CoverNorma para la Inocuidad AlimentariaLista de VerificacinV4.0 - Versin en espaol. Edicin 4.0-2_Jul2013En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.

Vlido a partir del: 24 de julio de 2013Obligatorio a partir del: 24 October 2013Esta Norma para la Inocuidad Alimentaria solo cubre los puntos que son relevantes con respecto a la inocuidad alimentaria de la Norma de Aseguramiento Integrado de Fincas de GLOBALG.A.P.

&L&C&"Arial,Standard"&8 Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbHSpichernstr. 55, 50672 Kln (Cologne) Germany | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89www.globalgap.org

Declaracin Polticas DECLARACIN SOBRE POLTICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA a ser completada durante TODAS las inspecciones internas y verificada durante la inspeccin externa a partir del 15 de abril de 2013.(no aplicable para la certificacin de Flores y Ornamentales)NOMBRE DE LA EMPRESA:NOMBRE DEL ADMINISTRADOR/ DUEO:FIRMA:FECHA:Nos comprometemos a asegurar la implementacin y el mantenimiento de la inocuidad alimentaria en todos nuestros procesos de produccin: desde antes de plantar hasta el momento en que se despacha el producto.Esto se logra de la siguiente manera:1. CUMPLIMIENTO E IMPLEMENTACIN DE LA LEGISLACIN RELEVANTE2. IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Y CERTIFICACIN BAJO LA NORMA GLOBALG.A.P. DE ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS V4.0Todo nuestro personal recibi formacin en temas de inocuidad alimentaria e higiene (vase punto de control AF. 3.2.2 y 3.2.3). El personal es controlados estrictamente para asegurar de que se implementen las prcticas.La(s) siguiente(s) persona(s) son responsables por la inocuidad alimentariaDURANTE LA PRODUCCIN:NOMBRE(S):DESIGNACIN:REEMPLAZO(S):En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA COSECHA (CULTIVOS) PARA ASEGURAR QUE SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA NORMA:NOMBRE(S):DESIGNACIN:REEMPLAZO(S):En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO PARA ASEGURAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO DE ACUERDO A LA NORMA:NOMBRE(S):DESIGNACIN:REEMPLAZO(S):LA INFORMACIN DE CONTACTO LAS 24 HORAS CASO DE UNA EMERGENCIA CON RESPECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:TEL:La implementacin de GLOBALG.A.P. se basa en la identificacin de los riesgos y peligros. Se revisarn anualmente las actividades de mitigacin de estos riesgos para asegurar que las mismas continan siendo apropiadas, adecuadas y eficaces.

&C&"Arial,Standard"&8Lista de Verificacin (CL)NORMA PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIATraduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.&"Calibri,Standard"&12&R&"Arial,Standard"&8Cd. Ref: IFA V4.0 CLEdicin 4.0-2Pg: &P de &N&C&"Arial,Standard"&8Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbHSpichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | www.globalgap.org

IndiceINDICACIONES PARA LAS INSPECCIONES (para toda inspeccin externa o interna):1. SE DEBEN INSPECCIONAR TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL. POR DEFECTO TODOS SON APLICABLES SALVO QUE SE DECLARE LO CONTRARIO.2. LOS PUNTOS DE CONTROL DEBEN JUSTIFICARSE PARA ASEGURAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA.3. SIN EMBARGO, DEBEN JUSTIFICARSE TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL CORRESPONDIENTES A OBLIGACIONES MAYORES CUMPLIDAS, NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES, Y OBLIGACIONES MENORES NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES.4. SI LA RESPUESTA ES "N/A", DEBE DARSE UNA JUSTIFICACIN.Se han agregado los criterios de cumplimiento a la Lista de Verificacin para tener la informacin completa y a modo de gua.TIPO DE INSPECCIN: ANUNCIADANO ANUNCIADAOTROSOPCIN 1OPCIN 2 MIEMBROPRODUCCIN PARALELAPROPIEDAD PARALELADURACIN:LOCACIONES VISITADAS:PRODUCTOS PRESENTES DURANTE LA INSPECCIN:CLCULO DEL 95% DE CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES MENORES:NOMBRE DEL PRODUCTOR:FIRMA:FECHA:NOMBRE DEL INSPECTOR/ AUDITOR:FIRMA:FECHA:

&C&"Arial,Standard"&8Lista de Verificacin (CL)NORMA PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIATraduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.&R&"Arial,Standard"&8Cd. Ref: IFA V4.0 CLEdicin 4.0-2Pg: &P de &N&C&"Arial,Standard"&8Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbHSpichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | www.globalgap.org&R&"Arial,Standard"&8&F

CLNPunto de ControlCriterio de CumplimientoNivelSNoN/AJustifcacinAFMDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIALos puntos de control de este mdulo son aplicables a todos los productores que soliciten la certificacin, ya que abarcan aspectos relevantes para toda actividad agropecuaria.AF. 1HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN AGROPECUARIAUna de las caractersticas clave de la produccin agropecuaria sostenible es la integracin continua de conocimientos y experiencias prcticas especficos de la explotacin en la planificacin y futuras prcticas de manejo. El objetivo de esta seccin es asegurar que la tierra, los edificios y las otras instalaciones, que constituyen el esqueleto de la explotacin, se gestionen adecuadamente con el fin de garantizar la produccin segura de alimentos y la proteccin del medio ambiente.AF. 1.1Historial de la explotacin agropecuariaAF. 1.1.1Se ha establecido e identificado en un mapa o plano de la explotacin, un sistema de referencia para cada parcela, sector, invernadero, terreno, establo/corral u otra rea/lugar utilizado en la produccin?El cumplimiento debe incluir una identificacin visual en la forma de una seal fsica en cada campo, sector, invernadero, parcela, lote, establo, edificio/ recinto u otra rea en la explotacin, etc., o un plano o mapa del establecimiento que se pueda usar como referencia para el sistema de identificacin. Sin opcin de N/A.MenorAF. 1.1.2Existe un sistema de registro establecido para cada unidad de produccin u otra rea/emplazamiento productivo, que proporcione un registro de la produccin animal/ acucola y/o de actividades agronmicas llevadas a cabo en dichos lugares?Los registros actualizados deben proporcionar un historial de la produccin GLOBAL G.A.P. de todas las reas productivas. Sin opcin de N/A.MayorAF. 1.2Manejo de la explotacin agropecuariaAF. 1.2.1Se dispone de una evaluacin de riesgos en la inspeccin inicial que cubra todos los emplazamientos registrados para la certificacin? En las inspecciones posteriores, se dispone de una evaluacin de riesgos para los emplazamientos nuevos o para los existentes en los que ha habido un cambio en los riesgos (incluye terreno alquilado). La evaluacin de riesgos muestra que el emplazamiento en cuestin es apto para la produccin en lo referente a la inocuidad alimentaria, al medio ambiente y la sanidad animal, si corresponde?Es necesario realizar una evaluacin de riesgos en la inspeccin inicial para determinar si la zona es apropiada. Una vez al ao se debe hacer una revisin de la evaluacin de riesgos, tomando en cuenta los riesgos que han variado o los nuevos emplazamientos empleados. Las evaluaciones de riesgos deben contemplar el historial de la explotacin y considerar el impacto de las nuevas actividades propuestas en el medio ambiente/ganado/cultivo adyacente. (Consulte AFAnexo 1 Evaluacin de Riesgos para informacin bsica y el Anexo 2 AFpara informacin especfica sobre qu debe cubrirse).MayorAF.1.2.2Se ha desarrollado un plan de gestin que fije estrategias para minimizar los riesgos identificados en la evaluacin de riesgos (AF.1.2.1)?Se dispone de un plan de gestin que trata todos los riesgos identificados en el punto AF.1.2.1 y describe las estrategias que permiten justificar que el emplazamiento en cuestin es adecuado para la produccin.MenorAF. 2MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNALos aspectos importantes de las prcticas agropecuarias deberan documentarse y sus registros conservarse.AF. 2.1Se encuentran disponibles todos los registros solicitados durante la inspeccin externa, y se conservan durante un periodo mnimo de dos aos, excepto cuando se requiera un plazo mayor en puntos de control especficos?Los productores deben mantener registros actualizados por un periodo mnimo de 2 aos. Los nuevos solicitantes deben contar con registros completos de al menos tres meses previos a la fecha de la inspeccin externa o desde el da del registro. Dichos registros deben hacer referencia a cada parcela incluida en la inscripcin, con todas las actividades agronmicas relacionadas con la documentacin de GLOBALG.A.P. requeridas para dicha rea. Para el ganado, los registros deben comprender por lo menos el ltimo ciclo de produccin antes de la inspeccin inicial. Sin opcin de N/A.MenorAF. 2.2Se hace responsable el productor o el grupo de productores de llevar a cabo al menos una vez al ao, una auto-evaluacin interna o una inspeccin interna del grupo de productores, respectivamente, para asegurarse el cumplimiento con la Norma GLOBALG.A.P.?Hay evidencia documentada de que en la:se ha completado una auto-evaluacin interna bajo la responsabilidad del productor; Opcin 2: se ha realizado bajo la responsabilidad del grupo de productores, una inspeccin interna de todos los miembros del grupo de productores y una auditora interna del SGC. Sin opcin de N/A.MayorAF. 2.3Se han tomado medidas para corregir las no-conformidades detectadas durante la auto-evaluacin interna (productor) o la inspeccin interna (grupo de productores)?Se han documentado y se han implementado las acciones correctivas necesarias. Sin opcin de N/A.MayorAF. 3SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADORLas personas son la clave para una gestin eficiente y segura de la explotacin. El personal de la explotacin, el contratista y tambin los propios productores, abogan por la calidad del producto y la proteccin del medio ambiente. La educacin y la formacin de estas personas ayudar al progreso hacia la sostenibilidad y contribuir al crecimiento del capital social. El objetivo de esta seccin es asegurar que haya una prctica segura en el lugar de trabajo y que todos los trabajadores comprendan y tengan la competencia necesaria para realizar sus tareas, que cuenten con equipamiento adecuado para trabajar de forma segura; y que, en caso de accidentes, puedan recibir asistencia en tiempo y forma adecuada.AF. 3.1HigieneAF. 3.1.1Cuenta la explotacin con una evaluacin de riesgos por escrito referente a la higiene?La evaluacin documentada de riesgos para temas de higiene cubre el mbito de la produccin. Los riesgos dependen de los productos que se producen y/o suministran. La evaluacin de riesgos puede ser genrica, pero debe adecuarse a las condiciones de la explotacin y debe revisarse anualmente y actualizarse cuando se produzcan cambios (por ejemplo, otras actividades). Sin opcin de N/A.MenorAF. 3.1.2Cuenta la explotacin con instrucciones documentadas para todos los trabajadores relativas a los temas de higiene?Las instrucciones de higiene deben mostrarse en un lugar visible, por medio de carteles claros (ilustraciones) y/o en el o los idiomas predominante(s) de los trabajadores. Como mnimo, las instrucciones deben incluir:- La necesidad del lavado de manos; - El cubrir lesiones cutneas con vendaje a prueba de agua; - Limitacin a las reas apropiadas de fumar, comer y beber; - Notificacin de cualquier infeccin o condicin pertinente, incluyendo signos de enfermedad (por ejemplo, vmitos, ictericia, diarrea). A estos trabajadores se les restringir el contacto directo con el producto y con las superficies en contacto con los alimentos.- El uso de ropa de proteccin adecuada. Sin opcin de N/A.MenorAF. 3.1.3Todas las personas que trabajan en la explotacin han recibido anualmente formacin bsica en higiene segn las instrucciones de higiene en AF.3.1.2.?Se imparte formacin, tanto escrita como verbal, como parte de un curso de formacin introductorio en higiene. Todos los nuevos trabajadores deben recibir dicha formacin y confirmar su participacin. El curso debe cubrir todas las instrucciones del punto AF.3.1.2. Todos los trabajadores, incluyendo los dueos y los encargados, deben participar anualmente en la formacin bsica en higiene de la explotacin.MenorAF. 3.1.4Se aplican los procedimientos de higiene de la explotacin?Durante la inspeccin, los trabajadores con tareas identificadas en los procedimientos de higiene, demuestran ser competentes y hay evidencia visual de que se implementan los procedimientos de higiene. Sin opcin de N/A.MayorAF. 3.2FormacinAF. 3.2.1Cuenta todo el personal que manipula y/o administra medicamentos veterinarios, productos qumicos, desinfectantes, productos fitosanitarios, biocidas u otras sustancias peligrosas y/o todos los trabajadores que operen con equipos complejos o peligrosos, con los certificados de competencia y/o constancia de otra calificacin similar?Los registros deben identificar al personal que realiza tales tareas y mostrar evidencias de la competencia, certificados de formacin y/o registros de formacin con pruebas de asistencia. Sin opcin de N/A.MayorAF. 3.3Bienestar del trabajadorAF 3.3.1Tienen acceso los trabajadores a zonas limpias donde guardar sus alimentos, a un lugar designado de descanso, y a instalaciones de lavado de manos y agua potable?Se debe proveer a los trabajadores de instalaciones para el lavado de manos, agua potable, un lugar donde guardar sus alimentos y comer.MenorAF 3.3.2Son habitables las viviendas de la explotacin y tienen instalaciones y servicios bsicos?Las viviendas de los trabajadores en la explotacin son habitables, con techo firme, ventanas y puertas slidas, y tienen los servicios bsicos de agua corriente, sanitarios y sistema de saneamiento. En caso de no contar con saneamiento, es aceptable el pozo sptico siempre que cumpla con la legislacin local.MenorAF. 4SUBCONTRATISTASAF. 4.1En el caso de que el productor recurra a subcontratistas, se dispone de toda la informacin relevante en la explotacin?Los subcontratistas deben realizar una evaluacin (o debe realizarla el productor en su lugar) para determinar el cumplimiento de todos los puntos de control de GLOBALG.A.P. que correspondan a los servicios que ellos proveen. puntos de control de GLOBALG.A.P. que correspondan a los servicios que ellos proveen. Durante la inspeccin externa, se debe disponer en la explotacin de evidencia de cumplimiento con los puntos de control aplicables y el subcontratista debe aceptar que los certificadores aprobados por GLOBALG.A.P., en caso de existir alguna duda, puedan verificar las evaluaciones por medio de una inspeccin fsica. El productor es responsable del cumplimiento de los puntos de control aplicables a las tareas del subcontratista, verificando y firmando la evaluacin del subcontratista para cada tarea y zafra contratada. En los casos en que los subcontratistas son evaluados por un organismo de certificacin externo aprobado por GLOBALG.A.P. el productor recibir un informe del subcontratista que incluye la siguiente informacin: 1) fecha de la evaluacin;2) nombre del Organismo deCertificacin; 3) nombre del inspector;Menor4) informacin del subcontratista; 5) informe con una lista de las respuestas para cada Punto de Control y Criterio de Cumplimiento relevante.Si la manipulacin del producto es subcontratada, el organismo de certificacin que inspecciona al productor debe inspeccionar tambin los puntos de control relevantes (consulte las especificaciones del mbito relevante).AF. 4.2Est informado el personal subcontratado y las visitas sobre los procedimientos de seguridad e higiene personal?Hay evidencia de que los procedimientos relevantes a la salud, seguridad e higiene personal se comunican oficialmente a las visitas y al personal subcontratado (por ejemplo, las instrucciones relevantes estn expuestas en un lugar visible, donde puedan leerlas todas las visitas o el personal subcontratado).MenorAF. 5GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACINLas prcticas para minimizar los residuos deberan incluir: la revisin de las prcticas actuales, evitar que se generen residuos, reduccin, reutilizacin y el reciclaje de los residuos.AF. 5.1Identificacin de residuos y contaminantesAF. 5.1.1Se han identificado los posibles residuos y fuentes de contaminacin en todas las reas de la explotacin?Se deben listar los posibles productos de desecho (por ejemplo, papel, cartn, plsticos, aceites, etc.) y las posibles fuentes de contaminacin (tales como exceso de fertilizantes, humo, aceites, combustibles, ruido, efluentes, sustancias qumicas, baos de ovejas, residuos de alimentos, algas resultantes de la limpieza de redes, etc.) producidos como resultado de los procesos de la explotacin.MenorAF. 5.2Plan de accin para residuos y contaminantesAF. 5.2.1Existe un plan documentado de gestin de residuos en la explotacin con el fin de evitar y/o reducir los residuos y contaminantes, e incluye dicho plan disposiciones adecuadas para la eliminacin de los residuos?Se dispone de un plan integral, actualizado y documentado, que abarque la reduccin de desperdicios y contaminacin, y el reciclaje de residuos. El mismo debe considerar la contaminacin del aire, suelo y agua, contaminacin por ruido y por luz, junto con todos los productos y las fuentes identificadas en el plan.Recom.AF. 5.2.2Se han retirado todos los residuos y la basura?Evaluacin visual de que no exista evidencia de residuos/basura en las inmediaciones de la produccin o de los almacenes. Se permiten basuras y residuos incidentales e insignificantes en reas sealadas, as como tambin todo residuo producido en el da de trabajo. El resto de basura y residuos debe retirarse, incluyendo los derrames de combustibles.MayorAF. 5.2.3Siempre que no haya un riesgo de propagacin de enfermedades, se realiza un compost con los residuos orgnicos y se lo utiliza para mejorar el suelo?Los residuos orgnicos pueden convertirse en compost y utilizarse para mejorar el suelo. El mtodo de elaboracin de compost asegura que no haya riesgo de propagacin de enfermedades.Recom.AF 6RECLAMACIONESLa buena gestin de las reclamaciones conducir a un mejor sistema de produccin.AF. 6.1Se dispone de un procedimiento de reclamaciones para los temas relacionados con la norma GLOBALG.A.P.? Dicho procedimiento asegura un correcto registro, anlisis y seguimiento de las reclamaciones, incluyendo el registro de las acciones tomadas al respecto?Se dispone de un procedimiento documentado de reclamaciones que facilita el registro y el seguimiento de todas las reclamaciones recibidas en relacin a los temas cubiertos por GLOBALG.A.P. Se documentan las acciones tomadas en respuesta a estas reclamaciones. Sin opcin de N/A.MayorAF. 7PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADOAF. 7.1El productor tiene procedimientos documentados sobre la forma de gestionar o iniciar la retirada de productos certificados del mercado? Se realizan pruebas anuales de estos procedimientos?El productor debe tener acceso a procedimientos documentados que identifican el tipo de suceso que puede resultar en una retirada de un producto del mercado, las personas responsables de tomar este tipo de decisin, el mecanismo para notificar a los clientes y el Organismo de Certificacin de GLOBALG.A.P. (en el caso de que el OC no haya emitido una sancin y que el productor o el grupo de productores haya retirado los productos por su libre voluntad) y los mtodos de recomposicin de las existencias. Los procedimientos deben comprobarse anualmente para asegurarse que son suficientes. Puede ser una prueba simulada. La prueba debe documentarse.MayorAF. 8DEFENSA DE LOS ALIMENTOS (no aplicable a Flores y Ornamentales)AF. 8.1Se ha realizado una evaluacin de riesgos para la defensa de los alimentos y se han establecido polticas para tratar los riesgos relacionados con la defensa de los alimentos?Se debern identificar y evaluar las amenazas potenciales a la seguridad de los alimentos en todas las etapas de la operacin. Al identificar estos riesgos, se asegura que todos los insumos provienen de fuentes seguras y verificadas. Se debe disponer de informacin de todos los empleados y de los subcontratistas. Se establecern procedimientos para las acciones correctivas en caso de amenazas intencionales.MayorAF. 9USO DEL LOGOTIPOAF. 9.1Se hace uso del nombre, la marca registrada o el logotipo GLOBALG.A.P. (EUREPGAP), as como del GGN (nmero GLOBALG.A.P.), de acuerdo al Reglamento General y el Acuerdo de Sublicencia y Certificacin?The producer/producer group shall use the GLOBALG.A.P. (EUREPGAP) word, trademark or logo and the GGN (GLOBALG.A.P. Number), GLN or sub-GLN according to the General Regulations Annex 1 and according to the Sublicense and Certification Agreement. The GLOBALG.A.P. (EUREPGAP) word, trademark or logo shall never appear on the final product, on the consumer packaging, or at the point of sale, but the certificate holder in business-to-business communications can use any and/or all.MayorAF 10TRACEABILITY, SEGREGATION AND LABELING to be inspected ONLY when producers register for Parallel Production/Parallel OwnershipAF 10.1Parallel production and/or ownership (only applicable where certified and non-certified products are produced and/or owned by one legal entity.AF 10.1.1Is there an effective system in place to identify and segregate all GLOBALG.A.P. certified and non-certified products?A system must be in place to avoid mixing of certified and non-certified products. This can be done via physical identification or product handling procedures, including the relevant records. No N/A.Major MustAF 10.1.2Is there a system to ensure that all final products originating from a certified production process are correctly identified?All final ready to be sold products (either from farm level or after product handling) shall be identified with a GGN or a GLN or a sub-GLN where the product originates from a certified process.

Where no GLN or sub-GLN is used: the GGN shall be used to identify the certified product. It can be the GGN of the (option 2) group, the GGN of the group member, both GGNs or the GGN of the individual (option 1) producer. The GGN must not be used to label non-certified product.Where GLN is used, it shall be used to identify only the certified product. In case the producers want to identify the non-certified product(s) as well, sub-GLNs shall be used; at least one for the certified and another for the non-certified products.

A system shall be in place to ensure that all final products originating from different certified production processes (own production or purchased) are correctly identified and traceable.

N/A only when there is a written agreement available between the producer and the client not to use the GGN, GLN or sub-GLN on the ready to be sold product.Major MustAF 10.1.3Is there a final check to ensure correct product dispatch of certified and non-certified products?The check shall be documented to show that the certified and non-certified products are dispatched correctly. No N/A.Major MustAF 10.1.4Do all transaction documents include the GGN, GLN or the sub-GLN of the certificate holder and reference to the GLOBALG.A.P. certified status?Transaction documentation (sales invoices, other sales related, dispatch documentation, etc.) related to sales of certified product shall include the GGN, GLN or the sub-GLN of the certificate holder and shall contain a reference to the GLOBALG.A.P. certified status. Positive identification is enough on transaction documentation (e.g.: GGN_GLOBALG.A.P. certified ). For the correct use of GGN, GLN or sub-GLN refer to AF12.1.2.N/A only when there is a written agreement available between the producer and the client not to use the GGN, GLN or sub-GLN on the ready to be sold product.Major MustAF 10.1.5Are appropriate identification procedures in place and records for identifying products purchased from different sources?Procedures shall be established documented and maintained, appropriately to the scale of the operation, for identifying certified and non-certified products from different sources (i.e. other producers or traders)Records shall include: - Product description - GLOBALG.A.P. certified status- Quantities of product(s) purchased - Supplier details - Copy of the GLOBALG.A.P. Certificates where applicable Traceability data/codes related to the purchased products,- Purchase orders/invoices received by the organization being assessed- List of approved suppliers. No N/A if purchasing of products.Major MustAF 10.1.6Are all sales details of certified and non-certified products recorded?Sales details of certified and non-certified products shall be recorded, with particular attention to quantities sold and descriptions provided. The documents must demonstrate the consistent balance between certified and non-certified input and the output. No N/A.Major MustAF 10.1.7Are all details of certified and non-certified product quantities recorded and summarized?Quantities (including information on volumes or weight) of certified, non-certified, incoming, outgoing and stored product must be recorded and a summary maintained so as to facilitate the mass balance verification process. The frequency of the mass balance verification shall be defined and be appropriate to the scale of the operation, but It shall be done at least annually per product. Documents to demonstrate mass balance shall be clearly identified. No N/A.Major MustAF 10.1.8Are conversion ratios and/or loss (input-output calculations of a given production process) during handling calculated and controlled?Conversion ratios shall be calculated and available for each relevant handling process. All generated product waste quantities shall be recorded. No N/A.Major MustCBMDULO BASE PARA CULTIVOSCB.1TRAZABILIDADLa trazabilidad hace ms fcil la retirada de alimentos y permite que los clientes accedan a informacin especfica y precisa sobre los productos implicados.CB. 1.1Es posible seguir el rastro de un producto registrado por GLOBALG.A.P. hasta la explotacin y desde la explotacin registrada (y otras reas relevantes registradas) donde se produjo y, si aplica, se manipul?Hay un sistema de identificacin y de trazabilidad documentado que permite trazar el producto registrado GLOBALG.A.P. hacia atrs hasta la explotacin registrada o, si se trata de un grupo de productores, hasta las explotaciones registradas del grupo donde se haya cultivado, as como tambin trazarlo hacia adelante hasta el cliente inmediato ("un paso adelante, un paso atrs"). La informacin de la cosecha debe poder vincular una partida con los registros de produccin o con las explotaciones de productores especficos. (Consulte en el Reglamento General Parte III la informacin sobre segregacin bajo la Opcin 2). La manipulacin del producto tambin se debe tratar si fuera aplicable. Sin opcin de N/A.MayorCB. 2MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETALLa eleccin del material de reproduccin vegetal juega un papel importante en el proceso de produccin. El uso de variedades apropiadas ayuda a reducir la cantidad de aplicaciones de fertilizantes y de productos fitosanitarios. La eleccin del material de reproduccin vegetal es una condicin previa para obtener un buen cultivo y un producto de calidad.CB. 2.1Calidad y saludCB. 2.1.1Existe un documento que garantice la calidad de la semilla (libre de plagas, enfermedades, virus, etc.)?Se debe conservar y disponer de un registro/certificado de la calidad de la semilla, que incluya la pureza, el nombre de la variedad, el nmero del lote y el vendedor de la semilla.Recom.CB. 2.1.2Existen garantas de calidad o certificados de produccin para el material de propagacin vegetal comprado?Hay registros que documentan que el material de propagacin vegetal cumple con las guas del sector y que es adecuado para el uso designado (ej. certificado de calidad, condiciones de entrega, cartas firmadas o proporcionadas por un vivero que cuenta con certificacin de GLOBALG.A.P. u otra certificacin reconocida por GLOBALG.A.P.).MenorCB. 3FERTILIZACINEl proceso de la toma de decisiones considera las necesidades del cultivo; el aporte del suelo y los nutrientes procedentes del estircol y de los restos del cultivo de la explotacin. Debe realizarse una correcta aplicacin para optimizar el aprovechamiento y un correcto almacenamiento con el fin de evitar la prdida y contaminacin.CB. 3.1Recomendaciones sobre cantidad y tipo de fertilizantesCB. 3.1.1Las recomendaciones para la aplicacin de fertilizantes (orgnicos o inorgnicos) las dan personas competentes y cualificadas?Cuando los registros de las aplicaciones de fertilizantes muestren que la persona tcnicamente responsable de elegir el fertilizante (orgnico o inorgnico) es un asesor externo, debe quedar demostrada su formacin y competencia tcnica por medio de cualificaciones oficiales de formacin, cursos especficos, etc., excepto si la persona es contratada para ese fin por una organizacin competente (por ejemplo, servicios oficiales de consultora).Cuando los registros de fertilizacin muestren que la persona tcnicamente responsable de determinar la cantidad y el tipo de fertilizante (orgnico o inorgnico) es el productor, su experiencia deber complementarse con conocimientos tcnicos (por ejemplo, acceso a literatura tcnica del producto, asistencia a cursos especficos del tema, etc.) y/o el uso de herramientas (software, mtodos de deteccin en la explotacin, etc.).MenorCB. 3.2Registros de aplicacin3.2.1 a 3.2.5: Los registros de todas las aplicaciones de fertilizantes, tanto orgnicos como inorgnicos, del suelo y foliares incluyen los siguientes criterios:CB. 3.2.1Referencia de la parcela, sector o invernadero?Se registraron todas las aplicaciones de fertilizantes y en dicho registro se especifica la situacin geogrfica, y el nombre o la referencia de la parcela, sector o invernadero, donde se sita el cultivo registrado. Tambin se debe llevar registro en cultivos hidropnicos o en caso de fertirrigacin.MenorCB. 3.2.2Fechas de aplicacin?En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes debe figurar la fecha exacta (da / mes / ao) de cada aplicacin.MenorCB. 3.2.3Tipos de fertilizantes aplicados?En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes debe figurar el nombre comercial del producto empleado en la aplicacin, el tipo de fertilizante (Por ejemplo: N-P-K), y la concentracin (Por ejemplo: Sin opcin de N/A.MenorCB. 3.2.4Cantidades aplicadas?En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes debe figurar la cantidad de producto aplicado (en peso o en volumen de fertilizante). Se debe registrar la cantidad realmente aplicada y no la recomendada, ya que pueden ser diferentes. Sin opcin de N/A.MenorCB. 3.2.5Mtodo de aplicacin?En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes debe figurar el mtodo de aplicacin (a travs del riego, distribucin mecnica, etc.) y la maquinaria de aplicacin, si corresponde. Sin opcin de N/A.MenorCB. 3.3Almacenamiento de fertilizantes3.3.1 a 3.3.2: Se almacenan todos los fertilizantes:CB. 3.3.1De manera apropiada para reducir el riesgo de contaminacin a los cauces de agua?Todos los fertilizantes se almacenan de manera que representen el menor riesgo posible de contaminacin a las fuentes de agua. En el caso de almacenes de fertilizantes lquidos debe haber una barrera impermeable para contener el 110% del volumen del envase ms grande y se debe haber tenido en cuenta la proximidad a cauces de agua y los riesgos de inundacin, etc.MenorCB. 3.3.2Separados de los productos cosechados?Los fertilizantes no pueden almacenarse junto a los productos cosechados.MayorCB. 3.4Fertilizante orgnicoCB. 3.4.1Se ha prohibido el uso en la explotacin de lodos de depuradora sin tratar?No se utilizan lodos de depuradora sin tratar en la explotacin para la produccin de cultivos registrados GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A.MayorCB. 3.4.2Se realiza, antes de la aplicacin de un fertilizante orgnico, una evaluacin de riesgos que considere su origen, caractersticas y uso previsto?Se dispone de documentacin que demuestre que al menos se consideraron los siguientes riesgos potenciales: el tipo de fertilizante orgnico, el contenido de semillas/ malas hierbas, el mtodo de compostaje, el contenido de metales pesados, las fechas de aplicacin y la aplicacin del fertilizante orgnico (por ejemplo, en contacto directo con la parte comestible del cultivo, en el suelo entre las plantas, etc.). Esto tambin se aplica a los sustratos de las plantas de biogs. Vase Anexo CB.1 - Peligros Microbiolgicos.MenorCB. 3.4.3Se almacena el fertilizante orgnico de manera apropiada para reducir el riesgo de contaminacin al medio ambiente?Los fertilizantes orgnicos deben almacenarse en un rea designada para tal fin. Se han tomado las medidas apropiadas para prevenir la contaminacin de aguas superficiales (por ejemplo, cimientos y muros de hormign o contenedores especiales a prueba de fugas, etc.), o deben almacenarse, al menos, a 25 mts de aguas superficiales.MenorCB. 3.5Contenido de nutrientesCB. 3.5.1Los fertilizantes comprados vienen acompaados de un documento que demuestre su contenido de nutrientes (N, P, K)?Todos los fertilizantes aplicados en los ltimos 12 meses sobre los cultivos producidos bajo GLOBALG.A.P., cuentan con documentacin que detalla el contenido de N, P, K. (o valores estndar reconocidos).MenorCB. 4RIEGO/ FERTIRRIGACINEl agua es un recurso natural escaso y el riego debera realizarse de acuerdo a una adecuada planificacin y/o con un equipamiento tcnico que permita el uso eficiente del agua de riego. Para mayor informacin sobre el uso responsable del agua, consulte el Anexo CB.2.CB. 4.1Calidad del agua de riegoCB. 4.1.1Se ha prohibido el uso de aguas residuales sin tratar para el riego/ fertirrigacin?No se utilizan aguas residuales sin tratar para el riego y la fertirrigacin. En caso de utilizar aguas residuales tratadas o aguas recicladas, la calidad del agua debe cumplir con las Guas publicadas por la OMS, para el Uso Seguro de Aguas Residuales y Excremento en la Agricultura y Acuicultura 1989. Asimismo, en caso de duda, si el agua proviene de una fuente posiblemente contaminada (por ejemplo, por la existencia de una poblacin aguas arriba, etc.), el productor deber demostrar por medio de anlisis que el agua cumple con las Guas de la OMS o con la legislacin local de agua de riego. Ver la Tabla 3 del Anexo AF.1 - Evaluaciones de Riesgo. Sin opcin de N/A.MayorCB. 4.1.2Se ha realizado una evaluacin de riesgos anual de la contaminacin en el agua de riego/ fertirrigacin?Debe haber una evaluacin de riesgos que considere la contaminacin potencial microbiolgica, qumica y fsica de todas las fuentes de agua de riego/ fertirrigacin. Como mnimo, la evaluacin de riesgos deber cubrir: la identificacin de las fuentes de agua, el o los mtodos de riego, las fechas del riego (durante la etapa de crecimiento del cultivo), el contacto del agua de riego con el cultivo,El tipo de cultivo: Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que no tienen una cscara protectora que se quita antes de la ingesta Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que no tienen una cscara protectora que se quita antes de la ingestin o que tienen algn riesgo o historial de contaminacin por patgenos Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que tienen una cscara protectora que se remueve antes de la ingestin o que crecen por encima del suelo o que no tienen un historial significativo de contaminacin por patgenosMenor Los cultivos que siempre se cocinanVase Anexo CB.1 - Peligros Microbiolgicos.CB. 4.1.3Se realizan los anlisis del agua de riego con una frecuencia acorde a la evaluacin de riesgos (CB.4.1.2)?La frecuencia de los anlisis de agua se basa en los resultados de la evaluacin de riesgos, que a su vez considera las caractersticas del cultivo. Las muestras se toman en el punto de salida del sistema de riego o en el punto de muestreo ms cercano que resulte prctico.MenorCB. 4.1.4El anlisis del laboratorio tiene en cuenta los contaminantes microbiolgicos de acuerdo al anlisis de riesgos del punto CB.4.1.2?Si hubiese riesgo de contaminacin microbiolgica de acuerdo con la evaluacin de riesgos, el anlisis de laboratorio proporciona un registro de los contaminantes microbiolgicos relevantes.MenorCB. 4.1.5Se han realizado los anlisis en un laboratorio adecuado?Se debe disponer de resultados procedentes de laboratorios apropiados, capaces de realizar anlisis microbiolgicos segn la norma ISO 17025, o una norma equivalente.Recom.CB 4.1.6En caso de resultados adversos en el anlisis de agua se han tomado medidas antes de la siguiente cosecha, si el anlisis de riesgos as lo requiere?Se dispone de registros de las acciones correctoras y/o de las decisiones tomadas.MenorCB. 5MANEJO INTEGRADO DE PLAGASEl Manejo Integrado de Plagas (IPM, por su siglas en ingls) implica una cuidadosa consideracin de todas las tcnicas disponibles de control de plagas y una integracin posterior de medidas adecuadas para evitar la proliferacin de plagas y mantener la utilizacin de productos fitosanitarios y otros tipos de intervencin en niveles justificables econmicamente y reducir o minimizar los riesgos para la salud humana y para el medio ambiente. Se ha elaborado una Gua de aplicacin del Manejo Integrado de Plagas (Anexo CB.3) para ofrecer alternativas para las aplicaciones de tcnicas de IPM en la produccin comercial de cultivos agrcolas y hortcolas. Dado que la forma en que las plagas se desarrollan vara naturalmente segn los diferentes cultivos y reas, cualquier sistema de IPM debe implementarse de acuerdo al contexto fsico local (clima, topografa, etc.), biolgico (complejo de plagas; complejo de enemigos naturales, etc.) y a las condiciones econmicas.CB. 5.1"Intervencin"?El productor puede probar que en situaciones en las que el ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico del cultivo, se lleva a cabo una intervencin con mtodos especficos de control de plagas. En lo posible, se debern considerar mtodos de intervencin no qumicos.MayorCB. 6PRODUCTOS FITOSANITARIOSCuando un ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico de un cultivo, puede ser necesario intervenir con mtodos especficos de control de plagas, incluyendo productos fitosanitarios (PPP). El uso, la manipulacin y el almacenamiento correcto de dichos productos es fundamental.CB. 6.1Eleccin de productos fitosanitariosCB. 6.1.1Se emplean slo productos fitosanitarios actualmente autorizados en el pas de uso para el cultivo a tratar (es decir, donde exista dicho sistema de registro oficial)?Todos los productos fitosanitarios aplicados estn oficialmente autorizados o permitidos por el ente gubernamental correspondiente, en el pas de aplicacin. En caso de no existir un registro oficial, se debe consultar la gua GLOBALG.A.P. (Anexo CB.4) y el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Tambin se puede consultar el Anexo CB.4 en caso de que el productor participe en pruebas en campo legales para obtener de la autoridad competente la aprobacin final del producto fitosanitario. Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.1.2Se han empleado productos fitosanitarios apropiados para el objetivo, de acuerdo con lo recomendado en la etiqueta del producto?Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el cultivo deben ser los adecuados y su empleo para la plaga, enfermedad, mala hierba o motivo de la aplicacin debe poder justificarse (de acuerdo a las recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del organismo de registro oficial). Si el productor emplea productos "fuera de lo indicado en la etiqueta" debe haber evidencia de la aprobacin oficial de ese uso en ese cultivo y en ese pas. Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.2Consejos sobre las cantidades y los tipos de productos fitosanitariosCB. 6.2.1Los productos fitosanitarios los elijen personas competentes?Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona responsable de elegir los productos fitosanitarios es un asesor cualificado, ste puede demostrar su competencia tcnica mediante un ttulo oficial o bien mediante un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Se permiten faxes y mensajes de correo electrnico de asesores, gobiernos, etc.

Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona responsable de elegir los productos fitosanitarios es el productor, su experiencia debe completarse demostrando su competencia tcnica con documentacin tcnica, por ejemplo: manuales tcnicos del producto, certificado de asistencia a un curso especfico sobre el tema, etc.MayorCB. 6.3Registros de aplicacin6.3.1 a 6.3.6: Se conservan registros de todos los productos fitosanitarios e incluyen dichos registros los siguientes criterios:CB. 6.3.1Nombre del cultivo y/o variedad?Todos los registros de las aplicaciones fitosanitarias incluyen el nombre y/o la variedad del cultivo tratado. Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.3.2Fecha de la aplicacin?Todos los registros de las aplicaciones fitosanitarias incluyen la fecha exacta (da / mes / ao) de la aplicacin. Se debe registrar la fecha real de la aplicacin (fecha final, si se aplic ms de un da). Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.3.3Nombre comercial del producto y sustancia activa?Todos los registros de aplicaciones fitosanitarias deben incluir el nombre comercial completo (incluyendo la formulacin) y la sustancia activa o el organismo beneficioso, con su denominacin cientfica. Se debe registrar la sustancia activa o se debe poder vincular el nombre comercial con la sustancia activa. Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.3.4La cantidad de producto aplicado?El registro de todas las aplicaciones fitosanitarias incluye la cantidad de producto a aplicar en unidades de peso o volumen, o la cantidad total de agua empleada (u otro medio), y la dosis en g/l o en cualquier otro tipo de medida reconocida internacionalmente para los productos fitosanitarios. Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.3.5La maquinaria empleada para la aplicacin?El registro de todas las aplicaciones fitosanitarias detalla el tipo de maquinaria empleada (por ej. mochila, alto volumen, bajo volumen U.L.V, sistema de riego, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro mtodo) durante cada aplicacin de productos fitosanitarios (si hubiera varias unidades, deben identificarse individualmente). Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.3.6Los plazos de seguridad pre-cosecha?Se registraron los plazos de seguridad pre-cosecha de todas las aplicaciones de productos fitosanitarios, en los casos en que la etiqueta del producto especifica un plazo de seguridad o el estipulado por las fuentes oficiales cuando la etiqueta no indique ningn plazo. Sin opcin de N/A, excepto en la certificacin de Flores y Ornamentales.MayorCB. 6.4Plazos de seguridad pre-cosecha (No aplicable para Flores y Ornamentales)CB. 6.4.1Se han respetado los plazos de seguridad pre-cosecha autorizados?El productor puede demostrar que se han respetado todos los plazos de seguridad pre-cosecha de los productos aplicados en los cultivos mediante registros claros tales como los registros de aplicacin de fitosanitarios y de las fechas de cosecha de producto. En particular, en los cultivos de cosecha continua debe haber sistemas implantados en la parcela o sector o invernadero para asegurar su correcto cumplimiento, (por ejemplo: seales de advertencia, tiempo de aplicacin, etc.) para asegurar el cumplimiento con todos los plazos pre-cosecha. Consulte el punto 8.6.2. Sin opcin de N/A, excepto en la produccin de Flores y Ornamentales.MayorCB. 6.5Gestin de los excedentes de mezclas de productos fitosanitariosCB. 6.5.1Se gestiona el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavado de los tanques, de manera que no se comprometa la inocuidad alimentaria y el medio ambiente?La aplicacin del caldo sobrante y de los residuos de lavados de los tanques al cultivo es prioritaria bajo la condicin de que no se exceda la dosis total especificada en la etiqueta. El caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se gestionan de manera que no se comprometa ni la inocuidad alimentaria ni el medio ambiente. Se lleva registro de esto. Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.6Anlisis de residuos de productos fitosanitarios (N/A, en el caso de produccin de Flores y Ornamentales)CB. 6.6.1Puede el productor demostrar que dispone de informacin acerca de los Niveles Mximos de Residuos (MRLs, por sus siglas en ingls) en el o los Pases de Destino (mercado en el que pretende comercializar su producto)?El productor o su cliente debe disponer de una lista de los MRLs vigentes permitidos para todos los mercados donde pretende comercializar el producto (nacionales y/o internacionales). Los MRLs se identificarn demostrando la comunicacin con clientes que confirme el o los mercados de destino, o a travs de la seleccin de el o los pases especficos (o grupos de pases) donde se pretende comercializar el producto, y presentando evidencias de cumplimiento con un sistema de control de residuos que cumpla con los MRLs vigentes y permitidos en dicho(s) pas(es). En el caso de que un grupo de pases sea el mercado de destino para la comercializacin, el sistema de control de residuos deber cumplir con el MRL vigente ms estricto del grupo. Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos.MayorCB. 6.6.2Se han tomado medidas para cumplir con los MRLs del mercado en el que el productor pretende comercializar el producto?Cuando los MRLs del mercado en el que se pretende comercializar el producto sean ms restrictivos que los del pas de produccin, el productor o su cliente pueden demostrar que dichos MRLs se tuvieron en cuenta durante el ciclo de produccin (por ejemplo, modificaciones donde fuera necesario, del rgimen de aplicacin de fitosanitarios y/o anlisis de residuos en el producto).MayorCB. 6.6.3Complet el productor una evaluacin de riesgos para determinar si los productos cumplen con los MRLs del pas de destino?La evaluacin de riesgos evala la utilizacin de productos fitosanitarios y el riesgo potencial de exceder los MRLs. La evaluacin de riesgos se basar en los criterios incluidos en el Anexo CB.6 - Gua para los casos de superacin de MRLsMayor6.6.4 y 6.6.5: Si se realiz el anlisis de residuos, se cumpli con lo siguiente?:CB 6.6.4El laboratorio que lleva a cabo el anlisis de residuos cuenta con la acreditacin de la autoridad nacional competente en ISO 17025 o una norma equivalente?Existe evidencia documentada (en el encabezado de las cartas, en la copias de acreditaciones, etc.), de que los laboratorios empleados para el anlisis de los residuos de fitosanitarios tienen acreditacin -o se encuentran en proceso de acreditacin en el mbito aplicable- por una autoridad nacional competente en ISO 17025 o una norma equivalente. En todos los casos, los laboratorios deben demostrar evidencia de participacin en una prueba de aptitud (por ejemplo, FAPAS debe estar disponible). Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos.MenorCB 6.6.5Se ha establecido un plan de accin en caso de sobrepasar el MRL?Existe un procedimiento claro y documentado de las medidas y pasos correctivos (stas incluirn la comunicacin a clientes, seguimiento del producto, etc.) a tomar si el anlisis de residuos de fitosanitarios indicara que se ha excedido el MRL (en el pas de produccin o en los pases donde se pretende comercializar el producto). Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos.MayorCB. 6.7Almacenamiento de productos fitosanitariosEl almacn de los productos fitosanitarios debe cumplir con las reglas bsicas para un almacenamiento y un uso seguro.CB. 6.7.1Se almacenan los productos fitosanitarios segn la legislacin vigente?El almacn de productos fitosanitarios cumple con toda la legislacin nacional, regional y local vigente que corresponda.Mayor6.7.2 a 6.7.6: Se almacenan los productos fitosanitarios en un lugar:CB. 6.7.2De estructura slida?El almacn de productos fitosanitarios est construido de manera estructuralmente firme y slida. Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.7.3Seguro?El almacn de productos fitosanitarios est habilitado de modo que pueda cerrarse con llave. Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.7.4Resistente al fuego?El almacn de productos fitosanitarios est construido con materiales resistentes al fuego (siendo el requisito mnimo RF 30: resistencia al fuego de 30 minutos). Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.7.5Bien ventilado (en caso de un almacn en el que se pueda entrar)?El almacn de productos fitosanitarios dispone de suficiente y constante ventilacin de aire fresco para evitar la acumulacin de vapores dainos. Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.7.6Separado de otros enseres?El requisito mnimo es que haya una barrera fsica (muro, separacin tipo carpa, etc.) entre los productos fitosanitarios y otros enseres, para prevenir la contaminacin cruzada. Sin opcin de N/A.MenorCB. 6.7.7Se almacenan todos los fitosanitarios en sus envases originales?Todos los productos fitosanitarios almacenados estn en sus envases originales. Solamente cuando el envase original se haya roto, podr guardarse el producto en un envase nuevo, y ste deber tener toda la informacin de la etiqueta original. Consulte el punto CB 8.9.1. Sin opcin de N/A.MayorCB. 6.8Envases vacos de productos fitosanitariosCB. 6.8.1Se gestionan los envases vacos de productos fitosanitarios de manera que se evite su exposicin a las personas?Disponiendo de un lugar de almacenamiento seguro, un sistema de manejo seguro antes de su eliminacin y un sistema de eliminacin que evite la exposicin a las personas, el sistema utilizado para eliminar los envases vacos de productos fitosanitarios asegura que las personas no puedan entrar en contacto fsico con los envases vacos. Sin opcin de N/A.MenorCB 6.9Aplicacin de sustancias que no son fertilizantes ni productos fitosanitariosCB 6.9.1Se dispone de registros en el caso de utilizar sustancias en los cultivos y/o en el suelo que no estn incluidas en la seccin de Fertilizantes y Productos Fitosanitarios?Se debe disponer de registros si se utilizan preparaciones caseras, fortalecedores de plantas, los acondicionadores de suelos o cualquier otra sustancia similar que se est usando en los cultivos certificados. Estos registros deben incluir el nombre de la sustancia (por ejemplo, la planta de la que es derivada), el nombre comercial (si se compr), el campo, la fecha y la cantidad. Si en el pas de produccin existe un plan de registro de esta(s) sustancia(s) debe estar aprobado.MenorCB 7EQUIPOSCB 7.1Se verifica peridicamente todo el equipamiento sensible en cuanto a la inocuidad alimentaria y el medio ambiente (tal como el aplicador de fertilizante, el pulverizador de productos fitosanitarios, los sistemas de riego, las balanzas y los controladores de temperatura)? Cuando corresponde, se calibra al menos una vez al ao?El equipo se mantiene en buen estado de reparacin, con los registros actualizados de los mantenimientos realizados, todas las reparaciones, los cambios de aceite, etc. Por ejemplo:Aplicador de fertilizante: Como mnimo se debe disponer de registros de verificacin en los que conste que la calibracin del equipo de fertilizacin se realiz en los ltimos 12 meses, por una empresa especializada, por el proveedor del equipo o por el tcnico responsable de la explotacin. Pulverizadores de productos fitosanitarios: Consulte el Anexo CB.7 como gua para el cumplimiento de la inspeccin visual y de las pruebas de funcionamiento del equipo de aplicacin. La maquinaria de aplicacin de productos fitosanitarios (tanto automtica como no automtica) ha sido verificada en los ltimos 12 meses, y su correcto funcionamiento se ha certificado o documentado a travs de la participacin en un programa oficial (en caso de existir) o por haberlo realizado una persona que puede demostrar su competencia.MenorFV.FRUTAS Y HORTALIZASFV. 1PRE-COSECHA (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P. - Peligros Microbiolgicos)FV. 1.1Calidad del agua empleada para las aplicaciones de productos fitosanitariosFV. 1.1.1La evaluacin de riesgos tiene en consideracin la calidad del agua empleada para las mezclas de los productos fitosanitarios?Se realiza una evaluacin de riesgos por escrito. La misma incluye la fuente del agua, el tipo de producto fitosanitario (herbicida, insecticida, etc.), cundo se aplica (etapa de crecimiento del cultivo), dnde se aplica (parte comestible del cultivo, otras partes del cultivo, el suelo entre los cultivos etc.), y se toman acciones correctivas si es necesario.MayorFV. 1.2Aplicaciones de fertilizante orgnicoFV. 1.2.1Se incorpora el fertilizante orgnico al suelo antes de la plantacin o de la brotacin de las yemas (en el caso de rboles) y no se aplica durante el desarrollo del cultivo?El intervalo entre la aplicacin y la cosecha no compromete a la inocuidad alimentaria (vase tambin CB.5.5.2). Esto debera quedar demostrado a travs de los registros de aplicacin de los fertilizantes y de la cosecha.MayorFV. 1.3Control pre-cosechaFV. 1.3.1Existen evidencias de que haya excesiva actividad de animales en el rea de cultivo que pueda ocasionar un riesgo potencial a la inocuidad alimentaria?Se deben tomar medidas apropiadas para reducir la posible contaminacin en el rea del cultivo. Ejemplos de temas a considerar incluyen: la presencia de ganado cerca del cultivo, las altas concentraciones de vida silvestre en el cultivo, los roedores, los animales domsticos (animales propios, paseadores de perros, etc.). Donde corresponda, deberan emplearse reas apropiadas de seguridad, barreras fsicas, cercas.MenorFV. 2COSECHAFV. 2.1General (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P. - Peligros Microbiolgicos)FV. 2.1.1Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para los procesos de cosecha y de transporte dentro de la explotacin agrcola?Existe una evaluacin de riesgos documentada, actualizada (es decir, revisada anualmente) y adaptada a los productos, que abarca los contaminantes fsicos, qumicos y microbiolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles. Tambin debe incluir FV.4.1.2 a FV.4.1.12. La evaluacin de riesgos se debe adaptar a la escala de la explotacin, al cultivo y al nivel tcnico del negocio. Sin opcin de N/A.MayorFV. 2.1.2Hay un procedimiento de higiene documentado para el proceso de cosecha?Hay un procedimiento de higiene documentado para el proceso de cosecha, basado en la evaluacin de riesgos.MayorFV. 2.1.3Se aplican los procedimientos de higiene documentados del proceso de cosecha?El encargado de la explotacin u otra persona designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene. Sin opcin de N/A.MayorFV. 2.1.4Han recibido los operarios formacin especfica sobre higiene antes de la manipulacin del producto?Si los requerimientos de higiene exceden lo descrito en el punto AF.3.2.2, debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin especfica sobre los procedimientos de higiene para el proceso de cosecha. Los operarios deben recibir formacin, mediante instrucciones escritas (en los idiomas apropiados) y/o ilustraciones, para prevenir la contaminacin fsica (como caracoles, piedras, insectos, cuchillos, residuos de frutas, relojes, telfonos mviles, etc.), microbiolgica y qumica del producto durante la cosecha.MayorFV. 2.1.5Estn implementadas las instrucciones y los procedimientos documentados de manipulacin del producto para evitar la contaminacin del producto?Hay evidencia visual de que los operarios cumplen con las instrucciones y los procedimientos que han recibido en la formacin.MayorFV. 2.1.6Los envases y herramientas utilizados durante la cosecha, se limpian, mantienen y protegen de la contaminacin?Los envases de cosecha re-utilizables, las herramientas de cosecha (por ejemplo, tijeras, cuchillos, podadoras, etc.), as como el equipamiento de cosecha (maquinaria) estn limpios y correctamente mantenidos. Hay un plan de limpieza y desinfeccin establecido para evitar la contaminacin del producto. Los registros estn disponibles.MayorFV. 2.1.7Los vehculos utilizados para el transporte del producto cosechado se limpian y mantienen en buen estado, en caso de ser necesario, de acuerdo a la evaluacin de riesgos?Los vehculos de la explotacin usados para el transporte del producto cosechado que tambin son usados para otro(s) fin(es), se limpian y se mantienen de acuerdo al plan para evitar la contaminacin del producto (por ej. tierra, suciedad, fertilizantes orgnicos, derrames, etc.).MayorFV. 2.1.8Los operarios de la cosecha que entran en contacto directo con el cultivo, tienen acceso a equipamiento limpio para el lavado de manos?Las estaciones para el lavado de manos se mantienen limpias y en buen estado sanitario para permitir que los operarios puedan limpiar y desinfectar sus manos. El personal deber lavarse las manos o utilizar un desinfectante de manos de base alcohlica; antes de comenzar el trabajo; despus de usar los sanitarios; despus de usar un pauelo; despus de manipular material contaminado; despus de fumar, comer o beber; despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan haberse convertido en una fuente de contaminacin. Sin opcin de N/A.MayorFV. 2.1.9Tienen los operarios de la cosecha acceso en las inmediaciones de su trabajo a sanitarios limpios?Se deben disear, construir y ubicar los sanitarios en el campo de manera que minimice el riesgo potencial de contaminacin del producto y permita un acceso directo para el mantenimiento. Los sanitarios fijos o porttiles (incluyendo las letrinas de pozo) deben ser de materiales que sean fciles de limpiar y que estn en buen estado de higiene. Se espera que los sanitarios estn a una proximidad razonable (500 m o 7 minutos) del lugar de trabajo. No se cumple con este punto si no hay sanitarios prximos al lugar de trabajo o los hay pero son insuficientes. Slo puede declararse No Aplicable cuando los recolectores no entran en contacto con el producto comercializable durante la cosecha (por ejemplo, cosecha mecnica).MenorFV. 2.1.10Se utilizan los envases de los productos cosechados nicamente para estos productos?Los envases de productos cosechados slo se utilizan para el producto cosechado (por ej. no se usarn para contener agroqumicos, lubricantes, aceites, sustancias qumicas de limpieza, desechos vegetales u otros, herramientas, bolsas, etc.). Si los remolques, carretillas, etc. multi-uso, se utilizan como contenedores de producto, deben limpiarse previamente.MayorFV. 2.1.11Existen procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros en los invernaderos?Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios y/ o plsticos transparentes duros en los invernaderos.MenorFV. 2.1.12Si se utiliza hielo (o agua) durante actividades relacionadas con la cosecha, es de agua potable y se manipula bajo condiciones sanitarias con el fin de prevenir la contaminacin del producto?El hielo y el agua utilizados en la zona de cosecha deben ser de agua potable y manipularse bajo condiciones sanitarias que prevengan la contaminacin del producto.MayorFV. 2.2Producto envasado en el punto de cosecha (Es aplicable cuando durante la cosecha y/o el envasado final, el ltimo contacto humano con el producto ocurre en el campo).FV. 2.2.1Contempla el procedimiento de higiene del proceso de cosecha: la manipulacin del producto cosechado y del producto envasado y manipulado directamente en el campo, sector o invernadero, incluyendo el almacenamiento a corto plazo en la explotacin?Todo producto envasado y manipulado directamente en el campo, sector o invernadero debe retirarse del campo por la noche, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene durante la cosecha. Si el producto se almacena por un perodo corto en la explotacin, deben cumplirse los requisitos relativos a la inocuidad alimentaria.MayorFV. 2.2.2Est el producto envasado protegido de la contaminacin?Todo producto envasado en el campo debe estar protegido de la contaminacin.MayorFV. 2.2.3Se mantiene en condiciones de limpieza e higiene todo punto de cosecha, almacenamiento y distribucin del producto envasado en el campo?Si el producto se almacena en la explotacin, las reas de almacenamiento deben estar limpias.MayorFV. 2.2.4Se guarda el material de envasado utilizado en el campo para protegerlo de la contaminacin?Se debe guardar el material de envasado para protegerlo de la contaminacin.MayorFV. 2.2.5Se retiran los desechos de material de envasado y otras basuras del campo?Se debe retirar del campo los desechos del material de envasado y otras basuras.MenorFV. 2.2.6Cuando el producto envasado se almacena en la explotacin, se mantienen y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde)?Cuando el producto envasado se almacena en la explotacin, los controles de temperatura y humedad deben mantenerse y documentarse (cuando corresponda), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene y de acuerdo a los requisitos de calidad.MayorFV. 3MANIPULACIN DEL PRODUCTO (se aplica siempre y cuando la manipulacin se realice siendo el productor el propietario del producto)FV. 3.1Principios de higieneFV 3.1.1Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para la manipulacin del producto cosechado que cubra los aspectos de higiene de su manejo?Debe existir una evaluacin de riesgos documentada, actualizada (revisada anualmente) y adaptada a los productos y a la manipulacin del producto, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y microbiolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles.MayorFV. 3.1.2Existe un procedimiento de higiene documentado para las actividades de manipulacin del producto?Hay un procedimiento documentado para las actividades de manipulacin del producto, basado en la evaluacin de riesgos.MayorFV. 3.1.3Se aplican los procedimientos de higiene documentado en el proceso de manipulacin del producto cosechado?El encargado de la explotacin u otra persona designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene, como resultado directo de la evaluacin de riesgos de higiene de la manipulacin del producto.MayorFV. 3.2Higiene PersonalFV. 3.2.1Han recibido los operarios formacin especfica sobre higiene personal antes de manipular el producto?Debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin sobre temas de higiene cubiertos por la evaluacin de riesgo en lo relativo a la manipulacin del producto.MayorFV. 3.2.2Cumplen los operarios las instrucciones de higiene en la manipulacin del producto?Hay evidencia de que los operarios cumplen con las instrucciones de higiene.MenorFV. 3.2.3Usan los operarios vestimenta externa limpia y apropiada para el trabajo, capaz de proteger de contaminacin a los productos?Todos los operarios usan vestimenta externa (por ejemplo, delantales, mangas, guantes) en estado limpio, apropiada para el trabajo, de acuerdo a la evaluacin de riesgos. Esto se adaptar al cultivo y al nivel tcnico del negocio.Recom.FV. 3.2.4Se restringe el fumar, comer, masticar y beber a reas especficas separadas de los productos?El fumar, comer, masticar y beber se restringe a reas especficas y nunca est permitido en reas de manipulacin o almacenamiento del producto. (Beber agua es una excepcin.)MenorFV. 3.2.5Se encuentran claramente sealizadas las instrucciones primarias de higiene en las instalaciones de manipulado, para los operarios y las visitas?Deben estar claramente sealizadas las principales instrucciones de higiene en las instalaciones de manipulado.MenorFV. 3.3Instalaciones sanitariasFV. 3.3.1Tienen los operarios acceso en las inmediaciones de su trabajo a servicios limpios y equipamiento de lavado de manos?Los sanitarios deben estar en buen estado de higiene y no deben abrir directamente hacia el rea de manipulacin del producto, excepto cuando la puerta tenga un mecanismo de cierre automtico. El equipamiento de lavado de manos, con jabn no-perfumado y agua para lavar y desinfectar las manos, y medios para el secado de las manos, debe ser accesible y estar cerca de los sanitarios (tan cerca como sea posible pero sin que haya peligro de contaminacin cruzada). Los operarios debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin.MayorFV. 3.3.2Hay instrucciones claramente sealizadas de que los operarios deben lavarse las manos antes de volver al trabajo?Las seales deben estar visibles y con instrucciones claras de que las manos deben lavarse antes de manipular los productos. Los operarios debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin.MayorFV. 3.3.3Hay vestuarios adecuados para los operarios?Los vestuarios deberan utilizarse para el cambio de ropa y de otras prendas de proteccin externas, segn la necesidad.Recom.FV. 3.3.4Tienen los vestuarios armarios con llave para los enseres de los operarios?Los vestuarios deberan tener armarios con llave para proteger las pertenencias personales de los operarios.Recom.FV. 3.4Instalaciones de manipulacin y almacenamientoFV. 3.4.1Se limpian y mantienen en buen estado las instalaciones y los equipos para la manipulacin y el almacenaje del producto, de forma de prevenir la contaminacin?Las instalaciones y los equipos para la manipulacin y el almacenaje del producto (por ej. las lneas de procesado y la maquinaria, las paredes, los pisos, los almacenes, los palts, etc.), deben limpiarse y/o conservarse para prevenir la contaminacin de acuerdo a un plan de limpieza y mantenimiento que incluye una frecuencia mnima establecida. Se deben mantener registros de la limpieza y del mantenimiento.MenorFV. 3.4.2Se almacenan los agentes de limpieza, lubricantes, etc. para prevenir la contaminacin qumica del producto?Para evitar la contaminacin qumica del producto, los agentes de limpieza, lubricantes, etc. se mantienen en un rea especfica, separada de la zona de envasado del producto.MenorFV. 3.4.3Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto, estn autorizados para su aplicacin en el sector alimentario? Se siguen correctamente las instrucciones de la etiqueta?Hay documentacin (por ej. una mencin especfica en la etiqueta u hoja de datos tcnicos) que autoriza el uso en el sector alimentario, de agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto.MenorFV. 3.4.4Las carretillas autoelevadoras y los otros medios de transporte, se limpian, mantienen en buen estado y son los adecuados para evitar la contaminacin del producto a travs de sus emisiones?Los medios de transporte internos se mantendrn en condiciones para evitar la contaminacin del producto, prestando especial atencin a las emisiones de humo. Las carretillas autoelevadoras y los otros carros de transporte debern ser elctricos o a gas.Recom.FV. 3.4.5Se almacenan los restos de producto vegetal y los materiales de residuos en reas especficas que se limpian y/o desinfectan peridicamente?Los restos de producto vegetal y los materiales de residuos se almacenan en reas designadas y separadas que se limpian y desinfectan peridicamente para prevenir la contaminacin de los productos. La limpieza y/o desinfeccin peridica de dichas reas se hace segn un programa de limpieza. Slo se aceptan los restos de producto vegetal y los residuos acumulados a lo largo del da.MenorFV. 3.4.6Se usan lmparas irrompibles y/o con un mecanismo de proteccin en las reas de clasificacin, pesado y almacenaje de los productos?Las bombillas o artefactos de luz suspendidos sobre el producto o el material utilizado en el manejo del producto, son anti-rotura o estn protegidos por un mecanismo con el propsito de prevenir la contaminacin del producto alimentario en caso de rotura.MayorFV. 3.4.7Existen procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros?Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios y/o plsticos transparentes duros en el rea de manipulacin, preparacin y almacenamiento del producto.MenorFV. 3.4.8Los materiales de envasado estn limpios y se conservan en buenas condiciones de higiene y de limpieza?Para prevenir la contaminacin posterior del producto, los materiales de envasado (incluyendo cajas re-utilizables) se almacenan antes de su uso en una zona limpia e higinica.MenorFV. 3.4.9Est restringido el acceso de animales a las instalaciones?Se han tomado medidas para prevenir el acceso de animales.MenorFV. 3.5Control de calidadFV. 3.5.1Se conservan y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde) cuando el producto se envasa y/o almacena en la explotacin?Si el producto envasado se almacena en la explotacin, los controles de humedad y temperatura (cuando sea aplicable y tambin para el control de la atmsfera de almacenamiento) deben conservarse y documentarse de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene.MayorFV. 3.5.2Existe un procedimiento para verificar el equipo de control de medicin y temperatura?El equipo utilizado para controlar los pesos y/o la temperatura se debe verificar rutinariamente para comprobar si el equipo se calibra de acuerdo a la evaluacin de riesgo de higiene.MenorFV. 3.6Control de plagasFV. 3.6.1Se han establecido procedimientos para controlar y corregir las poblaciones de plagas en las reas de envasado y almacenamiento?Se debe demostrar conocimiento en la entrevista. Evaluacin visual. Sin opcin de N/A.MenorFV. 3.6.2Existe evidencia visual de que el proceso de control y de correccin de plagas es eficaz?Evaluacin visual. Sin opcin de N/A.MenorFV. 3.6.3Se conservan registros detallados de las inspecciones de control de plagas y de las acciones tomadas?Los controles son programados y se dispone de registros de las inspecciones de control de plagas y de las acciones tomadas al respecto.MenorFV. 3.7Lavado post-cosecha (N/A cuando no hay lavado post-cosecha)FV. 3.7.1El suministro de agua para el lavado final del producto, es potable o ha sido declarada adecuada por la autoridad competente?Las autoridades competentes han declarado que el agua es adecuada y/o se llev a cabo en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o las autoridades competentes los aceptan y consideran seguros para el sector alimentario.MayorFV. 3.7.2Si se reutiliza el agua del lavado final del producto se filtra el agua y se controla rutinariamente el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes?Si el agua se reutiliza para lavar el producto final, debe filtrarse y desinfectarse, y el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes deben vigilarse rutinariamente. Se mantienen registros documentados. Debe haber un sistema de filtrado efectivo para slidos y suspensiones, con una limpieza rutinaria, documentada y programada, de acuerdo al uso y al volumen de agua. Si no es posible registrar eventos automticos de retrolavado de los filtros y cambios de dosis realizados por inyectores automticos de desinfectante, debe haber un procedimiento o poltica por escrito que explique este proceso.MayorFV. 3.7.3Es adecuado el laboratorio que analiza el agua?El anlisis de agua para el lavado de productos debera realizarlo un laboratorio con acreditacin vigente bajo la ISO 17025 o su equivalente nacional, o por un laboratorio que pueda demostrar mediante documentacin que se encuentra en proceso de obtener dicha acreditacin.Recom.FV. 3.8Tratamientos post-cosecha (N/A cuando no han habido tratamientos post-cosecha)FV. 3.8.1Estn todos los desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios que se aplican sobre el producto en la post-cosecha oficialmente registrados en el pas de uso?Todos los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios utilizados sobre el producto en la post-cosecha estn registrados oficialmente o autorizados por la administracin competente del pas de aplicacin. Su uso est aprobado en el pas de aplicacin y especficamente sobre el producto tratado y cosechado segn indican las etiquetas de los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios. Si no existe un programa de registro oficial, debe consultarse la Gua GLOBALG.A.P. correspondiente (CB Anexo 4 PPP Uso de productos fitosanitarios en pases que permiten la Extrapolacin), as como el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO).MayorFV. 3.8.2Se toman en consideracin los puntos de la seccin CB.6.6 en todas las aplicaciones de fitosanitarios post-cosecha?Hay evidencia documentada que demuestra que el productor toma en consideracin el punto de control CB.6.6 en todas las aplicaciones de desinfectantes y fitosanitarios en post-cosecha y que acta en conformidad con estos puntos.Mayor

&C&"Arial,Standard"&8Lista de Verificacin (CL)NORMA PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIATraduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.&R&"Arial,Standard"&8Cd. Ref: PSS 4.0-CL Edicin: V4.0-2Pg: &P of &N&C&"Arial,Standard"&8Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbHSpichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | www.globalgap.org&R&"Arial,Standard"&8&F

Edition Update RegisterREGISTRO DE ACTUALIZACIONES DE EDICIONDocumento actualizadoDocumento reemplazadoFecha de publicacinDescripcin de modificaciones realizadas130909_pss_cl_af_cb_fv_v4_0-2_protected_es121026_pss_cl_af_cb_fv_esp_v4_protected9 septiembre 2013Inclusin de la declaracin sobre polticas de Inocuidad Alimentaria Criterio de Cumplimiento AF 9.1 - se cambi la redaccin;Nueva seccin 10: LOS REQUISITOS DE TRAZABILIDAD, SEGREGACIN Y ETIQUETADO A SER INSPECCIONADOS SOLAMENTE SI EL PRODUCTOR SE REGISTRA BAJO PRODUCCIN O PROPIEDAD PARALELAIf you want to receive more information on the modifications in this document, please contact the GLOBALG.A.P. Secretariat mail to: translation_support@globalgap.org.When the changes do not affect the accreditation of the standard, the version will remain 4.0 and edition update shall be indicated with 4.0-x. When the changes do affect the accreditation of the standard, the version name will change to 4.x.

&C&"Arial,Standard"&8Lista de Verificacin (CL)NORMA PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIATraduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.&R&"Arial,Standard"&8Code Ref: PSS V4.0-CL Edicin: 4.0-2Pg: &P of &N&C&"Arial,Standard"&8Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbHSpichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | www.globalgap.org&R&"Arial,Standard"&8&"Calibri,Standard"&12