores y herramientas; la vigilancia regular, y ayuda para comercializar sus productos, de acuerdo con el proveedor del préstamo. Después de un período de tiempo convenidocon estos granjeros (los prestatarios) el retorno el préstamo ede formas diferentes como miel, l enjambres, y/o dinero en efectivo que ganaron al vender los productos relacionados con la empresa (es decir, miel). Los préstamos pagados entonces se usarán para apoyar otro préstamo a las personas calificadas. Las ventajas principales de este concepto de prétamo revolvente son: i) el fondo que administra la agencia arregla la compra de equipo necesario y pago de servicios que se consiguen más baratos que cuando los campesinos (prestatarios) lo hacen, ii) El no darles el préstamo a los campesinos en efectivo elimina la posibilidad de emplear mal el préstamo, iii) No otorgar el préstamo en dinero en efectivo ahorra bienes y servicio al campesino al no derivar su crédito a proveedores. A las personas pobres les faltan normalmente la experiencia y conocimiento con proveedores y teniendo que conseguir ellos los bienes y servicios los desanima a empezar el proyecto después de todo.

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Accediendo el Préstamo Para acceder el préstamo, nosotros sugerimos los pasos siguientes: Paso 1: desarrolle y dirija un estudio para determinar a las personas más pobres en la

comunidad, y los líderes que pueden influirlos como los líderes tribales, maestros, el representante de la ley, etc.

Paso 2: Desarrolle el criterio para evaluar el estudio y dé cada criterio un valor en donde la calificación total de criterios sea 100. Éstos criterios incluirían: Nivel de pobreza El estado social (es decir, viuda,niño abandonado, madre soltera, personas discriminadas, etc) Género Interés potencial para el negocio de la apicultura

Paso 3: Establezca un comité para evaluar el estudio para determinar a las personas pobres en la comunidad que tiene el potencial para recibir un préstamo. Dependiendo del número de personas estudiadas, seleccione los que consiguen un promedio pre determinado de puntos.

Paso 4: Planee un curso taller de apicultura para los individuos seleccionados. Los temas del taller de entrenamiento incluirían: "Introducción a la apicultura " Manejo de la colmena " Los productos de la colmena " Las enfermedades de las abejas " Entrenamiento práctico

Paso 5: para determinar a las personas del grupo entrenado con el mejor potencial para recibir un préstamo, diseñe un cuestionario de evaluación del taller una encuesta con los criterios siguientes: Fue responsable asistiendo a todo el curso de entrenamiento Fue activo en todas las actividades de entrenamiento Mostró interés y entusiasmo en el tema

Paso 6: la lista final de las personas calificada para un préstamo debe ser basada en su actuación en el taller (70%) y recomendación de los líderes de la comunidad (30%). La actuación y el criterio de la recomendación incluiría: Cada uno de los líderes de la comunidad recomienda a los beneficiarios separadamente de los capacitados. El empalme de recomendaciones entre los beneficiarios da la prioridad al beneficiario que consigue más recomendaciones. Entonces todos los líderes de la comunidad sostienen una junta para aprobar el número total de los beneficiarios.

Paso 7: De común acuerdo, las personas seleccionadas así como La institución que provee el préstamo firman un contrato que define las responsabilidades y obligaciones de todas las partes.

Un concepto de préstamo revolvente similar ha sido aplicado en caso cría de cabras proyectado por el Centro Nacional para la Investigación Agrícola y Extensión (NCARE)/Jordan) . De acuerdo con este, fue encontrado que limitar el período de reembolso de préstamo a tres años después de un funcionamiento exitoso del proyecto era óptimo. Además, se recomendó establecer nuevos gestores o involucrar ONGs legalmente registradas ya existentes para administrar préstamos revolventes, para organizar promocionar y gestiónar fondos, y ayudar a beneficiarios locales para comercializar lucrativamente localmente sus productos y/o en algunos mercados de exportación seleccionados podría reducirían el riesgo comercial, asegurarían el mantenimiento de los negocios que operan, y aumentarían el número de beneficiarios. Conclusiones De tiempos inmemoriales y hasta la actualidad las abejas melíferas han sido mantenidas por el hombre para la producción de miel, cera, polen, jalea real, propóleo y veneno de abeja como alimento y medicina. Las abejas se alimentan del néctar y polen de las plantas, productos que de

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otra forma se perderían. Las abejas melíferas son las alas de agricultura, ellas contribuyen indirectamente aumentar y mejorar de calidad de un gran número de frutas y cultivos a través de la polinización y también ayudan en la conservación de biodiversidad. Ellas son por mucho los insectos polinizando más importantes y rllevan a caboel 80 por ciento de toda la polinización por los insectos. Para provechar todos los recursos de néctar y aumentar la producción agrícola más abejas se necesitarán, y esta necesidad requerirá aumentar el número de colonias de abejas y teniendo más colmenares. La apicultura es una buena oportunidad para el desarrollo rural y una buena herramienta para la reducción de pobreza en las áreas rurales. Es una empresa provechosa que requiere de conocimientos básicos y bajo capital y es una buena fuente de ingreso. Agradecimientos: Estamos muy agradecidos a todos aquellos que ayudaron a colectar la información para este artículo especialmente a Elize Lundall de Zambia y a Rafael Arnesto de Filipinas Referencias Mizahi, A. & Lensky, Y. (1977), Bee products: Properties, Application and Apitherapy, Bradbear, N. (2004). Beekeeping and sustainable livelihoods. Rome: FAO. Bradbear, N. (2005). Chapter 13 Apiculture. In Livestock and wealth creation: improving the husbandry of animals kept by resource poor people in developing countries. Nottingham: Nottingham University Press. Bradbear, N., Fisher, E., & Jackson, H. (2002). Strengthening livelihoods: exploring the role of beekeeping in development. Monmouth: Bees for Development. Sammataro, D. & Avitabile, A. (1998). The beekeepers Handbook, Cornell univ. press Crane, E. (1979) Honey: A comprehensive survey, Heinemann, London Flottum, (2005) Complete easy guide to beekeeping GK&S Ghosh, Honey as food, Medicine, Cosmetics, (1999) Haddad. N. The Bee Research Unit website: www.jordanbru.info J.B. Free, Bees and Mankind, 1982, Harper Collins,London K.S. Delaphane & F. Mayer, Crop pollination by bees, (2000), CAB international K.S. Delaphane & F. Mayer, Crop pollination by bees, (2000), CAB international L.A. Stephens-Potter, The Beekeeper’s Manual, (1984) Naum Loyrish, Bees and people, (1977), Mir publisher, Moscow Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Service Bulletin No. 124. Rome: FAO. ISBN 92-5-103819-8 Ormand Aebi, The Art and adventure of beekeeping, (1975), Orend university pr W. Kelley, How to keep bees & sell honey, (1993) Anonym: Beekeeping sustains livehoods – 10 good reasons. (2007). Information Poster No. 1. Bees for Development Journal Annex.

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BEEKEEPING AGAINST POVERTY

Haddad.N1, Reyes-Carrillo. JL2, Hamdan.K 3, Chlebo. R 4,Alrawashde.M1, Whitney.R5,Holm.E6, Bradbear, N7.

What is Poverty? Poverty is the state for the majority of the world’s people and nations. Poverty is being deprived of those things that determine the quality of life, including food, clothing, shelter and safe drinking water, but also such "intangibles" as the opportunity to learn, to engage in meaningful employment, and to enjoy the respect of fellow citizens. According to the 2007 Human Development Report (HDR) from the United Nations Development Program half the world nearly three billion people live on less than two dollars a day and according to UNICEF, 26,500-30,000 children die each day due to poverty. And they “die quietly in some of the poorest villages on earth, far removed from the scrutiny and the conscience of the world. Being meek and weak in life makes these dying multitudes even more invisible in death. Ongoing debates over causes, effects and best ways to measure poverty, directly influence the design and implementation of poverty-reduction programs and are therefore relevant to the fields of international development and public administration. Although poverty is generally considered to be undesirable due to the pain and suffering it may cause, in certain spiritual contexts "voluntary poverty," involving the renunciation of material goods is seen by some as virtuous. Poverty may affect individuals or groups, and is not confined to the developing nations. But poverty is not restricted just to developing countries. Industrialized nations are also seeing a sharp increase in poverty. While the current form of globalization is resulting in additional wealth, the disparities are sharp. Less people are turning out to be benefiting while an increasing number are left behind. Even in places such as Europe and USA, poor people still do not seem to get enough attention or resources to help alleviate their problems. For example, 150,000 are homeless in Britain. What is Poverty Alleviation? In politics, the fight against poverty is usually regarded as a social goal and many governments have institutions or departments dedicated to tackling poverty. One of the main debates in the field of poverty reduction is around the question of how actively the state should manage the economy and provide public services to tackle the problem of poverty. It is well known that internationally poverty is concentrated in villages and rural places more than cities because of the lack of jobs. The most sustainable way for income generation is agriculture, where they can use local resources for this purpose, like cultivating crops, and keeping animals. The poorest in the communities do not own land, so it is obvious keeping animals can be the income generating project, like keeping pigs, rabbits and other livestock. But according to many experiences and success stories, beekeeping is one of the most effective micro-enterprise projects that give stable income with a sustainable use of the local resources. It also helps in poverty reduction, and encourages people for sustain in a way that they can use honey bee products such as honey for feeding starving people, support their immune system and use honey as a medicine. Beekeeping A Potential Tool Against Poverty Beekeeping is a feasible way to help people to work their way out of poverty, while at the same time maintaining natural biodiversity. Beekeeping gives some of the world’s poorest people the opportunity to harvest commodities that can have international quality and value. 1. Bee Research Unit. National Center for Agriculture Research and Extension. Jordan, corresponding author: [email protected]

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http://en.wikipedia.org/wiki/Poverty_reduction

http://en.wikipedia.org/wiki/International_development

http://en.wikipedia.org/wiki/Public_administration

http://en.wikipedia.org/wiki/Developing_nation

http://en.wikipedia.org/wiki/Politics


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There are 67 countries considered as “developing” ones, mainly from the African and Pacific regions. Beekeeping for rural development is very important to rural communities with a flow on effect to the community. Bees provide products that enhance the health and nutrition of communities at a low cost. Reasons why beekeeping is a good solution to sustain livelihoods and significant income generator in the poorest countries are: Income creation: where beekeepers have good market access, beekeeping easily generates a profit. Other people in the community generate income by making equipment, from selling bee products and making secondary products, so beekeeping creates benefits for several sectors. In some developing countries one hive can generate enough money from honey and beeswax for a child to be sent to school for a year. Low cost: beekeeping can be very low cost. Hives and other equipment can be made locally and bees are freely available. Bees do not depend upon the beekeeper for food. Courses of beekeeping are sometimes offered for free. Does not require land ownership: In comparing with other agricultural sectors, land ownership is not required, since it is possible to have the bees in the back yard as will beekeepers can agree the hosting of their hives with farmers. Gender and age inclusive: bees can be kept by women and men of all ages. Bees do not need daily care and can be attended to as other work allows. Land use: bees visit flowers anywhere, so wild, cultivated and protected areas all have value for beekeeping. Beekeeping does not use up land that could be used for crops. Also displaced communities can make hives and gain benefit in a relatively short time. It is not necessary for beekeepers to own land or to be settled permanently. Necessity for nature and sustainability: bees pollinate flowering plants this activity is vital for life on earth. Adequate pollination leads to good quality seeds and fruits, and is essential for maintaining biodiversity. Beekeeping is non-extractive and sustainable. Beekeepers are friends of the natural environment, willing to collaborate to conserve forests and vegetation where bees live and forage. Beekeeping communities work to shun the destructive practice of using brush fires when carrying out harvesting of honey from the wild. Useful products: honey is valued by all societies as a healthy food or medicine. Beeswax is used in cosmetics and candles, and has many other uses. Pollen, propolis and other products of hive may also be harvested from bees. In some countries also pollination service is paid. In areas of developing countries where there are abundant natural resources and healthy bee populations, there are good possibilities to market organic-certified honey. Project development ran: in comparing with other agricultural sectors beekeeping has the ability to be expanded with limited inputs and resources, since easily the beekeeper can increase the number of the bee colonies using artificial swarming. Pollination: Bees pollinate flowering plants this activity is vital for life on earth. Adequate pollination leads to good quality seeds and fruits, and is essential for maintaining biodiversity. This makes the farmers interested in hosting the colonies in their farms.

Benefits for several sectors: Beekeeping activities create job for different members in the community like the carpenter who can make the hives and the tailor for sewing protection clothes and other people in the community by making and marketing the equipment, hive bee products, and making secondary and value added products.

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Comparative advantage: In areas of developing countries where there abundant natural resources and healthy bee populations, there are good possibilities to market organic-certified honey Types of honey bees Honey bees (genus Apis) belong to a large family of bees called Apidae, comprising the common honey bees, stingless bees (which are also cultured for honey), carpenter bees, orchid bees, cuckoo bees, bumblebees, and various other less well known groups. European races of the Western honey bee, Apis mellifera, are the best known bee species and one of the best known of all insects. This species have historically been cultured or at least exploited for honey and beeswax by humans indigenous to their native ranges. Western honeybee has been domesticated, at least since the time of the building of the Egyptian pyramids, and only that species has been moved extensively beyond its native range. Today's honey bees genus Apis, constitute three clades with several species: The little honey bees - subgenus Micrapis Apis florea and Apis andreniformis are small honey bees of southern and southeastern Asia. They make very small, exposed nests in trees and shrubs. The stings are often not capable of penetrating human skin, so the hive and swarms can be handled with minimal protection. A. florea is more widely distributed and A. andreniformis is considerably more defensive, honey is if at all usually harvested from the former only. Giant honey bees - subgenus Megapis There is one recognized species which usually builds single combs on high tree limbs, on cliffs, and sometimes on buildings. Periodically robbed of their honey by human "honey hunters", colonies are easily capable of stinging a human being to death when provoked. Apis dorsata, the Giant honey bee proper, is native and widespread across most of South and Southeast Asia. Apis dorsata binghami, the Indonesian honey bee, is classified as the Indonesian subspecies of the Giant honey bee or a distinct species; in the latter case, A. d. breviligula and/or other lineages would probably also have to be considered species. Apis dorsata laboriosa, the Himalayan honey bee, was initially described as a distinct species. Essentially restricted to the Himalayas, it differs little from the Giant honey bee in appearance, but has extensive behavioural adaptations which enable it to nest in the open at high altitudes despite low ambient temperatures. It is the largest living honey bee. Cave-nesting honey bees - subgenus Apis Eastern species There are 3 or 4 species. The reddish Koschevnikov's Bee (Apis koschevnikovi) from Borneo is very distinct; it probably derives from the first colonization of the island by cave-nesting honey bees. Apis cerana, the Eastern honey bee proper, is the traditional honey bee of southern and eastern Asia, kept in hives in a similar fashion to Apis mellifera, though on a much smaller and regionalized scale. It has not been possible yet to resolve its relationship to the Bornean Apis cerana nuluensis and Apis nigrocincta from the Philippines. Western (European, Common) honey bee Apis mellifera, the most commonly utilised species and on which we concentrate our work on in this article, was the third insect to have its genome mapped. It seems to have originated in eastern

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tropical Africa and spread from there to Northern Europe and eastwards into Asia up to the western China regions. It is variously called the Western, European or Common honey bee in different parts of the world. There are many subspecies that have adapted to the local geographic and climatic environment, and in addition, hybrid strains such as the Buckfast bee have been bred. Behavior, color and anatomy can be quite different from one subspecies or even strain to another. In 1622, European colonists brought the dark bee (A. m. mellifera) to the Americas, followed later by Italian bees (A. m. ligustica) and others. Many of the crops that depend on honey bees for pollination have also been imported since colonial times. Escaped swarms (known as "wild" bees, but actually feral) spread rapidly as far as the Great Plains, usually preceding the colonists. In Scandinavia the bees must survive inside their hives for 6 or 7 months without access to the outer world. They form a sphere and heat each other up so that the center of the sphere has a temperature of about 350centigrade. The bees can tolerate an outer temperature of minus 500

centigrade in this stage. The summer is short, and the bees have to produce many worker bees and drones in short time to collect sufficient nectar and pollen for the development of the colony and for the next winter. In tropical Africa some bees live in an environment where they can collect nectar through most of the year. A lot of predators attack the bees: Mammals, birds, reptiles and many insects. The bees are defend themselves by stinging. Besides, they swarm, migrate and abscond frequently. There are bees in the oases of Sahara, in the dry summers and harsh winters of Anatolia (Turkey), in the Eucalyptus forests of Australia (but not indigenous Apis mellifera) etc. The bees are adapted through natural selection, a process happening when bees come to live in a new environment, or if the environment changes. This happens when people introduce new agricultural methods, or plant new crops. The natural selection is always at work, whether in nature or in agricultural regions. It works in this way: The bees with the best combination of genes survive the other die without offspring. When the bees have adapted to life in a certain region, all the bee families get the same characters, different from bee families living in other environments. Bees can be selected by man. The most famous example is the Buckfast bee which was created in England by Brother Adam from about 1920 to about 1960 or 70. He travelled through the world and collected bees of many races and studied them meticulously. After that, he crossed selected bees from certain races and combined their abilities in new bees. Finally, he had created a new, selected line with a combination of desirable abilities, e.g. a high yield of honey, peacefulness and very few swarming periods. African races of Apis mellifera were introduced to Brazil in 1957 being better suited to survival in a tropical climate; these African bees quickly replaced the European bee families in S. and N. America. It is found in most Latin American States and is rapidly spreading in the U.S.A. Beekeepers should start their apiculture with local bees because they are adapted to the environment. The beekeepers can make them better by selection. The easiest way is to write down what happens in each bee family: Swarming, honey harvest, aggressively, attack by diseases etc. The records are used to select the best families from which they can take the new queens. The system can be improved if you can place the queens to be mated in isolation where they can mate with drones from selected families. The drones come from families which live in the place while the queens are transported in mating cages.

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Western (European, Common) honey bee creates these native subspecies: Subspecies originating in Europe

Apis mellifera ligustica - the Italian bee. The most commonly kept race in North America, South America and southern Europe. They are kept commercially all over the world. They are very gentle, not very likely to swarm, and produce a large surplus of honey. They have few undesirable characteristics. Colonies tend to maintain larger populations through winter, so they require more winter stores (or feeding) than other temperate zone subspecies. The Italian bee is light colored and mostly leather colored, but some strains are golden.

Apis mellifera carnica - Carniola region of Slovenia, the southern part of the Austrian Alps, and northern Balkans - better known as the Carniolan honey bee - popular with beekeepers due to its extreme gentleness. The Carniolan tends to be quite dark in color, and the colonies are known to shrink to small populations over winter, and build very quickly in spring. It is a mountain bee in its native range, and is a good bee for colder climates.

Apis mellifera caucasica - Caucasus Mountains - This sub-species is regarded as being very gentle and fairly industrious. Some strains are excessive propolizers. It is a large honeybee of medium, sometimes grayish color.

Apis mellifera remipes - Caucasus, Iran, Caspian Sea.

Apis mellifera mellifera - the dark bee of northern Europe also called the German honey bee - domesticated in modern times, and taken to North America in colonial times. These small, dark-colored bees, are sometimes called the German black bee. The hybrid populations of A. m. mellifera x A. m. ligustica , found in North America and Western Europe, have the reputation of stinging people (and other creatures) for no good reason. The near-extinct "pure" A. m. mellifera is not considered randomly aggressive.

Apis mellifera iberiensis - the bee from the Iberian peninsula (Spain and Portugal)

Apis mellifera cecropia - Southern Greece

Apis mellifera cypria- The island of Cyprus

Apis mellifera ruttneri, classified in 1997- is a sub-species originating in the Maltese islands.

Apis mellifera sicula - from the Trapani province and the island of Ustica of western Sicily (Italia) Subspecies originating in Africa Several researchers and beekeepers describe a general trait of the African subspecies which is to migrate and to abscond when conditions become adverse. Whereas African honeybee colonies abscond the hive in times when food-stores are low, unlike the European colonies which tend to die in the hive.

Apis mellifera scutellata - (African honey bee) Central and West Africa, now hybrids also in South America, Central America and the southern USA. African honey bees are leather colored, difficult to distinguish by eye from darker strains of Italian bees.

Apis mellifera capensis - the Cape bee from South Africa

Apis mellifera monticola - High altitude mountains at elevation between 1,500 and 3,100 metres of East Africa Mt. Elgon, Mt. Kilimanjaro, Mt.Kenya, Mt.Meru

Apis mellifera sahariensis - from the Moroccan desert oases of Northwest Africa. This sub-species faces few predators other than humans and is therefore very gentle. Moreover, because of the low density of nectar-producing vegetation around the oases it colonizes, it forages up to five miles, much farther than sub-species from less arid regions.

Apis mellifera intermissa - Northern part of Africa in the general area of Morocco, Libya and Tunisia. These bees are totally black. They are extremely fierce but do not attack without provocation.

Apis mellifera major - from the Rif mountains of Northwest Morocco - This bee may be a brown variety of the Apis mellifera intermissa but there are also anatomic differences.

Apis mellifera adansonii - West and central Africa

Apis mellifera unicolor - Madagascar

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Apis mellifera lamarckii - (Lamarck's honey bee) of the Nile valley of Egypt and Sudan. This mitotype can also be identified in honey bees from California.

Apis mellifera litorea - Low elevations of east Africa

Apis mellifera nubica - (Nubian honey bee) of Sudan

Apis mellifera yemenitica - Somalia, Uganda, Sudan, Yemen Subspecies originating in the Middle East and Asia

Apis mellifera macedonica - Republic of Macedonia and Northern Greece

Apis mellifera meda - Iraq

Apis mellifera adamii - Crete

Apis mellifera armeniaca - Mid-East, Caucasus, Armenia

Apis mellifera anatolica - This race is typified by colonies in the central region of Anatolia in Turkey and Iraq (Range extends as far West as Armenia).

Apis mellifera syriaca - (Syrian honeybee) Near East and Israel

Apis mellifera pomonella - classified in 2003 - Endemic honey bees of the Tien Shan Mountains in Central Asia.

Other bee species with marginal uses Also other bees of large family of bees – Apidae can be used as honey producers or for commercial pollination. Honey producing species: the other Asian Apis species make a honey very similar in composition and taste to A. mellifera honey. Honeys from non-stinging social bees (Meliponini) are generally more liquid and vary widely in flavor. Some bumble bee (Bombus) and social wasp species (Nectarina and Polybia) also produce small quantities of honey. Alternative pollinators: some species are used as a pollinators in technical isolations (greenhouses) or for pollination of not-native crops: bumblebees, digger bees, sweat bees, alkali bees, leaf cutter bees, mason bees and some others. Original honey bee products Honey Honey is the most important product of the hive; bees make it after collecting nectar from flowers of various plants and trees. Honey is a mixture of sugars and other compounds mainly fructose about 35.5% and glucose about 31%. It contains trace of amounts of several minerals and vitamins. In the beehive, honey differs from the nectar of the flowers from which is derived mainly in the reduced water content and the changing of sucrose (cane sugar) into simple sugar (fructose and glucose). Most honey is derived from nectar and called floral honey. In woodlands, bees make honey from honeydew, this is not true nectar and flowers are not involved, it is derived from a sugary fluid excreted by piercing insects such as aphids, coccids and scale insects. Honeydew varies in color and flavor and it is darker than floral honey, almost black, and has a molasses like flavor, and it is slightly higher than floral honeys in its protein contents. Honey derived from nectar of many types of flowers is called polyfloral. Different monofloral honeys have a distinctive color and flavor due to differences between their principal nectar sources. Typical examples of monoflora are clover, canola, buckwheat, heather, lavender, tupelo, basswood, heather, eucalyptus, acacia, sage, citrus, sunflower and manuka.

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The color of honey covers a wide spectrum, depending on nectar source on which bees forage. Honey derived from sunflower tends to be golden, that from canola, basswood, borage and sage is white. Avocado and buckwheat honey is dark. Darker honey tends to be stronger in flavor. Honey is produced and prepared in different forms for the market:

Liquid honey Most beekeepers produce liquid honey for the market. The combs of honey are taken from the hive, the wax capping removed, and the combs placed in an extractor where honey is separated from the cells by centrifugation. The honey is strained and is free of visible crystals.

Crystallized honey is a solidified or granulated as cream for spreading on bread. It is produced by adding fine-crystal honey. Crystallized or granulated honey is delicious on bread.

Comb honey is honey contained in the cells of the comb in which it is produced. The production of comb honey does not require uncapping the comb and extracting, and is sold at higher price than that of honey in jars. Comb honey is produced in various forms as section comb honey, bulk comb honey and cut comb honey.

Section comb honey is produced and sold in small comb in wooden frames or round-plastic section. Section comb honey requires specialized equipment and abundant nectar flow.

Bulk comb honey is produced in shallow frames fitted with thin unwired foundation.

Cut comb honey is produced in the same way as bulk comb honey and cut into pieces of different sizes wrapped up in cellophane or put into plastic containers.

Chunk honey pieces of cut comb honey placed in glass jar, which is filled with honey. This adds attraction to a jar of liquid honey.

Honey is both a healthy food and medicine. It is more nutritious than sugar and relatively high in calories: 1 tablespoon has about 60 calories. It is an ideal source of energy because it is quickly and easily digested and absorbed directly into the bloodstream without digestion. Honey can increase the haemoglobin content of the blood, and have antiseptic and antibacterial properties. Honey has been used in folk remedy for treating wounds, burns, cough, sore throat, stomach complaints, constipation and inflammation of eyelids and as a laxative. Honey is utilized in making Mead. Mead is a honey wine and is a wholesome drink, considered superior to any wine. It is used as ingredient in baking cookies and cakes and sweet drops, and it is used in a wide variety of beauty products, shampoo and soap. Beeswax Beeswax is a natural secretion secreted by young bees between 12 and 17 days old from wax glands in the bee’s abdomen. It is used primarily for constructing honeycomb cells in which young bees are raised and honey and pollen are stored. For wax production the ambient temperature in the hive has to be in the range of 32° to 35°C. To produce wax, bees feed themselves with honey and cluster closely together to raise the temperature. Estimates are that bees must consume about ten pounds of honey to produce one pound of wax. Bees wax compromises 72 percent esters and 14-15 percent ceric acids and have a melting point of around 63°C. When built, new wax of honeycomb is usually white, but becomes gradually yellow or brown by the addition of propolis and pollen oils. Wax from old combs, burr combs, off the tops of frames and from capping is rendered in the solar wax melter. For marketing and shipping, wax is processed by melting, straining, filtering, centrifuging and solidified in blocks. Historically, beeswax was used by the Egyptians for mummification and in ancient Greece to treat abscesses. In our modern time, beeswax has numerous uses; the beekeeping industry recycles most of the beeswax harvested by beekeepers for the manufacturing sheets of wax foundation imprinted with the hexagonal cells pattern. Bees build up this foundation into combs in which to raise brood and to store honey and pollen in their hives. Beeswax is used in cosmetic products and in candle making. Beeswax candles burn with no smoke and with no wax dripping and have fine

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scent. It is used as the base for face and hand cream, soap, lipstick, ointments. It is also used in the production of furniture polish, shoe polish, in the waxing of threads and as colour crayons and fruit bottle covers. Beeswax is also used in chewing gum and as a coating for cheese, to protect the food as it ages. Pollen Pollen is the male reproductive cell of a flowering plant responsible for fertilizing the female cell in the ovary of a flower that results in the formation of seeds and fruits of the plant. Pollen is usually yellow or dark yellow and occasionally white, brown or red. One pollen granule contains from 1000,000 to 5 million pollen spores each capable of producing its species. Pollen is very important diet of both adult bees and larvae, and is the bee's source of protein bee colony needs pollen in order to be able to rear brood, which is essential for the growth and development of larvae. It has been estimated that a single colony needs an average of 20-kg pollen each year. A shortage of pollen could result in the failure of bee colonies to develop optimum population. When bees visit flowers to collect pollen, the pollen is mixed with saliva and honey and carried back to the hive in their pollen baskets in their hind legs. Pollen is a nutritional substance and is an important heath food for human consumption. It is composed of 55% carbohydrates, 35% protein, 3% minerals and vitamins, 2% fatty acids, and 5% other substance. The early Egyptians and early Chinese used it as a medicine. The Greek physician Hippocrates used pollen as a healing substance. At the present time, pollen is used as a health food in Europe, North America and Russia, and as medicine in the treatment of certain illnesses for instance prostates, respiratory, infections, hemorrhoid, enteritis, anemia and insomnia. Pollen also improves vision and stimulates appetite and increases energy, stamina, corrects digestion problems. It is used in the hemoglobin and the red blood cells to strengthen the immune system. In apiotherapy pollen is a good remedy against depression and stress. Propolis Propolis is also called bee glue, is a sticky resinous substance that bees collect from the buds of some trees such as poplar, birch, alder, pine, fir, horse chestnut, palm and cherry trees. Bees use propolis to strengthen the comb and to close up cracks in their hives and as a building material for defense mechanism at the hive entrance to hinder the entrance of enemies such as the Death's head hawk moth (Acherontia atropos) or mouse. If a large insect or mouse invades the hive, the bees will sting it to death, but can not remove it out. They then coat or embalm the corpse with propolis to prevent it from decomposing to prevent bacteria growth, so not to become a source of disease in the hive. In this way the source of infection is sealed off from the hive. The bee collects propolis in much the same way as pollen and carries it back to the hive in their pollen baskets. Propolis is made up of about 55% resins and balsams, 30% wax, 10% essential oils and 5% pollen. Historically, propolis was used by the Assyrians to heal wounds and tumors, and was used in Greece to treat abscesses. Today propolis is used as antibiotic to disinfect and heal open wounds and burns and for the treating corns, receding respiratory problems, ulcers, infection of the urinary tract, swelling of the throat, gout, cold, influenza, bronchitis, diseases of the ears, pneumonia, Parkinson's disease, hoarseness, sclerosis, warts and skin diseases. For human use, propolis is collected, dissolved in medicinal alcohol and strained through filtering paper to purify it from any impurities. It becomes sticky brownish substance at temperatures between 20° and 30°C, and is stone hard at low temperatures. Propolis is available in various forms as capsules, pills, cream, tincture, spray, inhaler, oil or ointment.

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Royal Jelly Royal jelly is a thick, milky and a highly nutritious substance produced by young bees usually less than 13 days old to feed the queen and young larvae. It is secreted from the hypopharyngeal glands in the heads of young bees. The bees mix honey and pollen with enzymes in the glands of their throat to produce it. Royal jelly is obtained from swarm queen cells and commercially produced by stimulating bee colonies to rear queens in frame fitted with special plastic queen cells containing one-day-old larvae. The royal jelly is collected when the larva is four days old. A well-managed hive during a season of 6 months can produce about 500 g of royal jelly. Royal jelly is a perishable product and must be stored immediately in a refrigerator or freezer until it is sold. Royal jelly is combined with honey for preservation, as it spoils easily. The composition of royal jelly is 67% water, 12.5% crude protein, 11% simple sugar, 5% fatty acids. It also contains minerals, enzymes, bacteriacides and antibiotics. Bee Venom Honeybees produce venom in their venom gland and store it in the venom sac. Bee venom is a clear liquid with an aromatic odor and dries quickly at room temperature. A bee produces about 0.3 mg of venom. The production of bee venom requires specialized techniques. It is said that it requires the stings from 10,000 bees to collect one gram of venom. Value added products from beekeeping The best known primary products of beekeeping are honey and wax, but pollen, propolis, royal jelly, venom, queens, bees and their larvae are also marketable primary bee products. While most of these products can be consumed or used in the state in which they were produced by the bees, there are many additional uses where these products form only a part of all the ingredients of another product. Because of the quality and sometimes almost mystical reputation and characteristics of most primary bee products, their addition to other products usually enhances the value or quality of these secondary products. For this reason, the secondary products, which partially, or wholly, can be made up of primary bee products, are referred to here as "value added" products from beekeeping. Honey products Honey used as a food: large variety of packaging and semi-processed and pure honey products are marketed. Types of alternative presentations: unifloral honeys, chunk honey (pieces of comb honey in jars with liquid honey), creamed honey (soft, finely crystallized honey), additions of pollen, propolis and/or royal jelly without changing the state of the honey itself, and honey in natural comb. Combinations with other food as follows: Baked products and cereals (sweet cakes, biscuits, breads and similar products) Breakfast cereal (cereal flakes and dried fruits), snack bars (candy bars) Confectionery (caramels with liquid honey core, gelatinous or gum products, chocolate) Spreads for bread, honeys with added aromas or essences, marmalades and jams, sauces Whole dried fruits or nuts in honey Honey mixed with milk or milk products and ice creams Non-alcoholic beverages and honey liquers Products of honey fermentation (honey wine mead, honey beer, vinegar)

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Cosmetic products:alongside with wax and other products of hive honey can be use as an addition to various cosmetic types as are lotions, creams, shampoos, soaps, toothpastes, lipstics, perfumes etc.

Ingredient in medicine-like products (herbal liquids and extracts) Honey from other bees can have additional value internationally when marketed as an exotic. Pollen products Bee collected pollen and bee-bread is used: As a food supplement products for human and animals (bumblebees rearing, horses, pigeons

etc.), Additives to cosmetic products For mechanical or hand pollination For pollution monitoring Pollen prepared by bees in the comb "bee bread" has a greater nutritional value for humans

than freshly collected pollen. The demand for pollen has increased and many beekeepers are involved in harvesting pollen

from their hives. Pollen is collected in special traps fitted to the colony entrance and is collected every two or three days. It is then air-dried and packaged for sale. Pollen is purchased in health food stores and pharmacies and is available in pills, capsules or pomades.

The stimulative effect of pollen and its possible improvement of food conversion in humans as well as animals should be of particular interest to those who have an unbalanced or deficient diet. The only serious problem with incorporating pollen in foods like candy bars, sweets, desserts, breakfast cereals, tablets, and even honey is the widespread allergic susceptibility of people to pollen from a wide variety of species. Health food stores and beekeepers sometimes add up to 5% (by weight) of pollen to honey.

Bees wax products Mainly used for foundation sheets For candle making For metal castings and modelling In cosmetics (creams, lotions, deodorants, depilatories, hair creams and conditioners, mascara,

eye shadows, lipstics and others) Varnishes and polishes Other: food processing and preservation, lubricants, textiles, printing etc. Markets and prices for products made from beeswax vary widely from country to country.

Generally, the best margin between raw material value and end product price may be obtained in cosmetic preparation and jewellery. Most other applications, including pharmaceuticals, except dermatological and traditional medicinal products, are part of a very different industry which requires much larger investments and higher technologies. In these industries beeswax forms only a minuscule part both of the manufacturing process and of the final product.

Propolis products Medicinal uses of propolis include treatment of the cardiovascular and blood systems

(anaemia), respiratory apparatus (for various infections), dental care, dermatology, immune system support and improvement, digestive tracts (ulcers and infections), liver protection and support and many others. Formulation and application methods for human and animal use includes raw propolis, liquid extracts and tablets.

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Royal jelly products Royal jelly belongs to a group of products generically described as "dietary supplements". Its

use includes addition in food products, in medicine-like products and in cosmetics. Royal jelly is much sought after because it is highly nutritious and contains a quantity of B-vitamins group. It is reputed for its rejuvenating qualities and is used in connection with high cholesterol lowering effect, anti-cancer, and increases energy and it is used in various beauty products. It is sold in liquid form, usually in glass vials, tablets and capsules.

Bee venom products Has only medicinal use. Application methods for venom include natural bee stings,

subcutaneous injections, electrophoresis, ointments, inhalations and tablets. Bee venom is used in medicine for treating people with allergies to bee strings. It is used in the treatment of arthritis and rheumatism. Both live bees and extracted venom is used in treating patients, but pure venom is a more effective desensitizer than extracts. Sometimes living bees are placed directly onto the parts of the patient's body where the venom is to be injected. Venom from 20-30 bees is needed to desensitize a human being. It is believed that bee venom improves the body's resistance to illnesses, this is the way beekeepers that have kept bees for years remain healthy.

Adult bees and larvae use For pollination: pollination benefit for agricultural crops provided with honeybee colonies can be

considered as a value added product. Such benefits increase with more intensive cultivation and more progressive destruction of the natural environment. When planted in monocultures over large areas, crops that require pollination need managed populations of pollinators for any significant production of fruits or seeds.

As food: adult and larval honeybees contain reasonable amounts of protein and are non-toxic. Honeybee brood of all ages is eagerly consumed by honey hunters in africa and asia and is generally considered a delicious treat.

Some of the International organizations that are using bees for poverty alleviation Several international agencies tackled this issue since long back. The United Nation –Food and Agriculture Organization, FAO runs a library search on beekeeping in several languages with very useful publications suitable for different regions and communities. FAO sponsors different MSc and PhD studies concerned with apiculture. FAO sponsored the development and applications of beekeeping acts in many countries around the world. The World Bank has financed the organization of training courses, workshops and the publication of beekeeping materials. In addition to all these organizations, several international non governmental organizations had use bees for poverty alleviation, other had concentrated their work on increasing of the information flow from the developed world to the developing countries by providing training courses and issuing journals for this purpose, below some of these organizations. The International Bee Research Association (IBRA) is an international clearinghouse for bee research and beekeeping information. IBRA publishes, the Journal of Apicultural Research, a quarterly technical publication, now combined with Bee World, a quarterly journal of a general nature. World Vision has a set of publications and training courses held in many countries aiming at enhancement of the local communities on apiculture techniques and practices.

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Bees for Development: The UK based organisation, Bees for Development, supports beekeepers and the apiculture sectors in developing countries. Bees for Development promotes sustainable apiculture, using indigenous bees wherever possible, and always building on the strengths of local beekeeping resources. Bees for Development provides advice and training, publishes information, and implements research and development projects world-wide. The organisation works at the heart of a network of beekeepers and development practioners in 130 developing countries. All are kept in touch by means of the quarterly magazine, Bees for Development Journal. BfD provides support to all aspects of the sector: from technical ‘how to do beekeeping’ through to advice on meeting fair trade, organic and international trade criteria. More information at www.beesfordevelopment.org. •Bees Abroad. Bees Abroad is a UK charity dedicated to the alleviation of poverty in developing countries through the advancement of the craft of beekeeping. Bees Abroad runs, funds and monitors beekeeping projects that it agrees to support. http://www.beesabroad.org.uk/ •Self Help is an Irish development agency engaged in promoting and implementing integrated sustainable development programmes in rural Africa. Self Help has assisted communities across eastern Africa to achieve food self sufficiency since being established 23 years ago. Alongside efforts designed to improve food security and farm household income, Self Help seeks to improve access to basic social services, and promote conservation of natural resources. http://www.selfhelp.ie/ Top Bar Hive Beekeeping : - Gary Kohler's very interesting website on top bar hives in the USA. Just to prove that top bar hives are enjoyed by people not just in Africa but all over the world. International Mission Board (IMB):- works to alleviate poverty of spirit as well as meeting physical needs. They use bees to stimulate development of income sources for the rural poor. They offer training classes in beekeeping and provide bees to start small businesses with rural farmers. The IMB typically provides some equipment to get started and hives are given with the expectation that rural farmers will pay a portion of the cost back in hive products. Bless China International (BCI) works in Yunnan Province in Southwest China meeting physical needs of rural and urban Chinese through medical, agricultural, family education, preventative health care and more. Beekeeping is a part of their training in agriculture which also includes dairy goats, soil conservation, gardening, rabbits and field crops. OGDIH works throughout Central America training rural farmers in beekeeping, soil conservation, and gardening. They provide hives either through a loan program or as a grant for first time beekeepers. Darwin Initiative (Defra). The Darwin Initiative assists countries that are rich in biodiversity but poor in financial resources to implement the Convention on Biological Diversity (CBD) through the funding of collaborative projects which draw on UK biodiversity expertise. http://darwin.defra.gov.uk/ The World Bank carries out projects and provides a wide variety of analytical and advisory services to help meet the development needs of individual countries and the international community. http://www.worldbank.org/ International Fund for Agricultural Development (IFAD) Eenabling rural poor people to overcome poverty. The IFAD is developing and diffusing improved apiculture technologies for small bee-keepers in North Africa . This will be achieved through applied research and training on apiculture management and post harvest technologies relating to honey bee products with a view to improving the income-generating potential of North African bee-keepers. With an IFAD grant, ICIPE has developed a number of apiculture technologies in East Africa. that may be adapted to bee-keeping in North Africa . In order to take advantage of ICIPE’s experience and broaden the impact of its previous grant financing for apiculture research, IFAD selected the centre to assist the national agricultural research systems (NARS) in North Africa to design and implement the proposed

http://www.beesfordevelopment.org/

http://www.beesabroad.org.uk/

http://www.selfhelp.ie/

http://www.topbarhive.com/

http://darwin.defra.gov.uk/

http://www.worldbank.org/

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programme in partnership with one another. In May 1998, an ICIPE mission to the region discovered that various diseases and parasites were prevalent in the bee colonies APIMONDIA: exists to promote scientific, ecological, social and economic apicultural development in all countries and the cooperation of beekeepers` associations, scientific bodies and of individuals involved in apiculture worldwide. APIMONDIA also aims to put into practice every initiative that can contribute to improving apiculture practice and to rendering the obtained products profitable. A major objective of APIMONDIA is to facilitate the exchange of information and discussions. This is done by organising congresses, conferences and seminars where beekeepers, scientist, honey-traders and legislators meet to listen discuss and learn from one another. Systems used in supporting people for poverty alleviation There are several programs and systems that are used to support the people in need in developing countries. In this paragraph we are trying to summarize several ideas that were used in different countries, but because of the limitation of the space, these programs will be described briefly. In general, there are many supporting systems for poverty alleviation.Three are described here: The first one is the informational support, the second is grant, and the third is loan. These kinds of support can be given to individuals, families, organizations, communities, professional unions, Non Government Organizations (NGOs) and other target groups. Grant(s) A Grant can take different forms: i) a sum of money, ii) equipment, and/or iii) facilities given to selected persons, a group of persons, and/or an organization. In general , these grants do not have to be paid back to the funding organization(s). There are different types of grants: Financial Grants Financial grants can take the following types: Planning grant: which is given to support an initial project development work Seed money or start-up grant: is a start-up grant to help a new organization or program in its first few years. The idea is to give the new effort a strong push forward, so it can devote its energy early on to setting up programs without worrying constantly about raising money. Management or technical assistance grants: a technical assistance grant does not directly support the mission-related activities of the charity. Instead, it supports the charity’s management or administration — its fund raising, marketing, financial management and so on. Such a grant might help hire a marketing consultant or pay the salary of a new fundraiser position. Our experience shown that financial grants for poor people to start and manage for example, beekeeping or livestock production and marketing businesses to improve their financial situation can be an ineffective tool. They (financial grants), however, have been used successfully in relief cases. Facilities and equipment grants or in-kind grants: Sometimes called capital grants such as giving beekeeping equipment, colonies of honeybees, frames, clothes and other personal equipments like smokers and hive tools, animals, and feedstuff. Other examples of these grants include the development of surveys and questionnaires, data analysis, literature reviews and training. Our experience has shown that these kinds of grants can make better achievements in poverty alleviation especially, when using the right methods such as survey or case studies to identify the needy or poor people. To do so, we think that it is important to use these methods to identify the needy people and expose them to well organized training and then evaluate the conducted training, with the view to make a decision about who should get such grants. Some grant providing organizations will not give in-kind grants to individuals, but to groups, societies, or NGOs.

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It is important to mention here that buying, for example, extractors for the NGOs may lead to spreading disease and infection. While this can be a successful system for goats, sheeps, and cows for milk production where granting societies establish for the target groups milk, plantation for cheese, yougurt, and other dairy products, it can't be successful for beekeeping. Loans A loan is a sum of money loaned with interest to individuals, families, organizations, communities, professional unions, NGOs, and other selected target groups. Loanshave to be paid back on a monthly, seasonal, postharvest, or annual basis. Loans can also be given interest free. There are different types of loans: Bank loan, Loan from non-profitable organization or governmental bank, In-kind loans, and Community pressure loans or Revolving loan Bank loan: Is a loan that a farmer, manufacturer, or a business or potential business owner in general gets from a bank. Usually it is difficult for poor people to access bank loans, as they can't furnish a collateral, and have no property acceptable to the bank. Loan from non-profit organization or governmental banks. This type of loan can be accessed without charging interest, but it has to be paid back after an agreed upon period of time. Although it's interest free loan, the potential borrower(s) can't access such kind of loans without meeting some specified conditions such as furnishing a collateral, prove of good credit history, and proof of ownership of properties that are acceptable to the lending organization. Again, most poor peoplecan't meet such conditions. In-Kind loans. An in-kind contribution or loan occurs when a person provides goods, services or anything of value other than money for buying beehives, bee swarms, beekeeping equipments, and the loan (goods) receiver(s) has to pay to the loaning organization the cost of the procured equipment and/or facilities. If the individual(s) who receives the loan (goods) proves capable of paying the costs of the purchased equipments and facilities, such type of loan can be considered more effective than loans in the form of cash. This is due to the fact that lender or loaning entities are more capable to obtain or buy production inputs (i.e., equipments) at more reasonable prices than borrowers do. Community pressure loans or Revolving loan. Revolving Loan Fund: A revolving loan fund (RLF) provides small loans to people who want to start or improve businesses but who have no credit history or access to commercial bank loans. People who receive the funds (borrower) have to return the loan directly to the fund, which is used to make new loans hence, the term revolving loan fund. Our experience and experience of others showed that grants and loans are not always effective tools for poverty eradication, as poor people can't meet the condition of providing collateral for a loan and prove good credit history or cash flow. Also, we believe that the idea of using the RLF to provide assistance in terms of cash to poor farmers, especially, the category of very poor ones wouldn't succeed, due to absence of the appropriate enabling environment that would require fund seekers to meet the same conditions such as those mentioned above and limit the fund use to specified purpose. The Beekeeping program at the National Centre for Agricultural Research and Extension (NCARE) Jordan believes that the concept of RLF can be an effective tool in fighting poverty in Jordan and other developing countries. It (the beekeeping program) has developed a new revolving loan fund approach/concept that fit the situation of the poor people and would contribute to poverty alleviation

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in general. The new concept/approach is based on the in-kind loan concept , which doesn't give the qualified persons cash for the proposed project to pay for the needed project-related service and equipments. Instead, qualified persons for the available loan are given what they need by a fund administering agency (i.e.,NGO) for starting and managing their proposed projects/businesses in terms of technical assistance (goods and service) such as colonies of honeybees with their hives, frames, clothes , smokers and hive tools; regular supervision, and assistance to market their products, arranged by the loan provider. After an agreed upon period of time these farmers (the borrowers) return the loan in different forms such as honey, swarms, and/or cash earned from selling business-related products (i.e., honey). The returned loans will then be used to support another loan qualified persons. The main advantages of this RLF concept are: i) the fund administering agency arrange for the purchase of needed equipment and payment for services, which comes cheaper than when farmers (borrowers) do so, ii)Not giving farmers the loan in terms of cash eliminates the possibility of misusing the loan, iii) Not giving the loan in terms of cash saves the efforts by farmers to outsource goods and service. Poor people usually lack experience and knowledge in outsourcing and having to do so might discourage them to start the project at all. Accessing the Loan To access the loan, we suggest the following steps: Step 1: develop and conduct a survey to determine the poorest people in the community, and

the leaders who can influence them such as tribal leaders, teachers, law enforcementetc. Step 2: Develop criteria for evaluating the survey and give for each criteria a score with total

score of the criteria is 100. These criteria would include: Level of poverty Social status (i.e., widow, abandoned child, single mothers, discriminated people, etc) Gender Potential interest for beekeeping business

Step 3: Establish a committee for evaluating the survey to determine the poor people in the community who have potential for receiving a loan. Depending on the number of surveyed persons, select the ones who get a pre-determined point average.

Step 4: plan a beekeeping training workshop for the selected individuals. The topics of the training workshop would include: Introduction to beekeeping Hive management Hive products Bee diseases Practical training

Step 5: to determine the persons of the trained group with the most/best potential for receiving a loan, arrange a workshop evaluation questionnaire with the following criteria: Being responsible in attending all the training course Being active in all the training activities Showing the interest and the enthusiasm in the subject

Step 6: the final list of the persons qualified for a loan should be based on their performance in the workshop (70%) and recommendation of the community leaders (30%). The performance and recommendation criteria would include: Each of the community leaders separately recommend beneficiaries out of the trainees. The overlapping between the recommended beneficiaries gives priority to the beneficiary who gets more recommendations. Then all the community leaders hold a joint meeting to approve the total number of the beneficiaries.

Step 7: Both the selected persons as well as the RLF providing institution sign a contract that defines the responsibilities and obligations of all parties.

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A similar RLF concept has been applied in case of goats' keeping projects by the National Centre for Agricultural Research and Extension (NCARE)/Jordan. Accordingly, it was found that limiting the payback period of loan to three years after a successful operation of the project was optimal. In addition, it was recommended establishing new or involving existing legally registered NGOs in administering RLF, organizing promotional and fund raising activities , and helping loan receivers to profitably market their products locally and/or in some selected export markets would reduce business risk, ensure the sustainability of the operating businesses, and increase the number of beneficiaries. Conclusions From times immemorial and until recently honeybees have been kept by man for the production of honey, wax, pollen, Royal jelly, propolis and bee venom as food and medicine. Bees feed on nectar and pollen from plants, products which would otherwise go unused. Honeybees are the wings of agriculture, they contribute indirectly to the increasing and improvement of quality of a great number of fruits and crops through pollination as well they help in biodiversity conservation. They are by far the most important pollinating insects and account for 80 percent of all pollination by insects. To exploit all the nectar resources and to increase the production of agricultural crops more bees will be needed, and this necessitates increasing the number of bee colonies and having more apiaries. Beekeeping is a good opportunity for rural development and a good tool for the reduction of poverty in rural areas. It is a profitable enterprise requiring basic knowledge and small capital and it is a good source of income. Acknowledgments: We are very thankful to all them who had help us in colleting the information for this article, specialy Elize Lundall from Zambia and Rafael Arnesto from the Philippines References Mizahi, A. & Lensky, Y. (1977), Bee products: Properties, Application and Apitherapy, Bradbear, N. (2004). Beekeeping and sustainable livelihoods. Rome: FAO. Bradbear, N. (2005). Chapter 13 Apiculture. In Livestock and wealth creation: improving the husbandry of animals kept by resource poor people in developing countries. Nottingham: Nottingham University Press. Bradbear, N., Fisher, E., & Jackson, H. (2002). Strengthening livelihoods: exploring the role of beekeeping in development. Monmouth: Bees for Development. Sammataro, D. & Avitabile, A. (1998). The beekeepers Handbook, Cornell univ. press Crane, E. (1979) Honey: A comprehensive survey, Heinemann, London Flottum, (2005) Complete easy guide to beekeeping GK&S Ghosh, Honey as food, Medicine, Cosmetics, 1999 Haddad. N. The Bee Research Unit website: www.jordanbru.info J.B. Free, Bees and Mankind, 1982, Harper Collins,London K.S. Delaphane & F. Mayer, Crop pollination by bees, 2000, CAB international K.S. Delaphane & F. Mayer, Crop pollination by bees, 2000, CAB international L.A. Stephens-Potter, The Beekeeper’s Manual, 1984 Naum Loyrish, Bees and people, 1977, Mir publisher, Moscow Krell, R. 1996. Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Service Bulletin No. 124. Rome: FAO. ISBN 92-5-103819-8 Ormand Aebi, The Art and adventure of beekeeping, 1975, Orend university pr W. Kelley, How to keep bees & sell honey, 1993 Anonym: Beekeeping sustains livehoods – 10 good reasons. 2007. Information Poster No. 1. Bees for Development Journal Annex.

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PROCESOS PARA LA CERTIFICACION ORGANICA DE LA APICULTURA

Dr. Luis Mondragón Muñoz*

La miel forma parte de uno más de los productos que integran el crecimiento en la demanda mundial de alimentos orgánicos. Es por ello que resulta importante tomar en cuenta que las características ambientales y de la vegetación propias del sur de México y de los países Centroamericanos hacen que exista un alto potencial para su producción. Ante esta situación privilegiada, muchas organizaciones de apicultores se orientan hacia la producción de miel orgánica certificada, aunque generalmente carecen de las capacidades técnicas o administrativas requeridas. Aunado a esto, es importante mencionar que en el ciclo 2006/2007 la oferta mundial de miel orgánica no logró cubrir la demanda y, como resultado, los precios de venta alcanzados por varias organizaciones mexicanas andaban en el rango de los US2.50 y los US2.70/ Kg. Esto significa que se superó con creces el precio mínimo fijado en el mercado justo internacional (FLO) que es de US2.10/Kg para miel orgánica. Sin embargo, si alguna organización o grupo de productores está interesado en certificarse para producir miel orgánica debe conocer el proceso mínimo así como la metodología a seguir para certificarse. El presente trabajo tiene el objeto de mostrar al público asistente los requerimientos generales para la producción de miel orgánica y los procesos de inspección y certificación que se deben seguir para tener una producción orgánica de la apicultura. 1. Requerimientos generales para la producción de miel orgánica La producción de miel orgánica está basada en una serie de reglas cuyo objetivo final es asegurar y controlar la calidad del producto. Éste control constituye la base para obtener la certificación de la miel producida tanto por pequeños apicultores que se encuentran organizados en cooperativas o asociaciones, como por apicultores independientes que poseen un gran número de colmenas. Las organizaciones que van a solicitar una inspección y una certificación orgánica se les recomienda que primero definan las exigencias y preferencias del mercado al cual van a dirigir su producto. Esto es, es necesario saber que tipo de sello o de agencia es la que requiere el comprador. De la misma manera, es muy recomendable revisar los requisitos particulares que establece la certificadora con la cual van a trabajar, pues por lo general éstos requerimientos varían de una agencia a otra. Entre los requisitos importantes que hay que tomar en cuenta se encuentran los costos y el ámbito regional de la certificación. Algunas agencias certifican de acuerdo a las normas de Europa y otras de acuerdo a las de Estados Unidos, por lo que la certificación que determinada agencia otorgue será solo válida para un cierto destino de mercado. En otras ocasiones, las agencias tienen la capacidad de certificar con base en diferentes reglamentos. Cabe mencionar que es también muy importante y muy recomendable que la organización conozca todos los lineamientos de la norma bajo la cual se van a certificar. Otro punto relevante es que la agencia certificadora sea una entidad acreditada a escala mundial para evitar situaciones desagradables. Por lo general esto es fácil de determinar pues las agencias válidas están acreditadas por IFOAM (la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica), y/o el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos/Programa Nacional Orgánico (USDA/NOP), y/o deben tener la ISO 65 (la guía estándar internacional para organismos certificadores, según la acreditación DIN EN 45011). De no ser así se corre el riesgo de invertir recursos en una entidad de dudosa procedencia o, dicho con otras palabras, en una agencia que carece De acuerdo al Manual de Garantía de Calidad de Naturland ®, existen 3 pilares para la certificación de productos orgánicos (ver Figura 1) (*) Coordinador de Vinculación de la Línea Abejas de Chiapas de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR)

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Las Normas de producción ecológica. La Inspección, o el Control que se hace a la organización para definir si su producción se apega a las normas orgánicas. La Certificación, que es otorgada por una agencia acreditada en función de la inspección realizada por una instancia independiente.

1.1. Las Normas de producción orgánica Las Normas son una serie de reglas sobre producción, transporte, almacén, procesamiento, y etiquetado que deben seguirse para cumplir un nivel de estándar de calidad (en este caso de productos orgánicos). Las normas pueden ser de carácter legal, y por tanto de carácter obligatorio en los países donde fueron elaboradas. Éste es el caso de las normas que se encuentran en el Reglamento de la Unión Europea (No. 2092/91), que es obligatorio para aquellos productos orgánicos que se pretendan comercializar dentro de los países miembros de la Unión Europea; el Reglamento de USDA que contiene las normas de producción orgánica (NOP), y que es válido para los Estados Unidos, y el reglamento JAS de Japón. El objetivo de las normas legales es proteger los derechos del consumidor al validar la transparencia en la calidad del producto en todas las etapas de producción y procesamiento, asegurando su credibilidad ante los consumidores. Además de las normas legales existen también las privadas que no se contraponen con las legales, aunque presentan ciertas modificaciones que las vuelven por lo general más exigentes. Un ejemplo son las normas de Naturland cuyos objetivos, a diferencia de las normas legales, están comprometidos con la agricultura orgánica vista más como un sistema holístico que como un sistema comercial solamente (están enfocadas al cuidado del ambiente y el desarrollo sustentable de las comunidades). Figura 1. Los tres pilares de los productos orgánicos (Modificado del Manual de Garantía de Calidad de Naturland ®)

NORMAS

Legales: - Reglamento Europeo (2092/91) - Reglamento USA (USDA/NOP) - Reglamento Japonés (JAS)Privadas: - Naturland - OCIA - Certimex

INSPECCIÓN

Agencias de controlacreditadas (ISO 65; enEuropa)

Ejemplo:

- Certimex

- OCIA

- IMO-LA

CERTIFICACIÓN

Entidades de certificaciónacreditadas (ISO 65,IFOAM, USDA)

Ejemplo:

- Naturland

- IMO- Suiza

- OCIA

- Certimex

134

1.2. La Inspección La Inspección es un proceso mediante el cual una agencia de control acreditada envía personal capacitado (inspector) para que realice una serie de visitas en la región donde trabaja la organización (por lo general una por año). Éstas visitas sirven para verificar que la ejecución de una operación se realice de acuerdo a las normas de producción o procesamiento orgánicas. El inspector debe elaborar un reporte para una entidad certificadora quien es la encargada de emitir un juicio final. La decisión de la agencia certificadora dependerá de que los productores estén cumpliendo con todas las normas, y exista una completa conformidad con el reglamento orgánico. En el proceso de inspección, y en el caso de organizaciones de pequeños productores, el inspector analiza el sistema de control interno (del cual se hablará más adelante), visita un cierto número de productores para verificar lo que se dice en la inspección interna, y revisa las zonas destinadas al almacén y procesamiento del producto. El inspector llena una lista de chequeo, el cual es un reporte donde se indican todos los datos del proceso de producción orgánica y donde quedan registradas las anomalías. Ésta reporte es la base que la entidad certificadora utiliza para tomar una decisión, la cual puede ser de conformidad, con condiciones, amonestaciones o rechazo del proceso de certificación. Puesto que muchas veces las organizaciones agrupan un buen número de productores (una asociación puede aglutinar cientos de pequeños apicultores con varios apiarios cada uno), se vuelve esencial aplicar un sistema de control práctico, efectivo y de bajo costo, que al mismo tiempo permita a la agencia de inspección garantizar controles efectivos y apropiados de la producción, del procesamiento y de la comercialización del producto orgánico. Con éste fin, se debe implementar lo que se llama un Sistema de Control Interno (SCI) el cual se define, de acuerdo a OCIA (Asociación para el Mejoramiento de Cultivos Orgánicos), como “una serie de herramientas y métodos utilizados dentro de los grupos de productores, cuyo objetivo es llevar a cabo un control de cada productor y sus parcelas (apiarios en el caso de la apicultura), a fin de que la unidad de producción orgánica manejada por cada miembro del grupo cumpla satisfactoriamente con las normas orgánicas”. Es necesario insistir que la inspección que realizan las agencias se fundamenta principalmente en la valoración del SCI que cada organización debe tener. A partir de aquí se escoge de manera aleatoria un número determinado de productores (10%) o de socios que tienen antecedentes negativos, para verificar que lo que se dice en el control interno es verás. Tal es el caso que, si en las primeras visitas se observa que lo que se menciona en el control interno va de acuerdo con lo que sucede en el campo (con los productores) y, si el criterio del inspector así lo permite, el número de visitas de inspección puede reducirse a menos del 10%. Actualmente el reglamento europeo permite el uso de una fórmula para determinar el número de socios a inspeccionar, que se basa en el tamaño de la organización, y que permite reducir el número de visitas en el caso organizaciones muy grandes.

Hay que tomar en cuenta que el sistema de pagos por la inspección, así como su costo, varía de una agencia a otra. A continuación se mencionan una serie de pasos generales que se siguen una vez que se decide iniciar el proceso de certificación orgánica:

Solicitud. La organización realiza una solicitud por escrito a la agencia de control declarando el interés de ser certificados como apicultores orgánicos. La agencia le responde enviándole una serie de formularios y de cuestionarios que debe llenar la organización y reenviar a la agencia.

Contrato. La agencia le envía una propuesta con los costos y el contrato de inspección. Si la organización está de acuerdo debe firmar el contrato y liquidar el costo. El sistema de pago varía dependiendo de la agencia (pago total, parcialidades, membresías, etc.).

135

Inspección. La agencia envía un inspector para que realice una inspección inicial. Cuando la organización ya está certificada se habla entonces de inspecciones anuales de seguimiento. Es recomendable que la primera inspección se realice antes de la cosecha para que, en caso de que se cumplan todos los requisitos, se pueda tener un producto certificado para el siguiente ciclo de producción.

Informe. El inspector realiza un informe que envía a la agencia de inspección quien, luego de revisarlo, lo regresa a la organización para que lo firme.

Resultado. El informe es enviado a una agencia de certificación o es evaluado por la misma agencia de inspección, en caso de que también esté acreditada como entidad de certificación. En cualquiera de los dos casos se convoca un comité de certificación independiente a la entidad. 1.3. La Certificación Si la organización inició el proceso de certificación y recibió una primera visita, a la organización se le darán una lista de exigencias que deben ser cumplidas en plazos determinados. A partir de aquí se inicia un período de transición cuya duración dependerá del tipo de cultivo (anual o permanente). En el caso de la apicultura el proceso de transición puede durar un año ya que todos los requisitos que dicta la norma son factibles de cumplirse en éste lapso, con excepción del cambio total de cera por cera orgánica certificada. En una segunda visita de inspección, y con base al reporte que el inspector entrega a la agencia de certificación, se juzga si las exigencias han sido cumplidas y se decide si la organización continúa en el proceso de transición, o se le certifica. El caso del recambio total de la cera es un tema muy importante. Aunque los apicultores hayan usado medicamentos naturales en sus colmenas durante los últimos años, si se adquirió cera estampada de otra región antes de iniciar el proceso de certificación, es posible que tenga residuos de acaricidas químicos, y por lo tanto hay una alta probabilidad de que la o las colmenas en las que se introdujo esa cera estampada esté contaminada. Las exigencias de las agencias al respecto varían, Naturland por ejemplo determina que si en un muestreo inicial de la cera de las colmenas no se observa ningún residuo químico no es necesario cambiar la cera, pero de haberlos se pide un período de transición de 3 años. Si en la segunda inspección o en inspecciones de seguimiento se determina que la organización no cumple con las normas de producción orgánica, se notifica la situación a la organización y se le da un plazo de tolerancia en el que deben cumplir ciertas condiciones y librar las amonestaciones. En la siguiente visita de inspección se juzga si dichas exigencias han sido cumplidas. Por otro lado, si la organización cumple ya con todas las normas, la agencia de certificación otorga un certificado legal de acuerdo al reglamento del cual se fundamentan sus normas privadas (por ejemplo, Naturland da un certificado de acuerdo al reglamento europeo 2092/91). El certificado de la agencia se da de acuerdo a las normas privadas de la organización. 2. Sistema de Control Interno Las organizaciones que representen mínimamente de 25 a 30 apicultores están obligadas a establecer un sistema de control interno (SCI). Aunque un número menor de socios puede realizar también un SCI de sus actividades, los costos que generan el control lo hacen prácticamente incosteable. De manera general, un SCI consiste de los siguientes elementos:

136

Reglamento Interno. Define los criterios, normas y procedimientos internos para garantizar la calidad de la producción orgánica. Personal. Son los responsables de la ejecución completa del programa de conversión a producción orgánica o de su mantenimiento. Está conformado por:

Un responsable (coordinador).

Técnicos de inspección (encargados de recabar el 100% de información en campo).

Un comité de evaluación (encargados de emitir un juicio sobre los socios). Infraestructura. El personal del control interno debe de tener acceso y facilidades para su transporte a las comunidades, así como contar con los medios apropiados para la captura y el procesamiento de la información. Capacitación e información. Es requisito que el personal de inspección interna reciba capacitación respecto a los principios de la apicultura orgánica y de los procedimientos para la certificación. Control interno en el campo. La actividad se divide de manera general en tres partes:

Inspecciones de campo, en los apiarios y en la casa del apicultor para determinar la forma de trabajo y la calidad del lugar donde almacena y procesa la miel. Las actividades de inspección interna deben cubrir el 100% de los apicultores registrados.

Evaluación de los resultados de las inspecciones para otorgar una aprobación o desaprobación.

Documentación de todas las actividades relacionadas con la inspección, la evaluación y la estructura del control interno.

Monitoreo del flujo del producto. Se refiere a la documentación de todos los pasos del flujo de la miel.

Cosecha.

Transporte.

Sedimentación.

Almacenamiento.

Destino (consumo familiar, venta en la comunidad, miel destinada al alimento de las abejas y miel destinada al acopio en la cooperativa).

Acopio (entradas y salidas del producto en la bodega de acopio).

Envasado.

Transporte al puerto de exportación.

Facturas de comercialización. Además, en la bodega o el centro de acopio y procesamiento de la organización:

Bitácora de limpieza.

Sistema de control de plagas (con productos permitidos).

137

3. Relaciones contractuales Es importante mencionar que los apicultores miembros de una cooperativa tienen derecho a voto y por lo tanto asumen una completa responsabilidad sobre la organización. Al mismo tiempo, ellos no son independientes ni miembros aislados, sino que en suma deciden y definen las reglas de la organización. Esto significa que, en caso de que la organización se certifique como orgánica, el productor no posee un certificado individual, o de su apiario, y por lo tanto no puede comercializar productos orgánicos de manera independiente, sino solo bajo la supervisión de la organización. En el caso del reglamento de la Unión Europea, se señala que deben firmarse una serie de contratos con las entidades de inspección y de certificación, así como entre la asociación y sus miembros. Los tipos de contratos, o relaciones de compromiso legal son las siguientes: Entre la organización y la agencia de inspección. En este contrato todos los socios de la organización asumen la responsabilidad para el cumplimiento de las regulaciones bajo las cuales se certifican. Entre la organización y la agencia de certificación. Si la asociación es miembro de alguna entidad de certificación como Naturland, y desea vender sus productos con el logotipo de la agencia, deberán firmarse dos tipos de contratos: uno privado en el que se acuerdan las normas de certificación e inspección y un contrato para el uso del logotipo, en el que se incluye el pago de las licencias respectivas. Entre la asociación y sus miembros. La asociación también debe de firmar acuerdos con sus miembros. En estos acuerdos los socios reconocen la existencia del reglamento interno, admiten conocer sus estatutos y se comprometen a su total cumplimiento. Esta relación contractual debe adaptarse al nivel de educación de los productores ya que si, por ejemplo, algunos productores son analfabetos, debe de existir por lo menos un compromiso moral o el uso de su huella digital en vez de la firma.

138

LAS ABEJAS MELÍFERAS BIOMONITORES DE METALES PESADOS EN EL AIRE

Dr. José Luis Reyes Carrillo e Ing. Ray Oscar Gallardo

INTRODUCCIÓN Actualmente, las sociedades modernas tienen que enfrentar problemas relacionados con la contaminación del suelo, aire y agua, y ellos deben resolverlos. Los productos desechados derivados de los procesos industriales contaminan el aire, suelo, y fuentes diferentes de agua. Los metales pesados son componentes naturales de la corteza de tierra. No pueden ser degradados o ser destruidos. A un grado pequeño se incorporan a nuestros cuerpos vía el alimento, el agua potable y el aire. Como oligoelementos, algunos metales pesados (cobre, selenio, zinc) son esenciales para mantener el metabolismo del cuerpo humano (Rotterdamseweg, 1998). La contaminación ambiental tiene una relación estrecha con la salud del individuo. En su mayoría, los valores máximos permisibles de calidad del aire atmosférico se basan en estudios epidemiológicos, con el fin de proteger a la población ocupacionalmente no expuesta (Yassi et al., 2001). La contaminación por plomo sigue teniendo importancia, debido a que aún existen niveles significativos en el aire, incluso cuando se trata de los metales pesados de mayor atención en la historia de la humanidad. En la actualidad, diversos autores hacen hincapié acerca de la escasa información existente y de la carencia de datos para evaluar su problemática aun en el continente americano; no obstante, pueda ser que exista información en publicaciones no fácilmente accesibles, como tesis o informes de investigación (Romieu et al., 1995). El problema en las ciudades de México, y en lo particular en Torreón, es provocado por el plomo, el cadmio y el arsénico, tres elementos altamente dañinos para los humanos. Sin embargo, los estudios, las denuncias y ahora las acciones que se han realizado en torno a este problema tienen como actor principal al plomo. Esto no significa que el plomo sea el más tóxico de los tres elementos, sino que de los tres es el que ha sido utilizado por la humanidad más ampliamente y por ende es el que causa más problemas y más preocupación en todo el mundo. Valdría la pena estar conscientes de este hecho y no tener la impresión que es el plomo el único contaminante que nos preocupa (Valdés, 1999). El envenenamiento por plomo está generalizado. No es un problema solo de las personas y en particular de niños de escasos recursos de los centros citadinos ni de las minorías. De sus efectos no se libra ningún grupo socioeconómico, ninguna área geográfica ni ninguna población étnica o racial” (Centers for Disease Control, 1991). Investigaciones realizadas en Finlandia pusieron en práctica la técnica de determinación de metales pesados utilizando las abejas (Apis mellifera L.), ya que las abejas por estar cubierta de finos pelos en todo su cuerpo, retienen partículas de metales, lo que puede convertirlas en biomonitores de la calidad de la atmósfera (Fakhimzadeh et al., 2000), por lo que es posible utilizar a las abejas como bioindicadores de metales pesados en el aire de la ciudad de Torreón, Coahuila. OBJETIVO Determinar cualitativa y cuantitativamente la presencia de los metales pesados predominantes en el aire de la ciudad de Torreón mediante las abejas melíferas. MATERIALES Y MÉTODOS El trabajo se llevó a cabo en el laboratorio de suelos dentro de las instalaciones de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro – UL, la cual se localiza en Periférico y Carretera a Santa Fe, Km. 1.5, en Torreón, Coahuila México; durante el periodo marzo del 2006 a enero del 2007 con el objetivo determinar los metales pesados en las abejas pecoreadoras Se buscaron colmenas en diferentes puntos de la ciudad, se tomaron muestras de las abejas y se colocaron en frascos que

http://64.233.179.104/translate_c?hl=es&u=http://www.lenntech.com/Periodic-chart-elements/Cu-en.htm&prev=/search%3Fq%3DHeavy%2Bmetals%2Bpoisoning%2Bair%26hl%3Des%26lr%3D

http://64.233.179.104/translate_c?hl=es&u=http://www.lenntech.com/Periodic-chart-elements/Se-en.htm&prev=/search%3Fq%3DHeavy%2Bmetals%2Bpoisoning%2Bair%26hl%3Des%26lr%3D

http://64.233.179.104/translate_c?hl=es&u=http://www.lenntech.com/Periodic-chart-elements/Zn-en.htm&prev=/search%3Fq%3DHeavy%2Bmetals%2Bpoisoning%2Bair%26hl%3Des%26lr%3D

139

contenían alcohol al 70 % de concentración. La muestra antes de su procesado se secó en papel absorbente. Cada muestra fue procesada por Digestión Seca y se obtuvieron los resultados por las lecturas en el Espectrofotómetro de Absorción Atómica. Los contenidos de metales se correlacionaron estadísticamente mediante la regresión tomando como variable independiente la distancia a la planta Metalúrgica Mexicana Peñoles considerada como el emisor. RESULTADOS En la Gráfica 1 se observa la variación que presenta el metal plomo con respecto a las diferentes distancias de los puntos de muestreo, las cuales fueron de las concentraciones mas bajas encontradas a cercana distancias, aumentan a distancias medias y tienden a bajar cuanto mayor es la distancia, en un rango de 2.97 – 15.84 ppm.

Gráfica 1. Concentraciones generales de Plomo en abejas

en los puntos muestreados de la ciudad de Torreón y

sitios aledaños.

8.22

4.57

15.84

6.17

12.75

3.742.97 3.38

y = 0.0029x2 - 0.2791x + 9.7378

R2 = 0.1519

0

5

10

15

20

0 10 20 30 40 50

km

ppm

En la Gráfica 2, se aprecia la variación de concentraciones de Zinc que se presentan altas en los primeros puntos muestreados relacionado y presentan una tendencia a la baja en cuanto a su concentración a mayor distancia, con un rango de 83.1 – 415.99 ppm.

Gráfica 2. Concentraciones generales de Zinc en abejas


sitios aledaños.

415.99

89.4

207.62

135.63

297.55

167.76

83.1 102.9

y = 0.2893x2 - 17.121x + 311.31

R2 = 0.2554

0

100

200

300

400

500

0 10 20 30 40 50

km

ppm

En la Gráfica 3, se puede apreciar el elemento Manganeso, que muestra que en cuanto mayor sea la distancia del punto de muestreo menor será la concentración de este metal, en este caso con un rango de 7.94 – 238.38 ppm

140

Gráfica 3. Concentraciones generales de Manganeso en

abejas en los puntos muestreados de la ciudad de

Torreón y sitios aledaños

114.31

225.82

36.747.94

79.04

49.06

232.46 238.38y = 0.2126x2 - 14.398x + 235.87

R2 = 0.4374

-50

0

50

100

150

200

250

300

0 10 20 30 40 50

km

ppm

En la Gráfica 4, se presentan las concentraciones encontradas de Hierro y que tuvo un rango de concentración de146.6 a 677.5 ppm.

369.5

359.89

669.02

183.25

632.3677.5

146.6 149.37

y = -0.363x2 + 9.461x + 388.2R² = 0.198

0

100

200

300

400

500

600

700

800

0 10 20 30 40 50

ppm

km

Gráfica 14. Concentraciones generales de Hierro en abejas en los puntos muestreados de la

ciudad de torreón y sitios aledaños.

En la Gráfica 5, se aprecia la tendencia a la baja de las concentraciones de Cobre a medida que las distancias a la fuente emisora es mayor y el cual presentó un rango de 12.87 – 168 ppm.

Gráfica 5. Concentraciones generales de Cobre en abejas


sitios aledaños.

168.84

12.87 12.9715.9328.3732.3

25.56

36.6

y = 0.2028x2 - 10.936x + 115.61

R2 = 0.3689

-50

0

50

100

150

200

0 10 20 30 40 50

km

ppm

141

En la Gráfica 6, es muy notoria la elevación en la concentración del Cadmio en la muestra y corresponde al Ejido Carlos Real de Cd. Lerdo, Durango, con respecto a las demás concentraciones, con un rango de 0.47 – 40.4 ppm, este elemento fue junto con el plomo uno en los que se hallaron los valores mas bajos, esto no quiere decir que sean menos peligrosos, ya que el Cadmio y el Plomo son los metales mas tóxicos para el ser humano.

Gráfica 6. Concentraciones generales de Cadmio en

abejas en los puntos muestreados de la ciudad de

Torreón y sitios aledaños.

3.810.81

40.4

7.61

0.474.61

2.01 0.95

y = -0.0177x2 + 0.6231x + 5.1389

R2 = 0.0614

-10

0

10

20

30

40

50

0 10 20 30 40 50

km

ppm

Las ecuaciones de regresión que relacionan las diferentes cantidades de metales pesados con respecto a la distancia del emisor no mostraron valores que pudieran relacionar los contenidos mas altos en las abejas con la cercanía a la industria. Aunque los aportes a la biosfera no sean muy elevados en los suelos se va aumentando su concentración debido a su larga vida media (Martirena y Garcia, 2001). Los resultados obtenidos en la realización de este “biomonitoreo”, muestran las altas concentraciones de los seis metales pesados que han sido encontrados y que son arrojadas a la atmósfera, representando una gran problemática para los humanos y el medio ambiente en general, esto tomando como referencia la NOM-026-SSA1-1993 la cual establece un limite máximo permisible de plomo en la atmósfera en espacio abierto de 3.2 µg/m3 (INE, 2006), el cual equivale a 3.2-06 ppm. Por tanto da a entender que las concentraciones halladas en el aire de los sitios muestreados son muy elevadas, como ejemplo tenemos el ya mencionado Plomo (Pb) con concentraciones que van desde 2.97 hasta 16.91 ppm y el metal que se encontró con mayores concentraciones en el aire fue el Hierro (Fe) con valores que van desde 146.6 hasta 756.38 ppm. Un estudio de metales pesados se llevo acabo en Finlandia, utilizando la miel, el polen y las abejas, estas últimas como biomonitores del aire. En dicho estudio se obtuvieron niveles bajos de concentración de metales en miel y polen con lo que respecta a los límites máximos permitidos en Finlandia. En abejas fue diferente ya que se encontraron concentraciones mas elevadas como ejemplo el Plomo que fue de 0.42 a 18 ppm y Cadmio de 0.85 a 1.8 ppm, los cuales solo se encontraron en un sitio de los 12 que se muestrearon en Finlandia donde se tiene una fabrica de fundición (Fakhimzadeh et al., 2000). En México no existen otros estudios sobre contaminación de metales pesados en el aire de tal manera que se carece de un parámetro de comparación (Aguilar et al., 1999). Así, los puntos de contraste son estudios realizados a suelos y aguas en los cuales han sido hallados algunos metales pesados. Tal es el caso de un estudio de suelo realizado aquí mismo en la comarca lagunera, el que determinó, que las muestras de suelo tienen una concentración de plomo en un rango de 286.5 mg/L -128.7 mg/L (González, 2007). El valor promedio es tolerable a los 400 µg/g considerado como límite máximo para que el suelo pueda ser utilizado para uso residencial (EPA, 1994). Entre las concentraciones encontradas en el aire no se debe dejar de lado las emisiones vehiculares ya que constituyen un porcentaje muy alto de la contaminación urbana. Los metales pesados más relacionados con el tráfico vehicular son el Pb, Cu y Zn. En México, cambios

142

legislativos estrictos dispusieron varias alternativas para el mejoramiento de la calidad ambiental producida por motores vehiculares: la introducción al mercado de una gasolina libre de plomo en 1988 fue reconocida mundialmente como una contribución significativa para reducir los gases tóxicos en la atmósfera (Cabral et al., 2001). CONCLUSIONES De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que: Las abejas pueden ser utilizadas como biomonitores del contenido de metales pesados en el aire. El contenido encontrado de metales pesados en el aire es variable. El metal pesado predominante en la atmósfera es el Hierro seguido por el manganeso. Los valores de metales pesados tienden a bajar sus concentraciones a mayor distancia del punto emisor. BIBLIOGRAFÍA Aguilar M. G., Piacitelli G. M., Juárez C. A., Vázquez J. H., Howard H. y Hernández A. M. 1999. Exposición ocupacional a plomo inorgánico en una imprenta de la Ciudad de México. Salud pública. Vol. 41, Nº 1, Cuernavaca, Morelos, México. Cabral C. E., Graffé S. F. y Godoy O. F. 2001 (en línea). Geofísica, Edición técnica, N° 10, UNAM, México, D. F. (http//www.geofisica.unam.mx/di vulgación/geofisicosas/geofisicosas10.pdf) (Consulta 27 de noviembre del 2006) Centers for Disease Control. 1991. “Preventing Lead Poisoning in Young Children” Atlanta, Georgia, u.s. Department of Health and Human Services, Public Health Service. USA. EPA.1994. Standards for the Use or Disposal of Seawage Sludgel Final Rules. Environmental Protection Agency, Federal Register, Part II, 40 CFR Part 257. USA. Fakhimzadeh, K. y M. Lodenius, 2000 (en línea). Heavy Metals in Finnish Honey, Pollen and Honey Bees, Apiacta, Vol. 35 N° 2, pp. 85 – 95. (http://www.tiedekirjasto.helsinki.fi:70/bitstream/1975/249/1/2000rApiacta.pdf)(Consulta 24 de marzo del 2006). González C., P. 2007. Fitorremediación de suelos con metales pesados (plomo y cadmio) por medio de Gobernadora Larrea tridentata Cav. Tesis Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Unidad Laguna (sin

publicar), Torreón, Coahuila, México INE, 2006 (en línea). Contaminantes criterio, México, D. F. (http://www.ine.gob.mx/dgicurg/calaire/cont_criterio.html#4) (Consulta 18 de enero del 2007) Martirena J. I. A. y A. Garcia M., 2001. Contenido de metales pesados en suelos forestales de Navarra, España. Tesis doctoral. Gorosti, pp. 200. Romieu, I. y M. Lacasaña. 1995. Contaminación por plomo en América Latina y el Caribe. Ecología humana y salud, Vol. XIV, pp. 4-5. Rotterdamseweg, B.V. 2006 (en línea). Metales Pesados, Lenntech. 402 M 2629 HH Delft, los Países Bajos. (http://www.lenntech.com/espanol/ metales%20pesados.htm) (Consulta 25 de julio del 2006). Valdés P., F. 1999. La contaminación por metales pesados en Torreón, Coahuila. En defensa del ambiente, A.C. Ciudadanía lagunera por los derechos humanos, A.C. septiembre, Torreón, Coahuila, México. Yassi A, T. Kjellstrom T, de Kok T. y T. L.Guidotti. 2001. Basic environmental Health., Nueva York: Oxford University Press. pp. 256-257.

Cuadro 1. Contenido de metales pesados en abejas a diferentes distancias tomando como referencia la compañía Peñoles como emisor. Torreón, Coahuila 2008

Metales Pesados/distancia del emisor

Torreón, Coah. Col. Los Ángeles 2.4 km

Torreón, Coah. Col. San Joaquín 3.1 km

Torreón, Coah. UAAAN 6.8 km

Cd. Lerdo,

Dgo. Ej. Carlos Real

8 km

Torreón, Coah. Ej. Anna 9.2 km

Gómez Palacio,

Dgo. Ejido

California 12 km

Gómez Palacio, Dgo. Ej. La Luz

13 km

Ejido Concordia, Coah. 42 km

Plomo 8.2 4.5 15.8 6.1 12.7 3.7 2.9 3.3

Zinc 415.9 89.4 207.6 135.6 297.5 167.7 83.1 102.9

Manganeso 232.4 114.3 238.3 49.0 225.8 79.0 36.7 7.9

Fierro 369.5 359.8 669.0 183.2 632.3 677.5 146.6 149.3

Cobre 168.8 12.8 36.6 25.5 32.3 15.9 28.3 12.9

Cadmio 3.8 0.8 4.61 40.4 2.0 7.6 0.9 0.47

orientación Norte Oeste Sureste Oeste Noreste Norte Noroeste Noreste

http://www.tiedekirjasto.helsinki.fi:70/bitstream/1975/249/1/2000rApiacta.pdf)

http://64.233.179.104/translate_c?hl=es&u=http://www.lenntech.com/index.htm&prev=/search%3Fq%3DHeavy%2Bmetals%2Bpoisoning%2Bair%26hl%3Des%26lr%3D

http://www.lenntech.com/espanol/metales%20pesados.htm

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LA APICULTURA Y LA ENTOMOFAUNA ASOCIADA. INSEPARABLE RELACIÓN

Prof. Dr. Raúl A. Casanova Ostos

INTRODUCCIÓN Muchos son los tratados que sobre patología apícola, plagas y enemigos de las abejas se han escrito en todo el mundo. En el trópico, las abejas raramente eran azotadas por plagas. Pero han venido evolutivamente asociándose y defendiéndose paulatinamente. El secreto de su evolución ha fascinado durante mucho tiempo al hombre, que desde hace algún tiempo atrás fueron descubiertas algunas de las causas que originaban esta resistencia. Se comprobó que en el interior de la colmena, incluyendo todas las celdillas del panal, está recubierto por una especie de “cortina antibiótica” de propoleo. De este modo las abejas crearon uno de los primeros sistemas de defensa antibiótica mucho antes de que el hombre hiciera su aparición en el planeta (Weis, 1990). Rothembuller (1964), descubrió que los factores genéticos de la resistencia a las enfermedades, estaban ligados a dos genes recesivos, relacionados con la capacidad para despejar y limpiar eficazmente las celdas de cría afectadas. En América, las condiciones climáticas son casi ideales para que las abejas pecoreen durante la mayoría de los meses del año. Pero a veces se presentan inclemencias naturales que afectan las poblaciones de abejas, como por ejemplo, las prolongadas sequías o las excesivas lluvias. También es necesario señalar que la crisis económica a su vez es copartícipe de esta situación, con su concomitante descuido de colmenas. Por tal motivo, es oportuno que en este XV Congreso Internacional de Actualización Apícola, a las puertas de lo que el mundo de las ciencias y de la economía llaman “la era de la biotecnología”, por el hecho de que carecemos de mucha información y para los apicultores es de vital importancia el ponerse al día en muchos aspectos de la patología de las abejas, pero fundamentalmente de la entomofauna asociada a las abejas a nivel mundial, es oportuno discernir sobre este aspecto, por cuanto no estamos exentos de cualquier aparición, de lo que suponemos nunca va a llegar a nuestros países. No pretendo, desde luego, ocultar que la información aquí reportadas es el producto de la experiencia a lo largo de veinticinco años de ardua labor, que se reflejan en comentarios personales, pero, parte de la información señalada también es producto de recopilación bibliográfica de los más connotados científicos e investigadores apícolas publicadas en las más importantes revistas especializadas de todo el mundo Estamos entrando en una etapa de evolución constante llenos de esperanzas atemperadas por dudas e inquietudes crecientes. Espero que en los apicultores contribuya al conocimiento de las plagas de las abejas que actualmente se localizan en el México y en otras partes del mundo, de su intensa relación, para que le presten el tratamiento más adecuado y que a los estudiantes les sirva como un material de consulta de valioso valor. OBJETIVO: Difundir la diversa cantidad de insectos asociados como plagas y agentes patógenos causantes de enfermedades, afecciones y como enemigos naturales de las abejas melíferas.

Director del Laboratorio de Investigaciones Apícolas. Investigador, Profesor de apicultura a dedicación exclusiva en la categoría de Titular. Decanato de Investigación, Universidad Nacional Experimental del Táchira www.raulcasanova.com Mail: [email protected] Telf. móvil 0058 416 6765224 - Hab. 0058 276 3940818 - Trab 0058 276 3532454. POBox 02 Ipostel UNET, Av. Universidad, Paramillo, San Cristóbal, 5001 Edo. Táchira, VENEZUELA

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METODOLOGÍA El método empleado para la realización de este trabajo fue mediante la recopilación bibliográfica, existente en la biblioteca de la Universidad Nacional Experimental del Táchira, en el Laboratorio de Investigaciones Apícolas “Metodej Stesjkal”, en mi biblioteca personal y de fuentes de información electrónica RESULTADOS Generalmente se acostumbra clasificar las enfermedades de las abejas de acuerdo a su estadío larvario, así: enfermedades de adultos, de la cría y enemigos. No obstante en este caso las enfermedades se presenta en función de los agentes etiológicos, así: 1.- Enfermedades bacterianas. Loque europea, Loque americana; Enfermedades víricas; Virosis de la cría, Virosis de adultos; Enfermedades producidas por protozoarios: Nosemiasis, Amebiasis; Enfermedades producidas por hongos: Cría petrea o Aspergilosis, Ascospheriosis o Chalk brood; Enfermedades producidas por Insectos: Arácnidos, Ácaros y otros insectos. Las enfermedades y sus agentes etiológicos más importantes desde el punto de vista de la entomafauna patogénica que afectan la productividad y la salud de las colonias de abejas y que tienen importante prevalescencia en los países tropicales son las producidas por: Enfermedad: Acariosis, Agente etiológico. El causante de la enfermedad es el ácaro Acarapis woodii Reniee (Bailey, 1981). El ácaro coloniza las traqueas y traqueolas, taponando los espiráculos respiratorios de las abejas. Cuando coexiste un alto número de estos, los síntomas son similares con los de la parálisis vírica (disentería, incapacidad para la marcha y el vuelo, apariencia grasienta, abdomen hinchado, etc.), e incluso las alas permanecen plegadas, indicativo de una obstrucción de los músculos de la caja torácica. El diagnóstico se realiza visualizando los ácaros en las traqueas. Para ello se corta la cabeza de la abeja afectada. El cuerpo de la abeja se fija con un alfiler entomológico sobre una mesa entomológica. Luego ayudados con una pinza pequeña se extrae el primer par de patas. En el área que queda expuesta, se puede observar dos conductos longitudinales que en condiciones normales son de color ámbar. Observados bajo una lupa mediana (40X) estos tubos que son las traqueas, cuando en presencia del ácaro, se tornan marrones. Si se quiere verificar con más detalle, las traqueas se montan en un portaobjeto, se hidrolizan con suero fisiológico y al microscopio se podrán observar los ácaros y las demás formas de desarrollo Etiopatogenia. El ácaro penetra por el primer par de espiráculos respiratorios ubicados en el tórax antes de que la abeja tenga 10 días de edad, ya que después de esa edad, el desarrollo de las pilosidades alrededor del orificio se lo impiden. El contagio se produce entre abejas pilladoras y de zánganos procedentes de colmenas parasitadas. El ácaro al salir de las tráqueas, se sitúa agarrado de un pelo hasta que se realiza el contacto con un nuevo hospedero, en una flor o en una pelea de pillaje. Una vez introducido en otra colmena, el confinamiento de la población y su elevada densidad, favorece su diseminación, por lo que suele ser en el período de lluvias donde la tasa de parasitación en mayor. La hembra, pasada una semana desde el momento en que se introduce en una traquea de su hospedero, realiza la postura, al cabo de 21 días se transformaran en individuo adulto, que tras la cópula, y después de alimentarse de la hemolinfa de su hospedero, continuarán el ciclo. Cuando la población de ácaros en las traqueas es muy grande entonces los individuos adultos migrarán para buscar nuevos hospederos.

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La acción patógena estriba en la obstrucción mecánica de los espiráculos respiratorios y la pérdida de hemolinfa que ellos chupan de su hospedero, causando heridas por lo cual se le considera que son importantes vectores de enfermedades virales. Enfermedad: Varroasis o varroatosis. Agente etiológico: es el ácaro Varroa destructor (Anderson & Trueman, 2000, antes V. jacobsoni, Oud. 1904). Edward Jacobson descubrió este ácaro de las abejas Apis cerana en 1904 en la Isla de Java, Archipiélago de Indonesia; pero su descripción y clasificación la realizó Oudemans (1904a, b), quien le asignó el nombre de Varroa jacobsoni, posteriormente, Anderson & Trueman, (2000), en virtud del comportamiento destructivo y la reproducción en la cría de obreras de A. mellifera y algunas características morfológicas, la reclasifican como V. destructor. El ácaro, además de reproducirse en cría de zánganos, también lo hace en la cría de obreras de A. mellifera en lo que parece haber encontrado en esta especie de abejas un nuevo huésped que le ofrece condiciones de desarrollo sumamente favorables.

De acuerdo a De Jong et al. (1984a,b), la capacidad de los ácaros para la reproducción en A. mellifera en climas tropicales es independiente de la raza de abejas. En Brasil, Engels et al., (1986), encontraron una tasa reproductiva de parasitismo de varroa menor en abejas africanizadas que en colonias de A. m. cárnica; sin embargo, la capacidad reproductiva del ácaro, en colonias de A. m. cárnica, es significativamente menor en los trópicos que en Europa. Enfermedad: Braulosis. Agente etiológico: Es producida por el díptero Braula coeca (llamado “piojo” de las abejas).

Es una parasitosis externa de las abejas obreras y reinas, de difícil localización en el zángano. Las abejas parasitadas, en especial la reina, están inquietas, nerviosas, se debilitan, y a intervalos sacuden sus patas a fin de desprenderse de los parásitos, pero sin éxito alguno.

El diagnóstico de la parasitosis es fácil, pues el piojo se ve a simple vista, cuando el apicultor realiza las revisiones de las colmenas, pues éste se aloja entre el tórax y la cabeza.

El díptero perteneciente a la familia Braulidae, de forma oval, patas largas y fuertes de 1,5 x 09 mm y que no posee alas.

El “piojo” hiberna en las colmenas. La hembra ovovípara deposita los huevos en la cara interna de los opérculos que tapan las celdillas llenas de miel, nunca en las celdas de cría. El desarrollo es completo debajo de los opérculos, y la larva desarrolla túneles de pequeño diámetro al principio, y aumenta de tamaño cuando se produce incremento del cuerpo del parásito, cuando busca alimento (generalmente polen almacenado).

Finalizado el desarrollo larvario, el parásito se convierte en pupa dentro de los propios túneles que ha formado y cuando llega al estadío de adulto, emerge y busca un hospedero para fijarse a su cuerpo. La duración del ciclo es de 21 días.

El alimento lo toma de la abeja, del lugar donde confluye el conducto de las glándulas salivares en la probosis, donde la abeja procesa el néctar antes de ser almacenado en las celdillas, para lo cual se desplaza desde su emplazamiento habitual en la confluencia del tórax y el abdomen. El daño lo ocasiona por la molestia e incomodidad que produce a reinas y obreras, que disminuyen la actividad de postura y de trabajo, respectivamente. Los cuadros también se alteran por las excavaciones causadas, produciendo derrames de miel cuando se realiza la cosecha. Enfermedad: Aetinosis. Agente etiológico: El pequeño escarabajo de la colmena Aethina tumida, Murria (1867).

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A diferencia de lo que sucede con otros parásitos de la colmena, como por ejemplo varroa, donde existe una dependencia absoluta de la abeja para subsistir y completar su ciclo reproductivo, para el pequeño escarabajo de la colmena esto no supone un gran inconveniente. Esto le ha permitido alcanzar continentes muy distantes y con características ambientales muy diferentes, establecerse en ellos y distribuirse con una rapidez asombrosa (desde que fue detectado en Estados Unidos en 1998 ya ha sido detectado en 30 estados de la costa este). El pequeño escarabajo de la colmena es sexualmente maduro a partir de una semana después de su salida del suelo como individuo adulto (Ellis, J.D., 2004). La hembra de escarabajo deposita los huevos, de color blanco nacarado (muy similares a los de abeja) agrupados en número variable. Los depositan en zonas de difícil acceso para la abeja, pequeños resquicios, grietas y hendiduras de la madera. Es muy frecuente observarlos también en las celdillas irregulares que unen el panal de cera al marco de madera y sobre las celdillas repletas de polen (Lundie, 1940; Schmolke, 1974). Incluso, en Apis mellifera, se ha comprobado que la hembra de escarabajo es capaz de romper el opérculo de cera que protege a la cría en sus distintas fases de desarrollo, introducir su pequeño aparato ovopositor y depositar huevos alrededor de y sobre la pupa de abeja (Ellis et al. 2003). La capacidad de puesta aún no se conoce con exactitud. Distintos trabajos estiman que una hembra de escarabajo tiene un potencial de puesta de 1000-2000 huevos durante su ciclo de vida. Se ha comprobado como 2 ó 3 hembras adultas son suficientes para provocar un nivel de infestación que pone en riesgo la viabilidad de la colonia. Después de un corto período de incubación (3-6 días) nacen las pequeñas larvas, que permanecen alimentándose sobre los panales de miel y polen. Incluso es posible observarlas sobre los panales de cría (pueden alimentarse de huevos y de las larvas o pupas en distinto grado de desarrollo) y en el fondo de los pisos, donde actúan como verdaderos carroñeros. Una vez alcanzado el grado de madurez necesario, las larvas salen de la colmena para enterrarse y realizar el proceso de pupación. Si las características del suelo son favorables (prefieren suelos arenosos y húmedos) las pupas suelen encontrarse muy próximas a la piquera (la gran mayoría a menos de 1 metro de distancia) y a escasa profundidad (10-30 cm.). El tiempo que necesita el escarabajo para pupar oscila entre los 15 y 60 días, dependiendo de las condiciones ambientales, siendo más corto cuanto más suave es la temperatura. En condiciones óptimas de temperatura y humedad el ciclo dura aproximadamente 3-4 semanas. Cuando el adulto emerge del suelo es muy activo y está preparado para volar orientándose hacia la luz. Transcurridos un par de días, se dirige hacia la colmena atraído por la mezcla de olores típicos de la colonia (miel, cera, abejas, etc.). Una vez dentro de la colmena se realizan los acoplamientos entre machos y hembras, y estas comienzan la puesta en una semana aproximadamente. Se ha comprobado que en condiciones extremas, el escarabajo está capacitado para realizar su ciclo de vida en ausencia de abejas, pudiendo completar su desarrollo larvario utilizando otras fuentes de alimento, principalmente determinados tipos de fruta en proceso de descomposición (Eischen et al. 1999; Ellis, J. et al. 2002) o material apícola diverso. El pequeño escarabajo de las colmenas tiene un tamaño algo mayor que la cabeza de una abeja. Es por tanto mucho más pequeño que el que estamos acostumbrados a ver en nuestras colmenas (Cetonia sp., Potosia sp.). Las larvas aunque presenta diferencias anatómicas claras para aquellas personas que tengan un contacto previo y cierta experiencia, son fácilmente confundidas con las larvas de la polilla de la cera. La mayor parte de las especies pertenecientes a la familia de los Nitidulidos, entre las que encontramos a Aethina, son considerados como carroñeros de 1er o 2do orden (se alimentan de los residuos generados por los primeros carroñeros) (Lundie, A.E., 1940; Morse, R. 1998). Enfermedad: Galleriosis o polillas de la cera. Agente etiológico: Las polillas de la cera pertenecen al Orden Lepidoptera, Familia Pyrlidae o Cambridae, dispersas `por todo el mundo siguiendo la distribución geográfica de las especies de Apis mellifera, y se distinguen dos especies: 1.- Galleria

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mellonella, polilla grande o falsa tiña. Las hembras son mariposas de hábitos nocturnos, de color gris, tienen una longitud comprendida entre 8 y 17 mm y una envergadura alar que varia entre 14 y 38 milímetros; y 2.- Achroria. grosella, polilla chica o tiña verdadera. Las hembras son más pequeñas que la de G. mellonella y su envergadura alar no sobrepasa los 23 mm y su longitud es de aproximadamente 10 mm. Atacan los panales de cera que construyen las abejas. El ciclo biológico tiene cuatro fases: Huevo: Dependiendo de la temperatura. Eclosionan en 5 a 8 días, a una temperatura de 24º a 27 º C. Mientras que a una temperatura de 10º a 16º C lo hacen a los 35 días. Por debajo de los 9º C no hay postura. Larva: La larva pasa de 1 a 23 milímetros en 28 días en una temperatura que va de los 29º a 35º C. Pupa: Tarda 9 semanas en un rango de temperatura que va de los 29º a 35º C. Imago (adulto): Sobrevive de 1 a 3 semanas, en un rango de temperatura que va de los 29º a 35º C. Pone entre 300 y 1000 huevos. No son los adultos los que participan en la destrucción de los panales de cera, sino sus larvas las que cavan túneles por los mismos, buscando polen, cera y restos de miel residual. En su avance por el panal cavando túneles dejan hilos de seda, formando una verdadera tela junto a los restos de cera. El cuadro se inutiliza debiendo ser fundido a posteriori y recuperado colocando una nueva plancha de cera estampada. Las pupas adhieren sus capullos a los marcos de cría sobre todo en los cabezales o paredes de la colmena, teniendo un aparato masticador muy potente, dejan sus huellas en la madera, cuando son retirados los capullos de seda. Los cuadros oscuros son atacados más asiduamente, hay restos orgánicos de las mudas de las abejas útiles en su alimentación. Las abejas adultas no son afectadas por las polillas. Son los cuadros móviles con los panales de cera los atacados. Este no es un daño menor, pues son el capital más importante con que cuenta un apicultor, en virtud de la gran dificultad y costo energético de las abejas para estirarlos. El daño al material de madera es menor si lo cuantificamos. Los cuadros apolillados son identificados visualmente por el apicultor en forma automática, si revisa el material. La presencia de polillas adultas, larvas en distinto estado de desarrollo, ninfas, deyecciones, cuadros destruidos, son signos evidentes para el diagnóstico sin ningún género de dudas de este enemigo de las abejas. El diagnóstico diferencial relativo a distinguir una u otra polilla, se realiza por el tamaño de los adultos y por la disposición, galerías rectas y cría tubular, de los daños ocasionados, siendo mucho más frecuente y más peligrosa G. mellonella que A. grisella.

Otros artropodos que interrelacionan con las abejas

Tropilaelaps belongs (Delfinado & Beaker 1961), Familia: LAELAPIDAE; Especies: T. clareae y T. koenigerum, ácaro es nativo de Asia, vive a expensas y parasita la abeja melífera gigante Apis dorsata, y A. mellifera.

Acherontia atropos (Lepidoptera: sphingidae) y Euvarroa wongsirii, acaro causante de ectoparasitosis en la especie de abeja Apis andreniformis. El ácaro fue descrito en 1991 por Lekprayoon y Tangkanasing, quienes diferenciaron a esta Euvarroa de la especie Euvarroa sinhai que ataca a Apis florea. La especie fue dedicada al Prof. Dr. Siriwat Wongsiri. Moscardón cazador de abejas Mallophora ruficauda (Wiedemann, 1828), pertenece al Orden Diptera de la Familia Asilidae. Los Asílidos son una familia muy abundante distribuida en todos los continentes. El avispón gigante japonés Vespa mandarinia japonica enemigo de las abejas asiáticas. Las arañas (Fílum, Artrópodo; Clase, Arácnido; Orden, Arácnido) La hormiga de fuego (Solenopsis sp., Hymenoptera: Formicidae), las del genero Atta sexdens, A.

http://es.wikipedia.org/wiki/Apis_andreniformis

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=A._texana&action=edit&redlink=1

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texana, A. cephalotes, A. insularis; Wasmannia auropunctata (Roger) y las Hormigas urbanas (tramps ants). Hypera postica (El Adulto del Gorgojo de la alfalfa se ha convertido en una gran proporción en el parasito de la principal planta productora de miel en Japón la milkvetch china).

CONCLUSIONES

1. Como se puede hacer notar la relación entre las abejas y un gran número de otros insectos interactúan en su mayoría causando daños a las abejas, a la producción y al desarrollo de la apicultura a nivel mundial.

2. Se recomienda realizar mejoramiento genético con cierta frecuencia; Mantener fuertes de población de abejas todas las colmenas = Alimentación; Observación permanente del apiario y sus colmenas; Seleccionar por factores de producción (Resistencia a enfermedades – Producción de miel – Mansedumbre – Trabajo de la cera estampada – Color).

3. La finalidad de un buen apicultor, por lo tanto es contar con un apiario de colonias fuertes y activas, que dispongan de adecuadas reservas de miel/polen o sustitutos de ellos. Esta es la única garantía para obtener rendimientos ventajosos y que las abejas gocen de buena salud.

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GENÉTICA Y SANIDAD APÍCOLA

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DETERMINACIÓN DE LOS EFECTOS DEL GENOTIPO Y LA DIVISIÓN DEL TRABAJO SOBRE EL UMBRAL DE REACCIÓN DEFENSIVO DE LAS ABEJAS (Apis mellifera L.) POR MEDIO DE

LA APLICACIÓN DE UN ESTÍMULO ELÉCTRICO

Dr. José Luis Uribe Rubio21, Dr. Ernesto Guzmán Novoa22, Dr. Greg Hunt23, MVZ Alberto García Mendoza24,

MVZ Carlos Robles Ríos25

Introducción Las características defensivas de las abejas africanizadas han ocasionado problemas de salud pública, habiéndose reportado miles de accidentes en personas y animales (Breed et al., 2004). La vigilancia de la colonia es realizada por las abejas guardianas que inspeccionan con sus antenas a las obreras que regresan del campo y pretenden ingresar a la colmena (Breed et al., 1995). De acuerdo con Breed et al., (1990), las abejas aguijoneadoras son las responsables de los ataques en masa en contra de los vertebrados, y las guardianas se encargan de controlar la amenaza de con-específicos (abejas de otras colonias) y de los invertebrados.

Para explicar el desarrollo de la respuesta defensiva se han diseñado modelos teóricos (Collins et al., 1980; Breed et al., 2004), que constan de una serie de eventos secuenciales que se inician con un estado de alerta, seguido de un reconocimiento del tipo y magnitud de la amenaza, la activación de la colonia, la atracción, la persecución y en su caso se culmina con el aguijoneo. Las abejas defensoras no guardianas (persecutoras y aguijoneadoras) comprenden un grupo de abejas involucradas en la defensa de la colonia (Breed, 1991; Cunard y Breed, 1998). Estas pueden ser diferenciadas de las guardianas y las pecoreadoras por el desgaste de sus alas y por el sitio de ubicación donde realizan sus labores y no existe suficiente evidencia para concluir que las persecutoras y las aguijoneadoras pertenezcan a grupos defensores especializados distintos (Breed et al., 1990).

Los efectos genotípicos sobre el comportamiento defensivo de las abejas melíferas son evidentes en la naturaleza; las abejas africanizadas son un ejemplo de un genotipo que es significativamente más defensivo que las europeas (Collins et al., 1982; Guzmán-Novoa y Page, 1993, 1994; Uribe-Rubio et al., 2003; Breed et al., 2004; Uribe-Rubio et al., 2008). Pocos estudios han demostrado interacciones genotipo por ambiente para características del comportamiento en las abejas melíferas. En el caso del comportamiento defensivo, no se conoce cuanto del umbral de respuesta de abejas individuales es afectado por el ambiente social o por el contacto con abejas más viejas, o con abejas especializadas en tareas defensivas. La medicion de los efectos ambientales y genéticos es difícil en las colonias de abejas principalmente porque se carece de métodos adecuados para hacerlo. Sin embargo la respuesta defensiva medida a través del aguijoneo es comúnmente empleada para la evaluación de las colonias (Stort, 1974; 1975a,b,c; Collins y Kubasek, 1982; Hunt et al., 1998; Guzmán-Novoa y Page, 1999b; Uribe-Rubio, 2001; Hunt et al., 2003; Arechavaleta-Velasco et al., 2003; Uribe-Rubio et al., 2008; Uribe-Rubio, 2008). Varios estudios han demostrado que la respuesta defensiva de las colonias de abejas europeas es menor a la observada en las africanizadas para sus componentes de guardia, aguijoneo y persecución (Schneider y MacNally, 1992; Hunt et al., 2003; Guzmán-Novoa et al., 2003; Breed et al., 2004). Otros estudios han reportado que las características defensivas de las abejas africanizadas son genéticamente dominantes (Guzmán-Novoa y Page 1993,1994b; DeGrandi-Hoffman et al., 1998; Uribe-Rubio, 2001; Guzmán-Novoa et al., 2002ab) y que al parecer este comportamiento puede estar influenciado por efectos paternos y maternos (Guzmán-Novoa et al., 2005; Uribe-Rubio,

21 Investigador Titular C. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología Animal-INIFAP, Ajuchitlán, Qro, México. [email protected] ; [email protected]. mx. 22 Profesor Asociado en Genética y Apicultura. Departamento de Biología Ambiental. Universidad de Guelph, Ontario, Canadá. 23 Jefe del Departamento de Entomología. Universidad de Purdue, West Lafayette, IN, EUA. 24 Jefe de la Campaña Nacional Contra la Varroasis de las abejas. Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana-SAGARPA, México, D. F. 25 Investigador Asistente C. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología Animal-INIFAP, Ajuchitlán, Qro, México.


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2008). Y que la respuesta defensiva de una colonia de abejas medida como el número de abejas que responden a la exposición de la feromona de alarma tiene un efecto aditivo, lo cual es bueno para el mejoramiento genético (Uribe-Rubio, 2008).

El nivel defensivo de las abejas se ha evaluado mediante el empleo de pruebas de campo y laboratorio (revisado por Guzmán-Novoa et al., 2003) que en la mayoría de los casos se refieren a observaciones de características a nivel de colonia, como el número de aguijones en un blanco, número de abejas persecutoras, o número de abejas que reaccionan a la feromona de alarma a la entrada de la colmena. Las pruebas de campo tienen la desventaja de estar afectadas por múltiples variables ambientales de las que se tiene muy poco control, por lo que el uso de las pruebas de laboratorio parecen ser una mejor opción ya que se logra un mayor control de los efectos ambientales. Pues en las pruebas de campo el nivel de respuesta está confundida por los efectos del grupo (Collins y Blum, 1982; Moritz y Bürgin, 1987; Moritz y Southwick, 1987).

Por otro lado pocos estudios han medido el comportamiento de aguijoneo en abejas individuales (Kolmes y Ferguson-Kolmes, 1989; Paxton et al., 1994; Nuñez et al., 1998; Balderrama et al., 2002; Lenoir et al., 2006). Recientemente Uribe-Rubio et al., (2008), reportaron la confiabilidad del uso de la estimulación eléctrica aplicada en abejas individuales para la separación de colonias pertenecientes a genotipos africanizados y europeos y que realizan tareas diferentes en la colmena. Las pruebas individuales son importantes para estudiar el comportamiento defensivo de las abejas ya que las mediciones de grupo parecen estar sujetas a efectos no lineales o a las interacciones entre las obreras. Hasta ahora no se ha reportado el umbral de reacción defensivo en abejas individuales capturadas durante una respuesta defensiva para la característica de aguijoneo y para abejas que respondieron a la exposición de la feromona de alarma, después de aplicarles un estímulo eléctrico.

Objetivo

Determinar los efectos del genotipo y la división del trabajo sobre el umbral de reacción defensivo de las abejas (Apis mellifera L.) por medio de la aplicación de un estímulo eléctrico.

Materiales y Métodos

Colonias encabezadas por reinas europeas procedían de reinas importadas de California, EUA, que fueron mantenidas por inseminación instrumental en México y que forman parte del material genético del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Las colonias encabezadas por reinas africanizadas procedían de enjambres capturados a los alrededores del Centro de Mejoramiento Genético, Investigación y Transferencia de Tecnología en Apicultura a cargo del INIFAP, lugar donde se realizaron los trabajos. Este se ubica en Villa Guerrero, Estado de México, localizado a los 18° 58´ N y 99° 38´ W y a 2160 msnm donde predomina un clima templado sub-húmedo con una precipitación pluvial de 1,242 mm y una temperatura anual promedio de 12-14°C (INEGI, 2006).

Para la realización de este estudio se evaluó la respuesta de tres grupos de abejas de origen africanizado y europeo; el primer grupo fue representado por abejas guardianas capturadas a la entrada de la colmena, el segundo grupo por abejas aguijoneadoras que fueron capturadas en una trampa plástica después de ser expuestas a un trozo de cartulina impregnada con la feromona de alarma (isopentil acetato-IPA; Sigma I-7880®). Y el tercer grupo correspondió a abejas que respondieron (respondedoras) a la exposición del IPA a la entrada de la colmena. A estos tres grupos de abejas se les midió el umbral de reacción al estímulo eléctrico, registrándose el tiempo que abejas individuales de cada grupo tardaron en responder picando un sustrato.

Desarrollo de las pruebas Las poblaciones de las colonias experimentales fueron homologadas dos semanas antes de realizar las pruebas, esto se logró por remoción de abejas y panales de cría de las colonias más

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pobladas. Cada una de las colonias experimentales contenía 4 panales de cría operculada y sus abejas adultas así como dos bastidores de miel y polen, con una población estimada de 4,000 individuos después de la homologación. Las colonias se establecieron a una distancia de 5 m entre ellas para minimizar la participación de abejas obreras ajenas a la colonia durante la realización de los experimentos, recibiendo todas ellas un manejo similar.

Captura de abejas guardianas Las abejas guardianas fueron detectadas por observación de su comportamiento “típico” de acuerdo a los criterios de Ribands (1954) y Ghent y Gary (1962) a la entrada de la colmena durante 5 min antes de ser tomadas para su examinación en el laboratorio. Las abejas guardianas se distinguen porque se levantan sobre sus patas traseras y con sus antenas extendidas hacia el frente tocan e inspeccionan a las abejas que regresan del campo. Una vez identificadas, las guardianas fueron capturadas colocando un tubo de micro centrífuga de 1.5 ml (con dos orificios de 0.3 mm) sobre la abeja que se encontraba sobre la base de aterrizaje o extensión de la piquera de la colmena. Estas abejas fueron llevadas inmediatamente al laboratorio y se les evaluó el tiempo que tardaron en responder picando un sustrato después de la aplicación de un estímulo eléctrico controlado.

Captura de las abejas aguijoneadoras de la trampa Para la captura de las abejas aguijoneadoras se realizó la siguiente prueba. Se diseño una trampa de plástico transparente de forma piramidal de 80 cm de altura en cuyo interior se encontraba un trozo de cartulina negra de 12 x 10 cm suspendida en una tira de madera de 90 cm de largo x 0.5 cm de diámetro. El extremo opuesto (de la tira de madera) a donde se encuentra la cartulina negra sale por el orificio que se encuentra en el vértice superior de la trampa y sirve para agitar el trozo de cartulina impregnada con 5 µl de IPA que se encuentra en el interior de la trampa. Para realizar la prueba, la colmena fue destapada aplicando solo una bocanada de humo por la entrada de la colmena y se retiraron las dos tapas (interior y exterior) dejando al descubierto el interior de la colmena, e inmediatamente se colocó la trampa de plástico transparente a manera de gorro sobre la colmena. La bandera se deslizó por el interior de la trampa y se agitó en forma de zigzag a una distancia de 5 cm sobre los cabezales de los bastidores por un tiempo de 20 seg; tiempo transcurrido la cartulina se replegó nuevamente hasta el vértice superior y la trampa de plástico fue retirada de la colmena, atrapando a las abejas que presumiblemente intentaron picar este sustrato. La trampa con las abejas fue cerrada e identificada con el número correspondiente a la colmena y se traslado al laboratorio, dejando que las abejas se tranquilizaran por 15 min y después una por una las abejas fueron analizadas en cuanto al tiempo que estas tardaron en picar un sustrato de cuero cuando se les aplicó un estímulo eléctrico.

Captura de abejas respondedoras a la IPA a la entrada de la colmena Para realizar la prueba se utilizó un bastón de madera de 90 cm de largo x 1 cm de diámetro, en el que se colocó en uno de sus extremos un tubo capilar de 75 mm de largo herméticamente cerrado, conteniendo 5 µl de IPA envuelto en un papel filtro de 2 x 2 cm. Al momento de la prueba y con la ayuda de unas pinzas se rompió el tubo capilar para liberar el IPA impregnando el papel filtro e inmediatamente se colocó en la entrada de la colmena por un periodo de 20 seg. Con la ayuda de un tubo de micro centrifuga de 1.5 ml se capturaron las abejas que salieron del interior de la colmena y que respondieron al IPA.

La prueba de estimulación eléctrica Para la realización de la prueba de estimulación eléctrica se utilizó el aparato Isostim 360, modelo A 320 R-E, World Precision Instruments, Sarasota, Fla., USA, el cual se ajustó a 0.5 mA para proporcionar un estímulo eléctrico constante a la abeja (Uribe-Rubio et al., 2008). Este aparato fue conectado a una rejilla compuesta de 21 varillas de acero inoxidable (13 cm x 2 mm) distribuidas de manera alternada (+ / ‒) con el propósito de cerrar un circuito cuando la abeja colocada sobre esta rejilla tocará dos alambres adyacentes que están separados unos de otros a 3.5 mm (Paxton et al., 1994; Uribe-Rubio, 2008). La prueba de laboratorio se aplicó individualmente a las abejas de los tres grupos de la siguiente manera; la abeja fue colocada sobre la rejilla con la ayuda de una pinza entomológica, entonces fue cubierta con una caja rectangular de plástico transparente de 4 x

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3 x 0.7 cm para que no escapara y se mantuviera caminando sobre la parrilla. Durante un minuto a la abeja se le dejó de molestar para permitir se tranquilizara y aclimatara a su nueva situación antes de comenzar la prueba. Después de esto se le aplicó el estímulo eléctrico y se tomó el tiempo que la abeja tardó en picar un trozo de cuero de color negro colocado debajo de la rejilla. Este se midió con un cronometro de precisión (Leonidas trackmaster, modelo 8042, Bern Switzerland) y el trozo de cuero sirvió para proporcionar un sustrato donde la abeja pudiera picar; las defensoras localizan los intrusos potenciales en el campo a través de estímulos visuales y de olor (Breed et al., 2004) y son más respondedoras a los objetos de color oscuro con olor a mamífero (Free 1961). Un trozo de cuero nuevo fue colocado para cada abeja y la parrilla fue limpiada con una solución neutra después de cada prueba, esto se hizo para remover posibles residuos de la feromona de alarma liberada cuando la abeja pico el sustrato.

Análisis estadísticos. Se realizó un análisis de varianza utilizando un modelo factorial, siendo los factores; grupos genéticos (Africanizado y Europeo) y las tareas (guardianas, aguijoneadoras y respondedoras). Pruebas de Shapiro-Wilk se realizaron para probar normalidad y con objeto de cumplir los supuestos de normalidad los datos se transformaron a logaritmo natural. Las medias de los tratamientos fueron comparadas con pruebas de Tukey (Sokal y Rohlf, 1995). Los datos fueron analizados utilizando el programa estadístico SAS®. El modelo que se empleó fue el siguiente: Yijk= μ + Gj + Ti + (GT)ij + εijk

Yijk = variable medida transformada (tiempo de reacción al estímulo eléctrico) en la k-ésima observación aleatoria, asociada al i-ésimo genotipo (africanizado, europeo) y a la j-ésima tarea (guardianas, aguijoneadoras, respondedoras) μ = media de la población Gi = efecto del i-ésimo genotipo (i= Africanizado y Europeo) Tj = efecto de la j-ésima tarea (j= guardianas, aguijoneadoras, respondedoras) (GT)ij = efecto de interacción del i-ésimo genotipo y la j-ésima tarea) εijk = error aleatorio ~ NID (0, σ2) Resultados El análisis de varianza mostró efectos significativos del genotipo y la tarea pero no se presentaron efectos de interacción genotipo por tarea (Cuadro 1). El genotipo tuvo un efecto significativo sobre el tiempo de reacción para picar el sustrato de cuero al estimulo eléctrico (F1,486 =111.30, P< 0.01) (Cuadro 1). La media ± error estándar para el tiempo de reacción (seg) para picar del genotipo africanizado fue de 1.85±0.19, n=285 y para el genotipo europeo fue de 3.87±0.22, n=207 (Cuadro 2). Así mismo se encontró que la división de la tarea (guardiana, aguijoneadora y respondedora) tuvo un efecto significativo sobre el tiempo de reacción para picar (F2,486 = 21.35, P<0.01) (Cuadro 1). La media ± error estándar para el tiempo de reacción (seg) para picar del grupo de abejas guardianas fue de 3.49±0.19, n=233; para el grupo de respondedoras fue de 2.67±0.25, n=161 y para el grupo de aguijoneadoras fue de 2.39±0.29, n=98 (Cuadro 2). No se presentaron efectos de interacción entre el genotipo y la tarea (F2,486 =0.96, P>0.05) (Cuadro 1). Discusión La división del trabajo en las sociedades de insectos puede ser explicada por la variación en los umbrales del comportamiento entre los individuos integrantes de una colonia (Page y Robinson, 1991; Robinson, 1992; Page y Erber, 2002). En el presente estudio los resultados mostraron que las abejas africanizadas tuvieron los menores umbrales de reacción para picar después de que se les aplicó un estímulo eléctrico en comparación con los observados en las abejas europeas, lo cual concuerda con los estudios previos (revisado por Breed et al., 2004; Hunt, 2007) donde se han reportado a las colonias de abejas africanizadas con el mayor nivel de aguijones depositados por unidad de tiempo, lo que presupone que sus umbrales de reacción sean menores que los de las colonias europeas. Estos resultados apoyan la hipótesis planteada de que las abejas aguijoneadoras y las abejas respondedoras son grupos diferentes a las guardianas, siendo la

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primera vez que se reportan diferencias entre estos tres grupos de abejas. Así mismo las abejas aguijoneadoras responsables de los ataques en masa (Breed et al., 1990), pueden ser reconocidas mediante una prueba realizada en la entrada de la colmena, pues las abejas respondedoras (reclutadas por la feromona de alarma a la entrada de la colmenas) y las aguijoneadoras (capturadas con la trampa de plástico y el trozo de cartulina+IPA), no tuvieron diferencias significativas en sus tiempos de reacción para picar cuando se evaluaron con el estímulo eléctrico. La feromona de alarma (isopentil acetato-IPA) provoca la salida de abejas del interior de la colmena y algunas de ellas vuelan al exterior para detectar, perseguir y picar a los intrusos vertebrados (Butler y Free 1952; Ribbands, 1954; Maschwitz, 1964; Breed et al., 1990, 1992; Arechavaleta-Velasco y Hunt, 2003). Kolmes y Ferguson-Kolmes, (1989) encontraron diferencias genéticas para el nivel de respuesta defensiva por medio de la estimulación eléctrica entre grupos de obreras tomadas del nido de colonias de abejas europeas que variaron en su comportamiento defensivo. Y en el presente estudio se capturaron abejas que emergieron del interior de la colmena cuando la colonia fue expuesta al IPA, pues se ha reportado que esta feromona es útil para medir el comportamiento defensivo de las abejas (Collins y Kubasek, 1982; Guzmán-Novoa et al., 2003), y se comprobó que las abejas respondedoras y las aguijoneadoras de origen africanizado, tienen menores umbrales de reacción para picar que los correspondientes grupos de abejas europeas y lo mismo ocurrió cuando se comparó el nivel de respuesta de los grupos de guardianas africanizadas y europeas, como fue reportado por Uribe-Rubio et al., (2008). La utilización y perfeccionamiento de métodos prácticos y económicos para la valoración del comportamiento defensivo es importante cuando se desea disminuir los accidentes ocasionados en personas y animales. La identificación de grupos genéticos por medio de pruebas de campo y laboratorio es también importante para fines de regulación y certificación de origen en las explotaciones apícolas encargadas de la crianza y reproducción de material genético. En este estudio se combinó una prueba de campo que sirve para evaluar una respuesta defensiva grupal y una prueba de laboratorio que evaluó la respuesta defensiva a nivel individual como fue la estimulación eléctrica para distinguir el umbral de respuesta para picar en abejas pertenecientes a colonias africanizadas y europeas que realizan distintas tareas dentro de la colonia. Es importante señalar que se requieren técnicas de campo y laboratorio que ofrezcan una elevada confiabilidad para la separación de colonias defensivas y dóciles, y que además puedan ser útiles para fines de investigación y certificación. Conclusiones La confiabilidad del método de estimulación eléctrica se comprobó ya que abejas de dos genotipos extremos y sus grupos de abejas que realizan tareas específicas en la colmena fueron significativamente diferentes para el tiempo de respuesta para picar un sustrato, por lo que podría recomendarse para fines de investigación y para la certificación de colonias africanizadas y europeas por parte de los organismos gubernamentales que regulan las actividades de producción de reinas comerciales y para pie de cría. Así mismo esta técnica podría emplearse para la separación e inclusión de colmenas dóciles o de baja respuesta defensiva dentro de un plan de selección. Las abejas que respondieron a la feromona de alarma (aguijoneadoras y respondedoras) y las guardianas presentaron variación significativa en la respuesta para aguijonear después que se les aplicó el estímulo eléctrico. El tiempo en que las abejas del interior respondieron a los estímulos de movimiento (trozo de cartulina agitado sobre los cabezales de las colmenas experimentales), color (negro) y a la feromona de alarma (IPA) no fueron distintos a los de aquellas abejas que respondieron a un objeto en estática (bastón de madera a la entrada de la colmena) y al color (blanco del papel filtro). Por lo que probablemente se pueda emplear cualquiera de estas dos metodologías para evaluar la respuesta defensiva de las abejas que responden al IPA.

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Cuadro 1. Análisis de varianza para el tiempo (seg) que las abejas africanizadas y europeas que realizaban diferentes tareas tardaron en picar un sustrato después que se les aplicó un estímulo eléctrico constante (0.5mA). ____________________________________________________________________________ Fuente de variación GL Cuadrados Valor F P Medios _________________________________________________________________________ Genotipo (g) 1 51.0147 111.30 <0.0001 Tarea (t) 2 19.5746 21.35 <0.0001 G*t 2 0.8793 0.96 0.3839 Error 486 0.4583 ____________________________________________________________________________

Los datos fueron transformados a logaritmo natural ya que no se distribuían con normalidad. Cuadro 2. Medias y errores estándar para el tiempo (seg) que las abejas tardaron en picar un sustrato después que fueron expuestas a un estímulo eléctrico constante (0.5mA). _____________________________________________________________ Genotipo n media ± EE

_______________________________________________________________ _ Europeo 207 3.87 ± 0.22a Africanizado 285 1.85 ± 0.19b ______________________________________________________________ Tarea

______________________________________________________________ Guardiana1 233 3.49 ± 0.19a Respondedora2 161 2.67 ± 0.25b Aguijoneadora3 98 2.39 ± 0.29b _______________________________________________________________

Letras diferentes indican diferencias significativas (P<0.01), basadas en análisis de varianza y por comparación múltiple de Tukey. Los datos fueron transformados a logaritmo natural para normalizarlos. Las comparaciones solo son validas dentro de cada factor (genotipo o tarea). Las medias ± errores estándar son valores reales no transformados. 1. Abejas guardianas capturadas a la entrada de la colmena sin IPA (feromona de alarma). 2. Abejas que fueron capturadas cuando respondieron a la exposición del IPA a la entrada de la colmena (abejas que salieron de la colmena y rodearon la fuente el bastón de madera). 3. Abejas que fueron capturadas en una trampa plástica, donde en su interior se agitó una bandera de cartulina negra impregnada con IPA.

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PRIMERA DETECCIÓN EN MÉXICO DEL PEQUEÑO ESCARABAJO DE LA COLMENA Aethina tumida M.

*M. en C. Teodoro Saldaña Ortíz

INTRODUCCION:

El pequeño escarabajo de la colmena arribo a EEUU en 1996 realizándose su diagnostico en 1998 en Florida (M. Hood, 2004), en donde causo perdidas de alrededor de $ 3 millones de US. Dólares.

Posteriormente continuo diseminándose en este País, siendo en el año 2005 cuando el escarabajo se localizo a escasos 15 Km. del Río Bravo, en la ciudad de Weslaco Texas (R. Rivera, 2005), lugar donde se encuentra uno de los laboratorios de investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA, llamado Kika de la Garza Subtropical Agricultural Research Center Weslaco ,Texas., en la Región conocida como del Río Grande, en donde se siembra una gran superficie de melón; debido a esto en México se pensó que era probable que ese año pudiera llegar el escarabajo al Estado de Tamaulipas, sin embargo esto no ocurrió.

En México la Secretaría de Agricultura ganadería Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA) a través del Programa Nacional Para el Control de la Abeja Africana (PNPCAA) y la Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A. C., (ANMVEA, A. C.) iniciaron, para prevenir el daño ocurrido en EUA. un programa de actividades de difusión y capacitación a los técnicos y apicultores del País, mediante videos, congresos, pósters, Simulacros (Autosim), etc., con la finalidad de dar a conocer aspectos generales de esta plaga, y mas aun crear conciencia entre los apicultores de que al encontrarse ya en Los Estados Unidos de América, en poco tiempo lo tendríamos en México por lo que era necesario estar alerta y vigilar, al revisar las colmenas reportando cualquier sospecha de este.

PRIMER REPORTE

Es hasta el día 22 de octubre del 2007 , que en la Delegación Coahuila de la SAGARPA, se recibe, vía telefónica, el reporte de un apicultor del norte del Estado, y envía muestras de escarabajos encontrados en colmenas del apiario “El Carmen”, los cuales fueron recibidos e identificados en la Coordinación Estatal del P.P.C.A.A. de esta Delegación en Saltillo Coah.,y reenviados a su vez al Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal (CENAPA) a través de La Comisión México- Estados Unidos para la prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los animales (CPA). para contar con la identificación oficial debido a que el escarabajo pequeño de la colmena era hasta entonces una enfermedad exótica, para nuestro País y de confirmarse el diagnostico, México tendría que reportarlo a la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) a la cual pertenece.

DIAGNOSTICO

El día 25 de Octubre del 2007 se realizo un recorrido de campo por personal oficial, en donde se confirmo la existencia de los escarabajos en el apiario, a la vez que se recibe el resultado oficial de las muestras enviadas al Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal (CENAPA), resultando también positiva a Aethina Tumida M.

1ª OPERATIVO En forma conjunta con La Comisión México- estados Unidos para la prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales CPA y coordinadores de los estados de Tamaulipas y Nuevo León, se llevo acabo un operativo de Diagnostico de Situación del 29 de Octubre al 7 de Noviembre del 2007. *Coordinador del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana en el estado de Coahuila.

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OBJETIVOS:

DETERMINAR COMO LLEGO A LA REGION DETERMINAR EL GRADO DE AVANCE EN LA REGION DETERMINAR SI SE PUEDE ERRADICAR O CONTROLAR LA PLAGA METODOLOGIA Cabe aclarar que la metodología empleada es la que maneja la Comisión México- Estados Unidos para la prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades de los Animales CPA. Y que es impartida mediante los Autosim o Ejercicios Simulacro, y que es en forma general utilizada para cualquier brote de una enfermedad exótica. Cuarentenas. Como primera acción, apoyados en el censo apicola de la zona, se impusieron cuarentenas precautorias a los apiarios, excepción hecha al apiario positivo al cual se le impuso una cuarentena total, conforme a lo establecido en La Ley Federal de Sanidad Animal y la Norma Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996 Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos, con el fin de evitar la movilización de las colmenas y la diseminación del problema. Revisión. Una vez que se tuvieron las cuarentenas debidamente requisitadas, el personal se traslado a la zona problema revisando el total de las colmenas del censo apicola, cabe aclarar que la metodología de revisión es que a partir del foco índice (primer caso reportado) se muestrean los apiarios en un radio de 5 Km. a la redonda, si son positivos se continua con 10 Km. a la redonda, 15 Km. y así sucesivamente. Sin embargo en esta ocasión la revisión de colmenas fue de afuera hacia adentro, ya que el objetivo era muestrear todas las de la región, que corresponde al Distrito de Desarrollo Rural DDR 001 Cd. Acuña. Se inspeccionaron 164 colmenas en 13 apiarios, encontrándose solamente otro apiario positivo de 4 colmenas, aproximadamente a 30 Km. de distancia del foco índice a 5 Km. de la frontera con EEUU.(el cual fue eliminado). La eliminación obedeció a que dicho apiario se encontraba abandonado hacia tiempo, y no había una persona responsable a cargo. UBICACIÓN DE APIARIOS POSITIVOS Y DESCRIPCION DEL AREA. El apiario El Carmen se encuentra en el Municipio de Jimenez Coahuila, localizado a 28° 59’ latitud norte y 100° 55’ longitud oeste, el cual cuenta con un clima Seco Semicalido BSo h con una precipitación y temperatura media anual de 400-500 mm y 20-22 °C. y suelo arcillo arenoso (COTECOCA 1979) El apiario cuenta con 15 colmenas tipo jumbo en bases de plástico, con 2 alzas de miel factor de alta atracción al escarabajo (R. Rivera 2005) y trampa de propóleos, cercano a un canal de riego. El otro apiario positivo, sin encargado, que fue eliminado se encuentra en el Municipio de Acuña Coahuila, localizado a 29° 15’ latitud norte y 100° 53’ longitud oeste, el cual cuenta con un clima Seco Semicalido BSo h con una precipitación y temperatura media anual de 400-500 mm y 20-22 °C y suelo arenoso. (COTECOCA 1979) El apiario contaba con 3 colmenas con baja población de abejas y algo de miel, siendo colmenas con baja población un factor atrayente para el escarabajo (R. Rivera 2005).y cercano a un canal de riego.

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Es necesario mencionar que 2 apiarios ubicados entre el foco índice (apiario El Carmen) y el segundo apiario positivo se encontraron negativos en todas las revisiones realizadas, siendo la distancia de 5 Km. del foco índice y el segundo a 15 Km. entre los 2 positivos. De igual manera es necesario mencionar que en los apiarios positivos solo se encontraron de 1 a 2 escarabajos, no se encontraron gusaneras ni huevecillos.

Trampeo.

También se instalaron trampas en los 13 apiarios, consistentes en cubetas de plástico con melón fermentado e insecticida, permetrina liquida (R. Rivera 2005).

En dichas trampas se capturaron infinidad de escarabajos de diferentes tamaños, mismos que se enviaron al CENAPA para su identificación resultando negativos, solamente en el foco índice se capturo un escarabajo Aethina Tumida M. en trampa. Dentro de la colmenas era mas fácil encontrarlos entre la tapa interna y los cabezales de las alzas entre las 10:00 y 12:00 a.m., alimentándose y aparentemente rehuyendo el acoso de las abejas.

Con respecto a la vía de entrada, cada vez que se revisaba un apiario se platicaba con el dueño para conocer el origen de las reinas y núcleos adquiridos, determinándose que no fue esta la vía de entrada., y encontrándose que en una área de EEUU a 60 Km. aprox. en línea recta se siembra meló y es polinizado con abejas, y debido a las lluvias en este año se dejo en campo sin cosechar, por lo que es probable que sea la fuente de origen del escarabajo movilizándose con la ayuda del viento. Se trato de visitar el área pero no fue posible.

Por lo que hasta esta fecha se consideraba como una hipótesis que el escarabajo se encontraba migrando de EEUU.

Control

Una vez que se tuvo el diagnóstico de la situación del escarabajo en toda la zona, se evaluó la posibilidad de eliminar el apiario, o dar tratamiento al mismo para evitar la diseminación, optándose por la segunda opción, ya que se considero que el apiario era solo el lugar a donde estaba arribando el escarabajo, no reproduciéndose, por lo que era necesario para monitorear al escarabajo. En un estudio dirigido por ( Hoffmann et al 2008) mencionan que el escarabajo puede reproducirse tanto en colmenas de abejas como en nidos de abejorros, desgraciadamente se sabe poco sobre los lugares en donde puede reproducirse el escarabajo además de las colonias de abejas.

Por lo que se procedió a cosechar la miel y flamear todo el material, y posterior a esto se aplico el Check Mite producto del laboratorio Bayer, a base de Coumaphos, el cual no se encuentra dentro de los productos autorizados en México, para utilizar en apiarios debido a la residualidad del producto en la miel. Sin embargo en esta ocasión como se trataba de controlar el brote y una vez que CPA realizó una evaluación de posibles daños, se autorizó la compra de tratamientos única y exclusivamente para esta región, aplicándose a las 15 colmenas del apiario positivo después de cosechar la miel. Como medida precautoria se aplico tratamiento a los apiarios más cercanos al positivo, el tratamiento permaneció en las colmenas por 45 días conforme lo indica el laboratorio fabricante.

Otra actividad que se llevo a cabo en los dos apiarios positivos fue la aplicación de Permetrina granulada al suelo removiendo la capa externa para su aplicación y humedeciendo el suelo, de acuerdo a la recomendación del fabricante. (R. Rivera 2005) 2ª OPERATIVO: Se llevo a cabo con la participación de CPA, del 17 al 22 de diciembre del 2007

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OBJETIVOS: CONFIRMAR LA EFICACIA DE LOS TRATAMIENTOS APLICADOS. CONFIRMAR SI SE DETUVO AL ESCARABAJO. METODOLOGIA Para verificar la eficacia de los tratamientos aplicados tanto en las colmenas, como en el suelo de los apiarios positivos, se llevo a cabo una revisión colmena por colmena en el apiario positivo, resultando negativo en su totalidad. Para verificar la no diseminación del escarabajo se revisaron la totalidad de los apiarios, colmena por colmena encontrándose negativos, así mismo se instalaron trampas externas e internas en los apiarios resultando también negativo. 3ª OPERATIVO: El día 9 de Febrero del 2008 se recibe el reporte vía telefónica, del mismo apicultor que inicialmente lo detecto, avisando de la presencia de escarabajos nuevamente en sus colmenas, por lo que en forma conjunta con CPA se llevo a cabo este operativo del 19 al 24 de febrero. OBJETIVOS: CONFIRMAR QUE SEGUIA SIENDO EL UNICO APIARIO POSITIVO. ELIMINAR EL APIARIO METODOLOGIA Para confirmar que seguía siendo el único apiario positivo, se revisaron nuevamente todos los apiarios colmena por colmena, encontrando que el apiario positivo se encontraba ahora negativo, y el día 22 de febrero al revisar un apiario que resultara negativo los 2 operativos anteriores ahora aparece positivo con un escarabajo. Debido a esto se suspendió la eliminación del apiario originalmente positivo, aplicando tratamiento al nuevo apiario positivo. UBICACIÓN DEL APIARIO POSITIVO Y DESCRIPCION DEL AREA. El apiario El Vergel se encuentra en el Rancho del mismo nombre en el Municipio de Hidalgo Coahuila, localizado a 27° 59’ latitud norte y 100° 01’ longitud oeste, el cual cuenta con un clima Seco Calido BSo (h’) con una precipitación y temperatura media anual de 400-500 mm y 22-24 °C. y suelo areno arcilloso con algo de grava. (COTECOCA 1979) Después de estos resultados, nos quedo muy claro que el escarabajo esta emigrando, de EUA., además de que en la plática de Raul Rivera a personal de CPA y de Abeja Africana el pasado 10 de abril del 2008, confirmo la presencia de escarabajo en la faja fronteriza del estado de Texas con el Estado de Coahuila. Así mismo menciona Rivera que en Weslaco aun se tiene baja infestación en apiarios, a pesar de que fue en 2005 que inicio su arribo el escarabajo, probablemente por las condiciones climáticas,

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además de que en el Valle del Río Grande se dejo de sembrar melón como se sembrara aun en 2005. CUADROS Y GRAFICAS CAPTURA DE ESCARABAJOS EN EL APIARIO EL CARMEN Y PATIO DEL APICULTOR

Fecha No.de colmena Colecta de

Escarbajos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

22/X/07 N N N N N N 3+ N N N N N N N N Octubre

9

1 en trampa

25/X/07 N N N N N N N 1+ 1+ N N N N N N

29/X/07 N N N N N N N 1+ 1+ N N N N N N

31/X/07 N N N N N 1+ N N N N N N N N N

13/XI/07 N N N N N N N 2+ N 1+ N N N N N Noviembre 5

28/XI/07 N N N N N 1+ N N N N N N N N N

30/XI/07 N N N N N 1+ N N N N N N N N N

5/XII/07 N N N N N N N 1+ 1+ N N N N N N Diciembre 2

13/XII/07 N N N N N N N N N N N N N N N

19/XII/07 N N N N N N N N N N N N N N N

9/II/08 N N N N N N 1+ 1+ N N N N N N N Febrero 1 en trampa 1 en trampa

4

13/II/08* N N N N N N N N N N N N N N N

18/II/08* N N N N N N N N N N N N N N N

21/II/08 N N N N N N N N N N N N N N N

27/III/08 N N 1+ N N N N N N N N N N N N Marzo 1

29/IV/08 N N N N N 1+ N N N N N N N N N Abril 1

TOTAL N N N N N 3 4 6 3 1 N N N N N 22

*Presencia de escarabajo fuera de sala de extracción en trampas.

N= NEGATIVO

Fuente.- CONAGUA 2008.

PRECIPITACIONES SAN CARLOS 2007

0

1

2

3

4

5

6

Enero Marzo Mayo Julio Septiembre Noviembre

mm

164

DISCUSION De acuerdo al cuadro de captura de escarabajos podemos asumir que posterior a las precipitaciones del mes de septiembre se detecta la presencia de Aethina tumida M. y el mayor numero de escarabajos en el apiario, concordando con lo descrito por ( M. Hood 2004) y (R. Rivera 2005)en el sentido de que los factores ambientales que afectan al escarabajo son La Humedad, tipo de suelo, Temperatura y Sol y sombra, a este respecto (Hood 2004)menciona que mas que tipo de suelo es necesaria suficiente humedad en el suelo para el desarrollo de la pupa, Respecto al factor sol- sombra se podría explicar porque solo se encontró en algunas colmenas del apiario si en su totalidad contaban con 3 alzas de miel siendo un factor relevante para la atracción del escarabajo (R. Rivera 2005), ya que las positivas se encontraban en la parte con menor sombra del apiario y mas cercanas a fuentes de agua. Otro dato interesante es el hecho de que de los 21 escarabajos encontrados 6 eran escarabajos jóvenes color café claro y el resto adultos color negro, así mismo dentro de los adultos se encontraron diferentes tamaños, lo que nos sugiere que en su origen se presentaron problemas en el estadio de pupa o no tuvieron la alimentación adecuada, de acuerdo con lo reportado con (Hood 2004) los escarabajos adultos pueden sobrevivir 19 días si su alimentación es solo de agua y cera de abeja, y se han encontrado adultos alimentados con miel que sobrevivieron 176 días pero no es probable que se reproduzcan. Respecto a la supervivencia de los huevecillos en la colmena cabe mencionar que otro factor además de la humedad ambiente que puede determinar su viabilidad es, la eliminación de huevecillos y larvas por abejas obreras en colonias africanas (Neumann et al 2004) corroborado por (Neumann et al 2004) quienes mencionan que la resistencia de las abejas africanas a las infestaciones de escarabajos es probablemente debido a la alta defensividad, la remoción de huevos y larvas de escarabajo, así como el confinamiento de escarabajos en trampas de propóleos en donde los mantienen prisioneros. , lo cual podría explicar porque era mas fácil encontrar a los escarabajos entre la tapa interna y la trampa de propóleos en las horas de mayor actividad de las abejas. (Hood 2004) Incluso (Ellis et al 2007) mencionan que las abejas tienen un método natural de defensa contra el escarabajo como el comportamiento higiénico al remover cría de abeja en donde ovoposito el escarabajo. El alto grado de africanizacion de las abejas de uno de los apiarios ubicado entre los dos apiarios positivos iniciales, puede ser la causa de que se encuentre negativo (R. Rivera 2008). Dentro del ciclo de vida del escarabajo la parte mas vulnerable es la de larva y pupa, por lo que en estas fases es donde el combate de la plaga debe enfocarse (Sanford 2005) para lo cual (R.Rivera 2005) Menciona que la aplicación de permetrina liquida al suelo elimina prepupas y adultos emergidos en un porcentaje mayor al 90%, por lo que se aplico al suelo de los apiarios positivos permetrina granulada ya que en México no se encuentra el producto líquido que se utiliza en E.U. CONCLUSIONES La propagación del escarabajo se presenta en forma gradual, siendo hasta que las condiciones climáticas se muestran favorables para su desarrollo, cuando inicia su reproducción e infestacion masiva de las colmenas, si el apicultor no lo detecta antes e inicia actividades en coordinación con personal oficial, ya que los daños ocasionados por este insecto se reflejarían en un impacto negativo en la apicultura nacional. La revisión de colmenas por parte del apicultor y personal oficial, debe apegarse a lo recomendado en el Manual de Procedimientos de SAGARPA, reportando cualquier caso sospechoso, ya que una detección temprana del escarabajo nos ofrece la posibilidad de controlar esta plaga.

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El trampeo consistente en cubetas con melón fermentado con o sin insecticida puede ayudar en el monitoreo del insecto. BIBLIOGRAFIA Comisión Nacional del Agua 2008.Delegación Coahuila. Saltillo, Coahuila. COTECOCA 1979. Memorias de Coeficientes de Agostadero para el Estado de Coahuila. SARH. Ellis M.A., Ellis J.D.A. and Hodges C.A 2007.Small Hive Beetle. Aethina Tumida Murray. National Plant. Diagnostic Network. Publication No 0018. Hoffmann D., J.S. Pettis and P. Neumann 2008. http://www.springerlink.com/content/fj428p2262755644/ Hood W.M. 2004.The small hive beetle, Aethina tumida : A Review. Bee World, 85(3): 51-59 Neumann Peter and Stephan Hartel 2004.Removal of small hive beetle (Aethina tumida) eggs and larvae by African honeybee colonies (Apis mellifera Scutellata). Apidologie 35 (2004)31-36. Neumann Peter and Patti J. Elzen 2004. The biology of the small hive beetle (Aethina tumida, Coleoptera: Nitidulidae): Gaps in our Knowledge of An invasive species. Apidologie. 35 (2004) 229-247. Rivera Raul 2005.Control y Biología del Escarabajo Pequeño de la Colmena. Presentación para Reunión Regional del Comité Sistema Producto-Miel Tamaulipas México. Abril 14 del 2005. USDA- ARS/Money Bee Research Weslaco Texas. Rivera Raul 2008. Comunicación personal. Sanford M.T. 2005. http://www.apicultura.cl/news.php?newsid=106

http://www.springerlink.com/content/fj428p2262755644/

http://www./

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POSIBLES CAUSAS DE LAS PÉRDIDAS DE ABEJAS EN EL MUNDO

Marc Oliver Schaefer, Wolfgang Ritter, Peter Neumann, Jeff Pettis26

Los apicultores en Europa, en los Estados Unidos y otros países de todo el mundo fueron recientemente confrontados por la recurrente, severa e inexplicable pérdidas de colmenas con un rango de síntomas (DCC = Desorden del Colapso de la Colonia). Aunque tales pérdidas son ya conocidas, aparecen con una ocurrencia más frecuente y con mayor magnitud que en años pasados: •~30% de las colonias de abejas de los Estados Unidos en el invierno 2006/2007 y ~35% el pasado invierno [estimado por AIA] •La sociedad de institutos Alemanes de investigación en abejas estimaron casi lo mismo para el pasado invierno en Alemania. En otros países Europeos, Austria, Italia y Suiza la situación parece ser similar. Este es un serio reto no solamente para apicultores pero puede también llevar a efectos económicos y ecológicos dados aún mas drásticos cuyas medidas de control no compensarán la declinación de polinizadores. Las medidas adecuadas de control requieren de un buen entendimiento de los factores fundamentales que causen las pérdidas de colmenas. Sin embargo, apicultores y veterinarios están actualmente sin enterarse de los factores causales y entonces pueden usar medidas de control ineficientes. Plagas y patógenos, medio ambiente (nutrición, envenenamiento), mal manejo apícola y las abejas por sí mismas (reducida vitalidad y diversidad debido a la crianza) constituyen los principales sospechosos para las pérdidas actuales. Adicionalmente los factores estresantes primarios y secundarios deben ser separados. Mientras que los primeros son de amplia distribución y ocurren en casi todas las colonias (ej. estrés de manejo y Varroa destructor), los segundos son mas locales pero pueden inducir a pérdidas de colonias. Este es el caso para el escarabajo pequeño de la colmena (Aethina tumida), en el cual se enfoca mi propio trabajo. Nosotros desarrollamos un método rápido y simple para el diagnóstico cuantitativo del escarabajo pequeño de la colmena en colonias de abejas melíferas. Tiras de diagnóstico. Con este método nosotros detectamos 35% del número total de escarabajos. Por colmena en promedio. Nosotros también buscamos métodos alternativos de control e interacciones con otras enfermedades de las abejas. Muy probablemente las interacciones entre enfermedades y entonces infestaciones múltiples con Varroa destructor, virus, bacterias y hongos son relevantes, porque: 1) Están siempre presentes 2) Interactúan entre sí, 3) La prevalencia de virus, bacterias y hongos muy probablemente subestimados. Aunque los síntomas parecen ser diferentes entre los Estados Unidos y Europa (ej. Mas cría joven en colonias muertas en los Estados Unidos), los patógenos muy probablemente tengan un impacto mayor. Sin embargo, otros factores (plaguicidas, manejo apícola, etc.) no deben ser excluidos y pueden contribuir como estresantes primarios. Muchos proyectos están trabajando en varios países para una mejor comprensión de las causas para estas pérdidas de abejas en todo el mundo..Por ejemplo, desde 2004 un amplio proyecto alemán está monitoreando pérdidas de abejas en Alemania (9 institutos de investigación y 125 apicultores). En los Estados Unidos, seis institutos y universidades colaboran unidos en un grupo de trabajo DCC (Desorden del Colapso de la Colonia). Sin embargo, ningun intento por países individuales para dirigir adecuadamente el problema de pérdida de colonias están condenados a la ruina debido al alto número de factores interactuando y debido a la falta de datos de campo de pérdidas confiables y comparables. No obstante una red internacional COLOSS (Prevención de las Pérdidas de Colonias de Abejas) ha sido establecido, apuntando al entendimiento y prvención de pérdidas masivas de colonias. Para tal propósito , se desarrollarán estándares internacionales para monitorear y diagnosticar el cual es crucial en una red común de base de datos de pérdidas. Entonces, coordinará la investigación internacional sobre pérdidas, la cual habilitará el desarrollo

Institute for chemical and veterinary research, Freiburg, Alemania Swiss Bee Research Centre, Agroscope Liebefeld-Posieux Research Station ALP, Bern, Switzerland. USDA-ARS Beltsville, MD, USA. traducción José Luis Reyes Carrillo

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de medidas de emergencia y estrategias de manejo. Para este propósito, científicos en abejas, apicultores y miembros de la industria de 30 países actualmente (26 europeos, China, Egipto, Puerto Rico y Estados Unidos) colaborarán, y por consiguiente proveer de la liga crucial entre la práctica de campo y la investigación. Esta aproximación de integración global es mayormente para reducir la magnitud de las pérdidas de colonias. Worldwide bee losses: possible reasons Beekeepers in Europe, in the USA and other countries around the world were recently confronted by reoccurring heavy and unexplainable colony losses with a range of symptoms (e.g. CCD = Colony Collapse Disorder). Although such losses are long known, it appears as if they occur more frequently and with a higher magnitude in the past years: •~30% of US colonies in winter 2006/2007 and ~35% last winter [estimated by AIA] •The society of the German bee research institutes estimated about the same for last winter in Germany. • In other European countries, Austria, Italy and Switzerland the situation seems to be similar. This is a serious challenge not only for beekeepers but may also lead to even more drastic economic and ecologic effects given that control measures will not compensate for this pollinator decline. Adequate control measures require a good understanding of the factors underlying colony losses. However, beekeepers and veterinarians are currently not aware of the causal factors and can therefore not use efficient control measures. Pests and pathogens, environment (nutrition, poisoning), beekeeping mismanagement and the bees themselves (reduced vitality & diversity due to breeding) constitute the major suspects for the current losses. Further, primary stressors and secondary factors can be separated. While the former are widespread and occur in almost all colonies (e.g. management stress and Varroa destructor), the latter are more local but may induce colony losses. This is the case for the small hive beetle (Aethina tumida), on which my own work focusses. We provided a fast and simple method for quantitative diagnosis of small hive beetle in honeybee colonies: Diagnostic stripes. With this method we detected 35% of the total number of beetles in the hives in average. We also looked for alternative control methods and interactions with other bee diseases. Most likely interactions between diseases and thus multiple infestations with Varroa destructor, viruses, bacteria and fungi are relevant, because: 1) They are omnipresent, 2) They interact with each other, 3) The prevalence of viruses, bacteria and fungi has most likely been underestimated. Although the symptoms appear to be different between the US and Europe (e.g. more young brood in dead US colonies), pathogens most likely have a major impact. However, other factors (pesticides, beekeeping management, etc.) should not be excluded and can contribute as primary stressors. Many projects are working in several countries towards a better understanding of the reasons for these worldwide bee losses. For example, since 2004 a German-wide project is monitoring bee losses in Germany (9 bee research institutes and 125 beekeepers). In the USA, six institutes and universities collaborate together in a CCD working group. However, any attempts by individual countries to address adequately the problem of colony losses are doomed due to the high number of interacting factors and due to the lack of reliable and comparable field data on losses. Therefore, an international COLOSS network (Prevention of honeybee Colony Losses) has been established, which is aiming at understanding and preventing major colony losses. For that purpose, it will develop international standards for monitoring and diagnosis which is crucial for a common web based data base on losses. Then, it will coordinate the international bee research on losses, which will enable the development of adequate emergency measures and management strategies. For this purpose, bee scientists, beekeepers and industry members from currently 30 countries (26 European, China, Egypt, Puerto Rico and USA) will collaborate, thereby providing the crucial link between field praxis and research. This integrated global approach is likely to reduce the magnitude of honeybee colony losses.

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POSIBLES EFECTOS DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS EN LA TERMORREGULACIÓN

Dr. Marc Oliver Schaefer y Dr. Wolfgang Ritter27

Las colonias de abejas melíferas mantienen una temperatura estable del nido de cría de 33 a 36° C. Las altas temperaturas ambientales son contrarrestadas por el aleteo e ingreso de agua para un enfriamiento evaporativo. A bajas temperaturas ambientales, las abejas se agrupan en el área de cría y producen calor por la vibración de sus músculos torácicos sin mover las alas. Observaciones endoscópicas y termográficas de abejas individuales mostraron que las obreras que calientan a la cría a menudo presionan su tibio tórax firmemente contra las celdillas operculadas de cría en tanto se quedan sin moverse, y así mejorar la transmisión de calor a la cría como medio de conducción. La transmisión de calor de tales abejas a la cría dejan una “mancha caliente” en la imagen termográfica en el lugar donde estuvieron estas abejas. Mas recientemente, se ha demostrado que las abejas calentadoras entran a las celdillas vecinas vacías entre las celdillas de cría operculadas con el propósito de producir un flujo de calor a través de los panales el cual es detectable hasta tres celdillas del tórax caliente.

También ha sido mostrado que las abejas “calientes” están siendo alimentadas por abejas “frías” donadoras las cuales viajan entre el almacén de miel y el área de nido (acarreadoras de miel). Estas donadoras “frías” en realidad ofrecen alimentar a las abejas “calientes” en vez de esperar hasta que ellas lo soliciten. Debido a todas las enfermedades de la cría y el resultante comportamiento higiénico de las abejas, hemos encontrado más y más celdillas vacías en el área de cría, que en el pasado, cuando las abejas eran más saludables en general. Para calentar la cría con la misma eficacia que antes sin estas celdillas vacías, las abejas tienen que moverse ahora dentro de las celdillas.

Un incremento en las enfermedades de la cría y plagas ha resultado en un incremento en los huecos de los patrones de cría y pueden estar afectando la termorregulación.

Possible effects of bee diseases on thermoregulation

Honeybee colonies maintain stable brood nest temperatures of 33- 36°C. High ambient temperatures are counteracted by wing fanning and water intake for evaporative cooling. At low ambient temperatures, the bees crowd in the brood area and produce heat by vibrating their thoracic muscles without moving the wings.

Endoscopic and thermographic observation of individual bees showed that brood-heating individuals often press their warm thoraces firmly onto the caps of sealed brood cells while staying motionless, thereby enhancing heat transfer to the brood by means of conduction. Heat transfer from such bees to the brood left a ‘hot spot’ in the thermographic image at the place where these bees had previously been sitting. More recently, it has been shown, that heating bees enter empty cells in-between sealed brood cells in order to produce a heat flow through the comb which was detectable up to three brood cells away from the heated thorax.

It has also been shown, that “hot” heating bees are getting fed by “cold” donor bees, which travel between the honey storage and the brood area (honey- runners). Those “cold” donors actually offer to feed the “hot” bees instead of waiting till others beg for it.

Due to all the brood diseases and the resulting hygienic behaviour of the bees, we find more and more empty cells in the brood area, than in the past, where bees were healthier in general. To heat the brood with the same efficacy as in the past without those empty cells, bees have to move into cells now.

An increase in brood diseases and pests has resulted in increased gaps in the brood pattern and may be affecting thermoregulation.

27 Institute for chemical and veterinary research, Freiburg, Alemania, traducción José Luis Reyes Carrillo

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AFRICANIZACIÓN EN LA COMARCA LAGUNERA

Dr. José Luis Reyes Carrillo28

INTRODUCCIÒN En nuestro país la apicultura tiene un alto valor social y económico. De esta actividad dependen aproximadamente 40 mil productores, quienes en conjuntocuentan con más de 2 millones de colmenas y permiten que México se ubique como el quinto país productor y tercer exportador de miel en el mundo. A pesar de los problemas que implican la presencia de la Abeja Africana en México (Fierro, 1988) y la Varroa (Rodríguez et al.,1992), la apicultura nacional registra una recuperación importante y sostenida durante los últimos 5 años, con un incremento en la producción de miel equivalente al 3% anual (en promedio), lo que refleja el trabajo de los apicultores mexicanos y el impacto positivo de los programas de Apoyo gubernamental, como el de Alianza para el Campo. En 1986 llegó a México la abeja africana Apis mellifera scutellata, detectada primero en Chiapas, México. Puesto que se han extendido a lo largo de todo México, excepto la península de baja California Los avances sólo han disminuido en aquellas regiones donde las temperaturas invernales son mínimas, pero su velocidad de dispersión es rápida en los lugares donde las sequías son prolongadas, mientras que en regiones de clima tropical húmedo su dispersión ha sido lenta se esperaba que no se establecieran las abejas africanizadas en el altiplano mexicano, sin embargo fueron detectadas en la ciudad de México en el año de 1990 y se establece ahora firmemente. Esta especie es muy similar en tamaño y en forma a la europea, pero son muy enjambradoras, es decir, dividen frecuentemente su colonia, y tienen un comportamiento muy agresivo que dificulta el trabajo del apicultor. Desde la llegada de esta abeja, la Secretaría de Agricultura implementó un programa de control que logró amortiguar su impacto. No obstante desde su llegada se está dando un proceso de africanización o hibridación dio como resultado el cruzamiento de abejas europeas y africanas (Guzmán-Novoa y Page, 1994). Existen enjambres silvestres con un alto grado de africanización y podemos detectarlos mediante el método FABIS I Y FABIS II (P.N.C.A.A., 1990a; P.N.C.A.A., 1990b.) No solo los enjambres silvestres están africanizados o en proceso de Africanización, también tenemos colmenas que presentan este fenómeno, aún cuando el apicultor cambie con regularidad sus reinas, por lo que resulta importante revisar periódicamente el estado de las colmenas de la región. OBJETIVOS Los objetivos del presente trabajo fueron: 1.- monitorear la incidencia de abejas africanizadas en colmenas y enjambres silvestres en la Comarca Lagunera. 2.- Definir porcentaje de abejas africanizadas, sospechosas y europeas en las colmenas de la comarca lagunera y enjambres silvestres mediante la técnica FABIS I (Fast Africanized Bee Identification System) y FABIS II. MATERIALES Y METODOS La zona de estudio comprendió la Comarca Lagunera, de Coahuila y Durango la cual se halla localizada en la región central de la porción norte de México, ubicada entre los meridianos 102º 00’ y 104º 47’ de longitud oeste y los paralelos 24º 22’ y 26º 23’ de latitud norte, con una altura media

28 Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, U.L. Torreón, Coahuila, México [email protected]

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sobre el nivel del mar de 1139 m. El lugar donde se llevaron a cabo los análisis para el diagnóstico de africanización se localizó en el Laboratorio de Apicultura de ITA N° 10 en 1992 y 1993 (Galarza, 1996) y en el laboratorio de Biología de la Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro” Unidad Laguna en, 1999 (Carballo, 1999), 2002, 2003 y 2004-2005 (Espitia, 2007). Las abejas se colectaron en frascos conteniendo como conservador alcohol al 70%, en los cuales se introdujeron un mínimo de 50 y una etiqueta de identificación. La identificación de abejas por el método FABIS I se determinó midiendo la longitud del ala de un lote de 10 abejas tomado de una muestra al azar y comparar el promedio obtenido con los valores críticos, mismos que proporcionan el resultado y por consecuente su identificación. Las muestras sospechosas se procesaron mediante el método FABIS II que consistió en montar y medir 10 fémures de patas posteriores de la muestras de abejas. Los promedios de las longitudes de las alas anteriores y los promedios de las longitudes de los fémures posteriores se sustituyeron en la función discriminatoria y se comparan con los valores críticos del índice discriminatorio. Los valores de los índices que queden entre el valor crítico, para las abejas europeas y el valor crítico para abejas africanizadas fueron consideradas como abejas sospechosas (Rinderer et al., 1987). RESULTADOS Se muestrearon colmenas de los apiarios y se analizaron enjambres capturados en la región. Los municipios donde se localizaron los apiarios y enjambres fueron Tlahualilo, Bermejillo, Mapimí, Gómez Palacio, Lerdo, Cd. Juárez, Simón Bolívar y San Pedro del Gallo del estado de Durango, y, Torreón, Matamoros, Viesca, Francisco I. Madero y San Pedro de las Colonias del estado de Coahuila. El primer año de estudio (1992), en las abejas de colmenas tecnificadas fueron detectados el cinco porciento de abejas africanizadas y el 95 % de abejas europeas, sin obtener muestras sospechosas (Figura 1). Para el año siguiente se observaron menos abejas europeas, un aumento en las africanizadas y aparece un ocho porciento de muestras sospechosas, esto es abejas que no se pudieron separar con el método FABIS en una categoría definida, como resultado del proceso de hibridación. Al paso de nueve años (2002) se encontró que las abejas africanas estaban presentes en la mitad de las colonias muestreadas y solo un 42 % se observaron como europeas. Al año siguiente (2003) en las colmenas no se encontraron abejas africanas, las tres cuartas partes fueron europeas y un 24 porciento se encontraron sospechosas, y para el último periodo de estudio (2004-2005) tan solo se tenía menos de la mitad de las colmenas europeas, un 24 porciento africanas y la tercera parte restante sospechosa.

Figura 1. Abejas africanas, europeas y sospechosas en colmenas

por el método FABIS en la Comarca Lagunera 1992-2005. 2008.

5 8

50

0

24

9583

8

76

46

09

42

2430

0

20

40

60

80

100

1992 1993 2002 2003 2004-2005

año

po

rcie

nto

Africanas

Europeas

Sospechosa

Los porcentajes de abejas africanas se incrementaron aceleradamente en 11 años, pues del periodo inicial de tiempo la africanización alcanzó el 50 %, y se vio que la práctica del cambio de

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reinas en las colmenas ha disminuido la presencia de africanas, aunque para el último año solo se tenía el 46 porciento de europeas. En enjambres silvestres (figura 2), la situación es diferente; en un inicio (1992) el porcentaje africano es alto (68%) y a 15 años en que se detectó el primer enjambre africano positivo en el municipio de San Pedro de las Colonias (octubre de 1991), la africanización se mantiene año a año presente, pero sí para fines prácticos consideramos las muestras sospechosas con un cierto grado de africanización y sumamos los porcentajes, encontraremos que casi las tres cuartas partes de los enjambres silvestres capturados fueron africanos. Lo anterior es de suponer que ocurra al no tener un control de la progenie ni de la enjambrazón a la que es mas inclinada la abeja africana.

Figura 2. Abejas africanas, europeas y sospechosas en

enjambres por el método FABIS en la Comarca Lagunera 1992-

2005. 2008

68

5139

11

51

4

3142

2612

2818 19

63

37

0

20

40

60

80

1992 1993 2002 2003 2004-05

año

po

rcie

nto

afric

euro

sosp

Al totalizar los porcentajes encontrados de abejas africanas, europeas y sospechosas (Figura 3) se puede ver que a partir de la aparición de abejas positivas a africanización y sospechosas en 1992 su crecimiento inmediato fue notable en muy corto tiempo pues para 1999 el 50 % de las abejas, enjambres y colmenas, fueron africanas.

Figura 3. Total de abejas africanas, europeas y sospechosas por

el método FABIS en la Comarca Lagunera 1992-2005. 2008.

3730

50

28

6

3949

57

18

29

51

35

14 13

32

43 43

26

0

20

40

60

1992 1993 1999 2002 2003 2004-05

año

po

rcie

nto

Africanas

Europeas

Sospechosa

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Para el año 2002 europeas y africanas tenían la misma cantidad porcentual, pero sí consideramos que las sospechosas pueden tener un grado de africanización el desbalance es notable a favor de las africanas. El año 2003 refleja el esfuerzo de los apicultores para sustituir sus abejas reinas pues este año presenta menos colonias con africanas pero las sospechosas tienen un elevado porcentaje. Para el último periodo de estudio africanas positivas y sospechosas en conjunto están dos a uno en su proporción con las abejas europeas lo que refleja el avance invasivo a colonias a las que se debe cambiar la reina. CONCLUSIONES A 15 años de la presencia de abeja africana en la región Lagunera podemos concluir lo siguiente: 1. Las colmenas de la Comarca Lagunera muestran un avance en la africanización alcanzando un 24 porciento en el último periodo de estudio 2004-2005 2. Desde la aparición de abejas africanas en la región, los enjambres silvestres son eminentemente africanos alcanzando el 51 porciento en el último periodo de estudio 3. Considerando la totalidad de enjambres y colmenas de la región, la africanización muestra avances y retrocesos durante el periodo estudiado pero en el último periodo supera en porcentaje a las abejas europeas RECOMENDACIONES Es necesario actualizar la situación de africanización a nivel nacional pues los incrementos en el número de enjambres africanos y de muestras sospechosas son indicadores de la presencia dominante en colonias silvestres pero que inciden en las colmenas tecnificadas ya sea por invasión o por captura y encolmenamiento de enjambres. BIBLIOGRAFÍA Carballo G., R. 1999 tesis Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, U. L. Torreón, Coahuila, México (sin publicar) Fierro, M. M., M. J. Munoz, A. Lopez, X. Sumuano, H. Salcedo y G. Roblero 1988. "Detection and control of the Africanized bee in coastal Chiapas, Mexico." Am Bee J 128: 272-275. Galarza M., J. L. 1996 tesis Ingeniero Agrónomo en Producción Pecuaria Instituto Tecnológico Agropecuario N° 10 Torreón, Coahuila, México (sin publicar) Guzmán-Novoa, E. y R.E. Page 1994. Genetic dominance and worker interactions affect honeybee colony defense. Behav. Ecol. 5: 91-97. Espitia V., S. 2007 tesis Médico Veterinario Zootecnista Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, U.L. Torreón, Coahuila, México (sin publicar) Programa Nacional para la Prevención y Control de la Abeja Africana PNCAA.1990a. Las Abejas Africanas y su Control. Orientaciones Técnicas. N° 2 SARH, México. Impresores S.A. de C. V. México Programa Nacional para la Prevención y Control de la Abeja Africana PNCCA. 1990b. Métodos Morfométricos para Identificación de Abejas. Orientaciones Técnicas. N° 3 SARH, México. Impresores S. A. de C. V. México. Rinderer, T. E., H. Allens, M. Buco, V. A. Lancaster, E. W Herbert, A. M. Collins y R. L. Hellmich. 1987. Improved Simple Technique For Identifying Africanized and European Honey Bees. Apidologie (18).p. 179-196 Rodriguez, S. R., M. J. Moro y C. G. Otero 1992. " Varroa found in Mexico." Am Bee J 132: 728-729.

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EL COMPORTAMIENTO DE ACICALAMIENTO DE LAS ABEJAS MELIFERAS Y SU IMPACTO SOBRE LOS NIVELES DE INFESTACION DE Varroa destructor A. DE LAS COLONIAS

PhD. Miguel E. Arechavaleta Velasco29, MVZ. Karla Itzel Alcalá Escamilla30 MVZ. Carlos Alberto Robles Ríos31, M.Sc.V. Alejandro Sánchez Albarrán32

PMVZ. Israel Fierro Santamaria33

INTRODUCCION

La varroasis, es una parasitosis externa de las abejas causada por el ácaro Varroa destructor A. que afecta tanto a la cría como a las abejas adultas de la colonia. El daño que causa V. destructor a la colonia depende del grado de infestación, estudios realizados en México, demostraron que colonias infestadas pueden producir hasta 65% menos miel que colonias no infestadas y que el efecto negativo sobre la producción de miel ocurre a niveles de infestación del 6% de las abejas adultas de la colonia (Arechavaleta y Guzmán, 2000), otros estudios reportan que cuando el nivel de infestación llega hasta el 40% la colonia muere (De Jong, et al. 1982).

El control del ácaro se realiza utilizando productos químicos, sin embargo el ácaro ha sido capaz de desarrollar tolerancia a los principales acaricidas utilizados para su control (Milani, 1999; Rodríguez-Dehaibes et al. 2005; Arechavaleta-Velasco et al. 2007).

Una alternativa para disminuir el impacto negativo que V. destructor tiene sobre la apicultura, es desarrollar abejas resistentes al crecimiento poblacional del acaro a través del mejoramiento genético, lo que permitirá que los niveles de infestación en las colonias se mantengan bajos, sin que estos afecten la producción y se reduzca el uso de productos químicos (Guzmán-Novoa y Correa, 1996).

Algunos estudios han mostrado que el comportamiento de acicalamiento, es uno de los mecanismo que puede proporcionar tolerancia a las abejas contra el ácaro (Büchler et al., 1992; Moosbeckhofer, 1992; Arechavaleta-Velasco y Guzmán-Novoa, 2001). En las colonias que expresan el comportamiento de acicalamiento, las obreras infestadas se acicalan con sus patas y mandíbulas para quitarse los ácaros, si no lo logran, atraen a otras obreras, las cuales usan sus mandíbulas para remover el parásito (Peng et al., 1987; Büchler et al., 1992).

En el estudio realizado por Moosbeckhofer (1992), se encontró una correlación negativa entre el número de ácaros lesionados y el nivel de infestación de las colonias, lo que sugiere que el acicalamiento entre abejas adultas disminuye la infestación en las colonias. Arechavaleta-Velasco y Guzmán-Novoa (2001) encontraron que de cuatro mecanismos de resistencia estudiados, el comportamiento de acicalamiento, fue el que tuvo el mayor impacto relativo para explicar los diferentes niveles de infestación en una población de colonias de abejas de diferentes orígenes genéticos.

OBJETIVO

El objetivo del presente estudio fue analizar el efecto de la expresión del comportamiento de acicalamiento de las abejas sobre los niveles de infestación de Varroa destructor A de las colonias.

MATERIALES Y METODOS

El trabajo se realizó en las instalaciones del Centro de Mejoramiento Genético, Investigación y Transferencia de Tecnología Apícola del INIFAP, el cual esta ubicado en el municipio de Villa Guerrero, Estado de México.

29 Investigador Titular C. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP 30 Estudiante de Maestría en Ciencias de la Producción y Salud Animal, FMVZ, UNAM 31 Investigador Asociado B. Centro Nacional de Investigación Disciplinara en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP 32 Investigador Titular C. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Parasitologia Veterinaria, INIFAP 33 Estudiante de Licenciatura, Departamento de Producción Animal ACyOA, FMVZ

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Experimento 1

Se utilizaron 18 colonias experimentales establecidas en colmenas tipo jumbo en un mismo apiario. Cada colonia se formo con tres bastidores con cría, dos bastidores con alimento, cinco bastidores con cera estampada, aproximadamente 2 kg de abejas obreras adultas y una reina joven de las líneas de abejas desarrolladas por el programa de mejoramiento genético apícola del INIFAP. Las colonias recibieron el mismo manejo a lo largo del experimento, cada una de ellas fue alimentada con un litro de jarabe de azúcar cada 15 días y fue tratada con Terramicina® (Pfizer) para prevenir el desarrollo de enfermedades bacterianas y con tiras plásticas impregnadas con flumetrina (Bayvarol®, Bayer) por un periodo de ocho semanas con objeto de que quedaran libres de V. destructor.

Se evaluó el nivel de expresión del comportamiento de acicalamiento de cada una de las colonias seis meses después de que las colonias fueron tratadas. Para medir el comportamiento de acicalamiento se utilizo una prueba de laboratorio, que consiste en medir el tiempo en que una abeja obrera reacciona realizando el comportamiento de acicalamiento después de que se le coloca un acaro vivo sobre el cuerpo, utilizando un panal de observación (Espinosa et al. 2004; Uribe et al. datos sin publicar). La evaluación se hizo en 30 a 50 obreras de cada colonia experimental y los resultados individuales se promediaron para obtener un tiempo de reacción promedio para cada colonia.

Se determino el nivel de infestación de V. destructor de las colonias a través de determinar el porcentaje de infestación en las abejas adultas y a través de contar el numero de ácaros que cayeron en el piso de las colmenas durante una semana. Para determinar el porcentaje de infestación en abejas adultas se tomaron muestras de 150 abejas en alcohol al 70% y posteriormente se contó el número de abejas y el número de ácaros en la muestra. Se realizaron tres muestreos con un intervalo de 30 días entre cada uno y los resultados se promediaron para obtener el porcentaje promedio de infestación por colonia. Para medir el número de ácaros que caen en el fondo de las colonias se utilizaron charolas de madera con fondo de lámina y cubiertas con tela de alambre para evitar el paso de las abejas. Se realizaron cinco muestreos semanales y los ácaros que se encontraron sobre la charola al final de una semana se contaron y recuperaron para su análisis.

Los ácaros recuperados de las charolas, se examinaron con la ayuda de un microscopio y se determino el porcentaje de ácaros que presentaban lesiones en el idiosoma y el porcentaje que presentaban lesiones en las patas. Se realizo el análisis para cada muestra semanal y los resultados de los cinco muestreos se promediaron para obtener el porcentaje promedio de ácaros lesionados en el idiosoma y el porcentaje promedio de ácaros con lesiones en las patas por colonia experimental.

Con los datos obtenidos, se realizaron análisis de regresión lineal y correlación con objeto de establecer la relación entre la expresión del comportamiento de acicalamiento con el porcentaje promedio de infestación en abejas adultas, el promedio de ácaros recolectados en las charolas, el porcentaje promedio de ácaros con lesiones en el idiosoma y el porcentaje promedio de ácaros con lesiones en las patas.

Experimento 2

Se selecciono la colonia con mayor nivel de expresión del comportamiento de acicalamiento y la colonia con menor nivel de expresión del comportamiento de acicalamiento de la población del experimento 1, se criaron reinas y zánganos de estas colonias y por medio de la inseminación instrumental de reinas con un zángano, se generaron 45 colonias de cuatro grupos genéticos: colonias de alto nivel de expresión del comportamiento (AA), colonias de bajo nivel de expresión del comportamiento de acicalamiento (BB), colonias híbridas de madre AA y padre BB (AB), colonias híbridas de madre BB y padre AA (BA). Las colonias se establecieron en un mismo apiario y recibieron el mismo manejo durante el desarrollo del experimento, cada colonia se alimentó con jarabe de azúcar al 50% cada ocho días, y se trató con terramicina® (laboratorios Pfizer) para prevenir el desarrollo de enfermedades bacterianas.

175

Se evaluó el nivel de expresión del comportamiento de acicalamiento de las colonias, utilizando 35 abejas obreras de cada colonia, 60 días después de que se establecieron las colonias, .utilizando el método de laboratorio descrito anteriormente (Espinosa et al. 2004; Uribe et al. datos sin publicar).

Se determino el nivel de infestación de V. destructor de las colonias 120 días después de que se establecieron las colonias a través de contar el numero de ácaros que cayeron sobre charolas que se colocaron en el piso de las colmenas durante una semana. Los ácaros fueron recuperados de las charolas y se examinaron con la ayuda de un microscopio para determinar el porcentaje de ácaros que presentaban lesiones.

Los datos obtenidos se analizaron utilizando un análisis de varianza bajo un modelo completamente aleatorio con objeto de establecer si existen diferencias en la expresión del comportamiento de acicalamiento, los niveles de infestación y el porcentaje de ácaros con lesiones entre los grupos experimentales.

RESULTADOS

Experimento 1

Se encontró una relación lineal positiva entre el tiempo promedio de reacción de las abejas de la colonia a la presencia de un acaro sobre sus cuerpos y el porcentaje promedio de infestación en abejas adultas (r2=0.22; r=0.47; n=18; P<0.05) y el promedio de de ácaros recolectados durante una semana en el fondo de las colonias (r2=0.29 r=0.54; n=18; P<0.05).

Se encontró una relación lineal negativa entre el tiempo promedio de reacción de las abejas de la colonia a la presencia de un acaro sobre sus cuerpos y el porcentaje promedio de ácaros recuperados del fondo de las colmenas con daños en el idiosoma (r2=0.33; r=-0.57; n=18; P<0.05) y con el porcentaje promedio de ácaros que presentaron daños en las patas (r2=0.24; r=-0.49; n=18; P<0.05).

Experimento 2

Se encontraron diferencias significativas entre los grupos en el tiempo en que las abejas reaccionaron realizando el comportamiento de acicalamiento ante la presencia del ácaro sobre sus cuerpos (F=5.87; gl=3, 41; P<0.01). El grupo AA reacciono en promedio en 23.92±2.63 segundos, el grupo AB en 30.86±2.50, el grupo BA en 34.24±1.86 y el grupo BB en 39.21±2.79.

Se encontraron diferencias significativas entre los grupos en los niveles de infestación de V. destructor (F=3.68; gl=3, 30; P<0.05). El promedio de ácaros recuperados durante una semana en el fondo de la colmena para el grupo AA fue 30.33±14.47, para el grupo AB fue 14.25±12.53, para el grupo BA fue 27.36±9.47 y para el grupo BB fue 75.00±14.47.

Se encontraron diferencias significativas entre los grupos en porcentaje de los ácaros recuperados en las charolas que presentaron lesiones (F=3.10; gl=3, 30; P<0.05). El porcentaje promedio de ácaros con lesiones del grupo AA fue 62.72±6.84, el del grupo AB fue 51.92±5.30, el del grupo BA fue 43.73±4.04 y para el grupo BB fue 36.83±6.43.

DISCUSION

Las relación lineal positiva que se encontró entre el tiempo de reacción promedio de las abejas de una colonia al colocarles un ácaro sobre el cuerpo, con el número de ácaros recolectados en el piso de la colmena y con el porcentaje de infestación de las abejas adultas, sugieren que el nivel de expresión del comportamiento de acicalamiento influye sobre la resistencia de las colonias al crecimiento poblacional del ácaro ya que tanto el porcentaje de infestación de las abejas adultas, como el número de ácaros recolectados en el piso de la colmena, son indicadores del grado de infestación de una colonia de abejas.

176

Los resultados indican que 29% de la variación detectada en la caída semanal de ácaros y 22% de la variación en los niveles de infestación de las colonias se explica por la expresión del comportamiento de acicalamiento de las colonias.

Las relación lineal negativa que se encontró entre el tiempo de reacción promedio de las abejas de una colonia al colocarles un ácaro sobre el cuerpo con el porcentaje de ácaros recuperados del fondo de la colonia con lesiones en el idiosoma y con el porcentaje de ácaros con lesiones en las patas, son un indicador del efecto de la expresión del comportamiento de acicalamiento de las abejas ya que colonias en las que sus obreras reaccionan realizando el comportamiento de acicalamiento después de colocarle un ácaro sobre el cuerpo en menor tiempo tuvieron un porcentaje mayor de ácaros con lesiones en el idiosoma y un porcentaje mayor de ácaros con lesiones en las patas en comparación a colonias que reaccionaron en mayor tiempo.

Las abejas de las colonias de alto comportamiento de acicalamiento (AA) y de las colonias hibridas AB respondieron significativamente mas rápido realizando el comportamiento de acicalamiento al colocarles un acaro sobre el cuerpo que las colonias de bajo comportamiento de acicalamiento (BB) y las colonias hibridas BA.

Las colonias de alto comportamiento de acicalamiento (AA) y los dos tipos de colonias hibridas tuvieron niveles de infestación significativamente menores que los de colonias de bajo comportamiento de acicalamiento (BB). Así mismo, las colonias de alto comportamiento de acicalamiento (AA) y las colonias hibridas AB tuvieron un porcentaje de ácaros lesionados significativamente mayor que las colonias hibridas BA y las colonias de bajo comportamiento de acicalamiento (BB).

Estos resultados indican que el crecimiento poblacional de V. destructor fue menor en las colonias de alto comportamiento de acicalamiento y se observo un mayor número de ácaros con lesiones, lo que sugiere que el comportamiento de acicalamiento es un mecanismo de resistencia que influye directamente sobre los niveles de infestación del ácaro en las colonias.

LITERATURA CITADA

Arechavaleta VME, Guzmán-Novoa E. Producción de miel de colonias de abeja (Apis mellifera L.) tratadas y no tratadas con un acaricida contra Varroa jacobsoni Oudemans en Valle de Bravo, Estado de México. Vet Méx 2000; Arechavaleta VME, Guzmán-Novoa E. Relative effect of four characteristics that restrain the population growth of the mite Varroa destructor in honey bee (Apis mellifera) colonies. Apidologie 2001; 32: 157-174. Arechavaleta-Velasco M. E., Torres Nava G. A., Robles Rios C. A., Correa Benitez A. (2007) Identificación de poblaciones de Varroa destructor A. resistentes al fluvalinato en colonias de abejas en el Estado de México.

En Memorias del 14º Congreso Internacional de Actualización Apícola. 113-116. Boca del Río, Ver. México. ANMVEA. Büchler R, Drescher W, Tournier I. Grooming behaviour of Apis cerana, Apis mellifera and Apis dorsata, reacting to Varroa jacobsoni and Tropilaelaps clareae. Exp Appl Acarol 1992; 16: 313-319. De Jong D, De Jong PH, Goncalves LS. Weight loss and other damage to developing worker honeybees from infestation with Varroa jacobsoni. J Apic Res 1982; 21: 165-167 Espinosa MLG, Guzmán-Novoa E, Sánchez AA, Leyva MN, Uribe RJL, Prieto MD. Determinación de la confiabilidad de un método directo para diferenciar el comportamiento de acicalamiento entre abejas de diferente genotipo. En Memorias del 11° Congreso Internacional de Actualización Apícola; Monterrey, N.L., México. 2004, ANMVEA. Guzmán-Novoa E, Correa BA. Selección de abejas melíferas (Apis mellifera L.) resistentes al ácaro Varroa jacobsoni O. Vet Mex 1996; 27(2): 149-158 Milani N. The resistence of Varroa jacobsoni Oud to acaricides. Apidologie 1999; 30: 229-234. Moosbeckhofer, R. Beobachtungen zum Auftreten beschädigter Varroamilben im natürlichen Totenfall bei Völkern von Apis mellifera carnica. Apidologie, 1992; 23: 523-531. Peng YS, Fang Y, Xu S, Ge L. The resistence mechanism of the asian honey bee, Apis cerana Fabr., to an ectoparasite mite Varroa jacobsoni Oudemans. J Invertebrate Pathol 1987; 49: 54-60. Rodriguez-Dehaibes SR, Otero-Colina G, Pardio-Sedas V, Villanueva-Jimenez JA. Resistance to amitraz and flumethrin in Varroa destructor populations from Veracruz, México. J. Apic. Res. 44: 124-125.

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RELACION DE EXPOSITORES DEL 15° CONGRESO INTERNACIONAL DE ACTUALIZACIÓN APÍCOLA

EN TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS MIEL MEX S.A. DE C.V. Sr. Ulises Vigil Silva TEL: 55-62-65-87 Y 88 [email protected] INDUSTRIAS APICOLAS VIVES, S.A. DE C.V. Ing. José David Vives Torres TEL: 01 963 631 005 8 [email protected] LUNA DE MIEL Biol. Antonio Vázquez Olarra TEL: 59-32-15-73 [email protected] AURUZ Sr. Pablo Efrén Reyes Becerra TEL: 57-57-61-03 [email protected] COMITÉ SISTEMA-PRODUCTO APICOLA DEL DISTRITO FEDERAL TEL: 56-76-76-07 SR. JORGE DE LA CRUZ PALACIOS TEL: 56-76-76-07 DIAR BEE PRODUCTOS Y MATERIALES APICOLAS, S. DE R.L. M.I. Maria Dolores Díaz Ledo TEL: 01 222 220 39 88 [email protected] MIEL HUERTA Sr. Benjamín García Domínguez TEL: 01 222 399 28 94 [email protected] APIBUR Ing. Eligio Burgos Olivares TEL: 01 222 235 36 67 COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO APICOLA DEL EDO. DE CHIAPAS, A.C. APIMAT Sr. Adán Reyes Badillo TEL: 01 449 139 28 90 [email protected] APICOLA HERMANOS LOPEZ Lic. Celestino López Cano TEL: 01 222 482 29 43 [email protected]









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APITEC José Pedrón [email protected] RUKER DE MEXICO, S.A. DE C.V. MVZ Alfonso Herrera Saldaña TEL: 55-19-82-30 [email protected] VANIMIEL DE PUEBLA Sr. Francisco Gómez Virgen TEL: 01 222 228 95 88 MIELES TECNOLOGIA Gloria A. Arroyo Castillo TEL: 01 999 948 90 90 [email protected] DIPROANSA C.P. Enrique Carrillo Pérez TEL: 01 777 314 25 07 01 800 999 81 00 01 800 999 21 00 [email protected] ABEJIN PRODUCTOS NATURALES DE MIEL Sr. Jesús Salas Martínez TEL: 01 800 570 66 48 [email protected] NATURAMIEL Biol. Alejandro Rivera Zamora TEL: (55) 26 14 80 77 [email protected] MIEL PLIEGO Sr. Juan A. Pliego Quinto TEL: 01 722 214 00 43, 01 722 132 27 31 GRUPO APIAGS Don Rito Casas TEL: 01 449 918 21 56 FAX: 01 449 915 17 00






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