MERCURIO EN PESCADOS FUENTES Y CONTAMINACIÓN

Daniele Kasper *, Daniele Botaro, Elisabete Fernandes

Albuquerque Palermo & Olaf Malm

Harold Humberto Monroy

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

Tabla de Contenidos

1. Generalidades2. Transferencia trófica3. Factores abióticos que pueden influenciar en la concentración de mercurio

en los peces4. Toxicología del mercurio5. Situación actual de la acuicultura6. Mercurio en sistemas acuícolas de producción7. Conclusiones

GENERALIDADES

Mercurio (Hg)

se genera de manera natural en el medio ambiente y se da en una gran variedad de

formas, Metal pesado, toxico por

inhalación, ingestión y contacto

Alta contaminación del ambiente

acuático debido a su alta toxicidad

La principal vía de intoxicación a los

humanos es a través del consumo de

peces, que “Contienen los

mayores niveles de mercurio”

(Kitahara et al 2000)

CONTAMINACIÓN EN MASA CAUSADA POR MERCURIO (HG)

Japón (1953)

Irak (1955 – 1971)

“Alimentos preparados con semillas tratadas con fungicidas mercuriales”

BRASIL

“Utilización de Hg en la minería de oro aluvial”

“El Hg es lanzado al medio ambiente para la formación de la

amalgama con el oro

Antigüedad uso del Hg para fines terapéuticos

Edad Media

El Hg era usado en procesos de amalgamación y en la alquimia

USOS ACTUALES

Industria de cloro-soda, Fabricación de aparatos eléctricos, Pinturas, Fungicidas, Instrumentos

científicos, Catalizadores, Amalgama dental, Amalgama

industrial, entre otros.

MEDIO AMBIENTE

Iones Mercurio (Hg22+)Mercurio (Hg2+)

Compuestos Orgánicos e Inorgánicos

Hg InorgánicoProceso de biometilacion en el agua

realizado por microorganismos

Sedimentos de fondo ,Material en suspensión, plancton o raíces

de la vegetación acuatica(Quevauviller et al. 1996, Guimarães et

al., 1998, Mauro et al 1999)

Especies Orgánicas El producto quimico MeHg es listado por el

PISQ como uno de los seis productos químicos más tóxicos al medio ambiente de forma

global (Gilbert & Grant-Webster 1995)

Aproximadamente el 75% del mercurio acumulado en tejido muscular de peces de agua dulce está en

la forma orgánica

De ese mercurio orgánico

Cerca del 100% es metilmercurio

Principal especie orgánica de Hg presente en tejidos y fluidos biológicos

(Hijos & Campos 1999)

Los peces se consideran buenos indicadores para la evaluación de la contaminación crónica

En Europa, varias especies de peces fueron usadas como

bioindicadores de contaminación de acuerdo con la región

TRANSFERENCIA TRÓFICA

MeHg es un organometal bioacumular y también se biomagnifica a lo largo de las cadenas alimentarias

Los organismos de la cima de la cadena tienen concentraciones más altas que los del inicio de la cadena

Estudios Previos han demostrado:

(Health, 2009)

“los peces carnívoros presentan concentraciones más elevadas, muchas veces superiores a los límites permitidos para el consumo, y

los herbívoros y planctívoros presentan concentraciones significativamente menores”

(Palermo et al. 2002, Palermo et al. 2004, Malm et al., 1995, Zhou & Wong 2000)

FACTORES ABIÓTICOS QUE PUEDEN INFLUENCIAR EN LA CONCENTRACIÓN

DE MERCURIO EN LOS PECES

Los parámetros físicos y químicos del agua como pH,

temperatura, salinidad, conductividad, potencial de

oxidación, concentración de oxígeno disuelto,

turbidez, presencia de iones sulfuro y carbono

orgánico disuelto son factores importantes para la

evaluación de la contaminación de la biota por Hg

(Ikingura & Akagi 2003 WHO 1990 Huchabee et al. 1979 Kehrig et al., 1998

El carbono orgánico disuelto tiene un papel importante en el transporte y

biodisponibilidad del Hg orgánico e inorgánico, afectando la acumulación de Hg por

los peces (Driscoll et al., 1994)

El mercurio se une a partículas inorgánicas, partículas de materia orgánica y

partículas a su hábito alimenticio

Los ambientes anóxicos de los cuerpos de agua, propicios a la metilación del Hg,

pueden provocar el aumento de la movilidad y disponibilidad del metal para la biota

acuática

TOXICOCINÉTICA DEL Hg

Depende de la vía (absorción del metal a través del tracto gastrointestinal puede ser inferior a 0,01 o 95%

para el mercurio metálico y el orgánico, respectivamente

(Hugunin & Bradley 1975).

Riesgo para la salud humana

vapores de mercurio elemental y los alquilmercurialesde cadena corta (OMS 1978)

Peces: cambios neurocomportamentales, pérdida de la capacidad de natación, natación en círculos, pérdida de movimiento, Ataxia y aleta caudal

haciendo movimientos circulares Jahanbakht et al., 2002

TOXICOLOGÍA DEL MERCURIO

METILMERCURIO

Liposoluble

Alta capacidad de incorporación por las células

Capacidad de atravesar las membranas celulares

Baja capacidad de eliminación (70 días en humanos)

Inhibe y modifica

Actividades Proteicas

Peces

Daño Cerebral, Letargia, disminución de la capacidad predatoria,

disminución de los reflejos, daño a las branquias y deficiencia reproductiva

(Ruiz, 2013)

SITUACIÓN ACTUAL DE LA ACUICULTURA

(FAO, El estado mundial de la pesca y la acuicultura , 2016)

(FAO, 2005-2017)

MERCURIO EN SISTEMAS ACUÍCOLAS DE PRODUCCIÓN

Principal entrada del Hg a las Producciones Piscícolas

Alimentación

Procesos del ambiente acuático local

Peces criados en tanques, pueden estar expuestos al mercurio proveniente de la deposición atmosférica y de

las capas freáticas

Peces de pisciculturas presentan menores niveles de

mercurio que los peces en ambientes naturales

Contaminantes a través de la ración suministrada

Harina de pescado

puede provenir de dos fuentes: de pescado

capturado para producción de ese ingrediente y la de

subproductos de la pesca

Evitar utilizando ingredientes alternativos en la formulación

de las raciones

aceites de soja y maíz

(Blog, 2013)

Agencias internacionales de salud pública determinaron el riesgo de la ingestión de metilmercurio para la población en general

La U.EPA: 0,1 ppm por día

La Agencia de registro de sustancias tóxicas y de enfermedades de los EE.UU: 0,3 ppm al día como nivel de

riesgo mínimo

Brasil: La tolerancia fijada es de 0,5ppm para pescado no depredador y 1,0ppm para predador

La cantidad de mercurio acumulada por el hombre a partir de la ingestión del pescado varía en función de la cantidad y la frecuencia

(niveles de Hg presentes en esos peces)

CONCLUSIONES

• Las concentraciones de Hg en los peces pueden variar de acuerdo con factores

bióticos y abióticos

• El hábito alimenticio, la etapa de vida, el tamaño y el sexo son importantes para el

entendimiento de los niveles del metal

• Se necesitan más estudios con peces provenientes de piscifactorías en diversas

regiones para evitar posibles contaminaciones de todo el ecosistema acuático y

consecuentemente de la biota

MERCURIO EN PESCADOS Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD Ximena Raimann1 , Lorena Rodríguez O. 2,3, Paulina Chávez4 , Claudia Torrejón5,6

• El MeHg puede llegar a afectar el neurodesarrollo en la gestación y en la primera infancia de un ser

humano

• Examinar los efectos del mercurio sobre la salud.

• Recomendación para el consumo de pescado para nuestra población

• Cabe recordar que las nuevas Guías Alimentarias del Ministerio de Salud (2013)proponen el

consumo de pescado dos veces a la semana

BIBLIOGRAFÍA

• Blog. (2013). Ciencia a la última. Obtenido de http://ciencialaultima.blogspot.com.co/2013/04/impacto-de-las-pilas-en-el-

medio.html

• FAO. (2005-2017). National Aquaculture Sector Overview. Visión general del sector acuícola nacional - Colombia. National

Aquaculture Sector Overview Fact Sheets. Obtenido de http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es

• FAO. (2016). El estado mundial de la pesca y la acuicultura . Obtenido de http://www.fao.org/3/a-i5555s.pdf

• Health, C. D. (2009). California Department of Public Health . Obtenido de

http://ehib.org/cehtp/cehtp.org/topicf3c4.html?topic_key=175

• Homefirst. (s.f.). Obtenido de http://homefirst.co/estanque-para-peces.html

• Ruiz, J. (2013). Pacion por los acuarios . Obtenido de http://pasionporlosacuarios.blogspot.com.co/2013/10/como-tratar-

enfermedades-en-peces-de.html