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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
TESIS DE GRADO
EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE JIPI DE QUINUA (Chenopodium quínoa
willd) EN LA RACION ALIMENTICIA DE POLLOS PARRILLEROS
DE LA LINEA COBB - 500 EN LA PROVINCIA MURILLO DEL DEPARTAMENTO DE
LA PAZ
KARINA MONICA TERRAZAS VELASCO
LA PAZ – BOLIVIA
2015
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE JIPI DE QUINUA(Chenopodium quínoa willd)
EN LA RACION ALIMENTICIA DE POLLOS PARRILLEROS
DE LA LINEA COBB - 500 EN LA PROVINCIA MURILLO DEL DEPARTAMENTO DE
LA PAZ
Tesis de Grado presentado como requisito
Parcial para obtener el Titulo de
Ingeniero Agronomo
KARINA MONICA TERRAZAS VELASCO
Asesor:
Ing. Hector Cortez Quispe ……………………
Tribunal Examinador:
Ing. Agr. Fanor Nicolas Antezana Loayza ……………………
M.V.Z. M. Sc.Marcelo Adhemar Gantier Pacheco ……………………
Ing. Victor Castañon Rivera ……………………
Aprobada
PresidenteTribunal Examinador: ……………………
Dedicatoria
Con mucho cariño dedico este trabajo a toda mi familia
en especial a mis padres: Felix Terrazas Jordan y a mi Madre
Nancy Velasco de Terrazas, por todo el apoyo, comprensión y
cariño, que me brindaron, a mi padre por estar conmigo en
todo este proceso y ayudarme en la crianza y cuidado especial
de mi trabajo .A mis Hijos: Nikol Ayelen y Miguel Angel, A
mis Hermanos: Marco Antonio, July, Katerin Terrazas
Velasco , A mi cuñada: Valeria Lizarraga por brindándome
su cariño y apoyo todo el tiempo. A toda mi familia gracias
por brindarme la fuerza para seguir adelante y no dejarme
rendir jamás, y hacerme comprender que la vida es muy sencilla
a pesar de todo lo que pasa.
AGRADECIMIENTOS
El presente documento fue realizado y elaborado con la colaboración e intervención de
muchas personas, a las cuales les agradezco muy profundamente.
A la Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía, así también a la
Universidad Católica Boliviana (Uac – T, UAC – CP), a sus docentes, por ser una
fuente de saberes y conocimientos, quienes participaron en mi formación
profesional.
A mi Asesor: Ing. Hector Cortez Quispe , por haberme brindado su apoyo en la
realización de mi Tesis de Grado, a quien admiro como persona y profesional
siendo fuente en la idea fundamental e iniciativa a realizar este tipo de
investigacion, gracias por brindarme su tiempo y dedicación en la realización de
este estudio.
A mi tribunal revisor: Ing. Fanor Antezana; por ser una persona que admiro
como profesional al doctor M.V.Z. Marcelo Gantier Pacheco; una guía en mi
camino y luz que fue para quiar mis pasos al Ing. Victor Catañon Rivera por dar
seguimiento continuo y brindarme su opinión con respecto a este estudio, por la
paciencia y tiempo brindado, por la colaboración desinteresada, por las
oportunas observaciones realizadas en todo el contexto de esta investigación.
Un agradecimiento muy profundo a la Estacion Experimental de Cota Cota por
haberme brindado las instalaciones para la crianza de las aves y ambientes para
mi permanencia en la realización de este estudio, y por haber compartido todo el
conocimiento adquirido, sin pedir retribución alguna.
Universidad Mayor de San Andre s Facultad de Agronomí a
i
CONTENIDO
Índice General………………………………………………………………………..
Índice de Figuras …………………………………………………………………….
Índice de Cuadros……………………………………………………………………
Índice de Anexos……………………………………………………………………..
i
vi
vii
ix
Universidad Mayor de San Andre s Facultad de Agronomí a
ii
INDICE TEMATICO
CAPITULO Pág.
I.
1.1
II.
2.1
2.2
III.
3.1
3.2
3.3
3.4
3.4.1
3.5
3.5.1
3.5.1.1
3.6
3.7
3.8
3.8.1
3.8.1.1
3.8.1.2
3.8.1.3
3.9
3.9.1
3.9.2
INTRODUCCION………..……………………………………………….
Antecedentes…………………………………………………………….
OBJETIVOS……………………………………………………………..
Objetivo General…………………………………………………………
Objetivo Específicos…………………………………………………….
REVISION BIBLIOGRAFICA…………………………………………..
Importancia Económica de la Producción Avícola en Bolivia………
Avicultura en Bolivia……………………………………………………..
Producción Avícola en el Departamento de La Paz………………….
Características Generales del Pollo Parrillero………………………..
Características de una buena calidad de un pollo parrillero BB……
Anatomía y estructura de los pollos…………………………………...
Anatomía de las Aves…………………………………………………...
Fisiología de la Digestión……………………………………………….
Valor nutritivo de la carne de pollo …………………………………..
Escala Zootécnica……………………………………………………….
Línea……………………………………………………………………..
Línea Cobb – 500 ……………………………………………………….
Características de los pollos parrilleros línea Cobb – 500 …………
Requerimientos Nutricionales…………………………………………
Necesidades Alimentarías de los Pollos Parrilleros …………………
Nutrición y alimentación………………………………………………..
Nutrición……………………………………………………………….....
Alimentación……………………………………………………………..
1
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4
5
5
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Universidad Mayor de San Andre s Facultad de Agronomí a
iii
3.9.3
3.9.4
3.9.4.1
3.9.4.2
3.9.4.3
3.9.4.4
3.9.4.5
3.9.4.6
3.9.4.7
3.9.4.8
3.9.4.9
3.9.4.10
3.9.4.11
3.9.4.11.1
3.9.4.11.2
3.9.4.11.3
3.9.4.11.4
3.9.4.11.5
3.9.4.11.6
3.9.4.11.7
3.9.4.11.8
3.9.4.11.9
3.9.4.11.1
3.9.4.11.1
3.9.4.11.1
3.9.4.11.1
IV.
Agua……………………………………………………………………….
Alimentos proteicos………………………………………………….…..
Jipi de quinua…………………………………………………………….
Importancia de la Quinua……………………………………………….
Composición química……………………………………………………
Procesado del Jipi de Quinua …………………………………………
Obtención del jipi de quinua …………………………………………...
Los valores nutricionales. de granos de quinua ……………………..
Composición química. ………………………………………………….
Los aminoácidos presentes en la proteína del grano de Quinua…..
Condiciones Climáticas en el desarrollo del cultivo de Quinua ……
Torta de Soya……………………………………………………………
Ingredientes energéticos……………………………………………….
Maíz (Zea mays)………………………………………………………...
Afrecho de Trigo ………………………………………………………...
Sorgo molido …………………………………………………………….
Ingredientes que aportan minerales ………………………………….
Conchilla…………………………………………………………………
Fosfato di Cálcico………………………………………………………..
Premix…………………………………………………………………….
Sanidad……………………………………………………………………
Enfermedades……………………………………………………………
Síndrome Ascítico. ……………………………………………………..
Crónica respiratoria……………………………………………………..
Conjuntivitis y queratoconjuntivitis…………………………………….
Síndrome ascítico o síndrome de muerte súbita (SDS)……………
LOCALIZACION
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27
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iv
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
V.
5.1
5.2
5.3
5.4
VI.
6.1
6.2
6.3
6.3.1
6.3.2
6.3.3
6.3.4
VII.
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
VIII.
8.1
8.2
Ubicación Geográfica…………………………………………………..
Clima………………………………………………………………………
Temperatura………………………………………………………………
Humedad………………………………………………………………….
Precipitación……………………………………………………………...
MATERIALES…………………………………………………………….
Material Biológico………………………………………………………..
Insumos de la Ración……………………………………………………
Materiales Campo ………………………………………………………
Material de Gabinete…………………………………………………….
METODOLOGIA…………………………………………………………
Procedimiento Experimental……………………………………………
Preparación del galpón………………………………………………….
Incorporación de la cama y delimitación del galpón…………………
Limpieza (Bioseguridad)………………………………………………...
Distribución de las unidades experimentales…………………………
Diseño Experimental……………………………………………………
Características del área Experimental………………………………..
VARIABLES DE RESPUESTA………………………………………..
Peso Vivo ……………………………………………………………….
Consumo de Alimento………………………………………………….
Conversión Alimenticia…………………………………………………
Mortandad……………………………………………………………….
Beneficio Costo………………………………………………………….
RESULTADOS Y DISCUSION………………………………………..
Parámetros Productivos………………………………………………..
Comportamiento de los Parámetros Productivos…………………….
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42
42
43
43
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v
8.2.1
8.2.1.1
8.2.1.2
8.2.1.3
8.2.2
8.2.2.1
8.2.2.2
8.2.2.3
8.2.2.4
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8.2.3.1
8.2.3.2
8.2.3.3
8.2.4
8.2.4.1
8.2.4.2
8.2.4.3
8.3
8.4
8.4.1
8.4.2
8.4.2.1
8.4.2.2
8.4.2.3
8.4.2.4
8.4.2.5
8.4.2.6
Ganancia de Peso Vivo ………….……………………………………..
Ganancia de Peso en Etapa de Inicio…………………………………
Ganancia de Peso en Etapa de Crecimiento…………………………
Ganancia de Peso en Etapa de Engorde …………………………….
Consumo de Alimento…………………………………………………..
Consumo de Alimento en Etapa de Inicio…………………………….
Consumo de Alimento en la Etapa de Crecimiento………………….
Consumo de Alimento en Etapa de Engorde…………………………
Alimento Ofrecido, Rechazado y Consumido Etapa de Crianza…….
Ganancia Media Diaria ………………………………………………...
Ganancia Media Diaria en Etapa de Inicio……………………………
Ganancia Media Diaria en Etapa de Crecimiento……………………
Ganancia Media Diaria en la Etapa de Engorde……………………..
Conversión Alimenticia………………………………………………….
Conversión Alimenticia en la Etapa de Inicio…………………………
Conversión Alimenticia en Etapa de Crecimiento……………………
Conversión Alimenticia en Etapa de Engorde ……………………..
Porcentaje de Mortalidad……………………………………………….
Análisis de los costos de producción de Pollos Parrilleros……..…..
Evaluación Económica, Relación beneficio/costo……………………
Costos variables………………………………………………………….
Costo de la alimentación por etapa y tratamiento…………………...
Costos de las raciones proporcionadas ………………………………
Costos fijos………………………………………………………….…..
Costos indirectos……………………………………………………….
Ingreso bruto……………………………………………………………
Venta de carne de pollo………………………………………………..
60
60
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94
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96
96
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vi
8.4.2.7
8.4.2.8
8.4.2.9
8.4.2.10
IX.
X.
XI.
Precio de la carne de pollo por kilogramo en el mercado…………...
Costos de producción, para la crianza de 100 pollos parrilleros (expresado en bolivianos) ETAPAS (días) Inicio (1 – 15) Crecimiento (16 – 30) Acabado (31 – 56) o al faeneo……………..
Evaluación económica de los costos de producción…………………
Relación beneficio/costo…………………………………………….…..
CONCLUSIONES………………………………………………………...
RECOMENDACIONES……………………………………………….….
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………..…
ANEXOS…………………………………………………………………..
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96
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100
103
104
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vii
INDICE DE CUADROS Pág.
Cuadro 1 Evolución de la Producción de Pollos Parrilleros (Expresado en Miles de Unidad) en Bolivia .…………………………………………. …………………………………
Cuadro 2 Cambio en el crecimiento de los pollos parrilleros mejorando año tras año..
Cuadro 3 Ganancia de peso ajustado a 42 días de crianza de los pollos ……………..
Cuadro 4 Composición química en la carne de pollo. …………………………………….
Cuadro 5 Escala zootécnica …………………………………………………………………
Cuadro 6 Comportamiento productivo en carne de las líneas (Ross 308 vs. Cobb 500)
Cuadro 7 Requerimientos nutricionales de la línea Cobb 500 …………………………
Cuadro 8 Comparación de la composición proximal de la quinua con otros Cereales (% en materia seca) ……………………………………………………………………………
Cuadro 9 Análisis bromatológico del jipi de Quinua Composición Unidad Jipi de Quinua …………………………………………………………………………………………..
Cuadro 10 Valor Nutricional…………………………………………………………………..
Cuadro 11 Aminoácidos de un grano de quinua …………………………………………..
Cuadro 12 Composición Bromatológica de Los Alimentos ………………………………
Cuadro 13 Composición de la ración en pollos en la fase de Inicio …………………….
Cuadro 14 Composición de la ración en pollos en la fase de Crecimiento …………….
Cuadro 15 Composición de la ración en pollos en la fase de Engorde ………………….
Cuadro 16: Análisis de varianza para ganancia de peso en etapa de inicio ……………
Cuadro 17: Comparación de medias para ganancia de peso en etapa de inicio ……….
Cuadro 18: Análisis de varianza para ganancia de peso en etapa de crecimiento ……
Cuadro 19: Comparación de medias para la ganancia de peso en etapa de crecimiento ………………………………………………………………………………………
Cuadro 20: Análisis de varianza de ganancia de peso en etapa de engorde……………
Cuadro 21: Comparación de medias para la ganancia de peso en etapa de engorde …
Cuadro 22. Análisis de varianza del consumo de alimento en la etapa de inicio bajo el efecto del jipi de quinua ………………………………………………………………………
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viii
Cuadro 23 Análisis de varianza de consumo de alimento en etapa de crecimiento con Jipi de quinua ………………………………………………………………………………….
Cuadro 24. Análisis de varianza de consumo de alimento en etapa de engorde Pollos parrilleros ………………………………………………………………………………………..
Cuadro 25. Consumo de alimento por cada nivel de tratamiento (Kg) ………………….
Cuadro 26. Análisis de varianza para ganancia media diario en etapa de inicio jipi de quinua ……………………………………………………………………………………………
Cuadro 27. Comparación de medias para ganancia media diaria en etapa de inicio…..
Cuadro 28. Análisis de varianza de ganancia media diaria en etapa de crecimiento con jipi de quinua ……………………………………………………………………………………
Cuadro 29. Comparación de medias para ganancia media diaria en etapa de Crecimiento………………………………………………………………………………………
Cuadro 30. Análisis de varianza para ganancia media diaria en etapa de engorde……
Cuadro 31. Comparación de medias para ganancia media diaria en etapa de engorde.
Cuadro 32. Análisis de varianza de conversión alimenticia en etapa de inicio ………….
Cuadro 33. Prueba de medias de conversión alimenticia en etapa de inicio …………..
Cuadro 34. Análisis de varianza de conversión alimenticia en etapa de crecimiento ….
Cuadro 35. Prueba de medias de conversión alimenticia en etapa de crecimiento…….
Cuadro 36. Análisis de varianza de conversión alimenticia en etapa de engorde……….
Cuadro 37. Prueba de medias de conversión alimenticia en etapa de engorde ………..
Cuadro 38. Número de animales muertos por tratamiento y etapa de crecimiento ……
Cuadro 39 Resultados que se obtuvieron al finalizar el estudio. ………………………..
Cuadro. 40 Peso Canal (Kg) ………………………………………………………………….
Cuadro 41 Rendimiento de las aves cada nivel de tratamiento. ………………………….
Cuadro 42 Costo de ración, por tratamiento y etapa de desarrollo ………………………
Cuadro 43 Costos de producción para 100 pollos (Bs.) ………………………………….
Cuadro 44. Relación de beneficio y costo de producción…………………………………
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ix
ANEXOS
ANEXO 1. Lugar de estudio centro experimental de cota cota……………………… 112
ANEXO 2. Desinfección y lavado de la viruta………………………………………….. 113
ANEXO 3. Etapa de inicio del experimento (1 - 14 días) circulo de crianza…….... 114
ANEXO 4. Etapa de vacunación y pesaje…………………………………………….…. 115
ANEXO 5. Etapa de crecimiento del experimento (15 - 21 días)……………….….... 116
ANEXO 6. Pesaje y faeno de pollos…………………………………….………………... 117
ANEXO 7. Análisis bromatológico del jipi de quinua……………………………… 118
RESUMEN
La investigación se realizó en la Zona de Cota Cota, en predios de la Estación
Experimental, del Departamento de la Paz, el estudio consistió en evaluar tres
niveles de Jipi de Quinua, en la fase de Inicio, Crecimiento y Acabado en Pollos
Parrilleros de la Línea Cobb – 500 de 1 día de nacidos
Para esta investigación se proporcionó el Jipi de Quinua en tres niveles de
inclusión (5%, 10% y 15%) como materia prima no convencional en la
alimentación de Pollos Parrilleros con el fin de obtener insumos alternativos
propios del lugar o del departamento de La Paz, y no ser dependientes para la
crianza de Pollos, y brindar una alternativa de insumo.
Las variables que se evaluaron Fueron: Peso vivo, Ganancia media diaria,
consumo de alimento, conversión alimenticia, porcentaje de mortandad y
análisis económico.
Para esta investigación se proporcionó el Jipi de Quinua en tres niveles de
inclusión (5%, 10% y 15%) como materia prima no convencional en la
alimentación de Pollos Parrilleros con el fin de obtener insumos alternativos
propios del lugar o del departamento de La Paz, y no ser dependientes para la
crianza de Pollos, y brindar una alternativa de insumo
Se evaluaron lar siguientes variables: ganancia de peso, consumo de alimento,
ganancia media diaria, conversión a alimenticia, porcentaje de mortandad y
beneficio costo hasta los 49 días de edad.
Los resultados fueron sometidos a un paquete estadístico SAS, ajustado a un
diseño Bloques Completamente al Azar. Los resultados indican que el Tratamiento
3 manifestó mejores resultados en ganancia de peso en las tres etapas de inicio
crecimiento y engorde con 364.8 g, 1148.18 g y 2678.18 g respectivamente.
En cuanto a consumo de alimento no existió diferencia significativa, la mejor
conversión alimenticia registrada en las tres etapas pertenece al tratamiento 3 con
0.83, 1.47 y 1.95 respectivamente; en ganancia media diaria se halló deferencia
significativa (P < 0.05) donde posiblemente el Jipi de quinua tuvo efecto más en el
Tratamiento 3 con 54.65 g/día en etapa de engorde. se manifestó mortandad en
pero si en etapa de crecimiento y engorde haciendo un total de 5% y el análisis
económico establece mayores ingresos en el Tratamiento 3 con 1.70 de beneficio
costo, mientras que el Tratamiento 1 (testigo) tuvo un bajo ingreso en comparación
a los otros tratamientos.
ABSTRACT
The research was conducted in the Zone of Cota Cota, on grounds of the Experimental
Station of the Department of Peace, the study was to evaluate three levels Jipi Quinoa,
at the stage of Start, Growth and Broiler Chickens finish the Line Cobb - 500 1 day old
For this research Hipi Quinoa is provided at three levels of inclusion (5%, 10% and
15%) and non-conventional raw material feed Broiler Chickens in order to obtain their
own alternative inputs of the place or the department of La Peace, and not be
dependent for raising chickens, and provide an alternative input.
The variables that were evaluated were: live weight, average daily gain, feed intake,
feed conversion, mortality rate and economic analysis.
For this research Hipi Quinoa is provided at three levels of inclusion (5%, 10% and
15%) and non-conventional raw material feed Broiler Chickens in order to obtain their
own alternative inputs of the place or the department of La Peace, and not be
dependent for raising chickens, and provide an alternative input
Weight gain, feed intake, average daily gain, feed conversion, mortality rate and cost
benefit until 49 days of age: lar following variables were evaluated.
The results were subjected to statistical package SAS, adjusted to a randomized
complete block design. The results indicate that the Treatment 3 showed better results
in weight gain in the three stages of growth and fattening start with 364.8 g, 1148.18 g
and 2678.18 g respectively.
As for food consumption was no significant difference, the better feed conversion
recorded in the three stages belongs to treatment 3 0.83, 1.47 and 1.95 respectively; in
average daily gain significant deference (P <0.05) was found where Hipi quinoa
possibly had more effect on the Treatment 3 with 54.65 g / day fattening stage.
mortality was manifested in but if growing and fattening making a total of 5% and
greater revenues economic analysis in Treatment 3 1.70 cost benefit, while the
Treatment 1 (control) had a low income compared to other treatments.
Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía
1
I. INTRODUCCION
La avicultura es uno de los pilares fundamentales en el progreso de muchas
sociedades modernas; es una actividad que crece año tras año debido a las
demandas alimenticias, no solo por el incremento de la población, sino porque el
consumo de carne de pollo es creciente debido a su precio y sus bondades
alimenticias para cubrir el requerimiento alimenticio y nutricional del hombre.
La avicultura en Bolivia, está dirigida a la producción de pollos parrilleros y aves de
Postura para la producción de huevos, apoyadas por empresas de incubación
productoras de pollos BB de ambos sexos, estos rubros tienen mucha importancia por
su impacto en el ámbito económico y social de la población, actualmente existe una
competencia interna en la producción de carne de pollo
El pollo parrillero de la línea Cobb - 500 se caracteriza por su rápido crecimiento, de 6
a 7 semanas; buena conversión alimenticia de 1.5 Kg; alta viabilidad y rusticidad en el
manejo; fácil adaptación a cambios climáticos, es una de las líneas más explotadas
en Bolivia.
A nivel mundial el consumo de carne de pollo parrillero en un mercado en pleno
crecimiento es de 29 kg. (Persona/año); en países desarrollados y en países en vía de
desarrollo es de 12 a 13 kg (persona/año).
En Bolivia el consumo de pollo parrillero es de 13.5 (kg/persona) siendo las áreas que
conforman el principal mercado en pollos parrilleros La Paz, Cochabamba y Santa
Cruz, destacando La Ciudad de La Paz con mayor demanda 24.98 kg/persona/ año.
Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía
2
Por otro lado, en el Departamento de La Paz no se cuenta con materia prima y
suficientes insumos para la alimentación de Pollos Parrilleros, por ello es
imprescindible buscar alimentos alternativos propios del lugar, que permitan
reemplazar parcialmente los insumos costosos provenientes del oriente como la soya
y maíz, principalmente.
El jipi de quinua en (quechua); es el residuo de la trilla del grano de quinua, constituye
una alternativa en la alimentación de los pollos parrilleros.
Es un producto cultivado en el Altiplano y uno de los cultivos con mejor
aprovechamiento en dichas zonas, en los últimos años se le ha dado mucha
importancia, su uso en la alimentación animal. Actualmente se dispone de gran
información referente al cultivo de la quinua y a aspectos de producción,
procesamiento y conservación pero respecto a la alimentación.
La investigación ejecutada y los resultados obtenidos en el presente documento,
resulta ser una información orientada a ampliar los conocimientos referentes sobre el
uso y efecto del jipi de quinua, aplicada en la ración de pollos parrilleros, con
seguridad permitirá diversificar y generar prácticas innovadas en la producción
avícola, tendiente a obtener mayores beneficios para los productores.
Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía
3
1.1 Antecedentes
Para Gil (2009), La inclusión de Broza de quinua en la composición nutricional de las
mezclas en cuatro dietas ofrecidas a pollos parrilleros de la línea Ross - 308, durante
las etapas de iniciación y finalización presento un efecto en la ganancia de peso y en
la conversión alimenticia, en un periodo de 56 días.
Según Gilbert (2012), La inclusión de Broza de quinua, en Aves de Postura de la
Línea Isa Brown, se evaluó el consumo del alimento, la conversión alimenticia y el
costo de las raciones; elaborando tres raciones diferentes y un testigo de
10%,20%,30% de broza de quinua en dos etapas: crecimiento y engorde. para lo cual
el experimento no mostro diferencias significativas.
Huanca Laura, LT. (2014). En la Evaluación en Aves de Postura de la Línea Isa Brown
en la Fase de Crecimiento y Prepostura, elaborando tres raciones diferentes y un
testigo de 5%,10%,15% de jipi de quinua en dos etapas: crecimiento y engorde con
respecto al porcentaje de peso el tratamiento al 15% de Jipi de quinua presentaron el
mayor peso promedio con 790.23g.
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4
II. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
Evaluación de Tres Niveles de Jipi de Quinua (Chenopodium quínoa willd) en la
Ración Alimenticia de Pollos Parrilleros de La Línea Cobb – 500.
2.1 Objetivo Específicos
Evaluar el Comportamiento Productivo de los Pollos Parrilleros de La Línea
Cobb - 500
Determinar El Mejor Nivel del Jipi de Quinua en Pollos Parrilleros de La Línea
Cobb - 500
Realizar La Evaluación Económica Beneficio/Costo con la Aplicación de Jipi
de Quinua Bajo Tres Niveles en la Ración Alimenticia
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5
III. REVISION BIBLIOGRAFICA
3.1 Importancia Económica de la Producción Avícola en Bolivia
Según A.D.A (2012), resulta importante la participación del rubro avícola en la
economía nacional se ve reflejada en el valor bruto que genera, principalmente en los
Departamentos de Cochabamba y Santa Cruz que alcanzan el 95% de la producción
nacional.
Así mismo indica que el consumo per cápita de pollo, se elevó en los últimos años de
17.89 kg/hab. (2009), a 37.0 Kg/hab. en el año 2012.
Dentro las ventajas que goza la producción de pollos en Bolivia en las granjas
medianas y a gran escala, es la mano de obra barata hasta un 60% menos que en
países productores de la región como Perú y Argentina. La mayor parte de su
Producción es para atender preferiblemente el mercado interno A.D.A ( 2012).
3.2 Avicultura en Bolivia
La avicultura Boliviana se concentra en las áreas de Santa Cruz y Cochabamba,
existen otras zonas productoras en el país que sin embargo, por razones
principalmente de volúmenes de producción son de poca significancia, estas son: La
Paz, Tarija, Beni y Pando principalmente.
La producción de pollo parrillero en Bolivia ha tenido un desarrollo reciente muy
acelerado con cambios tecnológicos importantes ADA, (2012).
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6
Cuadro 1 Evolución de la Producción de Pollos Parrilleros (Expresado en
Miles de Unidad) en Bolivia.
Fuente: ADA (2012) 1
Los mercados de las Ciudades del eje central, incluso si son tratados individualmente,
son mayores en la demanda en relación a los mercados de otros Departamentos,
porque se concluye que la demanda representativa de los mercados se encuentra en
estas Ciudades del eje central. Siendo La Paz la Ciudad que representa a más del
40% del consumo de la población nacional ADA (2012).
1 ADA, (Asociación de Avicultores) 2012. Desarrollo de la Avicultura De Cochabamba. Cochabamba – Bolivia.
AÑO
CBBA.
PARTICI PACION
%
SCZ
PARTICIPA CION
%
OTROS PARTICIPACION
%
TOTAL
2000
41.760 59.79 23.736 14.05 4.300 6.16 69.346
2001
33.660 57.93 23.826 15.71 4.190 6.28 66.676
2002
39.310 56.96 25.450 36.88 4.25 6.16 69.010
2003
41.670 56.81 27.168 37.04 4.510 6.15 73.348
2004
46.870 57.19 30.350 37.01 4.730 5.77 81.350
2005 55.250
54.13 41.471 40.67 5.260 5.16 101.981
2006 58.200
49.17 53.608 45.29 6.567 5.55 118.375
2007 66.090
49.34 40.890 45.52 6.880 5.14 133.770
2010 57.371
43.33 64.344 43.23 11.201 3.40 133.416
2012 63.139
45.22 72.339 47.81 10.517 6.95 151.246
2013 63.311 42.25 79.450 49.10 13.919 8.61 161.631
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7
Figura 1 Cuantificación del Mercado Nacional del Pollo Parrillero por departamento
Morales (2012), la avicultura en nuestro país es uno de los rubros importantes para la
economía y desarrollo, ya que genera el 1.4% del producto interno bruto y de esta el
76% es de producción de pollos parrilleros, el 20% producción de huevo comercial y
el 4% son subproductos de descarte.
Soria (2010), menciona que aproximadamente 250 empresas avícolas entre
pequeñas, medianas y grandes asentadas en Cochabamba requieren al año 300 mil
toneladas de maíz, para producir un promedio semanal de 1.6 millones de pollos de
dos kilogramos y medio; de los cuales el 65% cubre la demanda de la Ciudad de La
Paz y El Alto, un 30% para el mismo y un 5% a los mercados de Oruro, Potosí y
Centros mineros.
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8
3.3 Producción Avícola en el Departamento de La Paz
Se realizó un censo Avícola en el Departamento de La Paz, contempló 5 provincias y
abarcó 13 municipios los cuales fueron seleccionados en base a criterios técnicos que
consideraron la ubicación de las unidades comerciales tanto por el SENASAG. Censo
Avícola (2008).
La Asociación de Avicultores y el MDRAyMA; presenta el número de unidades a nivel
regional del departamento de La Paz Censo Avícola (2008). Que se muestra a
continuación en el Cuadro (2).
La avicultura en los Yungas está orientada a producir pollos orgánicos o ecológicos
pero tiene un costo más alto. Algunas granjas han cerrado por problemas de
desabastecimiento del pollo BB y el incremento del precio del alimento balanceado,
eso a causa de los bloqueos o conflictos que ocurren en el país Carranza (2011).
Actualmente la avicultura Boliviana aporta con un 5% al PIB nacional, generando un
movimiento económico de 298 millones de dólares y 48.000 empleos Líderes (2010).
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9
Cuadro 2 Cambio en el crecimiento de los pollos parrilleros mejorando año Tras año
Fuente: Nilipour (2010) 2
Durante los años 2011 y 2014 empezó la selección genética y no ha parado de
mejorar.
2 NILIPOUR, A. H. 2010. Ph.Dr. Director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones. Producción Avícola de Alta Calidad. Grupo Melo. S.A.
Rep. De Panamá. 200 pp.
Año Libras Gramos Edad (días)
F.C. gr/día % Mort Sobreviv.
2000
2.3 1035 112 4.70 92 18 82
2001
2.6 1180 98 4.40 98 14 86
2002
3.1 1407 84 3.00 94 10 90
2004
3.3 1498 70 2.40 70 8 93
2006
3.5 1589 63 2.10 83 10 94
2008
3.7 1679 56 2.00 63 8 95
2010
4.2 1906 49 1.90 56 9 95
2011
4.6 2088 45 1.80 49 7 96
2012
5.4 2451 44 1.76 45 6 96
2013
5.5 2497 43 1.5 44 5 97
2014 6.5 2951 40 1.5 43 5 97
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10
3.4 Características Generales del Pollo Parrillero
En los últimos años la selección genética de los pollos parrilleros ha incrementado los
rendimientos esperados en velocidad de crecimiento y depósito de masa muscular;
con ello se redujo el tiempo para el mercadeo.
El pollo parrillero o “Broiler” es un ejemplar que generalmente no excede las ocho
semanas de edad, su carne es blanca tierna y jugosa, su piel es flexible y suave.
Debido a que sus huesos están poco calcificados, el esternón es muy flexible y los
huesos largos como el húmero, fémur puede resultar quebradizos Vantress (2010).
El objetivo de los pollos parrilleros es encontrar el rendimiento óptimo en términos de
peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y rendimiento de carne, un buen
desarrollo de las funciones vitales de apoyo como son el aparato cardiovascular,
pulmonar, esquelético y sistema inmunitario.
En los periodos de incubación y primera semana de vida es de mayor atención en el
manejo Avícola Aviagen (2011).
A pesar de la disminución en la tasa de crecimiento inicial y su corto ciclo de vida, los
pollos parrilleros tienen la capacidad de lograr un crecimiento compensatorio que le
permite alcanzar a la misma edad de faena, el mismo peso corporal respecto a pollos
no restringidos Buxade (2010).
Ambos sexos, tienen como características principales una elevada velocidad de
crecimiento y la formación de notables masas musculares, principalmente en el pecho
y los muslos.
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11
El hecho de que tenga un corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5 a 7
semanas, ha convertido al pollo parrillero en la base principal de la producción de
carne blanca de consumo. Vantress (2008).
3.4.1 Características de una buena calidad de un pollo parrillero BB
Al respecto Cobb-Vantress (2010), recomienda las siguientes características que debe
tener un pollo BB.
Bien seco, plumaje largo
Ojos brillantes y redondos
Que se vean activos y alerta
Tener el ombligo completamente cerrado
No tener las articulaciones tibio - tarsianas enrojecidas
Las patas deben verse brillantes, bien hidratadas y ser cerosas al tacto
Los pollos BB no deben tener deformidades (patas torcidas, cuellos doblados o picos cruzados)
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12
Cuadro 3 Ganancia de peso ajustado a 42 días de crianza de Pollos
Fuente: Nilipour (2010)3
Un pollo cuando es deshuesado tiene entre 35 - 40% de carne, pues vemos que de
cada libra de peso total de un pollo solamente se puede vender menos de la mitad
como carne y el resto son desperdicios. Estos desperdicios son las vísceras, cabeza,
sangre, patas, los menudos (molleja, hígado y corazón), más piel, los recortes, y
mermas de proceso.
Es increíble ver como un pollo pierde su peso original vivo durante el proceso de
faenado. Es importante tomar una decisión inteligente, seleccionar una línea genética
que rinda más al final (Nilipour, 2010).
3 NILIPOUR, A. H. 2010. Ph.Dr. Director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones. Producción Avícola de Alta Calidad. Grupo Melo. S.A.
Rep. de Panamá. 200 pp.
Año Gramos Libras g/día
1998 388 0.86 9.2
2000 506 1.11 12.0
2005 704 1.55 16.8
2008 899 1.98 21.4
2010 1059 2.33 25.2
2011 1260 2.78 30.3
2012 1634 3.60 38.9
2013 1949 4.29 46.4
2014 2340 5.15 55.7
2015 3099 6.83 73.8
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13
Un simple cálculo de los datos demuestra que un pollo moderno puede ganar a su
pico de edad de 35 a 49 días un peso de 75 a 95 gramos diarios. Un pollo puede
pesar de 80 a 100 veces su peso al nacer a las 6 - 8 semanas de edad.
Los avances en la genética han tomado nuevos rumbos y ahora la atención se centra
en el rendimiento, conversiones, calidad de carne, textura, proteína, grasa o contenido
de colesterol Poultry (2009).
3.5 Anatomía y Estructura de los pollos
El pollo es un vertebrado de sangre caliente homeotermo, también son endotermos;
tienen la habilidad de generar calor de forma interna para aumentar su temperatura
corporal; el pollo de un día alcanza los 39°C, asume gradualmente hasta alcanzar
41,7ºC North (2008).
El pulso normal es de 200 a 400 pulsaciones por minuto y la frecuencia respiratoria
normal es de 15 a 36 por minuto, Mounthey (2011).
Los pollos al nacer tienen todavía en su interior 4.5 gramos de vitelo o yema de huevo
del que se nutren por espacio de 2 a 3 días, reabsorbiéndolo completamente antes de
finalizar la primera semana de vida Volvamos al Campo (2006).
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14
3.5.1 Anatomía de las Aves
3.5.1.1 Fisiología de la Digestión
El reconocimiento y descripción de la anatomía y fisiología de los sistemas del
organismo animal, dan una pauta para comprensión de mejores perspectivas de
producción en cualquier nivel y no deben ser pasadas por alto.
Son varios los libros que describen las características anatómicas del aparato
digestivo de los pollos parrilleros, se puede citar el trabajo de Moran (1982), que
indica que en los pollos la boca es la estructura compuesta por el pico, lengua y
coanas. Los movimientos de toda esta estructura lo coordina el nervio glosofaríngeo,
que determina la presión y la ingestión del alimento; en las aves el paladar y el olfato
son bastante deficientes.
El esófago es un segmento relativamente largo, con aproximadamente 11.5 cm en los
pollos parrilleros de 20 días de edad y de 35 cm de largo en adultos.Varias especies
avícolas entre ellas el Gallus domesticus poseen un ventrículo o buche, el cual puede
sufrir distensión.
Todo el esófago posee glándulas mucosas que tienen la función de lubricar el
alimento en el paso de la boca al pro ventrículo. Cuando se llena el buche, sucede un
proceso inhibitorio de consumo de alimento, que hace que las aves dejen de
alimentarse Moran, (1982).
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15
El pro ventrículo es una estructura localizada entre el esófago interior y la molleja, y
se encuentra recubierta de una capa mucosa secretora glandular, responsable de la
secreción de pepsinogeno y ácido clorhídrico.
La molleja posee características morfológicas específicas y presentan un gran
desarrollo muscular, está altamente enervada y tiene una capa interna de submucosa
firme. Tienen un recubrimiento resistente y abrasivo llamado coilin, que sirve para
proteger la mucosa interna contra daños eventuales provocados por la presión de los
grano y de los alimentos y también contra el efecto corrosivo de los ácidos y enzimas.
Cuando se ofrece un alimento finamente molido a los pollos que no tienen acceso a
las piedrecillas, la molleja se vuelve flácida y poco activa en el proceso de molienda y
mezclado del alimento con jugos gástricos Moran (1982).
El intestino delgado de los pollos es similar al de los mamíferos, sin embargo, es más
corto, llegando a medir 65 cm en pollos de engorde y 140 cm en adultos. La parte
proximal del intestino delgado en forma de ‘’U’’ envuelve el páncreas y se conoce
como duodeno. En la parte distal del duodeno están las salidas de los conductos
pancreáticos y biliares.
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16
Las secreciones provenientes del hígado y del páncreas llegan a la parte proximal del
duodeno por antiperístasis. Después del duodeno viene el yeyuno y luego el ileon
Moran, (1982).
El intestino grueso es relativamente corto, midiendo alrededor de 10 cm en los pollos
de engorde y 28 cm en adultos, su función principal es de almacenar material para
excretarse y reabsorber agua.La primera estructura es el ciego. En la especie Gallus
Domesticus existen dos ciegos, cada uno mide 5 cm en los de engorde y hasta 17 cm
en adultos. La función de los ciegos es la de permitir la digestión de carbohidratos
estructurales a través de la fermentación microbiana. Después de los ciegos viene la
estructura llamada colon/recto, que es un tubo corto estrecho que se extiende de la
unión ceco-cólica hasta la cloaca Moran (1982).
3.6 Valor nutritivo de la carne de pollo El contenido de proteína de la carne de Pollo es de 18.3%, Bovino 17.5%, Ovino
16.4%, Conejo 20.3%, Camélido 21.7% Porcino 14.5% y Pescado 22%, (Morales,
2012).
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17
Cuadro 4 Composición química en la Carne de Pollo.
Fuente: Castello (2009).4
Mounthey (2011), indica que la carne y otras partes comestibles del canal en pollos es
una buena fuente de niacina, y una fuente moderadamente buena de riboflavina ,
tiamina y ácidos ascórbico.
4 CASTELLO, J., COL, A. 2009. Producción de Carne y Tecnología de Productos Avícolas. Ed. Sertebi. España. p.19
Nutrientes Cruda con piel Cruda sin piel Asada con piel
Energía k cal/100g
215.0 119.0 239.0
Proteína (%)
18.7 38.3 24.5
Grasa (%)
15.0 5.6 12.0
Colesterol (mg/100g)
75.0 70.0 88.0
Tiamina (mg /100g)
65.0 130.0 65.0
Riboflavina (mg /100g)
130.0 260.0 150.0
Niacina (g /100g)
6.9 14.8 7.5
Vitamina C (g /100g)
1.5 4.1 0.0
Calcio (g /100g)
11.0 21.7 13.3
Hierro (g /100g)
0.8 1.7 1.1
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18
Los hígados crudos de pollos contienen 32.000 U.I. de vitamina A, 0.20 mg de
tiamina, 2.46 mg de riboflavina, 11.8 mg de niacina, y 20 mg de ácido ascórbico. La
carne de los pollos contiene, sodio, potasio, magnesio, calcio,hierro, fósforo, azufre,
yodo y cloro. Se halló que la carne de pollo tiene mejor fuente de flavores que otras
carnes.
3.7 Escala Zootécnica
De la misma forma Amaya (2006); establece la siguiente Clasificación Zoológica de
las Aves.
Cuadro 5 Escala zootécnica
Fuente: Amaya (2006)5
5 AMAYA, 2006. Clasificación Taxonómica de las Especies Animales del Parque Ecológico de Sechura – Piura, Piura – Perú. Universidad Nacional
de San Marcos. 20 pp
REINO ANIMAL
SUB-REYNO Metazoos
TIPO Vertebrados
CLASE Ovíparo
ORDEN Galiniformes
FAMILIA Phasiánidae (phasionidas
GENEROS Gállus
ESPECIE Gállus, gállus
NOMBRE COMUN
pollo, gallo, gallina
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19
3.8 Línea
Una línea es el resultado del mejoramiento genético de una raza y una variedad,
teniendo en cuenta varios factores, número de huevos puestos, eficiencia de
producción, color de cascarón, crecimiento y eficiencia de conversión ALG (2010).
Las aves productoras de carne ponen pocos huevos, los pollos crecen rápidamente y
empluman pronto. Los mejores híbridos para productores de carne son los de color
blanco.
La mayoría logra una acumulación de pechuga después de los 28 días de edad, los
machos adultos pueden pesar hasta 5.0 kg y las hembras adultas hasta 4.5 kg ALG
(2010).
Existen dos líneas principales productoras de carne, Cobb 500 y Ross 308, en el
Cuadro 6, se puede observar el comportamiento productivo en carne en cuanto a los
días de vida de la línea genética, ambas líneas presentan plumaje blanco Nilipour,
(2010).
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20
Cuadro 6 Comportamiento productivo en carne de las líneas (Ross 308 vs.
Cobb 500)
Edad (días)
Línea Cobb peso (g)
Línea Ross peso (g
Promedio (g)
0
41 42 42
1
52 56 54
7
164 182 173
14
430 455 443
21
843 874 859
28
1397 1412 1405
35
2017 2021 2019
42
2626 2652 2639
49 3177 3263 3220
Fuente: Nilipour (2010).6
3.8.1 Línea Cobb – 500
La línea Cobb – 500 según Avicola Torrico (2005) citado por Chacón (2005) establece
que es el producto de la combinación de las líneas Avian y Rhoss de alto rendimiento
de carne, de rápido crecimiento, baja conversión alimenticia, alta rusticidad en el
manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos, cuya característica principal es de
plumaje blanco en algunos casos con manchas negras.
6 NILIPOUR, A. H. 2010. Ph.Dr. Director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones. Producción Avícola de Alta Calidad. Grupo Melo. S.A. Rep.
De Panamá. 200 pp.
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21
Actualmente es la línea más explotada en el Perú predominando en un 66% a nivel
nacional. Es recomendable para compañías que requieren pollos con rasgos
uniformes y excelente productividad de carne (A.LG., 2008).
Figura 2. Pollo parrillero línea – Cobb 500 para explotación intensiva
Fuente: Renteria, (2007)7
3.8.1.1 Características de los pollos parrilleros línea Cobb - 500
Las características en esta línea de pollos parrilleros son aves de porte robusta, de
crecimiento rápido y de fácil alimentación con un buen rendimiento de carne después
de la faena.
Está diseñada para satisfacer las exigencias de los clientes que necesitan
consistencia de rendimiento y versatilidad para cumplir una amplia gama de
requerimientos del producto final (Manual de manejo de pollos de la línea Cobb - 500,
(2012).
7 RENTERIA, O. 2007. Manual Práctico del Pollo de Engorde. Ed. Cauca -Colombia. pp.15.
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22
Parámetros que se presentan en pollos parrilleros de la línea Cobb 500
Es la más eficiente en conversión de alimenticia
Rendimiento superior
Habilidad de crecimiento utilizando dietas de menor costo
Producción de carne a un menor costo
Más alto nivel de uniformidad
Rendimiento reproductivo competitivo
3.8.1.2 Requerimientos Nutricionales
Cobb–Vantress (2008), indica que los requerimientos nutricionales generalmente
disminuyen con la edad del pollo de engorde.
Desde un punto de vista clásico, las dietas de inicio, crecimiento y terminación están
incorporados dentro del programa de crecimiento del pollo de engorde.Sin embargo,
las necesidades de nutrientes de las aves no cambian abruptamente en días
específicos, sino más bien cambia continuamente a medida que pasa el tiempo.
El mismo autor señala que las dietas para el pollo de engorde están formuladas para
suministrar la energía y los nutrientes esenciales para su salud y producción exitosa.
La calidad de los ingredientes, la forma del alimento y la higiene, afectan directamente
a la contribución de estos nutrientes básicos. Si la materia prima y los procesos de
molienda están afectados, o si no hay balance en el perfil nutritivo del alimento, se
puede disminuir el desempeño Cobb– Vantress (2008)
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23
Cuadro 7 Requerimientos nutricionales de la línea Cobb 500
NUTRIENTE INICIADOR ( 0 - 15 días)
CRECIMIENTO ( 16 - 30 días)
FINALIZADOR ( 31 - faeneo)
Proteína Cruda, %
23.0 20.0 18.5
Energía Metabolizable (Kcal/kg)
3100
3200
3200
Relación Caloría/Proteína
135
160
173
Calcio (% min - máx.)
0.9 - 0.95
0.85 - 0.88
0.80 - 0.85
Lisina % 1.25
1.1 - 0.95
0.90
Aminoácidos totales %
0.96
0.85 - 0.75
0.76 - 0.70
Fibra cruda % 3.2
2.8
2.7
Fuente: Cobb (2012)8
3.8.1.3 Necesidades Alimentarías de los Pollos Parrilleros
Los requerimientos de nutrientes en los pollos de engorde generalmente disminuyen
con la edad. Desde el punto de vista clásico, dietas de inicio, crecimiento y término
son incorporadas en los programas de crecimiento de las aves.
De todas formas, los requerimientos en pollos no cambian abruptamente en días
específicos, sino que cambian continuamente a través del tiempo.
8 COBB - 500 2012.. Revista Sociedad Brasilera de Zootecnia. 30 (2), 766 – 773 pp.
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24
La mayoría de las compañías alimentan a los pollos parrilleros con múltiples dietas
intentando acercarse a los requerimientos reales. El productor se acercara más a los
requerimientos reales de las aves a mayor sea el número de dietas que formule para
estas en un periodo determinado.
El número de dietas se limita de un punto de vista económico y logístico, incluyendo la
capacidad de la fábrica de alimento, costos de transporte y los recursos de la granja.
3.9 Nutrición y Alimentación
Para conseguir una buena producción de carne, los pollos deben alimentarse con
una buena formulación de ración que tengan los nutrientes que necesiten.
Las raciones hechas por nutricionistas deben estar en relación con la línea genética y
las edades o etapas, ya que los requerimientos nutricionales van cambiando con la
edad, por ello es que se han identificado las siguientes etapas en su alimentación: pre
inicio, inicio, crecimiento y acabado Sánchez ( 2009).
Los nutrientes básicos requeridos son: agua, proteína cruda, energía, vitaminas y
minerales. Estos nutrientes deben estar perfectamente balanceados para asegurar un
adecuado crecimiento óseo y la formación de los músculos.
En la adquisición de los ingredientes no se deben buscar los precios bajos, lo que se
debe buscar es calidad de insumo a buen precio para que así las fórmulas expresen
su potencial al ser consumida por los pollos parrilleros ADA (2010).
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25
3.9.1 Nutrición
Según Castañón et al., (2009), menciona que la nutrición es el proceso relacionado
con la asimilación, transporte, formación y eliminación de los mismos, que
suministrado a un animal permite la formación de su estructura corporal,
mantenimiento y producción.
La nutrición es amplia y compleja, ya que comprende todos los procesos químicos y
bioquímicos que tiene lugar en el organismo vivo. Al ingerir los alimentos, el
organismo asimila las sustancias nutritivas de que están compuestos, aprovechando
la energía química proporcionada por los materiales ingeridos, cuando se queman, en
contacto con el oxígeno.
Así mismo el alimento ingerido, además de proporcionar la suficiente energía al
organismo, también se puede transformar en materia integrante del mismo, o sea que
puede ser empleado en la Elaboración de las substancias que componen el cuerpo
Leyva (2009).
3.9.2 Alimentación
La alimentación, es la ingestión del alimento por el animal, y es importante por cuanto
existe una serie de factores, tanto inherentes al animal como al alimento y al clima
que influyen en que el animal consuma más o menos alimento, con su consecuente
influencia en la producción Leyva (2009).
Castañón et al., (2009), menciona que la alimentación es el proceso de ingerir los
alimentos de cualquier naturaleza y así mismo las consecuencias que con lleva este
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26
proceso para el organismo. Mediante la alimentación se debe proporcionar al
organismo las sustancias que necesita para su nutrición en cantidades adecuadas.
La crianza de pollos parrilleros cumple diferentes fases en su alimentación, la fase de
arranque comprende desde 0 al día 14, la fase de crecimiento de 15 a 30 o 35 días y
la fase de acabado que comprende hasta la finalización de la cría.
El consumo diario de pienso es siempre mayor en machos que en hembras, y
aumenta constantemente con la edad, aunque ya muy poco después de las 7 - 8
semanas. Como promedio un pollo de 2 kg va a consumir unos 4 kg de pienso hasta
el sacrificio Buxadé (2010).
3.9.3 Agua
El agua es un ingrediente esencial para la vida, el consumo debe ser casi 1.6 a 2.0
veces el consumo de alimento expresado en peso, pero variará con base a la
temperatura ambiental, calidad del alimento y estado de salud de las aves.
El agua es un nutriente esencial que impacta virtualmente todas las funciones
fisiológicas El agua comprende el 65 al 78% de la composición corporal del ave,
dependiendo de la edad. Factores como temperatura, humedad relativa, composición
de la dieta y el promedio de ganancia de peso corporal, influyen en la ingestión de
agua Cobb – Vantress (2010).
Así mismo menciona que los parámetros de la calidad del agua influyen en el pH,
niveles de minerales y el grado de contaminación microbiana. Es esencial que el
consumo de agua aumente a medida que pasa el tiempo. Si en algún momento el
consumo de agua disminuye, se debe revaluar la salud de las aves, el medio
ambiente o las técnicas de manejo.
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27
El agua también actúa como un regulador de temperatura corporal, es esencial para
extraer los productos tóxicos de los riñones del ave y como medio de transporte para
subproductos de las funciones corporales Castro, (2010).
Es necesario hacer análisis para verificar los niveles de sales de calcio
Dureza,Salinidad y nitratos en el agua Antezana (2010)
3.9.4 Alimentos proteicos 3.9.4.1 Jipi de quinua
La quinua tiene múltiples usos, entre ellos: en la alimentación humana, animal
(forrajes y concentrado), control de plagas tutor de siembras, medicinal y ornamental
MDRTyA (2011)
3.9.4.2 Importancia de la Quinua
La quinua es un alimento con un valor nutritivo elevado por su contenido de proteínas
e hidratos de carbono necesarios para la alimentación humana. Los granos andinos
tienen una versatilidad muy grande para la transformación ya sea primarios o de
agroindustria, pudiendo obtener varios productos de diferentes características
estructurales, de procesamiento, de preparación, con diferencias organolépticas
sabor, color y formas variadas de preparación MDRTyA (2013)
3.9.4.3 Composición química
Murillo (1995), considera que el valor nutritivo del grano convierte a la quinua en una
fuente de proteína de origen vegetal con un alto porcentaje de aminoácidos
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28
esenciales comparables a la leche. Los análisis bromatológicos del grano indican que
contienen entre 14 y 16% de proteína.
El valor nutritivo del grano supera al de los principales cereales de mayor consumo a
nivel mundial, además es el único alimento del reino vegetal que provee todos los
aminoácidos esenciales en proporciones relativamente altas, estos aminoácidos
presentes en el grano de quinua, se encuentran cerca de los estándares de nutrición
humana MDRTyA (2013)
MDRTyA (2011); indica que el verdadero valor nutritivo del grano de quinua está en la
calidad de proteína, es decir en el balance de aminoácidos esenciales que le otorga
un alto valor biológico. En el Cuadro 8 presenta la comparación proximal de la quinua
con algunos caréales de mayor consumo a nivel mundial.
Cuadro 8 Comparación de la composición proximal de la quinua con otros
Cereales (% en materia seca)
Características
Quinua Arroz Cebada Arroz Trigo
Grasa 6.3
2.2 1.9 4.7 2.3
Proteína 16.5
7.6 10.8 10.2 14.2
Ceniza 3.8
3.4 2.2 1.7 2.2
Fibra 3.8
6.4 4.4 2.3 79.41
Carbohidratos 68
80.4 90.7 81.1 78.41
Calorías 398.7
371.8 383.1 407.3 391.4
Fuente: (MDRTyA), 2013 9
9 MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS, (MDRTyA), 2013. Avicultura una economía en ascenso, Revista especial de avicultura,
periódico, La Razón, Abril, 2013, Bolivia.
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29
Es necesario ser cautelosos al usar la anterior información. El juicio sobre un alimento
sólo por su valor en proteína es relativo.
El jipi de quinua (quechua), es el residuo de la trilla del grano de quinua, cuya
Composición química se observa en el Cuadro 9 (Seladis, 2014).
Cuadro 9 Análisis bromatológico del jipi de Quinua Composición Unidad Jipi de Quinua
Composición Unidad Jipi de Quinua
Materia seca % 95.95
Fibra cruda % 22.74
Energía Metabolizable Kcal/Kg 1.61
Proteína cruda % 21.4
Calcio % 0.75
Fosforo % 0.45
Fuente: SELADIS (2014).10
3.9.4.4 Procesado del Jipi de quinua
El jipi de la quinua es un sub producto de la quinua; es la
cascara de la misma que se adquiere realizando el
venteado para sacar el subproducto que se usa para la
alimentación de pollos, vacunos. Conejos, etc.
10 SELADIS, (2014) Facultad de ciencias farmacéuticas y bioquímicas laboratorio de bromatología pp. 35
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30
3.9.4.5 Obtención del jipi de quinua
En determinados sectores del norte del país donde se cultiva quinua; se aprovechan
los fuertes vientos que aparecen en los meses de Agosto y Septiembre para “ventear”
el grano después de que este ha sido sometido al proceso de trilla.
Paso1 Una vez Segado (cortado de la planta); se
procede al emparvado de la misma; es decir se realiza la
acción de poner una planta sobre otra formando una
pirámide a una altura de 1mts de alto en posición vertical
y horizontal de manera que vaya secando por acción de
sol la planta
Paso 2 Una vez Seco completamente, se procede al pisoteo de las mismas con
mucho cuidado de no maltratar al semilla; se podría hacer este proceso sobre mantas
o lonas de plástico.
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31
También se puede lograr con el paso de algún vehículo como tractor agrícola o una
camioneta pero siempre teniendo en cuenta evitar producir daños en los granos. En
algunos casos la trilla se realiza con trilladoras estacionarias.
Paso 3 Se realiza el ventado para de esta manera obtener el jipi de quinua que es la
cascara de la misma, separando los tallos y impurezas.
Pasó 4 Se tiene el Producto Final Para la Alimentación de los Pollos
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32
3.9.4.6 Los valores nutricionales. de granos de quinua
Cuadro 10 Valor nutricional
Fuente: MDRTyA, ( 2013)11
El grano de quinua además es rico en Fósforo y Calcio. Los valores nutricionales del
grano de quinua, están en función a la variedad. Asimismo, el grano de quinua en el
pericarpio contiene un glucósido de sabor amargo llamado saponina, el mismo que se
encuentra en un rango de 0.015% en variedades dulces a 0.178% en variedades
amargas.
3.9.4.7 Composición química.
La composición química del grano de la quinua es muy variable e influenciada por:
El material genético
El estado de la madurez
11
MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL y TIERRAS, (MDRTyA), 2013. Avicultura una economía en ascenso, Revista especial de avicultura,
periódico, La Razón, Abril, 2013, Bolivia
Humedad 10.2 % a 12 %
Proteínas
12.5 % a 14 %
Grasas
5.1 % a 6.4 %
Cenizas
3.3 % a 3.4 %
Carbohidratos
59.7 % a 67.6 %
Fibra
3.0 % a 4.1 %
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33
La fertilidad del suelo
Los factores climáticos.
.
La quinua es un grano de pequeño tamaño, con un embrión bastante desarrollado
25% del total del grano en la quinua), en el cual se concentra una importante cantidad
de proteínas.
3.9.4.8 Los aminoácidos presentes en la proteína del grano de quinua.
Cuadro 11 Aminoácidos de un grano de quinua
Arginina 7.4 %
Isoleucina
6.4 %
Leusina
7.1 %
Lisina
6.6 %
Fenilamina
3.5 %
Metionina
2.4 %
Tirosina
2.8 %
Trionina
4.8 %
Valina
4.0 %
Fuente: MDRTyA, (2013)12
12
MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS, (MDRTyA), 2013. Avicultura una economía en ascenso, Revista especial de avicultura,
periódico, La Razón, Abril, 2013, Bolivia
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34
La Leusina, es uno de los aminoácidos básicos de la quinua, además de estos
aminoácidos la quinua contiene vitamina A como el caroteno, Vitamina B como la
riboflavina, la niacina y la vitamina C, el ácido ascórbico; es rica en minerales como
calcio, Hierro, Fósforo, Potasio, principalmente
3.9.4.9 Condiciones Climáticas en el desarrollo del cultivo de quinua
Según León (2012), indica que las condiciones climáticas y el suelo tienen influencia
en la producción y productividad de la quinua, el clima está determinado por una serie
de factores tales como altitud, precipitación, temperatura, latitud, vientos, iluminación
etc.
Dado a su cultivo en zonas marginales de los Andes altos, la quinua se enfrenta con
altos riegos ambientales como heladas, sequias prolongadas. Granizo, vientos
fuertes, suelos pobres ácidos y básicos.
3.9.4.10 Torta de Soya
Rodríguez, G. (2012), indica que la torta soya es un sub producto de la extracción del
aceite tradicionalmente, la torta de soya es rica en proteínas, superior al 40% tiene
23% de hidratos de carbón y 6% de sales minerales.
3.9.4.11 Ingredientes energéticos
3.9.4.11.1 Maíz (Zea mays)
Rodríguez, G. (2012), Menciona que el maíz es el insumo más utilizado en la
alimentación de los pollos en los diferentes ciclos productivos (inicio,
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35
Crecimiento ,y Engorde); no se tiene límite de inclusión en los piensos, este insumo
presenta niveles bajos en proteína y es deficiente en lisina, triptófano, calcio y fosforo,
el contenido de energía proporciona un endospermo almidonoso y el germen que
contiene aceite (3 - 4%), en lo concerniente a su contenido de vitaminas se considera
fuerte de vitamina E, pero con bajo niveles de vitamina A y B.
3.9.4.11.2 Afrecho de Trigo
Marzo, M. (2010). da a conocer que este insumo contiene aproximadamente 13% de
proteína, 14% de grasa, 10% de fibra y tiene alrededor del 80% de la energía
Metabolizable, el precio del insumo es favorable y se reemplaza a un máximo de 25%
del maíz.
3.9.4.11.3 Sorgo molido
El sorgo presenta el contenido energético de 3200 Kcal/kg en cuanto a la proteína
contiene 95 g/kg, su composición nutricional es similar a la del maíz, hay variedades
de sorgo como el kéfir y el milo son los más empleadas en dietas de pollos al 40%, no
presentan las xantofilas pigmentantés, ni la vitamina A, Según, Mack O. Carranza, J.
C. 2011
3.9.4.11.4 Ingredientes que aportan minerales
3.9.4.11.5 Conchilla
Es el suplemento esencial, que está constituido por carbonato cálcico de 95 a 99%,
constituye una buena fuente de calcio para toda clase de animales, Marzo, M. (2010).
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36
Fernández, L. 2013; indica que la conchilla se caracteriza por el aporte de calcio y es
utilizada por su bajo costo, contiene un 94% de carbonato de calcio y aporta 38% de
calcio.
3.9.4.11.6 Fosfato di cálcico
El fosfato di cálcico desempeña un importantísimo papel en algunas de las funciones
metabólicas del cuerpo como son: Formación y mantenimiento de los huesos;
Contracción de los músculos esqueléticos, cardiacos y lisos; Coagulación de la
sangre; Regulación del ritmo cardíaco en unión del sodio y el potasio; Ganancia de
peso y utilización de los alimentos; Justiniano (2011)
3.9.4.11.7 Premix
Línea de premezclas que contienen micronutrientes y aditivos.
Permite elaborar su propio alimento.
Permite utilizar el cereal/materia prima disponible en la zona.
Evita el stock innecesario de micronutrientes en el establecimiento, permitiendo
disminuir los costos de alimentación.
Permite disponer en 7 kg. (1 envase) de vitaminas, aminoácidos, minerales,
adsorbentes de micotoxinas, antioxidante, etc.
Incluye aporte de fósforo.
Fácil de usar y de dosificar: 7 kg. de premix por tonelada de ración final.
Facilita el manejo de la alimentación, siendo una alternativa económica para
productores con manejos simples o que quieran facilitar la tarea de elaboración.
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37
3.9.4.11.8 Sanidad
El factor único y más importante para mantener la salud en pollos parrilleros es
preservando una buena higiene. Reproductores sanos y condiciones higiénicas de la
planta de incubación
Contribuyen en forma importante a producir pollos BB libres de enfermedad. Buenas
prácticas de higiene reducen los desafíos de las enfermedades, la sanidad de la
granja no únicamente escoger el desinfectante correcto, lo primordial es realizar una
limpieza efectiva.
Los desinfectantes se inactivan con la materia orgánica Antezana, F. ( 2010)
La prevención es hasta ahora el mejor y más económico método para el control
de las enfermedades.
La prevención se logra mucho mejor con la implementación de un programa de
bioseguridad efectiva, incluyendo vacunación apropiada.
Las enfermedades, sin embargo, sobrepasan estas precauciones y cuando lo
hacen, es importante obtener asesoría de un técnico profesional.
Los supervisores y el personal de servicio deben ser entrenados para reconocer
problemas que puedan ser atribuidos a una enfermedad. Esto incluye patrones de
consumo de agua y alimento, mortandad excesiva, comportamiento de los pollos
parrilleros y calidad de la cama Cobb-Vantress (2010).
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38
3.9.4.11.9 Enfermedades
Todo avicultor debe esforzarse en mantener pollos sanas, los animales de granja
cuando algo les ocurre, manifiestan por sus actitudes y apariencia lo contrario a la que
es su naturaleza, de esta forma está revelando los primeros síntomas de una
enfermedad. Entre las enfermedades que se consideran más frecuentes en nuestro
medio son las siguientes:
3.9.4.11.10 Síndrome Ascítico.
Fernández, L. 2013; define la Ascitis como síndrome de la Hipertensión Pulmonar
causada por una secuencia de respuestas fisiológicas a la demanda de Oxigeno en
déficit, como consecuencia al crecimiento rápido de los pollos parrilleros a un
aumento del ritmo metabólico por frió y no puede ser satisfecho por el sistema
cardiovascular y respiratorio del ave, porque es limitado y poco flexible.
Asimismo Antezana (2010), indica que el Síndrome Ascítico no es una enfermedad
sino una condición patológica que se caracteriza por la acumulación del líquido en la
cavidad abdominal y es producida por las causas generales del edema, los síntomas
y lesiones que muestra este proceso patológico tan complejo, es difícil pensar en una
etiología única, lo que complica los estudios para determinar su origen.
Es una acumulación de trasudado no inflamatorio en una o más cavidades
peritoneales de los pollos parrilleros. Puede contener coágulos proteicos amarillos.
Su sinonimia está relacionada con Bolsa de Agua, Edema de las Alturas y Edema
Aviar. La Ascitis puede ser el resultado de una lesión vascular, aumento de la presión
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39
hidráulica vascular, aumento de la presión oncótica tisular o reducción de la vascular
normalmente la presión coloidal, bloqueo del drenaje linfático Soruco (2008).
El Síndrome Ascítico se presenta en todo tipo de instalaciones avícolas principalmente
localizadas arriba de los 2000 m.s.n.m. aunque también se produce al nivel del mar e
incluye las granjas con mayor tecnificación. Este Síndrome no se puede atribuir a un
solo factor, muchos aspectos interactúan para que el problema se manifieste.
3.9.4.11.11 Crónica respiratoria
Este mal también llamada CRD o aerosaculitis es una enfermedad que afecta el
Aparato respiratorio de pollos, provocado por la bacteria Micoplasma gallisepticum.
Las formas de transmisión pueden ser a través del huevo, contacto directo o por el
aire, a través de polvo o gotitas de la expectoración. El periodo de incubación varía de
cuatro días a tres semanas. El estrés por el traslado, y otras condiciones
desfavorables hacen a las pollos parrilleros más susceptibles a esta enfermedad
Manual Guía De Manejo Del Pollo Parrillero Para Carne De La Linea Cobb 500
(2012)
El mismo autor menciona, los síntomas en pollos parrilleros jóvenes; dificultad
respiratoria, pérdida de apetito, alteración del índice de conversión alimenticia; en
pollos adultos presenta estornudos, tos y congestión generalizada de las vías
respiratorias.
3.9.4.11.12 Conjuntivitis y queratoconjuntivitis
Enfermedad que afecta a los ojos, inflamación de la membrana de la córnea
volviéndose blanquecina y algunas veces ulceradas, al principio se observa lagrimeo
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40
y enrojecimiento de la conjuntiva, los parpados están pegados con abundante
exudado purulento lo que dificulta la visión. Las secuelas puede perforarse y provocar
rotura y perdida del ojo Soruco (2008).
3.9.4.11.13 Síndrome ascítico o síndrome de muerte súbita (SDS)
Es una condición fisiológica, metabólica y patológica, se caracteriza por la
acumulación de líquido en la cavidad abdominal peritoneal de las aves y es producida
por las causas generales de edema. Participan diversos factores de tipo tóxico
ambiental, genético, nutricional y de manejo que directamente está involucrado,
siendo la falla respiratoria ocasionando un daño cardiaco.
La principal causa asociada con el síndrome ascítico, se libera por una condición de
hipoxia y puede ser desencadenada por múltiples situaciones. La reducción de la
capacidad de oxigenación obliga al corazón a elevar su ritmo de trabajo, ocasionando
disturbios cardiacos y reduciendo la velocidad de tránsito sanguíneo por el sistema
Camargo (1996).
Los signos que presenta son; abdomen distendido, jadeo, cianosis de cresta y
barbillas, cresta atrofiada, cabeza pálida, boqueo, plumaje erizado. Se han
desarrollado programas de restricción alimenticia tomando en cuenta factores como
tiempo de acceso al alimento, densidad nutritiva de las raciones.
La temperatura ambiente, la humedad y el movimiento del aire deben controlarse para
evitar una perdida excesiva de calor corporal (Quispe, 2008).
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41
IV. LOCALIZACION
4.1 Ubicación Geográfica
En el Trabajo de Investigación se realizó en los Predios de la Universidad Mayor de
San Andrés en el Centro Experimental de Cota Cota dependiente de la Facultad de
Agronomía. Según SENAMHI (2014); La Zona de Cota Cota se encuentra en el
Departamento de La Paz, a 19 Km al Sur de La Ciudad de La Paz geográficamente se
encuentra a 16º32’04’’ Latitud Sur y Latitud Oeste 68º03’44’’ con una altitud de 3400
m.s.n.m.
Figura 3 Ubicación Geográfica
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42
4.2. Clima
Las condiciones agroclimáticas son de cabecera de valle, los inviernos son fríos
intensos en la época en los meses de Abril a Noviembre se presenta vientos fuertes
de noreste a oeste.
4.3 Temperatura
Las condiciones de temperatura prevaleciente correspondientes a la zona de Cota
Cota, fueron mínima de 2.2°C, del mes de Junio y a una temperatura máxima 24.7°C
correspondiente al mes de abril con una temperatura media de 14.1°C. Por otra parte,
las condiciones agroclimáticas de la zona de Cota Cota correspondiente al año 2014;
fueron: una temperatura mínima de 3.4°C en el mes de Mayo, la temperatura máxima
fue de 22.6°C, correspondiente del mes de Septiembre y una precipitación de media
de 13.6°C. SENAMHI (2014)
4.4 Humedad
La humedad relativa de la zona Cota Cota, según datos de la SENAMHI fueron la
humedad relativa mínima de 30%, en el mes de Abril una humedad relativa máxima
de 67% del mes de Diciembre y humedad relativa media de 47%
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43
4.5 Precipitación
La precipitación con respecto a la zona de estudio, para el año 2014, fue de una
precipitación mínima de 20 mm correspondiente al mes de Junio y una precipitación
máxima de 32.5 mm correspondiente al mes de julio por último una precipitación
media a lo largo del año fue de 8.4mm, La precipitación mínima en la Zona de Cota
Cota fue de 5.2 mm correspondiente al mes de Abril y la precipitación máxima de 93.8
mm, correspondiente al mes de Agosto 2014.
V. MATERIALES
5.1 Material Biológico
100 pollitos BB. de la línea Cobb - 500 de un día de edad procedentes del
departamento de Santa Cruz.
5.2 Insumos en la Ración
Torta de soya
Maíz
Sorgo
Jipi de quinua
Harina de sangre,
Premix
Carbonato de calcio
Fosfato di cálcico
Sal común
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44
5.3 Materiales Campo
Comederos
Bebederos
Desinfectantes (hipoclorito de sodio)
Campana criadora
Circulo de crianza
Cámara digital
Libreta de anotaciones
Vacunas
Balanza de peso
Instrumentos zootécnicos (jeringas, estuche de disección, etc.)
5.4 Material de Gabinete
Material de escritorio
Libros
Computadora
Fotocopias
Calculadora
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45
VI. METODOLOGIA
6.1 Procedimiento experimental
A continuación se describirá el procedimiento experimental que se llevó a cabo en el
presente estudio
6.2 Preparación del galpón
La investigación se llevó a cabo en los predios del Centro Experimental de Cota Cota.
Se trabajó 1 mes antes de la llegada de los pollitos BB; se limpió el galpón y
todos los accesorios, luego se realizó el flameado, se taparon huecos de la
paredes y pisos con cemento, para evitar entrada de los roedores se
arreglaron ventanas para evitar corrientes de aire, se arreglaron las jaulas de
los pollos para la crianza, se pintaron las jaulas de crianza; posteriormente se
hizo el caleado de las paredes y pisos de los ambientes a utilizar.
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46
Se armó el circulo de crianza en base a cartones, fierro de construcción y
alambre de amarro
E
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47
l interior del galpón fue dividido en compartimientos, con malla (alambre de
tejido) y madera.
Una semana antes de la recepción de los pollitos BB se preparó la cama con
viruta seca a una altura de 10 cm previamente lavada y desinfectada con
lavandina; Seguidamente se preparó el redondel o círculo de crianza, con su
respectiva campana criadora para su respectivo sistema de calefacción.
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48
Los pollitos BB. Llegaron procedentes del departamento de Santa Cruz, a la
distribuidora Avícola Disbal quienes manifestaron que ya venían vacunados
contra las enfermedades como el Gumboro y el New Castle y que fueron
respectivamente hidratados para soportar y resistir su traslado a la Ciudad de
La Paz y su posterior traslado al galpón de crianza.
Inmediatamente después de la llegada de los pollos bebes al galpón se los
hidrato, de manera que estos se alimenten normalmente, se los proporciono
agua con azúcar a una relación de 4:7:1 g/l de agua y complejo B para
compensar la pérdida de electrolitos durante el transporte desde la incubadora.
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49
El control de la temperatura fue muy importante, se utilizó focos Infrarrojos de
70 Watts para calentar el círculo de crianza donde se encontraban. A fin de
mantener una temperatura de 33 ºC
6.3 Desinfección de la cama ( viruta)
Se realizó la desinfección de la viruta para los cambios de cama cada semana para
evitar la propagación de patógenos y enfermedades dentro del galpon
6.3.1 Limpieza (Bioseguridad)
La aplicación de cal (Apagada) a la entrada del Galpón fue una forma adecuada de
controlar el ingreso de patógenos además la restricción en el ingreso de personas al
extrañas al lugar de crianza.
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50
Se realizaron Lavados a diario de todos los
materiales a usar con lavandina (cloro)
El Descarte de residuos fueron echados en
lugares de recolección de basura, que
estaban alejados del galpón
Existió un Control estricto y revisión cada 2
horas en etapa de inicio; por ser una etapa
crítica en la crianza de los pollos
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51
6.3.2 Distribución de las unidades experimentales
En la etapa inicial los pollitos BB. Al principio fueron criados todos juntos en un área
de 5 m2 para mantener calor, así adecuarlos a condiciones medio ambientales del
lugar (variación de temperatura y altitud). A partir del día 8 se los distribuyo en forma
aleatoria en 16 unidades experimentales cada una conformada por 6 aves, esto de
manera definitiva hasta el faeneo, la toma de datos y llenado de planillas fue continua
y semanalmente de acuerdo a las variables a medir.
Figura 4. División de las Unidades Experimentales
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52
6.3.3 Diseño experimental
Se utilizó el diseño Bloques Completos al Azar con un factor (Niveles de Jipi de
Quinua) con cuatro bloques, conformado cada bloque por 25 pollitos y 6 aves por
Unidad experimental.
Dónde:
El para los análisis de varianza de los datos observados procedimiento fue realizado
mediante el programa, (Paquete estadístico SAS versión 8.1 para Windows xp.).
En contexto se definió en función a los factores de estudio Para realizar la
adaptabilidad se distribuirá 6 pollitos en etapa de crecimiento por tratamiento de 14
días de edad , en las respectivas jaulas (tratamiento), donde se alimentó con la
(ración de crecimiento) y se empezó el experimento de acuerdo al Diseño
Experimental (Bloque completamente al Azar )
Xij = μ + B + αi + εij
Xij = Una observación cualquiera.
μ = Media general
B = Iesimo Bloque (Peso)
αi = Efecto del i-ésimo nivel del factor Niveles del Jipi
de quinua
εij = Error experimental
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53
6.3.4 Características del área experimental
Dimensiones del ensayo:
Superficie del experimento………………………………………………….34 m2
Numero de repeticiones……………………………………………………....4
Superficie de unidades experimentales……………………………………16m2
Superficie de unidad experimental…………………………………..……..1m2 C/U
Superficie por pasillo……………………………………………………….. 18 m2
Número de pollos por unidad experimental
T1 = 25 pollitos unidad experimental
T2 = 25 pollitos unidad experimental
T3 = 25 pollitos unidad experimental
T4 = 25 pollitos grupo testigo
Total 100 Pollitos Parrilleros para producción de carne
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54
Cuadro 12 Composición Bromatológica de Los Alimentos
La ración se formuló según el siguiente cuadro de composición bromatológica de
Alimentos lo cual se detalla en el siguiente cuadro
Fuente Instituto de servicios de laboratorio de diagnóstico e investigación en salud Seladis (2012)
Cuadro 13 Composición de la ración en pollos en la fase de Inicio
INSUMO Tratamiento (0%)
kg de Mezcla
Tratamiento (5%) kg de
Mezcla
Tratamiento (10%)
kg de Mezcla
Tratamiento (15%)
kg de Mezcla
Jipi de quinua 0% 5% 10% 15%
Torta de soya 14 12 9.5 9
Maíz amarillo 41 40 38 36
Sorgo molido 20 20 20 19
Afrecho 21 20 20 18
Conchilla 3 2 2 2
Fosfato di cálcico 1 1 0.5 1
Total 100 100 100 100
Req. 100 100 100 100 Fuente: Elaboración propia
Insumos MS PC ED FC Calcio Fosforo
(%)
(%) (Mcal / kg.) (%) (%) (%)
Jipi de Quinua
91,93 19,2 3,81 22,93 0,74 0,46
Torta de soya
89.11 45.13 2.73 5.33 0.4 0.95
Afrecho
86.85 14.5 2.63 5.73 0.22 1.08
Sorgo molido
96 11 2.6 1.8 0.5 0.13
Maíz Amarillo
89.65 7.68 3.05 2.09 0.03 0.29
Fosfato di cálcico
97 - - - 24 19
Conchilla
98 - - - 41 -
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55
Cuadro 14 Composición de la ración en pollos en la fase de Crecimiento
INSUMO Tratamiento (0%) kg de Mezcla
Tratamiento (5%) kg de Mezcla
Tratamiento (10%) kg de Mezcla
Tratamiento (15%) kg de Mezcla
Jipi de quinua 0% 5% 10% 15%
Torta de soya 16.9 15.9 14 13.5
Maíz amarillo 39 38 34 31
Sorgo molido 18 17 19.9 17.4
Afrecho 17 16 15 115
Conchilla 9 8 7 8
Fosfato di cálcico
0.1 0.1 0.1 0.1
Total 100 100 100 100
Req. 100 100 100 100 Fuente: Elaboración propia
Cuadro 15 Composición de la ración en pollos en la fase de Engorde
INSUMO Tratamiento (0%) kg de Mezcla
Tratamiento (5%) kg de Mezcla
Tratamiento (10%) kg de Mezcla
Tratamiento (15%) kg de Mezcla
Jipi de Quinua 0% 5% 10% 15%
Torta de soya 23 22 21 20
Maíz Amarillo 48 47 46 45
Sorgo molido 15 15 16 17
Afrecho 14 14 15 16
Conchilla 2.5 1 1 1
Fosfato di cálcico 0.5 1 1 1
Total 100 100 100 100
Req. 100 100 100 100 Fuente: Elaboración propia
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56
Se elaboró la ración de acuerdo a los requerimientos nutricionales de la línea Cobb-
500, con un programa elaborado en Excel de acuerdo con la Metodología de la
prueba y error para la formulación de raciones.
Para el presente trabajo de investigación se utilizó diferentes niveles 0%, 5%, 10%,
15% de Jipi de Quinua en la ración, en la fase de inicio, crecimiento y acabado. En la
fase de Crecimiento el nivel de energía, proteína y aminoácidos son decrecientes
metabólicas elevadas y deben nutrirse con alimentos de alto contenido energético
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57
VII. VARIABLES DE RESPUESTA
7.1. Peso Vivo
Se registrara el peso vivo en gramos, a todos los pollos parrilleros de estudio,
individualmente, tomando en cuenta el peso de entrada al galpón y a la salida del
mismo. Esta actividad se realizara con la ayuda de la balanza digital. Los datos
encontrados servirán para la determinación de la ganancia de peso a lo largo del
estudio. Según Alcázar, (1997) es el aumento de peso de un animal expresado en
gramos en los días que dura el proceso.
7.2 Consumo de Alimento
Para la determinación de esta variable se tomara en cuenta registros diarios de
alimento ofrecido y rechazado, las mismas serán acumuladas semanalmente en
función al número de pollos parrilleros por tratamiento. (Antezana, 2010).
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58
7.3. Conversión Alimenticia
Alcázar (2002), la conversión alimenticia proporciona la información acerca de la
capacidad del alimentar racionar, para convertirse en una unidad de producto animal.
7.4. Mortandad
En la crianza avícola el porcentaje de mortalidad aceptable es de 5% Antezana
(2010) se determinará mediante la cuantificación directa (registro diario de muertes)
basándome en la siguiente formula.
7.5. Beneficio Costo
Es importante tomar la parte económica que explique que si el uso del Jipi de quinua,
dentro de la ración de los pollos parrilleros es conveniente.
Indica el retorno capital que se obtiene luego de invertir en una determinada actividad
productiva (Villacorta, 2005), el cual se determinó con la siguiente fórmula:
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59
Se considerará como costos fijos a la mano de obra, accesorios y la infraestructura,
por consiguiente los costos variables son aquellos que son incurridos en los insumos
para la elaboración de las respectivas raciones
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60
VIII. RESULTADOS Y DISCUSION
8.1 Parámetros productivos
Una de las características importantes antes de abordar cualquier tipo de análisis, es
conocer la estructura y la naturaleza de la información, que constituyen el punto de
partida para el avance de las futuras investigaciones en el tema.
De acuerdo a los resultados obtenidos en el experimento con tres niveles de jipi de
quinua utilizados en la ración de pollos parrilleros de la línea Cobb – 500; se
consideraron las variables de: Ganancia de Peso, Consumo de alimento, Conversión
Alimenticia, Porcentaje de Mortandad y Beneficio Costo.
8.2 Comportamiento de los Parámetros Productivos
8.2.1 Ganancia de Peso Vivo
8.2.1.1 Ganancia de Peso en Etapa de Inicio
Los datos obtenidos en base al peso vivo de los pollos en estudio se sometieron al
Análisis de varianza para ganancia de peso en la etapa de inicio (Cuadro 16)
Cuadro 16: Análisis de varianza para ganancia de peso en etapa de inicio
C.V. = 2.69% * = significativo al 5%
FV GL SC CM Fc Ft (5%) Pr > F
Tratamiento 3 2179.92 726.64 3.46 0.0005 *
Error 12 2520.00 210.00
Total 15 4699.92
C.V. 2.69%
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61
El Cuadro 16 se puede observar la ganancia de peso vivo en etapa de inicio
obteniéndose un coeficiente de variación de 2.69%, el cual indica que los datos son
bastante confiables, ya que se encuentra dentro de los parámetros permitidos. El análisis
establece diferencias significativas entre tratamientos, en consecuencia se rechaza la
hipótesis, es decir Fc (calculado) es mayor que el Ft (tabulado).
Por otro lado, cabe destacar que el jipi de quinua probablemente tuvo sus efectos sobre
la ganancia de peso en la etapa de inicio en los pollos parrilleros. Es posible que se deba
a la rápida adaptación que tuvieron los pollos cuando llegaron a las condiciones
favorables para su crecimiento y a las condiciones ambientales adecuadamente
proporcionadas.
Con los resultados obtenidos en el análisis de varianza para la ganancia de peso en la
etapa de inicio, que expresó significancia entre tratamientos (Cuadro 17), se sometió a la
prueba de medias manifestando un efecto con respecto al jipi de quinua
Cuadro 17: Comparación de medias para ganancia de peso en etapa de inicio
De acuerdo al análisis de prueba de medias de DUNCAN al 5%, para la ganancia de peso
en pollos parrilleros cuadro (17), se aprecia tres grupos diferenciados; de los cuales el T3;
Tratamiento en gr
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia de
peso en etapa
de inicio (g)
342.0 349.5 353.9 364.8
Prueba de
Duncan (0.05)
a b b c c
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62
(15%) de J.Q. muestra mayor ganancia de peso con 364.8 g; y resulta ser diferente del
resto de los tratamientos; mientras tanto, los T2 y T1 muestran una ligera similitud en lo
que concierne a la ganancia de peso y con respecto al testigo se establece el promedio
más bajo con 342.0 g en esta etapa de inicio.
Según los datos el producto jipi de quinua coadyuva en la ganancia de peso de los
pollitos con sus propiedades químicas, ya que contiene buena proporción de proteína, el
cual favoreció en la transformación de carne y por ende en la ganancia de peso.
Estos resultados significativos posiblemente se deben a la concentración en el jipi de
quinua donde se mejora la capacidad de absorción en el tracto digestivo de los pollos, al
producir mayor número de bacterias que tienen la capacidad de utilizar ácido láctico.
Los pollos en una crianza mixta tendrán más nutrientes disponibles que los machos, esta
diferencia es generalmente debido a la condición genética más que por el alimento
facilitado Incapoma ( 2006).
Datos similares reportó Quisberth (2009) cuando obtuvo ganancias de peso en landa
semana de 291,1 g; en cambio Suarez (2008) obtuvo 258g en la segunda semana de
vida. Por su parte Villacorta (2005), registró mayor ganancia de peso en esta etapa de
inicio con la línea Cobb, en comparación de la línea Ross.
Así mismo Derka (2008), halló una ganancia de peso de 393 g en la segunda
semana; por su parte Vantress (2008), las hembras de la línea Cobb 500 deben
alcanzar un peso de 411g, en la segunda semana.
8.2.1.2 Ganancia de Peso en Etapa de Crecimiento
La ganancia de peso de los pollos durante la etapa de crecimiento se sometió al
Análisis de varianza Cuadro (18).
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63
Cuadro 18: Análisis de varianza para ganancia de peso en etapa de crecimiento
C.V. = 2.69% * = significativo al 5%
De acuerdo al análisis de varianza cuadro (18) se obtuvo diferencias significativas al
5% entre tratamientos para la etapa de crecimiento en lo que respecta a la ganancia
de peso; donde el coeficiente de variación hallado es de 2.69% que muestra que los
datos se encuentran dentro del rango permitido. En esta etapa se lleva a cabo el
proceso de continuo cambio corporal e incremento de peso acelerado de los pollos
parrilleros. Para tal efecto, se realizó la comparación de medias.
Cuadro 19: Comparación de medias para la ganancia de peso en etapa de crecimiento
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 13170.06 4390.02 1.67 0.0190 *
Error 12 31479.37 2623.28
Total 15 44649.44
CV 2.69%
Tratamiento en gr
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia de peso
en etapa de
Crecimiento (g)
1092.00
1113.50
1125.15
1148.18
Prueba de
Duncan (0.05)
b a b a b a
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64
Se observa en el cuadro (19); que en T3: (15%) de J.Q. administrada en la etapa de
inicio, tuvo mejor acción en esta etapa de crecimiento con una ganancia de peso de
1148.18 g; comparada con los demás tratamientos, también se observa que el testigo
(T1) se diferencia notablemente del resto de los tratamientos con 1092 g.
La ganancia de peso probablemente se debe a un mayor aprovechamiento de
nutrientes por los pollos parrilleros, que registraron mejor salud, vigor y mayor
aprovechamiento digestivo, con el incremento de la flora bacteriana benéfica en el
tracto digestivo y una disminución de bacterias entero patógenas; de esa manera, se
tiene beneficios potenciales de este insumo como es el jipi de quinua en la industria
de los pollos parrilleros.
Así mismo, Quisberth (2009) obtuvo como peso en la cuarta semana 797,5 g; en
cambio Suarez (2008) obtuvo 914 g en la cuarta semana. Así mismo Derka (2008),
halló una ganancia de peso de 1259 g en la semana cuatro y Vantress (2008)
menciona que las hembras de esta línea deben alcanzar un peso de 1316 g.
8.2.1.3 Ganancia de Peso en Etapa de Engorde
El incremento de peso en los pollos parrilleros bajo el efecto del jipi de quinua, se
analizó mediante el ANVA Cuadro (20).
Cuadro 20: Análisis de varianza de ganancia de peso en Etapa de Engorde.
C.V. = 2.90% * = Significativo al 5%
FV GL SC CM Fca. Ft (5%) Pr > F
Tratamiento 3 51590.46 17196.82 1.28 0.0484 *
Error 12 161653.62 13471.13
Total 15 213243.62
C.V. 2.90%
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65
De acuerdo al análisis de variación cuadro (20) se muestra que los pollos parrilleros
en esta etapa de engorde, alcanzó mayor ganancia de peso, y niveles significativos
de 5% entre los tratamientos, haciendo entender que la aplicación de jipi de quinua
tiene efecto sobre la ganancia de peso en la etapa de engorde con un coeficiente de
variación de 2.90%.
Al existir diferencia entre tratamientos, se efectuó prueba de medias de Duncan para
la ganancia de peso en pollos parrilleros
Cuadro 21: Comparación de medias para la ganancia de peso en etapa de
engorde
Según la prueba Duncan para el factor niveles de jipi de quinua que se observa en el
cuadro (21), que el tratamiento testigo (T1) nivel 0 gr de J.Q. en el alimento actúo de
manera inferior en comparación a los demás niveles en estudio donde las acciones de
los niveles 5%; 10%; 15% J.Q. incrementaron las mayores ganancias de pesos en los
pollos parrilleros.
Tratamiento en gr
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia de
peso en etapa
de engorde (g)
2566,13
2609,63
2627,40
2678,18
Prueba de
Duncan (0.05)
a a b a b b
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66
De acuerdo a los datos del cuadro (21) se observa que el tratamiento tres (T3) tuvo
una ganancia de peso en promedio de 2678.2g siendo el tratamiento con mayor peso
en la etapa de engorde, seguido del tratamiento dos (T2) con 2627.4 g de peso, luego
de los tratamientos uno (T1) con 2609.6 g y el tratamiento testigo con un peso de
2566.1 g.
Por tanto, podría deberse que la obtención de ganancia de peso en mayor o menor
proporción se debe a la implementación del jipi de quinua.Aquellos animales cuyos
pesos fueron mayores en la etapa de inicio tuvieron mayor peso hasta el final de la
evaluación y presentaron un sinergismo en los pesos corporales registrados al final
del experimento.
En estudios realizados por Quisberth (2009) llegó a obtener una ganancia de peso en
la séptima semana de 1764,0 g; en cambio Suarez (2008) obtuvo 2368g en la séptima
semana.
Por su parte Derka (2008), halló una ganancia de peso de 2873 g en la séptima
semana; lo cual es bastante similar a los datos obtenidos por Vantress (2008) quien
obtuvo un peso de 2867g en hembras de la línea Cobb 500. Incapoma (2006) halló
2481.48g en ganancia de peso en hembras; lo cual es bastante similar a los datos
obtenidos en el presente estudio.
8.2.2 Consumo de Alimento 8.2.2.1 Consumo de Alimento en Etapa de Inicio
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67
Cuadro 22. Análisis de varianza del consumo de alimento en la etapa de inicio bajo
el efecto del jipi de quinua.
C.V. = 26.76 % NS = No Significativo al 5%
En el caso anterior cuadro (22), se puede observar que no existe diferencia
significativa al nivel de significancia del 5% entre los tratamientos; el cual hace
entender que los niveles de jipi de quinua no tienen efecto sobre el consumo de
alimento; es decir, todos tuvieron un consumo de alimento similar.
El coeficiente de variación alcanzado para la variable consumo de alimento en etapa
de inicio fue de 26.76%, indica que los datos son confiables, porque se encuentra
dentro de los parámetros permitidos.
La cantidad de consumo de alimento balanceado está muy relacionado al desempeño
y crecimiento de los pollos de engorde.
Estudios realizados con pollos por Vantress, obtuvo 440 g. a los 14 dias de consumo
de alimento en pollos hembras de la línea Cobb; En cambio Quispe (2009) halló 480 g
a los 14 días en pollos de la línea Cobb. De igual manera Derka (2008) registró 427g
de consumo de alimento acumulado en la segunda semana
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 9966.96 3322.32 4.94 0.9986 N.S.
Error 12 8076387.14 673032.26
Total 15 8086354
C.V. 26.76%
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68
En la siguiente figura (5) se presenta el consumo promedio de alimento por
tratamientos
De acuerdo a la figura (5), en el T3: 15% de J.Q. mostro un mejor consumo de
alimento en la etapa de inicio con 420.3 g; seguidos por los tratamientos T2, y T1
respectivamente donde no se ven tan dispersos.
En cuanto al consumo de alimento en la etapa de inicio se puede observar en la
anterior figura (5) que los promedios registrados en los diferentes tratamientos se ven
poco dispersos siendo el rango fluctuante de 414,7g a 420,
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69
8.2.2.2 Consumo de Alimento en la Etapa de Crecimiento
Cuadro 23 Análisis de varianza de consumo de alimento en etapa de crecimiento con
Jipi de quinua
C.V. = 8.24% NS = No Significativo al 5%
En el análisis estadístico para consumo de alimento en la etapa de crecimiento se
observa en el cuadro (23) un coeficiente de variación de 8.24% que significa que los
datos son confiables.
Así mismo, no existen diferencias significativas entre tratamientos a un nivel de
significancia de 5%; y se asume que el jipi de quinua no tiene efecto sobre el
consumo de alimento a diferentes niveles y ello demuestra que el consumo en los
diferentes tratamientos fueron similares; al respecto la cantidad de alimento
balanceado ofertado está muy relacionado al crecimiento de los pollos parrilleros.
Por tanto, el pollo no crece con todo su potencial genético a menos que consuma sus
requerimientos de nutrientes, con una buena formulación de la ración, el
mantenimiento de una máxima ingestión es el factor más importante que determina la
tasa de crecimiento.
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 205262.11 68420.70 0.19 0.7609 N.S.
Error 12 4205486.57 350457.21
Total 15 4410748.68
C.V. 8.24%
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70
Al respecto, Antezana (2010) menciona que el consumo de alimento está ligado a
disponibilidad, homogeneidad, palatabilidad de las dietas, peso y genotipo de pollos
en estudio. Así mismo Derka (2008) registró 1836 g de consumo de alimento en esta
etapa.
En cambio, Vantress (2008) obtuvo 1941g en hembras de la línea Cobb – 500;al
respecto en esta evaluación se halló un consumo acumulado de 1688 g e Incapoma
(2006) encontró 1786.6gen la misma etapa.
Figura (6) Promedio de Consumo de Alimento en Etapa de Crecimiento
Según la figura (6) los mayores consumos de alimento en etapa de crecimiento se
manifestaron en los tratamientos T3 y T2 con 1674.7 g respecivamente; seguido por
el tratamiento T1 con 1673.1g y por último el tratamiento testigo con 1672.5 g.
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71
8.2.2.3 Consumo de Alimento en Etapa de Engorde
Cuadro 24. Análisis de varianza de consumo de alimento en etapa de engorde
Pollos parrilleros
C.V. = 5.46% NS = No Significativo al 5%
De acuerdo al cuadro (24), el análisis estadístico para consumo de alimento en esta
etapa manifestó un coeficiente de variación de 5.46% que significa que los datos son
confiables. Además se constató que no existen diferencias significativas entre
tratamientos a un nivel de significancia de 5%; por tanto, se acepta la hipótesis porque
el Fc (calculado) es menor que Ft (tabulado 0.05)
Al respecto, Quispe (2009), obtuvo un promedio en consumo de alimento acumulado
de 4812,5g.en cambio Derka (2008), registró 5447g de consumo de alimento en la
etapa de crecimiento. Por su parte Incapoma (2006), registro un consumo de alimento
acumulado de 4698.5g. Así mismo Moreno (2008) anoto un consumo de alimento
acumulado de 3577.6 g con aplicación de Procreatin a una altitud de 800 m.s.n.m. a
los 42 días.
8.2.2.4 Alimento Ofrecido, Rechazado y Consumido en las Etapas de Crianza
El consumo de alimento acumulado en todo el estudio muestra diferencias mínimas
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 303531.14 101177.04 0.21 0.7308 N.S.
Error 12 5599164.27 466597.02
Total 15 5902695.43
C.V. 5.46%
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72
entre tratamientos; el cual explica que la cantidad de alimento consumido por el pollo
no fue afectado por el contenido de jipi de quinua en la ración del experimento.
Figura 7. Alimento Ofrecido, Rechazado, Consumido (kg)
0
1
2
3
4
5
6
Alim
. Ofr
e.
Alim
. Rec
h.
Alim
. Co
ns.
Alim
. Ofr
e.
Alim
. Re
ch.
Alim
. Co
ns.
Alim
. Ofr
e.
Alim
. Rec
h.
Alim
. Co
ns.
Alim
. Ofr
e.
Alim
. Rec
h.
Alim
. Co
ns.
T0T1
T2T3
IND
ICE
DE
CO
NV
ERSI
ON
TRATAMIENTO
INICIO
CRECIMIENTO
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73
Cuadro 25. Consumo de Alimento por cada nivel de Tratamiento (Kg)
INICIO CRECIMIENTO ACABADO CICLO
Alim. Ofre. 0,042 2,146 3,219 5,408
T0
Alim. Rech. 0,008 0,041 0,069 0,119
Alim. Cons. 0,034 2,106 3,15 5,290
Alim. Ofre. 0,042 2,146 3,219 5,408
T1
Alim. Rech. 0,007 0,042 0,068 0,118
Alim. Cons. 0,035 2,104 3,151 5,289
T2 Alim. Ofre. 0,042 2,146 3,219 5,408
Alim. Rech. 0,009 0,045 0,063 0.115
Alim. Cons. 0,033 2,101 3,156 5.293
T3 Alim. Ofre. 0,042 2,146 3,219 5,408
Alim. Rech. 0,009 0,044 0,069 0,118
Alim. Cons. 0,033 2,102 3,151 5,299
El Cuadro 25 Refleja el alimento Ofrecido, Rechazado y Consumido en cada una de
la etapa de inicio, crecimiento y acabado en cada tratamiento de la misma manera los
datos que se obtuvieron en el trabajo de investigación en todas las etapas de crianza.
8.2.3 Ganancia Media Diaria
La ganancia media diaria o velocidad de crecimiento en los pollos del experimento fue
Determinado, para ello se consideró el peso inicial y final para obtener peso logrado
durante el ensayo.
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74
8.2.3.1 Ganancia Media Diaria en Etapa de Inicio
Cuadro 26. Análisis de varianza para ganancia media diario en etapa de inicio
jipi de quinua
C.V. = 2.71% ; * Significativo al 5%
De acuerdo al cuadro (26), En el análisis estadístico se manifestó que existe
diferencias significativas entre tratamientos; el coeficiente de variación obtenido fue de
2.71% a un nivel de significancia de 5%.
Ante las significancias existentes se sometieron a la comparación de medias Duncan,
donde se presentan los resultados de las diferencias bajo el efecto del jipi de quinua
en el siguiente cuadro (27).
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 11.09093 69667.66 6.35 0.0005 *
Error 12 13.03125 109593.75
Total 15 24.12218750
C.V. 2.71%
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75
Cuadro 27. Comparación de medias para ganancia media diaria en etapa de inicio.
De acuerdo al cuadro (27), el análisis de prueba de rango múltiple de Duncan al 5%,
se aprecia la formación de tres grupos de los cuales el T3: (15%) de J.Q. presenta
mayor ganancia media diaria de 26.06 g/día, por otra parte los tratamientos T2 y T1
muestran una ligera similitud en cuanto a ganancia media diaria en esta etapa y el
testigo o T1 resultó diferente del resto de los tratamientos, registrando un promedio
más bajo de 24.43 g/día.
De acuerdo al análisis de comparación de medias se deduce que el jipi de quinua no
tiene efecto en cantidad de alimento ingerido pero si para convertir el mismo en peso
de forma eficiente.
En otros estudios realizados en pollos parrilleros se obtuvieron los siguientes
resultados: Vantress (2008) consiguió 29.4g/día en hembras de la línea Cobb-500,
ADA, (2011) en su manual reportó un peso de 27.42 g/día en hembras de pollos
parrilleros y a su vez Renteria (2007) registró 27.14g/día para esta etapa de inicio.
Tratamiento en gr
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia de
peso en etapa
de inicio (g)
24.43
24.96
25.27
26.06
Prueba de
Duncan (0.05)
c b c b a
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76
8.2.3.2 Ganancia Media Diaria en Etapa de Crecimiento
Cuadro 28. Análisis de varianza de ganancia media diaria en etapa de crecimiento
con jipi de quinua
C.V. = 1.21% ; * Significativo al 5%
De acuerdo al cuadro (28), se muestra el análisis de varianza para la ganancia media
diaria en etapa de crecimiento, presentando un coeficiente de variación de 1.21%, el
mismo indica que los datos son confiables, ya que se encuentra dentro de los
parámetros establecidos.
En consecuencia se rechaza la hipótesis y se destaca que el valor de Fc (calculado)
es mayor que el Ft (tabulado); en ese sentido, se tiene diferencias significativas entre
Tratamientos para la ganancia media diaria en pollos parrilleros.
Estas diferencias probablemente se debe a que el jipi de quinua actuó de manera
efectiva. En el siguiente cuadro (29) se presenta la comparación de medias Duncan al
5%.
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 15.62250 5.20750 1.60 0.0224 *
Error 12 39.03750 3.25031
Total 15 54.660
C.V. 1.21%
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77
Cuadro 29. Comparación de medias para ganancia media diaria en etapa de
Crecimiento.
Observando los valores en el anterior cuadro (29) con la prueba de medias de
DUNCAN, a un nivel de significancia de 5%; se deduce que el tratamiento T3: (15) de
J.Q. resulto ser el mejor tratamiento con mayor ganancia media diaria con 40.87 g/día,
seguido del tratamiento T2:(10%)de J.Q. obteniéndose 40.08 g/día y en los
tratamientos T1 y tratamiento testigo se obtuvieron menor ganancia diaria con 39.56 y
38.97 (g/día) respectivamente.
Al respecto Incapoma (2006) encontró una ganancia de 34.62g/día en la cuarta
semana con hembras cuando aplicó harina de sangre en su evaluación. Por su parte
Moreno (2008) encontró 43,5g/día.
Por su parte Quispe (2008), evaluó niveles de harina de coca en la ración de pollos,
encontrando 44.97 g/día a una altitud de 3875 m.s.n.m. y Vantress (2008) halló 47,1
g/día en hembras de la línea Cobb – 500.
Tratamiento en gr/día
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia de
peso en etapa
de crecimiento
(g/dia)
38.97
39.56
40.08
40.87
Prueba de
Duncan (0.05)
a a b b b
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78
8.2.3.3 Ganancia Media Diaria en la Etapa de Engorde
Cuadro 30. Análisis de varianza para ganancia media diaria en etapa de engorde.
C.V. = 2.88 %; ** Altamente Significativo al 5%
De acuerdo al anterior cuadro (30) relacionando la ganancia media diaria en la etapa
de engorde muestra diferencias altamente significativas entre tratamientos, con un
valor de coeficiente de variación de 2.88%.
Ello se debe a que probablemente el jipi de quinua actúa eliminando bacterias
patógenas del tracto gastrointestinal y más bien estimula la producción de bacterias
productoras de fitasa y aumenta la disponibilidad de fósforo (20%), para que el
alimento tenga un mejor aprovechamiento; favoreciendo al T3:(15%) de J.Q. que
utilizó el alimento.
En el siguiente cuadro (31) se presenta las medias para diferenciar e identificar el
tratamiento con mejor comportamiento que tuvo en lo que concierne a la ganancia de
peso /día.
GL SC CM Fca. Ft
(5%)
FV
Tratamiento 3 21.50125000 7.16708333 1.28 0.0470 **
Error 12 66.76750000 5.5639583
Total 15 88.26875000
C.V. %
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79
Cuadro 31. Comparación de medias para ganancia media diaria en etapa de
engorde.
En el cuadro anterior (31); En la prueba de rango múltiple de Duncan al 5%,se
obtuvieron los siguientes datos; T3:(15%) de J.Q.muestra mayor ganancia media
diaria de 54.65 g/día que fueron influidas principalmente por sus (5%) de J.Q
correspondiente al Tratamiento debido a que recibieron mayor cantidad de jipi de
quinua.
Estas diferencias podrían deberse a que la adición de jipi de quinua en mayor
cantidad a lo recomendado que puede provocar atrofia en el cuerpo del ave y
perjudicar de esa manera los parámetros productivos, por ese motivo tomar muy en
cuenta las cantidades de suministro de estos productos en la alimentación de los
pollos.
Así mismo Moreno, (2008) encontró una ganancia media diaria de 57.79 g/día; de
acuerdo al manual de crianza Vantress (2008) encontró 58.5 g/día en hembras de la
Tratamiento en gr/dia
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia media
diaria en etapa
de engorde
(g/dia)
52.36
53.25
53.61
54.65
Prueba de
Duncan (0.05)
a a b a b b
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80
línea Cobb. Así mismo ADA (2010) obtuvo 48.93 g/día en hembras de la línea en
estudio.
Al respecto, Incapoma (2006) determinó un incremento de 64.29g con hembras de la
línea Ross-308 a una altitud de 1756 m.s.n.m. en un tiempo de 56 días. En cambio,
Quispe (2008) obtuvo 53.65 g en promedio a los 49 días a una altitud 3875 m.s.n.m.
donde evaluó niveles de harina de coca en la ración de pollos parrilleros.
8.2.4 Conversión Alimenticia
8.2.4.1 Conversión Alimenticia en la Etapa de Inicio
Cuadro 32. Análisis de varianza de conversión alimenticia en etapa de inicio.
C.V. = 2.73 %; * Significativo al 5%
El análisis estadístico para conversión alimenticia en etapa de inicio cuadro (32),
muestran un coeficiente de variación de 2.73%. el análisis de varianza registra
diferencias significativas a un nivel de significancia de 5% entre los tratamientos
debido a la diferencia que se tuvo en el consumo de alimento; que podría deberse a la
habitualización que tuvieron los pollos BB en las dos primeras semanas, estas se
adaptándose al alimento proporcionado a los pollitos.
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 0.01390000 0.00463333 3.58 0.0004 *
Error 12 0.01550000 1.2916666
Total 15 0.02940000
C.V. 2.73%
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81
Cuadro 33. Prueba de medias de conversión alimenticia en etapa de inicio.
La prueba de rango múltiple de DUNCAN al 5%, del cuadro (33),muestra que el
tratamiento testigo presenta una conversión alimenticia, 0.89 g; seguido del T1:(5%)
de J.Q. 0.87 g; y posteriormente por el T2:(10%) de J.Q 0.85 g y por ultimo el T3:
(15%) con 0.83 g.
Al respecto, Derka (2008) halló una conversión alimenticia de 1.09 en la segunda
semana de estudio; datos similares encontró Moreno (2008) 1.34 a los 14 días con
Procreatin y Vantress (2008) determinó 1.07 en hembras de la línea Cobb – 500.
8.2.4.2 Conversión Alimenticia en Etapa de Crecimiento
El análisis de varianza de conversión alimenticia para la etapa de crecimiento se
Presenta en el siguiente cuadro (34).
Tratamiento en g/g
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
conversión
alimenticia en
etapa de inicio
(g/g)
0.89
0.87
0.85
0.83
Prueba de
Duncan (0.05)
a a b a b c
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82
Cuadro 34. Análisis de varianza de conversión alimenticia en etapa de
Crecimiento
C.V. = 2.97 %; * Significativo al 5%
El coeficiente de variación hallado fue de 2.97% el cual indica que los datos son
confiables, porque se encuentran dentro de los parámetros permitidos. Con respecto
al factor niveles de jipi de quinua, se obtuvo un valor significativo entre tratamientos
en esta etapa de crecimiento cuadro (34), y efectuado la prueba de Duncan al 5% se
registraron deferencias con la aplicación de dosis empleadas y estos diferenciaron en
su acción
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 0.02450937 0.00816979 1.74 0.0161 *
Error 12 0.05616250 4.6820833
Total 15 0.08067188
C.V. 2.97%
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83
Cuadro 35. Prueba de medias de Conversión Alimenticia en Etapa de Crecimiento.
De acuerdo al análisis de prueba de rango múltiple de DUNCAN al 5%, en el cuadro
(35), se puede observar la conversión alimenticia en etapa de crecimiento en pollos
de la línea Cobb – 500; donde los tratamientos que recibieron mayor cantidad de
producto en estudio demostraron mejor conversión alimenticia con 1.47 g (T3) y 1.50
g (T2) y los que no tuvieron buena conversión (T1) 1.52 g y (Tratamiento Testigo)
1.55.g
Es así, que el efecto esperado del uso más eficiente de nutrientes, incluyendo la
energía, los minerales e incremento en la síntesis de proteína microbiana y vitaminas
en el ciego se manifiesta notablemente, y tiene efectos cuando se aplica el jipi de
quinua en los pollos parrilleros
Tratamiento en (g)
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
conversión
alimenticia en
etapa de
crecimiento (g)
1.55
1.52
1.50
1.47
Prueba de
Duncan (0.05)
a a a b b
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84
Al respecto, a la conversión alimenticia en la etapa de crecimiento de acuerdo a
Villacorta (2005) establece diferencias significativas entre la línea pura (Cobb x Cobb)
de 1.90 y el hibrido (Ross macho x Cobb hembra) que obtuvo 2,00 en su conversión.
Así mismo, Derka (2008), halló una eficiencia en conversión alimenticia de 1.46 en la
cuarta semana y también Vantress (2008) registró 1.47 en hembras de la línea en
estudio,
8.2.4.3 Conversión Alimenticia en Etapa de Engorde
Esta etapa resulta ser la más importante para los avicultores, ya que constituye la
base principal para calcular los rendimientos de producción en pollos parrilleros. En el
siguiente cuadro (36) se presenta el ANVA de la conversión alimenticia.
Cuadro 36. Análisis de varianza de conversión alimenticia en etapa de engorde
C.V. = 2.71 %; * Significativo al 5%
El cuadro (36) muestra que existe diferencia significativa y el coeficiente de variación
hallado fue de 2.71%, el cual indica que los datos son confiables, y que se encuentran
FV GL SC CM Fca. Ft
(5%)
Pr > F
Tratamiento 3 0.02696250 0.00898750 1.44 0.0327 *
Error 12 0.07492500 0.00624375
Total 15 0.10188750
C.V. 2.71%
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85
dentro de los parámetros permitidos. En el siguiente cuadro (37) se presenta el
análisis de comparación de medias.
Cuadro 37. Prueba de medias de conversión alimenticia en etapa de engorde
En el cuadro (37), se observa que el T3; tuvo mejor conversión alimenticia con 1.95, lo
que significa que con 1.95 kg alimento se logra 1 kg de peso corporal en el pollo
parrillero. Seguido del tratamiento T2; con 1.91Kg de alimento se logra un 1 kg de
peso Corporal, de la misma manera emplea los T1; con 1.90 y el tratamiento testigo
T0 con un 1.86.kg de alimento se logra 1 kg de peso corporal.
Se asume que la incorporación del jipi de quinua en cualquiera que sea la dosis,
provoca en estos un estímulo en su crecimiento, una mejor conversión de alimento
ingerido y actúa en su organismo destruyendo patógenos y promoviendo la
multiplicación de microorganismos sintetizadores de nutrientes.
Así mismo, Derka (2008), halló una conversión alimenticia de 1.90 en la semana siete;
en cambio Miazzo (2009) halló 1,98 con la aplicación del 0,3 % de levadura más 0,1%
de núcleo vitamínico.
Tratamiento en gr
Testigo T1 (5%) T2 (10%) T3 (15%)
Promedio de
ganancia de
peso en etapa
de inicio
1.86
1.90
1.91
1.95
Prueba de
Duncan (0.05)
a a a b b
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86
Por otro lado, Incapoma (2006) registró 1,84 en hembras a los 52 días. En cambio
Moreno (2008) obtuvo 1.88 de conversión alimenticia con aplicación de procreatin a
una altitud de 800 m.s.n.m. a los 42 días y valores similares fue hallado por Vantress
(2008) con 1,98 en hembras de la línea Cobb – 500.
8.3 Porcentaje de Mortalidad
En el trascurso del estudio se tuvo un nivel de mortalidad normal a lo recomendado en
la crianza de pollos parrilleros, esto fue dado en etapa de crecimiento y acabado.
Los pollos parrilleros que murieron fueron cremadas en un lugar alejado del galpón
esto por bioseguridad y para que la enfermedad no se propague a los demás
individuos, se tuvo un control de datos los cuales se reflejan en la Figura 8:
%M = (N° animales muertos / total de animales) *
100
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87
Figura 8 Número de animales muertos por tratamiento
Cuadro 38. Número de animales muertos por tratamiento y etapa de Crecimiento
TRATAMIENTO
TESTIGO (0%)
T1 (5%)
T2 (10%)
T3 (15%)
INICIO
CRECIMIENTO 1 2
ACABADO 1 1
TOTAL 1 1 2 1
Analizando el Cuadro 38, demuestra que solo un 5%, es nuestro índice de mortandad
de un total del 100%, lo que afirmaría que de las 95 aves que se criaron solo murieron
5, esto es un rango promedio estable, ya que en la crianza de pollos parrilleros de las
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88
granjas comerciales se maneja de hasta un 5%, este resultado que obtuvimos se
mantiene en el rango en la crianza de aves, pero lo favorable seria que no se tenga ni
una muerte, para así incrementar aún más las ganancias al momento de la venta de la
carne de pollo.
El Cuadro 39 resultados que se obtuvieron al finalizar el estudio.
PORCENTAJE DE MORTANDAD
DETALLE
% No de Animales
A. Muertos 5 5
A. Vivos 95 95
Total Animales
100 100
Alcázar (2002), Indica que el resultado que se obtiene en el porcentaje de mortandad
es muy importante ya que puede ir en aumento y eliminar por completo nuestro
ensayo, se toma en cuenta lo siguiente:
Buitrago L. (2010). El porcentaje de mortandad de los pollos parrilleros o de engorde,
depende de una gran cantidad de factores, tales como: raza y calidad del pollito, tipo y
calidad del alimento, el agua de bebida, la calidad de la calefacción, el manejo de la
cama, el plan sanitario que se tenga implantado, la calidad de las instalaciones,
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89
Figura 9 Porcentaje de mortandad
5%
95%
PORCENTAJE DE MORTANDAD
A. Muertos
A. Vivos
Cuadro. 40 Peso Canal (Kg)
PESO CANAL (KG)
TRATAMIENTOS TO T1 T2 T3
0% 5% 10% 15%
Peso vivo 2,99 2,80 2,67 2,50
Peso Vísceras, Plumas y Sangre, etc
0,39
0,36
0,32
0,30
Peso Canal 2,60 2,44 2,35 2,20
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90
Figura 10 Peso Canal (Kg)
La Figura 10, Refleja que el tratamiento testigo presento un promedio de 2.6 Kg de
Peso Canal; a comparación de los demás tratamientos; T1: 2.44 Kg de Peso Canal,
con la adición de J.Q, y T2: 2.35 Kg de Peso Canal con la adición de J.Q,
presentando pesos favorables para su comercialización
Se relaciona a mayor peso canal, mayor ganancia, y esto satisface la exigencia
comercial que se tiene con respecto a la carne de pollo de 2.50 Kg, el tratamiento
T3, Siendo el que menor peso presento en comparación a los demás tratamientos
2.20 Kg. y no es factible para su venta.
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91
Al analizar el Cuadro 40, podemos distinguir que los desechos que se extrae de un
pollo parrillero muerto (Vísceras , Plumas, Sangre, Etc.) que no son comercializados,
tiene un peso en un rango de diferencia no muy separados uno del otro
continuamente en cada tratamiento, esto señala que el peso de desecho es casi
similar en todos los casos en estudio.
En la Figura 10, que a continuación mostramos podemos ver la relación que existe
entre peso vivo, peso vísceras, peso canal y porcentaje de variabilidad entre
tratamientos.
Lo que podemos percibir en la figura 11, que al realizar la diferencia entre peso vivo y
el peso de los desperdicios con respecto al peso canal, hay una similitud en todos los
tratamientos no existiendo mucha diferencia entre el peso de desperdicio de cada uno
y el porcentaje total, demostrando que existe un rango de perdida de entre 0.37 y 0.36
Kg.
8.4 Análisis de los costos de producción de Pollos Parrilleros
8.4.1 Evaluación Económica, Relación beneficio/costo
Para el análisis y evaluación en la producción de pollos parrilleros en este estudio, se
tomó en cuenta factores como:
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92
Rendimiento de las aves
Para medir el rendimiento se tomó en cuenta la ganancia de peso por tratamiento
(peso vivo final), el peso después del faenó y desviscerado (peso canal)
Figura 11 Rendimiento de Pollos parrilleros por tratamiento, Peso vivo y canal
(kg)
En la Figura 11, nos señala el mejor tratamiento que brindo fue el tratamiento testigo
y T1 presentando un comportamiento intermedio entre los demás tratamientos
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93
Cuadro 41 Rendimiento de las aves cada nivel de tratamiento.
Rendimiento de las aves por tratamiento (Kg)
Tratamientos T0 (0%)
T1 (5%)
T2 (10%)
T3 (15%)
Peso Vivo 2,99 2,87 2,67 2,55
Peso Canal
2,7
2,65
2,5
2,15
Al evaluar cuadro anterior, se describe que los tratamientos que tuvieron un buen
rendimiento son el Testigo y el tratamiento uno, un rendimiento aceptable es el que
presenta el tratamiento dos, pero no así el tratamiento tres, por los datos obtenidos
2.15 Kg. Peso Final
Y esto no es muy beneficioso con fines comerciales, para la venta en el mercado, lo
que la gente demanda en su compra es la carne de pollo entero que tengan un peso
mayor a 2.15 kg. y menor a 3.00 Kg., esto porque la venta va dirigida a restaurantes,
pensiones, etc.
Además que al momento del trozado influye mucho el tamaño para la presentación de
cada platillo y en la gastronomía de cada región y familia.
8.4.2 Costos variables
Se refiere a la compra de todo del material que se requiere en la crianza avícola, los
cuales se los denomina variables por que tienden a cambiar de precio durante el
proceso de investigación.
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94
8.4.2.1 Costo de la alimentación por Etapa y Tratamiento
8.4.2.2 Costos de las Raciones Proporcionadas
El costo económico de las raciones preparadas influye demasiado cuando se realiza
un estudio de estas características; que puede ir en dezmero de este, se debe tomar
en cuenta mucho todos los requerimientos nutricionales tanto energéticos como
proteicos que necesitan los pollos, para elaborar una ración
En la Figura 12, muestra el costo de la ración que se tuvo por cada tratamiento y
etapa de crecimiento con la inclusión del jipi e quinua en la alimentación de pollos
parrilleros.
Figura 12. Costo de ración, por tratamiento y etapa de crecimiento (Bs.)
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95
Al analizar la Figura 12 se observa que el tratamiento testigo es el que menor costo
tuvo en todas las etapas de desarrollo de los pollos parrilleros, y no así el tratamiento
tres T3, esto se dio por la inclusión en distintos niveles de jipi de quinua, también
podemos advertir que en la etapa que se elevó más el costos de la ración fue en la de
crecimiento, dado por las necesidades isoproteicas e isoenergeticas que los pollos
necesitan.
Cuadro 42 Costo de ración, por tratamiento y etapa de desarrollo
COSTO DE RACION POR TRATAMIENTO Y ETAPA DE DESARROLLO
T0 (0%) T1(5%) T2(10%) T3(15%)
Inicio 60,5 70,7 81,92 85,28
Crecimiento 321,98 345,29 365,69 388,55
Acabado 295,35 308,68 345,98 395,74
Total 677,83 724,67 793,59 869,57
En el cuadro 42, muestra que el que menor costo tuvo fue el tratamiento testigo con
una inversión de Bs. 677.83, en el T1:Bs 724.67, T2:Bs 793.59, T3:Bs 869.57,
agregando un valor adicional, las diferencias que existe entre los precios de las
raciones es dado por los ajustes nutricionales que se da en cada ración de cada
tratamiento y etapa en la alimentación de pollos parrilleros, viendo así que la
formulación se de una ración sea de un mínimo costo económico, además de que el
precio de los insumos a utilizar y la compra de los pollitos BB Producen un efecto en
los costos.
8.4.2.3 Costos fijos
Al tratarse de costos que no tienden a modificarse lo dividiremos entre 4 ya que es el
número de tratamientos que se realizó en el estudio
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96
8.4.2.4 Costos indirectos
Se toma en cuenta esto por gastos que se realiza en toda crianza y que no son
considerados en las planillas de descargo, que es en un 10% sobre el costo variable
de la producción y se emplea en: transporte, alimentación, viáticos, etc.
8.4.2.5 Ingreso bruto
Es todo ingreso económico que se adquiere por la venta de nuestro producto que
viene a ser la venta de carne de pollo en el mercado local. En el cual interviene
detalles como:
8.4.2.6 Venta de carne de pollo
Se trata sobre el peso final de cada ave o peso canal, el cual se distribuye a personas
dedicadas a la venta del producto en cuestión, como ser: friales, restaurante, etc. Se
debe tener en cuenta mucho la presentación de nuestro producto (coloración, peso,
olor, calidad) para una mejor aceptación y venta rápida de nuestro producto en el
mercado.
8.4.2.7 Precio de la carne de pollo por kilogramo en el mercado
El precio de la carne de pollo, en el mercado está muy influenciado por el precio de
los alimentos que se les da a las aves, así también la demanda y cantidad existente
de carne de pollo en el mercado que puede en ir en dezmero o mejor rentabilidad de
una granja avícola, lo cual es muy variable.
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97
8.4.2.8 Costos de producción, para la crianza de 100 pollos parrilleros
(expresado en bolivianos) ETAPAS (días) Inicio (1 – 15) Crecimiento
(16 – 30) Acabado (31 – 56) o al faeneo
Cuadro 43 Costos de producción para 100 pollos (Bs.)
Concepto TESTIGO T1 T2 T3
Rendimiento 0% 5% 10% 15%
Peso Canal (kg). Pc)*100 u 130 128 113.5 96,5
Costos Variables
(C.V.)
Racion Formulada 677.83 724.67 793,59 869.57
Pollitos bb 100 u 232.5 232.50 232.50 232.50 232.50
Gas Licuado 10Kg. 7 7 7 7
Viruta 10 10 10 10
Vitaminas y
Antibioticos 10 10 10 10
Insumos de Limpieza 3 3 3 3
Cal
Apagada 3 3 3 3
Sub Total 943.33 990.17 1049.09 1135.07
Costos Indirectos(10% C.V.) 94.33 99.02 104.91 113.51
Total CV 1037.66 1089.19 1154 1248.58
Costos Fijos (CF)
Agua y Electricidad 20 20 20 20
Total CF 20 20 20 20
Costo total (CT)= CF
+CV 1077.66 1129.19 1194.0 1288.58
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98
8.4.2.9 Evaluación económica de los costos de producción
El costo total de la inversión efectuada, está muy relacionada con el nivel de jipi de
quinua adicionada en la ración alimenticia de cada tratamiento, como nos muestra el
cuadro 44, podemos identificar que en el T3, es el que mayor gasto se incurre,
mientras que T2 está en un nivel de costo intermedio, el comportamiento en T1 el
nivel del costo no es muy elevado con relación al testigo siento este último el que
menor costo tuvo, porque en él no se adiciono jipi de quinua, todo esta observación va
relación con el beneficio en los ingresos económicas a la venta final de los pollos
vivos o faenados.
8.4.2.10 Relación beneficio/costo
El cuadro, nos detalla el beneficio/costo que se tuvo dentro del estudio:
Cuadro 44. Relación de beneficio y costo de producción
El Cuadro 44, muestra que costo total, el precio de la carne de pollo, el peso final o
peso canal de cada pollo, influye mucho en los resultados finales en la relación
beneficio costo.
Peso Canal (Kg),(PC) *100 U. 130,00 128 113,5 96,5
Costo Total 1077.66 1129.19 1194.0 1288.58
Prec. Car. Poll (PCP),(Kg) 15 15 15 15
Beneficio Bruto (BB) 1950 1920 1702,5 1447,5
Beneficio Neto (BN) 622.09 560.57 187.55 91.33
Relacion Beneficio/costo 1.81 1.70 1.43 1.17
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99
En este caso podemos ver que en el tratamientos testigo y uno, al aplicar las raciones
preparadas son las más eficientes, ya que además de recuperar el costo de inversión
se obtiene una ganancia de casi el doble de lo invertido (Bs. 1.81 y Bs.1.70), esto
advierte que por cada 1 Bs. invertido se gana Bs.0.81 y Bs.0.70 y muy favorable para
fines comerciales.
En el caso de los tratamiento dos, se obtiene una margen de ganancia de Bs. 0.44, es
decir que por cada Bs. 1, invertido se recupera Bs. 0.44, adecuado para los fines
comerciales – productivos, así se demuestra que la incorporación de la ración es
factible, ya que se invierte un capital y se obtiene una ganancia por ello, utilizando el
jipi de quinua como insumo.
En la incorporación del Tratamiento tres sigue siendo factible, pero con un beneficio
bajo, que no da la validez de la incorporación de jipi de quinua en la alimentación de
los pollos, ya que al invertir Bs. 1, solo se recupera Bs. 0.17,. Y no es aconsejable
para fines comerciales - productivos, pero se debe tomar en cuenta ya puede ser un
alternativa con relación al maíz.
Cunningham (2000), Indica que por muchos años los productores y los científicos han
trabajado para desarrollar sistemas de manejo que permitan maximizar la ganancia
económica, en la utilización del alimento, producción carne, huevos por ave y otros
parámetros de productividad.
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100
IX. CONCLUSIONES
De acuerdo al trabajo de investigación realizada durante el presente trabajo de
investigación respecto a la incorporación del jipi de quinua en la dieta alimenticia de
los pollos parrilleros de la Línea Cobb - 500 se llegó a las siguientes Conclusiones:
Los niveles de jipi de quinua en la dieta alimenticia de los pollos parrilleros
durante la fase de inicio, crecimiento y acabado tuvieron sus efectos en la
producción, el consumo de alimento y la eficiencia alimenticia
Con la inclusión del 15% de J.Q se logró en la dieta alimenticia en etapa de
inicio, crecimiento y acabado se lograron los mejores rendimientos en peso y
eficiencia alimenticia
El alimento comercial testigo y T1; 0% y 5% los índices sobre eficiencia
alimenticia son bajos, pero existe una mayor correlación con lo que respecta a
costos son más económicos a diferencia de los demás tratamientos
productivamente a un nivel comercial.
El nivel de palatabilidad en la ración es importante, durante la investigación fue
completamente proporcional, mientras disminuía la adición de jipi de quinua el
nivel de palatabilidad iba en aumento, en contraparte si se aumentaba la
adición de jipi de quinua el nivel de palatabilidad decrecía, en cada
tratamiento.
Los niveles de mortalidad fueron del 5% del total lo cual se encuentran
presenten dentro de los parámetrosrequeridos.
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101
Mediante el Análisis económico se ha determinado que utilizando hasta un
máximo de 5% , a 10% de jipi de quinua , la producción de pollos parrilleros es
rentable obteniéndose utilidades de 724.67 a 793.59 Bs .y por lo contrario la
inclusión de jipi de quinua a un 15% va en dezmero de los factores productivos
y económicos
En tanto sobre la evaluación económica que se realizó, la utilización a un 15%
T3, de la ración y la adición de jipi de quinua, tiene efectos negativos como
económicos y su uso no es factible en la crianza de pollos parrilleros, con la
adición a un 10% el T2, empieza a brindar una utilidad económica aun baja,
pero factible económicamente, la incorporación de las raciones con un 5% T1 y
balanceado sin la adición de jipi de quinua (0%), el que mayor margen de
ganancia y utilidad presenta, brindando mejores niveles productivos y
económicos a las personas que utilicen las raciones propuestas en esta
investigaciones.
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102
X. RECOMENDACIONES
El uso de jipi de quinua, es factible como alternativa en la alimentación de
pollos parrilleros, y que su adición en la ración, es recomendable hasta un 5% y
como máximo un 10% en el peor de los casos, para tener rendimientos
favorables tanto productivos como económicos, y que no vaya en dezmero del
productor.
Realizar la investigación de otro insumos alternativos dependiendo a la zona de
crianza sobre los insumos tradicionales por el precio de estos, que tienden a
subir, y que en lugares alejados es muy complicado el abastecimiento de estos
insumos, y que además existen una variedad plantas que aún se desconoce el
valor nutricional con relación al efecto en la alimentación de animales.
Para mejorar el nivel de palatabilidad en la alimentación de los pollos, se
sugiere que el uso de los alimentos sean en forma granulada y no así en la
presentación de polvo fino, porque los pollos parrilleros, tienden a seleccionar
su alimento, el buscar aditivos que mejoren el sabor de la ración
La utilización de iluminación por las noches, es vital en la producción de pollos
de parrilla y sería recomendable un estudio a mayor profundidad, porque en
zonas de crianza avícola tradicionales y rústicos, se sigue suministrándolo
durante toda la noche, el rendimiento productivo y económico es mejor
El uso de cortinas internas, sobre el círculo de crianza brinda una mejor
regulación de la temperatura en la recepción de pollitos BB
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103
IX. BIBLIOGRAFIA
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ANEXOS
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110
ANEXO 1
LUGAR DE ESTUDIO CENTRO EXPERIMEMTAL DE COTA COTA
Figura 14. Arreglo y
Lavado de pisos y
paredes
Figura 13. Desinfección de
Comederos y Bebederos
Figura 15 Arreglo de Jaulas
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ANEXO 2
DESINFECCION Y LAVADO DE LA VIRUTA
ANEXO 3
Figura 16 Lavado De La Viruta
Figura 17 Secado De La
Viruta
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112
ANEXO 3
ETAPA DE INICO DEL EXPERIMENTO (1 - 14 DIAS) CIRCULO DE CRIANZA
Figura 18 Jaulas
Refaccionadas Listas Para La
Crianza
Figura 19 Jaulas Refaccionadas
Listas Para La Crianza
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ANEXO 4
ETAPA DE VACUNACION Y PESAJE
Figura 20 Vacunación Por Vía
Ocular
Figura 21 Pesaje de los Pollos
BB
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114
ANEXO 5
ETAPA DE CRECIMIENTO DEL EXPERIMENTO (15 - 21 DIAS)
ETAPA DE ENGORE (22-56 DIAS)
Figura 23 Pollos en etapa de crecimiento
divididos por tratamientos
Figura 22 Tratamientos por
etapa
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ANEXO 6
PESAJE Y FAENEO DE POLLOS
Figura 24 Pesaje y faeneo de pollos
Figura 25 Faeneo de pollos
Figura 26 Pollos para la venta
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ANEXO 7. ANALISIS BROMATOLOGICO DEL JIPI DE QUINUA