...UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA VETERINARIA Y...

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN

EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Tomo II

Planes de estudio

Especialización en Medicina Veterinaria y Zootecnia (Producción Animal, presencial y abierta)

Especialización en Medicina Veterinaria y Zootecnia (Diagnóstico Veterinario)

Especialización en Medicina Veterinaria y Zootecnia (Medicina y Cirugía Veterinarias)

Grados que se otorgan

Especialista en Medicina Veterinaria y Zootecnia (Producción Animal)

Especialista en Medicina Veterinaria y Zootecnia (Diagnóstico Veterinario)

Especialista en Medicina Veterinaria y Zootecnia (Medicina y Cirugía Veterinarias)

Campos de conocimiento

Especialización en Producción Animal:

Aves

Bovinos

Cerdos

Ovinos

Organismos Acuáticos

Especialización en Diagnóstico Veterinario:

Anatomopatología

Microbiología

Patología Clínica

Especialización en Medicina y Cirugía Veterinarias:

Équidos

Perros y Gatos

Fauna Silvestre

Etología Clínica

Entidad académica participante

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Facultad de Ciencias (sólo para el campo de conocimiento de Organismos Acuáticos)

2

Fechas de aprobación u opiniones

Adecuación y modificación de la Especialización en Medicina Veterinaria y Zootecnia en:

Producción Animal, Medicina y Cirugía Veterinarias y Diagnóstico Veterinario.

Fecha de aprobación del Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (CAABQyS): 17 de febrero de 2009.

3

Índice ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL .............................................................. 7

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: AVES ........................................... 8

Administración de Empresas Avícolas ........................................................................ 9

Alimentación Avícola ................................................................................................. 15

Producción de Pollo de Engorda ............................................................................... 19

Producción de Huevo Fértil y su Incubación ............................................................. 26

Producción de Huevo para Consumo ........................................................................ 32

Evaluación de Empresas Avícolas ............................................................................ 38

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: BOVINOS ................................... 42

Alimentación del Bovino ............................................................................................ 43

Reproducción del Bovino .......................................................................................... 47

Mejoramiento Genético del Bovino ............................................................................ 50

Producción de Ganado Bovino .................................................................................. 55

Administración de Empresas Bovinas ....................................................................... 61

Medicina de Producción Bovina ................................................................................ 66

Seminario de Integración de Producción Bovina ....................................................... 72

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS .................................... 75

Administración de Empresas Porcinas ...................................................................... 76

Alimentación del Cerdo ............................................................................................. 81

Sistemas de Producción Porcina .............................................................................. 85

Mejoramiento Genético del Cerdo ............................................................................. 89

Reproducción del Cerdo ........................................................................................... 92

Enfermedades del Cerdo .......................................................................................... 96

Evaluación de Empresas Porcinas .......................................................................... 100

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: OVINOS ................................... 104

Alimentación del Ovino ........................................................................................... 105

Reproducción del Ovino .......................................................................................... 109

Mejoramiento Genético del Ovino ........................................................................... 112

Producción de Ganado Ovino ................................................................................. 115

Administración de Empresas Ovinas ....................................................................... 120

Medicina de Producción Ovina ................................................................................ 125

Seminario de Integración de Producción Ovina ....................................................... 130

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: ORGANISMOS ACUÁTICOS ... 134

Ambiente Acuático y Adaptaciones Fisiológicas ...................................................... 135

4

Herramientas Cuantitativas para Técnicas Acuícolas.............................................. 139

Reproducción y Biología del Desarrollo de Organismos Acuáticos ......................... 143

Alimentación y Nutrición Acuícola ........................................................................... 149

Sistemas de Producción y Genética en Acuicultura ................................................ 153

Inmunología y Sanidad Acuícola ............................................................................. 158

Inocuidad y Calidad de los Productos Acuícolas ..................................................... 163

Economía y Desarrollo de Nuevos Negocios Acuícolas .......................................... 169

Procesamiento de Productos Acuáticos .................................................................. 175

Tecnología de Alimentos para Organismos Acuáticos ............................................ 178

Cultivo de Moluscos ................................................................................................ 182

Cultivo de Peces Marinos ....................................................................................... 185

Cultivo de Crustáceos Marinos ............................................................................... 188

Cultivo de Tilapia .................................................................................................... 191

Cultivo de Trucha .................................................................................................... 195

Cultivo de Crustáceos Dulceacuícolas .................................................................... 198

Cultivo de Peces de Ornato Dulceacuícolas ........................................................... 202

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO .............................................. 205

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO: ANATOMOPATOLOGÍA .................................................................................. 206

Patología Posmortem.............................................................................................. 207

Fisiopatología Veterinaria ....................................................................................... 210

Seminario de Histopatología ................................................................................... 214

Patología Quirúrgica ............................................................................................... 217

Citopatología Diagnóstica ....................................................................................... 220

Temas Selectos de Anatomopatología .................................................................... 223

Seminario de Patología ........................................................................................... 226

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO: MICROBIOLOGÍA ......... 229

Teoría de Inmunología ............................................................................................ 230

Teoría de Micología ................................................................................................ 234

Práctica de Inmunología ......................................................................................... 237

Práctica de Micología .............................................................................................. 241

Teoría de Bacteriología ........................................................................................... 246

Teoría de Virología ................................................................................................. 249

Práctica de Bacteriología ........................................................................................ 254

Práctica de Virología ............................................................................................... 258

Temas Selectos de Microbiología (Vacunología) .................................................... 262

Temas Selectos de Microbiología (Herramientas Moleculares) ............................... 267

5

Temas Selectos de Microbiología (Administración de Laboratorios) ....................... 270

Temas Selectos de Microbiología (Deontología) ..................................................... 274

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO: PATOLOGÍA CLÍNICA .. 277

Metodología Diagnóstica en Patología Clínica I ...................................................... 278

Práctica Diagnóstica en Patología Clínica I ............................................................. 282

Temas Selectos de Patología Clínica I .................................................................... 285

Metodología Diagnóstica en Patología Clínica II ..................................................... 289

Práctica Diagnóstica en Patología Clínica II ............................................................ 293

Temas Selectos de Patología Clínica II ................................................................... 296

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS ................................. 300

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: ÉQUIDOS ........ 301

Metodología Médica Diagnóstica I .......................................................................... 302

Metodología Quirúrgica I ......................................................................................... 306

Seminario de Investigación Clínica I ....................................................................... 310

Seminario de Integración Clínica I........................................................................... 313

Atención Clínica I .................................................................................................... 316

Rotación Clínica I .................................................................................................... 319

Metodología Médica Diagnóstica II ......................................................................... 322

Metodología Quirúrgica II ........................................................................................ 326

Seminario de Investigación Clínica II ...................................................................... 329

Seminario de Integración Clínica II .......................................................................... 332

Atención Clínica II ................................................................................................... 335

Rotación Clínica II ................................................................................................... 338

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: PERROS Y GATOS ............................................................................................................ 341






Rotación Clínica I .................................................................................................... 360







6

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: FAUNA SILVESTRE ..................................................................................................... 382






Rotación Clínica I ................................................................................................... 400







ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: ETOLOGÍA CLÍNICA .......................................................................................................... 425

Etología Básica ....................................................................................................... 426

Etología Clínica I ..................................................................................................... 429



Cinopraxis ............................................................................................................... 437

Etología Clínica II .................................................................................................... 439



7

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL

Aves, Bovinos, Cerdos, Ovinos y Organismos Acuáticos

8

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: AVES

9


PROGRAMA DE POSGRADO

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PLAN DE ESTUDIOS EN PRODUCCIÓN ANIMAL

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Programa de actividad académica

Denominación:

Administración de Empresas Avícolas

Clave:

Semestre:

1°

Campo de conocimiento:

Aves

No. Créditos:

12

Carácter: Obligatorio Horas Horas por semana Horas al semestre

Tipo: Teórico - práctica Teoría: Práctica:

6 96 4 2

Modalidad: Curso Duración del curso: 16 semanas

Seriación (Obligatoria/Indicativa): ninguna

Actividad académica con seriación subsecuente: ninguna

Actividad académica con seriación antecedente: ninguna

Objetivo general: Comprender y aplicar los principios y técnicas económicas, administrativas y de comercialización a los procesos productivos, distinguiendo los factores que intervienen en ellos para incrementar la productividad de las empresas avícolas.

Objetivos específicos:

Índice temático

Unidad Tema Horas

Teóricas Prácticas

1 Situación actual de la avicultura en México 4 0

2 Administración 2 0

3 Planeación en las empresas avícolas 10 5

4 Organización de las empresas avícolas 8 5

5 Integración en las empresas avícolas 10 6

6 Dirección en las empresas avícolas 8 4

10

7 El control en las empresas avícolas 12 8

8 Mercadeo en la avicultura 10 4

Total de horas teóricas: 64

Total de horas prácticas: 32

Suma total de horas: 96

Contenido temático

Unidad Tema y subtemas

1 Situación actual de la avicultura en México

1.1 Sistema de producción de huevo

1.2 Sistema de producción de carne de pollo

1.3 Importaciones

1.4 Tratados comerciales

1.5 El sector avícola ante la apertura comercial

1.6 El sector avícola ante prácticas desleales en el mercado internacional

2 Administración

2.1 Definiciones

2.2 Proceso administrativo

3 Planeación en las empresas avícolas

3.1 La planeación como fase del proceso administrativo

3.2 Diagnóstico-análisis de situación

3.3 Misión

3.4 Visión

3.5 Filosofía

3.6 Valores

3.7 Formulación de objetivos y metas

3.8 Formulación de estrategias

3.9 Planeación estratégica

3.10 Planeación táctica

3.11 Programación lineal

3.11.1 La representación matemática

4 Organización de las empresas avícolas

4.1 La organización como fase del proceso administrativo

4.2 La organización formal e informal

4.3 Fases de la organización

4.3.1 División de trabajo

4.3.2 Departamentalización

4.3.3 Jerarquía

11

4.3.4 Coordinación

4.4 Formas de organización en la empresa avícola

4.4.1 Organización lineal

4.4.2 Organización funcional

4.4.3 Organización staff

4.5 Organigrama

4.5.1 Tipos de organigrama

5 Integración en las empresas avícolas

5.1 La integración como fase del proceso administrativo

5.2 La empresa como un sistema

5.2.1 La integración en la empresa avícola

5.3 Integración material

5.4 Integración de recursos humanos

5.4.1 Administración de recursos humanos

5.4.2 Reclutamiento de recursos humanos

5.4.3 Selección de personal

5.4.4 Contratación de personal

5.4.5 Capacitación de personal

5.4.6 Seguimiento de personal

5.4.7 Seguridad e higiene en el trabajo

5.5 Integración financiera

5.5.1 Tipos de capital

5.5.2 Tasas de interés

5.5.3 Préstamos

5.5.4 Valor del dinero en el tiempo

5.6 Fuentes de financiamiento para el sector agropecuario

6 Dirección en las empresas avícolas

6.1 La dirección como fase del proceso administrativo

6.2 ¿Quién dirige la empresa avícola?

6.2.1 Toma de decisiones

6.2.2 Roles del administrador

6.3 Liderazgo

6.3.1 Funciones del líder

6.3.2 Estilos de liderazgo

6.3.3 Liderazgo formal e informal

6.4 Autoridad o mando

6.5 Poder

6.6 Motivación

6.6.1 Teorías de la motivación

6.7 Comunicación

6.7.1 Clima de las relaciones

6.7.2 cantidad y calidad de la comunicación

6.7.3 El trabajo en equipo y el manejo del conflicto

12

6.7.4 Las relaciones interpersonales

6.8 La cultura en la empresa avícola

7 El control en las empresas avícolas

7.1 El control como fase del proceso administrativo

7.2 Supervisión

7.3 Inventarios

7.4 Costos de producción

7.4.1 Concepto de costos

7.4.2 El corto y largo plazo en costos

7.4.3 Diferentes tipos de costos

7.4.4 Curvas de costos ante diferentes niveles de producción

7.4.5 Metodologías para el cálculo de los costos de producción

7.4.6 Cálculo de ingresos totales

7.4.7 Cálculo de ganancias o pérdidas

7.4.8 Cálculo de puntos de equilibrio y ganancias esperadas

7.5 Contabilidad

7.5.1 Definición

7.5.2 Teoría de la partida doble

7.5.3 Estados financieros

7.6 Evaluación financiera en empresas avícolas

7.6.1 Cuantificación de la inversión

7.6.2 Cuantificación de costos y beneficios actualizados

7.6.3 Determinación del valor actual neto. Tasa interna de retorno y relación costo-beneficio

8 Mercadeo en la avicultura

8.1 Conceptos básicos de mercadotecnia

8.1.1 Definiciones

8.1.2 Objetivo

8.2 Mezcla de mercadotecnia

8.2.1 Producto

8.2.2 Precio

8.2.3 Plaza

8.2.4 Promoción

8.2.5 Impuesto sobre la renta

8.3 Comercialización de la carne de pollo en México

8.3.1 Problemática de la comercialización de la carne de pollo en México

8.4 Comercialización de huevo para consumo en México

8.4.1 Problemática de la comercialización de huevo para consumo en México

Bibliografía básica:

Del Río GC. Costos I. 21ª ed. México: Thompson, 2003.

Reyes PA. Administración pecuaria: aves. 1ª ed. México: SUA/FMVZ/UNAM, 2001.

Memorias del Diplomado en Producción Avícola. Módulo V: “Administración de Empresas Avícolas”. México, D.F.

13

22-27 de enero de 2001. FMVZ, UNAM.

Memorias del Diplomado en Producción Avícola. Módulo IV: “Administración Avícola”. México, D.F. Marzo de 2002.

FMVZ, UNAM.

Unión Nacional de Avicultores. Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola 2007. Dirección de

Estudios Económicos. México. 2007.

Bibliografía complementaria:

Industria Avícola, Watt, Mount Morris. Illinois. Publicación trimestral.

Los Avicultores y su Entorno, B.M. Editores. México, D.F.

Poultry Science Association, Longman Group. Harlow, Inglaterra. American Association of Instructors and

Investigators in Poultry Husbandry. Champaign.

Síntesis Avícola, Ed. Año Dos Mil. Mexico, D.F.

Tecnología Avipecuaria. Midia Relaciones. Mexico, D.F.

Sugerencias didácticas:

Exposición oral ( X )

Exposición audiovisual ( X )

Ejercicios dentro de clase ( X )

Ejercicios fuera del aula ( X )

Seminarios ( )

Lecturas obligatorias ( )

Trabajo de investigación ( )

Prácticas de taller o laboratorio ( X )

Prácticas de campo ( X )

Otras: ____________________ ( X )

Mecanismos de evaluación del aprendizaje de los

alumnos:

Exámenes parciales ( X )

Examen final escrito ( X )

Trabajos y tareas fuera del aula ( X )

Exposición de seminarios por los alumnos ( )

Participación en clase ( X )

Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )

Línea de investigación:

Perfil profesiográfico:

Médico veterinario o carrera afín.

Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía, aplicable a la producción animal de aves) y un mínimo de 5 años de experiencia en el campo profesional.

Mostrar participación regular en la divulgación del conocimiento médico a través de publicaciones de calidad en libros, revistas y resúmenes en congresos.

Actividades de aprendizaje independiente del alumno, bajo asesoría y tutoría

Exposición frente a grupo.

Realización de prácticas: salón de clases, laboratorios de cómputo y granjas.

Elaboración de cuadros gráficos.

Calendario de actividades: Se ajustará de acuerdo con los tiempos marcados por la Dirección General de

Administración Escolar (DGAE) conforme a los contenidos programáticos de cada actividad académica del

semestre.

15







Denominación:

Alimentación Avícola

Clave:

Semestre:

1°


Aves

No. Créditos:

20



10 160 4 6





Objetivo general:

Evaluar programas de alimentación avícola, aplicando los conocimientos sobre las materias primas y la fabricación

de alimentos balanceados, de acuerdo con el sistema de producción involucrado, para formular raciones de mínimo

costo que incrementen la productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Introducción 2 2

2 Principales materias primas empleadas en la elaboración de alimentos 4 8

3 Ingredientes empleados como fuentes de energía 10 20

4 Ingredientes empleados como fuentes proteicas 10 20

5 Vitaminas 2 2

16

6 Minerales 2 2

7 Aditivos de uso común 8 2

8 Aspectos sobre la fabricación de alimentos balanceados para aves 6 8

9 Agua 2 0

10 Alimentación en la producción avícola intensiva 10 18

11 Principios para la formulación de raciones 8 14




Contenido temático


1 Introducción

1.1 Anatomía y fisiología del aparato digestivo de las aves domésticas

1.2 Diferencias anatomofisiológicas que existen entre las aves y los mamíferos

2 Principales materias primas empleadas en la elaboración de alimentos

2.1 Principales características

2.2 Control de calidad

3 Ingredientes empleados como fuentes de energía

3.1 Carbohidratos

3.2 Grasas

3.3 Aceites

4 Ingredientes empleados como fuentes proteicas

4.1 De origen vegetal

4.2 De origen animal

4.3 Aminoácidos sintéticos

4.4 Concepto de proteína ideal

5 Vitaminas

5.1 Características y funciones

6 Minerales

6.1 Características y funciones

7 Aditivos de uso común

7.1 Antibióticos promotores de crecimiento

7.2 Enzimas

7.3 Pigmentantes

17

7.4 Anticoccidianos

7.5 Agentes antifúngicos y secuestrantes de micotoxinas

7.6 Saborizantes

7.7 Apelmazantes

7.8 Probióticos, prebióticos y simbióticos

8 Aspectos sobre la fabricación de alimentos balanceados para aves

8.1 Manejo de las materias primas

8.2 Diagrama de flujo del proceso

8.3 Presentaciones físicas del alimento

8.4 Manejo del alimento

9 Agua

9.1 Calidad del agua

9.2 Factores que afectan su consumo

10 Alimentación en la producción avícola intensiva

10.1 Pollo de engorda

10.1.1 Alimentación temprana

10.1.2 Programas de restricción de alimento

10.1.2.1 Control de síndrome ascítico

10.1.2.2 Control de estrés por calor

10.2 Gallina de postura

10.2.1 Modificación y enriquecimiento de los productos avícolas mediante la alimentación

10.2.1.1 Tamaño de huevo

10.2.1.2 Huevo enriquecido

10.3 Reproductoras pesadas

10.3.1 Alimentación por sexos separados

11 Principios para la formulación de raciones

11.1 Formulación de raciones por el método de cuadrado de Pearson

11.2 Formulación de premezclas vitamínicas

11.3 Formulación de premezclas de minerales traza

11.4 Repaso de unidades de medidas y herramientas de estadística más utilizadas

11.5 Manejo de la computadora para el desglose y la formulación de las raciones a costo mínimo,

incluyendo premezclas vitamínicas y minerales de las raciones para las aves


Cheeke PR. Applied Animal Nutrition. Feeds and Feeding. 2nd ed., USA: Prentice Hall, 1999.

Garnsworthy PC, Wiswman J. Recent Advances in Animal Nutrition 2002: Nottingham University Press, 1998-2004.

Leeson S, Summers J. Commercial Poultry Nutrition. 3rd Ed. Ontario (Canada): University Books Guelph, 2005.

18

Leeson S, Summers J. Nutrition of the Chicken. 4th Ed. Ontario (Canada): University Books Guelph, 2001.

National Research Council. Nutrient Requirements of Poultry. 9th Revised Edition. Washington, DC USA: 1994.


British Poultry, Harlow: Longman Group Poultry Education Association, Harlow Gran Bretaña.


Investigators in Poultry Husbandry. Champaign.

World’s Poultry Science Journal, Harlow: Longman, British Group. Surrey: World’s Poultry Science Association.



Exposición audiovisual ( )



Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:




Exposición de seminarios por los alumnos ( X )


Asistencia ( X )

Seminario ( X)

Otras: ( X )








Participación de los alumnos en exposiciones y seminarios grupales.

Realización de prácticas: salón de clases, laboratorios, granjas y plantas de alimento.

Calendario de actividades

Se ajustará de acuerdo con los tiempos marcados por la Dirección General de Administración Escolar (DGAE)

conforme a los contenidos programáticos de cada actividad académica del semestre.

19







Denominación:

Producción de Pollo de Engorda

Clave:

Semestre:

1°


Aves

No. Créditos:

36


Tipo: Teórico – práctica Teoría: Práctica:

18 288 6 12





Objetivo general:

Analizar los principales factores relacionados con la producción de pollo de engorda, mediante la evaluación de la

infraestructura, bioseguridad, manejo y enfermedades que la afectan, para optimizar la productividad de la empresa


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Tendencias en la avicultura mundial 2 0

2 Morfofisiología 6 16

3 Infraestructura de las explotaciones avícolas 18 37

4 Control del medio ambiente en las casetas avícolas 8 20

5 Fundamentos de medicina aviar 10 20

6 Pollo productor de carne 22 36

20

7 Procesamiento y comercialización del pollo productor de carne 6 16

8 Enfermedades comunes del pollo de engorda 24 47




Contenido temático


1 Tendencias en la avicultura mundial

1.1 Efecto de la economía mundial sobre la avicultura nacional

1.2 Importancia del bienestar de las aves en la producción avícola

1.3 Perspectivas genéticas aplicadas a la avicultura

2 Morfofisiología

2.1 Sistema inmunitario

2.2 Sistema cardiovascular

2.3 Aparato respiratorio

2.4 Aparato digestivo

2.5 Aparato reproductor

2.6 Aparato renal

2.7 Sistema locomotor

2.8 Sistema tegumentario

3 Infraestructura de las explotaciones avícolas

3.1 Factores que intervienen en la planeación de una granja avícola

3.1.1 Ubicación: altitud, clima, fuentes de abasto y vías de comunicación

3.1.2 Tipo de construcción: fin zootécnico y grado de tecnificación

3.1.3 Macroclima y microclima: requerimientos ambientales para las aves

3.2 Características de las casetas para aves

3.2.1 Casetas de ambiente natural: dimensiones, orientación e instalaciones

3.2.2 Casetas de ambiente controlado: dimensiones, orientación e instalaciones

3.3 Instalaciones, material y equipo para la crianza y producción avícolas

3.3.1 Cortinas: tipos y manejo para la ventilación natural

21

3.3.2 Equipo de calefacción: criadoras y calentadores, tipos, características y manejo de las instalaciones de

gas

3.3.3 Rodetes y cámaras de crianza (túnel y carpa)

3.3.4 Cama: tipos, características y manejo

3.3.5 Sistemas de alimentación manuales y automáticos. Comederos y bebederos: tipos, usos, ventajas y

desventajas

3.3.6 Manejo de silos y alimentos a granel

3.3.7 Sistemas de bebederos: tipos, usos, ventajas y desventajas; importancia del tipo de bebederos en la

transmisión de enfermedades

3.3.8 Abastecimiento de agua, conservación de frescura y calidad

3.4 Bioseguridad en la industria avícola

3.4.1 Normas oficiales mexicanas

3.4.2 Bioseguridad de instalaciones, material y equipo

3.4.3 Bioseguridad del personal

3.4.4 Bioseguridad de las aves

3.4.5 Control de vectores

3.4.6 Manejo y eliminación de residuos

4 Control del medio ambiente en las casetas avícolas

4.1. Ventilación: equipo y sistemas de presión positiva y negativa

4.2 Enfriamiento: panel evaporativo y humidificadores

4.3 Calefacción: gas, carburación y equipos

4.4 Aislamiento térmico: recubrimiento interno, plafones y block

5 Fundamentos de medicina aviar

5.1 Fundamentos de medicina aviar

5.1.1 Tipos de agentes terapéuticos: preventivos, sintomáticos, coadyuvantes y antimicrobianos (uso

racional y regulaciones internacionales)

5.2 Vacunación: tipos de vacunas, manejo y vías de administración

5.3 Epizootiología de las enfermedades de las aves

5.3.1 Factores que intervienen en la presentación de enfermedades en las aves

5.3.1.1 Del agente, huésped y ambientales (temperatura, humedad y ventilación)

5.4 Prevención, control y erradicación de las enfermedades de las aves

5.4.1 Conceptos: programa, campaña, control, erradicación y medidas de segregación

5.4.2 Los métodos de prevención, control y erradicación: cuarentena, aislamiento, sacrificio, saneamiento

básico, limpieza y desinfección, vacunación, diagnóstico, promoción de la salud, educación para la

22

salud, quimioprofilaxis, higiene ambiental, etc.

5.4.3 Zoonosis: conceptos, clasificación y principales afecciones de las aves

5.4.4 Enfermedades en control o erradicación

5.4.5 Prevención de las enfermedades exóticas: objetivos, organismos nacionales e internacionales a

quienes compete y programas de emergencia

6 Pollo productor de carne

6.1 Estirpes comerciales del pollo productor de carne

6.2 Metas de producción del pollo productor de carne

6.2.1 Índices productivos: consumo de alimento, ganancia diaria de peso, peso promedio, uniformidad de

parvada, conversión alimenticia, mortalidad, viabilidad, índice de productividad y kilogramos de carne

producidos por metro cuadrado

6.3 Función y manejo de los registros utilizados en el pollo de carne

6.4 Manejo durante el periodo de crianza

6.4.1 Preparación de una caseta para la recepción de pollitos

6.4.2 Preparación del equipo de iniciación para pollo de engorda

6.4.3 Densidad de población: repercusiones económicas y sanitarias

6.5 Ventajas y desventajas de los sistemas de crianza por sexos separados

6.6 Alimentación del pollo productor de carne

6.6.1 Requerimientos nutricionales

6.6.2 Presentaciones físicas de los alimentos: ventajas y desventajas

6.6.3 Programas de alimentación

7 Procesamiento y comercialización del pollo productor de carne

7.1 Manejo ante mórtem (ayuno, captura, enjaulado, transporte y tiempos de espera en andén)

7.2 Procesado del pollo (colgado, insensibilización, sacrificio, desangrado, escaldado, desplumado,

enfriamiento, eviscerado e inspección sanitaria)

7.3 Proceso de conversión del músculo a carne

7.4 Almacén y transporte del pollo procesado

7.5 Comercialización del pollo y sus productos (NMX-FF-080-1992)

7.5.1 Presentaciones al consumidor, de acuerdo con la clasificación de la Unión Nacional de Avicultores

7.5.2 Canales de comercialización

8 Enfermedades comunes del pollo de engorda

8.1 Inmunodepresoras

8.1.1 Anemia infecciosa aviar

23

8.1.2 Infección de la bolsa de Fabricio

8.1.3 Enfermedad de Marek

8.1.4 Leucosis mieloide

8.2 Digestivas

8.2.1 Micotoxinas

8.2.2 Coccidiosis

8.2.3 Salmonelosis

8.2.4 Síndrome de malabsorción

8.2.5 Síndrome de tránsito rápido

8.2.6 Enteritis necrótica

8.3 Respiratorias

8.3.1 Enfermedad de Newcastle

8.3.2 Influenza aviar

8.3.3 Enfermedad respiratoria crónica complicada

8.3.4 Bronquitis infecciosa

8.4 Metabólicas

8.4.1 Estrés calórico

8.4.2 Síndrome ascítico

8.4.3 Síndrome de mal emplume


Banda CA, Fuente MB, López CC, et al. Sistema de producción animal I, Vol. 2. 2ª ed. México: DSUA-

ED/FMVZ/UNAM, 2005.

Castañeda SMP, Hernández VX, Petrone GVM, et al. Sistema de producción animal I, Vol, 1. Aves. México: DSUA-

ED/FMVZ/UNAM, 2005.

Quintana JA. Avitecnia. Manejo de las aves domésticas más comunes. 3ª ed. México: Trillas, 1999.

Saif YM. Diseases of Poultry. 12th Ed. Ames (Iowa): Iowa State Press, 2008.

Sams AR. Poultry Meat Processing. 1st Ed. UK: CRC, 2001.

Causey WG. Sturkie`s Avian Physiology 5th Ed. San Diego: Academic Press, 2000.


Avian Diseases. Editado por Cornell Veterinarian Inc. College Station, Tx.: American Association of Avian

Pathologists. College Station, Tx.

Avicultura Profesional. Athens, Ga.

24

Avicultores y su Entorno. B.M. Editores. México, D.F.



Investigators in Poultry Husbandry. Champaign

Tecnología Avipecuaria, Midia Relaciones. México, D.F.

The Journal of Applied Poultry Research, Applied Poultry Science. Athens, Ga

World Poultry, Elsevier International Business Information. Doetinchem Gran Bretaña

World’s Poultry Science Journal, Harlow: Longman, British Group. Surrey : World’s Poultry Science Association

Harlow : Longman

Unión Nacional de Avicultores: http://www.una.com.mx

Sitios web para estirpes pesadas:

Estirpe Cobb: http://www.cobb-vantress.com

Estirpe Ross: http://www.aviagen.com

Estirpe Hybro: http://www.hybro.com






Seminarios ( X )


Trabajo de investigación ( X )



Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( X )









Realización de prácticas: salón de clases, laboratorios y granjas.

25

Estudios de caso.

Trabajo de investigación documental.




26







Denominación:

Producción de Huevo Fértil y su Incubación

Clave:

Semestre:

2°


Aves

No. Créditos:

20



10 160 4 6





Objetivo general:

Reconocer los principales factores que intervienen en la crianza y producción de las aves reproductoras y en la

incubación de huevo fértil, por medio del análisis de la bioseguridad, equipo, alimentación, manejo y enfermedades

para optimizar el proceso de producción de huevo fértil e incubable


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Morfofisiología del aparato reproductor y sistema inmunitario de la gallina 6 10

2 Características de la selección de líneas genéticas avícolas 3 5

3 Infraestructura de las casetas para aves reproductoras 6 10

4 Iluminación en las casetas de aves reproductoras 3 5

5 Manejo de los reproductores 9 15

27

6 Alimentación de aves reproductoras 6 10

7 Manejo y tipo de nidos 3 5

8 Manejo de huevo fértil 3 5

9 Repoblación 3 5

10 Incubación 22 26




Contenido temático


1 Morfofisiología del aparato reproductor y sistema inmunitario de la gallina

1.1 Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la gallina

1.1.1 Endocrinología de la reproducción de las aves

1.2 Anatomía y fisiología del sistema inmunitario del ave

1.3 Inmunidad materna

2 Características de la selección de líneas genéticas avícolas

2.1 Características heredables de importancia económica

2.2 Potencial genético de las estirpes actuales

2.3 Características generales de las aves reproductoras

2.4 Factores que influyen para elegir una estirpe reproductora pesada

2.5 Gráficas de producción

2.6 Tipos de registros de producción empleados

2.7 Metas productivas en aves reproductoras

3 Infraestructura de las casetas para aves reproductoras

3.1 Tipos de casetas para aves reproductoras y sus características

3.2 Criterios de alojamiento en ambiente natural y controlado, e influencia del medio

3.3 Equipo en las casetas de aves reproductoras

3.4 Importancia del equipo sobre el desempeño de la parvada

3.5 Manejo del equipo empleado en aves reproductoras

3.6 Distribución del equipo de acuerdo con el tipo de explotación

28

4 Iluminación en las casetas de aves reproductoras

4.1 Importancia y tipos de programas de iluminación

4.2 Fuentes de iluminación e intensidad luminosa

4.3 Crianza en casetas oscuras (dark out)

4.4 Crianza en semioscuridad y en casetas “abiertas”

5 Manejo de los reproductores

5.1 Sistemas de crianza y producción de las aves reproductoras

5.2 Piso y rejillas

5.3 Prácticas de corte de pico y dedos

5.4 Crianza: por sexos mixtos y por sexos separados

5.5 Manejo del macho reproductor

6 Alimentación de aves reproductoras

6.1 Requerimientos nutricionales de las aves reproductoras en crianza y producción

6.2 Alimentación separada por sexos

6.3 Restricción de alimento en aves reproductoras pesadas: importancia del control del peso

6.4 Uniformidad en reproductoras

7 Manejo y tipo de nidos

7.1 Nidos manuales

7.2 Nidos automáticos

7.3 Manejo sanitario de los nidos

8 Manejo de huevo fértil

8.1 Recolección, selección, desinfección, almacenamiento y transporte del huevo fértil

9 Repoblación

9.1 Programas de repoblación para granjas de reproductoras

9.2 Bioseguridad en la repoblación

10 Incubación

10.1 Incubación artificial: objetivos, antecedentes e importancia

10.2 Parámetros productivos y registros en las plantas incubadoras

10.3 Áreas que conforman una planta incubadora, tránsito y organización del trabajo, y condiciones

ambientales de cada área

10.4 Manejo del huevo incubable (recepción, selección y almacenamiento)

29

10.5 Tipos de máquinas incubadoras: capacidad y funcionamiento

10.6 Tipos de máquinas nacedoras: capacidad y funcionamiento

10.7 Embriología: fases del desarrollo embrionario

10.8 Factores que intervienen en el desarrollo embrionario: temperatura, humedad, ventilación y volteo

10.9 Alimentación y vacunación in ovo

10.10 Embriodiagnóstico y las principales causas de mortalidad embrionaria

10.11 Fertilidad e incubabilidad

10.12 Recambio de machos (spiking)

10.13 Higiene y desinfección de instalaciones, material y equipo

10.14 Manejo de desechos de una planta incubadora

10.15 Manejo del pollito recién nacido (retiro, selección, sexado, vacunación, conteo, empaque, espera y

transporte)

10.16 Características de la calidad del pollo recién nacido y evaluación de la calidad: física, orgánica,

microbiológica y serológica

10.17 Factores de los reproductores con repercusión en la incubación o en la calidad del pollito

10.18 Enfermedades de transmisión vertical (diseño de calendarios de vacunación)

10.19 Factores que intervienen en el costo de producción de un pollito

10.20 Afecciones de las aves recién nacidas relacionadas con el manejo del huevo fértil y con la incubación

10.20.1 Infección del saco vitelino y onfalitis

10.20.2 Aspergilosis

10.20.3 Deshidratación


Leeson S, Summers JD. Broiler Breeder Production. International Book Distributing Co., 2001.

Quintana JA. Avitecnia. Manejo de las Aves Domésticas más Comunes. 3ª ed. México: Trillas, 1999.

Saif YM. Diseases of Poultry. 12th Ed. Ames (Iowa): Iowa State Press, 2008.

Sim JS, Nakai S, Guenter W. Egg Nutrition and Biotechnology. Cabi Publishing, 2000.

Causey WG. Sturkie`s Avian Physiology 5th Ed. San Diego: Academic Press, 2000.


Avicultura Profesional. Athens, Ga

Avian Diseases. Ed. Cornell Veterinarian Inc. College Station, Tx. American Association of Avian Pathologists.

College Station, Tx


30





Harlow :Longman

Industria Avícola, Watt, Mount Morris. Ilinois. Publicación trimestral.




Sitios web para estirpes pesadas:

Estirpe Cobb: http://www.cobb-vantress.com

Estirpe Ross: http://www.aviagen.com

Estirpe Hybro: http://www.hybro.com

Sitios web para estirpes ligeras y semiligeras:

Babcock: http://www.isapoultry.com

Bovans: http://www.hendrix-poultry.nl

Hy-line: http://www.hyline.com





Ejercicios fuera del aula ( )

Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )

31









Realización de prácticas salón de clases, laboratorios y granjas.

Estudios de caso.





32







Denominación:

Producción de Huevo para Consumo

Clave:

Semestre:

2°


Aves

No. Créditos:

36



18 288 6 12





Objetivo general:

Identificar oportunamente los principales problemas relacionados con la producción de huevo para consumo,

integrando los conocimientos sobre infraestructura, bioseguridad, manejo y enfermedades que afectan a la pollita de

reemplazo y a la gallina productora de huevo comercial, para incrementar la productividad de la empresa


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estirpes comerciales de gallinas productoras de huevo para consumo 3 7

2 Sistemas de crianza, desarrollo y producción de la gallina productora de

huevo para consumo 3 8

3 Corte de pico: fundamentos, ventajas, equipo y métodos de despicado 3 8

4 Iluminación de las casetas de las gallinas productoras de huevo para

consumo 5 8

33

5 Alimentación de gallina productora de huevo para consumo 3 7

6 Determinación de la uniformidad de la parvada y medidas correctivas ante

parvadas poco uniformes 4 8

7 Selección 4 8

8 Curvas de producción 4 8

9 Factores que afectan la calidad interna y externa del huevo 4 8

10 Sistemas de recolección, selección, empaque y almacenamiento de huevo 4 8

11 Clasificación comercial, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores,

y cadena de comercialización del huevo 5 8

12 Sistemas de repoblación y programas de pelecha 5 8

13 Factores que repercuten en los costos de producción de huevo para

consumo 4 8

14 Procesamiento de las parvadas que terminan el ciclo productivo

(elaboración de pastas y obtención de grasa) 4 8

15 Manejo de la gallinaza 2 7

16 Uso de pigmentos en la producción de huevo 5 8

17 Consumo del huevo y su relación con enfermedades cardiovasculares 4 7

18 Huevo procesado (NOM-159-SSA1-1996) 5 8

19 Calidad microbiológica de productos avícolas 4 6

20 Enfermedades infecciosas de las gallinas de postura 4 8

21 Enfermedades proliferativas 3 8

22 Enfermedades ectoparasitarias 3 7

23 Trastornos del aparato esquelético en aves 4 8

24 Padecimientos asociados con la producción 3 7

25 Alteraciones metabólicas y del comportamiento 4 8




Contenido temático


1 Estirpes comerciales de gallinas productoras de huevo para consumo

2 Sistemas de crianza, desarrollo y producción de la gallina productora de huevo para consumo

2.1 Sistema de crianza en piso

34

2.2 Sistema de crianza en jaula

2.3 Metas de producción de la pollona de reemplazo

2.4 Sistema de producción en jaula

3 Corte de pico: fundamentos, ventajas, equipo y métodos de despicado

4 Iluminación de las casetas de las gallinas productoras de huevo para consumo

4.1 Efectos de la luz sobre las aves

4.2 Objetivos de un programa de iluminación

4.3 Fuentes de iluminación utilizadas en avicultura

4.4 Calendarios de iluminación

5 Alimentación de gallina productora de huevo para consumo

5.1 Presentaciones físicas de los alimentos para gallinas productoras de huevo para consumo

5.2 Requerimientos nutricionales durante la crianza y producción

5.3 Fases de alimentación de las gallinas productoras de huevo para consumo

6 Determinación de la uniformidad de la parvada y medidas correctivas ante parvadas poco

uniformes

7 Selección

7.1 Sistemas de selección de pollita y de gallina de postura

8 Curvas de producción

8.1

Índices productivos de la gallina productora de huevo para consumo: viabilidad, mortalidad, peso,

consumo de alimento, producción de huevo, índice de conversión, porcentaje de producción

gallina/día, porcentaje de producción gallina encasetada, índice de productividad, masa de huevo

diaria, masa de huevo al ciclo, masa de huevo acumulada, porcentaje de huevo roto y porcentaje de

huevo sucio

8.2 Tipos de registros de producción de huevo para consumo

9 Factores que afectan la calidad interna y externa del huevo

9.1 Métodos de evaluación de la calidad interna y externa del huevo

9.2 Unidades Haugh

9.3 Gravedad específica

9.4 Grosor del cascarón

10 Sistemas de recolección, selección, empaque y almacenamiento de huevo

10.1 Recolección manual semiautomática y automática

10.2 Almacenamiento del huevo comercial

10.3 Temperatura, humedad y ventilación

10.4 Estibamiento

11 Clasificación comercial, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores, y cadena de

comercialización del huevo

11.1 Comercialización de huevo fresco para venta según la NMX-FF-079-1991

11.2 Clasificación para comercio exterior (EUA, Unión Europea)

12 Sistemas de repoblación y programas de pelecha

35

12.1 Aspectos sanitarios a considerar durante la pelecha

13 Factores que repercuten en los costos de producción de huevo para consumo

14 Procesamiento de las parvadas que terminan el ciclo productivo (elaboración de pastas y

obtención de grasa)

15 Manejo de la gallinaza

16 Uso de pigmentos en la producción de huevo

16.1 Fuentes pigmentantes

16.2 Niveles de inclusión

16.3 Fisiología de la pigmentación

16.4 Métodos de evaluación

16.5 Factores que afectan la pigmentación de la yema

17 Consumo del huevo y su relación con enfermedades cardiovasculares

18 Huevo procesado (NOM-159-SSA1-1996)

18.1 Fresco, refrigerado, congelado y deshidratado

18.2 Entero, clara y yema

18.3 Huevo enriquecido (adición de ácidos omega)

18.4 Huevo sin colesterol

18.5 Empaque del huevo procesado

19 Calidad microbiológica de productos avícolas

19.1 Salud pública: Salmonella enteritidis, Campylobacter spp, Listeria monocytogenes, Streptococcus spp,

Escherichia coli y Staphylococcus aureus

20 Enfermedades infecciosas de las gallinas de postura

20.1 Coriza infecciosa

20.2 Bronquitis infecciosa

20.3 Laringotraqueítis infecciosa

20.4 Viruela aviar

21 Enfermedades proliferativas

21.1 Enfermedad de Marek

21.2 Leucosis linfoide

22 Enfermedades ectoparasitarias

22.1 Piojos

22.2 Ácaros

23 Trastornos del aparato esquelético en aves

23.1 Metabolismo del calcio, fósforo y vitamina D

23.2 Raquitismo

23.3 Osteomalacia

24 Padecimientos asociados con la producción

24.1 Síndrome de baja de postura (Egg drop syndrome-76)

36

24.2 Postura abdominal

25 Alteraciones metabólicas y del comportamiento

25.1 Histeria y canibalismo

25.2 Estrés por calor en aves


Quintana JA. Avitecnia. Manejo de las aves domésticas más comunes. 3ª ed. México: Trillas, 1999.

Saif YM. Diseases of Poultry. 12th ed. Ames (Iowa): Iowa State Press, 2008.

Sim JS, Nakai S, Guenter W. Egg Nutrition and Biotechnology. Cabi Publishing, 2000.

Whittow GC. Sturkie’s Avian Physiology 5th ed. San Diego California: Academic Press. 2000..



College Station, Tx



Industria Avícola, Watt, Mount Morris. Ilinois. Publicación trimestral.






World’s Poultry Science Journal, Harlow, Longman, British Group. Surrey : World’s Poultry Science Association

Harlow :Longman


Sitios web para estirpes ligeras y semiligeras:

Babcock: http://www.isapoultry.com

Bovans: http://www.hendrix-poultry.nl

Hy-line: http://www.hyline.com






Seminarios ( X )


alumnos:





37

Lecturas obligatorias ( X )




Otras: ____________________ ( X )


Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )









Realización de prácticas: salón de clases, laboratorios y granjas.

Estudios de caso.





38







Denominación:

Evaluación de Empresas Avícolas

Clave:

Semestre:

2°


Aves

No. Créditos:

20



10 160 2 8





Objetivo general:

Evaluar la eficiencia productiva de una granja avícola, integrando los conocimientos de administración, alimentación,

zootecnia y medicina para incrementar la productividad de la empresa


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Evaluación de programas administrativos para granjas avícolas 4 16

2 Evaluación de programas de alimentación 4 16

3 Evaluación de programas de manejo 6 24

4 Evaluación de programas de medicina preventiva 6 24

5 Evaluación integral de la granja o empresa 6 24

39

6 Evaluación de proyectos 6 24




Contenido temático


1 Evaluación de programas administrativos para granjas avícolas

1.1 Programa para la implementación del proceso administrativo

1.2 Programas para el cálculo de los costos de producción

1.3 Programa de manejo de personal

1.4 Programa de comercialización

2 Evaluación de programas de alimentación

2.1 Programas de alimentación de acuerdo con el fin productivo de la empresa

2.2 Programas de alimentación por fases y sexos

3 Evaluación de programas de manejo

3.1 Manejo de acuerdo con el fin productivo de la empresa

4 Evaluación de programas de medicina preventiva

4.1 Programas de bioseguridad

4.2 Programa de monitoreo de enfermedades

4.3 Programa de medicación e inmunización

5 Evaluación integral de la granja o empresa

5.1 Análisis de registros y su relación con procesos fisiológicos y manejo

5.2 Aspectos a considerar en la inspección física de la granja

6 Evaluación de proyectos

6.1 Proyectos para granjas de nueva creación

6.2 Proyectos de remodelación de granjas


Administración Pecuaria: Aves. 1ª ed. México: SUA/FMVZ/UNAM, 2001.

Leeson S, Summers J. Commercial Poultry Nutrition. 3rd Ed. Ontario (Canada): University Books Guelph, 2005.

Leeson S, Summers J. Nutrition of the Chicken. 4th Ed. Ontario (Canada): University Books Guelph, 2001.

Memorias del diplomado en producción avícola, Modulo IV. División de Educación Continua. México: FMVZ/UNAM,

2002.

Saif YM. Diseases of Poultry. 12th ed. Ames (Iowa): Iowa State Press, 2008.

Whittow GC. Sturkie’s Avian Physiology 5th ed. San Diego California: Academic Press. 2000.

40



College Station, Tx










Harlow: Longman




Ejercicios dentro de clase ( )


Seminarios ( X )



Prácticas de taller o laboratorio ( )

Prácticas de campo ( )

Otras: ____________________ ( X )


alumnos:

Exámenes parciales ( )





Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( X )








41


Estudios de caso.


Presentación del trabajo final.




42

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: BOVINOS

43







Denominación:

Alimentación del Bovino

Clave:

Semestre:

1°


Bovinos

No. Créditos:

26


Tipo: Teórico-práctica Teoría: Práctica:

13 208 6 7





Objetivo general:

Evaluar programas de alimentación considerando las bases fisiológicas y metabólicas, de acuerdo con las distintas

condiciones ambientales, etapa y fin zootécnico de cada unidad de producción, mediante la utilización de diferentes

programas de cómputo para la formulación de dietas, raciones de mínimo costo y raciones integrales.

Objetivos específicos: (de cada tema o de la materia)

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Forrajes y concentrados 32 38

2 Alimentación de bovinos en pastoreo 32 38

3 Alimentación de bovinos en estabulación 32 36




44

Contenido temático


1 Forrajes y concentrados

1.1 Análisis de laboratorio para determinar la composición química nutricional de los alimentos

1.2 Consumo y digestibilidad del alimento. Mecanismos que controlan y afectan el consumo de alimento y

factores que modifican su digestibilidad

1.3 Clasificación de los alimentos

1.4 Calidad de forraje, fibra efectiva y valor relativo del forraje

1.5 Alimentos energéticos o básicos

1.6 Complementos proteínicos

1.7 Complementos minerales

1.8 Complementos vitamínicos

1.9 Aditivos

1.10 Evaluación de dietas para rumiantes

2 Alimentación de bovinos en pastoreo

2.1 Las regiones de México y la caracterización de sus recursos forrajeros

2.2 Principales factores del clima, suelo, planta, y animal, relacionados con una utilización eficiente del

forraje

2.3 Gramíneas y leguminosas introducidas para la producción de forrajes en México

2.4 Principios del manejo de praderas y pastizales

2.5 Características de los métodos de pastoreo

2.6 Presupuestación forrajera

2.7 Métodos de conservación de forrajes

2.8 Utilización de otros recursos forrajeros (esquilmos, silvopastoreo, agroforestería)

2.9 Principios y efectos de la suplementación en sistemas de alimentación basados en forrajes

3 Alimentación de bovinos en estabulación

3.1 Bases fisiológicas y metabólicas de la utilización de alimentos en rumiantes

3.2 Alimentación de becerras prerrumiantes

3.3 Alimentación de novillos o vaquillas en crecimiento

3.4 Alimentación de vaquillas en preparto y vacas secas

3.5 Alimentación del periodo de transición

3.6 Alimentación de las vacas en producción

3.7 Alimentación de bovinos en finalización (engorda o acabado)

3.8 Evaluación de raciones en distintas etapas fisiológicas de los bovinos

3.9 Formulación de dietas por computadora

3.10 Aspectos básicos en la fabricación de alimentos balanceados

45


Ángeles CS, Corona GL, Escamilla GJI, Melgarejo VL, Spross SAK. Forrajes y concentrados. México: SUA-ED,

FMVZ-UNAM, 2000.

Church DC, Pond WG, Pond KR. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. 2ª ed. México: UTEHA

Wiley, 2002.

Garnsworthy PC, Wiseman J. Recent Advances in Animal Nutrition. England: Nottingham University Press, 2004.

National Research Council. Nutrient Requirements for Dairy Cattle. 7th Ed. National Research Council. Washington

(DC): National Academic Press, 2001.

National Research Council. Nutrient Requirements for Beef Cattle. 7th Ed. National Research Council. Washington

(DC): National Academic Press, 2001.

Pond WG. And Bell WA. Encyclopedia of Animal Science. Marcel Dekker Ed. 2005.

Sauvant D, Perez JM, Tran G. Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux

animaux d’élevage. INRA Editions. Paris, France, 2002.


Animal Feeding and Nutrition, Academic Press. San Diego, Ca.

Animal Feed Science and Technology, Amsterdam:Elsevier Scientific

Animal Science, The Royal Swedish Academy of Agriculture and Forestry (KSLA); y: The Scandinavian Association

of Agricultural Scientists (NJF). Copenhagen

Feed and Grain, Johnson Hill. Fort Atkinson, Wi.

Feed International, Watt Publishing co. Hount Morris, Ilinois.

Feed Management, Watt Publishing co. Hount Morris, Ilinois.

Feedstuffs, Miller. Minneapolis, Mn.

Food Science and Technology, Chapman & Hall. New York, N.Y

Journal of Animal Science, American Society of Animal Science. Champaign, Il

Small Ruminant Research, Amsterdam: Elsevier. Amsterdam. http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.

cws_home/503317/description#description






Seminarios ( X )





alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )

46


Otras: ____________________ ( X )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía, aplicable a la producción animal de bovinos) y un mínimo de 5 años de experiencia en el campo profesional.


Las actividades de aprendizaje independiente del alumno, bajo asesoría y tutoría

Realizar una estancia en una unidad de producción (leche o carne) que utilice pastoreo.

Presentar el estudio de caso ante sus compañeros y el asesor.

Analizar las propuestas por el grupo en cada estudio de caso.

Analizar y discutir artículos científicos.




47







Denominación:

Reproducción del Bovino

Clave:

Semestre:

1°


Bovinos

No. Créditos:

8

Carácter: obligatorio Horas Horas por semana Horas al semestre


4 64 2 2

Modalidad: curso Duración del curso: 16 semanas




Objetivo general:

Conocer la fisiología y el manejo reproductivo mediante el análisis de información y prácticas de campo para mejorar

la eficiencia reproductiva del hato bovino


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estro e inseminación 10 10

2 Gestación y parto 10 10

3 Manejo y control hormonal de la reproducción 12 12




48

Contenido temático


1 Estro e inseminación

1.1 Pubertad

1.2 Ciclo estral

1.3 Estro

1.4 Detección de estros

1.5 Inseminación artificial

1.6 Factores que afectan la fertilidad

2 Gestación y parto

2.1 Fisiología de la gestación

2.2 Diagnóstico de gestación

2.3 Fisiología del parto

2.4 Manejo del parto

2.5 Puerperio

2.6 Anestro

3 Manejo y control hormonal de la reproducción

3.1 Sincronización de calores

3.2 Inducción de actividad ovárica

3.3 Manejo reproductivo en bovinos en sistemas de producción de leche

3.4 Manejo reproductivo en bovinos en sistemas de producción de carne

3.5 Manejo reproductivo en bovinos en sistemas de producción de doble propósito

3.6 Superovulación y transferencia de embriones


Galina CS, Valencia MJ. Reproducción de los animales domésticos. 2a ed., México (DF): Limusa, 2006.

Hernández CJ. Reproducción bovina. 1a ed. México (DF): SUA-ED, FMVZ-UNAM, 2007.

Senger PL. Pathways to Pregnancy and Parturition. 2nd ed. Washington: Current Conception Inc, 2003.

Youngquist RS, Threlfall WR. Current Therapy in Large Animal Theriogenology. 2nd Ed. Philadelphia (Pennsylvania):

Elsevier/Saunders, 2007.


Animal Reproduction Science, Amsterdam :Elsevier Scientific

49

Biology of Reproduction, Society for the Study of Reproduction. Champaign, Il. http://www.biolreprod.org/

Domestic Animal Endocrinology, Domendo. Auburn, Al. sitio web: http://www1.universia.net/CatalogaXXI/C10046

PPPTII2/E141917/index.html


Journal of Dairy Science, Lancaster, Pa, Publicación mensual

Theriogenology, Butterworths. Stoneham, Ma






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:



Trabajos y tareas fuera del aula ( )



Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( )








Presentación de seminarios.

Realización de prácticas de campo.




50







Denominación:

Mejoramiento Genético del Bovino

Clave:

Semestre:

1°


Bovinos

No. Créditos:

8



4 64 2 2





Objetivo general:

Evaluar programas de mejora genética en diferentes sistemas de producción (bovinos productores de leche, carne y

doble propósito), mediante el análisis de información, interpretación de catálogos, análisis de casos y el uso de

simuladores de cómputo, para optimizar los programas de selección y cruzamiento.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Herencia de las características cualitativas y cuantitativas 12 12

2 La selección en la mejora genética del ganado 6 6

3 Cruzamiento y heterosis para la mejora genética del ganado 4 4

4 Ajuste de los registros de producción para algunos factores ambientales 4 4

51

5 Aplicación de la mejora genética en el bovino 3 3

6 Pruebas de progenie 3 3




Contenido temático


1 Herencia de las características cualitativas y cuantitativas

1.1 Mejoramiento de características cualitativa

1.2 Mejoramiento de características cuantitativas

1.2.1 Caracterización de las poblaciones

1.2.2 Estimación de parámetros

1.2.3 Correlaciones fenotípicas

1.2.4 Correlaciones genotípicas

1.2.5 Índices de selección

1.2.6 Interacción genotipo-ambiente

2 La selección en la mejora genética del ganado

2.1 Efecto de la selección sobre la media fenotípica de la población

2.2 Factores que afectan la respuesta a la selección

2.3 Selección para más de una característica

3 Cruzamiento y heterosis para la mejora genética del ganado

3.1 Tipos de heterosis

3.2 Sistemas de cruzamiento

3.3 Retención de heterosis

4 Ajuste de los registros de producción para algunos factores ambientales

4.1 Factores de ajuste en ganado para la producción de leche

52

4.2 Factores de ajuste en ganado para la producción de carne

4.3 Evaluación genética en ganado para la producción de leche

4.4 Evaluación genética en ganado para la producción de carne

5 Aplicación de la mejora genética en el bovino

5.1 Mejoramiento del ganado lechero

5.1.1 Visión general del mejoramiento genético en bovinos lecheros

5.1.2 Fases del mejoramiento genético

5.1.3 La ecuación clave del mejoramiento genético y su explicación

5.1.4 Entendiendo la heredabilidad

5.1.5 Valor de cruza y habilidad de trasmisión estimada

5.1.6 Fundamentos para la selección de reproductores superiores

5.1.7 Interpretación de información sobre sementales

5.2 Mejoramiento en ganado de carne

5.2.1 Visión general del mejoramiento genético en bovinos de carne

5.2.2 La ecuación clave del mejoramiento genético y su explicación

5.2.3 Fundamentos para la selección de reproductores superiores

5.2.4 Estimación de los valores genéticos: Diferencia esperada de la progenie

5.2.5 Sistemas de cruzamiento en ganado de carne y su propósito

5.2.6 Interpretación de información sobre sementales

6 Pruebas de progenie

6.1 Antecedentes

6.2 Evaluaciones genéticas para tipo y producción

6.3 Características del índice evaluaciones genéticas para tipo y producción (TPI)

6.4 Procedimiento estadístico para comparar sementales

6.4.1 Análisis de la varianza

6.4.2 Prueba de Tukey

53

6.5 Casos para estudio


Bourdon MR. Understanding Animal Breeding. 2nd Ed. New Jersey: Prentice Hall, 2000.

Carmona MMA, Gasque GR, Ochoa GP, Zavala RJ. Mejoramiento animal: genética. Bovinos. México (DF): SUAED FMVZ-UNAM, 2005.

Gardner EJ, Simmons MJ, Snustad DP. Principios de genética. 4ª ed. México: Limusa Wiley, 2000.

Nicholas FM. Introduction to Veterinary Genetics. 2nd Ed. Sydney: Blackwell Publishing, 2003.


El lugar de los ganaderos, asociaciones de registro: http://www.ganaderia.com.mx/asociaciones/

El proyecto biológico, guía sobre meiosis: http://www.biologia.arizona.edu/cell/tutor/meiosis/meiosis.html

Semex Alliance: http://www.semex.com/

StatSoft, Inc. (2006). Electronic Statistics Textbook. Tulsa, Ok: StatSoft. http://www.statsoft.com/textbook/stathome.html.






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )







54

Desarrollo y exposición de temas por parte del alumno.

Análisis, discusión y solución de casos prácticos.

Uso de paquetes computacionales para ejercicios y resolución de problemas.

Elaboración de un programa genético de una unidad de producción bovina, con información real y que incluya análisis de costos.




55







Denominación:

Producción de Ganado Bovino

Clave:

Semestre:

1°


Bovinos

No. Créditos:

28



14 224 6 8





Objetivo general:

Evaluar integralmente una unidad de producción bovina, aplicando los principios de la zootecnia, para incrementar la

producción de leche y carne de calidad, de manera eficiente


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Situación de la ganadería en México 8 12

2 Razas puras, sintéticas y cruzamientos de bovinos en México 10 12

3 Sistemas de producción bovina en México 10 12

4 Transporte y movilización de ganado 10 10

5 Instalaciones y equipos ganaderos 10 24

6 Cría de reemplazos 10 10

56

7 Obtención de leche de calidad (proceso de ordeño) 10 18

8 Calidad de la carne 10 10

9 Medicina veterinaria preventiva y bioseguridad 10 10

10 Revisión de las normas vigentes en producción y medicina de bovinos 8 10




Contenido temático


1 Situación de la ganadería en México

1.1 Inventario de ganado bovino

1.2 Ganadería lechera en el mundo

1.3 Ganadería lechera en México

1.4 Situación mundial de la producción de carne

1.5 El mercado de la carne de bovino

1.6 Ganadería productora de carne en México

1.7 Mercado de la carne en México

2 Razas puras, sintéticas y cruzamientos de bovinos en México

2.1 Descripción general de las distintas razas

3 Sistemas de producción bovina en México

3.1 Regiones climáticas de la República Mexicana donde se desarrolla la ganadería

3.2 Sistemas de producción de carne imperantes en México

3.3 Sistemas de producción de leche imperantes en México

4 Transporte y movilización de ganado

4.1 Transporte y movilización de ganado bovino

4.2 Lineamientos necesarios en el transporte de ganado

4.3 Normatividad en el transporte de ganado

5 Instalaciones y equipos ganaderos

5.1 Estabulación

5.2 Factores a considerar en el diseño de instalaciones ganaderas

57

5.3 Partes que integran un establo lechero

5.4 Modelos de salas para ordeño

5.5 Instalaciones para bovinos productores de carne

6 Cría de reemplazos

6.1 Sistemas de cría de becerras

6.2 Calostro en becerras recién nacidas

6.3 Destete precoz

6.4 Errores en la crianza de vaquillas

6.5 Consejos básicos en la crianza de becerras de raza especializada y en sistemas intensivos

6.6 Pastoreo de becerras posdestete

6.7 Optimización de crecimiento de reemplazos en pastoreo en clima templado

6.8 Mantenimiento de vaquillas utilizando praderas

6.9 Cría de becerras y vaquillas tipo europeo en trópico húmedo de altitud

6.10 Consumo de alimentos, raciones base y requerimientos nutricionales de hembras en crecimiento y

desarrollo

6.11 Manejo de la crianza de becerros en el trópico húmedo

7 Obtención de leche de calidad (proceso de ordeño)

7.1 Actividades desarrolladas durante el ordeño mecánico

7.2 Principios, requerimientos y especificaciones de los sistemas de ordeño mecánico

7.3 Elementos del sistema para ordeño mecánico

7.4 Evaluación del funcionamiento del equipo de ordeño mecánico y su relación con la presentación de

mastitis

7.5 Lavado y desinfección del equipo para ordeño mecánico

8 Calidad de la carne

8.1 Calidad de carne

9 Medicina veterinaria preventiva y bioseguridad

9.1 Conceptos y objetivos de la medicina veterinaria preventiva y bioseguridad

9.2 Aspectos básicos de epidemiología

9.3 Programas de bioseguridad, prevención y control de las enfermedades

10 Revisión de las normas vigentes en producción y medicina de bovinos

10.1 Revisión de normas vigentes en producción y medicina de bovinos

58


Ganado productor de leche

Ávila TS, Valdivieso NG. Fisiopatología de la glándula mamaria y ordeño. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., 2001.

Blanco OMA, Jaramillo ACJ, Martínez MJJ, Olguín BA, Posadas ME, Quiroz MMA, Rangel PLE, Reza GLC, Sampere MC. Sistema de producción animal II. Bovinos. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., 2002.

Carmuega E. Contribución de la leche y de los productos lácteos para la salud humana. 2003.

Castro LCG. Sánchez RLF, Iruegas EYG. Saucedo L. Tendencias y oportunidades de la red leche en México. Boletín Informativo núm. 317 Vol. 33. Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), México, 2001.

Cheeke. Applied Animal Nutrition. Feeds and Feeding. 3rd Ed. New Jersey, USA: Prentice Hall, 2004.

Church DC. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. 2ª ed. México D.F.: Limusa, 2002.

Cunningham JG. Textbook of Veterinary Physiology. 3rd ed. USA: WB Saunders, 2002.

Gallardo NJL. Situación actual de la producción de leche de bovino en México 2004. Coordinación General de Ganadería 12 de Octubre 2004. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. México (DF): SAGARPA, 2004

Gasque, GR y Blanco OMA. Zootecnia en bovinos productores de leche. CD ROM. México (D.F.) División de Educación Continua. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 2001

Gasque, GR. Atlas de producción lechera, Volumen 1. CD ROM Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 2002.

Givens DI, Owen E. Forage Evaluation in Ruminant Nutrition. Cabi Publishing. UK, 2002.

González SC. Manual de ganadería de doble propósito. Maracaibo, Venezuela: Astro Data. 2005.

Gordon I. Tecnología de la reproducción de los animales de granja. 1ª ed. Zaragoza, España: Acribia, 2006.

Hafez ES. Reproducción e inseminación artificial en animales. 7a ed. McGraw- Hill. 2002.

Kbreab E. Nutrient Digestion and Utilization in Farm Animals. UK: Cabi Publishing, 2006.

Magariños H. Producción higiénica de la leche cruda. 1ª ed. Chile: Orbe, 2000.

McDonalds. Veterinary Endocrinology and Reproduction. 5a Ed. UK: Blackwell Publishing, 2003.

Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 6th Ed. National Academy of Science, National Research Council. Washington, D.C., 2001.

Phillips C. Cattle Behavior and Welfare. 2nd Ed. UK: Blackwell Publishing, 2002.

Phillips CJ. Principios de producción bovina. 1ª ed. Zaragoza, España: Acribia, 2003.

Shimada MA. Nutrición animal. 1ª ed. México: Trillas, 2003.

Sumano LH, Ocampo CL. Farmacología veterinaria. 3ª ed. México: McGraw-Hill, 2006.

William OR. Physiology of Domestic Animals. 2nd Ed. Williams and Williams, 2000.

Ganado productor de carne

Grandin T. Livestock Handling and Transport. 2nd Ed. USA: Cabi Publishing, 2000.

Hinojosa JA, Alfaro H. Evaluación económico-financiera de proyectos de inversión. 1ª ed. México: Trillas, 2000.

Leland B. Ingeniería económica. 5ª ed. Colombia: McGraw-Hill, 2006.

NOM-009-Z00-1994: Proceso sanitario de la carne.

NOM-024-ZOO-1995, Especificaciones y características zoosanitarias para el trasporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.

Ortiz OG, Ávila DA. Manejo de ganado bovino de doble propósito en el trópico. CIR Golfo-Centro Campo Experimental “La Posta”. Libro Técnico Núm. 5. Octubre 2002.

Phillips CJ. Principios de producción bovina. Zaragoza, España: Acribia, 2003.

59


Confederación Nacional Ganadera. Consejo Directivo. Informe de actividades 2004-2005. LXIX Asamblea General Ordinaria. Confederación Nacional Ganadera Manzanillo, Colima. Junio, 2005.

Confederación Nacional Ganadera. Información económica pecuaria (cifras a diciembre de 2003). Confederación Nacional Ganadera, 2003.

Ramos GJ, Reyes ML, Rubio AH, Esparza LE, Tirado EG, Cruz VC, Valera ML, Esquivel LJ. CIRNOC. Caracterización técnica de los sistemas productores de carne de bovino en Aguascalientes. Folleto Científico No. 9. Campo Experimental Pabellón. Septiembre, 2000.

Revista Claridades Agropecuarias. Situación actual de la producción de leche de bovino en México. 2004. No. 136. Diciembre, 2004. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Revista Claridades Agropecuarias. Situación actual de la producción de leche de bovino en México. 2006. No. 157. Septiembre, 2006. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Centro de Estadística Agropecuaria. Boletín mensual. La leche. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Junio, 2003.


Exposición oral ( )




Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )






60


Prácticas de campo supervisadas.

Consulta y análisis bibliohemerográfico.

Estudio de casos (análisis de unidades de producción), incluyendo costos de producción.

Ejercicios con simuladores de cómputo.

Evaluación y clasificación de canales.

Interpretación de las pruebas de calidad de la carne.




61







Denominación:

Administración de Empresas Bovinas

Clave:

Semestre:

2°


Bovinos

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general:

Realizar un diagnóstico situacional de una unidad de producción de leche, carne o doble propósito, integrando los

conocimientos de la teoría administrativa, para desarrollar un plan estratégico que incremente la eficiencia de la

empresa


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Administración de la producción 10 2

2 Planeación 15 11

3 Organización 10 6

4 Integración 5 8

5 Administración de recursos humanos 12 13

62

6 Control 6 14

7 Administración de la mercadotecnia 6 10




Contenido temático


1 Administración de la producción

2 Planeación

2.1 Misión

2.2 Visión

2.3 Filosofía

2.4 Valores

2.5 Objetivos

2.6 Metas


2.7.1 Análisis situacional

2.7.2 Análisis del medio interno

2.7.3 Análisis del medio externo

2.8 Matriz FODA

2.8.1 Formulación de estrategias

2.9 Planeación táctica

2.10 Principales problemas

2.10.1 Propuestas

3 Organización

3.1 Organigrama

3.2 Departamentalización

3.2.1 Funciones


3.3.1 Propuestas

63

4 Integración

4.1 Reclutamiento de recursos humanos

4.2 Selección de personal

4.3 Contratación

4.4 Capacitación

4.5 Seguimiento

4..6 Obligaciones

4.7 Evaluación y control de recursos humanos

4.8 Criterios para un uso racional del capital

4.9 Criterios para un uso racional de la tierra


4.11 Propuestas

5 Administración de recursos humanos

5.1 Dirección

5.1.1 Liderazgo

5.1.2 Motivación

5.1.3 Comunicación

5.1.4 Principales problemas

5.1.5 Propuestas

6 Control

6.1 Cálculo de costos totales y unitarios

6.1.1 Cálculo del costo de producción de un litro de leche

6.1.2 Cálculo del costo de producción de un kilogramo de carne

6.1.3 Cálculo del costo de producción de una tonelada de forraje

6.1.4 Cálculo del costo de implantación de una pradera

6.2 Cálculo de puntos de equilibrio

6.2 En unidades producidas

6.2.1 En ventas

6.2.2 En animales

6.2.3 Utilidad deseada

64

6.2.4 Análisis porcentual por insumo

6.3 Cálculo de ganancias esperadas


6.4.1. Propuestas

6.5 Documentos contables

6.5.1 Balance general

6.5.2 Estado de resultados

6.5.3 Principales problemas

6.5.3.1 Propuestas

7 Administración de la mercadotecnia


7.2 Márgenes brutos de comercialización

7.3 Proceso de mercadeo

7.4 Logística


Ackoff RL. Cápsulas de Ackoff. Administración en pequeñas dosis. México: Limusa, 2006.

Aguilar V. Administración agropecuaria. 6ª ed. México: Limusa, 2005.

Alonso PA, Alonso PF, Espinosa OV, García GG, López DA, Meléndez GJR, Reyes CJ, Ruiz GC, Velázquez PMP.

Economía agropecuaria. 1ª ed. México (DF): Vanchri, 2007.

Alonso PA, Aymami GN, Carranza VA, Ruiz GCH, Dávalos FJ, Espinosa OV, et al. Administración pecuaria.

Bovinos. México (DF): SUA-ED, FMVZ-UNAM, 2002.

Alvarado L. Agronegocios, empresas y emprendimiento. 2ª ed. Argentina (Buenos Aires): L, 2007.

SECOFI, Concamin. Alimentos balanceados para animales, guía empresarial. México: Porrúa, 2000.


Hernández L. Historia ambiental de la ganadería en México. México: Instituto de Ecología, 2001.

Lange G. Caín y Abel en el mundo laboral. 1ª ed. Barcelona: Plaza & Janés, 2002.







alumnos:





65

Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )







Desarrollo y exposición de temas por parte del alumno.

Utilización de paquetes computacionales (para programación lineal, costos, etc.)

Elaboración de cuadros y gráficos.

Ejercicios de costos de producción por especie/producto con simulaciones en la computadora.

Desarrollo y discusión de casos relacionados con la administración en cualquier área de empresas

Evaluación económica real de una unidad de producción con toma de decisiones.




66







Denominación:

Medicina de Producción Bovina

Clave:

Semestre:

2°


Bovinos

No. Créditos:

28



14 224 6 8





Objetivo general:

Diagnosticar las enfermedades comunes del ganado bovino mediante el examen propedéutico para establecer las

medidas terapéuticas pertinentes y evitar la recurrencia de aquéllas.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Conceptos propedéuticos 8 9

2 Enfermedades del sistema nervioso 5 9

3 Enfermedades del sistema linfático 4 6

4 Enfermedades del sistema cardiovascular 2 3

5 Enfermedades del sistema urinario 4 6

67

6 Enfermedades del aparato locomotor 8 9

7 Enfermedades de los ojos 4 6

8 Enfermedades del aparato digestivo 15 24

9 Enfermedades del aparato reproductor 13 17

10 Enfermedades del aparato respiratorio 11 13

11 Enfermedades del sistema tegumentario 11 13

12 Enfermedades metabólicas. 5 6

13 Enfermedades hemolíticas. 6 7




Contenido temático


1 Conceptos propedéuticos

1.1 Generalidades

1.2 Particularidades de la exploración

1.3 Examen general

1.4 Examen físico

1.5 Toma y envío de muestras

1.6 Examen especial (por aparatos y sistemas)

2 Enfermedades del sistema nervioso

2.1 Derriengue

2.2 Listeriosis

2.3 Histophilosis

2.4 Intoxicación por plomo

3 Enfermedades del sistema linfático

3.1 Tuberculosis bovina.

3.2 Leucosis viral bovina.

4 Enfermedades del sistema cardiovascular

4.1 Alteraciones del corazón

68

5 Enfermedades del sistema urinario

5.1 Pielonefritis

5.2 Uroliatiasis

6 Enfermedades del aparato locomotor

6.1 Miembro torácico

6.2 Miembro pélvico

6.3 Pelvis

6.4 Pododermatitis

7 Enfermedades de los ojos

7.1 Queratoconjuntivitis infecciosa bovina

7.2 Neoplasias oculares

8 Enfermedades del aparato digestivo

8.1 Diarrea viral bovina

8.2 Actinobacilosis

8.3 Actinomicosis

8.4 Estomatitis

8.5 Difteria de los terneros

8.6 Obstrucción esofágica

8.7 Timpanismo

8.8 Impactación ruminal

8.9 Reticulitis traumática

8.10 Impactación del omaso

8.11 Desplazamiento de abomaso

8.12 Dilatación y torsión del ciego

8.13 Síndrome diarreico neonatal

8.14 Paratuberculosis

9 Enfermedades del aparato reproductor

9.1 Retención placentaria

9.2 Quistes ováricos

9.3 Brucelosis

69

9.4 Leptospirosis

9.5 Tricomoniasis

9.6 Campilobacteriosis

9.7 Neosporosis

9.8 Balanopostitis

9.9 Clamidiasis

9.10 Ureaplasmosis

10 Enfermedades del aparato respiratorio

10.1 Pasteurelosis y Mannheimiosis neumónica

10.2 Rinotraqueítis infecciosa bovina

10.3 Enfermedad sincitial respiratoria bovina

10.4 Parainfluenza 3

10.5 Edema y enfisema pulmonar agudo bovino

10.6 Neumonía tromboembólica

11 Enfermedades del sistema tegumentario

11.1 Fotosensibilización

11.2 Papilomatosis

11.3 Ectoparasitosis

11.4 Garrapatas

11.5 Moscas

11.6 Acaros

12 Enfermedades metabólicas

12.1 Hipocalcemia

12.2 Hipofosfatemia

12.3 Hipomagnesemia

12.4 Cetosis bovina

12.5 Hígado graso (lipidosis)

12.6 Síndrome de la vaca caída

13 Enfermedades hemolíticas

13.1 Anaplasmosis

70

13.2 Babesiosis

13.3 Eperitrozoonosis

13.4 Leptospirosis

13.5 Hemoglobonuria bacilar

13.6 Hematuria enzoótica

13.7 Intoxicación por cobre


Andrews AH, Blowey RW. Bovine Medicine Diseases and Husbandry of Cattle. 2nd Ed. Ames (Iowa): Blackwell

Publishing, 2004.

Bradford PS, Field Guide to Large Animal Internal Medicine. 1st Ed. London: Mosby, 2002.

Dirksen G, Gründer H, Stöber M, Medicina interna y cirugía del bovino. Vols. 1 y 2. 4ª ed. Buenos Aires, Argentina:

Intermédica, 2005.

Gerrot D, Hans-Dieter G, Matthaes S. Medicina interna y cirugía del bovino. 4ª ed. Intermédica SAICI, 2005.

Hernández CJ, Zavala RJ. Reproducción bovina. Bovinos. 1ª ed. DSUAED- UNAM. México, 2007.

Hulsen J. Cow signals. A Practical Guide for Dairy Farm Management. 1st Ed. Bayer Healthcare, 2007.

Noakes DE, Parkinson TJ, England G, Arthur G, Arthur’s Veterinary Reproduction and Obstetrics. 8th Ed. London

UK: WB Saunders, 2001.

Ordóñez M, Atlas de técnicas quirúrgicas en bovinos. Teoría y práctica. 3ª ed., México: Distribuidora y Editora

Mexicana, 2003,

Radostits OM, Gay CC, Hinchcliff KW. Veterinary Medicine. 10th Ed. London, UK: Saunders, 2007.

Radostits OM, Gay CC, Blood DC, Hinchcliff KW. Veterinary Medicine. A Textbook of the Diseases of Cattle, Sheep,

Pigs, Goats and Horses. 9th Ed. Sydney: WB Saunders, 2000.

Senger PL. Pathways to Pregnancy and Parturition. 1st Revised Edition. Pullman, Washington: Current Conceptions,

Inc., 2001.




Hoard’s Dairyman, Editorial Agrotecnica. Tlalnepantla, Edo. Méx. :México


Journal of Dairy Science, Lancaster, Pa, Publicaciòn mensual






Seminarios ( )


alumnos:





71





Otras: ____________________ ( X )


Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )







Demostración práctica.

Prácticas supervisadas.

Consultas y análisis bibliohemerográficos.

Evaluación de casos clínicos por diagnóstico diferencial y pruebas de laboratorio.

Visitas a unidades agropecuarias.




72







Denominación:

Seminario de Integración de Producción Bovina

Clave:

Semestre:

2°


Bovinos

No. Créditos:

16



8 128 2 6





Objetivo general:

Evaluar una unidad de producción bovina en el área clínica, zootécnica o de desarrollo rural, integrando los

conocimientos adquiridos y utilizando herramientas metodológicas de diagnóstico y de cómputo, para mejorar la

organización y la productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Área de desarrollo rural 10 32

2 Área clínica 11 32

3 Área zootécnica 11 32




73

Contenido temático


1 Área de desarrollo rural

1.1 Contexto social, económico, político y tecnológico de la ganadería bovina

1.2 Características de las ganaderías campesina y empresarial

1.3 Metodologias de diagnóstico

1.3.1 Diagnóstico rural participativo

1.3.2 Desarrollo de un análisis FODA

1.3.3 Programas de cómputo para realizar una evaluación zootécnica integral

1.4 Herramientas para promover cambios de conducta

1.4.1 Comunicación

1.4.2 Capacitación

2 Área clínica

2.1 Enfermedades

3 Área zootécnica

3.1 Alimentación

3.2 Reproducción

3.3 Mejoramiento genético

3.4 Producción


Álvarez LR, Ducoing WA. Desarrollo de rebaño para la producción caprina. 1ª ed. Departamento de Producción

Animal: Rumiantes. Producción Caprina. UNAM, 2006.

Bartra A. Orilleros, polimorfos, trashumantes. Los campesinos del milenio. México (DF): UNAM, 2002.

Berlo DK. El proceso de la comunicación. Buenos Aires: El Ateneo, 2002.

Calva JL. El papel de la agricultura en el desarrollo económico de México. En revista: Problemas del Desarrollo.

México: IIEc-UNAM, julio-septiembre, 1999.

Cavalloti VB, Palacio MV. La ganadería en México: globalización, políticas, regiones y transferencia de tecnología.

México: UACH, 2000.

Freire P. Pedagogía del oprimido. México: Siglo XXI, 2005.

Koontz H, Weihrich H. Administración. Una perspectiva global. 12ª ed. México: McGraw Hill, 2005.

Trueta SR. Análisis de la situación de la ganadería bovina en México en el periodo 1990-2001. Memorias del

seminario: Temas selectos de producción bovina. México: SUA-ED FMVZ-UNAM 2003; p 4-23.

Villegas DD, Bolaños MA, Olguín PL. La ganadería en México. México: Instituto de Geografía, UNAM, 2001.

Warman A. El campo mexicano en el siglo XX. México (DF): Fondo de Cultura Económica, 2001.

74


Journal of Extension: http://www.joe.org/index.html

Sociológica: http://www.revistasociologica.com.mx/






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )







Revisión del material de apoyo.

Aplicación de la metodología de diagnóstico en el área (desarrollo rural, clínica o zootecnia) o problemática de interés a una unidad de producción bovina.

Presentación y discusión del trabajo final.




75

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS

76







Denominación: Administración de Empresas Porcinas

Clave:

Semestre:

1°


Cerdos

No. Créditos:

12



6 96 4 2





Objetivo general:

Evaluar la eficiencia de las granjas porcinas comerciales, mediante el estudio del proceso administrativo y la

interpretación de los reportes financieros, para incrementar su productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Situación actual del sector porcícola 8 0

2 Aspectos básicos de administración 8 0

3 Planeación de empresas porcina 8 4

4 Organización 8 4

5 Integración 8 4

6 Dirección 8 4

77

7 Control 8 12

8 Mercadeo 8 4




Contenido temático


1 Situación actual del sector porcícola

2 Aspectos básicos de administración

2.1 Definiciones

2.2 Proceso administrativo

2.3 Antecedentes del proceso administrativo

3 Planeación de empresas porcina

4 Organización

4.1 Fases de la organización

4.1.1 División del trabajo

4.1.2 Departamentalización

4.1.3 Jerarquía

4.1.4 Coordinación

4.2 Formas de la organización

4.2.1 Lineal

4.2.2 Funcional

4.2.3 Staff

4.3 Tipos de organigramas

5 Integración

5.1 Material

5.2 Animal

5.3 Recursos humanos.

5.3.1 Análisis de puestos

5.3.2 Reclutamiento de personal

78

5.3.3 Selección de personal

5.3.4 Contratación del personal

6 Dirección

6.1 Dirección en la empresa porcícola

6.2 Funciones del administrador

6.3 Liderazgo

6.4 Autoridad

6.5 Poder

6.6 Motivación y comunicación

6.7 Trabajo en equipo

7 Control

7.1 Introducción


7.3 Costo de producción de un lechón destetado

7.4 Costo de producción de un kilogramo de carne de cerdo en pie

7.5 Depreciación y amortización

7.6 Punto de equilibrio

7.7 Utilidad deseada y rentabilidad

7.8 Costos en la comercialización

7.9 Contabilidad

7.9.1 Definiciones

7.9.2 Teoría de la partida doble

7.9.3 Caja chica

7.9.4 Libro diario

7.9.5 Libro mayor

7.9.6 Estados financieros

7.9.7 Razones financieras.

7.10 Régimen fiscal simplificado

8 Mercadeo

8.1 Conceptos básicos de mercadotecnia

79


8.2.1 Producto

8.2.2 Precio

8.2.3 Plaza o distribución

8.2.4 Promoción o comunicación

8.3 Ciclo de vida del producto

8.3.1 Fase de introducción

8.3.2 Crecimiento

8.3.3 Madurez y saturación

8.3.4 Declinación o muerte

8.4 Segmentación de mercado

8.5 Posicionamiento

8.6 Comercialización general del cerdo


Del Río GC. Costos I. 20ª ed. México: ECAFSA, 2000.

Gallagher TJ, Andrew JD. Administración financiera. 2ª ed. Colombia: Prentice Hall, 2001.

Kotler P. Los 80 conceptos esenciales de marketing. España: Pearson/Prentice Hall, 2003.

Montana-Charnov. Administración. México: CECSA, 2002.


Desarrollo Porcícola. http://www.desarrolloporcicola.com/index2.html


Exposición oral (X)




Seminarios ( )




Prácticas de campo (X)

Otras: ____________________ (X)


alumnos:


Examen final escrito (X)



Participación en clase ( )

Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )

80




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía, aplicable a la producción animal de cerdos) y un mínimo de 5 años de experiencia en el campo profesional.




Discusión de casos.

Desarrollo de los temas en granjas porcinas por parte de los alumnos.




81







Denominación:

Alimentación del Cerdo

Clave:

Semestre:

1°


Cerdos

No. Créditos:

14



7 112 4 3





Objetivo general:

Diseñar programas de alimentación, aplicando el conocimiento sobre la fisiología digestiva, las características de

los ingredientes y los principios de la fabricación de alimentos balanceados, de acuerdo con las diferentes etapas

productivas, para incrementar su eficiencia.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Aparato digestivo del cerdo 7 5

2 Nutrimentos 7 5

3 Ingredientes comúnmente utilizados en la alimentación del cerdo 7 5

4 Fabricación de alimento 7 7

5 Alimentación del pie de cría 7 5

82

6 Alimentación del cerdo lactante 7 5

7 Alimentación del cerdo destetado 7 5

8 Alimentación del cerdo en engorda 7 5

9 Evaluación de dietas y sistemas de alimentación 8 6




Contenido temático


1 Aparato digestivo del cerdo

1.1 Características anatómicas del aparato digestivo del cerdo

1.2 Fisiología de la digestión en cerdos lactantes, destetados y adultos

2 Nutrimentos

2.1 Definición de nutrimento

2.2 Disponibilidad de los nutrimentos

2.3 Utilización de la energía en el cerdo

2.4 Importancia de los aminoácidos y el concepto de proteína ideal

2.5 Funciones de los minerales y sus interacciones

2.6 Funciones y estabilidad de las vitaminas

2.7 Importancia del agua como componente de la dieta

2.8 Utilización de la fibra

3 Ingredientes comúnmente utilizados en la alimentación del cerdo

3.1 Ingredientes energéticos

3.2 Ingredientes proteicos

3.3 Ingredientes fibrosos

3.4 Ingredientes de origen mineral

3.5 Aditivos

4 Fabricación de alimento


4.2 Sustancias tóxicas en los alimentos

83

4.3 Herramientas estadísticas para el control de calidad

5 Alimentación del pie de cría

5.1 Objetivos de la alimentación en el pie de cría

5.2 Necesidades nutricionales del pie de cría

5.3 Alimentación de hembras de reemplazo

5.4 Alimentación de hembras gestantes

5.5 Alimentación de hembras lactantes

5.6 Alimentación de hembras destetadas

5.7 Alimentación de sementales

6 Alimentación del cerdo lactante

6.1 Objetivos de su alimentación

6.2 Necesidades nutricionales

6.3 Alimentación

7 Alimentación del cerdo destetado



7.3 Alimentación

8 Alimentación del cerdo en engorda



8.3 Alimentación

9 Evaluación de dietas y sistemas de alimentación

9.1 Selección de animales

9.2 Formación de grupos de prueba

9.3 Análisis de resultados y relación costo-beneficio


Close WH, Cole DJA. Nutrition of Boars and Sows. 1st Ed. Nottingham (UK): Nottingham University Press, 2003.

Lewis AJ, Lee L. Swine Nutrition. 2nd Ed. Boca Raton (Florida): CRC Press, 2001.

National Research Council. Nutrient Requirements of Swine: 10th Revised Edition. Washington (DC): National

Academy Press, 1998.

84

Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. 1ª ed. México (DF): Mundi-Prensa, 2002.

Wiseman J, Varley MA, Chadwick JP. Progress in Pig Science. 1st Ed. Ames (Iowa): Blackwell Publishing, 2003.


Animal Production, British Society of Animal Production. Edinburgh : British

Journal of Nutrition, Philadelphia, Pa. Wistar Institute of Anatomy and Biology. EUA

Pig Progress. http://www.pigprogress.net/

The Kansas Swine Nutrition Guide. http://www.oznet.ksu.edu/library/lvstk2/samplers/s99.asp (formato PDF)

Tri-State Nutrition Guide, http://estore.osu-extension.org/productdetails.cfm?sku=869



Exposición audiovisual (X)



Seminarios ( )



Prácticas de taller o laboratorio (X)


Otras: ________________ (X)


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )







Conferencias apoyadas con material didáctico.

Mesas redondas para la discusión de casos.

Sesiones prácticas en salas de cómputo, granjas porcinas y plantas de alimento.




85







Denominación:

Sistemas de Producción Porcina

Clave:

Semestre:

1°


Cerdos

No. Créditos:

28



14 224 6 8





Objetivo general:

Analizar situaciones reales de empresas porcinas, aplicando los principios zootécnicos, para evaluar su

productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Introducción a la estadística aplicada al análisis de la producción 16 20

2 Control de la información para la fase reproductiva 16 20

3 Evaluación de la información 16 24

4 Manejo de los cerdos en las diferentes áreas de la granja 24 22

5 Instalaciones 16 20

6 Cálculo de lugares 8 22

86




Contenido temático


1 Introducción a la estadística aplicada al análisis de la producción

1.1 Estadística descriptiva

1.2 Medidas de tendencia central

1.3 Pruebas de hipótesis

1.4 Correlación

1.5 Regresión

2 Control de la información para la fase reproductiva

2.1 Registros

2.2 Parámetros de producción

2.3 Presupuestos de producción

2.4 Flujograma o desarrollo de hato

3 Evaluación de la información

3.1 Evaluación de la hembra reproductora

3.2 Evaluación del semental

3.3 Evaluación de la fase reproductiva

3.4 Evaluación de la fase terminal

4 Manejo de los cerdos en las diferentes áreas de la granja

4.1 Manejo de la hembra de reemplazo

4.2 Manejo del área de servicios

4.3 Manejo del área de gestación

4.4 Manejo del área de maternidad

4.5 Manejo del área de destete

4.6 Manejo del área de engorda

5 Instalaciones

5.1 Instalaciones para el área de servicios y gestación

87

5.2 Instalaciones para el área de maternidad

5.3 Instalaciones para el área de destete

5.4 Instalaciones para el área de engorda

5.5 Diseño de sistemas de ventilación

6 Cálculo de lugares

6.1 Cálculo del área de cuarentena

6.2 Cálculo para el área de servicios y gestación

6.3 Cálculo para el área de maternidad

6.4 Cálculo para el área de destete

6.5 Cálculo para el área de engorda


Flores CJ. Cálculos para la planeación y control de las empresas porcinas. México (D.F): McGraw-Hill, 2004.

Harris DL. Producción porcina multi-sitio. 1ª ed. España: Acribia. Zaragoza, 2002.

Tinoco JJL. La porcicultura mexicana y el TLCAN. México (D.F.): UNAM, 2004.

Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. 1ª ed. México (D.F): Mundi-Prensa México, 2002.

Whittmore CT, Kyriazakis I. Whittmore´s Science and Practice of Pig Production. 3rd Ed. Ames (Iowa): Blackwell

Publishing, 2006.





Pig News and Information. http://www.cabi.org/AbstractDatabases.asp?SubjectArea=&PID=92

Pig Production. http://www.ruralskills.com.au/ontrack/pages/jobs/livestock/pigprod.html






Seminarios ( )

Lecturas obligatorias (X)



alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

88



Otras: ____________________ (X)

Otras: ( )






Actividades de aprendizaje independiente del alumno


Búsqueda y análisis de material bibliohemerográfico.

Análisis de situaciones de campo simuladas y reales.

Prácticas de campo.




89







Denominación:

Mejoramiento Genético del Cerdo

Clave:

Semestre:

1°


Cerdos

No. Créditos:

12



6 96 4 2





Objetivo general:

Evaluar programas de selección y cruzamiento, por medio del análisis y discusión de la información obtenida en

diferentes granjas porcícolas, para proponer programas alternativos eficientes de mejoramiento genético.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Aspectos de selección en los programas de mejoramiento genético 24 12

2 Sistemas de cruzamiento y heterosis 24 10

3 Consanguinidad 16 10




90

Contenido temático


1 Aspectos de selección en los programas de mejoramiento genético

1.1 Características a seleccionar y procedimientos de medición

1.2 Factores de ajuste

1.3 Métodos de selección, índices de selección y modelos matemáticos

1.4 Estimación del valor genético

1.5 Uso de los auxiliares de la selección

1.6 Pruebas de comportamiento en la granja y estación, interpretación de registros y catálogo

1.7 Componentes que afectan la respuesta a la selección

2 Sistemas de cruzamiento y heterosis

2.1 Bases genéticas y efectos de la heterosis

2.2 Cálculo de la heterosis en un programa de cruzamiento

2.3 Consideraciones generales para cruzamiento

2.4 Principales sistemas de cruzamiento y cómo se llevan a cabo

2.5 Distribución piramidal de las empresas porcinas

2.6 Cálculo de reemplazos y producción de pie de cría

3 Consanguinidad

3.1 Efectos de la consanguinidad

3.2 Usos de la consanguinidad

3.3 Cálculo del incremento de consanguinidad en una población cerrada

3.4 Procedimiento para la producción de líneas genéticas


Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. 1ª ed. México (D.F): Mundi-Prensa, 2002.

Whittmore CT, Kyriazakis I. Whittmore´s Science and Practice of Pig Production. 3rd Ed. Ames (Iowa): Blackwell

Publishing, 2006.



Animal Breeding Abstract, Commonwealth Agricultural Bureaux. Farnham Royal


91

Livestock Production Science.

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/503311/description#description








Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )








Revisión de material didáctico (escrito, videos y audiocasetes) y asesorías.

Sesiones prácticas en salas de cómputo y en granjas porcinas, con base en la programación preestablecida.




92







Denominación: Reproducción del Cerdo

Clave:

Semestre:

2°


Cerdos

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general:

Conocer la fisiología reproductiva y las técnicas de obtención de semen y de inseminación artificial, por medio del

análisis y discusión de información y la práctica en laboratorios y granjas, para diseñar programas reproductivos

eficientes.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1. Pubertad y tasa de ovulación 10 8

2 Ciclo estral, fertilización y concepción 10 8

3 Gestación y parto 9 8

4 Lactación y puerperio 9 8

5 Reproducción en el macho 9 8

93

6 Procedimientos para la obtención del semen 8 14

7 Técnicas de inseminación artificial 9 10




Contenido temático


1. Pubertad y tasa de ovulación

1.1 Fisiología de la pubertad

1.2 Ciclo estral de la cerda

1.3 Sincronización del estro

1.4 Factores que afectan la tasa de ovulación

2 Ciclo estral, fertilización y concepción

2.1 Cambios ováricos y uterinos durante el ciclo estral

2.2 Endocrinología del ciclo estral

2.3 Mecanismos de control del ciclo estral, programa de sincronización del estro

2.4 Fisiología de la fertilización y de la concepción

2.5 Factores que afectan la fertilización y la concepción

3 Gestación y parto

3.1 Mecanismos fisiológicos en la gestación

3.2 Cambios en el tracto reproductivo durante la gestación

3.3 Factores que afectan la mortalidad embrionaria y fetal

3.4 Fisiología del parto, programas de sincronización de partos

4 Lactación y puerperio

4.1 Fisiología de la lactación

4.2 Involución uterina

4.3 Efecto de la lactancia sobre el comportamiento reproductivo

4.4 Factores que influencian el intervalo del destete al servicio efectivo

5 Reproducción en el macho

5.1 Anatomía del tracto reproductor del verraco

94

5.2 Fisiología y endocrinología del macho

5.3 Factores que afectan la presentación de la pubertad

5.4 Espermatogénesis y espermiogénesis

5.5 Factores que afectan la fertilidad en el macho

5.6 Manejo reproductivo del verraco

6 Procedimientos para la obtención del semen

6.1 Colección del semen

6.2 Evaluación del semen

6.3 Dilución del semen

6.4 Preservación del semen

6.5 Técnicas de inseminación artificial

7 Técnicas de inseminación artificial

7.1 Inseminación artificial intracervical

7.2 Inseminación artificial postcervical

7.3 Inseminación artificial profunda


Galina CS, Valencia MJ. Reproducción en animales domésticos. 2a ed. México (DF): Limusa, 2004.

Hafez ES, Hafez B. Reproducción e inseminación artificial en animales. 7ª ed. México (DF): Ed. McGraw-Hill-

Interamericana, 2002.

Merinat-Botté F. Ultrasonografía y reproducción en cerdas. 1ª ed. Buenos Aires (Argentina): Inter-Médica, 2005.

Mota RD, Nava OA, Villanueva GD, Alonso SM. Perinatología animal. 1ª ed. México (DF): BM Editores, 2006.

Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. 1ª ed. México (DF): Mundi-Prensa México, 2002.


Animal Reproduction Science. http://www.sciencedirect.com/science/journal/03784320









alumnos:




95

Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )



Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )








Evaluación y discusión de material didáctico complementario (videos, videoconferencias y programas para evaluación de semen).

Sesiones prácticas que se realizarán en laboratorios de inseminación artificial y granjas porcinas.




96







Denominación:

Enfermedades del Cerdo

Clave:

Semestre:

2°


Cerdos

No. Créditos:

28



14 224 8 6





Objetivo general:

Realizar diagnósticos clínicos aplicando técnicas y procedimientos diagnósticos, para instaurar las medidas

terapéuticas y los programas preventivos y de control pertinentes.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Programa de medicina preventiva 28 32

2 Enfermedades que afectan al pie de cría 36 20

3 Enfermedades que afectan a la cerda lactante y a su camada 28 20

4 Enfermedades que afectan al cerdo durante la fase de destete y engorda 36 24




97

Contenido temático


1 Programa de medicina preventiva

1.1 Bioseguridad para granjas porcinas

1.2 Inspección física, de granja e individual

1.3 Técnica de necropsia

1.4 Toma y envío de muestras al laboratorio

1.5 Evaluación en el rastro

1.6 Uso de perfiles serológicos

1.7 Calendarios de vacunación

1.8 Pasos para la integración de un diagnóstico

2 Enfermedades que afectan al pie de cría

2.1

Enfermedades que afectan la reproducción (leptospirosis, parvovirosis, síndrome respiratorio y

reproductivo porcino, enfermedad de Aujeszky, enfermedad del ojo azul, cistitis-pielonefritis y

síndrome estrogénico).

2.2 Enfermedades de tipo septicémico (erisipela, salmonelosis y fiebre porcina clásica)

2.3 Trastornos locomotores (osteoartrosis, osteocondrosis, epifisiolosis, lesiones en la muralla y el

cojinete plantar)

3 Enfermedades que afectan a la cerda lactante y a su camada

3.1 Enfermedades que afectan a la cerda posparto (descargas vaginales y falla lactacional)

3.2 Enfermedades digestivas que afectan al lechón lactante (colibacilosis, gastroenteritis

transmisible, rotavirosis y coccidiosis)

3.3 Enfermedades nerviosas que afectan al lechón lactante (enfermedad de Aujeszky y enfermedad

del ojo azul)

3.4 Enfermedades misceláneas que afectan al lechón (hipoglucemia, anemia ferropriva y epidermitis

exudativa)

4 Enfermedades que afectan al cerdo durante la fase de destete y engorda

4.1 fermedades digestivas (salmonelosis, disentería porcina, diarreas por espiroquetas y enteropatía

proliferativa)

4.2 Enfermedades respiratorias (neumonía enzoótica, pleuroneumonía porcina, influenza porcina,

pasteurelosis y rinitis atrófica)

4.3 Enfermedades septicémicas (fiebre porcina clásica, erisipela porcina, enfermedad de Glässer y

circovirosis)

4.4 Enfermedades nerviosas (estreptococosis y enfermedad del edema)

98


García RO, Lobo MG. Enfermedades de los cerdos. 2a reimpresión. México (DF): Trillas, 2003.

Harris DL. Producción porcina multi-sitio. 1ª ed. Zaragoza (España): Acribia, 2002.

Morilla GA. Manual para el control de las enfermedades del cerdo. 1ª ed. México (DF): El Manual Moderno, 2005.

Morilla GA, Yoon KJ, Zimmerman JJ. Trends in Emerging Viral Infections of Swine. Ames (Iowa): Blackwell

Publishing, 2002.

Straw BE. Diseases of Swine. 9th Ed. Ames (Iowa): Blackwell Publishing, 2006.

Taylor DJ. Pig Diseases. 8th Ed. Ltd. Suffolk (UK): St. Edmundsbury Press, 2006.


American Journal of Veterinary Research, American Veterinary Medical Association. Chicago, Il.

Journal of the American Veterinary Medical Association, American Veterinary Medical Association.

Shaumburg, Il.

Journal of Animal Science, American Society of Animal Science. Champaign, Il. http://jas.fass.org/






Seminarios ( )





Otras: ____________________ (X)


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )


99







Búsqueda y análisis de material bibliohemerográfico.

Análisis de situaciones de campo.

Prácticas de campo.

Estancia en el laboratorio de diagnóstico.




100







Denominación:

Evaluación de Empresas Porcinas

Clave:

Semestre:

2°


Cerdos

No. Créditos:

20



10 160 2 8





Objetivo general:

Evaluar integralmente una granja porcina, aplicando los conocimientos adquiridos en las diferentes actividades

académicas, para identificar problemas y establecer medidas correctivas generales que incrementen su eficiencia

productiva.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Evaluación de programas administrativos para granjas porcinas 4 16

2 Evaluación de programas de alimentación 4 16

3 Evaluación de programas de manejo 4 16

4 Evaluación de programas de mejora genética 4 8

5 Evaluación de programas reproductivos 4 12

101

6 Evaluación de programas de medicina preventiva 4 16

7 Evaluación integral de la granja 4 24

8 Evaluación de proyectos 4 20




Contenido temático


1 Evaluación de programas administrativos para granjas porcinas

1.1 Programa para la implementación del proceso administrativo

1.2 Programas para el cálculo de los costos de producción

1.3 Programa de manejo de personal

1.4 Programa de comercialización

2 Evaluación de programas de alimentación

2.1 Programas de alimentación para el pie de cría

2.2 Programas de alimentación por fases para lechones lactantes y animales destetados

2.3 Programas de alimentación para cerdos en engorda

3 Evaluación de programas de manejo

3.1 Manejo del pie de cría

3.2 Manejo del área de maternidad

3.3 Manejo del área de destete y engorda

4 Evaluación de programas de mejora genética

4.1 Programa de selección y reemplazos

4.2 Programa de cruzamientos

5 Evaluación de programas reproductivos

5.1 Programa reproductivo para las hembras

5.2 Programa reproductivo para centros de inseminación artificial

6 Evaluación de programas de medicina preventiva

6.1 Programas de bioseguridad

6.2 Programa de monitoreo de enfermedades

102

6.3 Programa de medicación e inmunización

7 Evaluación integral de la granja

7.1 Análisis de registros y su relación con procesos fisiológicos

7.2 Aspectos a considerar en la inspección física de la granja

8 Evaluación de proyectos

8.1 Proyectos para granjas de nueva creación

8.2 Proyectos de remodelación de granjas


Flores CJ. Cálculos para la planeación y control de las empresas porcinas. México (DF): McGraw-Hill, 2004.

Harris DL. Producción porcina multi-sitio. Zaragoza (España): Acribia, 2002.

Morilla GA. Manual para el control de las enfermedades del cerdo. México (DF): El Manual Moderno, 2005.

Straw BE. Diseases of Swine. 9th Ed. Ames (Iowa): Blackwell Publishing, 2006.

Taylor DJ. Pig Diseases. 8th Ed. Ltd. Suffolk (UK): St. Edmundsbury Press, 2006.

Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. México (DF): Mundi-Prensa, 2002.










Seminarios ( )





Otras: ____________________ (X)


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )


103






Exposición frente a grupo

Desarrollo de programas específicos por parte de los estudiantes

Prácticas de campo




104

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: OVINOS

105







Denominación:

Alimentación del Ovino

Clave:

Semestre:

1°


Ovinos

No. Créditos:

28



14 224 6 8





Objetivo general:

Diseñar programas de alimentación ovina sustentables, empleando los recursos alimenticios disponibles y tomando

en cuenta las características fisiológicas digestivas, para aumentar la productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Desarrollo y fisiología del aparato digestivo del ovino 8 10

2 Consumo voluntario y su regulación 8 10

3 Alimentación ovina 18 22

4 Manejo de la alimentación de los ovinos en empadre 8 10

5 Manejo de la alimentación ovina durante la gestación 8 10

6 Manejo de la alimentación ovina durante la lactancia 8 10

106

7 Manejo de la alimentación ovina durante el crecimiento y el desarrollo 8 12

8 Formulación de raciones por computadora 30 44




Contenido temático


1 Desarrollo y fisiología del aparato digestivo del ovino

1.1 Aparato digestivo del ovino (rumen, retículo, omaso y abomaso)

1.2 Fisiología del aparato digestivo del ovino

2 Consumo voluntario y su regulación

3 Alimentación ovina

3.1 Alimentos para ovinos

3.1.1 Forrajes

3.1.2 Concentrados

3.2 Alimentación en pastoreo

3.2.1 Sistemas de pastoreo

3.2.2 Presupuesto forrajero

3.3 Alimentación en confinamiento

3.4 Instalaciones para almacenar forrajes, materias primas y concentrados

4 Manejo de la alimentación de los ovinos en empadre

4.1 Requerimientos nutricionales del semental, antes y durante el empadre

4.2 Requerimientos nutricionales de la oveja, antes y durante el empadre

4.3 Programa de alimentación ovina, antes y durante el empadre

5 Manejo de la alimentación ovina durante la gestación

5.1 Requerimientos nutricionales de la oveja durante la gestación

5.2 Programa de alimentación de la oveja durante la gestación

6 Manejo de la alimentación ovina durante la lactancia

6.1 Requerimientos nutricionales de la oveja durante la lactancia

107

6.2 Requerimientos del cordero durante la lactancia

6.3 Programa de alimentación de la oveja durante la lactancia

7 Manejo de la alimentación ovina durante el crecimiento y el desarrollo

7.1 Requerimientos nutricionales de los corderos en crecimiento y desarrollo

7.2 Programa de alimentación de corderos en crecimiento y desarrollo

8 Formulación de raciones por computadora


McDonald P. Nutrición animal. 6ª ed. Zaragoza, (España): Acribia, 2006.

McDowell. Minerals in Animal & Human Nutrition. 2ª Ed. USA: Academic Press, 2003.

National Research Council. Nutrient Requirements of Small Ruminants; Sheep, Goats, Cervids, and New World

Camelids. National Academy, 2006.

Underwood EJ, Suttle NF. Los minerales en la nutrición del ganado. 3ª ed. Zaragoza, (España): Acribia, 2003.


Animal Feed Science and Technology, Amsterdam :Elsevier Scientific


Animal Science Animal Science, The Royal Swedish Academy of Agriculture and Forestry (KSLA); y: The

Scandinavian Association of Agricultural Scientists (NJF). Copenhagen

Feed and Grain, Johnson Hill. Fort Atkinson, Wi.

Feed International, Watt Publishing co. Hount Morris, Ilinois.

Feed Management, Watt Publishing co. Hount Morris, Ilinois.

Feedstuffs, Miller. Minneapolis, M

Food Science and Technology, Chapman & Hall. New York, N.Y.


Small Ruminant Research, Amsterdam:Elsevier. Amsterdam.







Seminarios ( )



alumnos:






Asistencia ( X )

108




Otras: ____________________ ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía, aplicable a la producción animal de ovinos) y un mínimo de 5 años de experiencia en el campo profesional.



Lectura de antologías.

Multimedios y programas de cómputo

Evaluación de raciones.

Visitas a unidades de producción ovinas para conocer los sistemas de alimentación.

Estudio y discusión de casos.




109







Denominación:

Reproducción del Ovino

Clave:

Semestre:

1°


Ovinos

No. Créditos:

10



5 80 2 3





Objetivo general:

Desarrollar programas reproductivos de razas ovinas, conociendo la fisiología y los parámetros reproductivos, para

proponer programas eficientes.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Características reproductivas 4 6

2 Gestación 4 6

3 Parto 4 6

4 Lactancia 4 6

5 Técnicas de reproducción asistida 16 24




110

Contenido temático


1 Características reproductivas

1.1 Pubertad

1.2 Estacionalidad

1.3 Ciclo estral

1..4 Control artificial del ciclo estral

1.5 Empadre

2 Gestación

2.1 Fertilización

2.2 Reconocimiento de la gestación

2.3 Implantación y placentación

2.4 Diagnóstico de gestación

3 Parto

3.1 Fisiología del parto

3.2 Distocia y puerperio

4 Lactancia

4.1 Lactancia natural y artificial

5 Técnicas de reproducción asistida

5.1 Evaluación del semental

5.2 Colección de semen

5.3 Manejo de semen

5.4 Inseminación artificial

5.5 Transferencia de embriones


Aisen EG. Reproducción ovina y caprina. 1ª ed. Multimédica, 2004.

Gordon I. Tecnología de la reproducción de los animales de granja. 1ª ed. Zaragoza (España): Acribia, 2006.

Hafez. Reproducción e inseminación artificial en animales. 7ª ed. México (DF): McGraw-Hill, 2007.

McGeady TA. Veterinary Embriology. 1ª Ed. USA: Blackwell Publishing, 2006.

111




Journal of Animal Breeding, Parey. Hambur. http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0931-2668&site=1

Journal of Endocrinology. CUP. London: Inglaterra. http://journals.endocrinology.org/JOE/joe.htm

Journal of Livestock Production. Statni Pedagogicke Nakladatelstui. Praha :Alemania

The Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production, Editorial Services. Wellington :New Zealand






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:


Examen final escrito ( )




Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )








Multimedios.

Visitas a unidades de producción ovina para conocer los programas reproductivos.

Estudio de casos.

Búsqueda y análisis de material biológico (material de rastro para práctica).




112







Denominación:

Mejoramiento Genético del Ovino

Clave:

Semestre:

1°


Ovinos

No. Créditos:

10



5 80 2 3





Objetivo general: Evaluar programas genéticos de razas ovinas, mediante el análisis de los parámetros

productivos, para proponer programas de selección y cruzamiento eficientes en la empresa ovina.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Razas ovinas 5 5

2 Sistemas de identificación y registro de datos 5 8

3 Caracteres mendelianos 5 5

4 Características productivas 5 10

5 Consanguinidad y cruzamiento 5 10

6 Integración de un programa para el rebaño 7 10




113

Contenido temático


1 Razas ovinas

1.1 Razas antiguas

1.2 Razas sintéticas

2 Sistemas de identificación y registro de datos

2.1 Temporales y permanentes

2.2 Registros de producción

3 Caracteres mendelianos

3.1 Color

3.2 Cuernos

3.3 Anormalidades

4 Características productivas

4.1 Índice de herencia y su uso

4.2 Programas para varias características

4.3 Selección y auxiliares de la selección

4.4 Respuesta esperada

4.4.1 Pedigrí

4.4.2 Información repetida

4.4.3 Pruebas de comportamiento y de progenie

5 Consanguinidad y cruzamiento

5.1 Sistemas de cruzamiento en la producción ovina

6 Integración de un programa para el rebaño

6.1 Desarrollo del rebaño


Gardner E. J., Simmons M. J., Snustad D. P. Principios de genética. 4ª ed. México: Limusa Wiley, 2000.

Nicholas, F. W. Introduction to Veterinary Genetics. 2nd Ed. Sydney: Blackwell Publishing, 2003.

Simm G. Genetic Improvement on Cattle and Sheep. 1st Ed. UK: Farming Press, 2000.

114





Journal of Animal Breeding, Parey. Hamburg. http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0931-2668&site=1









Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )








Multimedios y programas de cómputo.

Visitas a unidades de producción ovinas para conocer los programas genéticos.

Estudio de casos.

Diseño de registros y análisis por medio de programas de cómputo.




115







Denominación:

Producción de Ganado Ovino

Clave:

Semestre:

1°


Ovinos

No. Créditos:

22



11 176 4 7





Objetivo general:

Evaluar los diferentes sistemas de producción ovina, tomando en cuenta las bases zootécnicas y procurando la

utilización sustentable de los recursos naturales, materiales y económicos, para optimizar la productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Desarrollo histórico, origen, domesticación y posición de los ovinos en la

escala zoológica 8 14

2 Etología ovina 8 14

3 Sistemas de producción ovina, de acuerdo con el entorno ecológico 8 14

4 Formas de producción en sistemas ovinos 8 14

5 Instalaciones y equipo para ovinos 8 14

116

6 La producción de lana 8 14

7 La producción de leche ovina 8 14

8 La producción de carne ovina 8 14




Contenido temático


1 Desarrollo histórico, origen, domesticación y posición de los ovinos en la escala zoológica

1.1 Antecedentes de la ovinocultura en el mundo y en México

1.2 Situación actual y perspectivas de la ovinocultura

2 Etología ovina

2.1 Comportamiento social

2.1.1 Comunicación

2.1.2 Formación y carácter del grupo social

2.1.3 Orden jerárquico

2.1.4 Comportamiento agonístico

2.1.5 Sueño

2.2 Hábitos alimenticios y comportamiento ingestivo de los ovinos

2.2.1 En confinamiento

2.2.2 En pastoreo

2.2.3 Rumia

2.2.4 Consumo de agua

2.3 Comportamiento reproductivo

2.3.1 Conducta sexual

2.3.2 Gestación

2.3.3 Parto

2.3.4 Lactancia

3 Sistemas de producción ovina, de acuerdo con el entorno ecológico

3.1 En zonas áridas y semiáridas

117

3.2 En zonas templadas

3.3 En zonas tropicales, húmedas y secas

4 Formas de producción en sistemas ovinos

4.1 Sistemas de producción intensiva

4.2 Sistemas de producción extensiva

4.3 Sistemas de producción mixta

5 Instalaciones y equipo para ovinos

5.1 Control del medio ambiente

5.1.1 Características fisiológicas del ovino

5.1.2 Requerimientos ambientales del ovino

5.2 Instalaciones básicas para ovinos

5.2.1 Alojamientos

5.2.2 Corrales

5.2.3 Parideros

5.2.4 Enfermería

5.3 Instalaciones y equipo para manejo de ovinos

5.3.1 Manga de manejo

5.3.2 Báscula

5.3.3 Prensa

5.3.4 Rampa de embarque

5.3.5 Manejo de desechos sólidos y líquidos

6 La producción de lana

6.1 Registros y controles en la producción de lana

6.2 Trasquila

6.3 Características y evaluación de la lana

6.4 Procesamiento de la lana

6.5 Situación actual y perspectivas de la producción de lana en México

7 La producción de leche ovina

7.1 Registros y controles en la producción de leche

7.2 Ordeño

118

7.3 Características y evaluación de la leche ovina

7.4 Procesamiento de la leche ovina

7.5 Situación actual y perspectivas de la producción de leche ovina en México

8 La producción de carne ovina

8.1 Registros y controles en la producción de carne

8.2 Evaluación de la condición corporal

8.3 Métodos de sacrificio humanitario

8.4 Evaluación de la canal

8.5 Procesamiento de la carne

8.6 Técnicas de inspección sanitaria

8.7 Situación actual y perspectivas de la producción de carne ovina en México


Alcock J. Animal Behaviour. 7th Ed, USA: Sinauer Associates, 2001.

Diario Oficial de la Federación. NOM-008-ZOO-1994. Especificaciones zoosanitarias para la construcción y

equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos

cárnicos. México (DF): D.O.F. 16 de noviembre de 1994, 10 de febrero de 1999.

Diario Oficial de la Federación. NOM-004-ZOO-1994. Control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado y riñón de

bovinos, equinos, porcinos y ovinos. México (DF): D.O.F. 11 de agosto de 1994, 25 de octubre de 1996, 25 de abril

de 2001.

Diario Oficial de la Federación. NOM-009-ZOO-1994. Proceso sanitario de la carne. México (DF): D.O.F. 16 de

noviembre de 1994, 12 de noviembre de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-018-ZOO-1993. Médicos veterinarios aprobados como unidades de verificación

facultados para prestar servicios oficiales en materia zoosanitaria. México (DF): D.O.F. 26 de abril de 1995, 10 de

mayo de 2001.

Diario Oficial de la Federación. NOM-024-ZOO-1995. Especificaciones y características zoosanitarias para el

transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios

para uso en animales o consumo por éstos. México (DF): D.O.F. 16 de octubre de 1995.

Diario Oficial de la Federación. NOM-027-ZOO-1995 Proceso zoosanitario del semen de animales domésticos.

México (DF): D.O.F. 11 de enero de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-030-ZOO-1995 Especificaciones y procedimientos para la verificación de

carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria. México (DF): D.O.F. 17

de abril de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-051-ZOO-1995 Trato humanitario en la movilización de animales. México (DF):

D.O.F. 23 de marzo de 1998.

Gracey J. F. Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento. 1ª ed. Rústica 2001.

Herranz H. A. Bienestar animal. 1ª ed. Mundo Ganadero, 2004.

119

Jensen P. Etología de los animales domésticos. 1ª ed. Zaragoza (España): Acribia, 2004.

Moreno B. Higiene e inspección de carnes-I. 1ª ed. Madrid (España): Díaz de Santos, 2006.

Warris PD, Ciencia de la carne. 1ª ed. Zaragoza (España): Acribia, 2003.


Australian Veterinary Journal, Australian Veterinary Association. Brunswick: Australia. Publicación trimestral.

Journal of Animal Science, American Society of Animal Science. Champaign, Il. http://jas.fass.org/







Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )








Análisis de videos complementarios.

Prácticas en unidades de producción ovinas.




120







Denominación:

Administración de Empresas Ovinas

Clave:

Semestre:

2°


Ovinos

No. Créditos:

28



14 224 6 8





Objetivo general:

Evaluar económica y financieramente una empresa ovina, empleando los principios administrativos, para la toma de

decisiones que tiendan a incrementar sus ingresos y su productividad


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Situación actual del sector 7 13

2 Planeación 7 10

3 Organización 7 10

4 Integración 7 5

5 Dirección (motivación, incentivos y liderazgo) 7 5

121

6 Control 7 10

7 Estudio de mercado 7 25

8 Características del mercadeo 10 10

9 Desarrollo del producto 14 10

10 Investigación de mercado 14 20

11 Comercialización 9 10




Contenido temático


1 Situación actual del sector

2 Planeación


2.2 Presupuestación

3 Organización

3.1 Tipos de organización

3.2 Organigramas

4 Integración

4.1 Animal (desarrollo de hato)

4.2 Financiera (tipos de crédito, instituciones que brindan apoyo al sector pecuario

4.3 Humana (reclutamiento, selección, contratación, inducción y capacitación)

5 Dirección (motivación, incentivos y liderazgo)

6 Control


122

6.2 Contabilidad

6.3 Régimen fiscal simplificado

6.4 Régimen fiscal intermedio

6.5 Análisis financiero

6.6 Evaluación financiera

7 Estudio de mercado

8 Características del mercadeo

9 Desarrollo del producto

10 Investigación de mercado

11 Comercialización


Ackoff RL. Cápsulas de Ackoff. Administración en pequeñas dosis. México: Limusa, 2006.

Aguilar VA. Administración agropecuaria: 6ª ed. México: Limusa, 2005.

Alonso PA, Alonso PF, Espinosa OV, García GG, López DA, Meléndez GJR, et al. Economía agropecuaria. México:

Vanchri, 2007.

Alonso PA, Aymamí GN, Carranza VA, Dávalos JL, Espinosa OV, Gómez GL, et al SUA: Administración pecuaria,

bovinos. Mexico (DF): SUA FMVZ-UNAM, 2002.

Alvarado LM. Agronegocios, empresa y emprendimiento. Argentina (Buenos Aires): El Ateneo, 2004.





facultados para prestar servicios oficiales en materia zoosanitaria. México (DF): D.O.F. 26 de abril de 1995, 10

acuerdo 4 de mayo de 2001.




Diario Oficial de la Federación. NOM-042-ZOO-1995. Características y especificaciones zoosanitarias para la

instalación, equipo y operación de unidades de regulación zoosanitaria para ganado bovino, equino, ovino y caprino.

México (DF): D.O.F. 7 de marzo de 1997, modificada 6 de junio de 2000.

Hernández L, Historia ambiental de la ganadería en México. México: Instituto de Ecología, 2001.

Lange G. Caín y Abel en el mundo laboral. Barcelona: Ed. Plaza & Janés, 2002.

123

SECOFI, Concamin. Alimentos balanceados para animales, guía empresarial. México: Porrúa, 2000.


Acontecer lechero, publicación bimestral, Ediciones Pecuarias. México DF.

Agrositio.com ,1999.Bartolomé Mitre 1895 – 6º Piso "L" l (1039) Ciudad de Buenos Aires (Argentina):

http://www.agrositio.com

DomainShop.com. All rights reserved. 176 Jackson Ave. Syosset, NY 11791, USA: http://www.CIGAL.com

Encuentro pecuario. Publicación bimestral. Comunicación. Editorial Al, SA de CV Prol. Canal Nacional No.192 1ª D-

306 Col. Santa Anita C.P. 08300: http://www.ganaderia.com.mx/publicaciones/

Entorno ganadero, publicación bimestral. BM Editores. México, D.F.

Facultad de Contaduría y Administración. Nuevo Consultorio Fiscal, publicación quincenal. UNAM, México, D.F.

Portal ganadero: http://www.mexicoganadero.com

Prontuario de actualización fiscal, publicación quincenal. GASCA, México, D.F.

Red de información rural, Coordinador: Scott S. Robinson, Antropología, UAM-I: http://www.laneta.apc.org/rir/

Rumiantes y más, publicación bimestral, México, D.F.: http://www.rumiantesymas.com.mx

Sistema panamericano de información lechera: http://www.infoleche.com






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )





124




Prácticas en empresas ovinas para conocer los elementos de los sistemas de producción.

Análisis, discusión y solución de casos.




125







Denominación:

Medicina de Producción Ovina

Clave:

Semestre:

2°


Ovinos

No. Créditos:

22



11 176 4 7





Objetivo general:

Conocer las enfermedades de los ovinos, incluidas las exóticas, en sus diferentes etapas productivas, mediante el

estudio de diferentes casos clínicos en empresas ovinas, para integrar un diagnóstico, tratamiento y establecer las

medidas de control y prevención correspondientes.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Propedéutica clínica ovina 8 12

2 Diagnóstico, control y prevención de las enfermedades que afectan a los

ovinos 14 24

3 Enfermedades asociadas con la reproducción 14 26

4 Enfermedades nutricionales de los ovinos 14 26

126

5 Enfermedades zoonóticas y exóticas 14 24




Contenido temático


1 Propedéutica clínica ovina

1.1 Técnicas de sujeción

1.2 Examen físico

1.3 Clínica individual y de grupo

1.4 Hoja clínica

1.5 Obtención y envío de muestras al laboratorio

2 Diagnóstico, control y prevención de las enfermedades que afectan a los ovinos

2.1 Queratoconjuntivitis

2.2 Ectima contagioso

2.3 Tétanos

2.4 Parasitosis interna y externa

2.5 Neumonías

2.6 Pododermatitis

2.7 Mastitis

2.8 Traumatismos ocasionados por mal diseño de instalaciones

2.9 Linfadenitis caseosa

3 Enfermedades asociadas con la reproducción

3.1 Brucelosis

3.2 Salmonelosis

3.3 Toxoplasmosis

3.4 Listeriosis

3.5 Campilobacteriosis

3.6 Leptospirosis

127

3.7 Epididimitis brucelosa

3.8 Actinobacilosis

4 Enfermedades nutricionales de los ovinos

4.1 Enfermedades metabólicas

4.1.1 Toxemia de la preñez

4.1.2 Hipocalcemia

4.1.3 Hipomagnesemia

4.1.4 Acidosis

4.1.5 Alcalosis.

4.1.6 Urolitiasis

4.2 Diagnóstico, control y prevención de los síndromes que afectan al cordero recién nacido

4.2.1 Síndrome de inanición-exposición

4.3 Diagnóstico, control y prevención de los síndromes que afectan a los corderos en crecimiento y

desarrollo

4.3.1 Deficiencia de selenio

4.3.2 Ataxia enzoótica

4.3.3 Intoxicación por cobre

4.3.4 Poliencefalomalacia

4.3.5 Intoxicación por urea

4.3.6 Encefalomalacia focal simétrica

4.4 Enfermedades causadas por toxinas

5 Enfermedades zoonóticas y exóticas

5.1 Prevención y control de enfermedades zoonóticas

5.2 Sanidad animal y planes de emergencia

5.3 Enfermedades exóticas





Diario Oficial de la Federación. NOM-004-ZOO-1994. Control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado y riñón de

bovinos, equinos, porcinos y ovinos. México (DF): D.O.F. 11 de agosto de 1994 25 de octubre de 1996, 25 de abril

de 2001.

128

Diario Oficial de la Federación. NOM-009-ZOO-1994. Proceso sanitario de la carne. México (DF): D.O.F. 16 de

noviembre de 1994, 12 de noviembre de 1996.


facultados para prestar servicios oficiales en materia zoosanitaria. México (DF): D.O.F. 26 de abril de 1995, 10

acuerdo 4 de mayo de 2001.




Diario Oficial de la Federación. NOM-027-ZOO-1995. Proceso zoosanitario del semen de animales domésticos.

México (DF): D.O.F. 11 de enero de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-030-ZOO-1995. Especificaciones y procedimientos para la verificación de

carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitarias. México (DF): D.O.F. 17

de abril de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-033-ZOO-1995. Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres.

México (DF): D.O.F. 16 de julio de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-041-ZOO-1994. Campaña nacional contra la brucelosis de los animales.

México (DF): D.O.F. 20 de agosto de 1996.

Diario Oficial de la Federación. NOM-042-ZOO-1995. Características y especificaciones zoosanitarias para la

instalación, equipo y operación de unidades de regulación zoosanitaria para ganado bovino, equino, ovino y caprino.

México (DF): D.O.F. 7 de marzo de 1997, modificada 6 de junio de 2000.

Diario Oficial de la Federación. NOM-046-ZOO-1995. Sistema de vigilancia epizootiológica. México (DF): D.O.F. 6

de diciembre de 1995.

Diario Oficial de la Federación. NOM-051-ZOO-1995. Trato humanitario en la movilización de animales. México

(DF): D.O.F. 23 de marzo de 1998.

Diario Oficial de la Federación. Reglamento de control sanitario de productos y servicios. México (DF): D.O.F. 9 de agosto de 1999.

Dodman NH, Shuster L. Psycopharmacology of Animal Behavior Disorders. USA: Blackwell Science, 1998.

Ferrer LM, García de Jalón JA, Ferrer MH. Atlas de patología ovina. 1ª ed, Zaragoza (España): Servet, 2002

Hindson JC. Manual of Sheep Diseases. 2nd Ed. Backwell Publishing, 2002.

Lynetta JF. Veterinary Endosurgery. 1st ed. USA: Mosby, 1999.

Manual Merck de Veterinaria. 18ª ed. USA: Rakway Merck, 2006.

Martin WB. Enfermedades de la oveja. 2ª ed. Zaragoza (España): Acribia, 2002.

Pugh DG. Sheep and Goat Medicine. USA: WB Saunders Company, 2002.

Quinn. Microbiología y enfermedades infecciosas veterinarias. 1ª ed, Zaragoza (España): Acribia, 2005.

Radostits, O.M. Veterinary Medicine: Diseases of Cattle, Horses, Sheep, Pigs, Goats and Horses. 10th Ed. London

UK: Saunders, 2007.

Ramos Anton JJ. Explotación clínica del ganado ovino y su entorno, LA. 1ª ed. Zaragoza, (España): Servet, 2007.

Scott P. Ovine Clinical Medicine. 1ª Ed. Manson Publishing Ltd., 2004.

Scott P. Sheep Medicine. 1ª Ed. Manson Publishing Ltd., 2005.

Slater RM. Veterinary Epidemiology (Practical Veterinarian). 1ª Ed. Butterworth-Heinemann, 2003.

Taylor MA. Veterinary Parasitology. 3rd Ed. USA (Iowa): Blackwell Publishing, 2007.

129

Valli EV. Veterinary Comparative Hematopathology. 1st Ed. USA (Iowa): Wiley-Blackwell, 2007.


Australian Veterinary Journal, Australian Veterinary Association. Brunswick :Australia. Publicación trimestral.








Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )







Lectura y análisis de antologías.


Prácticas en empresas ovinas.

Análisis, discusión y solución de casos clínicos.




130







Denominación:

Seminario de Integración de Producción Ovina

Clave:

Semestre:

2°


Ovinos

No. Créditos:

10



5 80 2 3





Objetivo general:

Evaluar una unidad de producción ovina en el área clínica, zootécnica o de desarrollo rural, integrando los

conocimientos y utilizando herramientas metodológicas de diagnóstico y de cómputo, para mejorar su organización y

productividad.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Contexto social, económico, político y tecnológico de la ganadería ovina 8 12

2 Características de la ganadería campesina y la empresarial 8 12

3 Metodologías de diagnóstico 8 12

4 Herramientas para promover cambios de conducta 8 12

131




Contenido temático


1 Contexto social, económico, político y tecnológico de la ganadería ovina

2 Características de la ganadería campesina y la empresarial

3 Metodologías de diagnóstico

3.1 Diagnóstico rural participativo

3.2 Análisis FODA

3.3 Programas de cómputo para evaluación zootécnica

4 Herramientas para promover cambios de conducta

4.1 Comunicación

4.2 Capacitación


Álvarez LR, Ducoing WA. Desarrollo de rebaño para la producción caprina. 1ª ed. Departamento de Producción

Animal: Rumiantes. Producción Caprina UNAM, 2006.

Ramos VA, Martínez PR. Seminario de producción animal. Bovinos. 2ª ed. SUA. FMVZ-UNAM. 2005.


Acontecer lechero, publicación bimestral, Ediciones Pecuarias. México DF.

Agrositio.com ,1999.Bartolomé Mitre 1895 – 6º Piso "L" l (1039) Ciudad de Buenos Aires (Argentina):

http://www.agrositio.com


Animal Feed Science and Technology, Amsterdam :Elsevier Scientific






Australian Veterinary Journal, Australian Veterinary Association. Brunswick :Australia. Publicación trimestral

DomainShop.com. All rights reserved. 176 Jackson Ave. Syosset, NY 11791, USA: http://www.CIGAL.com

132

Encuentro pecuario. Publicación bimestral. Comunicación. Editorial Al, SA de CV Prol. Canal Nacional No.192 1ª D-

306 Col. Santa Anita C.P. 08300: http://www.ganaderia.com.mx/publicaciones/

Entorno ganadero, publicación bimestral. BM Editores. México, D.F.

Facultad de Contaduría y Administración. Nuevo Consultorio Fiscal, publicación quincenal. UNAM, México, D.F.

Feed International, Watt Publishing co. Hount Morris, Ilinois

Feed Management, Watt Publishing co. Hount Morris, Ilinois

Feedstuffs, Miller. Minneapolis, M

Food Science and Technology, Chapman & Hall. New York, N.Y

Journal of Animal Breeding, Parey. Hamburg. http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0931-2668&site=1




Portal ganadero: http://www.mexicoganadero.com

Prontuario de actualización fiscal, publicación quincenal. GASCA, México, D.F.

Red de información rural, Coordinador: Scott S. Robinson, Antropología, UAM-I: http://www.laneta.apc.org/rir/

Rumiantes y más, publicación bimestral, México, D.F.: http://www.rumiantesymas.com.mx

Sistema panamericano de información lechera: http://www.infoleche.com

Small Ruminant Research, Amsterdam:Elsevier. Amsterdam.








Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )



133





Revisión del material de apoyo.

Diagnóstico de una unidad de producción ovina, la cual puede ser cualquier empresa u organización que forme parte de algún sistema-producto ovino.

Elaborar una propuesta de mejora para la unidad de producción.

Presentación del trabajo final ante el grupo.




134

ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN ANIMAL: ORGANISMOS ACUÁTICOS

PROGRAMAS DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS OBLIGATORIAS

135


PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PLAN DE ESTUDIOS EN PRODUCCION ANIMAL


Programa de la actividad académica

Denominación:

Ambiente Acuático y Adaptaciones Fisiológicas

Clave:

Semestre:

1º



No. créditos:

8


Tipo: Teórico-práctico Teoría: Práctica:

4 64 3 1

Modalidad: Curso Duración del programa: Semestral

Seriación: no



Objetivo general:

Que el alumno adquiera el conocimiento de las propiedades del ambiente acuático y su interacción con el

mantenimiento de la homeostasis de los organismos marinos y dulceacuícolas.


El alumno conocerá las principales características del ambiente acuático.

El alumno conocerá las principales características biológicas y clasificación de los organismos acuáticos, principalmente de crustáceos, peces y moluscos.

El alumno entenderá los principales procesos biológicos relacionados con las adaptaciones al ambiente acuático, así como la interacción entre las fluctuaciones ambientales y el mantenimiento de la homeostasis en crustáceos, peces y moluscos.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 El agua 8 4

2 Principales variables físicas y químicas en el ambiente acuático 18 4

3 Biología de especies acuáticas 8 4

4 Fisiología de organismos acuáticos 14 4

Total de horas: 48 16


136

Contenido temático


1 El agua

1.1 Definición

1.2 Estructura molecular

1.3 Las propiedades del agua

1.4 El ciclo del agua

2 Principales variables físicas y químicas en el ambiente acuático

2.1 Salinidad

2.1.1 Tipos de agua

2.1.2 Efecto de la salinidad en algunas especies de cultivo

2.2 Oxígeno disuelto (OD)

2.2.1 Cambios diurnos del OD en estanques

2.2.2 Métodos de predicción del OD en estanques al amanecer

2.2.3 Métodos de aereación

2.2.4 Determinación de la eficiencia de aireadores

2.2.5 Problemas con el oxígeno en especies de cultivo

2.3 pH

2.3.1 Alcalinidad del agua

2.3.2 Acidez del agua

2.3.3 Capacidad buffer o tampón

2.3.4 Dureza del agua

2.3.5 Solubilidad de nutrientes en función del pH

2.3.6 La relación del pH con los organismos acuáticos

2.3.7 Corrección del pH en estanques de cultivo

2.4 Productos nitrogenados

2.4.1 Toxicidad del amonio

2.4.2 Mecanismos de toxicidad y sinergismo

2.4.3 Efecto del amonio en algunas especies de cultivo

2.4.4 Toxicidad del nitrito

2.4.5 Efecto del nitrito en algunas especies de cultivo

2.4.6 Toxicidad del nitrato

2.5 Temperatura

2.5.1 Estratificación térmica

2.5.2 Temperatura y metabolismo

137

Contenido temático


2.5.3 Temperatura de eclosión de huevos y desarrollo embrionario

2.5.4 Temperatura para el desarrollo de larvas

2.5.5 Temperatura de adaptación

2.6 Transparencia o turbidez

2.6.1 Transparencia positiva

2.6.2 Transparencia negativa

2.6.3 Organismos autótrofos y heterótrofos como causantes de turbidez

2.7 Contaminación del agua

2.7.1 Agrotóxicos

2.7.2 Desagües

2.7.3 Contaminación térmica

2.7.4 Contaminación industrial

2.7.5 Eutrofización

2.7.6 Acuicultura como factor de contaminación

3 Biología de especies acuáticas

3.1 Clasificación y morfología de peces

3.2 Clasificación y morfología de crustáceos

3.3 Clasificación y morfología de moluscos

3.4 Cefalópodos, bivalvos y gasterópodos

4 Fisiología de organismos acuáticos

4.1 Balance hidromineral

4.1.1 Transporte pasivo y activo

4.1.2 Salinidad y ciclos de vida

4.1.3 Mecanismos de compensación

4.1.4 Organismos diádromos

4.1.5 Aclimatación

4.2 Fisiología de la respiración

4.2.1 Pigmentos respiratorios

4.2.2 Compensaciones ante ambiente anóxico

4.3 Compensación térmica

4.3.1 Comportamiento

4.3.2 Isoenzimas

4.3.3 Proteínas crioprotectoras

4.3.4 Aclimatación

4.4 Excreción nitrogenada y balance del pH

138

Contenido temático


4.4.1 Tipos de excreción nitrogenada

4.4.2 Célula de cloro

4.4.3 Interacción con ambientes contaminados

4.5 Práctica de indicadores fisiológicos


Arana, V. L. 2002. Principios químicos de calidad del agua en acuicultura: Una revisión para peces y camarones. Editora UFSC-Brasil. 133 p.

Boyd, C. (2001) Métodos para mejorar la camaronicultura en Centroamérica. UCA, Managua, Nicaragua Ira. Ed.228 p.


Boyd, C. (2000) Water Quality: an Introduction. Kluwer Academic Publishers. USA 337 p.






Seminarios ( X )





Otras: Estancias y guardias ( X )

Mecanismos de evaluación del aprendizaje de los alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: __________________ ( )

Línea de investigación: Fisiología, ingeniería química


Médico veterinario, biólogo o carrera afín.

Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en un campo profesional especializado en la producción animal de organismos acuáticos (peces, crustáceos y moluscos) y experiencia docente en el campo de conocimiento.

139






Denominación:

Herramientas Cuantitativas para Técnicas Acuícolas

Clave: Semestre:1º Campo de conocimiento: Organismos Acuáticos No. créditos: 6



3 48 1 2


Seriación: no



Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno conocerá y aplicará eficientemente las herramientas para el análisis

cuantitativo de los resultados obtenidos al utilizar diversas técnicas acuícolas.


El alumno habrá adquirido los criterios fundamentales para la toma de decisiones que lo guíen a través de un muestreo eficiente, un correcto análisis exploratorio de datos, la adecuada selección de las herramientas analíticas a utilizar, y una interpretación precisa y confiable de resultados.

Se hará especial énfasis tanto en las herramientas para la planeación de experimentos, tomando en cuenta nociones como el uso adecuado del control experimental, la replicación y el bloqueo, así como de técnicas analíticas alternativas una vez que ya se cuenta con los resultados de un experimento.

El carácter aplicado del curso, con ejercicios y ejemplos de casos acuícolas, asegurará el desarrollo de habilidades para el uso de paquetes de cómputo estadístico en las diferentes fases del procedimiento de inferencia estadística, incluyendo la interpretación de los gráficos y datos de salida (output) de los programas de cómputo más comunes.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 El problema de la variabilidad 1 5

2 Muestreo y diseño de experimentos 1 5

3 Análisis de varianza uni-factorial 1 5

4 Análisis de varianza factorial 1 5

5 Análisis de regresión 1 5

6 Distribución de X2 1 5

7 Taller de análisis e interpretación de resultados 10 2


140


Contenido temático


1 El problema de la variabilidad

1.1 Definiciones y utilidad de las herramientas estadísticas. Preguntas e hipótesis

1.2 Poblaciones y muestras. Variables y escalas

1.3 Distribuciones de frecuencias, parámetros y las técnicas exploratorias de datos

1.4 Distribuciones de probabilidad

1.5 Componentes de una prueba estadística. Error y poder

1.6 Casos de estudio y ejercicios: pruebas con una muestra (bondad de ajuste)

2 Muestreo y diseño de experimentos

2.1 Tipos de experimentos. Definiciones

2.2 Procedimientos para un correcto diseño experimental

2.3 Unidad de muestreo y experimental. Submuestras y el error de medición de una técnica

2.4 Aleatoriedad. Bloques y balance

2.5 Replicación y pseudoreplicación

2.6 Casos de estudio y ejercicios: pruebas con dos muestras (independencia y homocedasticidad)

3 Análisis de varianza uni-factorial

3.1 Concepto general. Componentes de una tabla de ANOVA

3.2 Diseños con factores fijos y aleatorios. Comparaciones de medias

3.3 Requisitos del ANOVA y violaciones a los supuestos del modelo

3.4 Uso de bloques aleatorios y diseños anidados

3.5 Tabla de ANOVA y comparaciones de medias en diseños anidados

3.6 Casos de estudio y ejercicios: el factor principal y el control de variabilidad espacial

4 Análisis de varianza factorial

4.1 Concepto general. Ortogonalidad y balance

4.2 Interacciones, pruebas e interpretación

4.3 Diseños fijos, aleatorios y mixtos

4.4 Tabla de ANOVA y comparaciones de medias en diseños factoriales

4.5 Casos de estudio y ejercicios: el efecto de dos o más factores principales y sus interacciones

5 Análisis de regresión

5.1 Correlación

5.2 Regresión lineal bivariada. Significancia y ajuste

5.3 Requisitos de la regresión y violación de los supuestos del modelo

5.4 Validación gráfica del modelo. Alternativas de diseño y análisis de datos

5.5 Análisis de covarianza

141

Contenido temático


5.6 Casos de estudio y ejercicios: las variables continuas y el problema de la correlación temporal

6 Distribución de X2

6.1 Distribución de probabilidades de X2. Prueba de bondad de ajuste

6.2 Pruebas de asociación. Hipótesis. Tablas de contingencia bi y tridimensionales

6.3 Requisitos de las pruebas. Alternativas cuando no se cumplen los supuestos del modelo

6.4 Pruebas de preferencia (decisión activa). Hipótesis. Controles adecuados y diseño experimental

7 Taller de análisis e interpretación de resultados

7.1 Preguntas relevantes en el contexto del cultivo de moluscos. Identificación de las variables principales. Diseño

experimental y de muestreo. Análisis de los datos y su interpretación. Reporte de resultados

7.2 Preguntas relevantes en el contexto del cultivo de crustáceos. Identificación de las variables principales. Diseño

experimental y de muestreo. Análisis de los datos y su interpretación. Reporte de resultados

7.3 Preguntas relevantes en el contexto del cultivo de peces marinos. Identificación de las variables principales.

Diseño experimental y de muestreo. Análisis de los datos y su interpretación. Reporte de resultados

7.4 Toma de decisiones y mapa de rutas críticas para el análisis de datos técnicos en acuacultura


Hampton, R. E. & Havel, J. E. (2006). Introductory Biological Statistics. Waveland Press Inc., Long Grove Illinois, USA. 175 p.

Underwood, A.J. (1997). Experiments in Ecology. Cambridge University Press. U.K. 504 p.

Zar, J. (1999). Biostatistical Analysis. Prentice Hall, 421 p.

Zuur, A., F., Ieno, E.N and Smith, G.M. (2007). Analysing Ecological Data Series: Statistics for Biology and Health. Springer Verlag, New York New York. 698 p.


Milton, J. (2001). Estadística para biología y ciencias de la salud. McGraw-Hill. México. 592 p.

Searcy-Bernal, R. (1994). “Statistical Power and Aquacultural Research”. Aquaculture. 127: 371-388.

Underwood, A. J. y K. R. Clarke. (2005). “Solving some statistical problems in analyses of experiments on choices of food and on associations with habitat”. J. Exp. Mar. Biol. Ecol. 318: 227-237.

Williams, P. (2004). Interactive Statistics for the Behavioural Sciences. Sinauer Associates, Sunderland, MA, USA. 386 p.

Kuehl, R. (2001). Diseño de experimentos. Principios estadísticos de diseño y análisis de investigación. Thompson Learning, México. 666 p.

142






Seminarios ( )





Otras: Prácticas en cómputo ( X )

Estancias y guardias ( X )







Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: __________________ ( )

Línea de investigación: Genética



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, con amplia experiencia en la aplicación de herramientas estadísticas para resolver problemas prácticos en experimentos para la acuacultura y experiencia docente en el campo de conocimiento.

Actualización en cuanto al uso de paquetes de cómputo estadísticos.

143






Denominación:

Reproducción y Biología del Desarrollo de Organismos Acuáticos

Clave:

Semestre:

1



No. créditos:

8

Carácter: Obligatorio Horas Horas por semana Horas al

semestre


4 64 3 1


Seriación: no



Objetivo general:

Que el alumno adquiera el conocimiento básico de la reproducción, del desarrollo larval y de la producción de biomasa en

peces, crustáceos y moluscos en sistemas de producción.


El alumno conocerá la biología de la reproducción de peces, crustáceos y moluscos para que comprenda las estrategias reproductivas controladas que se aplican en los distintos grupos en los sistemas de producción.

El alumno conocerá las características de las instalaciones que son requeridas para la reproducción, crianza y producción de peces, crustáceos y moluscos en cautiverio.

El alumno conocerá las primeras etapas de vida de peces, crustáceos y moluscos a través de su morfología y necesidades biológicas para que tenga herramientas que le permitan entender el proceso de su cultivo.

El alumno conocerá las estrategias de producción de biomasa de peces, crustáceos y moluscos de acuerdo con sus requerimientos bióticos y abióticos en sistemas de cultivo sustentables.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Peces, generalidades de la reproducción, cría larvaria y engorda 16 6

2 Crustáceos: generalidades de la reproducción, cría larvaria y engorda 15 6

3 Moluscos: generalidades de la reproducción, cría larvaria y engorda 17 4



144


1 Peces, generalidades de la reproducción, cría larvaria y engorda

1.1 Generalidades de la reproducción

1.1.1 Tipos de reproducción

1.1.2 Anatomía reproductiva e identificación de sexo

1.1.3 Fisiología de la reproducción (sistema neuroendocrino, regulación y control hormonal)

1.1.4 Estructura de la gónada (machos y hembras)

1.1.5 Estrategias reproductivas

1.2 Factores que afectan la reproducción (dieta, control ambiental, componente social)

1.3 Selección y manejo de reproductores

1.3.1 Instalaciones de reproducción

1.3.2 Características de hembras (desarrollo de la gónada)

1.3.3 Características de machos (calidad espermática)

1.3.4 Mantenimiento (Calidad de agua, alimentación, marcaje)

1.4 Banco de reproducción

1.4.1 Colecta y selección de ejemplares

1.4.2 Transporte

1.4.3 Cuarentena

1.4.4 Mantenimiento

1.5 Técnicas de producción de huevos

1.5.1 Uso de hormonas exógenas

1.5.2 Desove y fecundación

1.5.3 Incubación y manejo de huevos

1.5.4 Manipulación genética

1.6 Cultivo larvario

1.6.1 Desarrollo ontogenético

1.6.2 Esquemas de alimentación

1.6.3 Crianza y cosecha

1.7 Biotecnología en la reproducción

1.7.1 Criopreservación de gametos

1.7.2 Reversión sexual, poliploidia, ginogénesis, androgénesis, manipulación transgénica)

1.8 Producción de biomasa (engorda)

1.8.1 Manejo en sistemas de producción

1.8.2 Cosecha

2 Crustáceos: generalidades de la reproducción, cría larvaria y engorda

2.1 Generalidades de la reproducción

145












2.3.4 Mantenimiento (calidad de agua, alimentación, marcaje)



2.4.2 Transporte

2.4.3 Cuarentena

2.4.4 Mantenimiento

2.5 Técnicas de producción de huevos

2.5.1 Inducción al desarrollo gonadal (ablación, serotonina)

2.5.2 Cópula natural

2.5.3 Inseminación artificial

2.5.4 Conteo y calidad de huevos

2.5.5 Cosecha de nauplios

2.6 Larvicultura

2.6.1 Construcción y diseño de instalaciones

2.6.2 Estadios larvales

2.6.3 Sistema de cultivo

2.6.4 Manejo (alimentación, calidad del agua, fotoperiodo)

2.7 Producción de biomasa (preengorda y engorda)

2.7.1 Manejo en sistemas de producción

2.7.2 Cosecha

3 Moluscos: generalidades de la reproducción, cría larvaria y engorda

3.1 Generalidades de la reproducción de cefalópodos





146








3.3.4 Mantenimiento (calidad de agua, alimentación, marcaje)



3.4.2 Transporte

3.4.3 Cuarentena

3.4.4 Mantenimiento

3.5 Desoves

3.5.1 Sistemas de cultivo

3.5.2 Manejo y transferencia de puestas

3.5.3 Mantenimiento

3.5.4 Cosecha

3.6 Sistema de incubación

3.6.1 Mantenimiento

3.6.2 Características del desarrollo embrionario

3.7 Acondicionamiento y cultivo de juveniles

3.7.1 Sistemas de cultivo

3.7.2 Alimentación

3.7.3 Calidad de agua

3.7.4 Cosecha

3.8 Métodos de producción y manejo de las poblaciones cultivadas

3.8.1 Control de la reproducción y producción de semillas de bivalvos y cefalópodos en sistemas controlados

3.8.2 Nutrición y alimentación en moluscos bivalvos y cefalópodos

3.8.3 Manejo de cultivos bivalvos contaminados con marea roja

Bibliografía Básica:

Alvarez-Lajonchere, L. Hernández-Molejón, O. 2001. Producción de juveniles de peces estuarinos para un centro en América Latina y el Caribe: Diseño, operación y tecnologías. WAS. 424 p. 8.

Baez, D. 2007. Ingeniería de la acuicultura marina. Instalaciones en tierra. OESA. 205 p. http://www.fundacionoesa.es/publicaciones.

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FAO. © 2006-2011. Programa de información de especies acuáticas. Mytilus edulis. Programa de

http://www.fundacionoesa.es/publicaciones

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147

información de especies acuáticas. Texto de Goulletquer, P. en: Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO [en línea]. Roma. Actualizado 1 January 2004. [Citado 25 de abril 2011]. http://193.43.36.238:8282/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml.

Rogelio, C., Teclia, A., Andreatta, E., Beltrame, E. 2004. Aquicultura, experiências brasileiras. Universidade Federal de Santa Catarina. Multitarefa Editora.

Rosas, C., Carrillo, O., Wilso, R., Andreatta, E. 2006. Estado actual y perspectivas de la nutrición de los camarones peneidos cultivados en Iberoamérica: subprograma II Acuicultura red temática II. Editorial: CYTED, UNAM. ISBN: 9703240534.

Silva, A. 2007. Cultivo de peces marinos. Universidad Católica del Norte. 200 p.

Adalberto L. V., The Physiology of Tropical Fishes, 2005.

Alvarez Lajonchere L., Manual de Técnicas para la Producción Piloto de Juveniles de Peces Marinos, 1994.

Buxade C.C., Zootecnia: Bases de reproducción animal; XIII, Reproducción Animal Acuática, 1997.

Kunz Y. W. Developmental Biology of Teleost Fishes, 2004.

M. EN C. Hernández B. S., Taller de actualización, Las hormonas en la producción piscícola, Universidad Nacional Autónoma de México, ENEP Iztacala, 1988.

M. EN C. Hernández B. S., Uso de hormonas en la reproducción de peces, ENEP Iztacala-UNAM, 1991.

M. en C. Rodríguez G. M., Temas actuales sobre reproducción de teleósteos, Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, ed. 1ª., 1992.


Alfaro-Montoya 2010. “The reproductive conditions of male shrimps, genus Penaeus, sub-genus Litopenaeus (open thelyca penaeoid shrimps): A review”. Aquaculture 300 (1-9).

Izquierdo, M.S., Fernández-Palacios, H., Tacon, AGJ. 2001. “Effect of broodstock nutrition on reproductive performance of fish”. Aquaculture. 197.25-42.

Moxica, C., F. Linares, J. J. Otero , J. Iglesias y F. J. Sánchez. 2002. “Cultivo intensivo de paralarvas de pulpo, Octopus vulgaris Cuvier, 1797, en tanques de 9 m3”. Bol. Inst. Esp. Oceanogr. 18 (1-4). 2002: 31-36.

Paulo Vaz-Pires, Pedro Seixas, Alexandra Barbosa. 2004. “Aquaculture potential of the common octopus (Octopus vulgaris Cuvier, 1797): A review”. Aquaculture 238:221–238.

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Seminarios ( )





Otras: Trabajo en equipo ( X )








Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: Desarrollo de un trabajo final por

equipo ( X )

Línea de investigación: Fisiología, reproducción de peces, moluscos y crustáceos.


http://193.43.36.238:8282/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Mytilus_edulis.xml&lang=es

148


Grado de especialización, maestría, doctorado o su equivalente, en producción animal o un campo profesional especializado relacionado a la producción de peces, crustáceos y moluscos dulceacuícolas o marinos y experiencia docente en el campo de conocimiento.

149






Denominación:

Alimentación y Nutrición Acuícola

Clave:

Semestre:

1º



No. créditos:

12



6 96 3 3


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno conocerá las bases nutricionales de los organismos acuícolas en cultivo y las estrategias de alimentación para

lograr un máximo rendimiento en la producción.


El alumno conocerá los componentes indispensables de una dieta para organismos acuáticos, de acuerdo con sus requerimientos.

El alumno comprenderá la producción de alimento vivo como base de la producción de organismos acuáticos en cultivo.

El alumno aprenderá las diferentes estrategias de manejo de la alimentación en estanques para una producción acuícola sustentable.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Generalidades de la nutrición 4 4

2 Requerimientos nutricionales 4 4

3 Alimento vivo 5 5

4 Productividad primaria 5 5

5 Alimentación y sustentabilidad 5 5

6 Alimentos funcionales 5 5

7 Estrategias de alimentación 5 5

150

8 Recepción y almacenamiento 5 5

9 Factores que afectan el consumo de alimento 5 5

10 Métodos de aplicación 5 5



Contenido temático


1 Generalidades de la nutrición

1.1 Elementos esenciales en la nutrición

1.2 Fuentes de proteínas, lípidos y carbohidratos

2 Requerimientos nutricionales

2.1 Cualitativos y cuantitativos

2.2 Organismos marinos y organismos dulceacuícolas

3 Alimento vivo

3.1 Importancia del alimento vivo para la acuacultura (fitoplancton y zooplancton)

3.2 Sistemas de producción de alimento vivo

3.3 Tratamiento del agua y medios de cultivo utilizados en la producción del alimento vivo

3.4 Calidad nutricional del alimento vivo para organismos acuáticos

3.5 Ventajas y desventajas del uso de alimento vivo para organismos acuáticos

3.6 Otros usos de la producción de microalgas: procesos industriales (biorreactores y liofilizados)

4 Productividad primaria

4.1 Fertilización

4.2 Inoculación

4.3 Inducción específica

4.4 Cuantificación y selección

5 Alimentación y sustentabilidad

5.1 Fuentes alternativas

5.2 Harina de pescado

5.3 Aprovechamiento de subproductos

6 Alimentos funcionales

6.1 Inmunoaditivos

6.2 Adición de enzimas digestivas

6.3 Alimentos medicados

7 Estrategias de alimentación

7.1 Esquema general de manejo de alimento

7.2 Factores que determinan el rendimiento

151

Contenido temático


7.3 Selección de alimentos balanceados

8 Recepción y almacenamiento

8.1 Pérdida de nutrientes

8.2 Rancidez

8.3 Crecimiento de microorganismos

8.4 Roedores e insectos

8.5 Almacenamiento adecuado

9 Factores que afectan el consumo de alimento

9.1 Especie, edad/talla

9.2 Conducta en la alimentación

9.3 Disponibilidad de alimento natural

9.4 Calidad de agua

9.5 Muda

9.6 Calidad del alimento balanceado

10 Métodos de aplicación

10.1 Frecuencia y horario de alimentación

10.2 Cálculo de ración diaria y ajustes a raciones

10.3 Uso de indicadores (bandejas, charolas, alimentadores automáticos) para monitoreo de la alimentación

10.4 Perspectivas para optimizar el manejo de alimento balanceado


Rosas C., Olimpia Carrillo, Rodolfo Wilson y Edemar Andreatta. Estado actual y perspectivas de la investigación en nutrición de los camarones peneidos de Iberoamérica. Publidisa SA de CV, México, 2006, ISBN 970-3240-53-4.

Tacon AG. 1990. Standard Methods for the Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp. Argent Laboratories. Redmond, Washington U.S.A, tres tomos.

New M. 1987. Feed and Feeding of Fish and Shrimp. United Nations Development Programme. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, pp 275.

Pike R, y Brown M. 1984. Nutrition, an Integrated Approach. MacMillan Publishing Company, New York, 1068, p.

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Lucas A., 1992, Bioenergetic of Aquatic Animals, Taylor and Francis Publishers, UK, 169 p.


Gaxiola Gabriela. 2007. Subproductos cárnicos. En García Galano T. Villareal, H y Fenucci J. 2007. Manual de ingredientes proteicos y aditivos empleados en la formulación de alimentos balanceados para camarones

152

pendidos. CYTED y Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina. Euden ISBN 978-987-1371-02-0.

Cuzon, G., Gaxiola, G. and Rosas, C. 2008. Nutrition in relation to reproduction in crustaceans. E. Mente, (Ed). Science Publishers U.S. 320-350, ISBN: 1578085292.

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Berdanier, C.D. y Hargrove J.L. 1999. Nutrition and Gene Expression. CRC Press, New York, USA, 525 p.

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Conklin, D.E., Akiyama, D.M. (Eds). Crustacean Nutrition. Advances in World Aquaculture Society, Vol 6. World Aquaculture Society, Baton Rouge Louisiana, pp 51-70

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Prosser, C.L. 1978. Comparative Animal Physiology. Saunders College Philadelphia.

Schefer, 1980. Nutrición de peces. Editorial LIMUSA, México.






Seminarios ( X )







alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: __________________ ( )

Línea de investigación: Nutrición y fisiología de organismos acuáticos


Médico veterinario, biólogo o carrera afín, especializados en nutrición animal o acuícola, así como en el conocimiento del alimento vivo.

Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, con experiencia docente en el campo de conocimiento.

153






Denominación:

Sistemas de Producción y Genética en Acuicultura

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

8



4 64 3 1


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno comprenderá y manejará bajo un enfoque de sistemas de producción, los elementos principales que integran a

diferentes sistemas de producción acuícola y las herramientas empleadas en el contexto de la mejora genética animal,

para obtener un mayor beneficio para el productor, el consumidor y reducir al máximo el impacto ambiental de la

actividad.


El alumno comprenderá los principales fundamentos que caracterizan a los sistemas de producción: extensivo, semintensivo e intensivo en acuicultura y conocerá la infraestructura empleada en cada uno de ellos.

El alumno conocerá las principales herramientas de la mejora genética en la acuicultura.

El alumno comprenderá los fundamentos que rigen a cada una de las herramientas de mejora genética en acuicultura.

El alumno entenderá las implicaciones de los sistemas de producción y mejora genética en acuicultura sobre aspectos productivos y ambientales

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Sistemas de producción acuícola 1 0

2 Sistema extensivo a pesquerías acuaculturales 4 1

3 Sistema semiintensivo 5 1

4 Sistema intensivo 5 1

5 Sistemas sustentables 4 1

154

Índice temático

Unidad Tema Horas


6 Genética en acuicultura 1 0

7 Elementos de genética básica 4 0

8 Sistemas de cruzamiento 6 3

9 Selección 6 3

10 Programas de selección más programas de cruzamiento 1 2

11 Consanguinidad 1 1

12 Mecanismos genéticos en la determinación de características cualitativas 5 3

13 Introducción a las técnicas de biología molecular en acuicultura 2 0

14 Manejo de la biodiversidad en acuacultura 3 0



Contenido temático


1 Sistemas de producción acuícola

1.1 Introducción

2 Sistema extensivo a pesquerías acuaculturales

2.1 Introducción

2.2 Características del sistema extensivo y pesquerías acuaculturales

2.3 Manejo

2.4 Infraestructura

2.5 Ventajas y limitaciones

2.6 Costos ambientales y económicos

3 Sistema semintensivo

3.1 Introducción

3.2 Características de los sistemas semintensivos

3.3 Manejo

3.3.1 Fertilización de estanques

3.3.2 Alimentación complementaria

3.3.3 Producción de algunas especies acuícolas bajo sistema semintensivo

3.4 Infraestructura

3.4.1 Estanques rústicos

3.4.2 Equipo de aireación

3.4.3 Equipo de bombeo



4 Sistema intensivo

155

Contenido temático


4.1 Introducción

4.2 Características de los sistemas intensivos

4.3 Manejo

4.4 Infraestructura

4.4.1 Canales de corriente rápida

4.4.2 Estanques circulares

4.4.3 Jaulas flotantes

4.4.4 Encierros

4.4.5 Líneas

4.4.6 Sistemas de recirculación

4.4.7 Sistemas autotróficos, heterotróficos y mixtos

4.4.8 Equipo de aireación

4.4.9 Uso de oxígeno líquido



5 Sistemas sustentables

5.1 Sustentabilidad

5.2 Acuacultura orgánica

5.3 Cultivos mixtos y policultivos

6 Genética en acuicultura

6.1 Introducción

6.2 Situación actual de la mejora genética en la acuicultura mundial

7 Elementos de genética básica

7.1 Genes y cromosomas

7.2 Genotipo y fenotipo

7.3 Rasgos cualitativos y cuantitativos

7.4 Componentes del fenotipo

7.5 Varianza aditiva y selección

7.6 Varianza de dominancia e hibridación

8 Sistemas de cruzamiento

8.1 Efectos genéticos en sistemas de cruzamientos

8.1.1 Aptitud combinatoria general

8.1.2 Aptitud combinatoria específica

8.1.3 Heterosis

8.1.4 Efectos maternos

156

Contenido temático


8.2 Programas de cruzamientos

8.2.1 Cruzamiento abierto

8.2.2 Cruzamiento terminal

8.2.3 Retrocruza

8.2.4 Cruzamiento rotacional

8.2.5 Formación de razas sintéticas

9 Selección

9.1 El índice de herencia o heredabilidad

9.2 Respuesta a la selección

9.3 Métodos de selección

10 Programas de selección más programas de cruzamiento

11 Consanguinidad

11.1 Usos y efectos de la consanguinidad

11.2 Cálculo de la consanguinidad

12 Mecanismos genéticos en la determinación de características cualitativas

12.1 Genes autosomales

12.2 Genes ligados al sexo

12.3 Alelos múltiples

12.4 Efecto pleiotrópico, penetrancia y expresividad

13 Introducción a las técnicas de biología molecular en acuicultura

13.1 Uso de marcadores moleculares

13.2 Organismos transgénicos

13.3 Huella genética

14 Manejo de la biodiversidad en acuacultura

14.1 Acuacultura y su impacto en las poblaciones naturales

14.2 Pérdida de la biodiversidad, aspectos ecológicos y económicos

14.3 Especies silvestres y domesticación

14.4 Conservación de los poblaciones silvestres como reserva genética

14.4.1 Ex situ (bancos de semillas y esperma, cultivo de tejidos)

14.4.2 In situ (programas de áreas naturales protegidas)

14.4.3 Especies exóticas


Avnimelech Y. Biofloc Technology – A Practical Guide Book. Louisiana: The World Aquaculture Society 2009.

Boyd C. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Alabama: Birmingham Publishing Co. 1990.

Bourdon R. Understanding Animal Breeding. New Jersey: Prentice Hall 1997.

157

Brown L. Acuicultura para veterinarios – Producción y clínica de peces. Zaragoza: Acribia S.A. 2000.

Cabrera GM. Introducción a la genética acuícola. México (DF): FONDEPESCA 1991.

Kirpichnikov VS. Genetics Bases of Fish Selection. Germany: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1981

Lutz G. Practical Genetics for Aquaculture. Oxford, U.K: Fishing News Books, Blackwell Science 2001.

Martínez LR. Ecología de los sistemas acuícolas. México (DF): AGT Editor 1998.

Muñoz, CG, Garduño LM. Mejoramiento genético en tilapia: Sistemas de cruzamiento y mecanismos genéticos en la determinación del color. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, Sistema de Investigación del Golfo de México del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Veracruz, Veracruz, México, 2003.

Paniagua JJ. Biotecnología marina. México (DF): AGT Editor, S.A. 2009


Stansfield WD. Genética. 3a ed. México (DF): McGraw-Hill 1992.

Tave D. Genetics for Fish Hatchery Managers. Westport (Connecticut): AVI Publishing Company Inc. 1986.

Timmons MB and Losordo TM (Eds). Aquaculture Water Reuse Systems: Engineering Design and Management. Netherlands: Elsevier 1994.

Warwick EJ, Legates JE. Cría y mejora del ganado. 3a ed. México (DF): McGraw Hill 1988.






Seminarios ( )












Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: __________________ ( )

Línea de investigación: Genética y zootecnia acuícola



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en un campo profesional especializado relacionado con la producción animal de organismos acuáticos (peces, crustáceos y moluscos) y experiencia docente en el campo de estudio.

158






Denominación:

Inmunología y Sanidad Acuícola

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

8



4 64 3 1


Seriación: no



Objetivo general: El alumno conocerá las interacciones ambiente-patógeno-hospedero que resultan en síndromes de

enfermedad (epidemiología), y las principales enfermedades que afectan a peces, crustáceos y moluscos de importancia

acuícola.

Objetivos específicos: El alumno:

Conocerá los principios básicos de su sistema inmunológico, técnicas de diagnóstico, tratamiento, prevención, y control de los principales grupos de patógenos, así como a identificar las posibles causas de enfermedad derivadas de prácticas erróneas de manejo.

Sugerirá con base al conocimiento obtenido, los métodos apropiados para neutralizar el efecto negativo de enfermedades infecciosas y no infecciosas en cultivos acuícolas.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Inmunología de organismos acuícolas 7 0

2 Epidemiología de organismos acuícolas 7 0

3 Técnicas de diagnóstico de enfermedades en acuicultura 7 0

4 Bioseguridad en acuicultura 7 0

5 Enfermedades en peces 7 0

6 Enfermedades en crustáceos 7 0

7 Enfermedades en moluscos 6 0

8 Procedimiento del estatus sanitario de peces, crustáceos y moluscos en

granjas y establecimientos de comercialización. (PRACTICA) 0 16

159



Contenido temático


1 Inmunología de organismos acuícolas

1.1 Sistema inmunológico en peces, crustáceos y moluscos

1.2 Respuesta celular y humoral

1.3 Respuesta innata y adquirida

1.4 Mantenimiento de la homeostasis

1.5 Programas de domesticación y resistencia a enfermedades infecciosas

1.6 Nutrición y enfermedad

1.6.1 Alimentos funcionales e inmunidad

1.6.2 Uso de inmunoestimulantes: probióticos y prebióticos

1.6.3 Empleo de antibióticos en acuicultura

2 Epidemiología de organismos acuícolas

2.1 Índices de infección

2.1.1 Prevalencia

2.1.2 Abundancia

2.1.3 Incidencia

2.1.4 Riqueza de especies

2.1.5 Diversidad

2.1.6 Abundancia relativa

2.1.7 Dominancia

2.1.8 Similitud

3.2 Usos de la prevalencia

3 Técnicas de diagnóstico de enfermedades en acuicultura

3.1 ELISA (Prueba de inmunoabsorción ligada a enzimas)

3.2 Western blot

3.3 Hibridización de ADN in situ

3.4 Inmunohistoquímica

3.5 PCR (Reacción en cadena de la polimerasa)

3.6 Prevención y control de enfermedades

3.7 Mecanismos de acción de las vacunas

3.7.1 Práctica de toma y envío de muestras

4 Bioseguridad en acuicultura

5 Enfermedades en peces

160

Contenido temático


5.1 Enfermedades causadas por virus

5.2 Enfermedades bacterianas

5.2.1 Enfermedades sistémico-agudas

5.2.1.1 Aeromoniasis

5.2.1.2 Vibriosis

5.2.2 Enfermedades crónico-ulcerativas

5.2.3 Enfermedades crónico-granulomatosas

5.3 Enfermedades causadas por hongos

5.3.1 Saprolegniosis

5.3.2 Ichthyophonus

5.4 Enfermedades causadas por protozoarios

5.4.1 Protozoarios epibiontes: generalidades

5.4.2 Protozoarios sistémicos: generalidades

5.5 Enfermedades causadas por metazoarios parásitos

5.6 Neoplasias y enfermedades de origen idiopático

6 Enfermedades en crustáceos

6.1 Anatomía macroscópica y microscópica de sistemas vitales principales

6.2 Enfermedades causadas por virus

6.3 Enfermedades causadas por bacterias

6.4 Enfermedades causadas por hongos

6.5 Parásitos y comensales en crustáceos

6.6 Enfermedades diversas del carapacho y branquias

6.7 Gregarinas

6.8 Enfermedades de origen no infeccioso o desconocido

6.8.1 Enfermedad “burbuja de gas”

6.8.2 Enteritis hemocítica

6.8.3 Enfermedades como consecuencia de la interacción de varios factores

6.8.4 Enfermedades provocadas por mala nutrición

6.8.5 Enfermedades de etiología desconocida

7 Enfermedades en moluscos

7.1 Principales enfermedades en moluscos cultivados

7.1.1 Bonamiosis

7.1.2 Haplosporidiosis

7.1.3 Martelliosis

7.1.4 Microcytosis

161

Contenido temático


7.1.5 Perkinsosis

7.2 Principales enfermedades en cefalópodos

8 Procedimiento del estatus sanitario de peces, crustáceos y moluscos en granjas y establecimientos de

comercialización. (PRACTICA)


Brown L. Acuicultura para veterinarios: Producción y clínica de peces. Zaragoza, España: Editorial Acribia, 2002.

William De, Bailey GS, Reddy A, Hendricks JD, Oganesian A, Orner GA, Pereira CB, Swenberg JA. “The rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) tumor model, recent applications in low dose exposures to tumor initiators and promoters”. Toxicol.Pathol. 2003; 31 Suppl:58-61.

Conn Pm. Handbook of Models for Human Aging. The use of mature zebrafish (Danio rerio) as model for human aging and disease. Keller JM, Keller ET, Jillespie G. Comp.Biochem C Toxicol. Pharmacol. 2006; (27):309-316.

Burgués P, Bailey M, Exell A. A-Z of Tropical Fish Diseases and Health Problems. New York: Howell Book House, 1998.

Noga EJ. Fish Disease, Diagnosis and Treatment. Iowa: Iowa State University Press/Ames, 1999.

Wikipedia.org (Página en Internet) Wikipedia. Eutanasia, INC; c2007 (2008 Febrero 3). Disponible en: www.wikipedia.org.

OIE.int (Página de Internet) Francia Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) INC; c2005 (2008 Febrero 14). Código sanitario para los animales acuáticos. Enfermedades de la lista de la OIE. Disponible en www.oie.int.

Álvarez L. Hernández M. O. G. Manual de técnicas para la producción piloto de juveniles de peces marinos. Cuba: CIP, 1994.

Da Costa-Eiras J, Massato-Takemoto R, Cezar-Pavanelli G. Métodos de estudio y técnicas laboratoriales en parasitología de peces. Zaragoza: Acribia, S.A., 2000.

“Norma Oficial Mexicana que establece los requisitos para determinar la presencia de enfermedades virales de crustáceos acuáticos vivos, muertos, sus productos o subproductos en cualquier presentación y artemia (Artemia spp.) para su introducción al territorio nacional y movilización en el mismo.” NOM-030-PESC-2000. (“Fecha completa: Septiembre, 10, 2001”).

Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables. Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de julio de 2007. Aunque en México la introducción de organismos acuáticos ha sido realizada .... La vigilancia de esta norma es llevada a cabo fundamentalmente por la Secretaría ... Pesca y Alimentación (SAGARPA) ha estado a cargo de la administración de la .... Las instituciones públicas juegan un papel muy importante dentro de la www.fao.org › FAO › Pesca.

Facundo Acuña. Salud y Cuidados de los Peces. Copyright © 2006 SAdelPlata - http://www.sadelplata.org/


Whyte SK (2007). “The innate inmune response of finfish – A review of current knowledge”. Fish & Shelfish Inmunology 23: 1127-1151

Lathers CM, Mukai C, Smith CM. Schraeder PL. “A new goldfish model to evaluate pharmacokinetic and pharmacodinamic effects of drugs used for motion sickness in different gravity loads”. Acta Astronautica. 2001;49 (3):419-440.

Bases generales de los programas de vigilancia y control sanitario para peces. 1 Patógenos y enfermedades estudiadas. Los patógenos y las enfermedades. Manual de pruebas de diagnóstico para los animales acuáticos 2006 73, www.oie.int/esp/normes/fmanual/.../I.1_Informacion_general.pdf.

Saprolegnia Parasitica en salmones y truchas del sur de Chile L. Zaror1, T.M., Mg.Sc., Dr. Sc.; L.

162

Collado1, T.M.; H. Bohle2, T. M.; E. Landskron4, T. M., Mg. Sc.; J. Montaña3, T.M.; F. Avendaño4, T.M. http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0301-732X2004000100008&script=sci_arttext.

Saprolegniasis en poblaciones naturales de peces M. Luisa González de Canales, J Bosco Ortíz, Manuel González del Valle, Carmen Sarasquete http://redalyc.uaemex.mx/pdf/480/48027






Seminarios ( )





Otras: Prácticas de gabinete en cómputo ( X )



alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: __________________ ( )

Línea de investigación: Inmunología y sanidad acuícola


Médico veterinario, biólogo o carrera afín

Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con la conservación y transformación de productos acuícolas).

Se requiere que el profesor tenga experiencia en el campo de la biología y cultivo de organismos acuáticos, que conozca el campo de la inmunología y patología de peces, crustáceos y moluscos. Experiencia en el diagnóstico, tratamiento y control de enfermedades relacionadas con esos animales.

163






Denominación:

Inocuidad y Calidad de los Productos Acuícolas

Clave: Semestre: 2º Campo de conocimiento: Organismos Acuáticos No. créditos: 8



4 64 2 2


Seriación: no



Objetivos generales:

Aplicar los conocimientos, la comprensión, el análisis, la integración y los principios de los sistemas en inocuidad y

calidad alimentaria, para garantizar productos acuícolas, frescos o procesados, aptos para el consumo humano, por

medio de Buenas Prácticas de Producción Acuícolas (BPP), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos

Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos (HACCP).


Identificar las características fisicoquímicas y sensoriales de los productos de la pesca (marinos y dulceacuícolas), en su condición natural y de procesados; así como los principales atributos de calidad que pueden ser evaluados, por medio de los métodos de inspección y la comparación de los resultados con parámetros o especificaciones normativas.

Reconocer la calidad sanitaria e inocuidad de los productos de la pesca (marinos y dulceacuícolas), frescos y procesados, mediante el conocimiento de las características microbiológicas y sensoriales, para valorar su aptitud.

Comprender la vulnerabilidad de los productos de la pesca frescos, respecto a los peligros de tipo químico, físico y biológico, y sus factores de riesgo; para llevar a cabo el control durante la producción y transformación, mediante la identificación de fuentes y mecanismos de contaminación; o asegurándolos para su destrucción, cuando se han alterado, contaminado y adulterado de forma accidental, incidental o intencionalmente, con la consecuente pérdida de su inocuidad y calidad.

Conocer las categorías de los microorganismos que contaminan los productos de la pesca, determinadas con base en el riesgo que representan a la salud humana; mediante la identificación de los factores asociados a sus presentaciones (condicionantes del agente y predisponentes del hospedero), para seleccionar las medidas de control aplicables.

Comprender la eliminación o reducción a niveles aceptables, de los microorganismos o de sus toxinas, en los productos de la pesca, sin afectar significativamente su valor nutritivo y las características sensoriales; mediante el conocimiento de los principios de los métodos de conservación, sus efectos en los microorganismos y en los nutrientes, para utilizarlos como una medida de control, durante los procesos de transformación o industrialización de estos productos.

Elaborar un Procedimiento Operativo Estándar de Saneamiento (preoperativo u operativo) por escrito, mediante el conocimiento y comprensión de los conceptos de POES, la revisión del 9 Código Federal de Regulación, Parte 416 de la legislación de los Estados Unidos; la consulta de los lineamientos recomendados por organismos internacionales (FAO); y la revisión de la normativa vigente en México; para evaluar y garantizar su eficacia.

164

Comprender la terminología y conceptos del sistema HACCP, mediante el conocimiento de sus antecedentes históricos, los 7 principios que lo rigen, los 5 pasos previos al desarrollo del plan, la relación con los programas prerequisitos (BPM y POES) y las políticas de inocuidad a escala global; para garantizar la inocuidad de los productos de la pesca.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Composición química y atributos de calidad de los productos de la pesca

(dulceacuícolas y marinos), frescos y procesados 5 5

2 Alteración, contaminación y adulteración de los productos acuícolas y sus

efectos en la calidad e inocuidad 3 3

3 Microbiología de los productos de la pesca 3 3

4 Métodos de conservación de los productos de la pesca 4 4

5 Sistemas de reducción de riesgos 4 4

6 Muestreo de los productos pesqueros 4 4

7 Procesos de producción, captura y transformación de los productos pesqueros

(dulceacuícolas y marinos) para consumo humano 9 9



Contenido temático


1 Composición química y atributos de calidad de los productos de la pesca (dulceacuícolas y marinos),

frescos y procesados

1.1 Inspección y verificación de los productos pesqueros

1.1.1 Definición, criterios de evaluación (sanitario y comercial) y procedimientos

1.1.2 Clasificación de los métodos de inspección

1.1.2.1 Directos e indirectos

1.1.2.2 Fisicoquímicos y microbiológicos

1.1.3 Especificaciones sanitarias de los productos pesqueros

2 Alteración, contaminación y adulteración de los productos acuícolas y sus efectos en la calidad e

inocuidad

2.1 Principales alteraciones

2.1.1 Causas naturales de las alteraciones:

2.1.1.1 Por actividad enzimática tisular (proteólisis, lipólisis y glucólisis)

2.1.1.2 Por actividad enzimática de la micro-biota normal: bacterias saprófitas, banales o alteradoras

2.2 Contaminación de los productos de la pesca y sus efectos en la calidad e inocuidad

2.2.1 Tipos de contaminantes

2.2.2 Clasificación de las fuentes de contaminación

165

Contenido temático


2.2.2.1 Fuentes y mecanismos de contaminación en la cadena

2.3 Adulteración de los productos de la pesquería y sus efectos en la calidad e inocuidad

2.3.1 Adulteraciones: accidentales, incidentales e intencionales

3 Microbiología de los productos de la pesca

3.1 Microorganismos más frecuentes que contaminan los productos pesqueros

3.2 Categorías de los microorganismos por el riesgo que representan a la salud humana

3.3 Ecología microbiana

3.3.1 Factores extrínsecos

3.3.2 Factores intrínsecos

3.3.3 Factores implícitos

3.4 Condiciones que contribuyen a la contaminación de los productos pesqueros y dulceacuícolas

3.4.1 Flujo que sigue el personal operativo en los establecimientos

3.4.2 Flujo que sigue el producto durante su procesamiento

3.4.3 Contaminación cruzada y factores que propician el crecimiento microbiano

3.4.4 Factores físicos que deben controlarse y vigilarse

3.5 Clasificación de los estudios microbiológicos en los productos pesqueros y dulceacuícolas

3.5.1 Para aceptabilidad higiénica:

3.5.1.1 Indicadores de vida media de almacén

3.5.1.2 Indicadores sanitarios

3.5.2 Para determinación de la inocuidad

3.5.2.1 Determinación de patógenos específicos y sus toxinas

4 Métodos de conservación de los productos de la pesca

4.1 Clasificación de los métodos de conservación de los productos pesqueros y dulceacuícolas

4.1.1 Capaces de inactivar o eliminar microorganismos contaminantes (calor e irradiación)

4.2 Principios de los métodos de conservación y sus efectos sobre los nutrientes

4.2.1 Aplicación de bajas temperaturas: enfriamiento con hielo, refrigeración y congelación

4.2.2 Modificación de la atmósfera: vacío y agregación de gases o su mezcla (CO2, CO, N2)

4.2.3 Salazón y curado

4.2.4 Ahumado

4.2.5 Deshidratación

4.2.6 Acidificación: fermentación y agregación de ácidos

4.2.7 Uso de aditivos

4.2.8 Aplicación de altas temperaturas: cocción y esterilización comercial

4.2.9 Irradiación: ionizante y no ionizante

5 Sistemas de reducción de riesgos

166

Contenido temático


5.1 Programas prerrequisitos

5.1.1 Buenas prácticas de manufactura (BPM)

5.1.1.1 Requisitos normativos de las BPM

5.2.1 Procedimientos de Operaciones Estándares de Saneamiento (POES)

5.2.1.1 Clasificación de los Procedimientos: POE y POES (preoperativos y operativos)

5.2.1.2 POES para una planta de alimentos o para una unidad de producción animal

5.2.1.3 Estructura típica que representa un sistema de gestión de calidad

5.2.2 El manual de POES en las plantas de alimentos de origen animal

5.2.3 Evaluación de los POES

5.2.4 Verificación de la eficacia de la limpieza y desinfección

5.2.5 Revisión de los POES en el contexto de la normatividad vigente

6 Muestreo de los productos pesqueros

6.1 Criterios microbiológicos:

6.1.1 Tipo de riesgo del microorganismo

6.1.2 Tipo de alimento

6.1.3 Manipulación y consumo del alimento tras su muestreo

6.1.4 Población susceptible (ancianos, niños, enfermos)

6.2 Planes de muestreo

7 Procesos de producción, captura y transformación de los productos pesqueros (dulceacuícolas y marinos)

para consumo humano

7.1 Implementación y mantenimiento del sistema HACCP

7.2 Integración del sistema HACCP en la norma ISO 22000:2005

7.2.1 Principios, estructura y características del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos


Illescas JL, Bacho O y Ferrer S. Pescados y mariscos. Guía práctica. 1a ed. 2008, Mercasa

Strauch, D y Böhm R. Limpieza y desinfección de alojamientos e industrias animales. Acribia, S. A., Zaragoza, España, 2004.

Oeterrer, M. 2004. Tecnologias emergentes para processamento do pescado produzido em piscicultura. Páginas 481-500 In J.E.P.Cyrino, E.C. Urbinati, D.M Fracalossi e N. Castagnoli, editores. Tópicos Especiais em Piscicultura de Água Doce Tropical Intensiva. Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, Jaboticabal, SP.

Frank R y Spellman, J D. Manual del agua potable. Editorial Acribia, S. A. 2004, Zaragoza, España.

Acha NP y Cifres B. Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales. Volumen I. Bacteriosis y micosis. Organización Panamericana de la Salud. Publicación Científica y Técnica No. 580. 3ª Edición. Wahisngton, USA. 2003.

Acha NP y Cifres B. Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales. Volumen II. Clamidiosis, rickettsiosis y virosis. Organización Panamericana de la Salud. Publicación Científica y Técnica No. 580. 3ª Edición. Wahisngton, USA. 2003.

167

Acha NP y Cifres B. Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales. Volumen III. Parasitosis. Organización Panamericana de la Salud. Publicación Científica y Técnica No. 580. 3ª Edición. Wahisngton, USA. 2003.

SSA. NORMA Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba


ICMSF. Microorganismos de los alimentos. Técnicas de análisis microbiológico. Vol. 1, 2ª edición, Acribia, S. A. Zaragoza, España, 1982.

ICMSF. Ecología microbiana de los alimentos 2. Productos alimenticios. Vol. 2 Acribia, S.A. Zaragoza, España, 1980.

ICMSF. Ecología microbiana de los alimentos. Factores que afectan la supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Vol. 1 Acribia, S. A. Zaragoza, España, 1980.

ICMSF. Microorganismos de los alimentos 7. Análisis microbiológicos en la gestión de la seguridad alimentaria. Acribia, S. A. 2004. Zaragoza, España.

Normas Oficiales Mexicanas y Normas Mexicanas. Páginas de Internet: http://www.ssa.gob.mx/nom/129ssa15.htmL; http://www.economia.gob.mx/normas

OPS/OMS. Manual para el control de las enfermedades transmisibles. Publicación científica No. 564. 16ª Ed. Organización Panamericana de la Salud, Organización Mundial de la Salud. Abraham S. Benenson, Editor.

ICMSF. Microorganisms in Foods 5. Microbiological Specifications of Food Pathogens. First edition. The International Commission on Microbiological Specifications for Foods. BLACKIE ACADEMIC & PROFESSIONAL. 1996.

ICMSF. Microorganismos de los alimentos 1. Su significado y métodos de enumeración. 2ª ed. The International Commission on Microbiological Specifications for Foods. Acribia, S. A. Zaragoza, España, 2000.

ICMSF. Microorganismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos: Principios y aplicaciones específicas. 2ª ed. The International Commission on Microbiological Specifications for Foods. Acribia, S. A. Zaragoza, España, 2000.

AECI, IICA. Industria de conservas de productos de la pesca. Guía para la aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (ARCPC). Series Agroalimentarias, Cuaderno de Calidad 7. Agosto 1999. San José de Costa Rica.






Seminarios ( )








alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras Desarrollo de un trabajo final por

equipo ( X )

Línea de investigación: Inocuidad y calidad de los productos de la pesca.


Médico veterinario, biólogo o carrera afín con enfoque en salud pública e inocuidad y calidad de los alimentos de origen animal para el consumo humano o animal.

168

Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en un campo profesional especializado relacionado con la producción animal de organismos acuáticos (peces, crustáceos y moluscos) y experiencia docente en el campo de conocimiento.

169






Denominación:

Economía y Desarrollo de Nuevos Negocios Acuícolas

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

8



4 64 2 2


Seriación: no



Objetivo general:

Al finalizar del curso el alumno será capaz de elaborar un plan que le permita dimensionar y evaluar la instalación de

una nueva unidad de negocios y/o línea de producción, además de articular las condiciones de la oportunidad de

negocios, el porqué de la existencia de la oportunidad, la estrategia de arranque y crecimiento para encontrarla, por

medio del conocimiento y manejo de las herramientas necesarias para diseñar, proyectar, realizar y manejar un nuevo

negocio.


Facilitar a los alumnos guías esenciales para emprender una iniciativa empresarial exitosa, ya sea en una nueva empresa o nuevos proyectos en empresas ya establecidas.

Otorgar las herramientas y las bases necesarias para elaborar un plan de negocios efectivo y el diseño comunicacional en que debe exponerse la idea de negocio, con el fin de lograr captar el interés de los posibles inversionistas, determinando las oportunidades y amenazas que puede presentar el mercado.

Examinar las características con que debe contar un determinado equipo de trabajo, la manera de evaluar económica y financieramente un negocio y cómo buscar la fórmula de financiamiento, entre otros aspectos.

Reconocerá los temas comunes que implica empezar, hacer crecer y mantener un negocio, así como los problemas que suelen toparse empresas ya establecidas, en todos los ámbitos.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 El emprendedor o creador de un nuevo negocio 4 4

2 Ideas para descubrir oportunidades de negocio 4 4

3 El equipo de fundadores y de trabajo de un nuevo negocio 4 4

170

Índice temático

Unidad Tema Horas

4 Los recursos necesarios 4 4

5 El mercado 4 4

6 El plan de negocios 4 4

7 Empresas y sociedades 4 4

8 Tecnologías de la información, planeación de recursos (RP), planeación de

recursos empresariales (ERP) y administración

2

2

9 Mecanismos para enfrentar los problemas de nuevos negocios 2 2



Contenido temático


1 El emprendedor o creador de un nuevo negocio

1.1 Qué es y qué maneja

1.2 Papel histórico

1.3 Principales características

1.4 Tipos de emprendedores

1.5 Evaluación de la capacidad emprendedora

2 Ideas para descubrir oportunidades de negocio

2.0 Las primeras ideas

2.1 Fuentes de ideas para nuevos negocios

2.2 Evaluación de ideas para nuevos negocios

2.3 El reconocimiento de las oportunidades

2.4 Guía para identificar oportunidades de emprendimiento

2.5 Barreras del descubrimiento de ideas

3 El equipo de fundadores y de trabajo de un nuevo negocio

3.1 La mentalidad emprendedora vs. la mentalidad administrativa

3.2 El equipo de fundadores

3.3 La ética personal del emprendedor

3.4 Definición de una estrategia emprendedora

3.5 El trabajo en equipo

3.6 Características del trabajo en equipo

3.7 Etapas en la formación de equipos

4 Los recursos necesarios

4.1 Un enfoque emprendedor a los recursos

4.2 Las herramientas del emprendedor

171

Contenido temático


4.3 Las fuentes de financiamiento

4.4 Obtención de capital para emprender

5 El mercado

5.1 Investigación y estudio del mercado

5.2 Distribución y puntos de venta

5.3 Promoción y e-commerce

5.4 Utilización de las redes sociales

5.5 Precio, riesgos y oportunidades

5.6 Plan de ventas y crecimiento

5.7 Oferta y demanda

5.8 Canales de distribución

6 El plan de negocios

6.1 Definición de un plan de negocios

6.2 La importancia de un plan de negocios

6.3 El equipo que debe de elaborar el plan de negocios

6.4 Las herramientas para elaborar un plan de negocios

6.5 Tiempos y costos para elaborar un plan de negocios

6.6 El contenido básico de un plan de negocios

6.7 La presentación de un plan de negocios

6.8 Guía para la elaboración de un prospecto de plan de negocios

7 Empresas y sociedades

7.1 Tipos de sociedades

7.2 Acta constitutiva

7.3 Registros de la empresa

8 Tecnologías de la información, planeación de recursos (RP), planeación de recursos empresariales (ERP) y

administración

8.1 Tipo de sistemas

8.2 Utilización y aplicación de RP y ERP

8.3 Contratos y cuestiones laborales

8.4 Proveedores y compras

8.5 Inventarios

8.6 Fianzas

9 Mecanismos para enfrentar los problemas de nuevos negocios

9.1 Los problemas comerciales

9.2 Los problemas administrativos y fiscales

9.3 Los problemas laborales

172

Contenido temático


9.4 Los problemas relacionados con el crecimiento del nuevo negocio

9.5 Los problemas legales


Alcaraz, R. (2006). El empresario de éxito. (3ra ed). Mc Graw Hil.

Borghino, M. (2008). Innovar o morir. Grijalbo.

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Olmos, J. (2007). Tu potencial emprendedor. Pearson Educación

Vesper K, K. H., (1990). New Venture Strategies. Prentice-Hall.






Seminarios ( )





Otras: Exposición de varios expertos en la

materia como son contadores,

empresarios exitosos, abogados

laborales, penales, mercantiles,

compradores de corporativos, etc.

( X )



alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras Desarrollo de un plan de negocios ( X )

Línea de investigación: Emprendedores y dueños de sus propios negocios en la búsqueda de la creación innovación y

permanencia.

173



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en Administración de Empresas y experiencia docente en el campo de conocimiento.

174

PROGRAMAS DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS OPTATIVAS DE ELECCIÓN

175






Denominación:

Procesamiento de Productos Acuáticos

Clave:

Semestre:

1º



No. créditos:

16

Carácter: Optativa de elección Horas Horas por semana Horas al semestre


8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno aprenderá las diferentes estrategias de conservación y transformación de productos acuícolas.


Que el alumno aprenda operaciones unitarias relacionadas con el procesamiento; métodos de refrigeración y congelamiento, así como los equipos utilizados.

Que el alumno aprenda las diferentes formas de almacenamiento, así como las técnicas para agregar valor al producto final.

El alumno producirá de forma racional cueros y pieles de pescados, considerando la viabilidad económica y la sustentabilidad.

Que el alumno pueda producir su propio producto, a partir de la pulpa del pescado y conozca los equipos involucrados en todas las etapas del proceso.

Que el alumno aprenda a procesar recursos acuáticos no tradicionales.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Sistemas de procesamiento adecuado de productos acuáticos 2 14

2 Métodos para la preservación del pescado: empleo de la sal y de la

ahumación 4 18

3 Utilización de pulpa de pescado y carne de pescado mecánicamente separada 4 23

4 Aprovechamiento de los subproductos de pescado: curtido de la piel,

vísceras, harinas y aceites de pescado 4 32

5 Procesamiento de recursos acuáticos no tradicionales 2 25

176



Contenido temático


1 Sistemas de procesamiento adecuado de productos acuáticos

1.1 Recepción y selección de los peces

1.2 Métodos de fileteo

1.3 Inspección

1.4 Métodos de refrigeración y congelamiento

1.5 Almacenamiento

2 Métodos para la preservación del pescado: empleo de la sal y de la ahumación

2.1 Método de salado

2.2 Proceso de ahumación

2.3 Ahumación natural y ahumación artificial

2.4 Preparación de productos ahumados

2.5 Pruebas organolépticas

3 Utilización de pulpa de pescado y carne de pescado mecánicamente separada

3.1 Producción de surimi, croquetas de pescado, hamburguesa de pescado y productos proteicos

3.2 Inspección de los alimentos


3.4 Análisis sensorial

4 Aprovechamiento de los subproductos de pescado: curtido de la piel, vísceras, harinas y aceites de pescado

4.1 Curtido

4.1.2 Recepción de las pieles

4.1.3 Almacenamiento de las pieles

4.1.4 Etapas del curtido: descarne, remojo, encalado, desencalaje, desengrasado, purga, píquel, curtido y

alcalinizacion, neutralización, recurtido, tinción, aceitaje, secado y acabado

4.1.5 Estudio de la viabilidad económica del proceso de curtido.

4.2 Ensilado

4.2.1 Recepción de las vísceras

4.2.2 Preparación de los ácidos

4.2.3 Método de preparación de los ensilados

4.3 Harinas

4.3.1 Procesamiento de la harina de pescado

4.3.2 Procesamiento de hidrolizados de pescado

4.3.3 Procesamiento de aceites de pescado

5 Procesamiento de recursos acuáticos no tradicionales

177

Contenido temático


5.1 Procesamiento de cefalópodos, mariscos, algas y otros organismos de interés

5.2 Análisis de costo


Contreras-Guzmán, E.S. Bioquímica de pescados e derivados. Jaboticabal: FUNEP, 1994, 409p.

Hall, G.M. Fish Processing Technology. London: Chapman & Hall, 1997, 292p


Godoy L.C, Souza M.L.R, Visentainer, J 2009. «Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento dos Resíduos do Processamento de Pescado” In Tópicos Especiais em Biologia Aquática e Aquicultura II. Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, Jaboticabal, SP.

Kubtza, F. 2006. “Aproveitamento dos subprodutos do processamento de pescados”. Panorama da Aquicultura 16 (94): 23-29.

Oeterrer, M. 2004. “Tecnologias emergentes para processamento do pescado produzido em piscicultura”. Páginas 481-500 In J.E.P.Cyrino, E.C. Urbinati, D.M Fracalossi e N. Castagnoli, editores. Tópicos Especiais em Piscicultura de água Doce Tropical Intensiva. Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, Jaboticabal, SP.

Pessati, M.L. 2001. Aproveitamento dos subprodutos do pescado. Meta 11. Relatório Final de Ações prioritárias ao Desenvolvimento da pesca e aqüicultura no Sul do Brasil, Convenio Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), Universidade do Vale do Itajaí, MA/SARC, n.003/2000.

Souza, M.L.R. 2003. Processamento do Filé e da pele da Tilápia do Nilo (Oreochromis Niloticus): Aspectos Tecnológicos, Composição Centesimal, Rendimento, Vida Útil do Filé defumado e Teste de resistência das pele Curtida. Tese de Doutorado em Zootecnia. Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, SP.






Seminarios ( )





Otras: Desarrollo de productos acuícolas ( X )








Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ____________________ ( )

Línea de investigación: Inocuidad y sanidad acuícola



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con la conservación y transformación de productos acuícolas, y experiencia docente en el campo de conocimiento.

178






Denominación:

Tecnología de Alimentos para Organismos Acuáticos

Clave:

Semestre:

1º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno conocerá los diferentes métodos para la elaboración de alimentos prácticos para organismos acuáticos.


El alumno conocerá los diferentes ingredientes y su composición química para la elaboración de alimentos prácticos para organismos acuáticos (alimentos funcionales).

El alumno conocerá técnicas de evaluación de alimentos e ingredientes utilizados en la alimentación de organismos acuáticos (digestibilidad in vitro e in vivo, hidroestabilidad).

El alumno aprenderá los métodos para la elaboración y balanceo de alimentos para organismos acuáticos.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Generalidades de la tecnología de alimentos acuáticos (peces, crustáceos y

moluscos) 4 28

2 Dietas prácticas y dietas purificadas 4 28

3 Evaluación de alimentos para organismos acuáticos (peces, crustáceos y

moluscos) 4 28

4 Alimentos balanceados para peces, crustáceos y moluscos 4 28



179

Contenido temático


1 Generalidades de la tecnología de alimentos acuáticos (peces, crustáceos y moluscos)

1.1 Aspectos generales de la nutrición de organismos acuáticos

1.2 Fuentes de proteínas, lípidos y carbohidratos

1.3 Micronutrientes y aditivos (premezclas de vitaminas y minerales, prebióticos y probióticos, hidrolizados

proteicos)

2 Dietas prácticas y dietas purificadas

2.1 Aplicación de dietas prácticas y dietas purificadas

2.2 Diferencias entre dietas prácticas y dietas purificadas

3 Evaluación de alimentos para organismos acuáticos (peces, crustáceos y moluscos)

3.1 Biodisponibilidad de nutrientes (factores internos y externos)

3.2 Digestibilidad in vitro e in vivo

3.3 Hidroestabilidad y lixiviación: porcentaje de pérdida de materia seca y de proteína

3.4 Digestibilidad aparente

4 Alimentos balanceados para peces, crustáceos y moluscos

4.1 Selección de ingredientes, formulación y balanceo de alimentos

4.2 Análisis por cálculo del porcentaje de nutrientes y energía (proteínas, lípidos y extracto libre de nitrógeno)

4.3 Aglutinantes

4.4 Tipos de alimentos (peletizados, extruidos, secos y semihúmedos)


AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists.15Th Edition, Arlington. Vol.1. Pp.17-18, 69-70, 79.

Castro Campos E. 1993. Control de calidad de insumos y dietas acuícolas. FAO, I Curso Regional de Capacitación

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180


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Tacon, Albert G.J. Manual de capacitación de nutrición y alimentación de peces y camarones cultivados. Documento de Campo No4. FAO 1989.






Seminarios ( )








alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )


Línea de investigación: Fisiología, alimentación, nutrición en peces, moluscos y crustáceos.



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal o un campo

181

profesional especializado relacionado con la producción de peces, crustáceos y moluscos dulceacuícolas o marinos y experiencia docente en el campo de conocimiento.

182






Denominación:

Cultivo de Moluscos

Clave:

Semestre:

1º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno se capacitará durante el trabajo diario en las actividades relacionadas con la producción de pulpos, aplicando

los conocimientos teóricos adquiridos.


El alumno realizará actividades en las que podrá participar en la conformación de bancos de reproductores de pulpo, en el manejo de hembras desovadoras en ambientes controlados, el manejo de los huevos embrionados, la preengorda y la engorda de organismos en estanques externos.

El alumno aprenderá las estrategias de cultivo para cada una de las etapas de la producción de cefalópodos con particular énfasis en la producción del pulpo Octopus maya.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Manejo de reproductores de pulpo en cautiverio 4 23

2 Tecnología de producción 3 23

3 Preengorda 3 22

4 Tecnología de engorda 3 22

5 Manejo sustentable 3 22



183

Contenido temático


1 Manejo de reproductores de pulpo en cautiverio

1.1 Calidad de agua

1.2 Alimentación

1.3 Muestreos

2 Tecnología de producción

2.1 Selección de reproductores

2.2 Manejo de las hembras en las áreas de desove

2.3 Manejo de los desoves

2.4 Incubación de los huevos

3 Preengorda

3.1 Técnicas de cultivo

3.2 Esquemas de alimentación

3.3 Métodos de separación de tallas

3.4 Biometrías

3.5 Cosecha

4 Tecnología de engorda

4.1 Sistemas de cultivo

4.2 Control de calidad de agua

4.3 Alimentación

4.4 Control del crecimiento

4.5 Cosecha

5 Manejo sustentable


Domingues, P., López, N., Rosas, C. 2011. “Preliminary trials on the use of large outdoor tanks for the ongrowing of Octopus maya juveniles”. Aquaculture Research. DOI: doi:10.1111/j.1365-2109.2011.02797.x

Rosas, C., Sánchez, A., Pascual, C., Aguila, J., Maldonado, T., Domingues, P., 2010. “Effects of two dietary protein levels on energy balance and digestive capacity of Octopus maya”. Aquaculture International. DOI 10.1007/s10499-010-9350-7

Uriarte, I. Zuñiga, O., Olivares A., Espinoza, V., Cerna, V., Farías, A., Rosas, C. 2009. “Morphometric changes and growth rate during embryonic development of Robsonella fontaniana”. Vie et milieu - Life and Environment, 2009, 59 (3/4): 315-323


Quintana, D., Rosas, C., Moreno-Villegas, E., 2010. “Relation between nutritional and rearing parameters of Octopus maya juveniles fed with different ratios of crab paste”. Aquaculture Nutrition. doi: 10.1111/j.1365-2095.2010.00772.x

184

Uriarte, I., Hernandez, J., Dorner, J., Paschke, K., Ana, A., Crovetto, E., Rosas C. 2010. “Rearing and growth of the octopus Robsonella fontaniana (Cephalopoda: Octopodidae) from planktonic hatchlings to benthic juveniles”. Biol. Bull. 218 (2): 200 – 210.






Seminarios ( )





Otras: Actividades prácticas con apoyo

técnico en las diferentes áreas de

participación

( X )








Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: Participación puntual y responsable en las

actividades asignadas ( X )

Línea de investigación: Producción de pulpo y/o moluscos.



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en un campo profesional especializado relacionado con la producción animal de moluscos y experiencia docente en el campo de conocimiento.

185






Denominación:

Cultivo de Peces Marinos

Clave:

Semestre:

1º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno se capacitará durante el trabajo diario en las actividades relacionadas con la producción de peces marinos,

aplicando los conocimientos teóricos adquiridos.


El alumno realizará actividades de reproducción, cría larvaria y engorda de peces encaminadas a una producción sustentable.

El alumno aprenderá las estrategias de cultivo para cada una de las etapas de la producción de peces.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Manejo de reproductores de peces marinos en cautiverio 4 24

2 Tecnología de producción de larvas 3 22

3 Larvicultura 3 22

4 Tecnologías de engorda 3 22




Contenido temático


186

Contenido temático


1 Manejo de reproductores de peces marinos en cautiverio

1.1 Calidad de agua

1.2 Alimentación

1.3 Muestreos

2 Tecnología de producción de larvas

2.1 Inducción a la maduración

2.2 Desoves

2.3 Evaluación de huevos

3 Larvicultura

3.1 Técnicas de cultivo


3.3 Desarrollo larvario

3.4 Calidad de la larva

3.5 Biometrías

3.6 Cosecha

4 Tecnología de engorda

4.1 Sistemas de cultivo

4.2 Control de calidad de agua

4.3 Alimentación

4.4 Control del crecimiento

4.5 Cosecha



Alfaro-Montoya 2010. “The reproductive conditions of male shrimps, genus Penaeus, sub-genus litopenaeus (open thelyca penaeoid shrimps): A review”. Aquaculture 300 (1-9).

Alvarez-Lajonchere, L. Hernández-Molejón, O. 2001. Producción de juveniles de peces estuarinos para un centro en América Latina y el Caribe: Diseño, Operación y Tecnologías. WAS. 424 P.

Báez, D. 2007. Ingeniería de la Acuicultura Marina. Instalaciones en tierra. OESA. 205p.

Carrillo, M. 2009. La reproducción de los peces: aspectos básicos y sus aplicaciones en acuicultura. Fundación OESA.719 p.

Izquierdo, M.S., Fernández-Palacios, H., Tacon, AGJ. 2001. “Effect of broodstock nutrition on reproductive performance of fish”. Aquaculture. 197.25-42

Moxica, C., F. Linares, J. J. Otero , J. Iglesias y F. J. Sánchez. 2002. “Cultivo intensivo de paralarvas de pulpo, Octopus vulgaris Cuvier, 1797, en tanques de 9 m3”. Bol. Inst. Esp. Oceanogr. 18 (1-4). 2002: 31-36.

Silva, A. 2007. Cultivo de peces marinos. Universidad Católica del Norte, Chile. 200 p.

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Tavares, D. M. (Organizador) 2009 Manejo e sanidade de peixes em cultivo Macapá: EMBRAPA Amapá, Brasil. 724 p.

Beaz P. J. D. 2008 Ingeniería de la acuicultura marina: Instalaciones de peces en el mar. Observatorio Español de Acuicultura Madrid, España, 2007. 466 p.

Beaz, P. J. D. 2008 Ingeniería de la acuicultura marina: Instalaciones en tierra. Observatorio Español de Acuicultura Madrid, España 2007. 205 p.

Garutti, V. 2003 Piscicultura ecológica. Editora UNESPI, Sao Paulo Brasil.332 p.

Carrillo, E. M. A. (coord..) 2009 La reproducción de los peces: Aspectos básicos y sus aplicaciones en acuicultura. Fundación Observatorio Español de Acuicultura Madrid, España 719 p.






Seminarios ( )







alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: Participación puntual y responsable en

las actividades asignadas ( X )

Línea de investigación: Reproducción, larvicultura y cultivo de peces marinos.


Médico veterinario, biólogo o carrera afín, con grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente y experiencia docente en el campo de conocimiento.

188






Denominación:

Cultivo de Crustáceos Marinos

Clave: Semestre:

1º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno aplicará en la práctica, los conocimientos adquiridos sobre crustáceos en la producción comercial en sistemas

sustentables.


El alumno participará en las actividades de reproducción en cautiverio de crustáceos marinos.

El alumno participará en la producción de larvas de crustáceos marinos.

El alumno aplicará los conocimientos teóricos adquiridos para la engorda de crustáceos marinos.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Reproducción de camarones 3 21

2 Manejo de instalaciones (equipos y bioseguridad) 3 21

3 Larvicultura 4 28

4 Engorda de camarones en estanques 3 21




Contenido temático


189

Contenido temático


1 Reproducción de camarones

1.1 Calidad de agua

1.2 Selección de reproductores

1.3 Calidad espermática

2 Manejo de instalaciones (equipos y bioseguridad)

2.1 Alimentación

2.2 Inducción en hembras

2.3 Inseminación

2.4 Desove

2.5 Eclosión

3 Larvicultura

3.1 Manejo de las instalaciones

3.2 Densidad de siembra

3.3 Estadios larvales


3.5 Cosecha

3.6 Antibióticos, probióticos e inmunoestimulantes

3.7 Bioseguridad

4 Engorda de camarones en estanques

4.1 Manejo integral de producción comercial

4.2 Sistemas alternativos (ZEAH, BFT, etc)

4.3 Bioseguridad aplicada a granjas



Boyd, C. E & Haws, M. C. (Eds.) (2001) Métodos para Mejorar la Camaronicultura em Centroamérica. USDA USA 295 p.

Hair, C., Warren, R., Ampo, T. and Posalo, R. 2007 Postlarval Fish Capture and Grow-out. A Practical Guide to Catching and Rearing Reef-Fish and Crustaceans for the Aquarium Trade. The Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR) Canberra, Australia 2007 32 p.

NACA 2006. International Principles for Responsible Shrimp Farming. Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific (NACA). Bangkok, Thailand. 20 pp.

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Valenzuela J. M. 2007 Manual de operaciones del área de estanquería externa experimental para engorda de camarón. UMDI-UNAM México.

Valenzuela, J. M, Durruty L. C. y Rosas C. 2002 Manual de acuacultura en áreas naturales protegidas UMDI-UNAM México.

190

Contenido temático


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Wickins, J. F. & Lee, D. O. 2002 Crustacean Farming Ranching and Culture. Blackwell Science USA. 2nd Edition 435 p.


Bardach, J.E., J.H. Ryther y W.O. Mclarney. 1986. Acuacultura. Crianza y cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT Ed. México D.F.

Coll-Morales, J. 1983. Acuicultura marina. Animal Ediciones. Mundi-Prensa. Madrid.

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Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ____________________ ( )

Línea de investigación: Reproducción de crustáceos, larvicultura de crustáceos, engorda de custáceos.


Médico veterinario, biólogo o carrera afín y grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente y experiencia docente en el campo de conocimiento.

191






Denominación:

Cultivo de Tilapia

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general: El alumno pondrá en práctica los elementos involucrados (agua, sistemas de cultivo, biología,

genética, reproducción, alimentación y nutrición, manejo, sanidad y economía) en los diferentes métodos de

producción para el aprovechamiento óptimo de las diferentes especies de tilapia de importancia económica en nuestro

país.


El alumno pondrá en práctica los conocimientos adquiridos en teoría sobre el cultivo de tilapia a través de sus características biológicas y zootécnicas, para su comercialización.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estado actual del cultivo de la tilapia 1 10

2 Morfofisiología de las tilapias 1 10

3 Especies susceptibles de cultivo 1 10

4 Ciclo biológico de la especie 1 10

5 Variables físicoquímicas del agua 1 10


7 Sistemas de producción de tilapia 2 10

8 Reproducción 2 10

9 Alimentación y nutrición 2 10

10 Cálculos de producción 2 10

192




Contenido temático


1 Estado actual del cultivo de la tilapia

1.1 Producción de tilapia por zona geográfica

1.2 Productos derivados del cultivo de tilapia

2 Morfofisiología de las tilapias

3 Especies susceptibles de cultivo

3.1 Especies de tilapia: características particulares y distribución

4 Ciclo biológico de la especie

5 Variables físicoquímicas del agua

6 Instalaciones

6.1 Tipos de estanques, jaulas y encierros

6.2 Equipos y reactivos para analizar el agua

6.3 Equipos para la aireación del agua

7 Sistemas de producción de tilapia

7.1 Sistema de producción extensivo y alimento natural

7.2 Sistemas de producción semintensivos y cultivos mixtos

7.3 Sistemas de producción intensivos

8 Reproducción

8.1 Determinación del sexo en tilapia

8.2 Inversión sexual en tilapia

8.3 Riesgos asociados con la inversión sexual en tilapia

8.4 Incubación y alevinaje

8.5 Crianza

8.6 Preengorda (Juveniles)

8.7 Engorda

9 Alimentación y nutrición

9.1 Alimentos naturales y su calidad nutrimental

9.2 Alimentos balanceados: uso apropiado y riesgos asociados con la contaminación de materias primas

9.3 Uso de prebióticos y probióticos en la alimentación y bienestar de las tilapias

9.4 Rendimiento de filete y composición corporal de la tilapia

9.5 Composición química de la carne de tilapia

10 Cálculos de producción

193

Contenido temático




Beveridge MCM and McAndrew BJ. (Eds). Tilapias: Biology and Explotation. Dordrecht: Kluwer

Academic Publishers, 2000.

Pullin RSV and Lowe McConell (Eds). The Biology and Culture of Tilapias. Manila: International

Center for Living Aquatic Resources Management 1982.

Morales A. Biología, cultivo y comercialización de la tilapia. México (DF): AGT Editor S.A. 2003

Abdelfallah M. EL-SAYED. Tilapia Culture. Oceanography Department Faculty of Science, Alexandria University,

Egypt CABI Publishing 2006.

Arredondo FJL. Calidad del agua en acuicultura: Conceptos y aplicaciones. D.F. AGT Editores. 1998. Brown L.

Acuicultura para Veterinarios: Producción y Clínica de Peces. Zaragoza: Acribia, 2000. Connel. Avances en

Tecnología en los Productos Pesqueros. Zaragoza, Acribia. 1987.

Edward Noga. Fish Diseases: Diagnosis and Treatment. Blackwell Publishing. Iowa. 2000.

Evans DH, Claiborne JB. The physiology of fishes. 3ra edición, USA, McGraw Hill, 2006.

Garduño LM. Selección genética de Oreochromis niloticus para producir poblaciones monosexo de color rojo

(tesis de doctorado). Mérida (Yucatán) México: Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Instituto

Politécnico Nacional, 2003.


Inglis V, Roberts RJ, Bromage NR. Bacterial Disease of Fish. Blackwell Science, Iowa, 2001.

Muñoz CG., Garduño LM. Mejoramiento genético en tilapia. Sistemas de cruzamiento y mecanismos genéticos

en la determinación del color. Veracruz: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad

Nacional Autónoma de México, Sistema de Investigación del Golfo de México del Consejo Nacional de Ciencia y

Tecnología. 2003.

Navarrete NA, Elías FG, Contreras RG, Rojas BML. Piscicultura y ecología en estanques dulceacuícolas. D.F. AGT

Editores, 2004.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO. Serie en línea [Citado 7 jun

2010]. Disponible en: http://www.fao.org/index_es.htm.

Timmons JM. Recirculating Aquaculture Systems, 2nd Edition (9780971264618). Ebeling, FW Wheaton, ST

Summerfelt, BJ Vinci: Books. Quitar.

Torres RE, Orozco R. Los peces de México. D.F.: AGT Editor, 1991.

194






Seminarios ( )







participación

( X )



alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )


las actividades asignadas ( X )

Línea de investigación: Medicina y zootecnia acuícola.



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con el cultivo de tilapia) y experiencia docente en el campo de conocimiento.

195






Denominación:

Cultivo de Trucha

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general: El alumno pondrá en práctica los elementos involucrados (agua, sistemas de cultivo, biología,

genética, reproducción, alimentación y nutrición, manejo, sanidad y economía) en los diferentes métodos de

producción para el aprovechamiento óptimo de la trucha arcoíris en México.


El alumno pondrá en práctica los conocimientos teóricos adquiridos sobre el cultivo de trucha, considerando sus características biológicas y zootécnicas para su comercialización.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estado actual del cultivo de la trucha 1 10

2 Morfofisiología de las truchas 1 10



5 Parámetros físicoquímicos de la calidad de agua 1 10


7 Sistemas de producción de trucha 2 10





196



Contenido temático


1 Estado actual del cultivo de la trucha

1.1 Producción de trucha por zona geográfica

1.2 Productos derivados del cultivo de trucha

2 Morfofisiología de las truchas


3.1 Especies de trucha: características particulares y distribución


5 Parámetros físicoquímicos de la calidad de agua

6 Instalaciones


6.2 Equipos y reactivos para analizar el agua


7 Sistemas de producción de trucha


7.2 Sistemas de producción semintensivos y cultivos mixtos


8 Reproducción

8.1 Determinación del sexo en truchas


8.3 Crianza

8.4 Preengorda (juveniles)

8.5 Engorda




9.3 Rendimiento de filete y composición corporal de la trucha

9.4 Composición química de la carne de trucha




Arredondo FJL, Lozano GSD. La acuicultura en México. D.F.:UAM-I, 2003.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO. Serie en línea [Citado 7 jun

197

2010]. Disponible en: http://www.fao.org/index_es.htm.

Robert R. Stickney. Encyclopedia of Aquaculture. Texas Sea Grant College Program Bryan, Texas, 2000.

Secretaria de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA. Serie en línea [Citado 7 jun 2010] Disponible en: www.sagarpa.gob.mx.

Brown L. Acuicultura para Veterinarios: Producción y Clínica de Peces. Zaragoza: Acribia, 2000.

Navarrete NA, Elías FG, Contreras RG, Rojas BML. Piscicultura y ecología en estanques dulceacuícolas. D.F. AGT Editores, 2004.

Evans DH, Claiborne JB. The Physiology of Fishes. 3ra edición, USA, McGraw Hill, 2006.

Hickman CP, Roberts LS, Larson A. Principios integrales de zoología. 14ª Ed, Madrid: McGraw Hill Interamericana, 2003.

Organización Mundial de Sanidad Animal .Código Sanitario para los Animales Acuáticos. [Serie en línea] 2009. [Citado: 2010 febrero 1º]. Disponible en: http://www.oie.int/esp/normes/fcode/es_preface.htm.

Edward Noga. Fish Diseases: Diagnosis and Treatment. Blackwell Publishing. Iowa, 2000.


Scarfe AD, Lee CS, O’Bryen PJ. Aquaculture Biosecurity: Prevention, Control and Erradication of Aquatic Animal Disease. World Aquaculture Society. Blackwell Publishing. Iowa, 2006.

Inglis V, Roberts RJ, Bromage NR. Bacterial Disease of Fish. Blackwell Science, Iowa, 2001.






Seminarios ( )







participación

( X )



alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )


las actividades asignadas ( )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con el cultivo de trucha) y experiencia docente en el campo de conocimiento.

198






Denominación:

Cultivo de Crustáceos Dulceacuícolas

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general:

El alumno pondrá en práctica los elementos involucrados (agua, sistemas de cultivo, biología, genética, reproducción,

alimentación y nutrición, manejo, sanidad y economía) en los diferentes métodos de producción, basado en sus

características anatómicas, fisiológicas y reproductivas.


Conocerá los aspectos mercantiles y legislativos para la comercialización de las diferentes especies de crustáceos de agua dulce, de importancia económica en nuestro país.

El alumno pondrá en práctica los conocimientos teóricos adquiridos sobre el cultivo de crustáceos dulceacuícolas, considerando sus características biológicas y zootécnicas.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estado actual del cultivo de los crustáceos dulceacuícolas 1 10

2 Morfofisiología de los crustáceos dulceacuícolas 1 10





7 Sistemas de producción de los crustáceos dulceacuícolas 2 10

199

Índice temático

Unidad Tema Horas








Contenido temático


1 Estado actual del cultivo de los crustáceos dulceacuícolas

1.1 Producción de los crustáceos dulceacuícolas por zona geográfica

1.2 Productos derivados del cultivo de crustáceos dulceacuícolas

2 Morfofisiología de los crustáceos dulceacuícolas


3.1 Especies de crustáceos dulceacuícolas, características particulares y distribución



6 Instalaciones


6.2 Equipos y reactivos para analizar la calidad del agua


7 Sistemas de producción de los crustáceos dulceacuícolas


7.2 Sistemas de producción semi-intensivos y cultivos mixtos


8 Reproducción

8.1 Determinación del sexo en los crustáceos dulceacuícolas

8.2 Incubación y postlarvas

8.3 Engorda




9.3 Composición química de la carne de los crustáceos dulceacuícolas

200

Contenido temático





New M.B. y Singholka. Cultivo del camarón de agua dulce. Manual para el cultivo de Macrobrachium rodsenbergii. Roma, FAO, Doc. Téc. Pesca, 1984

Avedaño MME. Cultivo de langostino. Secretaría de Pesca, Chiapas, 1994.

Martínez CLR. Cultivo de camarones peneidos. Principios y prácticas. México, AGT Editor, 2000.

Martínez CLR. Camaronicultura: Avances y tendencias. D.F. AGT editor, 2002.

Cruz IR. Manual de métodos de muestreo para la evaluación de las poblaciones de langosta espinosa. Roma: FAO, 2002.

Taller sobre manejo de las pesquerías de langosta espinosa (Panulirus argus) del área de la comisión de pesca para el atlántico centro-occidental. Report of the Workshop on the Management of Caribbean Spiny Lobster Fisheries in the WECAFC Area. Habana, Cuba: 2002.

Curso internacional sobre enfermedades de crustáceos y técnicas actuales para su diagnóstico. Memorias. México: UNAM, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, División de Educación Continua, Departamento de Acuacultura: ENEP Iztacala, Facultad de Ciencias del Mar y Limnologia Purina Aquamarine, 1992.

Bautista PM. Crustáceos. Madrid (España): Mundiprensa, 1991.


Blis DE. The Biology of Crustacea. New York: Academic, 1982.

Castella FG. Arácnidos, crustáceos y miriapodos: Más de 400 especies europeas y de la península ibérica. Barcelona: Naturat, 1994.

Lee DO. Crustacean Farming. New York (Halsted): 1992.

Cerón CM. Efecto de la contaminación en crustáceos decápodos. Estudio recapitulativo (tesis licenciatura). Distrito Federal, México: Universidad Nacional Autónoma de México, 1996.






Seminarios ( )





Otras: Actividades prácticas con apoyo técnico

en las diferentes áreas de

participación

( X )



alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )


las actividades asignadas ( )


201



Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal (o un campo profesional especializado relacionado con la zootecnia, aplicable a la producción de crustáceos dulceacuícolas) y experiencia docente en el campo de conocimiento.

202






Denominación:

Cultivo de Peces de Ornato Dulceacuícolas

Clave:

Semestre:

2º



No. créditos:

16



8 128 1 7


Seriación: no



Objetivo general: El alumno pondrá en práctica los elementos involucrados (agua, sistemas de cultivo, biología, genética,

reproducción, alimentación y nutrición, manejo, sanidad y economía) en los diferentes métodos de producción para el

aprovechamiento óptimo de las diferentes especies de peces de ornato dulceacuícola de importancia económica en nuestro

país.


El alumno pondrá en práctica los conocimientos teóricos adquiridos sobre el cultivo de peces de ornato dulceacuícola, considerando sus características biológicas y zootécnicas para su comercialización.

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estado actual del cultivo de peces de ornato 1 10

2 Morfofisiología de la especie ornamental 1 10


4 Ciclo biológico de las especies 1 10



7 Sistemas de producción de peces de ornato 2 10




203




Contenido temático


1 Estado actual del cultivo de peces de ornato

2 Morfofisiología de la especie ornamental


3.1 Grupos de las principales especies de peces de ornato cultivables: características y distribución

4 Ciclo biológico de las especies


6 Instalaciones

6.1 Tipos de estanques y acuarios

6.2 Equipos y reactivos para analizar la calidad del agua


7 Sistemas de producción de peces de ornato

7.1 Sistemas de producción semi-intensivos y cultivos mixtos


8 Reproducción

8.1 Reproducción


8.3 Crianza

8.4 Preengorda (juveniles)

8.5 Engorda







Axelrod, H. R. Crianza de los peces de acuario: Época de reproducción, el lugar de la cría, cortejo y apareamiento, desove, el agua, dieta, cuidado de las larvas, cómo crían las distintas especies de peces, Editorial Hispano Europea,1993.

Axelrod, H. R. Conoce y cuida tus peces de acuario: El acuario de agua dulce: Equipo, el agua, instalación, organización, plantas. Los peces de agua dulce: Alimentación, cuidados, salud y enfermedades, especies y variedades. Editorial Hispano Europea, 1994.

Axelrod, H. R. El acuario comunitario: Cómo diseñarlo y organizarlo, especies pacíficas y adecuadas y especies

204

problemáticas no adecuadas para el acuario comunitario, Editorial Hispano Europea ,1995.

Barrie, A. Mi acuario, Editorial Hispano Europea, 1995.

Brown, L. Acuicultura para veterinarios: Producción y clínica de peces, Zaragoza, España: Editorial Acribia, 2000.

Cohen, S. Tu primer acuario, Editorial Hispano Europea,1996.

Emmens, C. W. El acuario de agua dulce: El tanque y sus accesorios, instalación y mantenimiento, cuidados y reproducción de los peces, las plantas de acuario, especie de peces, enfermedades y parásitos, Editorial Hispano Europea, 1993.

Emmens, C. W. Mis peces tropicales, Editorial Hispano Europea,1994.

Emmens, C. W. Mi acuario paso a paso, Editorial Hispano Europea,1994.


Garvia, R. A. L. Peces de acuario: Guía práctica de enfermedades, España: Mundi Prensa, 1992.

Mills, D. Guía práctica ilustrada de los peces del acuario, Natuart, 1991.

Mills, D. Guía práctica ilustrada del acuario marino: Una detallada reproducción sobre el cuidado y mantenimiento de una gran variedad de peces e invertebrados marinos, desde aquellos que habitan en los arrecifes tropicales, Naturart, 1993.

Mojetta, A. El acuario: Guía para idearlo y construirlo, De Vecchi, 1996.

Sweeney, M. E. El acuario: Equipo, cuidados, variedades de peces, 1994.

Vierke, J. El acuario en casa: Instalación y organización, accesorios, mantenimiento, las plantas, especies de peces, reproducción, cuidados y enfermedades, Editorial Hispano Europea,1994.






Seminarios ( )







participación

( X )








Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: Participación puntual y responsable en las

actividades asignadas ( )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en producción animal o acuícola (o un campo profesional especializado relacionado con la zootecnia de los peces) y experiencia en el campo de conocimiento.

205

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO

Anatomopatología, Microbiología y Patología Clínica

206

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO: ANATOMOPATOLOGÍA

207




PLAN DE ESTUDIOS EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO



Denominación:

Patología Posmortem

Clave:

Semestre:

1°


Anatomopatología

No. Créditos:

48

Carácter: Obilgatorio Horas Horas por semana Horas al semestre


24 384 4 20

Modalidad: Laboratorio Duración del curso: 16 semanas

Seriación (Obligatoria/Indicativa): Obligatoria

Actividad académica con seriación subsecuente: Patología Quirúrgica y Citopatología Diagnóstica


Objetivo general: Al finalizar el curso, el estudiante será capaz de realizar un examen posmortem sistemático y

completo, incluyendo la correcta obtención y conservación de muestras para su análisis histológico y microbiológico,

con el propósito de emitir un diagnóstico integral.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Métodos de muerte aceptables en los animales vertebrados 4 20

2 Patología macroscópica (Necropsias) 24 120

3 Patología microscópica (Histopatología) 24 120

4 Diagnóstico integral 12 60




208

Contenido temático


1 Métodos de muerte aceptables en los animales vertebrados

1.1 Mecanismos de muerte

1.2 Métodos de insensibilización en las diferentes especies

1.3 Métodos de muerte éticamente aceptables

1.4 Métodos inaceptables

2 Patología macroscópica (Necropsias)

2.1 Técnica de necropsia: extracción y revisión sistemática del cadáver

2.2 Toma y conservación de las muestras para histopatología, toxicología, microbiología y virología

2.3 Descripción de las lesiones macroscópicas en la necropsia

2.1 Preparación de piezas macroscópicas para fotografía

2.2 Guardias de necropsias

3 Patología microscópica (Histopatología)

3.1 Técnicas histológicas e histoquímicas (rotación en el laboratorio de histopatología)

3.2 Revisión, identificación y descripción de lesiones histológicas al microscopio

3.3 Técnicas complementarias para el diagnóstico en patología (inmunofluorescencia e

inmunohistoquímica)

3.4 Obtención de imágenes digitales con el fotomicroscopio

4 Diagnóstico integral

4.1 Elaboración de los diagnósticos morfológicos y diferenciales

4.2 Integración del diagnóstico etiológico y el diagnóstico definitivo

4.3 Elaboración y emisión del informe de resultados

4.4 El comentario final


Aluja A, Constantino F. Técnicas de Necropsias en Animales Domésticos. México: El Manual Moderno, 2002.

Bacha WJ, Wood LM. Atlas color de Histología Veterinaria. Inter-Médica, Colombia, 1998.

King JM, Dodd DC, Roth L, Newson ME. The Necropsy Book. 2nd ed. Charles Louis Davis, DVM Foundation

Publisher. U.S.A., 1997.

Knight B. Medicina Forense de Simpson. México: El Manual Moderno, 1999.

Maxie MG. Jubb, Kennedy, and Palmer’s. Pathology of Domestic Animals. 5th ed. Saunders-Elsevier, 2007.

209

McGavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Diseases. 4th Ed. St. Louis (Missouri): Mosby Elsiever,

2007.

Meuten DJ. Tumors in Domestic Animals. 4th Ed. USA (Iowa): Iowa State Press, 2002.

Valero G. Diagnóstico Veterinario. 3ª ed. México (DF): Sociedad Mexicana de Patólogos Veterinarios, AC, 2000.


AVMA Guidelines on euthanasia (Formerly report of the AVMA panel on euthanasia), June, 2007.

Canadian Council on Animal Care. Guide to the care and use of experimental animals. 2nd ed. Manual 1998; 1: 141-143.

Vanda B. Tanatología en animales de compañía. Imagen Vet. 2003; 3 (3): 4-9.






Seminarios ( )





Otras: ( X )

Resolución de casos diagnósticos bajo la supervisión

de un patólogo responsable.

Revisión de lesiones en el microscopio multicabezal.

Descripción de lesiones en los cadáveres en la sala de

necropsias y procesamiento de las muestras.


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )

Guardias de diagnóstico.

Puntualidad, claridad y certeza en la entrega de los

informes de resultados.

Examen final práctico.

Líneas de investigación:



Grado de especialización, maestría, doctorado, o posgraduado en patología, certificado por el Consejo Mexicano de Anatomopatología Veterinaria u organismo equivalente, con experiencia comprobada en diagnóstico y docencia.


210







Denominación:

Fisiopatología Veterinaria

Clave:

Semestre:

1°


Anatomopatología

No. Créditos:

20



10 160 8 2





Objetivo general:

Explicar la patogenia y las alteraciones funcionales provocadas por las enfermedades infecciosas y degenerativas

más comunes, relacionando las lesiones observadas con los signos clínicos que presentan los animales enfermos

para describir los mecanismos de enfermedad que ocasionan la muerte.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Patología del sistema cardiocirculatorio 24 6

2 Patología del aparato respiratorio 24 6

3 Patología del aparato digestivo 32 8

4 Patología del aparato urinario 24 6

211

5 Patología de piel 24 6




Contenido temático


1 Patología del sistema cardiocirculatorio

1.1 Malformaciones congénitas

1.2 Endocardio y válvulas cardíacas

1.3 Miocardio

1.4 Pericardio

1.5 Insuficiencia cardiaca

1.6 Patología de vasos sanguíneos y linfáticos

1.7 Hipertensión arterial pulmonar y portal

2 Patología del aparato respiratorio

2.1 Enfermedades infecciosas, circulatorias y degenerativas de cavidad nasal y senos

2.2 Enfermedades infecciosas, circulatorias y degenerativas de laringe, faringe, bolsas guturales y tráquea

2.3 Enfermedades infecciosas, circulatorias y degenerativas de bronquios y pulmones

2.4 Enfermedades infecciosas, circulatorias y degenerativas de pleura

3 Patología del aparato digestivo


3.2 Patología de la cavidad oral y glándulas salivales

3.3 Esófago

3.4 Compartimentos gástricos y estómago

3.5 Intestinos

3.6 Hígado y páncreas

3.7 Peritoneo

4 Patología del aparato urinario


212

4.2 Enfermedades infecciosas, circulatorias y degenerativas de:

4.3 Riñones, uretéres, vejiga y uretra

4.4 Insuficiencia renal y uremia

5 Patología de piel

5.1 Terminología macro y microscópica

5.2 Trastornos físico-traumáticos y químicos

5.3 Trastornos infecciosos

5.4 Trastornos hormonales

5.5 Trastornos inmunomediados

5.6 Trastornos por deficiencias nutricionales

5.7 Neoplasias


Kumar V, Abbads AK, Fausto N. Patología estructural y funcional de Robbins y Cotran. 7ª ed. España: Elsevier-

Saunders, 2005.

Lee Gross T, Ihrke PJ, Walder EJ, Affolter VK. Skin Diseases of the Dog and Cat. Clinical and Histopatological

Diagnosis. 2nd Ed. USA (Iowa): Blackwell Science, 2005.

McGavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Disease. 4th Ed. St. Louis (Missouri): Mosby Elsevier,

2007.


Slauson O, Cooper BJ. Mechanisms of Disease. 3rd Ed. St. Louis (Missouri): Mosby, 2002.

Trigo FJ, Valero G. Patología General Veterinaria. 4ª ed. México (DF): FMVZ-UNAM, 2004.


Fink SL, Cookson BT. Apoptosis, pyroptosis and necrosis: mechanistic description of dead and dying eukaryotic

cells. Infection and immunity. 2005; 73: 2907–2926.

Vanda B. Tanatología en animales de compañía. Imagen Vet 2003; 3 (3): 4-9.

2000 report of the panel on euthanasia. JAVMA 2002; 228: 670-696.

Veterinary Dermatology, Blackwell Publishing (Reino Unido), Publicación bimestral

Discos compactos:

Aburto E. Técnica de necropsia en perros México (DF): FMVZ-UNAM, 2002.

Aburto E. Patología del sistema cardiocirculatorio. México (DF): FMVZ-UNAM, 2002.

213






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )

Clases con piezas plastinadas

Casos histológicos de los profesores, en el

microscopio multicabezal.


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( )






214







Denominación:

Seminario de Histopatología

Clave:

Semestre:

1°


Anatomopatología

No. Créditos:

8



4 64 2 2

Modalidad: Seminario Duración del curso: 16 semanas




Objetivo general:

Al finalizar el curso, el estudiante será capaz de: realizar diagnósticos morfológicos, etiológicos y diferenciales de las

enfermedades infecciosas y degenerativas, mediante la observación de cortes histológicos provenientes de biopsias

o necropsias y el empleo de las tinciones especiales de histoquímica, para identificar lesiones y enfermedades poco

frecuentes y de difícil diagnóstico.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Seminario de casos de patología microscópica en animales

domésticos. 12 12

2 Seminario de casos (del Instituto de Patología de las Fuerzas

Armadas de EUA). 12 12

3 Seminario de casos de patología microscópica en especies no

tradicionales. 8 8

215




Contenido temático


1 Seminario de casos de patología microscópica en animales domésticos

1.1 Casos histopatológicos

1.2 Casos citopatológicos

2 Seminario de casos del Instituto de Patología de las Fuerzas Armadas de E.U.A.

3 Seminario de casos de patología microscópica en especies no tradicionales

3.1 Casos de animales silvestres

3.2 Casos de animales de laboratorio

3.2 Casos de reptiles, anfibios y peces


Bacha WJ, Wood LM. Atlas a color de histología veterinaria. 2ª ed. Buenos Aires: Intermédica, 2001.

Fowler ME, Miller RE. Zoo and Wild Animal Medicine. 5th Ed. Philadelphia, (Pennsylvania): Saunders Company,

2003.

Kumar V, Abbads AK, Fausto N. Patología esturctural y functional de Robbins y Cotran. 7ª ed. España: Elsevier-

Saunders, 2005.

McGavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Diseases. 4th Ed. St. Louis (Missouri): Mosby Elsevier,

2007.


Maxie MG. Jubb, Kennedy, and Palmer’s. Pathology Domestic Animals. 5th Ed. China: Saunders-Elsevier, 2007.

Rosai J. Rosai and Ackerman's. Surgical Pathology. 9th Ed. Mosby, 2004.


American Journal of Veterinary Pathology, Raven. New York, N.Y.

Journal of the American Veterinary Medical Association (JAVMA), American Veterinary Medical Association.

Shaumburg, Il. Publicación mensual.

Journal of Comparative Pathology, Elsiever, Holanda, 8 números al año, Publicación cada 6 semanas.

Veterinary Pathology, American College of Veterinary Pathologists. Washington, D.C. http://www.vetpathology.org/.

Publicación bimestral.

216






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( X )

Presentación, defensa y discusión de los casos


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )






217







Denominación: Patología Quirúrgica

Clave:

Semestre:

2°


Anatomopatología

No. Créditos:

32



16 256 4 12


Seriación: Obligatoria


Actividad académica con seriación antecedente: Patología Posmortem

Objetivo general:

Emitir diagnósticos morfológicos, diferenciales y etiológicos a partir de la revisión de biopsias de órganos y tejidos,

con el fin de elaborar informes de resultados de patología quirúrgica que orienten a los clínicos con respecto a las

decisiones terapéuticas y el destino del paciente.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Tipos de biopsias. 4 12

2 Patología quirúrgica macroscópica 12 36

3 Patología quirúrgica microscópica 24 72


218




Contenido temático


1 Tipos de biopsias

1.1 Biopsia por aspiración y por trucut (percutánea)

1.2 Biopsia por laparoscopía y quirúrgica

1.3 Estudio transoperatorio

2 Patología quirúrgica macroscópica

2.1 Descripción macroscópica de las piezas quirúrgicas

2 Delineado de bordes quirúrgicos

2 Corte e inclusión

2.3 Fotografía macroscópica de las biopsias

3 Patología quirúrgica microscópica

3.1 Revisión de cortes histológicos al microscopio

3.2 Descripción microscópica y elaboración del diagnóstico morfológico

3.3 Aplicación de las técnicas especiales de histoquímica e inmunohistoquímica

3.4 Patología de piel y anexos cutáneos

3.5 Diagnóstico de neoplasias

3.6 Guardias de diagnóstico en biopsias


4.1 Diagnósticos diferenciales

4.2 Integración del diagnóstico etiológico y el diagnóstico definitivo

4.3 Elaboración y emisión del informe de resultados

4.4 Comentarios y recomendaciones


Bacha WJ, Wood LM. Atlas color de Histología Veterinaria. Inter-Médica, Colombia, 1998.


2007.


219

Rosai J. Rosai and Ackerman's Surgical Pathology. 9th Ed. Mosby, 2004.

Valero G. Diagnóstico veterinario. 3ª ed. México (DF): Sociedad Mexicana de Patólogos Veterinarios, AC, 2000.

WHO. International Histological Classification of Tumors of Domestic Animals. 2nd Ed. Washington (DC): Armed

Forces Institute of Pathology, 1999.


Weiss SW, Goldblum JR. Enzingers and Weiss’ Soft Tissue Tumors. 4th Ed., Mosby, U.S.A., 2001




Journal of Comparative Pathology. H.R. Grubb. Edinburg :Inglaterra








Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )

Revisión de lesiones histológicas y citológicas en el

microscopio y elaboración del informe final de

resultados, bajo la supervisión de un patólogo

responsable.


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( X )


Puntualidad en la entrega de los informes de resultados.

Examen final teórico-práctico.






220







Denominación:

Citopatología Diagnóstica

Clave:

Semestre:

2°


Anatomopatología

No. Créditos:

20



10 160 2 8




Actividad académica con seriación antecedente: Patología Posmórtem

Objetivo general:

Realizar diagnósticos diferenciales y etiológicos mediante la obtención de muestras para análisis citológico y el

empleo de las técnicas de conservación, procesamiento y tinción, con la finalidad de elaborar correctamente un

informe a partir del diagnóstico citológico establecido.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Aplicaciones y metodología en Citología 4 16

2 Citopatología de órganos y tejidos. 8 32

3 Citopatología de líquidos y cavidades serosas. 4 16

4 Revisión y descripción de casos 10 40





221

Contenido temático


1 Aplicaciones y metodología en Citología

1.1 Importancia y usos de la Citología

1.2 Indicaciones para el diagnóstico citopatológico

1.3 Métodos para la toma de muestras (raspados, improntas, aspiración con aguja delgada,y guiada por

ultrasonografía, líquidos)

1.4 Fijación, centrifugado y tinciones

2 Citopatología de órganos y tejidos

2.1 Citopatología vaginal

2.2 Citopatología de piel y tejidos blandos

2.3 Citopatología de glándula mamaria

2.4 Citopatología de órganos internos (linfonodos, tiroides, próstata, riñón, hueso, aparato respiratorio)

3 Citopatología de líquidos y cavidades serosas

3.1 Líquido abdominal y peritoneal

3.2 Líquido pericárdico, intraarticular y cefalorraquídeo

3.3 Orina

3.4 Lavado broncoalveolar

4 Revisión y descripción de casos

4.1 Identificación y descripción de lesiones inflamatorias y neoplásicas

4.2 Guardias de diagnóstico


5.1 Correlación con los estudios clínicos y de imagen

5.2 Integración del diagnóstico citopatológico.

5.3 Elaboración del informe de resultados

5.4 Comentarios y recomendaciones


Atkinson BF. Atlas of Diagnostic Cytopathology. 2nd Ed., Saunders: Pennsylvania, 2004.

Baker R, Lunsdes JH. Color Atlas of Cytology of the Dog and Cat. Mosby, St. Louis (Missouri) 2000.

Bibbo M. Comprehensive Cytopathology. 2nd Ed. Philadelphia: WB Saunders, 2000.

De Buen N. Citología diagnóstica veterinaria. México (DF): El Manual Moderno, 2001.

Koss L, Melamed MR. Koss' Diagnostic Cytology and its Histopathologic Bases. 5th Ed. Lippincott Williams & Wilkins,

2006.

222


Acta Cytologica, International Academy of Cytology. Chicago, Il. Publicación bimestral.






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( X )

Revisión de casos de diagnóstico citológico en el

microscopio y cajas de estudio del Departamento, bajo

la supervisión de un patólogo responsable.


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( X )


Puntualidad en la entrega de los informes de resultados.

Examen final teórico-práctico.






223







Denominación:

Temas Selectos de Anatomopatología

Clave:

Semestre:

2°


Anatomopatología

No. Créditos:

20



10 160 8 2





Objetivo general:

Determinar la etiología, los mecanismos de daño, y las lesiones macro y microscópicas que se producen en los

órganos y sistemas de ciertas especies animales, realizando un diagnóstico diferencial e integral y así relacionar las

lesiones que presentan con los signos clínicos concomitantes y con el origen de su etiología.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas de patología sistémica 96 24

2 Temas optativos de patología 32 8




224

Contenido temático


1 Temas de patología sistémica

1.1 Neuropatología

1.2 Patología de hueso y músculo

1.3 Patología del aparato reproductor

1.4 Patología linfoide y médula ósea

2 Temas optativos de patología

2.1 Patología de las aves

2.2 Ictiopatología

2.3 Enfermedades exóticas

2.4 Patología del sistema endocrino


Fowler ME, Miller RE. Zoo and Wild Animal Medicine. 5th Ed. Philadelphia, (Pen): Saunders Company, 2003.

Knight B. Medicina forense de Simpson. México. El Manual Moderno, 1999.


2007.

Meuten DJ. Tumors in Domestic Animals. 4th Ed. USA: Iowa State Press, 2002.

Mooney CT, Peterson ME. BSAVA Manual of Canine and Feline Endocrinology. British Small Animal Veterinary

Association,, U.K., 2004.

Valero G. Diagnóstico veterinario. 3ª ed. México (DF): Sociedad Mexicana de Patólogos Veterinarios, AC, 2000.


Morales E, Valero G. Atlas de patología veterinaria del aparato reproductor. México (DF): FMVZ-UNAM, 2002.












Seminarios ( )


alumnos:





225





Otras: ____________________ ( )


Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( )






226







Denominación:

Seminario de Patología

Clave:

Semestre:

2°


Anatomopatología

No. Créditos:

12



6 96 4 2





Objetivo general:

Identificar y describir las lesiones observables en los órganos y tejidos de los animales enfermos, mencionando los

hallazgos macro y microscópicos más representativos, con la finalidad de poder reconocer las enfermedades,

distinguirlas de otras semejantes y realizar así un diagnóstico integral.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Seminario de piezas macroscópicas. 24 12

2 Seminario interdepartamental (junto con el Hospital para Pequeñas

Especies, FMVZ). 20 10

3 Seminario de investigación. 20 10




227

Contenido temático


1 Seminario de piezas macroscópicas

1.1 Piezas macroscópicas obtenidas durante la necropsia

1.2 Piezas macroscópicas obtenidas del rastro

1.3 Piezas macroscópicas plastinadas

1.4 Piezas del museo de Anatomía patológica

1.5 Imágenes digitales del acervo de Departamento

2 Seminario interdepartamental (junto con el Hospital para Pequeñas Especies, FMVZ)

2.1 Presentación del caso clínico

2.2 Pruebas de laboratorio

2.3 Estudios de imagenología

2.4 Anatomía patológica

2.5 Discusión, diagnóstico y conclusión del caso

3 Seminario de investigación

3.1 Proyectos de tesis de posgrado

3.2 Proyectos financiados

3.3 Presentación de investigaciones concluidas


Ettinger SJ, Feldman EC. Textbook of Veterinary Internal Medicine. 6th Ed. Philadelphia (Pennsylvania): WB

Saunders, 2005.

Kumar V, Abbads AK, Fausto N. Patología estructural y funcional de Robbins y Cotran. 7a ed. España: Elsevier–

Saunders, 2005.

McGavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Basis of Veterinary Diseases. 4th Ed. St. Louis (Missouri):

Mosby Elsevier, 2007.


Rosai J. Rosai and Ackerman's Surgical Pathology. 9th Ed. Mosby, 2004





Journal of Comparative Pathology, Elsiever, Holanda, 8 números al año, Publicación cada 6 semanas



228






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )






229

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO: MICROBIOLOGÍA

230







Denominación:

Teoría de Inmunología

Clave:

Semestre:

1°


Microbiología

No. Créditos:

16


Tipo: Teórica Teoría: Práctica:

8 128 8 0





Objetivo general:

Comprender el diagnóstico inmunológico veterinario, reconociendo y analizando los mecanismos de la respuesta

inmune y el fundamento teórico de los métodos inmunológicos para aplicarlos en la práctica diagnóstica.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Mecanismos de la respuesta inmune 60 0

2 Métodos inmunológicos 30 0

3 Fallas de la respuesta inmune 20 0

4 Inmunoprofilaxia 18 0




231

Contenido temático


1 Mecanismos de la respuesta inmune

1.1 Órganos y células del sistema inmune

1.2 Antígenos e inmunógenos

1.3 Mecanismos de la respuesta inmune innata

1.3.1 Celulares

1.3.2 Moleculares

1.4 Mecanismos de respuesta inmune adaptativa

1.4.1 Mecanismos de acción de la respuesta inmune humoral

1.4.2 Mecanismos de acción de la respuesta inmune celular

1.5 Respuesta inmune en la infección

1.6 Tolerancia

2 Métodos inmunológicos

2.1 Métodos de purificación de anticuerpos

2.2 Pruebas serológicas

2.2.1 De unión primaria

2.2.2 De unión secundaria

2.2.3 Linfoproliveración

2.3 Valoración de la respuesta inmune celular

2.3.1 Citometría de PL10

2.3.2 Determinación de citocinas

3 Fallas de la respuesta inmune

3.1 Inmunodeficiencias

3.2 Autoinmunidad

3.3 Hipersensibilidad

4 Inmunoprofilaxia

4.1 Tipos de inunógenos


4.3 Inmunomoduladores

232


Abbas A, Lichtman A, Pober J. Cellular and Molecular Immunology. 4th Ed. USA: Saunders, 2000.

Benjamini E, Coico R, Sunshine G. Immunology: A Short Course. 4th Ed, USA: Willey Liss, 2000.

Janeway Ch, Travers P, Walport M, Shlomchik M. Immunobiology. 5th Ed. USA (New York): Garland, 2001.

Rojas E. Inmunología de memoria. 2ª ed. México: Médica Panamericana, 2001.

Tizard I. Inmunología veterinaria. 5ª ed. México: Interamericana, 2000.


Clinical microbiology reviews vol. 14, num. 4:778-809, 2001

Current reviews of allergy and clinical immunology vol. 116, num. 2: 241-249, 2005

Immunity 27, September 2007, pp 384-392

Immunological Reviews vol. 219:113-156, 2007

Index Veterinarius, Commonwealth Agricultural Bureaux. Farnham Royal.

http://www.cabi.org/AbstractDatabases.asp?PID=87

Infection and Immunit, American Society for Microbiology. Washington, D.C. http://journals.asm.org/

Journal of Infectious Diseases, University of Chicago Press. Chicago, Il

Journal of the American Veterinary Medical Association, American Medical Association. Chicago, Il. http://jama.ama-

assn.org/

Journal of Virology, American Society for Microbiology. Baltimore, Md. Publicación mensual. http://jvi.asm.org/

Nature immunology vol. 6, num. 12: 1117-1206, 2005

Nature reviews vol. 1: 135-145, 2001

Nature reviews vol. 6:447-456, 2006

Nature reviews vol.4: 688-698, 2004

Seminars in immunology 17:253-261, 2005

Thre Vetererinary Journal, vol. 170: 289-299, 2005

Vaccine, vol. 26: 601-613, 2008

Veterinary Bulletin, Commonwealth Bureau of Animal Health. London, England

Veterinary Microbiology, Blackwell Scientific Publications. Cambridge, Ms.






Seminarios ( )





alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )

233


Otras: ____________________ ( )



Médico veterinario zootecnista, médico veterinario, químico farmacobiólogo o químico biólogo parasitólogo.

Grado de especialización, maestría, doctorado, o posgraduado en diagnóstico bacteriológico y micológico veterinario o inmunología, con experiencia comprobada en diagnóstico y docencia.

Mostrar participación regular en la divulgación del conocimiento médico a través de publicaciones de calidad en libros, revistas y resúmenes de congresos.

234







Denominación:

Teoría de Micología

Clave:

Semestre:

1°


Microbiología

No. Créditos:

16



8 128 8 0





Objetivo general:

Integrar los conocimientos de los principios básicos de la micología médica veterinaria y de las principales

enfermedades micóticas que afectan a los animales domésticos, mediante la exposición y discusión de casos

clínicos y la resolución de tareas para comprender la micología diagnóstica.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Introducción a la micología 8 0

2 Formas de reproducción en hongos 20 0

3 Clasificación de las micosis en medicina veterinaria 100 0




Contenido temático

235


1 Introducción a la micología

2 Formas de reproducción en hongos

3 Clasificación de las micosis en medicina veterinaria

3.1 Micosis superficiales

3.1.1 Malassezia sp.

3.1.2 Tiñas (Microsporum sp. Trichophyton sp. Epidermophyton sp.)

3.1.3 Saprolegnia sp.

3.2 Micosis que afectan la producción

3.2.1 Mastitis micótica

3.2.2 Aborto micótico

3.2.3 Aspergilosis

3.3 Micosis profundas

3.3.1 Coccidioidomicosis

3.3.2 Criptococosis

3.3.3 Pythiumicosis

3.4 Micotoxicosis

3.4.1 Aflatoxinas

3.4.2 Gliotoxina

3.4.3 Fusariumtoxinas

4 Principales antimicóticos

4.1 Nistatina

4.2 Azoles

4.3 Terbinafina

4.4 Nuevas moléculas

5 Tratamiento de las micosis en medicina veterinaria

5.1 Tópicos

5.2 Sistémicos


Arenas R. Micología médica ilustrada.3ª. ed. México: Interamericana McGraw-Hill, 2008.

Bonifaz A. Micología médica básica. México: Editor Francisco Méndez Cervantes, 2002.

Hungerford LL, Campbell. ChL, Smith, AR. Veterinary Mycology Laboratory Manual. USA (Iowa). State University

236

Press/AMES, 1998.


Medical Mycology, Blackwell Science International Society for Human and Animal. Oxford. EUA.

Revista Latinoamericana de Microbiología, Asociación Mexicana de Microbiología. Mexico, D.F.

Revista Iberoamericana de Micología, Sociedad Mexicana de Micologia. Mexico, D.F.

Técnica Pecuaria en México, Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias, Departamento de Divulgacion

Tecnica. Mexico, D.F.

Veterinaria México, UNAM, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. México, D.F. Publicación trimestral






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( X )

Otras: ( )






237







Denominación:

Práctica de Inmunología

Clave:

Semestre:

1°


Microbiología

No. Créditos:

16


Tipo: Práctica Teoría: Práctica:

8 128 0 8





Objetivo general:

Interpretar los resultados de los diferentes procedimientos y pruebas de laboratorio de inmunología, mediante su

ejecución para coadyuvar al diagnóstico en medicina veterinaria.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Actitudes y aptitudes en el laboratorio 0 2

2 Clasificación de los animales de laboratorio NOM-062-ZOO-1999. 0 8

3 Diluciones 0 4

4 Elaboración de antisueros 0 8

5 Aglutinación directa 0 4

6 Prueba de aglutinación para el diagnóstico de brucelosis 0 8

7 Prueba de Fijación de Complemento 0 30

8 Inmunodifusión 0 16

238

9 Obtención de suero 0 16

10 ELISA 0 16

11 Western blot 0 16




Contenido temático


1 Actitudes y aptitudes en el laboratorio

1.1 Bioseguridad

1.2 Manejo de material y equipo del laboratorio

2 Clasificación de los animales de laboratorio NOM-062-ZOO-1999

2.1 Animales de laboratorio

2.2 Manejo, y conservación de muestras serológicas

2.3 Manejo inoculación y sangrado de animales de laboratorio

3 Diluciones

3.1 Diluciones y suspensiones

3.2 Lavado de glóbulos rojos

3.3 Elaboración de suspensiones

4 Elaboración de antisueros

4.1 Calendario de inmunización

4.2 Preparación de antígeno

4.3 Lavado de glóbulos rojos

5 Aglutinación directa

5.1 H. somni

5.2 Salmonella spp y K polivalente

5.3 Pruebas cruzadas

6 Prueba de aglutinación para el diagnóstico de brucelosis

6.1 Prueba de tarjeta

6.2 Prueba de rivanol

7 Prueba de fijación de complemento directa

7.1 Prueba de fijación de complemento

239

7.2 Titulación de hemolisina

7.3 Titulación

7.4 Prueba de fijación de ocmplemento con sueros problema

8 Inmunodifusión

8.1 Inmunodifusión doble para Aspergillus

8.2 Inmunodifusión doble para B. ovis

9 Obtención de suero

9.1 Precipitación de anticuerpos con sulfato de amonio

9.2 Purificación de anticuerpos

9.3 Cuantificación de proteínas

9.4 Electroforesis

9.5 Contrainmunoelectroforesis

9.6 Inmunoelectroforesis

10 ELISA

11 Western blot


Abbas A, Lichtman A, Pober J. Cellular and Molecular Immunology. 4th Ed. USA: Saunders, 2000.

Díaz E, Hernández L, Valero G, Arellano B. Diagnóstico de brucelosis animal. 1ª ed. México: INIFAP-SAGARPA,

2001.

Manual de laboratorio. Práctica de inmunología. 2ª ed. México: FMVZ-UNAM, 2005.

Tizard I. Inmunología veterinaria. 5ª ed. México: Interamericana, 2000.


NOM-023-ZOO-1993. Identificación de especie en músculo de bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves por la

prueba de inmunodifusión en gel.

NOM-041-ZOO-1995. Campaña Nacional contra la Brucelosis de los Animales.

NOM-056-ZOO-1995. Especificaciones técnicas para las pruebas diagnósticas que realicen los laboratorios de

pruebas en materia zoosanitaria.

NOM-062-ZOO-1999. Especificaciones técnicas para la producción, cuidado y uso de los animales de

laboratorio.Index Veterinarius

Infection and Immunity, American Society for Microbiology. Washington, D.C. http://journals.asm.org/

Journal of Infectious Diseases, University of Chicago Press. Chicago, Il


assn.org/

Journal of Virology, American Society for Microbiology. Baltimore, Md. Publicación mensual. http://jvi.asm.org/

Veterinary Bulletin, Commonwealth Bureau of Animal Health. London, England

240

Veterinary Microbiology, Blackwell Scientific Publications. Cambridge, Ms.

Arce M.A., Rosas T. G. Prácticas de Inmunología General Aplicada y Veterinaria. Editorial Manual, 2007

Frank, C. H, Olwyn, M.R, Practical Immynology, 4a Ed. Westwood






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )





Mostrar participación regular en la divulgación del conocimiento médico a través de publicaciones de calidad en libros, revistas y resúmenes de congresos..

241







Denominación:

Práctica de Micología

Clave:

Semestre:

1°


Microbiología

No. Créditos:

20



10 160 0 10





Objetivo general:

Aplicar los conocimientos del curso teórico y las técnicas serológicas de inmunodobledifusión y

contrainmunoelectroforesis, así como las micológicas de aislamiento y caracterización, mediante el diagnóstico en el

laboratorio de casos clínicos sospechosos de micosis, para resolver este tipo de problemas en su práctica

profesional.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Seguridad, aptitudes y actitudes en un laboratorio de microbiología 0 4

2 Preparación de medios de cultivo utilizados en micología 0 14

3 Siembra de cultivos micóticos 0 12

4 Preparación de reactivos, soluciones y colorantes utilizados en micología 0 14

5 Identificación de estructuras micóticas 0 16

6 Obtención y manejo de muestras clínicas para el diagnóstico de las

micosis más frecuentes en animales 0 12

7 Dermatomicosis 0 14

242

8 Otitis micótica 0 8

9 Mastitis micótica 0 12

10 Aborto micótico 0 8

11 Aspergilosis 0 14

12 Criptococosis 0 8

13 Determinación de hongos en alimentos y materias primas 0 12

14 Muestra problema 0 12




Contenido temático


1 Seguridad, aptitudes y actitudes en un laboratorio de microbiología

1.1 1.1 Introducción

1.2 1.2 Definiciones

1.3 1.3 Tipos de laboratorios

1.4 1.4 Medidas de seguridad para laboratorios biológicos

1.5 1.5 Niveles de seguridad biológica para laboratorios de microbiología

2 Preparación de medios de cultivo utilizados en micología

2.1 Procedimientos diagnósticos de micosis.

2.2 Preparación de medios de cultivo

3 Siembra de cultivos micóticos

3.1 Métodos de siembra para muestras de tejido queratinizado

3.2 Métodos de siembra para muestras de secreciones, exudados

3.3 Métodos de siembra para la obtención de diversas estructuras micóticas

4 Preparación de reactivos, soluciones y colorantes utilizados en micología

4.1 Métodos de preparación de soluciones

4.2 Métodos de preparación de colorantes

5 Temas: Identificación de estructuras micóticas

5.1 Generalidades

5.2 Taxonomía y clasificación

5.3 Estructura de los hongos

243

5.4 Clasificación de las hifas

5.5 Clasificación del micelio

5.6 Reproducción de los hongos.

6 Tema:Obtención y manejo de muestras clínicas para el diagnóstico de las micosis más

frecuentes en animales

6.1 Consideraciones generales para la colección de muestras clínicas

6.2 Micosis cutáneas

6.3 Micosis subcutáneas

6.4 Micosis sistémicas

6.5 Otras micosis comunes

6.6 Micosis oportunistas

6.7 Infecciones por bacterias filamentosas

7 Dermatomicosis

7.1 Generalidades

7.2 Procedimiento diagnóstico

8 Otitis micótica

8.1 Generalidades


9 Mastitis micótica

9.1 Generalidades

9.2 Identificación micológica


10 Aborto micótico

10.1 Generalidades


11 Aspergilosis

11.1 Generalidades


12 Criptococosis

12.1 Generalidades


13 Determinación de hongos en alimentos y materias primas

13.1 Generalidades


244

14 Muestra problema

14.1 Generalidades



Arenas R. Micología médica ilustrada. México: Interamericana-McGraw-Hill, 2008.

Bonifaz A. Micología médica básica. México. Editor Francisco Méndez Cervantes, 2002.

Cervantes ORA. Tiñas (ringworm) en perros y gatos. /VIS 2003.

Freydere AM, Guinet R, Boirin P. Yeast identification in the clinical microbiology laboratory: Phenotyphical methods.

Med Mycol. 2001; 39:9-33.

Fujita S, Senda Y, Nakguchi S, Hashimoto T. Multiplex PCR using internal transcribed spacer 1 and 2 regions for

rapid detection and identification of yeast strains. J. Clin. Microbiol. 2001; 39: 3617-3622.

García ME, Blanco JL. Principales enfermedades fúngicas que afectan a los animales domésticos. Rev Iberoam.

Micol. 2000; 17: S2-S7.

López MR, Méndez TLJ, Hernández HF, Castañón OR. Microbiología médica. Procedimientos para el diagnóstico de

laboratorio. México (DF): Trillas, 2004.

Morin DE, Hurley WL. Mastitis Lesson B. Department of clinical veterinary medicine. University of Illinois, 2003.

Pontón J. Diagnóstico microbiológico de las micosis. Rev Iberoam. Micol. 2002;19:25-29.

Roesler U, Scholz H, Hensel A. Immunodiagnostic identification of dairy cows infected with Prototheca zopfii at

various clinical stages and discrimination between infected and uninfected cows. J. Clin Microbiol. 2001; 39 (2): 539-

543.

Seguridad para laboratorios biomédicos. Lineamientos, prevención y protección. México (DF): Instituto de

Investigaciones Biomédicas UNAM, 1999


Medical Mycology, Blackwell Science International Society for Human and Animal. Oxford. EUA.

Micoses Francia. Bimestral

Revista Latinoamericana de Microbiología, Asociación Mexicana de Microbiología. Mexico, D.F.

Revista Iberoamericana de Micología, Sociedad Mexicana de Micologia. Mexico, D.F

Técnica Pecuaria en México, Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias, Departamento de Divulgacion

Tecnica. Mexico, D.F.

Veterinaria México, UNAM, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. México, D.F. Publicación trimestral






Seminarios ( X )



alumnos:






Asistencia ( )

245




Otras: ____________________ ( )

Seminario ( )

Otras: ( X )






246







Denominación:

Teoría de Bacteriología

Clave:

Semestre:

2°


Microbiología

No. Créditos:

16



8 128 8 0





Objetivo general:

Conocer las principales estructuras bacterianas y el papel que éstas desempeñan en los mecanismos de producción

de enfermedad, mediante investigación, análisis y discusión de casos clínicos, para facilitar la identificación

bacteriana.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Normativas internacionales para el diagnóstico y control de las

enfermedades bacterianas de animales domésticos (OIE,

http://www.oie.int/esp/es_ index.htm).

64 0

2 Estructuras bacterianas y su asociación con patogenicidad y diagnóstico.

(Composición bioquímica, biogénesis, ejemplos bacterianos, metodología

de detección, aplicaciones e importancia en el diagnóstico integral.)

64 0




247

Contenido temático


1 Normativas internacionales para el diagnóstico y control de las enfermedades bacterianas de

animales domésticos (OIE, http://www.oie.int/esp/es_ index.htm).

2

Estructuras bacterianas y su asociación con patogenicidad y diagnóstico. (Composición

bioquímica, biogénesis, ejemplos bacterianos, metodología de detección, aplicaciones e

importancia en el diagnóstico integral.)

2.1 Polisacáridos extracelulares (cápsula y glicocálix)

2.2 Pared celular de bacterias grampositivas

2.3 Pared celular de bacterias gramnegativas

2.4 Pared celular de bacterias ácido-alcohol resistentes

2.5 Fimbria

2.6 Flagelos

2.7 Membrana citoplasmática

2.8 Sistemas de transporte bacteriano

2.9 Toxinas y enzimas bacterianas

2.10 Espora

2.11 Parasitismo intracelular


Domínguez A. Los valores estructurales de la persona. México: Porrúa, 2001.

Escobar G. Ética, Introducción a su problemática y a su historia. 5ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana, 2003.

Garza J. Valores para el ejercicio profesional. México: McGraw-Hill, 2004.

Gyles, C.L. and Thoen C.O. Pathogenesis of Bacterial Infections on Animals. 2nd Ed. Iowa State University Press,

Ames 1995.

Quinn P.J. et al.: Veterinary Microbiology and Microbial Diseases. Blackwell. 2002.

Quinn P.J. et al.: Clinical Veterinary Microbiology, Mosby. Edimburgh. 1997.


FEMS Microbiology and Immunology Letters, Elsevier/North-Holland. Amsterdam

Infection and Immunity, American Society for Microbiology. Washington, D.C. Publicación mensual

http://journals.asm.org/

Journal of Clinical Microbiology, Wiesbaden: Vieweg. Washington, D.C. Publicación mensual

Journal of Bacteriology, American Society for Microbiology. Washington, D.C. Publicación mensual.

http://jb.asm.org/.

Veterinary Microbiology, Blackwell Scientific Publications. Cambridge, Ms. Publicación bimestral

Revista Latino de Microtruds of Microbiology, México, D.F., Publicación trimestral

248






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )






249







Denominación:

Teoría de Virología

Clave:

Semestre:

2°


Microbiología

No. Créditos:

16



8 128 8 0





Objetivo general:

Conocer los principios de la virología en el área de la medicina veterinaria, mediante el estudio de los agentes

virales para el diagnóstico, prevención y control de las enfermedades causadas por ellos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Naturaleza de los virus 2 0

2 Taxonomía viral 8 0

3 Replicación viral 4 0

4 Evolución viral 2 0

5 Mecanismos de infección viral 4 0

6 Interacción virus-célula 4 0

7 Virulencia, resistencia, susceptibilidad 6 0

8 Respuesta inmune a las infecciones virales 4 0

250

9 Patogenia viral: mecanismos de evasión, daño tisular, infección

persistente, daño tisular por respuesta inmune, hipersensibilidad 4 0

10

Patogenia viral por sistemas: Enfermedades virales respiratorias,

digestivas, linforreticulares y hematopoyéticas del sistema nervioso y

multisistémicas

74 0

11 Oncogénesis viral 4 0

12 Vacunación contra las enfermedades virales 4 0

13 Epidemiología 4 0

14 Prevención, control y erradicación de las enfermedades virales 4 0




Contenido temático


1 Naturaleza de los virus

1.1 Estructura y composición de los virus

1.2 Morfología (tamaño, forma)

1.3 Composición química

2 Taxonomía

2.1 Qasificación basada en el criterio epidemiológico y fisicoquímico

2.2 Nomenclatura

2.3 Las familias vírales con ADN

2.4 Las familias vírales con ARN

3 Replicación viral

3.1 Ciclo de la replica viral

3.1.1 Adsorción

3.1.2 Penetración

3.1.3 Desnudamiento

3.1.4 Estrategia de la replica viral

3.2 Transcripción

3.2.1 Translación

3.2.2 Replicación del ácido nucleico viral

3.2.3 Maduración del virión

251

3.2.4 Liberación

4 Evolución viral

4.1 Mecanismos de persisrencia viral

4.2 Mutación

4.3 Infecciones abortivas y virus defectuosos

4.4 Recombinación genética entre virus

5 Mecanismos de infección viral

5.1 Infección y difusión del virus en el cuerpo

5.2 Vías de entrada

5.3 Mecanismos de difusión en el cuerpo

5.4 Eliminación del virus

6 Interacción virus célula

6.1 Virus citocidas

6.2 Virus oncogénicos

6.3 Virus persistentes

6.4 Virus latentes

7 ViroIencia, resistencia, suceptibilidad

7.1 Susceptibilidad del huésped y virulencia viral

7.2 Factores genéticos

7.3 Factores fisiológicos

7.4 Medio ambiente

8 Respuesta inmune a las infecciones virales

8.1 Protección natural

8.2 Inmunidad humoral

8.3 Inmunidad celular

8.4 Inmunidad pasiva

9 Patogenia viral

9.1 Mecanismos de evasión, daño tisular por lisis, complejos inmunes, inmunodepresión

9.2 Daño tisular por lisis

9.3 Complejos inmunes

9.4 Inmunodepresión

10 Patogenia viral por familia

10.1 Las familias virales con ADN

252

10.2 Las familias virales con ARN

11 Oncogenesis viral

11.1 Virus con cadena ARN

11.2 Virus con cadena ADN

12 Vacunación contra enfermedades virales

12.1 Vacunas de primera generación

12.2 Vacunas de segunda generación

12.3 Vacunas de tercera generación.

13 Epidemiología

13.1 Movilización de animales

13.2 Enfermedades de notificación obligatoria

13.3 Erradicación

13.4 Importaciones exportaciones

14 Diagnóstico, prevención, control y erradicación de las enfermedades virales

14.1 Diagnóstico clínico

14.2 Diagnóstico de laboratorio

14.3 Bioseguridad

14.4 Vacunación

14.5 Cuarentena

14.6 Resistencia viral al medio ambiente

14.7 Desinfectantes


Bartlett JMS, Stirling D, PCR Protocols. 2nd Ed. USA (New Jersey): Humana Press, 2003.

Cann JA. Principles of Molecular Virology, 3rd Ed. London (UK). Elsevier Academic Press, 2004.

Castillo CE, Gómez AF. Manual de laboratorio de prácticas de virología. Mexico: FMVZ. UNAM, 2000.

Coligan J. Short Protocols in Immunology. London (UK): John Wiley and Sons. 2005.

Corwther JR. The ELISA Guide Book. USA (New Jersey): Humana Press. 2001.

Flint SJ, Enquist LW, Racaniello, Skalka AM. Principles of Virology. 2nd Ed. Washington (DC): ASM Press, 2004.

Freshney RI, Culture of Animal cells: A Manual of Basic Techniques 5th Ed London (UK): John Wiley and Sons, 2005.

Knipe DM, Howley PM, Griffin DE, Lamb RA, Martin MA. Fields Virology. 5th Ed. USA: Lippincott Williams and

Wilkins, 2006.

Murphy FA, Gibbs E, Paul J, Horzinek MC, Studdert MJ. Veterinary Virology. 3rd Ed. New York: Academic Press, 1999.

O’Connell J. RT-PCR Protocols. USA (NJ): Humana Press, 2002.

Saif YM, et al. Diseases of Poultry. 11th Ed. Ames (Iowa): State University Press, 2003.

253

Specter S, Hodinka RL, Young SA. Clinical Virology Manual. 3rd Ed. Washington (DC): ASM Press, 2000.

Spector DL, Goldman RD. Basic Methods Microscopy. USA: Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2006.

Storch WB. Immunofluorescence in Clinical Immunology primer and Atlas. Berlin. Germany: Ed. Birkhauser Verlag,

2000.




Infection and Immunity, American Society for Microbiology. Washington, D.C. http://journals.asm.org/. Publicación

mensual

Journal of Infectious Diseases, University of Chicago Press. Chicago, Il. Publicación quincenal


assn.org/

Journal of Virology, American Society for Microbiology. Baltimore, Md. Publicación mensual. http://jvi.asm.org/.

Publicación mensual

Veterinary Bulletin, Commonwealth Bureau of Animal Health. London, England. Publicación mensual

Veterinary Microbiology, Blackwell Scientific Publications. Cambridge, Ms. Publicación mensual






Seminarios ( X )





Otras: ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( X )

Otras: ( )






254







Denominación:

Práctica de Bacteriología

Clave:

Semestre:

2°


Microbiología

No. Créditos:

24



12 192 0 12





Objetivo general:

Aplicar los conocimientos teóricos y prácticos: métodos, procedimientos y técnicas de la bacteriología,

diagnosticando casos clínicos sospechosos en el laboratorio para resolver este tipo de problemas en el ámbito

profesional.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Recepción de muestras 0 6

2 Recolección y envío de muestras 0 12

3 Principios generales del diagnóstico bacteriológico: observación,

aislamiento e identificación 0 24

4 Consideraciones acerca de la microflora normal 0 6

5 Análisis bacteriológico general 0 24

6 Análisis bacteriológico de la leche mamitosa 0 12

7 Análisis para determinar potabilidad bacteriológica del agua. 0 12

255

8 Determinación de bacterias mesofílicas y coliformes en materias primas y

alimentos. 0 12

9 Determinación de Salmonella en materias primas y alimentos. 0 12

10 Determinación de Salmonella y Campylobacter en heces 0 12

11 Diagnóstico de Leptospira spp. 0 24

12 Diagnóstico de brucelosis canina 0 12

13 Diagnóstico de septicemia mediante hemocultivo 0 12

14 Otros análisis 0 12




Contenido temático


1 Recepción de muestras

1.1 Comprensión de las actividades previas al análisis de laboratorio. Evaluación de muestras clínicas para

ser analizadas

1.2 Integración al área de recepción de muestras mediante el curso “Inducción a la recepción de muestras”

2 Recolección y envío de muestras

2.1 Características generales que debe reunir una muestra para ser procesada

2.2 Características particulares, según el tipo de muestra

2.3 Condiciones de envío

3 Principios generales del diagnóstico bacteriológico: observación, aislamiento e identificación

3.1 Métodos para observación directa: frotis húmedos y procedimientos de coloración de uso común

3.2 Medios de cultivo para bacterias

3.3 Métodos de inoculación en diferentes tipos de medios de cultivo

3.4 Condiciones para incubación

3.5 Métodos de identificación: uso de manuales y cuadros de identificación en diversos sistemas

4 Consideraciones acerca de la microflora normal

4.1 Cómo interpretar su presencia en los diferentes tipos de muestras

4.2 Factores que la modifican

4.3 Poblaciones bacterianas aerobias

4.4 Poblaciones bacterianas anaerobias

4.5 Poblaciones de levaduras

256

5 Análisis bacteriológico general

5.1 En muestras de: órganos, tejidos, exudados, líquidos y secreciones orgánicas

5.2 Microsistemas de identificación

5.3 Pruebas de susceptibilidad a agentes quimioterapéuticos

5.4 Difusión en agar

5.5 Concentración mínima inhibitoria

6 Análisis bacteriológico de la leche mamitosa

6.1 Conforme a lo establecido en el National Mastitis Council (NMC)

7 Análisis para determinar potabilidad bacteriológica del agua

7.1 Conforme a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994

8 Determinación de bacterias mesofílicas y coliformes en materias primas y alimentos

8.1 Utilización de los criterios señalados en el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-143-SSA1-1995

9 Determinación de Salmonella en materias primas y alimentos

9.1 Utilización de los criterios establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-114SSA1-1994

10 Determinación de Salmonella y Campylobacter en heces

10.1 Método bacteriológico

10.2 Método de reacción en cadena de la polimerasa (PCR)

11 Diagnóstico de Leptospira spp.

11.1 Mantenimiento de cepas

11.2 Mantenimiento de semilla de trabajo

11.3 Medios especiales para mantenimiento de cepas de Leptospira spp.

11.4 Prueba de aglutinación microscópica contra 12 serovares: diluciones de trabajo, lectura e

interpretación de la prueba

12 Diagnóstico de brucelosis canina

12.1 Utilización del antígeno homotípico de Brucella canis

12.2 Hemocultivo

13 Diagnóstico de septicemia mediante hemocultivo

13.1 Conforme a los procedimientos recomendados por la American Society for Microbiology (ASM)

14 Otros análisis

14.1 Prueba de esterilidad en productos biológicos

14.2 Prueba de viabilidad en productos biológicos

14.3 Análisis cuantitativos en diversos tipos de muestras

14.4 Mantenimiento de cepas bacterianas de referencia

14.5 Colecciones de cepas

257


Gyles CL, Prescott JF, Songer JG, Thoen CO. Pathogenesis of Bacterial Infection in Animal. 3rd Ed. Ames (Iowa):

Blackwell Publishing, 2004.

Madigan MT, Martinko JM, Parker JB. Biología de los microorganismos. 9ª ed., España (Madrid): Prentice Hall

Iberia, 2003.

Quinn PJ, Carter ME, Markey B, Carter JR. Clinical Veterinary Microbiology. España: Mosby and imprint of the

Harcourt Publishing Ltd., 1999.


FEMS Microbiology and Immunology Letters, Elsevier/North-Holland. Amsterdam

Infection and Immunity, American Society for Microbiology. Washington, D.C. Publicación mensual

http://journals.asm.org/

Journal of Clinical Microbiology, Wiesbaden: Vieweg. Washington, D.C. Publicación mensual

Journal of Bacteriology, American Society for Microbiology. Washington, D.C. Publicación mensual.

http://jb.asm.org/.

Veterinary Microbiology, Blackwell Scientific Publications. Cambridge, Ms. Publicación bimestral

Revista Latino de Microtruds of Microbiology, México, D.F., Publicación trimestral






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( )






258







Denominación:

Práctica de Virología

Clave:

Semestre:

2°


Microbiología

No. Créditos:

20



10 160 0 10





Objetivo general:

Identificar virus, mediante métodos, procedimientos y técnicas de laboratorio específicos para emitir un diagnóstico

virológico preciso.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Introducción al laboratorio 0 5

2 Obtención y envío de muestras 0 5

3 Pruebas diagnósticas 0 150




259

Contenido temático


1 Introducción al laboratorio

2 Obtención y envío de muestras

3 Pruebas diagnósticas

3.1 Histopatología

3.2 Aislamientos

3.3 Cultivos celulares

3.4 Multiplicación viral

3.5 Dosis infectante 50% en animales, embriones y cultivos celulares

3.6 Hemoaglutinación

3.7 Hemoadsorción

3.8 Inhibición de la hemoaglutinación

3.9 Inmunoperoxidasa

3.10 Inmunofluorescencia

3.11 Hemoaglutinación indirecta

3.12 ELISA

3.13 Inmunohistoquímica

3.14 PCR

3.15 Hibridación in situ


Bartlett JMS, Stirling D, PCR Protocols. 2nd Ed. USA (New Jersey): Humana Press, 2003.

Cann JA. Principles of Molecular Virology, 3rd Ed. London (UK). Elsevier Academic Press, 2004.

Castillo CE, Gómez AF. Manual de laboratorio de prácticas de virología. Mexico: FMVZ. UNAM, 2000.

Coligan J. Short Protocols in Immunology. London (UK): John Wiley and Sons. 2005.

Corwther JR. The ELISA Guide Book. USA (New Jersey): Humana Press. 2001.

Flint SJ, Enquist LW, Racaniello, Skalka AM. Principles of Virology. 2nd Ed. Washington (DC): ASM Press, 2004.

Freshney RI, Culture of Animal cells: A Manual of Basic Techniques 5th Ed London (UK): John Wiley and Sons, 2005.

Knipe DM, Howley PM, Griffin DE, Lamb RA, Martin MA. Fields Virology. 5th Ed. USA: Lippincott Williams and

Wilkins, 2006.

Murphy FA, Gibbs E, Paul J, Horzinek MC, Studdert MJ. Veterinary Virology. 3rd Ed. New York: Academic Press, 1999.

O’Connell J. RT-PCR Protocols. USA (NJ): Humana Press, 2002.

Saif YM, et al. Diseases of Poultry. 11th Ed. Ames (Iowa): State University Press, 2003.

Specter S, Hodinka RL, Young SA. Clinical Virology Manual. 3rd Ed. Washington (DC): ASM Press, 2000.

260

Spector DL, Goldman RD. Basic Methods Microscopy. USA: Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2006.

Storch WB. Immunofluorescence in Clinical Immunology primer and Atlas. Berlin. Germany: Ed. Birkhauser Verlag,

2000.




Infection and Immunity, American Society for Microbiology. Washington, D.C. http://journals.asm.org/. Publicación

mensual

Journal of Infectious Diseases, University of Chicago Press. Chicago, Il. Publicación quincenal


assn.org/

Journal of Virology, American Society for Microbiology. Baltimore, Md. Publicación mensual. http://jvi.asm.org/.

Publicación mensual

Veterinary Bulletin, Commonwealth Bureau of Animal Health. London, England. Publicación mensual

Veterinary Microbiology, Blackwell Scientific Publications. Cambridge, Ms. Publicación mensual






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( X )

Rúbrica






261

Programas de las Actividades Académicas Optativas Temas Selectos de Microbiología I y II

262







Denominación:

Temas Selectos de Microbiología (Vacunología)

Clave:

Semestre:

1° y 2°


Microbiología

No. Créditos:

8

Carácter: Optativo Horas Horas por semana Horas al semestre


4 64 4 0





Objetivo general:

Integrar los conocimientos referentes a los productos biológicos inmunizantes, su elaboración, manejo, preservación

y control de calidad, mediante el análisis de los materiales de estudio, para la resolución de problemas en la práctica

profesional.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Introducción a la vacunología 14 0

2 Introducción a la vacunología veterinaria 20 0

3 Principios de evaluación de la calidad de vacunas e inmunógenos 30 0




263

Contenido temático


1 Introducción a la vacunología

2 Introducción a la vacunología veterinaria

2.1 Historia de la vacunología

2.2 Productos biológicos inmunizantes

2.2.1 Características del inmunógeno ideal

2.2.2 Vacunas

2.2.3 Bacterinas

2.2.4 Toxoides

2.2.5 Vacunas de proteínas recombinantes

2.2.6 Vacunas de ADN

2.2.7 Vacunas de subunidades

2.2.8 Vacunas antiidiotipo

2.3 Adyuvantes

2.3.1 Oleosos

2.3.2 Sales de aluminio

2.3.3 Polímeros sintéticos y bioadhesivos

2.3.4 Citosinas

2.3.5 Inmunoestimulantes

2.3.6 Derivados vegetales y vitaminas

2.4 Liofilización de vacunas

2.4.1 Principios de liofilización

2.4.2 Sellado al vacío

2.4.3 Sellado con gas inerte

2.5 Presentación unidosis y multidosis

2.6 Bases de la respuesta inmunitaria a la infección

2.7 Respuesta inmunitaria en la vacunación

2.8 Respuesta inmunitaria generada por productos derivados de la biotecnología

3 Principios de evaluación de la calidad de vacunas e inmunógenos

3.1 Introducción al control de calidad de productos biológicos

3.2 Manejo de animales de laboratorio

264

3.2.1 Métodos de sujeción e identificación de animales de laboratorio

3.2.2 Mantenimiento de los animales de laboratorio

3.2.3 Selección de especie, cepas o estirpes

3.2.4 Vías de inoculación y sangrado

3.3 Sustitución de animales de laboratorio en la evaluación de la calidad

3.3.1 Cultivos celulares

3.4 Pruebas estandarizadas de control de calidad

3.4.1 Pruebas fisicoquímicas

3.4.1.1 pH

3.4.1.2 Evaluación de envases, tapas y retapas

3.4.1.3 Vacío

3.4.1.4 Humedad

3.4.2 Pruebas biológicas

3.4.2.1 Pureza

3.4.2.2 Esterilidad

3.4.2.3 Identidad

3.4.2.4 Inocuidad

3.4.2.5 Título o concentración de antígeno

3.4.2.6 Potencia

3.4.2.7 Inmunogenicidad

3.4.2.8 Estabilidad

3.4.2.9 Consistencia

3.5 Pruebas alternativas para la evaluación de la calidad

3.5.1 Pruebas de ADN yARN

3.5.1.1 PCR y RT-PCR (reacción en cadena de la polimerasa-reverso transcriptasa)

3.5.1.2 Ensayos de restricción

3.5.1.3 Hibridaciones

3.5.2 Pruebas inmunológicas

3.5.2.1 Western blot

3.5.2.2 Dot-blot

3.5.2.3 ELISA

265


Textos

Goldsby RA, Kindt TJ, Osborne BA, Kuby J. Inmunología. México: McGraw Hill, 2005.

Manual de Procedimientos. Dirección General de Sanidad Animal. 2005.

Manual de la OIE: http://www.oie.int/eng/normes/mmanual/A_summry.htm 2004.

Moingeon PE. Vaccines: Frontiers in Design and Development. Norfolk (UK): Horizon Bioscience, 2005.

Artículos para seminario

Bounstra A, Barrat FJ, Crain C, Heath VL, Savelkoul HF, O’Garra A. 1,25 dihydroxyvitamin D3 has a direct effect on

naive CD4+ T cells to enhance the development of Th2 cells. The Journal of Immunology, 2001;167:4974 -4980.

Dietz M. Viral cytokines. Fundamentals of cancer medicine. R&D systems Inc. Minneapolis (Minnesota): The

Oncologist.

Giaccone DG. Review: Vaccination strategies. An overview. Vaccine, 2003; 21.

Hunter RL. Overview of vaccine adjuvants: present and future. Vaccine, 2002; 20: S7-S12.

Lima KM, Dos Santos S, Rodriguez JM, Silva CL. Vaccine adjuvant: it makes the difference. Vaccine, 2004; 22:

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Pearay LO, Faden H, Welliver RC. Vaccination strategies for mucosal immune responses. Clinical Microbiology

Reviews, 2001; 14 (2): 430-445.

Schijns VE. Mechanisms of vaccine adjuvant activity: initiation and regulation of immune responses by vaccine

adjuvants. Vaccine. 2003; 21: 829-831.

Thomsen LL, Topley P, Daly MG, Brett SJ, Tite JP. Imiquimod and resiquimod In: A mouse model: adjuvants for DNA

vaccination by particle-mediated immunotherapeutic delivery. Vaccine 2004; 22: 1799-1809.


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Deluca HF, Cantorna MT. Vitamin D: Its role and uses in immunology. Faseb. 2001; 15: 2579-2585.

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Jin H, Li Y, Fuchun ZM, Xie ZQ, Gu D, Wang B. Effect of quemical adjuvants on DNA vaccination. Vaccine, 2004; 22:

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Kourova N, Caro V, Weber C, Thiberge S, Chuprinina R, Galina T, Guiso N. Comparison of the Bordetella pertussis

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Montagnoli C, Bacci A, Bozza S, Gaziano R, Mosci P, Sharpe AH, Romani L. B7/Cd28-dependent Cd4_Cd25_

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Mooi FR, He Q, Van Oirschot H, Mertsola J. Variation in the Bordetella pertussis virulence factors pertussis toxin and

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Ohmori K, Masuda K, Sakaguchi M, Kaburagi Y, Ohno K, Tsujimoto H. A retrospective study on adverse reactions to

266

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Tortorella D, Gewurz BE, Furman MH, et al. Viral subversion of the immune system. Annu. Rev. Immunol.

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Yokomizo YF, Watanabe F, Imada Y, Inumaru S, Yanaka T, Tsuji T. Mucosal immunoadyuvant activity of the low

toxic recombinant Escherichia coli heat labile enterotoxin produced by bacillus Brevis for bacterial subunit or

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Zinkernagel RM. On natural and artificial vaccinations. Annu Rev Immunol. 2003; 21:515-46.






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( X )

Trabajo final (portafolio de trabajos en clase)






267







Denominación:

Temas Selectos de Microbiología (Herramientas Moleculares)

Clave:

Semestre:

1° y 2°


Microbiología

No. Créditos:

8



4 64 4 0





Objetivo general:

Aplicar la información básica en biología molecular y las diferencias entre eucariotes y procariotes, así como el

diagnóstico de enfermedades infecciosas, mediante las técnicas básicas de laboratorio de microbiología molecular,

para la resolución de problemas en el ejercicio profesional.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Estructura y función del material genético 10 0

2 Transmisión de la información genética 10 0

3 Expresión génica 5 0

4 Tecnologías utilizadas con material genético y proteínas 15 0

5 Taller 24 0




268

Contenido temático


1 Estructura y función del material genético

1.1 Componentes fundamentales de los ácidos nucleicos, nucleósidos y nucleótidos

1.2 Estructuras de ADN y ARN

1.3 Cromosomas y ADN extracromosomal

2 Transmisión de la información genética

2.1 Replicación

2.2 Transcirpción

3 Expresión génica

3.1 Traducción

3.2 Proteínas

4 Tecnologías utilizadas con material genético y proteínas

4.1 Ingeniería genética

4.2 Clonación

4.3 Electroforesis

4.4 Hibridación tipo Southern blot

4.5 ELISA

4.6 Western blot

4.7 Polimorfismo en la longitud de los fragmentos de restricción (PLFR)

4.8 Reacción en cadena de la polimerasa (PCR)

5 Taller

5.1 Extracción de ADN genómico y plasmídico bacterianos

5.2 Extracción de proteínas bacterianas

5.3 Electroforesis de ADN y proteínas

5.4 PCR


Luque CJ, Herráez SÁ. Texto ilustrado de biología molecular e ingeniería genética. Conceptos, técnicas y

aplicaciones en ciencias de la salud. España: ed. Harcourt, Elsevier, 2001


Molecular Biology, New York, N.Y, Publicación bimestral

269






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






270







Denominación:

Temas Selectos de Microbiología (Administración de Laboratorios)

Clave:

Semestre:

1° y 2°


Microbiología

No. Créditos:

8



4 64 4 0





Objetivo general:

Desarrollar sistemas de administración de laboratorios de diagnóstico, por medio de la aplicación de los principios

básicos de la teoría administrativa, para optimizar los recursos materiales y humanos en los laboratorios.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 El empleo de la estadística como herramienta para el análisis de la

información en un laboratorio de diagnóstico 12 0

2 La computación como herramienta en la administración 8 0

3 Manejo financiero 2 0

4 Administración de personal 8 0

5 Evaluación de costos 2 0

6 Vigilancia e investigación epidemiológica (DIVE) 2 0

7 Liderazgo situacional 2 0

271

8 Gestión de calidad 6 0

9 Legislación y laboratorios de diagnóstico 6 0

10 Normas oficiales mexicanas 2 0

11 Norma oficial mexicana contra la tuberculosis bovina 2 0

12 Norma oficial mexicana contra la brucelosis animal 2 0

13 2.13 Norma oficial mexicana contra la salmonelosis de las aves 2 0

14 Administración pública 4 0

15 El uso de animales de laboratorio en el diagnóstico 4 0




Contenido temático


1 El empleo de la estadística como herramienta para el análisis de la información en un

laboratorio de diagnóstico

1.1 Análisis de datos

2.2 Tipos de programas estadísticos

2.3 La estadística y la epidemiología

2 La computación como herramienta en la administración

2.1 Programa Excel

2.2 Programa Word

2.3 Programa PowerPoint

3 Manejo financiero

3.1 Análisis financieros

4 Administración de personal

4.1 Entrevista a personal

4.2 Selección de personal

4.3 Control de personal

4.4 Planes de formación y superación de personal

5 Evaluación de costos

5.1 Análisis de costos

5.2 Precios de los servicios al público

272

6 Vigilancia e investigación epidemiológica (DIVE)

7 Liderazgo situacional

8 Gestión de calidad

8.1 Mejora continua

8.2 ISO 9000-2001

9 Legislación y laboratorios de diagnóstico

9.1 Ley Federal de Sanidad Animal

10 Normas oficiales mexicanas

10.1 Comité Consultivo Nacional de Normalización de Protección Zoosanitaria

11 Norma oficial mexicana contra la tuberculosis bovina

11.1 Diagnóstico

11.2 Control

11.3 Movilización

12 Norma oficial mexicana contra la brucelosis animal

12.1 Diagnóstico

12.2 Control

12.3 Movilización

13 Norma oficial mexicana contra la salmonelosis de las aves

13.1 Diagnóstico

13.2 Control

13.3 Movilización


Chiavenatu I. Administración de recursos humanos. 5ª ed. México: McGraw-Hill, 2003.

Daniel WW. Bioestadística. Bases para el análisis de las ciencias de la salud. 4ª ed. Georgia State Univ. Limusa

Wiley, 2002.

Ruiz VL. Administración y contabilidad agropecuaria. 5ª ed. México: Banca y Comercio, 2003.


Páginas en internet

http://www.infoaserca.gob.mx (página de la SAGARPA, que presenta información vigente del sector agropecuario en

México, útil para la elaboración de proyectos).

http://www.contactosypyme.gob.mx (para micro, pequeñas y medianas empresas).

http://www.financierarural.gob.mx (para obtener información relativa a las fuentes de financiamiento, el tipo de

créditos disponibles y los procedimientos para la amortización de los pasivos).

Publicaciones periódicas

273

Diario Oficial de la Federación. Ley Orgánica de la Administración Pública Federal. Secretaría de Gobernación. México. 29

de diciembre de 1976. Diario Oficial de la Federación: Decreto que reforma, adiciona y deroga diversas disposiciones de la Ley

Orgánica de la Administración Pública Federal. Secretaria de Gobernación. México, 29 de diciembre de 1982; 25 de mayo de

1992; 28 de diciembre de 1994; 15 de mayo de 1996; 30 de diciembre de 2000; 10 de junio de 2005; 8 de diciembre de 2005;

21 de febrero 2006 y 4 de mayo 2006.

Diario Oficial de la Federación: Ley Federal de Sanidad Animal. Secretaría de Gobernación. México. 18 de junio

de 1993. Diario Oficial de la Federación: Decreto que reforma y adiciona diversas disposiciones de la Ley Federal

de Sanidad Animal. Secretaría de Gobernación. México. 12 de junio de 2000 y 16 de junio de 2000.






Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ( )






274







Denominación:

Temas Selectos de Microbiología (Deontología)

Clave:

Semestre:

1° y 2°


Microbiología

No. Créditos:

8



4 64 4 0





Objetivo general:

Reconocer a la deontología como parte fundamental de la formación humanística del especialista en diagnóstico

microbiológico veterinario, mediante el estudio de los valores ónticos: salud, equilibrio interior, cultura, libertad,

trabajo, carácter, personalidad, amor-donación, comunicación, sus contravalores y los deberes específicos del

egresado con los animales, la sociedad, la profesión, el gremio (colegas y asociaciones u organizaciones

profesionales) y con el medio ambiente, expresados en el código de ética del profesional, para su aplicación en las

relaciones interpersonales y en la práctica profesional.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Individuación 4 0

2 Valores 34 0

3 Deberes 20 0

4 Código de ética del especialista en diagnóstico microbiológico de la salud 6 0


275



Contenido temático


1 Individuación

1.1 Comprensión del ser humano como ser en desarrollo

1.2 Etapa crítica juvenil

1.3 Etapa crítica del realismo vital

1.4 Etapa crítica del meridiano

1.5 Etapa crítica de la edad provecta

2 Valores

2.1 Definiciones: valor y valores desde el punto de vista filosófico, valor óntico y contravalor

2.2 Valores y contravalores

2.3 Salud (bienestar y malestar físicos)

2.4 Equilibrio y desequilibrio interior

2.5 Cultura (culto-inculto)

2.6 Libertad (libre-esclavo)

2.7 Trabajo

2.8 Temperamento-carácter

2.9 Personalidad y pseudopersonalidades

2.10 Amor-donación-egoísmo

2.11 Comunicación e incomunicación

3 Deberes

3.1 Noción de deber profesional

3.2 Deberes con los animales

3.3 Deberes con la sociedad

3.4 Deberes con la profesión

3.5 Deberes con el gremio

3.6 Deberes con el medio ambiente

4 Código de ética del especialista en diagnóstico microbiológico de la salud

4.1 Código deontológico del especialista

276


Domínguez A. Los valores estructurales de la persona. México: Porrúa, 2001.

Escobar G. Ética, Introducción a su problemática y a su historia. 5ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana, 2003.

Garza J. Valores para el ejercicio profesional. México: McGraw-Hill, 2004.


Bischof, L.S. Interpretación de las teorías de la presonalidad, Ed. Trillas, México, 1980

Rogers, C.R. El proceso de convertirse en persona, Ediciones Paidós, España, 1981

Goble, F.G. La tercera fuerza la psicología propuesta por Abraham Maslow, Ed. Trillas, México, 1980

Cassirer, E. Kant, vida y doctirna, Breviarios. Fondo de Cutura Económica, México

Cobo, J. Ética profesional en ciencias humanas y sociales, Huerga y Fierro Editores, España, 2001






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( X )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )






277

ESPECIALIZACIÓN EN DIAGNÓSTICO VETERINARIO: PATOLOGÍA CLÍNICA

278







Denominación:

Metodología Diagnóstica en Patología Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Patología Clínica

No. Créditos:

26



13 208 9 4



Actividad académica con seriación subsecuente: Metodología Diagnóstica en Patología Clínica II


Objetivo general:

Conocer los cambios fisiopatológicos observables en diferentes pruebas y comprender los fundamentos citológicos

del análisis de líquidos corporales de mayor importancia clínica, mediante la realización de pruebas de hematología,

bioquímica clínica y citología, y la revisión de diferentes casos clínicos para poder relacionarlos con datos clínicos

existentes


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Hematología clínica 48 16

2 Bioquímica clínica 48 16

3 Citología clínica 48 32




Contenido temático

279


1 Hematología clínica

1.1 Toma y envío de muestras para hematología

1.2 Errores en el laboratorio (preanalíticos, analíticos y posanalíticos)

1.3 Hematopoyesis

1.4 Fisiología del eritrocito y sus alteraciones

1.5 Hemoglobina y sus alteraciones

1.6 Anemias y clasificación

1.7 Eritrocitosis y clasificación

1.8 Fisiología de leucocitos

1.9 Respuesta leucocitaria en las diferentes especies domésticas

2 Bioquímica clínica

2.1 Obtención, manejo y envío de muestras para bioquímica clínica

2.2 Perfiles bioquímicos en animales domésticos

2.3 Evaluación hepática: pruebas de integridad hepatocelular y colestasis, pruebas de funcionamiento

hepático

2.4 Evaluación muscular: enzimología (AST, CK, GSH-Px)

2.5 Urianálisis: examen físico, químico y microscópico

2.6 Función renal

2.7 Agua y electrolitos en líquidos corporales

2.8 Mecanismos de poliuria y polidipsia

2.9 Equilibrio ácido-básico

3 Citología Clínica

3.1 Principios de la citología

3.2 Técnicas de obtención de muestras

3.3 Técnicas de preparación de frotis

3.4 Tinciones empleadas en citología

3.5 Tipos de inflamación

3.6 Tipos de neoplasias

3.7 Criterios de malignidad

3.8 Neoplasias, lesiones cutáneas y subcutáneas


Jackson ML. Veterinary Clinical Pathology. USA: Blackwell publishing, 2007.

280

Bush BM. Interpretation of Laboratory Results for Small Animal Clinicians. USA: Blackwell Science KK, 2005.

Cork CS, Halliwell RW. The Veterinary Laboratory and Field Manual. England: Nottingham University Press, 2002.

Davidson MG, Else RW, Lumsden JH. Manual de patología clínica en pequeñas especies. España: Harcourt, 2000.

De Buen AN. Citología diagnóstica veterinaria. Manual moderno. México (DF): 2001.

DiBartola SP. Fluid, Electrolyte, and Acid-Base Disorders in Small Animal Practice. 3rd Ed. USA: Elsevier, 2006.

Ettinger SJ. Texbook of Veterinary Internal Medicine. Diseases of the Dog and Cat. 6th Ed. USA: Elsevier, 2005.

Feldman BF, Zinkl J, Jain NC: Schalm´s Veterinary Hematology. 5th Ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins,

2000.

Feldman EC, Nelson RW. Canine and Feline Endocrinology and Reproduction. 3rd Ed. USA: Saunders, 2003.

Latimer KS, Mahaffey EA, Prasse KW. Veterinary Laboratory Medicine. Clinical Pathology. 4th Ed. USA: Iowa State

University Press, 2003.

Meyer DJ, Harvey JW. Veterinary Laboratory Medicine. Interpretation and Diagnosis. 3rd Ed. USA: Saunders, 2004.

Raskin RE, Meyer DJ. Atlas of Canine and Feline Cytology. WB Saunders Co. 2001.

Smith BP. Large Animal Internal Medicine. 2nd Ed. C.V. Mosby. 2002.

Sodikoff CH. Pruebas diagnósticas y de laboratorio en pequeños animales. España: Harcourt, 2002.

Stockham SL, Scott MA. Fundamentals of Veterinary Clinical Pathology. USA: Iowa State Press, 2002.

Thrall MA. Veterinary Hematology and Clinical Chemistry. USA: Lippincott Williams and Wilkins, 2004.

Villers E, Blackwoodl. BSAVA Manual of Canine and Feline Clinical Pathology. England: British Small Animal

Veterinary Association. 2nd ed. 2005.

Willard MD, Tvedten H. Small Animal Diagnosis by Laboratory Methods. 3rd Ed. USA: Saunders, 2004.



Compendium on Continuing Education for the Practicing Veterinarian, Veterinary Learning Systems. Princeton

Junction, N.J. :EUA


assn.org/

Journal of the American Animal Hospital Association, American Animal Hospital Association. Lakewood, Co

Veterinary Clinical Pathology, Veterinary Practice Publishing. Santa Barbara, Ca. http://www.vetclinpathjournal.org/

Veterinary Internal Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa.

Veterinary Clinics of North America. Small Animal Practice, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa

Veterinary Clinics of North America. Equine Practice, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa

Veterinary Clinics of North America. Food Animal Practice, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa


Exposición oral ( x )


Ejercicios dentro de clase ( x )


Seminarios ( x )


alumnos:

Exámenes parciales ( x )

Examen final escrito ( x )


Exposición de seminarios por los alumnos ( x )

281

Lecturas obligatorias ( x )

Trabajo de investigación ( x )



Otras: ____________________ ( )

Participación en clase ( x )

Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )



Médico veterinario zootecnista o especialista en patología clínica

Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente (o un campo profesional especializado relacionado con la patología clínica) y un mínimo de 5 años de experiencia en el campo profesional.


282







Denominación:

Práctica Diagnóstica en Patología Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Patología Clínica

No. Créditos:

36



18 288 0 18



Actividad académica con seriación subsecuente: Práctica Diagnóstica en Patología Clínica II


Objetivo general:

Adquirir la destreza necesaria para realizar técnicas de laboratorio de hematología, parasitología, urianálisis y

manejo de líquidos, por medio de la revisión de casos clínicos y asistencia a seminarios, para así interpretarlos e

integrarlos en casos clínicos de diagnóstico.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Realización de prácticas 0 192

2 Integración de casos clínicos 0 96

3 Presentación de seminarios 0 0




283

Contenido temático


1 Realización de prácticas

1.1 Toma de muestras

1.2 Hemogramas

1.3 Urianálisis

1.4 Evaluación de líquidos (peritoneal, pleural, sinovial)

1.5 Pruebas de ELISA

1.6 Tiempos de coagulación

2 Integración de casos clínicos

2.1 Interpretación de hemogramas

2.2 Interpretación de químicas sanguíneas

2.3 Interpretación de urianálisis

3 Presentación de seminarios

3.1 Exposición de seminarios con interpretación del hemograma, química sanguínea, urianális y pruebas

complementarias





De Buen AN. Citología diagnóstica veterinaria. Manual moderno. México, D.F. 2001.


Ettinger SJ. Texbook of Veterinary Internal Medicine. Diseases of the Dog and Cat. 6th ed. USA: Elsevier, 2005.

Feldman BF, Zinkl J, Jain NC. Schalm’s Veterinary Hematology. 5th Ed. Lippincott Williams & Wilkins. Philadelphia,

2000.


Jackson ML. Veterinary Clinical Pathology. USA: Blackwell Publishing, 2007.




Raskin RE Meyer DJ. Atlas of Canine and Feline Cytology. WB Saunders Co. 2001.



Stockham SL, Scott MA. Fundamentals of Veterinary Clinical Pathology. Iowa State Press, 2002.


Villers E, Blackwoodl. BSAVA Manual of Canine and Feline Clinical Pathology. British Small Animal Veterinary

Association. 2nd Ed. England. 2005.


284




Junction, N.J. :EUA



Shaumburg, Il. Publicación mensual





Veterinary Internal Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa





Ejercicios fuera del aula ( x )

Seminarios ( x )



Prácticas de taller o laboratorio ( x )


Otras: ____________________ ( )


alumnos:



Trabajos y tareas fuera del aula ( x )



Asistencia ( x )

Seminario ( x )

Otras: ( )






285







Denominación:

Temas Selectos de Patología Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Patología Clínica

No. Créditos:

18



9 144 6 3



Actividad académica con seriación subsecuente: Temas Selectos de Patología Clínica II


Objetivo general: Explicar los principales mecanismos fisiopatológicos de muerte celular, lesión tisular y enfermedad, por medio de la diferenciación de los parásitos de los animales domésticos y el conocimiento de los principios básicos de química, manejo y fundamentos de las técnicas analíticas de laboratorio, para integrar los conocimientos adquiridos en la interpretación de casos clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Parasitología 32 32

2 Patobiología 32 0

3 Química básica I 32 16




286

Contenido temático


1 Parasitología

1.1 Colección, conservación y envío de muestras

1.2 Técnicas coproparasitoscópicas

1.3 Protozoarios

1.4 Tremátodos

1.5 Céstodos

1.6 Nemátodos

1.7 Artrópodos

1.8 Pentastómidos

2 Patobiología

2.1 Introducción a la patología

2.2 Mecanismos de adaptación, lesión y muerte celular

2.3 Alteraciones hemodinámicas y vasculares

2.4 Proceso inflamatorio

2.5 Reparación

2.6 Alteraciones del crecimiento celular

2.7 Inmunopatología

3 Química básica I

3.1 Bioseguridad en el laboratorio

3.2 Conceptos básicos de química

3.3 Ácidos, bases y pH

3.4 Introducción a la enzimología diagnóstica

3.5 Radicales libres

3.6 Preparación de soluciones


Bowman DD, Lynn RC, Eberhard MC: Parasitología para veterinarios. 8ª ed. Elsevier Science.

España, 2004.

Brown T, Lemay E. Química la ciencia central. 9ª ed. Pearson Educación. 9ª ed. 2004.

Burtis CA, Ashwood DM: Texbook of Clinical Chemistry. 5a Ed. WB Saunders Company. 5a ed. 2001.

Foreyt WJ. Veterinary Parasitology. Reference Manual. 5th ed. EU: Blackwell Publishing, 2001.

Galindo GJF, Romero OA, Espuny CJ, De Merad AS: Parasitología clínica. Parasitosis digestivas del perro y del

287

gato. España: Multimédica Ediciones Veterinarias, 2006.

Geoffrayner-Canham: Química inorgánica descriptiva. 2ª ed. Pearson Educación, 2000.

Harris DC. Análisis químico cuantitativo. 2ª ed. Reverté, 2001.

Kumar V, Abbads AK, Fausto N. Patología estructural y funcional de Robbins y Cotran. 7a. ed. España: Elsiever–

Saunders, 2005.

McGavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Diseases. 4th Ed. St. Louis (Missouri) Mosby Elsiever,

2007.

Meuten DJ. Tumors in Domestic Animals. 4th Ed. USA: Iowa State Press, 2002.

Morris H, Arena S: Fundamentos de química. 11ª ed. Thomson, 2005.

Rubin E, Gorstein F, Rubin R, Schwarting R, Strayer, D. Patología estructural, fundamentos clinicopatológicos en

medicina. 4ª ed. España (Madrid): McGraw-Hill Interamericana. 2006.

Ruiz RG. Fundamentos e interpretación clínica de los exámenes de laboratorio. 1ª ed. Médica Panamericana, 2004.

Samuel WM, Pybus MJ, Kocan AA. Parasitic Diseases of Wild Mammals. 2nd Ed. USA (Iowa): State Press, 2001.

Skoog AD, West MD, Holler JF. Química analítica. McGraw-Hill. 7a ed. 2001.

Slauson O, Cooper BJ. Mechanisms of Disease. 3rd Ed. St. Louis (Missouri): Mosby, 2002.

Trigo FJ, Valero G. Patología general veterinaria. 4ª ed. México (DF): FMVZ-UNAM, 2004.

Urguhart GM, Armour J, Duncan JL, Duna AM, Jennings FW: Veterinary Parasitology. 2nd Ed. EU: Blackwell

Publishing, 2006.

Wade L Jr. Química orgánica. 5ª ed. Pearson Educación, 2004.


Aburto E. Técnica de necropsia en perros. México (DF): FMVZ-UNAM, 2002.

Aburto E. Patología del sistema cardiocirculatorio. México (DF): FMVZ-UNAM, 2002.

Acta Cytologica, International Academy of Cytology. Chicago, Il. Publicación bimestral

American Journal of Veterinary Pathology, Raven. New York, N.Y

American Journal of Veterinary Research, American Veterinary Medical Association. Chicago, Il


Junction, N.J. :EUA




Journal of Comparative Pathology, Elsiever, Holanda, 8 números al año, Publicación cada 6 semanas






Veterinary Pathology, American College of Veterinary Pathologists. Washington, D.C. Publicación bimestral

http://www.vetpathology.org/.

288






Seminarios ( )



Prácticas de taller o laboratorio ( x)


Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )






289







Denominación:

Metodología Diagnóstica en Patología Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Patología Clínica

No. Créditos:

26


Tipo: Teórico- práctica Teoría: Práctica:

13 208 9 4




Actividad académica con seriación antecedente: Metodología Diagnóstica en Patología Clínica I

Objetivo general:

Conocer los cambios fisiopatológicos observables en diferentes pruebas y comprender los fundamentos citológicos

del análisis de algunos tejidos de importancia clínica por medio de la realización de pruebas de hematología,

bioquímica clínica, urianálisis, endocrinología y citología, para interpretar resultados al relacionarlos con datos

clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Hematología clínica 48 16

2 Bioquímica clínica 48 16

3 Citología 48 32




290

Contenido temático


1 Hematología clínica

1.1 Evaluación de médula ósea

1.2 Clasificación de leucemias

1.3 Hemostasia y sus alteraciones

1.4 Transfusiones

1.5 Inmunohematología

1.6 Interleucinas

1.7 Síndrome de hiperviscosidad

1.8 Disproteinemias y linfoma

1.9 Síndromes paraneoplásicos

1.10 Inmunodiagnóstico

2 Bioquímica clínica

2.1 Evaluación pancreática: pruebas de integridad, pancreatitis y sus secuelas

2.2 Diarrea y mala asimilación

2.3 Macroelementos: Ca, P y Mg

2.4 Microelementos: Cu, Co, Cr, Se, Zn, Mn y Fe

2.5 Tiroides: hipertiroidismo e hipotiroidismo

2.6 Adrenales: hiperadrenocorticismo e hipoadrenocorticismo

2.7 Metabolismo de carbohidratos y sus alteraciones: diabetes mellitus, insulinoma y cetosis

2.2.8 Metabolismo de lípidos y sus alteraciones: lipidosis hepática y esteatosis hepática

2.2.9 Evaluación de líquido ruminal y diagnóstico de trastornos ruminales

2.10 Bioquímica aviar

3 Citología

3.1 Médula ósea

3.2 Linfonodo

3.3 Hígado

3.4 Bazo

3.5 Riñón

3.6 Líquidos (pericárdico, pleural, peritoneal)

3.7 Líquido cefalorraquídeo

3.8 Líquido sinovial

291

3.9 Ciclo estral en perra, vaca y yegua

3.10 Glándula mamaria





De Buen AN. Citología diagnóstica veterinaria. El Manual Moderno. México (DF): 2001.


Ettinger SJ. Texbook of Veterinary Internal Medicine. Diseases of the Dog and Cat. 6th ed. USA: Elsevier, 2005.

Feldman BF, Zinkl J, Jain NC. Schalm’s Veterinary Hematology. 5th Ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins.

2000.


Jackson ML. Veterinary Clinical Pathology. USA: Blackwell Publishing, 2007.

Latimer KS, Mahaffey EA, Prasse KW. Veterinary Laboratory Medicine. Clinical Pathology. 4th ed. USA: Iowa State



Raskin RE, Meyer,DJ. Atlas of Canine and Feline Cytology. WB Saunders Co. 2001.





Villers E, Blackwood L. Manual of Canine and Feline Clinical Pathology. 2nd Ed. England: British Small Animal

Veterinary Association, 2005.

Willard MD, Tvedten H. Small Animal Diagnosis by Laboratory Methods. 3rd ed. USA: Saunders, 2004.




Junction, N.J. :EUA









292






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )






293







Denominación:

Práctica Diagnóstica en Patología Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Patología Clínica

No. Créditos:

36



18 288 0 18




Actividad académica con seriación antecedente: Práctica Diagnóstica en Patología Clínica I

Objetivo general:

Adquirir destreza en la realización de técnicas de laboratorio de hematología, parasitología, urianálisis y manejo de

líquidos, mediante la ejecución de diagnósticos y la asistencia a seminarios, para la interpretación de casos clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Realización de prácticas 0 192

2 Integración de casos clínicos 0 96




294

Contenido temático


1 Realización de prácticas

1.1 Toma de muestras

1.2 Hemogramas

1.3 Urianálisis

1.4 Evaluación de líquidos (peritoneal, pleural, sinovial)


1.6 Tiempos de coagulación

2 Integración de casos clínicos

2.1 Interpretación de hemogramas

2.2 Interpretación de químicas sanguíneas

2.3 Interpretación de urianálisis





De Buen AN. Citología diagnóstica veterinaria. El Manual Moderno. México (DF): 2001.


Ettinger SJ. Texbook of Veterinary Internal Medicine. Diseases of the Dog and Cat. 6th Ed. USA: Elsevier, 2005.

Feldman BF, Zinkl J, Jain NC. Schalm’s Veterinary Hematology. 5th ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins.

2000.


Jackson ML. Veterinary Clinical Pathology. USA: Blackwell publishing, 2007.








Villers E, Blackwood L. Manual of Canine and Feline Clinical Pathology. 2nd ed. England: British Small Animal

Veterinary Association, 2005.

295





Junction, N.J. :EUA














Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( x )

Otras: ( )






296







Denominación:

Temas Selectos de Patología Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Patología Clínica

No. Créditos:

18



9 144 6 3




Actividad académica con seriación antecedente: Temas Selectos de Patología Clínica I

Objetivo general:

Aplicar las técnicas analíticas de bacteriología y micología, mediante el manejo de muestras y del equipo de

laboratorio, y el conocimiento de los principios básicos de química, para la interpretación de casos clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Microbiología Básica 64 32

2 Química Básica II 32 16




297

Contenido temático


1 Microbiología Básica

1.1 Seguridad, bioseguridad, tipos de laboratorios, reglas generales de seguridad biológica, categorización

de microorganismos. Funcionamiento del laboratorio y revisión de archivos

1.2 Colección y envío de muestras. Acondicionamiento de muestras

1.3 Etapas del diagnóstico. Métodos de demostración (preparaciones húmedas, frotis fijos, tinciones, para

bacterias y hongos, tinciones histológicas para hongos)

1.4 Técnicas de aislamiento para bacterias y hongos

1.5 Procedimientos para identificación de bacterias y hongos

1.6 Quimioterapia

1.7 Microbiota normal

1.8 Interpretación de resultados

1.9 Otitis

1.10 Dermatomicosis

1.11 Brucelosis canina

1.12 Leptospirosis

1.13 Infecciones urinarias

1.14 Mastitis

1.15 Salmonelosis


1.15 Técnicas moleculares de diagnóstico

1.16 Revisión de casos clínicos

2 Química Básica II


2.2 Balanza analítica

2.3 Centrífuga

2.4 Espectrofotometría visible y ultravioleta

2.5 Espectrofotometría de absorción atómica

2.6 Analizador de electrolitos

298


Arenas R. Micología médica ilustrada 2a. Ed. McGraw-Hill, Interamericana, 2003.

Brooks GF. Manual de microbiología médica de Jawetz, Melinick y Adelberg 22ªva. ed. México (DF): El Manual

Moderno, 2002.

Brown T, Lemay E. Química de la ciencia central. 9ª ed. Pearson Educación, 2004.

Burtis CA, Ashwood DM. Textbook of Clinical Chemistry. 5a Ed. WB Saunders Company, 2001.

Geoffrayner-Canham: Química inorgánica descriptiva. 2ª ed. Pearson Educación, 2000.

Gyles, CL and Thoen CO. Pathogenesis of Bacterial Infection in Animals. 3rd Ed. Iowa State University Press.

Cornell, New Jersey 2004.

Harris DC. Análisis químico cuantitativo. 2ª ed. Reverté, S.A., 2001.

Hungerford LL, Campbell ChL, Smith AR. Veterinary Mycology Laboratory Manual. USA: Iowa State University

Press, 2002.

Manual de Prácticas de Laboratorio de Bacteriología y Micología Veterinarias. Departamento de Microbiología e

Inmunología. Reimpresión, 2007. McGraw-Hill-Interamericana. 2002.

Morris H, Arena S. Fundamentos de química. 11ª ed. Thomson, 2005.

Ruiz RG. Fundamentos e interpretación clínica de los exámenes de laboratorio. 1ª ed. Médica Panamericana, 2004.

Skoog AD, West MD, Holler JF. Química analítica. 7a ed. McGraw-Hill, 2001.

Vadillo S. Píriz S, Mateos E. Manual de microbiología veterinaria. 1ª ed. España: McGraw-Hill, 2002.

Wade L Jr. Química orgánica. 5ª ed. Pearson Educación, 2004.








Junction, N.J. :EUA











alumnos:




299

Seminarios ( )





Otras: ____________________ ( )



Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )






300

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS

Équidos, Perros y Gatos, Fauna Silvestre y Etología Clínica

301

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: ÉQUIDOS

302




PLAN DE ESTUDIOS EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS



Denominación: Metodología Médica Diagnóstica I

Clave:

Semestre:

1°


Équidos

No. Créditos:

16



8 128 4 4



Actividad académica con seriación subsecuente: Metodología Médica Diagnóstica II


Objetivo general: Establecer el diagnóstico integral de las enfermedades de los équidos, mediante la aplicación de

diferentes procedimientos clínicos y de laboratorio, para llevar a cabo el manejo terapéutico adecuado.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas selectos de patología clínica 16 16

2 Temas selectos de patología sistémica 14 14

3 Temas selectos de inmunología 12 12

4 Temas selectos de toxicología 12 12

5 Temas selectos de infectología 10 10


303



Contenido temático


1 Temas selectos de patología clínica

1.1 Técnicas y tipos de muestras para su análisis

1.2 Principios de hematología y su aplicación clínica

1.3 Principios de bioquímica clínica y su aplicación en los diferentes casos clínicos

1.4 Urianalisis y equilibrio ácido-básico

1.5 Citología

2 Temas selectos de patología sistémica

2.1 Patología de sistema cardiovascular

2.3 Patología de sistema respiratorio

2.4 Patología de aparato digestivo

2.5 Patología de aparato genitourinario

2.6 Patología de sistema nervioso

2.7 Patología de aparato musculoesquelético

3 Temas selectos de inmunología

3.1 Relación huésped-hospedador y mecanismos inespecíficos de defensa

3.2 Órganos y células del sistema inmune

3.3 Respuesta inmune: humoral y celular

3.4 Tolerancia inmunológica y autoinmunidad

3.5 Hipersensibilidad

4 Temas selectos de toxicología

4.1 Diagnóstico clínico y epidemiología de las intoxicaciones en equinos

4.2 Intoxicación por alimentos

4.3 Intoxicación por pesticidas

4.4 Intoxicación por químicos-industriales

4.5 Intoxicación por metales pesados

304

4.6 Plantas toxicas

5 Temas selectos de infectología

5.1 Principios epidemiológicos en la investigación y control de las enfermedades infecciosas

5.2 Microbiota normal

5.3 Colección y envío de muestras e interpretación de resultados

5.4 Procesamiento de muestras en el laboratorio


Bain FT, Veterinary Clinics of North America. Equine Practice: Infection Control. Philadelphia (Pennsylvania):

WB Saunders, 2004.

Feldman FB, Zinkl JG, Jain NC. Schalm's Veterinary Hematology. 5th Ed. Philadelphia: Lippincott Williams and

Wilkins, 2000.

Gupta CR. Veterinary Toxicology. Basic and Clinical Principles. St. Louis (Missouri): Published by Elsevier

Science & Technology Books on 03/2007. Elsevier Science & Technology, 2007.

Jackson ML. Veterinary Clinical Pathology. Iowa Blackwell Publishing, 2007.

McGavin MD, Carlton WW, Zachary JF. Special Veterinary Pathology. 3rd Ed. St. Louis (Missouri): Mosby, 2000.

McGavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Disease, 4th Ed. St. Louis (Missouri): Mosby-Elsevier,

2007.

Plumlee KH. Clinical Veterinary Toxicology. St. Louis (Missouri): Mosby, 2004.

Markey BK, Quinn PJ. Microbiología y enfermedades infecciosas veterinarias. Zaragoza, España: Acribia, 2006.

Quinn PJ, Carter ME, Markey B, Carter GR. Clinical Veterinary Microbiology. St. Louis (Missouri): Mosby, 2002.

Reed MS, Bayly MW, Sellon CD. Equine Internal Medicine. 2nd Ed. St. Louis (Missouri): WB Saunders, 2004.

Roitt I. Roitt’s Essential Immunology. 10th Ed. London: Blackwell Scientific Publications, 2001.

Roder JD. Veterinary Toxicology. Boston: Butterworth-Heinemann, 2001.

Sellon CD, Long TM. Equine Infectious Diseases. St. Louis (Missouri): Saunders Elsevier, 2007.

Smith B. Large Animal Internal Medicine. 3rd Ed. St. Louis (Missouri), Mosby, 2002.

Southwood LL. Veterinary Clinics of North America. Equine Practice: Advances in Diagnosis and Management

of Infection. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders. 2006

Thrall MA. Veterinary Hematology and Clinical Chemistry. Philadelphia (Pennsylvania): Lippincott Williams &

Wilkins, 2004.

Tizard IR. Inmunología veterinaria. 6ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana, 2002.




305

Journal of Clinical Pathology, BMJ Publishing Group. London :Inglaterra. http://jcp.bmj.com/


Journal of Immunological Methods, North-Holland. Amsterdam.

http://zv4fy5pr5l.search.serialssolutions.com/?V=1.0&N=100&L=ZV4FY5PR5L&S=T_M&C=JOURNAL%20OF%2

0IMMUNOLOGICAL%20METHODS

Journal of Immunology, Williams & Wilkins. Baltimore, Md. Publicación bimestral.

Natural Toxins, Wiley-Liss. New York, N.Y

Nature Science, American Natural Hygiene Society. Tampa, Fl.

The American Journal of Surgical Pathology, Raven. New York, N.Y

Toxicology and Applied Pharmacology, Academic Press. San Diego, Ca.


Veterinary Immunology and Imunopathology, Amsterdam: Elsevier.

http://www.sciencedirect.com/science/journal/01652427

Veterinary Pathology, American College of Veterinary Pathologists. Washington, D.C.

http://www.vetpathology.org/. Publicación bimestral






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:



Trabajos y tareas fuera del aula (X )

Exposición de seminarios por los alumnos (X )


Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: Examen final práctico ( X )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en medicina de équidos (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía aplicable a équidos) y un mínimo de 7 años de experiencia en el campo profesional.


306







Denominación: Metodología Quirúrgica I

Clave:

Semestre:

1°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3



Actividad académica con seriación subsecuente: Metodología Quirúrgica II


Objetivo general: Aplicar las técnicas quirúrgicas y anestésicas más actualizadas, considerando los conocimientos

de anatomía y anestesiología, para atender los casos clínicos que lo ameriten.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas selectos de anatomía 12 12

2 Temas selectos de anestesia y analgesia 12 12

3 Temas selectos de cirugía de tejidos blandos 12 12

4 Temas selectos de cirugía ortopédica 12 12




307

Contenido temático


1 Temas selectos de anatomía

1.1 Anatomía de los miembros toracico y pelviano

1.2 Anatomía de la cabeza

1.3 Anatomía de tórax

1.4 Anatomía de la cavidad abdominal

2 Temas selectos de anestesia y analgesia

2.1 Examen preanestésico y evaluación del paciente

2.2 Dolor perioperatorio

2.3 Anestesia general: parenteral y endovenosa

2.4 Monitoreo del paciente anestesiado

2.5 Problemas más frecuentes en la anestesia general

2.6 Problemas en la recuperación

2.7 Emergencias en anestesia

3 Temas selectos de cirugía de tejidos blandos

3.1 Abordaje y técnicas quirúrgicas más comunes en los distintos aparatos y sistemas

4 Temas selectos de cirugía ortopédica

4.1 Abordaje y técnicas quirúrgicas más comunes en los distintos aparatos y sistemas


Adams SB, Fessler JE. Atlas of Equine Surgery. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2000.

Clayton HM, Flood PF, Rosenstein. Anatomía clínica del caballo. Madrid: Elsevier, 2007.

Colahan PT, Mayhew IG, Merrit AM, Moore JN. Equine Medicine and Surgery. 5th Ed. St. Louis (Missouri): Mosby,

1999.

Gaynor JS, Muir WW. Handbook of Veterinary Pain Management. St. Louis (Missouri): Mosby, 2002.

Mair T, Divers T, Ducharme N. Manual de gastroenterología equina. Argentina: Intermédica, 2003.

Muir W. The Handbook of Veterinary Anesthesia. 3rd Ed. St. Louis (Missouri): Mosby, 2000.

Plumb DC. Plumb’s Veterinary Drug Handbook. 5th Ed, Iowa: Blackwell Publishing Professional, 2005.

Sanchez LC. Veterinary Clinics of North America. Equine Practice. Neonatal Medicine and Surgery. Philadelphia

(Pennsylvania): WB Saunders, 2005.

308

Stashak TS. Adams' Claudicaciones en el caballo. 5a ed. Buenos Aires: Intermédica, 2004.

Tranquilli WB, Thurmon JC, Grimm KA. Lumb & Jones’. Veterinary Anesthesia and Analgesia. 4th Ed. Blackwell

Publishing, 2007.



Anesthesia & Analgesia, Williams & Wilkins. Baltimore, Md

Anesthesiology, Ann Arbor, Mi.: UMI. Inglaterra

British Journal of Anesthesiology, Ann Arbor, Mi.: UMI. Inglaterra

Equine Veterinary Education, R. & W. Publications (Newmarket). Newmarket :Alemania

Equine Veterinary Journal, William E. Jones. Wildomar, Ca. http://www.evj.co.uk/

Journal of Equine Veterinary Science, William E. Jones. Wildomar, Ca.

http://www2.us.elsevierhealth.com/inst/serve?db=home&id=jevs

Journal of Veterinary Pharmacology, Blackwell Scientific Publications. Oxford: EUA.

http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0140-7783



Revista Mexicana de Anestesiología, Sociedad Mexicana de Anestesiologia. Mexico, D.F,

Veterinary Record, British Veterinary Association. Paris, Francia

Veterinary Surgery, .B. Lippincott. Philadelphia, Pa. http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0161-

3499&site=1



Exposición audiovisual (X )

Ejercicios dentro de clase (X )


Seminarios (X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:


Examen final escrito ( X)




Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: Examen final practico ( X )

Prácticas con supervisión ( X )

Discusión de casos clínicos ( X )



309




310







Denominación: Seminario de Investigación Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3



Actividad académica con seriación subsecuente: Seminario de Investigación Clínica II


Objetivo general: Analizar la información científica existente para su aplicación y discusión en la resolución de los diferentes

casos clínicos que se presenten en la práctica para inducir la formación del criterio médico propio


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Introducción 14 20

2 Análisis crítico de las publicaciones científicas 18 14

3 Selección, análisis y discusión de la información sobre los casos clínicos

más comunes en la práctica 16 14



311


Contenido temático


1 Introducción

1.1 Fuentes y tipos de información

1.2 Literatura primaria y secundaria

1.3 Manejo de Bancos de Información

1.4 Servicios especializados

1.5 Búsqueda y recuperación de información

2 Análisis crítico de las publicaciones científicas

2.1 Valoración de la calidad de la literatura médica de investigación

2.2 Aplicación de la metodología de investigación para avanzar, ampliar y profundizar en el conocimiento

del objeto

3 Selección, análisis y discusión de la información sobre los casos clínicos más comunes en la

práctica

3.1 Selección de los casos clínicos de mayor interés para su investigación y exposición, a partir de la

realización de sus rotaciones prácticas


Cunningham JG. Fisiología veterinaria. 3a ed. Elsevier, 2003.

Guyton AC, May JE. Tratado de fisiología médica. 10a ed. McGraw-Hill, 2001.

MacLeay JM. Veterinary Clinics of North America, Equine Practice: Medical case Management. Philadephia, W B

Saunders, 2006

Radostits OM, Mayhew IGS, Houston DM. Veterinary clinical examination and diagnosis. Philadelphia. WB

Saunders. 2000

Reed MS, Bayly MW, Sellon CD. Equine internal medicine. 2a ed. St. Louis (Missouri): Saunders, 2004.

Robinson NE. Current therapy in equine medicine. 5th ed. Philadelphia: WB Saunders, 2003.

Stashak TS. Adam's Claudicaciones en el caballo. 5a ed. Buenos Aires: Intermédica, 2004.

Smith, BP. Large animal internal medicine. 3ra ed. Baltimore: Mosby, 2002


American Journal of Physiology, American Physiological Society. Bethesda, Md. http://ajpcon.physiology.org/



312




Journal of Applied Physiology, Human Kinetics. Champaign, Il. http://jap.physiology.org/

Journal of Physiology, Cambridge University Press-. London: Inglaterra. http://jp.physoc.org/

Journal of Veterinary Internal Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa.: EUA

Journal of Veterinary Pharmacology and Therapeutic, Blackwell Scientific Publications. Oxford. http://www.blackwell-

synergy.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2885.2004.00643.x?journalCode=jvp





Ejercicios dentro de clase (X )


Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario (X )

Otras: Prácticas con supervisión ( X )

Discusión de casos clínicos ( X )

Análisis y discusión de artículos científicos ( X )






313







Denominación: Seminario de Integración Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3



Actividad académica con seriación subsecuente: Seminario de Integración Clínica II


Objetivo general: Aplicar los métodos y técnicas diagnósticas y terapéuticas, por medio de la integración de la

información procedente de diferentes fuentes, para resolver casos clínicos que formen el criterio médico propio.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas selectos de medicina interna 24 24

2 Temas selectos de cirugía 24 24




314

Contenido temático


1 Temas selectos de Medicina interna

1.1 Discusión de los mecanismos de enfermedad, principios y tratamiento

1.2 Discusión y selección de las enfermedades más comunes de los diferentes aparatos y sistemas en los

équidos adultos y potros

2 Temas selectos de Cirugía

2.1 Discusión y selección de los casos quirúrgicos de tejidos blandos

2.2 Discusión y selección de los casos quirúrgicos ortopédicos


Butler JA, Colles MC, Dyson SJ, Kold SE, Poulus PW. Clinical Radiology of the Horse. 2nd Ed. Iowa. Blackwell

Science, 2000.

Cunningham JG. Fisiología veterinaria. 3a ed. Elsevier, 2003.

Köning HE, Liebich HG. Veterinary Anatomy of Domestic Mammals. 3rd Ed. Stuttgart. Schattauer. 2007.

MacLeay JM. Veterinary Clinics of North America, Equine Practice. Medical Case Management. Philadephia

(Pennsylvania), WB Saunders, 2006.

Reed MS, Bayly MW, Sellon CD. Equine Internal Medicine. 2nd Ed. St. Louis (Missouri): Saunders, 2004.

Robinson NE. Current Therapy in Equine Medicine. 5th Ed. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2003.

Smith, BP. Large Animal Internal Medicine. 3rd Ed. Baltimore: Mosby, 2002.

Stashak TS. Adams. Claudicaciones en el caballo. 5a ed. Buenos Aires: Intermédica, 2004.

Wilkins PA. Veterinary Clinics of North America, Equine Practice: Critical Care for all Ages. Philadelphia

(Pennsylvania): WB Sanders, 2004.



Australian Equine Veterinarian, American Veterinary Medical Association. Chicago, Il.: EUA


Junction, N.J. :EUA

Equine Athlete, Veterinary Practice Publishing. Santa Barbara, Ca.

Equine Veterinary Education, R. & W. Publications (Newmarket). Newmarket: Alemania




Journal of Veterinary Internal Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa. :EUA



315

Journal of the American Veterinary Research, American Veterinary Medical Association. Chicago, Il

Problems in Veterinary Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa. Publicación semestral.

The Veterinary Clinics of North America. Equine Practice, W.B. Saunders. Philadelphia, Pa.

Veterinary Research, Editions Scientifiques Elsevier. Paris, Francia


3499&site=1

Página electrónica de la dirección general de bibliotecas UNAM: http://dgbiblio.unam.mx

Página electrónica de The Cochrane Colaboration de análisis de información: http://www.cochrane.org

Página electrónica de la estrategia de enseñanza. Aprendizaje basado en problemas:

http://24.232.114.45/AprendizajeBasadoenProblemas%5B1%5D.pdf






Seminarios ( X )



Prácticas de taller o laboratorio ( X)


Otras: ____________________ ( )


alumnos:


Examen final escrito (X )




Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )






316







Denominación: Atención Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Équidos

No. Créditos:

16



8 128 4 4



Actividad académica con seriación subsecuente: Atención Clínica II


Objetivo general: Establecer un diagnóstico integral de las enfermedades de los équidos, mediante la aplicación de

diferentes procedimientos clínicos y de laboratorio, para llevar a cabo el manejo terapéutico adecuado.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Examen propedéutico 6 6

2 Temas selectos de fisiología 10 10

3 Temas selectos de farmacología 10 10

4 Temas selectos de imagenología 14 14

5 Temas selectos de oftalmología 10 10

6 Temas selectos de aparato locomotor 14 14

317




Contenido temático


1 Examen propedéutico

1.1 Examen clínico propedéutico de los diferentes aparatos y sistemas del equino. Examen clínico

orientado por los problemas

2 Temas selectos de fisiología

2.1 Seminario de fisiología de los diferentes aparatos y sistemas

3 Temas selectos de farmacología

3.1 Seminario de farmacología clínica de los diferentes aparatos y sistemas

4 Temas selectos de imagenología

4.1 Principios, técnicas y diagnóstico por imagen de las diferentes regiones del equino

5 Temas selectos de oftalmología

5.1 Principios, Técnicas y diagnóstico de los problemas más comunes que afectan el ojo del equino

6 Temas selectos de aparato locomotor

6.1 Principios, técnicas y diagnóstico de los problemas más comunes que afectan el aparato locomotor



Back W, Clayton H. Equine Locomotion. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders. 2001.

Bertone JJ, Horspool LJ, Equine Clinical Pharmacology. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2004.

Brooks DE. Ophtalmology for the Equine Practitioners. USA: Teron New Media, 2001.

Cunningham JG. Fisiología veterinaria. 3a ed. St. Louis (Missouri): Elsevier, 2003.

Denoix JM. La extremidad del caballo. España: Ediciones S, 2001.

Dick JCK. Atlas of Diagnostic Radiology of the Horse: Diseases of the Front and Hind Limbs. 2nd Ed. Germany:

Schlülersche, 2002.

Farrow CS, Veterinary Diagnostic Imaging. The Horse. St. Louis (Missouri): Mosby, 2006.

Hinchcliff KW, Kaneps AJ, Goer RJ. Equine Sports Medicine and Surgery. Saunders, 2004.

Radostits OM, Mayhew IGS, Houston DM. Veterinary Clinical Examination and Diagnosis. Philadelphia


318

Stashak TS. Adams’ Lameness in Horses. 5a Ed. Baltimore: Lippincott Williams and Wilkins, 2000.

The Compendium Collection: Lameness in Equine Practice. Trenton (New Jersey): Veterinary Learning Systems,

1999.

Trumble TN Veterinary Clinics of North America. Equine Practice: Therapies for Joint Disease. Philadelphia






The Horse, Modern Horse Breeding, Lexington, Ky.


3499&site=1






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ( )






319







Denominación: Rotación Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3



Actividad académica con seriación subsecuente: Rotación Clínica II


Objetivo general: Identificar, procesar e interpretar los resultados de los diferentes procedimientos diagnósticos de

laboratorio, mediante su análisis, para la integración de diagnósticos certeros.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1

Preparación de frotis hemáticos tinciones, conteo celular, técnicas de

conteo automatizado. Realización de bioquímica sanguínea, urianalisis.

citopatología

12 12

2 Técnica de necropsias, toma y procesamiento de muestras para

citopatología. 12 12

3 Toma procesamiento e interpretación de placas radiográficas. Realización

e interpretación de ultrasonido como técnica diagnóstica 12 12

4 Discusión de casos clínicos 12 12

320




Contenido temático


1 Preparación de frotis hemáticos, tinciones, conteo celular, técnicas de conteo automatizado.

Realización de bioquímica sanguínea, urianalisis. Citopatología

1.1 Colección, envío y procesamiento de muestras para la realización de diferentes pruebas de

funcionamiento orgánico, así como su interpretación clínica

2 Técnica de necropsias, toma y procesamiento de muestras para citopatología

2.1 Técnicas más comunes del sacrificio humanitario de los equinos. Realización de necropsias, colección

de muestras y su procesamiento, para su interpretación y elaboración del diagnóstico patológico

3 Toma procesamiento e interpretación de placas radiográficas. Realización e interpretación de

ultrasonido como técnica diagnóstica

3.1

Funcionamiento de los aparatos de radiología. Toma de radiografías y realización de diagnóstico

ultrasonográfico de las diferentes regiones del equino dependiendo de la afección clínica que

manifieste, para su interpretación y diagnóstico final

4 Discusión de casos clínicos

4.1 Estudio, análisis, discusión y exposición de los casos clínicos del Hospital de enseñanza para équidos


Aluja SA, Constantino CF. Técnicas de necropsias en animales domésticos. México: El Manual Moderno, 2002.

Dick JCK. Atlas of Diagnostic Radiology of the Horse: Diseases of the Front and Hind Limbs, 2nd ed. Germany:

Schülersche, 2002.

Farrow CS. Veterinary Diagnostic Imaging. The Horse. St. Louis (Missouri): Mosby. 2006.

Feldman FB, Zinkl JG, Jain NC. Schalm's Veterinary Hematology. 5th Ed. Philadelphia (Pennsylvania): Lippincott

Williams and Wilkins, 2000.

Köning HE, Liebich HG. Veterinary Anatomy of Domestic Mammals. 3rd Ed. Stuttgart: Schattauer, 2007.

Mc Gavin MD, Carlton MW, Zachary JF. Special Veterinary Pathology. St. Louis (Missouri): Mosby, 2001.

Mc Gavin MD, Zachary JF. Pathologic Basis of Veterinary Disease. 4th Ed. St. Louis (Missouri): Mosby-Elsevier,

2007.

Meyer DJ, Harvey JW. Veterinary Laboratory Medicine. 3rd Ed. St. Louis (Missouri): Saunders, 2004.


Stashak TS. Adams' Lameness in Horses. 5a Ed. Baltimore: Lippincott Williams and Wilkins, 2000.

Thrall MA. Veterinary Hematology and Clinical Chemistry. Philadelphia (Pennsylvania): Lippincott Williams & Wilkins,

2004.


321

American Journal of Surgical Pathology American Journal of Veterinary Research Diagnostic Cytopathology


Journal of Clinical Pathology, BMJ Publishing Group. London: Inglaterra. http://jcp.bmj.com/

Journal of Comparative Pathology, Elsiever, Holanda, 8 números al año, Publicación cada 6 semanas H.R. Grubb. E


Publicación bimestral



Exposición audiovisual (X )



Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )







322







Denominación: Metodología Médica Diagnóstica II

Clave:

Semestre:

2°


Équidos

No. Créditos:

16



8 128 4 4




Actividad académica con seriación antecedente: Metodología Médica Diagnóstica I

Objetivo general: Aplicar los conocimientos más actualizados en medicina interna, para realizar el examen clínico,

establecer el diagnóstico, tratamiento, pronóstico y prevención de las enfermedades más comunes de los équidos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Enfermedades respiratorias 10 10

2 Enfermedades cardiovasculares y del sistema hemolinfático 6 6

3 Enfermedades músculo esqueléticas 8 8

4 Enfermedades gastrointestinales 14 14

5 Enfermedades del sistema nervioso 4 4

6 Enfermedades dérmicas 2 2

323

7 Enfermedades endocrinas y hepáticas 4 4

8 Enfermedades del potro 8 8

9 Intoxicaciones 4 4

10 Enfermedades genitourinarias 4 4




Contenido temático


1 Enfermedades respiratorias

1.1 Enfermedades más comunes del aparato respiratorio alto

1.2 Enfermedades más comunes del aparato respiratorio bajo

2 Enfermedades cardiovasculares y del sistema hemolinfático

2.1 Enfermedades del pericardio, enfermedad valvular, enfermedad del miocardio, alteraciones en la

formación-conducción del sistema de conducción del impulso cardiaco, enfermedad vascular

3 Enfermedades músculo esqueléticas

3.1 Claudicaciones de origen metabólico, miopatias, miositis infecciosa, infecciones articulares

4 Enfermedades gastrointestinales

4.1 Enfermedades del aparato digestivo alto

4.2 Enfermedades del aparato digestivo bajo

5 Enfermedades del sistema nervioso

5.1 Enfermedades más comunes del Sistema nervioso central

5.2 Enfermedades mas comunes del sistema nervioso periférico

6 Enfermedades dérmicas

6.1 Examen clínico, enfermedades que cursan con prurito, alergias, pápulas, nódulos, neoplasias,

desordenes de pigmentación, anormalidades del pelo

7 Enfermedades endocrinas y hepáticas

7.1 Enfermedades más comunes de la hipófisis, tiroides, paratiroides, glándulas suprarrenales e hígado

8 Enfermedades del potro

324

8.1 Identificación y manejo del potro de alto riesgo

8.2 Enfermedades más comunes del potro neonato

9 Intoxicaciones

9.1 Intoxicaciones que causan signologia en el sistema gastrointestinal, del sistema nervioso central, del

sistema cardiovascular, del sistema urinario y de piel

10 Enfermedades genitourinarias

10.1 Insuficiencia renal aguda y crónica, enfermedad obstructiva urinaria, infecciones, síndrome poliuria-

polidipsia, incontinencia urinaria. Enfermedades del macho, enfermedades de la yegua


Baker JG, Easley J. Equine Dentistry. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2002.


1999.

Guiguere S, Prescott JF, Baggot JD, Walter RD, Dowling PM. Antimicrobial Therapy in Veterinary Medicine. 4th Ed.

Iowa: Blackwell Publishing, 2006.

MacLeay JM. Veterinary Clinics of North America, Equine Practice. Medical Case Management. Philadephia

(Pennsylvania), WB Saunders, 2006.

Mair T, Divers T, Ducharme N. Manual de gastroenterología equina. Buenos Aires: Intermédica, 2003.

Orsini S, Divers J. Manual de urgencias en la clínica equina. Tratamientos y técnicas. Madrid: Harcourt-Saunders,

2000.

Radostits OM, Mayhew IGJ, Houston DM. Veterinary Clinical Examination and Diagnosis. Philadelphia




Rush B, Mair T. Equine Respiratory Diseases. Iowa: Blackwell Publishing, 2004.

Savage CJ. Secretos de la medicina en equinos. 1a ed. México: McGraw-Hill Interamericana, 2000.

Smith BP. Large Animal Internal Medicine. 3rd Ed. Baltimore: Mosby, 2002.

Wilkins PA. Veterinary Clinics of North America, Equine Practice: Critical Care for all Ages. Philadelphia




Australian Equine Veterinarian, American Veterinary Medical Association. Chicago, Il: EUA





325










Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: Examen final práctico

( )






326







Denominación: Metodología Quirúrgica II

Clave:

Semestre:

2°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3




Actividad académica con seriación antecedente: Metodología Quirúrgica I

Objetivo general: Resolver las principales alteraciones de tejidos óseos y blandos, mediante la selección y

ejecución de la técnica quirúrgica más adecuada para restablecer la salud de los pacientes.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Cirugía ortopédica 10 10

2 Cirugías del Aparato músculo esquelético 12 12

3 Cirugías del Aparato digestivo 10 10

4 Cirugías del Aparato respiratorio 6 6

5 Cirugías del Aparato genitourinario 4 4

6 Cirugía oftálmica 6 6

327




Contenido temático


1 Cirugía ortopédica

1.1 Técnicas de fijación interna con implantes metálicos. Técnicas de artroscopia

2 Cirugías del Aparato músculo esquelético

2.1 Técnicas quirúrgicas mas comunes de los miembros en el caballo

3 Cirugías del Aparato digestivo

3.1 Técnicas quirúrgicas más comunes del aparato digestivo alto.

Laparotomía exploratoria

4 Cirugías del Aparato respiratorio

4.1 Técnicas quirúrgicas más comunes del aparato respiratorio alto y bajo

5 Cirugías del Aparato genitourinario

5.1 Técnicas quirúrgicas más comunes del aparato genito-urinario de hembras y machos.

6 Cirugía oftálmica

6.1 Técnicas quirúrgicas oftálmicas más comunes en equinos



Baker JG, Gyeasley J. Odontología equina. Argentina: Intermédica, 2002.

Dyce KM, Sack WU. Wensing CJG. Anatomía veterinaria. 3a ed. México: El Manual Moderno, 2007.

Hinchcliff KW, Kaneps AJ, Goer RJ. Equine Sports Medicine and Surgery. Saunders, 2004.

Mair T, Divers T, Ducharme N. Manual de gastroenterología equina. Argentina: Intermédica, 2003.

Rush B, Mair T. Equine Respiratory Diseases. USA: Blackwell, 2004.

Stashak TS. Adams' Claudicaciones en equinos. 5a ed. Buenos Aires. Intermédica, 2004.




328


http://www2.us.elsevierhealth.com/inst/serve?db=home&id=jevs Medicine and Surgery


3499&site=1






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: Examen final escrito ( X )






329







Denominación: Seminario de Investigación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3




Actividad académica con seriación antecedente: Seminario de Investigación Clínica I

Objetivo general: Interpretar la información de los diferentes métodos de exploración por imágenes, aplicando los

principios básicos de la imagenología para la integración de diagnósticos precisos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Relaciones anatómicas e interpretación radiográfica e Interpretación de

placas radiográficas de casos clínicos 20 20

2 Principios básicos de ultrasonido e Interpretación ultrasonográfica de

diferentes casos clínicos 20 20

3 Principios básicos de medicina nuclear y termografía 8 8


330



Contenido temático


1 Relaciones anatómicas e interpretación radiográfica e Interpretación de placas radiográficas de

casos clínicos

1.1 Tomas radiográficas por regiones en caballos normales y de los diferentes casos clínicos, para su

diagnóstico y tratamiento

2 Principios básicos de ultrasonido e Interpretación ultrasonográfica de diferentes casos clínicos

2.1 Principios básicos del ultrasonido, examen por regiones en caballos normales y de los diferentes

casos clínicos, para su diagnóstico y tratamiento

3 Principios básicos de medicina nuclear y termografía

3.1 Principios de Sintigrafia radioactiva, resonancia magnética, tomografía axial computarizada y camara

de termografía


Buttler AJ, Colles MC, Dyson JS, Kold ES, Poulus WP. Clinical Radiology of the Horse. 2nd Ed. USA: Blackwell

Science, 2000.

Dick JCK. Atlas of Diagnostic Radiology of the Horse: Diseases of the Front and Hind Limbs. 2nd Ed. Germany:

Schlülersche, 2002.

Farrow CS, Veterinary Diagnostic Imaging. The Horse. St. Louis (Missouri): Mosby. 2006.

Rantanen WN, McKnonnon OA. Equine Diagnostic Ultrasound. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 1998.

Reef VB. Equine Diagnostic Ultrasound. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 1998.

Reimer MJ. Atlas of Equine Ultrasonography. St. Louis (Missouri): Mosby, 1998.


Equine Veterinary Education, R. & W. Publications (Newmarket). Newmarket: Alemania





Proceedings of the American Association of Equine Practitioners, American Association of Equine Practitioners





alumnos:



331



Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )




Asistencia ( X )

Seminario ( X )







332







Denominación: Seminario de Integración Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Équidos

No. Créditos:

12



6 96 3 3




Actividad académica con seriación antecedente: Seminario de Integración Clínica I

Objetivo general: Resolver casos clínicos seleccionados, de acuerdo con su origen, integrando y discutiendo la

información científica publicada y los conocimientos adquiridos durante la atención clínica, para reforzar el criterio

médico.


Índice temático

Unidad Tema Horas







333

Contenido temático


1 Temas selectos de medicina interna

1.1 Análisis y discusión de casos clínicos de medicina interna observados durante la práctica, que afecten

los diferentes aparatos y sistemas del caballo

2 Temas selectos de cirugía

2.1 Análisis y discusión de casos clínicos de atención quirúrgica observados durante la práctica, que

afecten los diferentes aparatos y sistemas del caballo


Baker JG, Gyeasley J. Odontología equina. Argentina: Intermédica, 2002.

Colahan PT, Mayhew IG, Merrit AM, Moore JN. Equine Medicine and Surgery, 5th Ed. Baltimore (USA): Mosby,

1999.

MacLeay JM. Veterinary Clinics of North America, Equine Practice: Medical Case Management. Philadephia


Mair T, Divers T, Ducharme N. Manual de gastroenterología equina. Buenos Aires (Argentina): Intermédica, 2003.

Orsini S, Divers J. Manual de urgencias en la clínica equina. Tratamientos y técnicas. Madrid (España): Harcourt-

Saunders, 2000.

Reed MS, Bayly MW, Sellon CD. Equine Internal Medicine. 2nd Ed. St. Louis (Missouri): WB Saunders, 2004.


Rush B, Mair T. Equine Respiratory Diseases. USA: Blackwell, 2004.

Savage CJ. Secretos de la medicina en equinos. 1a ed. México: McGraw-Hill/lnteramericana, 2000.

Smith BP. Large Animal Internal Medicine. 3rd Ed. Baltimore (USA) Mosby, 2002.


American Journal of Veterinary Research Australian Equine Veterinarian, American Veterinary Medical Association.

Chicago, Il.: EUA









334






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )







335







Denominación: Atención Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Équidos

No. Créditos:

16



8 128 4 4




Actividad académica con seriación antecedente: Atención Clínica I

Objetivo general: Realizar apropiadamente el examen sistemático del aparato locomotor, reconociendo la anatomía

regional, para establecer el diagnóstico, las alternativas de tratamiento y el pronóstico de las claudicaciones más

comunes de los équidos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Claudicaciones más frecuentes de las diferentes regiones del miembro

toracico, con el fin de establecer su diagnóstico, pronóstico y tratamiento. 36 36

2 Claudicaciones más frecuentes de las diferentes regiones del miembro

pelviano, espalda y cuello con el fin de establecer su diagnóstico,

pronóstico y tratamiento.

28 28


336



Contenido temático


1 Claudicaciones más frecuentes de las diferentes regiones del miembro torácico, con el fin de

establecer su diagnóstico, tratamiento y pronóstico

1.1 Casco

1.2 Cuartilla

1.3 Menudillo

1.4 Carpo

1.5 Brazo: codo, húmero y hombro

2 Claudicaciones más frecuentes de diferentes regiones del miembro pelviano, espalda y cuello,

con el fin de establecer su diagnóstico, tratamiento y pronostico

2.1 Corvejón

2.2 Tibia y babilla

2.3 Fémur y cadera

2.4 Espalda y cuello

2.5 Otras



Back W, Clayton H. Equine Locomotion. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2001.


1999.

Denoix JM. La extremidad del caballo. España: Ediciones S, 2001.

Hinchcliff KW, Kaneps AJ, Goer RJ. Equine Sports Medicine and Surgery. WB Saunders, 2004.

Stashak TS. Adams' Lameness in Horses. 5th Ed. Baltimore: Lippincott Williams and Wilkins, 2000.

Trumble TN Veterinary Clinics of North America. Equine Practice: Therapies for Joint Disease. Philadelphia



337


Equine Veterinary Journal, Wildomar, Ca. : William E. Jones, http://www.evj.co.uk/



The Horse, Modern Horse Breeding. Lexington, Ky.


3499&site=1






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )







338







Denominación: Rotación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Équidos

No. Créditos:

12


Tipo: Teórico-Práctica Teoría: Práctica:

6 96 3 3




Actividad académica con seriación antecedente: Rotación Clínica I

Objetivo general: Integrar el diagnóstico y terapéutica apropiada de cada uno de los casos clínicos, que se atiendan en sus

rotaciones, mediante la interpretación de los resultados obtenidos en cada uno de los exámenes especiales realizados


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Revisión, atención y discusión de diferentes casos clínicos 48 48




339

Contenido temático


1 Revisión, atención y discusión de diferentes casos clínicos

1.1 Enfermedades más comunes del aparato respiratorio

1.2 Enfermedades mas comunes del aparato digestivo

1.3 Enfermedades mas comunes del aparato genitourinario

1.4 Enfermedades mas comunes del sistema tegumentario

1.5 Enfermedades mas comunes del sistema nervioso

1.6 Enfermedades mas comunes del aparato músculo esquelético

1.7 Enfermedades mas comunes del aparato cardiovascular

1.8 Enfermedades oftálmicas más comunes


Baker JG, Gyeasley J. Odontología equina. Buenos Aires: Intermédica, 2002.

Colahan PT, Mayhew IG, Merrit AM, Moore JN. Equine Medicine and Surgery. 5th Ed. Baltimore: Mosby, 1999.

Mair T, Divers T, Ducharme N. Manual de gastroenterología equina. Buenos Aires: Intermédica, 2003.

Orsini S, Divers J. Manual de urgencias en la clínica equina. Tratamientos y técnicas. Madrid: Harcourt-Saunders,

2000.



Savage CJ. Secretos de la medicina en equinos. México: McGraw-Hill lnteramericana, 2000.

Smith BP. Large Animal Internal Medicine. 3rd Ed. Baltimore: Mosby, 2002.


American Journal of Veterinary Research, American Veterinary Medical Association. Chicago.

Australian Equine Veterinarian, American Veterinary Medical Association. Chicago, Il. :EUA









340






Seminarios ( X )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: Examen final escrito ( X )






341

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: PERROS Y GATOS

342







Denominación: Metodología Médica Diagnóstica I

Clave:

Semestre:

1°


Perros y Gatos

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Proponer una metodología diagnóstica adecuada, por medio del conocimiento crítico de las

características, indicaciones y la realización de los estudios de gabinete y de laboratorio, para facilitar la

identificación de los estudios que estén indicados en las diferentes enfermedades, lo que permitirá el

establecimiento de diagnósticos acertados.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Patología clínica 9 9

2 Citología 9 9

3 Imagenología 9 9

4 Bacteriología 9 9

5 Metodología diagnóstica empleada en las principales enfermedades que 10 10

343

afectan a los perros y gatos

6 Diagnóstico de las discapacidades I 9 9

7 Endoscopía I 9 9




Contenido temático


1 Patología Clínica

1.1 Hematología

1.2 Bioquímica

1.3 Urianálisis

1.4 Interpretación, Valores de referencia en perros y gatos y Sistema Internacional de Unidades

2 Citología

2.1 Generalidades

2.2 Citología vaginal

2.3 Citología de la piel

2.4 Citología pulmonar

2.5 Citología de líquidos

3 Imagenología

3.1 Métodos de diagnóstico por Imagen (Rx, US, TC, RM, PET)

3.2 Esqueleto apendicular. Anatomía radiográfica e Interpretación de la reparación ósea, de las patologías

mas frecuentes: congénitas, del desarrollo, metabólicas, infecciosas, traumáticas y neoplásicas

3.3 Esqueleto axial. Anatomía e Interpretación radiográfica de las patologías más frecuentes

3.4 Abdomen. Anatomía radiográfica e Interpretación de las patologías más frecuentes

Tórax. Anatomía radiográfica e Interpretación de las patologías más frecuentes

4 Bacteriología

4.1 Aspectos de infección y trasmisión de enfermedades

4.2 Importancia de la microbiota normal

4.3 Recolección y envío de muestras

344

4.4 Procesamiento básico de muestras en el laboratorio de bacteriología y pruebas de susceptibilidad

4.5

Procesamiento básico de muestras en el laboratorio de micología

Bacterias, hongos y virus involucrados en piel, oído, en tracto respiratorio, en tracto digestivo, en

genito urinario e infecciones (brucelosis, leptospirosis)

5 Metodología diagnóstica empleada en las principales enfermedades que afectan a los perros y

gatos

5.1 Tegumentarias I

5.2 Respiratorias I

5.3 Cardiovasculares I

5.4 Digestivas I

5.5 Urinarias I

5.6 Nerviosas I

5.7 Musculoesqueléticas I

5.8 Reproductivas I

5.9 Endocrinas I

6 Diagnóstico de las discapacidades I

6.1 Déficit, incapacidad, discapacidad, capacidades residuales

6.2 Examen ortopédico y neurológico en rehabilitación

6.3 Ataxia

6.4 Medición de diámetro (muscular y articular)

6.5 Goniometría

7 Endoscopia I

7.1 Historia y origen de la endoscopia

7.2 Principios de endoscopia flexible

7.3 Principios de endoscopia rígida o laparoscopia

7.4 Equipo: fibras ópticas, armado

7.5 Fisiología del neumoperitoneo (laparoscopia)

7.6 Instrumental y accesorios

7.7 Indicaciones y preparación del paciente

7.8 Anatomía: endoscópica y laparoscopia

345


Ettinger S. Textbook of Veterinary Internal Medicine. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2000.

Fossum TW. Cirugía en pequeños animales. 2ª ed. Buenos Aires: Interamericana, 2004.

Gaynor JS, Muir WW. Handbook of Veterinary Pain Management. Mosby, 2003.

Kraus K, Toombs J, Ness M. External Fixation in Small Animal Practice. Blackwell Science, 2003.

Maddison JE, Papich MG. The Year in Small Animal Medicine. Oxford, UK: Blackwell, 2005.

Otero PE. Dolor, evaluación y tratamiento en pequeños animales. 1ª ed. Intermédica, 2004.

Piermattei DL, Flo G, DeCamp C. Brinker, Piermattei, and Flo´s Handbook of Small Snimal Orthopedics and Fracture

Repair. 3rd Ed. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2000.

Santoscoy EC. Ortopedia, neurología y rehabilitación en pequeñas especies. Perros y gatos. 1ª ed. El Manual

Moderno, 2008.


Veterinary Clinics of North America. Small Animal Medicine, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa.






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en medicina de perros y gatos (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía, aplicable a perros y gatos).

Contar con una certificación de ejercicio profesional vigente.

Tener experiencia docente en el nivel de educación superior de preferencia en la especialidad correspondiente.


Acreditar cursos de formación pedagógica y de la metodología de la investigación.

346







Denominación:

Metodología Quirúrgica I

Clave:

Semestre:

1°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Desarrollar habilidades intelectuales y psicomotrices, mediante la práctica tanto de estrategias

terapéuticas como quirúrgica, para abordar y resolver eficazmente la mayoría de los problemas médico-quirúrgicos

de los perros y gatos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Anestesia 16 16

2 Toma de decisiones en la práctica quirúrgica I 16 16

3 Temas selectos de cirugía I 16 16




347

Contenido temático


1 Anestesia

1.1 Preanestesia: bases e indicaciones

1.2 Anestesia general: aspectos fisiológicos

1.3 Tranquilizantes

1.4 Anestesia disociativa

1.5 Barbitúricos

1.6 Inhalada

1.7 Urgencias anestésicas

1.8 Equipos anestésicos y de monitoreo

2 Toma de decisiones en la práctica quirúrgica I

2.1 Condiciones prequirúrgicas

2.2 Condiciones sistémicas

2.3 Condiciones posquirúrgicas

3 Temas selectos de cirugía I

3.1 Tejidos blandos I

3.2 Oftalmología I

3.3 Ortopedia I

3.4 Neurología I

3.5 Rehabilitación I








Piermattei DL, Flo G, DeCamp C. Brinker, Piermattei, and Flo´s Handbook of Small Animal Orthopedics and Fracture

348


Piermattei DL. Manual de ortopedia y reparación de fracturas de pequeños animales. México (DF): McGraw-Hill

Interamericana, 1999.


Moderno, 2008.




Junction, N.J. :EUA


3499&site=1






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )








Acreditar cursos de formación pedagógica y de la metodología de la investigación

349







Denominación:

Seminario de Investigación Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Analizar y discriminar información, aplicando criterios metodológicos de investigación

bibliohemerográfica y analizando lógicamente los artículos científicos, para conocer mejor los factores que afectan la

salud y así optimizar el manejo de los recursos disponibles, al identificarlos, predecirlos y modificarlos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Método científico 12 12

2 Valoración de la calidad de la literatura médica de investigación 12 12

3 Naturaleza de la investigación médica 12 12

4 Trabajos escritos (monografías, informes de casos, ensayos, estudios

prospectivos y retrospectivos) 12 12




350

Contenido temático


1 Método científico

1.1 Introducción

1.2 Planteamiento de la hipótesis

1.3 Material y métodos

1.4 Resultados

1.5 Discusión

1.6 Conclusión

1.7 Validación de la hipótesis

2 Valoración de la calidad de la literatura médica de investigación

2.1 Fuentes de información

2.2 Caracterización de la información

2.3 Estimación de contenido

3 Naturaleza de la investigación médica

3.1 Estudios prospectivos

3.2 Estudios retrospectivos

3.3 Estudios descriptivos

3.4 Informe de casos clínicos

4 Trabajos escritos (monografías, informes de casos, ensayos, estudios prospectivos y

retrospectivos)

4.1 Introducción

4.2 Desarrollo

4.3 Discusión

4.4 Conclusiones


Castilla SL. Metodología de la investigación en ciencias de la salud. México: El Manual Moderno/UNAM-Facultad de

Medicina, 2001.

Day RA. Cómo escribir y publicar trabajos científicos. Washington (DC): OPS, 2005.

351


Fossum TW. Cirugía en pequeños animales. 2ª ed. Buenos Aires: Interamericana. 2004.





Piermattei DL, Brinker WT, DeCamp C. Brinker, Piermattei, and Flo´s Handbook of Small Animal Orthopedics and

Fracture Repair. 3rd Ed. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2000.


Moderno, 2008.



Junction, N.J.: EUA

Small Animal Practice, Philadelphia, Pa. W.B. Saunders Co, Publicación mensual,

http://www.blackwellpublishing.com/journal.asp?ref=0022-4510&site=1




3499&site=1






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( x )

Otras: ( )


352








353







Denominación:

Seminario de Integración Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Desarrollar el criterio médico propio, por medio del análisis crítico de la información científica

publicada y del ejercicio de los métodos y técnicas diagnósticas y terapéuticas, para atender y resolver casos

clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Farmacología 16 16

2 Temas selectos 32 32




354

Contenido temático


1 Farmacología

1.1 Antiinflamatorios

1.2 Cinética y dinamia

1.3 Indicaciones y contraindicaciones

1.4 Efectos colaterales

1.5 Diuréticos

1.6 Antiarrítmicos, cardioestimulantes y cardioinhibidores

1.7 Antihistamínicos y antiparasitarios

1.8 Antibacterianos

1.9 Simpático miméticos y simpático líticos

1.10 Parasimpaticomiméticos y parasimpaticolíticos

2 Temas selectos

2.1 Dermatología I

2.2 Cardiología I

2.3 Neumología I

2.4 Gastroenterología I

2.5 Endocrinología I

2.6 Etología I



Medicina, 2001.



Fossum TW. Cirugía en pequeños animales. 2ª ed. Buenos Aires: Interamericana. 2004.






355




Junction, N.J. :EUA








Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( x )

Otras: ( )









356







Denominación:

Atención Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Perros y Gatos

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Desarrollar las habilidades intelectuales y destrezas implicadas en la resolución de problemas de

salud, aplicando, en los animales, los medios directos e indirectos que promueven la salud, para diagnosticar, tratar

y prevenir las enfermedades, y rehabilitar al paciente.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Diagnóstico orientado por problemas 16 16

2 Conceptos de etiología, patogenia y epidemiología 16 16

3 Procedimientos diagnósticos 16 16

4 Procedimientos terapéuticos 16 16


357



Contenido temático


1 Diagnóstico orientado por problemas

1.1 Reseña del paciente

1.2 Historia clinica

1.3 Anamnesis

1.4 Examen clínico

1.5 Lista de problemas

1.6 Lista refinada

1.7 Diagnósticos diferenciales

1.8 Pruebas diagnósticas

1.9 Interpretación de resultados

1.10 Diagnóstico presuntivo

1.11 Diagnóstico definitivo

2 Conceptos de etiología, patogenia y epidemiología

2.1 Agente, huésped, ambiente

2.2 Anatomía patológica

2.3 Manifestaciones clínicas

3 Procedimientos diagnósticos

3.1 Exámenes diagnósticos específicos

3.2 Patología clínica

3.3 Pruebas de gabinete

3.4 Interpretación

4 Procedimientos terapéuticos

4.1 Toma de decisiones

4.2 Tratamiento médico

4.3 Farmacocinética

4.4 Farmacodinámica

358

4.5 Tratamiento quirúrgico

4.6 Rehabilitación



Medicina, 2001.





Maddison JE, Papich MG. The Year in Small Animal Medicine. Oxford, UK, Blackwell, 2005.






Junction, N.J.: EUA










Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )

359









360







Denominación:

Rotación Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Comprender el proceso salud-enfermedad como un fenómeno integral, determinado por las

condiciones de los diferentes órganos y sistemas, mediante la integración del conocimiento en la atención clínica,

para establecer una práctica médica apropiada.


Índice temático

Unidad Tema Horas







361

Contenido temático



1.1 Enfermedades infecto contagiosas

1.2 Enfermedades degenerativas

1.3 Enfermedades neoplásicas

1.4 Traumatismos


2.1 Anestesia

2.2 Ortopedia y neurología

2.3 Tejidos blandos

2.4 Rehabilitación


Castilla SL. Metodología de la investigación en ciencias de la salud. México: El Manual Moderno/UNAM-Facultad

de Medicina, 2001.








Piermattei DL, Brinker WT, DeCamp C. Brinker, Piermattei and Flo´s Handbook of Small Animal Orthopedics and




Junction, N.J.: EUA



Veterinary Clinics of North America. Small Animal Medicine, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa



3499&site=1

362






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:




Exposición de seminarios por los alumnos (x )


Asistencia ( x )

Seminario ( x )

Otras: ( )









363







Denominación:

Metodología Médica Diagnóstica II

Clave:

Semestre:

2°


Perros y Gatos

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Interpretar los resultados de los estudios de gabinete y de laboratorio, por medio de la

comprensión de los fenómenos multicausales que afectan la salud, para establecer el diagnóstico integral que

permita seleccionar el tratamiento, pronóstico y prevención de las enfermedades más comunes de perros y gatos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Metodología diagnóstica empleada en las principales enfermedades que

afectan a los perros y gatos 22 22

2 Diagnóstico de las discapacidades II 21 21

3 Endoscopía II 21 21



364


Contenido temático


1 Metodología diagnóstica empleada en las principales enfermedades que afectan a los perros y

gatos

1.1 Tegumentarias II

1.2 Respiratorias II

1.3 Cardiovasculares II

1.4 Digestivas II

1.5 Urinarias II

1.6 Nerviosas II

1.7 Musculoesqueléticas II

1.8 Reproductivas II

1.9 Endocrinas II

2 Diagnóstico de las discapacidades II

2.1 Alteraciones de la marcha

2.2 Déficit neurológico

2.3 Ataxia

2.4 Propiocepción

2.5 Sensibilidad

2.6 Déficit ortopédico

2.7 Claudicación

2.8 Atrofia

2.9 Rango de movimiento articular alterado

3 Endoscopía II

3.1 Procedimientos diagnósticos

3.2 Procedimientos terapéuticos

365


Birchard SJ, Sherding RG. Manual clínico de pequeñas especies. México (DF): MaGraw-Hill Interamericana, 2000.


Medicina, 2001.










Moderno, 2008.



Junction, N.J.: EUA

Veterinary Clinics of North America. Small Animal Medicine, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa



3499&site=1






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( x )

Otras: ( )

366









367







Denominación:

Metodología Quirúrgica II

Clave:

Semestre:

2°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Perfeccionar el desarrollo de habilidades intelectuales y psicomotrices por medio de la práctica

tanto de estrategias terapéuticas como quirúrgicas, para abordar y resolver eficazmente la mayoría de los problemas

médico-quirúrgicos específicos de los perros y gatos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Toma de decisiones en la práctica quirúrgica II 24 24

2 Temas selectos de cirugía II 24 24




368

Contenido temático


1 Toma de decisiones en la práctica quirúrgica II

1.1 Tórax

1.2 Oftalmología

1.3 Ortopedia

1.4 Neurología

2 Temas selectos de cirugía II

2.1 Tejidos blandos II

2.2 Oftalmología II

2.3 Ortopedia II

2.4 Neurología II

2.5 Rehabilitación II



Medicina, 2001.



Fossum TW. Cirugía en Pequeños Animales. 2ª ed. Buenos Aires: Interamericana, 2004.





Piermattei DL, Brinker WT and DeCamp C. Brinker, Piermattei and Flo´s Handbook of Small Animal Orthopedics and



Moderno, 2008.



Junction, N.J. :EUA


369





3499&site=1






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )









370







Denominación:

Seminario de Investigación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Adquirir una metodología sistemática controlada, reflexiva y crítica en el análisis de la

información, por medio del ejercicio de los criterios metodológicos relativos al conocimiento del origen, expresión y

detección de las enfermedades, para estructurar y llevar a cabo un proyecto de investigación.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Finalidad y función de la investigación clínica 48 48




371

Contenido temático


1 Finalidad y función de la investigación clínica

1.1 Fuentes del conocimiento humano

1.2 Tipos de estudio en la investigación médica

1.3 La comunicación de la investigación

1.4 El protocolo de la investigación



Medicina, 2001.











Moderno, 2008.



Junction, N.J.: EUA










alumnos:





372

Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )









373







Denominación:

Seminario de Integración Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Perfeccionar el criterio médico propio, mediante el análisis crítico de la información científica

publicada y del ejercicio de los métodos y técnicas diagnósticas y terapéuticas, lo que permitirá conocer,

comprender, valorar y aplicar los progresos científicos y tecnológicos en la atención y resolución de casos clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas






374

Contenido temático


1 Temas selectos

1.1 Dermatología II

1.2 Cardiología II

1.3 Neumología II

1.4 Gastroenterología II

1.5 Endocrinología II

1.6 Etología II

1.7 Neurología

1.8 Oftalmología



Medicina, 2001.










Santoscoy EC. Ortopedia, neurología y rehabilitación en pequeñas especies. Perros y gatos. El Manual Moderno,

2008.



Junction, N.J. :EUA




375






Seminarios ( x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )









376








Clave:

Semestre:

2°


Perros y Gatos

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Perfeccionar las habilidades intelectuales y las destrezas implicadas en la resolución de

problemas de salud, aplicando, en los animales, los medios directos e indirectos que promueven la salud para

diagnosticar, tratar y prevenir las enfermedades, y rehabilitar al paciente.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Procedimientos diagnósticos, terapéuticos, preventivos y pronóstico 22 22

2 Indicaciones, contraindicaciones e interpretación de los resultados

obtenidos de los diferentes métodos diagnósticos. 20 20

3 Toma de decisiones 22 22



377


Contenido temático


1 Procedimientos diagnósticos, terapéuticos, preventivos y pronóstico

1.1 Tratamiento integral

1.2 Médico

1.3 Quirúrgico

1.4 Mantenimiento

2 Indicaciones, contraindicaciones e interpretación de los resultados obtenidos de los diferentes

métodos diagnósticos

2.1 Patología clínica

2.2 Pruebas de gabinete

3 Toma de decisiones

3.1 Consideraciones

3.2 Clínicas

3.4 Biológicas



Medicina, 2001.









Fracture Repair. 3rd ed. Philadelphia (Pennsylvania): WB Saunders, 2000.

Santoscoy EC. Ortopedia, neurología y rehabilitación en pequeñas especies. Perros y gatos. El Manual Moderno,

2008.

378



Junction, N.J.: EUA









Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )









379







Denominación:

Rotación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Perros y Gatos

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Profundizar la comprensión del proceso salud-enfermedad como un fenómeno integral,

determinado por las condiciones de los diferentes órganos y sistemas, mediante la integración del conocimiento en

la atención clínica, para establecer una práctica médica de excelencia.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Módulo médico hospitalario 24 24

2 Módulo quirúrgico 24 24




380

Contenido temático


1 Módulo médico hospitalario

1.1 Medicina interna

1.2 Imagenología

1.3 Urgencias

1.4 Terapia intensiva

1.5 Hospitalización

1.6 Infecciosas

1.7 Medica

2 Módulo quirúrgico

2.1 Tejidos blandos

2.2 Anestesia

2.3 Ortopedia

2.4 Neurología

2.5 Rehabilitación

2.6 Hospitalización



Medicina, 2001.








Piermattei DL, Brinker WT, DeCamp C. Brinker, Piermattei and Flo´s Handbook of Small Animal Orthopedics and



Moderno, 2008.

381



Junction, N.J.: EUA






3499&site=1






Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( x )

Seminario ( )

Otras: ( )









382

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: FAUNA SILVESTRE

383







Denominación:

Metodología Médica Diagnóstica I

Clave:

Semestre:

1°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Establecer el diagnóstico, aplicando diferentes procedimientos clínicos, para llevar a cabo un

manejo terapéutico adecuado en las distintas especies de fauna silvestre.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Patología clínica de fauna silvestre; conocimiento e interpretación de las

diferentes pruebas diagnósticas 8 8

2 Fundamentos de patología sistémica en fauna silvestre 8 8

3 Relaciones anatómicas e interpretación radiográfica 12 12

4 Principios básicos de ultrasonido 8 8

5 Diagnóstico de agentes infecciosos 8 8

384

6 Consideraciones clínicas de los diferentes fármacos utilizados en la fauna

silvestre 12 12

7 Aspectos relevantes del control epidemiológico de las enfermedades

infecciosas y de las enfermedades emergentes en la fauna silvestre 8 8




Contenido temático


1 Patología clínica de fauna silvestre; conocimiento e interpretación de las diferentes pruebas

diagnósticas

1.1 Principios de hematología y bioquímica clínica

2 Fundamentos de patología sistémica en fauna silvestre

2.1 Patología sistémica comparada

3 Relaciones anatómicas e interpretación radiográfica

3.1 Interpretación de placas radiográficas de casos clínicos

4 Principios básicos de ultrasonido

4.1 Interpretación ultrasonográfica de diferentes casos clínicos

5 Diagnóstico de agentes infecciosos

5.1 Fundamentos de diagnóstico bacteriológico

5.2 Fundamentos de diagnóstico parasitario

5.3 Fundamentos de diagnóstico micológico

5.4 Fundamentos de diagnóstico toxicológico

6 Consideraciones clínicas de los diferentes fármacos utilizados en la fauna silvestre

6.1 Interacciones, efectos adversos y toxicidad

7 Aspectos relevantes del control epidemiológico de las enfermedades infecciosas y de las

enfermedades emergentes en la fauna silvestre


Feldman FB, Zinkl JG, Jain NC. Schalm’s Veterinary Hematology. 5th Ed. Philadelphia (Pennsylvania): Lippincott


Fowler ME, Miller RE. Zoo and Wild Animal Medicine. 5th Ed. USA: WB Saunders, 2003.

385

Fudge A.M. Laboratory Medicine, Avian and Exotic Pets. USA: WB Saunders, 2000.

Grenfell BT, Dobson AP. Ecology of Infectious Diseases in Natural Populations. Cambridge Univ. Press. London,

2001.

Killeen A. Molecular pathology protocols. New Jersey (Totowa): Methods in Molecular Medicine, 2001.

McGavin MD, Carlton WW, Zachary JF. Special Veterinary Pathology. St. Louis (Missouri): Mosby, 2001.


2004.

Tizard IR. Inmunología veterinaria. México (DF): McGraw-Hill Interamericana, 2002.

Williams ES, Baker IK: Infectious Diseases of Wild Mammals. 2nd Ed. USA: Iowa State University Press, 2000.



Diagnostic Cytopathology, Igaku-shoin Medical Publishers. New York, N.Y. EUA




Journal of Immunological Methods, North-Holland. Amsterdam.

http://zv4fy5pr5l.search.serialssolutions.com/?Journal of Immunology

V=1.0&N=100&L=ZV4FY5PR5L&S=T_M&C=JOURNAL%20OF%20IMMUNOLOGICAL%20METHODS

Natural Toxins, Wiley-Liss. New York, N.Y

Nature Science, American Natural Hygiene Society. Tampa, Fl.

The American Journal of Surgical Pathology, Raven. New York, N.Y

Toxicology and Applied Pharmacology, Academic Press. San Diego, Ca.

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/622951/description#description Veterinary Clinics of

Veterinary Immunology and Imunopathology, Amsterdam: Elsevier.

http://www.sciencedirect.com/science/journal/01652427







Ejercicios fuera del aula (X)

Seminarios ( )





alumnos:

Exámenes parciales (X)


Trabajos y tareas fuera del aula (X)

Exposición de seminarios por los alumnos (X)

Participación en clase (X)

Asistencia ( )

Seminario ( )

386


Otras: ____________________ ( )

Otras: ( )




Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en medicina de fauna silvestre (o un campo profesional especializado relacionado con el diagnóstico, medicina y cirugía, aplicable a fauna silvestre) y un mínimo de 5 años de experiencia en el campo profesional.


387







Denominación:

Metodología Quirúrgica I

Clave:

Semestre:

1°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Conocer las bases científicas y tecnológicas de la contención, el manejo, la anestesia y la cirugía,

considerando los principios básicos de anatomía en las diferentes especies de fauna silvestre, mediante la

investigación bibliohemerográfica, sesiones teórico-prácticas y el conocimiento de los principios básicos de la

cirugía, para resolver casos clínicos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Contención: física y química 6 6

2 Manejo: condicionamiento 4 4

3 Planeación de procedimientos de contención y manejo 6 6

4 Evaluación preanestésica 6 6

5 Anestesia general parenteral 8 8

388

6 Anestesia inhalada 8 8

7 Principios básicos de cirugía de tejidos blandos y de ortopedia 10 10




Contenido temático


1 Contención: física y química

1.1 Aplicaciones y limitantes en cada una de las técnicas

1.2 Técnicas más utilizadas en las diferentes especies

2 Manejo: condicionamiento

2.1 Aplicaciones y limitantes de la habituación al manejo

2.2 Técnicas más utilizadas en las diferentes especies

3 Planeación de procedimientos de contención y manejo

3.1 Consideraciones en la planeación de un procedimiento de manejo

3.2 Complicaciones y emergencias durante la contención y el manejo

4 Evaluación preanestésica

4.1 Factores que deben tomarse en cuenta para considerar apto a un paciente para un procedimiento

anestésico

4.2 Modificaciones del protocolo anestésico de acuerdo a las condiciones particulares del paciente

5 Anestesia general parenteral

5.1 Diferentes tipos de tranquilizantes: aplicaciones y limitantes

5.2 Diferentes tipos de anestésicos fijos: aplicaciones y limitantes

6 Anestesia inhalada

6.1 Diferentes tipos de anestésicos inhalados: aplicaciones y limitantes

6.2 Protocolos más utilizados en las diferentes especies

7 Principios básicos de cirugía de tejidos blandos y de ortopedia

7.1 Principios generales de cirugía de tejidos blandos en fauna silvestre

7.2 Principios generales de cirugía ortopédica en fauna silvestre

389




Gaynor JS, Muir WW. Handbook of Veterinary Pain Management. St. Louis (Missouri): Mosby, 2002.

Kreeger TJ, Arnemo JM, Raath JP. Handbook of Wildlife Chemical Immobilization. International Edition. USA:

Wildlife Pharmaceuticals Inc., 2002.

Mader DR. Reptile Medicine and Surgery. 2nd Ed. USA: WB Saunders, 2001.

Muir W. The Handbook of Veterinary Anesthesia. 3rd Ed. St. Louis (Missouri): Mosby, 2000.

O’Malley BO. Clinical Anatomy and Physiology of Exotic Pets. Structure and Function of Mammals, Birds, Reptiles,

and Amphibians. UK: Elsevier Saunders, 2005.

Piermattei DL, Flo G, DeCamp C. Brinker, Piermattei, and Flo´s Handbook of Small Animal Orthopedics and Fracture


Zantop DW, Ritchie B. Avian Medicine, Principles and Application. USA: Wingers Publishing Inc., 1997.



Anesthesia & Analgesia, Williams & Wilkins. Baltimore, Md

Anesthesiology, Ann Arbor, Mi.: UMI. Inglaterra

British Journal of Anesthesiology, Ann Arbor, Mi.: UMI. Inglaterra




assn.org/

Revista Mexicana de Anestesiología, Sociedad Mexicana de Anestesiologia. Mexico, D.F,

Veterinary Clinics of North America. Exotic Animal Practice, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa



3499&site=1


Exposición oral (x)

Exposición audiovisual (x)

Ejercicios dentro de clase (x)

Ejercicios fuera del aula (x)

Seminarios ( )

Lecturas obligatorias (x)



alumnos:

Exámenes parciales (x)

Examen final escrito (x)

Trabajos y tareas fuera del aula (x)

Exposición de seminarios por los alumnos (x)

Participación en clase (x)

Asistencia ( )

Seminario ( )

390

Prácticas de taller o laboratorio (x)


Otras: ____________________ ( )

Otras: ( )






391







Denominación:


Clave:

Semestre:

1°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Aplicar la metodología de la investigación de casos clínicos, mediante la integración de los

conocimientos de anatomía y fisiología comparada entre los diferentes grupos de fauna silvestre y el examen clínico

correspondiente, para determinar la condición de salud de cada individuo.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Medicina en fauna silvestre: mamíferos 12 12

2 Medicina en fauna silvestre: aves 12 12

3 Medicina en fauna silvestre: reptiles 12 12

4 Medicina en fauna silvestre: anfibios 12 12




392

Contenido temático


1 Medicina en fauna silvestre: mamíferos

1.1 Anatomía y fisiología comparada

1.2 Examen clínico por aparatos y sistemas

2 Medicina en fauna silvestre: aves



3 Medicina en fauna silvestre: reptiles



4 Medicina en fauna silvestre: anfibios





Gage LJ. Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals. USA: Iowa State Press, 2002.



Samour J. Avian Medicine. 1st Ed. Mosby Harcourt, 2000.


American Journal of Physiology, American Physiological Society. Bethesda, Md. http://ajpcon.physiology.org/



assn.org/

Journal of Applied Physiology, Human Kinetics. Champaign, Il. http://jap.physiology.org/

Journal of Physiology, Cambridge University Press-. London: Inglaterra. http://jp.physoc.org




Veterinary Clinics of North America. Exotic Animal Practice, W. B. Saunders. Philadelphia, Pa

393







Seminarios (x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






394







Denominación:


Clave:

Semestre:

1°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Aplicar los métodos y técnicas diagnósticas y terapéuticas, por medio de la integración de la

información procedente de diferentes fuentes en la solución de casos clínicos en los diferentes grupos de fauna

silvestre, para formar el criterio médico propio.


Índice temático

Unidad Tema Horas







Contenido temático

395



1.1 Aplicación de los principios básicos de medicina interna en mamíferos

1.2 Aplicación de los principios básicos de medicina interna en aves

1.3 Aplicación de los principios básicos de medicina interna en reptiles

1.4 Aplicación de los principios básicos de medicina interna en anfibios


2.1 Aplicación de los principios básicos de cirugía en mamíferos

2.2 Aplicación de los principios básicos de cirugía en aves

2.3 Aplicación de los principios básicos de cirugía en reptiles

2.4 Aplicación de los principios básicos de cirugía en anfibios


Aguilar R, Hernández-Divers S, Hernández-Divers S. Atlas de medicina, terapéutica y patología de animales

exóticos. Argentina: Interamericana, 2005.

Carpenter JW, editor. Exotic Animal Formulary. 3rd Ed. Missouri: Elsevier Saunders, 2005.


Gage LJ: Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals. USA: Iowa State Press, 2002.

Johnson-Delaney CA, Editor. Exotic Companion Medicine Handbook for Veterinarians. Florida: Zoological Education

Network, 2000.



Quesenberry KE, Carpenter JW, Editors. Ferrets, Rabbits, and Rodents: Clinical Medicine and Surgery. 2nd Ed.

Missouri: Elsevier Saunders, 2004.





Junction, N.J.: USA


assn.org/




Problems in Veterinary Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa. Publicación semestral.

396

The Veterinary Clinics of North America. Exotic Animal Practice.

Veterinary Research, Editions Scientifiques Elsevier. Paris, Francia.


3499&site=1

Veterinary Record, British Veterinary Association. Paris, Francia.






Seminarios (x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






397







Denominación:

Atención Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Aplicar la metodología en el abordaje clínico de un paciente, empleando los procedimientos de

diagnóstico e integrando los conocimientos adquiridos, para determinar las medidas terapéuticas pertinentes en los

diferentes grupos de fauna silvestre.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Abordaje de casos clínicos por medio del sistema de diagnóstico orientado

por problemas 8 8

2 Conceptos de etiología, patogenia y epidemiología 12 12

3 Procedimientos diagnósticos 16 16

4 Procedimientos terapéuticos 16 16

5 Tratamiento médico-quirúrgico integral 12 12



398


Contenido temático


1 Abordaje de casos clínicos por medio del sistema de diagnóstico orientado por problemas

1.1 Historia clínica y examen físico

1.2 Lista de problemas y lista maestra

1.3 Diagnóstico presuntivo y diferenciales

1.4 Pruebas diagnósticas

1.5 Plan terapéuticos y seguimiento del paciente

2 Conceptos de etiología, patogenia y epidemiología

2.1 Aplicación de principios generales de etiología en fauna silvestre

2.2 Aplicación de los principios generales de patogenia en fauna silvestre

2.3 Aplicación de los principios generales de epidemiología en fauna silvestre

3 Procedimientos diagnósticos

3.1 Aplicación de las principales pruebas diagnósticas en fauna silvestre

4 Procedimientos terapéuticos

4.1 Procedimientos terapéuiticos en mamíferos

4.2 Procedimientos terapéuiticos en aves

4.3 Procedimientos terapéuiticos en reptiles

4.4 Procedimientos terapéuiticos em anfibios

5 Tratamiento médico-quirúrgico integral

5.1 Indicaciones para la selección del tratamiento médico

5.2 Indicaciones para la selección del tratamiento quirúrgico








399

Network, 2000.









assn.org/

The Veterinary Clinics of North America. Exotic Animal Practice


3499&site=1






Seminarios (x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






400







Denominación:

Rotación Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Aplicar correctamente las técnicas de diagnóstico e interpretar sus resultados, mediante el procesamiento de muestras procedentes de animales enfermos, para integrar diagnósticos certeros.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Preparación de frotis hematológicos 4 4

2 Tinción del frotis 4 4

3 Determinación de hematócrito 4 4

4 Conteo de leucocitos y eritrocitos 4 4

5 Técnicas de conteo automatizado 4 4

6 Necropsias y toma de muestras para laboratorio 4 4

401

7 Procesamiento de muestras para citopatología 4 4

8 Toma, procesamiento e interpretación de placas radiográficas 8 8

9 Realización e interpretación de ultrasonido diagnóstico 8 8

10 Discusión de casos clínicos 4 4




Contenido temático


1 Preparación de frotis hematológicos

1.1 Realización de frotis hematológicos de diferentes especies

2 Tinción del frotis

2.1 Realización de tinción de frotis sanguíneo en diferentes especies

3 Determinación de hematócrito

3.1 Realización de la determinación del hematocrito en diferentes especies

4 Conteo de leucocitos y eritrocitos

4.1 Realización del conteo de leucocitos y eritrocitos en diferentes especies

5 Técnicas de conteo automatizado

5.1 Aplicación de técnicas de conteo automatizado en diferentes especies

6 Necropsias y toma de muestras para laboratorio

6.1 Realización de necropsias y toma de muestras para laboratorio en diferentes especies

7 Procesamiento de muestras para citopatología

7.1 Procesamiento de muestras para citopatología en diferentes especies

8 Toma, procesamiento e interpretación de placas radiográficas

8.1 Toma, procesamiento e interpretación de placas radiográficas en diferentes especies

9 Realización e interpretación de ultrasonido diagnóstico

9.1 Realización e interpretación de ultrasonido diagnóstico en diferentes especies

10 Discusión de casos clínicos

10.1 Discusión de casos clínicos de diferentes especies de fauna silvestre

402


Aluja SA, Constantino CF. Técnicas de necropsias en animales domésticos. México: El Manual Moderno, 2002.

Feldman FB, Zinkl JG, Jain NC. Schalm’s Veterinary Hematology. 5th Ed. Philadelphia (Pennsylvania): Lippincott



2004.



Diagnostic Cytopathology. Igaku-shoin Medical Publishers. New York, N.Y. EUA










Seminarios (x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






403







Denominación: Metodología Médica Diagnóstica II

Clave:

Semestre:

2°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Establecer el diagnóstico definitivo, integrando los conocimientos más actualizados en medicina

interna y los hallazgos del examen clínico, para determinar el tratamiento, pronóstico y prevención de las

enfermedades más frecuentes de la fauna silvestre.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Evaluación clínica y opciones terapéuticas de las principales

enfermedades de la fauna silvestre: mamíferos. 16 16


enfermedades de la fauna silvestre: aves. 16 16


enfermedades de la fauna silvestre: reptiles. 16 16

404


enfermedades de la fauna silvestre: anfibios. 16 16




Contenido temático


1 Evaluación clínica y opciones terapéuticas de las principales enfermedades de la fauna

silvestre: mamíferos

1.1 Respiratorias

1.2 Cardiovasculares y hemolinfáticas

1.3 Musculoesqueléticas

1.4 Gastrointestinales

1.5 Del sistema nervioso

1.6 Cutáneas

1.7 Endocrinas y hepáticas

1.8 Del desarrollo

1.9 Intoxicaciones

1.10 Urinarias


silvestre: aves

2.1 Respiratorias





2.6 Cutáneas


2.8 Del desarrollo

2.9 Intoxicaciones

2.10 Urinarias

405


silvestre: reptiles

3.1 Respiratorias





3.6 Cutáneas


3.8 Del desarrollo

3.9 Intoxicaciones

3.10 Urinarias


silvestre: anfibios.

4.1 Respiratorias





4.6 Cutáneas


4.8 Del desarrollo

4.9 Intoxicaciones

4.10 Urinarias





Fowler ME, Miller RE. Zoo and Wild Animal Medicine. Current Therapy. 6th Ed. USA: WB Saunders, 2008.


Fudge AM. Laboratory Medicine, Avian and Exotic Pets. USA: WB Saunders, 2000.


Grenfell BT, Dobson AP. Ecology of Infectious Diseases in Natural Populations. London: Cambridge Univ. Press,

406

2001.


Network, 2000.



Macintire DK, Drobatz KJ, Hoskins SC, Saxon WD. Manual of Small Animal Emergency and Critical Care Medicine.

Philadelphia (Pennsylvania): Lippincott Williams & Wilkins, 2005.





Ritchie B, Harrison G, Harrison L, Avian Medicine: Principles and Application. Florida: Wingers Publishing Inc., 1997.

Samour J. Avian Medicine. 1st Ed., Mosby Harcourt, 2000.

West G, Heard D and Caulkett N. Zoo Animal and Wildlife Immobilization and Anesthesia. USA: Blackwell Publishing, 2007.

Williams ES, Baker IK. Infectious Diseases of Wild Mammals. 2nd Ed. USA: Iowa State University Press, 2000.




Junction, N.J.: USA


assn.org/


Veterinary Clinics of North America. Exotic Animal Practice, W.B. Saunders. Philadelphia, Pa.,

http://www.vetexotic.theclinics.com/






Seminarios (x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )

407






408







Denominación: Metodología Quirúrgica II

Clave:

Semestre:

2°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Determinar la técnica quirúrgica idónea, integrando los conocimientos más actualizados y los

resultados de la evaluación clínica, para la resolución de las afecciones de los tejidos blandos y duros de la fauna

silvestre.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: mamíferos 12 12

2 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: aves 12 12

3 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: reptiles 12 12

4 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: anfibios 12 12


409



Contenido temático


1 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: mamíferos

1.1 Cirugías ortopédicas más frecuentes en mamíferos silvestres

1.2 Cirugías de tejidos blandos más frecuentes en mamíferos silvestres

2 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: aves

2.1 Cirugías ortopédicas más frecuentes en aves silvestres

2.2 Cirugías de tejidos blandos más frecuentes en aves silvestres

3 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: reptiles

3.1 Cirugías ortopédicas más frecuentes en reptiles

3.2 Cirugías de tejidos blandos más frecuentes en reptiles

4 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre: anfibios

4.1 Cirugías ortopédicas más frecuentes en anfibios

4.2 Cirugías de tejidos blandos más frecuentes en anfibios








Gage, LJ. Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals. USA: Iowa State Press, 2002.

Grenfell BT, Dobson AP. Ecology of Infectious Diseases in Natural Populations. London: Cambridge Univ. Press, 2001.


Network, 2000.






410




Ritchie B, Harrison G, Harrison L, Avian Medicine: Principles and Application. Florida: Wingers Publishing Inc., 1997.


West G, Heard D, Caulkett N. Zoo Animal and Wildlife Immobilization and Anesthesia. USA: Blackwell Publishing, 2007.

Williams ES and Baker IK: Infectious Diseases of Wild Mammals. 2nd Ed. USA: Iowa State University Press, 2000.



Junction, N.J.: USA




3499&site=1






Seminarios (x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






411







Denominación: Seminario de Investigación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Desarrollar una metodología de investigación sólida, mediante el abordaje multifactorial y la

búsqueda de información de diversas fuentes para conocer integralmente un caso clínico, de manera tal que permita

la publicación de éste y su sustentación en medios especializados


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas selectos de medicina interna en fauna silvestre 24 24

2 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre 24 24




412

Contenido temático


1 Temas selectos de medicina interna en fauna silvestre

1.1 Temas selectos de medicina interna en mamíferos silvestre

1.2 Temas selectos de medicina interna en aves silvestre

1.3 Temas selectos de medicina interna en reptiles

1.4 Temas selectos de medicina interna en anfibios

2 Temas selectos de cirugía en fauna silvestre

2.1 Temas selectos de cirugía en mamíferos silvestre

2.2 Temas selectos de cirugía en aves silvestre

2.3 Temas selectos de cirugía en reptiles

2.4 Temas selectos de cirugía en anfibios





Fairbrother A, Locke LN, Hoff GL: Non Infectious Diseases of Wildlife. 2nd Ed. USA: Iowa State University Press,

1998.

Fowler ME, Miller RE: Zoo and Wild Animal Medicine. Current Therapy. 6th Ed. USA: WB Saunders, 2008.



Gage, LJ: Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals. USA: Iowa State Press, 2002.



Network, 2000.





O’Malley BO. Clinical Anatomy and Physiology of Exotic Pets. Structure and Function of Mammals, Birds, Reptiles, and Amphibians. UK: Elsevier Saunders, 2005.




413





assn.org/

Proceedings of the American Association of Zoo Animal Medicine, Hills Division, Riviana Foods. Topeka, Ks.





Exposición audiovisual ( x )



Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






414







Denominación: Seminario de Integración Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Resolver los casos clínicos seleccionados, de acuerdo con su origen, revisando, analizando y

discutiendo la información científica publicada para reforzar el criterio médico, al abordar pacientes de fauna

silvestre.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: mamíferos 12 12

2 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: aves 12 12

3 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: reptiles 12 12

4 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: anfibios 12 12




415

Contenido temático


1 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: mamíferos

1.1 Dermatología

1.2 Cardiología

1.3 Neumología

1.4 Gastroenterología

1.5 Endocrinología

1.6 Etología

1.7 Neurología

1.8 Oftalmología

2 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: aves

2.1 Dermatología

2.2 Cardiología

2.3 Neumología


2.5 Endocrinología

2.6 Etología

2.7 Neurología

2.8 Oftalmología

3 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: reptiles

3.1 Dermatología

3.2 Cardiología

3.3 Neumología


3.5 Endocrinología

3.6 Etología

3.7 Neurología

3.8 Oftalmología

4 Temas selectos de integración clínica en fauna silvestre: anfibios

4.1 Dermatología

416

4.2 Cardiología

4.3 Neumología


4.5 Endocrinología

4.6 Etología

4.7 Neurología

4.8 Oftalmología





Fowler ME, Miller R.E. Zoo and Wild Animal Medicine. Current Therapy. 6th Ed. USA: WB Saunders, 2008.

Fowler ME, Miller R.E. Zoo and Wild Animal Medicine. 5th Ed. USA: WB Saunders, 2003.

Fudge AM. Laboratory Medicine, Avian and Exotic Pets. USA. WB Saunders, 2000.

Gage, LJ. Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals. USA: Iowa State Press, 2002.



Network, 2000.

Kreeger TJ, Arnemo JM, Raath JP. Handbook of Wildlife Chemical Immobilization; International Edition. USA:








Samour J., Avian Medicine. 1st Ed. Mosby Harcourt, 2000.


Williams ES, Baker, IK. Infectious Diseases of Wild Mammals. 2nd Ed. USA: Iowa State University Press, 2000.




assn.org/

417









Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






418








Clave:

Semestre:

2°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

16



8 128 4 4





Objetivo general: Realizar apropiadamente el examen sistemático del aparato locomotor, reconociendo la anatomía

regional, para establecer el diagnóstico, las alternativas de tratamiento y el pronóstico de las claudicaciones más

comunes de los équidos.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Integración de expedientes de acuerdo con el diagnóstico orientado por

problemas 20 20

2 Procedimientos diagnósticos, terapéuticos, preventivos y pronóstico 20 20

3 Indicaciones, contraindicaciones e interpretación de los resultados

obtenidos de los diferentes métodos diagnósticos 24 24




419

Contenido temático


1 Integración de expedientes de acuerdo con el diagnóstico orientado por problemas

1.1 En mamíferos silvestre

1.2 En aves silvestres

1.3 En reptiles

1.4 En anfibios

2 Procedimientos diagnósticos, terapéuticos, preventivos y pronóstico



2.3 En reptiles

2.4 En anfibios

3 Indicaciones, contraindicaciones e interpretación de los resultados obtenidos de los diferentes

métodos diagnósticos



3.3 En reptiles

3.4 En anfibios







Fudge A.M. Laboratory Medicine, Avian and Exotic Pets. USA: WB Saunders, 2000.


Grenfell BT, Dobson AP: Ecology of Infectious Diseases in Natural Populations. London: Cambridge Univ. Press, 2001.

Johnson-Delaney CA, editor. Exotic Companion Medicine Handbook for Veterinarians. Florida: Zoological Education

Network, 2000.

Kreeger TJ, Arnemo JM, Raath JP: Handbook of Wildlife Chemical Immobilization; International Edition. USA:




420



Quesenberry KE, Carpenter JW, editors. Ferrets, Rabbits, and Rodents: Clinical Medicine and Surgery. 2nd Ed.


Samour J., Avian Medicine. 1st Ed. Mosby Harcourt, 2000.





Annual Proceedings of the American Association of Zoo Animal Medicine, American Association of Zoo

Veterinarians. Philadelphia, Pa. Publicación Anual


assn.org/




3499&site=1






Seminarios ( x)





Otras: ____________________ ( )


alumnos:

Exámenes parciales ( x)


Trabajos y tareas fuera del aula ( x)


Participación en clase ( x)

Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






421







Denominación: Rotación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Fauna Silvestre

No. Créditos:

12



6 96 3 3





Objetivo general: Resolver casos clínicos, mediante un examen por aparatos y sistemas, para integrar diagnósticos

certeros en las diferentes especies de fauna silvestre: mamíferos, aves, reptiles y anfibios.


Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Casos clínicos de fauna silvestre: mamíferos 12 12

2 Casos clínicos de fauna silvestre: aves 12 12

3 Casos clínicos de fauna silvestre: reptiles 12 12

4 Casos clínicos de fauna silvestre: anfibios 12 12




422

Contenido temático


1 Casos clínicos de fauna silvestre: mamíferos

1.1 Respiratorios

1.2 Digestivos

1.3 Genitourinarios

1.4 Tegumentarios

1.5 Nerviosos

1.6 Musculoesqueléticos

1.7 Cardiovasculares

1.8 Oculares

1.9 De neonatos

2 Casos clínicos de fauna silvestre: aves

2.1 Respiratorios

2.2 Digestivos

2.3 Genitourinarios

2.4 Tegumentarios

2.5 Nerviosos



2.8 Oculares

2.9 De neonatos

3 Casos clínicos de fauna silvestre: reptiles

3.1 Respiratorios

3.2 Digestivos

3.3 Genitourinarios

3.4 Tegumentarios

3.5 Nerviosos



3.8 Oculares

423

3.9 De neonatos

4 Casos clínicos de fauna silvestre: anfibios

4.1 Respiratorios

4.2 Digestivos

4.3 Genitourinarios

4.4 Tegumentarios

4.5 Nerviosos



4.8 Oculares

4.9 De neonatos


Aguilar R, Hernández-Divers S, Hernández-Divers S. Atlas de medicina, terapéutica y patología de animales exóticos.

Argentina: Interamericana, 2005.




Fudge AM. Laboratory Medicine, Avian and Exotic Pets. W.B. Saunders Co, USA, 2000.



Johnson-Delaney CA, editor. Exotic Companion Medicine Handbook for Veterinarians. Florida: Zoological Education

Network, 2000.

Kreeger TJ, Arnemo JM, Raath JP. Handbook of Wildlife Chemical Immobilization. International Edition. USA: Wildlife

Pharmaceuticals Inc., 2002.









Williams ES and Baker IK: Infectious Diseases of Wild Mammals. 2nd Ed. USA: Iowa State University Press, 2000.

424




Junction, N.J.: USA


assn.org/

Journal of Veterinary Internal Medicine, J.B. Lippincott. Philadelphia, Pa.: EUA.








Seminarios ( x )





Otras: ____________________ ( )


alumnos:






Asistencia ( )

Seminario ( )

Otras: ( )






425

ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA Y CIRUGÍA VETERINARIAS: ETOLOGÍA CLÍNICA

426






Denominación:

Etología Básica

Clave:

Semestre:

1°


Etología Clínica

No. Créditos:

12



6 96 6 0



Actividad académica con seriación subsecuente: Cinopraxis

Actividad académica con seriación antecedente: Ninguna

Objetivo general: El alumno comprenderá las generalidades de los patrones de desarrollo de las diferentes especies de animales

de compañía.


El alumno:

1. Conocerá los antecedentes y las bases científicas que establecen el estudio de la conducta de los animales de compañía.

2. Identificará la influencia de los factores involucrados en la presentación de conductas y establecerá la influencia del ambiente en la modificación de las conductas

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Principios de etología 24 0

2 Domesticación 24 0

3 Ontogenia de la conducta 24 0

4 Ecología de la conducta 24 0



Contenido temático


427

Contenido temático


1 Principios de Etología

1.1 Objetivos y métodos de la etología


2 Domesticación

2.1 Concepto. Domesticación del perro y el gato

2.2 Cambios de conducta causados por la domesticación

2.3 Neotenia. Hipótesis de la neotenia diferencial

3 Ontogenia de la conducta

3.1 Genética de la conducta. Principios generales. Aspectos genéticos de la conducta del perro

3.2 Diferencias de comportamiento entre razas

3.3 Desarrollo de preferencias alimentarias “in utero”. Período neonatal

3.4 Período de socialización

3.5 Aprendizaje

3.6 Cambios de conducta asociados a la pubertad

3.7 Comportamiento social y reproductor.

4 Ecología de la conducta

4.1 Principios generales

4.2 Aplicaciones al estudio del comportamiento social

4.3 Comportamiento territorial. Relaciones jerárquicas. Conductas afiliativas


Broom, D.M. and Johnson, K.G. Stress and Animal Welfare. Chapman Hill. London, 1993.

Bradshaw, W.S. The Behavior of the Domestic Cat. CAB International. Wallingford, 1992.

Galindo F. y Orihuela A. Comportamiento y bienestar animal. FMVZ, UNAM. México, D.F.

2004.

Manteca X. Etología clínica veterinaria del perro y del gato. Multimédica. Barcelona,

1997.

Maier, R. Comportamiento animal: Un enfoque evolutivo y ecológico. McGraw

Hill/Interamericana, Madrid, 2001.

Slater P.J.B. Introducción a la etología. Crítica. Barcelona. 1988


Journal of Applied Animal Behaviour Science.

Journal of Animal Science.

Lindssay, S.R. Handbook of Applied Dog Behaviour and Training. Vol.1. Adaptation and Learning. Iowa State University Press.

Iowa. USA. 2000.

428






Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ____________________ ( )


Profesional titulado con estudios de posgrado.

Experiencia docente en el campo de conocimiento.

429






Denominación:

Etología Clínica I

Clave:

Semestre:

1°


Etología Clínica

No. Créditos:

14



7 112 7 0



Actividad académica con seriación subsecuente: Etología Clínica II


Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno integrará los conocimientos de la etología, la medicina y la zootecnia con los de la etología clínica en perros y gatos, mediante la identificación y comprensión de los fundamentos de la etología clínica, para identificar, evaluar y solucionar problemas conductuales en estas especies.


El alumno:

1. Describirá e identificara los patrones de conducta social e individual en perros y gatos

2. Comprenderá los principales mecanismos fisiológicos involucrados en la presentación de conductas tanto normales como anormales

3. Relacionará la importancia de la identificación de conductas en la evaluación del bienestar animal en animales de compañia

4. Analizará los mecanismos básicos en el uso de psicofármacos utilizados en la terapia conductual

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Agresividad 14 0

2 Comportamiento sexual y maternal 14 0

3 Estrés 16 0

4 Mecanismos de selección del alimento 14 0

5 Bienestar animal 14 0

6 Neuroanatomía 20 0

430

7 Psicofarmacología 20 0



Contenido temático


1 Agresividad

1.1 Mecanismos de control fisiológico y clasificación

1.2 Aprendizaje y genética de la agresividad

2 Comportamiento sexual y maternal

2.1 Mecanismos fisiológicos de control

2.2 Comunicación. Feromonas

3 Estrés

3.1 Concepto, mecanismos fisiológicos y efectos sobre el comportamiento

3.2 Estereotipias y conductas compulsivas: descripción y mecanismos fisiológicos

4 Mecanismos de selección del alimento

4.1 Mecanismos de selección del alimento

4.2 Control del comportamiento depredador

4.3 Control de la ingesta

4.4 Miedo

5 Bienestar Animal

5.1 Concepto

5.2 Protocolo de valoración del bienestar en perros y gatos

6 Neuroanatomía

7 Psicofarmacología


Beaver, B.V. Canine Behavior. 2nd Ed. Elsevier Saunders. 2003.

Beaver, B.V. Feline Behavior. 2nd Ed. Elsevier Saunders. 2003.

Bradshaw, W.S. The Behavior of the Domestic Cat. CAB International. Wallingford,1992

Coren S. Converse con su perro. Vergara. Argentina. 2001.

Fogle B. l The Dog’s Mind: Understanding your Dog’s Behavior; 1990

Fogle B. l The Cat’s Mind: Understanding your Cat’s Behavior; 1990

Galindo F. y Orihuela A. Comportamiento y bienestar animal. FMVZ, UNAM. México, D.F. 2004.

Heiblum,M. Etología clínica en perros y gatos. Educación continua, FMVZ, UNAM. 2004

Landsberg G. Hunthausen W. Ackerman L. Handbook of Behavior Problems of the Dog and Cat.

Elsevier Saunders. 2008.

Manteca V.,X. Etología clínica del perro y el gato, Multimédica, Barcelona, 2002

431

Serpell J. The Domestic Dog. Its Evolution, Behaviour and Interactions with People. Cambridge University Press. 2008.


Veterinary Clinics of North America

Dodman N.H. y Shuster L. Psicofarmacología de los trastornos del comportamiento animal. InterMédica. Argentina. 2000.






Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ____________________ ( )




432






Denominación:


Clave:

Semestre:

1°


Etología Clínica

No. Créditos:

20



10 160 4 6





Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno analizará y discriminará información, aplicando criterios metodológicos de

investigación bibliohemerográfica y analizando lógicamente los artículos científicos, para conocer mejor los factores que afectan

al comportamiento y así optimizar el manejo de los recursos disponibles, al identificarlos, predecirlos y modificarlos.


El alumno:

1. Conocerá la importancia de la metodología científica en la observación y valoración conductual.

2. Integrará los conocimientos en el manejo de bibliografía y fuentes de información en la resolución de casos clínicos

3. Aplicará los conocimientos en metodología de investigación en la revisión y preparación de informes científicos

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Método científico 16 24


3 Métodos de observación de conducta 16 24





433

Contenido temático


1 Método científico

1.1 Introducción

1.2 Planteamiento de la hipótesis

1.3 Material y métodos

1.4 Resultados

1.5 Discusión

1.6 Conclusión

1.7 Validación de la hipótesis





3 Métodos de observación de conducta

3.1 Observación directa

3.2 Metodología de observación



4 Trabajos escritos (monografías, informes de casos, ensayos, estudios prospectivos y retrospectivos)

4.1 Introducción

4.2 Desarrollo

4.3 Discusión

4.4 Conclusiones


Castilla SL. Metodología de la investigación en ciencias de la salud. México: El Manual Moderno/UNAM-Facultad de Medicina,

2001.


Galindo F. y Orihuela A.: Comportamiento y bienestar animal. FMVZ, UNAM. México, D.F. 2004.

Lehner P.N. Handbook of Ethological Methods. Cambridge University Press. 1996.

Manteca V., X. Etología clínica del perro y el gato. 2002, Multimédica Barcelona

Martin P y Bateson P.P.G. Measuring Behaviour; An Introductory Guide. 2a. Ed. Cambridge University Press. 1993.


434


Compendium on Continuing Education for the Practicing Veterinarian, Veterinary Learning Systems. Princeton Junction, N.J.: EUA









Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ____________________ ( )




435






Denominación:


Clave:

Semestre:

1°


Etología Clínica

No. Créditos:

20



10 160 4 6





Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno desarrollará el criterio médico propio, por medio del análisis crítico de la

información científica publicada y del ejercicio de los métodos y técnicas diagnósticas y terapéuticas, para atender y resolver

casos clínicos conductuales.


El alumno:

1. Conocerá y explicara las categorías y orígenes de los principales problemas conductuales en perros y gatos

2. Utilizará la historia clínica conductual como elemento fundamental en el diagnóstico de problemas de conducta

Índice temático

Unidad Tema Horas





Contenido temático


1 Temas selectos

1.1 Agresividad

1.2 Comportamiento sexual y maternal

436

Contenido temático


1.3 Estrés

1.4 Mecanismos de selección del alimento

1.5 Bienestar animal

1.6 Neuroanatomía

1.7 Psicofarmacología



Beaver, B.V. Canine Behavior. 2nd Ed. Elsevier Saunders. 2003.

Beaver, B.V. Feline Behavior. 2nd Ed. Elsevier Saunders. 2003.

Bradshaw, W.S. The Behavior of the Domestic Cat. CAB International. Wallingford,1992

Fogle B. l. The Dog’s Mind: Understanding your Dog’s Behavior; 1990

Fogle B. l. The Cat’s Mind: Understanding your Cat’s Behavior; 1990

Galindo F. y Orihuela A. Comportamiento y bienestar animal. FMVZ, UNAM. México, D.F. 2004.

Heiblum, M. Etología clínica en perros y gatos. Educación Continua, FMVZ, UNAM. 2004

Landsberg G. Hunthausen W. Ackerman L. Handbook of Behavior Problems of the Dog and Cat.

Elsevier Saunders. 2008.

Manteca V.,X. Etología clínica del perro y el gato, Multimédica, Barcelona, 2002

Serpell J. The Domestic Dog. Its Evolution, Behavior and Interactions with People. Cambridge University Press. 2008.


Compendium on Continuing Education for the Practicing Veterinarian, Veterinary Learning Systems. Princeton Junction, N.J. :EUA








Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ____________________ ( )




437






Denominación:

Cinopraxis

Clave:

Semestre:

2°


Etología Clínica

No. Créditos:

12



6 96 2 4



Actividad académica con seriación subsecuente: Ninguna

Actividad académica con seriación antecedente: Etología Básica

Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno tendrá la capacidad de seleccionar las técnicas de modificación conductual,

mediante el conocimiento de las mismas y la relación con el análisis de los conceptos del aprendizaje en los animales, para su

aplicación terapéutica.


El alumno:

1. Conocerá y utilizara las herramientas que apoyan la modificación conductual en perros y gatos

2. Implementará las técnicas involucradas en la modificación conductual en perros y gatos

3. Determinará el efecto de técnicas y herramientas en el proceso de aprendizaje en perros y gatos

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Técnicas de modificación del comportamiento 12 30

2 Manejo de comandos 10 17

3 Uso de herramientas de control 10 17



438

Contenido temático


1 Técnicas de modificación del comportamiento

1.1 Tipos de aprendizaje

1.2 Prácticas de refuerzo positivo

2 Manejo de comandos

2.1 Diferentes tipos de comando utilizados en el perro

3 Uso de herramientas de control

3.1 Líder gentil, bozal, técnica de tapete


Domjan M. The Principles of Learning and Behavior. 4 Ed. Brooks / Cole. 1998

Lindssay, S.R. Handbook of Applied Dog Behavior and Training. Vol.1. Adaptation and Learning. Iowa State University Press. Iowa.

USA. 2000


Horwitz, D.F. & Neilson J.C. Consulta veterinaria en cinco minutos. Clínica de Animales de Compañía. Comportamiento de perros y

gatos. InterMédica. 2010.

Lindssay, S.R. Handbook of Applied Dog Behavior and Training. Vol.3. Procedures and Protocols. Iowa State University Press. Iowa.

USA. 2005.






Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ____________________ ( )




439






Denominación:

Etología Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Etología Clínica

No. Créditos:

12



6 96 6 0




Actividad académica con seriación antecedente: Etología Clínica I

Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno integrará los conocimientos de la etología, la medicina y la zootecnia con los de la etología clínica en perros y gatos y especies exóticas, mediante la identificación y comprensión de los fundamentos de la etología clínica, para identificar, evaluar y solucionar problemas conductuales en estas especies.


El alumno:

1. Conocerá y explicará los principales problemas conductuales en perros y gatos

2. Aplicará los principales abordajes farmacológicos en el tratamiento de problemas conductuales

3. Integrará los conocimientos de etología básica, aproximaciones terapéuticas y herramientas de control en el diagnostico y tratamiento de los problemas conductuales mas comunes perros y gatos

Índice temático

Unidad Tema Horas


1 Problemas de agresividad en el perro 9 0

2 Problemas de eliminación inadecuada en perros 8 0

3 Problemas de exceso de actividad y vocalización en el perro 8 0

4 Miedos y fobias 8 0

5 Conductas compulsivas 9 0

6 Problemas relacionados con la separación 8 0

7 Problemas de comportamiento en perros geriátricos 8 0

8 Problemas de eliminación inadecuada en gatos 8 0

440

Índice temático

Unidad Tema Horas

9 Problemas de agresividad en gatos 8 0

10 Problemas relacionados con el estrés 8 0

11 Problemas de conducta con causa orgánica. 8 0

12 Pequeños mamíferos 2 0

13 Reptiles 2 0

14 Aves 2 0



Contenido temático


1 Problemas de agresividad en el perro

1.1 Problemas de agresividad hacia la familia

1.2 Problemas de agresividad hacia desconocidos

1.3 Problemas de agresividad hacia otros perros

1.4 Tratamiento y prevención de agresividad intraespecífica en el perro.

2 Problemas de eliminación inadecuada en perros

2.1 Diagnóstico diferencial, protocolo diagnóstico, tratamiento y prevención

3 Problemas de exceso de actividad y vocalización en el perro

3.1 Diagnóstico diferencial, protocolo diagnóstico, tratamiento y prevención

3.2 Uso de los collares de electroshock como tratamiento de la vocalización excesiva en el perro

4 Miedos y fobias

4.1 Fobias sonoras

4.2 Fobias situacionales

4.3 Fobias localizadas

4.4 Fobias generalizadas

5 Conductas compulsivas

5.1 Estereotipias

5.2 Conductas redirigidas

6 Problemas relacionados con la separación

6.1 Ansiedad por separación

6.2 Ansiedad general

7 Problemas de comportamiento en perros geriátricos

7.1 Síndrome de disfunción cognitiva

7.2 Ansiedad por separación geriátrica

441

Contenido temático


8 Problemas de eliminación inadecuada en gatos

8.1 Relacionados con la bandeja

8.2 No relacionados con la bandeja

8.3 Cómo identificar el responsable de las micciones y defecaciones

9 Problemas de agresividad en gatos

9.1 Factores predisponentes de la CIF y tratamiento

9.2 Problemas de agresividad hacia personas

9.3 Problemas de agresividad hacia otros gatos

10 Problemas relacionados con el estrés

10.1 Causas y problemas relacionados con el estrés

10.2 Manejo del estrés

11 Problemas de conducta con causa orgánica

12 Pequeños mamíferos

12.1 Conducta básica

12.2 Alteraciones

13 Reptiles


13.2 Alteraciones

14 Aves


14.2 Alteraciones


Askew H. R. Tratamiento de los problemas de comportamiento en perros y gatos. Guía para el veterinario de pequeños

animales. Intermédica, Argentina 2005.

Bowen J. and Heath S. Behavior Problems in Small Animals. Practical Advice for the Veterinary Team. Elsevier Saunders. 2005.

BSAVA Manual of Canine and Feline Behavioral Medicine. Edited Horwitz D, Mills D, Heath S.Briish Small Animal Veterinary

Association Gloucester 2002

Manteca X. Etología clínica veterinaria del perro y del gato. Multimédica. Barcelona, 2002.

Overall K.L. Clinical Behavioral Medicine for Small Animals. Mosby San Louis USA 1997

Gendron, S. K. and Earle, B. M. Rabbit Handbook Purchase, Care and Breeding.

Understanding Rabbit Behavior. 2nd. Ed. Barren¨s Educational Series. USA, 2000.

Hart B.L., Hart L.A, Bain J. M. Tratamiento de la conducta canina y felina. 2ª Ed. InterMédica Argentina. 2009.

Kleiman, DG, ME Allen, KV Thompson. Wild Mammals in Captivity. Chicago, Press

Bradley B.T., Lightfoot T., Mayer J. Exotic Pet Behavior. Bird, Reptiles and Small Mammals. Elsevier. EUA. 2006.

Luescher U.A. Manual of Parrot Behavior. Blackwell. EUA. 2006.

442



Dodman N.H. y Shuster L. Psicofarmacología de los trastornos del comportamiento animal. InterMédica. Argentina. 2000.







Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( )

Otras: ____________________ ( )




443






Denominación:

Seminario de Investigación Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Etología Clínica

No. créditos:

20



10 160 4 6





Objetivo general: Al finalizar el curso, el alumno analizará y discriminará información, aplicando criterios metodológicos de

investigación bibliohemerográfica y analizando lógicamente los artículos científicos, para conocer mejor los factores que afectan

al comportamiento y así optimizar el manejo de los recursos disponibles, al identificarlos, predecirlos y modificarlos.


El alumno integrará los conocimientos adquiridos dentro de las áreas revisadas, elaborando un documento final de investigación y

la presentación de casos clínicos revisados durante el curso

Índice temático

Unidad Tema Horas



2 Métodos de observación de conducta 22 32





444

Contenido temático






2 Naturaleza de la investigación médica

2.1 Estudios prospectivos




3 Trabajos escritos (monografías, informes de casos, ensayos, estudios prospectivos y retrospectivos)

3.1 Introducción

3.2 Desarrollo

3.3 Discusión

3.4 Conclusiones


Castilla SL. Metodología de la investigación en ciencias de la salud. México: El Manual Moderno/UNAM-Facultad de Medicina,

2001.


Manteca V.,X. Etología clínica del perro y el gato. 2002, Multimédica Barcelona


Compendium on Continuing Education for the Practicing Veterinarian, Veterinary Learning Systems. Princeton Junction, N.J.: EUA










Seminarios ( X )












Asistencia ( X )

Seminario ( X )

Otras: ____________________ ( )

445




446






Denominación:

Seminario de Integración Clínica II

Clave:

Semestre:

2°


Etología Clínica

No. Créditos:

20



10 160 4 6





Objetivo general: Desarrollar el criterio médico propio, por medio del análisis crítico de la información científica publicada y del

ejercicio de los métodos y técnicas diagnósticas y terapéuticas, para atender y resolver casos clínicos conductuales.


El alumno integrará en un diagnóstico clínico los signos presentes en problemas conductuales

Índice temático

Unidad Tema Horas





Contenido temático


1 Temas Selectos

1.1 Problemas de agresividad en el perro

1.2 Problemas de eliminación inadecuada en perros

1.3 Problemas de exceso de actividad y vocalización en el perro

1.4 Miedos y fobias

447

Contenido temático


1.5 Conductas compulsivas

1.6 Problemas relacionados con la separación

1.7 Problemas de comportamiento en perros geriátricos

1.8 Problemas de eliminación inadecuada en gatos

1.9 Problemas de agresividad en gatos

1.10 Problemas relacionados con el estrés

1.11 Problemas de conducta con causa orgánica.


Askew H. R. Tratamiento de los problemas de comportamiento en perros y gatos. Guía para el veterinario de pequeños animales.

Intermédica, Argentina 2005.

Bowen J. and Heath S. Behavior Problems in Small Animals. Practical Advice for the Veterinary Team. Elsevier Saunders. 2005.

BSAVA Manual of Canine and Feline Behavioral Medicine. Edited Horwitz D, Mills D, Heath S.Briish Small Animal Veterinary

Association Gloucester 2002

Manteca X. Etología clínica veterinaria del perro y del gato. Multimédica. Barcelona, 2002.

Overall K.L. Clinical Behavioral Medicine for Small Animals. Mosby San Louis USA 1997

Gendron, S. K. and Earle, B. M. Rabbit Handbook Purchase, Care and Breeding.

Understanding Rabbit Behavior. 2nd. Ed. Barren’s Educational Series. USA, 2000.

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