VINAGRE CASERO DE PIA

Autor; Areli Ramirez Camacho.UN POCO DE HISTORIA:Desde los tiempos bblicos el vinagre era ya conocido y adems ampliamente empleado. Mas tarde, hicieron mencin de, Aristteles, Hipcrates, Galeno, Plinio; pero sus escritos revelan ideas un poco confusas e inciertas sobre el origen y sobre la naturaleza del vinagre.

El vinagre se a implementado como ingrediente para la preparacin de alimentos debido a las propiedades.

ES apto para el consumo humano, que es producido exclusivamente a partir de materias primas de origen agrcola, de productos idneos que contengan almidn o azcares por el procedimiento de doble fermentacin, alcohlica y actica.

Para la elaboracin de vinagre casero se necesitan ciertas cosas pero principalmente azcar y pia

PREPARACION DEL VINAGRE:

ngredientes:1 pia, pelada y lavada. Solo las cscaras y el centro. La pulpa cmala aparte. taza de azcar morena piloncillo.4 tazas de agua.DESARROLLO:-Pelar la pia y cortar la cscara en cuadros.-Lavar un vitrolero o recipiente y esterilizarlo.Agregar los pedazos de la cscara de pia, el azcar morena y el agua, y revolver bien con una cuchara limpia, hasta disolver la azcar.-cubrir la boca del recipiente y colocarlo en un lugar oscuro y tibio por 4 5 semanas.-observara el lquido tornarse oscuro, turbio, no se asuste, conforme pasen los das todo ese sedimento se ir al fondo y quedar cristalina la preparacin.-Cuando el liquido este claro, colarlo con una manta, con un colador fino o con los filtros de papel para cafeteras. -cuando ya est hecho el vinagre, que huele a vinagre, que est claro el lquido y lo hemos colado, esterilizar algunos frascos y embasarlo.-al cabo del tiempo, puede que se forme una nata blanca y espesa que crece, esto es normal, se le llama la madre del vinagre y con esta nata, se puede empezar a producir ms vinagre. Cuando quiera preparar ms, ponga todo como al principio y aada la madre del vinagre, el tiempo ser ms corto y el resultado, un vinagre de sabor ms intenso.

Para la produccin de mas vinagre solo necesitas separar una madre de las que se forma y depocitarla en otro recipiente junto con agua y azcar, posteriormente cerrarlo muy bien para evitar su descomposicion preferencia guardarlo en tu refrigerador para evitar el crecimiento bacterriano. SABIAS QUE???

Muchas personas recomiendan el vinagre para bajar de peso, pero tal es l que caso que este producto debido a suPH que presenta resulta maligno para la persona que lo ingiere puesto que puede llegar a producir gastritis.Lo que se a podido aceptar es que sirva como desinflamatorio pues en picaduras de mosquitos al momento de que el vinagre entra en contacto con la zona afectada este activa el drenaje linftico el cual ayuda a la circulacin sangunea esto hace que se disminuya la inflamacion

Referencias: http://historiavinagrera.blogspot.mx/. Tesis: tesiuami.izt.uam.mx/uam/aspuam/tesis.php?documento...PDF.(apartado de II.4.3 sabores y aromas en pia.) http://www.paidotribo.com.mx/pdfs/DH0018/DH0018.0.pdf