Post on 20-Jul-2015
NUTRICIÓN Y ENFERMEDAD
Alimentos
Muchos alimentos
contienen compuestos
carcinogénicos
Contaminación por
pesticidas,
microorganismos, toxinas
Ahumados y
conservadores con nitritos
y nitratos: N-nitrosamina
que causa cáncer de
esófago, boca, laringe,
hígado y riñón
Deficiencias nutricionales
Dieta adecuada:
Energía, hidratos de carbona, grasa y
proteínas
Aminoácidos esenciales para la
síntesis de proteínas y ácidos grasos
estructurales y funcionales
Vitaminas y minerales, actúan como
coenzimas y hormonas
Malnutrición primaria
Uno o todos de los componentes
faltan
Malnutrición secundariaEs suministro de nutrientes es
adecuado, la falla puede estar en la
absorción, aumento del uso o
almacenamiento, perdidas excesivas
o incremento de las necesidades
Causas de desnutrición
Ignorancia y pobreza
Alcoholismo crónico (tiamina, piridoxina,
folato y vitamina A) absorción defectuosa
y aumento en las necesidades
metabólicas
Enfermedades, aceleración de la tasa
metabólica basal
Restricciones dietéticas autoimpuestas
Otros, Sx de malabsorción,
enfermedades genéticas, tx
farmacológicos , NPT
Desnutrición protéicocalórica
Tercer mundo
Inadecuada ingestión de proteínas y calorías
Dos compartimientos de proteínasA) proteínas somáticas, músculo esquelético
B) proteínas viscerales, hígado
Marasmo(deficiencia calórica) afecta más el compartimiento somático
Kwashiorkor (deficiencia de proteínas) afecta el compartimiento visceral
Marasmo
Bajo aporte calórico
60%<
Retraso en el crecimiento ypérdida muscular por catabolismoy agotamiento del compartimientosomático
Albúmina sérica normal oreducidos levemente
Extremidades emaciadas, cabezademasiado grande respecto alcuerpo
Anemia deficiencia de múltiplesvitaminas, inmudeficiencia
Kwashiorkor
Reducción de proteínas es mayor que de calorías
Más grave que marasmo
Hipoalbuminemia
Edema generalizado
Conservan grasa subcutánea y masa muscular
Zonas de hiperpigmentación, áreas de descamación y hipopigmentación
Cabello débil, fácil se desprende
Hígado graso, apatía, anorexia
desnutrición
Enfermedad gastrointestinal, Px
postrado
Perdida de grasa subcutánea en
brazos, tórax, hombre y región
metacarpiana
Hipotrofia de cuadriceps femoral y
deltoides
Edema de tobillos y sacro
Anorexia Bulimia
Oligoelementos
Hierro (Fe):Aporte diario necesario : 10 – 15 mg/ a. Lactante : 6 – 10 mg/ a.Fuentes : levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra, frijol, pepitonas, garbanzo, lamparosa, gado de res, nseco, chigu ̈ire seco, yema de huevo, haba blanca, almeja fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena.Usos : Ayuda a la ntesis de hemoglobina, mioglobina y a la
n de bulos rojos y tejido muscular, ayuda al metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el transporte de O2 para la n celular, componentes de enzimas de n microsomal, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a la ntesis del ADN y ribonucleasas, mejora los mecanismos de defensa e
gicos, mejora la actividad sica y control de la temperatura.Carencia : Anemia tica.
Oligoelementos
Cinc (Zn) :Aporte diario necesario : 10 - 15 mg/ a. Lactantes : 5 – 10 mg/ a.Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche, huevo, carne , mariscos, granos.
Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el
s oxidativo, protege al ADN, ncer, importante para mantener el equilibrio mico cido sico, ayuda a la ntesis de nas, ayuda a la ntesis de insulina, ayuda a la n y n de los tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, ncer.
Carencia : acrodermatitis enteropática, infertilidad y retraso en el crecimiento
Oligoelementos
Yodo (Y):Aporte diario necesario : 80 - 150 mcg./ a. Lactantes 40 –50 mcg./ a.Fuentes : cebollas, mariscos, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.Usos : Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a regular el metabolismo, ayuda a la agilidad mental.Carencia : Bocio e hipotiroidismo