- SEGUNDO MUELLE -

El Perú es un país con infinitas influencias. Transitando de la selva a la costa, cruzando cordilleras, desafiando todas las naturalezas posibles, los peruanos de todos lados intercambiaron saberes y sabores. Con la llegada de los españoles se abrió un puente que nos conectó con el resto de Europa y sus insumos, con las cocinas de países como Italia y Francia. Las migraciones china y japonesa continuaron el oleaje de influencias. Nos trajeron nuevas técnicas, nuevas maneras de disfrutar la comida. Y todo se mezcló en las ollas milenarias de nuestra tradición.

Hasta el día de hoy, nuestra cocina sigue en ebullición, fusionando todos estos sabores, re-inventándose, volviendo a nacer en cada plato.

Esta carta es la historia de nuestras influencias.

Que disfruten el viaje. Buen provecho.

Los clásicosTodo gran restaurante (que no es lo mismo que restaurante grande) tiene platos únicos que se vuelven los clásicos preferidos de sus clientes. Desde los restaurantes del mercado de San Bartolo hasta la calle Paruro en el Centro de Lima, pasando por Lince y Miraflores, los sabores de esa Lima clásica nos han inspirado a crear una identidad propia con una sazón que la gente reconoce como nuestro sello inconfundible. Estos son nuestros clásicos.

Cebiche Segundo Muelle

Conchas a la parmesana

Cebiche 3 ajíes

PIQUEO TRES CEBICHESCebiche tres ajíes, cebiche norteño y cebiche Segundo Muelle.

PIQUEO FRÍO SEGUNDO MUELLECebiche Segundo Muelle, tiradito a la huancaína y pulpo al olivo.

PIQUEO CALIENTE DEL MUELLEWantanes de cangrejo, conchas parmesanas, chicharrón mixto y langostinos a la milanesa.

PANKITA DE PULPOTentáculos de pulpo anticuchero y papas doradas.

PULPO AL OLIVOLáminas de pulpo marinadas con limón, aceite de oliva y mayonesa de aceitunas.

CONCHAS A LA PARMESANA (8 unid.)Conchas de abanico en queso parmesano gratinado.

CONCHAS CRABRellenas de pulpa de cangrejo en queso parmesano gratinado.

CAUSA DE CANGREJOPapa amarilla, aguacate, mayonesay pulpa de cangrejo.

CAUSA CROCANTEFrita al panko, rellena de queso y aguacate, camarones en salsa batayaki.

CHUPE DE CAMARONESSopa de camarones, coral, papa amarilla, arroz y habas.

CEBICHE SEGUNDO MUELLEPescado y pulpo en crema secreta de la casa.

CEBICHE TRES AJÍESMariscos en crema de tres ajíes.

CEBICHE MIXTOPescado y mariscos de estación.

$ 36.00

$ 36.00

$ 35.00

$ 19.50

$ 19.00

$ 22.50

$ 19.00

$ 12.80

$ 13.20

$ 16.00

$ 17.00

$ 17.00

$ 15.50

INFLUENCIAS, Segundo Muelle

Chupe de camarones

Conchas Crab

Precios incluyen IVA y servicio.

Papardelle lomo mar adentro

Lomo saltado

INFLUENCIAS, Segundo Muelle

Atamalado de mariscos

Corvina a lo macho

$ 18.00

$ 19.00

$ 26.00

$ 21.50

$ 16.00

$ 17.90

$ 24.00

$ 21.00

$ 14.50

TIRADITO A LA HUANCAÍNATiras de pescado en crema de ají amarillo.

TACU TACU CON PICANTEDE MARISCOSTacu tacu de pallares y concentrado de mariscos en crema de ajíes.

CORVINA A LO MACHOFilete al vapor y mariscos en crema de ají amarillo y culantro.

ATAMALADO DE MARISCOS Arroz, mariscos en salsa norteña con anticucho de pescado.

CHAUFITA “CAPÓN”Arrocito al wok con vainita china, chancho, pollo y camarones.

LOMO SALTADOTrozos de lomo, cebolla y tomates al wok. Con arroz y papas fritas.

PAPARDELLE MAR ADENTROPasta con camarones a la crema y lomo a la plancha con salsa al funghi.

SALMÓN A LA PARRILLACon la guarnición que prefieras.

WANTANES DE LOMO SALTADOAcompañados de salsa de lomoy guacamole.

Precios incluyen IVA y servicio.

El MarEl mar siempre ha sido una gran influencia para nosotros. En sus sabores todavía evocamos esos restaurantes de balneario, donde el dueño era el cocinero y sus hijos atendían. Salían a pescar de madrugada y cocinaban desde muy temprano. El mar y la cocina son dos pasiones que encuentran la armonía perfecta en esos veranos inolvidables.

Cebiche de pescado

Cebiche carretillero

INFLUENCIAS, Segundo Muelle

Tiraditomix

$ 13.00

$ 14.00

$16.50

$ 17.00

$ 18.20

LECHE DE TIGRE “LA VERÍDICA”Pescado y mariscos en abundante jugo de cebiche. CEBICHE DE PESCADOPesca del día en leche de tigre con choclo y camote.

CEBICHE DE PESCADO PULPO Y CAMARONESEn leche de tigre con choclo y camote.

CEBICHE FRITOPescado pasado por leche de tigre, luego frito y servido en crema de ají limo.

EL CARRETILLEROPescado y mariscos bien picados, chicharrón de calamar y abundante leche de tigre.

$ 19.00

$ 16.00

$ 18.50

$ 17.50

TIRADITOMIXAtún, pulpo y camarones en crema cebichera del muelle con ají limo.

TIRADITO DE LENGUADO Y PULPOBañado en leche de tigre.

JALEA MIXTAMixtura de mariscos, salsa criolla. MARISCOS AL FUEGOSalteados en salsa cremosa y un toque de limón.

Precios incluyen IVA y servicio.

Mariscos al fuego

MediterráneoEn Europa cada restaurante, sea pequeño o grande, tiene siempre un sabor casi perfecto que te sorprende. De ellos heredamos el uso de insumos mágicos que cambiaron nuestra forma de cocinar como el queso parmesano, el aceite de oliva, la crema de leche, el orégano. La cocina del viejo continente, además de sabores legendarios y muy bien trabajados, posee un bagaje cultural profundo. El concepto de restaurante proviene de esta parte del mundo y la mayoría de sus establecimientos cuentan parte de esa historia, en cada detalle de sus locales, sus mozos, sus mesas y, cómo no, sus platos.

Fettucini maremonti

$ 14.00

$ 19.20

$ 13.50

$ 23.00

$ 26.00

$ 25.00

$ 23.00

$ 21.50

$ 23.00

$ 23.00

$ 24.00

$ 24.00

Risotto de quinua a la huancaína

INFLUENCIAS, Segundo Muelle

TARTAR DE ATÚN ACEBICHADOAtún y aguacate, salsa acebichada y tostadas.

PULPO GRILLPulpo a la parrilla acompañado de papas doradas..

ENSALADA MEDITERRÁNEAMix de lechugas, pollo a la plancha, queso frito y vinagreta balsámica.

ENSALADA DE LANGOSTINOSAL BBQMix de lechugas, pollo a la parrilla, langostinos, piña y salsa BBQ.

SALMÓN CON RISOTTO DI MONTIArroz cremoso con vegetales con salmón a la parrilla.

RISOTTO DE HONGOS CON PEZ ESPADAArroz cremoso de hongos.

RISOTTO DE QUINUA A LA HUANCAÍNAQuinua cremosa a base de salsa huancaína, con lomo salteado al wok.

RISOTTO SEGUNDO MUELLECon verduras, mariscos de estación, vino blanco y parmesano.

RISOTTO LIMA NORTE CON PEZ ESPADAArroz cremoso a base de culantro, conpez espada al grill.

FETTUCCINI MAREMONTIPasta en salsa napolitana picante, conpulpo al carbón.

SPAGHETTI A LA HUANCAÍNACon lomo a la parrilla y langostinos.

SPAGHETTI AL PESTO CONCAMARONESCon salsa pesto y camarones a la plancha.

Precios incluyen IVA y servicio.

Tartar de atún acebichado

Risotto Lima norte con pez espada

OrienteLa cocina china está presente hace mucho en nuestros sabores, con ella aprendimos a disfrutar la fusión de sabores muy distintos. Y qué decir de la japonesa que en muchos sentidos cambio nuestra forma de cocinar. Su estilo de cortes, su peculiar uso de insumos. La frescura del pescado en un sashimi, por ejemplo, que fue la inspiración para crear los internacionalmente famosos tiraditos.

Plancha batayaki

Kani maki

INFLUENCIAS, Segundo Muelle

Tacu maki

Joshake maki

$ 6.50

$ 6.50

$ 24.50

$ 6.00

$ 6.00

$ 12.90

$ 14.50

$ 13.00

$ 14.50

$ 12.00

SASHIMI DE SALMÓN4 cortes de salmón.

SASHIMI DE ATÚN4 cortes de atún.

TABLA DE SASHIMI15 cortes de pescado.

SUSHI DE SALMÓN

SUSHI DE ATÚN ACEBICHADO NEW STYLE*Aguacate y camarón por dentro, atún,salsa acebichada y calamares picantespor fuera.

KANI MAKI*Camarón crocante y aguacate, cubierto con pulpa de cangrejo picante.

MAKI FURAI*Crocante y empanizado por fuera, relleno de langostino, aguacate y queso crema.

JOSHAKE MAKI *Camarón crocante, salmón y aguacate cubierto con quinua en salsa cremosa de maracuyá.

TACU MAKI*Empanizado, relleno de salmón, queso crema y aguacate, cubierto con salsa criolla.

*Se pueden solicitar medios rollos

Precios incluyen IVA y servicio.

CAMARONES FURAIEmpanizados y crocantes acompañados de salsa de maracuyá.

ATÚN TERIYAKIA la parrilla, con salsa oriental y verduras al wok.

PLANCHA BATAYAKIMariscos en salsa batayaki y onigiri.

CHAUFA DE MARISCOSArroz frito con mariscos salteados al fuego.

$ 15.50

$ 21.30

$ 28.00

$ 18.00

Atún a la parrilla en salsa teriyaki

CriollosCuando hablamos de influencia criolla hablamos de la influencia de nuestras casas, de nuestras familias en nuestra manera de cocinar y de disfrutar la comida. Nuestras abuelas, madres y tías fueron seguramente las primeras personas que nos enseñaron a comer rico pero sobre todo, en familia y entre amigos. Tal vez ese sea el principal legado de estos sabores con los que todos los peruanos crecimos, la cocina criolla nos enseñó a preparar y disfrutar la comida junto a los que más queremos. Parihuela

Arroz con Mariscos

INFLUENCIAS, Segundo Muelle

$ 22.00

$ 22.00

$ 18.20

$ 21.90

$ 19.00

$ 19.00

$ 18.70

$ 21.50

Tacu tacu de mariscos al gratín

TACU TACU DE MARISCOSAL GRATÍNRelleno de salmón ahumado y plátano dulce. Cubierto de mariscos gratinados.

TACU TACU ROMPE MUELLEDe frejol, relleno de plátano y queso. Cubierto con pulpito parrillero y salsa de ají amarillo al anís.

SUDADO CHICLAYANOComo en el norte peruano, pescado, chicha de jora y ajíes.

PEZ ESPADA CON SALSA CHUPEPescado a la parrilla, puré rústico de papa andina y salsa de chupe.

ARROZ CON MARISCOSMix de mariscos de estación con arroz cremoso.

PARIHUELAConcentrado de pescado y mariscos, toque de culantro y dash de zumo de limón.

PICANTE DE MARISCOSConcentrado de mariscos en crema de ají amarillo.

RISOTTO DE LOMO SALTADOCon lomo salteado e hilos de papa amarilla.

Precios incluyen IVA y servicio.

Risotto de lomo saltado