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”

“DONDE COMER ES UN PLACER”

TITULO: CEVICHERIA “EL PULPITO”

NOMBRE: CARMEN GISELA ALARCON BERROCAL

CICLO: lll

CURSO: MARKETING

DOCENTE: LIC. CARIN RICALDI C.

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DEDICATORIA

Este trabajo le dedico a dios

que me ha dado la vida y

Fortaleza y por permitirme

realizar este proyecto de

Investigación, a mis padres

por estar cuando más lo

Necesito y en especial a la

miss Carin que me apoyó.

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AGRADECIMIENTO

AGRADECIMIENTO

Agradezco el apoyo de mis

compañeras que me

ayudaron en la

investigación y a la miss que

me poyo en mi trabajo

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MISION

Nuestra cevicheria se enfoca en

brindar un servicio con prestigio y

calidad, brindando comodidad,

buena atención y que nuestros

clientes queden satisfechos con

nuestro producto y servicio que le

estamos ofreciendo.

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VISION

Llegar a ser líder en el mercado y

buscar oportunidades de desarrollo y

expansión y así posicionarse en el

mercado para el año 2017 como una

de las mejores cevicherías del Perú

por el sabor y calidad de los

alimentos y la atención que se brinda

en nuestro local.

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INDICE Contenido 1.INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 7

2.JUSTIFICACION ........................................................................................................................... 8

3.DEFINICION DEL PROBLEMA ...................................................................................................... 9

4.OBJETIVOS .............................................................................................................................. 9

4.1 OBJETIVO A CORTO PLAZO .................................................................................................. 9

4.2 OBJETIVO A MEDIANO PLAZO ............................................................................................. 9

4.3 OBJETIVO A LARGO PLAZO .................................................................................................. 9

5.ANALISIS EXTERNO ................................................................................................................... 10

5.1Macro entorno ................................................................................................................... 10

6.ASPECTOS LEGALES Y FORMA LEGAL DE ORGANIZACIÓN ....................................................... 11

7.TABULACION ............................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

8.TECNICAS Y INSTRUMENTOS .................................................................................................... 17

9CONCLUCION ............................................................................................................................. 18

10.FUENTE BIBLIOGRAFICA ......................................................................................................... 19

11.ANEXO .................................................................................................................................... 20

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1.INTRODUCCIÓN

Este trabajo consiste en constituir una cevicheria, prestando un gran servicio en

nuestro distrito de Pachacamac en la av. Víctor malasquez pasaje 5 centro comercial

tres marías.

Esta cevicheria ofrecerá exquisitos platos, cerca al lugar de trabajo o de su vivienda,

esta cevicheria ofrecerá a nuestros comensales la oportunidad de disfrutar de nuestras

comidas con un excelente servicio en un ambiente agradable.

Dentro del grupo de alimentos se encuentra, los platos fuertes y postres y dentro del

grupo de bebidas se encuentras las bebidas alcohólicas y las bebidas no alcohólicas.

Esta cevicheria ofrece los platos ricos en innovación y en variedad, siendo siempre

flexible para poder adaptarse a las preferencias de los clientes.

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2.JUSTIFICACION

Ser una cevicheria muy distinta a las demás brindar un buen servicio y una buena

calidad a las personas que gusten visitar nuestra local y así poder satisfacer a

nuestros clientes

El proceso del servicio comienza desde que el comensal ingresa al restaurante y

termina cuando este sale del mismo.

Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que haga que los comensales deseen

regresar, creando así poco a poco una lealtad en el cliente. El personal se encargara

de brindar a los clientes un servicio único.

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3.DEFINICION DEL PROBLEMA

Se pudo determinar que en el distrito de Pachacamac , falta de una cevicheria donde

se brinde un servicio de calidad combinado con una opción de ambiente agradable y

rustico.

Me he enfocado en la creación de este proyecto con el propósito de satisfacer a

nuestros clientes, ofreciendo personal capacitado, precios accesibles y sobre todo una

buena calidad.

4.OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO A CORTO PLAZO Nuestro objetivo es la plena satisfacción de todos nuestros clientes, ofrecer un servicio

con variedad en platos exquisitos y a diferentes precios.

4.2 OBJETIVO A MEDIANO PLAZO Brindar un servicio con calidad conocer y estar actualizados con los puntos fuertes y

débiles de nuestra competencia, mantener y mejorar cada vez el servicio que

brindamos a nuestros cliente.

4.3 OBJETIVO A LARGO PLAZO Ser reconocidos nacional e internacional por la calidad de los alimentos que se ofrecen

en nuestra cevicheria.

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5.ANALISIS EXTERNO Micro entorno: Principalmente los proveedores que generan las subidas y bajas de los precios, la competencia que obliga a una rivalidad de precios, los clientes (que son el grupo de interés de la empresa).

5.1. Macro entorno Análisis PEST Político legal: Cumple con la conservación del medio ambiente(es decir, que no contamine el mar donde obtiene los pescados), no sacrifica animales del mar que están en vía de extinción, las regulaciones de la tasa de empleo son estables, cumple con las leyes que rigen y hace cumplir las leyes que rigen en su negocio. Económico: La evolución de los precios es constante debido a la competencia que tiene, las ventas son grandes por sus demandas, sus ganancias son rentables para pagar sus obligaciones. Socio-Cultural: Cuenta la evolución demográfica a través del tiempo, la opinión y actitud del consumidor ha sido positiva gracias a la confianza que lo enlaza y los accesos y tendencias de compra fueron mejores. Tecnológico Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad madurez para hacer frente a la competencia y ser la preferencia del público para convertirse en el líder del mercado

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6. ASPECTOS LEGALES Y FORMA LEGAL DE ORGANIZACIÓN

Los documentos que amparan el legal funcionamiento de un restaurante son los

siguientes:

1. Licencia de funcionamiento o declaración de apertura

2. Autorización de programa interno de protección civil

3. Contar con un botiquín de primeros auxilios

4. Contrato de arrendamiento vigente ( en caso que el local sea arrendado )

5. Bitácora de simulacros

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7. TABULACION

1 ¿Te gustaría contar con un nuevo local de cevicheria cerca a tu vivienda?

a) SI

a) 10 b) NO

b) 0

100%

0%

a)

b)

De la pregunta 1 vemos que la letra A tiene la mayor porcetanje

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2 ¿Qué te gustaría consumir aparte del plato de ceviche?

a) Jalea

a) 3 b) Arroz con marisco

b) 1 c) Ceviche de pota

c) 4 d) Choritos a la chalaca

d) 2

30%

10% 40%

20%

a)

b)

c)

d)

De la pregunta 2 vemos que la letra C tiene el mayor porcentaje

14

3 ¿Cuánto seria el presupuesto que estaria dispuesto a pagar por un plato de ceviche?

a) 10

a) 3 b) 15

b) 6 c) 20

c) 1 d) 25

d) 0

33%

11% 11%

45%

a)

b)

c)

d)

De la pregunta 3 vemos que la letra B tiene el mayor porcentaje

15

4 ¿Qué elemento crees tú que beneficiaría a nuestra cevicheria?

a) Precio

a) 0 b) Buena atención

b) 2

c) Buena preparación de platos c) 3 d) Ambiente agradable

d) 5

e) Otros

e) 0

30%

10%

10%

40%

10%

a)

b)

c)

d)

e)

De la pregunta 4 vemos que la letra D tiene el mayor porcentaje

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5 ¿Cuántas veces acudirías a degustar nuestros platos a nuestra cevicheria?

a) Una vez al mes

a) 3 b) Dos veces a la semana

b) 1

c) Una vez al año

c) 1 d) Una vez a la semana

d) 4

e) Todos los días

e) 1

30%

10%

10%

40%

10%

a)

b)

c)

d)

e)

De la pregunta 5 vemos que la letra D tiene el mayor porcentaje

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8. TECNICAS E INSTRUMENTOS

PUBLICIDAD: Propagandas por volantes o carteles.

R.H: Personal, cocineros, mozos, P. Limpieza.

MATERIALES: Ser actuales y modernos.

TECNOLOGIA: Ser actuales y modernos

MATERIALES:

Aire acondicionado

Música de ambiente

Refrigeradora

Microondas

Computadoras

Pantalla plasma Tv

Batería de cocina

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9.CONCLUCION

Llegamos a la conclusión que con la creación

de nuestra cevicheria “EL PULPITO”, se

obtendrá la satisfacción de las necesidades

básicas del ser humano como es el de una

excelente alimentación

Contribuye al desarrollo del sector y generación

de empleo.

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FUENTE BIBLIOGRAFICA

http://www.monografias.com/trabajos88/proyecto-negocio-restaurante-nuevo-

milenio/proyecto-negocio-restaurante-nuevo-milenio.shtml

http://www.monografias.com/trabajos99/creacion-e-implementacion-restaurante-ricuritas-selva/creacion-e-

implementacion-restaurante-ricuritas-selva.shtml#ixzz4BlpGbaTY

https://www.google.com.pe/search?q=LOGO+DE+UN+PULPITO&espv=2&biw=1280&bih=899

&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiIvb2DnK3NAhVE5SYKHfgYDJUQ_AUIBigB#tbm

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ANEXO

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