d?tJunta de Canunidades de

Castilla-La Mancha

'aAREá: LENGUASE

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¿Te has fijado en el color del aceite de oliva? ¡Parete oro tíquidol '

El aceite de oiíva se elabora a partir del fruto del olivo: la oliva o aceituna.Y hay que trabajar mucho para transformar las olivas en aceite. Este trabajose hace en las almazaras o molinos de aceite.

Primero se limpian las aceitunas. No deben tener hojas, tallos, polvo ni tierraporque el aceite se estropearía.

Después se muelen tas aceitunas hasta obtener una.pasta. Esta pastadebe quedar bien mezclada.

A continuación se prensa tá pasta. y at prensarta, sale un jugo del quese obtiene el llamado aceite virgen.

' Finalmente se refina el aceite para que quede más suave y menos ácido.Con el aceite refinado, ¡qué rica está la ensalada!

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