1

Uruguay:

Abastecedor Internacional de Carnes Etiqueta Verde

Dr. Luis A. FrattiPresidente del Instituto Nacional de Carnes

2

¿Quienes somos?

3Fuente: INAC y USDA, % de volumen (2010)

Especialización Productiva

4

Especialización Comercial

Exportaciones67%

Mercado Interno

67%

Exportaciones33%

Fuente: INAC, % de volumen (2010)

5

¿Cómo producimos?

6

• Basado en Pasturas Naturales

• Producción a Cielo Abierto todo el año

• Bienestar Animal

Características de los Sistemas de Producción

7

Estatus sanitario e inocuidad alimentaria

Antibióticos Sin antibióticos en los alimentos*

Hormonas Prohibidas desde 1962*

Proteínas Animales Prohibidas desde 1996*

EEBCategoría de menor riesgo de la OIE

Aftosa Libre (con vacunación)

E. Coli O157:H7 No detectada

*Controlado por el Programa Nacional de Residuos Biológicos

8

¿Cuánto producimos?

9

Sector de Carne Bovina

FASEPRIMARIAFASEPRIMARIA

48 mil establecimientos13,6 millones de has11,1 millones de cabezas75% campo natural

FASEINDUSTRIAL

38 plantas de faena18 habilitadas a mercados exigentes

Fuente: INAC, MGAP (2011)

2,0 millones de cabezas18% tasa de faena52% novillos / 48%vacas

FAENA Y PRODUCCIÓN528 mil

toneladas pc

10

6%% del PBI 21%% de las Exportaciones

Fuente: INAC, Uruguay XXI,, USDA (2012)

636

200

254

340

426

448

593

1.220

1.265

1.340

1.410

0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600

Otros

Paraguay

Argentina

Uruguay

Canadá

Unión Europea

Nueva Zelanda

India

Estados Unidos

Brasil

Australia

Importancia del Sector Cárnico en Uruguayy relevancia en el Mundo

11

¿Cómo nos posicionamos?

12

La Marca de las Carnes de Uruguay

13

En un mundo globalizado e impersonal, las personas necesitan oportunidades de conexión con lo natural, el entorno, historias, culturas y generaciones, que les brinde un profundo sentido del “ser”

El contenido de la Marca

14

¿Cuáles son las razones para creer?

15

Trazabilidad Total

Trazabilidad CarneTrazabilidad Animal(caravanas RFID)

16

Trazabilidad Total

Previsión DestrucciónProducción Distribución Entrega Colocación Movimientos Extravío Ingreso a Frigorífico

Peso Vivo Desangrado Pre-Dressing Clasificación Entrada a Desosado

Salida de Desosado

Despacho

Sistema de Identificación y Registro Animal

Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica

1 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16

17

Trazabilidad Total

18

Parecen, pero no son iguales

19

Carne de UruguayNatural

Segura

Sabrosa

20

¿Cómo relacionarnos?

21

Exportaciones a Vietnam en 2011

Vietnam China

22

Exportaciones a China en los últimos 5 años

23

www.inac.gub.uy

Gracias