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Hidrocarburos Insaturados

Reacciones de Adición

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Reacciones de Adición

En los alqueno y alquinos,• el doble o triple enlace se rompe fácilmente, lo

cual hace que los double y triple enlaces sean muy reactivos.

• En las reacciones de adición, los reactivos se adicionan a los átomos de carbono del doble o triple enlace.

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En la hidrogenación, • Se añaden átomos de hidrógeno a los átomos de

carbon de un doble enlace o triple enlace.• un catalizador como Pt o Ni se usa para aumentar la

velocidad de la reacción.

Hidrogenación

HC CH + 2H2Ni

HC CH

H H

H H

H2C CH2

H HPt

H2H2C CH2 +

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La adición de H2 al dobleenlace en acetites vegetalesproduce

• compuestos con puntos de fusión mayores.

• sólidos a temperatura ambiente, como la margarina y margarina suave,

Hidrogenación de Aceites

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Repaso

Escribir una ecuación para la hidrogenación de 1-buteno usando un catalizador de platino.

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Solución

Escribir una ecuación para la hidrogenación de 1-buteno

usando un catalizador de platino.

Pt

CH2=CH─CH2─CH3 + H2 CH3─CH2─CH2─CH3

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Grasas Trans

En los aceites vegetales, las grasas insaturadas usualmente contienen doble enlaces cis.

• Durante la hidrogenación, algunos doble enlaces cis se convierten a doble enlaces trans (más estables), causando un cambio en la estructura del ácido graso.

• Si una etiqueta indica “parcialmente” o “completamente hidrogenada” los grasas contienen ácidos grasos trans.

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Repaso

Indique si las aseveraciones son (1) Cierto o (2) Falso

A.____ Hay más grasas insaturadas en aceite vegetal oils

que en la grasa animal.

B. ____ La hidrogenación convierte algunos doble enlaces cis a doble enlaces trans.

C. ____ Las grasas animales tienen más grasa insaturada que los aceites vegetales.

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Solución

Indique si las aseveraciones son (1) Cierto o (2) Falso

A._1_ Hay más grasas insaturadas en aceite vegetal

que en la grasa animal.

B. _1 La hidrogenación convierte algunos doble enlaces

cis a doble enlaces trans.

C. _2 Las grasas animales tienen más grasa insaturada que los aceites vegetales.

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Repaso

Escribir los productos de las siguientes reacciones:

Pt

CH3─CH=CH─CH3 + H2

Pt

+ H2

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Solución

Pt

1. CH3─CH=CH─CH3 + H2 CH3─CH2─CH2─CH3

Pt

2. + H2

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Hidratación

En la reacción de adición llamada hidratación,• Se requiere un catalizador ácido H+.• Se añade agua (HOH) al doble enlace.• Un átomo de H se enlaza a un C en el doble enlace.• Un OH se enlaza al otro C.

H OH

H+ │ │CH3─CH=CH─CH3 + H─OH CH3─CH─CH─CH3

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Hidratación

Cuando ocurre una hidratación con un doble enlace que tiene un número desigual de átomos de H,• el átomo de H se enlaza al C en el doble enlace que

tiene más H.• El OH se enlaza al C en el doble enlace que tiene

menos H.

OH H H+ │ │CH3─CH=CH2 + H─OH CH3─CH─CH2

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Repaso

Escribir el producto para la hidratación de los siguientes

compuestos:

H+

1. CH3─CH2─CH=CH─CH2─CH3 + HOH

CH3

│ H+

2. CH3─C=CH─CH2─CH3 + HOH

H+

3. + HOH

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Solución

H OH │ │1. CH3─CH2─CH─CH─CH2─CH3

CH3

│ 2. CH3─C─CH─CH2─CH3

│ │ OH H

OH3. H