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Gestión de comprasJoan Escrivà Monzó Vicent Savall Llidó Alicia Martínez García

Revisión TécnicaÁurea Campo VarelaAna María Hervás Exojo

MADRID - BARCELONA - BOGOTÁ - BUENOS AIRES - CARACAS - GUATEMALA - MÉXICO

NUEVA YORK - PANAMÁ - SAN JUAN - SANTIAGO - SÃO PAULO

AUCKLAND - HAMBURGO - LONDRES - MILÁN - MONTREAL - NUEVA DELHI - PARÍS

SAN FRANCISCO - SIDNEY - SINGAPUR - ST. LOUIS - TOKIO - TORONTO

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Gestión de compras • Ciclo Formativo de Grado Medio

No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del Copyright.Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.conlicencia.com) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.

Nota: Este libro se atiene al artículo 32 del derecho de cita de la Ley de Propiedad Intelectual de 1996 (RDLeg 1/1996 de 12 de Abril).

Derechos reservados ©2014, respecto a la primera edición en español, por:

McGraw-Hill/Interamericana de España, S.L.Edificio Valrealty, 1.ª plantaBasauri, 1728023 Aravaca (Madrid)

ISBN: 978-84-481-9360-7Depósito legal:

© Joan Escrivà Monzó© Vicent Savall Llidó © Alicia Martínez García

Todas las actividades de este libro deben realizarse en un cuaderno aparte.

Autoras del material complementario: Áurea Campo Vidal y Ana María Hervás ExojoEquipo editorial: Miguel Montanyà Revuelto, equipo McGraw-Hill Education.Diseño de cubierta: Diseño interior: Fotografías: Quickimage y archivo McGraw-HillIlustraciones: Juan Pablo MoraComposición: Jaume GironésImpresión:

IMPRESO EN ESPAÑA-PRINTED IN SPAIN

Las actividades propuestas en este libro de texto deben realizarse en un cuaderno aparte.

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PresentaciónSegún las líneas establecidas en el título de Técnico en Actividades Comerciales, que introduce grandes y ambiciosos cambios en las leyes educativas que regulan la Formación Profesional, con el fin de incentivar y acelerar el desarrollo de una economía más competitiva e innovadora, los autores del presente libro, nos he-mos esforzado en recabar información completa y actualizada para ofrecer unos contenidos, actividades, casos prácticos, etc. que faciliten el aprendizaje al alum-nado que desee estudiar el módulo profesional de Gestión de compras, con el fin de adquirir la competencia profesional que consiste en garantizar el aprovisiona-miento del pequeño negocio, previendo las necesidades de compra, y mantenien-do el nivel de servicio demandado por los clientes o consumidores.

El sector comercial es muy dinámico, y en los últimos tiempos ha sufrido un gran cambio, pues han surgido grandes empresas de distribución, franquicias, creación de grandes centros comerciales que combinan ocio, restauración y comercio, así como la especialización, gestión profesionalizada e implantación de nuevas tec-nologías en el comercio minorista. Por todo ello, se requieren buenos profesiona-les que se encarguen de aprovisionar el establecimiento eficazmente.

Nosotros siendo conscientes de todo ello, ofrecemos unos contenidos que se ade-cuan a la normativa vigente, de tal forma que al finalizar el curso el alumnado haya aprendido a:

• Determinarlasnecesidadesdecompradeunpequeñocomercioyrealizarpre-visiones de ventas.

• Realizar planesde aprovisionamientodemercaderías, realizandounabuenaselección de proveedores.

• Tramitar ladocumentación correspondientea todoelprocesodecompraaproveedores.

• Gestionarycontrolarelprocesoderecepcióndepedidos,inspeccionándolosycomprobándolos según los criterios acordados.

• Comprobarlaidoneidaddelsurtidodelpuntodeventa,conociendosurentabi-lidad, el grado de obsolescencia y caducidad de los productos.

• Realizarlagestióndecompraventadelcomercio,empleandoelterminalpuntode venta.

Mediante el estudio de cada una de las unidades que expresan los criterios de evaluación, se conseguirá fortalecer la iniciativa y el desarrollo de las capacidades de comprensión, análisis, relación y búsqueda propias del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Dichasunidadesincluyenbastantesactividades,asícomocasosprácticosresuel-tos, ejemplos; también se introduce al alumnado en el mundo de las tecnologías de la información y la comunicación, mediante un software de gestión comercial, que se utiliza en el terminal punto de venta.

Los autores queremos que este libro ayude al alumnado y profesorado, a conse-guir los objetivos propuestos, al mismo tiempo que les ofrecemos una serie de herramientas básicas útiles para realizar una gestión de compras eficaz.

Agradecemos al alumnado y profesorado que han elegido el presente libro de texto, bien para su propia formación o para el ejercicio de la docencia, así como a todas las personas, editores y colaboradores que lo han hecho realidad.

Los autores

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Índice

La gestión de compras en la pequeña empresa

1. La función logística en la empresa ........................... 0082. El ciclo de compras .......................................................... 0113. El servicio al cliente ......................................................... 0124. Calidad total y «justo a tiempo» ................................. 0145. Los costes logísticos ........................................................ 017

Síntesis ............................................................................... 021Test de repaso .................................................................. 022Comprueba su aprendizaje ........................................ 023Práctica final .................................................................... 024

Previsión de la demanda y gestión de stocks

1. La previsión de la demanda ......................................... 0262. La planificación de las compras ................................. 0283. El stock en la empresa ................................................... 0304. Los sistemas de aprovisionamiento .......................... 034


El canal de distribución

1. Las características del canal de distribución ......... 0442. Los intermediarios mayoristas .................................... 0473. Los intermediarios minoristas ..................................... 0504. Internet en el canal de comercialización ................ 053


Selección de proveedores

1. La evaluación del proveedor ....................................... 0622. Información sobre proveedores ................................. 0633. Solicitud de ofertas ......................................................... 0664. Evaluación y selección de proveedores ................... 0675. La negociación con los proveedores ........................ 0696. Solicitud del pedido y análisis del desempeño ..... 073


Selección de proveedores

1. Los contratos de compraventa ................................... 0802. Los elementos del contrato .......................................... 0833. Las obligaciones de las partes .................................... 0844. El pliego de condiciones ................................................ 0865. Los aspectos formales .................................................... 0876. La extinción del contrato .............................................. 0897. El contrato de suministro .............................................. 0908. El contrato de transporte de mercancías ............... 091


Técnicas de comunicación en la tramitación de compras

1. La comunicación .............................................................. 0982. La comunicación escrita ............................................... 0993. La comunicación verbal ................................................ 1034. La comunicación no verbal .......................................... 1045. La comunicación telemática ........................................ 105


Los documentos relacionados con la compraventa

1. El ciclo documental de la compraventa .................. 1162. Los elementos comunes en los documentos

de compraventa ............................................................... 1173. La nota de pedido............................................................ 1184. El albarán ............................................................................ 1205. La factura ............................................................................ 122


Los medios de cobro y pago en la compraventa

1. Los medios de cobro-pago ........................................... 1382. El recibo ............................................................................... 1393. El cheque ............................................................................ 1404. El pagaré ............................................................................. 1455. La letra de cambio ........................................................... 1466. La orden de pago o transferencia bancaria ........... 1497. Las tarjetas ......................................................................... 1508. El recibo bancario ............................................................ 151


La recepción de pedidos

1. El proceso de recepción de pedidos ......................... 1582. Incidencias en la recepción de pedidos .................. 1623. La pérdida desconocida ................................................ 1664. Desembalajedeproductos .......................................... 1685. Aplicaciones informáticas de gestión

de almacenes..................................................................... 169Síntesis ............................................................................... 173Test de repaso .................................................................. 174Comprueba su aprendizaje ........................................ 175Práctica final .................................................................... 176

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Índice

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Gestión del surtido

1. Índices del surtido ........................................................... 1782. Análisis del surtido .......................................................... 1803. Modificación del surtido ............................................... 1824. El surtido y el consumidor ............................................ 184


Empleo del Terminal Punto de Venta (TPV) en la gestión de compraventa

1. El Terminal Punto de Venta ........................................ 1922. Software de gestión de TPV. ...................................... 1943. Gestión de los documentos de compraventa ....... 2044. Operaciones de cajas...................................................... 2055. Informes de compras, ventas y almacén ................ 216


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Cómo se utiliza este libro

Presentación de la unidad

Desarrollo de los contenidos

Cierre de la unidad

Aquí encontrarás los criterios de evaluación de la unidad.

Además te avanzamos los contenidos que se van a desarrollar.

Y podrás ver las destrezas que alcanzarás al finalizar la unidad.

Una exposición clara y concisa de la teoría, acompañada de recuadros que ayudan a la comprensión de los aspectos más importantes:

¿Sabías que…?

Importante

Vocabulario

Claves y consejos

Web

Ten en cuenta

ActividadesPermiten trabajar los contenidos a medida que se van explicando, y aseguran un aprendizaje progresivo.

Casos prácticosAplican los conocimientos aprendidos a problemas y si-tuaciones reales del entorno profesional.

Síntesis: esquema resumen de los contenidos estudiados en la unidad.

Comprueba tu aprendizaje: actividades finales agrupadas por criterios de evaluación.

Test de repaso: ayuda a detectar cualquier laguna de conocimientos.

Práctica final: ejercita de forma integrada las competencias adquiridas.

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1Unidad

En esta unidad aprenderás:

• Identificarlafunciónlogísticaenlaempresa.

• Estipularelciclodecompras.

• Establecerlasvariablesdecalidadyelniveldeservicio.

• Conocerelconceptodecalidadtotal.

• DeterminarelsistemadeaprovisionamientodenominadoJust in Time.

• Calcularloscosteslogísticos.

Serás capaz de:

• Determinarlasnecesidadesdecompradeunpeque-ñoestablecimientocomercial,realizandoprevisionesdeventasapartirdedatoshistóricos,tendencias,capacidaddelpuntodeventayrotación,entreotros.

Y estudiarás:

• Lafunciónlogísticaenlaempresa.

• Elciclodecompras.

• Lasvariablesdelservicioalcliente.

• LosconceptosdecalidadtotalyJust in Time.

• Loscosteslogísticos.

La gestión de compras en la pequeña empresa

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Lagestióndecomprasenlapequeñaempresa1

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1. La función logística en la empresa

Aunquepuedeparecer un concepto relativamente nuevo, las actividades asociadas a lalogísticasehanutilizadodesdelaantigüedad,sobretodoenlasoperacionesmilitares,eneldesplieguedeejércitosentiemposdeguerrayenladistribucióndearmamento.LalogísticaseconsolidódurantelaSegunda Guerra Mundialy,finalizadalacontienda,seprodujeronimportantescambios,tantoenlasituacióneconómicacomoenlastecnologías,quepropi-ciaronqueseextendieraalámbitodelaempresa.

Enlaactualidadlasempresasdebenestarpreparadasparasuministrarlosbienesyserviciosquedemandanuestra sociedad.Teniendoencuentaque las compras representanentreun40yun60%delvalordelasventas,unabuenagestióndecompraspuedesuponerunincrementoimportantedelosbeneficios.Lasestrategiasdecomprayaprovisionamientoformanpartedelagestiónlogística.

Deacuerdoconestadefinición,losprincipalescometidosdelalogísticason:

Lalogística eslapartedelprocesodelacadenadesuministroqueplanifica,imple-mentaycontrolaelflujoyalmacenamientoeficientedebienesyservicios,asícomodelainformaciónasociada,desdeelpuntodeorigenhastaelpuntodeconsumo,conelfindesatisfacerlasnecesidadesdelosclientesenellugaryelplazosolicitados,todoello,almenorcosteposible.

Existe una organización profe-sional internacional de gerentesde logística llamada Consejo deProfesionales de Administraciónde la Cadena de suministro(CSCMP), que se dedica a la for-maciónyafomentarelintercam-biodeideassobrelogística.

Importante

Endefinitiva,lalogísticapermiteverdeunamanerahorizontaleintegradatodaslasopera-cionesquesellevanacabodesdeelproveedorhastaelcliente.

Fig. 1.2. Áreas básicas de la logística.

Lacoordinaciónentrelosproveedoresdemateriasprimas,losfabricantesdelosproductos,losdistribuidores,lostransportistasylospuntosdeventayestablecimientoscomercialesencargados de venderlos resulta fundamental. Es lo que se conoce comoGestión de laCadenadeSuministrooSCM(siglasen inglésdeSupply Chain Management),ypermitemejorar losprocesosy lagestiónde losrecursosparabeneficiodetodos los implicados.Eso incluye,ademásde la logística, lagestiónde los recursoshumanos, la tecnología, lainfraestructura,etc.

Controlarelmovimiento y manipulación de los materialesdesdeellugardondeseen-cuentranhastaellugardondesetransformaránenproductossemielaboradosoacabados.

Gestionarlasactividadesylainformaciónquepermitenqueelproductollegueenlaformaylascondicionesqueelconsumidordemanda.

Proveedor Transporte Productor Transporte Intermediario Transporte

Flujo de mercancías

Flujo de información

1. AÁngellegustatomarlecheeneldesayuno,porloquecuandoacudealcomercio,adquierenormalmenteunacajaconseisbricks.

2. Enumeralasempresasqueintervienenenelprocesodeelaboración de este producto, las empresas auxiliaresnecesariasparaqueestellegueaÁngel,asícomootrasempresasquecontribuyenaqueelproductolleguehastaelconsumidor,ylaactividadquedesarrollan.

3. LaempresaGALCAS.L.,realizaunasventasanualesqueasciendena865.000€,elvalordelascomprasseestimaenun56,75%delasventas.Suponiendoquelasventassonconstantes,serealizaunamejoraenlagestióndecompras,esperandoreducirlasenun4,50%.Calculaelimportedelascomprastantoantes,comodespuésdelamejora,asícomolareduccióndelimportedelascompras.

Actividades

Cadena de suministro: eselcon-junto de organizaciones e indi-viduos involucrados en el flujode productos, servicios, dinero einformación relacionada, desdesu origen (proveedores) hasta elconsumidorfinal.

Vocabulario

Fig. 1.1. El flujo logístico.

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1La gestión de compras en la pequeña empresa

1.1. Las actividades de la logística

Lasactividadeslogísticasdelaempresasepuedenenglobarentresáreas:

Dibujael flujo logísticodelpanquesehaceenunhorno,desdequesecosechaeltrigohastaqueesadquiridoporelconsumidorenelpuntodeventa.

Solución:

Elflujopuedeserelsiguiente,siseseparalaelaboracióndelpanenelobradordelhornoyelpuntodeventa.

Caso práctico 1

Fig. 1.2. Áreas básicas de la logística.

Lacoordinaciónentrelosproveedoresdemateriasprimas,losfabricantesdelosproductos,losdistribuidores,lostransportistasylospuntosdeventayestablecimientoscomercialesencargados de venderlos resulta fundamental. Es lo que se conoce comoGestión de laCadenadeSuministrooSCM(siglasen inglésdeSupply Chain Management),ypermitemejorar losprocesosy lagestiónde losrecursosparabeneficiodetodos los implicados.Eso incluye,ademásde la logística, lagestiónde los recursoshumanos, la tecnología, lainfraestructura,etc.

Flujo de mercancías

Flujo de información

Proveedor Transporte Fábrica de harina Transporte Horno Transporte Punto de venta

Aprovisionamiento

Gestión de lasmaterias primas desde el lugar deorigenhastaelsitiodondesetransformarán.Inclu-yeelpedidodemateriasprimasaproveedores,eltransportedelasmismasalalmacén,etc.

Producción

Controldelasactividadescorrespondientesalpro-cesodeproducción.Comprende,entreotrastareas,lagestióndestockscorrespondientealasmateriasprimas.

Distribución

Gestión de las actividades correspondientes a losproductosacabadosdesde su fabricaciónhastaelpuntodeconsumo.Porejemplo,embalajedepro-ductosacabados,servicioalcliente,etc.

Eltransporte,esunadelasactivi-dades importantes de la logísti-ca,porquesuponecomotérminomedio un porcentaje que oscilaentre un 30% y un 60% de loscosteslogísticos.(Fuente Ballou)

¿Sabías que…?

4. LaempresaDistribucionesCentralesS.A.harealizadoun estudio de los costeslogísticos,cuyosconceptoseimportesson:

• Transportes235.100€

• Gestión de stocks207.300€

• Envasado y embalajedepedidos95.480€

Calcula el porcentajequerepresenta cada uno delosconceptosdecosteres-pectoaltotaldeloscosteslogísticos, y observa si secumple,loexpuestoenelapartado.

Actividadeswww.m

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1.2. Las funciones de la logística

Lalogísticadesempeñaunaseriedefuncionesrelacionadasconelflujodelosmateriales,talescomo:

Fig. 1.3. Funciones logísticas.

5. Relacionaentucuadernoconflechascadaunadelastareasquedetallamosacon-tinuaciónconlacorrespondienteáreadeactividadeslogísticas.

Tareas Actividad logística

EmbalajedeproductosacabadosAprovisionamiento

Almacenajedelasmateriasprimas

TransportedeproductosalclienteProducción

Transportedemateriasprimas

Adquisicióndemateriasprimas

DistribuciónServicioalcliente

Compras

Actividades

Consiste enbuscar las fuentesde suministro y adquirir lasmercancíassuficientesparaeldesarrollode la actividadempresarial, conel findesatisfacerlademanda.

Comprendelaadministraciónyelcontroldelasmercancíasalmacenadas,determinandolacantidadadecuadaquedebenpermanecerenelalma-cén,asícomolacantidadqueesprecisoadquirirparacubrirlasnecesida-desdelademanda.

Consisteenelusodeenvoltoriosorecipientesquecontienenlamercan-cía,agrupandounidadesmáspequeñas,conelfindeprotegerla,mane-jarla,transportarlayalmacenarlasincausarpérdidasnideterioro.

Comprendelamanipulación,laconservaciónyeldepósitodelasmercan-cíascompradasoproducidasenelalmacén.

Consisteenprogramarlasunidadesquesehandeproducir,utilizandodeformaeficazlosmediosparasatisfacerlademandayminimizandoloscostes.

Eseltrasladodelasmercancíasoproductosdesdesulugardeorigenhastaelpuntodondesevanautilizaroconsumir,encondicionesópti-masenloqueserefierealtiempo,alaformayrentabilidad.

Comprendelasactividadesquerealizaunaempresaparaqueelclienterecibaunproductooserviciodelaformayenelmomentoquelohasolicitado,conelfindesatisfacersusnecesidades.

Compras

Almacenamiento

Gestiónde inventarios

Embalaje

Planificaciónde la producción

Transporte

Servicio al cliente

Según algunos estudios la situa-ción de las empresas españolasrespectoalalogísticaylagestiónde la cadenade suministrospre-sentaestascaracterísticas:

• Loscosteslogísticosdelasem-presas españolas son2puntossuperioresalosdeotrasempre-saseuropeas.

• El grado de cumplimiento res-pectoalclientepuedemejorar,puesestáactualmenteal78%.

• Losmodosdetransporteprinci-palessontransporteporcarre-tera(82%),aéreo(4%),ferrovia-rio(2%),marítimo(13%).

• Hayescasousodede técnicasavanzadas en la gestión destocksydenuevastecnologíasde la información y comunica-ción.

(Fuente: PSE- Globalog)

¿Sabías que…?

La función logística de comprasincluyelaseleccióndeproveedo-res,puesalgunasempresaspreci-sandeproveedoresque:

• Compartan el modelo de ges-tióndecalidad total,estableci-doconelcliente.

• Acepten las condiciones y elcompromisoconel clienteconel fin de suscribir un contratoindefinido.

• En los que tenganmutua con-fianza.

Fuente: UNIVERSIA BUSINESS REVIEW

Ten en cuenta

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2. El ciclo de compras

Elhechodeadquirirlasmercancíasomaterialesnecesariosparaeldesarrollodelaactividadempresarial,implicaponerenfuncionamientounaseriedefasesconcatenadasqueseini-ciancuandosurgelanecesidaddeabastecerseyconcluyecuandoelproductoylafacturadecompralleganalalmacén.

Lasprincipalesfasesdelciclodecomprason:

Elciclo de compraeslasecuenciatemporaldeactividadesquedalugaralarealiza-cióndeunacompra.

Recepción de la factura de compra

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Fig. 1.4. Fases del ciclo de compra.

Negociación de las condicionesde compra

Evaluación y selección del proveedor

Recepción de la factura de compra

Solicitud de compra

Seguimiento del pedido

Recepción de la mercancía

Cuandocualquierdepartamentodetectalanecesidaddecompraparaeldesarrollodesuactividad,seprocedearealizarunasolicituddecompra,queesundocumentointernoyqueseenvíadesdeeldepartamentoquetienedichanecesidadaldepartamentodecompras.

Trasescogerlaofertaadecuada,seprocedealanegociación,fasecuyafinalidadconsisteencon-cretaryacercarposicionesenaquellospuntosenloscualeselproveedoryelcompradorsostienenposicionesdistantes,lograndounacuerdoquebeneficieaambos.

Unavezenviadoelpedidoalproveedor,serealizaunseguimientodelospedidos(mediantetecno-logíasdecomunicaciónoenpersona)paraconocerentodomomentocómoevolucionalaprepara-cióndelamercancíasolicitada,osisecumpliráelplazodeentrega.

Elciclodelacomprafinalizaconlatransaccióndecompraylarecepcióndeldocumentodenomina-dofactura,expedidoporelproveedorcomopruebaqueseharealizadolacompraventacorrespon-diente.Enlafacturasedetallalamercancíafinalmenteadquiridaasícomolosprecios.

Alallegadadelamercancíaalazonaderecepcióndelaempresacompradora,serealizaelrecuentoe inspecciónde lamisma, comprobandoque lacantidady la calidadde losartículos recibidos seajustanalodescritoenelpedidorealizado(cotejodelamercancía).Sitodoescorrecto,seprocedeadarentradaal almacén, enel caso contrario, sehará constareneldocumento correspondientedenominadoalbarán.

Eldepartamentodecomprasanalizalasolicituddecompraycomienzaabuscaralproveedorqueseajustealosrequerimientos.Solicitainformaciónalosposiblesproveedoressobrelascondicioneseconómicas(precio,descuentos,gastos,etc.),decrédito(formadepago,intereses,etc.)yotrascon-diciones(plazodeentrega,calidad,etc.).

Recibidaslasofertasrealizadasdelosposiblesproveedores,seevalúanyseseleccionalaquemásseajustealosrequisitosestipuladosporlaempresa

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3. El servicio al cliente

Elfinúltimodelalogísticaconsisteensatisfacerlasexigenciasdeloscompradores.Paralograrloesimprescindibleimplantarunsistemadecalidadyservicioalclientequegaranticeelcumplimientodelossiguientesrequisitos:

• Disponerdeexistenciassuficientesenelmomentoqueelclientelassolicite.

• Gestionarcorrectamentelospedidos.

• Que la informaciónquefiguraen losdocumentosque intervienenentodoelprocesologísticoseaclarayconcreta.

• Quelosmediosdetransporteseadecúenalosrequerimientosdeplazodeentrega,se-guridad,etc.

Todoellodebeorganizarsecorrectamentealolargodelcircuitologístico.

Entrelas variables del servicio al clientecabedestacarporsuimportancia:

• Laentregapuntualdelamercancíaenlafechaestipulada.

• Lanotificaciónanticipadaderetrasosdelosenvíosencasodequeseproduzcan.

• Laprecisiónenlaentregadelpedidocompleto.

• Laconsistenciaenelcumplimientodelosprocesosdelciclodepedido.

Elservicio al clienteenlogísticaeselprocesointegraldecumplirconelpedidodeuncliente.Comprendelarecepción del pedido(manualoelectrónica),laadministración del pagodelmismoy lapreparación del pedido,mediante la recogidadelartículo,posteriorembalajeyetiquetado.Tambiénincluyelaelaboracióndeladocumentacióncorrespondientealaexpedición,elenvío y entregadelosproductosyelmanejodelaposibledevolucióndelosmismos,denominadologística inversa.

En una reciente encuesta reali-zadaaejecutivosdelosdeparta-mentos de compras, los retrasosenlasentregassonlaquejamáscomún en el servicio al cliente(en torno al 50%), mientras queerroresenlacalidaddelproductosolomotivanunatercerapartedelasquejas.

Ten en cuenta

6. LaempresaMUNGAS.A.haobtenidoestosdatosenlaentregadelospedidosduranteunperiodoalosprovee-doressiguientes:

ProveedorNº pedidos s

olicitados

Nº pedidos entregados

puntualmente

ARTEMI S.A. 1.895 1.510

BILBAO S.L. 934 750

MORELLA S.A. 1.120 1.090

CROKAN S.A.L. 2.190 1.545

Calculaelporcentajedecumplimientodelospedidosdecadaunodelosproveedores,eindicacuáldetodoshaprestadomejorservicio.

7. Enelsiguienterecortedeprensa,elDirectorGeneraldeLogísticadeunacadenadesupermercadosrealizaunasdeclaraciones respectoa lasactividades logísticas. Leedetenidamenteelfragmentodelaentrevistaeindicasicumplen las variables importantes sobre el servicio alcliente,argumentándolo.

Pregunta: El transporte es, sin duda, uno de los as-pectos críticos en la gestión logística. ¿De qué modo se planifica y optimiza en Mercadona, teniendo en cuenta que, por el tipo de negocio, es fundamental el tiempo de almacenaje y transporte para mantener los productos a temperatura óptima?

Respuesta: Cada una de nuestras tiendas reclama diariamente un servicio eficiente, es decir, que la mer-cancía que necesita le sea entregada puntualmente y en perfectas condiciones. Y eso, precisamente, es a lo que el departamento de logística de Mercadona dedica la mayor parte de sus esfuerzos, para lo que todos los detalles, desde la optimización de la super-ficie del camión y del palé completo hasta la planifica-ción de la ruta, están permanentemente controlados.

Fuente: Entrevista realizada por logiCEL (revista corporativa del Centro Español de Logística).

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Elservicioalclienteabarcadistintoselementosquetienenlugarantes,duranteydespuésdelaventaointercambiodemercancías:

Momento en que sucede

Finalidad Elementos del servicio al cliente

Antesdelinter-cambiodemer-cancías

Establecerunasbuenascondicionespreviasparaofrecerunservicioadecuadoalcliente.

• Detallarenunescritolapolíticadeservicioalcliente.

• Comunicaralcompradorenquéplazoseleentregaránlasmercancíasdesdelaemisióndelpedido.

• Organizarelflujologísticoteniendoencuentalacapacitacióndelpersonalqueinterviene,losmétodosdeexpedicióndemercancía,asícomoeltratamientodelasdevolucionesylasexpedicio-nesatrasadas.

• Desarrollarplanesespecialesdeactuaciónanteposiblesimprevistos,comohuelgasodesastresnaturales,queimpidanelflujonormaldelosproductosyservicios.

• Ofreceralclienteserviciostécnicos,porejemplomediantemanuales,oformaciónespecíficaanteelmanejodelasmercancíasqueasílorequieran.

Enelmomentodelintercambiodemercancías

Cubrircorrecta-mentelaentregadelamercancíaalcomprador.

• Disponerdestocksuficienteparacubrirlademanda.

• Transportarlamercancíaenlascondicionesadecuadas,conelfindequellegueasudestinocorrectamente.

• Implantarunsistemaparaelprocesodepedidos,conelfindequelamercancíallegueenelplazoestipuladoyseminimicenloserrores.

• Controlarladocumentaciónqueintervieneenelproceso,demaneraquelamercancíaentregadacoincidaexactamenteconlaquesehasolicitado.

Despuésdelinter-cambiodemer-cancías(serviciopostventa)

Permitirqueelpro-ductopermanezcaenelmercado.

• Vigilarquenoseexpidanproductosdefectuosos.

• Realizarelserviciodeembalajeyenvasadodelamercancía.

• Facilitarladevolucióndeenvases,embalajes,palets,etc.

• Establecerunsistemaparaeltratamientodequejas,reclamacionesydevoluciones.

Tabla 1.1. Elementos del servicio al cliente.

LaempresadepinturadecarroceríasdecochesdenominadaPapagayoS.L.,anteunnuevocolorparatunear,ofrececursosparaenseñaraaplicarelproducto,paraaquellospintoresquetenganqueutilizardichoproducto.Porlascaracterísticasdelproducto,serequiereunenvasadoespecial,porloquehaprevistouncircuitoderetornodelosenvases,quesonreutilizables.Debidoalincrementodeaficionadosatunearcoches,yesperandogranaceptaciónestetipodepintura,laempresahapreparadounacantidaddeproductossuficienteparacubrirlospedidosprevistos.Enumeraloselementosdelservicioalclientequeofrecedichaempresa,asícomoelmomentoyfinalidaddelosmismos.

Solución:

Tipo de servicio Elemento Momento Finalidad

Cursosparaenseñaraaplicarelproducto.

Ofreceralclienteserviciostécnicos.

Antesdelintercam-biodemercancías

Establecerunasbuenascondicionespreviasparaofrecerunservicioade-cuadoalcliente.

Hapreparadounacantidaddeproductossuficienteparacubrirlospedidosprevistos.

Disponerdestocksuficienteparacubrirlademanda.

Enelmomentodelintercambiodemercancías.

Cubrircorrectamentelaentregadelamercancíaalcomprador.

Haprevistouncircuitoderetornodelosenvases.

Facilitarladevolu-cióndeenvases,embalajes,palets,etc.

Despuésdelinter-cambiodemer-cancías(serviciopostventa).

Permitirqueelproductopermanezcaenelmer-cado.

Caso práctico 2

Según J.E. Dockter /R Ballou, elservicio al cliente en logística esel proceso integral de cumplirconelpedidodeuncliente.Dichoproceso comprende la recepcióndelpedido,elpagodelmismo,larecogida y embalaje de lasmer-cancías, el envío y la entregadelos bienes, debiendo encargarsede la devolución de losmismos,enelcasodequeloshubiera.

Ten en cuenta

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4. Calidad total y «justo a tiempo»

Lasexigenciasdeunmercadocadavezmáscompetitivoycambianteimplicanquelasem-presasnosolamenteseesmerenenlaelaboracióndelosproductosquefabricanolosservi-ciosqueprestan,sinoqueofrezcan,además,unvalorañadido.Paralograrlounaopcióneslaimplantacióndelacalidadtotal.

4.1. Calidad total

Lacalidad totalesunaestrategiaintegradoraquecongregalosesfuerzosdetodoelpersonaldeunaempresa,formandogruposdetrabajoparadefinir,desarrollar,man-tenerymejorarlacalidaddelosproductososerviciosconelfindelograrlamáximasatisfaccióndelclientealavezqueseminimizanloscostes.

Lanorma ISO-9001establece losrequisitos para un sistema degestión de calidad que las orga-nizaciones pueden aplicar inter-namente. Esta norma es acordecon la tendencia creciente a lascertificacionesde lacalidad,apli-cableaproductosyservicios,conreferencia a AENOR (AsociaciónEspañola de Normalización yCertificación)enEspaña.

Claves y consejos

Fig. 1.5. Estrategia de calidad total.

Hastaahorahemosanalizadoelconceptodecalidad.Paraqueunaempresaconfirmequeestáactuandodemaneraadecuadaexistenunaseriedeindicadores de calidadquepermi-tenfijarobjetivosconcretosdecalidadyevaluarsisecumplen.

Calidad total

Participacióndetodoelpersonalytrabajoenequipo

Mejoradelosprocesos. Supresióndeerrores Mejoracontinuadelosproductosyservicios.

Satisfacerlasnecesidadesdelcliente Mejorarlacompetitividad

conelfinde

en

LasnormasUNEquecomplemen-tanlaimplantaciónelsistemadegestiónISO9001son:

UNE-CR 13908: se refiere a losindicadoresdegestióndegestiónlogística, se exponen los requisi-tosymétodosdemedición.

UNE-EN 13876: se refiere a lalogística y servicios, orientada altransporte de mercancías, tratadel código de buenas prácticasdel serviciode trasportedemer-cancías.

UNE-EN 12507: se destina a lasempresasdetransporteporcarre-tera, al ferrocarril, así como a ladistribuciónyalmacenamientodemercancías.

LasnormasUNE,garantizanunosniveles de calidad y seguridadquepermitenacualquierempre-saposicionarsemejor en elmer-cado, el organismo responsablede la elaboración de lasmismasesAENOR.

Importante

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Desdeelpuntodevistadelproveedor,losprincipalesindicadoresdecalidadsonlossigui-entes:

Indicador Posibles fallos Método de valoración

Pedidos servidos sin

errores

• Faltadeexistencias(roturadestock).

• Lacantidadenviadanocoincideconlasolicitada.

• Erroresenelprocesoadmi-nistrativo.

N.ºdepedidossinerrores———————————————————×100

N.ºtotaldepedidosservidos

Pedidos servidos

en el plazo estipulado

• Errorenelregistrodelplazodeentregademer-cancías.

• Demoradelprocesodepro-ducción.

• Retrasoenlapreparaciónyexpedicióndelaorden.

• Demoraeneltransporte.

N.ºdepedidosservidosenplazo—————————————————————×100

N.ºtotaldepedidosservidos

Mercancía servida en

buen estado

• Manipulacióninadecuada.

• Envasadoyembalajeinco-rrectos.

• Mediosdetransporteinadecuados.

Unidadesservidasenbuenestado———————————————————————×100

N.ºtotaldeunidadesservidos

Comunica-ción y tra-

mitación de documentos

correctos

• Renegociaciónconelclientedealgunascondicio-nesdeventa.

• Informaralclientedelaexistenciadeunerrorenelprocesoadministrativo.

• Solicitardenuevolosdatosdelcliente.

N.ºdepedidossinerroresadministrativos———————————————————————————×100 N.ºtotaldepedidosservidos

Tabla 1.2. Indicadores de calidad.

Losratiosobtenidosusandoestosmétodosdevaloraciónindicanelgradodecumplimientodeaspectosqueseconsideranrelevantesenlacalidadtotalenelprocesologístico.

Por tanto,para considerarqueunaempresacumple losobjetivosdecalidadel valor de estos índices deberá ser próximo a 100.Ademásdetenerencuentasuvalorabsoluto,sepuedencompararcondatoshistóricosdelapropiaempresa,asícomoconlasprevisionesyconlosdatosdelacompetencia.

8. La empresa ROBINS S.L., ubicada en Santander, sumi-nistróuntotalde5.620pedidosasusclientesduranteelejercicioanterior.Deellos,sesuministraronfueradelplazoprevisto245.Calculaelindicadordepedidosservi-dosenelplazoestipulado.

9. SegúnlainformaciónobtenidaporlaempresaSuminis-trosIndustrialesS.A.,relativaalasincidenciasdetectadasenlatramitacióndepedidosalolargodelejercicioante-rior,yquesereseñanacontinuación,calculalosindicado-resdecalidadcorrespondientes:

Pedidos servidos: 845

Total de unidades servidas: 1.056.250

Pedidos servidos sin errores administrativos: 625

Pedidos servidos en el plazo de entrega: 805

Unidades servidas en mal estado: 11.350

Pedidos no servidos por rotura de stock: 246

Calculalosindicadoresdecalidadcorrespondientes.

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4.2. El sistema «justo a tiempo»

Laideaoriginaldelafilosofíadeproducción«justoatiempo»,tambiénconocidaconeltér-minoanglosajónJust in Time(JIT),seleatribuyeaTaiichiOhno,quefuepioneroenaplicarloenlaempresaToyotaMotorsCompanycuandoseenfrentóalanecesidaddeproducirpe-queñascantidadesdeautomóvilesdediferentesmodelos.Ohnodecidióquelosoperariosque trabajaban en las cadenas demontaje debían disponer únicamente del número depiezasnecesariasparalaproduccióndedichosmodelosenelmomentoexactoenquelasibanautilizar.EstopermitióaToyotasituarseenlavanguardiaenloqueserefiereatiempodeentregaycalidaddesusvehículos.

Lascaracterísticasdeestesistemason:

• Minimizalacantidaddeproductosalmacenados(stockcero).Lasmateriasprimasypro-ductoslleganjustoatiempoparalafabricaciónoparaelservicioalcliente.

• Requiereunaplanificaciónmuyprecisadelasdistintasfasesdelprocesologístico.• Lossuministradores,transportistasyclientesdebenestarlocalizadospróximosentresí.• Debecompartirselainformaciónentresuministradoryclienteenrelaciónalaproduc-

cióndebienesoelsuministrodemercancías.• Lacompradeproductosenunaempresadebeserfrecuente,yeltransportedelasmer-

cancíassedeberealizarenpequeñascantidades,cuyovolumenseestableceráenbasealstockmínimo.

• Enlamedidadeloposible,sedebeevitarlaincertidumbreenlacadenadesuministros.• Sepersiguealcanzarlacalidaddeservicioalcliente.

Aplicandoelsistemajust in timesecreanflujosdemercancíasmuybiensincronizadosconlademanda,sereducenloscostesyseaumentalaproductividad.Losartículosterminadosseproducen«justoatiempo»paralaventa.Generalmentesehaimplantadoconéxitoenlaindustria,aunquesepuedeaplicaracualquierotraactividad.

Just in Time esunsistemadeprogramaciónenelquelacadenadesuministrosestasincronizadapararesponderalosrequerimientosdeoperacionesodeclientes.

EnbasealainformaciónquefacilitalaempresaKRONOS.A.relativaalasincidenciasdetectadasenlatramitacióndepedi-dosa lo largodelejercicioanterior,calcula los indicadoresdecalidaddesdelaperspectivadelproveedoryrealizaunareflexiónsobreelgradodecumplimentodelosmismos.

a) ¿Quéaspectosreflejanunaltogradodecalidad?

b) ¿Quéaspectosdeberíanmejorarse?

INCIDENCIAS EN PEDIDOS AÑO 2013

Totalpedidosservidos 3.500

Totalunidadesservidas 70.000

Pedidosconerrores 800

Pedidosservidosfueradeplazo 500

Pedidosconerroresadministrativos 1.800

Unidadesservidasenmalestado 12.500

Solución

1. Índicedepedidosservidossinerrores: 3.500–800

————————×100=77,1% 3.500

2. Índicedepedidosservidosenelplazoestipulado: 3.500–500

————————×100=85,7% 3.500

3. Índicedemercancíaservidaenbuenestado: 70.000–12.500

——————————×100=82,1% 70.000

4. Índice de comunicación y tramitación de documentoscorrectos:

3.500–1.800——————————×100=48,6%

3.500

Laempresamuestrabuenosnivelesdecalidadentodoslosíndices,aexcepcióndelíndicedecomunicaciónytramitacióndedocumentoscorrectos.Estosugierequedeberíaestudiarlosmotivosporlosqueesteíndicemuestravalorestanbajos,ytratardesolucionarlos.

Caso práctico 3

11. BuscaenInternetquésig-nifica el programa Just inTimedentrodelsistemadefabricacióndeToyota.

• ¿Quéocurresiseprodu-cenenunafasemáspie-zasdelasnecesarias?

• ¿Quéconsecuenciaspue-de ocasionar que paseunapiezadefectuosadeunafasedeproducciónaotraposterior?

Actividades

Lasempresasqueaplican la filo-sofía JIT, obtienen una ventajacompetitiva,porquesoncapacesdeentregarelproductosolicitadoen la cantidad y tiempo estable-cido, de esta forma evitan loscostes superfluos, por lo que losprecios que ofrecen son máscompetitivos.

¿Sabías que…?

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5. Los costes logísticos

Parallevaracabosuactividad,todaempresautilizarecursoscomomateriasprimas,ener-gía,maquinaria,manodeobra,etc.,quesuponenundesembolsodedinero.

5.1. Clasificación de costes

Loscostesquesegeneranenlaempresasepuedenclasificaratendiendoadiferentescri-terios.

Clasificación Definición Ejemplos

Según el grado de variabilidad

Costes fijos

Segeneranindependientementedelvolumendeactividadquesedesarrolleenlaempresa.

Alquilerdellocalcomercial,electricidad,teléfono.

Costes variables

Sonlosqueseformandependiendodelacantidaddelosproductosfabricadososerviciosprestados.Cuantasmásunidadesdeproductosefabricanomásserviciosseprestan,másaumentaestecoste.

Lamateriaprimanecesariapararealizarunproducto,losenvasesyembalajes,lascomisionessobreventas.

Según su vinculación a la

producción

Costes directos

Sonaquellosquesepuedenimputardeformadirectaaunproductooserviciodeformaobjetiva.Enlamayoríadeloscasos,coincidenconloscostesvariables.

Amortizacióndeunamáquinadestinadaafabricarunsoloproducto.

Costes indirectos

Sonlosquenosepuedenasignardeformadirectaaunbienoservicio,demodoqueelimportetotaldelcostesedistribuyeentreeltotaldeunidadesproducidasoserviciosprestados,segúnuncrite-riodedistribuciónpreviamenteestablecido.Enmuchasocasiones,coincidenconloscostesfijos.

Siunaempresafabricadosproductosenlamismanaveindustrial,paralaasignacióndelcosteenelconsumodeenergíaeléctricaseestableceráuncriteriodereparto,conbaseenlasunidadesproducidas,lashorasdefunciona-miento,etc.

Tabla 1.3. Tipos de costes.

Loscostessonel importemonetarioqueunaempresadestinaa laelaboracióndelproductoquefabricaoalaprestacióndelservicioquedeseaofrecerasusclientes.

Amortización: es la disminuciónsucesivadelvalordeunbiendebidoalpasodeltiempo.

Vocabulario

LaempresaCOMERCIETS.L.tienelossiguientescostesanua-les:

Alquilerdellocal10.440,00€;Electricidad1.800,00€;Costeunitariodelosproductosvendidos10,00€launidad;Asesora-mientofiscal3.900,00€.

1.Determinaloscostesfijosyvariablesycalcúlalosparaunasventasde1.575unidades

2.Representagráficamenteloscostesparalasunidadesven-didassiguientes:1.575;2.075;2.575;3.075.

Solución:

1.Costesfijossonelalquilerdellocal,laelectricidadyelase-soramientofiscal,esdecir,

10.440,00€+1.800,00€+3.900,00=16.140,00€

Loscostesvariablessonloscostesdelosproductosvendidos,enestecaso10,00€X1575unidades=15.750€.

2.Calculamoselcostefijo,variableytotalencadacaso:

Un. vendidas 1.575 2.075 2.575 3.075

Coste variable (€) 15.750 20.750 25.750 30.750

Costes. Fijos (€) 16.140 16.140 16.140 16.140

Costes totales (€) 31.890 36.890 41.890 46.890

Caso práctico 4

Ctes. fijosCtes. variablesCtes. totales

50.000,00 €45.000,00 €40.000,00 €35.000,00 €30.000,00 €25.000,00 €20.000,00 €15.000,00 €10.000,00 €5.000,00 €

– € 1.575 2.075 2.575 3.075 UNIDADES

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Uncomerciopagadealquileralaño7.200€alaño.Elpuntodeventatieneunasuper-ficiede150m2,deloscualesdedica100m2aproductosdelimpiezadelhogary50m2ahigienepersonal.Elempresarioquiererepartirdichoscostesentreambassecciones,atendiendoalcriteriodeocupacióndelasuperficie.Calculaelimportequecorrespon-deacadasección.

Solución: 100m2

Porcentajedeocupacióndelosproductosdelimpiezadelhogar:————× 100=66,7% 100m2

50m2

Porcentajedeocupacióndelosproductosdehigienepersonal:—————× 100=33,3% 150m2

7.200€× 66,7Repartodelcosteparalosproductosdelimpiezadelhogar:————————=4.800,24€ 100

7.200€× 33,3Repartodelcosteparalosproductosdelimpiezadelhogar:—————————=2.397,6€ 100

Caso práctico 5

Fig. 1.6. Relaciones del intermediario.

Fabricante Intermediario Comercio

Compra mercancíaTransporta a su propio almacén

Almacena

Vende mercancíaTransporta al almacén del comerciante

Almacena

12. LatiendadeinstrumentosmusicalesMUSICGRANS.L.,compralastrompetasaunaempresaintermediariaIMPORTS.A.quelosadquierealaempresaINTRU-MENTSS.A.deEEUU.Realizaelesquemaconlasrelacionesyfuncionesdelinter-mediarioconelrestodeagentesqueintervienenenlacadenadesuministro.

13. LaempresaProductosLácteosS.A.tienecomoclientealaempresaintermediariaDistribucionesReunidasS.A.,quecontrataalaagenciadetransportesCaminoS.L.,paraabastecersusalmacenes,tieneunaalmacénpropio,distribuyelosproductosasuclienteComerciosdelEsteS.A.ComerciosdelEstedisponedeunalmacénqueposteriormentedistribuiráalastiendasconfurgonetaspropias;laempresainter-mediariacontrataparaelrepartodesusproductosconlaagenciaRutaS.A.L.

Indica las relacionesde laempresa intermediariaenelcircuitoy representaelesquemadelacadenadesuministro.

Actividades

5.2. Costes de pedido, almacenaje y distribución

Seconsiderancosteslogísticoslosqueseoriginanalolargodetodoelflujodelasmercan-cías,desdesuorigenhastaelconsumidorfinal,asícomodelainformaciónquesegenera.Enesteapartadolosabordaremosdesde el punto de vista del intermediario,quetienerela-ciónconsuproveedorenlascomprasyconsuclienteparalasventas,talcomosemuestraenelsiguienteesquema.

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Los sueldos y salarios son lasremuneraciones, fijas y eventua-les,alpersonaldelaempresaenconceptodeltrabajodesarrollado.

Importante

A. Costes de pedido

Cadapedidoaunproveedorsuponeuncosteadicionalalde lapropiamercancía,entreotrasrazonesporqueeldepartamentoencargadodelascomprasincurreenunaseriedegastosadministrativosporemitirlaordendecomprayhacersecargodesuexpedición.Enestapartidasecontemplanloscostesde:

• Personaldeldepartamentodecompras:

– Sueldosysalariosdelostrabajadoresdeldepartamentodecomprasdestinadoaemitirlospedidosyrealizarsuseguimiento.

– SeguridadSocialdelostrabajadores.

– Gastosdepersonal,comodietas,transporte,comedor,etc.

• Administración:

– Materialdeoficina:sidependedelaadministracióngeneraldelaempresa,seleasig-naráunporcentajealospedidosdelaempresa.

– Equiposinformáticos:encasodequeestévinculadaalaadministracióngeneral,tam-biénseasignaráunporcentajealospedidos,correspondientesalaamortizacióndelosmismos,aloscostesdefinanciación,siestoshansidofinanciadosaladquirirlos,alaadquisicióndelosprogramasinformáticosysoftwarenecesario.

– Impresosdesolicitudesdecompra.

– Administracióngeneral:secontemplaráunporcentajedeloscostesgenerales,enesteapartado,porlastareasqueserealizanengeneralparatodoslosdepartamentosdelaempresacorrespondientesalacontabilidad,alospagosyalagestiónengeneral.

Una empresa de productos alimenticios ha culminado el último ejercicio con lossiguientesdatoscorrespondientesaldepartamentodecompras:

Calculaloscostestotalesdepedido.

Solución

Debemossumartodosloscostesdepedido,incluyendosueldosySeguridadSocialdelpersonaldeldepartamentodecompras,elmaterialdeoficinaylosimpresos,yloscos-tesdeinformática:

Caso práctico 6

• Sueldosysalarios:— Oficial de 1.ª ..................................................... 18 333,00— Auxiliar administrativo ...................................... 13 687,10

• SeguridadSocial ................................................. 9606,03 €• Materialdeoficina............................................... 2503,13 € • Impresosdesolicitudesdecompra..................... 667,50 € • Informática .......................................................... 1426,78 €

• Sueldosysalarios:— Oficial de 1.ª .................................................. 18 333,00 €— Auxiliar administrativo .................................... 13 687,10 €

• SeguridadSocial .............................................. 9606,03 €• Materialdeoficina ............................................. 2503,13

• Impresosdesolicitudesdecompra.................... 667,50 € • Informática......................................................... 1426,78 €Total costes del pedido ...................................... 46 223,54 €

14. LaempresaILMES.L.,du-rante el ejercicio anteriorpresentaba los elementosdecostesiguientes:

Sueldos y salarios de los trabajadores del departamento de compras

11.550€

El mantenimiento de los medios de transporte

6.890€

Las primas de segu-ros del almacén

3.275€

El alquiler de las estanterías del almacén

11.100€

Seguridad social de los trabajadores del departamento de compras

3.234€

Alquiler del almacén 25.200€

Calcula los costes de pedido,almacenaje, de distribución ylostotalesdedichaempresa.

Actividades

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SíntesisLaexternalizacióndelosservicioslogísticos (también conocida conel término anglosajón outsour-cing) es una práctica cada vezmás común no solo en el trans-porteydistribución,sinotambiénen actividades de almacenajey gestión de stocks, así comoen tareas relacionadas con lasnuevas tecnologías. La primeraempresa en recurrir al outsou-rcing de forma estratégica fueKodak,elgigantedelafotografía,que en 1989 firmó un acuerdoconIBMparaexternalizarsussis-temasinformáticos.

Ten en cuenta

B. Costes de almacenaje

Elcostedealmacenajeincluyetodoslosgastosnecesariosparamantenerlosartículosenelalmacén.Englobalossiguienteselementos:

• El coste del edificio destinado a almacén,generadoporelhechodeposeerunedificioyutilizarloparaeldepósitodelasmercancías.Contempla:

– Elalquilerdelanave.

– Loscostesdefinanciacióndelinmueble.

– Laamortización,sieledificioespropiedaddelaempresa.

– Elmantenimientodelanave,esdecir,losgastosqueseocasionanporlasreparacionesdelsuelo,paredes,cubierta,etc.

– Lasprimasdesegurosquedesembolsalaempresa,enconceptosdeincendio,robo,etc.

– Lostributosquesepaganporelhechodeposeerlanave,porejemplo,elImpuestodeBienesInmuebles(IBI).

• El coste de las instalaciones,quecomprende las inversiones realizadasenelementosempleadosenelrecintodondesealmacenanlosproductos.Incluye:

– Elalquilerdelasestanterías,frigoríficos,etc.,enelcasodequenosehayanadquiridoporlaempresa.

– Loscostesfinancierosdeestasinstalaciones.

– Laamortizacióndelosanterioreselementos,sisonpropiedaddelaempresa.

– Lasreparacionesymantenimientodedichoscomponentes,conelfindequefuncio-nencorrectamente.

• El coste de manutención de las existencias,esdecir,delmanejodelosproductosalma-cenados,constituidopor:

– Elsalario,lascotizacionesalaSeguridadSocialyelgastodepersonaldelosoperariosdelalmacénqueseencargandelmanejodelasmercancías.

– Elalquilerolaamortizacióndelosvehículosinternosdemanipulacióndelasexisten-cias,segúnseanalquiladosopropios.

– Lareparaciónymantenimientodedichosvehículos.

• El coste de posesión de las existencias,queseoriginapordisponerdeunagrancanti-daddeproductosalmacenadosquesuponenunainversiónparalaempresa.Eselllama-docoste de oportunidad,queesloquedejadeingresarlaempresaalinvertireldineroenstocksynoenotrosbienes.Comoesdifícilestimarestecoste,seaplicaelinterésfinan-cierovigenteenesemomentoalimportetotalinvertidoenlosproductosalmacenados.

C. Costes de distribución

Serefierenprincipalmentealtransporte de las mercancíasdesdeelalmacénaldistribui-dor.Suelensermuysignificativosdentrodeloscosteslogísticos,ycontemplanlossiguien-tesconceptos:

• Losmediosdetransporte.

• Elpersonal.

• Elmantenimientodelosmediosdetransporte.

Laamortizacióndelosvehículos,encasodequeseanpropiedaddelaempresa.

Enlamayoríadeloscasos,eltransportesueleserunservicioprestadoporempresasexter-nasespecializadas,alasqueseleabonaríaíntegroelimportedeesteservicio,quesuelecalcularseenbasealadistanciaentreellugardeemisiónyrecepción,elpesoyvolumendelamercancíaadquirida.

15. Un comercio de frutas yverduraspagadealquileralaño9800€.Elconsumoanualdeenergíaeléctricaasciendea4620€. El cri-terioderepartodelalqui-leresenbasealaocupa-cióndelsuelo,teniendoencuenta que la sección deverduraocupael60%,ylafrutaelresto.Elconsumode electricidad se distri-buye entre un 55% parala verdurayel restoparalafruta.Calculaelimportede los costes que corres-pondenalafrutayalaver-dura.

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Síntesis

Logística

Actividades

Funciones

Costes

Producción

Aprovisionamiento

Distribución

Logísticos

Vinculadosalaproducción

Segúnlavariabilidad

Almacenamiento

Compras

Gestióndeinventario

Planificacióndelaproducción

Embalaje

Transporte

Servicioalcliente

Costesindirectos

Costesdirectos

Costesvariables

Costesfijos

Calidadtotal

Recepcióndemercancía

Seguimientodelpedido

Seleccióndelproveedor

Recepcióndefacturadecompra

Negociacióndelascondicionesdecompra

Just in time

De distribución

• Detransporte

De almacenaje

• Deledificiodestinadoaalmacén

• Dealmacenaje• Delasinstalaciones• Demanutencióndelasexistencias

• Deposesióndelasexis-tencias

De pedido

• Depersonal• Deadministración

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Compr ueb a tu aprend izajeTest de rep aso

1. Lalogísticaseencargadeplanificar,llevaracaboycon-trolar:

a) Solamentelospedidosdelcliente.

b) Elcontroldelasexistencias.

c) El flujoyalmacenamientodebienesy serviciosy lainformacióncorrespondiente.

2. Laactividadquegestionalasactividadescorrespondien-tesalosproductosacabadosdesdesufabricaciónhastaelpuntodeconsumoes:

a) laproducción.

b) Ladistribución.

c) Elconsumo.

3. Labúsquedadeunproveedor,queseajustealascondi-cionesrequeridasdelaempresa,esunatareadelafasedelciclodecomprascorrespondientea:

a) Laevaluaciónyseleccióndelproveedor.

b) Lanegociacióndelascondicionesdecompra.

c) Alseguimientodelpedido.

4. Elciclodecomprasfinalizaenlafasecorrespondientea:

a) Larecepcióndelamercancía.

b) Alseguimientodelpedido.

c) Larecepcióndelafactura.

5. En logística, elhechoque seentregueelpedidocom-pleto,respectoalservicioalclientesepuededecirquees:

a) Unproceso integraldecumplirconelpedidodeuncliente.

b) Unavariabledecalidadyservicioalcliente.

c) Unelementoqueinfluyeenelservicioalcliente.

6. Elhechodequeel suministrador realiceunescritoenelque constedetalladamente lapolíticade servicio alcliente,esunelementoque intervieneenelmomentocorrespondientea:

a) Antesdelintercambiodemercancías.

b) Elmomentodelintercambio.

c) Despuésdelintercambio.

7. La calidad total es unmétodo efectivo que reúne losesfuerzos de todo el personal de la empresa, dichoesfuerzoserealiza:

a) Prestandovaloraañadidoalaempresa.

b) Ofreciendounproductooservicioalmínimocoste.

c) Formandogruposdetrabajo.

8. Lacausadequeseproduzcaunerrorenelregistrodelplazodeentregademercancías,correspondealindicadorquemidelacalidaddeservicio:

a) Órdenesdecompraentregadasenelplazoestablecido.

b) Mercancíaentregadaenbuenestado.

c) Comunicaciónytramitacióndedocumentoscorrectos.

9. Elsistemaqueseutilizacomoalternativaatenerexisten-ciasenelalmacén,sedenomina:

a) Calidadenlagestióndeexistencias.

b) Calidaddelservicioalcliente.

c) Eljustoatiempo.

10. Losenvases,enloqueserefiereacostes,seconsideran:

a) Costesfijos.

b) Costesvariables.

c) Costesindirectos.

11. Segúnladefinición,lalogísticaeslapartedelproceso:

a) Dealmacenamientodelasexistencias.

b) Delainformacióndelaempresa.

c) Delacadenadesuministros.

12. Laaccióncuyafinalidadesconocercómoevolucionalapreparacióndelpedido,porpartedelproveedorcorres-pondea:

a) Negociacióndelascondicionesdecompra.

b) Seguimientodelpedido.

c) Recepcióndelamercancía.

13. Vigilarquenoseexpidanproductosdefectuosos,esunelementoqueintervieneenelmomentocorrespondientea:

a) Antesdelintercambiodemercancías.

b) Elmomentodelintercambio.

c) Despuésdelintercambio.

14. El que los suministradores, transportistas y clientes seencuentrenlocalizadospróximosentresí,esunacaracte-rísticadelsistema:

a) Eljustoatiempo.

b) Calidadyservicioalcliente.

c) Flujologístico.

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Identificar la función logística en la empresa.

1. Señalacuálessonlosdosflujosdelalogística.

2. Describe las actividades logísticas correspondientes alaprovisionamiento.

Estipular el ciclo de compras.

3. Unaempresaquebuscaproveedoresrecibeofertasconlascondicioneseconómicassiguientes:

Condiciones de compra

Proveedores

Suministros ALM, S.L.

Industrias MER, S.A.

Distribuciones MAS, S.A.

Precio unitario 12,25€ 11,80€ 11,45€

Descuento 4,75% 3,25% 2,30%

Gastos (por unidad):

Embalajes 1,25€ 0,85€ 1,50€

Transporte 0,75€ 0,60€ 0,45€

Seguros 0,20€ 0,15€ 0,35€

Suponiendo que los tres proveedores ofrecen los mismosproductosconcalidadessimilares,¿cuáldeellosescogerías?¿Porqué?

5. Cuandolamercancíasolicitadallegaenlascondicionesque se han requerido a la empresa compradora, ¿quédebehacerseenlarecepción?

Establecer las variables de calidad y el nivel de servicio.

6. Indicacuálessonlasvariablesconsideradasimportantesparaelservicioalcliente.

7. Enumeraloselementosqueintervienenenelservicioalclienteenlogísticatraselintercambiodemercancías.

Conocer el concepto de calidad total.

8. Unaempresadeseaimplantarcalidadtotalenelprocesologístico,yparaellodebecontarconelesfuerzodelostrabajadoresdelamisma.¿Podríasindicarcómoselogra?

9. Durante el ejercicio anterior, la empresa Nursis, S.A.,ubicada enAzuqueca deHenares, suministró un totalde 63.420 pedidos a sus clientes, de los cuales, al notener en existencias suficientes, no se pudieron servir5.500.Además,sedetectaronerroresadministrativosen9.120pedidos,yseentregaronfueradelplazoestipuladootros7.340.Calculalosindicadorescorrespondientes.

Determinar el sistema de aprovisionamiento denominado Just in Time.

10. Alapreguntaqueselehacíaalresponsabledelogísticadeuna importanteempresa sobre el «justo a tiempo»en una entrevista en la revista LogiCEL, respondía losiguiente:

Pregunta: ¿Cómo se logra trabajar a stock cero?

Respuesta: Conseguir trabajar a stock cero es posible gracias a la colaboración e implicación de nuestros pro-veedores. Este compromiso se orienta, en este caso, haciaunmismoobjetivo:mantenerelflujoconstantedemercancías, que en alimentos como los perecederos nos permite dar la máxima calidad, acortando el tiempo que permanece el producto en los almacenes para dárselo al “jefe” en el hogar.

Nota: la expresión «jefe» en esta empresa se refiere alcliente.

a) ¿PorquéestaempresapuedeaplicarelsistemaJIT.

b) ¿Quéobjetivosepretendeaplicandoelstockcero?

c) Elhechodemantenerunflujoconstantedelasmer-cancías,¿quélepermitealaempresa?

d) ¿QuiéneselmáximobeneficiadoenlaaplicacióndelsistemaJIT?

Calcular los costes logísticos

11. LaempresaComerSESS.L.,ubicadaenMérida,provinciadeBadajoz,presentóestosgastosduranteelúltimoejercicio:

Duranteelejercicioserealizaron6.350pedidos.

Calculaelcosteunitariodelpedido.

12. LaempresaCELSIORS.A.,ubicadaenTudela,duranteelejercicioanterior,hasuministradountotalde11.565pedi-dosasusclientes,deloscuales,sedetectaronerroresen4.567.Calculaelindicadordepedidosservidossinerrores.

13. LaempresaMASAESS.L.situadaenBenavente,Zamora,tuvoduranteelañoanteriorlosgastossiguientes:

• Alquilerdelanave:15.620,00€• Mantenimientodelanave:2.343,00€• Primasdeseguro:1.874,40€• Tributosytasasmunicipales:937,20€• Alquilerdeestanteríasyelfrigorífico:8.150,00€• Reparaciónymantenimientodeestanteríasy frigorí-

fico:1.222,50€• Gastosdepersonaldelalmacén:27.540,00€• Elalquilerdelosvehículosinternos:3.470,00€• Reparaciónymantenimientodelosvehículos:520,50€• Costedeposesióndeexistencias:4.218,75€

Contodosestosdatoscalcula:

• Loscostestotalesdealmacenamiento.• Elcosteunitariodealmacenamientosabiendoquelas

existenciasmediasanualessonde21.300unidades

• Sueldosysalarios ................................ 21.130,00 €• SeguridadSocial................................... 6.339,00 €• Materialdeoficina................................ 2.890,00 € • Impresosdesolicitudesdecompra ...... 725,00€ • Informática ........................................... 1.239,00€

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P rác tica finalLaempresaDistribuMAC,S.L.comprasusproductosalaempresaSuministrosLeón,S.A.yvendea laempresaComerciosReunidos,S.L.DistribuMAC,S.L.haservidoduranteelejercicioanterioraComerciosReunidos,S.L.untotalde12150pedidos,hubountotalde275pedidosnoservidosdebidoaquenohabíasuficientesexistenciasenlosalmacenes.

Seentregaronsincumplirelplazountotalde340pedidos,yen189seprodujeronerroresadministrativos.

CUESTIONES

1. Dibujaelflujologísticocorrespondientealadistribucióndelasmercancíasentrelasempresasmencionadas.

2. Calculalossiguientesíndicesdecalidad:

a) Pedidosservidossinerrores.

b) Pedidosservidosenelplazoestipulado.

c) Comunicaciónytramitacióndedocumentoscorrectos.

¿CuáldelosdistintosserviciosqueprestaDistribuMAC,S.L.eselmejor?

3. Loscostesocasionadosenelejercicioanteriorenconceptosolicitud de pedidos de la empresa DistribuMAC, S.L. hansidolossiguientes:

Calcula los costes totales depedido y el coste unitario depedido.

4. Laempresadesea implantarcalidadtotalenelproceso lo-gístico,debecontarconelesfuerzodelostrabajadoresdelamisma.¿Podríasindicarcómoselogra?

• Sueldosysalarios .................................21.130,00 €• SeguridadSocial.................................... 6.339,00 €• Materialdeoficina................................... 2.890,00 € • Impresosdesolicitudesdecompra........ 725,00€• Informática ............................................. 1.239,00€

PAUTAS PARA RESOLVER LA PRÁCTICA

1. Identifica, quién es el fabricante,quiéneselintermediarioyquiéneselcliente.

2. Recuerdalosmétodosdevaloraciónde losdistintos indicadoresdecali-dadenelservicioalcliente.

3. Recuerdaelconceptodecalidadto-tal.

4. Ten en cuenta qué gastos se con-templanen lapartidadecostesdepedido.

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