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2011
nº
35
Un reconocimiento a la excelencia
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sumario22
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A.
El orgullo de ser ganadero
La ganadería es una profesión arraigada y quizás poco
valorada y reconocida, pero a la vez muy necesaria
para los consumidores y las empresas que fabri-
camos en este país. Por este motivo, desde hace algunos
meses, desde Danone estamos empeñados en apelar a este
orgullo, proporcionando a nuestros ganaderos unas expec-
tativas de futuro que refuerzan los valores tradicionales.
Unos valores que Danone ha compartido con ellos durante
más de 30 años, en la mayoría de los casos, y que han sen-
tado las bases de nuestra relación y desarrollo mutuo.
Nos referimos, en primer lugar, a transparencia y seguridad
en las relaciones de suministro, amparadas por contratos
que anticipadamente les hacen conocer el precio que van a
recibir por la leche.
También el desarrollo y la formación para la mejora y la com-
petitividad es un eje de trabajo en el que invertimos recur-
sos, un hecho fundamental para ayudar a las explotaciones a
posicionarse adecuadamente frente a los retos de mercado
Vía Láctea • Revista de información para ganaderos de Danone, S. A.
DIRECTOR: Antoni Bandrés / JEFE DE REDACCIÓN: Benjamí Güixéns / COORDINACIÓN: Eszter Koleszár / EQUIPO DE REDACCIÓN: Josep Comas (Catalunya, Responsable Tu opinión y Más que
ganaderos), Arantxa García (OO. CC., Responsable Danone Avanza), Ernesto García (OO. CC.), José Javier Gordillo (Zona Centro, Responsable Desarrollo ganadero), Ainhoa Lizarraga (Navarra, Responsable
Manejo en granja y Lugares de interés), José Recio (OO. CC., Responsable Danone informa), Francisco Sanchis (Valencia, Responsable Medio ambiente), Ignacio Sanz (Galicia, Responsable Tu negocio), y José
Yagüe (OO. CC., Responsable Protagonistas) / EN ESTE NÚMERO HAN COLABORADO: Antonio Callejo Ramos (Ing. Agrónomo. Dpto. Prod. Animal. Universidad. Politécnica de Madrid), ITG Ganadero (Servicio
de Alimentación), Josep Roquet Baucells (veterinario, M.S. Director Técnico de Alltech Spain) y Hinnerk Winterberg (Purchasing Milk Manager en Danone Alemania) / AGRADECIMIENTOS: Gerd Botter (Director
general del grupo Nanta) EDITA: Departamento de Gestión de Leche, Buenos Aires, 21, 08029 – BARCELONA / DEPÓSITO LEGAL: B-20678-99 / DISEÑO Y REALIZACIÓN: BPMO Edigrup, Guitard, 43, 1ª,
08014 – BARCELONA, www.bpmoedigrup.com / Dirección creativa: Paula Mastrángelo, Dirección de arte: Rosa Baldrich, Coordinación editorial: Elena Cabezas , Diseño gráfico: Francesc Zaragozà, Maquetación:
David Izquierdo, Asesoramiento lingüístico: Raúl Pelegrín, Producción: Cristina Prats
nuestro entorno
medioambiente
protago-nistas
tu opinión
danoneinforma
danoneavanza
desarrolloganadero
• Danone rediseña el Portal del Ganadero
• Feria Internacional Semana Verde de Galicia, cita destacada
• Activia estrena un nuevo envase
El calentamiento global, una responsabilidad de todos
¿Qué está pasando en el mundo de la alimentación animal?: entrevista a Gerd Botter, Director General del grupo Nanta
¿Qué acciones has aplicado en tu granja para reducir su impacto medioambiental?
Organización de productores, organización interprofesional láctea y contratos de venta de leche cruda
Supplier Awards: Danone entrega sus primeros Premios a Ganaderos
Necesidad y desafío en la mejora de las instalaciones
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Editorial
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3sumario 3
que todos tenemos a día de hoy, y también frente a un ho-
rizonte 2015 cambiante por la desaparición de las cuotas.
Al mismo tiempo, la mejora constante de la calidad de
nuestra leche ha de continuar siendo un pilar para la exce-
lencia de nuestros productos y así lo han de percibir nues-
tros consumidores, para que este sea uno de los motivos
de la elección de nuestros productos en el punto de venta.
Por último, pero no por ello menos importante, está la me-
jora medioambiental de las explotaciones, tanto en lo que
se refiere a una adecuada gestión de los residuos como al
propósito de reducir los consumos energéticos y de agua.
Por todo ello, pensamos que una buena manera de impulsar
el orgullo de nuestros ganaderos era organizando unos pre-
mios que reconocieran su labor. Y es también con orgullo
que os puedo explicar que acabamos de celebrar la entrega
de la 1ª Edición de Premios a Ganaderos y Proveedores Da-
none, con un emotivo acto en nuestra fábrica de Barcelona.
Tuvimos ganadores en las cuatro categorías creadas
(Calidad, Seguridad Alimentaria, Competitividad Sosteni-
ble y Medio Ambiente), así como en la de Ganadero del
Año, que premiaba al mejor valorado en el conjunto de las
categorías anteriores. Todos, ganadores y participantes,
se mostraron orgullosos por el reconocimiento obtenido
por su trabajo, que en la mayoría de los casos responde a
un modelo de vida personal y familiar que alcanza a varias
generaciones. Felicidades a todos y recordad que el desa-
fío para la 2ª edición ya ha comenzado.
Finalmente, os deseo una feliz lectura de esta nueva
edición de Vía Láctea en la que hemos tratado de propo-
neros temas interesantes y de actualidad relacionados con
el medio ambiente, la alimentación animal, el desarrollo
ganadero y un interesante artículo donde uno de nuestros
ganaderos explica con orgullo cómo cambió la abogacía
por la gestión de una granja lechera.
Recibid un cordial saludo.
IMPRESO EN PAPEL ECOLÓGICODanone no se hace responsable de los artículos firma dos por colaboradores externos. De conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, le informamos de que los datos
personales utilizados para la remisión de esta revista están registrados en un fichero automatizado titularidad de Danone, S. A. (calle Buenos Aires, 21 – 08029 Barcelona), con la finalidad de
mantener la relación comercial, para efectuar encuestas de opinión y remitir la presente revista. En cualquier momento, podrán ejercitarse los derechos de acceso, rectificación, cancelación u
oposición dirigiendo un escrito a Danone, S. A., calle Buenos Aires, 21 de Barcelona, 08029, indicando claramente el nombre, apellidos, dirección y petición que realiza.
VÍA LÁCTEA® es un nombre registrado por Danone, S. A.
más queganaderos
manejoen granja
lugares de interés
tunegocio
pasaporte lácteo
de todoun poco
Miren Belate: del bufete al establo
Ensilado: en busca del mejor forraje
El transportista Paco Pastor nos adentra en las Hoces del río Duratón (Segovia)
Micotoxicosis (II parte): ¿Son las micotoxinas realmente un problema?
Alemania, un sector lácteo lleno de contrastes
¡Todos con los ganaderos japoneses!
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¡Un iPad PUede ser tUyo!Para el lanzamiento de esta nueva versión del portal www.danoneleche.com, se va a sortear un iPad entre todos aquellos que utilicen, al menos una vez, las claves de acceso recibidas entre el 31 de mayo y el 31 de julio. Cuantas más veces el ganadero acceda al portal mediante sus claves, mayor será la probabilidad de ganar el premio.
Informando más y mejor al ganadero
Lanzamiento de la nueva versión del portal www.danoneleche.comDanone rediseña el portal a fin de responder a las nuevas necesidades de información y acercarse más aún a sus ganaderos y al sector lácteo.
OO. CC. Barcelona
El 31 de mayo, Danone
lanza el nuevo diseño
del Portal del Ganadero,
www.danoneleche.com.
Con este cambio, Danone
quiere dar un paso más de
acercamiento hacia sus ga-
naderos y al sector lácteo
en general. Para esta nueva
versión se han utilizado las
últimas tecnologías de di-
seño para disponer de una
página web más atractiva,
más innovadora y de fácil
navegabilidad.
En el portal habrá un amplio
espacio público en el que
cualquier usuario podrá
acceder a contenidos de
noticias relevantes del
sector de ámbito nacional
y regional. Los visitantes
también podrán acceder a
una sección donde podrán
conocer a algunos de los
ganaderos Danone que
nos van a presentar a sus
familias, sus granjas y vacas
en primera persona.
nuestroentorno4
tantes podrán aportar su
punto de vista sobre los
temas propuestos. Ade-
más, se ha desarrollado
un tablón de anuncios en
el que se podrán publicar
necesidades de compra y
venta de material de se-
gunda mano relacionado
con el sector lácteo. VL
Los equipos de transpor-
tistas que intervienen en la
recogida de la leche y vete-
rinarios que trabajan a diario
con nuestros ganaderos, así
como el equipo de personas
Danone que participan en la
gestión de recogida de le-
che, también están presen-
tes en esta nueva versión.
En la sección Protagonis-
tas, el equipo de redacción
del portal entrevistará
mensualmente a diferen-
tes personajes relevantes
del sector lácteo que nos
darán su punto de vista
sobre los acontecimientos
de actualidad.
El portal también dispone
de una sección privada, a
la cual solamente pueden
acceder los usuarios que
dispongan de claves de
acceso. Todos los ganade-
ros Danone van a recibir
mediante el área de recogi-
da de su zona las claves de
acceso personales para na-
vegar por la parte privada
del portal. En esta sección
privada, podrán acceder a
la oficina virtual, lugar que
les permitirá consultar to-
dos los datos de su explo-
tación ganadera relaciona-
dos con la producción de
leche, es decir, las entregas
diarias, los resultados de
calidad del Laboratorio
Interprofesional, las fac-
turas de leche mensuales,
etc. Además, en esta parte
privada, también encontra-
rán un espacio reservado,
con artículos y contenidos
técnicos relevantes para
el ganadero, relacionados
con la producción
de leche.
Un aspecto innovador
que ofrece el portal es la
bidireccionalidad con los
usuarios. Para Danone es
muy importante conocer la
opinión de los ganaderos
y del sector y, por lo tanto,
www.danoneleche.com
permitirá realizar encues-
tas en las que los visi-
‘Vía Láctea’, en Versión digitaLLa revista Vía Láctea también cuenta con un espacio destacado dentro de www.danoneleche.com. Una herramienta específica permitirá visualizar los últimos números de Vía Láctea publicados de manera más cómoda y moderna para el usuario.
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5nuestroentorno
Isaac Díaz, (BMM) Brand Marketing
Manager Activia (Business Unit)
Nuestro envase lleva casi 40 años en los
lineales y se ha convertido en un genérico
que también utiliza la competencia. Sin
embargo, los productos Danone son únicos
y por eso la compañía ha concebido un
envase también único. En tests realizados
con consumidores, este nuevo envase ha
demostrado que marcará la diferencia y
que mejora la preferencia del consumidor
gracias a que:
• Incrementa el impacto en el lineal. El
uso del color y su forma única incremen-
ta el impacto de las marcas de Danone
en un lugar clave, el lineal.
La feria es un referente a nivel inter-
nacional dentro del sector agrícola,
concretamente para el sector ganadero.
Se trata de un inmejorable espacio para
la promoción y el intercambio comer-
cial de las empresas expositoras, ya que
el carácter multisectorial del espacio
asegura un gran intercambio entre los
participantes. Con este tipo de encuen-
tros se consigue conciliar la identidad,
las oportunidades y la actividades del
mundo rural a través del sector gana-
dero en un mismo escenario, resultando
muy beneficioso para el sector.
Dentro del programa de actividades, un
gran número de ellas están dedicadas
exclusivamente a la ganadería, como las
exposiciones y subastas de razas autóc-
tonas de Galicia en peligro de extinción
y de razas autóctonas nacionales, la
Feria Internacional Semana Verde de Galicia
El lineal es el lugar donde el consumidor decide qué producto elige y, por ello, el envase es un arma clave, ya que representa el mejor anuncio.
Activia estrena un nuevo e impactante envase • Mejora la percepción del producto. A
pesar de contener el mismo producto,
el consumidor percibe que es mejor.
Esto se explica por su forma curva, que
permite que la cuchara se deslice mejor.
• Es único y está registrado.
Desde este espacio, quiero agradecer el
entusiasmo y compromiso mostrado por
los miembros del equipo del proyecto
y, en general, todos los miembros de la
compañía, que ha permitido convertir en
un tiempo récord una idea en una realidad
tangible. VL
El recinto ferial de Silleda acogerá la 34ª Edición de la Feria Internacional Semana Verde de Galicia, que se celebrará entre los días 16 y 19 de junio.
organización de mercados tradicionales
de Galiña de Mos, Porco Celta y Can de
Palleiro, la exposición de Rubia Gallega,
las exhibiciones de arrastre y sembrado
con bueyes y el concurso de habilidad en
el manejo del tractor. Danone volverá a
participar en la Semana Verde de Galicia
tal como viene haciendo desde hace
años, patrocinando el concurso autonó-
mico de manejadores. VL
La concentración en un mismo espacio
de una amplísima oferta relativa a una
gran variedad de sectores convertirá a
la Semana Verde 2011 en un completo
escaparate multisectorial con gran
atractivo para el público general.A esta diversidad se añadirá el
carácter novedoso de muchos sectores
que estarán presentes por primera vez
en el área expositiva para enriquecer
el contenido del certamen, y que
atraerán tanto a fieles de la feria como
a nuevos visitantes.Este gran espacio comercial contará
con un importante aliado para darle
valor añadido y revalidar el éxito de
su pasada edición, a la que asistieron
más de 100.000 visitantes: un intenso
programa de ocio y entretenimiento
que incluirá multitud de actividades
dirigidas a todas las edades y segmentos de población.
Este planteamiento convertirá a la
Semana Verde 2011 en un inmejorable
espacio para la promoción y el intercambio comercial, con garantía de
rentabilidad para todas las empresas
participantes.
Semana Verde 2011 apuesta por una gran diversidad
de sectores y actividades para revalidar su éxito
como gran espacio comercial y de ocio
Nuestros sectores y las actividades que los complementarán
GanaderíaLa identidad, oportunidades y actividad
del mundo rural a través del sector
ganadero centrarán esta área que busca
potenciar los medios de producción de
calidad y las razas autóctonas tanto
gallegas como nacionales.Actividades previstas:• Exposiciones y subastas de razas autóctonas
de Galicia en peligro de extinción
• Exposiciones de razas autóctonas nacionales
• Mercados tradicionales de Galiña de Mos,
Porco Celta y Can de Palleiro• Exposición de Rubia Gallega
• Exhibiciones de arrastre y sembrado con bueyes
• Concurso de habilidad en el manejo del tractor Mascotas y Pequeños Animales
Será un amplio escaparate caracterizado por la diversidad, al
contar con todo tipo de mascotas
y productos para ellas. A él se sumará un completo programa
de competiciones y exhibiciones,
conformando una llamativa propuesta.
Actividades previstas:• Pruebas de Agility clasificatorias para el
Campeonato de España • V Campeonato de Agility del Collie Club de
España y XVIII de Agility de Galicia
• Exhibición de la Sección de Guías de Perros
de la Guardia Real• Concurso Nacional de Belleza Canina
• Exhibiciones de pastoreo con Can de Palleiro
y Border Collie.• Exhibición de mondioring y de educación canina
• Curso de peluquería canina• Exposición de moda caninaEquina
El mundo ecuestre tendrá un espacio propio en el que destacará la
concentración de un gran número de
ejemplares equinos y la celebración de
un entretenido programa de actividades
que supondrá un importante reclamo
para atraer tanto a público general
como aficionado a la hípica.Actividades previstas:• Pruebas oficiales de Andadura Gallega y Trotones
• Exhibición de horseball (baloncesto a caballo)
• Bautismo hípico• Arrastre de pesos por caballos percherones
• Gymkana a caballo• Carrera de burros
Artículos de decoraciónCon gran aceptación en la pasada
edición, se consolidará un área
planteada como un completo catálogo
de todo tipo de artículos de decoración.
La llamada de atención al público
está garantizada al ofrecerles las más
variadas y novedosas soluciones para
decorar una casa.AntigüedadesEvocando tiempos pasados se constituye un interesante espacio
que dará cabida a gran variedad de
artículos, entre ellos decoración,
mobiliario y menaje. Un área que
aumentará el atractivo del certamen
para nostálgicos y coleccionistas.
Caza y PescaPlanteado como un completo catálogo
en vivo de productos destinados a
satisfacer la demanda existente
entre el gran número de cazadores y
pescadores con los que cuenta Galicia.
Es, pues, una oportunidad para que
las empresas del sector entren en
contacto directo con sus clientes.Actividades previstas:• Exhibición de perros de rastro de jabalí en
traílla y de perros de pluma con caza sembrada
• Exhibición de caza con tiro con arco
• Galería de tiro con armas de aire comprimido
• Exhibición de aves de cetrería• Mesa de montadores de mosca
• Demostración en técnicas de casting
• Taller de técnicas de nudo en líneas de nylonMaquinaria agrícolaSector de referencia en la Semana
Verde y con gran demanda por parte
de sus visitantes, contará con un
espacio propio orientado a la venta
directa al consumidor final.
Área comercialEl pequeño comercio centrado en la
venta directa de todo tipo de productos
al consumidor final tendrá un espacio
específico que en esta edición también
da cabida al arte amateur.Productos y servicios para la tercera edadEl amplio porcentaje de población
gallega perteneciente a la tercera
edad y su peso económico suponen
un interesante mercado para las
empresas centradas en servicios y
productos dirigidos a este segmento,
las cuales contarán con en Semana
Verde con un espacio idóneo para su
promoción.
Flor y planta ornamental, jardinería y agricultura fin de semana
Serán dos los espacios complementarios que se creen para
constituir una amplia área temática
con gran atractivo: Uno contará
con una vistosa zona ajardinada
que llamará la atención sobre los expositores de flor, planta y
complementos presentes. El otro
conformará un escaparate de todo tipo
de productos para jardinería y para
las mini explotaciones de los, cada vez
más, “agricultores de fin de semana”.Actividades previstas:• Exposición de áreas ajardinadas
• Congreso y exposición de bonsáis• Actividades de arte floral
• Demostraciones de poda, injertos, maquinaria y herramientas
• Cursos sobre cuidado de plantas y utilización
de abonos ecológicos• Subasta de plantas
AutomociónTodas las marcas y gamas de coches
están convocadas a esta amplia exposición que se ofertará como el
mejor concesionario que un potencial
comprador de automóvil pueda imaginar.Medio ambiente – energías renovablesLas empresas centradas en
actividades y productos de este sector
podrán dirigirse a un amplio público
general, el cual comienza a ser gran
demandante de estos productos y
servicios para hogares, pequeña
empresa y explotaciones.Cocinas y calderas domésticas de leña y biomasa
En consonancia con el área anterior, se
creará otra que constituirá un completo
muestrario de estas cocinas y calderas,
que están suscitando gran interés por
parte del consumidor final y cuyo uso
está potenciando la Administración.Ferretería y bricolajeEl concepto “hazlo tú mismo”, cada vez
con más adeptos debido a la situación
de crisis actual, se incorpora para crea
un amplio espacio en el que empresas
de ferretería y bricolaje puedan dar
respuesta a la creciente demanda.Formación - Tiempo libreLa Semana Verde será el escaparate
perfecto para que las familias, muy
abundantes entre los visitantes,
puedan conocer y decantarse por
alguna oferta de campamentos de
verano y de granjas escuela.ServiciosAseguradoras y servicios financieros
podrán proyectar su imagen de marca
y mostrar ofertas entre las decenas
de miles de visitantes que acuden a
la feria.
Ubicación y acceso
Las mejores
infraestructuras
para una feria
multisectorial y de ocio
Datos generales
de la feria
Fecha:
del 16 al 19 de Junio de 2011
Carácter:
abierta al público en general
Horario:
jueves y viernes:
de 10 h. a 20 h.
fin de semana:
se amplía de 10 h. a 21 h.
Aparcamiento:
gratuito
Salimat
Feria
Internacional
Semana Verde
de Galicia
www.semanaverde.es
34ªEDICIÓN
16 - 19 Junio, 2011
Un intenso programa de actividades
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¿Qué está pasando en el mundo de la alimentación animal?
Entrevista a Gerd Botter, Director General del grupo Nanta
protagonistas66
“Aún hay mucho recorrido para mejorar la eficacia en las granjas”
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7protagonistas
Con sus 22 fábricas de pienso en la
península Ibérica, Nanta es líder
en alimentación animal en España
y Portugal. Los datos lo corroboran: un
portafolio de más de 200 productos y
una extensa red de distribuidores que
suponen unos ingresos de alrededor de
850 millones de euros anuales. Además,
genera 1.000 empleos directos y cuenta
con su propio departamento de I+D+i.
Con el Director General del grupo Nanta,
Gerd Botter, hablamos sobre la situación
actual de los productores de leche y su
visión de futuro. Con solo tres meses en el
cargo, tiene muy clara la apuesta estratégi-
ca del grupo por un sector con futuro.
¿Qué razones nos han llevado a la actual situación de precios de materias primas tan altos?El año pasado hemos vivido una subi-
da muy fuerte de precios de materias
primas, entre el 40% y el 50%, y, por lo
tanto, de los piensos compuestos. El
problema de fondo del alto precio de las
materias primas es el exceso de deman-
da, por eso debemos aumentar la
producción siendo más eficientes.
¿Qué parte de esta situación se puede atribuir a la especulación?La gente habla mucho de especulación,
pero es un factor adicional. Además de
No es un momento fácil. A los precios históricos de las materias primas se une la falta de acceso a la financiación bancaria y multitud de obligaciones legales por cumplir. Para dibujar una fotografía de un aspecto tan importante para el sector lácteo como es la alimentación y apuntar cuáles son las principales tendencias de futuro, Vía Láctea conversa con Gerd Botter, Director General del grupo Nanta.Benjamí güixéns, Jefe de redacción Vía Láctea
José Yagüe, Responsable de redacción Protagonistas
un precio alto de materias primas, es-
tos son muy volátiles y eso atrae a los
inversores, que ven posibilidades de
ganar dinero con ello. Puede que aho-
ra haya más especulación que nunca,
pero ese no es el problema de fondo.
¿Crees que es una situación transitoria o una tendencia a largo plazo?Tenemos cada vez más habitantes en
el mundo y países en desarrollo con
mayor poder adquisitivo, lo que les
lleva a consumir más carne, leche,
huevos… que necesitan cereales para
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protagonistas88
producirse. La demanda va a seguir cre-
ciendo y la oferta también, pero no es
previsible que lo haga al mismo ritmo.
Por ello, creemos que continuarán los
precios altos en los próximos años y
que cualquier problema en las cosechas
y en el tiempo va a generar una volatili-
dad mucho más alta.
¿Hablamos de una situación no solo española, sino mundial?Sí, totalmente. Cada vez tendremos una
situación más globalizada, porque en
España importamos toda la soja que
utilizamos y más o menos el 50% del
cereal que necesitamos.
¿Vuestra previsión entonces es que esta escalada de precios irá a más?No sé si va a ir a más, pero seguramen-
te no va a ir a menos. Probablemente
cuando haya cosechas nacionales habrá
¿Qué está pasando en el mundo de la alimentación animal?
alguna presión estacional a la baja en los
precios de los cereales, pero no es previ-
sible que los precios vuelvan a niveles de
hace años.
¿Necesitamos transgénicos en este contexto?Lo necesitamos todo. Hasta ahora la ex-
periencia con transgénicos la tenemos
solo en Estados Unidos, en soja y maíz.
En la soja, para utilizar menos herbici-
das, lo que en sí no provoca una mayor
producción. En cambio en el maíz sí, ha
aumentado bastante la producción con
el uso de transgénicos.
Pero la opinión pública europea es muy reticente al consumo de productos transgénicos. ¿Deberán superar estas reticencias por la fuerza de los acontecimientos?Es así, hay muchas reticencias en Euro-
pa sobre los transgénicos. La pregunta
es si eso lo podremos mantener en el
tiempo, si los gobiernos lo van a permi-
tir y si los consumidores lo querrán. Si
en el maíz se permitieran los productos
OGM, se podría aumentar mucho la
producción mundial.
“El problema de fondo del alto precio de las materias primas es
el exceso de demanda, por eso debemos aumentar la producción
siendo más eficientes”
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9protagonistas 9
El EntrEvistado: GErd BottEr, dirECtor GEnEral dEl Grupo nanta
¿Deberemos acostumbrarnos a precios más altos en la alimentación? Sí. Nos tenemos que acostumbrar a
precios más altos en toda la cadena
de producción, incluido el consumi-
dor final. Eso incluso no tiene por
qué ser un gran problema. El pro-
blema surge cuando se retrasan las
reacciones en toda la cadena, porque
las subidas o bajadas muy bruscas
provocan desequilibrios.
¿Hay algo que Danone, como empresa de leche, pueda hacer para ayudar al ganadero? Puede ayudarles a gestionar mejor. Si
se compara el abanico entre un gana-
dero produciendo de forma eficaz y
uno de una forma menos eficaz, hay
una diferencia muy grande a nivel de
producción. Esto sucede en porcino,
en agricultura y también en la leche. Y
aquí surge un problema: muchos ga-
naderos no miden bien sus resultados
y, cuando esto sucede, es muy difícil
mejorar la gestión.
¿Mejorar la productividad implica un ahorro de costes?No siempre ahorrar costes en alimen-
tación significa producir más barato.
Comprar productos más baratos o dar
menos alimentos es una solución atrac-
tiva a muy corto plazo, pero no siempre
es la mejor. Lo que necesitamos obte-
ner es un rendimiento en la producción
de leche lo más alto posible por vaca,
para que el coste por litro de leche sea
lo más bajo posible.
Licenciado en Business Administration y MBA por ESTMA Business School, Gerd Botter es, desde principios de 2011, Director General del grupo Nanta. Este nombramiento incluye no solo la responsabilidad directa sobre las 22 fábricas de producción de pienso, sino también la dirección de la integradora de porcino Inga Food. Antes de entrar a formar parte del grupo Nutreco, Botter
fue Director Internacional de Ventas de Royal Schouten Group. Desde su incorporación a Nutreco desempeñó diferentes puestos en Holanda para Hendrix-UTD y en las oficinas centrales. En 2005 se trasladó a España, donde se incorporó a Nanta como Director Adjunto de la región de Valencia; posteriormente fue nombrado Director de Marketing y más recientemente Director Comercial.
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En España tenemos la particularidad de tener modelos de producción de vacunos de leche diferentes, dependiendo de la zona y de los recursos que dispone el ganadero. ¿Qué modelo productivo crees que prevalecerá para obtener una máxima competitividad? ¿Intensivo, semiintensivo o extensivo?Creo que con una ganadería intensiva
se pueden conseguir costes más bajos.
Desde el punto de vista de costes, el
modelo será de granjas grandes de
producción intensiva. Sin embargo,
existe la pregunta: ¿el consumidor
quiere eso? Si esto lleva a una produc-
ción diferenciada, y el consumidor está
dispuesto a pagar algo más por este
tipo de productos lácteos, también
puede ser un modelo competitivo.
Los cereales compiten con el precio del petróleo. El año pasado, tenemos entendido que tuvo un impacto en la subida de precios. ¿Continuará esta tendencia?
Sí, va a seguir. Sobre todo en Estados
Unidos, donde el uso de cereales para
biodiésel es importante. En los demás
países la incidencia todavía es pequeña,
pero está creciendo. Eso tiene un impacto,
porque es un competidor más, pero por
otro lado promueve la investigación para
generar piensos con otros productos.
¿Estáis investigando en esa línea?En Nanta-Nutreco siempre estamos
buscando nuevos tipos de subproduc-
tos, investigando nuevos tipos de ali-
mentos que tengan una buena calidad
¿Qué está pasando en el mundo de la alimentación animal?
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11protagonistas
y sean estables. Lo que sucede en
España es que no hay tanta disponi-
bilidad como en el norte de Europa.
Por ejemplo, nuestra compañía en
Holanda tiene acceso a más tipos de
subproductos que no están disponi-
bles aquí, como los procedentes de
conserveras o líquidos de las empre-
sas de cerveza.
¿Nanta-Nutreco apuesta por el sector de vacuno de leche?Sin duda, y por el futuro. Podemos
pasar un par de años difíciles en Es-
paña, con ganaderos con problemas
de financiación mientras tienen que
afrontar inversiones para adaptarse
a la legislación en bienestar animal o
para aumentar su producción y ser más
competitivos. En este sentido, es un
momento difícil, pero auguro un buen
futuro para este sector.
Prueba de ello es la compra que habéis hecho de las 12 plantas de Cargill dedicadas a piensos para alimentación animal, ¿no es así?Así es, tenemos mucho que aportar en
alimentación de rumiantes en España y
apostamos por este sector, siendo uno
de nuestros principales pilares en la
estrategia para los próximos años.
En estos tiempos difíciles, ¿se puede dar al ganadero un mensaje positivo? A corto plazo, hablando de 2011,
estamos cerca del punto más alto en
el precio de los piensos. Y es previ-
sible que a partir del verano, cuando
llegue la nueva cosecha española, los
precios bajen. Entonces, ante la pers-
pectiva de que el precio de la leche
se mantenga estable, el ganadero va
a ganar más.
¿Y a largo plazo?El mensaje positivo es que todavía hay
mucho recorrido, mucho campo para
lograr mejorar la eficacia en las granjas.
Y estamos aquí para ayudarles, tanto
Danone como Nanta-Nutreco, pero el
ganadero tiene un papel muy importan-
te: tienen que actuar para poder produ-
cir de una forma más eficiente. VL
“Mientras el conocimiento vaya aumentando, la resistencia frente a los transgénicos será menor”
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
06-11_protagonistas.indd 11 11/5/11 10:08:58
Real Decreto 460/2011, información claveEl pasado sábado 2 de abril de 2011 se publicó en el BOE el Real Decreto 460/2011, de 1 de abril, aprobado por el Consejo de Ministros el día anterior. Esta norma se adelanta a la modificación del Reglamento 1234/2007 del Consejo de 22 de octubre de 2007, por lo que no se ejecutarán sus disposiciones en tanto no entre en vigor dicha modificación.José Recio, Responsable de redacción Danone informa
Productores, organización interprofesional láctea y contratos
danoneinfoRma12
12-15_danone informa.indd 12 11/5/11 10:11:12
Real Decreto 460/2011, información clave
Mediante esta norma el Gobier-
no de España legisla sobre
las recomendaciones que un
grupo de expertos de alto nivel presentó
al Consejo de Ministros de Agricultura
de la Unión Europea en septiembre de
2010: potenciar el papel de las organiza-
ciones de productores, reforzar el papel
de las organizaciones interprofesionales
y establecer la utilización obligatoria
de contratos para la formalización de
las relaciones en el sector lácteo. No
obstante, todas las medidas recogidas
en esta norma están condicionadas a
que el derecho comunitario permita su
aplicación y, en caso de permitirlo, que
lo haga en los mismos términos que se
establecen en ella.
En el capítulo II de esta norma se
regula el “reconocimiento de las orga-
nizaciones de productores de leche”.
El legislador establece como objeti-
vos básicos de estas organizaciones
de productores la concentración de
la oferta y la comercialización de la
producción de los miembros que las
constituyen. Además, define tanto las
finalidades y requisitos de las orga-
nizaciones de productores como el
procedimiento administrativo para
conseguir su reconocimiento. Asimis-
mo, mientras el anexo 1 de la norma
establece el mínimo de producción
comercializable para ser reconocido,
el art. 9 prevé la creación de un regis-
tro nacional en el Ministerio de Medio
danoneinfoRma 13
Ambiente y Medio Rural y Marino
donde se inscribirán las organizacio-
nes reconocidas.
El capítulo III recoge aspectos de “la or-
ganización interprofesional láctea”, que
van desde las condiciones en las que
esta organización podrá adoptar acuer-
dos, decisiones y prácticas concertadas
hasta las finalidades que ha de perseguir
dicha organización. En síntesis, lo que
viene a regular el legislador es que sea
cual sea el medio utilizado por la organi-
zación para la consecución de sus fines
u objetivos deberá hacerlo respetando la
legalidad vigente.
El capítulo IV (“Control y régimen san-
cionador”) no crea un régimen sanciona-
dor específico para esta regulación, sino
que remite a legislación actualmente en
vigor en materia de defensa del consu-
midor y de la producción agraria y, en su
caso, a la normativa estatal y autonómi-
ca de aplicación. Además, en cuanto al
control, prevé el establecimiento de pla-
nes de control que velen por el cumpli-
miento de las disposiciones de la norma.
Dichos planes se establecerán mediante
la colaboración entre la Administración
central y las comunidades autónomas.
12-15_danone informa.indd 13 11/5/11 10:11:27
España decide, con efectos desde la
publicación de la norma, que:
a) La formalización mediante contrato
escrito de la venta de leche cruda de
un ganadero a un transformador o
recolector será obligatoria en España,
con las excepciones que se establez-
can en su momento, y tendrán una
duración mínima de 1 año.
b) Estos contratos podrán ser negocia-
dos por una organización de produc-
tores en los términos que establezca
el futuro reglamento de la UE.
c) Serán válidos los contratos suscritos
con anterioridad a la entrada en vigor
del repetidamente citado reglamento
de la UE.
d) Garantiza que la Organización Inter-
profesional Láctea podrá alcanzar sus
fines conforme al procedimiento que
se establezca en el referido reglamen-
to de la UE.
Después de publicado este real de-
creto, ahora toca esperar a que las
previsiones de esta norma se vean
confirmadas por el derecho positivo
de la Unión Europea. VL
Productores, organización interprofesional láctea y contratos
Más inforMaciónPuedes acceder al documento completo del Real Decreto en:http:// boe.es/boe/dias/2011/04/02/pdfs/BOE-A-2011-5938.pdf
Quizás la parte más esperada por el
sector lácteo sea la que se refiere a la
“Contratación en el sector lácteo”, que
viene recogida en la disposición adicio-
nal única y completada en el anexo III
de la norma. En la citada disposición
se condiciona la regulación que reali-
za España sobre este tema, en primer
lugar, al supuesto de que se modifique
en el futuro el Reglamento (CE) núm.
1234/2007 y, en segundo lugar, a que
dicha modificación permita que:
a) Los Estados miembros puedan decidir
la obligatoriedad de los contratos de
venta de leche cruda.
b) Que las agrupaciones de producto-
res puedan participar en la negocia-
ción de los contratos en nombre de
sus miembros.
c) Que la Organización Interprofesional
Láctea pueda conseguir sus fines en
las condiciones que se establezcan.
Para el caso de que se permitan las
condiciones anteriores, el Gobierno de
danoneinfoRma14
La norma condiciona la regulación española sobre la contratación a la modificación del Reglamento (CE) 1234/2007
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
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15
PriMEr sEMEsTrE PErioDo 2010/2011ABR MAY JUN JUL AGO SEP
t. entregadas 2009/2010 (sin ajustar por materia grasa)
506.484 523.670 501.086 508.219 493.589 466.971
t. entregadas 2010/2011 (sin ajustar por materia grasa)
515.223 539.066 514.427 516.926 502.409 476.714
Variación respecto mismo mes periodo anterior (%) 1,7 2,9 2,7 1,7 1,8 2,1
t. entregadas 2009/2010 (ajustadas por materia grasa) 502.578 515.622 489.646 495.079 483.141 461.206
t. entregadas 2010/2011(ajustadas por materia grasa) 510.296 530.663 503.284 505.047 493.015 471.834
Variación respecto mismo mes periodo anterior (%) 1,5 2,9 2,8 2,0 2,0 2,3
t. acumuladas ajustadas por materia grasa (2009/2010) 502.578 1.018.201 1.507.847 2.002.926 2.486.068 2.947.274
t. acumuladas ajustadas por materia grasa (2010/2011) 510.296 1.040.959 1.544.243 2.049.291 2.542.306 3.014.140
Variación acumulado respecto mismo mes periodo anterior (%)
1,5 2,2 2,4 2,3 2,3 2,3
Materia grasa 2009/2010 (%) 3,66 3,61 3,56 3,53 3,57 3,63
Materia grasa 2010/2011 (%) 3,65 3,60 3,56 3,55 3,58 3,65
Compradores que declaran entregas (nº) 320 319 319 316 315 316
Entregas (nº) 21.486 21.393 21.315 21.221 21.127 21.039
sEGUnDo sEMEsTrE PErioDo 2010/2011OCT NOV DIC ENE FEB MAR
t. entregadas 2009/2010 (sin ajustar por materia grasa)
475.814 463.572 488.122 491.282 458.346 521.773
t. entregadas 2010/2011 (sin ajustar por materia grasa)
485.918 475.567 497.703 511.792 74.613 -
Variación respecto mismo mes periodo anterior (%) 2,1 2,6 2,0 4,2 3,5 -
t. entregadas 2009/2010 (ajustadas por materia grasa) 474.605 465.388 492.716 495.339 460.916 521.528
t. entregadas 2010/2011 (ajustadas por materia grasa) 487.702 480.072 503.537 514.230 475.334 -
Variación respecto mismo mes periodo anterior (%) 2,8 3,2 2,2 3,8 3,1 -
t. acumuladas ajustadas por materia grasa (2009/2010) 3.421.878 3.887.266 4.379.982 4.875.321 5.336.237 5.857.765
t. acumuladas ajustadas por materia grasa (2010/2011) 3.501.841 3.981.913 4.485.450 4.999.680 5.475.015 -
Variación acumulado respecto mismo mes periodo anterior (%)
2,3 2,4 2,4 2,6 2,6 -
Materia grasa 2009/2010 (%) 3,71 3,76 3,80 3,79 3,77 3,72
Materia grasa 2010/2011 (%) 3,76 3,81 3,82 3,76 3,73 -
Compradores que declaran entregas (nº) 316 316 314 313 312 -
Entregas (nº) 20.906 20.796 20.657 20.561 20.512 -
danoneinfoRma
Evolución de las entregas lácteasEl Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) ha dado a conocer los resultados de las entregas de leche cruda de vaca correspondientes a la campaña lechera 2010-2011.
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Medioambiente16
Calentamiento global: responsabilidad de todosEl complejo equilibrio del clima está cambiando de manera evidente y quedan ya pocas dudas entre los grupos de investigación y comités internacionales de expertos en cambio climático de que es consecuencia directa de la acción del hombre.Francisco Sanchis, Responsable de redacción Medio ambiente
Según datos del Grupo Interguber-
namental de Cambio Climático
(IPCC), organismo que desde 1988
examina las investigaciones científicas
ofreciendo resúmenes y asesoramiento a
los gobiernos, en lo que resta de siglo la
temperatura mundial aumentará entre 2 y
3 ºC. De cumplirse estas previsiones, esta-
ríamos ante el mayor cambio climático de
los últimos 10.000 años.
Compromiso internacionalFrente a esta amenaza, la mayor parte
de los países se adhirieron hace más de
una década a un tratado internacional, la
Convención Marco de las Naciones Unidas
sobre el Cambio Climático. El tratado nació
con el objetivo de empezar a impulsar
acciones para paliar o mitigar el calenta-
miento del planeta. En diciembre de 1997 se
acordó incorporar una adición al tratado, el
Protocolo de Kioto. Este protocolo contiene
los compromisos adquiridos por los países
industrializados (obligatorios y cuantifica-
dos) para reducir sus emisiones de algunos
gases de efecto invernadero como el dióxi-
do de carbono (CO2), hidrofluorocarbonos
(HFC), metano (CH4), perfluorocarbonos
(PFC), óxido nitroso (N2O) y hexafluoruro
de azufre (SF6), entre otros. Concretamen-
te, el Protocolo de Kioto estima que las
emisiones totales de los países desarro-
llados deben reducirse al menos en un 5%
durante el periodo 2008-2012 respecto a
los valores del año base de 1990.
Nuestro papelLa Unión Europea asumió el compromiso
de reducir estas emisiones en un 8%. En
el caso de España, esto se traduce en la
obligación de no aumentar en más del
15% el nivel de emisiones alcanzado en
1990. En esta línea, el Ministerio de Medio
Ambiente elabora el Inventario Nacional
de Gases de Efecto Invernadero, en el que
recoge, de manera anual, los resultados
obtenidos para cada sector de actividad.
En estos inventarios queda patente que
actividades primarias (entre ellas, la agrí-
cola) han experimentado un crecimiento
más moderado en comparación con otras
grandes áreas productivas. Concretamen-
te, el sector agrícola experimentó en 2008
Origen del calentamientO glObal
deforestación menos capacidad regenerativa de la atmósfera para eliminar Co2
Las emisiones totales de los países desarrollados deben reducirse en un 5% durante 2008-2012
16-18_medio ambiente.indd 16 11/5/11 10:13:05
17Medioambiente
un incremento del 3% en sus emisiones de
gases de efecto invernadero respecto a
1990, año tomado como base.
Cabe destacar que el epígrafe “Agricul-
tura” incluye la cabaña ganadera, una
actividad estrechamente ligada a la emi-
sión de dos de los gases controlados en
el Inventario Nacional: el metano (CH4),
producido en la digestión de los anima-
les (fermentación entérica), y el óxido
nitroso (N2O), generado por el manejo
de estiércoles y su aplicación a los suelos
como abono. Ambos gases cuentan con
un potencial de calentamiento muy su-
perior al del CO2. Además, en el caso del
metano, la cifra de emisiones en España
no ha dejado de aumentar desde 1990.
Si añadimos la problemática que asocia
a las granjas con el riesgo de contamina-
ción de aguas superficiales o subterráneas
por nitratos y las emisiones de amoníaco
que alteran los ecosistemas por exceso de
nutrientes, es fácil pensar que la preven-
ción de los efectos negativos de la acti-
vidad ganadera sobre el medio ha de ser
también uno de los objetivos principales
en las granjas de vacuno lechero.
Por todo ello, el nuevo reto pasa inevi-
tablemente por el cumplimiento de una
normativa de carácter medioambiental
cada vez más estricta y la mejora en el
uso de los recursos de la explotación
para hacerlos más eficientes, contribu-
yendo así el sector ganadero a la conse-
Uso intensivo de combustibles fósiles, petróleo, carbón y gas natural utilizados en la obtención de energía y el transporte = Co
2
Principal gas responsable del efecto invernadero
Procesos industriales = Compuestos de larga permanencia metano (CH
4),
óxido nitroso (N2o) y gases que
contienen flúor o cloro
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
GráfiCo 1: Índice de evOlución de emisiOnes y equivalencia de cO
2 pOr sectOres
energía agricultura
año base = 100
Planta de biogás
cución de las obligaciones derivadas de
los acuerdos internacionales.
Dentro del sector agrario, la ganadería
puede contribuir de manera efectiva a la
reducción de emisiones de gases de efecto
invernadero con la aplicación de tecno-
logías de tratamiento de estiércoles por
fermentación anaeróbica, es decir, la pro-
ducción de biogás como energía renovable,
obteniendo las ventajas ya conocidas de
gestión adecuada del estiércol o purín pro-
ducido en la explotación, aprovechamiento
del gas combustible en forma de calor o
energía eléctrica en grandes explotaciones,
reducción de gases GEI y malos olores o
la obtención de un sustrato ya digerido
que permitirá su aprovechamiento como
16-18_medio ambiente.indd 17 11/5/11 10:13:12
Medioambiente18
abono, evitando así el empleo de fertilizan-
tes químicos. También recuperamos agua
apta para uso agrícola.
Estrategia Española de Cambio Climático y Energía LimpiaPara facilitar el desarrollo de esta tec-
nología, el gobierno aprobó en 2007 un
Plan de Medidas Urgentes contenido en la
Estrategia Española de Cambio Climático y
Energía Limpia (EECCEL). Este plan define
las líneas de actuación de las diferentes
administraciones públicas españolas para
asegurar el cumplimiento de los compro-
misos adquiridos en el Protocolo de Kioto.
Entre las medidas adoptadas está la
elaboración de un Plan de Biodigestión
de Purines que establece una serie de
subvenciones, así como sus bases regu-
ladoras, y define el tipo de instalación
que mejor se adapta a cada explotación:
desde equipos sencillos donde el metano
obtenido se quema directamente en una
antorcha, hasta digestores industriales
que pueden funcionar de manera cen-
tralizada para el tratamiento de purines
procedentes de varias granjas.
La digestión anaerobia tiene un efecto
medioambiental directo por la reduc-
ción de gases de efecto invernade-
ro, pero no modifica el contenido de
nitrógeno del producto resultante (el
digestato), por lo que en zonas vulnera-
bles o de alta concentración ganadera
también están previstos procesos de
postratamiento que permitan mejorar o
reducir su contenido, como separado-
res de sólidos y líquidos.
En próximos números de la revista expli-
caremos con mayor detalle el alcance del
plan y las ayudas previstas, como punto
de partida a considerar para mejorar la
salud medioambiental de la granja.
Si bien es cierto que el uso de energías re-
novables es la opción más probable para
un futuro ya no tan lejano, también lo es la
gran dependencia actual de las energías
derivadas del petróleo. Por ello, además
de una correcta gestión de residuos, los
consumos energéticos de la explotación,
como electricidad y gasoil han de revisar-
se minuciosamente para asegurar que no
gastamos más de lo necesario.
Todas las medidas que tomemos para
su ahorro también mejorarán las cifras
de emisiones. VL
Instalación de compostaje
¿CoNoCES LaS CoNSECuENCiaS dEL EfECto iNvErNadEro?El llamado efecto invernadero es un fenómeno natural provocado por la presencia de determinados gases en la atmósfera terrestre que retienen parte de la energía que el suelo emite al haberse calentado previamente por efecto de la radiación solar. Explicado de manera muy esquemática, la temperatura media del planeta se mantiene así en valores óptimos para el desarrollo de la vida, de manera parecida a lo que sucede en un invernadero.Sin embargo, desde hace más de dos décadas, la comunidad científica internacional empezó a alertar de que la Tierra se estaba calentando a un ritmo sin precedentes. El equilibrio natural del planeta se está desestabilizando por el aumento creciente de las emisiones de gases que contribuyen al calentamiento progresivo de los océanos y la atmósfera, con consecuencias todavía difíciles de calibrar, pero que impactarán sin duda de manera muy negativa en el entorno socioeconómico de las próximas generaciones.
Danone tiene previsto poner en marcha una nueva fase del Proyecto Gota Verde
NuEva faSE dEL ProyECto Gota vErdEDanone tiene previsto poner en marcha una nueva fase del Proyecto Gota Verde para identificar el consumo de agua y energía en las granjas y descubrir así puntos de mejora que disminuyan el gasto y aumenten la eficiencia.Desde Danone, nuestro deseo es que las explotaciones sean las mejor equipadas también en medio ambiente. Para ello, es imprescindible tomar conciencia del papel activo y del compromiso que requiere el calentamiento global, un problema real que nos implica a todos. www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
16-18_medio ambiente.indd 18 11/5/11 10:13:14
¿Qué acciones has aplicado en tu granja para reducir su impacto medioambiental?
Lluís Rovira Agrícola Lluís Rovira S.C.P, 58 vacas en ordeño, Cataluña“Hemos instalado placas solares que calientan la gran cantidad de agua que se utiliza en nuestra explo-
tación. Se usa agua caliente para el lavado de la sala de ordeño y de los tanques de leche, para hacer
predipping y para preparar la leche de los terneros. Desde hacía un tiempo nos planteábamos la opción
de reducir algún coste y disminuir el gasto eléctrico, lo que ha sido mas fácil gracias a las subvenciones y
ayudas que existen para la instalación de placas solares. Además esta acción ha resultado muy sencilla de
aplicar y ha ayudado a reducir el gasto en energía eléctrica”.
Jordi IllaSAT Grup Tarafa, 130 vacas en ordeño, Cataluña“En 2005 decidimos hacer la granja nueva, al lado de la antigua. En lugar de apostar por la cama caliente,
nos decidimos por los cubículos a fin de mejorar la gestión del estiércol y optimizar el espacio. También
se instaló un separador sólido/líquido para poder manejar y manipular más fácilmente estos residuos. La
parte líquida se usa para regar/abonar los campos y la sólida y seca se puede transportar y manejar mu-
cho más fácilmente. Además, con una nueva sala de ordeño y un tanque para el enfriamiento y la conser-
vación de la leche dotados de la última tecnología, logramos un consumo mínimo de agua y energía”.
Miguel Ángel GarceráGranja SAT San Ramón, 1.200 vacas en ordeño, Valencia“Investigar durante 4 años ha sido la mejor alternativa para procesar los residuos generados
en la explotación, valorar los digestatos resultantes y optimizarlos para la producción del bio-
gás. Todo este conjunto de mejoras hace que podamos afrontar un futuro de nuestra explota-
ción con un alto grado de sostenibilidad, eficiencia energética y respeto del medio ambiente.
Granja San Ramón apuesta por una leche de calidad, competitiva, trazable y sostenible y para
ello queremos seguir desarrollando las mejores técnicas que existen en el mercado”.
Pedro Iraizoz Oyarzun50 vacas en ordeño, Navarra“Hace algunos años un compañero me habló de las normativas europeas respecto a los separadores
de residuos y decidí montar un separador de sólidos líquidos que me ayudara a solucionar la falta
de capacidad de almacenamiento de purines y de estiércol en la granja. Con este separador he solu-
cionado el problema de espacio y además aprovecho la balsa de líquidos para regar las tierras de la
explotación. La materia seca se puede almacenar mejor y me permite utilizarla en tierras de cultivo
como abono para hacer compostajes y venderlos a las empresas de jardinería u horticultura”.
tuopinión 19
Cuatro ganaderos proveedores de Danone han compartido con Vía Láctea las iniciativas por el desarrollo sostenible y el respeto del medio ambiente que han puesto en marcha en sus explotaciones lecheras. Josep Comas, Responsable de redacción Tu opinión
19_tu opinio�n.indd 19 11/5/11 10:14:01
Danoneavanza20
Supplier Awards
Danone entrega sus primeros Premios a GanaderosEn un acto realizado en la masía de Parets del Vallès, Danone celebró el pasado 14 de marzo la ceremonia de entrega de los galardones a los premiados de esta primera edición. arantxa García, Responsable de redacción Danone Avanza
Los Premios a Ga-
naderos –Supplier
Awards– son unos
premios cuya finalidad es
reconocer a los mejores
ganaderos de Danone.
El evento de este año
tuvo lugar en la planta de
Parets donde se dieron
cita los principales pro-
veedores de Danone y los
ganaderos galardonados
este año, que además
fueron invitados a realizar
una visita a la fábrica.
En el mensaje de bien-
venida a los más de
100 invitados, Jérôme
Boesch, Director General
de Danone España, felici-
tó a los premiados por su
dedicación y compromi-
so. También se aprovechó
el acto para compartir
con ellos la estrategia
empresarial de Danone
para los próximos años,
estrategia en la que
nuestros ganaderos son
una pieza fundamental
20-23_danone avanza2.indd 20 11/5/11 10:15:03
Reconocimiento púbLicoDesde el Departamento de Leche estamos muy satisfechos por la acogida que han tenido estos premios en los diferentes medios de comunicación y deseamos que esta difusión sirva para reconocer a los grandes profesionales que hay en este sector.Asimismo, te recomendamos, si aún no lo has hecho, que veas los vídeos de los 2 ganadores del año en nuestro Canal Danone. Entra en http://www.danone.es/nuestros-productos/origen-sano/ y busca los vídeos de Gala Merino y Manuel Capón.
21Danoneavanza
para la consecución de
los objetivos planteados
por la compañía.
Durante la entrega de
premios a cargo de los
diferentes miembros del
Comité de Dirección se
resaltó la contribución
que cada uno de los
galardonados hace a
Danone. Los premios a
Mejor Ganadero del Año
fueron entregados por
Javier Robles, Presiden-
te de Danone España.
Estos premios tienen
como finalidad incen-
tivar los proyectos
de colaboración con
ganaderos y reconocer
el esfuerzo de los que
ofrecen los mejores re-
sultados a Danone.
Reconocimiento a la excelenciaCon las futuras edicio-
nes de estos premios
queremos que este
programa se convierta
en un reconocimiento
a los ganaderos que
alcanzan la excelencia
a la hora de colaborar
con Danone, pre-
miando a los que han
destacado por el cum-
plimiento de los objeti-
vos planteados en las
diferentes materias.
Danone busca relacio-
nes estables y de largo
plazo con sus suminis-
tradores, de modo que
estos se sientan inte-
grados en la actividad
diaria de la empresa.
Creemos que los Pre-
mios a Ganaderos son
una buena herramienta
para este fin.
Ganadores 2010Los ganadores han sido
10 ganaderos que han
destacado por haber
logrado las metas que la
empresa demanda y por
su rendimiento empresa-
rial, cumpliendo los ob-
jetivos en la realización
de su trabajo y apoyando
con ello a Danone y a su
estrategia. VL
20-23_danone avanza2.indd 21 11/5/11 10:15:41
Danoneavanza22
Ganadería Rielo (Galicia)
Premio Seguridad
alimentaria
Categoría “Ganaderos
volumen <2.000 litros/
día” por todas las
herramientas instaladas
para garantizar la máxima
seguridad alimentaria.
Hnos. Plaza (aldaya)
Premio Calidad Súper a
Categoría “Ganaderos volumen >2.000
litros/día” por haber logrado tener leche
de Calidad Súper A durante todo el año
con el índice más bajo en bacterias y
células en su categoría.
Pere Formatge (Cataluña)
Premio Competitividad
Sostenible
Categoría “Ganaderos
volumen <2.000 litros/
día”, ganadero que se ha
trasladado a una zona rural
para ser más competitivo y
que además ha aprovechado
el traslado para modernizar la
granja e incorporar un robot
de ordeño.
Ganaderos galardonados en esta primera edición
S. C. Echenique Iribarren y
Migueltorena (navarra)
Premio Calidad Súper a
Categoría “Ganaderos volumen <2.000
litros/día” por haber logrado tener
leche de Calidad Súper A durante
todo el año con el índice más bajo en
bacterias y células de entre todos los
ganaderos Danone.
El Pinar (Sevilla)
Premio Competitividad Sostenible
Categoría “Ganaderos volumen >2.000 litros/día”,
ganadero que se ha trasladado dentro del mismo
término municipal de una zona urbana a una zona
rural para ser más competitivo. Con el traslado ha
modernizado la explotación, lo que le ha permitido
reducir el número de personas. Ha construido una nueva
nave, una nueva sala de ordeño, un nuevo almacén
de alimentación y un sistema de gestión de residuos
líquidos para su aprovechamiento como abono.
Supplier Awards
20-23_danone avanza2.indd 22 11/5/11 10:15:52
23Danoneavanza
Los galardones al Mejor Ganadero del Año fueron a parar a Manuel Capón (Galicia) en la categoría “Ganaderos con volumen <2.000 litros/día” y a Gala Merino (Segovia) en la categoría “Ganaderos con volumen >2.000 litros/día”.
Mejores Ganaderos del Año
Manuel Capón es una ganadería familiar
que, desde hace unos años y tomando
como referencia a países como Canadá,
intenta con éxito mejorar sus animales a
nivel de conformación corporal, producción
y calidad de leche. Esta explotación ha
tenido importantes reconocimientos en
concursos morfológicos quedando en los
primeros puestos de raza frisona a nivel
nacional e internacional. Consideran a los
animales casi como de la familia, los tratan
con mimo y los ordeñan con música para
reducir su nivel de estrés.
Gala Merino ha renovado este año sus insta-
laciones con nuevas naves, salas de ordeño y
de stock de leche. Consideran el confort de
los animales como una prioridad, por lo que
disponen de cubículos, ventiladores… y esta
mejora en la calidad de vida de los animales
les supone un 15% de leche más por animal
frente a una ganadería estándar. Es una ga-
nadería con relevo generacional, siendo la 3ª
generación la que está actualmente a cargo
de la misma.
Sat More (aldaya)
Premio Seguridad alimentaria
Categoría “Ganaderos volumen >2.000 litros/día”
por las múltiples mejoras que ha realizado este año
para mejorar en términos de seguridad alimentaria,
entre las que destacan la construcción de dos
naves de cama caliente 100% cubiertas, una balsa
de hormigón para recoger lixiviados del estiércol
y evitar filtraciones y unos silos de cereales y
molino automatizado para molturación en horario
nocturno y aprovechar tarifas mas económicas y
ser más eficientes en los consumos.
Sat San Ramón (aldaya)
Premio Medio ambiente
Categoría “Ganaderos volumen >2.000
litros/día” por la construcción de
una planta de biogás modélica y la
constante búsqueda de soluciones
medioambientales para su explotación.
Iraizoz (navarra)
Premio Medio ambiente,
Categoría “Ganaderos
volumen <2.000 litros/
día” por la instalación de
un separador de purines
y el posterior tratamiento
de sus residuos.
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
20-23_danone avanza2.indd 23 11/5/11 10:16:10
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Desarrolloganadero24
Necesidad y desafíoLa estructura de las granjas de vacuno de leche ha cambiado sustancialmente en los últimos 20 años. Hay menos explotaciones, de mayor tamaño, más intensivas y con un mayor rendimiento por animal. Por ello, es preciso considerar aspectos que permitan reducir costes y obtener todo el potencial productivo de los animales.
Mejora de las instalaciones
E n el momento pre-
sente muchas ex-
plotaciones están
considerando mejorar sus
instalaciones y/o crecer
y aumentar el número de
animales en ordeño para
aprovechar los benefi-
cios de la economía de
escala y, al mismo tiempo,
mejorar la eficiencia de la
producción. Este creci-
miento puede hacerse de
forma individual, mediante
la compra de animales o
con recría propia; o bien
mediante la unión de 2 o
más explotaciones, lo que,
además, puede redundar
en una mayor calidad de
vida de los propietarios al
poder organizar turnos de
trabajo y reservar fines de
semana libres, periodos
de vacaciones, días para la
formación, etc.
Mejora y ampliación de instalacionesDiseñar alojamientos
adecuados y funcionales
es una tarea compleja,
tanto más cuanto mayor
es su tamaño, y en la
que hay que considerar
numerosos aspectos
relacionados con el
bienestar de los anima-
les, las normas urbanís-
ticas y ambientales y
la propia eficiencia del
trabajo diario. Cuestio-
nes como la orienta-
ción de los edificios, la
disposición entre ellos,
su emplazamiento en
la parcela, etc., cobran
gran relevancia cuando
pensamos en las patolo-
gías que se derivan de,
por ejemplo, una mala
calidad del aire por una
ventilación inadecua-
da; o la considerable
pérdida de tiempo que
se produce porque
un diseño inadecuado
impide la utilización de
maquinaria o esta se ve
obligada a realizar múl-
tiples maniobras. Todos
los elementos del siste-
ma (animales, operarios,
maquinaria y edificios)
deben trabajar conjun-
ta y armónicamente de
forma eficaz y eficiente.
El consejo de un técnico
competente puede ayu-
dar a resolver cuestio-
nes en las que se duda y
a manejar la sobrecarga
de información a la que
se puede llegar.
Hay que prever tanto
la posibilidad de una
futura ampliación de la
instalación (figura 1)
como su adaptación a
Se requieren grandes volúmenes para un adecuado confort ambiental
Todos los elementos del sistema deben trabajar conjuntamente
24-27_desarrollo ganadero.indd 24 11/5/11 10:16:49
25Desarrolloganadero
los cambios técnicos
que se vayan produ-
ciendo. Esta previsión
no es fácil de poner en
práctica cuando se rea-
liza un proyecto, pero
se pueden proponer
algunas sugerencias:
• No calcular las
distancias excesiva-
mente ajustadas. Lo
que se hace grande
se puede adaptar a
necesidades infe-
riores, pero lo que
se hace pequeño no
puede hacerse más
grande. Tampoco los
partos son regulares
a lo largo del año,
por lo que tampoco
son uniformes los
grupos de terneras y
de novillas. Por tanto,
sus corrales deben
permitir fáciles mo-
dificaciones en sus
dimensiones.
• Dar prioridad a los
trazados rectilíneos,
eliminando cambios
de dirección o curvas
y todo lo que supon-
ga la necesidad de
maniobrar o de dar
marcha atrás.
• Considerar la ten-
dencia al aumento
del tamaño de todas
las herramientas y
maquinaria, así como
en el tamaño de las
vacas por la selección
genética.
Instalaciones, bienestar y producciónLa producción de los
animales será mayor
y mejor la calidad de
los productos que
de ellos obtenemos
cuanto mejores sean las
condiciones en las que
se desarrolla su vida
productiva.
Por lo tanto, a la hora de
diseñar los alojamientos
o corregir deficiencias en
los existentes, deberíamos
pensar en los siguientes
aspectos:
a) Bioseguridad: conjunto
de medidas que se pue-
den (y se deben) tomar
en una explotación ga-
nadera encaminadas a:
• Evitar o reducir el
riesgo de entrada
de enfermedades y
sus vectores.
FIgura 1. las explotaciones pueDen Diseñarse y ampliarse meDiante móDulos iDénticos y repetibles.
EstErcolEroEstErcolEro
NavE 1 NavE 2 NavE 3 NavE 4 NavE 5
24-27_desarrollo ganadero.indd 25 11/5/11 10:16:49
Desarrolloganadero26
pales causas de proble-
mas podales de las vacas
y en origen de no pocos
accidentes. Hay que
considerar la instalación
de suelos de goma.
c) Diseño y dimensiona-miento correctos de las zonas de descan-so (cama caliente o
cubículos) y ejercicio
para las diversas fases
productivas. Los pasi-
llos deben ser amplios
y deben evitarse los pa-
sillos ciegos (figura 2).
Hay que pensar que no
toda la superficie es
útil, sino que se deben
restar zonas como las
susceptibles de reci-
bir lluvia, las de paso
hacia el área de ejerci-
cio o desde la sala de
ordeño, las expuestas a
corrientes de aire y las
muy frecuentadas por
alguna razón (figura 3).
d) Condiciones ambientales (temperatura, HR, ven-tilación) que respondan
a las necesidades de los
animales. Los animales,
en un ambiente óptimo,
tienen una mejor res-
puesta inmunitaria.
e) Comederos. Espacio
necesario y acceso.
f) Bebederos y calidad del agua de bebida. Ubica-
ción, espacio necesario y
acceso.
g) Diseño de entradas y salidas a la sala de ordeño, funcionamiento
correcto de la ordeña-
dora y aplicación de una
rutina adecuada.
El descanso, clave del bienestar y de la producciónLa vaca lechera debe per-
manecer tumbada todo el
tiempo que desee, por lo
que no debe existir ningún
factor ni elemento que re-
duzca el número de horas
de descanso del animal.
Este tiempo puede verse
seriamente comprometido
si el tiempo dedicado al or-
deño o a otras actuaciones
sobre el animal se prolonga
excesivamente.
Los beneficios de un
tiempo de descanso y
de rumia suficientes son
muy claros:
• Menor estrés en las
patas, menor incidencia
de cojeras.
• Mayor flujo sanguíneo
a la glándula mamaria
(mayor síntesis de leche).
• Mejor estado general
del animal.
Un menor tiempo de des-
canso implica también
una menor actividad en
el comedero. Los facto-
res que contribuyen a
reducir estas actividades
son, entre otros:
• Evitar o disminuir la
difusión de enferme-
dades en la granja.
• Incrementar la resis-
tencia de los animales
a las enfermedades.
b) Diseño general de la explotación: ubicación,
orientación y dimensio-
namiento de las naves.
Suelos no resbaladizos
ni abrasivos: el suelo de
hormigón se ha converti-
do en una de las princi-
Las entradas a la sala de ordeño deben ser amplias y luminosas
FIgura 2. el Diseño De las instalaciones no Debe perjuDicar el comportamiento natural Del animal.
vaca domiNaNtE vaca domiNada
No sí No sí No sí
BeBederos accesiBles Pasillos anchos evitar Pasillos ciegos
Mejora de las instalaciones
24-27_desarrollo ganadero.indd 26 11/5/11 10:16:50
Para SaBEr MÁSUna explicación mucho más extensa relativa las distintas instalaciones de una granja de vacuno lechero puede encontrase en un reciente libro Cow Comfort. El bienestar de la vaca lechera. Para más información, puedes dirigirte mediante correo electrónico al autor de este artículo.
27
• Áreas de descanso (so-
bre todo, cubículos) y de
alimentación mal diseña-
das e insuficientes.
• Sobreocupación, tanto
de cubículos como de
plazas de comedero.
• Estrategia inadecuada
de lotificación.
• Demasiado tiempo
fuera de los cu-
bículos debido a
tiempos de ordeño
(incluidos los des-
plazamientos y el
tiempo de espera)
excesivos, inmo-
vilización en las
cornadizas debido
a tratamientos,
competencia por los
recursos, etc.
uso de la tecnologíaEn la mejora y amplia-
ción de las instalaciones
debemos tener cada vez
más presente el uso de
nuevas tecnologías que
ayuden al ganadero en
la gestión de la explota-
ción. El cada vez mayor
número de animales de
las granjas no permite
dedicar mucho tiempo
a su observación. Por
ello, el ganadero debe
servirse de los diversos
equipos que la actual
tecnología pone a su
alcance y que no solo le
evitan trabajos pesados
y repetitivos, sino que
le ayudan a gestionar
el rebaño, a detectar
precozmente cualquier
anomalía o patología o
a ordeñar de un modo
rápido y seguro para
el animal.
Estos elementos no sue-
len ser baratos pero las
repercusiones de su uso
sobre la organización del
trabajo, sobre la salud de
los animales y sobre la
productividad hacen que
el retorno económico sea
inmediato y consigan una
considerable reducción
de los costes de explo-
tación derivados de una
gestión y de una salud
deficientes.
El uso de sistemas elec-
trónicos en la producción
de leche ofrece otra
ventaja, como es la de
poder documentar la
información relativa a las
vacas. Así es posible dis-
poner en todo momento
y de forma inmediata de
datos actualizados, lo
que es indispensable en
el caso de los sistemas
de aseguramiento de
la calidad. VL
FIgura 3. no toDa la superficie construiDa es superficie útil
rastrillo dE paja o hENo
BEBEdEro ENtrada y salida dE las vacas
hacia El árEa dE EjErcicio
salida dE sala dE ordEño
supErficiE útil supErficiE No útil
90
12
4,5
No debe existir ningún factor ni elemento que reduzca el número de horas de descanso del animal
Desarrolloganadero
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
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Manejoengranja28
La correcta y eficiente conser-
vación de los forrajes ensilados
pasa, en primer lugar, por evitar
pérdidas. Estas se producen durante
diversos momentos del proceso:
• Pérdidas relacionadas con la respi-
ración de la planta: nos referimos a
aquellas que tienen lugar al inicio del
proceso, en el campo o en el silo sin
tapar. Estas son menores cuanto antes
deje de respirar, es decir, cuando
desaparezca el oxígeno. Por ello es
importante el llenado y tapado rápido
de la masa forrajera.
El objetivo de todo ganadero es conseguir siempre los mejores forrajes posibles para su ganado, entendiendo por “mejores” aquellos forrajes bien conservados (inocuos para la salud de los animales y que mantengan sus cualidades alimenticias intactas hasta su utilización), de alto valor nutritivo y con una buena apetecibilidad para el ganado.ITg ganadero. Servicio de alimentación
Ensilado: en busca del mejor forraje
Aprovisionamiento de hierbas y raigrases en primavera
Ensilado recién tapado
28-31_manejo en granja.indd 28 11/5/11 10:17:36
29
El nivel de proteína junto con el de energía nos da el valor nutritivo de un alimento
• Cuantomenorsealaduracióndelasfer-
mentaciones, menores serán las pérdidas.
• Pérdidasacausadeloslixiviados:serán
mayores cuanto mayor sea el nivel de
humedad. El líquido drenado contie-
ne azúcares y otras sustancias de alto
valor nutritivo.
• Pérdidas en zonas enmohecidas: se
trata de zonas puntuales del ensi-
lado donde la estanqueidad está
comprometida.
Las claves de un buen ensiladoPara realizar un buen ensilado, es necesario
hacer hincapié en los siguientes puntos:
1. Ausencia de oxígeno: para ello, es aconse-
jable que tanto la carga como el cierre del
ensilado sean rápidos. Asimismo, un buen
compactado para evitar mantener zonas
con oxígeno y la puesta de peso (sacos de
arena, por ejemplo) son recomendables.
2. Ausencia de tierra: principal fuente de
contaminación por esporas butíricas.
3. Suficiente contenido en azúcares del
forraje para que sea atacado por flora
deseable: en este sentido, un buen pica-
do ayuda a la liberación de los jugos (que
son azúcares solubles).
DeL forraje aL siLoEl ensilado es un método de conservación de forraje con un elevado nivel de humedad: se realizan unos procesos fermentativos en ausencia de oxígeno y con un nivel de acidez mínimo necesario.
¿Cómo son estos procesos fermentativos?
Adherida a la masa forrajera que se cosecha, se encuentran los microorganismos responsables de las fermentaciones. Hay microorganismos deseables y no deseables, así como fermentaciones deseables y no deseables.• Microorganismos “malos o no
deseables”: los más comunes son las bacterias butíricas, que se introducen junto con la tierra que a veces se recoge con el forraje al ensilar, ya que degradan la proteína del forraje en amoníaco, disminuyendo el nivel de acidez (aumento del pH) y evitando, por un lado, el crecimiento de las bacterias deseables y, por el otro, favoreciendo la putrefacción del forraje.
• Microorganismos “buenos o deseables”: crecen en ausencia de oxígeno (son anaerobios) y fermentan los hidratos de carbono sencillos del forraje (como, por ejemplo, los azúcares) en ácido láctico. Este producto aumenta el nivel de acidez, evitando el crecimiento de microorganismos no deseables. Llega un momento en el que la escasez de azúcares solubles y el aumento de ácido láctico inhiben el desarrollo de estas bacterias. Cuando esto sucede, el forraje se ha convertido en ensilado, está estabilizado y no hay crecimiento de microorganismos de ningún tipo.
Manejoengranja
28-31_manejo en granja.indd 29 11/5/11 10:17:38
30
4. Rápido descenso del pH: los forrajes
con menos de un 25% de materia seca
dificultan este proceso, también los
forrajes con alto contenido en proteína
bruta, y no digamos en el caso de alto
nivel de proteína bruta y bajo de materia
seca. En estos casos se puede favorecer
el descenso del pH mediante la adición
de componentes como:
• Ácidos: acidifican el medio
directamente.
• Fermentos lácticos: aumentan la pre-
sencia de bacterias deseables.
• Azúcares: fomentan el crecimiento
de bacterias deseables.
Calidad de los ensilados Existe una serie de parámetros relacio-
nados con la calidad de los ensilados de
pradera de gramíneas.
• Materia seca: se considera un nivel ópti-
mo: 28%-40%. Una materia seca menor
del 28% puede comprometer la con-
servación, pues es más difícil acidificar
la masa forrajera. En niveles superiores
a un 40% puede dificultarse el pisado,
quedando huecos de aire donde pue-
dan proliferar hongos, aunque en este
caso las pérdidas serán solo parciales.
Cabereseñarque,enestassituaciones,
además de un pisado exhaustivo es muy
importante poner peso encima para
mantener el compactado.
• Proteína bruta (P. B.): el nivel de pro-
teína junto con el de energía nos da el
valor nutritivo de un alimento. En los
ensilados de pradera de gramíneas nor-
malmente van unidos, esto es, si es rico
en proteína también lo será en energía.
Un nivel menor del 11% está relacionado
con forrajes espigados y no adecuados
para vacas en producción. Un nivel
entre un 11% y un 14% se corresponde
con forrajes medios; entre un 14% y un
16%, con forrajes buenos, y los de nivel
de P. B. superior al 16%, excelentes.
Aprovisionamiento de hierbas y raigrases en primavera
Manejoengranja
TabLa 1: valores de referencia de los forrajesLa siguiente tabla resume valores de referencia para forrajes adecuados a vacas de producción.
Parámetro Óptimo Observaciones
M. S. = materia seca 28%-40%Mayor de un 40% no tiene por qué ser problemático si hay un pisado excepcional
Proteína bruta Mayor del 14% –
Fibra (FADm) Menor del 30% Hasta un 35%
Energía neta (Mcal) Mayor de 1,55 Mcal –
Cenizas Menor del 14%Menor cuanto menos tierno sea el forraje
pH Diferencia entre el pH real y teórico máximo de 0,2 pH teórico = (0,0359*M.S.)+3,44
Nitrógeno amoniacal Menor del 10% –
• Fibras (FADm): la fibra ácido deter-
gente (FADm) está relacionada con la
cantidad de fibra que no es digestible
y, a su vez, con el nivel energético del
ensilado. Una mayor cantidad de FADm
supone que la planta está más enca-
ñadayhaymenosenergía.También
afecta a la capacidad de ingestión de
las vacas, disminuyéndola, sobre todo
si alcanza un valor mayor del 38%. Un
nivel de FADm menor del 30% se co-
rresponde con una energía superior a
la de un ensilado de maíz, son forrajes
de siega temprana y son excelentes. Un
valor comprendido entre un 30% y un
35% supone un nivel medio-alto acorde
a los alimentos que necesitan las vacas
en producción. En tercer lugar, valores
entre un 35% y un 37% dan lugar a un
nivel energético medio-bajo, pudiendo
limitar, en algunos casos, la producción
de leche, sobre todo si se usa como
forraje único.
Hacia un valor nutritivo óptimoLa calidad de un forraje se basa en su
valor nutritivo (nivel de proteína y de
energía) y en su conservación. Las ceni-
28-31_manejo en granja.indd 30 11/5/11 10:17:38
31Manejoengranja
TabLa 2: % nitrógeno amoniacal del total de nitrógeno y calidad de la fermentación La siguiente tabla relaciona este parámetro con la calidad de la fermentación
% de nitrógeno amonicacal del total de nitrógeno
Calidad de la fermentación
0-5 Excelente
5-10 Buena
10-15 Moderada
15 y más MalaFuente:Thomasyotros(1991)
zasbrutas(C.B.),elniveldeacidez(pH)
y el nivel de nitrógeno amoniacal son
los parámetros que marcan el nivel de
conservación:
• Cenizas brutas (C. B.): en el análisis de
un ensilado, el dato de cenizas brutas
se corresponde con el nivel de materia
inorgánica. Nos referimos al nivel de
minerales de la planta y, si existe, la po-
siblecontaminaciónportierra.Cuanto
más tierno es un forraje más cantidad
de minerales tiene, pero si supera un
14%-15% se puede considerar que está
contaminado.
• Nivel de pH: el PH mide la acidez de
una muestra. No hay un valor de pH
óptimo universal, sino que está rela-
cionado con el nivel de humedad: a
mayor humedad mayor nivel de acidez
es necesario para una buena conserva-
ción. Mediante una ecuación (pH teó-
rico=(0,0359*m.s.)+3,44)seobtiene
el valor teórico del pH necesario para
la buena conservación de esa muestra.
Se considera que la conservación es
buena cuando el pH real no sobrepa-
La conservación de un forraje se consigue mediante una fermentación anaerobia (sin oxígeno) y con un nivel mínimo de acidez
sa al teórico en más de 0,2. Así, un
ensilado con un 30% de materia seca
necesitará como mínimo un pH igual o
menor del 4,717 y otro con forraje de
un 40% de materia seca no necesitará
tanta acidez (mínimo un 5,08%).
• Nitrógeno amoniacal: indica la canti-
dad de proteína que se ha transforma-
do en nitrógeno amoniacal. Un forraje
con un nivel mayor del 15% de nitróge-
no amoniacal puede dar lugar a patolo-
gías adversas en el ganado, sobre todo
si se utiliza en la ración como forraje
único. Este parámetro está relacionado
con la calidad de la fermentación (ver
tabla 1).
Asimismo, cabe destacar que existe una
serie de valores de referencia para fo-
rrajes adecuados a vacas de producción
(ver tabla 2).
Para finalizar, es imprescindible puntua-
lizar que contar con buenos forrajes es
necesario para una buena alimentación,
pues estamos hablando de rumiantes,
pero este es solo un primer paso: no hay
que olvidar la importancia de la gestión
de esos forrajes en raciones adecuadas
a los distintos grupos de animales y la
utilización de piensos complementarios a
esos forrajes para cubrir las necesidades
de los distintos grupos de animales. VL
Ensilado de hierba
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
28-31_manejo en granja.indd 31 11/5/11 10:17:44
Micotoxicosis en la vaca lechera (II parte)
Tunegocio32
¿Son las micotoxinas realmente un problema?
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p R
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cells
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ecto
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écn
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de
All
tech
Sp
ain
A pesar de las grandes lagunas que existen sobre distintas micotoxinas,
sinergias entre ellas, dosis e interferencias con enfermedades y otros
agentes estresantes, existen evidencias suficientes como para sospechar de
un papel de las mismas en las mermas productivas en las explotaciones. En
este caso, el efecto de las micotoxinas vendría a sumarse a los múltiples
factores de estrés a los que se ven sometidas las vacas de alta producción,
actuando a modo de detonante. Punto
de p
art
ida
32-36_tu negocio.indd 32 11/5/11 10:19:48
33Tunegocio
A lo largo de este artículo y del artículo previo Micotoxicosis en la vaca lechera: origen y consecuencias (parte I), publicado en Vía Láctea 34, hemos intentado ofrecer una visión diferente de las micotoxinas y sus efectos cuando son ingeridas en dosis bajas, situación mucho mas frecuente que el consumo de dosis elevadas.
R esulta raro ob-
servar síntomas
claros de mico-
toxicosis en los animales,
puesto que es improbable
que ingieran micotoxinas
en dosis y tiempo sufi-
cientes para ello. Aun así,
en un estudio publicado
por Pittet sobre el nivel
de contaminación de
27.853 muestras a nivel
mundial, cerca de un 40%
de las muestras daba
positivo a alguna de las
micotoxinas analizadas.
Control de las micotoxinasLa tabla 1 muestra los
resultados de 2.400
muestras analizadas en
la North Carolina State
University durante 9 años.
Tal y como puede obser-
varse, la contaminación
de los forrajes también es
altamente significativa.
Análisis de ensilajes reali-
zados en distintos puntos
de España también nos
muestran una susceptibili-
dad similar a estar conta-
Aflatoxina Vomitoxina Zerealenona T-2 Fumonisina
% ppb % ppb % ppb % ppb %
TMR 4 64 69 1025 21 319 7 93 28
Concentrado 7 99 59 1903 22 491 7 509 28
Forraje 4 59 44 1466 19 365 9 472 27
TABLA 1: Resultados de 2.400 muestRas de alimentos paRa vacuno lecheRo analizadas duRante 9 años.
Fuente: Whitlow, datos no publicados
minados. Existen muchos
otros datos disponibles en
la literatura que confirman
la elevada prevalencia de
micotoxinas en alimentos
destinados no solo a nutri-
ción animal, sino también
a la humana. Todo ello nos
32-36_tu negocio.indd 33 11/5/11 10:20:34
34 Tunegocio
Micotoxicosis en la vaca lechera (II parte)
induce a pensar que las mi-
cotoxinas, ya sea de forma
clínica evidente o más
probablemente de forma
subclínica y poco patente,
pueden realmente tener
un peso muy considerable
dentro de la producción
ganadera en general.
La prevención, fundamentalUna vez un alimento está
contaminado, resulta
muy difícil eliminar las
micotoxinas del mismo.
La gran mayoría son muy
resistentes a tratamientos
térmicos, ácidos, álcalis,
amoniación, etc., resul-
tando por el momento
económicamente inviable
la eliminación.
Por tanto, nuestro
primer esfuerzo debe
encaminarse a prevenir la
contaminación. Algunas
recomendaciones
encaminadas a evitar
la contaminación son
las siguientes:
• Utilizar variedades de
cultivo resistentes a los
hongos.
• Seguir prácticas
agronómicas
adecuadas (rotación
de cultivos, arado
profundo y eliminación
de restos de cultivos
anteriores).
• Control de humedad
en almacén.
• Control de temperaturas.
• Buenas prácticas de
higiene y uso de anti-
fúngicos en fábricas y
en granja.
• Control de insectos.
• Mantener la integridad
del grano.
Uno de los puntos en
los que más se puede
incidir en granja sobre
la aparición de mico-
toxinas es en el proceso
de ensilado y desensila-
do de los forrajes. Ob-
servando una serie de
puntos críticos podre-
mos minimizar el grado
de contaminación de los
ensilados:
1. Retirar y desechar las
zonas enmohecidas
del ensilado. Pueden
ser una fuente de
recontaminación.
Una vez un alimento está contaminado, resulta muy difícil eliminar las micotoxinas del mismo
32-36_tu negocio.indd 34 11/5/11 10:21:00
35Tunegocio
2. Limpieza y desinfección
de suelo y paredes antes
de entrar el nuevo ensi-
lado para evitar reconta-
minaciones con hongos.
3. Buen pisado del en-
silado para eliminar
el oxígeno y evitar el
crecimiento fúngico.
4. Evitar silos muy
anchos, de manera que
diariamente se renueve
todo el frente.
5. El uso de inoculantes
mejora la estabilidad
aeróbica del silo y
ayuda a controlar el
crecimiento fúngico
durante el desensilado.
¿Cómo actuar en caso de contaminación?A pesar de observar
todos los puntos ante-
riores, resulta inevitable
que algunas partidas de
alimentos se contaminen.
En ese caso, las estrate-
gias posibles son:
1. Incorporación de can-
tidades pequeñas del
alimento contaminado
en la ración. Este método
es un tanto peligroso
puesto que es muy difícil
establecer unos niveles
de seguridad válidos
para asegurar que ese
alimento no va a ocasio-
nar problemas. En caso
de forrajes contaminados
puede que no nos sea po-
sible sustituirlos por otros.
2. Uso de adsorbentes. Exis-
ten algunos compuestos
que tienen la capacidad
de ligar micotoxinas
e impedir que sean
absorbidas en el intesti-
no del animal. Entre los
más conocidos destacan
los aluminosilicatos, los
cuales han demostrado
ser bastante eficaces
frente a aflatoxina en
dosis entre el 0,5% y el
2%. Estos productos, sin
embargo, no tienen casi
ningún efecto sobre otras
micotoxinas como zeara-
lenona o vomitoxina.
3. Otro grupo de adsor-
bentes son los gluco-
mananos esterificados,
procedentes de la pared
celular de levadura.
32-36_tu negocio.indd 35 11/5/11 10:21:22
36 Tunegocio
Micotoxicosis en la vaca lechera (II parte)
El espectro de acción
de estos productos
ha demostrado ser
bastante amplio, siendo
capaz de ligar afla-
toxina, zearalenona,
vomitoxina, toxina T-2,
fumonisinas y ocratoxi-
na tanto in vitro como
in vivo. Una ventaja
adicional de este tipo
de adsorbentes es que
la dosificación es muy
pequeña, del orden de
10 a 15 g por vaca/día,
con lo que no estamos
diluyendo la concentra-
ción de la dieta.
La adición de probióticos
y antioxidantes a la dieta
también puede ayudar a
contrarrestar los efectos
de las micotoxinas.
Dado el alto grado de
desconocimiento que
tenemos sobre las mico-
toxinas y sobre su nivel de
seguridad, quizás la mejor
estrategia sería adoptar
cada una de las distintas
posibilidades al mismo
tiempo. Puesto que resulta
muy costoso el análisis ru-
tinario de micotoxinas en
materias primas (y dado
que estas se distribuyen
de forma muy irregular en
las materias primas, por
lo que los análisis no son
plenamente fiables), otra
opción bastante recomen-
dable es el uso de estos
adsorbentes a modo pre-
Observando una serie de puntos críticos podremos minimizar el grado de contaminación de los ensilados
ventivo, especialmente en
piensos destinados a ani-
males altamente suscepti-
bles a padecer problemas,
como vacas en el prepar-
to y posparto. VL
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
32-36_tu negocio.indd 36 11/5/11 10:21:43
Del bufete al establoTras dedicarse a la abogacía durante varios años, la calidad de vida que ofrece el campo llevó a esta joven ganadera a dejar la ciudad para tomar las riendas de la explotación familiar de Ilarregi (Navarra). Josep Comas, Responsable de redacción Más que ganaderos
Miren Belate
E nfrentarse a
nuevos retos e
iniciar una carrera
universitaria fueron las
razones que llevaron a
Miren Belate a Pamplona
hace algunos años. Du-
rante los cinco años que
residió en esta ciudad,
entre 1998 y 2003, Miren
combinó sus estudios de
Derecho con el trabajo en
la explotación ganadera
de sus abuelos en Ilarregi
los fines de semana y
en vacaciones. A pesar
del cambio que supuso
instalarse en Pamplo-
na, esta joven ganadera
Una mUjEr indEpEndiEntEA pesar de que los conocimientos adquiridos a través de su Licenciatura en Derecho tienen muy poco que ver con su quehacer diario, una de las ventajas de la formación de Miren es que le permite ser totalmente independiente “para gestionar todo el papeleo que ocasiona el llevar el negocio”. Miren dedica ahora todo su tiempo a su explotación ganadera: “Trabajar sola hace que estés muy atada y que no dispongas de un solo día libre”. Su madre la ayuda ocasionalmente dando de comer a los animales: “Pero de cara al futuro me gustaría contar con un socio en condiciones parecidas a las mías para poder disponer de un poco de tiempo libre”.
nunca permitió que esto
la distanciara ni de su
pueblo ni de su familia:
“Me marché en una época
en la que irse a estudiar
era normal por edad; no
obstante, siempre sentía
nostalgia del pueblo, de
mi casa”, explica.
Su experiencia en la
ciudad estuvo marcada
por dos etapas: la
primera como estudiante
que superaba cada año
todas las asignaturas
de forma brillante,
y la segunda como
profesional, en la que
vivió en primera persona
másqueganaderos 37
que la presión y el estrés
del trabajo de abogada
no eran las condiciones
en las que quería seguir
desarrollando su
vida profesional.
Por ello, decidió volver a
casa para buscar aque-
llo que más anhelaba:
“el contacto con la vida
del pueblo y su calidad
de vida. No tiene nada
que ver con la vida en la
ciudad”. Como ganadera,
Miren reconoce que “la
gratificación personal del
trabajo hecho cada día”
es uno de los motivos
que la anima y la motiva
a seguir creciendo en
esta profesión, que no
volvería a cambiar jamás
por la abogacía.
Deseamos que tenga
mucha suerte en el mundo
ganadero y que pueda
seguir disfrutando de las
singularidades de la vida
en el campo. VL
Miren no volvería a cambiar de profesión por nada del mundo
37_ma�s que ganaderos.indd 37 11/5/11 10:23:20
38
Al abrazo del Parque NaturalLa hospitalidad, el respeto por la naturaleza y el orgullo de formar parte de un parque natural definen a los habitantes de Sebúlcor, Sepúlveda y Carrascal, los tres pueblos que abraza el Parque Natural de las Hoces del Río
Duratón (Segovia).
Ainhoa Lizarraga, Responsable de redacción Lugares de interés
Paco Pastor nos adentra en las Hoces del Duratón
Diario De la visita • 11.00 h: punto de encuentro con Paco
en Sebúlcor• 11.15 h: visitamos la granja Agrosán • 11.45 h: conocemos cómo se extrae la resina
en Sebúlcor• 12.15 h: visita a la localidad de Sepúlveda• 12.30 h: visita a la explotación La Alameda• 13.00 h: ermita de San Frutos• 14.30 h: almuerzo en el bar restaurante Las
Hoces, en Sebúlcor• 16.30 h: visita al Monasterio de Nuestra
Señora de los Ángeles de la Hoz
lugaresdeinterés
Sebúlcor
HoceS del río durAtón
SepúlvedA
segovia
1
1. Monasterio de Nuestra Señora de los Ángeles de la Hoz 2. María del Coro San José de Castro, propietaria de Agrosán 3. José Antonio Martín haciendo una demostración de extracción de resina 4. Federico Hergueras (derecha), uno de los propietarios de la explotación La Alameda 5. Buitre leonado
2
© Fundación del Patrimonio Natural de Castilla y León
38-39_lugares de interes2.indd 38 11/5/11 11:34:48
Nuestro guíaPaco Pastor Sanz es transportista de leche en la provincia de Segovia. Las explotaciones que visita y en las que recoge leche para Danone desde 1990 se encuentran en Escalona del Prado, Lastras del Cuéllar, Cabezuela, Sepúlveda, Fuenterrebollo, Turégano, La Puebla, Veganzones y Sebúlcor, localidad en la que reside y de la que además es teniente de alcalde (www.sebulcor.com). Como curiosidad, cabe destacar que, antes de ser transportista, ejerció como ganadero en la explotación de sus padres.
39
P aco Pastor Sanz,
transportista de
leche de Danone,
se ofrece a ser nuestro guía
durante la visita al Parque
Natural de las Hoces del
Duratón, en la que nos
acompaña Eladio Sanz,
Técnico de Campo de Área
Zona Centro de Danone.
Partimos de Agrosán, en la
localidad de Sebúlcor, una
de las explotaciones que
suministran leche a Danone
en la zona. María del Coro
San José de Castro, propie-
taria de esta explotación
que cuenta con 48 vacas
en ordeño, nos explica que
“la extracción de resina de
pino era la principal fuente
de ingresos de la zona hace
lugaresdeinterés
veinte años, pero el descen-
so de trabajo favoreció la
construcción de granjas”.
Para hablar de ello, Paco nos
conduce hasta José Antonio
Martín, quien, además de
dedicarse a la extracción de
este producto, es propie-
tario de la casa rural La
Cerca Blanca. José Antonio
nos cuenta que la resina
segoviana está considera-
da como la de más calidad
de toda España y que esta
actividad ha revivido gracias
al aumento de la demanda
mundial y a los cursos de
formación ocupacional que
los ayuntamientos de la
zona han puesto en marcha.
A continuación, tras reco-
rrer las calles empedradas
y llenas de encanto de
Sepúlveda, nos acerca-
mos a saludar a Federico
Herguedas, propietario de
La Alameda, la explotación
más grande de Segovia
en volumen, con 450
vacas en ordeño y con una
producción media anual
de 12.000 litros diarios.
En nuestro recorrido por
la zona no puede faltar la
ermita de San Frutos. Allí
comprobamos que nuestro
guía no exageraba al des-
en el parque hay 652 parejas de buitres censadas
3 4 5
cribir la vista que ofrecen
los meandros del río. En
las paredes de la ermita
se aprecian más de 20
buitres leonados: “Hay 652
parejas censadas en 2010
y el parque está dominado
por sabinas y enebros”,
detalla Paco. La gastrono-
mía de la zona nos permite
recuperar fuerzas: un re-
vuelto de setas, pimientos
rellenos, chuletas, costillas
de cordero a la brasa con
patatas y natillas caseras
componen nuestro menú
antes de continuar hasta
el Monasterio de Nuestra
Señora de los Ángeles de
la Hoz. Paco nos cuenta
que el monasterio, al que
solo se puede acceder en
piragua, “fue un convento
benedictino”. Y con este
paraje de fondo nos des-
pedimos de este excelente
guía y representante de las
cualidades de la gente que
vive alrededor de las hoces
del río Duratón. Gracias y
hasta la próxima. VL
www.danoneleche.com para opinar sobre este artículo, consulta en ‘de todo un poco’
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pasaportelácteo40
Un sector lácteo lleno de contrastes
Alemania
Las explotaciones lecheras alemanas
se dividen en dos grupos princi-
pales en función de su estructura
jurídica: explotaciones particulares y
cooperativas. Las primeras, como Müller,
Zott, Danone y Meggle, representan el
30% de la industria láctea en Alemania,
pero procesan el 40% de la leche y se
alzan con casi la mitad de las ventas de la
industria láctea.
Norte y sur, dos escenarios lácteosLas explotaciones particulares se con-
centran, sobre todo, en el sur. El norte,
en cambio, está dominado por coopera-
tivas. Un gran número de cooperativas
de gran tamaño producen principalmen-
te productos estándar tales como man-
tequilla, queso y leche fresca. En este
contexto, Danone destaca por el amplio
abanico de productos que agrupa bajo
sus diferentes marcas.
En lo referente a su dimensión económi-
ca, en 2009, la industria lechera germana
40-42_pasaporte la�cteo.indd 40 11/5/11 11:32:10
41
En Alemania se produjeron en 2010 aproximadamente 29.000 millones de kilogramos de leche procedentes de 93.000 granjas lecheras. 99 industrias lácteas fueron las destinatarias de la producción lechera germana.
Para saber másSituación: la República Federal de Alemania está situada en Europa central. Limita al norte con el mar del Norte, Dinamarca y el mar Báltico; al este con Polonia y la República Checa; al sur con Austria y Suiza, y al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y los Países Bajos. Superficie: 357.050 km2
Capital: BerlínPoblación: 82.000.000 habitantesIdioma oficial: alemánMoneda: euro
*Datos del Ministerio de Industria, Turis-mo y Comercio del Gobierno de España
pasaportelácteo
alcanzó una facturación de aproximada-
mente 19.000 millones de euros, de los
cuales alrededor de un 20% correspondió
a exportaciones. Respecto a su papel
dentro de la industria alimentaria alemana,
el lácteo es el segundo mayor subsector y
emplea a casi 40.000 personas.
Casi el 50% de la leche producida en
Alemania se destina a la producción de
queso, mientras que más del 30% se utili-
za para la elaboración de productos como
crema de leche, suero de leche y yogur. El
20% restante se emplea en la fabricación
de mantequilla y otros productos lácteos.
En cuanto al tamaño de las explotacio-
nes, el “paisaje” lácteo alemán destaca
por su gran diversidad. La parte oriental
está fundamentalmente dominada por
explotaciones de gran tamaño, con un
promedio de 180 animales en produc-
ción, mientras que en el sur de Alemania
predominan las granjas de pequeño y
mediano tamaño. El promedio de ani-
males en estas granjas es de 30 vacas y
la actividad de estas explotaciones está
muy ligada a la producción agrícola.
Un sector en proceso de cambioA pesar de la estructura actual, el sector
está experimentando en todo el país un
cambio estructural general caracterizado
por la creación de explotaciones de ma-
yor tamaño y más eficientes. En paralelo
a la presión para ampliar sus explota-
ciones a la que se enfrentan los ganade-
ros germanos, se está produciendo un
aumento considerable de la demanda
de tierra para uso agrícola en todo el
país. Paralelamente, la producción de
biogás, financiada por el gobierno y con
una amplia necesidad de extensiones
Dentro de la industria alimentaria alemana, el lácteo es el segundo mayor subsector
40-42_pasaporte la�cteo.indd 41 11/5/11 11:32:15
pasaportelácteo42
de maíz para su puesta en marcha, se
perfila como la principal amenaza para
las granjas lecheras alemanas. En lo
referente a la gestión, en el norte, las
grandes explotaciones están encabe-
zadas normalmente por ganaderos con
una alta formación académica. En el
sur del país, al contrario, predomina un
modelo de gestión a tiempo parcial o
complementario de una pensión. Por
este motivo, es necesario, especialmen-
te en el caso de las granjas de menor
tamaño, un contacto intenso con el
ganadero para apoyar la planificación
de la alimentación y del ganado.
Además de las auditorías que Danone
realiza cada dos años con FARMS, los
ganaderos reciben asesoramiento diario
por parte de la compañía siempre que
es necesario. En este sentido, el inter-
cambio de conocimientos profesionales
entre Danone y los ganaderos es una
parte esencial de la filosofía empresa-
rial de la compañía, también en el país
DaNoNe eN aLemaNiaDanone cuenta con fábricas en el norte
y en el sur del país. En total, la compañía
dispone de tres plantas.
• Hagenow: situada al norte de Alemania, la fábrica de Hagenow recoge una producción total de 66 millones de kg de leche procedente de 48 explotaciones. Hagenow produce bajo la denominación de marca Fruchtzwerge.
• Rosenheim: Danone produce queso cottage, Danio, Fantasia y cuajada en Rosenheim. En la fabricación de estos productos, la planta de Rosenheim emplea la producción lechera procedente de 520 explotaciones (aproximadamente 90 millones de kg de materia prima).
• Ochsenfurt: a partir de los 90 millones de kg de leche que esta planta recibe de 570 ganaderos, se fabrican Danny Sahne (púding) y Aktivia.
Cabe destacar que el rendimiento medio de las explotaciones lecheras en el sur de Alemania alcanza alrededor de los 170.000 kg por granja. Frente a esta cifra, la planta de Hagenow recibe en total un promedio de 1,4 millones de kg de sus productores, una cifra muy superior a la producción media de la mayoría de las explotaciones del sur.
germano. Danone Alemania también
ha impulsado varios proyectos en el
campo de la sostenibilidad y de la ali-
mentación. En el caso de las iniciativas
relacionadas con la sostenibilidad, estas
han estado enfocadas especialmente
a la reducción del uso de pesticidas
y otros materiales, mientras que en el
campo de la alimentación, los proyec-
tos han consistido en la realización de
ensayos dirigidos a incluir aditivos en
la alimentación dirigidos a aumentar
el contenido de proteína en la leche y
reducir las emisiones de CO2.
Precio de la lecheLa determinación del precio de la leche
en Alemania depende del tipo de explota-
ción. Así, aquellas granjas que suministran
su producción de leche a cooperativas
reciben sus ingresos en base a los resulta-
dos económicos de esta.
En las explotaciones particulares, en cam-
bio, el beneficio está estipulado a partir de
acuerdos marco que aseguran un precio
de la leche en función de las fluctuaciones
del mercado.
Los productores de leche de Danone en
Alemania cuentan, en general, con una
relación de larga duración con la compa-
ñía (en algunos casos desde hace más de
80 años). VL
Danone Alemania ha impulsado varios proyectos en el campo de la sostenibilidad y de la alimentación
Alemania
roSenheIM
SeDe MúnICh
oChSenfUrt
hAgenow
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
40-42_pasaporte la�cteo.indd 42 11/5/11 11:32:22
43detodounpoco
ete al oTras la catástrofe que azotó a Japón en marzo,
se han puesto en marcha en todo el mundo
diversas actividades de apoyo y ayuda a los
colectivos afectados. En este contexto, Danone
Japón ha animado a los ganaderos de todo el
mundo a hacer llegar sus palabras de ánimo a
los ganaderos afectados en el país nipón.
¿Cómo puedo mandar mi mensaje de apoyo a Japón?Desde el Departamento de
Gestión de Leche de Dano-
ne S. A. os animamos a todos
a enviar un mensaje a los ganade ros
japoneses como muestra de solidaridad en-
tre compañeros y miembros de la comunidad
ganadera. Si deseas hacer llegar tu mensaje a
los ganaderos japoneses, puedes hacerlo por
correo electrónico a vialactea@danone.com
con el asunto “Solidaridad con los ganaderos
de Japón” o a través de la web
www.danoneleche.com.
Si le apasionala gastronomía…
Smartbox® es el nuevo regalo que te permite
ofrecer a los tuyos divertidas experiencias de
todo tipo, desde el bienestar a la aventura,
pasando por la gastronomía. Puedes ofrecer
hasta cinco paquetes gastronómicos diferentes
que permiten escoger entre catas de cerveza,
de chocolate, de cócteles, de quesos o elegir
uno de los 75 restaurantes para disfrutar de una
bonita y sabrosa cena. Las Smartbox ofrecen
planes para dos personas, así que, si no sabes
qué regalar, apuesta por “la cajita” y, con un
poco de suerte, podrás disfrutar de un suculen-
to menú en compañía de tu ser querido.
Todos con los ganaderos japoneses
Ingredientes para 8 raciones:
• 4 huevos.
• 2 yoghourts naturales Danone sin azúcar
• 2 medidas de vaso de yoghourt de azúcar
• 3 medidas de vaso de yoghourt de harina
• 1 medida de vaso de yoghourt de mantequilla sólida o aceite
de girasol
• Ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura
Preparación: en primer lugar, tomando el vaso de yoghourt como medida
para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes, batimos en
un bol los huevos con el azúcar y, a continuación, añadimos los 2 yog-
hourts Danone. Una vez esté todo bien mezclado, añadimos la levadura
con la harina, la ralladura de un limón y la mantequilla o aceite. El siguiente
paso es batir la mezcla nuevamente hasta conseguir un resultado homo-
géneo. Untar el molde con mantequilla, para evitar que se pegue, verter
la mezcla sobre el molde e introducir en el horno a 180 ºC, previamente
calentar el horno, y dejar durante 20 minutos. Para saber el punto exacto
de cocción, introducir en la masa un palillo. Si sale limpio, significa que
el bizcocho ya listo para desmoldar y dejar enfriar. Si lo deseas, puedes en-
viarnos tus recetas con yoghourt a: vialactea@danone.com.
Ganadería Capón (Lugo)
Bizcocho de yoghourt Danone de Marisol Fernández Méndez
Descubre y comparte salud
La nutrición es uno de los aspectos de mayor im-
portancia cuando hablamos de salud. Consciente
de ello, Danone ha creado un blog sobre alimen-
tación y nutrición responsable. En este espacio,
expertos en este ámbito comparten sus conoci-
mientos y experiencias al tiempo que dan respues-
ta a las dudas o inquietudes de los usuarios. El blog
ofrece además consejos sencillos para cuidar de nuestra salud día
a día. Puedes acceder en la dirección http://blog.danone.es/
Envía tu mensaje de apoyo a los ganaderos de
Japón
¡Tu opinión cuenta!
Puedes dejar tu opinión sobre todos los artículos
marcados con este símbolo del 31 de mayo al 31
de julio a través de www.danoneleche.com.
www.danoneleche.com Para opinar sobre este artículo, consulta en ‘De todo un poco’
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