SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

INGREDIENTES:

100 grs. Claras

200 grs. Azúcar común

300 grs. Manteca (trozar en dados pequeños y dejar a temperatura ambiente)

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Colocar las claras con la pizca de sal y desleír con batidor de alambre, luego incorporar el azúcar en su totalidad y llevar a baño María suave sin hervir y sin dejar de batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar. Una vez logrado esto pasar a batidora eléctrica y batir hasta lograr un merengue blanco con aspecto de pico de pájaro en este momento colocar la manteca en dados, muy lentamente, sin dejar de batir, completada la incorporación colocar el colorante que se desee.

Decorar.

Es apta para freeser.