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Si has decidido descargarte este manual es porque estás
interesada/o en saber más sobre batch cooking y la
verdad que me parece la mejor opción. Nunca viene de
más aprender, y más cuando es sobre cómo ayudarnos a
nutrirnos y a estar mejor. Y bueno, si decides crear este
pequeño hábito en tu vida, ya es lo más de lo más
¡Bravo! Mi más sincera enhorabuena .
Date un mes de prueba, dáselo al batch cooking (de
ahora en adelante lo mencionare como BC), al igual que
se lo has dado a otras muchas cosas en tu vida como ir
al gimnasio, estudiar un idioma, ir a clases de pádel, etc.
Dáselo a este nuevo método que te ayudará a satisfacer
una primera necesidad, para ti y para los demás.
Hoy día vivimos para acortar tiempos y tardar lo menos
posible en hacer lo que sea para poder hacer otra cosa,
y por eso nació el BC, o por lo menos, por fin se ha
etiquetado porque estoy segura de que existen mamás y
papás que llevan desde
hace tiempo ocupándose
todo un fin de semana para
poder tener comida toda la
semana, pero eso ¡se acabó!
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Todo va creándose por necesidades que el humano va
precisando.
Antes de meterte a leer el manual, quiero que sepas que
estoy al otro lado, que cualquier duda que tengas no
dudes escribirme al e-mail
[email protected], y me pondré en
contacto contigo lo antes posible.
Para hacer un buen BC, quiero que sepas las cosas que
tienes que tener en cuenta porque no te quiero llevar a
ningún engaño. Últimamente veo por la red que se
vende el BC como si fuera coser y cantar, y todo tiene
sus procesos y sus pasos a ejecutar, y aquí te los cuento.
Bienvenida/o a este mundo del BC .
Enumero los pasos que tienes que seguir, y una vez
mencionados te hablaré de ellos, pero de una forma
resumida, porque tampoco quiero que pierdas tiempo
en leer sobre el método, ya que es más práctica que
lectura.
¡Lo dicho, empecemos!
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PASOS A TENER CUENTA A LA HORA DE HACER BC
1.- Organiza tu cocina
2.- Hazte con un plan de BC
3.- Inventario
4.- Paciencia contigo mismo
5.- Utensilios y maquinaria de cocina
6.- Recipientes
7.- Piensa en qué elaboración puedes hacer
8.- Lee la receta
9.- Visualízate
10.- Crea tu menú
11.- Elabora tu lista de la compra
12.- Ponte un tiempo en hacer BC
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1.- Organiza tu cocina
Lo primero que hay que hacer es ordenar y limpiar la
cocina de arriba abajo, tanto los armarios como la
alacena, el frigorífico y el congelador, para así saber que
tienes y dejas de tener. Quizás tengas especias que te
han caducado u otros productos que no sabías que
tenías, otros que están a punto de caducar, etc.
Sí, lo sé, este paso junto con el paso 3 son los más
arduos, pero son los más importantes.
Mientras vas organizando, ve pensando en los platos
que podrías preparar, pero sólo ve pensándolo. Utiliza
primero los ingredientes que vayan a caducar antes.
Arregla tu cocina como si fuese tu espacio zen, lo
agradecerás.
2.- Plan de cocina
Al igual que existe una agenda para planificar tu día a
día, hoy día también puedes tener tu agenda para
planificar tu BC, asique hazte con ella, en esta web la
tienes, verás que sencilla es y no te arrepentirás de
tenerla, sobre todo al principio.
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3.- Inventario
Una vez que has limpiado y ordenado tu espacio, escribe
el inventario de todo lo que tienes. Sí, lo sé, te va a
parecer una locura escribirlo todo, pero es importante
que hagas este paso, te va a ayudar muchísimo a seguir
con el proceso. Sólo vas a tener que hacerlo una vez,
luego va a quedar perenne en tu agenda y en tu mente,
y después actualízalo conforme a lo que utilices.
Apunta tanto los productos (perecederos e
imperecederos), como las especias y las herramientas
de las que dispones para cocinar. (hablaremos de
herramientas más adelante también).
No hace falta que apuntes los cubiertos y la vajilla, que
veo que te emocionas y lo apuntas todo .
También te digo que te des tu tiempo, no hace falta que
lo hagas todo el mismo día, pero tampoco lo postergues.
Es un proceso importante que requiere paciencia, pero
una vez te hayas decidido, no te dejes estar. Se dice, se
comenta, se rumorea que cuando empiezas con un
hábito y estás más de tres días sin hacerlo, date por
perdida/o, ya no lo volverás a coger.
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4.- Paciencia contigo mismo
Cuando se empieza aprender algo nuevo, hay que
tenerse mucho cariño con uno mismo. Si es la primera
vez que vas hacer BC, paciencia porque cocinar es
sencillo cuando lo haces de forma continuada y estas
habituada/o a moverte entre fogones. Cuando no lo has
hecho nunca o pocas veces puedes llegar a agobiarte o
incluso bloquearte, y te voy a ser sincera, a la primera
puede ser que no te salga bien, pero no te vengas abajo
recuerda que me tienes al otro lado y te puedo ayudar
en todo lo que necesites.
Recuerda las veces que te has confundido en algo y lo
has vuelto intentar, nadie nace sabiendo, es cuestión de
práctica. Conforme avances y veas tus resultados te
sentirás más suelta/o, tampoco te rindas por favor te lo
pido. Incluso los grandes chefs cometen errores, somos
humanos.
Como tenemos este hándicap, si eres principiante te
propongo que, en vez de hacer los platos para toda la
semana empieces por los más sencillos que son las
cenas. En lugar de querer hacer toda la semana,
empieza por hacer tres platos. La siguiente semana si te
ha salido como tu esperabas, añade un plato más, y si
no, pues sigue con tres hasta que hayas cogido la
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mecánica o soltura de hacerlo. Si ves que no te sale, no
dudes en escribirme porque estaré encantada de
echarte una mano. Por lo que tú puedas estar pasando,
yo ya lo pasé, y si pude hacerlo, ten por seguro que tú
también. Recuerda [email protected]
Soy cocinera desde hace más de una década y tengo la
suerte de ser una enamora’ de la cocina y de haber
cogido habilidades y truquillos muy útiles que pueden
ayudarte a recortar tiempos o perfeccionar técnicas.
5.- Utensilios y aparatos de cocina
Es importante que tengas un menaje base adecuado
para que las cosas fluyan de la mejor manera. Cocinar
en el caos o con sartenes donde se te pegan las cosas,
solo entorpecerá tu trabajo. Una buena lengua para
limpiar la olla cuando has hecho una crema o un postre,
o una batidora que no la tengas que apagar cuando
llevas dos minutos triturando porque empieza a oler a
quemado. En definitiva, es importante tener algunas
herramientas en buenas condiciones. Aquí tienes una
lista de básicos, pero por supuesto hay muchos más:
- Ollas (mediana y grande)
- Sartenes (pequeña y grande)
- Cazo pequeño
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- Batidora eléctrica (que incluya varillas)
- Cuchillo cebollero que corte bien,
importantísimo.
- Una puntilla o cuchillo de vegetales, también
importante.
- Chino y colador
- Rallador
- Pelador
- Bandejas y fuentes de horno para gratinar
- Ensaladeras
- Cuencos
- Escurridor
- Lengua, espumadera, cazo, pinzas, varillas
manuales…
- Tijeras
Y aparte,
- Film
- Papel de cocina
- Bolsas para congelar, si son herméticas mejor.
- Papel de hornear
Y si quieres hacer postres,
- Molde redondo
- Molde rectangular
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- Bandeja de magdalenas, múltiples usos tanto en
salado como dulce.
Sinceramente, no escatimes en utensilios de cocina,
pero piensa en lo que realmente vas a usar, según tus
necesidades.
Si no has cogido un cuchillo en tu vida, ayúdate con una
mandolina, lo vas a petar y te ayudará bastante.
También con un picador vas a ganar tiempo te lo
aseguro.
Sería ideal que tuvieras horno, porque así tardarás
menos en elaborar platos, sobre todo si tienes dos
bandejas, pero no pasa nada si no lo tienes, para
algunas cosas también es útil un microondas.
6.- Recipientes
Es ideal que tengas recipientes para poder guardar los
alimentos en la nevera una vez procesados. Mucho más
recomendable de vidrio que plástico y cuadrados mejor
que redondos para facilitar la organización en la nevera.
- 2 recipientes grandes
- 5 medianos
- 2 pequeños
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Esto es un ejemplo, puedes llegar a tener los que
quieras, pero más o menos son los cacharros básicos
que deberías tener. Además, te recomiendo un par de
biberones al menos, facilitan la dosificación del aceite,
tener vinagretas ya preparadas e incluso la elaboración
de aceites aromáticos (romero, tomillo, ajos…)
7.- Piensa que platos quieres con lo que tienes
Con los ingredientes que tienes en casa piensa que
platos podrías elaborar. No le dediques más de quince o
veinte minutos a este espacio, lo primero que se te
ocurra hazlo. Con el tiempo ya te vendrán las ideas, y si
no, siempre puedes acudir a nuestro espacio de
contacto, me dices que es lo que quieres conseguir o
cuál es tu problema y te daré soluciones.
Además, publicare periódicamente propuestas de menú
semanal, que siempre puedes modificar o adaptar a tus
posibilidades o necesidades.
8.- Lee la receta
Antes de ponerte a cocinar lee bien la receta y
visualízate. Apunta los utensilios que necesitarás por si
no los tienes, hoy día son fáciles de conseguir a buen
precio.
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Lo mismo pasa con los ingredientes, intenta que no te
falten básicos, y si te falta alguno tú sigue, no pares, no
puedes dejar que se pare el mundo porque tengas una
cebolla en lugar de dos, no pasa nada, sigue. Lo mismo si
la receta dice que lleva cúrcuma y no lo has podido
conseguir. Con el tiempo también esto se perfecciona, y
por ello es tan importante y útil ayudarte de la agenda.
9.- Visualízate
Paso importante, no tanto como los demás, pero sí que
te veas cocinando la receta. Es como cuando te dicen si
quieres conseguir algo en la vida tienes que visualizarlo,
sentirlo como si ya lo tuvieras, pues aquí pasa lo mismo,
tienes que imaginarte cómo te vas a mover, qué pasos
vas a dar para adelantarte, o qué cosas priorizan sobre
otras. En definitiva, organización antes que la acción.
10.- Crea tu menú
En el plan o agenda que hay en esta web tienes un
cuadrante de cinco días, que puedes organizar como
quieras. Lo ideal es que cocines para cinco días, ya que
así te dejas dos días libres para comer con la familia o
con los amigos.
¿Cómo haces el menú?
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Utiliza los productos de temporada, en nuestra web
encontrarás diferentes listados que te serán de utilidad.
Resulta más económico y comerás más sano. Además
que te va a ayudar a tener un límite, comprarás solo lo
que necesites para esa semana, aprovechando en cada
época los productos más óptimos.
Te puedes poner una rutina al principio, por ejemplo:
Lunes: Ensalada
Martes: Legumbres
Miércoles: Guiso
Jueves: Arroz
Viernes: Pasta
Es un ejemplo, está claro que cada uno tiene gustos y
necesidades diferentes. Tanto si eres vegetariana/o,
vegana/o, o si comes carne y pescado, lo puedes incluir
tanto en la pasta como en las ensaladas, en los arroces,
guisos etc. Hay infinidad de ideas y posibilidades.
Una vez que tienes tu menú decidido, comprueba todos
los ingredientes que te faltan con la ayuda del inventario
de tu agenda para poder comprarlos.
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Una vez hayas hecho varias veces la receta, no te hará
falta llevar tanto control sobre lo que necesitas para
ella, y te resultará más natural.
11.- Elabora tu lista de la compra.
Las primeras veces tendrás una lista larga, pero
conforme te vayas haciendo un fondo de alacena, se
verá más reducida. No te asustes de esa lista, te lo pido
por favor, debería incluir una buena cantidad de
verduras y frutas de temporada.
Tengo una amiga que decidió hacer BC un fin de
semana. Ella estaba superdecidida a hacerlo, pero
cuando llegó a casa y colocó toda la compra en la mesa,
se vino abajo y me llamo con un S.O.S. “no sé por dónde
empezar”. Y claro, ella no suele cocinar, como mucho se
prepara ensaladas y poco más. De repente se vio con
tres cebollas, dos pimientos verdes, tres rojos, un
calabacín, ajo, brócoli, coliflor, calabaza, zanahorias,
leche, caldo, yogur, arroz, pechuga de pollo, salmón,
varias especias, etc. Pues no supo qué hacer, pero en un
rato lo pudimos solucionar con un buen vino y buena
música todo tiene solución ¿no te parece?
Una cosa te quiero decir, cuando por ejemplo vas a
comprar pescados, suele salir más barato comprar
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media pieza que comprar por ración. Lo bueno de esto,
es que al ser fresco lo puedes racionar y congelar, asique
es algo que tienes en el congelador y el día de mañana
no lo tienes que comprar, lo puedes utilizar en otro
momento. Eso sí, acuérdate de apuntarlo en el
inventario en la zona de pescados.
Ocurre algo parecido con las carnes, aunque quizá no
varíen de precio comprar medio kilo o un kilo entero, sí
resulta cómodo racionar y congelar, para tenerlas
disponibles en el momento de cocinar. Recuerda
descongelar en frigorífico y de un día para otro y no a
temperatura ambiente
12.- Ponte un tiempo de hacer tu BC
Ponte metas realistas y empieza por poco y básico, y
poco a poco ve subiéndote la meta. No superes el
tiempo que te propongas, si decides estar dos horas, no
hagas más de lo que te has propuesto, déjalo como está.
La próxima semana lo harás mejor estoy segura, y si de
verdad ves que necesitas ayuda, no dudes en
escribirme, sé que te puedo ayudar.
Bueno compañera/o ha sido un grandísimo placer poder
compartir contigo este pequeño manual, espero que te
haya gustado y te haya servido para entender un poco
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mejor qué es el BC y cómo empezar a aplicarlo en tu
rutina.
Una vez más añadir que en nuestra página web dispones
de un apartado de contacto para cualquier duda,
consulta, problema o simplemente curiosidad, que
quieras resolver. No dudes en escribirme y preguntar lo
que quieras, para eso estamos .
